Mājas gatavošanas meistardarbs - kaltētu sēņu zupa. Zupa ar šampinjoniem liellopa gaļas buljonā

Sēņu zupa ar liellopa gaļu

Zupa ar porcini sēnēm

Ļoti garšīga, aromātiska vasaras zupa! Vārījām ar sēnēm, bet var izmantot arī citas cauruļveida meža sēnes vai parastās veikalā nopērkamās sēnes. Ir iespēja gatavot ar gaļas buljonu un veģetāro (gavēņa) zupu. Abi garšīgi. Bet, protams, zupa labāk garšo ar gaļu.

Kas nepieciešams sēņu zupai ar gaļas buljonu

3-3,5 litri uz pannas

Sēnes (cūkas, baravikas, baravikas) – 1 ķekars (0,5 kg tīrā veidā);
Kartupeļi – 4-5 gab.;
Burkāni - 1 gab. mazs;
Sīpols - 1 galva;
Liellopu gaļa - 500-600 g;
Pipari - 4-5 zirņi;
Lauru lapa - 2-3 gab.

Gatavā zupā: zaļumi, sviests un skābs krējums - pa 1 ēdamkarotei. uz šķīvja.

Kā pagatavot porcini sēņu zupu

1. sēnes nomizo (baravikām izmantojam tikai cepurītes), sagriež lielos gabaliņos;
2. Priekšvārīšana: uzvāra sēnēm ūdeni, pievieno sāli. Pievieno sēnes un vēlreiz uzvāra. Vāra 5 minūtes. Izlejiet ūdeni;
3. Noskalojiet sēnes ar aukstu ūdeni un izskalojiet pannu. Ielej tīru ūdeni, uzvāra un 10-15 minūtes vāra ar to sēnes.
4. Gaļu iemet verdošā ūdenī galvenajā pannā (tajā vārīsim zupu). Vāra uz vidējas uguns, periodiski noslaukot putas (lai buljons būtu dzidrs). Pēc 40-50 minūtēm pārbaudiet gaļas gatavību: caurduriet to ar nazi - ja iztek dzidra sula, liellopu gaļa ir gatava, ja tā ir ichor, vāriet tālāk;
5. Gatavo gaļu izņem no buljona un atdzesē. Sagriež gabaliņos ar malu 2,5-3 cm;
6. sagriež: kartupeļus ceturtdaļās un plānās šķēlēs; burkāni - plāni apļi vai pusloki. Sīpolu nomizo un atstāj veselu;
7. Liellopa buljonā ielej sēņu buljonu (ar sēnēm), pievieno gaļu, sīpolus, kartupeļus, burkānus, piparus un lauru lapu. Uzvāra. Ja zupa šķiet ūdeņaina, pievienojiet sauju vermicelli. Pagatavojiet 5 minūtes. Pagaršo, vai ir pietiekami daudz sāls, pievieno vēl sāli. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
8. Noņemiet sīpolu un izmetiet;
9. Katrā šķīvī saplēš pētersīļu, diļļu vai bazilika lapiņas un pārlej ar zupu. Pievieno skābo krējumu un sviestu.

Porcini sēņu zupas pagatavošanas iezīmes

Kā zupā aizstāt sēnes

Ja jums nav brīnišķīgu cauruļveida sēņu: cūkas, apses vai baravikas, varat pagatavot zupu ar šampinjoniem vai austeru sēnēm. Tikai tie vairs nav jāvāra iepriekš (tie parasti ir bez tārpiem, un šampinjonus parasti var ēst neapstrādātus). Pievienojiet tos svaigus vienlaikus ar gaļu un dārzeņiem sagatavotajam liellopa buljonam.

Ar kādu gaļu gatavot sēņu zupu?

Ja jums nav liellopa gaļas, derēs arī kaulu buljons, pīles buljons, vistas buljons un cūkgaļas buljons.

Kā pagatavot sēņu zupu bez gaļas

Un, ja gaļa vispār ir problēma, varat pagatavot veģetāro sēņu zupu. Tad ņem 2-3 galviņas sīpolu, 0,5 galviņas ķiploku, apcep augu eļļā, līdz tās kļūst mīkstas un parādās biezs aromāts, pievieno burkānus un pusi čili pipara, sautē eļļā un pievieno sāli.

Kā aromatizēt sēņu zupu

Čili piparu var aizstāt ar melno aso piparu, ko izmanto sīpolu un burkānu apcepšanai. Var pievienot citas garšvielas – majorānu, baziliku, oregano – tikai šķipsniņu.

Kāpēc sēņu zupā ir garšvielas un cepšana?

Garšvielas un cepšana piepildīs sēņu buljonu ar lielāku nozīmi un piešķirs garšai spilgtumu un bagātību.

Cik sēņu ņemt zupai

Pietiek ar 1 kaudzi, zupai pievieno tik daudz sēņu. Mazliet vairāk vai nedaudz mazāk, tam nav nozīmes.

Taču, ja sēņu ir daudz vai domājat, vai pirkt lielu sēņu kaudzi vai pieticīgu, izmantojiet zupai vairāk. Mazgājot un izjaucot sēnes, dažas no tām var tikt noraidītas kā rijīgi tārpi, un, ja tās tiek pagatavotas, sēņu apjoms samazinās.

Kā salabot šķidro sēņu zupu

Ja zupa izrādās ūdeņaina un jums nav vermicelli, un rīsu pagatavošana prasīs ilgu laiku, pievienojiet nedaudz mannas.

Griešanas sastāvdaļas sēņu zupai

Sēņu, gaļas un dārzeņu griešanai jābūt mēreni lielai, lai ar karoti vienlaikus varētu no katra komponenta izsmelt nedaudz un sajust garšas pilnību.

Gaļas zupas ar sēnēm recepte ir piemērota ģimenes vakariņu gatavošanai un svētku mielastam. Ja jums jau ir gatavs gaļas buljons, varat to izmantot zupas pagatavošanai. Tas palīdzēs samazināt gatavošanas laiku uz pusi. Ja nav gatavā buljona, produktus varat pagatavot vienlaikus.

Izmantojot šo sēņu zupas ar gaļu recepti, varat pagatavot arī vieglu diētisku ēdienu, ja paņemat gabaliņu vistas krūtiņas. Izmantojot liellopu vai cūkgaļu, zupa būs bagātīgāka un apmierinošāka. Atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm jūs varat pagatavot karsto ēdienu katrai gaumei.

Lai pagatavotu gaļas zupu ar sēnēm un gaļu, gaļu liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns. Ja buljons jau ir gatavs, tad to vajadzēs uzvārīt un vārītu gaļu sagriezt porcijās.

Ja nolemjat izmantot svaigas vai saldētas sēnes, varat tās nekavējoties pievienot zupai un gatavot kopā ar gaļu. Žāvētas sēnes iepriekš vajadzēs izmērcēt siltā ūdenī - apmēram 2-3 stundas pirms zupas gatavošanas sākšanas. Zupa ar sēnēm un gaļu būs aromātiskāka un sātīgāka, ja buljonam pievienosiet dažus dārzeņus - pētersīļa sakni, burkāna gabaliņu un pusi sīpola.

Lai pagatavotu šo ēdienu, var ņemt jebkura veida sēnes – baravikas, medus sēnes, šampinjonus, gailenes vai cūkas. Zupas garša būs interesantāka, ja ņemsiet sortimentu - vairāku veidu sēņu maisījumu. Ja izmanto svaigas meža sēnes, tās iepriekš vajadzētu vārīt atsevišķā pannā ar vienu nomizotu sīpolu. Ja sēnes vārās un sīpoli nekļūst tumšāki, tad tās ir drošas un var gatavot tālāk. Ja sīpols maina krāsu, jums būs jāatsakās no šāda kāruma.

