Rozā lasis ir sāļš kā lasis. Sālītais rozā lasis: labākās gatavošanas iespējas mājās - kā marinēt rozā lasi lasim. Sālīts rozā lasis mājās - ļoti garšīgs kā lasis

Rozā lasis ir delikatese, kas tiek novērtēta tās garšas un ieguvumu dēļ ķermenim. Mazsālītas zivis izmanto sviestmaižu, salātu pagatavošanai un kā patstāvīgu maltīti. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā ātri un garšīgi sālīt rozā lasi, lai par budžeta izmaksām tas neatšķirtos no dārgā laša.

Kā pareizi filēt

Ja mājās ir sālītas sarkanās zivis, varat atļauties mieloties zivju delikateses katru dienu.

Sālīšanas process ir vienkāršs, jums tikai pareizi jāizķidā un jāsagriež rozā laša liemenis:

• vispirms tiek noņemta galva, spuras un aste;
• tad izgriež grēdu un kaulus;
• no liemeņa tiek izņemtas visas iekšas;
• vēderu notīra no melnas plēves, lai pēc tam gaļai nebūtu rūgta garša;
• liemeņus mazgā tekošs ūdens un nosusina ar papīra dvieli.

Kad fileja gatava, var to aromatizēt dažādas marinādes izcelt un dažādot zivju garša. Un no nocirstas galvas un spurām var viegli sagatavot bagātīgu ausu - pat uz sārta.

Garšīgas sālīta rozā laša receptes

Sausā veidā

Zivju fileju var sālīt, neizmantojot pildījumu.

Sausajai sālīšanas metodei tiek izmantota:

• ķidātas mazas zivis - 1 gab;
• rupja sāls - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. (var 1,5 tiem, kam garšo vairāk sāļš).

Sālīšana bez marinādes izskatās šādi:

1. Bļodā sajauciet cukuru un sāli.
2. Ielejiet maisījumu pārtikas plastmasas traukā.
3. Uzlieciet zivs gabalu uz saldi sāļa spilvena.
4. Pārkaisiet steika virspusi ar atlikušo sāli un uzlieciet otro šķēli virs pirmās, pēc tam atkal apkaisiet zivi ar sauso maisījumu.
5. Tvertni aizkorķējiet un uz dienu novietojiet ledusskapja plauktā.

Otrajā dienā uz galda parādīsies mazsālīta, kūstoša sarkana zivs.

Sālīšana "zem laša"

Sālītais rozā lasis satur pilnu mikroelementu un taukskābju klāstu, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, asinsvadi, sirdis un gremošanas sistēma. Ir svarīgi zināt, ka jo mazāk filejas tiek apstrādātas ar temperatūru, jo vairāk noderīgas vielas paliek gaļā. Sālīšana ir visveiksmīgākā sarkano šķirņu zivju pagatavošanas metode, kā rezultātā steiki garšos pēc elitārā laša.

Sastāvdaļas:

• fileja kilogramu liemenis - 1 gab;
• jūras sāls bez piemaisījumiem - 5 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
• attīrīts ūdens - 1,3 l.

Jūs varat sālīt rozā lasi "a la salmon" saskaņā ar shēmu:

1. Visu fileju sagriež mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet sāli vārītam ūdenim un pilnībā izšķīdiniet. Iemērciet zivju šķēles sagatavotajā sālījumā un iemērciet šķidrumā 15 minūtes.
3. Izņemiet un nosusiniet filejas ar papīra dvieļiem, pēc tam salieciet tās traukā kārtās. Ar otu notīriet visus slāņus rafinēta eļļa.
4. Novietojiet slēgto trauku ledusskapja plauktā uz 40 minūtēm.

Marinēta rozā laša gaļa iznāks smaržīga, elastīga un sulīga, un eļļas impregnēšana nodrošinās smalks aromāts un maiga tekstūra.

Ātrā kodināšana marinādē

Rozā lasis atšķiras no foreles un laša ar to, ka tas ir liesa zivs, tāpēc sālīšanu vislabāk veikt šķidrā pildījumā.

Jums būs nepieciešams:

• mazs zivju fileja- 1 dators;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• jodēts sāls - 5 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• lavrushka - 2 lapas;
• krustnagliņu zvaigznes - 2 gab;
• melnie pipari zirņos - 3 gab;
• saldie zirņi - 5 gab.

Vienkārša recepte mazsālītām zivīm:

1. Fileju sagriež vidēja izmēra šķēlēs un liek traukā marinēšanai.
2. Marinādei uz katru kilogramu rozā laša ņem 1 litru ūdens. Izšķīdiniet tajā visas garšvielas un novietojiet trauku uz minimālas uguns. Pagaidiet, līdz sālījums uzvārās, un vāriet 10 minūtes.
3. Sagatavoto sālījumu izkāš un atstāj atdzist.
4. Ielejiet zivis traukā ar sālījumu, uzlieciet virsū kravu un divas dienas ievietojiet aukstumā.
5. Nolejiet marinādi, nosusiniet šķēles un pārnesiet tās atpakaļ traukā.

