Kā pagatavot gaileņu zupu. Sēņu zupa ar gailenēm - recepte ar fotogrāfijām un video. Kā pagatavot aromātisku biezeņa zupu ar sēnēm

Komerciāli vērtīgās gailenes ir mīlētas, jo tās gandrīz nekad nav tārpotas. Pateicoties tam, šīs sarkanās sēnes var patērēt jebkurā veidā: svaigas, žāvētas, marinētas, sālītas un dažreiz pat neapstrādātas. Pirmo no tiem var pagatavot, pievienojot kādu no uzskaitītajiem preparātiem. Bet, ja varat izmantot svaigus, ir vērts ar tiem vismaz vienu reizi pagatavot zupu.

Piecas gaileņu zupas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Mērcēšana un atkausēšana

Gandrīz visas gaileņu zupas receptes prasa mērcēšanu. Svaigām sēnēm, kas notīrītas no netīrumiem, jāguļ ūdenī apmēram 20 minūtes. Saldētas ir jāatkausē plkst telpas temperatūra. Otro reizi tos nevar nosūtīt uz saldētavu. Sālītos pietiek noskalot tekošā ūdenī, noskalot papildu sāls. Tas pats ar marinētajiem.

Gaileņu gatavošanas iezīmes

Īpašu īpašību nav - svaigi ātri pagatavojas un tiek pievienoti pannai pēc visiem dārzeņiem, 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Jūs varat izmantot jebkuru buljonu: gaļu, vistu, dārzeņu. Vāra ūdenī, lai iegūtu smalku sēņu garšu. Tiek pievienoti tie paši dārzeņi, kas iederas jebkurā zupā: kartupeļi, burkāni, sīpoli, ķiploki. Varat pievienot: paprikas, cukini, tomāti.

Piecas ātrākās gaileņu zupas receptes:

Sausos vispirms liek pannā ar ūdeni vai buljonu. Katrai receptei būs savs apraksts par gatavošanas soļiem un posmiem – tie tikai jāievēro.

Garšvielas un garšvielas

Lai izceltu sēņu garša, ēdienam pievieno šādas garšvielas:

• lavrushka
• smaržīgie pipari
• malti melnie pipari
• ķiploku
• pētersīļi

• Lai iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu, buljonam pievieno ar sīpoliem apceptas gailenes
• Biezenzupu labāk gatavot no pāraugušām sēnēm, bet vienveidīgās un skaistās likt parastajās

Kurš gan mežā nav redzējis šīs mazās oranžās sēnītes? Viņi aug ganāmpulkos. Un, neskatoties uz to pieticīgo izmēru, jūs varat savākt veselu grozu ar tiem. Mājas atšķirīga iezīme gailenes ir to kopējā izturība pret kaitēkļiem. Dažkārt tikai kāja var būt doba, jo tajā ir ietaisījis caurumu stiepļu tārps. No gailenēm gatavo pirmo un otro ēdienu un mērces. Tie ir piemēroti arī mājas sagatavošanai ziemai. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardu sēņu zupu no gailenēm. Šī ēdiena receptes ir dažādas. Var pagatavot dzidrs buljons, kā arī bagātīgu krēmzupu.

Kur sākt procesu

Gailenes ir labas arī tāpēc, ka tām nav indīgu “dubultnieku”. Ir neīstās medus sēnes, sinepju sēnes, kas pēc izskata atgādina baravikas, bet šīm sarkanās krāsas sēnēm nav tik bīstamu dvīņu. Tāpēc varat tos droši izmantot traukiem, nevis vārīt divos ūdeņos, lai pasargātu sevi no indes. Vēl viena gaileņu priekšrocība ir tā, ka to tīrīšana ir prieks. Vienkārši nokasām netīrās vietas ar nazi, kārtīgi noskalojam un viss. Sēņu mazais izmērs ļauj tās pagatavot veselas. Bet gailenēm ir arī mīnuss. Tās joprojām nav pirmās kategorijas sēnes, piemēram, sēnes. No viņiem nekas labs nesanāks bagāts buljons. Tāpēc, ja gatavojamies gatavot gaileņu zupu, mums ir jāuzkrāj kaut kas būtisks - liellopa kauli vai vistas gaļa. Bet principā jūs varat pagatavot ēdienu bez gaļas - ar sēnēm un dārzeņiem.

