rumah salad

Cara memasak kedelai. Kentang rebus dengan saus pedas. Kontraindikasi dan bahaya kedelai

Diet harian setiap keluarga harus terdiri dari berbagai produk. Lagipula, hanya menu bervariasi memungkinkan tubuh untuk menerima vitamin dan mineral yang diperlukan. Selain itu, menyantap hidangan yang sama, bahkan yang paling disukai dan eksotis, membosankan, sehingga variasi dalam menu sangat penting.

Para ibu rumah tangga yang ingin membawa sentuhan baru pada diet keluarga yang biasa disarankan untuk menguasai hidangan kedelai. Anda tidak harus menjadi vegetarian untuk makan sesekali. kecambah kedelai atau daging.

Produk semacam itu bermanfaat bagi tubuh, dan ketika memasak yang benar dan penyajian akan menjadi dekorasi meja yang nyata, baik di hari kerja maupun di hari libur. Karena itu, mari kita bahas cara memasak masakan kedelai di rumah.

Produk yang paling sering ditemukan di rak-rak toko adalah daging kedelai. Banyak ibu rumah tangga yang melewatinya, karena tidak tahu enaknya apa yang bisa dimasak dari daging seperti itu. Bahkan, resepnya bisa bermacam-macam. Tetapi hal pertama yang perlu Anda pelajari adalah memasak produk kedelai.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Tuang air mendidih ke dalam panci kecil;
Garam airnya;
Untuk aroma, Anda dapat menambahkan lavrushka, allspice, cengkeh, dan rempah-rempah lain yang Anda sukai ke dalam panci berisi cairan;
Rendam potongan daging kering di sana;
Biarkan produk terendam setidaknya selama 20 menit;
Jika perlu, daging kedelai bisa dimasak selama 15 menit. Tutup panci, tempat akan dimasak, tidak perlu ditutup;
Setelah daging dimasak, itu harus diperas sedikit dan hanya dengan itu Anda dapat membuat mahakarya kuliner dengannya.

Jika diinginkan, siapkan hidangan dari daging kedelai Anda dapat memiliki variasi, tetapi kami akan berbicara tentang resep yang dekat dengan resep tradisional.

memasak barbekyu

Untuk membuat lezat barbekyu harum dari daging "sayuran" di rumah Anda akan membutuhkan:

Daging - 500 g;
Bawang besar - 1 pc.;
Tomat berukuran sedang - 2-3 pcs.;
Cuka meja - 25 g;
minyak sayur - 1 sdt;
Sayuran segar: ketumbar, dill, peterseli, dll. - 1 ikat;
Garam dan rempah-rempah pilihan Anda.

Mari kita bicara tentang proses memasak langkah demi langkah:

Tempatkan daging kedelai yang sudah direbus sebelumnya dalam panci bersih;
Dalam mangkuk, tambahkan garam, rempah-rempah, sayuran cincang halus, bawang, kupas dan potong menjadi cincin tebal, cuka meja;
Aduk isi panci dengan lembut dan tempatkan di tempat yang dingin untuk mengasinkan selama 2-3 jam;
Saat daging diasinkan, ikat di tusuk sate. Pada saat yang sama, ganti potongan daging dengan cincin bawang dan "pencuci" tomat;
Jika Anda memiliki panas yang baik dari arang, maka waktu barbekyu adalah 20 menit;
Saat kebab sudah siap, tuangkan dengan sedikit minyak sayur dan sajikan dengan bumbu segar.

Daging panggang dengan keju

Untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa namun lezat ini, Anda perlu:

Daging "sayuran" rebus - 300 g;
Kentang rebus - 2-3 pcs.;
acar mentimun - 1-2 pcs.;
Mayones atau krim asam - 2 sdm. l.;
Keju keras - 100-150 g.

Mari kita beralih ke pembentukan casserole kita:

Masukkan daging ke dalam loyang khusus, garam dan merica secukupnya;
Kupas kentang, potong menjadi lingkaran tipis;
Letakkan kentang di atas daging dan olesi dengan 1 sdm. l. mayones (krim asam);
Sebarkan mentimun acar di atasnya, potong menjadi lingkaran tipis, tutupi dengan sisa mayones (krim asam);
Parut keju parutan kasar dan taburkan hidangan di atasnya;
Kirim formulir ke oven, panaskan hingga 200 derajat selama 25-30 menit.

Seperti mahakarya memasak dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dan dilengkapi dengan sayuran segar.

Memasak camilan dengan kecambah kedelai

Untuk salad sehat Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

kedelai - 200 g;
Minyak zaitun - 2 sdm. l.;
kepala bawang;
Keju tahu - 80-100 g;
Kecap asin dan biji wijen masing-masing 1 sdt;
1 siung bawang putih.

Karena hidangan ini terbuat dari kecambah kedelai, tidak mungkin memasaknya dalam waktu satu jam. Kacang berkecambah terlebih dahulu.

Tapi hal pertama yang pertama:

Hal pertama yang harus dilakukan adalah berkecambah kacang. Untuk melakukan ini, mereka, yang telah dicuci sebelumnya, harus direndam setidaknya selama 6 jam;
Setelah mengunci, biji harus dipindahkan ke saringan atau, misalnya, tutup berlubang, ditutup dengan kain bersih. Ini akan melindungi mereka dari cahaya;
PADA waktu musim panas kacang kedelai perlu disiram tiga kali sehari air hangat, dua penyiraman sudah cukup di musim dingin. Ngomong-ngomong, lebih baik meletakkan wadah tempat kacang diletakkan di tempat yang hangat, ini akan mempercepat proses perkecambahan. Di musim dingin akan memakan waktu sekitar 14 hari, di musim panas hingga 5 hari;
Ketika kecambah mencapai panjang 5 cm, mereka bisa dimakan. Ini adalah kecambah yang digunakan untuk menyiapkan salad, kacang tidak perlu ditambahkan ke makanan pembuka;
Tempatkan kecambah kedelai dalam mangkuk;
Tambahkan bawang di sana, yang sebelumnya dikupas dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan;
Potong bawang putih, kirim ke sisa bahan;
Tuang biji wijen ke dalam piring, campur semuanya dengan seksama;
Taburi semuanya dengan saus dan sajikan.

Rasa makanan pembuka akan sangat khas, tetapi sangat berguna.

Hidangan pelangsing kedelai

Kepada semua orang yang memperhatikan sosoknya, saya ingin mengatakan bahwa produk kedelai memiliki kalori lebih sedikit daripada daging, sedangkan kandungan proteinnya sangat tinggi. Bagi banyak warga, kedelai adalah alternatif yang bagus selama penurunan berat badan aktif.

Bagi mereka yang tertarik dengan hidangan kedelai selama periode penurunan berat badan, saya ingin menawarkan resep sederhana untuk daging dengan sayuran.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

daging kedelai rebus - 250 g;
3 wortel besar;
1 kepala bawang besar;
1 paprika;
2 siung bawang putih;
2 sdm. l. kecap;
rempah-rempah dan bumbu pilihan Anda.

Mari kita mulai memasak:

Kupas wortel dari kulit dan parut pada mesin penghancur besar;
Bilas lada air mengalir, keluarkan biji-bijian darinya dan potong dadu kecil;
Hapus kulit dari bawang dan potong sewenang-wenang;
Masukkan bawang ke dalam wajan penggorengan dan, tanpa menambahkan minyak, goreng ringan;
Tambahkan bawang putih cincang ke bawang (bisa melewati pers). Campur semuanya, lalu masukkan paprika dan wortel ke dalam wajan;
Saat sayuran sedikit digoreng, tambahkan daging ke dalamnya, tuangkan saus dan didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit. Tambahkan bumbu jika perlu.