Viegli sālītas un smaržīgas zivis būs lielisks papildinājums salātiem un uzkodām.

Sinepju mērcē

Zivju garša un aromāts ir tieši atkarīgas no marinādes. Sālīšana sinepju mērcē dos rozā lasi izsmalcināta garša un pikants aromāts.

Nepieciešams:

• rozā laša fileja - 1 kg;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes ar slaidu;
• attīrīts (var būt jūras) sāls - 3 ēd.k. l.;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 5 ēd.k. l.;
• 9% etiķis - 2-3 ēdamkarotes (atkarībā no garšas);
• saldās (franču) un pikantās (krievu) sinepes - 1 ēd.k. l.;
• maltas vai svaigas dilles - 2 ēd.k. l. vai 3 filiāles.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet zivju šķēles vienādās daļās mazi gabaliņi.
2. Veidnes malas ieziež ar olīveļļu un lej to apakšā.
3. Zivju sagataves liek veidnē kārtām, pievieno dilles, granulēto cukuru un jūras sāls. Cieši pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to aukstā vietā 2 dienas.
4. Sinepju mērci gatavo, sajaucot divu veidu sinepes, olīveļļu un 9% etiķi.

Gatavs ēdiens tiek pasniegts uz liela šķīvja. Mērci var uzreiz pārliet pāri zivju šķēlītēm, vai arī pasniegt atsevišķi mērces laiviņā.

Sālīšana dienā

Paātrinātā sālīšanas metode lieso rozā lasi pārvērš maigā un sulīgs lasis. Jau otrajā dienā būs iespējams baudīt cēlu gardumu.

Nepieciešams:

• filejas - līdz 1 kg;
• papildu malšanas sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• malta lavrushka - 3 lapas;
• melnie piparu graudi - 2 gab.

Mīkstas zivju gaļas gatavošana:

1. Sadaliet zivis mazos gabaliņos.
2. Sajauc cukuru ar sāli, gatavajam maisījumam pievieno zirņus un pētersīļus.
3. Salocīt zivju gabaliņi Ar dārzeņu eļļa pārtikas traukā.
4. Atstājiet vienu pašu ledusskapī 24 stundas.

Pasniedziet zivi šķēlēs uz grauzdiņiem, pārkaisot ar citrona sulu.

Rozā lasis marinēts ar citronu

Smaržīgs ēdiens ar pikantu citrusaugļu notis var pagatavot no svaigi saldētas rozā laša filejas, izmantojot citronu ar plānu miziņu.

Sastāvdaļas:

• filejas saldējums - 0,7-1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• rupjais jūras sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa bez aromatizētājiem - puse glāzes;
• sulīgi citroni ar plānu mizu - 2 gab;
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Sālīšanas process izskatās šādi:

1. Sagatavotos zivju šķīvjus sadaliet plānās šķēlēs. Jo mazāki gabaliņi, jo ātrāk tie padosies intensīvai sālīšanai.
2. Sagrieziet citronus plānās šķēlēs.
3. Vienā traukā apvienojiet piparus, sāli un granulētu cukuru. Sauso maisījumu izklāj uz zivju gabaliņiem un slānī liek dziļā traukā. Visas kārtas izklāj ar citrona šķēlītēm.
4. Paslēpiet sagatavi dziļi ledusskapī un atstājiet to vienu 10 stundas.
5. Ekspozīcijas beigās aizpildiet citronu zivs liesās rafinētās eļļas un paturēt aukstumā vēl 4 stundas.

Pēc šī laika jūs varat palutināt viesus ar gardām uzkodām.

Saldēts rozā lasis ar apelsīnu

Rozā lasi tā īpašā nokrāsa dēļ sauc arī par "rozā lasi". Šī šķirne ir bagāta taukskābes, tāpēc tā patēriņš nes ievērojams ieguvums cilvēkam. Ja sasaldēsiet svaigas zivis, tās nezaudēs savu sākotnējo garšu, un gatavošanu var viegli atlikt uz 1-2 nedēļām.

Pirms rozā laša sālīšanas pēc sasaldēšanas jums jāņem vērā daži punkti:

• jums ir nepieciešams sālīt liemeņus tūlīt pēc atkausēšanas;
• sāls noņems gaļai nepatīkamo rūgtumu, bet pikantie garšaugi piešķirs izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas:

• atkausēts rozā lasis - 1 kg;
• jūras sāls rupja slīpēšana- 100 g;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
• vidēji oranžs - 2 gab;
• svaigas dilles - neliels ķekars.

Lai pagatavotu marinādi:

• granulēts franču sinepes- 20 g;
• šķidrums dabīgais medus- 20 g;
• 9% etiķis - 20 g;
• smirdīgāks olīvju eļļa- 40 g.

Mājās ļoti garšīgu sālītu rozā lasi pagatavo šādi:

1. Apelsīnus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Visu fileju ierīvē ar saldi sāļo sauso maisījumu.
3. Esiet uzmanīgi, liemeni vajadzētu pilnībā berzēt ar maisījumu, tāpēc zivis būs labi sālītas.
4. Pārvietojiet sagatavi uz stikla veidne. Uz šķīvja virsū uzkaisa smalki sagrieztas dilles.
5. Izklājiet apelsīna šķēles uz dillēm.
6. Noliek uz dienu ledusskapja plauktā.
7. Mērcei nelielā bļodiņā samaisa medu un sinepes. Tur ielej etiķi un olīveļļu un pārvērš viendabīgā masā.

