Kuah ayam dengan kecap. Cara membuat marinade yang berapi-api. Bumbu Ayam Kecap Ala Asia
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan yang sangat lezat untuk makan malam - ayam kecap dengan bawang. Ternyata enak sekali sampai kamu jilat jarimu!!! Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah...
Hidangan win-win untuk diet sehari-hari dan makan malam ramah adalah ayam dengan bawang bombay dalam kecap, disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman.
Api atas kompor, oven, api unggun, pemanggang atau barbekyu, apa pun yang Anda miliki dan mana yang lebih nyaman untuk musim tersebut.
Hal utama adalah pemotongan awal burung dan pengasinannya.
Jika bawang bombay diambil dalam jumlah banyak, direndam seluruhnya dalam bumbu yang kaya, dimaniskan dan dikaramelkan dengan madu, saus tambahan, lauk khusus atau salad untuk disajikan tidak terlalu diperlukan.
.Ayam goreng atau panggang dalam kecap dengan bawang - resep dengan foto
Bahan-bahan
- ayam - 1,2-1,5 kg;
- bawang - 2-3 buah;
- kecap hitam - 50 ml;
- bawang hijau - 3-4 bulu;
- bawang putih - 1-3 siung;
- madu - 30 gram;
- minyak sayur - 30-50 ml;
- garam laut, cabai, peterseli - secukupnya.
Urutan memasak
Pertama, cuci bangkai dengan air dingin, buang sisa bulunya, keringkan dengan kertas atau handuk tenun, lalu potong kecil-kecil. Selain seluruh burung, paha, sayap, dan bagian mana pun yang memiliki tulang juga cocok untuk hidangan ini. Memiliki lapisan kulit dan lemak, potongan seperti itu akan lebih enak dan menggugah selera dibandingkan fillet tanpa lemak
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin yang cukup lebar, serta siung bawang putih, beberapa tangkai peterseli aromatik, dan daun bawang. Ramuan pedas ditambahkan di atas jika diinginkan dalam dosis sedang, tetapi aroma bawang bombay harus ekspresif dan tetap mendasar. Sisihkan segenggam daun bawang cincang untuk disajikan.
Sekarang kami menggabungkan bahan-bahan lezat untuk marinadenya. Campurkan kecap asin, madu alami apa pun, minyak olahan pilihan Anda, garam, dan merica bubuk. Kami berusaha, dan jika ada kekurangan, kami dengan percaya diri menyesuaikannya. Itu saja, pekerjaan persiapan sudah selesai.
Setelah olahan ayam dimasukkan ke dalam wadah yang luas, tuang adonan cair dan masukkan sayuran cincang, aduk - angkat dari bawah ke atas hingga tiap potongan tertutup kelembapan manis-pedas.
6. Tutup rapat dengan cling film dan taruh di rak kulkas minimal 1 jam, rendam burung kita sampai bersih. Perhatikan bahwa produk setengah jadi dapat dibiarkan lebih lama dalam suhu dingin, misalnya dari sore hingga pagi hari.
7. Pindahkan ayam marinasi beserta bawang bombay ke permukaan yang lebar. Kami mengisi ruang kosong secara merata dan mencoba mendistribusikannya dalam satu lapisan. Kami tidak menambahkan cairan tambahan apa pun, hanya sisa kuah marinade yang belum terserap daging. Selanjutnya kita lanjutkan sesuka hati: panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 20-30 menit dengan suhu 180 derajat atau goreng dengan api besar. Dalam kasus pertama dan kedua, balikkan sekali dan kecokelatan kulitnya kurang lebih merata
Bumbunya yang baik dapat meningkatkan rasa dan aroma daging apa pun, membuatnya lebih empuk dan berair, tidak terkecuali ayam. Sulit dipercaya, tapi bumbu marinasi yang baik bisa membuat ayam lebih enak dibandingkan daging sapi dan babi. Apakah Anda ragu? Maka artikel kami cocok untuk Anda.