Hidangan ini dapat disajikan secara mandiri dan dilengkapi dengan lauk: soba, nasi, pasta.

Di Eropa, mereka mulai berbicara tentang kedelai baru-baru ini, dan di negara-negara Timur telah digunakan secara aktif selama lebih dari 6 ribu tahun. Menurut salah satu legenda Tiongkok, tanaman itu datang kepada orang-orang berkat kaisar Kekaisaran Surgawi, "petani ilahi" Shen Nong. Dia menanam benih dengan tangannya sendiri di ladang orang miskin dan berkata bahwa "kacang emas" harus tumbuh darinya. Biji-bijian kecil benar-benar melakukan keajaiban. Mereka telah membantu banyak orang mengatasi kelaparan, meningkatkan kesehatan mereka dan menjadi salah satu negara yang hidup paling lama di bumi. Dan semua karena ada massa dalam kacang zat bermanfaat- pemuda vitamin E, kalsium, magnesium, zat besi, serat. Dan yang paling penting, mereka mengandung hingga 40% dari total massa protein, hampir seperti daging atau ikan. Inilah sebabnya mengapa vegetarian yang mengonsumsi kedelai dan orang yang berpuasa tidak menderita kekurangan protein dalam makanan mereka. Selain itu, protein nabati lebih mudah dicerna dan tidak memasok tubuh dengan lemak jenuh dan kolesterol jahat.

Teori

isu kontroversial

Di negara kita, sikap terhadap "kacang emas" ada dua. Di satu sisi, ahli gizi meyakinkan kita bahwa produk kedelai sangat penting untuk kecantikan dan kesehatan. Di sisi lain, mereka memperingatkan tentang bahaya makanan yang dimodifikasi secara genetik, di antaranya perwakilan kacang-kacangan ini menempati tempat pertama. Untuk mendapatkan manfaat dan tidak membahayakan tubuh Anda, Anda perlu belajar cara membeli kedelai.

dasar untuk hidangan

Kedelai dijual dengan cara yang sama seperti kacang atau kacang polong - dikemas dalam kantong plastik. Berkat kemasan transparan, Anda dapat memeriksa produk dengan cermat - buah yang baik tidak boleh pecah dan mengandung puing-puing dalam bentuk bintik atau batang. Warna kedelai berkisar dari putih hingga hitam, tetapi kami hanya menjual kedelai muda - dari kuning keabu-abuan hingga krem. Namun, pewarnaan tidak mempengaruhi kualitas produk.

Di departemen diet atau makan sehat juga dijual okara - direndam dalam air, direbus, dan kemudian digiling kedelai. Dia terlihat basah dadih Kuning muda tidak memiliki bau atau rasa. Okara adalah dasar untuk memasak jumlah yang besar hidangan, mulai dari bakso dan casserole hingga roti dan makanan penutup. Apa yang nyaman, ini berat makanan Anda dapat membeli untuk digunakan di masa mendatang dan dimasukkan ke dalam freezer - pada suhu rendah kualitas unik kedelai tidak terbuang percuma.

Non-GMO?

Selain kacang kering dan produk setengah jadi, Anda dapat membeli produk kedelai yang sudah jadi - daging, susu, mentega, saus, sosis, yogurt, makanan penutup, es krim, kue, dan sebagainya. Semuanya rendah kalori dan diet, yang utama adalah membeli salinan itu pada label yang ada frasa "tidak mengandung GMO."

Kedelai merupakan salah satu tanaman pertama yang mulai dimodifikasi pada tingkat gen. Konsekuensi penggunaan produk yang dimodifikasi pada DNA manusia masih belum diketahui, jadi lebih baik tidak mengambil risiko. Omong-omong, itu adalah produk impor yang "berdosa" dengan penggunaan kedelai yang diperoleh secara artifisial. Jika Anda membeli barang jadi dalam negeri, kacang menurut beratnya atau okara segar, Anda bisa benar-benar tenang. Uang untuk eksperimen gen di . kami Pertanian sama sekali tidak, jadi kedelai yang benar-benar aman ditanam di Wilayah Krasnodar, Primorye, dan Wilayah Amur.

Praktik

Produk Bunglon

Kedelai termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, tetapi sama sekali tidak seperti kacang atau kacang polong. Itu tidak memiliki rasa atau aroma. Tapi, begitu di wajan, kedelai, seperti bunglon, beradaptasi dengan produk di lingkungan sekitar. Dan menyatu dengannya sehingga Anda tidak tahu di mana kacangnya, dan di mana daging, ikan, atau sayurannya. Ternyata kedelai menyediakan massa nutrisi yang bermanfaat, yang memperoleh rasa dan aroma produk dan rempah-rempah terkait.

Pate di rumah

Kedelai kering perlu dimasak untuk waktu yang lama - pertama, biji-bijian direndam semalaman, lalu dicuci dan direbus setidaknya selama 2-3 jam. Setelah itu, Anda bisa membuat hidangan apa saja dari kacang. Misalnya, pate. Untuk menyiapkannya, giling kedelai rebus dalam blender bersama dengan kacang (kacang tanah atau kenari), peterseli, kemangi, garam dan merica. Alih-alih kernel, Anda dapat mengambil terong goreng, jamur, zaitun - bahan apa pun yang Anda buat sebagai bahan utama, Anda akan mendapatkan pate seperti itu. Pada akhirnya, tambahkan krim asam atau krim ke dalam massa.

masakan tahu

Keju kedelai tahu direndam dengan dill, dalam infus bawang putih dan bawang putih liar, dalam rebusan buah manis, dalam vodka, bir, dan cuka. Anda bisa memakannya dalam bentuk "mentah", digoreng, dimasukkan masakan yang berbeda. Misalnya, buat yang enak dan salad ringan- 200 g tahu potong dadu, tambahkan 100 g kupas udang rebus, dua apel cincang halus dan segenggam kacang cincang. Semua garam, merica dan bumbui dengan minyak sayur, krim asam atau mayones.

Tahu terbuat dari sup yang luar biasa. Untuk menyiapkan hidangan pertama, masukkan segenggam apa saja jamur segar, potong dadu satu kentang besar, wortel bentuk sedotan, 1/2 sendok teh akar parut jahe, 1 sdt gula pasir dan 100 g tahu potong dadu. Alih-alih garam, gunakan 2 sdm. sendok kecap. Sajikan sup dengan bumbu dan krim asam.

ragout daging kedelai

Jika Anda sedang berpuasa atau vegetarian, Anda bisa menggunakan daging kedelai sebagai pengganti daging babi atau sapi. Untuk menyiapkan rebusan, rendam potongan produk kering selama setengah jam dalam air asin hangat. Saat volume daging meningkat 4 kali lipat, goreng dalam wajan dengan bawang dan wortel. Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, untuk juiciness tambahkan 2-3 sdm. sendok krim asam dan di bagian paling akhir masukkan bawang putih parut. Daging kedelai dimasak dengan sangat cepat - 10 menit sudah cukup. Anda bisa memadukannya dengan zucchini, paprika, dan tomat. Beras cocok untuk hiasan, sayuran segar atau kentang rebus.

Pendapat ahli

Ekaterina Vasilyeva, dokter kulit, Perusahaan Kesatuan Negara Federal "Lembaga Bedah Plastik dan Tata Rias Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia"

Saya memilih kedelai dengan kedua tangan. Produk darinya membawa kesehatan, awet muda dan kecantikan. Vitamin yang ditemukan dalam kacang adalah imunomodulator terkuat. Protein mudah dicerna, perasaan kenyang tercapai dengan cepat, dan seseorang tidak makan berlebihan, sehingga kedelai direkomendasikan bagi mereka yang mengikuti gambar tersebut. Serat kacang-kacangan membantu membersihkan tubuh dari zat pemberat. Tapi tetap saja, kedelai tidak bisa menggantikan semua produk. Protein nabati berbeda dari hewani, jadi Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkan daging, keju cottage, atau susu. Dalam segala hal Anda perlu tahu ukurannya.