Rozā lasis ar pētersīļiem, baltajiem pipariem, zaļajām olīvām un oriģinālā mērce no sinepēm.

Ar sinepēm un koriandru

Recepte ir universāla, jo mājās būs iespējams garšīgi marinēt rozā lasi gan no svaigām, gan saldētām izejvielām. Sinepju un koriandra pievienošana receptei palīdzēs pievienot ēdienam garšvielu.

Priekš garšīgs ēdiens būtu nepieciešams:

• saldēts gabals (vai 2) zivs - 1 kg;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• rafinēta eļļa bez svešas smakas - 20 g;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• asās (der arī franču valoda) sinepes - 3 ēd.k. l.;
• svaigi malts koriandrs - 1 tējk

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalcina koriandra sēklas javā, sajauc ar cukuru un sāli.
2. Zivju gabaliņus pārkaisa ar pulveri.
3. Bļodā apvienojiet eļļu un sinepes.
4. Visu fileju liek sālīšanas traukā, virsū uzlejot sinepju mērci.
5. Otrajā kārtā liek otro zivi, pārlejot ar pārējo sinepju maisījumu.
6. Cieši pārklājiet trauku un ievietojiet to ledusskapī.
7. Pēc 6-8 stundām noņemiet plāksnes, samainiet tās un ievietojiet atpakaļ aukstumā uz 12 stundām.
8. Sālītās filejas noslaukiet ar papīra dvieļiem un sagrieziet vienmērīgos gabalos.

Rozā laša šķēles labāk pasniegt uz grauzdētas maizes ar krēmīgu taukainā eļļa un tievs citrona daiviņas.

Laša sālīšanas metode

Rozā laša sausā sālīšana mājas apstākļos pēc laša receptes izplatījusies no ziemeļu tautas, kam tradicionāli zivju konservēšanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Mūsdienīgs laša vēstnieks nedaudz uzlabots:

• vidēji rozā laša fileja - 1 kg;
• rupjā sāls bez piedevām - 3 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• liels ķekars pētersīļu un diļļu egļu;
• lauru lapas - 3-4 gabali;
• svaigi malti melnie pipari - 1 tējk.

Pagatavojiet garšīgas zivis šādi:

1. No filejām noņemiet ādu un izlieciet gabalus ar gaļas pusi uz augšu.
2. Sajauc cukuru un sāli un ar maisījumu nosmērē gaļu.
3. Virsu pārkaisa ar pipariem.
4. Pētersīļu zarus un diļļu zariņus vienmērīgi izklāj pa visu fileju.
5. Salokiet šķīvjus iekšā ar gaļu un katru savijiet marlē.
6. Liek zivju saišķus uz paplātes un paslēp uz pāris dienām aukstumā.
7. Dienas laikā apgrieziet zivju šķīvjus uz otru pusi.
8. Kad rozā lasis ir pilnībā sālīts, jums ir jānoņem saišķi un jānomazgā sāls no to virsmas.

Lai pasniegtu, apslakiet smaržīgās šķēles ar laima sulu un katru izrotājiet ar svaigu pētersīļu zariņu.

Rozā laša piena sālīšana

Sālīšanai labāk izmantot pienu no svaigiem liemeņiem. Pēc ekstrakcijas no vēdera, pienu rūpīgi nomazgā ar ūdeni un pilnībā izžāvē. Gatavošanas laiks ir 2 dienas.

Sastāvdaļas:

• piens - 500 g;
• granulēts cukurs un jūras sāls - katrs 20 g.

Process sastāv no šādām darbībām:

1. Ielejiet žāvēto pienu veidnē.
2. Pārkaisa ar sāli un cukuru.
3. Pēc garšas ēdiens tiek garšots ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
4. Tvertni cieši noslēdz ar vāku un pāris reizes sakrata.
5. Aizzīmogotu liek ledusskapī uz 2 dienām.
6. Vāks sistemātiski jānoņem, neizņemot trauku no aukstuma.
7. Jau pēc 2 dienām piens ir gatavs pasniegšanai.

Tos vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, apkaisīt ar pipariem un laima sulu.

Rozā laša marinēšana ar savām rokām garantē ēdiena kvalitāti, jo procesā netiek izmantotas nekādas sastāvdaļas. sintētiskās garšas un konservantus. Esiet gatavi tam, ka zivs pēc autora receptes dažu minūšu laikā izbirs no galda un būs ne tikai garšīga, bet arī pēc iespējas veselīgāka.

Video

Tālāk redzamajā videoklipā varat uzzināt vairāk par rozā laša sālīšanas procesu.

