Ko darīt, lai saldētas sēnes nekļūtu rūgtas. Soli pa solim instrukcija, kā pannā garšīgi pagatavot svaigas gailenes ar kartupeļiem. Sastāvdaļu saraksts ātrai gaileņu pagatavošanai pannā

Darbs ar sēnēm iesācēju mājsaimniecēm šķiet ļoti grūts, it īpaši, ja runa ir par svaigiem produktiem. Rodas jautājumi par uzglabāšanas ilgumu saldētavā un termisko apstrādi – vai tās trūkumu. Vai gailenes var sasaldēt ziemai, lai tās negaršotu rūgtu un saglabātu visas labvēlīgās īpašības?

Kā sasaldēt sēnes ziemai

Ja domājat par gaileņu novākšanu, jāsāk ar vispārīgo sēņu sasaldēšanas noteikumu izpēti. Profesionāļi iesaka ņemt vērā:

• Lai saglabātu neapstrādātu produktu, apstrādājiet to pēc iespējas ātrāk, nevis pēc nedēļas uzglabāšanas. Vislabāk ir savākt un nekavējoties sākt strādāt ar sēnēm. Tā pagatavojums būs garšīgāks un drošāks.
• Pirms jebkādas apstrādes visas sēnes ir jānomazgā un pēc tam jāšķiro. Mērcē pusotru stundu, noskalo, pārbauda, ​​lai izvēlētos sabojātos vai bojātos. Salauztus pirms sasaldēšanas labāk apcept vai izvārīt, bet veselus var atstāt neapstrādātus.
• Pēc mazgāšanas sēnes labi jāizžāvē, lai mitrums, ko tās uzsūc, vēlāk nepārvērstos ledū.
• Produktu nevajadzētu mērcēt ilgu laiku - ielejiet un nekavējoties notīriet.
• Žāvēšana ir ilga, var paiet 4-5 stundas, bet to nevar atstāt novārtā.
• Ilgstošai uzglabāšanai produktu pirms sasaldēšanas var sālīt.
• Lielās sēnes jāsagriež biezās šķēlēs.

Ja nezināt, kā iesaldēt gailenes ziemai, izmantojiet šos norādījumus:

1. Kārtojiet, noņemiet gružus un uz pāris minūtēm piepildiet ar aukstu ūdeni.
2. Noskalo, rūpīgi notīrot vāciņa aizmuguri. Nolej caurdurī.
3. Pēc žāvēšanas sadaliet produktu 2 grupās, pamatojoties uz sēņu integritāti.
4. Lielas, nebojātas sēnes izklāj uz līdzenas virsmas, pārklāj ar plēvi un ievieto saldētavā. Pēc dažām stundām tos ielej maisiņā.
5. Paraugus, kas ir salauzti vai zaudējuši savu pievilcīgo izskatu, vāra vai cep, atdzesē un iepako plastmasas traukos.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas gailenes?

Mēs ļoti mīlam šo sēni, jo tajā reti sastopami tārpi, un pēc žāvēšanas un sasmalcināšanas tā var glābt jūs no helmintozes. Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo burciņās gatavotus: marinētu gurķi vai sāli, jo nesaprot, kā sasaldēt gaileņu sēnes ziemai un vai to var izdarīt, tās iepriekš nenovārot. Profesionāļi apliecina, ka svaigais produkts nav bīstams, ja atceraties svarīgus punktus:

• Gailenes vēlams apstrādāt 18 stundu laikā. Vislabāk tās savākt no rīta un pagatavot pēcpusdienā, jo svaigu sēņu derīguma termiņš ir tikai diena. tajā pašā laikā tie ar katru stundu kļūst arvien mazāk droši.
• Ja starp savākšanas laiku un darba sākšanu ir nepieciešams pārtraukums, sēnes ielej katliņā un ievieto ledusskapī. Nekādā gadījumā neglabājiet tos siltus.

