Kizils žāvēšana mājās. Kā uzglabāt kizils mājās: optimāla temperatūra un laiks
Kizils augļi ir neticami noderīgi un pat ārstnieciski. To ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts, tajā ir īpaši daudz askorbīnskābes, pat vairāk nekā citronā.
Un, ja svaigām skaistām, spilgti sarkanām ogām ir skābena garša, tad žāvēti augļi ir saldi, ar nelielu skābumu.
Satur A, P vitamīnu, pektīnu, milzīgu daudzumu veselībai nepieciešamo mikroelementu. Ieskaitot dzelzi, magniju, kāliju, sēru, kalciju un citus.
Medicīnā kizilu izmanto kā vitamīnu, vispārēju toniku un saaukstēšanās, tonsilīta, sirds un asinsvadu sistēmas, hemoroīdu, varikozu vēnu un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Pektīna saturs palīdz attīrīt zarnas no toksīniem. Augļi ir ieteicami bērniem un grūtniecēm. Kizils ir ļoti noderīgs liekā svara un diabēta gadījumā. Kaloriju saturs žāvētos augļos ir tikai 44 kcal.
Svaigi augļi pakāpeniski zaudē savas derīgās īpašības, un žāvētā veidā tie tiek pilnībā saglabāti visu gadu, koncentrētā veidā. Tāpēc kizils ieteicams žāvēt.
Tādējādi jūs iegūsit ļoti labu, dabisku, vitamīnu minerālu kompleksu, kas pasargā no daudzām bīstamām slimībām. Saaukstēšanās un beriberi sezonā talkā nāks arī kaltēta kizils. No tā jūs varat pagatavot kompotus, uzlējumus un ēst garšīgus, žāvētus augļus pārtikai. Kizilu arī marinē, saldē, gatavo kompotus, želeju, pievieno mērcēm.
Kā žāvēt kizils
Kizils augļu žāvēšana nepavisam nav grūta.
Ja to darāt ārā, tad vissvarīgākais ir izvairīties no tiešiem saules stariem. Arī kizils var žāvēt uz balkona, bēniņiem vai labi vēdināmā telpā.
Pārgatavojušās ogas nav piemērotas žāvēšanai. Jūs varat ņemt tikai gatavus augļus vai nedaudz negatavus. Tās sasniegs kaltēšanas procesā, un tām būs tāds pats ķīmiskais sastāvs kā ogām, kas nogatavojušās uz zara.
Ja ogas ir piesārņotas, tās ir jānomazgā un jāšķiro no gružiem.
Uz bieza audekla vai papīra vienā kārtā izklāj veselas, nebojātas ogas.
Sākumā augļi novīst, tāpēc labāk sākt tos kaltēt brīvā dabā, ēnā. Laiku pa laikam ogas jāsajauc.
Naktīs vai pie augsta mitruma telpā jāienes kizils, pretējā gadījumā var parādīties pelējums.
Žāvēšana ilgst 4-5 dienas. Pēc tam ogas iepako tumšā, papīra maisiņā vai auduma maisiņos un uzglabā sausā vietā.
Ja ir pieejams īpašs žāvētājs, process noritēs ātrāk. Ja ir pieejama zemas temperatūras funkcija, augļus var kaltēt cepeškrāsnī. Pirmkārt, augļus žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C, pēc tam žāvē 50 ° C temperatūrā.
Pērkot kaltētu kizilu, jāņem vērā, ka visi importētie žāvētie augļi tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Pašu rokām žāvētam kizilam šādu trūkumu nav un tas nerada šaubas.
Pagatavojiet kizils jums ērtā veidā, un jūs iegūsit garšīgu un veselīgu produktu bez papildu maksas. Būt veselam!
Kizils ogas ir vitamīnu un dažādu vērtīgu vielu krātuve. Bet tie ir ne tikai ļoti noderīgi, bet arī vienkārši garšīgi. Apēdot tos daudz svaigus, vēlos uztaisīt ziemai kizila sagataves, lai aukstajā sezonā ir ar ko iepriecināt sevi un ģimeni. Ir daudz iespēju, kā sagatavot šo ogu ziemas uzglabāšanai, un lielākā daļa no tām ir vienkāršas un diezgan pieejamas mājās.