Produk kedelai siap pakai

susu

Itu terbuat dari kedelai kukus. Rasanya seperti sapi, tapi sedikit lebih manis. Oleh nilai gizi Tidak kalah dengan alami dan diserap jauh lebih mudah, sehingga dianjurkan untuk anak-anak dan orang dewasa jika mereka memiliki masalah pencernaan atau intoleransi laktosa.

Tahu

Ini nama kejunya protein kedelai. Tahu biasanya dijual di kemasan plastik. Saat membeli, lihat tanggal kedaluwarsa dan perhatikan fakta bahwa keju mengandung sedikit cairan yang melindunginya dari kekeringan.

makanan penutup

Karena kedelai menyerap semua rasa dan bau, bahkan makanan penutup pun bisa dibuat darinya. Misalnya, es krim, yogurt, bar, cokelat. Tidak seperti permen susu atau krim, makanan penutup kedelai rendah kalori dan ramping.

Minyak sayur

Itu diperoleh dengan menekan kedelai. Pada minyak berkualitas cerah amber dan menyenangkan rasa kacang. Biasanya bening, tetapi jika dibuat dengan pengepresan dingin, mungkin ada sedikit endapan di bagian bawah botol. Mereka digoreng dengan minyak sayur kedelai, membumbui salad dengannya, menambahkannya ke kue kering dan hidangan lainnya.

daging kedelai

Ini diproduksi di lingkungan industri dari tepung kedelai. Toko menjualnya kering. Oleh karena itu, sebelum dimasak, potongan-potongan kecil direndam dalam air agar bentuknya seperti steak, goulash, atau chop asli. Saat memilih daging kedelai, lihat apakah sudah hancur.

saus

Kecap dibuat dari fermentasi alami kedelai kukus dan gandum giling panggang - proses ini berlangsung hampir enam bulan. Untuk membeli produk alami, bukan pengganti kimia, baca komposisinya. Hanya 4 bahan yang harus ditulis pada label: kedelai, gandum, air dan garam. Jika Anda menemukan bahan lain, dan terutama pewarna, penambah rasa, pengawet dan perasa, Anda harus tahu bahwa Anda memiliki bahan kimia di depan Anda.

Materi disediakan oleh majalah "AiF Pro Kitchen" No. 3

Kedelai, dan semua produk yang dibuat darinya, sekarang mudah diperoleh. Di banyak toko - supermarket yang sangat kecil dan besar - hanya ada produk kedelai, dan bahkan seluruh departemen khusus yang menjual produk semacam ini, dan semua yang Anda butuhkan untuk memasak hidangan dari kedelai dan produk kedelai bumbu, aditif dan saus. Bahkan buku resep dan buku tentang nutrisi kedelai dan vegetarian. Hanya perlu sebelum Anda membeli produk apa pun, pastikan untuk membaca bahan apa yang terkandung di dalamnya. komposisi, yaitu. Dan kemudian tiba-tiba Anda berhenti menggunakan minyak sayur, seperti yang dilakukan beberapa vegan, dan, misalnya, mayones kedelai mengandung minyak sayur. Jadi perhatikan apa yang Anda beli.

Dan sekarang yang paling menarik. Semua produk ini - dan susu kedelai, dan krim asam kedelai, dan mayones kedelai, dan dadih, dan banyak lagi produk yang berbeda- Anda dapat melakukannya sendiri, di rumah, dengan tangan Anda sendiri. Omong-omong, banyak teman saya lebih suka melakukan ini, percaya bahwa semuanya buatan sendiri terasa lebih enak. Dan bahkan argumen tentang teknologi pabrik yang ideal tidak dapat dibujuk. Selain itu, seseorang hanya perlu mencoba masakan mereka - dan keinginan untuk berdebat dengan mereka menghilang. Buatan rumah benar-benar terasa lebih enak.

Telah dikatakan lebih dari sekali bahwa, ketika menyiapkan kedelai dalam jumlah kecil, lebih bijaksana untuk mengikuti teknologi memasak yang lama. Artinya, pertama-tama kita mencuci bijinya dan merendamnya selama dua belas jam. Setelah direndam, pastikan untuk mengalirkan air, bilas bijinya lagi, kumpulkan air segar dan didihkan setidaknya selama tiga jam. Anda bisa memasak lebih lama. Tapi kedelai yang disiapkan dengan cara ini sudah menyiapkan banyak hidangan.

pasta kedelai. Lewati kedelai yang dimasak sesuai dengan semua aturan melalui penggiling daging. Bisa dipadukan dengan kacang apa saja. Apa pun akan dilakukan. Untuk selera saya, ini sangat cocok. kacang panggang. Tapi ini masalah selera, tentu saja. Di sini sesuai dengan rasa ini dan tambahkan massa kedelai yang dihasilkan bumbu yang berbeda, garam laut yang dilarutkan dalam air (tentu saja Anda bisa, batu penggilingan kasar tapi garam laut adalah rasa khusus) dan hijau. Saya suka mencicipi. Agar pâté mendapatkan lebih banyak rasa yang lembut, Anda bisa menambahkan susu kedelai ke dalamnya atau krim kedelai. Oke, campur semuanya. Pecinta bawang putih dapat memarut atau memeras satu atau dua irisan dengan penghancur khusus. Anda bisa memasak pate bukan dengan kacang, tetapi dengan wortel rebus, bit, atau manis paprika. Dan jika dicampur dengan terong goreng- Anda akan mendapatkan kaviar yang luar biasa. Anda bisa membuat pate dengan jamur atau zaitun. Segalanya mungkin, jujur saja. Dan dengan setiap tambahan baru - rasa baru dan warna baru. Masak - dan coba sendiri dan jangan lupa tentang teman-teman Anda!

Potongan daging kedelai, landak, roti gulung. Jika Anda menambahkan garam, rempah-rempah, dan sedikit semolina ke dalam massa kedelai, disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk pate, hanya ditumbuk bersama bawang dan bawang putih, dan mencampur semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan irisan daging yang sangat baik. Hanya saja lebih baik tidak menggorengnya, tetapi memanggangnya dalam oven di atas loyang yang ditaburi tepung gandum atau dedak. Anda dapat, pada akhirnya, sedikit melumasi loyang dengan minyak, lebih disukai dengan minyak sawit (sesuatu, tentu saja, hal yang langka dan mungkin mahal, tetapi untuk kadang-kadang melumasi loyang, Anda dapat membelinya suatu hari; dan Saya pikir cucu Anda masih akan menggunakan botol turun temurun Dengan minyak kelapa sawit). Dan jika Anda belum sepenuhnya meninggalkan penggunaan minyak sayur, tidak ada masalah sama sekali. Krim asam kedelai dapat ditambahkan ke daging cincang, ini akan memberikan rasa spesial pada irisan daging. Alih-alih semolina, Anda bisa menambahkan sedikit kentang tumbuk.

Dari massa potongan daging Anda bisa memanggang roti gulung dengan jamur atau isian lainnya di dalam oven. Anda bisa memanggang gulungan dengan kertas timah.

Dan untuk membuat landak dari massa potongan daging yang sama, Anda perlu mencampurnya dengan nasi, menggulung bola-bola kecil darinya, menggulungnya dalam bubuk kelapa dan memanggang dalam oven.

Dan untuk semua kue goreng ini, kecap akan sangat enak. Tetapi untuk persiapannya, susu kedelai mutlak diperlukan. Jadi, mari kita terus seperti ini.