Vārītas gailenes ziemai

Visuzticamākais produkta pagatavošanas veids ir sasaldēšana pēc iepriekšējas vārīšanas. Tādā veidā tas nemainīs garšu uzglabāšanas laikā. Lielākajai daļai mājsaimnieču šis algoritms patīk, jo tiek ietaupīts laiks: atliek tikai sēnes atkausēt, dažas minūtes apcept vai sautēt, un jūs varat ēst. Izpildiet šos padomus:

• Gailenes uzglabāšanai ziemai var vārīt pēc jebkuras receptes, izņemot tās, kas veido buljonu: sēnes iekšpusē jāsaglabā garša un aromāts, nevis jādod ūdenim.
• Ja ziemā gailenes nonāk zupā, tās var sasaldēt ar šķidrumu hermētiskā traukā.

Cik ilgi vajadzētu gatavot sēnes?

Pēc profesionāļu domām, gaileņu uzturēšanās laiks karstā ūdenī nedrīkst pārsniegt 20 minūtes, ja pēc tam grasāties tās sasaldēt. Ņemot vērā sagataves atkausēšanu un papildu termisko apstrādi, kopējais gatavošanas laiks palielināsies, tāpēc sēnes var kļūt bezgaršīgas vai pēc konsistences “gumijas”. Kā sasaldēt gailenes ziemai, vārot:

• Klasiskā metode ir īsa termiskā apstrāde: turiet verdošā ūdenī 5 minūtes. Vispirms sasmalciniet sēnes, lai tās pagatavotos ātrāk.
• Buljoniem un sautējumiem produktu ar lielu jaudu vāra ilgāk - 10-12 minūtes, ūdenim pievienojot sāli.
• Pēc vārīšanas noteikti atbrīvojieties no mitruma, ja sēnes neietilpst zupā.

Saldētas ceptas gailenes

Tas ir labākais veids, kā iegūt gatavu produktu zem laika spiediena. Dažas mājsaimnieces gatavo klasisku pusfabrikātu pēc savas iecienītākās receptes, taču profesionāļi iesaka izmantot standarta shēmu:

1. Gailenes nomazgā, uzliek uz dvieļa un apmēram stundu žāvē.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu, apcep sasmalcinātos gabaliņus, līdz mitrums tos atstāj. Šī posma aptuvenais ilgums ir 15-20 minūtes.
3. Apceptās gailenes atdzesē, pēc tam izņem maisiņos/traukos.

Cik ilgi saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā?

Laiks, kurā gailenes būs drošas jūsu veselībai, ir atkarīgs no to sasaldēšanas metodes (jēlas, ceptas, sautētas) un uzglabāšanas apstākļiem:

• Svaigu gaileņu maksimālais glabāšanas laiks saldētavā ir gads.
• Vārītu produktu var uzglabāt 3 mēnešus.
• Ceptas sēnes vēlams sasaldēt tikai mēnesi (līdz ziemai tās neizdzīvos).

Šo periodu pagarināšana samazina produkta uzturvērtību, lai gan PVO norāda, ka, turot temperatūru zem -20 grādiem, sēnēm ir neierobežots mūžs. Lielākā daļa mājsaimnieču tos uzglabā līdz nākamajai vasarai. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka:

• Atkausēšana tiek veikta caur ledusskapja apakšējo plauktu, pat ja vēlaties produktu vārīt vai cept.
• Atkārtotas temperatūras apstākļu izmaiņas nav pieļaujamas, kā arī ēdienu gatavošana uz gaileņu bāzes izmantošanai nākotnē – tās jāapēd tajā pašā dienā.
• Preparātus vēlams gatavot pa daļām: tas atvieglos to lietošanu vēlāk.

Kāpēc gailenes pēc sasaldēšanas garšo rūgti?

