Resep masakan vegetarian Tahun Baru. Pesta di pegunungan: hidangan vegetarian untuk meja liburan - resep dengan sentuhan unik

Sulit membayangkan tradisi liburan Tahun Baru kita tanpa pesta, yang sering kali tidak sehat dan tidak ramah lingkungan. Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan daging dan ikan. Namun apakah para vegetarian sebenarnya tidak merayakan Tahun Baru atau melakukannya dengan menu “biasa” yang sederhana? Tentu saja tidak! Dari pilihan kami, Anda akan belajar tentang hidangan lezat yang akan membuat meja Anda sehat dan sekaligus mengejutkan tamu Anda.

Banyak resep yang diambil dari pola makan vegetarian lakto dan ovo, namun ada juga yang cocok untuk vegan.

1. “Daging” vegetarian

Hidangan ini terbuat dari seitan, pengganti daging nabati yang rasanya sangat mirip dengan “aslinya”. Seitan terbuat dari tepung. Adonan dicuci bersih untuk menghilangkan pati, dan sisa gluten direbus dalam kaldu. Hasilnya adalah massa dengan kandungan protein tinggi dan rasa mirip daging.

• Bahan-bahan: 3,5 gelas tepung, 1,5 gelas air. Adonan dibuat dari ini. Dan untuk kuahnya membutuhkan 1 liter air dan bumbu penyedap rasa.

“Daging” yang dihasilkan dapat digunakan dalam resep apa pun sebagai pengganti daging alami. Khususnya, Anda bisa memasak daging goreng. Caranya, seitan yang dipotong-potong digoreng dalam wajan dengan mentega dengan tambahan bumbu: kunyit, ketumbar, daun salam, merica, dan kecap. Pertama, bumbu ditambahkan ke dalam minyak. Diikuti dengan kecap dan baru kemudian “daging”. Anda perlu menggorengnya selama 5-7 menit di semua sisi.

2. Ikan

Pengganti ikan vegetarian terbuat dari keju, misalnya keju Adyghe.

• Bahan-bahan: 150 gram keju (Adyghe, paneer atau tahu), 100 ml air, 3 sendok makan tepung terigu, setengah sendok teh tiap jenis bumbu: garam, lada hitam dan kunyit, minyak sayur dan beberapa lembar rumput laut nori.

Potong keju menjadi potongan persegi panjang. Siapkan sklar dari air, tepung dan bumbu. Lembutkan nori dalam air dan bungkus di sekitar keju, lalu celupkan “gulungan” yang dihasilkan ke dalam sklar. Selanjutnya, goreng ikan di kedua sisinya.

3. Aspik

Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan ini. Ini juga tersedia untuk vegetarian. Tentunya tanpa lidah dan produk hewani lainnya. Mereka digantikan oleh keju. Dan lagi, rumput laut nori ternyata sangat cocok.

• Bahan-bahan: 1 wortel ukuran besar, 1 kentang, 500 ml air, 1 sdt ghee (bisa diganti ghee), 2-3 sdm krim asam, 2 sdt agar-agar, 50 gram keju Adyghe dan satu set bumbu, bisa berbeda-beda tergantung pada selera Anda. Misalnya set ini: allspice, cabai merah, ketumbar, cengkeh, daun salam dan rempah-rempah eksotik seperti suneli hop dan asafoetida, yang akan sangat sulit ditemukan di sini. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya, karena bumbu ditambahkan sesuai selera, Anda tidak harus selalu mengikuti resepnya dengan ketat.

Rebus sayuran dalam air, tambahkan bumbu, dan sebentar lagi - lembaran nori dan ghee. Rendam agar-agar dalam sedikit air. Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah disiapkan dan saring kaldunya. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu dan didihkan sambil diaduk. Dingin. Aduk sepertiga kaldu dengan krim asam dingin hingga rata. Potong sayuran dan letakkan di atas campuran krim asam beku. Setelah itu, tuangkan sisa kaldu dengan hati-hati di atasnya dan tunggu hingga hidangan mengeras.

4. Lasagna keju

• Bahan-bahan: paket lembaran lasagna, 50 gram mozzarella, 300 gram keju Almette, 300 gram parmesan (atau keju keras lainnya), 250 gram krim keju, krim (20% lemak), pala dan garam.

Masak lembaran lasagna selama 3 menit. Kemudian olesi loyang dengan mentega dan letakkan keju lunak cincang di atasnya. Selanjutnya, lapisi bahan-bahan Anda dengan urutan sebagai berikut: lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, krim keju dan separuh mozzarella, lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, sisa mozzarella, dan lembaran lasagna lainnya. Taburi semuanya dengan krim dan taburi dengan pala dan parmesan.

