rumah Hidangan penutup

Untuk apa kecap. Kecap dalam masakan. Untuk memasak Anda akan membutuhkan

Ada dua jenis kecap alami - terang dan gelap. Butuh banyak waktu untuk menyiapkannya - dari beberapa bulan untuk saus ringan hingga dua atau tiga tahun untuk saus gelap. Tidak hanya warnanya, tapi juga rasa kecapnya, dan karenanya penggunaannya dalam masakan tergantung pada pemaparan dan waktu fermentasi.

Kecap hitam adalah produk dengan penuaan lebih lama, memiliki konsistensi yang kental, aroma yang kaya dan jelas, tetapi pada saat yang sama kurang asin dibandingkan saus berwarna terang. Saus hitam digunakan terutama sebagai bumbu masakan daging dan untuk menyiapkan bumbu perendam daging. Saus yang ringan tidak memiliki aroma yang khas, memiliki rasa asin, konsistensi yang lebih ringan, dan ini menjadikannya saus salad yang luar biasa. Penggunaannya dalam memasak lebih luas daripada saus hitam - rasa yang kaya dan warna gelap dapat merusak penampilan hidangan yang sudah jadi dan rasanya. Masing-masing dari kedua jenis kecap itu enak dengan caranya sendiri, dan disarankan untuk memiliki kedua saus tersebut di rumah.

Paling sering dalam masakan, kecap asin digunakan sebagai bahan dasar pembuatan saus terkenal lainnya.- udang, ikan, sawi, jamur. Aditif adalah berbagai bumbu dan rempah - jahe, kayu manis, mustard, bawang putih, adas manis. Minyak wijen, madu, pasta tomat, air jeruk nipis dan lemon, gula bubuk ditambahkan ke kecap. Kecap juga bisa berperan sebagai bumbu tersendiri ke makanan siap saji, misalnya di saat-saat terakhir ditambahkan ke ayam atau daging yang dimasak dalam wajan.

Apa yang bisa dimasak dengan kecap? Ini digunakan sebagai bumbu perendam untuk persiapan fillet ayam, daging babi atau sapi yang dipotong sebelumnya menjadi potongan-potongan kecil yang sempit. Daging direndam dalam kecap dengan anggur dan rempah-rempah, lalu digoreng dengan bawang bombay, wortel, dan paprika. Kecap dicampur dengan saus tomat, sayap ayam atau perut ayam direndam di dalamnya (perlu dibersihkan) lalu digoreng dengan api besar atau direbus dengan tambahan kaldu atau air. Jika Anda menambahkan sedikit madu ke kecap hitam, Anda akan mendapatkan rendaman yang bagus untuk udang atau salmon.

Dengan tambahan kecap, hidangan asli "babi Shanghai" disiapkan. Sepotong daging babi direbus dengan bumbu, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna cokelat tua, lalu direbus dengan kecap, gula, dan bawang putih. Untuk memasak bebek, ada juga resep kuah yang tidak biasa. Kecap asin dan vodka ditambahkan ke dalam kaldu dill, dan bebek direbus dalam kaldu ini. Kecap meningkatkan cita rasa sup, disarankan untuk ditambahkan ke sup jamur dan daging. Kecap asin akan membuat cita rasa salad kol atau paprika biasa menjadi lebih gurih, memicu cita rasa perkedel ikan, berbagai jenis mie.

Kecap dianggap sebagai produk yang sepenuhnya seimbang yang menggabungkan khasiat yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa. Tentunya jika diolah secara alami dan dari bahan alami. Produk pengganti tidak dapat berguna, mengandung minimal komponen alami dan maksimal semua jenis bahan tambahan kimia.

Bumbu serba guna ini menjadi populer dalam masakan Asia. Asin, dengan aroma khas yang menyengat, sausnya cocok dengan hampir semua hidangan. Apa keunikan dan manfaat saus kedelai dan siapa yang tidak mau menyalahgunakannya? Bagaimana cara mengaplikasikan sausnya, suguhan apa yang cocok untuknya?

Apa itu kecap

Ini sebenarnya diangkat menjadi kultus dalam masakan oriental. Siapa sangka produk cair berwarna coklat tua dengan bau yang menyengat bisa mendapatkan popularitas hampir di seluruh penjuru planet ini? Buktinya adalah produk fermentasi kedelai asli alami dari merek terkenal kikkoman (Kikkoman), yang diketahui oleh setiap penikmat diet sehat.

Campuran kacang-kacangan dan biji-bijian yang dihancurkan, jamur dari genus Aspergillus (dalam beberapa sumber disebut "jamur koji") telah menjadi revolusi sejati dalam memasak. Karena khasiatnya yang bermanfaat dan kandungan kalorinya yang rendah, ahli gizi merekomendasikan produk kedelai selama diet untuk menormalkan pencernaan dan memperkuat sistem kardiovaskular. Tetapi apakah sausnya bermanfaat untuk semua orang, apa kontraindikasi penggunaannya?

Kecap - manfaat dan bahaya

Penggemar saus aromatik tidak selalu memikirkan apakah kecap itu sehat. Pertanyaan ini ambigu. Seperti halnya produk apa pun, moderasi adalah kuncinya. Diketahui bahwa kecap merupakan salah satu yang terdepan dalam kandungan asam amino dan antioksidan, bahkan mampu bersaing dengan buah jeruk. Selain itu, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Namun penderita diabetes dan gastritis perlu berhati-hati dengan penggunaan produk ini.

Saat menurunkan berat badan

Produk ini juga bermanfaat bagi para pelaku diet - rendah kalori (bju - nilai gizinya 50 kkal) dan tidak mengandung kolesterol. Kecap sering digunakan sebagai bumbu: mereka menggantikan garam, bumbu berbahaya (mayones, saus tomat), tetapi sikap ahli gizi terhadapnya tidak selalu jelas. Kecap dengan makanan, seperti nasi, sangat membantu: mereka membumbui nasi dengannya agar hidangannya tidak terlalu hambar, dan dietnya lebih mudah. Pada saat yang sama, sangat penting untuk membeli produk asli berkualitas tinggi yang tidak mengandung karsinogen.

Apakah bisa untuk ibu hamil

Dalam jumlah sedang, kecap dapat dikonsumsi selama kehamilan. Ini mengandung triptofan, asam amino yang membantu menghasilkan serotonin. Ini membantu menormalkan tidur, mengurangi iritabilitas. Wanita hamil harus ingat: saat mengganti mayones, saus tomat, berikan preferensi pada saus dengan kandungan garam rendah, jika tidak, akan muncul bengkak.

Menyakiti

Bahaya utama yang mungkin menunggu konsumen saat membeli suatu produk adalah palsu. Bahaya kecap berhubungan langsung dengan kualitas bumbunya. Dalam mengejar keuntungan, oknum produsen memproduksi pengganti yang mengancam kesehatan bukan dari protein kedelai yang dihidrolisis asam, tetapi dengan bantuan bahan kimia berbahaya... Agar tidak berantakan dan membahayakan kesehatan, beli bumbu hanya dalam wadah kaca. Komposisi produk tidak boleh mengandung penambah rasa, perasa.