Produkta garšas izmaiņas ziemas uzglabāšanas laikā nav bieža parādība, taču attiecībā uz sēnēm šāda problēma nav izslēgta. Pēc profesionāļu domām, iemesls ir tehnoloģiju pārkāpums. Zinot, kā pareizi sasaldēt gailenes ziemai, lai tās nemainītu garšu, jūs saglabāsiet produkta derīgās īpašības. Šeit ir norādījumi:

• Pirms apstrādes sēnes nemērcējiet - vienkārši noskalojiet un nosusiniet.
• Izmantojiet jaunus, blīvus paraugus.
• Viegli uzvāra: piepilda ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno sāli. Vāram vajadzētu palikt ceturtdaļu stundas, pēc tam nosusiniet un iesaiņojiet tos traukos vai maisos.
• Neuzglabājiet produktu ilgāk par 3 mēnešiem – pēc derīguma termiņa beigām garša sāk pasliktināties.

Video: kā sasaldēt sēnes

Ceptas gailenes ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Ir daudz gatavošanas recepšu, kur smalku un mīkstu produktu var cept vai nu kā atsevišķu ēdienu, vai kopā ar sīpoliem un kartupeļiem. Tās var pievienot jebkuram garnīram, un visinteresantākā sēņu garša atklājas, cepot kopā ar krējumu vai krējumu. Taču pagatavot šķietami parastu ēdienu nav nemaz tik vienkārši. Kaprīzajiem meža augļiem pirms cepšanas nepieciešama īpaša sagatavošana. Ja ievērosit visus nosacījumus, tad ceptas gailenes kļūs par vienu no iecienītākajiem ēdieniem visai ģimenei.

Nav svarīgi, kā plānojat cept gailenes. To iepriekšēja sagatavošana ir svarīga:

• Rūpīgi nomazgājiet svaigus augļus, noņemot lapas, zāli un pundurus.
• Nogrieziet saknes un sakņu daļas, sapuvušās vietas.
• Nomazgātās sēnes nosusina uz salvetes.
• Lielus augļus sagriež gabaliņos.

Meža velte nedrīkst būt pārāk liela, jo uz šķīvja tā neizskatās īpaši jauki. Pastāv arī iespēja, ka lielie augļi neizcepsies.

Gatavošana: cik reizes un cik ilgi

Veselīgas sarkanās sēnes ir unikāls produkts. Vai man tie ir jāvāra pirms gatavošanas? Šīs sēnes nav tārpotas, un daudzi pavāri tās nevāra pirms cepšanas. Tiek uzskatīts, ka šādam ceptam produktam bez iepriekšējas vārīšanas ir daudz bagātīgāka garša un sulīgums. Tomēr nevajadzētu riskēt ar savu veselību un pakļaut sevi saindēšanās riskam. Pareizi būtu gailenes vispirms uzvārīt un tad apcept. Bet šajā procesā ir jāievēro noteikumi:

1. Sagatavotos augļus liek katliņā.
2. Ielejiet vēsā ūdenī un iemērciet produktu 20-30 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni, izmantojot caurduri.
4. Uzvāra sālītu ūdeni, tad izmērcētos augļus liek katliņā.
5. Vāra 15-20 minūtes, notecina ūdeni, atkārto procedūru.
6. Nokāš caurdurī.

Daudzi cilvēki nezina, cik ilgi jāvāra sēnes pirms cepšanas, un sirdsmieram tās vāra stundu. Šo produktu nav nepieciešams pārvārīt, jo buljonā var palikt visa sēņu garša.

Vai pēc cepšanas tie garšo rūgti? Izdomāsim, ko darīt

Pirms iepazīsties ar ceptu sēņu ēdienu receptēm, ir svarīgi zināt par šo īpašību – dažkārt gailenes pēc cepšanas kļūst rūgtas. Ar ko to var savienot?