Panggang dalam kertas timah selama 30-40 menit. Suhu – 180 derajat. Maka Anda perlu melepas kertas timah dan memanggangnya lagi selama 10 menit. Selesai – hidangan lezat lainnya siap untuk meja Tahun Baru Anda!

5. “Ikan haring” vegetarian di bawah mantel bulu

Hidangan ini klasik untuk meja liburan kami. Apa saja yang termasuk dalam pilihan vegetariannya?

• Bahan-bahan: 800 gram kentang, bit dan wortel, 350 gram rumput laut, 300 gram Adyghe atau keju olahan, 5 buah kenari, 250 ml krim asam dan 400 ml mayones, garam dan rempah-rempah (ketumbar, pala, kayu manis, lada hitam dan asafoetida ).

Rebus sayuran dengan seragamnya. Kemudian kupas dan parut. Parut juga kejunya. Apa yang bisa menggantikan ikan haring, Anda bertanya? Kangkung laut, yang perlu dicincang halus. Tambahkan dua sendok makan krim asam ke wortel dan bit, dan 3-4 sendok makan ke kentang. Lalu tambahkan bumbu sesuai selera. Dan tuangkan kenari yang dihancurkan ke dalam bit.

Setelah itu, letakkan lapisan "di bawah mantel bulu" dengan urutan sebagai berikut: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit. Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan ulangi seluruh rangkaian lapisan sekali lagi. Hidangannya sudah siap!

6. salad Olivier

Hampir mustahil membayangkan lapisan Tahun Baru tanpa Olivier. Sebenarnya salad versi vegetarian ini hanya dibedakan dengan tidak adanya sosis.

• Bahan-bahan: 1 kilogram kentang, setengah kilogram wortel, sekaleng kacang polong kalengan, 100-150 gram keju, beberapa mentimun, segelas mayones dan segelas krim asam, kunyit, asafoetida, lada hitam dan garam, zaitun dan rumput laut .

Rebus sayuran di jaketnya, kupas dan potong dadu. Potong sisa bahan. Campur semuanya dan tambahkan mayones dan rempah-rempah.

7. Kentang Panggang

Hampir tidak ada gunanya membicarakan tempat kentang di meja Tahun Baru orang Belarusia. Namun Anda tidak perlu membatasi diri pada kentang rebus atau rebus. Versi panggangnya akan jauh lebih enak dan sehat.

• Bahan-bahan: kilogram kentang, 400 ml krim asam, 400 gram keju, 50 ml minyak sayur, garam dan rempah-rempah (kunyit, lada hitam dan ketumbar).

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, campur krim asam dengan 1 sendok teh kunyit. Tempatkan sepertiga kentang di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi dengan bumbu. Letakkan selapis keju di atasnya (juga sepertiga dari jumlah totalnya) dan taburi dengan krim asam dan mentega. Buat dua lapis lagi kentang, keju, dan krim asam.

Panggang selama 15 menit dalam oven, tertutup, pada suhu 250 derajat, lalu 40 menit lagi pada suhu 200 derajat. 10 menit sebelum dimasak, buka tutupnya. Ini akan menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atas piring.

8. Syah-pilaf

Hidangan ini akan menonjol di meja Anda, dan dapat dikatakan bahwa tamu Anda akan menyukainya. Shah-pilaf adalah hidangan tradisional Azerbaijan yang hanya disajikan pada hari-hari besar.

• Bahan-bahan: setengah kilogram nasi basmati, 150 gram kismis, aprikot kering dan cherry plum (atau buah kering asam lainnya), 250 gram kenari, 3 wortel, sebungkus mentega dan sebungkus roti pita tipis.

Nuansa terpenting dalam menyiapkan hidangan ini menyangkut jenis nasinya. Yang utama adalah bulirnya panjang (basmati adalah varietas terbaik) dan dimasak dengan benar. Pertama, rendam beras selama setengah jam dalam air dingin. Selanjutnya, bilas hingga bersih. Masak nasi dalam air dengan perbandingan 1 banding 3 selama 3-5 menit. Saat memasak, tambahkan garam secukupnya. Hasilnya, warna nasi akan seragam, tetapi masih sedikit matang. Tempatkan di saringan dangkal dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Goreng buah kering cincang dalam wajan menggunakan sepertiga minyak. Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan sedikit garam pada buah kering. Ini akan melapisi buah dengan lapisan gula, mengingatkan pada karamel.