Komposisi

Banyak yang tertarik: terbuat dari apa kecap? Produksi : fermentasi kedelai setelah pengepresan. Hasilnya adalah cairan bening tanpa endapan, dengan kandungan protein 6-8%, bisa terang atau gelap, dengan atau tanpa gandum, sangat asin atau dengan kandungan yang dikurangi. Pasteurisasi diperlukan setelah persiapan bumbu. Botol terbuka dapat disimpan selama sekitar satu bulan, di lemari es - sekitar 3 bulan.

Cara membuat kecap di rumah

Resep kecap buatan sendiri yang disederhanakan tanpa bahan tambahan kimia mengandung dua langkah: perendaman dan perebusan. Untuk 150 gram kedelai yang direndam semalaman, ambil 2 sendok makan mentega, 1 sendok makan gandum dan garam secukupnya. Rebus kedelai selama satu setengah jam (Anda bisa menambahkan kaldu ayam atau sayuran ke dalam air agar jenuh). Kemudian Anda perlu mengeringkan kaldu dan menumbuk kacang (hancurkan dengan naksir), tambahkan bahan yang tersisa, rebus sedikit lagi dan bumbu sudah siap.

Resep dengan kecap

Kisaran cara menggunakan bumbu universal sangat besar. Hidangan dengan kecap telah menjadi kuliner nyata bagi banyak ibu rumah tangga. Sausnya akan melengkapi resep masakan klasik, menambah warna baru, membawa manfaat dan membuat cita rasa masakan favorit Anda semakin cerah. Ini digunakan sebagai bumbu untuk salad ringan, sebagai bahan dasar untuk mengawetkan ikan, daging, unggas atau sayuran. Lihat resep langkah demi langkah buatan sendiri dengan foto.

udang goreng

Waktu memasak: 15-20 menit.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 191 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Asia.

Resep udang goreng kecap bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Meski hidangan ini mudah disiapkan, rasanya tidak kalah enak. Sebelum disajikan, suguhan bisa ditaburi bumbu, disiram dengan air jeruk nipis, tambahkan kacang (kacang tanah, pistachio). Nasi sangat cocok untuk lauk. Bagaimana cara memasak langkah demi langkah? Perhatikan resep berikut dengan foto.

Bahan-bahan:

kupas, udang yang sudah dicairkan - 500 g;
bawang - 2 kepala sedang;
bawang putih - 4 siung;
kecap - 4 sdm. l.;
sayang - 2 sdm. l.;
minyak sayur - 4 sdm. l.

Metode memasak:

Kupas bawang putih, melewati pers (bawang putih).
Buang kulit bawang bombay, potong dadu halus.
Goreng bawang bombay dan bawang putih dalam minyak selama 2-3 menit.
Encerkan madu dengan 2 sendok makan air hangat, tuangkan di atas seafood.
Tambahkan udang dengan madu ke bawang bombay dengan bawang putih, aduk - goreng selama 5 menit lagi.
Tambahkan saus, lalu didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Sajikan saus secara terpisah di dalam gravy boat.

Daging yang diasinkan

Waktu memasak: 120 menit.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Cina.
Kesulitan persiapan: sedang.

Daging yang direndam dalam kecap dalam oven adalah cara yang bagus untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat dan tidak terputus. Harap diperhatikan - sangat penting untuk tidak mengeringkan bahan utama agar daging tidak menjadi keras. Untuk melakukan ini, Anda harus melakukan semuanya dengan ketat sesuai dengan teknologi memasak. Bawang adalah bahan penting dari hidangan - ini memberi daging juiciness dan rasa pedas. Alhasil, Anda akan mendapatkan suguhan yang juicy dan gurih dengan rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

daging babi - 500 g;
bawang - 2 buah.;
kecap - 150 ml;
paprika - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
paprika - 1 sdt;
jahe segar, secukupnya - 20 g;
lada hitam - 10 g;
minyak sayur - 60 ml;
wijen - 20 g.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan sedang-kubus, diskusikan dengan serbet kertas. Kami menggosok dengan rempah-rempah.
Kami membersihkan bawang, bawang putih, jahe, cuci merica. Kami memotong halus.
Panggang sedikit biji wijen dalam wajan panas. Kemudian tambahkan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan sekitar satu menit. Kami memasukkan lada Bulgaria, jahe segar ke dalamnya dan menggorengnya selama dua menit.
Tambahkan daging, biarkan kecokelatan di semua sisi, goreng.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Pindahkan isi wajan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang kecap asin dan aduk rata.
Perlakukan harus direbus selama sekitar satu jam di dalam oven.

sayap

Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 193 kkal
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: India.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep India untuk sayap dalam kecap bisa menandingi rasa sayap Buffalo. Untuk menciptakan rasa manis dan asam, Anda bisa menambahkan sedikit madu (atau gula) ke dalam saus. Sayap ayam menurut resep ini dengan fotonya enak, pedas, juicy, enak dipadukan dengan krim asam atau saus susu asam dengan bumbu dan bumbu. Anda dijamin sambutan hangat dari tamu Anda.

Bahan-bahan:

sayap ayam - 1 kg;
kecap - 100 ml;
setengah lemon;
pasta tomat - 4 sdm. l.;
bawang putih - 4 siung;
mentega - 100 gr.;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
bumbu kering secukupnya.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan (dalam panci atau wajan), goreng sedikit bawang putih cincang halus. Setelah itu harus dibuang agar masakan tidak terasa pahit.
Bilas sayap, keringkan dengan handuk kertas. Bagilah seluruh porsi menjadi tiga bagian. Anda perlu menggoreng dalam beberapa pendekatan.
Lanjutkan sesuai prinsip: pertama tuangkan minyak, lalu masukkan sebagian sayap dan goreng sampai bersih di semua sisi.
Saat matang, campur sayap dan kecap dalam mangkuk besar, gerimis dengan jus lemon, dan bumbui dengan pasta tomat.
Masukkan kembali ayam ke dalam wajan atau wajan besi dan masak hingga empuk (20-30 menit).

salad

Waktu memasak: 10-15 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 104 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Jepang.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep salad dengan kecap bervariasi dan banyak. Mereka bagus untuk pecinta sayuran segar dan mereka yang mengikuti sosok itu. Untuk mengurangi jumlah kalori, yogurt Yunani ditambahkan ke dalam saus (bisa diganti dengan yang biasa). Tempatkan ayam goreng atau fillet rebus, sayuran, telur rebus di atas piring datar yang indah, hiasi dengan daun peterseli segar - suguhan vitamin yang lezat siap disajikan.

Bahan-bahan:

mentimun segar - 2 buah;
lobak daikon - 1 pc.;
apel merah manis - 1 pc.;
Yoghurt Yunani (atau kefir) - 50 g;
kecap - 1 sdm. l.;
wijen - 10 g;
daun peterseli untuk disajikan - 5 lembar.

Metode memasak:

Hapus kulit dari lobak. Cuci dan kupas apel dan mentimun.
Ketimun perlu dipotong menjadi irisan tipis, parut lobak di atas parutan kasar, dan potong apel menjadi kubus kecil.
Campur kecap dengan yogurt sampai halus.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan, taburi dengan biji wijen dan hiasi dengan peterseli.

Ikan di dalam oven

Waktu memasak: 60 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Spanyol.
Kesulitan persiapan: mudah.