Bumbu ayam merupakan komponen penting dalam memasak daging jika Anda ingin dagingnya benar-benar enak dan 100% lembut. Apalagi dengan menggunakan bumbu marinasi yang baru setiap saat, Anda akan selalu mendapatkan masakan yang berbeda satu sama lain, sehingga dipastikan tidak akan pernah bosan dengan ayam. Karena daging ayam memiliki rasa netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, tetapi bumbu berbahan dasar kecap, bumbu mustard, bumbu jeruk, bumbu dengan madu, bumbu berdasarkan produk susu fermentasi, bumbu tomat, dan bumbu dengan menggunakan anggur. Jika Anda memang menginginkan sesuatu yang eksotis, merendam ayam dalam santan akan menambah aroma tropis. Bumbu ayam adalah cara yang bagus untuk memperkaya cita rasa daging, menjadikannya manis-pedas, lembut-krim, asam, atau “berkilau” sesuai kebijaksanaan Anda.
Daging ayam sangat empuk, sehingga biasanya tidak menggunakan komponen “agresif” dalam bumbunya, seperti cuka atau buah-buahan dengan tingkat keasaman tinggi. Jika ditambahkan, maka dalam jumlah terbatas untuk memberikan rasa tertentu pada daging. Bumbu dan herba yang cocok dengan ayam antara lain lada hitam, paprika, kunyit, kari, jintan, jahe, oregano, basil, thyme, dan rosemary. Rata-rata waktu marinasi ayam adalah 2 hingga 4 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan seekor burung utuh selama sekitar 8 jam, biarkan di lemari es semalaman. Semakin lama ayam direndam, dagingnya akan semakin empuk dan juicy. Bumbunya yang menggunakan kecap, yang sangat populer saat mengolah ayam, harus diasinkan dengan hati-hati, karena kuahnya sudah mengandung garam. Jangan lupa bahwa daging harus direndam dalam wadah kaca atau enamel - aluminium dan plastik tidak cocok untuk tujuan tersebut.
Bumbu ayamnya membuat dagingnya luar biasa empuk dan rasanya luar biasa enak, jadi inilah saatnya menggunakan resep bumbu marinasi yang telah disusun Culinary Eden untuk Anda. Resep marinade yang disajikan sangat cocok untuk memanggang ayam di oven dan untuk memasak barbekyu.
Bumbu sederhana untuk ayam dengan mayones dan bawang bombay
Bahan-bahan:
150 gram mayones,
2 bawang bombay besar,
3-4 siung bawang putih (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan mayones, bawang bombay potong cincin atau setengah cincin, bawang putih cincang atau peras (jika digunakan), garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Ayam akan siap dimasak setelah 1 jam, tetapi yang terbaik adalah membiarkan dagingnya direndam selama 5 jam atau lebih.
Bumbu ayam mustard dengan madu
Bahan-bahan:
1/3 cangkir mustard,
1/4 cangkir madu
1 sendok makan minyak sayur,
1/2 sendok teh paprika bubuk,
1/2 sendok teh kunyit,
1/2 sendok teh bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh garam,
1/4 sendok teh cabai,
1/4 sendok teh jahe bubuk,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinade. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu apel dengan mustard dan bawang putih
Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus apel atau sari buah apel
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir mustard kasar,
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 sendok makan gula,
4 siung bawang putih,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press dan campurkan semua bahan untuk marinade ke dalam mangkuk. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.
Bumbu Ayam Kecap Ala Asia
Bahan-bahan:
1/2 cangkir kecap asin,
1/4 cangkir gula
60 gram jahe,
2 siung bawang putih,
2 sendok teh minyak sayur,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Cincang halus jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan marinade dan rendam ayam di dalamnya selama 2 hingga 4 jam.
Bumbu kedelai dengan madu
Bahan-bahan:
1 gelas minyak sayur,
1/2 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir madu (atau lebih sesuai selera)
1/4 cangkir jus lemon,
3 siung bawang putih besar,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sejumput cabai (opsional)
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur minyak dengan kecap, madu, jus lemon, bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.
Bumbu kefir untuk ayam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1,5 cangkir kefir,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan kefir bersama dengan minyak sayur, oregano, jintan, dan garam. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama 8 hingga 24 jam.
