Kā pagatavot sēņu zupu ar šampinjoniem. Šampinjonu un kartupeļu zupas gatavošana. Viegla sēņu zupa
Sēņu zupas receptes
25 minūtes
30 kcal
5/5 (2)
Kad tirgū parādās pirmās sēnes, noteikti vēlamies kaut ko no tām pagatavot. Bet negaidiet sēņu sezonu.
Rūpnieciskās sēnes (īpaši šampinjoni un austeru sēnes) mūs gaida plauktos visu gadu. Un no tiem gatavoti ēdieni ir ne mazāk aromātiski un veselīgi. Turklāt saindēšanās risks ir nulle, salīdzinot ar sēnēm, kas savāktas vai iegādātas ar savām rokām. Turklāt šādu garšīgu ēdienu var dot bērniem.
Svarīgs!Šampinjoni ir pirmās sēnes, ko bērni sāk barot. Ārsti iesaka pievienot šampinjonus bērnu uzturam no 3 gadu vecuma. Tiem jābūt ēdieniem ar nelielu sēņu saturu, piemēram, zupām.
Kā pagatavot sēņu zupu no šampinjoniem
Šampinjoni ir sēnes, kas gatavojas ļoti ātri. Dažos ēdienos tie ir novietoti pilnīgi neapstrādāti. Tāpēc gatavošanas laiks patiesībā ir atkarīgs no zupai izmantotā kartupeļu veida.
Virtuves instrumenti:
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties šampinjonus
Nav svarīgi, kur jūs pērkat sēnes: veikalā vai tirgū. Tos pārdod vai nu pēc svara, vai iepako caurspīdīgā plēvē. Tas nozīmē, ka jūs varat vizuāli un pieskarties noteikt to stāvokli. Labiem šampinjoniem jābūt:
- elastīgs, neskarts, bez iespiedumiem;
- balta, sārta vai viegli bēša;
- ar matētu sausu vāciņa virsmu, bez traipiem un gļotām;
- Pērkot vairumā, var noteikt arī smaržu: tai jābūt smalkai un sēnei.
Sēnes, kas atbilst šiem kritērijiem, tiek uzglabātas pareizi: aukstumā un cietos traukos.
Kā pagatavot šampinjonus
Lai sautētu šampinjonus, nav nepieciešams nolobīt plāno miziņu uz cepurītes un svārkus uz kāta. Viņi joprojām tur ir neredzami. Bet zupā sēņu šķīvju veidam ir nozīme. Ar asu nazi notīriet sēnes no nevajadzīgiem elementiem. Bet pirms tam sagatavojiet sēnes šādi:
- Izmantojiet sūkli vai salveti, lai notīrītu atlikušo netīrumu;
- nogriezt sapuvušās vietas (ja tādas ir);
- atsvaidzināt griezumu uz kāta;
- īsi noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens;
- ļaujiet tai notecināt.
Šādi pagatavotus šampinjonus zupai labāk sagriezt veselos gareniski šķīvjos, sākot no kāta.
Noņem pannu no uguns un ļaujiet zupai nostāvēties 10 minūtes. 
Ēdienu gatavošanas video
Mūsu receptē burkāni ir sarīvēti. Bet, lai zupa būtu skaidrāka, labāk to sagriezt mazos kubiņos.
Gardu sēņu zupu var pagatavot ne tikai no šampinjoniem. Ātrai gatavošanai ir piemērotas arī austeru sēnes, russula vai iepriekš vārītas sēnes. Pēdējā gadījumā sēņu buljonu neizmantot kā buljonu būtu noziegums.
Un uzturvērtību var palielināt, gatavojot ēdienu.
Sēņu zupas recepte no saldētiem šampinjoniem
- Gatavošanas laiks: apmēram pusstundu.
- Porciju skaits: 4.
- Virtuves instrumenti: 3 kvartu kastrolis, panna, rīve, nazis un griešanas dēlis.
Sastāvdaļas
Kādu dārzeņu maisījumu izvēlēties?
- Ņemot vērā, ka receptē jau ir kartupeļi, izvēlieties maisījumu bez tiem. Labākais variants ir dārzeņu asorti, kas iepakoti hermētiskā iepakojumā. Izvēlieties dārzeņus caurspīdīgā iepakojumā, lai varētu novērtēt to izskatu un sastāvu.
Sekojiet līdzi derīguma termiņam. Iepakojumā jāielej kvalitatīvs maisījums, nevis jāsasaldē vienā kunkulī. Iepakojumam nedrīkst būt kristāliska ledus un sarma.
- Ja maisījuma sastāvs jums nav piemērots, izvēlieties vajadzīgo sastāvu no irdeniem dārzeņiem. Tiem arī vajadzētu brīvi sabrukt un tiem jābūt normālam izskatam.
- Šampinjonus un dārzeņus vēlams iegādāties atsevišķi. Jūs nevarat droši zināt, cik daudz sēņu ražotājs ievieto iepakojumā.
Gatavošanas secība
Ēdienu gatavošanas video
Lūdzu, ņemiet vērā: sēnes un dārzeņus nav nepieciešams atkausēt. Tie atkausēsies un pagatavosies pannā.
Svaigu šampinjonu zupa ir diezgan vienkāršs un pieņemams ēdiens. Šampinjonus, atšķirībā no citām sēnēm, audzē visu gadu un tiem ir izteiksmīga garša un aromāts, tāpēc no tiem gatavotās zupas ir ļoti patīkamas un gatavojamas visu gadu.
Kā pagatavot svaigu šampinjonu zupu - 15 šķirnes
Zupa “Field King” ir pavisam vienkārši pagatavojama, kas nekādā veidā nemazina tās garšu.
Sastāvdaļas:
- zaļie sīpoli - 3 gab.
- šampinjoni - 300 gr
- burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab
- Lauru lapa
Sagatavošana:
Šampinjonus sagriež lielos gabaliņos.
Labāk negriezt kubiņos, jo sēnēm jābūt jūtamām zupā.
Mēs sagriežam jēlus dārzeņus lielās šķēlēs - sīpolus, burkānus un kartupeļus. Sautē un pievieno sēnes. Tad sēnēm un burkāniem pievieno kartupeļus. Piepildiet visu ar ūdeni, iemetiet lauru lapu, sāli, zaļos sīpolus. Zupas biezumu var pielāgot pēc savas gaumes. Pēc zupas vārīšanas noteikti noņemiet lauru lapu, jo tā piešķir nepatīkamu pēcgaršu. Tad pievieno skābo krējumu.
Zupa “Ciema padome” ir klasiska sēņu zupas recepte, kas, pateicoties vienkāršajam sastāvam, var kļūt par ikdienas ēdienu.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 200 g
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes
- vermicelli - puse glāzes
- kartupeļi - 2 gab
- dilles
Sagatavošana:
Mēs sagriežam jēlus dārzeņus lielās šķēlēs - sīpolus, burkānus un kartupeļus. Mēs nosūtām kartupeļus vārīties. Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam, tad sīpolam pievieno burkānus. Sautē uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Šampinjonus labāk nemazgāt, bet noslaucīt no netīrumiem, lai gatavajā traukā tie neiznāk ūdeņaini.