• Nav izpildīti visi nosacījumi svaigu augļu pagatavošanai un vārīšanai. Tas jo īpaši attiecas uz saknes daļas nogriešanu. Tieši sēņu stublāju apakšējā daļa ir visrūgtākā.
• Rūgtums dažkārt ir saistīts ar faktu, ka produkts tika cepts vēlāk nekā divas stundas no savākšanas brīža.
• Cepšanai izmantoja augļus pēc atkausēšanas, kas bija ilgi sasaluši.
• Iespējams, pannā iekļuva viltus sēnes. Papildus rūgtumam tiem ir nepatīkama garša. Ja rodas mazākās aizdomas par indīga produkta klātbūtni, no tā nekavējoties jāatbrīvojas.
• Iemesls var būt sasmakušas eļļas vai skābā krējuma, kam beidzies derīguma termiņš, izmantošana cepšanai.
• Raža tika savākta sausās vasarās vai skujkoku mežos, kur produkts uzsūca sveķainu, rūgtu garšu.
• Iespējams, ka ēdiens uz uguns bija pārcepts. Galu galā, atkarībā no tā, cik ilgi jūs cepat sēņu ēdienu, tas var izrādīties rūgts un grūts.

Lai izvairītos no rūgtuma, sēņu augļus pirms gatavošanas var apkaisīt ar nelielu daudzumu etiķa un pēc tam noskalot.

Kartupeļi ar meža sēnēm uz pannas

Svaigu kartupeļu ar gailenēm recepte pannā ir ļoti sātīgas un garšīgas vakariņas visai ģimenei.

Savienojums:

• kartupeļi - 1 kg;
• sēnes - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab. vidēja izmēra;
• skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• svaigi garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež sloksnēs;
2. Sasmalciniet sīpolu;
3. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi;
4. Dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu;
5. Sīpolu un ķiplokus liek eļļā un apcep 3-4 minūtes;
6. Pievieno iepriekš novārītas sēnes, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes;
7. Kartupeļus liek pannā un vāra bez vāka, maisot ar koka lāpstiņu, 20 minūtes;
8. Pievienojiet sāli, piparus un apcepiet sēnes un kartupeļus, līdz tie ir gatavi;
9. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem;
10. Pasniedzot šķīvjos pievieno skābo krējumu.

Gaileņu cepšana ar krējumu

Šī recepte ir klasisks veids, kā pagatavot ceptas gailenes. Ēdiens izrādās maigs, ar maigu krēmīgu garšu.

Sagatavosim sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• svaigs skābs krējums vai krējums - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• dārzeņi vai sviests - 4 ēdamkarotes;
• garšaugi, garšvielas, garšaugi, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos;
2. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu;
3. Sīpolu apcep eļļā 3-5 minūtes;
4. Pievieno gatavas sēnes, garšaugus, garšvielas, sāli;
5. Cep uz vidējas uguns līdz 20 minūtēm;
6. Pievieno skābo krējumu;
7. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Ceptas sēnes ar krējumu ir gatavas.

Eļļa var būt saulespuķu, olīvu un pat kukurūzas. Nevajadzētu pievienot pārāk daudz garšvielu un garšaugu, lai ēdiens nezaudētu savu bagātīgo sēņu aromātu un garšu. Dažreiz pietiek pievienot tikai maltus melnos piparus un lielus diļļu vai zaļo sīpolu zariņus. Gatavās sēnes pat rotās svētku galdu un būs lieliska uzkoda stiprajiem dzērieniem. Un produkta pirmapstrāde ļauj droši piedāvāt bērniem skābā krējumā ceptas gailenes.

Ceptas sēnes ar sīpoliem

Produkta sastāvs:

• gailenes – 1 kg;
• spuldzes – 2 gab. vidēja izmēra;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Sagatavojiet un vāriet sēņu augļus.
2. Nomizotu sīpolu sagriež strēmelītēs. Lai sīpols gatavošanas laikā nesadalītos, to vēlams griezt gareniski, nevis pāri sīpolam.
3. Uz vidējas uguns sakarsē pannu un pievieno eļļu.
4. Sīpolu apcep 5 minūtes.
5. Sīpoliem pievieno sēnes un sāli, apcep vēl 15 minūtes.

