rumah kosong

Kandungan protein dalam daging kedelai. Irisan daging sehat dari kedelai cincang. Produk diet atau halangan lain

Pertama-tama, sifat yang tidak terpikirkan dikaitkan dengan kedelai oleh lawan yang tidak dapat didamaikan: vegan dan pemakan daging. Masing-masing pihak berusaha memenangkan perselisihan tanpa akhir, terkadang menarik informasi yang terdistorsi dan tidak diverifikasi.

Saat ini, hampir semua orang makan kedelai secara sukarela atau tidak sengaja. Bahkan pemakan daging meyakinkan, ketika mereka berpesta dengan sosis dan sandwich sosis.

Banyak yang kesal dengan pengenaan produk ini, jadi orang-orang mengimbangi gangguan tersebut dengan menulis legenda di waktu luang mereka. Di sisi lain, produsen yang menambahkan kedelai ke produk daging mereka mencoba membenarkan bahwa itu sangat berguna.

Jika kita menilai, maka bahaya "daging sayur" ini agak berlebihan, begitu juga dengan manfaatnya. Orang Asia telah lama memasukkan produk kedelai ke dalam makanan mereka. Pada saat yang sama, Asia memiliki tingkat kelahiran yang tinggi dan banyak orang berusia seratus tahun. Ini berarti bahwa kedelai sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak. Di sisi lain, orang-orang di Timur juga menderita kanker dan penyakit serius lainnya, meskipun pada tingkat yang lebih rendah. Oleh karena itu, kedelai tidak dapat dinyatakan sebagai obat mujarab untuk semua penyakit yang diketahui sains.

Mekanisme pengaruh

Hubungan dengan kesuburan

Seperti yang ditemukan para ilmuwan pada Agustus 2015, lebih baik tidak mengonsumsi produk kedelai dalam jumlah banyak saat merencanakan kehamilan.

Salah satu komponen sayuran analog daging - genistein - membahayakan tubuh wanita, karena mengganggu proses pematangan sel telur dan menyebabkan kegagalan siklus menstruasi. Dokter menguji efek zat ini dalam percobaan dengan tikus laboratorium, tetapi di masa depan mereka akan mempelajari secara rinci bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan wanita.

Efek pada kadar kolesterol

Pada tahun 2001, para ilmuwan Amerika menemukan bahwa konsumsi 25 g produk kedelai setiap hari menyebabkan penurunan kadar kolesterol darah secara bertahap dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Informasi tersebut diperiksa ulang dan dikonfirmasi oleh peneliti dari Inggris.

Di sisi lain, kedelai mengandung hemagglutinin, yang memicu "penggumpalan" sel darah merah. Secara teori, ini dapat berkontribusi pada pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah, terutama jika ada faktor risiko lain untuk aterosklerosis.

Kedelai dan onkologi

Genistein kedelai telah terbukti secara ilmiah untuk mengurangi risiko berkembang dan berulangnya kanker payudara. Studi ini menemukan bahwa wanita dengan tumor payudara sering tidak mengonsumsi daging kedelai atau suplemen berbahan dasar kedelai. Eksperimen juga dilakukan pada tikus. Akibatnya, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa genistein mampu "menghidupkan" respons antitumor kekebalan.

Di sisi lain, beberapa pakar berpendapat bahwa konsumsi kedelai memicu perkembangan jenis tumor tertentu.

Bahaya selama kehamilan

Para ahli semakin mengatakan bahwa kedelai tidak boleh dimakan selama kehamilan. Ada bukti bahwa itu berdampak negatif pada jalannya kehamilan dan kesehatan janin.

Produk kedelai dapat memicu aborsi atau kelahiran prematur, serta menyebabkan perubahan patologis pada tubuh bayi.

Pakar medis mencatat bahwa disarankan bagi wanita yang berencana memiliki bayi untuk menolak makanan seperti itu 3 bulan sebelum konsepsi yang diinginkan. Menurut beberapa laporan, kedelai juga memperlambat proses pertumbuhan. Oleh karena itu, ibu menyusui juga harus menghindarinya.

Produk diet atau halangan lain

Daging kedelai tidak mengandung lemak dan sangat bergizi. Selain itu, mengandung sejumlah besar protein, meskipun tidak diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, daging kedelai tidak bisa dijadikan sebagai pengganti daging sapi atau ayam.

Orang yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya tidak sepenuhnya beralih ke makanan seperti itu. Tapi Anda bisa mengganti dada kalkun rebus dan ayam dengan "daging sayur". Secara umum, produk tidak dapat dianggap sebagai dasar nutrisi makanan atau olahraga. Toh, penggunaannya tidak terlalu mempengaruhi berat badan.

Dengan menopause

Banyak wanita mengklaim bahwa daging kedelai membantu untuk bertahan menopause lebih mudah. Tetapi karena apa - analog tanaman estrogen tingkat tinggi atau kekuatan plasebo - adalah pertanyaan besar.

Di satu sisi, fitoestrogen dirancang untuk menormalkan kadar hormon wanita dan meredakan hot flash. Mereka juga harus mendukung keinginan wanita untuk bercinta. Namun sejauh ini, banyak penelitian belum mengungkapkan kemampuan daging kedelai untuk meringankan gejala menopause.

