Sojas eļļa sejai. Sojas eļļas izmantošana kosmetoloģijā. Izmantojot hidrogenētu sojas eļļu

Ražošanai cilvēki izmanto gandrīz simts eļļas augu sēklu. dažādi veidi augu eļļas. UN sojas pupiņas arī ir iekļauti šajā sarakstā. Tomēr bieži to var dzirdēt sojas produkts cilvēkiem tas nav visnoderīgākais. Vai tas tā ir un ko oficiālā zinātne saka par sojas taukiem? Mēs to tagad uzzināsim.

vispārīgās īpašības

Kas no sojas pupiņas Jūs varat dabūt eļļu, cilvēki saprata jau trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Un šis atklājums tika veikts Senajā Ķīnā. Tieši tur tika atrastas vissenākās rakstiskās atsauces uz produkta lietošanu. Bet, pēc ekspertu domām, tajā nav nekā dīvaina, jo Ķīna (saskaņā ar dažiem avotiem Indija) tiek uzskatīta par šīs kultūras dzimteni. Senajā Ķīnā sojas pupiņas kalpoja gan kā pārtika, gan zāles, un pašu augu sauca par dievišķo. Tajos laikos austrumos viņi uzskatīja, ka sojas eļļa ir jaunības eliksīrs, kas atgriež cilvēkam veselību, spēku un skaistumu.

Īstai sojas eļļai ir spilgti salmu dzeltena vai zaļgana krāsa un specifiska asa smarža. Rūpniecībā šo produktu iegūst, presējot ( mehāniskā metode) vai ekstrakcija (ķīmiskā metode). Noderīgākais netiek uzskatīts rafinēta eļļa, iegūts ar dubulto presēšanu (aukstā presēšana). Bet jums jāsaprot, ka šāda veida produkts nav paredzēts ilgstoša uzglabāšana, to raksturo asa smaka un nogulsnes. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ražotāji izmanto hidratāciju, kas tomēr pasliktinās bioloģiskā vērtība eļļas Bet, kā likums, tas nesasniedz patērētāju tīra eļļa, un rafinēts ir gandrīz caurspīdīgs, ar sārtu nokrāsu un bez asa aromāta.

Un eiropieši par sojas pupiņām uzzināja tikai 18. gadsimtā. Un vispirms paldies sojas mērce, ko franči pirmie izmēģināja Eiropā. Mūsdienās sojas pupu eļļu ražo no tāda auga, kas bioloģijā pazīstams kā sojas pupas, augļiem. To audzē galvenokārt tropu un subtropu reģionos, kā arī Tālajos Austrumos, Moldovā un Gruzijā. Sojas eļļa ir populārāko sarakstā starp Ķīnas, Rietumeiropas un ASV iedzīvotājiem.

Ķīmiskais sastāvs

Pēc zinātnieku domām, sojas eļļa ir rekordiste starp pārtikas produktiem bioaktīvo vielu satura ziņā. Bet pats iespaidīgākais ir tas, ka tas ir gandrīz 98% sagremojams cilvēka ķermenis, un tas ir ļoti augsts rādītājs.

Loģiski, ka sojas eļļa satur liela summa tauki (pateicoties tiem, kaloriju saturs 100 g produkta ir gandrīz 900 kcal). Bet tā, jāsaka, nemaz nav slikta ziņa. Gluži pretēji, tauku “palete” nesatur holesterīnu, bet to pārstāv veselīgas polinepiesātinātās taukskābes. Jo īpaši aptuveni 50–60% sojas eļļas sastāv no linolskābes un 20–30% no oleīnskābes. Produkts satur līdz 7% stearīnskābes, aptuveni 6% linolēnskābes un palmitīnskābes. Mazliet mazāks daudzums zinātnieki tajā atrada arahidīnskābes, miristīnskābes un heksadecēnskābes. Rezumējot, 100 g sojas eļļas satur 58 g polinepiesātināto tauku, 23 g mononepiesātināto tauku un 16 g piesātināto tauku. taukskābes. Turklāt sojas produktu var uzskatīt par vitamīnu E, K un B4, kā arī dzelzs un cinka avotu.

Ieguvumi ķermenim

Sojas eļļa ir izmantota ārstniecības un profilakses nolūkos vairākus tūkstošus gadu. Un daudzas tās īpašības, ko piedēvējuši tradicionālie dziednieki, jau ir atradušas zinātnisku apstiprinājumu. Piemēram, šodien ir droši zināms, ka sojas produkti ir noderīgi:

• aterosklerozes un sirdslēkmes profilakse;
• imunitātes stiprināšana;
• ļaundabīgo audzēju riska samazināšana;
• zarnu darbības uzlabošana;
• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• vielmaiņas paātrināšana;
• uzlabo asins recēšanu;
• nocietinājumi nervu sistēma;
• nieru darbības traucējumu novēršana;
• vīriešu auglības palielināšanās;
• matu un ādas kopšana;
• palēninot novecošanās procesu.

Starp citu, sojas eļļa ir noderīga arī tāpēc, ka tā veicina taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E, K) pareizu uzsūkšanos.

Bet, ja eļļa paredzēta iekšējai lietošanai kā dabīgas zāles, tad tā dienas devu nedrīkst pārsniegt 1-2 ēdamkarotes.

Kas vēl ir zināms par sojas pupu eļļas priekšrocībām:

Regulē holesterīna līmeni

Holesterīns ir taukiem līdzīga viela nepieciešams ķermenim noteiktu hormonu un fermentu ražošanai. Organisms veseliem cilvēkiem spēj patstāvīgi saražot adekvātas šīs vielas devas, kas ir pietiekamas savu funkciju veikšanai. Slikts uzturs, disfunkcija gremošanas sistēma izraisīt pārmērīgu holesterīna uzkrāšanos asinsvados. Un tas ir nopietns faktors, kas palielina koronārās sirds slimības attīstības risku. Sojas produktos esošās taukskābes palīdz organismam kontrolēt holesterīna līmeni un, ja tiek pārsniegtas pieļaujamās robežas, samazina tā koncentrāciju. Tādējādi mēs varam teikt, ka sojas produkts pasargā arī no sirdslēkmēm un insultiem.

Stiprina kaulus

Eļļa saņēma šo spēju, pateicoties K vitamīna klātbūtnei. Šī uzturviela spēlē svarīga loma lai saglabātu veselību kaulu audi. Pētījumi liecina, ka K vitamīns veicina kaulu mineralizāciju, kas novērš osteoporozi. Un papildus K vitamīnam produkts satur cinku un dzelzi, kas arī ir svarīgi veselīgu kaulu un zobu uzturēšanai.

Uzlabo vīriešu veselību

Sojas eļļa tiek uzskatīta par labvēlīgu prostatas dziedzerim. Daži pētījumi liecina, ka sojas produktu lietošana var samazināt prostatas hiperplāzijas un vēža risku līdz pat 70%. Turklāt sojas eļļas palīdz atjaunot hormonālo līdzsvaru vīrieša organismā.