Bumbunya pedas dengan rosemary
Bahan-bahan:
1/2 cangkir cuka balsamic, cuka anggur, atau cuka sari apel
1/4 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir jus lemon,
3/4 cangkir gula
2 sendok makan mustard,
2 sendok teh rosemary kering,
2 sendok teh bubuk bawang putih,
1 sendok teh garam,
1,5 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, tuang ke dalam bumbu marinasi, tutup kantong dan kocok rata. Marinasi ayam selama 4 hingga 24 jam di lemari es, namun jika waktu Anda terbatas, ayam akan menyerap bumbunya dengan sempurna hanya dalam waktu 30 menit. Disarankan untuk membalik kantong ayam secara berkala selama pengasinan.
Bumbunya ini juga bisa digunakan untuk membuat kuah ayam yang enak dengan cara direbus dengan api kecil hingga mengental. Aturan penting dalam hal ini adalah Anda tidak boleh menggunakan bumbu marinasi yang terkandung dalam ayam untuk membuat saus. Tuangkan setengah cangkir rendaman yang sudah disiapkan untuk saus selanjutnya, atau tambah jumlah bahan saat memasak jika Anda membutuhkan lebih banyak saus.
Bumbu bir dengan bawang bombay dan jinten
Bahan-bahan:
1 1/2 gelas bir,
1/2 cangkir sayur atau minyak zaitun,
1 bawang bombay,
5 siung bawang putih,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh paprika,
1/2 sendok teh jintan,
1/4 sendok teh cabai,
1/2 ikat peterseli segar
2kg ayam.
Persiapan:
Tuang minyak ke dalam mangkuk. Campur garam, lada hitam, paprika, jintan dan cabai, tambahkan bumbu ke dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, bawang bombay cincang, dan peterseli cincang. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk.
Tuangkan marinade di atas ayam yang dimasukkan ke dalam kantong plastik zip-top. Kocok kantong hingga seluruh ayam terendam bumbu marinasi seluruhnya. Tempatkan tas di lemari es selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu jeruk dengan pasta tomat dan oregano
Bahan-bahan:
5 sendok makan jus jeruk,
2 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan kulit jeruk,
1 sendok makan pasta tomat,
1 sendok makan kunyit,
1 sendok teh oregano kering,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar yang dangkal, campurkan semua bahan marinade. Tambahkan daging ayam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dan dinginkan selama sekitar 4 jam.
Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica
Bahan-bahan:
3 sendok makan jus lemon,
3 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
4 siung bawang putih,
1 sendok makan kulit lemon,
1 sendok makan lada hitam yang ditumbuk kasar,
1/2 sendok teh garam,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon, minyak, bawang putih cincang atau peras, merica, dan garam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata, lalu marinasi di lemari es selama 4 jam atau semalaman.
Bumbunya anggur dengan bawang
Bahan-bahan:
1 gelas anggur putih kering,
1/4 cangkir jus lemon,
1 bawang bombay kecil
1/2 sendok teh garam,
beberapa tangkai dill atau peterseli,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur anggur, jus lemon, bawang bombay cincang, bumbu cincang, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ayam, tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Balikkan daging secara berkala selama proses marinasi.
Bumbu tomat dengan bawang bombay dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
500 ml jus tomat,
3 bawang bombay,
1/2 ikat adas,
1 sendok makan kemangi kering,
1 sendok makan oregano kering,
1 sendok teh lada hitam yang digiling kasar,
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tuang jus tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, adas cincang, bumbu kering, garam dan merica. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 5 jam. Dianjurkan untuk mengaduk daging dalam bumbu secara berkala.
Bumbu ayam adalah kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan bahan-bahan, mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, karena tidak perlu mengikuti resep secara ketat, terutama jika imajinasi Anda sedang berkecamuk dan tangan Anda ingin berperang. Kami berharap ayam marinasi Anda menjadi yang paling enak dan empuk! Selamat makan!