Bahaya bagi pria

Apa yang dokter yakin pasti adalah bahwa pria tidak boleh makan banyak daging kedelai. Telah ditemukan bahwa:

mengurangi hasrat seksual;
berkontribusi pada munculnya timbunan lemak di daerah pinggang dan pembentukan jenis payudara wanita;
mencegah ereksi dan ejakulasi;
mengurangi kadar testosteron;
memicu perubahan suasana hati.

Dan semua ini, sekali lagi, disebabkan oleh kehadiran "hormon wanita" tanaman.

bahaya bagi kelenjar tiroid

Bahaya daging kedelai bagi penderita penyakit tiroid sudah jelas. Ini secara negatif mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, mengganggu latar belakang hormonal, dan mencegah penyerapan yodium.

Orang sehat juga tidak perlu mengonsumsi produk kedelai dalam jumlah banyak atau mengimbangi konsumsinya yang sering dengan kadar yodium yang tinggi dalam makanannya.

Menarik kesimpulan

Sementara para ilmuwan mempublikasikan kesimpulan yang benar-benar eksklusif satu sama lain tentang sifat-sifat daging kedelai, sangat sulit untuk "menangkap" sebutir kebenaran dari kebisingan informasi ini. Poin-poin berikut diketahui dengan tepat.

Kedelai tidak boleh dikonsumsi:

wanita yang memiliki masalah dengan kesehatan wanita, tetapi berencana untuk hamil;
wanita hamil;
dengan urolitiasis;
dengan penyakit kelenjar tiroid;
orang dengan kekurangan yodium;
pria dengan motilitas sperma yang buruk dan testosteron rendah yang mengalami masalah seksual.

Daging kedelai harus dimakan dengan hati-hati:

orang dengan kecenderungan genetik terhadap perkembangan kanker;
laki-laki yang memiliki kecenderungan membentuk tipe figur perempuan;
anak-anak dan remaja.

Rahasia utama

Dalam semua perdebatan sengit tentang sifat-sifat kedelai, orang melupakan satu hal penting. Daging kedelai bukanlah obat, bukan racun, tetapi makanan yang dimakan orang untuk mendapatkan kesenangan dan mengatasi rasa lapar, dan sama sekali bukan untuk menyembuhkan tumor. Penggunaan kedelai untuk tujuan gastronomi murni akan memberi Anda manfaat dan kegembiraan.

Jangan lupa bahwa makanan apa pun - kedelai, daging, garam, gula, bahkan apel - dapat membahayakan tubuh. Ini bisa terjadi jika satu makanan menyingkirkan makanan lain dari diet.

Bagaimanapun, nutrisi harus bervariasi dan seimbang. Itu sebabnya Anda tidak boleh rajin mengonsumsi kedelai, serta mengganti daging atau sumber protein lain dengannya.

Harus dipahami bahwa daging kedelai memiliki dasar nabati. Dan manfaat dan bahayanya tergantung di mana tanaman itu tumbuh. Jika dalam kondisi kurang baik, kacang bisa menyerap banyak racun.

Jika Anda tidak makan daging, jangan menyerah kedelai setelah membaca cerita horor tentang bahayanya.
Sebaliknya, jika Anda menyukai daging dan tidak bisa hidup tanpanya, jangan lupa untuk kadang-kadang mengganti hidangan daging sapi dan babi dengan produk kedelai untuk "membongkar" tubuh sedikit.
Jangan makan produk ini dalam jumlah yang lebih besar dari 100 g per hari. Selain itu, dalam porsi harian, perlu untuk memperhitungkan tidak hanya berat hidangan daging kedelai yang dimasak, tetapi juga kedelai "tersembunyi" - dalam sosis, pate, sosis, dll.
Bahkan untuk vegan, kedelai tidak dianjurkan untuk konsumsi sehari-hari, tetapi lebih baik untuk menggantinya dengan sumber protein berkualitas tinggi lainnya, seperti lentil, kacang-kacangan dan buncis.

Saus dan bahkan daging telah dengan kuat memasuki bermacam-macam supermarket. Terutama produk ini populer di kalangan mereka yang menganut diet sehat. Namun, apakah produk ini sangat bagus, dan apa bahaya dan manfaat daging kedelai, mari kita coba mencari tahu.

Menggabungkan

Produk makanan ini terbuat dari adonan yang diremas dengan tepung yang dihilangkan lemaknya, yang disiapkan dengan bantuan masakan khusus. Ada beberapa jenis daging kedelai di pasaran, yang berbeda dalam bentuk dan tampilan produk jadi. Ada daging kedelai dalam bentuk irisan tipis, serpihan, gulai atau kubus. Biasanya, produk ini digunakan sebagai pengganti daging alami dari ternak dan unggas. Bahaya dan manfaat daging kedelai ditentukan oleh komposisinya. Ini mengandung sejumlah besar protein dan senyawa aktif biologis lainnya. Selain itu, ini adalah produk makanan, karena mengandung jumlah lemak minimum. Memasak daging kedelai tidak sulit, karena termasuk makanan cepat saji.

Karakteristik yang berguna dari daging kedelai

100 gram ini mengandung sekitar 102 kkal, yang cukup kecil untuk daging. Ini menunjukkan bahwa sangat cocok untuk orang yang memantau diet mereka untuk menjaga bentuk tubuh tetap baik. Manfaat dan bahaya daging kedelai masih menjadi objek studi oleh banyak ilmuwan. Banyak yang setuju bahwa itu adalah makanan yang ideal untuk orang gemuk. Diperkaya dengan vitamin dan mineral, komposisi daging ini juga menentukan kegunaannya bagi siapa pun - dagingnya mengandung vitamin B dan E, kalium, zat besi, kalsium, dan fosfor. Banyak orang percaya bahwa kedelai jauh lebih sehat daripada daging yang berasal dari hewan.