Antioksidantu avots

Brīvie radikāļi jeb reaktīvās skābekļa sugas parasti ir daļa no normāla skābekļa metabolisma. Tie veidojas organismā, pārstrādājot pārtiku enerģijā, un jāsaka, ka noteiktā daudzumā tie ir pat labvēlīgi organismam. Tikmēr sliktā ekoloģija, UV starojuma iedarbība, tabakas dūmi un citi faktori paaugstina līmeni brīvie radikāļi organismā, kā rezultātā var rasties neatgriezeniski bojājumi šūnām un šūnu membrānām. Tāpēc cilvēkam ir vajadzīgas vielas, kas pretojas reaktīvo skābekļa sugu agresīvajai iedarbībai. Un šīs vielas ir antioksidanti. Viens no tiem ir sojas eļļā esošais E vitamīns. Pietiekams šīs uzturvielas patēriņš novērš pārmērīgu brīvo radikāļu veidošanos, kā arī novērš to izraisītās slimības (tostarp sirds un asinsvadu slimības, vēzi). Turklāt E vitamīns efektīvi stiprina imūnsistēma, veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un uzlabo K vitamīna uzsūkšanos. Un sojas eļļa var kalpot lielisks avots antioksidants vitamīns.

Iespējamais kaitējums un blakusparādības

Papildus ieguvumiem sojas eļļa var arī kaitēt ķermenim. Piemēram, šis produkts ir stingri aizliegts cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret soju. Pastāv uzskats, ka sojas produkts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir nevēlams, jo satur daudz estrogēniem līdzīgu izoflavonu. Un daži pētnieki norāda, ka migrēnas lēkmes var rasties, lietojot sojas eļļu. Neaizmirstiet par lieko svaru, kas arī ir neizbēgami, ja jūs pārāk aizraujaties ar šo augstas kaloritātes produktu.

Vēl viens fakts, kas padara pētniekus piesardzīgus pret sojas eļļu, ir augsts saturs omega-6 taukskābes. Šo taukskābju pārpalikums organismā var izraisīt iekaisumu un hroniskas slimības.

Visbīstamākā ir eļļa, kas iegūta no ģenētiski modificētām pupiņām. Šāds produkts, kā likums, satur daudzas cilvēkiem bīstamas sastāvdaļas. Piemēram:

• Goitrogēni ir vielas, kas bloķē vairogdziedzera hormonu sintēzi (ražoti vairogdziedzeris) un traucējot joda metabolismu;
• genisteīns un daidzeīns ir fitoestrogēni, kas var traucēt Endokrīnā sistēma, izraisa neauglību, veicina krūts vēzi;
• fitīnskābe – pasliktina magnija, dzelzs, cinka, kalcija un dažu citu uzsūkšanos organismā noderīgas minerālvielas(sojas ir līderis starp visiem pākšaugiem pēc fitātu satura; to koncentrāciju var samazināt, ilgstoši termiski apstrādājot);
• hemaglutinīns - izraisa sarkano asins šūnu salipšanu.

Izmantošana pārtikas rūpniecībā

Sojas eļļa ir viena no līderēm lietošanā Pārtikas rūpniecība. Tas nonāk virtuvē vai nu šķidrā veidā (rafinēts), vai kā margarīnu sastāvdaļa. Šo eļļu bieži var redzēt daudzu produktu sastāvdaļu sarakstā, tostarp konditorejas izstrādājumi, majonēze, salātu mērces, sojas piens. Turklāt to izmanto kā stabilizatoru un konservantu konservos, kā arī produktu apstrādei pirms sasaldēšanas.

Saskaņā ar noteikumiem trauks ar sojas eļļu jāuzglabā ledusskapī. Saules ietekmē labvēlīgās īpašības samazinās. Turklāt sojas produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai (maksimums mēnesī), tāpēc labāk pirkt mazās porcijās.

Lietošana kosmetoloģijā

Pirms daudziem gadsimtiem sojas produkts tika izmantots kā dabisks kosmētikas līdzeklis. Šis taukainā eļļa ir daudz priekšrocību sausai un normāla āda. Tas mitrina un baro to, rada aizsargbarjeru uz epidermas, kas palīdz saglabāt mitrumu. Sojas eļļas bāzes produkti ir noderīgi ļoti sausas, sasprēgājušas un raupjas ādas kopšanai. Šo ar E vitamīnu bagāto produktu ir svarīgi iekļaut jūsu novecojošas ādas kopšanas programmā. Tas palīdzēs uzturēt seju labā formā, palēninās novecošanos un arī atjaunos dabiska krāsa un ādas gludumu. Pētnieki sojas eļļā ir atraduši lecitīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgs āda, īpaši ar dermatītu. Turklāt sojas eļļu ir lietderīgi uzklāt uz kukaiņu kodumiem, lai atbrīvotos no niezes un pietūkuma.

Tomēr arī sojas eļļas lietošana var radīt nepatīkamas sajūtas blakus efekti komedonu veidā (melni plankumi uz ādas). Visbiežāk tas notiek neatšķaidīta sojas produkta lietošanas rezultātā. Tāpēc sejai labāk ir lietot eļļu maisījumu, piemēram, no sojas pupiņām, olīvām, mandelēm un persiku kauliņus, priežu rieksti un citi augi. Sojas eļļu, dažus pilienus, var pievienot gataviem komerciāliem krēmiem, losjoniem sejai un ķermenim un kosmētikas noņemšanas pienam.

Sojas produkts ir noderīgs arī matu augšanas paātrināšanai. Ir lietderīgi eļļas bāzei pievienot dažus matiem svarīgus pilienus. ēteriskās eļļas(piemēram, piparmētra, lavanda vai rozmarīns). Maisījumu uzklāj uz galvas ādas, pēc tam ietin polietilēnā un siltā dvielī.

Kas vēl noder

Mēs jau teicām, ka sojas eļļa satur lecitīnu. Un šī funkcija ļāva izmantot sojas produktu farmakoloģijā. Eļļa ir noderīga arī ziepju gatavošanā, mazgāšanas līdzekļu, plastmasas, krāsvielu, sintētiskās eļļas. Un ne tik sen pētnieki atklāja, ka sojas produkts ir tīrā formā(tāpat kā rapsis, starp citu) ir lielisks līdzeklis dārza kaitēkļu apkarošanai.

Zinātniskas debates par sojas eļļas ieguvumiem un kaitējumu notiek jau vairākus gadus. Viena zinātnieku grupa apgalvo, ka tas ir viens no veselīgākajiem produktiem, savukārt citi apgalvo, ka, izņemot tās zemo cenu, nav cita iemesla izmantot sojas eļļu pārtikā. Kurš no tiem ir pareizi, iespējams, tiks vērtēts pēc laika un turpmākajiem pētījumiem par noderīgu un bīstamas īpašībasšo produktu. Tikmēr mēs varam tikai ar pārliecību teikt, ka tā, tāpat kā citas eļļas, jālieto ar mēru. Galu galā pat visvairāk veselīgu pārtiku pārmērīgos daudzumos var būt kaitīgi.

IN mūsdienu pasaule Eļļu izvēle ir diezgan liela, un pielietojuma apjoms ir milzīgs. Viena no tām, kas gūst popularitāti, ir augu sojas eļļa. Daudzi ārsti to sauca par eļļu "čempionu", pateicoties tās unikālajam sastāvam. Atkarībā no tā, kā plānojat izmantot šo apbrīnojamo un dziedinošs produkts, jūs varat iegādāties rafinētu, nerafinētu, dezodorētu sojas eļļu. Sojas eļļa ir pilnīga alternatīva daudzu veidu augu eļļām, piemēram, saulespuķu, olīvu vai kukurūzas eļļām.

Ieguvumi un iespējamo kaitējumušis produkts ir apskatīts šajā materiālā. Tāpat var uzzināt par sojas eļļas sastāvu un pielietojuma jomu mājsaimniecībā un kosmētiskiem nolūkiem.

