Apa yang bisa dibuat dari kedelai. Kecambah kedelai goreng. resep kedelai
Isi artikel:
Kedelai (lat. Glycine max) merupakan tanaman polong-polongan yang dibudidayakan di negara-negara Amerika Utara dan Selatan, Afrika Tengah, dan kepulauan di Samudera Hindia. Ada juga perkebunan kecil di Eropa Timur - Ukraina dan Belarus. Bentuk tanamannya mirip kacang polong atau buncis, buahnya bulat berwarna krem, coklat atau jingga pucat dengan diameter sekitar 2 cm, bisa dimakan, rasanya agak pahit dan agak keras, meski setelah direndam menjadi lebih lembut. Satu polong bisa berisi 3 sampai 5 biji, bahkan lebih. Mereka dikumpulkan setelah cangkang berubah warna dari hijau menjadi kuning dan terbuka dengan sendirinya. Kedelai digunakan dalam masakan sebagai pengganti daging yang murah; digoreng, direbus, direbus, dan dipanggang.
Komposisi dan kandungan kalori kedelai
Kacang-kacangan ini mengandung lebih dari 10 jenis vitamin, 21 unsur mikro dan makro, serta karbohidrat, asam lemak, dan asam amino yang mudah dicerna.
Kandungan kalori kedelai per 100 gnya adalah 364 kkal, diantaranya:
- Protein - 36,7 gram;
- Lemak - 17,8 gram;
- Karbohidrat - 17,3 gram;
- Serat makanan - 13,5 g;
- Air - 12 gram;
- Abu - 5 gram.
- A, RE - 12 mcg;
- Beta-karoten - 0,07 mg;
- B1, tiamin - 0,94 mg;
- B2, riboflavin - 0,22 mg;
- B4, kolin - 270 mg;
- B5, asam pantotenat - 1,75 mg;
- B6, piridoksin - 0,85 mg;
- B9, folat - 200 mcg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 1,9 mg;
- H, biotin - 60 mcg;
- PP, NE - 9,7 mg;
- Niasin - 2,2 mg.
- Kalium, K - 1607 mg;
- Kalsium, Ca - 348 mg;
- Silikon, Si - 177 mg;
- Magnesium, Mg - 226 mg;
- Natrium, Na - 6 mg;
- Belerang, S - 244 mg;
- Fosfor, P - 603 mg;
- Klorin, Cl - 64 mg.
- Aluminium, Al - 700 mcg;
- Boron, B - 750 mcg;
- Besi, Fe - 9,7 mg;
- Yodium, I - 8,2 mcg;
- Cobalt, Co - 31,2 mcg;
- Mangan, Mn - 2,8 mg;
- Tembaga, Cu - 500 mcg;
- Molibdenum, Mo - 99 mcg;
- Nikel, Ni - 304 mcg;
- Strontium, Sr - 67 mcg;
- Fluorida, F - 120 mcg;
- Kromium, Cr - 16 mcg;
- Seng, Zn - 2,01 mg.
- Pati dan dekstrin - 11,6 g;
- Mono dan disakarida (gula) - 5,7 g;
- Glukosa (dekstrosa) - 0,01 g;
- Sukrosa - 5,1 g;
- Fruktosa - 0,55 gram.
- Arginin - 2,611 g;
- Valin -1,737 g;
- Histidin - 1,02 g;
- Isoleusin - 1,643 g;
- Leusin - 2,75 g;
- Lisin - 2,183 g;
- Metionin - 0,679 g;
- Metionin + Sistein - 1,07 g;
- Treonin - 1,506 g;
- Triptofan - 0,654 g;
- Fenilalanin - 1,696 g;
- Fenilalanin + Tirosin - 2,67 g.
- Alanin - 1,826 gram;
- Asam aspartat - 3,853 g;
- Glisin - 1,574 g;
- Glutamat - 6,318 g;
- Prolin - 1,754 g;
- Serin - 1,848 g;
- Tirosin - 1,017 g;
- Sistein - 0,434 g;
- Beta-sitosterol - 50 mg.
- Omega-3 - 1,56 gram;
- Omega-6 - 8,77 gram;
- Palmitat - 1,8 g;
- Asam stearat - 0,6 g;
- Oleat (omega-9) - 3,5 g;
- Asam linoleat - 8,8 g;
- Linolenat - 1,8 g.
Catatan! Komposisi kedelai menyerupai daging hewan berdarah panas dan ikan berdarah dingin, minyak yang berbahan dasar kedelai sangat bermanfaat.
Khasiat kedelai yang bermanfaat
Pada dasarnya, dia memang begitu analog herbal daging karena kandungan proteinnya yang tinggi. Itu sebabnya fitur yang bermanfaat kedelai pada dasarnya memang demikian produk yang sempurna untuk vegetarian dan mereka yang tidak cukup makan daging. Menurut indikator ini, biji-bijian tanaman merupakan pemimpin di antara kacang-kacangan lainnya. Hal ini juga menentukan pentingnya bagi anak-anak dan wanita hamil. Anda dapat dengan mudah membatasi diri pada produk ini saat diet atau pada hari-hari puasa.
Kedelai bermanfaat karena fungsinya sebagai berikut:
- Mengurangi kemungkinan tumbuhnya tumor ganas. Isoflavon, yang dikenal karena sifat anti-karsinogenik dan metaboliknya yang kuat, dapat mencegah proses ini. Dengan bantuan mereka, zat berbahaya dikeluarkan dari tubuh, di bawah pengaruhnya risiko tumor di kelenjar susu, ovarium, hati, dan organ lainnya meningkat.
- Menormalkan mikroflora di usus. Karena keragaman komposisi produk, jumlah bakteri menguntungkan meningkat di sini, yang mencegah terjadinya dysbacteriosis dan akibatnya sembelit, radang usus besar, polip, dan bisul.
- Mengembalikan metabolisme. Hasilnya, makanan dicerna lebih cepat dan nutrisi terserap seluruhnya. Hal ini mengurangi beban pada pankreas, hati, lambung, dan usus. Hal ini memastikan pencegahan pankreatitis, kolesistitis, maag dan penyakit gastrointestinal lainnya.
- Mengurangi kadar gula darah. Untuk melakukan ini, cukup mengonsumsi 50-100 g “daging” nabati per hari. Hal ini memungkinkan Anda memperlambat proses penyerapan karbohidrat sederhana dan mencegah peningkatan jumlah glukosa secara tiba-tiba. Akibatnya, akibat diabetes dapat dihindari - ablasi retina, penglihatan kabur, dan gangguan fungsi ginjal dan jantung.
- Memastikan fungsi jantung normal. Jadi, produk tersebut berfungsi karena kandungannya yang tinggi asam lemak. Mereka mencegah penyerapan kolesterol jahat dari makanan, mengurangi jumlah plak di dinding pembuluh darah dan membuat darah menjadi kurang kental. Semua ini membantu melindungi diri Anda dari gangguan irama jantung, trombosis, dan aneurisma aorta. Manfaat kedelai ini dijelaskan oleh tingginya konsentrasi kalium, magnesium dan fosfor.
- Memperbaiki anemia. Produk ini mengandung asam folat dan banyak zat besi, kekurangan zat besi memperburuk jumlah darah dan mengurangi jumlah sel darah merah yang diproduksi. Akibatnya, ia tidak dapat membawa oksigen ke sana organ dalam secara penuh, yang menyebabkan hipoksia dan gangguan dalam pekerjaan mereka.
- Mencegah penyakit sendi. Orang yang rutin mengonsumsi kedelai kurang rentan terhadap arthrosis dan perubahan degeneratif tulang rawan terkait usia. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung banyak kalsium, yang diperlukan untuk memperkuat tulang. Karena alasan inilah maka direkomendasikan untuk digunakan oleh semua orang, terutama oleh orang yang berusia di atas 60 tahun.
- Meningkatkan fungsi otak normal. Hal ini terjadi karena pemulihan sel-sel dan jaringan saraf, sebagai akibat dari peningkatan memori jangka pendek dan jangka panjang, pemikiran analitis dikembangkan dan ditingkatkan. kapasitas mental. Kolin dan lesitin yang terkandung dalam biji-bijian tanaman bertanggung jawab atas hal ini.
- Secara positif mempengaruhi berat badan. Penurunan berat badan terjadi karena pembersihan tubuh dari racun, normalisasi metabolisme dan cepat kenyang. Kedelai sangat mengenyangkan dan bergizi, Anda cepat kenyang dan sekaligus kenyang energi yang tepat. Lesitin, yang merupakan bagian dari biji-bijian, membantu mengurangi volume lemak subkutan.
Penting! Kedelai mudah diserap tubuh, tanpa meninggalkan rasa berat di perut.
Kontraindikasi dan bahaya kedelai
Mengkonsumsinya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan percepatan proses penuaan tubuh, terganggunya sistem endokrin dan peningkatan risiko terkena penyakit Alzheimer. Selain itu, ketertarikan terhadap hal itu dapat memicu serangan radang usus besar, asma, rinitis, eksim, dan urtikaria.
Di antara kontraindikasi konsumsi biji-bijian tanaman, hal-hal berikut harus disorot:
- Penyakit Urolitiasis. Oksalat yang terkandung dalam produk menimbulkan ancaman pembentukan batu di kandung kemih yang dapat menyebabkan serangan nyeri hebat di perut bagian bawah.
- Kehamilan. Bahaya di sini muncul karena isoflavon yang terdapat pada biji-bijian dapat menyebabkan keguguran dan menyebabkan kelainan pada perkembangan otak anak.
- Masa kecil . Produk ini tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anak di bawah usia 10-12 tahun, karena dapat menyebabkan alergi dan masalah pada kelenjar tiroid.
Catatan! Kedelai juga dapat membahayakan jika Anda tidak mengonsumsi biji-bijian organik, melainkan biji-bijian yang ditanam dengan penggunaan pestisida dan diolah selama proses produksi. berbagai aditif.
Bagaimana cara menyiapkan kedelai?