Kamēr gaļa un sēnes gatavojas, dārzeņus vajadzēs nomizot un sagriezt ne pārāk lielos gabalos. Burkānus nomizo un sagriež plānos gredzenos.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Kartupeļus var sagriezt plānos vai vidēja izmēra kubiņos.

Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolu un viegli apcep. Kad sīpols nedaudz apbrūninās, pievienojiet burkānus un sautējiet vēl dažas minūtes. Apceptajiem dārzeņiem pievieno kartupeļus, apcep vēl dažas minūtes un pārliek katliņā ar zupu ar sēnēm un gaļu. Vārītus dārzeņus tagad var izņemt no buljona un izmantot pastētes vai dārzeņu biezeņa pagatavošanai.

Samaziniet siltumu un turpiniet vārīt zupu vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Ja gatavojat gaļu vienā gabalā, tā būs jāizņem no zupas, nedaudz jāatdzesē, jāsagriež mazās porcijās un jāieliek atpakaļ pannā. Ja vārāt zupu ar sēnēm un gaļu jau sagatavotā buljonā, šajā posmā varat pievienot iepriekš vārītu gaļu.

Kad zupa ar sēnēm un gaļu ir gandrīz gatava, pievienojiet tai nedaudz plānas vermicelli. Turpiniet zupas vārīšanu uz lielas uguns vēl 5-6 minūtes, pēc tam varat pievienot svaigus vai kaltētus garšaugus un noņemt no plīts.

Gatavo zupu ar sēnēm un gaļu var pasniegt uzreiz, vai arī pikantam šķīvjiem var pievienot gabaliņu mīksta siera. Labu apetīti!

yum-yum-yum.ru

Garda zupa ar sēnēm un gaļu

Sēņu zupu ar gaļas buljonu var pagatavot gan ziemā, gan vasarā. Divu veidu proteīnu kombinācija zupā – dzīvnieku un augu – rada neparasti bagātīgu ēdiena garšu un augstu uzturvērtību.

Zupas ar sēnēm un gaļu pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un pieejama. Ja vēlas, saimniece var eksperimentējiet ar sastāvdaļām, izvēloties gaļas vai sēņu veidu atbilstoši savai gaumei. Mūsu zupa būs ar gaļu un kartupeļiem, bet, ja vēlies samazināt kaloriju daudzumu, izslēdz šo sakņu dārzeņu no receptes.

Sēņu izvēle

Ēdienu gatavošanai izvēlējos baltās stepju sēnes (eryingi), kuras nereti dēvē par karaliskajām austeru sēnēm to lieliskās garšas, augstās uzturvērtības, kā arī vitamīnu D2 un B klātbūtnes dēļ. No šīs sēnes veidojas skaists dzidrs buljons un tajā esošie labvēlīgie mikroelementi. kātā un cepures termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas. Bet, ja jūs nevarētu dabūt eryingi, var izmantot savas iecienītākās meža sēnes, kā arī šampinjonus, audzē privātās saimniecībās.

Lai sēnes saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības, vēlams lēnām atkausē, atstājot istabas temperatūrā uz pāris stundām. Saldētās sēnes no saldētavas varat pārlikt vakarā ledusskapī un atstāt tur līdz rītam, lai tās pamazām dabiski atkūst. Sēnes atkausēšanas laikā labāk ievietot caurdurī, lai tās neiegūtu mitrumu.

Ja jums trūkst laika, atkausējiet sēnes mikroviļņu krāsnī ar atkausēšanas iestatījumu. Tomēr šī metode nav visnoderīgākā, jo pasliktinās sēņu kvalitāte.

Ja izmantojat tīras saldētas sēnes, kuras nav jāmazgā, varat tās nekavējoties iemest verdošā ūdenī un vārīt bez atkausēšanas.

Pirms lietošanas sēnes iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas. Tas nepieciešams, lai sēnes atjaunotu savu dabisko struktūru un izdalītu ūdenī nevajadzīgas un kaitīgas vielas. Pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet sēnes ar tīru ūdeni, kurā mēs tās vārīsim.

Zupa ar sēnēm un gaļu lēnajā plītē

Kā smaržo vasara? Daudzi ir pārliecināti, ka ziedi, ogas un sēnes. Liksim galdā vāzi ar mūsu iecienītākajām margrietiņām, no ogām pagatavosim kompotu, kā iesācēju pasniegsim zupu ar sēnēm un gaļu. Mēs piedāvājam šī brīnišķīgā ēdiena recepti ar fotogrāfijām. Un, lai palīdzētu jums pagatavot gardu sēņu zupu ar gaļu un kartupeļiem, izsauksim multivarku, kurā varat cept nepieciešamās sastāvdaļas un veikt tiešu gatavošanu.

• Ēdienu veids: pirmais ēdiens
• Gatavošanas metode: cepšana un vārīšana lēnajā plītī
• Porcijas: 6-8

Sastāvdaļas:

• baltās stepju sēnes (eryingi) – 300 g
• liellopu gaļa - 300 g
• kartupeļi - 3 gab. (liels izmērs) vai 4-5 mazi
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - pēc garšas
• ūdens - 3 l

Gatavošanas metode:

Smalki sagriež sīpolu. Mēs to nosūta gaļai. Sajauc. Maisīšanai izmantojiet speciālu koka vai plastmasas karoti (lāpstiņu), lai ar dzelzs karoti nesaskrāpētu bļodas nepiedegošo pārklājumu.

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet gaļai un sīpoliem, apcepiet, līdz pēdējie ir zeltaini.

Ievietojiet tomātu pastu bļodā. Sajauc. Nedaudz sautē un pievieno ūdeni. Ieslēdziet režīmu “Zupa”.

Sēnes sagriež kubiņos. Pievieno zupai. Var izmantot jebkuras sēnes. Man ir baltās stepju sēnes. Pēc izskata tās visvairāk līdzinās austeru sēnēm, tikai gaļīgākas, garšīgas un aromātiskas, kā īstas cūkasēnes.

Tālāk mēs ievietojam kubiņos sagrieztus kartupeļus multivarkas bļodā. Gatavojiet, līdz signāls norāda, ka ēdiens ir gatavs.

Smaržīga un garšīga zupa ar sēnēm, kartupeļiem un gaļu lēnajā plītē ir gatava.

Pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz! Pirmajam ēdienam var pasniegt skābo krējumu vai piena krējumu, pievieno 1 tējk. visi uz šķīvja. Garša ir maigāka un maigāka.

Zupa ar gaļu un kaltētām sēnēm

Izvēloties zupas recepti ar gaļu un kaltētām sēnēm, varat būt drošs, ka jūs gaida brīnišķīgas un apmierinošas pusdienas. Mēs gatavosim parastā katliņā uz plīts. Šim pirmajam ēdienam iesaku ņemt vistas gaļu, kas labi sader ar kaltētām sēnēm un duetā piešķir pikantu un smalku garšu. Piemērota ir gaļa no jebkuras liemeņa daļas, var izmantot pat vistas iekšas.

