Jamur Volnushka untuk musim dingin. Tentang cara menyiapkan volushki untuk musim dingin dengan cara dingin dan panas. Cara mengasinkan volushki dengan benar menggunakan cara panas dan dingin

Salah satu jamur yang paling enak dan cocok untuk diawetkan adalah jamur merah muda. Jamur ini dapat dibuat dengan cara diasinkan, diasinkan panas atau dingin. Yang paling enak dan paling renyah adalah volushki yang disiapkan sesuai dengan opsi terakhir.

Cara mengasinkan volushki dengan cara dingin - tulis resepnya.

Bahan untuk mengasinkan jamur:
- 1 kg terompet segar,
- daun lobak,
- daun ceri,
- daun kismis,
- Daun salam,
- merica,
- 40-50 gr garam batu.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jamur segar terlebih dahulu harus dibersihkan secara menyeluruh dari lubang cacing dan diperiksa keberadaan cacingnya. Cocok untuk pengasinan dingin adalah ikan muda yang kuat dengan ukuran yang kira-kira sama. Saat membersihkan, pisahkan batang dari tutupnya. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam dalam air. Masukkan jamur bersih ke dalam baskom besar dan isi dengan air dingin selama 2 hari. Airnya harus diganti dua kali sehari, pada hari ketiga volushki akan siap untuk diasinkan.




Untuk pengasinan, kami akan memilih wadah yang sesuai, akan lebih mudah untuk memberi garam dalam ember atau baskom plastik besar. Letakkan daun lobak, ceri, kismis, daun salam, dan merica di dasar wadah. Daunnya tidak bisa dihaluskan, tapi kami akan menyajikan jamur tanpa daun.




Kami menyebarkan lapisan gelombang pada daun dan bumbu dan taburi dengan garam kasar.
Terus lakukan ini sampai Anda kehabisan jamur. Untuk satu kilogram jamur digunakan 40-50 gram garam meja kasar. Ambil hanya garam batu untuk pengasinan. Penggunaan garam beryodium atau garam laut dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan - stoples tidak akan bertahan lama. Proses fermentasi ireversibel akan dimulai di dalamnya.




Tata seluruh jamur selapis demi selapis, jangan lupa tambahkan daun dan garam. Tutupi lapisan terakhir dengan potongan kayu bulat atau tutup dengan diameter yang sesuai. Anda juga bisa menggunakan piring datar yang sesuai. Untuk muatan di atasnya, kami akan menaruh sebotol air, sebungkus sereal atau batu bata - sesuatu yang berat yang kami miliki.






Pada hari kedua, jamur menghasilkan jus dan dapat dibiarkan diasinkan selama 20-30 hari lagi, atau dipindahkan ke stoples pada hari kelima pengawetan. Gulung tutupnya.
Jamur akan mencapai kesiapan tepat di dalam stoples.




Volnushki asin dingin adalah hidangan pembuka yang sangat sukses untuk liburan apa pun. Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis, sedikit daun bawang, minyak sayur mentah - dan camilan vodka yang enak sudah siap.
Jika "perburuan diam-diam" Anda sangat berhasil, lihatlah

Ombaknya berwarna merah dan putih. Mereka tidak perlu melalui proses jangka panjang untuk mempersiapkannya. Banyak pecinta jamur yang menyukainya asin. Hasilnya, mereka dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun.

Penting untuk diperhatikan bahwa volushka mengandung sedikit racun, yang dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung. Oleh karena itu, mereka termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat. Untuk menghindari keracunan, teknologi pengasinan harus benar-benar diikuti.

Anda bisa mengasinkannya menurut beberapa resep. Anda perlu mengetahui beberapa nuansa agar gorengan enak dan aman. Hasilnya, Anda berkesempatan menyiapkan berbagai hidangan dengan jamur asin.

Ada beberapa resep menyiapkan jamur untuk musim dingin. Diantaranya, kita tidak bisa tidak memperhatikan metode gabungan, yaitu kita akan menggunakan metode panen dingin dan panas. Hasilnya akan menyenangkan seluruh anggota rumah tangga dan tamu.