Ikan bakar dengan kecap adalah hidangan yang enak untuk makan siang atau makan malam. Untuk memasak, disarankan membeli ikan dengan sedikit tulang atau fillet ikan. Anda bisa memasak suguhan dengan beberapa cara: pertama rendam dalam kecap, lalu panggang dengan bumbu atau masak dalam oven, sirami bumbu yang terkenal. Lapisi ikan dengan irisan kentang atau sayuran pilihan Anda.

Bahan-bahan:

fillet pollock, dicairkan - 600 g;
anggur putih (atau cuka anggur) - 150 ml;
kecap asin - 100 ml;
daun bawang - 100 g;
bawang putih - 3 siung;
lada lemon - sejumput;
ketumbar - sejumput;
kemangi, daun segar untuk disajikan - 20 g.

Metode memasak:

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Pertama, siapkan rendaman: campur kecap dengan anggur.
Potong bawang menjadi cincin tipis, masukkan bawang putih melalui bawang putih.
Bongkar fillet ikan menjadi beberapa bagian, gosok dengan bumbu.
Kirim ikan, bawang merah, bawang putih ke rendaman selama 30 menit. Itu harus benar-benar menutupi fillet.
Lapisi loyang dengan kertas timah. Tempatkan ikan di dalamnya dan tuangkan di atas saus. Panggang sampai empuk sekitar 20-30 menit.

Sayuran

Waktu memasak: 20 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 104 kkal.
Tujuan: hiasan.
Masakan: Vietnam.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cara hebat lainnya untuk mendiversifikasi makanan vegetarian adalah memasak sayuran dengan kecap. Resep dengan foto ini bisa digunakan untuk menyiapkan lauk atau lauk utama. Jika Anda suka bereksperimen, biji labu atau kacang panggang dapat ditambahkan ke sayuran - ini adalah kombinasi bahan yang sempurna!

Bahan-bahan:

wortel - 1 pc.;
tomat - 1 pc.;
zucchini - 300 g;
bawang - 1 pc.;
hijau - 1 ikat;
kecap - 4 sdm. l.;
minyak sayur untuk menggoreng - 4 sdm. l.

Metode memasak:

Cuci, keringkan sayuran, kupas sayuran.
Cincang halus tomat, bawang, zucchini menjadi kubus.
Parut wortel di parutan kasar.
Goreng sayuran selama 3 menit dalam wajan, aduk terus.
Kecilkan api, tambahkan kecap, bumbu. Aduk rata dan didihkan selama satu menit lagi.

Video

Saya telah lama menemukan "juara" saya di antara pompa bensin universal, dan sejak saat itu wadah kaca yang berharga selalu ada di rak dapur.

Cakupan kecap - yaitu yang dimaksud - sangat luas sehingga saya berhasil menambahkannya ke hampir setiap hidangan yang saya buat. Sudah menjadi tradisi di keluarga saya untuk meletakkannya di atas meja setiap kali kami duduk untuk makan, dan dalam perjalanan pedesaan itu menjadi teman tetap kami.

Sedikit sejarah kuliner

Ternyata produk ini memiliki sejarah yang panjang, bahkan tidak diukur dengan ratusan, tetapi ribuan tahun. Saat itulah para biksu Tionghoa yang menolak mengonsumsi produk susu karena keyakinan agama terpaksa mencari pengganti yang memadai. Dan bayangkan, mereka berhasil, dan bagaimana! Hasil percobaan kuliner adalah keju tahu dan tentunya resep kecap.

Beberapa saat kemudian, orang Jepang yang praktis mengadopsi teknologi tetangga mereka, dan kemudian memperbaikinya. Jadi, pada masa kejayaan dinasti Iyasu Tokugawa (sekitar abad 17-19 SM), saus yang luar biasa ini sudah terasa hampir sama dengan yang menghiasi meja kita saat ini. Dan produsennya yang paling terampil tinggal di daerah yang sekarang disebut Osaka - saus mereka dikenal jauh melampaui batas tanah air mereka.

Dan untuk penetrasi produk ini ke dapur ibu rumah tangga Eropa, kami harus mengucapkan "Terima kasih!" Pelaut Belanda, yang sejak 1668 mulai mengekspor kecap dari Nagasaki. Rupanya, mereka begitu terpesona oleh rasanya yang gurih dan sedikit asin sehingga mereka bahkan menemukan cara untuk mengangkutnya agar tidak kehilangan khasiatnya yang luar biasa. Anda mengerti, tidak ada lemari es pada saat itu, dan mereka harus melakukan hal yang hampir mustahil agar kualitas berharga dari produk ini tidak hilang di suatu tempat di hamparan laut dan samudra dalam perjalanan ke Eropa.

Apa manfaat kecap?

Menurut hasil penelitian saya, SPBU ini bisa dibilang Klondike untuk semua orang yang peduli dengan kesehatannya. Daftar kualitas positif dan rekomendasi untuk digunakan sangat panjang sehingga saya tidak tahu harus mulai dari mana. Namun saya akan mencoba mengatur penyumbatan informasi di kepala saya dan mensistematisasikannya - untuk Anda dan untuk diri saya sendiri.

Sungguh menakjubkan, tetapi benar: bumbu ini mampu memperlambat jalannya jam biologis kita yang tak terhindarkan dan melakukan hal yang hampir mustahil - memperlambat proses penuaan.
Tetapi pada sistem peredaran darah, tindakannya justru sebaliknya: penggunaan kecap secara terus-menerus dalam makanan merangsang proses peredaran darah.
Produk ini juga akan berguna bagi mereka yang peduli dengan penampilan dan ukuran pinggangnya. Seratus gram hanya mengandung lima puluh lima kalori, yang pasti akan diapresiasi oleh penggemar nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat. Sekarang bandingkan angka di atas dengan kandungan kalori dressing seperti mayones, saus tomat, minyak sayur. Hasilnya mengesankan, bukan? Jadi, jika angka pada timbangan menyimpang dari tanda biasanya, sebaiknya jangan lari ke apotek untuk membeli pil, tapi perkenalkan penggunaan kecap ke dalam menu harian Anda!
Produk ini direkomendasikan untuk orang yang baru sembuh dari serangan jantung, serta menderita penyakit jantung lainnya. Pilih saja opsi rendah sodium.
Sausnya juga ideal untuk pemilik alergi protein hewani yang "bahagia". Sausnya sama sekali tidak kalah dengan daging dalam hal jumlah proteinnya.
Ini memiliki efek menguntungkan pada masalah tidur dan sakit kepala. dan catatan: sekali lagi, tidak ada bahan kimia dan obat-obatan.
Produk kedelai ini juga akan membantu mereka yang mengalami edema merupakan fenomena umum. Mungkin ini karena kandungan gluatomine yang tinggi, yang memungkinkan Anda dengan mudah melepaskan asupan garam yang berlebihan.
Kecap mampu mengurangi jumlah radikal bebas, sehingga merupakan alat yang baik untuk pencegahan kanker.

Daftar ini dapat diperpanjang untuk lusinan poin lainnya, tetapi kami tidak akan membahas detail yang tidak perlu. Siapa yang mau - dia pasti akan menemukan informasi tambahan di jaringan. Saya rasa semua hal di atas sudah cukup untuk lari ke toko atau mulai mencari resep kecap buatan sendiri di internet (ya, ya, dan ini juga mungkin!).