Gatavošanas metode: vāra uz plīts katliņā

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes. (+ 2 stundas sēņu mērcēšanai)

Porciju skaits: 7-8

Sastāvdaļas:

• kaltētas sēnes - 20 g
• kartupeļi - 4-5 bumbuļi
• vistas gaļa - 600 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• lauru lapa - 1 gab.
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - šķipsniņa
• ūdens - 3 l

Gatavošanas metode

1. Žāvētās sēnes iepriekš 2 stundas iemērc aukstā ūdenī (0,5 l). Pēc tam noteciniet ūdeni un, ja nepieciešams, sasmalciniet sēnes.
2. Vistas gaļu sasmalcina gabaliņos, liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un cepiet gaļu 20 minūtes.
3. Tagad sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Pievienojiet to pannai, palieliniet siltumu. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, samaziniet uguni un vāriet kartupeļus un gaļu vēl 20 minūtes.
4. Tikmēr nomizo un sasmalcina sīpolu, sarīvē burkānus. Apcep dārzeņus augu eļļā uz pannas 3 minūtes.
5. Kamēr vārās vista un kartupeļi, sāksim cept. Pannā ar burkāniem un sīpoliem pievieno izmērcētas un sasmalcinātas kaltētas sēnes. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls un garšvielas. Sastāvdaļas turpina cept kopā uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pilnībā mīkstas (apmēram 13 minūtes).
6. Sagatavoto cepšanu ar sēnēm pievieno pannā, pievieno lauru lapu. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Beigās pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
7. Izslēdziet zupu ar kaltētām sēnēm un vistu un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Tagad jūs varat ieliet pirmo ēdienu šķīvjos un pasniegt. Brīnišķīga aromāta taka acumirklī piepildīs māju un pulcēs virtuvē visus tavus mīļos. Jūs varat pasniegt zupu ar ķiploku mērci un skābo krējumu. Labs papildinājums būtu krekeri no baltmaizes vai rupjmaizes.

Ja esat diētiskā uztura piekritējs, sēņu zupu varat pagatavot gaļas buljonā, neapcepot dārzeņus. Vienkārši iemetiet sasmalcinātus dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet.

Žāvētas sēnes vislabāk uzglabāt vakuuma traukos, kas lieliski pasargās produktu no svešām smaržām, mitruma, kodes, kukaiņiem un pelējuma. Glabāšanai ir piemēroti arī audekla maisiņi, papīra maisiņi un kartona kastes. Tajās kaltētās sēnes “elpos” un nebūs pelējuma veidošanās riska. Tomēr "elpojošā" un neaizzīmogotā traukā produktā var parādīties nelūgti "viesi"(kodes, graudaugu kukaiņi), šādi konteineri nepasargās no mitruma iekļūšanas.

Dažreiz kaltētas sēnes uzglabā stikla burkās, kas pārklātas ar plastmasas vai dzelzs vāku, kā arī slēgtos keramikas traukos. Šāds iepakojums neļaus iekļūt kodes, svešām smakām un mitrumam, taču tas “neelpo” un tajā esošais slikti izžuvušais produkts pūtīs un pelēs. Lai tas nenotiktu, burciņā liek tikai kārtīgi izžāvētas sēnes. Vietai, kur tiek uzglabātas kaltētas sēnes, jābūt labi vēdināmai, sausai, bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, žāvētas sēnes var uzglabāt vairākus gadus (vidēji 3 gadus).

na-mangale.ru

Zupa ar sēnēm un liellopa gaļu soli pa solim foto recepte

Vienkārša recepte sēņu zupai ar liellopa gaļu. Lai pagatavotu šo ēdienu, vajadzēs pagatavot labu liellopa buljonu, pēc tam uzvārīt svaigas vai saldētas sēnes, apcept sīpolus, burkānus un pievienot kartupeļus.

Atkausēto gaļas gabalu iemet pannā, vispirms piepildot to ar ūdeni, uzlieciet pannu ar ūdeni un gaļu uz plīts, plīts, piparus, ieslēdziet.

Sēnes (ja izmanto saldētas) vienkārši atkausējam, proti, uz pusminūti aplej ar aukstu ūdeni. Darbības būtība ir ne tik daudz atkausēt sēnes, bet gan atvieglot nākamo posmu (to tīrīšanu). Lai sagatavotu šo sēņu zupa Lietoju rudenī saldētas baravikas, bet domāju, ka derēs jebkura sēne ar porainu cepurīti, bet ja ir baravikas, tad vismaz divas reizes vajag novārīt, citādi paliek rūgta.

Tātad, nomizojiet sēnes, kas ir aplaistas ar ūdeni. Jātīra gan vāciņi, gan kāti. Tas jādara, lai sēņu zupā nepeldētu lūžņi, jo, ja sēnes nenomizo, miza nolobīsies pati un vēlāk to noķert būs problemātiski.

Sāksim griezt sēnes. Sēnes vajag sagriezt “pussaldētā” stāvoklī, ja sēnes pilnībā atsaldē, tad ticu, ka sanāks vieni skābēti kāposti, un tad sagriezt būs grūti... Vispirms sagriež visas cepurītes šķēles apmēram 0,5 cm.Ja ir lielas sēnes (piemēram - baltas), eža šķēles var pārgriezt pa vidu... Bet vispār man ir vienalga par izmēru, jo tās visas izvārīsies pāri un iekšā sēņu zupa Peldos tikai sēņu šķiedras...

Vispirms pārgriež kājas uz pusēm gareniski, tad pārgriež šķērsām, apmēram 1 cm biezumā.

Iegūtās sēņu šķēles iemet katliņā, sēnes pārlej ar aukstu ūdeni (lai ūdens tās pārklātu par aptuveni 5 cm.)

Novietojiet pannu uz degļa blakus gaļai, uzkarsē sēnes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Šī procesa laikā var noņemt putas gan no gaļas, gan no sēnēm, bet sālīt abas pagaidām nevajag. Pēc vārīšanas no sēnēm noteciniet ūdeni vai izmantojiet metāla caurduri (plastmasa - var izkust). Pēc vārīšanas no ūdens atdalītās sēnes var liet atpakaļ pannā, kurā tās gatavojāt, vispirms to noskalojot. Vārītas sēnes mums vajadzēs vēlāk... Starp citu, visiem, kam rodas jautājums, kāpēc mēs tās vispār gatavojām - atbildēšu! Par pārapdrošināšanu! Lai sēnes mūsējiem nedod sēņu zupa rūgtums. Reizēm gadās, ka vārot zupu tā nemaz negaršo rūgta - it īpaši vārot no svaigām sēnēm, bet pāris reizes pieķēru...tāpēc ja kāds grib riskēt, tad laipni lūgti, un es tos labāk uzvārīšu... tā man ir mierīgāk! :)

Kamēr sēņu zupas gatavošanas laikā abas pannas tvaicē uz karstajiem degļiem, sāksim gatavot dārzeņus. Pirmkārt, mums ir vajadzīgi dārzeņi, lai pagatavotu gardu gaļas buljonu - mūsu nākotnes sēņu zupas pamatu! Abus burkānus sagriež sloksnēs

Rupji sagriež vienu sīpolu

Un tiklīdz mūsu gaļa ir vārījusies 5-10 minūtes un visas putas ir rūpīgi noņemtas, mēs visu sasmalcināto sīpolu un vienu sauju sasmalcinātu burkānu liekam pannā ar liellopa gaļu (pārējos burkānus atstājam cepšanai) . Gaļu ar sīpoliem un burkāniem vajadzētu pagatavot 20-30 minūtes, pēc tam...

Noķeram gaļu no pannas un atstājam atdzist, piemēram, uz apakštasītes. Tiklīdz gaļa ir izņemta, mēs iemetam vārītās sēnes buljonā, un tās sāk gatavoties buljonā.

Pēc gaļas atdzišanas to nepieciešams sagriezt porcijās. Kopumā šī nav iegūta garša, bet personīgi es labprātāk sagriežu vārītu liellopu gaļu mazos gabaliņos, apmēram tā, kā parādīts receptes fotoattēlā.

Mēs iemetam sasmalcināto gaļu pannā ar sēnēm, un, kamēr sēnes un gaļa turpina gatavoties (un tām vajadzētu gatavoties apmēram 30 minūtes), mēs sākam gatavot zupas cepšanu.