Susu kedelai dan tahu. Rendam tiga cangkir kedelai (jika tidak ada gelas yang cocok, Anda bisa mengukurnya dengan stoples mayones) rendam semalaman. Pastikan untuk mengalirkan air di pagi hari. Masukkan kacang bengkak empat atau lima kali melalui penggiling daging. Jika Anda memiliki penggiling daging listrik, sekali saja sudah cukup. Tuang massa yang dihasilkan dengan 6 liter air matang dingin, aduk dan nyalakan. Tunggu sampai massa mendidih, masak selama lima hingga enam menit dengan api kecil, angkat dari api dan saring melalui kain tipis. Ini adalah bagaimana susu kedelai diperoleh. Massa kedelai yang tersisa setelah disaring digunakan untuk membuat berbagai kue kering.

Jika Anda memeras lemon ke dalam susu, susu akan mengental. Tidak terkecuali susu kedelai. Jadi peras lemon ke dalam semangkuk susu kedelai. Kemudian, dengan sendok kayu panjang, capai bagian bawah, buat gerakan melintang dengan sendok ini, lepaskan sendok dan tutup mangkuk dengan penutup selama 10-15 menit. Kemudian ambil saringan, lapisi dengan kain kasa, sendok berlubang atau sendok berlubang, pindahkan serpihan yang mengental ke dalamnya dan tekan dengan beban yang rata. Satu jam kemudian, tepat di kain kasa dengan lembut - keju panas sangat rapuh - pindahkan keju ke mangkuk dengan air dingin. Setelah setengah jam, keju sudah siap. Ini dia yang terkenal keju lembut Tahu. Lihat betapa mudahnya! Itu dapat disimpan selama seminggu penuh di air dingin mengubahnya setiap hari. Nah, ada saat ini, tentu saja. Jika tidak, mengapa menyimpannya? Tapi sudah dari tahu Anda bisa memasak begitu banyak hidangan - dan Anda tidak bisa menghitungnya. Lebih lanjut tentang ini di bawah ini.

kedelai susu panggang dan keju. Seperti biasa, bilas kedelai dan rendam selama sehari di air hangat. Masukkan kedelai yang membengkak melalui penggiling daging, isi dengan air dan masak, tanpa mendidih, di atas api yang sangat kecil selama satu setengah atau dua jam. Lebih baik menyaring tidak segera, tetapi membiarkan minuman itu berdiri sebentar. Dan itu harus disaring melalui saringan halus. Massa padat yang tersisa setelah disaring dapat digunakan untuk memasak hidangan kedua. Dan susu kedelai yang dihasilkan berfermentasi secara alami jika Anda meletakkannya di tempat yang hangat. Ini biasanya memakan waktu berhari-hari. Anda dapat mengurangi waktu fermentasi secara signifikan jika Anda menambahkan lemon atau jus lemon ke dalam susu kedelai. Jus cranberry pada tingkat 50 gram jus per liter susu. Susu akan segera mengental. Tetap hanya menyaringnya melalui kantong kasa dua lapis dan menempatkan massa dadih yang dihasilkan langsung ke dalam kantong kasa di bawah tekanan. Setelah beberapa hari, keju sudah siap. Tentukan sendiri tingkat kesiapannya. Whey dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

krim asam kedelai cukup mudah disiapkan. Peras lemon kecil ke dalam susu kedelai (hitungan kira-kira sebagai berikut: lemon kecil untuk dua liter susu). Setelah beberapa waktu, krim asam terbentuk dari susu, dari mana whey akan terpisah ("memantul" - seperti yang biasa dikatakan nenek saya). Keluarkan krim asam dengan lembut dengan spatula atau sendok dan dinginkan. Pekerjaan selesai! Sekarang krim asam kedelai dapat ditambahkan ke sup, irisan daging, salad, saus - dalam hidangan apa pun, jika Anda merasa cocok, jika Anda menginginkannya. Dan pada whey kedelai, Anda perlu menguleni adonan untuk pai, panekuk, dan roti. Pada nyonya rumah sejati tidak ada dalam perekonomian yang hilang.

Kecap, seperti yang saya sebutkan di atas, dibuat berdasarkan susu kedelai atau krim kedelai kering (diencerkan, tentu saja). Saya akan memberikan di sini tiga cara untuk mempersiapkan kecap. Ini, bisa dikatakan, adalah dasar kreativitas kuliner Anda, kelezatan gourmet Anda.

Cara pertama. Setelah bawang bombay dan wortel sedikit kecoklatan dalam wajan, tuangkan segelas susu kedelai hangat (dipanaskan) atau krim kering encer dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian tambahkan bumbu, rempah-rempah, bawang putih dan siap kecap dibeli di toko, secukupnya. Ini adalah bagian utama dari saus apa pun. Dan agar alas ini tidak terlalu cair, dapat diperbaiki sebagai berikut: tuangkan satu sendok teh pati yang diencerkan dalam sedikit air ke dalam saus yang sudah disiapkan, didihkan semuanya - dan segera angkat dari api. Siap. Silakan dinikmati makanannya!

Cara kedua. Juga, setelah wortel dan bawang kecoklatan dalam wajan, tuangkan segelas susu atau krim kedelai hangat, pada saat yang sama (jika Anda memiliki cukup tangan) tertidur dalam porsi kecil tepung kedelai, gandum hitam atau gandum. Didihkan, angkat dari api dan tambahkan kecap, bumbu dan bawang putih.

Saus tepung kedelai cocok untuk hidangan protein dan karbohidrat, sedangkan saus tepung gandum dan gandum hanya cocok untuk hidangan karbohidrat.

Anda juga bisa menambahkan saus tomat ke saus ini, pasta tomat atau kunyit. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga indah. Jadi cobalah untuk membuat saus Anda lebih cerah, lebih cantik, sehingga menyenangkan mata. Maka akan menyenangkan untuk memakannya.

Cara ketiga. kaldu jamur(Anda bisa langsung dengan jamur, tetapi pertama-tama harus dicincang) tuangkan ke dalam wajan dengan bawang yang sudah kecoklatan, tambahkan bumbu secukupnya, krim asam kedelai, kecap, banyak sayuran cincang halus dan satu atau dua siung bawang putih cincang (cara terbaik dan termudah adalah memeras naksir ). Saus cair sudah siap. Jika ingin kuah kental, tambahkan tepung kedelai dan didihkan.

Saus jamur dapat dimakan sebagai hidangan terpisah, dan disajikan dengan irisan daging kedelai dan roti gulung.

mayones cukup mudah disiapkan. Tambahkan ke krim asam kedelai, dalam kasus ekstrim, ke susu kedelai atau krim kedelai kering yang diencerkan dengan kental - mustard (Anda bisa bubuk mustard, sedikit), jus lemon, kecap, garam, rempah-rempah. Kocok dengan baik - dan mayones sudah siap! Tidak ada yang lebih baik untuk salad. Dan sudah dari mayones kedelai Anda bisa memasak bumbu yang sangat baik untuk berbagai hidangan.

mayones merah - diperoleh dengan menambahkan pasta tomat.

mayones hijau - ternyata, jika Anda mencampur sayuran cincang halus dengan mayones, Anda dapat memiliki jenis yang sama, Anda dapat memiliki berbagai yang berbeda - masalah selera.

mayones kuning - diperoleh dengan menambahkan kunyit dan kulit lemon cincang.

Dengan mayones lobak dan ternyata - lobak parut dan sedikit gula ditambahkan ke mayones kedelai.