Seekor lalat kecil di salep: membahayakan kecap

Seperti dalam produk apa pun, saya tidak dapat melakukannya tanpa beberapa "tetapi" kecil - Anda harus mengakui, akan mengkhawatirkan jika bahkan tidak ada kekurangan kecil dengan daftar keuntungan seperti itu. Oleh karena itu, saya akan menyampaikan beberapa patah kata tentang bahaya kecap - yaitu, sisi koin ini terbuka jika Anda menggunakannya dalam jumlah banyak setiap saat. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya memutuskan untuk mengurangi dosisnya untuk keluarga saya - sedikit, sedikit.

Konsumsi pembalut ini secara berlebihan dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.
Kedelai, yang terdiri dari saus, terkadang memicu penyakit endokrin, jadi berhati-hatilah.
Anak perempuan yang mengharapkan penambahan dalam keluarga harus membatasi penggunaan produk ini dalam makanan untuk menghindari kemungkinan komplikasi dalam perkembangan janin.
Dan terakhir, mari kita ingat tentang alergi - di mana tanpanya? Seperti makanan lain yang dikonsumsi dalam dosis kejut, kecap dapat menyebabkan alergi.

Saya ulangi bahwa kita hanya berbicara tentang penggunaan bumbu yang tidak dibatasi oleh akal sehat. Seperti yang mereka katakan, dosis kecil adalah obat, dosis besar adalah racun.

Apa yang harus diingat saat memilih SPBU?

Kita sudah mengetahui sisi positif dan negatifnya, begitu juga dengan penggunaan kecap, sekarang saatnya beralih ke tata cara membelinya. Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas dan tidak menemukan produk palsu, yang omong-omong, dijual dalam jumlah besar?

Banyak pembeli (dan saya, termasuk saya sendiri, saya akui) saat melihat harga produk yang rendah bahkan lupa memeriksa tanggal kedaluwarsa, belum lagi memeriksa karakteristik penting lainnya. Tapi nilai sendiri: kecap, yang proses fermentasinya kadang dihitung berbulan-bulan, harganya tidak bisa tiga kopek! Oleh karena itu, sebelum mengambil botol cairan gelap yang didambakan dari konter, perhatikan beberapa hal.

Dilarang mengambil produk ini di kios pasar atau di tempat-tempat yang mencurigakan. Di sana, kondisi penyimpanan meninggalkan banyak hal yang diinginkan, dan kemungkinan besar pabrikan tidak akan diperiksa.
Kecap asli terbuat dari kedelai, gandum, garam, gula, dan terkadang cuka. Semua. Tidak ada bahan kimia tambahan, tidak ada kacang tanah, adas manis, dan segala sesuatu yang sering dilakukan oleh pengusaha yang tidak jujur. Botol harus diberi tanda "difermentasi secara alami".
Omong-omong, tentang wadahnya: balutan ini disimpan dalam gelas, dan tidak ada yang lain!
Warna cairannya harus coklat, tembus cahaya saat memegang wadah di bawah cahaya. Segala jenis presipitasi dan kekeruhan menunjukkan rendahnya kualitas produk.
Yang terbaik adalah menyimpan botol di lemari es - ada suhu yang tepat untuk cairan ini.

Saya harap Anda, seperti saya, telah menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri, dan ke depannya Anda akan lebih teliti dalam memilih SPBU ini.

Resep Kecap Buatan Sendiri

Bagi yang ingin memastikan kualitasnya, saya sarankan untuk membuat kecap buatan sendiri.

Seperti yang Anda ketahui, jika Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukan sendiri. Lagipula, bahkan produk mahal dengan semua "lencana" bermerek pun bisa dipalsukan, jadi saya menawarkan beberapa resep buatan sendiri yang, dengan ketekunan dan ketersediaan produk, dapat direproduksi di dapur Anda sendiri.

Resep 1

Saus Jepang asli - untuk pecinta produk otentik.

Bahan-bahan:

Kecap alami - 1 cangkir
Gula - 2/3 cangkir
Anggur pencuci mulut - ½ cangkir
Bawang - ½ kepala
Akar jahe - 2 cm
Adas manis - 1-2 bintang
Kulit jeruk kering - 15 g.

Memasak:

Kami mencampur semua komponen dalam satu wadah besar dan didihkan dengan api kecil sampai sepertiga komposisinya menguap. Kami menyaring balutan masa depan kami melalui beberapa lapis kain kasa dan dingin.

Dan itu saja. Tugas utama nyonya rumah adalah membeli semua yang Anda butuhkan, tetapi manfaat kecap menurut resep ini tidak dapat disangkal. Tetap saja - pabrikan pasti bertanggung jawab atas kualitasnya!

Resep 2

Dari jamur portabello - bagi mereka yang menyukai eksperimen kuliner.

Bahan-bahan:

Jamur portabello - 1 pc.
garam laut - 1 sdm. l.
Air - 2 gelas

Memasak:

Jamur dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam blender, menuangkan setengah gelas air. Kocok, lalu tambahkan sisa cairan. Jika seseorang tidak menyukai potongan portabello pada produk yang dihasilkan, maka dapat disaring. Penggunaan kecap menurut teknologi ini akan serupa dengan penggunaan analog toko.

Resep 3

Variasi tema - bagi mereka yang memutuskan untuk mengoptimalkan teknologi Jepang untuk realitas Rusia.

Bahan-bahan:

Kacang kedelai - 100 g
Kaldu - 2 sdm. l.
Tepung - 1 sdm. l.
Mentega - 2 sdm. .l

Memasak:

Kami memasak kacang sampai matang, haluskan menjadi bubur dan campur dengan bahan lainnya. Didihkan semuanya, aduk terus.

Resep 4

Saus pedas untuk sushi - bagi yang ingin lebih pedas.

Bahan-bahan:

Bawang - 1 kepala kecil
Mayones - 200 g
Bawang putih - 1-2 siung
Cabai Jepang Shichimi Togorashi - secukupnya

Memasak:

Campur semua bahan di atas dalam blender. Sajikan dalam mangkuk kecil bersamaan dengan sushi. Cicipi saja lada Jepang sebelum Anda menambahkannya ke saus - jadi Anda menentukan sendiri jumlah yang optimal.

Saya harap cerita panjang saya tidak membuat Anda bosan. Hanya saja saya harus menyekop Internet begitu lama untuk mencari informasi yang dapat diandalkan dan dinyatakan dalam bahasa normal tentang manfaat kecap, penggunaan dan resepnya untuk produk ini, sehingga saya memutuskan untuk mengumpulkan semua informasi berharga di satu tempat.

Sekarang Anda setidaknya tahu di mana mencari bahan yang diperlukan saat Anda membutuhkannya.

Nih jelasin kawan-kawan apa sih intisari dan pesona kecap / bumbunya. Saus ini semacam kata-kata kotor, akan lebih buruk dari Coca-Cola. Saya membaca komposisinya - kecuali garam, air dan pewarna, (kedelai masih, tampaknya, seharusnya, tapi semuanya transgenik) tidak ada apa-apa di dalamnya. Tidak ada rasa (lezat, dari kata "rasa") di dalamnya. Mengapa orang membelinya dan apa yang mereka lakukan dengannya. Saya merendam ayam dalam bumbu kedelai dan memasaknya *** Topik dipindahkan dari konferensi "Tentang saya sendiri, tentang kekanak-kanakan"

Diskusi

Garam, air, dan kedelai adalah yang seharusnya ada dalam kecap. Rasanya enak dan hampir sempurna untuk pengawetan.
Tidak ada gen dalam saus, jika ada.