Produk ini dapat digunakan dalam memasak baik dalam bentuk aslinya, dalam bentuk biji-bijian, maupun sebagai produk setengah jadi “daging”, yang paling sering dijual di toko-toko. Tepung kedelai sangat umum, untuk memperolehnya bijinya dicuci bersih terlebih dahulu, dikeringkan pada suhu hingga 50°C selama 4 jam dan digiling di gilingan atau di rumah menggunakan penggiling kopi atau food processor hingga menjadi bubuk. Dalam hal ini, semua sekam dan kuman biasanya dihilangkan, karena menyebabkan tepung cepat teroksidasi.
Tepung matang sering disarankan untuk dijadikan “daging”. Juga produk asli itu bisa menjadi limbah sisa produksi minyak. Tekstur ini merupakan hasil ekstrusi pemasakan adonan dengan penambahan bahan di atas dan air. Setelah menerima massa seperti itu, ia bergabung menjadi seluruh bagian dan memperoleh penampilan yang solid. Selanjutnya dikeringkan dalam oven selama 3 jam dengan suhu mencapai 40°C kemudian digerus. Hasilnya adalah bola-bola “daging”, daging cincang, gulai, dan daging.
Cara lain untuk memasak kedelai adalah dengan menumbuhkannya. Untuk melakukan ini, biji-bijian harus dicuci bersih dan diisi dengan air sehingga tertutup seluruhnya. Anda perlu menambahkan sedikit soda ke dalamnya, yang akan melembutkan butirannya. Setelah itu biji-bijian harus didiamkan selama satu hari lalu ditiriskan, ulangi langkah sebelumnya sebanyak 2 kali lagi. Kemudian tinggal mengeringkan buncis dan menyiapkan kecambah kedelai sesuai resep pilihan, menambahkannya ke dalam sup, membuat puree, dll.
Kedelai digunakan untuk membuat minyak, susu, saus, isolat, lesitin dan protein, yang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam nutrisi olahraga, baik dalam bidang kedokteran maupun industri makanan. Ini juga merupakan bahan yang sangat baik untuk produksi susu tanaman, yogurt, krim asam. Namun yang paling populer masih produksi keju Tahu.
Bagaimana Anda makan kedelai?
Itu tidak dikonsumsi mentah, tetapi digoreng, direbus, dipanggang, atau direbus. Kacang tanaman ini menggantikan daging dan ikan. Mereka ditambahkan ke sup dan digunakan untuk membuat irisan daging dan daging panggang.
Dalam bentuk protein, kedelai dimakan oleh para atlet dan mereka yang ingin membangun massa otot, cuci dengan banyak air atau larutkan dalam cairan.
Biji-bijian mentah digunakan untuk membuat bubur, yang dapat digunakan untuk mengisi pai, pai goreng. Berbagai casserole dibuat darinya, dan lesitin yang diperoleh dari bijinya secara aktif ditambahkan ke adonan kue, serta mayones, roti, dan telur orak-arik.
Tetapi kepentingan terbesar masih menyebabkan cara mereka memakan kedelai yang bertunas. Kecambahnya banyak digunakan untuk membuat jus dan ditambahkan ke salad sayur dan buah.
Resep masakan dengan kedelai
Memang benar produk universal bahwa Anda benar-benar dapat memasak hidangan apa pun dengannya - lauk pertama, kedua, lauk pauk, makanan pembuka, sandwich, dan bahkan makanan penutup. Rahasia sukses juru masak terletak pada merendam kacang atau daging cincang yang diperoleh dari penggilingannya. Hal ini memungkinkan Anda membuatnya lebih lembut dan menghilangkan rasa pahit yang tidak enak bagi banyak orang.
Resep masakan kedelai berikut ini cocok untuk hari libur dan hari kerja:
- Tahu. Untuk menyiapkan 4 porsi, tuang air dingin 1 kg kacang kering dan biarkan semalaman. Selama waktu ini, mereka akan membengkak dan berukuran dua kali lipat, setelah itu harus melewati penggiling daging. Selanjutnya, tambahkan air (3 l) ke dalam massa yang dihasilkan dan diamkan selama 4 jam. Kemudian saring dan masukkan sisa susu ke dalam mangkuk dengan api kecil hingga mendidih, kurang lebih 5 menit. Kemudian tambahkan 0,5 sdt ke dalamnya. soda per 1 liter cairan dan, ketika dadih telah mengental, saring susu melalui kain kasa, dan peras massa dengan kain kasa dan letakkan di bawah mesin press selama 1 jam.
- Pat. Cuci dan rebus 300 g kedelai mentah dalam air asin hingga empuk. Kemudian haluskan dalam penggiling daging, tambahkan garam dan merica, tambahkan adas cincang dan sedikit bawang putih. Untuk memberi camilan lebih banyak lagi rasa yang lembut tuangkan 1-2 sdm ke dalamnya. aku. susu kedelai. Selanjutnya, aduk campuran ini dengan baik dan oleskan ke irisan tipis roti.
- mayones. Giling kedelai (150 g) yang direndam selama satu jam dalam penggiling kopi dan campur dengan gula (1 sdm), jus lemon (10 ml), cuka sari apel(5 ml), mustard (0,5 sdm), garam dan merica secukupnya. Lalu tambahkan halus minyak jagung(1 sdm) dan kocok campuran dengan blender.
- Sosis. Rebus kedelai (500 g), haluskan menjadi daging cincang dan rendam selama satu jam dalam air (1 l) dengan soda (1 sdt). Kupas bawang bombay (setengah 1 buah) dan bawang putih (3 siung), beserta ampasnya roti putih(2 potong) dan kacang-kacangan, masukkan semuanya melalui penggiling daging. Selanjutnya aduk adonan, tambahkan garam dan merica secukupnya, kocok 1-2 butir telur ke dalamnya, gulung menjadi sosis kecil, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Jika ingin lebih empuk, Anda bisa merebusnya dalam air.
- Sup. Rendam kecambah (1 gelas) selama satu jam dan masak dalam 2 liter kaldu ayam. Selagi mendidih, kupas, potong dan goreng satu bawang bombay dan wortel dengan minyak. Kemudian tuangkan daging panggang ke dalam wajan dengan biji-bijian dan setelah 5 menit tambahkan kentang potong dadu (2 pcs.). Bumbui kaldu dengan bumbu - kunyit, oregano, hitam merica bubuk, kayu manis (masing-masing 1
mencubit). Setelah kompor dimatikan, hiasi sup dengan sepotong mentega, dill, dan crouton roti tawar. - Basi. Giling kedelai (500 g) dalam penggiling daging, garam dan merica sesuai selera. Kemudian lipat massa ini menjadi kantong plastik dan masak selama 15 menit dalam air mendidih. Selanjutnya, keluarkan dengan hati-hati, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak sayur, letakkan acar mentimun yang dipotong-potong (2 pcs.) dan kentang rebus (2 pcs.) di atasnya. Kemudian isi semuanya dengan dua butir telur, taburi keju keras (100 g) dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit hingga terbentuk kerak emas yang kental.
Ini adalah salah satu tanaman pertanian paling populer karena kondisinya yang tidak menuntut pertumbuhan, transportasi dan penyimpanan. Ini lebih tua dari kacang-kacangan dan kacang polong yang sama, dan komposisinya jauh lebih berharga. Budidaya kacang-kacangan perwakilan ini di Eropa baru dimulai pada abad ke-19, dan Amerika Serikat serta Brasil dianggap sebagai produsen dan eksportir utamanya.
Setiap tahun, sekitar 300 juta ton kedelai ditanam di dunia, dan sebagian besar dikonsumsi di Tiongkok. Ngomong-ngomong, di Kerajaan Tengah disebut "Shu", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia terdengar seperti "kacang besar". Popularitasnya tidak hanya disebabkan oleh komposisinya yang kaya, tetapi juga karena fakta bahwa sebagai hasil pengolahan produk ini, praktis tidak ada limbah yang tersisa. Dalam memasak, obat-obatan dan kedokteran hewan, tepung, tepung, minyak dan kue digunakan.
Kedelai dibudidayakan tidak hanya untuk konsumsi manusia, tetapi juga untuk produksi pakan ternak yang seimbang. Babi, kuda, dan domba sering diberi makan tepung yang terbuat dari kacang tersebut, karena kacang tersebut sangat bergizi.
Kedelai dianggap sangat sehat, tetapi upaya terus-menerus oleh para ahli genetika untuk meningkatkan khasiatnya merusak reputasi produk tersebut. DI DALAM tahun terakhir Informasi semakin banyak bermunculan di media tentang tingginya risiko terkena kanker akibat konsumsi rutin produk berbahan dasar kacang-kacangan yang ditanam dengan cara ini. Perlu juga dicatat bahwa bola kedelai, irisan daging dan produk setengah jadi lainnya memang lebih berbahaya daripada bermanfaat, karena beragam bahan pembantu.
Kacang bertunas, yang sering terlihat di salad Korea, berisi jumlah yang banyak oligosakarida yang sulit diserap oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, setelah mengonsumsinya, risiko perut kembung dan sakit perut meningkat.
Tonton video tentang kedelai:
Untuk beberapa alasan, jelas tidak patut, kedelai diabaikan begitu saja oleh banyak orang dengan dalih tingginya risiko mutasi gen dan membahayakan kesehatan. Kepercayaan ini mempunyai arti tertentu, namun jika Anda membeli kacang organik mentah, katanya langsung dari kebun, maka itu hanya akan membawa manfaat yang sangat besar.
Hari ini pukul diet harian Ibu rumah tangga semakin banyak menemukan resep vegetarian. Hidangan kedelai sangat diminati di semua negara karena bergizi dan berair. Dengan pendekatan yang kompeten dalam penyiapan dan pengolahan biji kopi, serta kombinasi rasa yang tepat dengan produk lain, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Masakan kedelai di rumah: manfaat dan bahaya
Saat ini, sebagian besar ahli gizi percaya penggunaan positif kedelai. Produk ini memiliki ciri kandungan protein yang tinggi, dan protein nabati diserap lebih cepat dibandingkan protein hewani dan menjamin metabolisme yang baik dalam tubuh manusia. Selain itu, mengonsumsi hidangan kedelai meningkatkan kadar lesitin, yang memperlambat penuaan dan memberi energi. Dalam hal jumlah asam amino yang dibutuhkan manusia, kedelai juga melebihi banyak lainnya daging deli. Di AS, dokter menganjurkan mengonsumsi 25-50 g setiap hari protein kedelai untuk menjaga kadar kolesterol pada tingkat optimal.