Tumis wortel potong dadu dengan minyak sayur. Goreng juga kenari, potong-potong, di penggorengan. Potong roti pita menjadi potongan berukuran 5 sentimeter dan lelehkan sisa mentega.

Pilaf harus dimasak dalam mangkuk yang dalam. Bagian dalamnya diolesi minyak dan ditutup dengan potongan roti pita dalam 2 lapis sehingga menutupi seluruh permukaan piring “tumpang tindih” dan ujungnya menggantung dari piring. Selanjutnya nasi ditaruh dalam lapisan 1 sentimeter, disusul buah-buahan kering dan lapisan ghee. Selanjutnya lagi nasi, wortel, kacang-kacangan dan mentega. Semuanya diakhiri dengan lapisan nasi terakhir dan dibungkus dengan “ekor” roti pita, yang sekali lagi diolesi minyak di atasnya.

Shah pilaf disiapkan dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit. Roti pita harus ditutup dengan kerak emas.

9. Kue “Susu Burung”

Kita semua tahu kue ini sejak kecil, tapi hanya sedikit orang yang memasaknya di rumah. Namun sia-sia, karena resepnya cukup sederhana.

• Bahan-bahan: setengah liter krim kental (33%), 400 gram krim asam 25%, setengah liter susu, 450 gram gula pasir, 4,5 sendok teh agar-agar.

Untuk menyiapkan glasir secara terpisah, Anda perlu mengambil 100 ml air, 2 sendok makan gula, setengah sendok teh agar-agar, 3 sendok teh coklat.

Krim, krim asam, 400 gram gula pasir dan vanillin harus dicampur dan diaduk dengan mixer selama 10 menit hingga kental dan homogen. Wadah berisi massa yang dihasilkan harus diletakkan di piring atau panci berisi air panas agar adonan menghangat dengan baik.

Selanjutnya, olesi cetakan kaca dengan minyak sayur. Agar-agar sebaiknya dicampur dengan susu dan sisa gula (50 gram atau 3 sendok makan). Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api kecil, aduk terus. Agar-agar harus larut, setelah itu Anda perlu mematikannya dan diamkan campuran selama 3 menit. Kemudian kocok campuran krim asam dan krim dengan mixer dan dalam prosesnya tambahkan campuran susu dan agar-agar. Kami memasukkan semuanya ke dalam bentuk kaca, meratakannya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Campur bahan glasir dan didihkan. Selanjutnya, setelah dingin hingga 50 derajat, tuangkan di atas sebagian besar kue dan tunggu hingga glasir mengeras. Satu jam lagi, kue akan siap diiris dan dimakan.

10. Baklava

Ada banyak sekali variasi hidangan ini, dan masing-masing variasinya enak dengan caranya sendiri. Berikut salah satu resep membuat baklava di rumah.

• Bahan-bahan: segelas susu, 50 ml krim asam, 60 gram mentega, seperempat sendok soda dan empat gelas tepung, sedikit kenari goreng dan setengah liter minyak olahan. Untuk sirupnya Anda membutuhkan setengah kilo gula pasir dan 200 ml air.

Tuang mentega cair ke dalam susu, tambahkan krim asam dan soda, lalu uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi lebih kental. Biarkan adonan tertutup selama 10 menit. Bagilah menjadi potongan-potongan kecil atau bola-bola, yang kemudian digulung setipis mungkin di atas meja, biarkan lembaran yang dihasilkan mengering di setiap sisinya selama 5-10 menit. Letakkan lembaran satu di atas yang lain, gulung menjadi gulungan dan potong dengan sudut 45 derajat. Tepi adonan tidak boleh saling menempel.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng gulungan di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring yang dilapisi serbet dan biarkan dingin.

Campur gula pasir dengan air dan didihkan (setelah itu bisa ditambahkan madu sesuai selera). Celupkan baklava yang sudah dingin ke dalam sirup panas selama 1 menit. Letakkan di piring dan taburi dengan kacang yang dihancurkan.

Seperti yang Anda lihat, meja liburan vegetarian tidak hanya bergizi dan lezat, tetapi juga orisinal. Pada saat yang sama, penggemar hidangan Tahun Baru “klasik” tidak akan kecewa. Tentu saja, beberapa resep memerlukan keahlian kuliner tertentu, tetapi di TOP kami juga terdapat hidangan yang sangat mudah disiapkan. Selamat makan!