Mēs sagriežam šampinjonus rupji un nosūta tos cept ar sīpoliem un burkāniem.
Šampinjoniem vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Kad šampinjoni gatavi, pievieno saldo krējumu un apcep dažas minūtes.
Apceptās sēnes nosūta uz kartupeļiem, pievieno vermicelli, sāli un pievieno lauru lapu. Pagatavojiet vēl 7 minūtes. Dekorē ar dillēm.
Sēņu krēmzupa ar Bešamela mērci ir garšīga zupa, kas pagatavota Francijā. Pareizi pagatavojot, sēnes izkusīs mutē, pakāpeniski atklājot savu garšu.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 400 g
- ķiploki - 1 daiviņa
- vistas krūtiņa - 150 gr
- piens - 1 l
- eļļa - 50 g
- milti - 60 gr
- timiāns
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- salvija
- puravi
- muskatrieksts
- melnie pipari
Sagatavošana:
Sēnes gatavojas ļoti ātri, tāpēc tām vajadzētu būt daudz.
Sēnes rupji sakapā un apcep sviestā. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sēnēm. Apcep sēnes brūnas. Pēc tam atdzesē un ieliek ledusskapī uz dienu.
Pagatavo Bešamela mērci. Timiānu, salviju un puravu sasien kopā ar diegu. Tas izrādās pušķis garni. Ja nav svaigu garšaugu, tad var izmantot kaltētus, tikai pienu beigās vajadzēs izkāst. Visu liekam vārīties pienā. Pievienojiet tur vienu veselu sīpolu 15 minūtes. Kamēr sīpoli un garšaugi izdala savu aromātu pienam, sagrieziet kartupeļus 5-6 mm kubiņos un ļaujiet tiem vārīties sālsūdenī, līdz tie ir gandrīz gatavi. Puravu sagriež un apcep olīveļļā, līdz tas ir mīksts. Sausā pannā apcep miltus, līdz tie kļūst gaiši krēmīgi.
Pēc miltu cepšanas pakāpes mēs kontrolējam ne tikai aromāta stiprumu, bet arī gatavās mērces krāsu.
Milti pamazām sāks smaržot pēc riekstiem, un, jo ilgāk cepsiet, jo tas būs pamanāmāks. Pievienojiet sviestu un labi samaisiet. Ugunsgrēkam jābūt zem vidējā līmeņa.
No piena izņemam sīpolu un garšaugu ķekaru un sākam pievienot mērcē nedaudz piena. Pamazām sajauciet pienu ar miltu mērci, turpinot karsēt pannu uz vidējas uguns.
Piens jāpievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējā porcija ir pilnībā sajaukta, pretējā gadījumā parādīsies kunkuļi.
Pēc tam, kad mērce nedaudz sabiezē, pievieno sāli, pievieno muskatriekstu un atstāj uz ļoti mazas uguns. Pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet 10 minūtes. Sāli un pievieno melnos piparus.
Smalki sagrieziet vistas krūtiņu, viegli apcepiet un ievietojiet zupā uz 2-3 minūtēm.
Zupa no svaigiem šampinjoniem “Bērnu” izrādās maiga un diezgan barojoša. Neskatoties uz to, ka sēnes tiek uzskatītas par diezgan smagu produktu, pareizi sagatavotas tās var iekļaut bērnu uzturā no noteikta vecuma.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 200 g
- zaļais sīpols - 2 gab
- burkāni - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- pollaka fileja - 50 gr.
Sagatavošana:
Sagriež sīpolus un burkānus, sautē 10 minūtes, pievieno sēnes, vāra vēl 10 minūtes, tad pievieno nedaudz sāli un samaļ blenderī. Tad pievieno skābo krējumu. Apcep vairākas šampinjonu šķēles līdz zeltaini brūnai. Cepiet pollaka gabalu, līdz zivs sāk mainīt krāsu. Lej zupu šķīvī, centrā liek apceptos šampinjonus un pollaka gabaliņus.
Zupa “Gribnitsa” piemērota gan svētdienas pusdienām, gan svētku mielastam.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 250 gr
- šampinjoni - 200 gr
- kartupeļi - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- kausētais siers - 2 iepakojumi pa 80 g katrā
- apstādījumi
- pipari
Sagatavošana:
Lai zupa būtu garšīga, labāk ir vispirms sasaldēt šampinjonus. Tos var turēt arī cepeškrāsnī uz siena 110 grādos.
Vistas fileju nomazgā un sagriež gabaliņos. Cepiet fileju līdz baltai. Kartupeļus sagriež kubiņos. Verdošam ūdenim pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Pannā liek kartupeļus un lauru lapu. Pievieno apcepto vistas fileju.
Smalki sagriež sīpolu un liek uz pannas ar augu eļļu, pievieno sakapātus burkānus un apcep. Tad ielieciet to katliņā ar verdošu zupu.
Sēnes rupji sakapā un apcep līdz brūnai. Pievienojiet zupai sēnes un vāriet 15 minūtes.
Sagriežam sieru un pievienojam zupai, kad kartupeļi gandrīz gatavi. Mēs gaidām, līdz siers pilnībā izšķīst, pēc tam pievienojam smalki sagrieztus zaļumus. Vāra vēl 1 minūti, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai pagatavot.
“Brūna” zupa ir oriģināla sēņu zupas versija, ieskaitot griķu zupu. Šī neparastā kombinācija padara ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī apmierinošu.
Sastāvdaļas:
- griķi - 80g
- sīpols - 1 gab
- šampinjoni - 300 g
- burkāns - 1 gab
- ķiploki - 1 daiviņa
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- gaļas buljons - 1,5 litri
Sagatavošana:
Griķus nomazgājam un viegli uzkarsējam pannā līdz raksturīgi smaržo.
Mēs sagriežam sēnes, sīpolus un burkānus. Pannā liek sīpolu un saspiestu ķiploku. Tad pievieno burkānus un sautē līdz zeltaini brūnai. Pievieno ēdamkaroti tomātu pastas un karsē vēl dažas minūtes. Kartupeļus liek buljonā un uzvāra. Pēc kartupeļu vārīšanās pievieno griķus un šampinjonus. Kad griķi un kartupeļi ir gandrīz gatavi, zupai pievieno sīpolu, ķiploku un burkānu sautējumu ar tomātu pastu. Tad pievieno sāli un garšvielas. Atkal uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj uzvārīties.