Mengasinkan daging adalah persiapan awal daging untuk digoreng atau dipanggang, yang membantu tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan (daging lebih empuk, berair, enak dan aromatik), tetapi juga memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak, karena asam, itu komponen utama marinade, merusak sebagian serat daging, sehingga tidak diperlukan perlakuan panas yang berlebihan. Dalam resep ini, kecap dipilih sebagai bahan utama marinasi.
Bagaimana cara mengasinkan ayam? Untuk marinasi, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari ayam - fillet ayam, yang bisa dipotong-potong untuk digoreng atau dibiarkan utuh, paha dan paha ayam, atau kaki utuh, serta sayap. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Potongan besar daging dengan bumbu marinasi sebaiknya dibiarkan semalaman di lemari es. Disarankan untuk mengasinkan dada ayam selama 2 jam, potongan kecil selama satu jam. Waktu pengasinan minimal minimal 30 menit. Jika Anda mengocok fillet ayam terlebih dahulu atau memotongnya kecil-kecil, waktu pengasinan dapat dikurangi menjadi 15 menit. Anda bisa membuat potongan kecil di bagian kaki dan paha untuk mempercepat proses marinasi.
cara memasak ayam dalam kecap?
Daging yang diasinkan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Fillet ayam bisa digoreng berkeping-keping. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membiarkan bumbu marinasi keluar dari daging, lalu goreng daging terlebih dahulu dengan api besar dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan (1-2 menit), lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 5-7 menit. . Letakkan ayam, encerkan gorengan dengan sisa bumbu marinasi (tuang ke dalam penggorengan tempat ayam digoreng), hangatkan sedikit dengan api kecil, lalu besarkan api dan kecilkan hingga kekentalan yang diinginkan - Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. saus. Untuk sausnya, Anda juga bisa mengambil sedikit anggur putih atau merah kering, cuka balsamic, krim atau mentega (jangan sampai gosong), atau air saja. Uapkan cairan dengan api sedang hingga kekentalan yang diinginkan.Irisan ayam Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan cepat dalam wajan panas selama 5 menit. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tuang bumbu marinasi ke dalam penggorengan yang sama, uapkan cairannya hingga volumenya berkurang setengahnya, tuangkan saus ini ke atas daging dan aduk. Selanjutnya ayam bisa digunakan untuk membuat salad sayuran hangat atau dingin - sobek kasar daun selada hijau (romaine, selada), tambahkan irisan mentimun, tomat ceri, potongan bawang bombay segar cincang halus dan aduk, Anda bisa menambahkan sedikit zaitun minyak. Ayam yang digoreng dengan cara ini juga bisa digunakan untuk membuat shawarma, isian pita, pancake isi, pizza, dll. Potongan ayam bisa dibiarkan dan direbus dalam bumbu marinasi di bawah tutupnya (5 menit), lalu diuapkan
Kaki atau pinggul bilas dan keringkan. Goreng dengan api besar sampai garing, sebaiknya di semua sisi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Kecilkan api dan goreng hingga matang (7-10 menit). Atau tuangkan bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam, tambahkan seperempat gelas air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 5-7 menit, lalu buka tutupnya dan uapkan cairannya hampir seluruhnya, sisakan sisanya untuk digunakan sebagai a saus.
Anda bisa menyiapkan lauk bawang. Potong bawang bombay menjadi cincin dan rendam dalam bumbu ayam. Keringkan potongan fillet ayam dan goreng dalam minyak dengan api besar di kedua sisi (satu menit di setiap sisi) sampai kering, lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 3-4 menit di setiap sisi. Pindahkan ayam ke piring saji, goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak hingga ayam setengah matang, lalu tuang sisa bumbu marinasi dan menguap hampir seluruhnya, sisakan sedikit cairan untuk kuahnya. Letakkan bawang bombay di atas ayam (apalagi enak jika bumbunya dicampur dengan madu atau gula).
Resep bumbu marinasi kecap asin (per 1 kg ayam):
Opsi I:
Opsi II - dengan mustard:
Opsi III - dengan madu:
Merendam ayam dalam kecap:
1 Campur semua bahan marinade, parut daging lalu tuang marinade ke atasnya. Biarkan selama beberapa jam (untuk opsi II lebih baik didiamkan selama 3 jam) di tempat yang sejuk. Kemudian masak ayam sesuai metode pilihan Anda.