Sulit membayangkan pesta tradisional Rusia tanpa hidangan daging dan ikan yang berlimpah, yang sering kali tidak hanya bersifat non-diet, namun juga tidak sehat dan tidak ramah lingkungan. Namun apakah para vegan benar-benar harus merayakan seluruh hari raya dengan menu yang sedikit dan biasa-biasa saja? Tentu saja tidak. Ada banyak hidangan lezat yang akan membuat meja liburan vegetarian enak, sehat, dan bergizi.

Makanan diet

Nutrisi makanan adalah menu yang disusun secara kompeten oleh seorang spesialis, yang bertujuan untuk menurunkan berat badan atau menjaga kesehatan. Aturan dasar nutrisi makanan:

1. Pola makan yang tepat. Harus ada jarak 3-4 jam antara sarapan, makan siang, dan makan malam.
2. Menghindari makan malam yang terlambat. Makan terakhir sebaiknya tidak lebih awal dari 3 jam sebelum tidur.
3. Makanan harus dikunyah secara menyeluruh.
4. Hari puasa seminggu sekali.
5. Penolakan makanan yang digoreng, bertepung, dan berkalori tinggi.
6. Diet seimbang. Jumlah protein, lemak, karbohidrat harus dalam batas normal.
7. Jumlah air yang cukup.

Penting! Jangan lupakan olahraga. Tidak perlu melelahkan diri dengan olahraga berat di gym, cukup melakukan olahraga pagi dan memperbanyak jalan kaki.

Keunikan

Mempersiapkan hidangan vegetarian diet untuk meja liburan sama sekali tidak sulit. Untuk melakukannya, cukup dengan membuang makanan tinggi karbohidrat dan indeks glikemik di atas rata-rata.

Dan jika poin pertama semuanya jelas dan dapat dimengerti, termasuk beras, kentang, tepung, kacang-kacangan, maka poin kedua menimbulkan kesulitan. Sayuran yang cukup bergizi dan sehat, misalnya wortel dan bit, kehilangan semua manfaatnya selama proses memasak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa setelah perlakuan panas pada sayuran ini, jumlah glukosa, yaitu karbohidrat, meningkat, yang meningkatkan nilai energi dari hidangan jadi.

Menarik! Ada produk yang bagus untuk menyiapkan hidangan diet vegetarian. Ini adalah tomat, kubis, selada, brokoli. Semua produk ini dapat diolah secara makanan: dapat direbus, dipanggang, dikukus, atau dalam slow cooker.

Resep

Ada banyak hidangan vegetarian yang cocok untuk meja liburan mana pun. Di bawah ini kita akan berbicara tentang suguhan yang paling enak, sederhana, dan telah teruji waktu.

Salad alpukat

Bahan-bahan:

• paprika merah - 1 buah;
• bawang merah – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• bawang hijau - beberapa batang;
• kacang dalam jusnya sendiri – 150 g;
• peterseli - beberapa batang;
• jagung kalengan – 150 g;
• alpukat – 1 buah;
• minyak zaitun -1 sdm. aku.;
• setengah lemon;
• garam;
• tomat – 2 buah.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas semua sayuran.
2. Cincang halus tomat, paprika, bawang bombay, peterseli.
3. Tambahkan kacang dan jagung ke sayuran cincang dan aduk hingga rata.
4. Untuk menyiapkan saus, haluskan alpukat, bawang putih, minyak zaitun, dan jus lemon dalam blender.
5. Tambahkan saus alpukat dan garam ke dalam salad dan aduk hingga rata.

Yg dibeku

Bahan-bahan:

• wortel – 1 buah;
• kentang – 1 buah;
• mentega cair – 2 sdt;
• krim asam rendah lemak – 40 g;
• agar-agar – 3 sdt;
• Keju Adyghe – 70 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci sayuran, kupas dan rebus, sekaligus tambahkan bumbu dan mentega cair.
2. Rendam agar-agar dalam sedikit air.
3. Keluarkan sayuran matang dari kaldu dan saring kaldunya sendiri.
4. Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Dingin. Campurkan sepertiga kaldu dengan krim asam dan letakkan di dasar mangkuk yang dalam.
5. Potong sayuran dan letakkan di atas campuran krim asam yang sudah beku.
6. Tuang sisa kaldu dan tunggu hingga hidangan benar-benar mengeras.