Shchi "Lesovik" ir interesanta sēņu ēdiena versija, kuru var pagatavot vai nu ļoti biezu un blīvu, vai pieticīgāku.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 700 g
- šampinjoni - 300 gr
- kartupeļi - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- saldie paprika - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- tomātu pasta - 1 ēd.k. karote
- gī - 2 ēd.k. karotes
- melnie pipari
- Lauru lapa
- sarkanie pipari
- pastinaka saknes,
- pētersīļu saknes,
- selerijas saknes
- koriandrs
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež un apcep kausētā sviestā. Pievieno sloksnēs sagrieztus burkānus un smalki sagrieztu papriku. Vāra dārzeņus apmēram 10 minūtes Katliņā ar 2 litriem. Mēs uzliekam ūdeni uz uguns un pievienojam saknes, melnos piparus, lauru lapu. Kāpostus liek pannā un vāra 10 minūtes, tad pievieno sautētos dārzeņus. Šampinjonus sagriež kubiņos un apcep eļļā, tad pievieno pannā kopā ar dārzeņiem. Kartupeļus sagriež kubiņos un pēc vārīšanās liek pannā. Pievieno sāli, koriandru un sarkanos piparus, tomātu pastu. Pagatavojiet visu, līdz tas ir mīksts, tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet vēl 5 minūtes.
Zupa “Gadalaiki” ir sēņu zupas versija uz gaļas buljona bāzes, kas lieliski apvieno liellopu gaļas un sēņu garšu.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1 kg
- sīpols - 1 gab.
- selerijas - 2 kāti
- burkāni - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- tomātu pasta - 1 ēd.k. karote
- šampinjoni - 450 gr
- pērļu mieži - 1 glāze
- sarkanvīns - puse glāzes
- liellopa buljons - 1,5 l.
- timiāns - 1 zariņš
- olīveļļa - 3 ēdamk. karotes
- svaigi pētersīļi
- melnie pipari
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet liellopu gaļu, sagrieziet gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Selerijas nomazgā, nomizo un sagriež, burkānus sagriež kubiņos, sēnes šķēlēs, grūbas vairākas reizes nomazgā. Gaļu apcep no visām pusēm, tad pievieno sīpolu, ķiploku un tomātu pastu, pāris minūtes sautē. Pievieno sēnes un apcep, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram minūti. Ielej grūbas, pārlej buljonu, iemet lauru lapu, timiānu un citas garšvielas. Pēc tam uzvāra un vāra apmēram stundu. Pēc tam noņemiet no karstuma un noņemiet lauru lapu un noņemiet taukus. Gatavo zupu pasniedz ar pētersīļiem.
Rassolnik “Ziemas sēne” ir sēņu zupas variants, kurā izmantoti marinēti gurķi.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 300 gr
- pērļu mieži - 100 gr
- kartupeļi - 200 gr
- marinēti gurķi - 150 gr
- gurķu sālījums - 200 ml
- sīpols - 150 gr
- burkāni - 150 gr
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Lauru lapa
- pipari
Sagatavošana:
Pērļu miežus iepriekš iemērc uz nakti. Vāra katliņā uz lēnas uguns 30 minūtes. Sīpolus un burkānus sagriež, apcep saulespuķu eļļā. Kad sīpoli un burkāni iegūst raksturīgo krāsu, pievienojiet gurķus un vāriet uz lēnas uguns. Pannā liek šampinjonus, kartupeļus un apceptos dārzeņus, izlej sālījumu, pievieno lauru lapu un sautē vēl 20 minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus.
Krēmzupa “Sēņu paradīze” ir skaists, maigs un garšīgs ēdiens, ko var uzskatīt par svētku.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 300 g
- sīpoli - 2 gab
- burkāni - 1 gab
- kartupeļi - 4 gab.
- krējums - 400 ml
- grauzdiņš
- pipari
Sagatavošana:
Neapstrādātus dārzeņus sagriež lielās šķēlēs - sīpolus, burkānus un kartupeļus. Sāliet ūdeni, uzvāra un atstājiet vārīties, līdz dārzeņi ir gatavi. Šampinjonus sagriež mazās šķēlītēs, dažus gabaliņus atstāj dekorēšanai. Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam. Pievieno sēnes un visu kopā sautē. Dekorēšanai apcep šampinjonus no pannas malas. Sāliet nedaudz dārzeņu buljona, lai biezenis nebūtu pārāk šķidrs. Pievieno apceptos šampinjonus ar sīpoliem un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Pievieno krējumu, kārtīgi samaisa un karsē uz uguns. Pirms pasniegšanas rotā ar ceptiem šampinjoniem un grauzdiņiem.
Sēņu biezeņa zupa maizes trīniņā ir oriģināla gan pagatavošanā, gan pasniegšanā, un tai ir ļoti maiga krēmīga sēņu garša.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 500 gr
- sīpols - 2 gab
- krējums - 400 ml
- sviests - 2 ēdamkarotes
- mīkstais krējuma siers - 150 gr
- muskatrieksts
- Lauru lapa
- apaļa melnā maize
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež pusgredzenos, apmēram 5 minūtes apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, pievieno sēnes, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. No maizes izgatavojam pīrāgu. Nogrieziet augšējo daļu - tas būs vāks. Uzmanīgi noņemiet mīkstumu. Pēc tam sēnes un sīpolus noņem no uguns un pārliek katliņā, pievieno ūdeni, lauru lapu, muskatriekstu, sāli, uzvāra un vāra 15 minūtes. Izņem lauru lapu, pievieno piparus un sasmalcina līdz viendabīgai masai blenderī. Pievienojiet krējuma sieru un samaisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Zupā ielej krējumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tad ielej to maizes rīviņā. Pārklāj ar vāku un pasniedz.
https://youtu.be/F8MMqa7d0lc
Solyanka “Dabas spēks” ir ziemas sēņu zupas variants, kam var pievienot arī kaltētas sēnes.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 400 gr
- baltie kāposti - 600 gr
- burkāni - 150 gr
- sīpols - 120 gr
- marinēti gurķi - 150 gr
- tomātu pasta - 1,5 ēd.k. karotes
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- žāvēti ķiploki - 1 šķipsniņa
- pipari
Sagatavošana:
Nomazgātās sēnes uz 10 minūtēm liek sālītā verdošā ūdenī. Pagatavosim.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet uz pannas. Smalki sagrieziet kāpostus. Pievienojiet sīpoliem un burkāniem, pievienojiet tomātu pastu, nedaudz sāli, pievienojiet ķiplokus un vāriet buljonā uz vidējas uguns. Vārītās sēnes pievieno hodgepodge, tad sakapā gurķus un visu kopā sautē vēl 10 minūtes. Gatavs!
Gavēņa zupa “Apelsīnu šampinjons” ir diētiskās sēņu zupas variants, tas ir ļoti labs tiem, kas vēlas dažādot pirmo ēdienu uzturu, neizmantojot gaļu.
Sastāvdaļas:
- pupiņas - 150 gr
- šampinjoni - 150 gr
- kartupeļi - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
- burkāni - 1 gab.
- apstādījumi
Sagatavošana:
Pagatavojiet pupiņas. Ja tas nav iepriekš izmērcēts, tas jāvāra 2 stundas.
Pupiņas labāk mērcēt uz nakti. Šādi pagatavotas pupiņas tiek pagatavotas ne ilgāk kā 40 minūtes.
Mēs sagriežam visus dārzeņus. Kartupeļus liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Sautē, apcepot sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Tur arī liekam sēnes. Vāra tomātos, pievienojot ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Gatavo cepeti liek pannā kopā ar kartupeļiem un pupiņām un sautē vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai pagatavot.