Gaileņu zupa: veģetāra recepte

Šis vecs ēdiens Krievu virtuve. Puskilogramu apstrādātu gaileņu piepilda ar diviem litriem auksts ūdens un uzliek pannu uz uguns. Vāra, līdz sēnes nosēžas apakšā. Periodiski noņemiet putas. Ielieciet trīs kartupeļus, sagrieztus kubiņos vai kubiņos, vāriet, līdz tie ir mīksti. Smalki sagrieziet vidējo sīpolu un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet grauzdēšanu sēņu buljons. Pēc piecām minūtēm vairākus zaļos sīpolus sagriež gredzenos un arī tos liek pannā. Pievieno sāli, nedaudz piparus un ļauj gatavot vēl piecas minūtes. Ņemot vērā, ka gailenes nedod daudz tauku, zupa jāgaršo ar sviestu, piemēram, putru. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm.

Sēņu zupa ar liellopa kauliem

Šajā receptē varat izmantot jebkuru gaļu. Piemēram, garšīgs buljons izgatavoti no cūkgaļas ribām vai vērša astes. Uzber gaļu uz kauliem (500 g) auksts ūdens un ļaujiet tai pagatavot. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni un regulāri noslaukiet putas. Buljonam klusi jāvāra pusotru stundu, lai gaļa varētu viegli atdalīties no kauliem. Pa to laiku jūs varat sākt tīrīt sēnes. Puskilogramu gaileņu applaucē ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Izņemam kaulus, nokasīsim no tiem gaļu un liekam atpakaļ buljonā. Pievienojiet 2-3 kartupeļus, sagrieztus kubiņos, sasmalcinātus plānas plāksnes burkāni un sasmalcināts sīpols. Pannā izspiež divas ķiploka daiviņas. Vāra, līdz sakņu dārzeņi ir pusgatavi. Tiklīdz kartupeļu gabaliņus var sadurt ar dakšiņu, pievieno sēnes. Sāls un pipari pēc garšas. Gaileņu zupu vāra vēl piecpadsmit minūtes.

Ar vistas buljonu

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Taukiem var ņemt sagrieztu putna liemeni vai dažas tā daļas, piemēram, divus augšstilbus, četrus kātus utt. Galvenais, lai buljons sanāk dzintara un caurspīdīgs. Sāli un piparus to. Var pagatavot arī ar vistu Lauru lapa un sakņu dārzeņus zupai (pētersīļu un burkānu saknes, puse selerijas kātiņa). Pēc tam buljonu vajadzētu izkāst. Smalki sagriežam sīpolu un apcepam tālāk saulespuķu eļļa līdz zeltainam. Pievieno zupai. Tagad ielieciet gailenes (500 gramus) pannā. Apcep tos, pievienojot eļļu. Pievienojiet buljonam četrus kubiņos sagrieztus kartupeļus. Gandrīz nekavējoties pievienojiet sēnes. Pagatavojiet visu, līdz gatavs. Gaileņu un vistas zupu pasniedz ar skābo krējumu, katru porciju pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.

Recepte ar ķirbi

Sasmalcinātu sīpolu apcep uz divām karotēm sviests līdz zeltaini brūnai pievieno trīs sasmalcināta ķiploka daiviņas un 200 gramus gailenes. Apcep dažas minūtes. Ķirbja mīkstumu (150 g) sagriež nelielos kubiņos. Ielieciet to kastroī. Pievieno vēl 250 gramus gailenes. Sāli un apkaisa ar garšvielu maisījumu. To var sagatavot iepriekš. Sajaucam žāvēts ingvers, ķimenes, malti melnie, smaržīgie un kajēnas pipari, kanēlis. Visas sastāvdaļas - uz naža gala. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina. Pēc tam pievienojiet litru ūdens. Pievienojiet divas tējkarotes džina un pusglāzi baltvīna. Pagatavojiet vēl desmit minūtes. Pēc tam ar mikseri samaisa gaileņu zupu, pārlej ar 120 ml krējuma un pasniedz.

Gaileņu zupa ar sieru

Dažas sēnes noliekam malā dekorēšanai. Pārējo (100 g) kopā ar pusi selerijas saknes, 3 kartupeļiem un burkānu novāra sālītā verdošā ūdenī. Izkāš buljonu un sasmalcina biezo maisījumu blenderī. Šo biezeni atšķaida ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei un atkal uz lēnas uguns uzvāra. Pievieno 200 gramus siera (var arī kausētu sieru). Pagatavojiet, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis zupā. Atsevišķi uz pannas eļļā apcep sīpolus un atlikušās sēnes. Lej biezeņa zupu bļodiņās. Katrai porcijai pievienojiet karoti sēņu ar sīpoliem un šķipsniņu svaigu garšaugu.