Svaigas zivis ir jebkura panākumu atslēga zivju ēdiens. Diemžēl ne visi var lepoties ar to, ka “tuvumā” ir tirgi ar svaigām jūras veltēm. Lieli hiper- un lielveikali un mazi veikali nāk palīgā. Pirmie mums var piedāvāt atdzesētas zivis gan veselas, gan dažāda izmēra steikos, kamēr mazas tirdzniecības vietas galvenokārt specializējas saldētu produktu pārdošanā.

Protams, ideālā gadījumā izmantojiet “tvaiku”, tikko nozvejotu, rozā lasi, bet jums ir jāsamierinās ar atdzesētiem vai saldētiem īpatņiem. Tajā pašā laikā, neapšaubāmi, priekšroka dodama atdzesētām zivīm.

Kā noteikt svaigumu:

• zivīm jāsmaržo jēlas zivis, bez satrūdējuma vai skopuma miņas;
• atdzesētu zivju ādai jābūt spīdīgai, bez bojājumiem un izžuvušām vietām;
• saldēts rozā lasis jāpārklāj minimālā summa ledus;
• vēderam un spurām jābūt gaišām, bez "rūsas" dzelteniem plankumiem;
• novecojušos eksemplārus var attiecināt arī uz tiem, kuriem spuras ir salauztas un skaidri izskatās izkaltušas.

Par to, vai ņemt ķidātu rozā lasi vai nē, izlemiet paši. Protams, maksāt par subproduktiem nav īpaši ieteicams, taču veseli liemeņi veikalos ir mazāk laikapstākļi, turklāt tajos var būt bonuss garšīgu un noderīgs kaviārs. Kaviārs ir arī sālīts. Jūs varat uzzināt sīkāku informāciju.

Zivju apstrāde

Tātad, zivis ir nopirktas. Pirmkārt, tas ir atkausēts. Ideāls variants atkausēšana - ledusskapī. Zivis izliek uz šķīvja un dienu notīra ledusskapja plus nodalījumā. Nekad nemēģiniet ievietot liemeni mikroviļņu krāsnī. Zivis tiks sabojātas sālīšanas nolūkos, un vakariņās jūs gaida vārīts rozā lasis.

Ar atkausētu rozā lasi ar asu nazi vai speciālu instrumentu tiek nolobītas caurspīdīgas zvīņas. Liemenis tiek izskalots. Galva, spuras un aste ir nogriezta. Pēdējā posmā zivis vēlreiz rūpīgi nomazgā un atstāj uz restēm plūst.

Ja receptē ir nepieciešams izmantot zivju fileju, tad rozā laša kauli tiek noņemti un āda tiek noņemta. Visus šī procesa smalkumus varat uzzināt, skatoties Aleksa Raigorodska video

Rozā laša sālīšanas iespējas

Sausā veidā

Atbrīvoto no kauliem rozā lasi (āda nav jānoņem) sagriež strēmelēs, 3-4 centimetrus platas.

Atsevišķā šķīvī no 1,5 ēdamkarotēm sagatavo cietēšanas maisījumu rupjā sāls, 1,5 tējkarotes cukura un sasmalcinātas pētersīļu lapas. Ja vēlaties, pievienojiet dažus melno piparu zirņus. Jums nav nepieciešams to sasmalcināt.

Zivju gabaliņus pārlej ar pikantu maisījumu un samaisa, lai visas šķēles būtu vienmērīgi pārklātas ar to. Tvertnes vai plāksnes apakšdaļa ir bagātīgi ieeļļota dārzeņu eļļa(tas ir jāprecizē). Gabali ir novietoti ar ādu uz augšu diezgan cieši. Ja visas zivis neiederējās vienā kārtā, to liek otrajā kārtā, pirmās kārtas gabaliņus nosmērējot ar eļļu.

Bļoda ir pārklāta ar vāku, paturēta virtuves galds 2-3 stundas un pēc tam nosūtīts uz ledusskapja nodalījums. Pēc 24 stundām sarkanās zivis var pasniegt pie galda.

Ar citu sausās sālīšanas metodi varat iepazīties plkst.

kanāls " Garšīgs šefpavārs» piedāvā filejas sālīšanas ar ādu receptes video versiju

sālījumā

Jūs varat sālīt rozā lasi sālījumā, izmantojot dziļu emaljētu vai plastmasas bļodu, bet labākais risinājums ir stikla burka.

Vispirms tiek pagatavota kodināšanas bāze. Lai to izdarītu, litrā ūdens 5 minūtes vāra garšvielas: sāli (3 ēdamkarotes), cukuru (1 ēdamkarote), pētersīļu lapu un 5-6 melno piparu graudus. Uzvārīto šķidrumu atdzesē.

Zivis izķidā, nomizo un noslīpē. Gabalu platums ir 3-4 centimetri. Rozā laša gabaliņus liek piemērota izmēra šķīvī vai burkā, tos nesablīvējot. No augšas zivis pārlej ar fizioloģisko šķīdumu un pāris stundas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam trauku ar zivīm trīs dienas izņem ledusskapja galvenajā nodalījumā.

Par zivju sālīšanu pergamenta papīra ar dillēm var lasīt .