Juška “Polesie” ir diētiskās zupas versija, kas izrādās patiesi sēņveidīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 400 gr
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 100 g
- milti - 25 gr
- apstādījumi
- pipari
- dārzeņu eļļa
- siens - 100 g
Sagatavošana:
Šampinjonu sagriešana šķēlēs
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-110 grādiem. Uz lapas liek sienu un pa virsu sagrieztas sēnes. Sautē sēnes cepeškrāsnī uz siena vismaz trīs stundas.
Pēc tam ielieciet sēnes pannā un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Apcep sīpolu, pievieno sīpolam miltus un skābo krējumu. Sautējumam vajadzētu vārīties dažas minūtes, pēc tam ielieciet to pannā ar sēnēm un vāriet vēl dažas minūtes.
Sēņu zupa “Ātrā” tiek pagatavota lēnajā plītī. Tas ir labi, jo ļauj ātri pabarot izsalkušos sēņotājus.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 500 gr
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 4 gab.
- eļļa
Sagatavošana:
Šampinjonus kārtīgi nomazgājam un sagriežam, sīpolu sasmalcinām un cepam režīmā “Cepšana”. Pievienojiet sēnes sīpoliem un vēl nedaudz apcepiet. Pievienojiet tur kartupeļus, sāli un piepildiet ar ūdeni līdz 1,5 litru atzīmei un iestatiet “zupas” režīmu 1 stundu. Pasniedzot var pievienot zaļumus.
Ar šampinjoniem man ir īpašas attiecības. Mana bērnība pagāja ciematā, kas atrodas meža-stepju zonā. Un, tiklīdz zeme sasilusi un siltās lietusgāzes palielināja gaisa mitrumu, lauku bērni sāka vākt sēnes no Agaricus ģimenes. Mamma no tiem pagatavoja gardu odziņu, apcepa un izžāvēja ziemai.
Šīs sēnes ir saprotrofi un mīl kūtsmēslu augsni, kas bagāta ar organiskām vielām. Dabiskos apstākļos audzētās agaricas ir aromātiskas un smaržīgas. Šī smarža nepavisam nav līdzīga mākslīgā vidē audzētiem šampinjoniem.
Taču svarīgs ir kas cits. Abi ir vienlīdz labvēlīgi ķermenim. Tie ir mazkaloriju pārtikas produkti. To kaloriju saturs ir 9,5 reizes mazāks nekā liellopu gaļai (uz 100 g produkta) un 13,5 reizes mazāks nekā cūkgaļai.
Saprotrofi ir bagāti ar vitamīnu komplektu, kurā dominē B grupa. To unikālais sastāvs palīdz tikt galā ar hronisku depresiju un galvassāpēm. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un palielina apetīti. Cukura trūkums ļauj tos lietot pat cilvēkiem ar cukura diabētu. Palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem. Tāpēc tos ieteicams iekļaut uzturā biežāk pēcoperācijas periodā vai pēc ilgstošas medikamentu lietošanas.
Lai pagatavotu liesu sautējumu, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kas ir pieejamas ikvienam. Garšīgā zupa ir piemērota diētiskām un veģetārām diētām. Un tajā pašā laikā tas piepildīs ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. Pirmais ēdiens izrādās aromātisks, ar maigu, krēmīgu garšu.
https://youtu.be/ao4g5fkJTpY Kas jums būs nepieciešams:
- 200 g svaigu šampinjonu;
- 4 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 200 g piena;
- 2-3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- sāls, pipari;
- zaļumi
Sagatavošana:
Katliņā uzvāra apmēram 2 litrus ūdens. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
Kamēr kartupeļi vārās, sasmalciniet sīpolu, burkānus sarīvējiet ar liela izmēra rīve vai smalki sakapājiet. Man labāk patīk, ja burkānus sagriež strēmelītēs. No sēņu cepurītēm noņem ādu un sagriež šķēlēs.
Uzkarsētā pannā ar augu eļļu liek dārzeņus, sēnes un visu sautē apmēram 10 minūtes. Gatavo cepšanu liek pannā.
Tiklīdz tas uzvārās, pievieno pienu un mazos kubiņos sagrieztu sieru. Pievieno piparus un sāli un ļauj vārīties. Sautējumu noņem no uguns, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pēc maisīšanas atstāj uz dažām minūtēm ievilkties.
Smaržīgais krēmveida sautējums ir gatavs. Viena porcija satur tikai 69 kcal. Satur apmēram 2 g olbaltumvielu, līdz 4 g tauku un 7 g ogļhidrātu.
Vienkārša recepte zupai ar šampinjoniem un vermicelli
Šampinjoni ir aromātiskākās sēnes, no kurām var pagatavot daudz gardu ēdienu. Chowders tiek uzskatītas par populārākajām. Barojošs ēdiens ar nūdelēm ir universāls, jo to var pagatavot visu gadu.
Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 300 g šampinjonu;
- 150 g vermicelli;
- 70 g kartupeļu;
- 140 g burkānu;
- 180 g sīpolu;
- 30 ml augu eļļas;
- 2 lauru lapas;
- sāls, pipari;
- ķekars dilles.
Sagatavošana:
Uzliek uz uguns kastroli ar 4 litriem ūdens un uzvāra. Kartupeļus nomizo, sasmalcina un liek katliņā.
Cepšanai sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež strēmelītēs. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un apcep dārzeņus.
Nomazgājiet sēnes un novietojiet tās uz auduma dvieļa, lai notecinātu ūdeni. No vāciņiem noņem ādu un sagriež šķēlēs. Liek uz pannas.
Cep tos līdz gatavībai, līdz ūdens vārās. Agarikam vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Nekavējoties pievienojiet tiem skābo krējumu. Samaisiet un vāriet saturu pāris minūtes.
Kartupeļu buljonam pievieno nedaudz sāls, pievieno lauru lapu un apceptus dārzeņus ar agarikām. Vienlaikus ar cepšanu pievieno vermicelli.
Kamēr vermicelli vārās, smalki sakapā dilles. Izslēdziet uguni, piparojiet sautējumu, apkaisa ar zaļumiem un ļaujiet brūvēt dažas minūtes.
Sēņu krēmzupa ar krējumu, ar kaloriju saturu
Krēmzupai vai biezeņzupai ir bieza, krēmīga konsistence. Šis ir biezenī gatavots ēdiens. Kuras pamatā ir vistas vai dārzeņu buljons. Lai iegūtu krēmīgu garšu, pievieno krējumu. Tos var aizstāt ar pienu.
Ņem aptuveni vienādos daudzumos svaigas agarikas un kartupeļus. Pasniedzot pievieno grauzdiņus un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tas izrādās garšīgs un ēstgribu.
Krēmzupa tiek izmantota diētiskajā un bērnu pārtikā, jo tās maigā konsistence organismā viegli uzsūcas. Košļāt neko nevajag.
Sastāvdaļas:
- 300-400 g šampinjonu;
- 300-400 g kartupeļu;
- 500 ml vistas buljona;
- krējums vai piens (pēc izvēles);
- 200 g sīpolu;
- sāls, pipari.