Dengan segala kelebihannya, perlu diingat bahwa penggunaan sembarangan hidangan kedelai dalam jumlah banyak tidak akan membawa banyak manfaat, namun hanya akan menambah beban pada berbagai sistem. Isoflavon dalam kedelai dapat menyebabkan kelebihan hormon wanita dalam tubuh dan sebaliknya menyebabkan kekurangan hormon sistem endokrin. Saat menyiapkan hidangan dengan kedelai, penting untuk mengolah kacang dengan benar, karena kedelai mentah memiliki sifat antikoagulan, yaitu. menetralkan efek vitamin K dan mengganggu penyerapan kalsium.
Kacang Edamame Hijau: Pro dan Kontra
Edamame pada dasarnya adalah buah kedelai yang masih mentah. Kacang ini sangat cocok Menu Prapaskah, mengisi kekurangan protein, tetapi mereka tidak dapat menggantikan pola makan sepanjang tahun. Manfaat edamame terlihat dari banyaknya zat besi, serta pengaturan keseimbangan karbohidrat dan asam lemak. Kacang hijau dapat digunakan dalam program diet, tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tapi juga untuk pengobatan diabetes tipe 2.
Para ahli percaya bahwa kacang hijau dalam jumlah banyak tidak boleh dimasukkan dalam makanan anak-anak karena kemungkinan menekan sistem endokrin yang belum matang. Secara umum, jika Anda memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, kacang jenis ini tidak dianjurkan. Karena adanya asam oksalat dalam komposisinya, Anda sebaiknya tidak makan hidangan yang mengandung edamame jika Anda menderita urolitiasis.
Cara memasak kedelai kering
Kacang kering dijual di semua toko besar di rak sereal. Pertama, buah-buahan harus diletakkan di atas nampan dan diperiksa, membuang semua biji busuk dan kemungkinan kotoran. Buah mentah atau terlalu matang juga bisa dikirim ke keranjang. Kemudian ikuti rekomendasi sederhana ini:
- Bilas kedelai dalam saringan dengan air dingin.
- Rendam kacang dalam air semalaman. Dalam hal ini, lebih baik menutup wadah atau menutupinya dengan kertas timah.
- Keesokan harinya, untuk memasak, kacang dipindahkan ke panci besar dan diisi dengan air segar, sehingga buah terendam seluruhnya di dalam cairan.
- Didihkan air dan kedelai dengan api besar, lalu kecilkan daya dan biarkan panci selama beberapa jam.
- Selama memasak, kacang harus diaduk untuk menghilangkan kulitnya. Ini harus terpisah sepenuhnya dari kedelai pada akhir pemasakan. Sekam ini dikeluarkan dari wajan dengan sendok berlubang.
- Angkat panci dari atas api segera setelah kedelai melunak. Setelah dingin, airnya ditiriskan.
Jadi, jawaban dari pertanyaan “Bagaimana cara mengolah kedelai kering di rumah?” tidak memakan banyak waktu. Namun, Anda perlu mengingatnya untuk memasak daging kedelai Anda dapat membeli produk setengah jadi kering yang sudah jadi, yang membutuhkan banyak usaha di dapur. Dapat direndam dalam kaldu apa pun tanpa lemak, dan juga direndam dalam saus berbahan dasar tomat, anggur, atau susu. Jika ingin menghilangkan rasa kedelai, sebaiknya rendam produk terlebih dahulu dalam air panas selama 1,5 jam, tambahkan air setiap 30 menit. Kemudian produk setengah jadi diperas dan dibuat rendaman cepat.
Cara menggoreng kedelai
Pecinta jajanan asin alami dan jajanan bir sering kali bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng kedelai di penggorengan. Di Sini trik utama terletak di pra-perendaman buah-buahan Cukup dengan membiarkan kacang di dalam air selama beberapa jam, tapi bisa juga semalaman. Maka Anda perlu mengeringkan produk selama satu jam.
Kedelai digoreng dengan sedikit tambahan minyak apa pun, seperti halnya biji-bijian, kacang polong, buncis, dan kacang tanah. Pertama, minyak dipanaskan dalam wajan, lalu kedelai dituangkan, dan garam serta bumbu apa pun secukupnya ditaburkan di atasnya. Goreng kacang dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng kedelai di penggorengan, Anda juga bisa bereksperimen dan memasak kacang di microwave. Dan pendukung pengolahan alami kacang menggorengnya dalam oven terbuka yang panas, melapisi loyang dengan perkamen dan tanpa menambahkan minyak.
Cara memasak kedelai
Di atas sudah dijelaskan cara mengolah kacang kering. kalau sudah buah segar kedelai, dimasak sesuai dengan instruksi yang sama panci besar selama 2-3 jam. Kacang hangat ditambahkan ke hidangan apa pun. Tidak perlu merendam kedelai segar.
Perlu diketahui bahwa saat ini ada jenis kedelai yang tidak melunak dalam waktu 10 jam setelah dimasak di atas kompor. Oleh karena itu, bacalah selalu petunjuk memasak pada kemasan buncis. Secara umum, kedelai apa pun harus dimasak dalam kuali atau panci besi, tambahkan soda atau garam ke air dingin jika diinginkan. Semakin keras airnya, semakin banyak bahan tambahan yang dibutuhkan dan semakin lama waktu memasak kedelai. Namun, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasak kacang di dalam kukusan atau panci bertekanan tinggi.
Masakan Kedelai: Resep “Sederhana dan Lezat”.
Pertama, mari kita bicara tentang produksi produk kedelai dasar, yang menjadi dasar pembuatan hidangan yang lebih kompleks:
- Untuk membuat pate kedelai, Anda perlu menggiling kacang rebus dengan kacang. Anda juga bisa membuat daging cincang menggunakan penggiling daging. Garam secukupnya, bumbu dan rempah juga ditambahkan ke dalam campuran, dan susu kedelai ditambahkan untuk kelembutan yang lebih besar.
- Melakukan irisan daging kedelai, Anda perlu menambahkan bawang bombay dengan bawang putih dan semolina atau kentang tumbuk ke dalam campuran pate. Panggang produk dalam oven, olesi loyang dengan minyak atau taburi tepung gandum hitam.
- Apa yang bisa Anda buat dari kedelai di rumah untuk diet intoleransi laktosa? Tentu saja susu! Untuk membuatnya, Anda perlu memasukkan tiga gelas kacang yang sudah direndam ke dalam food processor, lalu menambahkan 6 liter air matang dingin. Letakkan panci di atas api, dan saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan kacang selama 6 menit lagi. Saring campuran melalui kain tipis.
- Jika Anda memeras jus lemon ke dalam susu kedelai, Anda akan mendapatkan krim kedelai. Campuran tersebut juga akan mengeluarkan whey yang dapat digunakan untuk membuat adonan pancake.
- Anda bisa membuat tahu keju menggunakan susu kedelai dan lemon. Serpihan kedelai yang diperoleh dengan mengental susu jeruk harus ditempatkan dalam saringan dengan kain kasa dan ditekan dengan beban. Setelah 60 menit, keju harus dipindahkan ke air dingin. Satu jam lagi, produk sudah siap.
Ini populer hidangan Asia diperoleh dari fermentasi kedelai. Pastanya bisa asin dan pedas, dan juga dibuat dengan tambahan tepung, gula, atau nasi. Produk ini digunakan untuk daging, sup dan sayuran, serta untuk membuat beberapa jenis kecap.
Membuat pasta kedelai fermentasi di rumah cukup sederhana, namun prosesnya panjang. Cuci 1 kg kacang polong dan rendam dalam air dingin selama 10 jam. Kemudian tiriskan cairannya dan tuangkan kembali kedelai, sisakan air sekitar 7 cm di atas buah. Kedelai direbus dengan api besar hingga mendidih, kemudian ditunggu hingga buah empuk dan airnya ditiriskan. Kedelai yang didinginkan dilewatkan melalui penggiling daging dan kue dibuat dari daging cincang. Mereka dikeringkan di ruangan hangat selama 2 bulan, dibalik secara teratur.
Jika kedelai sudah kering, kuenya dihancurkan menjadi beberapa bagian dan dibiarkan di dapur hingga agak empuk. Masukkan produk melalui penggiling daging, tambahkan garam secukupnya dan 700 ml kecap. Biarkan campuran selama sekitar satu bulan. Beginilah cara Anda mendapatkan pasta kedelai “Tai”. Anda juga bisa membuat pasta miso dengan membiarkan kacang rebus yang dihaluskan di bawah nasi atau jamur barley koji, tetapi fermentasinya memakan waktu setidaknya enam bulan.
Sup pasta kedelai Jepang biasanya dibuat dengan campuran Miso komersial. Pertama, Anda perlu merendam jamur shiitake, lalu menggorengnya dan menambahkan air. Rumput laut wakame juga ditambahkan di sana, dan setelah mendidih, apinya dikecilkan. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan mie udon. Pasta miso diencerkan secara terpisah dengan beberapa sendok kaldu murni dan juga ditambahkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, hidangan dihias bawang hijau dan keju tahu.
Hidangan kedelai di rumah: pilihan untuk makan siang yang lezat
- Untuk pancake kedelai, tambahkan ke gelas tepung kedelai jumlah tepung terigu yang sama. Tuangkan kedalam jahe bubuk atau bumbu lainnya, satu sendok kopi baking powder. Anda juga perlu memotong bahan tambahan sayuran: zucchini, paprika atau labu. Campuran tersebut diuleni dengan air hingga membentuk adonan menyerupai krim asam kental. Anda perlu menggoreng pancake dengan lemak panas.