Pikants rozā lasis marinādē

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās. liels daudzums garšvielas. Papildus galvenajiem produktiem ielieciet 1/3 tējkarotes koriandra sēklu, tikpat daudz ķimenes un saldās paprikas pārslas, ja vēlaties. Cukura, sāls un ūdens daudzums nemainās.

Ātrais ceļš "Lašam"

No rozā laša ir pavisam vienkārši izveidot dārgas zivs izskatu. Sākumā viņi sagatavo tā saukto sālījumu - ļoti koncentrētu sāls šķīdums. Par to litrā auksts ūdens atšķaidīts ar 5 ēdamkarotēm lielas akmens sāls. Daži iesaka lietot jūras sāli, taču, mūsuprāt, dotā sastāvdaļa absolūti nav piemērots zivju sālīšanai.

Sāls koncentrāciju ūdenī var pārbaudīt, izmantojot kartupeļus. Kartupelis lielumā olu nomizo un iemērc sālījumā. Ja sakņu kultūra paliek virspusē, nenogrimstot apakšā, viss ir kārtībā!

Atbrīvots no kauliem un ādas, rozā lasi sagriež 2-3 centimetru šķēlēs. Pēc tam, kad sāls graudi ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet zivis. Parasti ir pietiekami daudz ūdens, lai gabali varētu brīvi peldēt sālījumā. Nav nepieciešams likt virsū papildu svaru, rozā lasis ir labi sālīts. Ekspozīcijas laiks 40-50 minūtes. Neuztraucieties, ar šo laiku pietiek, lai rozā lasis galu galā "pārtaptos" par brīnišķīgu nedaudz sālītu lasi.

Sālītos gabaliņus izņem no šķīduma un viegli iemērc ar papīra dvieli. Trauka apakšā ielej 2-3 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas, pa virsu cieši izklāj zivju šķēles. Pa virsu rozā laša uzlej vēl 2-3 ēdamkarotes eļļas un, ja nepieciešams, uzklāj otru kārtu. Filejai jābūt aromatizētai ar eļļu virsū.

Pēc 5-6 stundām zivs būs pilnībā gatava patēriņam, un diez vai kāds to atšķirs no dārgā laša.

Eļļas burciņā

Šī ir vēl viena sālīšanas iespēja, kas padarīs sausās zivis taukainas un sulīgas. Tas ietver eļļaina sāls šķīduma lietošanu.

Tātad, zivis, kā parasti, sagriež mazos gabaliņos bez kauliem. Āda šeit arī būs lieka. Lielu sulīgu sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Šķīvī sajauc 1,5 ēdamkarotes sāls un 2 tējkarotes cukura. Liels Lauru lapa sadalīt vairākos gabalos. Šajā maisījumā labi pārklājiet zivis. Tālāk veiciet tīrīšanu litru burka un sāciet vākt slāņus. Apakšā ielej nedaudz eļļas (obligāti attīra), ieklāj zivju un sīpolu kārtu. Atkal ielej eļļu, un visas darbības atkārtojas, līdz beidzas galvenie produkti. Augšējais slānis ir eļļa. Burku sagriež un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Ar citronu

Pamatnei tiek izmantota iepriekšējā recepte, tikai sīpolu aizstāj ar lielu citronu. Pēdējais slānis burkā ir citrusaugļi.

Svarīga piezīme: ir jānodrošina, lai rozā lasis ar citrona šķēlītēm būtu pilnībā pārklāts ar eļļu. Pēc 24 stundām no zivs tiek ņemts paraugs!

gabalos

Šī metode ir vismazāk laikietilpīga, jo ļauj iztikt bez iepriekšējas rozā laša nokaušanas filejās. Zivis vienkārši notīra, ādu un vēdera iekšpusi rūpīgi nomazgā. Pēc galvas nogriešanas liemeni sagriež 4-5 centimetrus platos gabalos. Katru šķēli bagātīgi ierīvē ar cukura-sāls maisījumu. Sāls un cukura daudzums ir 2:1. Tas ir, divām ēdamkarotēm rupjā sāls ņem ēdamkaroti smalkais cukurs. Pārkaisa zivi ar sasmalcinātām lauru lapām (2 gab.) un piparu graudiņiem (4-5 gab.).

Piemērota izmēra traukā gabaliņus liek vienā kārtā, diezgan cieši viens pie otra. Šajā formā rozā lasis tiek nosūtīts uz ledusskapja pozitīvo sadaļu. Pēc 12 stundām gabaliņus apgriež un atstāj vēl 12 stundas. Gatavs maz sālīts rozā lasis pasniedz uz galda ar šķēlītēm svaigs citrons un pētersīļu zariņi.

Kanāls "Zini un zini" piedāvā recepti nesagrieztu zivju gabalu sālīšanai sālījumā ar dillēm

Kā uzglabāt mazsālītas zivis

Priekšnoteikums ir vēsums, tāpēc bez ledusskapja neiztikt. Ja rozā lasis tika sālīts sālījumā, tad pēc 3 dienām gabalus vislabāk pārnes traukā un ielej ar eļļu. Eļļa kā dabisks konservants novērš pārtikas bojāšanos. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 7 dienas, bet parasti garšīgas zivis mājās gatavota sālīšanaēd daudz ātrāk.