Kue lemon

Anda tidak dapat membayangkan satu hari ulang tahun pun tanpa kue ulang tahun. Namun apa yang harus dilakukan jika diet ketat tidak mengizinkan makanan manis berkalori tinggi? Ada jalan keluar. Untungnya bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ada hidangan berdasarkan resep ini yang hasilnya tidak kalah menggugah selera dari di foto dan akan menghiasi pesta apa pun.

Bahan-bahan:

• kue roti pendek – 400 g;
• gula – 6 sdm. aku.;
• margarin – 150 gram;
• telur – 4 buah;
• jus 1 lemon;
• kulit jeruk nipis – 1 sdm. aku.;
• susu kental – 200 gram.

Persiapan:

1. Hancurkan kue dengan kuat.
2. Tuang margarin cair ke dalam kue dan uleni hingga menjadi adonan yang rapuh.
3. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam loyang kue dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Kuenya harus berwarna emas.
4. Dalam blender, kocok kuning telur dengan susu kental.
5. Tambahkan jus lemon dan kulit jeruk nipis ke dalam susu kental manis dan lanjutkan mengocok adonan hingga kental.
6. Tuang adonan yang sudah jadi ke atas kerak dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit dengan suhu yang sama.
7. Kocok putih telur dengan gula dan letakkan di atas kue. Kemudian masukkan makanan penutup ke dalam oven selama 5 menit.
8. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di lemari es sampai benar-benar dingin.

Lobio bergaya pedesaan

Bahan-bahan:

• asparagus – 300 gram;
• bawang merah – 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak zaitun -1 sdm. aku.;
• almond – 70 gram;
• utskho-suneli, adjika - 1 sdm. aku.;
• kemangi, daun ketumbar – 1 ikat;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cuci kacang dan potong ujung kasarnya, bilas kemangi dan daun ketumbar, lalu kupas bawang putih.
2. Tuangkan air ke atas kacang dan didihkan. Masak selama 15 menit sampai lunak.
3. Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dalam wajan hingga lembut. Tambahkan utskho-suneli, basil, daun ketumbar, adjika, almond, garam, lalu aduk rata.
4. Campur kacang dan aduk.

Manti dengan labu

Manti dengan labu adalah suguhan panas yang ideal untuk pesta. Mereka mudah disiapkan, sangat berair, enak dan harum.

Bahan-bahan:

• tepung yang diayak – 300 g;
• labu – 250 gram;
• daun ketumbar, adas - secukupnya;
• garam;
• tomat dalam jusnya sendiri – 200 g;
• tomat – 2 buah;
• bawang putih.

Persiapan:

1. Tambahkan sedikit garam, air, minyak pada tepung yang sudah diayak. Uleni adonan hingga merata, adonan akan menjadi sangat kencang, tetapi elastis karena penambahan minyak sayur. Diamkan adonan yang sudah jadi selama beberapa menit, tutup dengan handuk dapur.
2. Potong labu hingga halus dan goreng ringan dengan bawang bombay. Tempatkan isian yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah, merica, dan garam.
3. Bentuk manti, olesi dengan minyak dan letakkan di dasar kukusan. Masak selama 30 menit.
4. Untuk sausnya, Anda perlu menggiling tomat dengan jusnya sendiri, tomat segar, daun ketumbar, garam, 3 siung bawang putih, minyak sayur, dan lada hitam dalam blender. Taburi saus yang sudah jadi dengan dill.

Memasak hidangan apa pun memiliki kehalusan tersendiri. Dengan mengikuti rekomendasi berikut, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan vegetarian untuk meja pesta:

1. Agar manti tidak menempel pada panggangan kukusan, sebaiknya bagian bawahnya dicelupkan ke dalam minyak sayur sebelum dimasak.
2. Saat dimasak, manti bertambah besar ukurannya, jadi agar tidak lengket, jangan diletakkan terlalu rapat di atas panggangan.
3. Masak asparagus dengan sangat hati-hati. Lima menit sudah cukup untuk memasak bahkan produk beku, jika tidak, Anda berisiko membuat sayuran terlalu matang.

Video yang bermanfaat: gulungan terong

Untuk mempelajari cara membuat terong gulung, tonton video di bawah ini.

kesimpulan

Hidangan vegetarian untuk meja pesta, disiapkan dengan cara diet, akan menjadi dekorasi yang ideal untuk makan siang tidak hanya pada acara khusus, tetapi juga pada hari kerja apa pun. Anda bisa memakannya dengan praktis tanpa batasan, tanpa takut menambah berat badan.