Bahan-bahan:

• 5 kg bintik-bintik.
• Daun salam.
• 2 kepala bawang putih.
• 160 gram garam meja.
• 1 ikat adas.
• Daun kismis dan lobak.
• Air 2 liter.

Proses pengasinan

1. Siapkan wadahnya. Baskom atau panci besar lebih cocok untuk ini. Tambahkan dua liter air saring dan 60 gram garam meja ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
2. Jamur harus dibersihkan terlebih dahulu, dibilas dengan air, dan direndam selama 2 hari. Saat air mendidih, Anda perlu menambahkan gelombang ke dalamnya dengan hati-hati. Anda perlu memasak selama 10-15 menit, aduk sesekali. Jika muncul busa, harus dikeluarkan. Saring jamur menggunakan saringan dan bilas.
3. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan potong.
4. Tempatkan jamur matang selapis kurang lebih 5-7 cm ke dalam wadah yang sudah disiapkan, taburi bawang putih, garam dan tambahkan daun lobak.
5. Lapisi lapisan kedua dengan daun salam dan daun kismis, bawang putih dan garam.
6. Saat semua embel-embel sudah ditata, tambahkan garam, bawang putih, dan adas di atasnya.
7. Tutupi dengan kain kasa steril di atasnya dan beri tekanan. Letakkan wadah di lemari es atau tempat sejuk. Jamur akan siap dalam 3-4 minggu.

Berkat cara ini, tidak akan ada racun yang tersisa pada jamur sehingga aman untuk dikonsumsi. Dan berkat berbagai bumbu, rasanya harum dan enak.

Kami mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara dingin segera di dalam stoples

Anda bisa menggunakan cara pengasinan lain, langsung di toples kaca. Resep ini dilupakan tanpa rasa terima kasih. Nenek-nenek hanya menggunakan metode pengasinan ini.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg gelombang dengan ukuran berbeda.
• Daun lobak.
• Daun salam.
• 45 gram garam meja.
• 1 gelas minyak sayur.

Proses pengasinan

1. Kupas jamur, bilas dengan air mengalir. Kemudian tambahkan ke wadah berisi air, di dalamnya encerkan garam dan asam sitrat. Anda perlu merendamnya selama 2 hari, mengganti cairan secara berkala.
2. Sterilkan stoples kaca. Tutupnya juga perlu diproses.
3. Saat ombaknya basah kuyup, Anda harus mengalirkan air sepenuhnya. Letakkan jamur berlapis-lapis di dasar stoples kaca. Setiap lapisan harus diasinkan dan ditutup dengan lobak pedas dan daun salam.
4. Panaskan minyak sayur dan tuangkan ke dalam wadah berisi jamur.
5. Bank mengawetkan dan menaruhnya di tempat yang sejuk. Minyak yang ditambahkan menghalangi akses udara. Ini memungkinkan Anda mempertahankan rasanya. Anda akan bisa makan jamur dalam beberapa bulan.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, gorengannya akan harum, enak, dan renyah.

Cara memasak volushki untuk musim dingin dengan cara dingin (resep memasak tanpa dimasak)

Dalam kebanyakan kasus, ini adalah metode menyiapkan minuman asin. Jamurnya menjadi renyah dan enak. Selain itu, metode ini memungkinkan Anda mempertahankan semua nilai gizi dan vitamin. Berkat penambahan rempah-rempah, mereka menjadi harum.

Bahan-bahan:

• 8 kg bintik-bintik.
• 1 gelas garam.
• 1 bungkus asam sitrat.
• 50 gram biji adas.
• 2 sdm jinten.
• 5 lembar daun kubis.

Proses pengasinan

1. Volnushki rasanya sedikit pahit, jadi Anda perlu merendamnya sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilah jamur, lalu menambahkan air dingin hingga menutupi jamur sepenuhnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan asam sitrat. Biarkan wadah selama 3 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Ganti airnya tiga kali sehari, jika tidak jamur bisa berfermentasi.
2. Tambahkan garam meja, biji adas, jinten ke dalam wadah terpisah dan aduk hingga rata.
3. Setelah tiga hari, tiriskan semua air dari baskom bersama ombak. Cairan harus terkuras sepenuhnya. Kemudian letakkan tutup jamur menghadap ke bawah. Setiap lapisan harus ditaburi dengan campuran pedas yang sudah disiapkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu.
4. Tempatkan daun kubis di atas semua lapisan.
5. Lapisan berikutnya adalah penindasan.
6. Tempatkan toples kaca di tempat yang sejuk setidaknya selama 1,5 bulan. Untuk menghindari proses pembusukan, Anda bisa menambahkan minyak sayur panas.