Sarkanā zivs ir daudzās valstīs iecienīts gardums, kas tiek iekļauts ikdienas uzturā un tiek pasniegts svētkos. Ļoti izplatīts veids, kā pagatavot sarkanās zivis, ir to sālīt, un mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā mājās sālīt rozā lasi.

Rozā laša sālīšana mājās ir ātra un ekonomiska zivju pagatavošanas metode, pateicoties kurai galaproduktu kādu laiku var uzglabāt ledusskapī un pasniegt dažādas iespējas. Piemēram, sālīts rozā lasis var kļūt par sastāvdaļu sviestmaizēm, kanapē, uzkodu rullīšiem, pildītas pankūkas, salātiem vai vienkārši pasniedz kā uzkodu un piedevu piedevām. Tātad, sviestmaizes ar sālītu rozā lasi - lielisks veids apmierināt negaidītu viesu vai kaprīzu bērnu ar sliktu apetīti izsalkumu. Ir arī daudz receptes rozā laša sālīšanai, un tās visas ir elementāras. Zivju sālīšana mājās nav saistīta ar grūtībām un laikietilpīgu. Jums vienkārši jāiegādājas kvalitatīvas zivis un jāievēro mūsu tālāk sniegtie ieteikumi.

Protams, visgaršīgākais sālītais rozā lasis tiek iegūts no svaigām zivīm, bet, ja to nav iespējams iegādāties, tad der arī saldēts. Ja pērkat svaigu zivi, pievērsiet uzmanību tās smaržai un izskats. Svaigs rozā lasis tas smaržo diezgan jauki, un tā mīkstums ir nedaudz līdzīgs gurķa mīkstumam. Svaiga zivs ir ļoti blīva un ātri atgriežas sākotnējā formā, ja to nospiežat ar pirkstiem. Arī kvalitatīvas zivs āda ir gluda un elastīga. Ja lietojat saldētu produktu, pirms gatavošanas tas ir jāatkausē. Vislabāk zivis novietot ledusskapja apakšējā plauktā, taču nekādā gadījumā neizmantojiet šim nolūkam mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.

Rozā laša sālīšanai var izmantot gan veselu zivi, gan atsevišķus filejas gabaliņus. Alternatīvi, zivis var sagriezt ļoti plānas šķēles. Ar šo metodi rozā lasis tiek sālīts ļoti ātri (burtiski dažu stundu laikā), un, ņemot vērā to, ka tas nav jāgriež, ir ļoti ērti izmantot zivis uzkodu, piemēram, sviestmaižu, pagatavošanai. Pirms sālīšanas zivis rūpīgi jānomazgā, jāattīra no zvīņām, astes, spuras un galva, jāizķidā (ja nepieciešams), jānokauj un jāizņem kauli. Sagatavotās zivis vēlreiz noskalojiet no iekšpuses un ārpuses, rūpīgi nosusiniet papīra dvieļi un sagriež porcijās sadalītos gabaliņos ja nepieciešams. Atkarībā no vēlmēm zivis var atstāt ar ādu vai noņemt. Rozā laša sālīšana var notikt divējādi - sausā, kurā tiek izmantota sāls un garšvielas, un mitrā, kurā tiek izmantotas dažādas marinādes un sālījumi.

Klasiskajai sausajai sālīšanai izmanto sāls un cukura maisījumu, ko noberzē no visām zivs pusēm. Vidēji kilogramam zivju vajag 2 ēdamkarotes sāls un divas reizes mazāk cukura. Ja vēlaties, varat izmantot arī garšvielas un garšvielas, piemēram, melnos piparus, koriandru, sinepju sēklas, maltu rozmarīnu, lauru lapu un svaigas dilles vai pētersīļi. Pēc tam zivis jāieliek traukā vai citā traukā, jāaizver un jāliek ledusskapī apmēram dienu. Lai pagatavotu rozā lasi slapjš ceļš, ir nepieciešams to piepildīt ar sālījumu, pievienojot garšvielas, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet 24 stundas. gatavais produkts ledusskapī uzglabā apmēram 4 dienas, pēc tam sālītas zivis labāk likt saldētavā. Sālīto rozā lasi sabojāt ir ārkārtīgi grūti – zivs uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Zivju sālīšana vislabāk ir plastmasas traukā, stikla traukā vai emaljas izstrādājumi. No metāla traukiem labāk atteikties, jo zivs var iegūt metāla garšu.

Lai jums vairs nebūtu jautājumu par rozā laša sālīšanu mājās, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes, ar kurām varat pagatavot gardu zivju uzkodu.

Sālītais lasis mājās

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavoto zivi sagriež, lai izveidotu divas filejas. Bļodā samaisiet cukuru un sāli un vienmērīgi ierīvējiet zivis no abām pusēm. Savienojiet abas pusītes, aptiniet plastmasas iesaiņojums un nosūta uz ledusskapi. Pēc 24 stundām rozā lasis ir gatavs lietošanai. Pirms pasniegšanas rozā lasi var pārliet ar augu eļļu.