Bagaimana cara menghabiskan lebih banyak waktu untuk diri sendiri dan keluarga, daripada menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak? Bagaimana cara membuat hidangan menjadi cantik dan menggugah selera? Bagaimana cara bertahan dengan jumlah peralatan dapur yang minimal? Pisau ajaib 3in1 adalah asisten dapur yang nyaman dan fungsional. Cobalah dengan diskon.

Dalam artikel Tahun Baru seri ini, kami telah menulis banyak hal tentang hidangan apa yang harus disiapkan untuk meja liburan. Namun fokus utamanya selalu pada daging, unggas, dan ikan dalam segala bentuk. Namun pada saat yang sama, kita lupa bahwa ada persentase tertentu orang yang pada prinsipnya tidak mengonsumsi makanan seperti itu, dan sulit diharapkan mereka akan membuat pengecualian di Tahun Baru.

Menghormati selera dan tradisi mereka, hari ini kami telah menyiapkan menu vegetarian untuk Tahun Baru. Dan jangan biarkan pemakan daging membayangkan makanan sedikit yang hanya terdiri dari setumpuk kubis dan beberapa potong wortel rebus. Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru, yang disiapkan tanpa menggunakan produk hewani, bisa lebih enak dan bervariasi, yang utama adalah menunjukkan imajinasi Anda.

Mari kita langsung sepakat bahwa kita berbicara tentang vegetarianisme, yang tidak semua produk hewani dilarang, tetapi hanya dagingnya saja yang dilarang. Artinya, kita bisa dengan mudah menggunakan susu, telur, krim asam, dll.

Makanan ringan




Meja Tahun Baru vegetarian akan dimulai, seperti biasa, dengan makanan pembuka. Tidak ada yang membatalkan yang kecil sandwich untuk satu gigitan. Sebagai dasar, Anda dapat mengambil resep yang sudah terbukti: mousse alpukat dengan air jeruk nipis dan cabai, pure bit dengan bawang putih dan yogurt alami, berbagai kaviar sayuran (labu kuning, terong, dan lainnya sesuai selera).




Demikian pula, para vegetarian tidak akan menyerah telur isi, yang banyak jenis tradisionalnya yang cocok sebagai isian: jamur yang digoreng dengan bawang bombay, wortel mentah parut dengan bawang putih dan keju leleh, dan sebagainya.




Selain itu, Anda tidak perlu mengabaikan beragam resep vegetarian tradisional untuk Tahun Baru masakan Rusia: asinan kubis, aneka sayuran, apel basah, dan sebagainya. Mereka tidak hanya akan menambah variasi pada meja, tetapi juga membuat semua tamu mengingat asal usul mereka.




Bahkan tradisional ikan haring di bawah mantel bulu dapat, setelah sedikit modernisasi, menggantikannya di meja vegetarian. Untuk itu Anda membutuhkan kentang, wortel, bit, keju olahan (atau Adyghe), rumput laut, kenari, dan mayones. Saladnya ditata berlapis-lapis seperti biasa, dan setiap lapisannya dilapisi mayones. Tapi, mengingat tidak adanya ikan haring, urutannya seperti ini: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit, dicampur dengan kacang tumbuk. Lapisannya bisa diulang, maka saladnya akan menjadi lebih menarik.

Menu utama




Sebagai hidangan utama di meja Tahun Baru vegetarian, Anda bisa menyiapkannya tusuk sate sayur dalam adonan . Bagi mereka, Anda perlu menyiapkan adonan terlebih dahulu sesuai resep favorit Anda (misalnya air, kefir, tepung, garam dan rempah-rempah) dan memotong sayuran menjadi porsi kecil: zucchini, terong, paprika, tomat, dan keju Adyghe. Semuanya kecuali keju dan tomat harus dicampur, ditaburi bumbu dan garam dan dibiarkan selama setengah jam hingga terendam. Anda perlu merangkai semua bahan ke batang bambu, mencelupkannya ke dalam adonan di semua sisi dan menggorengnya dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari (harus cukup banyak, lapisan 2-3 sentimeter). Goreng kebab di kedua sisi dengan tutup tertutup selama 6-8 menit. Jika sudah matang, letakkan di atas lapisan serbet atau tisu agar menyerap minyak berlebih.

Hidangan penutup

Pada prinsipnya, sebagian besar makanan penutup sudah mematuhi prinsip masakan vegetarian (sangat sulit membayangkan kue dengan daging). Satu-satunya pengecualian adalah agar-agar makanan, yang terbuat dari jaringan tulang rawan hewan, yang berarti dilarang. Namun jika Anda tetap ingin memanjakan diri dan tamu Anda dengan sajian seperti itu, maka Anda bisa menggunakan agar-agar yang produksinya menggunakan alga khusus.