Lai ar sīpoliem ceptas gailenes saglabātu savu unikālo aromātu, ļoti svarīgi ir negaidīt, kamēr sīpols iegūs zeltainu nokrāsu. Cepti sīpoli pārspēj smalko sēņu garšu. Tāpēc tas ir jācep, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Sagatavojiet šo recepti, nepārklājot pannu ar vāku.

Ir tādi, kuros sēnes pievieno bez vārīšanas. Šādos gadījumos pannā esošie augļi izdalīs daudz šķidruma. Šāda veida gatavošana prasīs ilgāku laiku, un ēdiens var izrādīties nevis cepts, bet gan sautēts, ar nepatīkamu vārītu sīpolu garšu. Šajā gadījumā sēņu traukus gatavošanas laikā neaizsedz ar vāku, lai ūdens ātrāk iztvaikotu.

Rudenī, pēc lietus, ir pienācis laiks savākt. Mežā savāktie pēc garšas ir daudz spilgtāki, salīdzinot ar. , kas tiks apspriesti, ir atpazīstami pēc neparastā izskata un izceļas ar izcilu garšu. Ir pieņemts tos žāvēt. Bet tālāk mēs runāsim par to, kā sagatavot gailenes ziemai mājās, jo tikai šī ražas novākšanas metode var pēc iespējas vairāk saglabāt visas sēņu derīgās īpašības.

Sēņu gatavošana

Neatkarīgi no tā, kāda ražas novākšanas metode ir izvēlēta, tās rūpīgi jāsašķiro, jāattīra no gružiem un augsnes, kā arī jānovāc sapuvušās vietas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu smiltis un netīrumus, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa aizmugurei, kur uzkrājas gandrīz visi netīrumi. Sēnes nedrīkst mērcēt ūdenī. Kājas apakšējā daļa ir jānogriež. Gaileņu pārstrādi nepieciešams uzsākt tuvākās diennakts laikā pēc savākšanas, jo tās ļoti ātri bojājas un tajās uzkrājas toksiskas vielas.

Vai tu zināji? Viduslaiku Francijā tika uzskatīts, ka gailenes palielina dzimumtieksmi, tāpēc tās tika iekļautas līgavaiņa ēdienkartē.

Saldēšanas metodes

Ir divas iesaldēšanas metodes. Pirmais ir tad, kad sēnes tiek sasaldētas svaigas. Šī metode ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt visas sēņu, vitamīnu un mikroelementu derīgās īpašības. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka ne visas savāktās sēnes tam ir piemērotas. Neapstrādātai sasaldēšanai ir jāizvēlas jaunas gailenes ar neatvērtu vāciņu. Lielie īpatņi pēc šīs sagatavošanas metodes iegūst rūgtumu.

Svarīgs!Vēl viena vārītu sēņu sasaldēšanas priekšrocība ir tā, ka tās aizņem mazāk vietas, jo gatavošanas procesā tās sarūk.

Otrā metode ir sasaldēšana ar iepriekšēju vārīšanu. Ar šo metodi tie nekļūst rūgti, bet, diemžēl, vārīšanas laikā zaudē derīgās vielas. Ir vairāki citi iemesli, kāpēc gailenes pēc sasaldēšanas garšo rūgti. Rūgtums var parādīties, ja nav ievēroti visi sagatavošanas soļi, piemēram, gružu, sapuvušo vietu noņemšana vai ilgstoša uzglabāšana pirms sasaldēšanas. Rūgta garša ir arī sēnēm, kas savāktas sausuma periodā vai, ja tās augušas skujkoku mežā.

Neapstrādāts

Sasaldēt svaigas gailenes ziemai bez vārīšanas ir ļoti vienkārši, apskatīsim, kā to izdarīt:

1. Pēc šķirošanas, tīrīšanas un mazgāšanas sēnes jāieliek caurdurī un jāļauj notecināt lieko ūdeni.
2. Pēc tam izklāj tos vienā kārtā uz dvieļa un ļauj nožūt.
3. Pēc tam gailenes var uzreiz salikt maisiņos un nosūtīt uz saldētavu. Bet, lai izvairītos no iespējamās pielipšanas, sēnes var sasaldēt, izliekot tās vienā kārtā saldētavā, pēc tam savākt un ievietot maisos tālākai uzglabāšanai.