Sebelum digunakan, disarankan untuk membilas jamur asin dengan air mengalir, jika tidak maka akan menjadi sangat asin. Mereka dapat disajikan secara terpisah sebagai hidangan pembuka dengan sayuran atau disiapkan menjadi hidangan yang berbeda. Jika ada kesempatan seperti itu, lebih baik mengasinkan jamur dalam tong kayu ek, dalam hal ini rasanya akan jauh lebih enak dan lebih harum.

Volnushki untuk musim dingin dengan cara yang panas. Cara memberi garam dan memasak jamur

Resep pertama menampilkan masa memasak jamur yang lama. Namun jika Anda menginginkannya segera, Anda bisa merebusnya untuk mempersingkat keseluruhan proses secara signifikan.

Bahan-bahan:

• Ombak 1,5 kg, tersedia dalam berbagai ukuran.
• Beberapa daun kismis.
• Daun salam.
• 3 sdm. garam dapur.
• 5 siung bawang putih.
• Perbungaan anyelir.
• Merica.
• 1 liter air.

Proses pengasinan

1. Pertama-tama, cacing perlu dibersihkan secara menyeluruh dan diperiksa dengan cermat apakah ada cacing. Lebih baik memotong kakinya. Jika tutupnya terlalu besar, bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Bilas jamur dengan air mengalir, lalu rendam selama 2 hari, jika tidak maka akan terasa pahit. Setiap hari, air harus diganti beberapa kali, jika tidak maka air akan menjadi asam.
3. Setelah 48 jam, Anda perlu mengalirkan cairan sepenuhnya dan mengisi gelombang dengan air yang disaring. Letakkan di atas kompor dan masak selama 15-20 menit, aduk secara teratur. Jika sudah siap, tiriskan airnya menggunakan saringan.
4. Sekarang Anda bisa langsung melanjutkan ke pengasinan. Siapkan wadah dan letakkan jamur yang sudah disiapkan di bagian bawah. Taburi dengan bumbu setiap 5 cm. Tambahkan garam dan irisan bawang putih di atasnya.
5. Tambahkan sedikit air rebusan jamur ke dalam stoples.
6. Tempatkan penindasan di atas. Tunggu hingga toples menjadi dingin dan taruh di tempat dingin selama 1-2 hari.
7. Setelah itu, ombak bisa digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Metode penggaraman ini paling sering digunakan. Jamur bisa disimpan lama di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Video tentang cara mengasinkan jamur untuk musim dingin:

Penting untuk mengikuti teknologi pengawetan jamur untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan. Dalam artikel ini kita akan melihat beberapa cara menyiapkan volushki, ini bisa dilakukan dengan dingin atau panas.

Namun Anda bisa memilih salah satu cara yang disajikan di bawah ini. Bagaimanapun, jika semuanya dilakukan dengan benar, hasilnya akan sangat lezat, dan rempah-rempah akan menambah aroma yang diperlukan.

Sebelum mengasinkan, Anda perlu memutuskan metode yang dijelaskan di atas. Yang utama adalah melakukan semuanya sesuai resep, dan tidak melanggar teknologinya. Jika perlu, bumbu dan rempah dapat diganti atau ditambah sesuai kebijaksanaan Anda. Penting juga untuk mengetahui beberapa nuansa dalam menyiapkan minuman asin.

• Jamur harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena cukup rapuh. Saat menyikat, periksa ombak apakah ada cacing.
• Penting juga untuk mengurutkan dengan benar berdasarkan warna dan ukuran.
• Agar jamur tidak menjadi pahit, jamur harus direndam minimal dua hari, sambil rutin mengganti air.