Kas ir noderīgs kizils
Protams, svaigā veidā šī oga ir visnoderīgākā veselībai. Bet ziemas preparātos saglabājas arī pietiekams daudzums vērtīgo vielu un zināma daļa vitamīnu, kas organismam tik nepieciešami aukstajā sezonā.
Regulāra šī auga augļu lietošana labi stiprina imūnsistēmu, turklāt:
- palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām;
- uzlabo gremošanu, novērš caureju, labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu;
- paaugstina hemoglobīna līmeni un pazemina cukura līmeni;
- ir žults un diurētiska iedarbība.
Kizils derīgo īpašību saraksts neaprobežojas tikai ar šo sarakstu. Tas ir noderīgs hipertensijai un dažām asins slimībām, kā arī vispārēji tonizējoši iedarbojas uz ķermeni un labvēlīgi ietekmē daudzu tā sistēmu darbību.
Kā es varu sagatavot kizils uzglabāšanai ziemā
Kizils sagataves ziemas uzglabāšanai var būt ļoti dažādas. Šeit katrs rīkojas atkarībā no savām iespējām, gaumes un personīgajām vēlmēm. Šīs ogas var sasaldēt. Šajā formā augļi tiek lieliski uzglabāti, nezaudējot lielāko daļu noderīgo īpašību. Viņi ražo sulu un vīnu.
Žāvētas vai žāvētas ogas ir labas garšas un ērtas turpmākai lietošanai. Bet, iespējams, populārākie ir saldie preparāti - kompoti, marmelāde, ievārījums, zefīrs un īpaši kizils ievārījums, kas aukstajā sezonā ļoti palīdzēs kā elpceļu un dažādu vīrusu slimību profilakse. Tās sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Ir daudz dažādu recepšu, skaidrības labad ilustrētas ar fotoattēlu, kas palīdz ātri orientēties šī procesa iezīmēs.
Kizils ievārījums
Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu cienastu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas – tās ir kizils ogas, granulēts cukurs un ūdens. Cukura un šķidruma daudzums dažādās receptēs var būt atšķirīgs. Tādā veidā galaproduktu var padarīt biezu vai ūdeņainu, vairāk vai mazāk saldu. Tajā pašā kizils kaulā ir arī noderīgas vielas, tāpēc, gatavojot ievārījumu, daudzi to atstāj, neizņemot no augļiem.
Tātad, lai pagatavotu gardu kizils ievārījumu ar sēklām, vajag 0,6 kg ogu, 0,7 kg cukura un 200 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Korneļa ogas jāizšķiro, jānoņem zaļie kāti, pēc tam labi jānoskalo.
- Piemērota izmēra katlā (vēlams ar biezu dibenu) ielej granulētu cukuru, pārlej ūdeni, liek uz uguns, maisot saturu. Pēc vārīšanas sīrupu vāra 5 minūtes.
- Ielejiet kizilu gatavajā sīrupā, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist apmēram 12 stundas.
- Nākamajā dienā atkal uzlieciet šo trauku uz uguns, pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam uz mazas uguns, noņemot putas, uzvāra ogas sīrupā un noteikti samaisiet ievārījumu, lai tas nepiedeg. Vāra apmēram pusstundu, līdz augļi ir mīksti.
- Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burciņās, uztin vāciņus un aptiniet ar kaut ko siltu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Bet ievārījumu ar sēklām, lai gan tie satur derīgas vielas, ne visi mīl. Ja vēlas, tos var ātri un viegli izņemt no ogām.
Padoms. Lai kaulus būtu vieglāk atdalīt no augļiem, kizils kādu laiku var turēt ūdens vannā.
Žāvēti kizils augļi
Žāvētu kizilu recepte nav tik sarežģīta, kā domā dažas mājsaimnieces. Tādā veidā ziemai novāktās ogas labi uzglabājas. Tie ir patīkami pēc garšas un eleganti pēc izskata. Veseli un bez bojājumiem augļi ir jāsašķiro, jāmazgā, jāatbrīvo no kauliņiem. Pēc tam piepildiet tos ar granulētu cukuru un turiet šādā stāvoklī apmēram dienu.
Pēc šī laika izveidojušais cukura sīrups ir jāiztukšo, pašas ogas jāuzliek uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī. Turiet tos apmēram 80-90 grādu temperatūrā 15 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes.