- 1/4 kukulītis grauzdiņiem.
Sagatavošana:
Sagrieziet kartupeļus patvaļīgos gabalos un novietojiet uz plīts. Tam vajadzētu vārīties līdz mīkstam.
Nogrieziet klaipam garozas un sagrieziet to mazos kubiņos. Lej ietaukotā pannā. Viegli sāli, varat pārkaisīt ar sasmalcinātu papriku vai pievienot citas garšvielas, kas jums patīk. Krutoni ir rūpīgi jāizžāvē, bez cepšanas.
Atsevišķā pannā apcep sīpolu pusgredzenus. Tiklīdz tas kļūst brūns, pievieno šampinjona šķēles un vāra, līdz gatavs. Liek blendera traukā un sasmalcina. Lai saturs būtu vieglāk biezenis, pievieno nedaudz buljona.
Nolejiet ūdeni no kartupeļiem un samaisiet tos. Kartupeļu biezeni sajauc ar sēnēm. Pievienojiet buljonu pa daļām, samaisiet ar iegremdējamo blenderi (līdz krēmveida konsistencei). Krēmīgai garšai biezenim pievieno krējumu.
Liek uz uguns un uzvāra, jo piens un buljons bija auksti. Pipari un garšo pēc sāls. Lej šķīvjos. Apkaisa ar grauzdiņiem un zaļajiem sīpoliem.
100 g krējuma zupas porcija satur 79,9 kcal. Uzturvērtība sastāv no olbaltumvielām (4,6 g), taukiem (4,2 g), ogļhidrātiem (6,4 g).
Sēņu zupas vārīšana no šampinjoniem ar gaļu un kartupeļiem
Biezpiens ar svaigām sēnēm un gaļu ir bagātīgāks un apmierinošāks. Lai gan kaloriju saturs gandrīz neatšķiras no krējuma zupas. 100 g gatavā ēdiena satur apmēram 70 kcal. Šo sautējumu gatavo gan ar cūkgaļu, gan liellopu gaļu. Var ņemt putnu gaļu, arī būs garšīgi. Dārzeņi pievieno uzturu un piesātina ēdienu ar vitamīniem un minerālvielām.
Kas jums būs nepieciešams:
- 300 g sēņu;
- 300 g liellopu gaļas;
- 1 burkāns;
- 1/2 selerijas;
- 1 sīpols;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- 2-3 smaržīgo piparu zirņi;
- 1-2 lauru lapas;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- sāls, pipari;
- zaļumi apkaisīšanai.
Kā gatavot:
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Cepiet to pannā ar sviestu līdz zeltainam, neaizmirstot par garšvielām. Gabaliņus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Iemetiet lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns. Buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Atbrīvotā pannā eļļā (1 ēd.k.) apcep sēnes, sagriež šķēlēs vai gabaliņos. Nekavējoties ievietojiet tos pannā ar gaļu.
Tagad sautē dārzeņus. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un seleriju pēc vēlēšanās. Liek uz pannas līdz pusgatavībai un pārliek katliņā.
Selerijas ir augs ar izteiktu (asu) smaržu. Lietojot, ir svarīgi ievērot mērenību. Tas var aizsegt sēņu smaržu.
Vāra, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti. Izņemiet lauru lapu no buljona. Garšojiet sautējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte svaigai šampinjonu zupai ar vistu
Biezpiens ar vistu un sēnēm tiek uzskatīts arī par vienu no klasiskajām iespējām. Recepte ir vienkārša, bet ēdiens izrādās garšīgs un apmierinošs.
Nepieciešams:
- 500 g šampinjonu;
- 500 g vistas filejas;
- 500 g kartupeļu;
- 1 paprika;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns (vidējs);
- sāls, pipari;
- pikanti garšaugi garšvielām.
Sagatavošana:
Vistas gaļu sagriež gabaliņos un liek pannā ar ūdeni. Burkānus un papriku sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež kubiņos, kartupeļus kubiņos, bet agariku sagriež ripiņās. Noņemiet putas no buljona, pievienojiet kartupeļus un burkānus.
Pannā ar sviestu apcep sēņu šķēles. Tiklīdz ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet sīpolu. Maisot, līdz sastāvdaļas kļūst zeltainas. Sāli un piparus tos. Pārliek katliņā. Neaizmirstiet pievienot paprikas gabaliņus.
Gatavošanas beigās sautējumam pievieno sāli un pārkaisa ar karoti zaļumu. Atstāj ievilkties uz plīts vēl piecas minūtes.
Kā pagatavot sēņu zupu ar krējuma sieru
Siera zupām vienmēr ir neticami maiga garša. Sēnes piešķir tai garšu un bagātību. Vienreiz izmēģinājis šo sautējumu, vēlēsies to gatavot vēl un vēl.
https://youtu.be/IYpGujnEby0
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g šampinjonu;
- 2 kausētais siers;
- 3 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari.
Gatavošanas secība:
Ievietojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus verdošā ūdenī. Pannā kopā ar kartupeļiem liek siera gabaliņus. Samaisiet buljonu, līdz siers izkūst.
Vienā pannā apcep sēnes. Un otrajā izkausē sviestu, pievieno nedaudz augu eļļas un pievieno dārzeņus (sīpolus un burkānus). Apceptos šampinjonus liek uz pannas ar dārzeņiem.
Gatavo cepšanu liek katliņā ar siera buljonu. Pievieno sāli. Pārklāj ar vāku un atstāj uz brīdi, līdz tas ir gatavs. Pasniedzot uz katra šķīvja liek sasmalcinātus pētersīļus.
Sēņu zupa ar šampinjoniem un miežiem
Viegli pagatavojama, bet apmierinoša miežu zupa ir viens no gavēņa ēdieniem. Bet tomēr tas ir garšīgs un aromātisks. Tas pagatavojas ātri, 20-25 minūtēs, ja graudaugi ir iepriekš vārīti.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- 300 g šampinjonu sēņu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- 5 kartupeļi;
- 250 g vārītu grūbu;
- 30 g sviesta un augu eļļas katrs;
- sāls, pipari;
- lauru lapa, smaržīga garšviela.
Sagatavošana:
Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs, sīpolus mazos kubiņos, kartupeļus lielos kubiņos. Sagrieziet agarikus patvaļīgās šķēlēs. Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā, kam pievienots sviests. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet sēnes.
Cepšanas stadijā sēnes nesālīt. Viņi noteikti izdalīs sulu. Tad būs sautēšana, nevis cepšana.
Maisot, lai ēdiens nepiedegtu, apcep līdz zeltaini brūnai. Pannā ielej novārītus grūbas un sasmalcinātus kartupeļus. Visu saturu aplej ar verdošu ūdeni.
Iemetiet lauru lapu, pievienojiet garšvielas un garšvielas. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi 15-20 minūtes. Pēc tam atstājiet sautējumu vēl dažas minūtes, ēdienam ir jāpagatavojas.