Sifat berbahaya dari daging kedelai

Bagaimanapun, semuanya memiliki dua sisi. Banyak orang bertanya-tanya apakah kedelai berbahaya bagi tubuh. Kami dapat menjawab dengan aman bahwa konsekuensi negatif hanya dapat muncul dengan penggunaan modifikasi genetik produk ini secara berlebihan. Daging kedelai alami, tanpa tambahan transgenik, tidak dapat membahayakan manusia. Terlepas dari semua hal di atas, bagi sebagian orang, bahaya dan manfaat daging kedelai masih menjadi pertanyaan terbuka. Beberapa ilmuwan mencatat bahwa hal itu dapat mengganggu pembentukan kelenjar tiroid atau menyebabkan pengerdilan pada anak-anak.

Selain itu, dicatat bahwa protein dapat mengubah aktivitas kelenjar, sehingga konsumsi produk ini dikontraindikasikan untuk wanita hamil. Antara lain, penyalahgunaan daging ini dapat menyebabkan gangguan pada ginjal karena kandungannya

Bahaya dan manfaat daging kedelai telah diklarifikasi. Seperti produk lainnya, ia memiliki karakteristik positif dan negatif. Mengingat bahwa setiap organisme adalah individu dan memiliki ciri khas, beberapa mungkin mengalami reaksi alergi terhadap komponen daging kedelai.

Daging kedelai adalah produk yang sehat dan alami, yang sangat diperlukan untuk nutrisi makanan. Sudah lima ribu tahun yang lalu di Cina, orang memasak semua jenis masakan dari kedelai. Daging di negara ini adalah kemewahan yang hanya diizinkan oleh orang-orang bangsawan.

Selama bertahun-tahun, seni "penipuan gastronomi" telah disempurnakan, itulah sebabnya saat ini ada begitu banyak produk kedelai yang lezat dan sehat di rak. Orang Eropa mempelajari rasa produk makanan ini hanya di abad ke-20.

Komposisi kimia

Daging kedelai dalam hal kualitas gizi tidak kalah dengan daging sapi, dan dalam beberapa hal bahkan melampauinya. Keuntungan utama dari produk yang begitu berharga adalah terdiri dari 50% protein nabati yang mudah dicerna. Ini juga kaya akan vitamin, mengandung vitamin E dan D, kelompok B. Ini juga berguna karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang berguna (omega-3, serta omega-6) dalam rasio yang ideal. Ini juga mengandung elemen jejak penting: kalium, kalsium, zat besi, fosfor, dll.

kalori daging kedelai

Produk bergizi sering dimasukkan dalam berbagai diet. Selain itu, vegetarian dapat memanjakan diri mereka dengan hidangan seperti itu. Kandungan kalori daging kedelai adalah 250 kkal per 100 gram produk. Hidangan bergizi milik produk dengan kandungan kalori rata-rata. Karena kandungan proteinnya yang moderat, itu termasuk dalam menu atlet. Jika Anda memasukkan hidangan dalam diet untuk menurunkan berat badan, maka Anda bisa makan sekitar 100-120 gram per hari.

Manfaat dan bahaya daging kedelai

Diketahui bahwa manfaatnya adalah mengandung 50-70% protein berkualitas tinggi yang bergizi. Dialah yang akan menjadi sumber asam amino dalam tubuh, yang tanpanya pembentukan enzim, asam amino, serta pertumbuhan dan pemulihan jaringan tubuh yang rusak tidak mungkin dilakukan.

Jika Anda secara berkala memasukkan daging kedelai ke dalam makanan Anda, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, osteoporosis. Juga, hidangan yang sudah jadi membantu melawan obesitas.

Lesitin dan kolin yang terkandung dalam produk mendukung sistem saraf tubuh, merangsang aktivitas otak. Mereka juga membantu meningkatkan laju reaksi, meningkatkan memori dan proses berpikir.

Penting juga untuk diketahui bahwa daging kedelai mengandung zat berharga - asam fitat. Dan mereka dapat memperlambat reproduksi sel tumor.

Kontraindikasi daging kedelai

Terlepas dari manfaatnya yang jelas, itu juga dapat membahayakan tubuh.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk untuk wanita hamil dan ibu menyusui.
Penggunaan produk yang berlebihan dapat menghentikan pertumbuhan anak-anak dan remaja, mengganggu fungsi pankreas.
Dalam kasus penyakit hati dan ginjal, lebih baik menolak hidangan.
Karena mengandung banyak oksalat, daging kedelai dapat memicu pembentukan batu ginjal.
Reaksi alergi terhadap produk mungkin terjadi, mereka dimanifestasikan oleh urtikaria, ruam, diare, nyeri dan kembung.

Posting iklan gratis dan pendaftaran tidak diperlukan. Tapi ada pra-moderasi iklan.

Baru-baru ini, daging kedelai menjadi semakin populer karena meningkatnya jumlah vegetarian dan orang-orang yang mengikuti diet sehat. Daging kedelai (tekstur protein kedelai) diproduksi dengan mengolah kedelai. Produk ini merupakan pengganti daging. Sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena tidak mengandung lemak. Daging kedelai terbuat dari tepung kedelai dan minyak kedelai, selain itu, aditif dimungkinkan: ekstrak gandum atau gandum, serta berbagai pengisi: tepung, jagung, dll. Daging kedelai dijual dalam berbagai bentuk: dalam bentuk daging cincang, potongan individu atau butiran.