Kantarellikeitto

Tā sauc vainagu somu ēdiens, kas ir krēmīga gaileņu zupa ar Gruyere sieru. Lai pagatavotu Kantarellikeitto, jums jāsakrāj 300 ml vistas buljona. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes sviesta un tajā apcep divas saujas sēņu. Pagatavojiet tos pāris minūtes, bet uz lielas uguns. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un estragona zariņu. Vāra uz vidējas uguns trīs minūtes. Pievienojiet pannā divas ēdamkarotes miltu un samaisiet. Ielejiet ceturtdaļu glāzes baltvīna un ļaujiet tam iztvaikot. Pārlejiet saturu katliņā ar karstu buljonu, uzvāra un vāriet vēl desmit minūtes. Pēc tam noņemiet estragonu un pievienojiet sauju rīvētu Gruyère. Kad siers pilnībā izkusis, ielej pusglāzē biezs krējums. Sāli un apkaisa ar garšvielām, vāra uz lēnas uguns, neuzvārot. Pēc plīts izslēgšanas ļaujiet tai brūvēt zem vāka nākamās desmit minūtes.

Lai pagatavotu 8 porcijas, jums būs nepieciešams:

• 4 litri ūdens
• 1 kg svaigas gailenes
• 1 sarkanais sīpols (var izmantot parasto) sīpols)
• 1 liels burkāns
• 100 g pastas vai sviesta
• 6 vidēji kartupeļi
• 1 vidējs ķekars zaļo sīpolu
• 1 ķekars svaigas dilles
• 300 g skāba krējuma
• 400 g kausēta siera bez piedevām
• rafinēta augu eļļa cepšanai
• sāls, garšvielas pēc garšas

Gailenes ir vienas no visvairāk populāri veidi sēnes Tos bieži izmanto daudzu pirmo un otro ēdienu, uzkodu un konservu pagatavošanai. Šīs sēnes labi saglabā savu formu, kad tās tiek pagatavotas, tās var droši uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Zemāk ir viens no labas iespējas gaileņu sēņu zupas recepte. Sastāvdaļas tā pagatavošanai ir viegli iegādāties lielveikalos. Ja neatradāt svaigas sēnes, var pagatavot zupu no kaltētām gailenēm. Tas nepadosies ne garšai, ne aromātam. Tomēr atcerieties, ka pirms vārīšanas sēnes vajadzēs izmērcēt ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas.

Zupas gatavošanas posmi

Sastāvdaļu sagatavošana jums prasīs apmēram 20 minūtes, bet pašai sagatavošanai - apmēram 40 minūtes. Sīkāk pastāstīsim, kā pagatavot gaileņu zupu.

Vispirms ievietojiet sēnes caurdurī un rūpīgi noskalojiet. Nekavējoties nolieciet malā Nav liels skaits pievilcīgākā izskata gailenes, lai vēlāk tās varētu izmantot dekorēšanai pasniedzot. Pārējo sagriež mazos gabaliņos ( mazas sēnes jūs varat atstāt to visu). Novietojiet tos ūdens pannā un vāriet, līdz tie nokļūst apakšā. Neaizmirstiet periodiski noņemt putas.

Pēc tam nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un pievienojiet sēnēm. Sīpolu sasmalcina ar nazi, burkānus sarīvē. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet iegūto cepšanu uz gailenēm ar kartupeļiem.

Uzrīvē kausēto sieru rupjā rīve(ja tas ir pārāk mīksts, vienkārši sagriež kubiņos) un iemet ūdenī. Pievieno sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra, līdz siers pilnībā izšķīdis.

Kas attiecas uz garšvielām, tad gaileņu zupai drošs variants ir ķiploku un smaržīgie pipari. Bet jums nevajadzētu aprobežoties ar tiem. Protams, pašām sēnēm ir ļoti bagātīga garša un aromātu, tomēr gatavošanas laikā tās var daļēji zaudēt šīs īpašības, tāpēc pareizi izvēlētas garšvielas nebūs liekas. Jūs varat pievienot nedaudz muskatrieksts, oregano, timiāns vai rozmarīns. Atcerieties, ka, gatavojot ēdienu, jums tas nav jāizmanto pārmērīgi. aromātiskie augi. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupu pagatavo ar garšvielām.

Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, nomazgājiet un nosusiniet dilles un zaļos sīpolus. Sasmalciniet tos smalki. Gailenes, kas noliktas malā dekorēšanai, apcep augu eļļā. Pēc tam zupu lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļie sīpoli un dilles, pievieno karoti saldā krējuma, un virsū pāris apceptas sēnes. Zupa ir gatava pasniegšanai.

Šo gaileņu zupu varat arī ātri un vienkārši pagatavot lēnajā plītē.

Ja gatavošanas laikā pievienosi dažas ēdamkarotes miltu un blenderī sasmalcinās trauku pa daļām, iegūsi garšīga krēmzupa no skaistas oranžas krāsas gailenēm (spilgtumam var pievienot nedaudz kurkuma). Turklāt receptes, kurās izmanto gaļas buljonus, griķus, vermicelli, dažādas iespējas krējuma gaileņu zupa ar krējumu.