Visus atlikušos sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos,

Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pannā iemet iepriekš sasmalcinātus burkānus un visu apcep 10-15 minūtes, atceroties visu periodiski apmaisīt, lai nepiedeg.

Sagrieziet kartupeļus (var būt mazāki, var būt lielāki - kā vēlaties),

Un, ja jau ir pagājušas 30 minūtes (no brīža, kad sasmalcināta gaļa un sēnes tiek mestas pannā), iemetiet kartupeļus pannā, pagatavojiet tos tur 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un

Iemetam gandrīz gatavā sēņu zupa- mūsu cepšana no pannas. Pēc tam pievienojiet lauru lapu, nedaudz maltu melno piparu (vai zirņu), sausos pētersīļu un/vai diļļu maisījumus, vāriet zupu vēl 10-15 minūtes uz mērenas uguns,

Tad lejam šķīvjos, pievienojam saldo krējumu, ja nav slinkums, var iemest plānās šķēlītēs sagrieztas tomātu šķēles, sasmalcinātas svaigas dilles vai pētersīļus, un viss, mūsu sēņu zupa ir pilnībā vārīta, baudiet rezultāts.

cookingman.ru

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar gaļu un kartupeļiem - soli pa solim recepte ar gatavošanas mājās fotogrāfijām

Sēņu zupa ar gaļu Mēs to negatavosim kā biezeni. Parasti šāds Eiropas ēdiens jāsagatavo līdz biezam biezenim un jāpasniedz tīrā veidā. Mājās gatavosim zupu no saldētām sēnēm, kartupeļiem un vārītas liellopa gaļas gabaliņiem.

Šī ēdiena pamatā ir bagātīgs gaļas buljons. Tikai pēc tam, kad tas būs sagatavots, mēs vārīsim mīkstās sēnes katlā. Starp citu, Jūs varat ņemt jebkuras sēnes, kas jums patīk: medus sēnes, sēnes vai šampinjonus.

Zemāk jūs atradīsit detalizētu ēdiena pagatavošanas recepti ar fotogrāfijām, kurā būs detalizēti aprakstīts, kā ātri un vienkārši pagatavot gardu un aromātisku sēņu zupu. Ar sastāvdaļu sagatavošanu atsevišķi nav jāraizējas, visus produktus vāra vienā pannā līdz gatavībai. Izvēlieties savu iecienītāko garšvielu paleti un eksperimentējiet ar zupas garšu. Noderēs arī aromātiskās sausās garšvielas un garšaugi.

Sāksim gatavot.

Gatavošanas soļi

Sagatavosim galvenās sastāvdaļas sēņu zupas vārīšanai ar liellopu gaļu.

Gaļu sasmalcina ērtos gabaliņos un vāra sālsūdenī 90 minūtes. Noņemiet putas no šķidruma virsmas.

Burkānus nomizo un sagriež ērtās, ne pārāk lielās strēmelītēs.

Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, kopā ar burkāniem apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Saldētās sēnes nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam ērtās ceturtdaļās un pievienojam buljonam. Turpat sūtam arī sasmalcinātus kartupeļus un sagatavoto dārzeņu maisījumu.

Pannā esošo šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno zupai lauru lapu, smaržīgos piparus un citas garšvielas. Trauku vāra zem slēgta vāka 15-20 minūtes, līdz kartupeļi un sēnes ir gatavi, noņem no uguns un ļauj ievilkties. Lej trauku šķīvjos un pasniedz kopā ar melno ķiploku maizi. Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar gaļu un kartupeļiem ir gatava.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ir pagājis laiks vieglajām dārzeņu zupām, košajām gaspačo un biešu zupām, veldzējošām okroškām, kas gatavotas ar kvasu un kefīru. Ziema liek domāt par barojošu, sildošu, mājīgu ēdienu, un atceramies bagātīgo boršču, vistas buljonu un biezās gaļas zupas.
Gaļas un sēņu recepte palīdzēs pagatavot apmierinošāku kartupeļu zupu. Vislabāk ir gatavot ar gaļu ar kauliem, lai buljons izrādītos bagātīgs un garšīgs. Piemērota gan cūkgaļa, gan liellopa gaļa, gan teļa gaļa. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās gaļas: cūkgaļa un teļa gaļa izcepsies ātrāk, liellopu gaļa gatavosies ilgāk. Varat izmantot spiediena katlu, kurā jebkura gaļa būs gatava 40-50 minūtēs.
Pēc receptes kartupeļu zupu vāra ar svaigiem šampinjoniem. Bet, ja jums ir saldētas meža sēnes, pagatavojiet tās kopā ar tām, zupa būs vēl garšīgāka. Lai padarītu biezāku, pirms sēņu pievienošanas var pievienot pāris karotes rīsu, griķu vai nūdeles.

Sastāvdaļas:

- ūdens - 3 litri;
- cūkgaļa uz kaula vai liesas ribiņas – 0,5 kg;
- kartupeļi – 5-6 gab.;
- svaigi šampinjoni - 200 gr;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 2 vidēji sīpoli;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa, garšvielas - viss pēc garšas;
- svaigi garšaugi, skābs krējums - pasniegšanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Piepildiet gaļu ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli un novietojiet uz lielas uguns. Tiklīdz parādās burbuļi un sākas vārīšanās, samaziniet uguni tā, lai ūdens maisīšana būtu tikko manāma. Izmantojot karoti ar rievām, savāciet putas, pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet gatavot, līdz gaļa ir gatava, apmēram stundu. Lai buljons nekļūtu duļķains, vārīšanai jābūt zemai, un putas jāsavāc vēl divas vai trīs reizes. Gatavo buljonu izkāš, liek atpakaļ uz pannas, un gaļu izņem no kaula, sagriež un liek uz šķīvja. Nosedziet, lai tas būtu sulīgs.

Kamēr gaļas buljons uzsilst, sagatavo dārzeņus un sēnes. Kartupeļus sagriež daiviņās vai kubiņos, ne pārāk smalki. Ja vēlaties, lai zupa būtu bieza, buljonā varat ievietot vienu vai divus bumbuļus un gatavot kopā ar gaļu. Pēc tam sasmalciniet biezenī un pievienojiet izkāštam buljonam, pirms pievienojat neapstrādātus kartupeļus.

Burkānus sagriež sloksnēs, kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Ja cepot plānojat pievienot minimāli eļļu, tad burkānus sasmalciniet lielāki. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Nomazgājiet šampinjonus, noņemiet plāno plēvi no cepurītēm, nogrieziet kātus. Varat to sagriezt rupji, plāksnēs vai mazos kubiņos. Mazās sēnes pārgriež uz pusēm, mazās liek zupā veselas.

Kartupeļus pārliek vārošā zupā un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Vāra aptuveni 15 minūtes, līdz mīksti, kartupeļus var pat nedaudz uzvārīt - jo labāk tie vārīsies, jo zupa būs garšīgāka.




Dažas minūtes pēc kartupeļu vārīšanās uz vidējas uguns uzliek pannu ar eļļu. Uzkarsē, pievieno sīpolu un sautē uz lēnas uguns, neapcepot. Liek līdz mīkstam un caurspīdīgam.

Pievienojiet burkānus sīpoliem. Pēc apmēram piecām minūtēm tas kļūs mīkstāks, uzsūks eļļu, un sīpols nedaudz apbrūninās.

Apceptos dārzeņus liek pannā ar vārošiem kartupeļiem. Pagatavojiet visu kopā apmēram desmit minūtes.