Daging kedelai mengandung sejumlah besar protein nabati yang mudah dicerna, yang merupakan sumber asam amino bagi tubuh manusia. Selain itu, daging kedelai mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat: kalsium, magnesium, zat besi, seng, fluor, natrium, vitamin B, serta vitamin E dan vitamin D. Ini hampir tidak mengandung lemak dan kolesterol. Selain itu, daging kedelai mengandung lesitin, kolin dan asam fitat. Daging kedelai mengandung sangat sedikit kalori dan sering dimakan saat diet.

Fitur yang bermanfaat

Daging kedelai adalah produk yang sangat sehat. Protein yang terdapat pada daging kedelai merupakan sumber asam amino. Asam amino membantu dalam perbaikan dan pertumbuhan jaringan tubuh manusia. Daging kedelai baik untuk orang yang mengalami obesitas, karena tidak mengandung lemak dan kolesterol sama sekali. Ketika digunakan dalam diet produk ini, kemungkinan pengembangan osteoporosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular berkurang. Lycetin dan choline memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf manusia, meningkatkan memori dan reaksi.

Aplikasi

Daging kedelai digunakan dalam memasak, dan merupakan produk makanan cepat saji. Daging kedelai kering biasanya hanya direbus - serat daging membengkak, sedangkan massa produk berlipat ganda. Produk ini dapat direbus dalam kaldu atau direndam dalam rendaman.
Daging kedelai memiliki rasa yang kurang dari daging alami, jadi lebih baik menambahkan bumbu saat memasak. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan sebagai analog daging, dan pada saat yang sama tidak dianjurkan untuk wanita hamil, serta orang yang menderita penyakit ginjal dan hati.

Topik forum terbaru di situs web kami

Julia-78 / Apakah ada hasil dari mesoterapi?
QueenMargo / Krim apa yang menutupi lingkaran hitam di bawah mata???
Galya / Apa krim pigmentasi paling efektif?
Germanica / Krim pelembab wajah. Bagaimana cara memilih?