Sālīts rozā lasis

Sastāvdaļas:
1 rozā lasis (apmēram 1,5 kg),
1 ēdamkarote sāls
1 tējkarote cukura
100 ml augu eļļas,
rupji melnie pipari pēc garšas
koriandrs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavoto zivi sagriež mazos gabaliņos. Mazā bļodā sajauciet sāli un cukuru. Pirmo zivju kārtu liek traukā, viegli apsmērē ar eļļu, pārkaisa ar sāls un cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Atkārtojiet slāņus, līdz beigsies zivs. Pārklājiet trauku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Sālīts rozā lasis ar dillēm

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
3 ēdamkarotes rupjās sāls,
3 ēdamkarotes cukura
200 g svaigu diļļu.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo zivis, nosusina, sagriež divās daļās, noņem kaulus un noņem ādu. Sajauc sāli un cukuru un uzmanīgi iemasē šo maisījumu zivs filejā no abām pusēm. Dilles rūpīgi noskalo un nosusina. Trešdaļu diļļu liec traukā, kur tiks sālīta zivs. Virsū liek vienu zivs fileju, tad kārtiņu dilles, otru zivs fileju un atlikušās dilles. Nosedziet trauku un uzlieciet virsū kravu, piemēram, pildītu trīs litru burka. Uzglabāt 8 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām izņem dilles, sagriež zivi šķēlēs un pasniedz.

Sālītais rozā lasis steigā

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
2-3 ēdamkarotes sāls,
6-8 piparu graudi,
1 ēdamkarote etiķa
50 ml augu eļļas,
1 sīpols
Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavoto fileju sagriež gabaliņos un liek traukā sālīšanai. Atsevišķā bļodā sagatavo sālījumu, rūpīgi sajaucot sāli ar 500 ml ūdens. Zivim pārlej ar sālījumu un virsū liek apspiešanu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1,5 līdz 2 stundas, pēc tam noteciniet sālījumu un ielejiet jaunu sālījumu no 1 tases ūdens un karotes etiķa. Atstājiet zivis tajā 5 minūtes. Sālījumu notecina, zivīm pievieno sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu, piparus, augu eļļu un labi samaisa. Pēc 15-20 minūtēm zivs ir gatava ēšanai.

Sālīts rozā lasis jahtu piestātnēde

Sastāvdaļas:
5 rozā laša steiki,
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura
0,5 litri ūdens,
3-4 lauru lapas,
5 melnie piparu graudi,
2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:
Ielieciet steikus bļodā un pievienojiet garšvielas. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams uzvārīt ūdeni un pēc tam atdzesēt līdz telpas temperatūra un sajauciet ar sāli un cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ar marinādi pārlej steikus. Ūdenim pilnībā jāpārklāj zivis. Tvertni nosedz un liek ledusskapī uz diennakti, tad izņem zivis no marinādes, pārliek traukā un pārlej ar augu eļļu maigumam.

Mēs ceram, ka tagad jums ir ļoti skaidrs, kā sālīt rozā lasi mājās vienkārši un ātri. Mūsu receptes ļaus sālīt zivis, izmantojot visvairāk vienkāršas sastāvdaļas, un lai iegūtu garšīgs produkts, ko var izmantot gan patstāvīgi, gan kā sastāvdaļu dažādām uzkodām.

Ar visām priekšrocībām rozā lasim ir viens būtisks trūkums - diezgan sausa zivs. Ja jūs vienkārši cepat vai cepat steikus, tad ēdiens izrādās liess un negaršīgs, un tas prasa kaut kādu bagātīgu mērci - krēmīgu vai skābo krējumu -, kas nozīmē, ka jums būs jāaizmirst par zemu kaloriju saturu.

Bet ir recepte, kuru lietojot nepretenciozais rozā lasis pārvēršas par cēlu lasi - nu vai par kaut ko ļoti tuvu tam pēc. garšas īpašības un izskats.
Gatavošanas metode ir ārkārtīgi nepretencioza, taču rezultāts pārsniedz visas cerības - vismaigākā nedaudz sālītas zivis rotās ne tikai mājas maltīti, bet arī svētku galdu.

Un ja jūs nesūdzaties sālītas zivis no veikala - tas joprojām neko neizsaka. Ar iegādātajām "sālītajām" sarkanajām zivīm vakuumiepakojumos mājās gatavotajam ir apmēram tas pats, kas "bekona garšas" čipsiem ar pašu speķi. Un viņi būtībā atšķirīgs mērķis. Griešanai vakuumā vajadzētu pēc iespējas ilgāk skaisti gulēt uz loga un nesabojāties, un vairāk no tā netiek prasīts. Pašdarināts tiek uzglabāts vairākas dienas, bet garša ir neaizmirstama.

Tātad sāksim.
Rozā lasis ir jāsasaldē - nav svarīgi, vai tas ir liemenis vai fileja. Ar fileju ir mazāka brēka, pareizāk sakot, nav nekāda. Ja jums ir vesela zivs, piemēram, man šoreiz, tad to vajadzētu nedaudz atkausēt, lai noņemtu ādu. Šī mežonīgā procedūra ir diezgan vienkārša, jums vienkārši jānogriež galva un nedaudz jāpaņem āda “griezuma” vietā - to noņem ar “zeķi” no sasaldētā liemeņa. Neiesaku gatavot ar ādu - tad apniks spļaut no svariem.