Ievietojiet sēnes atlikušajā eļļā. Uz vidējas uguns iztvaicē sēņu sulu un viegli apcep šampinjonus, līdz parādās zeltaini brūni plankumi. Nav nepieciešams to novest līdz gatavībai, sēnēm būs laiks pagatavot buljonu dažu minūšu laikā. Pārliek šampinjonus uz zupu. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.




Divas līdz trīs minūtes pirms gatavības pagatavojiet kartupeļu zupu ar gaļu un sēnēm ar lauru lapu un maltiem melnajiem pipariem. Garšojiet ar sāli. Pēc izslēgšanas ļaujiet tai ievilkties zem karstā degļa vāka. Kartupeļu zupu ar sēnēm lej porcijās, katrā ieliek vārītu gaļu un šķipsniņu zaļumu. Pasniedz ar rupjmaizi vai pelēko maizi un skābo krējumu. Labu apetīti!




Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)
Un tas izrādās ļoti garšīgs

Soli pa solim receptes bagātīgas gaļas un sēņu zupas pagatavošanai ar sieru, nūdelēm un miežiem

2018-01-12 Rida Khasanova

Novērtējums
recepte

2998

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

8 gr.

5 gr.

Ogļhidrāti

9 gr.

115 kcal.

1. variants: klasiska recepte sēņu zupai ar gaļu

Sēņu zupa ar gaļu ir laba, jo tās recepte var viegli atšķirties atkarībā no garšas un vēlmēm. Katru reizi šo ēdienu var pagatavot jaunā veidā, pievienojot vai izslēdzot dažus produktus.

Sēnes sauc par meža gaļu, jo tās satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu un vitamīnu, kas ir būtiski cilvēka organismam.

Sastāvdaļas:

• puskilograms kartupeļu;
• 300-350 gr. liellopu gaļa;
• 300-350 gr. meža sēnes;
• spuldze;
• burkāns;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un malti pipari;
• trīs karotes skābā krējuma;
• svaigi zaļumi.

Soli pa solim recepte gaļas sēņu zupai

Liellopu gaļu nomazgā, noņem plēves, aplej ar aukstu ūdeni un liek uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās noņemiet putas un nedaudz samaziniet siltumu. Pagatavojiet, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Izvārīto liellopu gaļu izņem no buljona, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ pannā.

Sēnes nomazgā un sagriež vairākos gabalos. Var izmantot arī saldētas sēnes, taču pirms gatavošanas tām pilnībā jāatkust. Sasmalcinātās sēnes pārliek buljonā ar gaļu un vāra vismaz 15 minūtes.

Kartupeļus nomizo un sakņu dārzeņus sagriež šķēlēs vai sloksnēs. Lej pannā un turpina gatavot apmēram pusstundu.

Burkānus un sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep uz pannas augu eļļā līdz mīksti.

10 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pārlejiet cepamo maisījumu pannā un samaisiet. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet zupai, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Gaļas sēņu zupa ir gatava! Īpaši labi garšo ar skābo krējumu. Šai zupai varat pievienot jebkuru labību, kas jums patīk.

2. variants: Ātra recepte sēņu zupai ar gaļu

Zupa ar vistu un šampinjoniem tiek pagatavota ļoti ātri, jo vistas gaļai nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Zupai ir ēstgribu aromāts un bagātīga garša.

Sastāvdaļas:

• 300 gr. vistas ciskas;
• sarkanie bulgāru pipari;
• 200 gr. šampinjoni;
• 150 gr. skābais krējums;
• karote tomātu pastas;
• pāris sīpolu;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Kā ātri pagatavot gaļas sēņu zupu

Nomazgājiet vistas ciskas, nogrieziet ādu un taukus. Liek katliņā, pielej litru auksta ūdens un liek uz plīts. Pēc vārīšanas noņemiet visas putas, kas parādās. Nomizo vienu sīpolu un pievieno buljonam. Vāra, līdz gaļa gatava, bet neļauj ūdenim vārīties, citādi buljons būs duļķains.

Atlikušo sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Šampinjonus sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.

Noņemiet papriku sēklu kastīti un sagrieziet mazos kvadrātiņos.

Pannā ielej nedaudz augu eļļas un apcep sasmalcinātu sīpolu, nedaudz sāli un pievieno maltus piparus un tomātu pastu.

Pievienojiet sēnes uz pannas ar sīpoliem un samaisiet. Cep, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pievienojiet sasmalcinātus papriku un samaisiet. Cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti (apmēram 8-10 minūtes).

Noņemiet vistas ciskas no pannas. Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet to mazos gabaliņos un ievietojiet atpakaļ pannā. Pievieno apceptās sēnes un dārzeņus, samaisa. Uzvāra.

Pa karotei pievieno zupai skābo krējumu un visu laiku maisa. Nogaršojiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.

Miltus atšķaida ar nelielu daudzumu atdzesēta vārīta ūdens un tievā strūklā ielej pannā ar zupu, nepārtraukti maisot. Vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz zupa sāk sabiezēt.

Zupu ar sēnēm un gaļu var pasniegt uzreiz. Ja jums ir nepieciešams, lai zupa pagatavotos vēl ātrāk, gatavojot varat izmantot vistas krūtiņu.

3. variants: sēņu zupa ar gaļu un sieru

Sēnes labi sader ar sieru salātos, zupās un kastroļos. Zupa ar sēnēm, liellopa gaļu un sieru kļūs par iecienītāko ēdienu, jo tā izrādīsies ļoti apmierinoša un neticami garšīga. Ar tās palīdzību ir viegli papildināt ikdienas uzturu.

Sastāvdaļas:

• 200-250 gr. kausēts siers;
• 300-350 gr. liellopu gaļa;
• četri kartupeļi;
• 200-250 gr. šampinjoni;
• burkāns;
• spuldze;
• 50-60 gr. sviests;
• vairākas zaļo sīpolu spalvas;
• lauru lapa;
• selerijas un pētersīļu saknes;
• sāls un pipari.

Kā gatavot

Noskalo liellopa gaļu. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno gaļu, lauru lapu, pētersīļus un selerijas saknes. Vāra apmēram 1-2 stundas, nepārtraukti noņemot visas putas, kas parādās uz virsmas. Buljonu izkāš caur sietu.

Kartupeļus nomizo un sadala mazos kubiņos. Vēlreiz uzvāra buljonu un pievieno tam kartupeļus. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns.

Uzglabājiet kausēto sieru piecpadsmit minūtes saldētavā. Tad izņem un sarīvē uz rupjās rīves.

Sēnes nomizo, labi noskalo un sagriež šķēlēs. Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, bet sīpolu mazos kubiņos.

Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā sēnes un dārzeņus, pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns apmēram divpadsmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sēnēm vajadzētu mainīt krāsu.

Cepšanu ar sēnēm un dārzeņiem pārnes no pannas uz pannu un turpini cept uz vidējas uguns vēl 7-8 minūtes.

Sarīvēto sieru ieber buljonā, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un maltus piparus.

Izslēdziet plīti un ļaujiet zupai nostāvēties ar aizvērtu vāku apmēram desmit minūtes pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, šai zupai varat pievienot jebkuras konservētas sēnes, tāpēc ēdiena garša būs vēl interesantāka.

4. iespēja: gaļas sēņu nūdeļu zupa lēnajā plītē

Vienkāršu un garšīgu zupu ar sēnēm un gaļu pusdienām vai vakariņām var pagatavot, izmantojot lēno plīti. Zupa ir viegla, bet barojoša.

Sastāvdaļas:

• divi vistas stilbiņi;
• 80-100 gr. nūdeles;
• burkāns;
• puse sīpola;
• 1,2-1,3 l. ūdens;
• svaigi garšaugi;
• sāls un iecienītākās garšvielas.