žāvēts kizils
Augļu žāvēšana
Pareizi žāvētas ogas lieliski saglabā savas derīgās īpašības. Kizils sagataves šajā formā tiek uzglabātas ilgu laiku, nezaudējot izskatu un īpašības. Un šo metodi var saukt par visvienkāršāko un pieejamāko. Jūs varat žāvēt augļus dažādos veidos:
- ārā - izklājiet kizilu kārtiņā uz papīra sausā vietā svaigā gaisā, lai saules stari nekristu uz augļiem. Piemērotu laikapstākļu klātbūtnē ogas dažu dienu laikā izžūs un atliek tikai tās savākt;
- cepeškrāsnī - šī metode ir ātrāka. Sagatavotā kizils jānovieto uz cepešpannas un jāieliek cepeškrāsnī, iestatot temperatūru uz aptuveni 50-60 grādiem, ko pēc tam var paaugstināt līdz 75. Žāvēšanas process cepeškrāsnī ir nepārtraukti jāuzrauga, lai ogas netiktu. sadedzināt;
- izmantojot speciālu žāvētāju - izklājiet kizilu uz šīs ierīces sekcijām, iestatiet atbilstošo režīmu un turiet līdz vārīšanai.
Lai izgatavotu noteiktas sagataves no kizils, jums nav nepieciešama liela pieredze un īpaši apstākļi. Jums vienkārši jāizvēlas vispiemērotākā metode pēc saviem ieskatiem un neaizmirstiet par procesa kontroli. Pirmo reizi varat izmantot gatavu recepti, vēlams ar soli pa solim fotoattēliem, lai uzreiz saprastu, kas un kā jādara. Un turpmāk būs iespējams nedaudz eksperimentēt, pievienojot tiem kaut ko savu.
Ziema ir saaukstēšanās un infekciju periods. Papildus aukstajam laikam šajā periodā briesmas rada arī cilvēku salīdzinoši trūcīgais uzturs, jo ziemā ir maz pieejami dabīgie vitamīni. Žāvēti augļi noderēs aukstajā sezonā, jo tie saglabā visu svaigo augļu bagātību. Žāvēts kizils pamatoti tiek uzskatīts par vienu no slavenākajiem un noderīgākajiem žāvētajiem augļiem.
Šis auglis ar izteiktu garšu un aromātu atbalstīs imūnsistēmu un palīdzēs uzveikt aukstumu, un tā saulainā dzintara krāsa jūs uzmundrinās pelēkajās ziemas dienās. Un labākais ir tas, ka kizils augļus ziemai varat izžāvēt pats mājās, un tas neprasīs daudz pūļu.
Ieguvums
Dzintara sarkanie kizils augļi, pēdējās rudens dāvanas, ir neticami noderīgi cilvēka ķermeņa vispārējā stāvokļa uzlabošanai kopumā, un tas ir saistīts ar tā bagātīgo sastāvu. Šo ogu sastāvā lielāko daļu noderīgo vielu aizņem C vitamīns.Kā liecina daži ziņojumi, kizilā šī vitamīna ir pat vairāk nekā upenēs. Turklāt tā ir slavena ar savu augsto flavonoīdu, antocianīnu un augļskābju saturu, kas kvalitatīvi iedarbojas uz organismu. Ogu sastāvā ir divu veidu dabīgie cukuri - glikoze un fruktoze, bet kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems - 45 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Tā zemais kaloriju saturs padara to noderīgu cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, taču tas vēl nav viss. Augļu skābes: ābolskābe, citronskābe un dzintarskābe, kas arī ir diezgan daudz kizils, palīdz paātrināt vielmaiņu, kas arī labvēlīgi ietekmē organismu, kas zaudē svaru. Ar to kizils derīgās īpašības nebeidzas.
Zinātnieki to ir atklājuši un dokumentējuši kizils ogas iedarbojas uz ķermeni kā antibiotikas: tie iznīcina baktēriju vīrusus, aptur un dziedē iekaisuma procesus, palīdz vēža ārstēšanā, būtiski samazina metastāžu risku.
Ir novērots, ka, regulāri lietojot šo produktu cilvēkiem ar cukura diabētu, ievērojami pazeminās cukura līmenis asinīs, uzlabojas nieru un aknu stāvoklis.