Oleh karena itu, tidak ada yang rumit dalam pengasinan ombak, yang utama adalah melakukan semuanya dengan benar. Karena volnushki dapat menyebabkan keracunan makanan, tidak disarankan untuk membelinya di toko atau pasar. Sekarang Anda bisa mengasinkannya sendiri.

Jika Anda dihadapkan pada pertanyaan tentang cara mengasinkan volushki untuk musim dingin, Anda harus tahu bahwa ini dapat dilakukan setidaknya dengan dua cara: dingin dan panas. Di bagian artikel ini, kita akan berbicara secara khusus tentang metode persiapan pertama, karena ini jauh lebih sederhana daripada metode panas, dan gorengannya jauh lebih enak.

Volnushki adalah jamur yang sangat lucu dan elastis yang dapat ditemukan di hutan sekitar pertengahan Juli hingga November. Ngomong-ngomong, sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita penyakit tertentu pada sistem pencernaan, jadi jika ragu, konsultasikan dengan dokter.

Penting untuk diketahui bahwa jamur harus direndam sebelum dimasak, terutama sebelum pengasinan dingin, karena jamur termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat dan mengandung sari kaustik. Ada banyak jenis jamur ini.

Untuk pengawetan dingin di rumah, Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang nyaman (toples, wajan, bak). Wadah untuk sediaan harus disterilkan terlebih dahulu agar mikroorganisme berbahaya tidak berkembang biak di dalamnya.

Peralatan yang terbuat dari tanah liat, aluminium, galvanis atau polietilen tidak cocok untuk pengasinan dingin di musim dingin. Reaksi oksidasi, perkembangan jamur mungkin terjadi. Yang terbaik adalah menggunakan bak kayu (ek), wadah berenamel atau kaca.

Jumlah bahan-bahan ini harus ditingkatkan secara proporsional tergantung pada jumlah gelombang.

Bahan-bahan:

Untuk merendam:

• 1 liter air
• 20 gram garam
• 0,5 sdt asam sitrat

Untuk merebus:

• 2 sdm. garam untuk merebus
• sejumput allspice
• 2-3 lembar daun salam
• 2 buah cengkeh

Untuk pengawetan dingin:

• 1 kg volushki
• 40-50 gr garam kasar (tidak beryodium)
• 5-7 daun kismis
• 2-3 lembar daun lobak
• 1 payung dill
• 10-14 siung bawang putih

Jika tidak ada herba segar di akhir musim gugur, Anda bisa menambahkan akar lobak atau herba kering. Embel-embel kecil dan padat ideal untuk pengasinan dingin, yang besar dapat dipotong menjadi dua atau menjadi 4 bagian.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat acar volushki dingin

Sebelum Anda mulai mengasinkan, volnushki harus direndam.

Bersihkan secara menyeluruh dari jarum cemara, pasir dan kotoran lainnya, kakinya bisa dipotong sedikit, dan dimasukkan ke dalam baskom besar. Isi dengan air dingin dan biarkan selama 2-3 hari, ganti air menjadi segar kira-kira setiap 3-5 jam. Kemudian lipat kembali dan keringkan. Semakin lama volushki direndam dalam air dingin, semakin banyak rasa pahit yang keluar. Jamur yang direndam dengan baik tidak akan terasa pahit! Dipercaya bahwa tutupnya siap untuk diproses lebih lanjut jika tutupnya mudah ditekuk dan tidak patah.

Beberapa pemetik jamur percaya bahwa metode pengawetan dingin tidak melibatkan perebusan awal, dan melewatkan poin pertama yang dijelaskan di bawah. Tetapi berhati-hatilah! Perlakuan panas tambahan pada jamur mengurangi kemungkinan terjadinya gangguan makan, bahkan jika Anda yakin dengan tempat pengumpulan dan kebersihan lingkungan!

1. Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam panci masak yang nyaman, tambahkan air dingin bersih, tambahkan garam, allspice, daun salam dan cengkeh (opsional, karena bumbunya sangat pedas), dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit, masukkan ke dalam saringan, dan buang daun salam. Setelah itu, disarankan untuk menyebarkan jamur di atas kain bersih agar kelebihan cairan terserap sebanyak-banyaknya.
2. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua memanjang.
3. Tempatkan beberapa daun kering yang sudah dicuci dan payung adas di bagian bawah tong (atau panci, toples). Kemudian tata gorengan berlapis-lapis, taburi dengan garam dan bawang putih.
4. Tutupi dengan lobak (atau kubis) dan tekan dengan lingkaran kayu (Anda bisa menggunakan hot plate, papan kecil yang bersih, dll). Anda bisa menutupinya dengan piring datar berdiameter kecil.
5. Tutup dengan kain kasa, ikat di leher wadah, dan beri tekanan di atas kain kasa (batu bersih, toples air) dan letakkan di ruang bawah tanah selama sekitar 1,5-2 bulan untuk pengawetan. Sampel pertama dapat diambil paling cepat setelah 45-50 hari.

Sebelum digunakan, jamur dicuci dari garam dan dikeringkan sebentar. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur,

Volnushki diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Ada beberapa jenis jamur ini - merah muda, atau disebut juga Volzhanka, rubella, rebusan. Jamur ini dapat dikenali dari tutupnya yang berwarna merah muda. Jamur putih memiliki warna yang sesuai dengan namanya, dan milkweed pucat juga termasuk dalam jenis jamur tersebut. Pengasinan volushki biasanya dimulai pada awal Juli dan berlanjut hingga musim dingin pertama.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Volnushki memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan jamur lainnya karena adanya banyak vitamin dan unsur mikro esensial. Makan mereka membantu memperbaiki kondisi tubuh:

• Kehadiran vitamin C membantu melawan berbagai penyakit anti inflamasi.
• Vitamin A dalam produk meningkatkan penglihatan.
• Daging buah jamur memiliki efek analgesik.
• Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Memulihkan tubuh setelah terlalu banyak bekerja.
• Meningkatkan aktivitas otak.
• Dengan memasukkan produk ini ke dalam menu Anda, Anda dapat memperbaiki kondisi lempeng kuku, rambut, dan kulit Anda.

Terlepas dari banyaknya kualitas bermanfaat dari jamur ini, penggunaannya dalam beberapa kasus tidak diinginkan:

• Untuk segala penyakit hati, lambung dan usus.
• Wanita hamil dan ibu menyusui, karena jamur merupakan produk yang sulit bagi tubuh.
• Usia anak-anak hingga 5 tahun.
• Rawan alergi terhadap produk ini.

Aturan pra-pemrosesan

Sebelum menggunakan jamur untuk makanan, harus diolah dengan hati-hati. Karena semua milkweed memiliki sari pahit yang perlu dihilangkan, Anda harus terlebih dahulu:

Hanya setelah semua manipulasi ini Anda dapat mengasinkan volushki untuk musim dingin. Mereka menjadi elastis dan renyah. Makanan pembuka yang luar biasa untuk meja mana pun!

Gunakan dalam memasak

Tapi satu kilogram jamur siap pakai akan dibutuhkan:

• Garam batu kasar - 45 g.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Daun kismis, ceri, lobak.
• Batang dill hijau dengan payung.
• Jika Anda memiliki daun ek, Anda bisa menambahkannya. Mereka akan mencegah terbentuknya jamur.

Lapisi bagian bawah wadah pilihan dengan daun, tambahkan sedikit garam, dan tambahkan bawang putih. Tempatkan tutup jamur dan tambahkan garam. Lapisi dengan daun. Garam lapisan atas dengan baik, tambahkan bumbu, dan tutupi dengan daun. Tutupi semuanya dengan kain katun dan berikan tekanan. Wadah yang disiapkan dengan cara ini sebaiknya disimpan di tempat sejuk selama tiga hari. Selama waktu ini, banyak air garam akan keluar, dan getarannya akan mulai berfermentasi. Jika kurang cairan bisa ditambahkan air matang bersama garam.

Jamur yang diasinkan dengan benar akan siap paling cepat dalam sebulan. Kemudian bisa dipindahkan ke stoples dan diisi dengan minyak sayur. Simpan pada suhu +1 hingga + 5 derajat di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur dari keluarga russula, yang populer disebut volnushki, meskipun termasuk dalam ordo yang dapat dimakan bersyarat, sangat sering disiapkan untuk musim dingin. Pengasinan volushki bisa dilakukan dingin atau panas. Jamur ini tidak perlu mengalami perlakuan panas yang lama. Apapun resep yang dipilih, persiapannya ternyata sangat lezat.