Namun sebagai contoh hidangan penutup Tahun Baru yang lezat yang akan dinikmati oleh vegetarian dan pemakan daging, kami dapat mengutip apel panggang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memilih beberapa apel merah cantik dengan ukuran yang sama, potong bagian tengahnya dan isi ruang kosong dengan campuran mentega, gula, dan kayu manis. Kemudian setiap apel harus dibungkus dengan kertas timah atau film khusus dan dikukus atau di dalam oven sampai lunak. Makanan penutup dapat dihias dengan batang kayu manis dan karamel.

Menu yang cukup sederhana ini tidak mengandung apa pun yang dilarang bagi seorang vegetarian, tetapi akan sesuai dengan selera semua orang. Mungkin setelah makan malam seperti itu mereka bahkan akan berpikir untuk mengubah orientasi kuliner mereka.

Tidak ada satu pun meja Tahun Baru yang lengkap tanpa Olivier. Dari sekian banyak resep pilihan vegetarian, resep yang satu ini semakin mendapat perhatian dan ulasan positif.

Bahan-bahan

• champignon kalengan - 500 g;
• wortel segar - 150 g;
• kentang segar - 200 g;
• acar mentimun - 3 buah;
• kacang polong kalengan - 1 kaleng;
• bawang hijau - 1 ikat;
• mayones - 4 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Keluarkan champignon dari toples dan potong halus.
2. Rebus wortel dan kentang, dinginkan, kupas.
3. Potong sayuran rebus dan acar menjadi kubus berukuran sedang.
4. Campur semua bahan, tambahkan bawang bombay cincang halus.
5. Bumbui dengan mayones, garam dan merica sesuai selera.
6. Campur dengan baik. Salad vegan sudah siap dan siap disajikan.

Masakan vegetarian dan Prapaskah Elena. Resep yang bagus akan menunjukkan betapa mudah dan sederhananya menyiapkan salad ini.

salad mimosa"

“Mimosa” favorit semua orang dengan nori dan keju Adyghe sangat ideal bagi mereka yang vegetarian. Mempersiapkan salad ini sangat sederhana, sedangkan bahan pembukanya menciptakan rasa yang lembut dan lembut.

Bahan

• kentang rebus - 250 g;
• wortel rebus - 200 g;
• keju Adyghe - 150 gram;
• bawang - 1 kepala;
• apel - 2 buah;
• rumput laut - 200 gram;
• mayones kedelai - 200 g;
• garam, merica - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Kupas kentang rebus, parut di parutan kasar, masukkan ke dalam mangkuk salad, dan lapisi dengan lapisan mayones.
2. Potong rumput laut, letakkan di lapisan berikutnya dalam mangkuk salad, dan rendam dalam saus.
3. Letakkan bawang bombay cincang halus di atasnya.
4. Wortel rebus, kupas, parut di parutan kasar, taruh di atas bawang bombay, olesi dengan mayones.
5. Buang kulit dan inti apel, lalu parut menggunakan parutan sedang. Tempatkan dalam mangkuk salad di lapisan berikutnya, rendam dalam saus.
6. Letakkan keju parut di atasnya, lapisi dengan mayones dengan hati-hati dan menyeluruh.
7. Hiasi dengan bumbu segar dan sajikan salad.

Saluran EdaHDTelevision menyajikan “Mimosa” vegetarian dalam versi ini.

Salad “Pasangan manis”

Saus yang tidak biasa dengan sedikit rasa pahit dipadukan dengan jeruk dan sayuran adalah hal yang Anda butuhkan untuk mengejutkan semua orang di Malam Tahun Baru.

Bahan-bahan

• jeruk - 1 buah;
• alpukat - 1 buah;
• Tomat ceri - 6 buah;
• zaitun - 1 toples;
• daun selada - 1 ikat;
• bawang merah - 1 kepala;
• minyak sayur - 4 sdm. aku.;
• mustard - 0,5 sendok teh;
• cuka sari apel - 2 sdt;
• garam, merica, gula - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Kupas bawang merah dan potong tipis menjadi setengah cincin.
2. Cuci daun selada sampai bersih, potong kasar atau sobek dengan tangan.
3. Kupas jeruk, buang bijinya, potong dadu.
4. Potong buah zaitun menjadi irisan.
5. Cuci alpukat, buang bijinya, potong dadu.
6. Campur semua bahan dalam mangkuk salad.
7. Cuci tomat ceri dan potong menjadi irisan.
8. Membuat saus: campur cuka, mustard, minyak, tambahkan bumbu.
9. Tambahkan saus sebelum disajikan.