Pētnieki to pamanīja regulāri lietojot žāvētas korneļa ogas, ievērojami uzlabojas asins sastāvs: palielinās sarkano asins šūnu un leikocītu skaits, samazinās holesterīna līmenis un ievērojami samazinās asins recekļu veidošanās risks. Antioksidantu līmenis paaugstinās vismaz divas reizes – tas palīdz būtiski uzlabot cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
Kopš seniem laikiem Ķīnā ir pieņemts ārstēt uroģenitālās sistēmas slimības ar žāvētu kizilu augļu novārījumu. Ķīniešu meitenes sasmalcina žāvētas ogas un izmanto tās kā sejas skrubi - viņuprāt, tas samazina ādas pigmentāciju, padara to svaigu un tonizē. Kizilu ogu novārījuma dzeršana ar medu Ķīnā atzīta par visefektīvāko līdzekli pret pārmērīgu svīšanu, pazeminātu imunitāti un hroniskām elpceļu slimību stadijām.
Kizils ir diezgan zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas ir pieņemams diabēta slimnieku uzturā.
Iespējamais kaitējums ķermenim
Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, kizils var būt bīstams. Tātad tā ļaunprātīga izmantošana var izraisīt fermentācijas procesa sākšanos organismā, un tas neizbēgami novedīs pie caurejas, kolikas un meteorisms. Diezgan augsts skābju saturs var saasināt hroniskus kuņģa un zarnu gļotādas iekaisuma stāvokļus, piemēram, gastrītu un čūlas, pankreatītu un biežas grēmas.
Pārmērīgs kaltētas kizils patēriņš var izraisīt C vitamīna hipovitaminozi. Atlikušos vitamīnus organisms viegli izvada ar urīnvielu, un C vitamīns nosēžas un uzkrājas. Šis stāvoklis izpaužas kā reibonis, slikta dūša, rūgtuma parādīšanās mutē un iespējami izsitumi.
Kizils nevajadzētu iekļaut uzturā bērniem līdz 6 gadu vecumam, jo tas ļoti ietekmē nervu sistēmu, padarot bērnus pārāk aktīvus un satrauktus. Tas pats attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega un trauksmes sindroma.
Kontrindikācijas kaltētu kizilu ēšanai un citās iespējamās formās - zarnu čūlas, alerģijas, kuņģa skābes līdzsvara traucējumi.
Žāvēšanas metodes
Ja kādam paveicās izaudzēt vai iegādāties svaigu kizilu un radās jautājums par tās saglabāšanu līdz ziemai, žāvēšana būtu pareizais lēmums. Šo ogu novākšanas veidi ir dažādi, tomēr tikai kaltējot tiks saglabātas visas labvēlīgās īpašības, jo kaltēšanas laikā netiek izmantoti augstas temperatūras apstākļi, kas iznīcina lielāko daļu barības vielu.
Vienkāršākais un pareizākais veids, kā žāvēt kizils ogas, ir elektriskajā žāvētājā. Žāvēšanai žāvētājā der tikai veselas svaigas ogas. Augļi ir jāsašķiro, lapas jānoņem, ja tie saskaras. Pēc tam kizils jānomazgā, jāizklāj uz vafeļu dvieļa un jāļauj nožūt. Sagatavotos augļus vajadzētu salocīt žāvētāju traukos vienā kārtā, lai starp tiem būtu neliels attālums.
Pirmajā posmā kalte jāuzstāda uz 60 grādiem un ogas jāžāvē 5-6 stundas, pēc tam turpiniet kaltēšanu 50 grādos, līdz tās ir gatavas. Svarīgi ogas maisīt visā žāvēšanas procesā, vismaz reizi 2-3 stundās.
Šādus žāvētus augļus varat uzglabāt sausā traukā vai pudelē, svarīgi, lai traukā būtu pieejams svaigs gaiss, lai ogas nesamirktu.
Ja mājā vēl nav tāda tehnikas brīnuma kā žāvētājs, kizilu var žāvēt cepeškrāsnī. Žāvēšanas process cepeškrāsnī ir gandrīz tāds pats kā žāvēšana elektriskajā žāvētājā.