Kami cinta. Yah, kita tinggal di Asia. Ini sangat cocok dengan pangsit. Ikan dalam kecap enak untuk dipanggang.

Untuk (2 porsi):
Tongkat kepiting - 200 g,
telur rebus - 3 pcs.,
peterseli,
mustard - 1 sdt,
keju cottage 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 sdm. sendok.

Telur direbus dalam keadaan "dingin". Tongkat kepiting, telur dan peterseli dipotong halus, campur.
Kemudian kami membuat saus - kami menggiling keju cottage, mustard, dan satu sendok makan (Anda dapat memiliki beberapa) kefir dalam mangkuk.
Dandani salad dan selesai! Sangat enak dan sangat memuaskan.

Girls, apakah Anda memberi anak Anda hidangan dengan kecap? Tentu tidak banyak, tapi rasanya sangat terasa. Hari ini untuk makan malam ada mie kaca dengan sayuran dalam kecap... Saya tidak ingat putri saya meminta suplemen sama sekali...))) tapi mungkin terlalu dini?

Saya membeli kecap asin Heinz untuk sushi, dan manisnya memuakkan, seperti ini: [tautan-1] dan sebelumnya saya mengambil Heinz seperti ini: [tautan-2] Pertanyaan: di mana harus meletakkan kecap manis? Tidak realistis makan sushi bersamanya, suamiku malah mengencerkannya dengan air, bukan itu (((

Apakah kita memiliki pembelian barang-barang yang diperlukan untuk sushi buatan sendiri - alas khusus, apa lagi yang ada ... Girls, beri tahu saya apa yang perlu saya beli untuk membuat sushi di rumah? Terima kasih

Diskusi

Saya beli di Golden Babylon, supermarketnya OK.
Saya sangat suka dengan ikan merah, mentimun, dan krim keju.

Artinya ini: lembaran nori, ini adalah rumput laut yang dibungkus gulungan; wasabi - bubuk atau pasta; nasi bisa Jepang, atau bulir bulat kami; kecap; Nah, apa yang akan Anda masak - belut, udang ada ikan (saya melakukannya dengan tuna mentah dan salmon yang dipanggang di oven). Karpet adalah suatu keharusan.
Mouse memiliki semua ini di "bahan makanan".

Girls, saya ingin memesan sekaleng kecap untuk sushi dari Mouse, apakah ada yang mau bergabung dengan perusahaan? Biaya canister 1650r + 15% Canister 19 liter, kita ambil 5 untuk kita sendiri, sisa 14 liter bisa dibotolkan dan dibagikan di Yasenevo pagi / sore (suami naik mobil ke kantor dari kerja) atau dari tempat kerja saya di Teply Stan hari kerja dari 10 sampai 17. Siapa peduli, daftar podnik, tebusannya sudah di hari Jumat.

Tolong bantu saya belajar cara memasak sushi. Beri tahu saya di mana semua ini dijual (produk dan serbet yang dipelintir). Ada banyak resep di internet, tapi saya ingin "boneka" dan terbukti. Saya ingin sesuatu yang sederhana - ikan-nasi-alpukat-apa lagi yang Anda butuhkan? Apakah mungkin untuk membeli semua ini di satu tempat? Dan bagaimana memilih ikan (dan yang mana) agar tidak diracuni))) Terima kasih)))

Diskusi

Membeli semuanya dan membuatnya. Hanya tabung pertama yang gagal.
Lalu saya terbiasa, ternyata - super.
Saya memutuskan bahwa itu dibawa ke saya untuk dipesan)))
Terima kasih semua!

ambil nasi paling sederhana. bersayap dalam tas transparan. ikan - baru saja diasinkan. daun - saya temukan di pasar di tenda dengan segala macam produk "sehat". dalam air beras sedikit lebih banyak dari biasanya dan itu yang Anda butuhkan. dan cara membungkus - ada banyak tips di internet :) semuanya sangat sederhana. Saya melakukannya beberapa kali. cobalah, dan barulah Anda akan mengejar ikan mentah ..

SAYA KUMPULKAN LEBIH BANYAK DAN SAUS: 18 liter DROP -3 liter Yulya-5 liter koshkat-2 liter alenakrs-3 l Dorofei-1 l Sl@sten@-2 l lenana-1 l dusja1-1l ******* ******* *******-*********************-****** Dari Mouse. Tahun lalu kami mengambil sekantong 10 kg - cukup untuk setahun Di dalam tas sekarang 22,6 kg HARGA dengan org% - 2,92 dolar Saya pikir kami akan membayar dalam rubel, dengan kurs pada hari membeli beras (Masha akan memberi tahu Anda persis berapa per kantong, dan saya akan membaginya dengan berat - kita akan mendapatkan harga per kg) Saya bisa menggantungnya - Saya punya elektronik ...

Kecap juga dikecualikan dari makanan anak-anak, karena kandungan garamnya yang tinggi. Selain itu, sering menimbulkan reaksi alergi, karena "penghuni pertama" membutuhkan penambahan mikroorganisme khusus. Tepung kedelai baru bisa dimasukkan ke dalam makanan anak setelah 5 tahun, karena produk ini mengandung zat yang menghambat aktivitas salah satu enzim yang mencerna protein di duodenum. Selama perlakuan panas, zat ini dihancurkan, tetapi tetap saja sereal berbahan dasar tepung tersebut tidak boleh diberikan kepada bayi. Tepung mengandung karbon...

KECAP DAN BERAS. CUKA UNTUK SUSHI, CJSC Ada cadangan kecap dan cuka beras untuk sushi, kami akan mengambilnya dari Mouse pada hari Sabtu pagi, Anda dapat mengambilnya pada akhir pekan di CJSC (saya di Krylatskoye, ada gadis di Mozhaika). Untuk harga - sekitar 85 rubel. per liter, jika saya menghitung dengan benar. Untuk uang ini, "K**ikk**om***an" dapat dibeli secara eceran dengan volume 4-5 kali lebih sedikit (kami memiliki 250 gr. harganya lebih dari 120 rubel), setidaknya dengan harga toko lokal - SANGAT menguntungkan. KECAP: 5l. - ES 5l. - ES (?) 5l. - JATUH 2l. - ES 2l...

Virgin, saya sangat ingin kecap untuk sushi dan segala macam hal lainnya, sangat banyak. Dan dia berumur 19 tahun. dikemas. Ayo kumpulkan di ZAO (Saya di Krylatskoye, ada seorang gadis di Mozhaika). Saya pikir masing-masing 5 liter, tetapi jika seseorang membutuhkan lebih sedikit - tulis untuk berjaga-jaga :). Sekarang saya akan bertanya Mouse di mana itu bisa disimpan dan berapa banyak. Untuk harga - sekitar 85 rubel. per liter, jika saya menghitung dengan benar. Untuk uang ini, "K**ikk**om***an" dapat dibeli secara eceran dengan volume 4-5 kali lebih sedikit (kami memiliki 250g. Harganya lebih dari 120 rubel), setidaknya ...