Artikel lain dari bagian

	daging merpati Sejak dahulu kala, merpati selalu berada di dekat tempat tinggal manusia. Gambar burung kecil dengan bulu sederhana ini telah menjadi simbol perdamaian dan cinta di seluruh dunia. Merpati pernah menjadi satu-satunya penghubung dan surat merpati berkembang pesat selama bertahun-tahun. Mereka dengan mudah terbiasa dengan orang tersebut, dan menjadi teman sejati. Dan selain itu, merpati memiliki daging yang sangat lembut dan lezat, yang selama berabad-abad, dan bahkan sekarang, dianggap sebagai kelezatan yang langka. Hidangan dari daging merpati disajikan di atas meja bangsawan tinggi dan keluarga kerajaan, tidak mungkin bagi orang miskin untuk mencoba rasa ingin tahu ini. Saat ini, para petani di banyak negara membiakkan jenis daging merpati khusus. Pelopor dalam bisnis ini adalah penduduk Afrika utara dan Mediterania. Dan sekarang pengalaman positif mereka diambil oleh para petani Hungaria, Prancis, dan Amerika Serikat. Burung yang dimaksudkan untuk makanan tidak diperbolehkan terbang banyak, jadi dagingnya sangat empuk dan berair.
	ayam mutiara Ayam mutiara (kanga, genefal) milik unggas yang agak besar dari keluarga ayam mutiara dan merupakan "kerabat" terdekat dari ayam domestik, kalkun, dan burung puyuh. Karena bulunya yang indah, penampilannya yang membanggakan dan spektakuler, cukup sering ayam mutiara disebut burung "kerajaan" atau "ayam Firaun". Jenis burung ini dikembangbiakkan untuk mendapatkan daging yang bergizi, enak, bergizi tinggi, dan telur yang tidak kalah sehat, serta untuk mengendalikan hama di ladang. Mereka rukun dengan semua jenis unggas.
	Sandung lamur sapi Sejak mamut mati, dan manusia belajar menjinakkan hewan, orang mulai membiakkan ternak untuk kebutuhan mereka. Menurut legenda, sapi adalah yang pertama datang ke tempat tinggal manusia, dan tinggal selamanya. Susu sapi merupakan produk pertama yang dapat menggantikan ASI. Dan daging sapi selalu dan tetap menjadi prioritas di atas jenis daging lainnya. Saat ini, jutaan ras yang berbeda dibiakkan dan ditanam di seluruh bumi untuk makanan. Cara pemeliharaan dan penggemukan pedet berbeda satu sama lain. Beberapa breed cocok untuk disembelih sejak 10 bulan, seseorang memelihara anak sapi hingga satu tahun, dan terkadang hingga dua tahun. Terlepas dari ini, daging sapi tidak kehilangan nilai dan rasanya.
	Kaki katak Kebanyakan orang mengidentifikasi masakan Prancis dengan hidangan nasional, kaki katak. Mereka sangat populer tidak hanya di Prancis, tetapi juga di Portugal, Spanyol, Italia, di wilayah tertentu di Amerika Serikat dan di pulau-pulau Karibia. Produksi kaki amfibi secara komersial terkonsentrasi di wilayah Vietnam. Dari sana mereka dikirim ke hampir seluruh penjuru dunia.
	telinga babi Telinga babi adalah salah satu jenis camilan yang kurang umum. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka tidak sering terlihat di meja kami, sejumlah besar resep untuk memasak kuping babi diketahui. Mereka direbus, digoreng, diasinkan, diasinkan, diasap, disajikan dengan keju, bawang putih, saus. Penggemar nyata jeroan ini adalah Cina, Korea, Lithuania, Jerman, Republik Ceko, Rusia, Belarusia, Ukraina. Di Tatarstan, telinga babi asin digunakan sebagai hidangan pembuka untuk bir.
	Irisan daging babi mentah Daging babi tidak hanya yang paling enak dan paling empuk dari daging yang dimakan, tetapi juga yang paling kontroversial. Tidak ada produk yang menyebabkan begitu banyak perselisihan tentang manfaat atau kerugiannya. Secara umum diterima bahwa hidangan daging babi terlalu berlemak, dan karenanya sulit dicerna dan berdampak negatif pada hati. Penganut pendapat ini akan sangat kecewa ketika mereka mengetahui bahwa asimilasi daging babi terjadi dengan cara yang sama seperti domba. Tapi kandungan kolesterolnya jauh lebih sedikit. Selain itu, menurut indikator ini, daging babi tidak hanya dapat bersaing dengan jenis daging lain, tetapi juga dengan mentega. Irisan daging babi mungkin adalah tamu paling sering di meja kami. Dalam masakan berbagai negara, ada banyak resep masakan di mana daging dimasak tanpa perlakuan panas. Kelezatan daging babi mentah jauh lebih unggul daripada domba dan sapi, dan manfaatnya tidak diragukan lagi lebih tinggi, tentu saja, asalkan dagingnya segar dan babi dibesarkan sesuai dengan semua aturan.
	Perut babi tanpa tulang Daging babi adalah daging yang sangat enak. Kebanyakan orang hanya tahu tentang sifat negatif dari produk ini, tetapi ada banyak yang positif. Daging dibagi menjadi dua kelas menurut kandungan lemaknya. Ini adalah yang pertama, lebih banyak makanan, yang dimiliki Sandung lamur. Bisa dengan lemak babi, tetapi kandungan kalorinya lebih sedikit daripada beberapa bagian daging babi lainnya.
	rebusan unta Daging unta, yang digunakan oleh orang-orang untuk makanan selama berabad-abad, mendapatkan popularitas dengan bantuan para perantau. Bayangkan sebuah gurun di mana tidak ada setetes air dan tidak ada makhluk hidup yang bertemu di jalan Anda. Persediaan hampir habis, tetapi ada sesuatu yang Anda butuhkan, sehingga orang memiliki pemikiran tentang bertahan hidup - mereka harus makan satu-satunya yang ada di tangan. Setelah eksperimen seperti itu, daging unta menjadi populer, dan harganya mulai naik. Pengembara mulai menjualnya atau menukarnya. Saat ini, daging unta dianggap sebagai kelezatan, dan tidak semua orang mampu membeli kelezatan ini.
	pundak domba Bahu domba adalah daging berkualitas dari kaki depan domba domestik (domba jantan). Manusia mulai terlibat dalam peternakan domba sekitar delapan ribu tahun yang lalu di wilayah Turki, Suriah, dan Irak. Daging kambing disebut daging domba muda (domba jantan atau domba berumur satu tahun). Ini sangat dihargai karena rasanya yang menarik dan banyak khasiat yang bermanfaat. Di Rusia, jenis domba daging Kalmyk sangat dihargai - ini adalah yang terkaya vitamin dan mineral.
	Daging rusa roe Rusa roe termasuk dalam keluarga rusa. Kebanyakan pemburu dari Eropa Tengah hingga Siberia lebih suka berburu rusa roe. Rusa roe adalah hewan yang sangat cepat, dan untuk mendapatkannya sebagai piala, pemburu harus memiliki ketangkasan yang tinggi. Daging hewan-hewan ini sangat empuk dan memiliki rasa yang tidak biasa yang dimiliki permainan apa pun. Daging rusa muda dianggap sangat bermanfaat, tetapi bangkai rusa dewasa keras dan perlu direndam dan diasinkan. Daging rusa roe dianggap salah satu yang paling berharga di antara hewan liar lainnya, karena mudah dicerna dan tidak banyak mengandung lemak. Daging yang diperoleh di musim gugur (pada awal periode berburu) memiliki nilai terbesar, karena zat bermanfaat yang dikumpulkan selama musim panas oleh rusa roe belum aus. Sadel dan ham, serta tenderloin, yang dianggap sebagai hidangan yang sangat halus, memiliki kelembutan terbesar.

Kedelai adalah alternatif yang bagus untuk daging asli. Produk ini telah lama digunakan oleh para vegetarian dan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Sebelum Anda memasukkan daging kedelai ke dalam menu Anda, Anda perlu mempelajari tentang manfaat, bahaya, dan yang paling penting, kontraindikasi.

Daging kedelai adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet vegetarian. Ini benar-benar dapat menggantikan protein hewani untuk orang-orang seperti itu. Tapi daging kedelai sering berakhir di atas meja dengan penganut nutrisi tradisional.

Kedelai adalah kacang-kacangan unik dari mana daging kedelai diproduksi.