Gatavojot ēdienu, varat eksperimentēt, nomainot un pievienojot sastāvdaļas. Iesācējas mājsaimnieces var izmantot gaileņu zupas receptes ar fotogrāfijām, tās atvieglos gatavošanas procesu.

Sēņotāji ciena gailenes

Šīs sēnes ir diezgan viegli savākt, jo tās ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, pateicoties spilgtajām oranža krāsa un raksturīga forma. Tās gandrīz nekad nav tārpotas vai sapuvušas. Tos savāc visu vasaru un līdz rudens vidum. Varat pat sagatavoties ziemai, ieliekot sēnes saldētavā, lai vēlāk iepriecinātu savus mīļos, izmantojot kādu no saldētās gaileņu zupas receptēm.

Šīs sēnes satur lielu daudzumu A vitamīna un tām piemīt attīrošas un atjaunojošas īpašības. Tāpēc gailenes izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni, bet arī medicīnā.

Ir arī vērts atzīmēt zems kaloriju satursšāda veida sēnes un augsts saturs vāvere. Tāpēc tiek uzskatītas gailenes diētisks produkts. Turklāt tie labi sader ar gandrīz visiem dārzeņiem un gaļu.

Gailenes ir viens no plaši patērētajiem sēņu veidiem. Tos bieži izmanto daudziem ēdieniem (pirmajam un otrajam), visu veidu uzkodām un pat konservēšanai. Tie ir garšīgi un tajā pašā laikā labi saglabā formu gatavošanas laikā. Nolemj atrast piemērota recepte, pievērsiet uzmanību gaileņu zupai - šādu sēņu gatavošana nav tik sarežģīta, kā sākotnēji varētu šķist.

Kā pagatavot gaileņu zupu

Kad nolemjat gatavot sēņu zupu ar gailenēm, izvēlieties kādu interesantu soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Sastāvdaļas tam ir viegli iegādāties jebkurā lielveikalā. Ja jums nav svaigu sēņu, varat pagatavot zupu no kaltētām gailenēm, taču vispirms tās būs jāizmērcē. Pagatavošana prasīs 20 minūtes, bet gatavošanas process vairumā gadījumu 30-40 minūtes. Sēnes sagriež nelielos kubiņos, liek pannā ar ūdeni un uzvāra. Tad pievieno kartupeļus un apcep, neaizmirstot pievienot sāli. Gatavā zupa būs garšīgāka, ja pievienosiet tai garšvielas.

Produktu sagatavošana

Gatavošanas procesa ātrums lielā mērā ir atkarīgs no sagatavošanas nepieciešamās sastāvdaļas. Priekš dārzeņu buljons tev būs nepieciešamas tādas pamatsastāvdaļas kā zaļumi un sīpoli, kartupeļi, burkāni un nepieciešamo summuūdens - apmēram 2 litri. Pirms sagatavošanas sēnes rūpīgi jānomazgā, pēc tam tās jāsagriež mazos gabaliņos. Jūs varat arī iepriekš sagriezt kubiņos kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kas attiecas uz garšvielām, abpusēji izdevīga iespēja ir smaržīgo piparu un ķiploku maisījums.

Gaileņu zupas recepte

Kad esat nolēmis pagatavot pirmo sēņu ēdienu, izvēlieties atbilstošo recepti, jo īpaši tāpēc, ka šodien ir daudz dažādu iespēju. Piemēram, mēģiniet pagatavot pamatni, izmantojot vistas buljonu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai kastroli, bet pat multivarku, ievietojot visas sastāvdaļas tā bļodā. Gatavošanas laikā varat eksperimentēt, pievienojot vai nomainot dažas sastāvdaļas.

No saldētām sēnēm

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 104 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.

Saldētu gaileņu zupu var pagatavot liesu - tas ir lieliski piemērots tiem, kas dod priekšroku viegliem un veselīgiem ēdieniem. Ja nepieciešams, izveidojiet to, pamatojoties uz jebkuru gaļas buljonu: šajā gadījumā, atšķirībā no sīpoliem, sēnes un burkāni nav jācep, bet vienkārši ielejiet buljonu pannā un pievienojiet visas sastāvdaļas. Lai pirmais būtu garšīgs, ja vēlaties, pievienojiet dažas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.

Sastāvdaļas:

• saldētas sēnes - 500 g;
• kartupeļi - 4 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus, pēc tam apcepiet tos pannā ar biezu dibenu.
2. Pievieno atkausētas gailenes, apcep 5 minūtes un pielej ūdeni (buljons, apmēram 3 litri).
3. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno zupai.
4. Pagatavojiet trauku līdz pilnīga gatavība kartupeļi un citas sastāvdaļas.