Kesan orang baru tentang masakan Jepang. Sebenarnya, selama kurang lebih 2 tahun, putri sulung saya telah menjadi penganut setia masakan Jepang ini dan secara berkala membuat saya gelisah. Saya orang yang penasaran, tapi jujur, selama 2 tahun saya akan merasakan sesuatu yang Jepang dengan kuat. Dan hari ini saya berjalan-jalan ke pusat perbelanjaan apik yang dibuka di sebelah tempat kerja saya, di mana seperti biasa juga terdapat restoran Jepang. Katakanlah, dan kita tidak dilahirkan dengan kulit kayu. Ya, saya minum kopi di sana (maksud saya di sebelah restoran Jepang), dan ... saya memutuskan. Lagipula, kamu...

Diskusi

jenis bunga merah muda - mungkin jahe. Kesan yang paling tak terhapuskan pada saya dibuat oleh rumput yang dibasahi dengan baik dalam cologne. nasi dingin yang lengket dibungkus rumput laut yang berbau kulit ikan basi juga tak terlupakan. Saya bahkan mencoba makan sushi dan sushi 3 kali, di tempat yang berbeda. hasilnya sama - saya bahkan tidak bisa menelan sepotong pun, tubuh tidak merasakan :)
tapi saya sangat, sangat menghargai mie Jepang atau nasi dengan sayuran.

15/01/2007 14:56:17, ALora

:) Pada Malam Tahun Baru, di hari kerja terakhir, sedikit dihangatkan dengan sampanye kantor, saya dan suami memberanikan diri untuk pertama kali melihat ke dalam restoran Jepang "Two Sticks". Kami tidak beralih ke sushi, kami memesan salad dengan ayam dan daging sapi (saya tidak ingat nama hidangannya). Mereka membawa sesuatu yang direncanakan dengan baik, dibumbui dengan kecap. Itu mungkin, tetapi tidak menimbulkan antusiasme. Singkatnya, kami menyesali bahwa kami tidak pergi ke Meksiko tercinta, memesan tequila untuk diri kami sendiri dan memutuskan bahwa kami bukan lagi pejalan kaki di sini, masakannya asing bagi selera kami. Ngomong-ngomong, kunjungan pertama ke bar Meksiko yang sama pada suatu waktu menimbulkan badai kegembiraan :)

"Sup ular" Rebus 700 gram air. Kami membuang beberapa genggam mie tipis yang sangat enak. Masukkan beberapa genggam kacang polong beku. Lempar kubus jamur. Masukkan beberapa genggam kacang hijau beku. Jumlah wortel muda beku yang sama dan kerang beku dalam jumlah yang sama. Secukupnya - adjika pedas. Itu harus menjadi sangat tebal. Sedikit jus lemon dan kecap - dan pergi. Disiapkan dari keputusasaan, kehampaan di freezer dan kelaparan, ternyata enak. Selamat makan.

Diskusi

atets ... katakan padaku, jangan hanya mengirimku, aku abu-abu ...
dan apa itu - sebenarnya bisa dimasak dari kubus, sayuran dan dengan tambahan bumbu campuran, termasuk natrium glukominat dan beberapa bahan pengawet ...
entah kenapa, saya langsung bergaul dengan doshirak dan sebagainya.
Dalam keadilan, saya akan mengatakan bahwa saya benar-benar dapat melahap sekaleng pasta rollton dan kentang tumbuk, tetapi ini adalah arus di tempat kerja, ketika tidak ada yang lain.
dan di rumah mengapa kubus jamur, jika mungkin - jamur? ..

Ambil segelas nasi, tuangkan dengan banyak air dingin dan bilas sampai bersih. Tiriskan air dan lakukan operasi ini beberapa kali lagi - hingga air menjadi benar-benar transparan. Buang nasi ke dalam saringan dan biarkan mengering selama 30-60 menit. Masukkan nasi ke dalam panci, tuangkan dengan segelas air dingin, tutup dan nyalakan api besar. Saat nasi mendidih, kecilkan api sedikit dan masak selama 20 menit tanpa membuka tutupnya. Kemudian angkat nasi dari api, tutupi wajan dengan handuk dan biarkan ...

Seorang teman bingung memasak makan malam Jepang :) Sushi, sashimi, semacam itu (saya sebutkan namanya, tapi saya bahkan tidak begitu tahu apa yang berbeda dari yang lain), jadi tolong beri tahu resep apa yang ada, hanya begitu bahwa produknya tidak terlalu eksotis. Terima kasih:)

Diskusi

Sashimi adalah potongan ikan mentah. Disajikan tanpa nasi. Di rumah, saya tidak berani memasak, ikan cepat beku, dll.
Sushi sangat mudah dibuat. Ada juga variasi nigiri, maki, futomaki.
Resep Makisushi:
Beli nasi putih, cuka beras, rumput laut khusus untuk membuat sushi (Rumput laut panggang). Juga bumbu seperti jahe, wasabi dan tentunya kecap.
Rebus nasi sampai matang dan tambahkan cuka, itu membuat nasi menjadi lengket.
Saya menggunakan tikar buluh khusus, berukuran sekitar 15 kali 15 cm.
Letakkan selapis tipis nasi di atasnya (Anda bisa melewatkan lapisan nasi dan mulai dengan ganggang), taruh selembar ganggang dan lapisan beras lainnya di atas nasi. Taruh ikan di tengah, irisan tipis mentimun, keju krim jika mau, kaviar, udang. Secara umum, Anda dapat mendiversifikasi setiap daun sesuai selera. Anda membungkus semuanya dengan bantuan tikar, Anda mendapatkan gulungan. Potong gulungan menjadi enam atau delapan bagian yang sama dan sajikan dengan bumbu.
Saya biasanya membuat hidangan besar dengan berbagai jenis sushi dan nigiri. Saya menggunakan ikan asin untuk sashimi. Ikan dipotong menjadi potongan persegi panjang yang tebal. Gunakan imajinasi Anda dan Anda akan mendapatkan hidangan yang enak.
http://www.sushi.pl/menue.htm
Di situs ini Anda akan menemukan informasi tentang melayani.
Ya, dan banyak lagi. Kecap bisa disajikan dalam wadah khusus, namun wasabi disajikan terpisah. Saya tidak tahu apakah Anda memiliki hidangan sushi, tetapi wasabi dan jahe disajikan secara terpisah dan masing-masing mencampurkan wasabi dengan kecap sesuai selera. Untuk ini, setiap tamu harus memiliki cangkir kecil khusus.
Anda juga membutuhkan sumpit. Garpu entah bagaimana tidak pandai makan sushi.

Ini resep yang menarik dengan juru masak yang baik
Chavan-muschi
Metode memasak
Ini adalah hidangan Jepang dan disajikan di restoran sushi.
.............................................................................-...................
Saya akan menawarkan resep seperti itu, di Jepang disebut chawan mushi, sangat enak, menyerupai puding, ternyata 100% tidak pernah jatuh

Perhitungannya sebagai berikut: untuk satu telur (besar) -150 ml air atau kaldu, jika telurnya sedang, maka 130 ml.

Dalam mangkuk, kocok telur (misalnya 2) dan tambahkan 300 ml kaldu dingin, tanpa kaldu, cukup air, garam secukupnya dan pastikan disaring melalui besi atau saringan sederhana, ini diperlukan agar telur dadar kita halus dan cantik.