Griķu sēņu zupas recepte
Šis liesais, garšīgais ēdiens papildinās jūsu diētu. Sautējums ir aromātisks, viegls un bagātīgs. To pasniedz pārkaisītu ar maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Būs nepieciešami šādi produkti:
- 150 g sēņu;
- 4 kartupeļi;
- 1 sīpola galva;
- 1 mazs burkāns;
- 3 ēd.k. griķi;
- 3-4 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls, garšvielas, lauru lapa;
Gatavošanas secība:
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Izšķiro griķus un noskalo. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Pievienojiet kartupeļus un graudaugus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus un sautējiet uz pannas ar sviestu, līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno sagrieztas sēnes. Cep 7-10 minūtes. Cepšanas pannas saturu pārnes uz kastroli. Pagatavojiet vēl 10 minūtes Sāli, piparus, pievienojiet zaļumus.
Sēņu un rīsu zupas recepte
Sautējumu ar agariki un rīsiem var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tas ir barojošs, bagātīgs un ļoti aromātisks. To ir viegli pagatavot. Mainot tikai vienu sastāvdaļu - graudaugu pārslu, jūs katru dienu varat iegūt jaunu ēdienu un iepriecināt savu ģimeni. Un, ja jūs gatavojat to vistas buljonā, tad visiem tas patiks dubultā.
Kas jums būs nepieciešams:
- 350 g sēņu;
- 100 g tvaicēti rīsi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2-3 kartupeļi;
- 150 ml vistas buljona;
- lauru lapa, sāls, pipari.
Kā gatavot:
Šai zupai labāk pirkt tvaicētus rīsus. Cepšanas laikā tas saglabā savu formu. Nevārās pāri.
Nomizo, nomazgā un sagriež visus dārzeņus un sēnes. Katliņā liek sasmalcinātos dārzeņus un tvaicētos rīsus un pielej vistas buljonu. Pēc vārīšanās vāra 10-15 minūtes. Vārošajam buljonam pievieno šampinjona šķēles un vāra vēl 7 minūtes Garšojiet ar pipariem un sāli. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes un lej šķīvjos.
Video, kā pagatavot šampinjonu un nūdeļu zupu
Sēņu nūdeļu zupa ir populārs ēdiens daudzās valstīs. Šķiet, ka tajā nav nekā neparasta, taču šis sautējums garšo visiem. To gatavo pat restorānos. Zupa izrādās garšīgāka, ja to vāra ar olu nūdelēm. Un vēl labāk garšo, ja nūdeles ir paštaisītas.
Šampinjoni ir mazkaloriju produkts, tāpēc no tiem gatavotās zupas var būt ne tikai liesas, bet arī saturēt gaļu. Ceru, ka izvēlēsies sev tīkamo recepti un iepriecināsi savus mīļos ar gardu sēņu zupu ar svaigiem šampinjoniem.
Gatavojiet ar prieku, dārgie lasītāji!
Šodien pusdienās gatavosim sēņu zupu no šampinjoniem un kartupeļiem. Šeit ir arī vēl dažas receptes gardai sēņu zupai. Izvēlieties pēc savas gaumes un gatavojiet ar prieku.
Viegli
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- šampinjonu sēnes - 300 g;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpols – 100 g (1 gab.);
- burkāni – 150 g (1 gab.);
- olīveļļa cepšanai - 3 ēd.k. l.;
- pētersīļi - ķekars;
- lauru lapa - 1 gab.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Šo zupu var pagatavot gan ūdenī, gan gaļas vai dārzeņu buljonā. Ja buljonu vārīsit iepriekš, šampinjonu zupas pagatavošanai pavadīsiet apmēram 25–30 minūtes.
Šai receptei varat izmantot jebkurus šampinjonus: svaigus, saldētus vai konservētus (bet bez etiķa). Vienkārši pirms gatavošanas tās rūpīgi nomazgājiet un notīriet.
Atsevišķi pagatavojiet mērci sēņu zupai. Nepiedegošā pannā uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pievieno nomizotu, smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet sīpolus 5-7 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs uz vidējas uguns.
Šai zupai vislabāk piemērota olīveļļa, jo tās garša un aromāts izceļ sēņu sastāvdaļu.
Nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Burkāni zupai piešķir nelielu saldumu, kā arī spilgti oranžu krāsu, jo sēnes pēc vārīšanas kļūst pelēkas.
Pievienojiet burkānus sīpoliem, apcepiet dārzeņus kopā 5-7 minūtes, līdz burkāni ir mīksti.
Noņem cepeti no uguns. Esiet uzmanīgi, olīveļļa uzsilst ātrāk un var sadedzināt dārzeņus.
Pienākusi kārta sēnēm. Šampinjonus sagriež mazos gabaliņos (es tos sagriezu apmēram 8 gabaliņos). Lai zupa šķīvī izskatītos skaisti, sagriež sēnes šķēlēs. Ielieciet tos verdošā ūdenī vai buljonā (mums vajag 1–1,5 litrus), samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet nedaudz ievilkties (3–5 minūtes).
Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež vienādos kubiņos. Kad ūdens ar sēnēm vārās, pievienojiet pannā kartupeļus. Vāra un vāra kopā 10–15 minūtes atkarībā no kartupeļu veida (gatavošanas ātruma), jo sēnes ātri izcepsies.
Pēc brīža, pirms jānoņem no uguns, uz pannas ar sēņu zupu liek cept no pannas, pievieno garšvielas, lauru lapas, sāli pēc garšas un sautē vēl 3-5 minūtes. Gatavošanas beigās varat pievienot sēņu garšvielas, tas uzlabos sēņu garšu un aromātu gatavajā ēdienā.
Izslēdziet uguni zem pannas, ietiniet to dvielī un atstājiet ievilkties 1-2 stundas.
Karstu sēņu zupu ar šampinjoniem un kartupeļiem lej servēšanas traukos, pievieno sakapātus pētersīļus. Pie zupas varat pagatavot un pasniegt grauzdiņus, uz pannas olīveļļā un garšvielās apžāvējot baltmaizi.
Dārzeņu zupa ar šampinjoniem un griķiem
Viena no biežāk lietotajām receptēm ir zupa ar sēnēm, šampinjoniem un griķiem. Šo ēdienu labi pasniedz ar skābo krējumu, un manai ģimenei garšo ar kausētu sieru, kas jau ir likts uz šķīvja.
Man tas patīk, jo tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, viss process aizņem ne vairāk kā 40–45 minūtes, un tas izrādās gan apmierinošs, gan garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja – 1 gab. (150 g);
- Kartupeļi - 2 gab. (vidēji);
- Griķi - 2 ēd.k. l (vai 35-40 g);
- Sīpols - 1 gab. (mazs);
- Burkāni - 1 gab. (vidēji);
- Sāls, garšvielas (piparu maisījums, vesela lauru lapa) - pēc garšas;
- Eļļa (augu un sviests) - pa 30 g.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sagatavosim visus dārzeņus. Mums tie ir jātīra, labi jānomazgā.