Sojas eļļas sastāvs: sastāvdaļas un sastāvdaļas

Sojas eļļa tiek iegūta no pupiņām, presējot, un tās krāsa ir tieši atkarīga no sēklu brieduma. Produkta smarža ir nedaudz skarba, un ne visiem tā liksies patīkama jau no pirmajām notīm. Polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, stearīnskābe, linolskābe, palmitīns un oleīns, dominē lielos daudzumos. Pēc īpašībām sojas eļļa ir līdzīga zivju eļļām, jo ​​tajās ir tās pašas polinepiesātinātās skābes. Turklāt tas ir bagāts ar šādiem komponentiem un komponentiem:

• cinks, kam piemīt spēja stiprināt cilvēka imunitāti;
• holīns (B4 vitamīns) ir nepieciešams pareizai enerģijas metabolismam šūnu mitohondrijās;
• dzelzs - piedalās hematopoēzes un skābekļa transportēšanas procesos;
• E vitamīnu daudzi kosmetologi sauc par “jaunības ādas vitamīnu”;
• K vitamīns, kas veicina normālus asins recēšanas procesus;
• magnijs un kalcijs – šie mikroelementi ir svarīgi normālai sirds muskuļa darbībai.

E1 vitamīna klātbūtne sojas eļļā padara to unikāli noderīgu uz 100 gramiem produkta ir aptuveni 115 ml vitamīna.

Sojas pupu eļļas priekšrocības un iespējamais kaitējums: priekšrocības un trūkumi

Sojas eļļas priekšrocības nosaka tās bagātīgais vitamīnu sastāvs. Tā ēšana pozitīvi ietekmē visa cilvēka ķermeņa stāvokli. Regulāra lietošana sojas eļļa:

1. Samazina attīstības risku onkoloģiskās slimības, samazina sirds mazspējas un citu sirds slimību iespējamību.
2. Produktā esošās skābes palīdz uzlabot sirds muskuļa, aknu un zarnu darbību.
3. Uzlabo garīgo aktivitāti, novērš demences (Alcheimera slimības) attīstību.
4. Palīdz cīņā pret tādām slimībām kā ateroskleroze un normalizē holesterīna līmeni asinīs.
5. Atgriež vielmaiņas procesus normālā stāvoklī un stiprina imūnsistēmu.
6. Uzlabo sēklu šķidruma veidošanos vīriešiem.

Iespējamie sojas pupu eļļas trūkumi praktiski nav, taču priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Nav ieteicams lietot sievietēm, kuras gaida bērna piedzimšanu vai barojošām mātēm, kā arī cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret tā sastāvdaļām. Patiešām, piesakieties iespējams kaitējums sojas eļļu var lietot tikai tad, ja tiek pārsniegta ieteicamā deva vai netiek lietotas atsevišķas sastāvdaļas. Produktu nav ieteicams lietot smagu migrēnas lēkmju laikā. Diemžēl lielākā daļa no kopējā izaudzēto sojas pupiņu apjoma ir ģenētisko zinātnieku rūpīgā darba rezultāts. Tāpēc, ja esat piesardzīgs un neuzticaties ģenētiski modificētiem pārtikas produktiem, tad labāk izvairīties no sojas eļļas.

Ēdienu gatavošanai gandrīz vienmēr tiek izmantota nerafinēta un rafinēta sojas eļļa, un kosmetoloģijā dezodorēta eļļa nav aromatizēta un bezgaršīga. Kosmētikas nolūkos vai ēdiena gatavošanā drīkst izmantot tikai svaigu eļļu. Tam, tāpat kā daudziem citiem, ir īss glabāšanas laiks. Tāpēc, iegādājoties sojas produktu, ir jāpievērš īpaša uzmanība ražošanas datumam un apstākļiem, kādos tas tika uzglabāts. Kvalitatīva eļļa jābūt caurspīdīgai krāsai bez nogulsnēm vai nogulsnēm.

Sojas eļļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Sojas eļļa universāls produkts, ko pievieno vārīšanas, cepšanas, konservēšanas, cepšanas laikā. Uz tā pagatavotie cepumi būs smaržīgi un pūkaini. To izmanto kā stabilizatoru pārtikas pārstrādei pirms sasaldēšanas un konservu gatavošanas. Sojas pupu eļļas lietošanai nav robežu, un tā ir ieteicama visiem cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu un sabalansētu uzturu.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantota sojas eļļa dažādas interpretācijas. Rafinēta eļļa viegli iztur karstumu, tāpēc ar to varat gatavot ēdienu. Cepot tas neizšļakstās un “nešauj”. Gatavojot gaļu, veidojas brīnišķīga zelta garoziņa. Aksiālā eļļa lieliski harmonizējas ar dārzeņiem ģērbjoties dažādi salāti. Sojas eļļu plaši izmanto arī visu veidu mērču gatavošanā. Tas bagātina produktus ar savu izsmalcināta garša. Rūpniecībā no tā gatavo margarīnu un majonēzi.

Ja pareizi tiek ievēroti visi ieteikumi un noteikumi par sojas eļļas patēriņu un lietošanu, organisms tiks bagātināts gan no iekšpuses, gan no ārpuses noderīgas vielas un vitamīni. Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, kas ir svarīgas bērna redzes orgānu un centrālās nervu sistēmas pareizai veidošanai un attīstībai, to var izmantot bērnu ēdienkartē.

Sojas eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Sojas eļļa satur fitosterīnus, kas padara to visnoderīgāko lietošanai kosmetoloģijā. Šīs vielas lieliski ietekmē ādas stāvokli un atjauno tās aizsargfunkcijas. Sojas pupu eļļas izmantošana kosmetoloģijā ir ļoti izplatīta. Daudzi ražotāji izmanto sojas eļļu ziepju un mazgāšanas līdzekļu ražošanā. Risinājums tējas koks sojas eļļā ir spēja dziedēt nelielas brūces un skrāpējumus, un tai ir atjaunojoša iedarbība uz ādu. Eļļu pievieno daudziem pretnovecošanās līdzekļiem, lai uzlabotu efektu. Tas ir vislabāk piemērots ādai ar noslieci uz sausumu, jo pēc lietošanas tas mitrina un baro to.

Sojas eļļu saturošus pretnovecošanās maisījumus var pagatavot arī mājās:

1. Vienā bļodā sajauc 2 tējk. sojas pupiņu un mandeļu eļļas, pievieno 1 tējk. glicerīns, 2-3 pilieni E vitamīna. Pēc šādas maskas āda iegūs elastību, maigumu un tvirtumu, tiks pabarota ar barības vielām un mitrināta.
2. Vienādās proporcijās samaisiet soju, mandeles, olīvju eļļa. Iegūto maisījumu var izmantot:

— kosmētikas noņemšanai un sejas tīrīšanai no kosmētikas;
- kā brīnišķīgs sejas krēms (nakts vai dienas);
— mitrinošu un atjaunojošu sejas masku veidā (atstāt ne vairāk kā 30 minūtes);
- lūpu, elkoņu, roku, papēžu ādas eļļošanai, kad tā ir saplaisājusi vai raupja.

Sojas eļļu izmanto arī matu stiprināšanai un augšanai. Tā lieliski mitrina matus, neiekļūstot dziļajos ādas slāņos, padara cirtas vadāmas un veselīgas, un tai piemīt kopjošas īpašības. Eļļu var pievienot jau gataviem matu balzāmiem, vai arī varat pagatavot kopjošu līdzekli uz sojas eļļas bāzes. Ideāli piemērots nagu plākšņu, skropstu un uzacu stiprināšanai.