Dalam mangkok, panci kecil, mug (volume sekitar 150 ml) di bagian bawah kita taruh potongan ham, dada ayam rebus, jamur, udang, pada umumnya kalau mau suka apa dan isi mangkok jangan sampai penuh penuh dengan campuran telur, bungkus bagian atas mangkuk dengan kertas timah Masukkan mangkuk ke dalam panci dan tuangkan air ke dalam panci sehingga air menutupi setengah mangkuk.Jika ada dudukan khusus berlubang, taruh di atasnya . Masak selama 15 menit dengan api besar (uap), lalu 10 paling lemah. Buka foil dan lihat , jika massa telurnya keras, maka sudah siap. Strukturnya menyerupai puding, tidak pernah lepas dan bisa dihitung jumlah pemakan Opsional, Anda dapat menghias bagian atas dengan irisan brokoli, tomat Makan langsung dari mangkuk.

Mencerahkan, tolong, mereka yang tahu (jika tidak memakan banyak waktu, karena dengan mencari saya sendiri akan menemukan sesuatu nanti): Kedelai. Pendapat ibu mertua saya - ambil yang impor, katanya di sana tidak dimodifikasi, ini kecap, misalnya, sama sekali bukan "Tangkai Bambu" seharga 13 rubel, ambil 100 rubel, impor, itu baik. Saya makan kedelai schnitzel - sangat enak dan sehat, ada banyak serat di sana - bermanfaat, dan kedelai impor - sehat, ibu mertua yang tidak dimodifikasi - sangat pintar dan sangat ...

Siapa yang akan memberi tahu Anda saus lezat yang dibeli? Sejauh ini, saya hanya tahu Baltimore - setidaknya ini bukan jus tomat yang diseduh dengan pati. Dan saus "tomat" dari perusahaan ini dengan label putih umumnya berada di level yang sama.

Bisakah wanita hamil ... makan produk kedelai?

Selain itu, lesitin adalah sarana memerangi selulit. Produk kedelai kaya akan vitamin (grup B, D, E), mengandung unsur mikro dan makro (zat besi, kalsium, fosfor dan lain-lain). Oleh karena itu, produk kedelai bermanfaat untuk anemia, penurunan kekebalan tubuh. Selain itu, penggunaan kedelai mengurangi risiko osteoporosis - pelunakan jaringan tulang. Kedelai mengandung serat makanan yang dapat menghilangkan logam berat dari tubuh, khususnya radionuklida. Memiliki efek anti-karsinogenik, kedelai mengurangi risiko terkena kanker. Dan bagi penderita diabetes tipe 1, kedelai hanyalah anugerah, karena dapat menurunkan kadar glukosa darah. Benar tidak, perhatikan...
...Kelima, produk kedelai seringkali dimodifikasi secara genetik, dan dalam dunia medis, seperti yang Anda ketahui, ada cukup banyak penentang penggunaan produk semacam itu. Tentu saja, aspek negatifnya bisa ditemukan pada produk makanan apapun. Itu semua benar... Tapi tidak semua yang kita makan mempengaruhi kehamilan. Dan jika sudah terlanjur hamil, maka kombinasi dari semua efek negatif tersebut bisa berdampak negatif pada janin. Tetapi jika Anda benar-benar ingin makan sejenis hidangan kedelai, maka Anda tidak boleh menyangkal diri. Selalu ingat prinsip kewajaran dan jangan menyalahgunakan produk ini. Galina Tereshchenkova, dokter kandungan-ginekolog, dokter kategori 1,...

Diskusi

tapi tetap saja, berapa banyak yang Anda butuhkan, permisi, untuk melahap kedelai agar semua hal di atas terjadi? atau menuang saus spageti juga sama saja dengan kejahatan di depan anak dan akan mempengaruhi kehamilan?

08/06/2004 08:45:17, A.N.

Ya, sausnya tidak seram jika tidak disalahgunakan. Anda tidak boleh makan pengganti produk kedelai - semua kedelai yang digunakan untuk produksi industri produk dimodifikasi secara genetik (apakah Anda membutuhkannya? ..) Dan kedelai yang tidak dimodifikasi tersumbat dengan baik oleh gulma dan dimakan oleh hama sehingga tidak realistis untuk tumbuh itu ala alami dalam jumlah banyak.

Saya membeli kecap untuk pertama kalinya dalam hidup saya. Saya membaca bahwa banyak orang di sini menggunakannya. Teman-teman, tolong beri tahu saya, di mana Anda menggunakannya dan dalam jumlah berapa. Misal di nasi.. untuk semangkuk nasi (kira-kira 3 porsi) berapa banyak kuah yang dibutuhkan dan kapan memasukkannya? Di mana lagi itu bisa digunakan? Kalau salad, yang mana? Dalam salad kubis segar dengan rast. apakah akan bekerja dengan minyak atau tidak? Lalu tidak perlu garam sama sekali? Terima kasih

Anda juga bisa menumbuhkannya. Kami juga merendamnya selama 5 jam kemudian di kain basah, dibasahi agar tidak mengering dan ternyata dari 1 bagian kacang 5 bagian kecambah. setelah 2-3 hari. Makan atau bahkan goreng.
Anda bisa membuat lele dengan kecambah. Anda harus memasukkannya ke dalam kertas timah dan ikan ini di atasnya, bumbui sesuka Anda dan panggang. Maka sari ikan ini tidak akan tumpah sia-sia.

24/05/2000 10:27:37, Mariska

Oh, kedelai adalah hal yang sangat buruk sehingga perlu dimasak dalam waktu lama, membosankan, tetapi puitis - saya menawarkan pilihan sup "oriental", jamur tiram (atau champignon) dengan kedelai, kedelai dalam krim asam (atau dengan krim). Apa yang Anda minati?

05/16/2000 20:18:37, Nyusha

Saus. Penggunaannya dalam skala besar baru dimulai pada tahun sembilan puluhan abad terakhir.

Sejarah produk

Cina dianggap sebagai tempat kelahiran kecap. Penyebutan pertama produk ini ditemukan pada abad ke-2 SM. Ada banyak spekulasi tentang alasan penciptaannya. Seseorang berbicara tentang kekurangan garam pada saat itu dan keinginan orang untuk menggunakannya dengan hemat. Yang lain berpendapat bahwa ini karena keinginan para biksu kuno, yang, untuk tujuan keagamaan, mencoba memaksa orang untuk hanya makan makanan vegetarian dan sama sekali meninggalkan produk susu dan daging. Dengan satu atau lain cara, saat itulah kecap yang tidak dikenal muncul. Penggunaannya dalam makanan sudah menjadi hal wajib dan cukup familiar. Segera, produk ini melintasi perbatasan negaranya dan mulai menyebar dengan cepat ke seluruh dunia. Orang Jepang adalah orang pertama yang menyukai saus yang tidak biasa ini, dan dengan bantuan para pelaut Belanda, banyak negara Eropa mempelajarinya. Koki dengan senang hati menggunakan bumbu Asia yang tidak biasa ini untuk memberikan cita rasa baru pada hidangan yang sudah lama dikenal.