- Tagad parūpēsimies par vistas fileju. Noskalo aukstā ūdenī, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet gāzi, noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet gaļu zem auksta ūdens. Tagad sagrieziet to vidēja izmēra un ielieciet zupas katlā. Šeit pievienojam piparus un citas garšvielas (pēc jūsu gaumes, es izmantoju lauru lapu). Var pievienot sēņu garšvielas, garša būs intensīvāka.
- Šai receptei varat ņemt jebkuru fileju: cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru. Vienīgais, kas šeit ir svarīgs, ir tā gatavošanas ilgums. Gaļai jābūt pagatavotai līdz pusei. Un citu šķirņu kubi būs daudz mazāki nekā vistas, kas nodrošinās to ātru gatavošanos zupā.
- Tagad pievieno 2 litrus ūdens, sāli, 2 ēd.k. l. augu eļļu un ļaujiet tai vārīties. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, lai mūsu zupa vārās ļoti lēni.
- Šim verdošajam maisījumam pievieno griķus, ļauj vārīties 2 minūtes Es ņemu īpašu olu, jau tvaicētu.
- Tagad zupai pievieno plānos gredzenos sagrieztus burkānus un mazos kubiņos sagrieztus sīpolus.
- Maisījumam pievieno kartupeļus (pēc 5 minūtēm), sagriež mazās strēmelītēs. Tagad vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, bet nav gatavi, apmēram 10 minūtes.
- Sēnes sagriežam ripiņās un pievienojam zupai. Izmēģinām zupu, ja sāls ir par maz, var pievienot vēl sāli. Pagatavojiet mūsu zupu vēl 7-10 minūtes.
- Pārbaudiet zupas gatavību, pārbaudot burkānu un kartupeļu gatavību. Kad tie gatavi, pievieno zaļumus (smalki sakapā) un sviestu, un, tiklīdz zupa uzvārās, noņem no uguns. Atstāj vēl 15 minūtes un var ēst.
- Neaizmirstiet uz šķīvjiem ielikt skābo krējumu vai kausētā siera šķēles.
Svaiga šampinjonu, vistas un kartupeļu zupa
Šeit ir vēl viena sēņu zupas recepte: sēņu un vistas zupa. Šis pirmais kurss atšķirsies no tā kolēģiem. Viens no trūkumiem ir liela laika tērēšana sagatavošanai. Gatavošana prasīs vismaz pusotru stundu (un tā nav drukas kļūda).
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (fileja) – 300 g (divi gabali);
- Vermicelli – 100–120 g (ļoti mazi);
- Kartupeļi - 2-3 gab. (vidēji);
- Šampinjoni – 300 g;
- Sīpols - 1 galva (liela);
- Burkāns - 1 gab. (mazs);
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Eļļa - dārzeņu un sviests (cepšanai)
- Zaļumi – dilles;
- Sāls, maltu piparu maisījums, lauru lapa.
Gatavošanas metode:
- Sēnes labi nomazgā un nomizo, sagriež lielos gabaliņos un vāra. Mūsu sēņu buljonam jāvārās vismaz 1 stundu, tāpēc pēc vārīšanās nosmeļ putas un samazini uguni līdz minimumam. Neaizmirstiet to sālīt.
- Šajā laikā nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež vidēja izmēra un apcep karstā pannā augu eļļā. Pievieno sarīvētu burkānu (uz vidējas rīves) un kopā nedaudz apcep. Pārnes bļodā.
- Pannā liek sviestu un apcep vidēji sagrieztus vistas filejas gabaliņus. Tiem jābūt apceptiem no abām pusēm un zeltaini brūniem.
- Ievietojiet tos bļodā, lai ceptu.
- Kad sēņu buljons uzvārījies, pievienojiet tam savu gaļas un dārzeņu maisījumu, pievienojiet sauju mazu nūdeles, pievienojiet garšvielām, sasmalcinātu ķiploku, pievienojiet sāli (ja nepieciešams).
- Visu kopā vāriet ne vairāk kā 7 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt vēl 15 minūtes un lej šķīvjos. Katram virsū liek zaļās dilles.
Maiga šampinjonu un kausētā siera zupa
Vēlos jums piedāvāt arī recepti ar kausētu sieru. No šampinjoniem un kausētā siera gatavotā zupa ir ļoti garšīga un oriģināla. Siers padara ēdienu garšīgāku un tā krāsu košāku. Šajā receptē nav iekļauti kartupeļi, un gatavais ēdiens vairāk atgādina krēmzupu.
Sastāvdaļas:
- Kausēts siers – 300 g (Yantar tipa);
- Sēnes – 450 – 500 g (šampinjoni);
- Sīpols - 1 gab. (liels);
- Burkāni - 1 gab. (vidēji);
- bulgāru pipari - 0,5 gab.;
- Eļļa dārzeņu cepšanai (vēlams sviests vai rafinēta augu eļļa);
- Ķiploki - 1-2 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Mūsu zupai vajadzētu izrādīties biezai, ar smalkgraudainu struktūru. To var panākt, tikai stipri sagriežot dārzeņus un sēnes. Dažas sēnes sagriež šķēlēs, ar kurām dekorēt zupu.
- Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus, labi nomazgājiet, nomizojiet un pēc tam sāciet gatavot.
- Sīpolu ļoti smalki sakapā, liek pannā ar sakarsētu eļļu apcepties, pievieno pēc 10 minūtēm (pēc krāsas maiņas), ļoti smalki sarīvētu burkānu un kubiņos sagrieztu saldo papriku. Vispirms tos nedaudz apcep (4-5 minūtes) un pēc tam sautē zem vāka vairākas minūtes, bet ne vairāk kā 5 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņiem ļoti smalki sagrieztas sēnes, nedaudz apcepiet (kā burkānus), pēc tam aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Šajā laikā uzvāra 1,5 litrus ūdens. Tagad uzlieciet mūsu maisījumu no pannas uz pannas apakšas, piepildiet to ar karstu ūdeni un pēc tam vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, ļoti samazinot siltumu.
- Tagad jums ļoti rūpīgi jāpievieno kausētais siers. Pievienojiet to mazos gabaliņos un labi samaisiet (zupu nenoņemiet no uguns). Ja ēdienu nepieciešams sālīt, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 2 minūtes.
- Izņem un atstāj vēl 15 minūtes Visu lej šķīvjos, pievieno pētersīļus.
Sēņu biezzupa ar kartupeļiem un krējumu
Šī recepte ir piemērota pasniegšanai kā pirmajai ēdienreizei un divus gadus vecam bērnam. Gatavojiet un ēdiet savai veselībai. Sēņu biezzupa ir ļoti garšīga un iet visur. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams blenderis.
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 300 g;
- Kartupeļi – 4 vidēji (300 g);
- Sīpols - 2 gab. (vidēji);
- Burkāni - 2 gab. (vidēji);
- Pētersīļa sakne - 1 gab. (mazs);
- Krējums - 500 g;
- Garšvielas (malti pipari), sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojam dārzeņus, nomizojam, nomazgājam un sagriežam lielos gabalos. Ielieciet katliņā kartupeļus, burkānus un pētersīļu saknes, pievienojiet ūdeni nedaudz vairāk par 5 cm no augšas, pievienojiet sāli un vāriet, līdz tie kļūst ļoti mīksti.