Mayones dengan acar - ternyata jika Anda menambahkan mentimun acar cincang halus ke mayones, selalu dengan air garam yang dikeringkan.

mayones kacang - diperoleh dengan mencampur mayones dengan saus kenari. Dan sausnya disiapkan seperti ini: kupas kenari giling dalam penggiling daging atau penggiling kopi, tambahkan sedikit air, didihkan dan dinginkan.

Milkshake kedelai? Mudah. Sangat lezat sehingga Anda ingin lebih dan lebih. Ingin mencoba? Kemudian tambahkan beberapa sirup ke dalam susu kedelai dingin dan kocok dengan mixer. Jika menambahkan kakao instan- itu akan berubah koktail coklat. Dan semua orang akan menikmatinya - baik orang dewasa maupun anak-anak.

Yoghurt dibuat dengan cara yang hampir sama seperti milkshake, hanya sebagai produk asli krim asam kedelai buatan sendiri atau kefir kedelai siap pakai, acidophilus atau bifilin digunakan. Tambahkan manis - dan kocok dengan mixer. Hanya untuk sirup (Anda bisa menggunakan bukan sirup, tetapi diencerkan) susu kedelai sayang) di sini dimungkinkan dan bahkan diinginkan untuk ditambahkan buah segar. Dan jenis yogurt apa tanpa buah segar! Bayangkan stroberi atau raspberry segar, inti kiwi lusuh atau irisan jeruk bali merah, dikupas dari kulit pahit - apa pun, dalam proporsi apa pun yang paling Anda sukai, mana pun yang Anda suka, mana pun yang terlintas dalam pikiran. Ruang lingkup penuh untuk imajinasi dan eksperimen. Bagaimanapun, kami memasak kedelai masih terbentuk, dan Anda memiliki setiap kesempatan tidak hanya untuk menyampaikan pendapat Anda, tetapi juga untuk menjadi trendsetter. Selamat mencoba dan selamat menikmati!

daging kedelai dijual kering. Karena itu, sebelum dimasak, harus direndam dalam garam air panas. Setelah air menyusut, goreng daging dalam teflon (tefal) hingga berwarna cokelat keemasan. Jika gudang senjata rumah tangga Anda tidak memiliki wajan anti lengket, Anda dapat menggunakan penggorengan biasa, hanya sedikit mengolesinya dengan minyak sayur.

Saat daging kedelai menjadi kecoklatan, tambahkan wortel parut ke dalamnya, lebih banyak bawang (Anda tidak akan merusak daging dengan bawang), sedikit air dan didihkan semuanya sampai sayuran siap. Ini tidak akan lama. Dan akhirnya, tambahkan krim asam kedelai atau saus yang sudah disiapkan, bumbu, bawang putih dan rempah-rempah.

Anda bisa merebus daging kedelai dengan paprika dan tomat. Dan Anda bisa dengan wortel, bawang, dan prem. Dan di sini juga, ada banyak sekali pilihan dan resep. Lakukan apa yang menurut Anda lebih enak dan lebih baik. Buat dapur Anda sendiri. Silakan dinikmati makanannya! Ah apa yang aku katakan. hiasan lain!

Hiasan dapat dituangkan dengan saus dari daging, dan daging dapat disajikan secara terpisah. Dan sekarang - selamat makan.

Daging kedelai dalam saus kenari. Rendam dan rebus daging dengan bumbu. Kemudian siapkan saus kacang. Untuk melakukan ini, lewati gelas melalui penggiling daging atau mixer. kenari, tambahkan air ke dalamnya, didihkan sedikit, tanpa berhenti mengaduk, lalu tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Ini masalah selera, semua orang akan memilih bumbu mana yang disukainya dan dalam jumlah berapa. Hal utama adalah jangan berlebihan. Secara pribadi, saya lebih suka sedikit kari, kemangi segar atau kering, tarragon, lainnya. herbal harum. Pasti disukai rempah segar tetapi Anda juga bisa menggunakan yang kering. Pastikan untuk menambahkan jus lemon dan bawang putih.

Kemudian tuangkan saus kacang di atas potongan daging kedelai dan didihkan. Itu saja. Tapi jika makanan siap saji diamkan (infuse, seperti kata nenek saya) untuk sementara, itu akan benar-benar meresap dan menjadi lebih enak. Dan jangan takut akan dingin - hidangan ini bahkan bisa disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Dan jika potongan daging kedelai dalam saus kacang sekarang digoreng, akan menjadi seperti ini coklat keemasan- hanya penangkap mata. Dan tidak ada minyak.

Pangsit kedelai. Di sinilah whey kedelai berguna. Di atasnya, Anda menguleni adonan untuk pangsit. Artinya, Anda bisa menguleni whey, jika Anda memilikinya. Dan jika tidak, maka Anda bisa menggunakan susu kedelai. Ini, percayalah, akan lebih cepat daripada membuat whey khusus untuk menguleni adonan pangsit di atasnya. Secara umum, uleni adonan tepung rye dengan whey atau susu. Anda bisa menambahkan tepung barley atau lainnya, kecuali gandum, maka adonan akan menjadi lebih putih dan lembut.

Anda membuat isian, tentu saja, dari daging kedelai. Rendam dalam asin panas air, lalu goreng sedikit dengan bawang dan bumbu. Jika wajannya bukan teflon, maka Anda bisa melapisinya dengan krim asam.

Kemudian masukkan daging kedelai dan bawang putih yang digoreng dengan bawang bombay melalui penggiling daging dan tambahkan merica. Isi sudah siap.

Isiannya juga bisa dibuat dari kubis atau dicampur dengan daging cincang dari daging kedelai yang digoreng dengan bawang.

Dari adonan yang sama, Anda juga bisa memahat pangsit dari berbagai isian- dengan kentang, dengan tahu, dengan stroberi, ceri, dengan kentang dan jamur, hanya dengan jamur dan bawang goreng - dengan apa pun yang diinginkan hati Anda. Dan pangsit dan pangsit yang paling enak, dan pangsit diperoleh dengan merebusnya dalam susu kedelai. Itu dia. Makan untuk kesehatan.

Pizza telah lama berhenti menjadi hanya hidangan nasional Italia. Melangkahi semua batas, pizza telah menaklukkan seluruh dunia. Dan dengan benar. Sekarang di Tokyo, dan di Paris, dan di Rio de Janeiro, dan di New Vasyuki, Anda dapat mencium baunya, membaca kata dan mencicipi hidangan yang akrab bagi seluruh dunia. Tapi kita tidak perlu melakukan perjalanan sejauh itu untuk mencicipi hidangan favorit kita. "Jika gunung tidak pergi ke Muhammad ..." Ya, ya, ya, itu benar. Kami akan membuat pizza kami sendiri. Apa hal terpenting tentang pizza? Benar.

Adonan. Untuk whey atau kefir (kedelai, jangan lupa!), Dan lebih baik lagi air mineral(Borjomi masih yang paling enak, tak tertandingi) tambahkan satu sendok teh soda, jus satu lemon, sedikit garam dan, jika tersedia, krim asam kedelai. Tuang tepung (yang terbaik adalah mencampur tepung rye dengan barley atau oatmeal) dan uleni dengan baik. Akan menjadi indah adonan mentega. Uleni dengan tangan Anda, gulung seukuran loyang atau wajan besar, atau cetak di atas loyang sesuka Anda, bentuk apa pun, dan beri isian di atasnya.