Ogas arī jānomazgā un labi jāizžāvē. Izklājiet plānā kārtā uz cepešpannas. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 60 grādiem un tajā jāievieto cepešpanna. Jums tas jāžāvē 5-7 stundas, periodiski jāapgriež cepešpanna un jāapmaisa ogas. Žāvēšanas laikā vienmēr turiet vaļā cepeškrāsns durvis, lai ogas neizceptos. Pēc tam temperatūra jāpaaugstina līdz 70-75 grādiem un jāturpina žāvēšana līdz vārīšanai. Tādā pašā veidā apgrieziet cepešpannu, samaisiet ogas un atstājiet durvis vaļā.
Vēl viens tradicionāls žāvēšanas veids ir zefīru ražošana. Bieži vien šo metodi sauc par "lavašu" tās līdzības dēļ ar plānu armēņu maizi. Lai šādi izžāvētu kizilu, no ogām jāizņem kauli. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar sietu: jums ir nepieciešams noslaucīt ogas caur smalku sietu. Pietiek, ja iegūto biezeni izklāj uz koka dēļa ar 3 milimetru slāni un žāvē sausā, vēdināmā vietā. Šādu pitas maizi var padarīt pikantāku, pārkaisot to ar papriku, asiem pipariem un citām garšvielām pēc garšas, pasniedzot kā garšvielu karstajiem un galvenajiem ēdieniem. Pastila var padarīt saldāku, tīras ogas uz 10 minūtēm iemērcot siltā cukura sīrupā un tikai tad berzējot un izklājot, lai žūst.
Visdabiskākais process ir žāvēšana saulē. Šo metodi izmantoja mūsu vecvecāki. Tīras ogas jāizklāj uz koka dēļiem vai kartona un jāiznes saulainā, labi vēdināmā vietā. Lai uz ogām nenokļūtu mušas, tās var pārklāt ar vienu marles kārtu. Žāvēt ir vērts tikai saulainā diennakts laikā, ogas labāk ienest mājā naktī, lai tās nekļūtu mitras. Ir svarīgi uzraudzīt laika apstākļus un nepieļaut ogu nokļūšanu lietū. Šāda žāvēšana ilgst vairāk nekā vienu dienu, process var ilgt pat nedēļu.
Šodien tirgū var viegli iegādāties žāvētu kizilu un nemocīties ar pašdarinātu izstrādājumu ražošanu. Taču diezgan bieži uzrodas negodīgi pārdevēji, kuri kizila aizsegā pārdod cukurā mērcētus un kaltētus tomātus. Lai atšķirtu īstu kizilu no viltus, pietiek atvērt vienu ogu: dabīgā produktā būs iegarens kauls, viltotā - tomātu sēklas. Īstam kizilam ir bumbierveida forma, tāpēc žāvējot tas izskatās kā piliens.
Uzglabāt žāvētu kizils jebkurā veidā maksā ne vairāk kā vienu gadu. Šajā periodā ogas nezaudēs savas derīgās īpašības. Turklāt vitamīni un citas derīgās vielas tiek ātri iznīcinātas un padara kizils ogas par nederīgu uztura bagātinātāju.
Lai iegūtu informāciju par žāvētas kizils sastāvu un īpašībām, skatiet šo videoklipu.
Žāvēts kizils saglabā visas labvēlīgās īpašības, ar kurām svaigas ogas ir piešķirtas koncentrētākā devā. Un tas ir tik svarīgi periodā, kad nav pietiekami daudz vitamīnu. Kizils augļi tiek uzskatīti par ļoti vērtīgiem. Tie satur vairāk nekā 10% fruktozes un glikozes, tanīnus, pektīnus, flavonoīdus, dzintarskābes, ābolskābes, citronu organiskās skābes, slāpekli saturošas vielas, fitoncīdus, daudzas slāpekļa vielas, A provitamīnu, C un P vitamīnus, magnija, kālija, dzelzs, sēra sāļus. Un askorbīnskābes satura ziņā kizils pārspēj pat upenes (simts gramos ir 50 mg askorbīnskābes).
Kizils palīdz izvadīt no organisma toksīnus, urīnskābi un oksalātus, palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni. Palīdz pret troksni ausīs, reiboni, enurēzi, nieru mazspēju, gremošanas problēmām. Kizils ogām piemīt pretdrudža un pretdrudža iedarbība, tāpēc tās vēlams ēst gripas un saaukstēšanās epidēmiju laikā. Kizils uzlabo vielmaiņas procesus organismā, tādēļ to lieto podagras, reimatisma, beriberi gadījumos.