- Pannā apcep sīpolus un sēnes ar garšvielām un sāli.
- Kad dārzeņi ir gatavi, atsevišķā bļodā ielej ūdeni, atstājot to nedaudz apakšā. Sasmalciniet tos blenderī.
- Tagad pievienojiet sēnes un sīpolus un samaisiet līdz gludai.
- Tad pievieno blenderī krējumu un vēlreiz samaisa.
- Ja mūsu biezzupa izrādās bieza, atšķaidiet to ar šķidrumu, kas notecināts no dārzeņiem, pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas un vēlreiz sakuļ.
- Tagad uzlieciet uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Mēs to tūlīt nošausim.
- Visu var pasniegt. Plākšņu virsas pārkaisa ar zaļumiem.
Mūsdienās ļoti populāras ir mazkaloriju zupas, tas ir, liesās. Pirmkārt, tāpēc, ka tuvojas gavēņa laiks pirms Lieldienām, un, otrkārt, gavēņa sēņu zupa ir veselīgs ēdiens ikvienam, kurš veselības problēmu dēļ ievēro diētu vai cenšas notievēt.
Šī sēņu sautējuma recepte ietver šādus produktus:
- porcini sēnes - 300 grami vai tikpat daudz šampinjonu;
- 1 mazs sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas, puravi;
- miežu pelavas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- baziliks;
- piparu graudi;
- sāls.
Gatavošanas secība ir šāda:
- Sēnes noskalo ar ūdeni, sagriež strēmelītēs, apcep pannā, pievienojot augu eļļu – saulespuķu vai olīvu.
- Pievienojiet sīpolu, pēc tam pievienojiet šim maisījumam destilētu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Kad sēnes gatavas, var iebērt ūdenī miežus un pievienot sāli un piparus un turpināt vārīt zupu apmēram 15 minūtes, tad buljonam pievienot baziliku un papriku.
- Šo sautējumu labāk pasniegt ar grauzdiņiem. Šo šampinjonu vai citu sēņu zupas recepti var dažādot, pievienojot tai rīsu graudaugus, vai pagatavot, pievienojot siera gabaliņus, kam ir augsts derīgo vielu saturs. Šādu ēdienu gatavošana palīdzēs netērēt laiku, stāvot pie plīts, bet arī ievērojami iegūs jūsu ķermeni.
Cilvēkiem, kas stingri ievēro diētu, ir daudz recepšu diētiskām, mazkaloriju zupām. Šādās zupās var būt arī dažāda veida sēnes, dārzeņi, zivis, kāposti. Pēc šīs receptes zupu var pagatavot gandrīz katru dienu, jo sastāvā iekļautajiem dārzeņiem nav nepieciešama vārīšana un tos nav grūti pagatavot. Visātrāk pagatavojama šampinjonu sēņu zupa ar tomātu pastu.
Diētiskā, mazkaloriju zupa ar sēnēm
Lai pagatavotu zemu kaloriju sēņu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sēnes (šampinjoni vai porcini) - 300 grami;
- 4 mazi kartupeļi;
- burkāns - 1 gab .;
- 1 mazs sīpols;
- 1 liels tomāts;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls un garšvielas.
Diētiskā sautējuma pagatavošanas recepte ir šāda:
- Vispirms jānomizo un jāsasmalcina sīpols un burkāni, labi uzkarsētā eļļā apcep tos pannā (vāra uz lēnas uguns 10 minūtes). Šajā laikā kartupeļus sagriež kubiņos.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu, sagriež šķēlēs, pievieno sīpolu un burkānu maisījumam un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
- Liekam ūdeni uz uguns un, kad uzvārās, liekam tajā sagrieztus šampinjonus, neaizmirstot noņemt putas. Kad sēnes ir gatavas, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti, pēc tam maisījumu no pannas ielejiet pannā un vāriet vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un sāli. Pasniedzot, izrotājiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un lauru lapu garšas iegūšanai.
Lieliska diētiskā zupa, var apsvērt arī sautējuma recepti, kuras sastāvdaļas ir grūbas vai pupiņas. Šī zupa būs ļoti sātīga un sniegs sāta sajūtu uz ilgu laiku, pateicoties folijskābes klātbūtnei šajās sastāvdaļās, kas ir svarīga pareizai vielmaiņai.
Diētiskā sēņu zupa
Diētiskās sēņu zupas pagatavošana nav grūta, jo jums būs nepieciešams:
- šampinjoni - 300 grami;
- vistas kaulu buljons - 4 tases;
- 250 ml piena;
- 1 sīpols;
- garšvielas, lauru lapa, sāls.
Gatavošanas recepte ir šāda:
- Vāra vistas buljonu, tauku slānis būs jāsavāc.
- Sēnes un sīpolus sautē uz lēnas uguns 7 minūtes. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt blenderī līdz viendabīgai konsistencei, pievienojot pienu. Vārošajā buljonā liek maisījumu, pievieno garšvielas un sāli, uzvāra, pēc tam zupa būs gatava.
- Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Gatavojot mazkaloriju, diētiskus siltos ēdienus, var derēt cita veida sēnes: gailenes, baravikas, austersēnes, safrāna piena cepurītes, trifeles u.c. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Var izmantot arī dažādas garšvielas, tās var būt garšvielas un dažādi garšaugi. Jūs varat pagatavot to buljonā, kas vārīts ar dārzeņiem.
Izvēloties diētisko zupu recepti ar zemu kaloriju saturu, jūs noteikti nāksiet par labu savam ķermenim un savu tuvinieku veselībai, īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuriem treknas zupas ar cepešiem ir kontrindicētas.
Šādus sautējumus nav grūti pagatavot. Tie dod labumu ķermenim un veicina pareizu gremošanas trakta darbību. Gavēņa zupā ietilpst dārzeņi, sēnes, garšaugi un olas. Šādiem pirmajiem ēdieniem piemērotas gan svaigas, gan saldētas sēnes. Bet par visbagātīgāko un garšīgāko tiek uzskatīta zupa, kas pagatavota no kaltētām sēnēm. Šis sautējums satur zemu kaloriju daudzumu, ir ļoti smaržīgs un bagātīgs. Šādu zupu priekšrocība ir to labā uzsūkšanās organismā un īsais pagatavošanas laiks, ja apgūst recepti.
Zupas, kas pagatavotas no griķu un šampinjonu sēnēm, kas iepriekš apceptas ar sīpoliem uz pannas, tiek uzskatītas par mazkaloriju. Šī gatavošanas metode piešķir sēnēm gaļas garšu. Gavēņa laikā šis ēdiens ir neaizvietojams, jo ir gana sātīgs. Ir arī citas receptes sautējumiem badošanās dienām.
Gavēņa sēņu zupa var ietvert šādas sastāvdaļas: mazsālīti gurķi, mieži, pupiņas - recepti var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Gavēņa buljonu vāra apmēram 50 minūtes, ja tas ir sēņu buljons, un, ja tajā ir ilgi vārāmi dārzeņi, laiks var palielināties, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
Raksti par tēmu