- Untuk membuat sup kubis kedelai, Anda perlu merebus air dalam panci hingga mendidih, lalu menambahkan 3 buah kentang cincang, 300 g kubis cincang segar, dan 100 g daging cincang kedelai kering. Saat kentang sudah matang, Anda perlu menambahkan tumisan goreng wortel, bawang bombay, seledri, dan akar peterseli. Garam sup dan matikan api. Tambahkan krim asam sesuai selera.
- Masakan berbahan dasar kedelai di rumah seringkali dibuat dengan prinsip “lauk plus daging”. Dengan kedelai cincang, misalnya, ternyata variasi yang menarik Pasta angkatan laut. Rebus 200 gram Semacam spageti. Isi daging cincang kaldu sapi, dan setelah 4 jam goreng dalam wajan. Tambahkan ke daging matang bawang rebus, merica dan garam, peterseli dan pure tomat. Aduk campuran dan tambahkan ke pasta.
- Ambil 300 g biji kedelai hijau, 4 buah kentang, 2 buah wortel, beberapa buah paprika, 3 buah tomat, dan satu buah bawang bombay. Goreng tomat bersama bawang bombay dan paprika dengan minyak, lalu tambahkan air. Setelah mendidih, tambahkan wortel parut dan kentang cincang ke dalam campuran, dan setelah 10 menit tambahkan kedelai. Setelah 15 menit Sup sayuran sudah siap, tinggal tambahkan bumbu dan garam.
- Untuk salad yang lezat potong 150 g bit dan wortel. Buang bijinya dari 200 g kacang hijau rebus dan tambahkan ke sayuran. Tambahkan mentimun cincang dan 100 g asinan kubis. Bumbui dengan minyak dan garam. Lada, adas, dan peterseli ditambahkan sesuai selera.
- Kecambah kedelai hijau bisa ditambahkan salad bergizi. Anda perlu melepuh produk dengan air mendidih, taburi garam dan campur dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak kedelai. Kemudian tambahkan sedikit kecap, gula pasir, garam, merica dan bumbu dapur.
Bubur kedelai
Bubur kedelai adalah hidangan diet dan bergizi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasak kacang yang direndam semalaman. Tambahkan susu, madu atau gula pasir sesuai selera, serta garam pada kedelai rebus. Masak bubur lagi selama 15 menit, lalu bumbui dengan minyak.
Banyak ibu rumah tangga, terutama ibu-ibu muda, yang tertarik apakah bisa memasak bubur dengan susu kedelai. Praktek ini sebenarnya sangat umum. Misalnya, Anda bisa merebus 300 ml susu kedelai, menambahkan gula dan garam secukupnya, serta menambahkan 120 g oatmeal. Setelah 20 menit bubur akan siap, asal jangan lupa diaduk. Ngomong-ngomong, bubur seperti itu tidak perlu dimasak: Anda bisa menuangkan oatmeal dengan susu kedelai dan sirup maple dengan menambahkan biji chia dan biji kakao yang dihaluskan, lalu masukkan adonan ke dalam lemari es selama satu jam. Bubur ini disajikan dengan buah beri dan potongan jeruk bali.
Kacang Edamame: Resep
- Rasa edamame sangat ditekankan oleh aroma pedasnya. Pertama, rebus kacang (2 gelas), lalu panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan sejumput serpihan cabai. Tuang setengah gelas kecap asin dan tambahkan gula sesuai selera. Saat saus mengental, Anda bisa mematikan api dan memindahkan adonan ke dalam kacang. Taburi edamame dengan saus pedas dan sajikan sebagai hidangan pembuka.
- Rebus 300 g buncis dan pisahkan kulit dari bagian edamame. Goreng bawang putih dan bawang merah secara terpisah. Tambahkan dua sendok makan kaldu dashi dan jalapeno kalengan ke dalam kacang polong, lalu haluskan campuran tersebut dalam blender. Menambahkan minyak sayur. Kemudian Anda perlu membuat saus untuk hidangan pembuka: tambahkan setetes kecap asin dan kanji di ujung pisau ke sesendok kaldu dashi. Buat keranjang kecil berisi rumput laut nori dan letakkan potongannya kue beras ke bawah. Kemudian tambahkan puree krim kacang, beberapa buah tanpa polong dan saus. Tidak biasa camilan Asia siap!
- Haluskan kacang edamame, bawang bombay, daun ketumbar, bawang putih, dan pasta miso yang sudah matang dalam blender. Menambahkan kecap, saus sambal, air jeruk nipis, lalu aduk. Anda bisa menambahkan sedikit air kedelai rebus untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Isi separuh tomat atau paprika dengan campuran tersebut.
Kedelai: resep makanan penutup
- Kocok setengah cangkir mentega dengan dua cangkir gula. Kocok dua pasang telur secara terpisah dan tuangkan campuran ke dalam minyak. Tambahkan 3 cangkir tepung kedelai, 450 g kismis. Terakhir, tambahkan baking soda dengan hati-hati di ujung pisau dan 2 sendok kopi bumbu. Tuangkan setengah gelas anggur. Buat kue dari adonan yang dihasilkan dan panggang dengan api kecil.
- Giling 50 gr tahu dengan 4 buah sendok besar susu kedelai Tambahkan jus 1 buah lemon besar, kuning telur yang dikocok dengan 50 g madu, dan parutan kulit. Larutkan 5 g gelatin dalam penangas air dan tuangkan ke dalam adonan. Terakhir masukkan 1 putih telur, kocok hingga berbusa. Tuang adonan ke dalam vas dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan jeli lemon setelah dipindahkan ke piring.
- Giling sebungkus margarin dengan setengah gelas gula pasir. Kocok beberapa butir telur dan tambahkan ke dalam adonan, tuangkan beberapa tetes sari stroberi dan sedikit jus bit untuk warna. Tambahkan 2 cangkir tepung terigu dan 1,5 cangkir tepung kedelai, serta setengah sendok kopi baking powder. Uleni adonan dan panggang biskuit selama 15 menit.
Hidangan kedelai untuk menurunkan berat badan
- Salad ringan dengan tahu merupakan bagian integral dari diet kedelai apa pun. Potong 300g keju ke dalam mangkuk, tambahkan setengah cangkir kacang pinus, satu buah bawang merah dan 300 gr bayam. Bumbui salad dengan campuran minyak zaitun, mustard, dan cuka anggur.
- Makan siang berkalori tinggi bisa diganti dengan sup bergizi. Rendam 50 gr kedelai cincang air hangat selama 20 menit. memotong paprika, terong, tomat. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan wortel dalam wajan, lalu masukkan daging tanpa air. Setelah lima menit, Anda bisa menuangkan sayuran ke dalam wadah, menambahkan air dan membiarkan rebusan mendidih selama 15 menit. Hidangan ini disajikan dengan bumbu dan pasta tomat.
- Pancake gurih vegetarian – luar biasa camilan diet. Ayak 150 g tepung dan tambahkan 220 ml susu kedelai ke dalamnya. Tuang juga 80 ml air, 2 sendok makan minyak sayur. Terakhir, tambahkan sejumput garam dan uleni adonan. Massa harus homogen dan meresap selama 30 menit. Panggang pancake dalam wajan dengan sedikit minyak.
Kedelai tidak produk populer gizi di kalangan penduduk kita. Dan sia-sia. Belakangan ini banyak ahli gizi yang membicarakan tentang tingginya manfaat kedelai dan produk kedelai bagi kesehatan manusia. Ternyata produk ini mempunyai banyak keunikan dan sifat obat, dan selain itu memiliki tinggi nilai gizi. Hanya sedikit orang yang tahu cara menggunakan kedelai dengan benar nutrisi sehari-hari dan bagaimana memasukkannya ke dalam makanan Anda yang biasa. Oleh karena itu, kami akan membahas tentang masakan yang bisa dibuat dari kedelai, dan kami akan memberikan resepnya.
Kedelai mengandung banyak protein dan nilai gizinya mirip dengan daging dan ikan. Protein tumbuhan ini mudah dan cepat diserap tubuh kita, tidak mengandung kolesterol dan rendah kalori. Tentang manfaat obat, kemudian kedelai mengurangi kadar lipid pada diabetes dan aterosklerosis, dan juga membantu menghilangkan kolesterol "jahat" dan menurunkan kadar gula darah. Kehadirannya yang konstan dalam makanan membantu mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah, diabetes, dan obesitas.
Di rak-rak di toko Anda dapat melihat hal-hal berbeda produk kedelai- cair dan susu bubuk, daging cincang, keju - tahu, daging, gulai dan kecambah tanaman ini.
Susu kedelai terkenal karena tidak mengandung laktosa, yang menyebabkannya reaksi alergi. Dalam bentuk kering cocok untuk diencerkan dengan air, biasanya diambil dua gelas air untuk setiap gelas adonan kering.
Mari kita simak beberapa pilihan masakan dari kedelai dan turunannya.
Sup susu dengan sereal. Cuci sereal pilihan Anda - sekitar 50g dan isi dengan dua gelas air mendidih. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih seperempat jam, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Lalu tuang susu kedelai dan didihkan, matikan. DI DALAM hidangan siap saji Disarankan untuk menambahkan satu sendok makan ghee.
Sup susu dengan sayuran. Parut satu wortel di parutan kasar, pisahkan satu kepala kecil brokoli menjadi kuntumnya dan potong tipis-tipis. Tuang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan masak hingga lunak. Tuang segelas susu kedelai ke dalam hidangan yang sudah jadi, bumbui dengan satu sendok makan mentega cair. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang halus, biarkan mendidih selama beberapa menit dan matikan.
Pancake. Ambil setengah liter susu kedelai dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api, tuangkan segelas tepung ke dalamnya, aduk agar tidak ada gumpalan, tambahkan gula atau garam secukupnya. Disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Panggang pancake dari campuran yang dihasilkan.