Galeri foto

Salad "Taiga"

Sehat, dengan saus yang lembut dan gurih, salad ini cocok tidak hanya untuk liburan, tetapi juga untuk meja sehari-hari. Champignon bisa diganti dengan jamur liar.

Bahan-bahan

• kentang - 4 buah;
• wortel - 2 buah;
• acar jamur - 1 toples;
• cranberry - 1 cangkir;
• kacang polong kalengan - 1 kaleng;
• bawang hijau - 1 ikat;
• adas - 1 ikat;
• peterseli - 1 ikat;
• minyak sayur - 1 sdm. aku.;
• garam, merica - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Cuci kentang dan wortel, rebus, dinginkan dan potong dadu.
2. Cuci jamur dan potong-potong.
3. Cincang halus bawang bombay dan sayuran hijau.
4. Tambahkan cranberry yang sudah dicuci sebelumnya.
5. Campur semua bahan dalam mangkuk.
6. Gerimis salad dengan minyak dan aduk.

Galeri foto

Salad bintang laut

Salad ini tidak akan luput dari perhatian tamu Anda. Hidangan sayur ringan akan menjadi sorotan di meja liburan.

Bahan-bahan

• kentang - 250 gram;
• wortel - 200 gram;
• mentimun segar - 2 buah;
• nori - 3 lembar;
• krim asam - 500 gram;
• asafoetida, garam, lada hitam.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Rebus dan kupas kentang dan wortel.
2. Sobek kasar lembaran nori, tuangkan segelas air mendidih selama beberapa menit, lalu haluskan dalam blender.
3. Parut kasar keju Adyghe.
4. Campur keju dan nori. Tambahkan asafoetida - 1/4 sendok teh, 2 sendok makan krim asam dan sedikit garam, aduk.
5. Parut wortel rebus di parutan kasar. Campur dengan 1/4 sendok asafoetida, garam dan 2 sendok makan krim asam, aduk.
6. Potong mentimun menjadi kubus sedang.
7. Parut halus kentang rebus.

Tempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk salad:

• kentang;
• mentimun;
• kentang;
• nori dan keju;
• wortel.

Olesi semua lapisan kecuali wortel, nori dan keju dengan krim asam, serta tambahkan asafoetida dan sedikit garam.

Saladnya bisa dihias dalam bentuk bintang laut.

Galeri foto

Salad berlapis dengan lentil

Salad asli dengan lentil dan protein vegetarian.

Bahan-bahan

• lentil - 150 g;
• acar mentimun - 100 g;
• wortel segar - 1 buah;
• keju keras - 100 gram;
• mayones kedelai - 150 g;
• susu - 200ml;
• agar-agar - 1 jam. aku.;
• garam hitam - 0,5 sdt;
• asafoetida, lada hitam, garam.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Memasak proteinnya. Tuang susu ke dalam wajan, tambahkan agar-agar. Aduk agar susu tidak gosong.
2. Jika susu sudah mendidih matikan api, biarkan dingin hingga hangat, tambahkan garam hitam, aduk.
3. Tuang susu ke dalam cetakan, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras.
4. Tuangkan sedikit air ke atas lentil dan masak sampai empuk.
5. Saat lentil sudah dingin, tambahkan 0,5 sendok teh asafoetida dan 0,5 sendok teh garam ke dalamnya.
6. Buat pure kental dari lentil.
7. Rebus wortel, dinginkan, parut di parutan kasar.
8. Parut juga acar mentimun di parutan kasar.
9. Sebarkan selapis lentil.
10. Taburi dengan mentimun parut.
11. Lapisan selanjutnya adalah wortel. Tambahkan garam dan lada hitam.
12. Parut protein yang sudah disiapkan pada parutan kasar dan taburkan di atas salad.
13. Taburkan keju di atasnya. Anda bisa menghiasnya jika Anda mau.

Olesi semua lapisan kecuali mentimun dengan mayones.

Cobalah salad vitamin yang luar biasa ini yang terbuat dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran segar sangat langka!

• Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (prapaskah) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video

  Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!

• Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video

  Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.

• Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO

  Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...

• Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video

  Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dari resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, namun saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!

• Potongan daging sayur yang terbuat dari zucchini dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.