Ar kaltētām gailenēm

• Laiks: 1 stunda.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.

Šīs sēnes nav tārpu nesošas, kas padara tās daudz ērtāk lietojamas virtuvē. Tās tikai nedaudz jāattīra no lapām un skujām un jānokrata smiltis. Tie parādās mežā jūlijā un dažreiz pat jūnijā. Jūs varat tos savākt gandrīz līdz oktobrim. Žāvējot, tie nezaudē ne krāsu, ne aromātu. Zupai tos vispirms aplej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• kaltētas gailenes- 100 g;
• burkāni - 3 gab.;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sīpols (sīpols/puravs) – 1 gab.;
• olīvju eļļa– 2 ēd.k. l.;
• krējums - 100 ml;
• sviests - 30-40 g;
• buljons (dārzeņu, vistas gaļa) ​​- apmēram 2 l;
• melnie pipari (malti), sāls, zaļumi (pētersīļi/dilles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt kaltētas sēnes pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam vāra.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu sagriež ripiņās un burkānu sarīvē – izmanto rupjo rīvi.
3. Novārītās sēnes izņem, pievieno karsts buljons kartupeļi. Pannā apcep sīpolus un burkānus, pievienojot tiem gailenes. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pārlejiet visu saturu katliņā. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pārlej ar krējumu (dažas ēdamkarotes).
5. Uzlieciet vāku atpakaļ uz pannas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 89 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šo produktu daudzi novērtē ar to, ka tas praktiski nekad nav sapuvis vai tārps. To ir viegli atrast, jo... grūti sajaukt ar citām sugām raksturīgās formas un spilgti oranžas krāsas dēļ. Pirms gatavojat sēņu zupa Labāk ir šķirot visas gailenes, noņemot bojātās un bojātās. Lai iegādātos buljonu unikāla garša, varat garšot zupu sasmalcinātus garšaugus Un malti pipari.

Sastāvdaļas:

• svaigas gailenes- 300 g;
• šalotes, pētersīļi - katrs 30 g;
• krējums - 70 g;
• eļļa (olīvu) - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• timiāns – 2 gab.;
• sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Būtu ieteicams galveno sastāvdaļu uz nakti mērcēt ūdenī. Pēc tam noskalojiet sēnes un vāriet vienu stundu. Pievieno lauru lapu un timiānu.
2. Pēc vārīšanas visu masu apcep uz vidējas uguns 5 minūtes, samazina un pārklāj pannu ar vāku.
3. Tiklīdz ceptas sēnes Kad gatavs, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Pievieno ķiploka daiviņas, iegūto zupu sasmalcina, izmantojot blenderi, neaizmirstot pievienot sāli un garšvielu. Atšķaida ar verdošu ūdeni, līdz konsistence ir līdzīga šķidrs skābs krējums.
5. Pasniedziet gardu sēņu zupu ar dillēm, pētersīļiem un timiānu.

Krēmzupa

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

No meža sēnes Var pagatavot gardu biezeņzupu. Lai padarītu to oriģinālāku, varat izmantot krēmu. Gaileņu zupa tiek pagatavota salīdzinoši ātri. Ja sēnes iepriekš izmērcē vai izvāra un sasaldē, gatavošanas process noritēs vēl ātrāk. Mazās sastāvdaļas var atstāt veselas, pārējās būs jāsasmalcina. Ja nepieciešams, var dot gatava zupa brūvēt.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• krējums - 30 g;
• zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms piepildiet atkausēto galveno sastāvdaļu ar aukstu ūdeni (apmēram 2 litrus). Atstāj uz pusstundu un nosūta gatavot – arī 30 minūtes.
2. Tajā pašā laikā jums ir jāapcep sīpoli un burkāni.
3. Pēc vārīšanas gailenes jāapcep (buljonu neizlej).
4. Pievieno apceptos dārzeņus, visu masu samaisa. Sāli, piparus, apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām.
5. Katliņā uzvāra buljonu. Nosūtiet tur pamatni, ielejiet krējumu.
6. Pirms pasniegšanas zupu ar sēņu garšu pārkaisa ar zaļumiem, piemēram, dillēm.