Tad zivis sagriežam filejās jebkurā jums zināmā veidā. Atkal "apsaldējuma" stāvoklī mugurkauls un kauli tiek atdalīti bez problēmām un nevajadzīgiem zaudējumiem. Tīras filejas ātri sagriežam patvaļīga izmēra gabaliņos – prakse rāda, ka to optimālais platums ir aptuveni divi centimetri.

Tagad mēs gatavojam sālījumu - piesātinātu sāls šķīdumu. Litrā auksta vārīta vai vienkārši attīrīta ūdens izšķīdina 4-5 ēdamkarotes lielas galda sāls. Sālījuma gatavību pārbauda šādi: ja mazs mizotais kartupelis nenogrimst, tad viss ir kārtībā.

Nākamais solis ir sagatavotos rozā laša gabalus nolaist sālījumā. Cik daudz? Oriģinālajā receptē ieteicamais laiks bija 5-8 minūtes. Nez kāpēc man ar to šķita par maz, un es vienmēr izturu vismaz pusstundu. Nekad netika novērota ne pārsālīšana, ne pārsālīšana.

Pēc noteiktajām minūtēm zivis izņemam, nedaudz nosusinām ar salveti un ievietojam ērtā traukā uzglabāšanai ledusskapī (piem. Plastmasas konteiners), un pēc tam ielej augu eļļu. Man ne pārāk garšo eļļa sālītajās zivīs, tāpēc es to tikai sirsnīgi apkaisu. Bet jāatceras, ka, ja eļļa pilnībā pārklāj zivis, tad tā tiek uzglabāta daudz ilgāk. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, bet man tas ir pietiekami labs.

Izbaudiet maigu un maiga garša"Uzlabots" rozā lasis var būt jau 5-6 stundas pēc tā "aizstāvēšanas" ledusskapī. Zivi parasti gatavoju vakarā un brokastīs pasniedzu garšīgas sviestmaizes.

Šādas zivis ir labas gan uz melnās maizes, gan uz baltās. Uz pusdienu galdsšādi pagatavots lasis lieliski sader ar mazuļiem vārīti kartupeļi: tas ir pārkaisīts ar dillēm, drupans, izplūst viegls tvaiks, nedaudz aromatizēts sviests; viņa ir maigi rozā, kūst mutē. Arī biezenis ir lielisks. Tāds rozā lasis labi uzvedas salātos, un, ja kāds mēģina mājās gatavot rullīšus vai suši, tad neko labāku nevajag. Kopumā gatavot - tas ir ļoti vienkārši, ātri un garšīgi.

Mūsu grupai ir labākais padoms un receptes jums!

741 000 dalībnieku

Sīpolu krusts - pārsteidzoši, šāds līdzeklis labi palīdz pret jebkādu diskomfortu zarnās. Sīpolu vajag notīrīt un sagriezt šķērsām, bet ne līdz pašai apakšai, lai tas nesadalās. Ielieciet to glāzē karstas (60 grādu) tējas, ne saldas un ne vienmēr stipras. Ļaujiet tai brūvēt 5-10 minūtes. Un dzeriet šo dzērienu tik daudz, cik vēlaties. Glāzē jūs joprojām varat pievienot tēju un uzstāt vēlreiz. Interesanti, ka sīpols glāzē vienmēr griežas uz āru ar nogrieztu galotni, rādot mums tējas krustiņu. Un tur slēpjas spēks. Mēģināja vienkārši sasmalcināt sīpolu tējā - tas nepalīdz. Tikai šādā veidā - šķērsgriezums. Šī recepte vienmēr palīdz. Palīdzēs arī tev. Tas nav nejauši, pat apzināti, jo ķiploku un sīpolu mizās ir 4% antioksidanta, biflavonoīda – kvercetinīna. bioloģiski dabiski aktīvā viela, pieder pie vitamīnu P grupas Aktīvā viela ir kvercetīns. Tas ir rutīna aglikons un ir nepieciešams mūsu ķermenim. Ja paņemat ķiploku zvīņu gabalu un paskatās zem mikroskopa, jūs varat atrast kubiskos kvercetīna kristālus, kas sakrauti rindās. Plkst sīpolu mizas kristāli adatveida, gaiši dzelteni, izkārtoti rindās gar zvīņu vēnām. Tas ir ļoti svarīgi. Tā kā kvercetīns ir antioksidants, tas ir efektīvāks šajā kristāliskajā formā. Neuzskaitīšu visas slimības, kurās palīdz sīpolu vai ķiploku mizu novārījums, tās var viegli atrast institūtos. Sīpolu un ķiploku zvīņu novārījums jālieto nekavējoties. Tātad, neatkarīgi no tā, kurā pusē atrodas spuldze, tas ir atkarīgs no smaguma centra, galvenais, lai uzlējums būtu noderīgs. :)