Kam vēl noder kizils? Tas ir neaizstājams pret stenokardiju, masalām, skarlatīnu. Kizils ogas palīdz normalizēt sirds muskuļa darbu, uzlabo smadzeņu asins piegādi. Tāpēc dažas ogas dienā palīdz novērst sklerozi un pat izārstēt to agrīnā stadijā.
Ar hemoroīdiem kizils tiek izmantots gan iekšēji, gan ārēji, novārījumu, mikroklizmu veidā (pagatavojot novārījumu). Dzelzs klātbūtne ogās palīdz tonizēt asinsvadu sieniņas. Pektīns palīdz ne tikai izvadīt toksīnus, bet arī tikt izmantots saindēšanās gadījumā ar svinu.
Grūtniecības laikā var lietot arī kizils, tikai iepriekš vienojoties ar ārstu, lai nekaitētu mātei un auglim. Ogas palīdzēs nodrošināt organismu ar kāliju, atvieglos grēmas, uzlabos gremošanas procesu, paaugstinās hemoglobīnu, nostiprinās asinsvadu sieniņas, normalizēs asinsspiedienu. Un šādi pārkāpumi sievietes ķermenī ir visizplatītākie.
Žāvētam kizilam ir arī labvēlīgas īpašības diabēta slimniekiem. 10 gramus ogu nepieciešams mērcēt glāzē verdoša ūdens, atstāt 30 minūtes. Un dzeriet iegūto uzlējumu starp ēdienreizēm kā tēju. Šāds dzēriens ir noderīgāks par kompotu, jo tas saglabā visvairāk noderīgu vielu.
Visas uzskaitītās derīgās īpašības jau ir diezgan nopietns iemesls domāt par jautājumu: kā tos saglabāt? Tas palīdzēs Izidri elektriskajam žāvētājam, kuru noteikti ir vērts iegādāties visiem mīļotājiem, lai uzkrātu gardus, vitamīnu preparātus ziemai.
Noderīgi ir arī kizila kauli, kas sastāv no 34% augu eļļām, kurām piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma, brūces dziedinošas īpašības.
Kizils kauli ir sevi labi pierādījuši hemoroīdu ārstēšanā. Lietojot katru dienu pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām 5 kaltētas kizils ogas kopā ar sēklām, ar šo kaiti var ievērojami atvieglot stāvokli. Viņi arī izmanto iepriekš grauzdētas un pulverveida sēklas kā kafijas aizstājēju.
Žāvētu kizilu ogu ēšana kopā ar kauliņiem palīdz novērst pinnes un citas ādas problēmas.
Kizils sēklu novārījums palīdz atjaunot nervu sistēmu, nomierina to ar trauksmi un garīgiem traucējumiem.
Kontrindikācijas
Bet ar mēru viss ir labi. Augstais C vitamīna saturs kizils padara to bīstamu cilvēkiem ar dismetabolisku nefropātiju. Šo slimību pavada pastiprināta oksalātu izdalīšanās, kas veicina nierakmeņu veidošanos.
Tā kā ogas ir skābas, tās nav ieteicamas lietot ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, gastrītu un čūlu. Tos neizmanto arī pārmērīgai nervu uzbudināmībai, jo kizilam ir spēcīga tonizējoša un stimulējoša īpašība.
Kā izvēlēties ogas žāvēšanai?
Žāvēšana ir labākais variants, lai saglabātu kizilu ziemai. Tātad tas saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu. Ogas var kaltēt pa vecam, brīvā dabā. Bet labāk, ja ir žāvētājs Isidri ogām. Tas ievērojami paātrinās procesu, padarīs to ērtāku. Žāvēšanai piemērotas gan kultivētās, gan savvaļas kizils ogas. Vislabāk ir ņemt veselīgus, gatavus augļus spilgti sarkanā krāsā. Tomēr tie nedrīkst būt pārgatavojušies un mīksti. Ogām jābūt veselām, bez bojājumiem. Augļus rūpīgi šķiro, sabojātos īpatņus atdala. Tālāk kizils rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni, var pievienot etiķi dezinfekcijai. Noņemiet kātiņus. Kizils parasti tiek žāvēts kopā ar kaulu.Ja izmanto, tad ogu žāvēšana izvērtīsies nevis par garlaicīgu darbu, bet gan par aizraujošu procesu. Jebkurš kizils tiks kvalitatīvi izžāvēts, kas ļaus ietaupīt lielu daudzumu vitamīnu ziemai.