Raksta saturs:

Sojas eļļa ir produkts, ko iegūst no sojas pupu sēklām (Glycine max). Tās ražošanai tiek izmantota presēšana vai ekstrakcija, un biežāk divas metodes vienlaikus. Tā ieņem pirmo vietu pasaulē starp augu eļļām. Produkta aktīvākā izmantošana ir kulinārijā un lauksaimniecība. Rafinēta dezodorēta eļļa tiek izmantota kā pārtika gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lauksaimniecībā to izmanto neapstrādātu kā piedevu lopbarībai. Sojas pupas tiek kultivētas visā pasaulē. Krievijā tos visaktīvāk audzē kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem Amūras reģionā.

Sojas eļļas sastāvs un kaloriju saturs

Šis produkts ir piepildīts ar īstu dziedinošo skābju noliktavu. Sojas eļļā to ir vairāk nekā ducis. Produkts ir veselīgs, neskatoties uz tā augsto kaloriju saturu.

Sojas pupu eļļas kaloriju saturs uz 100 g ir 899 kcal, no kuriem:

• Tauki - 99,9 g;
• Ūdens - 0,1 g.

Produkta priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar taukskābju klātbūtni. Tomēr šeit ir arī vitamīni, mikro- un makroelementi. It īpaši, pozitīva ietekme Uz cilvēka ķermeņa pēc eļļas lietošanas pastiprina C vitamīna, kalcija, nātrija, magnija un kālija klātbūtne.

Uzturvielu sastāvs uz 100 g:

• E vitamīns - 17,1 mg;
• Fosfors - 2 mg;
• Dzelzs - 0,05 mg;
• Cinks - 0,01 mg;
• Beta Sitosterīns - 300 mg.

E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas atbalsta vairogdziedzeri, nervu sistēmu un sirdi. Fosfors ir atbildīgs par redzes nerva veselību un uztur kaulus un zobus stiprus. Dzelzs ir pirmā vijole hematopoēzē, kas nodrošina audus ar skābekli un paātrina šūnu vielmaiņu. Cinks ir iesaistīts smadzeņu darbības aktivizēšanā, dzimumhormonu sintezēšanā, matu un nagu augšanas paātrināšanā un palīdz ātrai audu reģenerācijai. Beta sitosterīns sniedz nenovērtējamu palīdzību vīriešu veselības saglabāšanā uroģenitālā sistēma, ir onkoprotektors un imūnstimulants.

Taukskābes uz 100 g:

• Palmitīns - 10,3 g;
• Stearīnskābe - 3,5 g;
• oleīns - 19,8 g;
• Linolskābe - 50,9 g.

Skābju galvenās īpašības ir norādītas tabulā:

Skābe	Ietekme uz cilvēka ķermeni
Palmītisks	Palēnina novecošanās procesu
Stearic	Piedalās smadzeņu šūnu veidošanā, atbalsta nervu sistēmas darbību
Oleiks	Regulē holesterīna līmeni, uzlabo imunitāti, piemīt pretiekaisuma iedarbība
Linolskābe	Normalizē asinsspiedienu, uzlabo asinsriti, mazina iekaisumus locītavās

Tiem, kas vēro savu figūru un stingri kontrolē kaloriju skaitu, mēs atzīmējam, ka ēdamkarote satur 17 g sojas pupu augu eļļas, kas ir vienāda ar 152,8 kcal, bet tējkarote satur 5 g eļļas, kas ir 45 kcal.

Sojas eļļas labvēlīgās īpašības

Nav pārsteidzoši, ka produktam, kas satur tik daudz barības vielu, ir ārkārtīgi daudz pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa. Tālāk aplūkosim galvenās sojas eļļas priekšrocības.

Kādas ir produkta galvenās īpašības, ja to izmanto kulinārijas vajadzībām:

1. Holesterīna līmeņa samazināšana. Pateicoties eļļā iekļautajām sastāvdaļām, kaitīgais lipīds tiek absorbēts. Tajā pašā laikā “sliktā” holesterīna līmenis samazinās, bet “labais” turpina pildīt savas veselību veicinošās funkcijas. Palielinās kuģa lūmenis, tiek novērsta ateroskleroze.
2. Sirds muskuļa stiprināšana. Iepriekš minētais efekts palīdz ievērojami atbalstīt sirdi. Normalizācija notiek asinsspiediens, izzūd elpas trūkums un sirds tūska.
3. Smadzeņu aktivizēšana. Eļļas lietošanas efekts ir īpaši jūtams nopietna garīga stresa periodos – eksāmenu nokārtošanā, darba projektos.
4. Prostatas hiperplāzijas profilakse. Tas notiek, pateicoties sitosterīnam. Tieši šis savienojums ir zāļu galvenā sastāvdaļa, kas sintezē dihidrotestosterona ražošanu, kas palēnina šūnu proliferāciju šajā jomā.
5. Spermas kustīguma paātrināšana. Kopumā, runājot par sojas pupu eļļas priekšrocībām, vienu no vadošajām vietām ieņem spēja atbalstīt vīrieša veselība. Tās sastāvdaļas ir ne tikai iesaistītas spermas ražošanā, bet arī palielina to kustīgumu.
6. Palēninot ādas novecošanos. Produktā iekļautās skābes veicina tādu vielu kā kolagēna, elastīna un hialuronskābes aktīvo sintēzi. Viņi ir tie, kas palīdz mūsu ādai pēc iespējas ilgāk saglabāt jaunību. Tiek uzsākti reģenerācijas procesi, kas pretojas saules, vēja un sala postošajai ietekmei uz cilvēka ādu.
7. Matu un nagu stāvokļa uzlabošana. Matu augšana ir ievērojami paātrināta, un arī stāvoklis uzlabojas: tie kļūst stiprāki un spīdīgāki, mazāk izkrīt, un šķeltie gali nav tik aktīvi. Nagi vairs nav trausli un nenolobās.
8. Mātes piena piesātinājums. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir diezgan grūti pagatavot pilnpienu, nekaitējot savai veselībai. Tas viss attiecas uz diētu, kas jāievēro, lai bērniem izvairītos no kolikām. Mātes piena pamatā ir palmitīnskābe, kas ir produkta sastāvdaļa. Tāpēc tā izmantošana in mazos daudzumos Tas pienu padarīs tikai veselīgāku.

Bet sojas eļļas derīgās īpašības ar to nebeidzas. Tas palīdz mazināt astmas lēkmes, mazina krampjus un novērš akmeņu veidošanos žultspūšļa, ir spēcīgs pretvīrusu un antibakteriāls līdzeklis, mazina iekaisumu un dziedē brūces.

Sojas eļļas kontrindikācijas un kaitējums

Visbiežāk eļļu lietošanas aizliegums attiecas uz bērniem, grūtniecēm un alerģijām. Bērni produktu var lietot: pēc gada – bez ierobežojumiem, un līdz 12 mēnešiem – vienojoties ar pediatru vai gastroenterologu. Eļļa ir noderīga arī grūtniecēm: kā minēts iepriekš, tā palīdz tās papildināt svarīgas sastāvdaļas, ko mātes deva auglim, un sagatavo ķermeni zīdīšanai. No šīm trim kategorijām sojas eļļa var kaitēt tikai alerģijas slimniekiem.