Ar vistu

• Laiks: 30 min.
• Porciju skaits: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 112 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Nolemj to pagatavot ļoti garšīgu, apmierinošu un tajā pašā laikā viegla zupa izmantojot ceptas gailenes, pievērsiet uzmanību buljona receptei ar vistas gaļa. Gatavais buljons būs viegls, un vistas gaļa tajā būs maiga. Ar garšvielu palīdzību zupai var pievienot ēstgribu aromātu, savukārt ūdens daudzumu un biezumu var pielāgot atbilstoši savām vēlmēm. Pirms liek uz dziļajiem šķīvjiem, noteikti pārkaisa ar zaļumiem, jo ​​tajos ir daudz vitamīnu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 200 g;
• vistas krūtiņas - 2 gab.;
• vermicelli – 200 g (var vairāk vai mazāk);
• garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai sāktu, vāriet to dažādas pannas sēnes un vistas krūtiņas- līdz pusgatavībai.
2. Ļaujiet galvenajai sastāvdaļai atdzist, pēc tam kārtīgi sasmalciniet un apcepiet.
3. Nosūtiet tur vistu, katru gabalu berzējot ar garšvielām. Cep līdz zeltaini brūna garoza.
4. Kopējai masai pievieno iepriekš izvārītus vermicelli un garšvielas. Maisiet, dodiet makaroni nedaudz apcep. Pēc tam visu masu piepilda ar ūdeni (buljonu) - daudzums ir pēc jūsu ieskatiem.
5. Divreiz uzvāra. Pasniedz, bagātīgi izrotātu ar zaļumiem – tā ēdiens izskatīsies skaistāks.

Ar kausētu sieru

• Laiks: 45 min.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Īpaši oriģināls ir ēdiens, kas pagatavots, izmantojot kausētu sieru. Šis kulinārijas radīšana Pēc konsistences tas ir biezs, bet tajā pašā laikā organisms viegli sagremojams. Lai gan sastāvdaļu ir vairāk nekā citās receptēs, tās visas ir pieejamas par pieņemamu cenu. Papildus dārzeņiem un garšaugiem šajā opcijā jāievieto siers (apstrādāts) un sviests.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• jaunie kartupeļi, burkāni – 2 gab.;
• siers (pārstrādāts) - 100 g;
• sviests - 100 g;
• zaļie sīpoli ar galviņām – 3 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• baziliks, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lielās gailenes sakapā un mazās atstāj tādas, kādas ir. Liek katliņā, pielej ūdeni (3 litri) un vāra ar vāku apmēram 15 minūtes. Noteikti noslaukiet visas putas, kas parādās.
2. Pannā izkausē sviesta gabaliņus un pāris minūtes apcep smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
3. Pievieno gredzenos sagrieztus burkānus. Apcep vēl pāris minūtes.
4. Pēc 15 minūšu sēņu vārīšanas tajā pašā pannā pievienojiet kartupeļus - vispirms sagrieziet kubiņos. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi – tas prasīs 10-15 minūtes.
5. Pievieno iepriekš apceptos sīpolus un burkānus. Pievieno sāli un piparus, pāris lauru lapas un kausētais siers, rīvēts.
6. Pagaidiet, līdz viss uzvārās, tad nekavējoties noņemiet to no uguns. Pievienojiet smalki sagrieztu baziliku un pēc tam pasniedziet siera zupa pie galda.

Ar vermicelli

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šī ir oriģināla, tomēr salīdzinoši vienkārša pirmā recepte visai ģimenei. Lai tas būtu apmierinošāks, tas ir jāpapildina vistas ciskas un nūdeles (varat izmantot vermicelli, lokus, ragus). Ēdienu gatavošana un cepšana prasīs diezgan daudz laika, tāpēc pirmo sāciet gatavot no citām lietām brīvajā laikā. Sastāvdaļu komplekts par pieņemamu cenu, nekā eksotiska tajā nav.

Sastāvdaļas:

• gailenes – 200 g;
• vistas ciskas- 4 lietas.;
• kartupeļi - 2-3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• nūdeles - 50-70 g;
• lauru lapa, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vistas ciskas liek pannā ar sālītu ūdeni. Kamēr buljons vārās, nosmeļ putas. Pagatavojiet mājputnu gaļu uz vidējas uguns 20-30 minūtes.
2. Gatavos augšstilbus pārnes uz atsevišķu šķīvi un ļauj atdzist. Izkāš iegūto buljonu.
3. Nomizo vistas ciskas, noņem kaulus un visu gaļu sagriež vidējos kubiņos.
4. Ja iegādājāties saldētas sēnes, bet tās atkausējat, izskalojiet. Pēc tam sagriež šķēlēs vai mazos gabaliņos- kā jums vislabāk patīk.
5. Burkānus sarīvē ar vidējo rīvi un smalki sagriež sīpolu. Cepiet galveno sastāvdaļu pannā apmēram 30 minūtes.
6. Ielieciet burkānus pannā un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Buljonam pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc tam iemetiet galveno sastāvdaļu ar sīpoliem un burkāniem.
7. Pievienojiet gaļu buljonam. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
8. Dažas minūtes, pirms ēdiens ir pilnībā gatavs, pievienojiet buljonam vermicelli. Tālāk pievienojiet lauru lapu. Pipari nedaudz.