Pengasinan volushka panas untuk musim dingin

Memikirkan pengasinan jamur saja sudah membuat banyak orang panik. Untuk beberapa alasan, proses ini tampaknya sangat sulit. Namun hal ini sama sekali tidak benar, bahkan seorang pemula di bisnis kuliner pun bisa mengatasi ide ini. Benar-benar semua orang bisa menggunakan resep ini, yang akan membantu Anda menyiapkan camilan renyah yang luar biasa.

Produk:

• 0,75 kg jamur;
• 12 gram. daun kismis hitam;
• 6 gram. anyelir;
• 25 gram. bawang putih;
• 4 gram. daun salam;
• 15 gram. garam;
• 12 gram. merica

Persiapan:

1. Bilas tanduknya dan bersihkan dengan baik.
2. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
3. Tempatkan merica, daun kismis dan rempah-rempah, serta jamur itu sendiri.
4. Masak produk dalam komposisi ini hanya selama 15 menit.
5. Tiriskan semuanya ke dalam saringan dan tuangkan cairan ke dalam panci.
6. Tempatkan jamur dalam wadah yang sesuai, tambahkan bawang putih cincang halus, dan taburi garam.
7. Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam wadah.
8. Tempatkan pers di atas.
9. Tempatkan di lemari es semalaman.

Semua jamur selanjutnya disimpan dalam toples. Mereka harus dikemas rapat dan kemudian digulung dalam wadah.

Cara mengasinkan jamur susu dan jamur susu (video)

Cara mengasinkan volushki untuk musim dingin dengan cara dingin

Proses ini sama sekali tidak sulit, namun membutuhkan kesabaran. Sangat sulit untuk menunggu. Kapan Anda bisa mencoba jamur renyah ini? Meski penantian itu terasa tak tertahankan, namun ada kemungkinan untuk mengatasinya. Toh hasilnya akan menjadi camilan yang luar biasa.

Produk:

• 6,5 kg getaran;
• 0,25kg garam;
• 14 gram. asam sitrat;
• 18 gram. Jintan;
• 12 gram. dil;
• 75 gram. kubis

Persiapan:

1. Kupas volnushki dan masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air asin dengan tambahan asam sitrat.
2. Rendam dalam cairan ini selama 3 hari. Air harus diganti minimal tiga kali sehari.
3. Campur garam dengan jintan dan adas.
4. Tiriskan jamur dan masukkan ke dalam tong, bergantian dengan campuran garam dan bumbu.
5. Tutupi bagian atasnya dengan daun kubis.
6. Letakkan papan di atas seprai dan beri beban.
7. Tempatkan laras di tempat yang sejuk.
8. Tunggu 45 hari.

Penting! Anda perlu mengasinkan jamur pada suhu minimal 1 derajat dan tidak lebih dari 10. Jika suhu terlalu tinggi akan menjadi asam, sedangkan suhu rendah akan menyebabkan jamur hancur.

Greenberry untuk musim dingin: resep dalam toples

Greenfinches adalah hadiah terakhir musim gugur. Ini adalah kesempatan terakhir musim ini untuk menyiapkan jamur harum. Sama sekali tidak perlu menggunakan tong atau wajan besar untuk ini.

Produk:

• 1,4 kg burung kutilang hijau;
• 16 gram. garam;
• 12 gram. dil;
• 13 gram. merica;
• 11 gram. allspice;
• 6 gram. anyelir;
• 5 gram. kayu manis;
• 25ml cuka.

Persiapan:

1. Rendam jamur dalam air. Bilas sampai bersih.
2. Setelah itu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama 35 menit.
3. Siapkan marinade di panci kedua. Untuk melakukan ini, tambahkan garam ke dalam air, tambahkan bumbu dan didihkan.
4. Tempatkan buah beri hijau dalam stoples dan tambahkan cuka.
5. Isi wadah dengan rendaman panas.

Tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es setelah dingin.