Isian terbuat dari segala sesuatu yang dilihat mata dan apa yang diminta jiwa. Misalnya, Anda bisa memasak daging kedelai dengan cara yang sama seperti membuat pangsit - itulah dasarnya. Isi adonan yang dimasak dalam loyang atau wajan dengan alas ini dan letakkan irisan yang indah di atasnya Bawang, paprika, potong tipis-tipis setengah cincin, iris tipis tomat (kalau bisa lebih baik potong tomat tepat di atas pizza agar segar yang berharga jus tomat) dan taburi dengan bumbu cincang (sesuai selera dan sesuai musim). Jika Anda suka bawang putih, tambahkan bawang putih, haluskan atau cincang, mana yang sesuai dengan selera Anda. Dan jangan menyayangkan lada, dan hitam, dan merah, dan putih, dan cabai - pizza harus pedas. Hanya saja, dengan taburan cabai, ingatlah masih untuk dimakan. Dan untukmu.

Omong-omong, Anda dapat membeli bumbu siap saji untuk pizza, sekarang dijual di hampir setiap toko tempat bumbu dijual sama sekali. Dan Sentuhan akhir seorang seniman hebat - bumbui semuanya dengan saus tomat, krim asam kedelai (bawang putih dan kenari dapat diperas menjadi krim asam seperti itu) atau salah satu kecap. Ini yang kamu suka. Masalah preferensi, seperti yang dikatakan orang Prancis. Misalnya, pertama-tama saya menuangkan saus tomat atau krim asam dengan bawang putih dan kacang-kacangan, lalu saya membumbuinya. Jadi, menurut saya, lebih cantik dan enak. Dan - hampir lupa! - Masukkan pizza ke dalam oven. Dan setiap orang yang memasuki rumah Anda dari segala penjuru akan berlari ke bau ilahi ini. Sekitar tiga blok. Saya tahu dari pengalaman saya sendiri.

Timun jepang isi disiapkan secara sederhana dan cepat. Kupas dari kulitnya, potong memanjang menjadi dua bagian dan lepaskan inti. Mulai dari tengah kedelai cincang untuk irisan daging, garam dan merica secukupnya dan letakkan di tambalan atau panci yang sesuai. Setelah menambahkan sedikit air, didihkan selama setengah jam. Saat zucchini siap, potong menjadi lingkaran, taburi dengan rempah segar cincang. Menuangkan mayones kedelai dan membawanya ke meja.

Dan, tentu saja, meja tanpa salad! Dan dengan bantuan daging kedelai, Anda tidak hanya dapat membuat "repertoar" kuliner Anda lebih beragam, tetapi juga mendapatkan reputasi yang layak di antara teman-teman Anda sebagai maestro seni salad yang tak tertandingi dan seniman kedelai yang halus.

"Atlet"- sangat berkalori tinggi dan pada saat yang sama luar biasa salad yang enak berbasis pasta kedelai. Nutrisi yang sangat baik untuk orang-orang yang terlibat dalam kebugaran dan binaraga.

Potong acar, wortel rebus, bawang atau daun bawang menjadi pate, tambahkan kacang polong dan mayones. Dan nutrisi berkalori tinggi dengan daya cerna seratus persen sudah siap.

"Salad daging"- terdengar lucu untuk makanan vegetarian, Anda tidak menemukan? Namun demikian, ini justru salad daging, hanya daging di dalamnya yang kedelai. Dan daging ini pertama-tama harus dituangkan selama 15-20 menit dengan air asin panas, dan kemudian direbus dengan rempah-rempah. Kemudian potong kentang rebus dan wortel, mentimun segar atau acar, bawang bombay atau daun bawang menjadi kubus kecil, seperti vinaigrette. Campur dengan daging siap, kacang hijau dan mayones kedelai. Salad siap. Harapkan kemenangan!

Salad nasi. Beras untuknya harus rapuh. Karena itu, lebih baik menggunakan varietas dengan biji-bijian panjang dan memasak sebagai berikut: bilas beras dengan baik dan tahan dalam air dingin selama setengah jam sebelum dimasak, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Tutup panci tempat nasi dimasak tentu harus tertutup rapat. Tetapi di akhir memasak, Anda harus membuka tutupnya dan memasak nasi selama dua hingga tiga menit lagi dengan tutup terbuka, hanya untuk menguap kelembaban berlebih dan nasi menjadi rapuh.

Saat nasi sedang dimasak, potong asin atau mentimun segar, wortel rebus, bawang, dan daging kedelai disiapkan dengan cara yang sama seperti salad "daging". Tambahkan kacang hijau dan mayones dan campur semuanya dengan nasi. Salad ini paling baik dibuat terlebih dahulu sehingga ada waktu untuk menahannya dalam dingin, biarkan meresap. Tetapi meskipun perlu bersikeras dalam dingin, itu bisa disajikan di meja dan sedikit dihangatkan.

kecambah kedelai dapatkan dengan cara berikut. Rendam kedelai selama 24 jam, pindahkan ke saringan atau keranjang dan tuangkan air hangat ke wastafel atau bak mandi dua kali sehari. Dalam batas wajar hangat, ingatlah. Setelah sekitar satu minggu, kedelai akan bertunas sepanjang 8-10 sentimeter.

Potong, keluarkan film tipis dari mereka, lepuh dengan air mendidih dan potong menjadi salad bersama dengan bawang putih, merica, berbagai bumbu, musim cuka kedelai dan – nikmati rasanya sambil merasakan manfaatnya. Khusus salad vitamin. Makan untuk kesehatan.

Pemilik yang baik tidak menyia-nyiakan apa pun di rumah tangga. Kami juga akan menjadi pemilik yang bersemangat, terutama karena kedelai, sebagai produk yang praktis bebas limbah, memberikan semua peluang untuk ini. Jika Anda ingat, setelah pembuatan susu kedelai, massa kedelai kering tetap ada. "Nah, apa yang harus dilakukan dengan dia sekarang?" - Anda bertanya. “Oh, begitu banyak hal! - Saya akan menjawab Anda. - Sebagai contoh…"

Potongan daging dari massa kedelai. Mereka dilakukan seperti ini: campur massa kedelai dengan bawang merah dan bawang putih, tambahkan semolina atau parut pada parutan halus kentang mentah, garam, merica, dan goreng dalam wajan yang diolesi sedikit minyak atau anti lengket, Anda bisa memanggangnya dalam oven.

Atau seperti ini: lentil yang direndam dan direbus, kacang polong, buncis atau buncis (atau semuanya bersama-sama, berbagai macam, untuk berbicara), serta bawang merah dan bawang putih, melewati penggiling daging, campur dengan massa kedelai, irisan daging buta dan panggang dalam oven. Jangan lupa garam dan merica.

Anda bisa menambahkan krim asam kedelai atau keju kedelai ke irisan daging ini.

Akar bit— kaviar kedelai. Panggang bit dalam oven atau rebus, sesuka Anda. Hanya saja, jangan menambahkan garam ke dalam air jika Anda tidak ingin merusak rasa bit.

Tepat di tambalan, goreng bawang dengan wortel parut di parutan kasar, tambahkan massa kedelai, bumbui garam laut, tutup dan didihkan. Pada saat ini, parut bit yang sudah disiapkan di parutan sedang dan tambahkan ke tambalan dengan massa kedelai. Mengaduk. Kemudian tambahkan tomat dan paprika yang sedikit direbus ke dalam wajan. Bawang putih dan rempah-rempah - secukupnya. Siapkan kaviar sebelum disajikan, alangkah baiknya ditaburi lemon. Dan Anda bisa menyajikannya panas dan dingin.

casserole kedelai- salah satu hidangan favorit saya. Dan saya punya beberapa resep yang berbeda, dan masing-masing memberikan sentuhan baru, naungan baru rasa. Mulai dari awal.