Apskatīsim tuvāk, kam nevajadzētu pievienot eļļu savam ēdienam:

• Tiem, kas cieš no neiecietības sojas proteīns . Šāda veida pārtikas alerģijas var aktivizēt, uzņemot eļļu. Tādēļ, ja parādās pirmās diskomforta pazīmes, zāles jālieto piesardzīgi un jālieto antihistamīni.
• Cilvēki ar aptaukošanos. Kaitēs augsts kaloriju saturs produkts.
• Tiem, kuri tuvākajā laikā neplāno kļūt par vecākiem. Produkta sastāvdaļu spēja aktivizēt spermu un palielināt apaugļošanās iespējas var koriģēt ģimenes stāvokli.

Sojas pupu eļļas ražošanas iezīmes

Gandrīz vienmēr jebkura produkta īpašības, ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no tā ražošanas vai sagatavošanas īpašībām. Ir divi veidi, kā ražot šo augu eļļu – presēšana un ekstrakcija.

Pamatā spiešana ir dabiski mehāniskais process, kurā eļļu vienkārši izspiež no noteiktām sēklām. Šī metode ir videi draudzīgs, ļaujot maksimāli saglabāt produkta labvēlīgās īpašības. Tomēr Krievijā to visbiežāk izmanto kopā ar ieguvi. Viņa pārstāv ķīmiskā metode. Bet nebaidieties no tā. Sojas pupiņas apstrādā ar spirtu, kas pēc tam tiek iztvaicēts. Pēc tam produkts tiek rūpīgi attīrīts un iepildīts pudelēs.

Ja, ražojot eļļu, tikai ieguve vai tika izmantoti citi savienojumi, nevis alkohols, šāds produkts ir piemērots dažu mājlopu barošanai un tehniskām vajadzībām.

Ēd eļļu bez nogulsnēm, viendabīga, spilgti salmu dzeltena krāsa. Ir atļauta sārta nokrāsa. Tā aromāts ir ass un specifisks, tāpēc viņi saka, ka tas nav piemērots visiem. Mājās mājsaimnieces visbiežāk garšo salātus ar sojas eļļu, jo šādā veidā tā ir visnoderīgākā.

Pārtikas rūpniecībā rafinēta eļļa ir margarīnu, bezpiena krējuma, majonēzes, konditorejas izstrādājumu, konservu, saldētu pusfabrikātu pamatā.

Receptes ar sojas eļļu

galvenā iezīme no šī produkta, par ko saimniecēm noteikti vajadzētu zināt, ka sojas eļļa nav piemērota cepšanai. To var lietot neapstrādātā veidā, pievienot vārītiem un sautējumi, cep ar to un var. Bet jūs absolūti nevarat uz tā cept! Pirmkārt, tas kļūst ārkārtīgi kaitīgs veselībai, mainoties struktūrai un izdaloties kancerogēniem, un, otrkārt, iegūst rūgtu pēcgaršu, kas sabojā gatavotā ēdiena garšu.

Ļoti plāna sojas eļļa izcels šādus ēdienus:

1. Salāti ar kāpostiem. Ņem 300 g pupiņu dīgstu, noskalo un nosusina. Pāris lieli saldie paprika arī nomazgā, izgriež kātiņus un sēklas, sagriež kubiņos. Liek pannā ar karstu saulespuķu eļļu, pievieno nelielu ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu, tad dīgstus. Cep 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Sāli un piparus, pievieno ēdamkaroti vīna etiķis, samaisiet. Atdzesē, pievieno 2 ēdamkarotes sojas eļļas. Pasniedz pārkaisītu ar sezama sēklām.
2. Gaļa ar zaļumiem. Ņem cūkgaļas fileja, sagriež 1 cm biezos steikos, labi sakuļ. Smalki sagriež ķekaru pētersīļu, dilles, estragonu, pāris piparmētru lapiņas, pievieno 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņu, 1 ēdamkarote mārrutku, 100 ml konjaka, 1 ēdamkarote citronu sula, 50 ml sojas eļļas. Izklājiet karbonādes kārtās, izklājiet katru slāni sasmalcinātus garšaugus ar sviestu, pārklāj pārtikas plēve, novietojiet tumšā vietā uz 3-4 stundām. Iegūtās karbonādes sarullē ruļļos, ​​pievieno smalki sagrieztas sīpols un mazu speķa gabalu, vēlams kūpinātu. Piespraudiet ruļļus ar zobu bakstāmajiem vai nostipriniet ar diegu. Katru apcep uz pannas saulespuķu eļļa, tad liek cepamtraukā, piepilda vienu trešdaļu pilnu gaļas buljonu. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī 220°C uz 25 minūtēm. Pēc tam apgriež ruļļus, vēlreiz uzpilda trešdaļu ar buljonu, atkal pārklāj un vāra vēl 25 minūtes. Noņemiet foliju, sasmērējiet ruļļus ar sinepēm, medu vai sojas mērci — atkarībā no jūsu gastronomiskām vēlmēm — un ļaujiet izveidoties garozai. Pasniedziet gaļu karstu.
3. Vermicelli ar šķiņķi. Ņem 200 g vermicelli durum šķirnes, vāra līdz al dente, notecina ūdeni un ļauj makaroniem nedaudz nožūt. Pannā saulespuķu eļļā apcep 1 lielu pusgredzenos sagrieztu sīpolu, 1 burkānu un 100 g strēmelēs sagrieztu šķiņķi. Sautējumu liek sietiņā, lai notecinātu eļļa. Pannā liek vermicelli, pievieno 2 smalki sagriezta ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes sviests, 2 ēdamkarotes sojas mērces. Cep 3-4 minūtes, līdz veidojas zelta garoza, uzlieciet vermicelli uz šķīvja, apslakiet ar sojas eļļu un uzlieciet sautētus dārzeņus un šķiņķi.
4. Sviestmaižu pasta. Lai sagatavotu šo sāļa uzkoda jums vajadzēs 200 g tofu. Pievienojiet tai 1 ēdamkaroti timiāna, 1 ēdamkaroti oregano, 1 tējkaroti sinepju, 2 daiviņas smalki sagrieztu ķiploku, 2 ēdamkarotes sojas eļļas un šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas labi samaisa, pasniedz uz melnās maizes grauzdiņiem, dekorējot ar pētersīļu zariņu.
5. Šokolādes cepumi. Bļodā sajauc 2 glāzes miltu, 100 ml sojas eļļas, 200 g cukura, 100 g kakao, 200 g mandeles, 50 ml ūdens, 2 tējkarotes cepamā pulvera un 2 tējkarotes vaniļas cukurs. Kārtīgi samīca mīklu un ar karoti liek cepumus uz cepešpannas. Noteikti atstājiet daudz vietas, jo cepumi vismaz dubultosies. Kūkas nedaudz saplacina un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 8-10 minūtēm. Ja pārcepsiet, cepumi būs pārāk sausi.
6. . Sajauc 850 g kviešu milti, 150 g sojas milti, 100 g sausā rauga, 1 ēdamkarote sāls, pievieno 3 ēdamkarotes sojas eļļas, 500 ml sojas piena un 200 ml silts ūdens. Mīciet mīklu, atstājiet uzrūgt 30 minūtes. Liek divos cepamtraukos un atstāj vēl 30 minūtes zem dvieļa. Virsu apsmērē ar ūdeni un cep cepeškrāsnī 20 minūtes 200°C. Samaziniet temperatūru līdz 180°C, cepiet vēl 40 minūtes. Maizi aplej ar ūdeni, pārklāj ar dvieli, pēc 5 minūtēm izņem no pannām un atdzesē cepeškrāsnī uz režģa.

Saskaņā ar dažiem ziņojumiem cilvēki sojas eļļu ir izmantojuši pārtikā vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Pirmo reizi tas notika Senajā Ķīnā, kur soja bija svēts augs. Eļļu kulinārijā izmantoja galvenokārt medicīnisku iemeslu dēļ, taču viņi arī godināja tās patīkamo garšu.