No cukini

• Laiks: 40 min.
• Porciju skaits: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 100-110 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šodienai ir dažādas receptesēdieni, kur galvenā sastāvdaļa ir gailenes: vieni pievieno cukini un skābo krējumu, citi pievieno kausēto sieru utt. Interesants variants ir garšīgi un viegla zupa ar cukini un sarkanajām sēnēm. Lai ēdienam piešķirtu unikālu pikantuma pieskārienu, jums būs nepieciešams izkausēts krējuma siers. Iegūtais kulinārijas šedevrs pārsteigs gan jūs, gan jūsu viesus.

Sastāvdaļas:

• marinētas gailenes – 3-4 ēd.k. l.;
• cukini, pipari (paprika), burkāni, sīpoli (sīpoli) - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab.;
• kausētais siers- 100 g;
• maizes gabals (balts) - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep katliņā, līdz tas ir viegli brūns.
2. Sasmalciniet piparus, cukini un burkānus pēc vēlēšanās. Pievienojiet tos ceptajiem sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
3. Sagrieztus kartupeļus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj gatavoties, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
4. Pievieno kausēto sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjās rīves. Pagaidiet, līdz maisījums vārās, tad visu samaisiet.
5. Sablendē buljonu un visu tā saturu līdz gludai, izmantojot iegremdējamo blenderi.
6. No maizes nogrieziet garozas un no mīkstuma izgrieziet formas grauzdiņus. Novietojiet tos uz bambusa nūjiņām un cepiet cepeškrāsnī.
7. Sagatavoto buljonu sadala bļodiņās, pievieno dažus garšaugus. Pie katras bļodas pasniedz maizes “kebabu”.

Veģetārā zupa

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: apmēram 100 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: veģetārā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Iepriekš minētās sēnes plaši izmanto gan pirmā, gan otrā ēdiena pagatavošanai. Tie aug mežā baros gandrīz visu vasaru un pat līdz rudens vidum, tāpēc tos iegādāties veikalā, tirgū vai pie mežsargiem nav problēmu. Tie lieliski saglabā savu formu, nedrūp, un pat ledusskapī neapstrādātus var uzglabāt vairākas dienas. Pirmo no tiem varat pagatavot, neizmantojot gaļu. Jūs iegūsit unikālu ēdienu veģetārā virtuve.

Sastāvdaļas:

• svaigas gailenes - 1 kg;
• pērļu mieži- 1/4 tase;
• sīpols (sīpols) - 2 gab.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sviests un augu eļļas - 1,5 un 3 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 6 ēdamkarotes;
• pētersīļi/dilles - 1/2 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Pērļu miežus pusstundu mērcē aukstā ūdenī.
2. Ja gailenes ir lielas, tad tās sagriež, tad pievieno katliņā ar sviestu.
3. Apkaisa ar nedaudz sāli un apcep uz vidējas uguns. Atstājiet vāku, lai šķidrums varētu iztvaikot.
4. Olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pēc garšas pievienojot sāli. Pēc tam pārsūtiet to uz atsevišķi ēdieni, atlikt malā.
5. Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens, pievieno sāli un pievieno rupji sagrieztus kartupeļus. Novietojiet mazgātos graudaugus. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir pusgatavi.
6. Pievienojiet pannā sēnes. Turpiniet gatavot, uzliekot vāku, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
7. Noņem pannu no plīts un gaileņu zupai pievieno izspiestu ķiploku. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot. Šis process aizņems ne vairāk kā 5-10 minūtes.
8. Lej buljonu porcijās sadalītos šķīvjos, katram pievieno 1-2 ēdamkarotes sīpolu (ceptu), saldo krējumu, sakapātus pētersīļus, dilles.

Pupa

• Laiks: 25 min.
• Porciju skaits: 1-2 personas.
• Kaloriju saturs: 66,3 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: veģetārā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šāds ēdiens var kļūt par jūsu glābēju ne tikai tāpēc, ka tas ir barojošs un garšīgs, bet arī ātri pagatavojams. Galvenās sastāvdaļas, kā norāda nosaukums, ir sēnes un pupiņas (baltās). Šajā gadījumā jums būs nepieciešams vistas buljons. Ja tāda nav, laba alternatīva būtu buljons no parasta kubiņa – rezultāts būs ne mazāk gards. Gaļu nevajag, var pievienot nelielu daudzumu desas.