Dalam massa kedelai yang tersisa setelah menyaring susu kedelai, tambahkan, jika tersedia, krim asam kedelai (dan jika tidak, maka itu tidak menakutkan, Anda dapat melakukannya tanpanya), kismis, apel cincang (Anda dapat memotong lemon dengan kulit atau buah-buahan lainnya, buah-buahan kering, beri dan bahkan sayuran - wortel tumbuk mentah, labu, zucchini), vanilin, Anda dapat menambahkan sedikit kakao (atau Anda tidak dapat menambahkan), tepung gandum hitam atau semolina, garam dan gula Jika Anda tidak mengkonsumsi gula, tambahkan lebih banyak kismis, misalnya.

Adapun proporsi, hampir tidak ada yang bisa saya katakan di sini, karena saya tidak terlalu mematuhinya. Setiap kali saya berimprovisasi pada topik tertentu dan mengubah proporsi dan topping, saya mendapatkan rasa yang benar-benar baru, hampir seperti hidangan baru. Tetapi untuk memulai dengan sesuatu untuk diimprovisasi, ambil casserole pertama Anda satu kilogram massa kedelai, empat hingga lima sendok makan krim asam, secangkir kismis, setengah gelas tepung gandum hitam, Apel Besar, dua sendok makan coklat, garam dan gula secukupnya. Alih-alih tepung atau semolina, Anda bisa menambahkan kacang tanah cincang. Campur semuanya. Taburi loyang dengan tepung rye. Panggang selama sekitar 40 menit, lihat sendiri.

Jika Anda tidak merasa seperti casserole manis, lalu alih-alih gula, apel, kismis, tambahkan parutan kentang mentah, garam, merica, taburi dengan bawang putih dan bumbu cincang. Panggang seperti kue tertutup, Anda bahkan dapat membuat isian jamur rebus, kubis yang direbus sebentar dan dicincang dengan rempah-rempah, atau dari sayuran lainnya.

Casserole kedelai sayur bisa dibuat lebih mudah. Sayuran untuknya dapat mengambil berbagai dan dalam kombinasi apa pun. Misalnya: kubis, kentang, zucchini dan paprika. Atau: jamur dan terong dengan tomat. Soal selera, mood dan ketersediaan. Dengan segala cara, tentu saja, tambahkan bawang, rempah-rempah, garam dan didihkan dengan ringan. Kemudian campur sayuran dengan massa kedelai dan masukkan ke dalam tambalan atau panci, olesi dengan krim asam, saus tomat atau kecap apa pun, taburi dengan bawang putih cincang halus atau hancurkan di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Saat semua sayuran lunak, casserole sudah siap.

Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat casserole seperti itu bukan dengan sayuran, tetapi dengan buah-buahan dan beri. Juga - sesuai selera, suasana hati, dan ketersediaan. Kombinasi bisa menjadi yang paling tak terduga.

Sebenarnya, sudah waktunya untuk beralih ke makanan penutup, bukan begitu? Kedelai membuat makanan panggang yang sangat baik, percayalah. Dan perbedaan yang paling penting dari kue-kue biasa adalah Anda bisa makan kue-kue kedelai sebanyak yang Anda suka, dan tidak takut merusak sosok Anda. Hei sayang!

roti kedelai. Dipanggang dari adonan yang diremas dengan whey kedelai, jika tersedia. Jika tidak, susu kedelai.

Untuk menyiapkan adonan, dalam setengah liter whey, tambahkan soda, lemon cincang ke dalam penggiling daging, gosok wortel mentah, garam, gula vanila, pala dan kayu manis. Fiuh. Kemudian massa kedelai, kismis atau aprikot kering, tepung gandum hitam atau gandum. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan krim asam kedelai untuk lebih manis. Ini adonan Anda dan siap! Sekarang pahat dan panggang roti kecil yang cantik - dan lebih tepatnya di atas meja! Sangat enak meminumnya dengan susu kedelai atau kakao di atas susu kedelai. Dan, seperti semua hidangan kedelai lainnya, ada ruang lingkup improvisasi yang tak ada habisnya dalam persiapan roti kedelai.

Kue "Kepingan Salju". Dalam setengah liter whey kedelai atau Borjomi, tambahkan satu sendok teh soda dan lemon melewati penggiling daging. Masukkan krim asam, massa kedelai, sebungkus bubuk kelapa, gula vanila dan Pala. Tuang tepung gandum dalam porsi kecil.

Untuk menyiapkan krim, rebus irisan pisang sedikit, dinginkan dan kocok dengan mixer bersama susu kedelai. Bersama dengan pisang, Anda juga bisa mencambuk kesemek yang terlalu matang (dan bahkan lebih baik - beku), dikupas dari kulitnya, jika sedang musim.

Panggang kue dari adonan yang sudah disiapkan, dinginkan dan olesi dengan krim, tanpa hemat. Letakkan kue yang diolesi krim satu di atas yang lain - dan kue sudah siap. Anda dapat menghias sesuka Anda.

permen kedelai bisa dimasak di rumah. Dan itu akan lebih enak, saya jamin, daripada semua permen kedelai buatan pabrik yang pernah Anda coba sebelumnya. Dan yang paling penting - Anda dapat membuat sendiri permen seperti itu, dengan rasa yang persis sama, yang ingin Anda coba hari ini.

Untuk melakukan ini, lewati kedelai yang dimasak sesuai dengan semua aturan bersama dengan kacang dan kurma (diadu) melalui penggiling daging. Dan kemudian baru dimulai penciptaan rasa manisan.

Jika Anda menambahkan kismis, aprikot kering, prem atau buah kering lainnya (Anda bahkan dapat memiliki beberapa) - akan ada satu rasa.

Jika Anda menambahkan krim kedelai kering yang dilarutkan dalam sedikit air ke dalam massa permen, rasanya akan sangat berbeda.

Campur kakao instan dengan krim kering - Anda mendapatkan cokelat batangan.

Tambahkan gula, kayu manis, pala, kulit lemon atau rempah-rempah lainnya sesuai mood dan selera Anda. Dari permen massal memahat bola, batangan, sosis, pretzel - bentuknya bisa apa saja - dan makanlah untuk kesehatan Anda. Sekarang pabrik gula-gula tepat di rumah Anda. Anda sekarang adalah koki dan klien pastry Anda sendiri. Beruntung…

Kue "Permen". Saya menyebutnya demikian karena terbuat dari massa permen, disiapkan seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Letakkan lapisan massa permen di atas piring, letakkan buah-buahan yang dipotong menjadi potongan-potongan datar di atasnya, lebih disukai dari varietas yang sama. Misalnya, lapisan pisang ditutupi di atasnya dengan lapisan massa permen lainnya, di mana lapisan, misalnya, irisan nanas diletakkan, di mana lapisan massa permen diletakkan, dll. jumlah lapisan tingginya, tergantung pada keinginan, jumlah massa permen , variasi buah dan jumlah tamu yang diharapkan.

Kue permen yang sama dapat dibuat dengan "zebra". Pada saat yang sama, itu akan berbeda dari kue permen sederhana hanya dalam lapisan putih, di mana adonan diremas. bubuk kelapa, akan diselingi dengan cokelat yang ditambahkan kakao.

Isi dapat dibuat tidak hanya dari buah-buahan segar, tetapi ambil, misalnya, kismis, blueberry atau ceri di jus sendiri dan campur dengan kismis yang sudah direndam sebelumnya. Lebih baik merendam kismis bukan dalam air, tetapi dalam jus buah-buahan yang akan Anda campurkan.