Gatavo produkciju viņi uzglabā lina maisiņos, piemēram, var uzšūt pats no lina, kokvilnas. Notīrīts sausā tumšā vietā. Ja vēlaties, varat uzglabāt žāvētus augļus kartona vai koka traukā. Mēs iesakām žāvētas kizils uzglabāt stikla burkās zem. Tātad tas ilgāk saglabās savas derīgās īpašības un nebūs sapelējis.
Ko var pagatavot no kizils ogām?
No žāvētiem kiziliem vāra kompotus, kisseles, gatavo ķīseli, tos vienkārši ēd kā saldumus. Ja garša ir ļoti skāba, tad kaltētas ogas var sajaukt ar medu vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Diētu cienītājiem vispiemērotākais deserts ir kizils. Tās lietošana stimulē vielmaiņas procesus, izvada toksīnus, un tas viss ir ļoti noderīgi svara zaudēšanai.Kaltētas kizils ogas, kuras ir bez kauliņiem, var pievienot piena kokteiļiem, saldējumam, biezpienam, kefīram un jogurtam. Tas ir lieliski piemērots kā papildu sastāvdaļa augļu salātiem, īpaši, ja jūs pildāt šādus salātus ar krējumu.
Un, protams, ja žāvētās ogas mērcēt vairākas stundas un pēc tam samaļ blenderī, varat izdomāt milzīgu skaitu saldo konditorejas izstrādājumu recepšu, kurās šīs ogas kalpos kā lielisks slānis vai pildviela, aizēnot ogas. pārmērīgs citu produktu saldums.
Tas ir lieliski, ja pie rokas ir tāda ierīce kā Ezidri žāvētājs.Tad jūs varat izveidot kulinārijas šedevrus jebkurā gadalaikā.
Žāvētas kizils skābenā garša ļauj eksperimentēt ar tās izmantošanu gaļas un zivju ēdieniem. Ja saberž kizila ogas, pievieno zivīm vai gaļas buljonam, sajauc ar garšvielām (zivīm der citrons, melnie, sarkanie pipari, majorāns vai Provansas garšaugi, gaļai - paprikas, apiņu-suneli, ucho-suneli maisījums), un pēc tam pusstundu vāra uz uguns, sanāk izcila mērce. Ja vēlaties, gaļas ēdienam mērcei varat pievienot sarkano sauso vīnu, zivīm skābo krējumu vai majonēzi. Laba un garšīga ēdiena cienītāji noteikti neatteiks šādu kulinārijas jauninājumu.
Turklāt jūs varat izveidot savas receptes mērcēm un mērcēm, kas piemērotas ne tikai zivīm un gaļai, bet arī visdažādākajām mājputnu gaļai. Mērce ar skābām kizils ogām lieliski izcels gaļas garšu, padarīs to sulīgu un pikantu.
Sīkiem saldummīļiem un pieaugušajiem var pagatavot un. Šajā gadījumā kaltētas ogas var vārīt cukura sīrupā un ļaut brūvēt vienu dienu, lai sīrups iegūtu bagātīgu kizils garšu. Maz ticams, ka jebkurš bērns atteiksies no mannas, pudiņa, kastroļiem ar šādu mērci. Un kizils sīrups padarīs putru par mazu saldummīļu iecienītu ēdienu, pat tādu, kurš iepriekš kategoriski atteicies to ēst.
Kizils ogas ir tikai vitamīnu krātuve. Un, ja ir iespēja gatavoties ziemai no kizils, tad noteikti jāizmanto! Beriberi periodā, kad lielāko daļu cilvēku glābj medikamenti, būs iespējams mierīgi košļāt "korneļu konfektes" un piepildīt savu ķermeni ar tīru veselības un ilgmūžības enerģiju. Un dārzeņu un augļu žāvētājs Ezidri jums to palīdzēs.
Žāvējiet, izbaudiet!
Saistītie raksti