No Ķīnas augs izplatījās tālāk uz Āziju. Un šodien tās dzīvotni var saukt par Āfriku, Eiropu un Austrāliju. Bet ne visās šajās vietās tiek ražota sojas pupu eļļa. Dažas valstis vairāk koncentrējas uz ziepju, mazgāšanas līdzekļu, plastmasas un krāsvielu ražošanu no sojas pupiņām, jo ​​tās ir videi draudzīgas un maksā daudz naudas. Tajā pašā laikā viņi eksportē savas sojas pupiņas uz valstīm, kur no tām ražo eļļu.

Šodien soja ir iekļuvusi mūsu dzīvē tik cieši, ka mēs to vairs pat nepamanām. Bieži vien, pētot produkta sastāvu, tajā var atrast sojas eļļu. No tā nav jābaidās, jo, ja tiks ievēroti visi ražošanas standarti, tas būs daudz vairāk noderīgāks par to saulespuķes, piemēram.

Noskatieties video par sojas eļļu:

Noteikti izmēģiniet produktu. Lai sāktu, izmēģiniet mūsu sojas eļļas receptes, ar kurām mēs jūs šodien iepazīstinājām. Un, ja jums tas patīk, paplašiniet tā ietekmes sfēru uz saviem ēdieniem. Ķermenis jums par to būs ļoti pateicīgs.

Eļļa, kas iegūta aukstā ekstrakcijas ceļā no sojas pupu sēklām, popularitāti ieguva Krievijas-Japānas kara laikā (20. gs. sākumā), kad pārtikas trūkuma dēļ Tālajos Austrumos karavīri tika baroti ar sojas pupiņām.

IN rūpnieciskā mērogā eļļu ražo valstīs ar karstu tropu klimatu, kas ir tik labvēlīgs augu augšanai: Āfrikas kontinentā, Indijas salās, Austrālijā un Āzijā, kā arī Amerikā.

Sojas eļļa: ieguvumi un kaitējums

Produktam ir unikāla kompozīcija, pateicoties kuriem tas ienes cilvēka organismā nenovērtējami ieguvumi, gan iekšējai, gan ārējai lietošanai. Sojas eļļa satur vitamīnus (B, E, F, K grupas, holīnu), minerālu savienojumus (dzelzi, varu, magniju, kāliju, kalciju, cinku), veselīgie tauki, fitosterīni. Regulāra sojas pupu sēklu eļļas lietošana uzlabo visa organisma stāvokli un samazina vēža, sirdslēkmes un insulta risku.

Produkts ir ārkārtīgi noderīgs cilvēka smadzenēm, redzes orgāniem un nervu sistēmai. Uztura speciālisti iesaka iekļaut sojas eļļu bērnu uzturā, jo augošais ķermenis piedzīvo pastāvīgu stresu uz centrālo nervu sistēmu un smadzenēm.

Kontrindikācijas lietošanai un ārstēšanai ar sojas eļļu ietver: individuāla neiecietība sojas proteīns. Lietojiet produktu piesardzīgi grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pirms ārstēšanas ar sojas eļļu nepieciešama konsultācija ar jūs novērojošo ārstu, īpaši, ja ciešat no hroniskas slimības. Eļļu nav ieteicams lietot pacientiem, kuriem ir nosliece uz migrēnu.

Sojas eļļas terapeitiskā iedarbība uz cilvēka ķermeni, pirmkārt, ir saistīta ar augsto PUFA saturu. parastais nosaukums omega-3. Linolēnskābe, linolskābe, oleīnskābe, arahidīnskābe, palmitīnskābe un stearīnskābe nonāk organismā tikai ar pārtiku.

Galvenais dzīvnieku avots noderīgas skābes skaitās jūras zivis (zivju tauki), A augu izcelsme- eļļas. Omega-3 koncentrācijas ziņā sojas ekstrakts ieņem otro vietu aiz linsēklu eļļas.

Produkts izceļas arī ar augstu E vitamīna saturu – tokoferolu, ko trāpīgi dēvē par jaunības, skaistuma un ilgmūžības vitamīniem. Plkst pietiekamā daudzumā E vitamīns organismā, harmoniski strādā visas sistēmas, īpaši sirds un asinsvadi. Jā un izskatsāda un ādas piedēkļi (mati, nagi, skropstas) ir tieši atkarīgi no taukos šķīstošo vitamīnu uzņemšanas ar pārtiku.

Sojas eļļas labvēlīgās īpašības:

1. Palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas un sabrukšanas produktus.
2. Novērš šūnu deģenerāciju un novērš vēzi.
3. Palielina asinsvadu caurlaidību un elastību, attīra holesterīna plāksnes un samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
4. Uzlabo vīriešu spermas kvalitāti.
5. Ārstē nieru slimības.
6. Atvieglo stresa ietekmi, demonstrējot nomierinošas īpašības.
7. Aktivizē vielmaiņu.
8. Paaugstina imunitāti.

Sojas eļļu aktīvi izmanto aromterapijā, tautas medicīna, kulinārija, kosmetoloģija. Asinsvadu slimību, tai skaitā aterosklerozes, aknu, nieru, smadzeņu, vēža un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai un profilaksei, kā arī vielmaiņas procesi sojas eļļa tiek nozīmēta 10 ml daudzumā dienā (2 tējkarotes).

Vislabāk eļļu izmantot kā pikanta mērce aukstās uzkodas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pārtikas rūpniecībā margarīnu ražo no sojas eļļas. Sojas eļļa ir universāla un piemērota jebkuram kulinārijas priekam. Gaļu un zivis cep rafinētā sojas eļļā, to pievieno kā galveno sastāvdaļu auksto un karsto mērču, piemēram, majonēzes, ražošanā.

Sojas eļļa pārsteidzoši maigi uzlabo garšu dārzeņu salāti, harmonizējas ar rīsiem, olām, jūras veltēm, piem. jūraszāles. Produkts tiek pievienots maizes izstrādājumiem, kas iegūst pārsteidzošu zeltainu krāsu.

Sojas eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Fitosterīni, vērtīgie lipīdi, taukskābes, vitamīni un spēcīgi antioksidanti padarīt sojas eļļu par neaizstājamu kosmetoloģijā. Eļļas dziedinošie komponenti pozitīvi ietekmē ādas audu reģenerācijas procesus.

Kosmētikas ražotāji veiksmīgi izmanto sojas eļļu, lai pagatavotu mazgāšanas līdzekļus un ziepes, kā arī pievieno to sejas un ķermeņa losjoniem, skrubjiem, tīrīšanas līdzekļiem, krēmiem, barojošas maskas un matu balzāmi.

Eļļaino eliksīru izmanto lūpu, elkoņu un ceļgalu raupjas ādas un papēžu eļļošanai, īpaši, ja epiderma ir sabiezējusi. Sojas eļļa ir lieliska augu bāze mājās gatavotai kosmētikai, masāžas kompozīcijām un maskām.

Sojas eļļa sejai

Ieteicams izmantot receptes sejas kopšanas kompozīcijām, kuru pamatā ir sojas eļļa. Produkts ir ieguvis popularitāti kā līdzeklis, kas spēj saglabāt ārstniecisko mitrumu epidermā, barot dziļos slāņus, atjaunot šūnas, uzlabot ādas vielmaiņu un atjaunot ādu.