Sangat enak untuk menaburkan lapisan kacang cincang di antara adonan dan isian. Nah, di atas kue itu seharusnya diisi dengan icing, yang disiapkan sebagai berikut: kakao dengan sebagian kecil rebus sedikit susu kedelai, tambahkan bubuk kelapa, gula vanila, kapulaga, kayu manis - apa saja, sesuai selera dan kebijaksanaan, setidaknya sekaligus. Dan jika Anda memasak dengan jiwa, kue itu tidak akan lebih buruk daripada dari "Utara" - hanya jauh lebih bermanfaat. Itu sudah pasti.

kulit kedelai. Cincang kacang kedelai yang dimasak, bubuk kelapa, kacang-kacangan atau biji-bijian, kismis, plum, kurma, aprikot kering dan kulit lemon. Lebih baik menggoreng kacang sebelum ini, dan memilah buah-buahan kering, jika perlu, dan rendam sebentar, lalu kupas. Sebenarnya, segera setelah digiling, halva sudah siap. Taruh indah di piring yang indah - dan menghibur diri sendiri dan memperlakukan orang lain.

Lihat berapa banyak semua jenis makanan dan manisan telah disiapkan sekarang saatnya untuk minum kopi. kedelai asli. Apakah Anda akan menolak? Lalu begitu.

Kopi kedelai. Bilas kedelai secara menyeluruh dan rendam selama dua belas jam. Berendamlah di sore hari, misalnya pada jam tujuh, dan besok pagi Anda sudah siap dengan kopi kedelai segar. Untuk melakukan ini, tiriskan air di mana kacang direndam, dan goreng kacang, seperti kacang hijau digoreng. biji kopi- ke warna kopi emas. Anda bisa menggoreng dalam oven, apalagi banyak orang lebih suka metode menggoreng khusus ini.

Kedelai panggang perlu digiling dalam penggiling kopi - dan seduh kopi kedelai Anda. Meskipun di atas air, bahkan di atas susu kedelai. Anda tidak dapat membayangkan minuman yang lebih baik untuk manisan kedelai. Minum untuk kesehatan Anda!

Dan mereka menyimpan kopi kedelai bubuk dengan cara yang sama seperti kopi biasa - dalam toples dengan tutup yang rapat.

Pastikan untuk merendam kacang dalam air dingin setidaknya selama 12 jam sebelum direbus. Pindahkan produk yang direndam ke dalam panci dan tuangkan air baru beberapa sentimeter di atas permukaan kacang. Letakkan wajan di atas api yang tenang, tunggu sampai mendidih dan masak. Garam kedelai tidak lebih awal dari 15 menit sebelum akhir direbus agar kacang tidak menjadi keras.
Untuk memasak kacang tanpa pengawasan konstan, atur timer ke 99 menit dan masak dengan daya 3 dari 10.

Resep dengan kacang kedelai rebus

Produk
Kedelai - 100 gram
Champignon - 20 gram
Keju varietas durum- 50 gram
Krim - 200 gram
Bawang - setengah kepala
Bawang putih - 1 siung
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya
Mentega - 1 sendok makan

Cara memasak kedelai
1. Cuci kacang dan rendam dalam dingin air mendidih jam 12.
2. Tiriskan airnya.
3. Masukkan kacang ke dalam panci dan isi dengan air sehingga menutupinya dengan margin 2 sentimeter.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
5. Tambahkan garam 15 menit sebelum dimasak.
6. Jika sudah matang, angkat panci dari api, tiriskan airnya.
7. Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus.
8. Potong jamur menjadi potongan-potongan.
9. Mencair mentega dalam wajan, tambahkan bawang merah, bawang putih, champignon, merica, garam dan goreng ringan dengan api kecil sampai "keemasan".
10. Tambahkan kacang ke dalam panci dan masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali.
11. Tambahkan krim dan didihkan selama 10 menit lagi.
12. Parut keju. Tambahkan ke wajan dan rebus kacang selama 3 menit lagi.

Fkusnofakty

- kalori kedelai - 122 kkal / 100 gram.

- Keuntungan kedelai ditentukan oleh kandungan potasiumnya (menyediakan keseimbangan air-garam), besi (mendukung kekebalan yang baik, berpartisipasi dalam proses pertumbuhan, menyediakan transportasi oksigen dalam tubuh), kalsium (pembentukan tulang), magnesium (berpartisipasi dalam produksi energi, membangun jaringan tulang, sintesis protein), fosfor (memastikan fungsi normal sistem saraf), seng (membantu meningkatkan daya ingat, penting untuk otak, kulit, sistem saraf), serta vitamin A (berkontribusi pada fungsi normal). sistem kekebalan, bertarung melawan penyakit kulit), B1 (diperlukan untuk melancarkan peredaran darah), B2 (diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit, kuku, rambut), B6 (memperbaiki metabolisme), C (diperlukan untuk hematopoiesis), E (memperlambat proses penuaan, memiliki manfaat mempengaruhi sirkulasi darah).

Kedelainya enak bertaut dengan sayuran dan rempah-rempah.

- tanda kesiapan kedelai - kelembutannya.

- Umur simpan kedelai - 1 tahun pada suhu 0-10 derajat.

Sedang harga kedelai di Moskow untuk Juni 2017 - dari 100 rubel per kilogram.

Seperti yang Anda ketahui, hummus adalah camilan favorit yang terbuat dari pure buncis. Tetapi untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan kacang polong, lentil, kedelai, jenis yang berbeda kacang polong. Anda dapat bereksperimen dengan rasa yang berbeda dan pilih yang paling Anda sukai. Hari ini saya ingin menawarkan resep masakan hummus kedelai buatan sendiri. Kenapa tidak? Itu disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama dengan hummus klasik. Seperti yang Anda ketahui, kedelai adalah sumber yang sangat baik protein, mengandung sejumlah besar vitamin, kalsium, zat besi, tak jenuh ganda asam lemak dan masih banyak lagi Ahli gizi juga berbicara tentang manfaat memperkenalkan produk ini ke dalam makanan. Orang yang mengonsumsi kedelai secara teratur tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga lebih jarang menderita berbagai penyakit memperkuat kekebalan Anda. Dan hidangan itu sendiri dari kedelai, sebagai suatu peraturan, ternyata sangat memuaskan, meskipun mengandung kalori minimum. Saya sendiri cukup jarang memasak kacang polong untuk lauk, jadi pate ini menjadi penemuan nyata bagi saya. Mereka sangat enak dan sehat, selain itu nyaman untuk dibawa bersama Anda, misalnya, sebagai camilan ... Yah, saya pikir saya membujuk Anda untuk mencobanya. Lalu kami siap!

Bahan

Untuk membuat hummus di rumah, Anda perlu:

150 gram kedelai;

1 wortel;

1 kepala bawang merah;

2 siung bawang putih;

garam laut - secukupnya;

merica "Jalapeño" - secukupnya;

paprika merah manis - secukupnya;

lada hitam - secukupnya;

beberapa bulu bawang hijau- opsional.

Langkah-langkah memasak

Tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas, bawang bombay. Masak di atas (!) Api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam, aduk. Masak sekitar 1-1,5 jam sampai matang. Jika perlu, tambahkan air dalam porsi kecil saat merebus kacang, mereka harus selalu ditutup dengan sedikit air.

Tiriskan air di mana kacang dimasak ke dalam mangkuk terpisah.

Pukul kedelai dan sayuran rebus dengan blender pada mode berdenyut hingga halus.

Tambahkan lada jalapeno.

Tambahkan bawang putih cincang, paprika merah, garam jika perlu.

Campur hummus secara menyeluruh, tambahkan sedikit kaldu tempat kacang direbus, sehingga menyesuaikan kepadatan hummus.

Susun hummus kedelai yang sudah jadi dalam mangkuk cocotte, mangkuk, wadah atau toples, sesuai keinginan Anda dan lebih suka, tuangkan zaitun atau minyak bunga matahari dan tutup jika Anda sedang mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Dan jika Anda langsung menyajikannya, taburi dengan lada hitam dan hiasi dengan bumbu saat disajikan.

Silakan dinikmati makanannya! Makan dengan senang hati!