1 Anda juga bisa memanggang ayamnya. Potong ayam utuh menjadi beberapa bagian dan marinasi selama 3 jam. Olesi loyang dengan minyak, masukkan ayam, tutup dengan kertas timah (atau gunakan loyang dengan penutup) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200-220 derajat, waktu memasak - 40-45 menit.
2 Jangan mengasinkan daging dalam wadah logam atau plastik.
3 Untuk marinasi cepat, daging (tutup dengan penutup) bisa dibiarkan di udara, untuk marinasi jangka panjang, simpan hanya di lemari es.
Masakan Asia cukup populer tidak hanya di kalangan pengunjung restoran. Namun juga di kalangan ibu rumah tangga biasa yang memasak di rumah untuk keluarganya. Hidangan ini rasanya enak dan pedas.
Memasak ayam ala Asia tidak sesulit yang dikira banyak orang. Resepnya akan didasarkan pada kecap pedas dan asin. Ini sebenarnya adalah alat memasak universal - bumbu perendam, saus, dan rempah-rempah. Penggunaannya membuat potongan ayam lebih lembut, dan unggas yang kurus pun akan menjadi hidangan yang luar biasa. Ayam marinasi kecap asin dalam wajan adalah masakan yang sederhana, cepat matang, dan tidak memerlukan biaya khusus.
Resepnya menggunakan siung bawang putih sebagai pelengkap dagingnya. Jika Anda tidak memiliki bawang putih, silakan menggantinya dengan bawang bombay cincang atau paprika manis. Ternyata enak juga.
Sebagai lauk untuk ayam goreng, ambillah acar buatan sendiri, sayuran segar, bahkan mungkin salad musim panas ringan dengan bumbu segar, sereal atau pasta rebus apa pun.
Resep ini cocok tidak hanya untuk memasak daging ayam, tetapi juga daging kalkun, potongan bebek atau bahkan daging babi.
Info Rasa Hidangan utama unggas
Bahan-bahan
- Ayam (paha) – 1 kg;
- Bawang putih – 3 siung;
- kecap – 5-6 sdm. aku.;
- Biji wijen – 2 sdm. aku.;
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
Cara memasak ayam marinasi kecap di penggorengan
Pertama, mulailah dengan dagingnya. Bilas ayam. Keringkan sedikit dengan handuk kertas. Potong daging dari tulangnya dan buang kulitnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda juga bisa menggunakan stik drum ayam utuh atau paha kecil. Hanya saja persiapannya sesuai resep akan memakan waktu lebih lama.
Ayo siapkan bumbunya. Kupas siung bawang putih. Giling menjadi pure. Untuk melakukan ini, gunakan alat press atau blender khusus. Tambahkan pure ke ayam. Jika Anda tidak ingin menambahkan bawang putih ke dalam masakan, cukup hancurkan siung dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan ke dalam ayam. Dan ketika gigi melepaskan aromanya dan minyak esensial, keluarkan dan jangan gunakan lagi.
Tuang kecap. Taburkan biji wijen - jangan dipanggang terlebih dahulu. Lagi pula, ayamnya akan dimasak di penggorengan. Sisakan sedikit biji wijen untuk menghiasi hidangan yang sudah jadi. Harap dicatat bahwa tidak ada garam sama sekali dalam resepnya. Faktanya bumbu marinasi ayam kecap sudah asin. Saus ini memiliki rasa asin yang nyata. Biarkan ayam diasinkan selama sekitar seperempat jam, mungkin lebih lama.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Panaskan sedikit lebih kuat dari sedang. Letakkan potongan daging secara merata dalam satu lapisan. Tunggu hingga bagian bawah potongan agak matang. Balikkan ke sisi lain. Kurangi panas ke rendah. Tambahkan sedikit bumbu marinasi yang berisi potongan-potongan tersebut. Biarkan mendidih. Jika Anda menyalakan api terlalu tinggi, daging bisa gosong. Oleh karena itu, lebih baik merebusnya dengan api kecil, tetapi sampai matang. Dan jika Anda menutup tutup wajan saat merebus, potongan ayam yang diasinkan akan terasa merana. Dan hasilnya akan lebih empuk.