Memasak Volzhanka di rumah untuk musim dingin

Meski rasanya pahit, ia juga disiapkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu menyiapkan bumbu-bumbu yang rumit. Cukup rendam dalam air dan Anda bisa mulai mengasinkannya.

Produk:

• 9 kg Volzhanka;
• 0,4 kg garam;
• 45 gram. dil;
• 5 gram. daun salam;
• 12 gram. merica;
• 55 gram. bawang putih

Persiapan:

1. Cuci Volzhanki dan masukkan ke dalam wadah yang dalam, tutup dengan air dingin dan rendam selama 4 hari. Pastikan untuk mengganti air setiap 5 jam.
2. Lalu masukkan ke dalam panci, rebus, tambahkan daun salam dan merica.
3. Tempatkan Volzhanka rebus di saringan.
4. Kemudian masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan, taburi secara berkala dengan garam, adas, dan bawang putih.
5. Tutupi wadah dengan kain kasa dan beri tekanan di atasnya.

Simpan di tempat sejuk setidaknya selama 25 hari.

Mengasinkan volushki dengan juniper

Tampaknya hanya hal kecil seperti beberapa tetes juniper, tetapi hasilnya adalah camilan yang benar-benar baru dan beraroma luar biasa. Mempersiapkannya ternyata semudah mengupas buah pir. Rasanya akan mengejutkan Anda dan bahkan melebihi ekspektasi terliar Anda.

Produk:

• 1,2 kg ombak;
• 35 gram. garam;
• 6 gram. merica;
• 6 gram. allspice;
• 3 gram. daun salam;
• 3 gram. anyelir;
• 35 gram. buah juniper.

Persiapan:

1. Kupas jamur, bilas, tiriskan dalam saringan dan keringkan.
2. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air.
3. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu.
4. Tambahkan garam dan masak selama 10 menit.
5. Setelah itu, saring air garamnya dan masukkan ke dalam wadah yang cocok untuk pengawetan.
6. Taburi dengan bumbu, garam, juniper, dan bawang putih cincang.
7. Tutupi jamur dengan kain kasa dua lapis.
8. Beri mereka tekanan.
9. Cuci kain kasa setiap tiga hari untuk mencegah terbentuknya jamur.

Bersikeras setidaknya selama 35 hari.

Cara menyiapkan jamur terompet yang benar untuk pengasinan

Jamur ini memerlukan persiapan awal. Hal ini disebabkan oleh ekologi yang kurang baik dan ciri khas gelombang itu sendiri. Sebelum memulai pengasinan, harus melalui beberapa tahap persiapan:

• mereka perlu disortir;
• bersihkan secara menyeluruh;
• bilas sampai bersih;
• basah.

Pertama-tama, Anda perlu memasukkan gelombang merah muda dan putih ke dalam wadah terpisah. Segera bersihkan semua kotoran, hilangkan area yang terkena cacingan, dan pendekkan sedikit bagian kaki. Tahap selanjutnya jamur perlu direndam. Proses ini memakan waktu hingga 5 hari. Selama waktu ini, kepahitan yang menjadi ciri khas mereka dapat dihilangkan.

Perlu diperhatikan bahwa selama lima hari ini air dalam wadah yang bergelombang perlu diganti secara berkala. Setidaknya 5 kali sehari. Jika tidak, fermentasi akan dimulai dan semua jamur akan rusak. Dianjurkan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air, ini akan mempercepat tidak hanya proses perendaman, tetapi juga penggaraman selanjutnya. Hentikan perendaman jika jamur sudah lunak.

Gelombang panas (video)

Semua volnushki, apa pun jenisnya, dapat diasinkan dengan berbagai cara. Setiap resep berhak disebut istimewa, sukses, dan orisinal. Jamurnya menjadi renyah, agak asin, pedas, bahkan sedikit pedas. Mereka disimpan dalam tong klasik, serta dalam panci dan stoples kaca. Terlepas dari opsi penyimpanan yang dipilih untuk acar ini, acar ini akan bertahan hingga liburan Tahun Baru. Hal utama adalah mengikuti semua aturan baik saat menyiapkan produk maupun saat pengasinan. Kepatuhan yang tepat terhadap resep adalah kunci untuk memastikan camilan tersebut enak dan aman.