Isian untuk pancake atau pancake. Anda bisa menyiapkan manis dan isian asin. Untuk pilihan pertama, coba potong beberapa bawang bombay, adas dan peterseli, tambahkan tahu, tambahkan garam dan aduk. Untuk yang kedua - tambahkan keju kedelai madu, selai, kismis, buah peras atau selai, gula - sesuai selera dan imajinasi Anda.
Okroshka. Potong beberapa lobak, mentimun, bumbu, bawang bombay, kentang rebus, dan beberapa butir telur. Jika diinginkan, Anda juga bisa memotong daging atau ikan rebus. Campur bahan dan tuangkan kefir kedelai di atasnya, tambahkan segelas air mineral.
Borscht dingin (kholodnik). Gosokkan parutan kasar bit rebus dan kentang, serta bawang bombay, mentimun, dan beberapa lobak. Potong sayuran. Campur bahan-bahannya dan tuangkan satu liter kefir kedelai ke atasnya. Tempatkan ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah telur rebus ke setiap mangkuk.
Untuk membuat kefir dari kedelai, rebus satu liter susu kedelai dan biarkan agak dingin. Tempatkan beberapa sendok makan kefir atau krim asam ke dalam wadah berisi susu dan biarkan hingga asam di tempat yang hangat. Setelah beberapa jam, aduk dan masukkan ke dalam lemari es.
minuman kocok susu. Ambil susu kedelai dingin dan campurkan dalam blender dengan jus, buah atau beri. Tambahkan sesendok madu alami.
Vitamin susu wortel. Giling beberapa wortel dalam blender atau parut, tuangkan susu kedelai dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Kemudian saring dan peras wortel dengan kain kasa. Tambahkan gula atau madu jika diinginkan.
Goulash. Diperoleh gulai kedelai tuangkan air mendidih ke atasnya selama dua puluh menit. Lalu peras. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan, tambahkan tomat cincang dan biarkan mendidih di bawah tutup. Setelah beberapa menit, tambahkan gulai dan didihkan selama sekitar seperempat jam, encerkan dengan air seperlunya. Tambahkan bumbu, garam dan bumbu sesuai selera. Sajikan dengan spageti, sayuran, atau kentang tumbuk.
Salad tahu dan kubis. Potong sekitar 300g kubis putih dan parut wortel. Hancurkan sayuran dalam mangkuk, taburi dengan garam. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan di sana. Tambahkan herba jika diinginkan. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk salad dan letakkan tahu cincang halus di atasnya. Gerimis di atas salad minyak zaitun dan taburi dengan jus lemon.
Pasta untuk sarapan. Parut sekitar 200g tahu dan campur dengan dua sendok teh mayones, tambahkan kedelai keju yang diawetkan– juga 200g, dihaluskan sedikit kenari, bumbu dan garam secukupnya. Campur pasta secara menyeluruh dan masukkan ke dalam lemari es. Di pagi hari Anda bisa mengoleskannya di atas sandwich.
Hidangan penutup. Kocok tahu dengan pisang, kacang-kacangan, dan madu alami dalam blender. Bagi campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan beri. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus coklat di atasnya.
Kedelai bergizi dan sangat produk lezat. Memiliki pemahaman umum tentang penggunaannya, Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda dan memberi manfaat bagi kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai.
Sup kekinian.
125 g keju tahu, 500 g kentang, 2 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1 ikat lobak, 50 g plum. minyak atau minyak sayur, 2 l. kaldu daging, garam, merica, bumbu.
Panaskan minyak dalam panci, rebus bawang bombay dan bawang putih di dalamnya selama 5 menit. Kemudian tambahkan kentang, lobak dan didihkan hingga bening selama 1 menit. Potong keju menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, tuang kaldu daging dan masak sup dengan api sedang sampai kentang empuk, garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan taburan bumbu.
Sup ikan.
350 gram. irisan ikan, 1 bawang bombay, 1 wortel, 100 g kembang kol, 100 g kacang hijau, 125 g tahu keju, 2 l air, garam, merica, bumbu, daun salam.
Tempatkan ikan, bawang bombay dalam wajan dan masak kaldu ikan. Kemudian potong wortel, keju, bongkar kubis menjadi kuntum dan tambahkan semuanya ke dalam kaldu ikan dan masak selama 10 menit. Garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan taburan dill cincang.
sup Cina.
50 g jamur kering, 1 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 1 wortel, 3 sdm. sendok rebung kedelai, 1 sdm. sesendok minyak kedelai, 2 sdm. sendok makan kecap asin, 400 g kaldu sayur, garam, merica, bumbu.
minyak kedelai panaskan dalam panci, masukkan sayuran cincang ke dalamnya dan goreng semuanya sambil diaduk. Tambahkan kecap asin ke dalam wajan dan kaldu sayur. Didihkan sup. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Taburi sup dengan bumbu.
Sup peterseli.
2 bawang bombay, 3-4 tomat, 2 ikat besar peterseli, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 cangkir protein cincang atau tahu, 100 g krim asam, garam secukupnya.
Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur, tambahkan peterseli cincang di akhir, tambahkan garam dan masak perlahan sampai sayuran mengeluarkan sarinya dan menjadi lunak. Kemudian tuang air, didihkan, masukkan tomat kupas dan potong dadu halus, campur dengan protein cincang atau tahu. Masak selama 10 menit lagi. Bumbui dengan krim asam.
Sup tomat.
125 g haluskan tomat merah matang, 125 g susu kedelai, 1 sdm. sesendok krim asam dan daun bawang cincang halus, peterseli dan adas, 1 sendok teh parut Bawang, 30 gram oatmeal.
Tambahkan susu mendidih, garam, tomat kupas dan cincang, sereal, daun bawang, bawang bombay, sayuran hijau. Biarkan mendidih selama 5 menit. Dinginkan dan sajikan dengan krim asam.
Sup dengan daging cincang protein.
500 gr protein cincang, 100 gr minyak sayur, 1 bawang bombay, 1 roti tawar, 100 gr tahu keju (asin), 3 liter air, garam secukupnya.
Goreng bawang bombay dengan minyak hingga kerak berwarna coklat keemasan. Rebus air, tambahkan protein cincang, keju potong dadu, tumis bawang bombay, dan garam secukupnya. Biarkan mendidih sedikit. Sup ini disajikan dengan crouton yang digoreng dengan minyak sayur.
Sup kacang dengan tomat.
200 g kacang, 100 g tanaman. minyak, 2 bawang bombay, 1 wortel, 1 sdm. sesendok tomat, 3 liter air, garam, merica secukupnya.
Tuangkan air ke atas kacang dan satu bawang bombay, lalu masak hingga kacang siap. Cincang halus sisa bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan minyak sayur, tambahkan tomat, tuang ke dalam kaldu kacang, merica, dan garam secukupnya. Rebus selama 10 menit.
Borscht bit.
400 g bit, 300 g kedelai, 50 g jamur, 1 bawang bombay, 1 wortel, 100 g minyak sayur, 1/2 l kaldu bit, 1 1/2 l air, 1 siung bawang putih, daun salam, garam dan merica secukupnya.
Rebus jamur, kedelai, bit (sudah dikupas), cincang halus bawang bombay, wortel dan tumis dengan minyak sayur. Kemudian pindahkan ke dalam panci, tambahkan 1/ liter kaldu bit, 1/ liter kaldu jamur, 1,5 liter air, jamur, parutan bit, daun salam, buncis, merica. Bumbui dengan bawang putih tumbuk dan garam. Biarkan mendidih, biarkan mendidih selama 2-3 menit, tambahkan bumbu.
Acar jamur.
60 g jamur, 5 acar, 5-6 kentang, 1 wortel, 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok nasi, 100 g keju tahu, 50 g tomat, 1/2 cangkir minyak sayur. minyak, 3 liter air.
Rebus jamur. Rebus acar, bawang bombay, wortel, keju, 1/2 gelas air, daun salam dan 8 butir merica hitam hingga empuk. Rebus nasi. Rebus kentang dengan sisa air, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya, tomat, garam, biarkan mendidih sebentar dan sajikan.
Sup manis yang terbuat dari gandum yang bertunas.
200 g susu kedelai, 2 sdm. sendok makan gandum bertunas, 1 sdm. sendok tanaman mentega, madu, kacang tumbuk, parutan kulit jeruk atau lemon, 100 g buah apa saja (tergantung musim).
Aduk kecambahnya butiran gandum, minyak sayur, madu, kacang-kacangan, kulit. Tuang susu dan tambahkan buah cincang halus. Biarkan mendidih selama 1-2 menit.
Sup tahu.
100 g keju, 150 g susu kedelai, 1 ikat adas, 30 g remah roti gandum basi.
Giling keju dengan baik dan campur secara bertahap dengan susu. Biarkan mendidih, tambahkan garam sesuai selera. Sajikan dengan taburan dill cincang dan remah roti.
Kursus kedua
Gulungan kubis isi dengan kacang-kacangan
Kubis 160 g, buncis 50 g, bacon 20 g, protein cincang 70 g, bawang bombay 1/2 pcs., kaldu 50 g atau krim asam 30 g, tomat, bumbu, garam.
Disiapkan seperti biasa daun kubis masukkan 40-50 g daging cincang, bungkus, masukkan kubis gulung ke dalam wajan, tuang kaldu dan masak hingga matang. Saat disajikan, tuangkan krim asam atau saus tomat.
Untuk daging cincang, cincang halus lemak babi, goreng sebentar dengan bawang bombay, tambahkan kacang matang dan protein cincang, aduk. Tambahkan garam dan bumbu.
Potongan daging kacang dengan tahu
Kacang kedelai- 100 g, tahu keju - 80 g, kerupuk - 10 g, telur - 1/2 pcs., minyak sayur, garam.
Masak kacang yang sudah direndam sebelumnya sampai empuk. Dinginkan kacang, lewati penggiling daging bersama keju, tambahkan telur dan garam. Aduk rata, bentuk menjadi irisan daging, roti dalam remah roti dan goreng di kedua sisi.
"Sarapan Siswa"
1 butir telur, 1 tomat, 60 gr tahu keju.