Kemudian tambahkan lagi bumbu kedelai - gunakan semua cairannya. Rebus terlebih dahulu hingga cairannya menguap, lalu goreng ayam hingga matang.
Selagi masih panas, angkat potongan ayam kecap dari penggorengan ke piring. Taburi dengan sisa biji wijen jika diinginkan. Warnanya putih dan secara sempurna menciptakan kontras warna yang menggugah selera dengan ayam coklat tua keemasan. Anda bisa menambahkan herba cincang segar atau beberapa sejumput herba kering untuk menghias hidangan.
Kiat memasak
- Resepnya cocok tidak hanya untuk memasak potongan kecil ayam, tetapi juga untuk steak fillet. Kocok saja sebentar sebelum direndam dengan bawang putih.
- Boleh menambahkan satu sendok pencuci mulut ke dalam bumbu ayam bersama dengan kecap dan bawang putih. madu lebah dan anggur putih kering. Rasa makanannya akan lebih gurih dan harum. Semua alkohol akan cepat menguap saat digoreng di penggorengan, hanya menyisakan buketnya saja.
- Cobalah juga memasak yang enak.
Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan kecap? Sangat sederhana, dan yang paling penting - enak! Bumbunya ini cocok untuk menggoreng dan memanggang, itulah sebabnya bumbu ini bersifat universal!
Bagian ayam mana yang harus saya marinasi? Tapi apa pun, tentu saja! Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana saya melakukannya. Saya mengambil ayam utuh dan membaginya menjadi beberapa bagian. Pisahkan pahanya, pisahkan stik drumnya - saya buang kulitnya. Secara terpisah, sayapnya, saya tinggalkan kulitnya. Saya menyiapkan bagian-bagian ini untuk dipanggang di oven.
Saya sisakan bagian belakangnya (punggungnya) untuk memasak kuahnya, dalam hal memanggang dan menggoreng percuma, karena praktis tidak ada daging disana, tapi sop, sop kol atau kuah yang berbahan dasar punggung saja ternyata enak.
Tetapi dengan payudara saya melakukannya secara berbeda - saya membuang kulit dan tulangnya, dan memotong fillet menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya untuk kemudian dimasak dalam wajan... Seperti yang Anda lihat, ayam bisa sangat sukses dibagi menjadi tiga hidangan yang berbeda dan lengkap. Tapi saya menggunakan bumbu marinasi ayam terbaik di oven dan di penggorengan dalam dua versi masakan, yang akan dibahas.
Secara umum, topik marinade sangat luas dan beragam, dan kini juga populer, sehingga banyak artikel yang dapat membahasnya. Belum lama ini saya menyiapkan untuk Anda pilihan daging yang berbeda - babi, ayam, sapi, domba. Resep-resep ini dapat digunakan untuk memanggang daging lebih lanjut di dalam oven, untuk menggoreng dalam wajan, dan untuk memasak di atas panggangan. Semoga kumpulan resep ini bermanfaat juga 😉
Nah, sekarang mari kita kembali ke topik cara marinasi ayam dengan kecap asin, dan simak secara detail semua tahapan persiapannya dengan foto langkah demi langkah!
Bahan-bahan:
- ayam - 1 potong (1400 g)
- kecap - 3 sdm.
- cuka apa saja 6-9% - 3 sdm.
- minyak bunga matahari - 3 sdm.
- bumbu universal - 1 sdt.
- garam secukupnya
Untuk menyiapkan dasar rendaman, saya menggabungkan tiga bahan utama dalam proporsi yang sama - kecap, cuka, dan minyak bunga matahari. Sekarang sedikit lebih banyak tentang masing-masingnya.
Ada banyak jenis kecap, terutama yang Jepang. Namun, supermarket kita sering menjual barang palsu. Pembuatan kecap bukanlah proses yang mudah dan cepat, sehingga biayanya pun tidak murah. Jika setengah liter kecap berharga 50 rubel, Anda tidak boleh mengambilnya... Tidak boleh mengandung E apa pun (termasuk E200 dan E220). Seharusnya tidak ada sedimen! Jika tidak, produk tersebut lebih dari diragukan. Secara umum kecap terbaik dan terbukti adalah Kikkoman.