Tabel: Perbandingan komposisi kimia kedelai, daging sapi dan daging ayam

	Nilai energi (kkal)	Nutrisi (g)	Mineral (mg)	Vitamin (mg)
daging kedelai	296	protein - 52; lemak - 1; karbohidrat - 17.6.	kalium - 2490; kalsium - 244; magnesium - 306; fosfor - 701; natrium - 3; besi - 13,7; yodium - 0 mcg; mangan - 3,8; fluor - 0 mcg; seng - 5,07.	A - 2; B1 - 0,691; B2 - 0,85; B6 - 0,569; B9 - 303 mcg; B12 - 0; E - 17; PP - 2.586.
Daging ayam	190	protein - 18,2; lemak - 18.4; karbohidrat - 0.	kalium - 194; kalsium - 16; magnesium - 18; fosfor - 165; natrium - 70; besi - 1,6; yodium - 6 mcg; mangan - 0,02; fluor - 130 mcg; seng - 2.06.	A - 72 mcg; B1 - 0,07; B2 - 0,15; B6 - 0,52; B9 - 4.3; B12 - 0,55 mcg; E - 0,5; RR - 12,5.
daging sapi	187	protein - 18.6; lemak - 16; karbohidrat - 0.	kalium - 325; kalsium - 9; magnesium - 22; fosfor - 188; natrium - 65; besi - 2,7; yodium - 7,2 mcg; mangan - 0,035; fluor - 63 mcg; seng - 3.24.	A - 0,06; B1 - 0,2; B2 - 70; B6 - 0,4; B9 - 8,4 mcg; B12 - 2,6 mcg; E - 0,6; RR - 2.79.
*Semua zat dalam tabel ditunjukkan per 100 g produk kering.

Manfaat makan daging kedelai

Efek menguntungkan pada mikroflora usus.
Pengaturan sistem saraf pusat.
Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.
Pemulihan sel-sel otak.
Efek positif pada kemampuan berkonsentrasi dan mengingat.
Penghapusan bertahap logam berat dan radionuklida dari tubuh. Karena sifat daging kedelai ini, penggunaannya disamakan dengan prosedur dialisis (pemurnian darah).
Pencegahan osteoporosis.
Memperkuat kekebalan.
Mencegah tanda-tanda awal penuaan.
Penghambatan perkembangan sel kanker.
Pengaturan siklus menstruasi pada wanita;
Menghilangkan manifestasi menopause.

Perlu dicatat bahwa daging kedelai selama memasak meningkat volumenya dua kali lipat, dan kadang-kadang bahkan tiga kali lipat. Itulah mengapa Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak produk kering ke dalam piring, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengatasi porsi seperti itu.

Dalam proses memasak, dari ikal kering yang tidak dapat dipahami, produk setengah jadi kedelai berubah menjadi potongan daging yang lengkap

Kontraindikasi penggunaan daging kedelai

Muda. Tidak disarankan untuk memberikan daging kedelai kepada anak-anak, karena produk tersebut mengandung isoflavon yang memiliki efek negatif pada latar belakang hormonal organisme yang sedang tumbuh. Ini terutama berlaku untuk anak perempuan.
Penyakit pada sistem endokrin. Zat yang terdapat dalam daging kedelai dapat mengganggu produksi hormon.
penyakit urolitiasis. Zat yang terkandung dalam kedelai dalam komposisinya dapat menyebabkan pembentukan batu baru di ginjal dan kandung kemih.
Kehamilan. Karena konsentrasi isoflavon yang tinggi, yang sangat mempengaruhi latar belakang hormonal, kedelai tidak boleh dikonsumsi selama masa subur.

Sifat berbahaya dari daging kedelai

Memprovokasi penyakit tiroid dengan penggunaan produk yang berlebihan. Hal ini terutama berlaku untuk anak laki-laki dan perempuan selama masa pubertas.
Kedelai dapat menyebabkan ruam parah, karena sejumlah besar orang alergi terhadap produk ini.
Dengan penggunaan daging kedelai yang tidak terkontrol, tubuh secara bertahap dapat kehilangan kemampuan untuk menyerap protein. Ini karena adanya enzim khusus dalam komposisi kedelai, yang tidak memungkinkan protein diserap sepenuhnya oleh tubuh.
Produksi kedelai dalam banyak kasus melibatkan perubahan kode genetik tanaman, karena rentan terhadap serangan hama dan tidak tumbuh dengan baik dengan sendirinya. Itu sebabnya Anda tidak boleh terlibat dalam penggunaan daging kedelai. Semua orang tahu bahwa makanan yang dimodifikasi secara genetik berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Tunjangan harian untuk orang sehat

Jika Anda memutuskan untuk mengonsumsi daging kedelai secara teratur, pastikan untuk memantau jumlahnya dalam diet Anda. Wanita disarankan untuk mengonsumsi 100 g produk tiga kali seminggu. Pada pria, normanya berbeda: maksimum 100 g sekali setiap tujuh hari. Perlu juga diingat bahwa Anda perlu makan daging kedelai setidaknya 4 jam sebelum tidur.

Bagaimana memilih dan menyimpan daging kedelai?

Saat ini, di rak-rak toko Anda dapat melihat berbagai variasi daging kedelai. Itu dibuat dalam bentuk potongan untuk gulai, dalam bentuk butiran untuk daging cincang, dan juga dalam bentuk serat daging aneh.

Aturan untuk memilih daging kedelai:

jangan membeli produk yang murah, karena kemungkinan besar kualitasnya akan buruk;
jangan mengambil daging kedelai dengan rasa yang berbeda, berikan preferensi pada versi klasik.