Masak telur orak-arik dalam wajan dengan lapisan anti lengket. Tambahkan tahu keju parut, irisan tomat, garam dan merica.
Kentang rebus dengan saus pedas
3 kentang, 75 g tahu keju, jintan, 1 segar. Mentimun, 3 sdm. sendok mayones kedelai, garam, merica, 1 siung bawang putih.
Kupas kentang rebus di jaketnya dan potong menjadi kubus kecil. Giling keju tahu hingga rata dan kombinasikan dengan mayones, tambahkan mentimun parut halus dan bawang putih tumbuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dan bumbui kentang dengan saus ini.
Terong panggang dengan tahu
3-4 terong, minyak sayur. 3 sdm. sendok, 200 g keju tahu, 4 tomat, sayuran hijau.
Potong terong yang sudah dikupas memanjang dan goreng dengan minyak sayur. Lalu masukkan ke dalam loyang, tambahkan garam dan merica, tambahkan tomat kupas, potong-potong, taburi keju tahu parut, dan beri beberapa potong mentega di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit.
Sayuran dalam saus susu
Wortel - 1 pc., kentang 2 pcs., kacang hijau (kalengan) - 3 sdm. sendok, kol 100 gr, susu kedelai 1 gelas, garam sejumput, tepung 1 sdm. sendok, tiriskan mentega - 25g.
Cincang halus sayuran dan rebus dengan sedikit air. Kemudian tuangkan saus susu yang sudah disiapkan dan didihkan selama 5 menit. Sajikan dengan taburan bumbu.
Khinkali dengan labu
Adonan: tepung - 200 g, telur 1 pc, air - 40 g.
Daging cincang: Labu kuning 200 gr, protein cincang 200 gr, garam.
Meremas adonan keras, gulung menjadi lingkaran dengan diameter 10 cm dan tebal 2 mm. Tempatkan daging cincang di tengah lingkaran dan, kumpulkan ujung-ujungnya, beri produk bentuk buah pir. Celupkan khinkali yang disiapkan dengan cara ini ke dalam air mendidih asin dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit sampai semuanya mengapung ke permukaan. Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan sajikan panas. Untuk daging cincang: parut labu di parutan halus, tambahkan protein daging cincang, garam dan aduk rata.
Pangsit dengan kedelai
Kedelai 300 gr, bawang bombay 2 pcs, minyak sayur. 3 sdm. sendok, garam, merica. Adonannya sama dengan pangsit biasa.
Rendam kacang semalaman, rebus hingga empuk, dinginkan dan cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis, merica, garam ke dalam pure yang sudah disiapkan dan aduk semuanya dengan baik.
Bentuk pangsit dan rebus. Saat disajikan, taburi dengan mentega cair.
Potongan daging bit dengan tahu
3 bit, 3 sdm. sendok susu kedelai, 5 sdm. sendok semolina, 200 g keju tahu, 3 sdm. sendok tepung kedelai, kerupuk, garam.
Rebus bit, kupas, lewati penggiling daging dan panaskan dengan susu. Lalu tambahkan semolina dan didihkan sampai sereal siap. Setelah adonan agak dingin, masukkan tahu parut, tepung terigu, garam, lalu aduk rata. Bentuk irisan daging, roti, goreng kedua sisi dengan minyak.
Potongan daging cumi
500 g cumi beku, 400 g protein cincang, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, 1-2 siung bawang putih, 1 butir telur, 1 sdm. sesendok tepung kedelai, 2 sdm. sendok makan remah roti, lada hitam bubuk, garam.
Potong dan bersihkan cumi, protein cincang, bawang goreng, bawang putih dan tepung melalui penggiling daging. Tambahkan telur, garam, merica, aduk rata, bagi menjadi irisan daging, gulingkan di tepung panir dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Bakso Nelayan
500 g ikan, 2 bawang bombay, 120 g tahu keju, 3 butir telur, 5-6 kentang, lemak, kerupuk, bumbu.
Rebus ikan, potong-potong potongan tipis. Potong keju menjadi kubus dan goreng dengan bawang bombay. Campur produk ini, tambahkan lemak dan bumbu. Rebus kentang, haluskan, campur dengan telur dan bagi menjadi kue pipih. Tempatkan di tengah masing-masing ikan cincang, gabungkan pinggirannya, gulingkan bakso ke dalam remah roti dan goreng.
kembang gula
kue kentang.
300 g tepung kedelai, 100 g mentega, 1 cangkir kacang, 1 cangkir gula pasir, 3/4 cangkir susu kedelai, 2 sdm. sendok coklat, vanilin.
Campurkan semua produk, aduk rata, sisakan 1 sendok coklat dan beberapa kacang untuk hiasan. Gulung menjadi bola-bola seukuran kacang, beri bentuk tidak beraturan seperti kentang, dan tempelkan “mata kentang” yang terbuat dari potongan kacang ke dalamnya, taburi dengan coklat. Tempatkan "kentang" di tumpukan di dalam vas.
"Halva".
250 gr tepung kedelai, 100 gr ghee, 100 gr madu.
Ayak tepung dan keringkan dalam wajan. Tanpa diangkat dari api, tambahkan minyak, aduk rata agar tidak ada gumpalan, tuangkan madu, panaskan lagi adonan selama 5 menit. Olesi talenan dengan minyak, letakkan adonan panas di atasnya, ratakan dan potong kecil-kecil hingga mengeras.
Kepang tahu.
1 gelas tepung terigu, 200 gr tahu, 150 gr margarin, 2 butir telur, garam secukupnya.
Hancurkan tahu dengan baik menggunakan garpu. Tambahkan tepung terigu, telur dan margarin yang sudah dilunakkan. Uleni adonan hingga rata, simpan dalam suhu dingin selama 40 menit, lalu bagi menjadi tiga kepang. Panggang dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Pai cepat.
2 cangkir susu kedelai, 2 sdm. kasar. mentega, 4 sdm. sendok makan gula pasir, 3,5 cangkir tepung terigu, 50 g ragi.
Campur semua bahan menjadi adonan, uleni hingga elastis, dan dinginkan selama 40 menit. Lalu Anda bisa membuat pai darinya berbagai daging cincang, pai, kulebyaki, pai.
Pai "Sayang".
Adonan: 2 gelas tepung terigu, 0,5 gelas tepung kedelai, 0,5 gelas gula pasir, 0,5 sendok teh soda, 1 bungkus margarin.
Daging cincang: 400 g keju tahu, 0,5 cangkir gula pasir, 2 butir telur, vanillin.
Siapkan remah-remah dari bahan adonan. Kemudian siapkan pie dengan cara dimasukkan ke dalam cetakan dengan urutan sebagai berikut: lapisan pertama - remah, lapisan kedua - daging cincang, lapisan ketiga - remah. Panggang selama 30 menit.
Vertuta dengan keju tahu.
2,5 cawan tepung terigu, 0,5 cawan tepung kedelai, 40 g minyak sayur, 80 g mentega, 1 butir telur (untuk olesan), 500 g keju tahu, 1 ikat adas, garam.
Mempersiapkan adonan tidak beragi, gulung lembaran besar, olesi dengan mentega. Oleskan tahu dengan dill di bagian pinggir dan tengahnya, lalu gulung lembarannya menjadi gulungan. Olesi dengan telur sebelum dipanggang. Panggang pada suhu 200°-220°. Sebelum disajikan, potong-potong 100-200 g dan tuangkan di atas mentega cair.
Pai berisi buah ceri.
Adonan: 2,5 cangkir tepung terigu, 0,5 cangkir tepung kedelai, 1 sdm. sesendok gula, 2 sdm. sendok makan margarin, 10 g ragi, 1/4 sendok teh garam, 0,5 cangkir susu kedelai.
Isi: 1 cangkir keju tahu, 400 g ceri segar, 4 kuning telur, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 0,5 cangkir susu kedelai, 1 sdm. sendok tepung.
Mempersiapkan adonan ragi. Gulung menjadi lapisan bulat atau persegi panjang. Letakkan tali berbahan adonan setebal 2-3 cm di sekeliling lapisan, tutupi permukaan pie massa dadih disiapkan sebagai berikut: cincang keju tahu, tambahkan gula, telur mentah dan tepung, aduk semuanya sampai massa homogen.
Buang bijinya dari ceri, campur dengan sisanya dan letakkan massa yang dihasilkan di atas lapisan dadih. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 200°.
Kue Mangkuk "Kepingan Salju".
400 g susu kedelai kental, 1 butir telur, 6 sdm. sendok tepung kentang, 1/2 sendok teh soda, 1 lemon.
Giling telur, tambahkan susu sedikit demi sedikit, lalu parut halus kulitnya dan perasan 1/2 buah lemon. Campur tepung kentang dengan soda dan kombinasikan dengan campuran yang sudah disiapkan. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas putih yang sudah diminyaki (sebaiknya perkamen). Olesi seluruh wajan dengan mentega dan taburi banyak tepung. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Tentukan apakah kue sudah siap dengan memasukkan serpihan kayu ke dalamnya. Jika setelah itu masih kering, kue sudah siap. Kue mangkuk siap Letakkan di papan dan dinginkan.
pai roti pendek.
Adonan: 1 cangkir tepung, 1/4 cangkir gula pasir, 100 g mentega atau margarin, 1/2 butir telur.
Isi: 1 cangkir keju tahu, 1 butir telur, 1,5 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh tepung, 3 g vanilin, garam.
Siapkan yang biasa adonan roti pendek. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, gulung salah satu bagiannya menjadi kue berbentuk bulat atau persegi panjang setebal 5-6 mm, letakkan di atas loyang kering dan panggang selama 6-10 menit pada suhu 230°-250° hingga setengah matang. Letakkan selapis isian pada permukaan roti pipih. Gilas sisa adonan menjadi lapisan yang ukurannya sama dengan roti pipih bagian bawah dan letakkan di atas keju tahu. Olesi permukaan pai dengan telur dan gunakan satu sendok makan untuk membuat pola seperti kisi-kisi. Panggang pie selama 15-20 menit pada suhu 210°-230°C.