Soli pa solim recepte

Sīpolu nomizo un sadala mazos kubiņos. Liek multivarkas bļodā.

Burkānus nomizo un sasmalcina tāpat kā sīpolu. Ielej bļodā.

Vistas stilbiņus noskalo ūdenī, nogriež mizu un apvalkus un liek bļodā ar dārzeņiem.

Ielejiet ūdeni līdz līnijai bļodā, pievienojiet sāli un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām.

Ievietojiet bļodu multivarkā, cieši aizveriet vāku un uz vienu stundu ieslēdziet displejā režīmu “Zupa”.

Rūpīgi noskalojiet svaigus garšaugus, nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas 20 minūtes, atveriet multivarku, pievienojiet zupai sausās nūdeles un garšaugus, samaisiet un atkal aizveriet.

Pēc signāla, ka ēdiens ir gatavs, varat liet zupu bļodiņās un pacienāt savu mājsaimniecību. Zupa labi sader ar skābo krējumu vai majonēzi.

5. variants: gaļas sēņu zupa ar grūbām

Šī zupa izrādās ļoti bieza, jo receptē ir liels daudzums dārzeņu un grūbu. Tas var dot enerģiju un uz ilgu laiku piesātināt.

Sastāvdaļas:

• 200-230 gr. svaigas sēnes;
• 45-50 gr. sviests;
• sīpols;
• 50 gr. saulē kaltēti tomāti;
• piecas glāzes ūdens;
• 220 gr. liellopu gaļa;
• divi burkāni;
• ceturtdaļa tases pērļu miežu;
• selerijas kāts;
• viens liels kartupelis;
• kaltēts timiāns;
• Lauru lapa;
• baziliks;
• sāls.

Kā gatavot

Sīpolu nomizo un smalki sagriež, burkānus sadala plānos apļos.

Selerijas labi noskalo, nogriež virsējo kārtu un sagriež plānās strēmelītēs.

Baltos kartupeļus nomizo un sagriež patvaļīgos gabaliņos.

Visas sēnes, meža sēnes vai šampinjonus labi nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos.

Šai zupai vislabāk ir ņemt jaunlopu gaļu, piemēram, teļa gaļu. Noskalo, nogriež plēves un ar nazi sagriež gabaliņos.

Pērļu miežus vairākas reizes noskalo tekošā ūdenī.

Katliņā izkausē sviestu, pievieno tam sīpolu un burkānus, apcep apmēram 2 minūtes. Tad pievieno sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai. Šķidrums, kas parādās, ir jāiztvaicē.

Sagriezto gaļu liek pannā un, maisot, nedaudz apcep. Tad pievieno seleriju, sautē vēl dažas minūtes un pielej ūdeni.

Pēc vārīšanās pannā liek kartupeļus un grūbas. Turpiniet gatavot, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas, pēc tam pievienojiet lauru lapu un sāli.

Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet zupai timiāna zariņu un baziliku. Atstāj apmēram 5-8 minūtes un pasniedz! Labu apetīti!

Lielākajai daļai mājsaimnieču patīk gatavot sēņu zupu ar gaļu, jo šim ēdienam nav stingras, skaidras receptes. Tas ir labi, jo dod bezgalīgas iespējas kulinārijas eksperimentiem, jo ​​katru reizi to var pagatavot pilnīgi jaunā veidā, tikai mainot produktu komplektu un griezuma formu.

Sēņu zupu priekšrocības ir labi zināmas, jo sēnes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami normālai cilvēka organisma darbībai. Turklāt sēnes ir bagātas ar augu izcelsmes olbaltumvielām, taču atcerieties, ka tāpēc sēņu zupas ir diezgan kalorijas.

Sēnes sauc par meža gaļu, meža maizi un pat meža dārzeņiem, un tas nav pārspīlēts. Sēnes var viegli aizstāt visus šos produktus uz jūsu galda. Galvenais, lai šis brīnišķīgais produkts būtu kvalitatīvs. Pērkot sēnes tirgū, noteikti viegli piespiediet sēnes cepurīti un kātiņu, ja tās ir ūdeņainas uz tausti vai, gluži pretēji, sabirst putekļos, labāk atteikties no to iegādes.

Kā pagatavot sēņu zupu ar gaļu - 15 šķirnes

Pēc daudzu kulinārijas speciālistu domām, visgardākā no sēņu zupām ir meža sēņu zupa ne tikai no svaigām, bet arī saldētām sēnēm.

Kā dabiski atkausēt sēnes. Pārvietojiet sēnes atsevišķā bļodā un novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā. Viena kilograma sēņu atkausēšana prasīs apmēram 10 stundas. Pēc tam tos var izmantot kā svaigus.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi 0,5 kg.
• Liellopu gaļa 300 gr.
• Medus sēnes 0,3 kg.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Augu eļļa (jebkura) 5 ēd.k. karotes
• Sāls pipari
• Skābais krējums 3 ēd.k. karotes
• Zaļumi pēc garšas

Sagatavošana:

Uzvāra gaļas buljonu. Izņemiet gaļu no buljona. Gaļu sagriež porcijās.

Ievietojiet gaļu atpakaļ buljonā. Vispirms atkausējiet medus sēnes. Nolejiet lieko šķidrumu. Smalki sagrieziet sēnes.

Pārnes sēnes uz buljonu. Ļaujiet sēnēm gatavoties 15 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.

Pārliek kartupeļus katliņā un vāra 30 minūtes. Sagatavojiet cepamo maisījumu no smalki sagrieztiem sīpoliem un sasmalcinātiem burkāniem.

Gatavo cepeti pārnes zupā 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet. Zupai pievieno zaļumus, sāli, piparus.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Šīs zupas pagatavošana prasīs tikai 15 minūtes, un ēdiens jūs iepriecinās ar savu maigo konsistenci un lielisko aromātu.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes ceptas ar burkāniem un sīpoliem 300 gr.
• Kartupeļi (mizoti) 0,5 kg.
• Kūpināta liellopa gaļa 200 gr.
• Ola (vārīta) 6 gab.
• Zaļumi 50 gr.
• Skābais krējums 50 gr.
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Liellopu gaļu sagriež kubiņos, pa daļām.

Ievietojiet liellopu gaļu un kartupeļus verdošā ūdenī. Pievienojiet zupai sāli pēc garšas. Sagrieziet olas vidēja izmēra kubiņos.

Smalki sagrieziet zaļumus. 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pievienojiet pannā olas un zaļumus. Rūpīgi samaisiet. Garšojiet zupu ar skābo krējumu.

Lai pagatavotu sēņu zupu ar klimpām, nav nepieciešams iegādāties daudz sastāvdaļu. Tam nepieciešamie produkti ir sēnes, kukurūzas ciete un puravi. Ja vēlaties, varat papildināt zupu ar jebkuriem dārzeņiem, kas tiek uzglabāti jūsu ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja (sasmalcināta) 500 gr.
• Vistas buljons 2 glāzes
• Puravi (sasmalcināti) 2 glāzes
• Selerijas (sasmalcinātas) 1 glāze
• Porcini sēnes (sagrieztas strēmelēs) 300 gr.
• Olīveļļa 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki (smalki sagriezti) 1 daiviņa
• Lauru lapa
• Timiāna kāts 2 gab.
• Malti melnie pipari 0,25 tējk
• Pētersīļi, sasmalcināti 0,3 glāzes
• Kukurūzas graudi 1 glāze
• Burkāni (sasmalcināti) 1 glāze
• Kukurūzas ciete 1 glāze
• Sāls 1 tējkarote

Sagatavošana:

Katliņā sakarsē eļļu. Pievienojiet ķiplokus, burkānus, seleriju, sīpolu, sēnes, lauru lapu un timiānu. Pievienojiet vistu. Apcep 15 minūtes.