Eļļa labi piemērota jauktas, sausas, sasprēgājušas un zvīņojošas ādas atjaunošanai, kvalitatīvi mīkstinot epidermu un veidojot papildus aizsargslāni no negatīviem faktoriem. vidi. Saskaņā ar pieredzējušu kosmetologu atsauksmēm, sojas eļļa efektīvi stiprina ādu.

Atjaunojoša sejas maska

Vāra kartupeļu bumbuļus tā “jakā”, nomizo un samīca ar dakšiņu, sajauc ar sarīvētu smalkā rīveābolu un sojas eļļa (15 ml). Maisījumu uzklāj uz sejas 20 minūtes, pēc tam noņem ar siltā ūdenī samitrinātu dvieli.

Sojas sēklu eļļa ir īpaši noderīga sausiem, plāniem, trausliem un bojātiem matiem ar šķeltiem galiem.

Eļļas ietīšana matu atjaunošanai

Stikla traukā sajauc 50 ml rīcineļļas un 40 ml sojas eļļas, sajauc ar koka lāpstiņu, pievieno 3 pilienus vīraka ētera, uzklāj uz sausiem matiem 25 minūtes pirms mazgāšanas, sadala pa šķipsnām, izķemmējot ar platzobu. koka ķemme.

Maska bojātiem matiem (ir laminēšanas matu stieņu efekts)

Apvienojiet 30 ml dadzis un 15 ml sojas eļļas, pievienojiet 5 ml svaiga sula citronu/laimu, nedaudz sasildiet un izklājiet pa stieņiem, aptiniet galvu celofānā un izolējiet ar vilnas šalli/šalli.

Procedūras laiks ir 1 stunda, pēc kuras izskalojiet cirtas ar maigu šampūnu un noskalojiet ar ūdeni, kas paskābināts ar citrona/laima sulu vai ābolu sidra etiķis(15 ml koncentrāta uz 1 litru ūdens).

Pati daba mums ir devusi universālu līdzekli dažādu slimību ārstēšanai un visa organisma stiprināšanai. Netērējot naudu par dārgu kosmētiku, jūs varat iegūt pārsteidzošus rezultātus, izmantojot sojas eļļu sevis kopšanā un skaistuma un jaunības saglabāšanā.

Vai jūs zināt par labvēlīgajām īpašībām?

Cilvēki izmanto gandrīz simts eļļas augu sēklu, lai ražotu dažāda veida augu eļļas. Un arī sojas pupiņas ir iekļautas šajā sarakstā. Tomēr bieži var dzirdēt, ka sojas produkti nav tie veselīgākie cilvēkiem. Vai tas tā ir un ko oficiālā zinātne saka par sojas taukiem? Mēs to tagad uzzināsim.

vispārīgās īpašības

Cilvēki saprata, ka eļļu var iegūt no sojas pupiņām jau trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Un šis atklājums tika veikts Senajā Ķīnā. Tieši tur tika atrastas vissenākās rakstiskās atsauces uz produkta lietošanu. Bet, pēc ekspertu domām, tajā nav nekā dīvaina, jo Ķīna (saskaņā ar dažiem avotiem Indija) tiek uzskatīta par šīs kultūras dzimteni. Senajā Ķīnā sojas pupiņas kalpoja gan kā pārtika, gan zāles, un pašu augu sauca par dievišķo. Tajos laikos austrumos viņi uzskatīja, ka sojas eļļa ir jaunības eliksīrs, kas atgriež cilvēkam veselību, spēku un skaistumu.

Īstai sojas eļļai ir spilgti salmu dzeltena vai zaļgana krāsa un specifiska asa smarža. Rūpniecībā šo produktu iegūst, presējot (mehāniskā metode) vai ekstrahējot (ķīmiskā metode). Uzskata par visnoderīgāko nerafinēta eļļa, iegūts ar dubulto presēšanu (aukstā presēšana). Bet jums ir jāsaprot, ka šāda veida produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, to raksturo asa smaka un nogulsnes. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ražotāji izmanto hidratāciju, kas tomēr pasliktina eļļas bioloģisko vērtību. Bet, kā likums, pie patērētāja nonāk nevis tīra eļļa, bet rafinēta eļļa – gandrīz caurspīdīga, ar sārtu nokrāsu un bez spēcīga aromāta.

Un eiropieši par sojas pupiņām uzzināja tikai 18. gadsimtā. Un tas vispirms bija pateicoties sojas mērcei, ko franči bija pirmie, kas izmēģināja Eiropā. Mūsdienās sojas eļļu ražo no tāda auga augļiem, kas bioloģijā pazīstams kā kultivēts augs. To audzē galvenokārt tropu un subtropu reģionos, kā arī Tālajos Austrumos, Moldovā un Gruzijā. Sojas eļļa ir populārāko Ķīnas, Rietumeiropas un ASV iedzīvotāju sarakstā.

Ķīmiskais sastāvs

Pēc zinātnieku domām, sojas eļļa ir rekordiste starp pārtikas produktiem bioaktīvo vielu satura ziņā. Bet pats iespaidīgākais ir tas, ka cilvēka ķermenis to absorbē gandrīz par 98%, kas ir ļoti augsts rādītājs.

Ieguvumi ķermenim

Sojas eļļa ir izmantota ārstniecības un profilakses nolūkos vairākus tūkstošus gadu. Un daudzas tās īpašības, ko piedēvējuši tradicionālie dziednieki, jau ir atradušas zinātnisku apstiprinājumu. Piemēram, šodien ir droši zināms, ka sojas produkti ir noderīgi:

• aterosklerozes un sirdslēkmes profilakse;
• imunitātes stiprināšana;
• ļaundabīgo audzēju riska samazināšana;
• zarnu darbības uzlabošana;
• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• vielmaiņas paātrināšana;
• uzlabo asins recēšanu;
• nervu sistēmas stiprināšana;
• nieru darbības traucējumu novēršana;
• vīriešu auglības palielināšanās;
• matu un ādas kopšana;
• palēninot novecošanās procesu.

Starp citu, sojas eļļa ir noderīga arī tāpēc, ka tā veicina taukos šķīstošo vitamīnu (, E, K) pareizu uzsūkšanos.

Bet, ja eļļa paredzēta iekšējai lietošanai kā dabīgas zāles, tad tās dienas deva nedrīkst pārsniegt 1-2 ēdamkarotes.

Kas vēl ir zināms par sojas pupu eļļas priekšrocībām:

Regulē holesterīna līmeni

Holesterīns ir taukiem līdzīga viela, kas organismam nepieciešama noteiktu hormonu un. Veselu cilvēku organisms spēj patstāvīgi ražot adekvātas šīs vielas devas, kas ir pietiekamas savu funkciju veikšanai. Slikts uzturs un gremošanas sistēmas traucējumi izraisa pārmērīgu holesterīna uzkrāšanos asinsvados. Un tas ir nopietns faktors, kas palielina koronārās sirds slimības attīstības risku. Sojas produktos esošās taukskābes palīdz organismam kontrolēt holesterīna līmeni un, ja tiek pārsniegtas pieļaujamās robežas, samazina tā koncentrāciju. Tādējādi mēs varam teikt, ka sojas produkts pasargā arī no sirdslēkmēm un insultiem.

Stiprina kaulus

Eļļa ieguva šo spēju, pateicoties K vitamīna klātbūtnei. Šai uzturvielai ir svarīga loma veselīgu kaulu audu uzturēšanā. Pētījumi liecina, ka K vitamīns veicina kaulu mineralizāciju, kas novērš osteoporozi. Un papildus K vitamīnam produkts satur cinku un dzelzi, kas arī ir svarīgi veselīgu kaulu un zobu uzturēšanai.