Segitiga dadih.
Untuk adonan: 250 gr tahu keju, 250 gr margarin, 2 sdm tepung terigu.
Untuk isian: 250 gr selai.
Giling tahu hingga halus, tambahkan margarin, tepung dan uleni adonan. Tutupi dengan serbet dan dinginkan selama 2 jam. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 3 cm dan potong kotak, beri confiture di tengah masing-masing dan lipat menjadi segitiga, cubit salah satu sisinya untuk membuat kantong. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 250° selama 10-15 menit. Anda bisa mengisinya apa saja: kacang dengan gula, hati dengan protein cincang, jamur dengan protein cincang, protein cincang dengan bumbu, dengan buah-buahan kering.
kue oriental.
4 cangkir tepung terigu, 2 cangkir tepung kedelai, 1 butir telur, 2 cangkir susu kedelai, 1/2 sendok teh garam, 400 g kacang kupas, 2 cangkir kismis, 300 g minyak sayur. mentega, 2 cangkir gula.
Uleni adonan dari susu, tepung, telur dan garam, potong menjadi 5 bagian dan gulung menjadi 5 lapisan sangat tipis yang identik. Giling kacang melalui penggiling daging. Rebus kismis dalam 2 sdm. sendok makan mentega sampai benar-benar bengkak. Letakkan selapis adonan yang sudah digulung di atas loyang yang sudah diolesi minyak dengan ukuran yang sesuai, olesi lapisan tersebut dengan minyak dan tuangkan isian kacang yang dicampur kismis ke dalamnya secara merata. Semua lapisan berikutnya, letakkan satu di atas yang lain, juga olesi dengan minyak dan taburi dengan isian. Tutup dengan lapisan atas dan cubit bagian samping adonan agar isian tidak tumpah. Potong seluruh pai menjadi kotak dengan pisau, tuangkan sisa minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Saat pai sedang dipanggang, masak sirup kental dari gula dan 3/4 cangkir susu. Dingin, panas pai siap tuang sirup dan diamkan beberapa jam hingga sirup meresap. Sajikan pai dingin, letakkan dalam kotak tersendiri di piring.
Hidangan penutup
Pisang dengan tahu.
250 g pisang - 3 buah, 200 g tahu, 2 sdm. sendok madu, lemon atau kulit jeruk, 3 sdm. sendok susu kedelai.
Giling tahu dengan susu, tambahkan madu, parutan halus kulit lemon dan pisang, yang harus dikupas dan dihaluskan terlebih dahulu. Aduk rata dan masukkan ke dalam mangkuk.
Buah-buahan dengan madu dan tahu.
50 g buah, 2 sdm. sendok sirup buah dan beri, 200 g tahu dadih, 2 sdm. sendok madu, 1 sdm. sesendok susu kedelai kering, 1 sdm. sesendok kismis, 1 g vanila.
Masukkan tahu melalui penggiling daging atau parutan halus. Campur madu dengan susu kering, tambahkan tahu, vanillin, kismis. Tempatkan campuran yang dihasilkan dengan indah di dalam mangkuk dan tuangkan di atas sirup.
Jeli lemon dan tahu.
1,5 lemon, 50 g tahu, 50 g madu, 1 butir telur, 4 sdm. sendok makan susu kedelai, 5 g gelatin.
Giling tahu dengan susu. Menambahkan jus lemon dan kuning telur, kocok dengan madu, parut halus kulit lemon dan agar-agar, dilarutkan dalam 4 sdm. sendok air dalam penangas air. Terakhir masukkan putih telur yang sudah dikocok busa putih. Tempatkan campuran dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum disajikan, balikkan jeli dengan hati-hati ke dalam piring, pertahankan bentuknya.
Salad buah dengan susu kental.
Nanas 150 gr, pisang 1 pc, apel 5 pcs, anggur 1 ikat, mayonaise kedelai 100 gr, susu kedelai kental 100 gr.
Potong buah menjadi kubus, anggur tanpa biji. Campur mayones dengan susu kental manis dan aduk rata dengan buah-buahan. Dinginkan salad dan sajikan di piring, hiasi dengan daun selada hijau.
Plum di clair.
Plum diadu 500 gr, tepung 1 gelas, telur 1, gula pasir 1 sdm. sendok, baking soda di ujung pisau, susu kedelai 150 gr, bahan sayur. mentega 400 g, gula halus 2 sdm. sendok.
Siapkan adonan dari tepung terigu, telur, gula pasir dan susu, tambahkan soda. Buang bijinya dari buah plum, celupkan ke dalam adonan menggunakan tongkat kayu dan goreng dengan lemak panas hingga muncul kerak kuning keemasan. Sajikan dengan taburan gula halus.
Mousse susu.
Susu kedelai 800 g, 1 gelas gula pasir, 1,5 sdm. sendok makan gelatin, vanilin.
Rebus susu, tambahkan gula pasir, vanilin, tambahkan agar-agar yang bengkak dan didihkan. Dinginkan campuran hingga 35°C dan kocok hingga massa yang subur, lalu tuangkan ke dalam piring porsi, dan keren.
Kacang-kacangan, buah-buahan dan tahu.
5 sdm. sendok makan kacang tanah, 200 g tahu, 2 sdm. sendok madu, 3 sdm. sendok kismis, 1 lemon, 100 g buah apa saja, 3 sdm. sendok susu kedelai.
Giling tahu bersama susu dan madu hingga halus. Tambahkan kacang, kismis, parut kulit lemon dan buah apa pun. Aduk, tata cantik dan hiasi dengan beberapa buah.
Makanan penutup Bulgaria - sutli.
200 g susu bubuk kedelai, 2 sdm. sendok nasi, 1 sdm. sesendok madu, kayu manis bubuk, air.
Rendam beras 4 sdm. sendok air selama 2 jam. Tambahkan susu, sayang. Tempatkan di piring dangkal dan taburi dengan kayu manis.
Makanan penutup pisang coklat.
3 buah pisang, 200 g tahu, 1/100 g coklat batangan.
Hancurkan pisang hingga halus, tambahkan tahu yang sudah dihaluskan dan panaskan mandi uap coklat, aduk rata dan masukkan ke dalam mangkuk, hiasi dengan pisang.
Jeli susu.
Susu kedelai 900 gr, gula pasir 4 sdm. sendok, sirup buah dan berry 2 sdm. sendok, tepung maizena 2,5 sdm. sendok, vanilin.
Panaskan susu hingga mendidih lalu tambahkan gula pasir, setelah susu mendidih hentikan pemanasan dan tuang tepung kanji yang sebelumnya diencerkan dengan susu dingin. Masak campuran dengan api kecil selama 3-4 menit sambil terus diaduk. Tambahkan vanillin ke jeli yang sudah jadi. Tuang jeli panas ke dalam mangkuk saji dan dinginkan. Saat disajikan, tuangkan sirup.
jeli coklat.
Susu kedelai 4 cangkir, coklat bubuk 2 sdm. sendok, gula 5 sdm. sendok, kanji 1,5 sdm. sendok, vanilin.
Rebus susu lalu masukkan coklat campur gula pasir dan didihkan, lalu tuang tepung kanji yang sudah diencerkan dengan susu dingin dalam aliran tipis dan didihkan kembali, tambahkan vanillin, angkat, tuang ke dalam gelas dan dinginkan
Minuman stroberi dan susu
100 gr strawberry, 300 gr susu kedelai, madu secukupnya.
Kupas, cuci dan haluskan buah beri, tambahkan susu dan madu. Sajikan dingin (opsional dengan es batu).
Minuman raspberry dengan susu
4 sdm. sendok sirup raspberi tambahkan 200 g susu kedelai ke dalamnya, sajikan dingin.
Minuman yang terbuat dari kismis dan susu
8 sdm. sendok makan jus kismis segar, 250 g susu kedelai, madu secukupnya.
Larutkan madu di dalamnya jus kismis dan aduk terus tambahkan susu dingin. Sajikan segera.
susu jeruk
1 jeruk, 200 gr susu, madu secukupnya.
Larutkan madu dalam susu dan tuangkan sedikit demi sedikit jus jeruk dan sedikit parutan kulit. Susu harus dingin agar tidak menggumpal.
Bagi yang masih awam dengan masakan kedelai, saya menawarkan beberapa resep yang sudah terbukti dari kedelai, tahu dan okara (ini adalah produk setengah jadi yang diproduksi secara industri). Sekarang di banyak kota ada toko yang menjual produk tersebut.
Okara adalah massa lunak, bagian dari kedelai, yang tersisa setelah susu kedelai diolah.
Tahu terbuat dari susu kedelai dan memiliki konsistensi keju lembut, hampir tidak berbau, rasanya lembut, warnanya krem. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kencang dan elastis, tahu dibekukan dengan cara membungkusnya dengan plastik atau foil. Tahu adalah salah satu makanan berprotein paling serbaguna dan ekonomis. Ini dibedakan dengan kandungan protein nabati lengkap yang tinggi, komposisinya sebanding dan nilai biologis dengan protein daging. Di Timur, tahu disebut “daging tanpa tulang”. Di dalam dia konten rendah lemak dan karbohidrat. Mudah diserap oleh tubuh. Produk protein yang ideal untuk orang dengan perut lemah. Mereka dimakan mentah, digoreng, diasamkan, dan diasap. Penyerapan bau dan rasa yang sangat baik berbagai produk, berpadu sempurna dengan mereka. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu, diisi dengan air dan diganti air setiap hari. Jika tahu “berbau”, perlu direbus selama 20 menit, dan siap disantap kembali.