Teknologi produksi saus dan ragamnya

Saat ini, kecap dibuat dengan berbagai cara. Namun, bagaimanapun juga, teknologi produksinya dikaitkan dengan proses fermentasi campuran gandum goreng dan kacang rebus dengan adanya jenis jamur tertentu serta fermentasi dan pasteurisasi selanjutnya. Beginilah cara pembuatan kecap asli. Penggunaannya dalam memasak praktis tidak memiliki batasan, kecuali makanan penutup. Ini digunakan sebagai tambahan rasa gurih untuk hidangan daging dan ikan, serta untuk persiapan berbagai saus dan bumbu perendam. Selain itu juga digunakan sebagai bahan dasar olahan sawi lainnya, udang dan lain-lain. Bergantung pada penuaan dan durasi fermentasi produk serta area penerapannya, tiga jenis kecap dibedakan:

lampu,
gelap,
manis.

Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri dalam resep dan teknologi memasak, dan hal ini pada gilirannya mempengaruhi cara penggunaan produk. Ambil kecap hitam, misalnya. Penggunaannya terbatas pada hidangan daging dan semua jenis bumbu perendam. Alasannya, saus ini kental, pekat, beraroma, dan hampir tidak asin. Jenis saus yang ringan kurang harum, tetapi lebih asin sehingga digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Dan yang manis mengandung dan tidak hanya dapat menghiasi makanan penutup, tetapi juga untuk menonjolkan cita rasa hidangan daging atau sayuran apa pun.

Cara menggunakan kecap

Banyak orang menyukai kecap. Aplikasi, resep, dan metode pembuatannya terus berkembang dan meningkat. Menambahkan jeruk nipis, pasta tomat, minyak wijen, atau madu ke dalamnya memungkinkan Anda menyiapkan saus yang benar-benar baru. Dan penggunaan kayu manis, jahe, adas manis, mustard atau bawang putih sebagai bahan tambahan memberikan rasa yang benar-benar unik pada hidangan. Kecap dapat membuat tanaman yang paling tidak sedap dipandang menjadi kelezatan yang nyata. Misalnya, "teriyaki" klasik. Ini dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan menakar bahan dengan sendok makan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu:

3 sendok makan kecap, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan jahe bubuk dan 3 sendok makan anggur Mirin (jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan sake, vermouth kering atau apapun

Teriyaki disiapkan dalam satu langkah:

Dalam panci kecil, campurkan semua bahan, aduk, lalu panaskan selama 6-8 menit dengan api kecil.

Teriyaki sudah siap. Sekarang tinggal mendinginkan saja. Ini paling baik dilakukan di lemari es. Setelah itu, campuran harumnya bisa dijadikan dressing untuk semua jenis salad, juga masakan ikan dan aneka seafood. Kecap memainkan peran utama dalam massa pedas ini. Aplikasi, resep, dan pilihan produk bergantung pada bahan tambahan.

Daging dalam saus pedas

Dalam masakan Asia, perhatian khusus diberikan. Di antara mereka, banyak resep berbeda diketahui, di mana kecap harus digunakan. Penggunaan aditif aromatik ini untuk daging memungkinkan Anda mengubah rasanya secara radikal. Ambil contoh resep ayam asam manis pedas. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

untuk setengah kilogram fillet ayam (atau kaki) 6 siung bawang putih, 130 gram kacang mete panggang, satu sendok makan pati, 3 sendok makan kecap, 2 sendok makan cuka, minyak sayur, garam, lada hitam dan sedikit bawang hijau.

Persiapan hidangan harus dilakukan seperti ini:

Gulung fillet ayam (atau kaki) dalam pati, garam, taburi dengan merica, lalu goreng selama 5-6 menit dalam minyak dalam wajan panas.
Pindahkan daging ke dalam mangkuk dan sisihkan, dan dalam wajan yang sama goreng bawang putih cincang dengan bawang cincang selama 30 detik.
Masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan saus dan setengah gelas air. Didihkan selama 1 menit, lalu taruh makanan yang masih panas di atas piring dan taburi bawang bombay dan kacang.

Hidangan ini terasa enak dengan pasta.

kelimpahan beras

Di mana kecap tidak digunakan? Penggunaan dengan nasi, misalnya, tidak terbatas pada kombinasi lauk + lauk saja. Kedua komponen ini dapat dengan mudah dipadukan dan membuat resep yang benar-benar baru dari produk yang sudah dikenal. Misalnya, nasi dengan sayuran. Anda akan perlu:

250 gram nasi (lebih baik mengambil Basmati), masing-masing 1 wortel, paprika manis, bawang bombay dan mentimun, satu sendok makan minyak bunga matahari dan kecap.

Proses teknologi:

Rebus beras yang sudah dicuci selama 10 menit dalam air mendidih, bilas dan diamkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit lagi.
Pada saat ini, goreng bawang cincang dalam minyak selama 5 menit.
Tambahkan wortel parut dan lanjutkan menggoreng dengan jumlah yang sama.
Kemudian angkat dari api dan tuangkan beberapa sendok makan saus ke dalam wajan.
Masukkan nasi, merica, mentimun ke dalam wajan dan aduk rata.

Sekarang hidangannya bisa dimakan, dan pecinta bisa menuangkan kecap tambahan di piringnya.

Tambahan harum untuk hidangan

Tak jarang akhir-akhir ini ada resep yang menggunakan kecap. Aplikasi untuk saus dan dressing tidak membatasi ruang lingkup penggunaannya. Seringkali ini berfungsi sebagai "saus celup", yaitu cairan tempat produk yang dimasak dicelupkan. Campuran yang dibuat dari produk berikut rasanya enak:

2 sendok makan masing-masing kecap putih dan cuka putih beras, 1 sendok makan gula dan minyak cabai, 2-3 siung bawang putih, garam dan ½ sendok teh monosodium glutamat.

Bagaimana cara menyiapkan saus seperti itu? Untuk ini, Anda perlu:

Potong cabai menjadi cincin tipis dan tumis dengan sedikit minyak.
Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan di mesin press.
Kemudian tambahkan sisa bahan satu per satu dan aduk rata. Tambahkan minyak cabai sesuai selera.

Sekarang sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan ikan, daging, dan segala jenis sayuran. Ini sama baiknya baik panas maupun dingin.

Di mana kecap digunakan?

Di banyak negara, produk unik ini disebut raja sejati di antara ragam saus. Dan ini cukup adil. Mengapa kecap sangat enak? Penggunaannya dalam memasak cukup luas. Produk ini dapat melakukan empat fungsi berbeda pada saat bersamaan:

mengasinkan,
pengisian bahan bakar,
komponen,
hidangan mandiri.

Sebagai bumbu perendam, tidak hanya memberi rasa khusus pada produk utama, tetapi juga sangat mengurangi waktu persiapannya. Dan jika Anda menambahkan aditif aromatik dan penyedap khusus ke resep utama, Anda bisa mendapatkan banyak saus unik yang berbeda. Selain itu, penggunaan kecap asin sebagai bahan memungkinkan untuk menghilangkan garam dari resepnya, dan ini membantu membuat hidangan apa pun lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Sebagai hidangan terpisah, kecap tidak akan pernah berlebihan di atas meja. Akan selalu ada produk yang memang diperlukan. Anda hanya perlu mempertimbangkan menu dengan hati-hati dan menambahkan beberapa pukulan tepat waktu.