Daging kedelai dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama setahun. Aturan penting untuk menyimpan produk setengah jadi ini adalah wadah tertutup, yang harus ditempatkan di tempat yang gelap dan kering. Makanan yang disiapkan dengan daging kedelai dapat disimpan di lemari es selama maksimal tiga hari. Selain itu, mereka bisa dibekukan. Setelah proses ini, daging kedelai tidak akan kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat.

Nuansa penggunaan

Jika Anda memutuskan untuk memasukkan daging kedelai ke dalam menu, maka Anda harus mempertimbangkan nuansa tertentu.

Selama masa kehamilan

Selama masa melahirkan, dokter biasanya melarang penggunaan kedelai untuk mengurangi risiko keguguran. Tetapi jika seorang wanita benar-benar sehat dan dia tidak memiliki gangguan hormonal, maka dia dapat dengan mudah makan 50 g daging kedelai beberapa kali sebulan. Ini hanya bisa dilakukan pada trimester kedua dan ketiga.

Selama kehamilan, daging kedelai harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati.

Selama menyusui

Produk kedelai adalah alergen yang sangat kuat untuk bayi.. Itu sebabnya selama menyusui dilarang keras makan daging dari tanaman ini. Harus diingat bahwa kedelai sering menjadi komponen produk yang dibeli. Jangan mengambil produk jika Anda menemukan stabilizer, pengemulsi atau lesitin E322 dalam komposisinya.

Tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi daging kedelai selama menyusui.

Dalam masa kecil

Satu-satunya produk kedelai yang dapat diberikan kepada bayi adalah susu formula kedelai. Biasanya mereka digunakan ketika anak diberi susu formula dan menderita intoleransi laktosa. Tidak disarankan memberikan daging pada anak, karena banyak mengandung serat kasar.

Sejak usia lima tahun, Anda dapat memberi makan anak Anda dengan berbagai hidangan kedelai, tetapi tidak lebih dari dua kali sebulan.

Selama makanan pendamping, diperbolehkan memberi anak hanya campuran kedelai, tetapi bukan daging

Untuk penyakit

Ada nuansa tertentu makan daging kedelai di hadapan penyakit apa pun.

Radang perut

Orang yang menderita gastritis bisa makan irisan daging yang terbuat dari kedelai cincang. Bumbu, merica, dan garam dilarang keras digunakan dalam proses memasak. Yang terbaik adalah makan hidangan ini di pagi hari dua kali seminggu.

pankreatitis

Penderita pankreatitis akut diperbolehkan mengonsumsi daging kedelai. Pada saat yang sama, untuk merendamnya, perlu menggunakan kaldu nabati atau air biasa. Selama proses memasak, jangan menambahkan bumbu dan saus panas. Tingkat yang direkomendasikan adalah 100 g produk kering dua kali seminggu.

kolesistitis

Penderita kolesistitis diperbolehkan makan daging kedelai dua kali seminggu. Volume satu porsi tidak boleh melebihi 150 g Saat memasak, disarankan untuk mencampur daging cincang kedelai dengan sayuran yang dipanggang dalam oven. Anda juga bisa merendam daging dalam kaldu sayuran atau air.

Diabetes

Kedelai mengandung karbohidrat yang jauh lebih sedikit daripada kacang lainnya. Tetapi ini hanya relevan jika produk tersebut tidak mengandung perasa dan penambah rasa, jadi bacalah bahan-bahannya dengan cermat. Penderita diabetes disarankan untuk mengkonsumsi daging kedelai yang direbus atau direbus. Jangan terbawa suasana, beberapa hidangan dari produk ini seminggu sudah cukup.

Untuk menurunkan berat badan

Meskipun kandungan kalorinya tinggi, kedelai bisa menjadi penolong yang hebat dalam menurunkan berat badan. Tanaman ini mengandung zat yang membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Selain itu, daging kedelai akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk diet babi dan domba. Hidangan direkomendasikan untuk dikukus tanpa minyak dan garam. Perlu dicatat bahwa hari-hari puasa dengan daging kedelai dianggap hampir yang paling efektif. Produk nabati lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, sehingga dianjurkan selama diet. Saat Anda memutuskan untuk membongkar, cukup ganti hidangan daging biasa dengan kedelai. Anda pasti akan merasakan perbedaannya.

Daging kedelai sangat bagus untuk menurunkan berat badan karena hampir tidak mengandung lemak dan kolesterol jahat.

Saat mengeringkan tubuh

Daging kedelai diperbolehkan dikonsumsi oleh atlet selama masa pengeringan tubuh. Berkat pengenalan produk ini ke dalam makanan, berat badan akan hilang lebih cepat, karena tanaman adalah makanan diet. Selama masa pengeringan, dianjurkan untuk mengkonsumsi daging kedelai tiga kali seminggu.

Asam amino, yang kaya akan kedelai, tidak akan membuat otot melemah dan kehilangan volume.

Untuk mengeringkan daging kedelai adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang dan makan malam

Kedelai dalam Diet Dukan

Kedelai dapat dikonsumsi pada diet Dukan. Pada tahap "pergantian", Anda dapat memasukkan produk ini sebagai sumber protein tambahan. Diperbolehkan makan 20 g daging kedelai setiap hari.

Gunakan di malam hari dan kombinasikan dengan produk lain

Daging kedelai biasanya direbus dengan cara tradisional atau direndam dalam kaldu. Produk ini sangat baik untuk memasak bakso, semur, omelet dan steak. Jangan memasukkan hidangan berbahan dasar daging kedelai dalam menu Anda setiap hari. Pilihan ideal adalah menggunakan produk beberapa kali seminggu.