Vai tu zināji?Vislielākā gaileņu raža - vairāk nekā 72 tonnas gadā - tiek novākta Latvijā. Un lielākās šīs šķirnes sēnes aug Kalifornijā, to vidējais svars ir aptuveni 0,5 kg.

Vārīts

Lai vecie lielie īpatņi nekļūtu rūgti, kā arī sēnes, kas savāktas sausuma periodā, tās sasaldē vārītā veidā. Apskatīsim, kā pagatavot gailenes sasaldēšanai:

1. Sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Pagatavojiet 15 minūtes, savācot putas.
2. Tālāk sēnes nokāš caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni un liek uz dvieļa, lai nožūst.
3. Pēc žāvēšanas sēnes vienā kārtā liek saldētavā un sasaldē. Pēc sasaldēšanas ielieciet tos maisiņos un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Saldētas gailenes saglabā visu savu garšu 3–4 mēnešus, un ilgāka uzglabāšana ietekmē to garšu. Acīmredzot, domājot par to, cik ilgi saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā, jāsāk ar šiem datumiem, nevis jāuzglabā ilgāk par 4 mēnešiem.

Sadaļā par jautājumu Kā pareizi sasaldēt sēnes Pagājušā gada sēnes pēc atkausēšanas garšoja rūgti (gailenes). autora dots Nepilngadīga vislabākā atbilde ir tāda, ka gailenes vispirms ir jāizmērcē - tās ir rūgtas, tāpat kā piena sēnes. Mērcēt 12 stundas, mainot ūdeni. Pēc tam pagatavo ar sāli un garšvielām, ja tās ir lielas, nekavējoties sagriež gabaliņos. Vāra apmēram trīsdesmit minūtes zemā siltumā. Tad liekam caurdurī, noskalojam, pagaidām, kamēr ūdens notek un atdziest. Izklāj plānā kārtā uz pārtikas plēves un liek saldētavā pie maksimālās sasalšanas temperatūras. Pēc pāris stundām ieber maisiņā, aizsien un noliek glabāšanai.

Atbilde no Pielāgošanās spēja[jauniņais]
Sašķiro sēnes un pārlej ar stāvu sālītu verdošu ūdeni. Atdzesē, iepakots plastmasas maisiņos. Sasalt.

Atbilde no Flush[guru]
Viss ir pareizi. Lamelārās sēnes - russulas un rūgto sēņu radinieki - ir jāizmērcē. Labāk tos nomazgāt, uzvārīt un sasaldēt. Citādi tie būs rūgti...

Atbilde no Ludmila Tretjakova[guru]
Neuztraucieties, tas ir normāli, gailenes vienmēr garšo rūgtas, līdz tās vāra. Un, lai ietaupītu vietu ledusskapī, labāk izvārīt sēnes, izņemot, protams, kā piena sēnes Un tad ziemā vismaz marinēt, kaut vai zupu, vai pat kartupeļus...

Atbilde no Labākais jumiķis[guru]
Pirms sasaldēšanas to vajag uzvārīt sāļā šķīdumā.

Skaistas gaileņu sēnes ir ļoti garšīga un interesanta sastāvdaļa. No tiem var pagatavot daudzus ēdienus. Tie ir piemēroti vārīšanai un cepšanai. Bet pirms gatavošanas jums precīzi jāzina, kā pagatavot gailenes, lai tās nekļūtu rūgtas un gumijotas. Pirms lietošanas ir svarīgi tos pareizi sagatavot. Un, ja visu dara rūpīgi un bez kļūdām, tad gailenes var viegli apcept ar krējumu, kartupeļiem, sīpoliem uz pannas. Piedāvātajās foto un video receptēs ir sīki aprakstīts, kā ātri un garšīgi pagatavot gailenes, ar kādām garšvielām tās labi sader un kādiem ēdieniem tās ir piemērotas.