Ielejiet buljonu pannā, ielieciet tajā kukurūzu. Pievieno garšvielas.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pagatavo klimpas:

No kukurūzas cietes un ūdens mīciet stingru mīklu. Mīklu izrullē garās, plānās strēmelītēs. Sagrieziet mīklu ar šķērēm 2-3 centimetrus platos gabaliņos.

Uzkarsē zupu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Tajā pa vienam ievietojiet kukurūzas mīklas gabalus. Vāra 10 minūtes bez maisīšanas. Pievienojiet zupai pētersīļus.

Karsta, sātīga, bagātīga zupa ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām aukstajā sezonā. Pagatavojiet gaļas buljonu iepriekš, un pēc tam svaigas zupas pasniegšana galdā prasīs 20-30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Gaļas buljons 2 litri
• Liellopu gaļa (vārīta) 100 gr.
• Vermicelli 75 gr.
• Šampinjoni 100 gr.
• Burkāni (mizoti) 1 gab.
• Kartupeļi (mizoti) 3 gab.
• Saldie pipari 1 gab.
• Zaļumi 50 gr.

Sagatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Nomizo piparus un sagriež strēmelītēs.

Šampinjonus nomizo un sagriež šķēlēs. Gaļu sagriež kubiņos. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet gaļu, burkānus, sīpolus un kartupeļus buljonā.

Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Zupai pievieno sēnes un vermicelli, piparus un zaļumus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.

Ikviens zina, ka sātīgas un garšīgas sēņu zupas gatavo no svaigām, kaltētām vai saldētām sēnēm. Taču mūsdienu kulinārijā zupas gatavo arī no konservētām sēnēm. Tie izrādās tikpat garšīgi, tikai pagatavojas daudz ātrāk.

Sastāvdaļas:

• Ūdens 2 litri
• Vistas gaļa 300 gr.
• Kartupeļi 0,5 kg.
• Burkāns 1 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Šampinjoni 1 burciņa
• Mannas putraimi 1 ēd.k. karote
• Olīveļļa 1 ēd.k. karote
• Apstādījumi
• Garšvielas, sāls

Sagatavošana:

Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu un sadaliet to šķiedrās. Ielieciet gaļu buljonā. Atver burciņu ar šampinjoniem. Nolejiet lieko šķidrumu.

Smalki sagrieziet sēnes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Pārliek kartupeļus katliņā un vāra 20 minūtes. Sagatavo cepumu no smalki sagrieztiem sīpoliem, sagrieztiem burkāniem un sēnēm.

Gatavo cepeti pārnes zupā 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Zupā tievā strūkliņā ieber mannu.

Rūpīgi samaisiet. Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet. Pievienojiet zupai zaļumus.

Vai jums ir nepieciešams ātri un garšīgi pabarot savu ģimeni ar sātīgu maltīti? Noderēs lieliska sēņu zupas recepte ar kausētu sieru.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons 3 litri
• Vistas gaļa 200 gr.
• Kartupeļi (mizoti) 5 gab.
• Sīpols (mizoti) 2 gab.
• Burkāni (mizoti) 1 gab.
• Šampinjoni 350 gr.
• Kausēts siers 2 gab.
• Zaļumi 50 gr.
• Sāls, pipari, lauru lapa
• Sviests 50 gr.

Sagatavošana:

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Sadaliet mājputnu gaļu šķiedrās. Gaļu pārnes buljonā. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Pārliek kartupeļus verdošā buljonā. Vāra, līdz gatavs. Sēnes sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

Cepamajā pannā apcep sēnes. Sēnēm pievienojiet sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi. Pārliek cepeti uz verdošu buljonu.

Sieru salauž ar rokām vai sarīvē uz rupjās rīves. Vārošajai zupai pievieno sieru. Viegli samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Pagatavojiet 10 minūtes.

Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet. Pasniedz ar sviestu un zaļumiem.

Sēņu zupa ar gailenēm izrādās prieka pēc krāsas, garšas un aromāta. Mežā šīs sēnes parādās pirmās un aug visu vasaru. Tātad, apskatiet recepti un gatavojiet!

Sastāvdaļas:

• Ūdens 3 litri
• Vistas gaļa 0,5 gab.
• Rīsi 0,5 glāzes
• Pipari, lauru lapas 3-4 gab.
• Gailenes 300 gr.
• Sīpoli (mizoti) 1 gab.
• Kartupeļi (mizoti) 4 gab.
• Zaļumi (pētersīļi, dilles, estragons)
• Skābais krējums pēc izvēles.

Sagatavošana:

Vāra vistas buljonu. Gailenes nomazgā un sašķiro. Sasmalciniet pārāk lielas sēnes. Gailenes vāra atsevišķā bļodā. Gailenes vēlreiz noskalo.

Sēnes vēlreiz vāra jaunā, sālītā ūdenī. Izņemiet mājputnu gaļu no buljona atsevišķā bļodā. Sasmalciniet vistu un atgrieziet to zupā.

Pievienojiet buljonam rīsus. Pagatavojiet 15 minūtes. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Zupai pievieno kartupeļus un veselu nomizotu sīpolu.

Pagatavojiet 10 minūtes. Pievienojiet zupai sēnes. Pagatavojiet 3 minūtes. Izņemiet sīpolu no zupas un izmetiet. Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet.

Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Sēņu zupa ar gaļu - "Pekinas stilā"

Pekinas stila zupai ir brīnišķīgi bagātīga garša. Galvenais ir stingri ievērot recepti un iepriekš iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa 500 gr.
• Ūdens 1-1,5 litri
• Sēnes 50 gr.
• Kolrābju kāposti 100 gr.
• Ingvers (sakne) 1/2 gab.
• Sojas mērce 0,5 ēd.k. karotes
• Tauki cepšanai 0,5 ēd.k. karotes
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Liellopu gaļu sagriež porcijās. Ingveru sarīvē uz smalkās rīves. Apcep gaļu ar ingveru 10 minūtes. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.

Ievietojiet tajā apcepto gaļu. Vāra, līdz buljons ir samazinājies uz pusi. Sēnes nomizo un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet kolrābjus.

Izkāš buljonu. Buljonam pievieno sēnes un kolrābju kāpostus.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pārklājiet un vāriet 15 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sojas mērci.

Šī īstas “vīrišķīgās” zupas recepte palīdzēs pabarot visu ģimeni. Pateicoties īstajam gaļas buljonam, zupa izrādās ļoti apmierinoša, sēnes piešķir tai garšu, bet marinētais gurķis piešķir pikantu un pikantu. Perfekti!

Sastāvdaļas:

• Gaļa 300 gr.
• Baltās sēnes 300 gr.
• Gurķi (sālīti) 2 gab.
• Burkāni (mizoti) 1 gab.
• Sīpoli (mizoti) 1 gab.
• Kartupeļi 5 gab.
• Sojas mērce 2 ēd.k. karotes
• Zaļumi 20 gr.
• Skābais krējums - pasniegšanai.

Sagatavošana:

Uzvāra gaļas buljonu. Izņem gaļu un sagriež porcijās. Ielieciet gaļu buljonā.

Nomizo, nomazgā un sasmalcina sēnes. Vāra sēnes atsevišķā bļodā. Nokāš sēnes.

Sēnes vēlreiz vāra svaigā sālītā ūdenī. Pārnes sēnes uz buljonu. Pagatavojiet 15 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.

Pārliek kartupeļus zupā. Pagatavojiet 15 minūtes. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagriež sīpolu.