Uzlabo vīriešu veselību

Sojas eļļa tiek uzskatīta par labvēlīgu prostatas dziedzerim. Daži pētījumi liecina, ka sojas produktu lietošana var samazināt prostatas hiperplāzijas un vēža risku līdz pat 70%. Turklāt sojas eļļas palīdz atjaunot hormonālo līdzsvaru vīrieša organismā.

Antioksidantu avots

Brīvie radikāļi jeb reaktīvās skābekļa sugas parasti ir daļa no normāla skābekļa metabolisma. Tie veidojas organismā, pārstrādājot pārtiku enerģijā, un jāsaka, ka noteiktā daudzumā tie ir pat labvēlīgi organismam. Tikmēr slikta ekoloģija, pakļaušana UV starojumam, tabakas dūmiem un citiem faktoriem palielina brīvo radikāļu līmeni organismā, kā rezultātā tiek neatgriezeniski bojātas šūnas un šūnu membrānas. Tāpēc cilvēkam ir vajadzīgas vielas, kas pretojas reaktīvo skābekļa sugu agresīvajai iedarbībai. Un tādas vielas ir. Viens no tiem ir sojas eļļā esošais E vitamīns. Pietiekams šīs uzturvielas patēriņš novērš pārmērīgu brīvo radikāļu veidošanos, kā arī novērš to izraisītās slimības (tostarp sirds un asinsvadu slimības, vēzi). Turklāt E vitamīns efektīvi stiprina imūnsistēmu, veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un uzlabo K vitamīna uzsūkšanos. Un sojas eļļa var kalpot kā lielisks antioksidanta vitamīna avots.

Iespējamais kaitējums un blakusparādības

Papildus ieguvumiem sojas eļļa var arī kaitēt ķermenim. Piemēram, šis produkts ir stingri aizliegts cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret soju. Pastāv uzskats, ka sojas produkts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir nevēlams, jo satur daudz estrogēniem līdzīgu izoflavonu. Un daži pētnieki norāda, ka migrēnas lēkmes var rasties, lietojot sojas eļļu. Neaizmirstiet par lieko svaru, kas arī ir neizbēgami, ja jūs pārāk aizraujaties ar šo augstas kaloritātes produktu.

Vēl viens fakts, kas padara pētniekus piesardzīgus pret sojas eļļu, ir tās augstais omega-6 tauku saturs. Šo taukskābju pārpalikums organismā var izraisīt iekaisumu un hroniskas slimības.

Visbīstamākā ir eļļa, kas iegūta no ģenētiski modificētām pupiņām. Šāds produkts, kā likums, satur daudzas cilvēkiem bīstamas sastāvdaļas. Piemēram:

• goitrogēni - vielas, kas bloķē vairogdziedzera hormonu sintēzi (ko ražo vairogdziedzeris) un traucē vielmaiņu;
• genisteīns un daidzeīns ir fitoestrogēni, kas var traucēt endokrīno sistēmu, izraisīt neauglību un veicināt krūts vēzi;
• fitīnskābe – pasliktina dzelzs, cinka un dažu citu noderīgu minerālvielu uzsūkšanos organismā (sojas ir līdere starp visiem pākšaugiem pēc fitātu satura; to koncentrāciju var samazināt, ilgstoši termiski apstrādājot);
• hemaglutinīns - izraisa sarkano asins šūnu salipšanu.

Izmantošana pārtikas rūpniecībā

Sojas eļļa ir viena no līderēm pārtikas rūpniecībā. Tas nonāk virtuvē vai nu šķidrā veidā (rafinēts), vai kā sastāvdaļa. Šo eļļu bieži var redzēt daudzu produktu sastāvdaļu sarakstā, tostarp konditorejas izstrādājumos, majonēzē, salātu mērcēs un sojas pienā. Turklāt to izmanto kā stabilizatoru un konservantu konservos, kā arī produktu apstrādei pirms sasaldēšanas.

Saskaņā ar noteikumiem trauks ar sojas eļļu jāuzglabā ledusskapī. Saules ietekmē tās labvēlīgās īpašības samazinās. Turklāt sojas produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai (maksimums mēnesī), tāpēc labāk pirkt mazās porcijās.

Lietošana kosmetoloģijā

Pirms daudziem gadsimtiem sojas produkti tika izmantoti kā dabīgs kosmētikas līdzeklis. Šai taukainajai eļļai ir daudz priekšrocību sausai un normālai ādai. Tas mitrina un baro to, rada aizsargbarjeru uz epidermas, kas palīdz saglabāt mitrumu. Sojas eļļas bāzes produkti ir noderīgi ļoti sausas, sasprēgājušas un raupjas ādas kopšanai. Šo ar E vitamīnu bagāto produktu ir svarīgi iekļaut jūsu novecojošas ādas kopšanas programmā. Tas palīdzēs saglabāt seju tonizētu, palēninās novecošanos un atjaunos ādas dabisko krāsu un gludumu. Pētnieki sojas eļļā ir atraduši lecitīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgs ādai, īpaši dermatīta gadījumā. Turklāt sojas eļļu ir lietderīgi uzklāt uz kukaiņu kodumiem, lai atbrīvotos no niezes un pietūkuma.

Tomēr sojas eļļas lietošana var izraisīt arī nepatīkamas blakusparādības komedonu veidā (melni plankumi uz ādas). Visbiežāk tas notiek neatšķaidīta sojas produkta lietošanas rezultātā. Tāpēc sejai labāk ir lietot eļļu maisījumu, piemēram, no sojas pupiņām, mandeļu un persiku kodoliem, priežu riekstiem un citiem augiem. Sojas eļļu, dažus pilienus, var pievienot gataviem komerciāliem krēmiem, losjoniem sejai un ķermenim un kosmētikas noņemšanas pienam.

Sojas produkts ir noderīgs arī matu augšanas paātrināšanai. Eļļas bāzei ir lietderīgi pievienot dažus pilienus matiem svarīgu ēterisko eļļu (piemēram, piparmētru, lavandas vai rozmarīna). Maisījumu uzklāj uz galvas ādas, pēc tam ietin polietilēnā un siltā dvielī.

Kas vēl noder

Mēs jau teicām, ka sojas eļļa satur lecitīnu. Un šī funkcija ļāva izmantot sojas produktu farmakoloģijā. Eļļa ir noderīga arī ziepju ražošanā, mazgāšanas līdzekļu, plastmasas, krāsvielu un sintētisko eļļu ražošanā. Un ne tik sen pētnieki atklāja, ka sojas produkts tīrā veidā (kā, starp citu, rapsis) ir lielisks līdzeklis dārza kaitēkļu apkarošanai.

Zinātniskas debates par sojas eļļas ieguvumiem un kaitējumu notiek jau vairākus gadus. Viena zinātnieku grupa apgalvo, ka tas ir viens no veselīgākajiem produktiem, savukārt citi apgalvo, ka, izņemot tās zemo cenu, nav cita iemesla izmantot sojas eļļu pārtikā. Kurš no tiem ir pareizs, iespējams, tiks novērtēts pēc laika un turpmākajiem pētījumiem par šī produkta labvēlīgajām un bīstamajām īpašībām. Tikmēr mēs varam tikai ar pārliecību teikt, ka tā, tāpat kā citas eļļas, jālieto ar mēru. Galu galā pat visveselīgākie pārtikas produkti pārmērīgos daudzumos var nodarīt kaitējumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+