Kā pagatavot gailenes, lai tās nebūtu gumijas un negaršotu rūgtas - ieteikumi mājsaimniecēm

Gaileņu izmantošana jebkuru ēdienu gatavošanā nostāda lielāko daļu mājsaimnieču situācijā, kad viņas nezina visas darba ar sastāvdaļu smalkumus. Ja sēnes pagatavosiet nepareizi, tās garšos rūgtenas. Nepareizi pagatavojot, tie kļūs gumijoti. Svarīgi ir arī atcerēties darba specifiku ar saldētām sēnēm. Pirms lietošanas tie jāatkausē istabas temperatūrā (ne mikroviļņu krāsnī, ne aukstā ūdenī). Šis padoms palīdzēs atcerēties, kā pagatavot saldētas gailenes un nesabojāt tik vērtīgu produktu.

Gaileņu gatavošanas noteikumi, lai tās nekļūtu rūgtas un gumijotas

Studējot informāciju par to, kā pagatavot gailenes, lai tās negaršotu rūgtu, mājsaimniecēm jāatceras pareizi sagatavot jebkuras sēnes ēdiena gatavošanai. Tie ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu smiltis un noņemtu gružus. Bet vissvarīgākais ir apgriezt kātu. Tās gals ir jānogriež, pretējā gadījumā gatavais ēdiens garšos rūgti.

Turklāt mājsaimniecēm vajadzētu zināt, kā pagatavot gailenes, lai tās nebūtu gumijas. Cepot ir jāgaida, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko. Pēc tam varat tos īsu laiku sautēt: burtiski 5-7 minūtes. Pirms lietošanas zupai gailenes nepieciešams 2 stundas izmērcēt siltā ūdenī vai 20-30 minūtes apliet ar verdošu ūdeni. Pārējām sastāvdaļām sēnes jāpievieno tikai gatavošanas beigās. Pietiek tikai 5 minūtes, lai gailenes izvārītu zupā.

Kā pannā pareizi pagatavot gailenes ar skābo krējumu - recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Gailenes saldajā krējumā lieliski noder pasniegšanai pie makaroniem. Sēņu bagātīgais aromāts un to garša optimāli papildinās ēdienu un piešķirs tam garšu. Jūs varat uzzināt, kā pagatavot gailenes skābajā krējumā, šajā receptē.

Sastāvdaļas gaileņu cepšanas receptei pannā, pievienojot skābo krējumu

• gailenes - 300 g;
• čili pipari - 1 gab .;
• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• sasmalcināti pētersīļi - 2 ēdamkarotes;
• sula no pus citrona.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā pannā cept gaileņu sēnes skābā krējumā

Kā ātri un garšīgi pagatavot gailenes pannā - soli pa solim foto recepte

Ne visas mājsaimnieces zina, kā pareizi pagatavot gailenes un kādiem ēdieniem šāda sastāvdaļa ir piemērota. Piemēram, ceptas sēnes ļoti labi sader ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Izvēloties, kā garšīgi pagatavot gailenes, neaizmirstiet par izvēlētajām garšvielām. Neliels ķiploku daudzums var papildināt sēnes. Tas uzsvērs viņu oriģinalitāti. Kā pagatavot gaileņu sēnes pasniegšanai pie gaļas, varat uzzināt sekojošā receptē.

Sastāvdaļu saraksts ātrai gaileņu pagatavošanai pannā

• gailenes - 400 g;
• notecēt eļļa - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Fotorecepte ar soļiem veselu gaileņu cepšanai pannā

Kā viegli pannā pagatavot gailenes ar kartupeļiem - vienkārša recepte

Ceptu kartupeļu un sēņu kombinācija tiek uzskatīta par lielisku vakariņām vai pusdienām. Tāpēc daudzas mājsaimnieces vēlas iemācīties pagatavot gailenes ar kartupeļiem, lai iepriecinātu savu ģimeni ar neparastu ēdienu. Šajā receptē ir sīki aprakstīts, kā pannā pagatavot gailenes, lai pagatavotu sātīgu ēdienu.