Apcep sīpolus un burkānus. Sālītos gurķus ļoti smalki sakapā.

Ar rokām izspiediet lieko sulu. Pievienojiet marinētus gurķus ar ceptiem dārzeņiem. Vāra uz uguns 1-2 minūtes. Pievieno sojas mērci.

Pievienojiet pannā dārzeņus. Uzvāra. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Klasiskā sēņu zupas recepte ir viens no pārsteidzošākajiem krievu virtuves ēdieniem. Gatavots liellopu gaļas buljonā ar obligātu kaltētu sēņu pievienošanu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa 1 kg.
• Svaigas sēnes 300 gr.
• Žāvētas sēnes 50 gr.
• Griķi 6 ēd.k. karotes
• Kartupeļi 3 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Augu eļļa 3 ēd.k. karotes
• Garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Rūpīgi izskalojiet gaļu. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra. Nosmeļ putas un nolej pirmo buljonu.

Gaļu aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.Žāvētās sēnes pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uzsūkties.

Nomazgājiet svaigas sēnes un sagrieziet šķēlēs. Apcep sēnes augu eļļā līdz mīkstam

Pagatavo cepeti no burkāniem un sīpoliem. Izņemiet gaļu no buljona. Sagriež porcijās.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno buljonam. Visas sēnes pārnes buljonā. Pievienojiet zupai griķus un vāriet, līdz gatavs

Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno apceptos dārzeņus un garšvielas. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.

Sēņu zupa ar gaļu un kokosriekstu pienu "Taizemes gaumē"

Vēl viena Āzijas stila zupas recepte. Gaļas, sēņu un kokosriekstu piena kombinācija padara šo zupu īpaši labu vasarā.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni (mazie) 450 gr.
• Vistas gaļa 0,5 gab.
• Laima (miziņa un sula) 1 gab.
• Koriandrs (svaigs, sasmalcināts) 3 ēd.k. karotes
• Sojas mērce 2 tējkarotes
• Kokosriekstu piens (konservēts) 280 ml.

Sagatavošana:

Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu un sadaliet to šķiedrās.

Ielieciet gaļu buljonā. Karstajā buljonā ielej plānās šķēlēs sagrieztas sēnes.

Buljonam pievienojiet sulu un rīvētu laima miziņu, sasmalcinātu koriandru un sojas mērci. Uz mazas uguns uzvāra. Pagatavojiet 3-5 minūtes.

Zupu nedaudz atdzesē. Sasmalciniet zupu ar blenderi līdz gludai. Sagatavoto krēmzupu lej atpakaļ pannā.

Pievieno kokosriekstu pienu. Samaisiet un uzkarsējiet zupu virs uguns, neuzvārot.

Pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gadu gaitā pārbaudīta zupas recepte. Proti, sēņu zupa ar gaļu un miežiem. Dievišķa smarža, garša, izskats - tas ir tas, ko jūs iegūstat, izvēloties šo recepti.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes (šampinjoni) 210 gr.
• Sviests 45 gr.
• Sīpols 1 gab.
• Ūdens 5 glāzes
• Liellopu gaļa 200 gr.
• Burkāni 2 gab.
• Pērļu mieži 0,25 glāzes
• Kartupeļi 1 gab.
• Selerijas, garšaugi pēc garšas
• Lauru lapa
• Baziliks
• Sāls.

Sagatavošana:

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Selerijas nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.

Kartupeļus nomizo, sagriež pēc vēlēšanās. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet porcijās.

Vairākas reizes izskalojiet grūbas. Novietojiet pannu uz plīts. Izkausē tajā sviestu.

Pievienojiet sīpolu un sautējiet 1-2 minūtes. Pievieno sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno gaļu un viegli apcep.

Pievienojiet burkānus un seleriju. Sautē 1-2 minūtes. Gatavos ēdienos ielej ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievieno grūbas un kartupeļus. Vāra, līdz gatavs. Sāli un pievieno garšvielas.

Šampinjonu krēmzupa ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens, taču tā garša un pievilcīgais izskats būs atbilstošs arī uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Ūdens 2 litri
• Vistas gaļa 300 gr.
• Kartupeļi 0,5 kg.
• Burkāns 1 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Šampinjoni 500 gr.
• Krējums 50 ml.
• Sviests 25 gr.
• Olīveļļa 1 ēd.k. karote
• Apstādījumi
• Garšvielas, sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu no buljona un sadaliet to šķiedrās. Ielieciet gaļu buljonā. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.

Pārliek kartupeļus katliņā un vāra 20 minūtes. Smalki sagrieziet sēnes. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.

Sagatavo cepumu no smalki sagrieztiem sīpoliem, sagrieztiem burkāniem un sēnēm. Gatavo cepeti pārnes zupā 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Tievā strūkliņā zupai pievieno krējumu. Pievieno sviestu. Izslēdziet uguni.

Izmantojiet blenderi, lai zupa būtu viendabīga. Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Pievienojiet zupai zaļumus.

Āzijas stila šitaki sēņu zupa ir diezgan īpaša. Pateicoties gaļas kombinācijai ar sēņu, sātīgu zirņu un kartupeļu aromātu, šī zupa ir laba ziemā un vasarā, pusdienās un vakariņās.

Izvēlieties briest šitaki sēnes. Labā sēnē cepurītes malas liecas uz leju, un pati cepure ir samtaina, tumši brūnā krāsā un ar plaisu rakstu. Rūpīgi izpētiet sēnes. Pieskaroties tiem jābūt mitriem un bez pelējuma.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa 300 gr.
• Šitaki sēnes 300 gr.
• Zirņi 300 gr.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Kartupeļi 3 gab.
• Tomāti 2 gab.
• Zaļumi 20 gr.
• Augu eļļa 50 ml.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Noskalo zirņus. Zirņus pārlej ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieziet gaļu. Apcep gaļu katliņā augu eļļā.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, kopā sautē 1-2 minūtes. Nomizo un sasmalcina burkānus.

Pievieno burkānus, vāra kopā 1-2 minūtes. 2/3 tvertnes aplej ar verdošu ūdeni. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Kartupeļus nomizo un sagriež.

Pēc 20 minūtēm pievieno verdošā ūdenī izmērcētus zirņus un kartupeļus. Pēc 40 minūtēm pievieno šitake sēnes. Pēc 55 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus.

Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 20 minūtes.

Sēņu zupa ar gaļu un tomātiem “Grieķu gaumē”

Ļoti garšīga un aromātiska gaļas zupa ar sēnēm, tomātiem un sieru. Ja jums patīk, noteikti pagatavojiet!

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni (mazie) 200 gr.
• Sīpoli (mizoti) 1 gab.
• Ķiploki (mizoti) 1 daiviņa
• Olīveļļa 4 ēd.k. karotes
• Gaļa (fileja) 500 gr.
• Tomāts savā sulā 850 gr.
• Čili mērce 4 ēd.k. karotes
• Ūdens 250 ml.
• Zaļumi 20 gr.
• Siers vai Feta 100 gr.
• Pupiņas, konservētas 100 gr.
• Malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež porcijās. Marinējiet gaļu olīveļļā un garšvielās. Šampinjonus nomazgā un sagriež šķēlēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sildiet olīveļļu.

Tajā apcep marinētu gaļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Cepšanai pievieno šampinjonus un tomātus savā sulā.

Garšojiet ēdienu ar čili mērci. Lai piepildītu ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties. Sāli un piparus zupu. Pagatavojiet zupu 10-15 minūtes.

No konservētajām pupiņām notecina sulu un pievieno zupai. Sasmalciniet sieru un pievienojiet zupai.

Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Pievienojiet zupai zaļumus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+