Sekarang tentang cuka. Kali ini saya menggunakan apel, tapi nasi, balsamic, wine, atau wine meja biasa juga bisa digunakan. Hal utama jangan sampai tertukar dengan asam asetat 70% ;)
Nah, dan minyak... Saya selalu menggunakan minyak mentah yang harum untuk bumbunya ini. Namun jika Anda tidak menyukai rasanya, Anda bisa mengambilnya dengan cara dimurnikan. Fungsinya dalam hal ini adalah untuk melunakkan daging. 
Nah, kemudian saya menambahkan bumbu pada bumbu marinasi ayam dengan kecap. Saya mengambil bumbu universal, yang meliputi kari, paprika, cabai merah, serta bawang bombay kering, wortel, seledri, dan peterseli. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera, termasuk bumbu bungkus siap pakai “Untuk ayam”.
Pada tahap ini saya tidak menambahkan garam pada bumbu marinasinya, karena sudah ada kecap asinnya. Saya menambahkan garam, dan hanya sedikit, saat menggoreng dan memanggang. 
Campur massa yang dihasilkan dengan baik. 
Saya menyiapkan bagian ayam yang akan saya panggang nanti. Saya membuang kulit dari kaki dan paha, dan membiarkan sayapnya apa adanya. 
Saya memasukkan bagian ayam ini ke dalam bumbu ayam lezat yang sudah disiapkan di dalam oven. Dicampur agar semua bagian terpakai. 
Buang kulit dada dan pisahkan daging dari tulangnya. Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian. 
Saya mengirim dada ke bagian ayam lainnya. 
Aduk rata kembali agar semua daging terendam dalam bumbu marinasi.
Saya membiarkan payudara direndam di dalamnya selama 1 jam (jika diinginkan, waktunya dapat ditambah), dan bagian lainnya - selama 12 jam (jika diinginkan, Anda dapat menyesuaikan waktunya ke bawah atau ke atas).
Sebenarnya hanya itu yang perlu Anda ketahui tentang cara mengasinkan ayam dengan kecap. 
Payudara dimasak dalam wajan:
Setelah satu jam direndam, payudara dikeluarkan dari rendaman dan dipotong kecil-kecil. Namun, semuanya bersifat individual di sini - baik ukuran maupun format pemotongan dapat dipilih dengan cara apa pun yang nyaman. 
Tempatkan potongan dada dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan 2 sendok makan bumbu marinasi. Goreng selama 5 menit sampai warnanya berubah dengan api sedang (atau sedikit lebih tinggi). Kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian dibuka tutupnya, besarkan api menjadi tinggi, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga cairannya menguap. Saya memerlukan waktu dua atau tiga menit untuk melakukan ini. 
Ayam yang direndam dalam kecap, cuka, dan minyak sudah siap! Bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ini nasi untukku. Kami juga sangat menyukainya dengan pasta. Atau Anda bisa memasak kentang (apa pun metodenya) atau kacang-kacangan atau sereal. 
Ayam direndam dalam kecap di oven:
Nah, sekarang kembali ke bagian ayam lainnya yang sudah saya marinasi setengah hari. Saya menaruhnya di loyang dan menuangkan semua bumbunya ke sini. Ditambahkan sedikit garam. Dan saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit. 
Itu saja, kelezatan ayam lainnya sudah siap! Anda bisa menyajikan bagian ayam panggang apa pun baik sebagai hidangan tersendiri atau sebagai lauk. Lagipula herba segar tidak ada salahnya di sini! ;) 
Saya sangat suka resep marinade yang sederhana dan enak ini: kecap + cuka + minyak bunga matahari. Dan sangat mudah diingatnya, karena ketiga bahan cair tersebut diambil dalam jumlah yang sama, yang bisa divariasikan jika diinginkan. Saya harap resep ini juga melekat pada Anda. Nikmati ayam yang lezat! ;)
Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,
Artikel tentang topik tersebut