Sastāvdaļu saraksts ceptu kartupeļu ar gailenēm pannā receptei

• kartupeļi - 0,5 kg;
• gailenes - 400 g;
• malti sarkanie pipari - šķipsniņa;
• šalotes - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• zaļie sīpoli, pētersīļi - neliels ķekars.

Vienkārša recepte kartupeļu un gaileņu sēņu cepšanai pannā

1. Vāra kartupeļus, nomizo.
   
2. Sīpolu sagriež gabaliņos.
   
3. Burkānus sagriež pusgredzenos.
   
4. Notīriet gailenes.
   
5. Sasmalciniet zaļumus.
   
6. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs.
   
7. Cep kartupeļus ar burkāniem.
   
8. Atsevišķi apcep sēnes un sīpolus.
   
9. Sēnēm pievienojiet zaļumus un sarkanos piparus. Pannā liek kartupeļus un visu samaisa.
   

Ko var pagatavot no gailenēm - receptes ar fotogrāfijām un video padomiem aizņemtām mājsaimniecēm

Izvēloties starp daudzajām receptēm, ko var pagatavot no gailenēm, var izvēlēties pirmo un otro ēdienu un salātus. Ar tiem nebūs grūti pagatavot dažādas uzkodas. Tālāk aplūkotās receptes palīdzēs noskaidrot, ko var pagatavot no gailenēm.

Sastāvdaļas vieglai gaileņu sēņu pagatavošanai

• makaroni - 400 g;
• gailenes - 300g;
• sasmalcināti pētersīļi, timiāns - 2 ēdamkarotes;
• sula no pus citrona;
• cietais siers - 50 g.

Ērta recepte gaileņu pagatavošanai aizņemtām mājsaimniecēm

Vienkāršas video receptes gaileņu ēdienu pagatavošanai

Sekojošās videoreceptes vienkāršā un saprotamā veidā pastāsta, kā pagatavot omleti ar gailenēm un kā ar tām pagatavot sātīgu zupu. Pēdējā receptē ir aprakstītas ēdiena pagatavošanas iespējas ar sēnēm un gaļu.

Kā pareizi cept gailenes ar sīpoliem - detalizēta recepte ar fotogrāfijām

Gailenes var pagatavot ne tikai skābā krējuma, bet arī asā mērcē. Ja vēlas, piparu daudzumu var samazināt. Kā cept gailenes ar oriģinālām garšvielām, aprakstīts tālāk esošajā receptē.

Sastāvdaļu saraksts mazo gaileņu sēņu cepšanai ar sīpoliem

• gailenes - 250 g;
• sīpols - 1 gab .;
• malti sarkanie pipari - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - neliels ķekars;
• kurkuma - šķipsniņa;
• rast. eļļa - 2 ēd.k.

Detalizēta recepte gaileņu cepšanai ar sīpolu gabaliņiem

1. Nomazgājiet un nosusiniet gailenes.
   
2. Sēnes sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, sarkanajiem pipariem, eļļu.
   
3. Pievieno kurkumu.
   
4. Gailenes liek pannā un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
   
5. Pievieno pāris čili piparus, pārkaisa ar linsēklām, pievieno sakapātus pētersīļus.
   
6. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
   

Izpētot apskatītās foto un video receptes, pannā varat ātri un garšīgi pagatavot gaileņu sēnes ar krējumu, kartupeļiem vai sīpoliem. Pirms darba noteikti pievērsiet uzmanību pareizai sēņu sagatavošanai, lai tās nekļūtu rūgtas, kā tās apcept vai pagatavot, lai nekļūtu gumijotas. Noderīgi ieteikumi un padomi palīdzēs iemācīties pagatavot gailenes un kādā veidā tās pasniegt.