Sebelum tidur dianjurkan untuk mengkonsumsi daging kedelai

Ulasan mereka yang menurunkan berat badan tentang efektivitas daging kedelai dalam penurunan berat badan

Seorang teman vegetarian terus-menerus memasak dari daging kedelai, mengatakan itu adalah produk yang sangat sehat, rendah kalori dan mengandung protein dan lemak tak jenuh ganda maksimum. Tetapi hanya saya yang meragukan kualitas produk asli, dan sekarang saya bahkan tidak berbicara tentang kantong plastik kusut di rak bawah toko kelontong terdekat. Saya bahkan tidak memperhitungkan ini, tetapi entah saya terlalu takut, atau saya telah meninjau semua jenis program tentang produk apa yang dibuat, tetapi bahkan kedelai dari toko organik membuat saya sangat curiga, meskipun harganya mahal. tepat tiga kali lebih banyak di sana.

Slivyanka

Daging kedelai untuk sosok itu hanyalah anugerah. Akhir-akhir ini saya menyukai kebugaran dan pelatih saya merekomendasikan agar saya mengganti produk hewani dengannya. Awalnya, tentu saja, dia meringis, karena. Rasa produk ini tidak terlalu normal, lalu saya terbiasa. Sekarang saya tidak akan menukar produk ini dengan apa pun - ini rendah kalori, tanpa kolesterol dan omong kosong lainnya dan sama sekali tidak berbahaya.

Alina

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

resep

Ada banyak resep sehat dan enak berdasarkan daging kedelai.

Irisan daging sehat dari kedelai cincang

Bahan:

100 g daging kedelai;
300 g jamur apa pun;
1 wortel;
1 bawang bombay;
3 sendok makan tepung;
3 sendok makan kecap;
2 sdm minyak sayur;
1 sendok teh tepung roti;
Garam, rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak

Campurkan 1/2 gelas air dengan kecap.
Tuang daging kedelai dengan cairan yang dihasilkan dan biarkan selama seperempat jam.
Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Setelah daging bertambah besar, peras dan masukkan ke dalam penggiling daging bersama jamur dan bawang.
Kupas wortel, parut di parutan halus dan goreng sedikit.
Tambahkan wortel, tepung dan rempah-rempah ke daging cincang.
Bentuk irisan daging dan gulingkan di remah roti.
Oleskan minyak di atas wajan.
Tempatkan roti dalam wajan panas dan goreng sampai matang.
Sajikan di piring datar, hiasi dengan daun selada.

Roti kedelai adalah alternatif yang bagus untuk hidangan tradisional.

Rebusan sayur dengan daging kedelai

Bahan:

70 g daging kedelai;
1/2 bawang bombay;
1/4 wortel;
1/3 paprika;
siung bawang putih;
1 sendok teh pasta tomat;
3 sendok makan Kacang Kalengan;
1 sendok teh minyak bunga matahari;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Biarkan daging kedelai di dalam air selama 50 menit.
Cincang halus sayuran dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai setengah matang.
Cincang halus bawang putih.
Tambahkan pasta tomat, kacang-kacangan, bawang putih dan rempah-rempah secukupnya ke dalam panci.
Tambahkan daging kedelai ke sayuran dan biarkan tertutup selama 10 menit.
Sajikan di piring datar dengan segelas teh dingin.

Rebusan sayuran dengan daging kedelai - hidangan diet yang luar biasa

Daging kedelai dalam slow cooker

Bahan:

1 bungkus (250 g) daging kedelai;
1 bawang bombay;
1 wortel;
200 g tomat dalam jusnya sendiri;
2 sdm minyak sayur;
1 sendok teh paprika kering;
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak

Tuangkan air mendidih di atas daging kedelai dan biarkan selama 10 menit, lalu peras.
Menggunakan kuas, tutupi dinding multicooker dengan minyak, nyalakan mode "Penggorengan" pada perangkat.
Saat minyak sedikit memanas, masukkan daging kedelai ke dalam wadah dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas wortel dan bawang, potong dadu dan tambahkan daging.
Lada dan garam hidangan.
Tambahkan tomat ke massa utama dan didihkan hidangan selama 5 menit.
Tambahkan air ke slow cooker dan nyalakan mode "Memadamkan", biarkan daging selama setengah jam lagi.
Sajikan di piring datar dengan teh hijau hangat.
Kocok putih telur dan tambahkan daging cincang yang tidak diperas ke dalamnya.
Tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam campuran.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan campuran telur dadar ke dalamnya.
Kirim hidangan ke oven yang dipanaskan hingga 180 0 C selama 10 menit.
Sajikan telur dadar dengan rempah segar dan secangkir teh hitam.

Di Timur, merupakan kebiasaan untuk memotong telur dadar kedelai menjadi potongan-potongan kecil dan memakannya dengan sumpit.

Video: sifat menguntungkan dan berbahaya dari daging kedelai

Daging kedelai sering dianggap enteng, karena produk ini tidak dianggap sebagai sumber protein yang lengkap. Namun, banyak yang telah lama mengganti daging babi, domba, dan sapi dengan alternatif nabati. Daging kedelai mengandung banyak zat bermanfaat, oleh karena itu, tanpa adanya kontraindikasi, ini adalah hidangan yang sangat baik untuk orang yang menjalani gaya hidup sehat.