Sastāvdaļas:

• pupiņas (baltās) - 30 g;
• burkāni, sīpoli, kūpināta desa- katrs 20 g;
• gailenes, Tomātu mērce- katrs 50 g;
• vistas buljons - 500 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, pipari, pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar burkānu sagriešanu mazos kubiņos.
2. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet tai olīveļļu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot pievienot sāli un piparus. Nepārtraukti maisa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus. Ievietojiet tos katliņā. Turpina cept – galvenais, lai nepiedeg.
4. Sagrieziet desu mazos kubiņos un ievietojiet to pannā ar galveno maisījumu.
5. Ielej buljonu. Pagatavojiet visu 7 minūtes. Pēc tam nosūtiet to tur tomātu pastas, pupiņas.
6. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Pašās beigās jāpievieno iepriekš sasmalcināti pētersīļi. Vāra vēl 1 minūti, noņem no uguns un pasniedz.

Gardas gaileņu sēņu zupas noslēpumi

Daudzi cilvēki uzskata, ka šī ēdiena versija pieder pie gardēžu kategorijas. Patiesībā tas tā nav, jo īpaši tāpēc, ka to var pagatavot pat nepieredzējis pavārs. Daudzas iespējas nav nepieciešamas īpaša piepūle un zināšanas, turklāt tās tiek sagatavotas salīdzinoši ātri – nepilnas stundas laikā. Lai ēdiens iegūtu neaizmirstama garša, pārbaudiet dažus noslēpumus:

• Tiek uzskatīts, ka visbagātāko un garšīgāko jušku (buljonu) iegūst no žāvētām meža sēnēm. Tajā pašā laikā tie ir jāiemērc karsts ūdens uz 1 stundu.
• Ja izmanto svaigu galveno sastāvdaļu, tā jāliek neapstrādātā veidā, bet, ja nepieciešams, var cept. Cepšanas process palīdzēs atklāt visas slēptās notis. sēņu aromāts.
• Īpašu, izsmalcinātu garšu var panākt ar marinētu un sālītu sēņu palīdzību.
• Lai iegūtu bagātīgu zupu, jums tā jāgatavo no kaltētas sēnes pulveris. Trauks kļūs apmierinošāks un blīvāks.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 40 min

Visi ēdiena pagatavošanai izmantotie produkti ir ļoti pieejami un lēti. Receptē iekļautās sēnes ir svaigas.

Sastāvdaļas:
- 2 litri ūdens;
- 500 grami svaigu gaileņu;
- 1 sīpols;
- 50 grami sviesta;
- 3 vidēji lieli kartupeļi;
- 50 grami zaļo sīpolu;
- 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- 150 grami skābā krējuma (20% tauku);
- neliels ķekars dilles.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Gailenes labi noskalo zem tekoša ūdens. tekošs ūdens, pēc tam noskalojiet katru sēni atsevišķi, īpaši pievēršot uzmanību cepurītei. Aiz sevis nedrīkst palikt meža atlūzas. Mazās sēnes varat atstāt veselas, pārējās sasmalcināt lieli gabali. Gatavošanas procesā tās samazināsies, tāpēc nav jābaidās, ka sēnes būs milzīgas. Sasmalcinātas sēnes liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti noslaukot putas.




Kamēr sēnes vārās, sāksim ar kartupeļiem un sīpoliem. Sīpolu nomizo, sagriež, kā patīk, apcep divās ēdamkarotēs augu eļļas.




Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sēņu zupas gadījumā kartupeļus negrieziet smalki. Varat pieņemt manu vārdu, tas nebūs tik garšīgs.




Pabeidziet gatavot sēnes tikai tad, kad tās nosēžas apakšā.






Kartupeļus un sīpolus iemērciet sēņu buljonā. Pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas, lai gan, manuprāt, tās šeit nav vajadzīgas. Vāra kartupeļus 15 minūtes.




Dilles un zaļie sīpoli noskalo zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet dilles no kātiem un sasmalciniet zaļumus.




Pievienojiet zaļos sīpolus zupai pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi. Atstājiet dilles, tagad ir pāragri tās pievienot.




Pannā liek gabaliņu sviesta. Sēnēm bez sviesta pievienošanas tas nav garšīga garša. Ja ieplānota gaileņu zupa Gavēņa versija, tieši apcepot sīpolus, pievieno nevis 2, bet 4 ēdamkarotes augu eļļas. Nu, izlaidiet skābo krējumu.






Kad sviests zupā izkusis, pannu noņem no uguns un pievieno sakapātās dilles. Pārklāj ar vāku un atstāj uz karstas plīts 10 minūtes.




Pasniedz karstu, pārlej ar svaigu skābo krējumu.
Var pagatavot arī zupu no saldētām gailenēm. Ja gailenes tika vārītas pirms sasaldēšanas, tad tās būs jāvāra par lielumu mazāk. Vāra tādā pašā veidā, līdz sēnes nogrimst apakšā.
Un tie izrādās ļoti garšīgi