Kecambah kedelai hijau
Rendam kedelai dalam air selama sehari suhu kamar, lalu tiriskan airnya dan tutupi dengan kain. Bilas setiap hari dengan air dingin. Tumbuh hingga 4-5 cm Sebelum digunakan, bilas kecambah, buang kulit bijinya, dan rebus dengan air mendidih. Anda bisa makan di dalam bentuk barang, bisa digoreng atau ditambahkan saat memasak sajian pertama dan kedua.
kecambah goreng
Lepuh kecambah dengan air mendidih, taburi garam, gula pasir dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Salad kedelai dan bawang bombay
Rendam kedelai selama 24 jam, lalu masak hingga empuk. Tiriskan kaldu, bilas kedelai, tambahkan bawang bombay dan cuka. Bumbui dengan minyak bunga matahari dan rempah-rempah. Garam secukupnya.
Kedelai "mayones"
Untuk 300 g mayones - 75 g susu bubuk kedelai, 150 g air, 40 g minyak sayur, 50 g cuka 6%, 10 g mustard, merica, dan garam secukupnya.
Tambahkan air pada susu kedelai kering, aduk hingga rata dan biarkan mengembang selama 7-10 menit. Tambahkan mustard, garam, merica, cuka, minyak, aduk dan kocok dengan mixer. Tempatkan campuran di atas api dan didihkan. Gunakan dingin.
Salad bit dan tahu
Untuk empat porsi: 150 g tahu, 150 g mayones kedelai, 930 g bit, garam secukupnya.
Rebus bit, dinginkan, dan potong kasar. Potong tahu menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan bit. Campur bit dan tahu, tambahkan garam dan taburi mayones kedelai (minyak sayur bisa digunakan sebagai pengganti mayones).
Pasta ikan dengan tahu
Untuk 4 porsi: 200 g tahu, 200 g mayonaise kedelai, 200 g fillet ikan rebus, mustard dan garam secukupnya, peterseli.
Masukkan fillet ikan dan tahu melalui penggiling daging, tambahkan mayones, garam, mustard dan aduk rata, kocok hingga rata. Letakkan di piring atau mangkuk ikan haring, bentuk menjadi bentuk ikan dan dinginkan. Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
Sup kedelai
Untuk 4 porsi: 100 g kedelai, 1 liter air, 1 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 1 sdm. aku. tepung terigu, garam.
Sortir garamnya, bilas dan tuangkan air dingin selama 10-12 jam (semalaman). Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya, tambahkan air baru (1 liter) dan masak dengan api kecil. Goreng tepung dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan 5 menit sebelum siap, tambahkan ke dalam sup bersama bawang merah dan bawang putih cincang halus, dan tambahkan garam.
Sup pure sayuran dengan susu kedelai
Untuk 4 porsi: 1600 g susu kedelai, 40 g tepung kedelai, 600 g kentang, 80 g bawang bombay, 40 g wortel, 40 g mentega, garam.
Encerkan tepung kedelai dalam 200 g susu kedelai dan biarkan membengkak selama setengah jam. Tambahkan kentang ke dalam susu mendidih, rebus, keluarkan dari susu dan lap. Celupkan kembali kentang tumbuk ke dalam susu, tambahkan tumis wortel dan bawang bombay, tepung bengkak, didihkan, tambahkan garam dan masak lagi selama 5 menit. Sajikan dengan mentega dan tumis bawang bombay.
Kedelai rebus
Rendam satu bagian kedelai dalam dua bagian air dingin selama 8-10 jam, lalu tiriskan airnya. Tuangkan air dingin di atas kedelai yang bengkak (250 g air per 100 g kedelai) dan masak dengan api kecil, untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan akar dan sayuran aromatik (peterseli, wortel, seledri), potong dadu kecil. Setelah kedelai empuk, hentikan pemasakan, beri garam dan biarkan selama 15-20 menit di dalam kaldu, lalu tiriskan.
Haluskan kedelai
Haluskan dibuat dari kedelai rebus. Anda bisa menambahkan daging sapi rebus, pinggang, sosis, potong dadu kecil, atau bumbui dengan bawang bombay cincang yang ditumis dengan lemak atau bacon.
Mie hitam Jepang
Untuk 0,5 kg mie: 200 g tepung kedelai, 0,5-0,75 gelas air, 1 kuning telur, 0,5 sdt. garam.
Campur tepung kedelai, air, telur dengan tambahan garam ke dalam adonan dan diamkan selama 30 menit. Kemudian digulung menjadi lapisan yang sangat tipis dan digulung menjadi gulungan sepanjang 25 cm, dipotong-potong selebar 0,5 cm dan direndam dalam air mendidih. Rebus selama 5 menit, tiriskan dalam saringan dan sajikan.
Kedelai dengan Sandung lamur
Rebus daging brisket atau pinggang asap yang dipotong dadu kecil, tumis bawang bombay, rebus saos tomat 10 menit, campur dengan kedelai rebus, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dengan garam dan; aduk, panaskan hingga mendidih.
Kue keju terbuat dari dadih susu kedelai
Campur tahu kedelai dengan susu dalam jumlah yang sama, tambahkan garam, gula, telur dan tepung, aduk, bentuk kue keju. Goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak yang renyah.
Tepung kedelai dan bola kentang
Untuk 4 porsi: 2/3 cangkir tepung kedelai, 1 kg kentang, 0,5 cangkir kerupuk tumbuk, 2 bawang bombay, 2 sdm. aku. minyak sayur, merica, garam, 4 sdm. aku. krim asam, 1 butir telur.
Kentang kupas rebus, bawang bombay mentah melalui penggiling daging, tambahkan tepung kedelai, merica, telur, garam, aduk rata, bentuk menjadi bola-bola, roti dalam remah roti, goreng dalam minyak sayur, siapkan dalam oven. Sajikan dengan krim asam.
Tepung kedelai dan casserole kentang
Untuk 4 porsi: 2/3 cangkir tepung kedelai, 1 kg kentang, 0,5 cangkir kerupuk, 1/3 cangkir parutan keju belanda, 1/4 cangkir tepung terigu, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 butir telur, garam, 4 sdm. aku. krim asam.
Kentang rebus melalui penggiling daging, tambahkan telur, kedelai dan tepung terigu, campur, tambahkan garam. Letakkan massa yang sudah disiapkan di atas loyang, olesi minyak dan taburi remah roti, ratakan permukaannya, taburi remah roti dan keju parut di atasnya, taburi minyak dan panggang dalam oven. Sajikan dengan krim asam.
Anda bisa membuat casserole dengan tambahan sayuran - wortel, labu, kol, dan sebagainya.
Kue Mangkuk "Paskah"
400 gr okara, 600 gr tepung terigu, 200 gr gula pasir, 200 gr susu kedelai, 3 butir telur, 200 gr margarin, 50 gr ragi, 1 sdm. aku. minyak sayur, 0,5 sdt. garam, vanilin.
Panaskan susu hingga 30...35°C, encerkan ragi di dalamnya, tambahkan 1/3 tepung terigu, sedikit gula pasir, aduk dan taruh di tempat hangat. Masukkan okara melalui penggiling daging. Kocok telur dengan gula pasir, lalu tambahkan margarin lunak, garam, vanillin dan kocok kembali. Masukkan adonan kocok, okara, dan sisa tepung ke dalam adonan yang sesuai, uleni adonan dan letakkan di tempat hangat. Olesi loyang kue dengan mentega lalu isi setengah adonan, letakkan di tempat hangat hingga adonan akan bekerja, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 50-60 menit pada suhu 150...200°C.
Roti kismis tepung kedelai
Untuk 4 porsi: 1 cangkir tepung kedelai, 2 1/4 cangkir tepung terigu, 1 sdm. aku. minyak sayur, 1 sdm. aku. gula pasir, 20 g ragi, 0,25 cangkir kismis, kulit 1 buah lemon, garam.
Siapkan adonan dari ragi dan tepung terigu, diamkan hingga mengembang, lalu masukkan tepung kedelai, gula pasir, garam, kulit lemon, kismis yang sudah dicuci bersih, aduk rata semuanya. Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang dan panggang dalam oven.
Puding tepung kedelai dengan keju cottage
Untuk 4 porsi: 2/3 cangkir tepung kedelai, 500 g keju cottage, 0,5 cangkir susu, 0,25 cangkir tepung terigu, 2 butir telur, 1 sdm. aku. mentega, 2 sdm. aku. gula, 4 sdm. aku. krim asam.
Keju cottage, susu, kuning telur, tepung kedelai dan terigu, gula pasir, aduk rata, tambahkan putih telur kocok, aduk rata dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, ratakan permukaannya, panggang dalam oven. Sajikan dengan krim asam atau jeli. Anda bisa membuat puding dengan kacang dan kismis.
Kue tahu dengan sayuran
250 gr tahu, 200 gr mayonaise kedelai (bisa pakai mayonaise biasa), 200 gr bit rebus, 150 gr acar mentimun, 150 gr wortel mentah, 1 kepala bawang putih, daun bawang, adas, peterseli.
Parut tahu dan sayuran di parutan kasar, cincang halus bawang putih dan bumbu. Lipat berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: bit, tahu, acar, wortel dengan bawang putih. Lumasi setiap lapisan dengan mayones. Taburi dengan bumbu di atasnya dan dinginkan di lemari es. Kue ini akan menghiasi meja Anda dengan sempurna dan mengejutkan Anda dengan rasanya yang menyenangkan.
Apel diisi dengan tahu
Untuk 4 porsi: 240 g tahu, 400 g apel, 20 g mentega, 2 sdm. aku. gula pasir, vanillin, 40 gr kismis, 4 butir telur, 10 gr margarin.
Inti apelnya. Masukkan tahu melalui penggiling daging, tambahkan telur, kismis, mentega, vanila dan kocok. Isi apel dengan adonan ini, letakkan di atas loyang atau penggorengan yang sudah diolesi margarin, lalu panggang dalam oven.
Kacang manis
Rendam kedelai, bilas, keringkan dan goreng, celupkan ke dalam minyak sayur mendidih hingga diperoleh kacang yang renyah, taburi dengan gula halus.
Coklat panas
Untuk 4 porsi: 800 g susu kedelai, 200 g coklat krim, 150 gram gula pasir.
Campur gula pasir dan coklat cincang hingga rata, tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu didihkan dan sajikan segera.
Artikel tentang topik tersebut
