rumah Masakan dunia

Cara mengasinkan tusuk sate ayam di rumah. Tusuk sate ayam yang sempurna. Bumbu kacang untuk tusuk sate kaki harum

Tusuk sate ayam bisa dimasak dengan berbagai cara. Itu bisa digoreng di atas bara panas di alam atau dipanggang di tusuk sate di oven, dicokelatkan menjadi kerak di barbekyu atau dimasak di wajan. Hanya satu hal yang tetap tidak berubah setiap saat - rasa ayam favorit semua orang dalam bumbu pedas yang harum. Pada artikel kali ini, kita akan melihat cara memasak sate ayam yang enak dan resep bumbunya yang paling enak.

Cara memasak sate ayam yang enak

Penting untuk dipahami bahwa bagian bangkai ayam yang berbeda akan menghasilkan kebab yang berbeda pula.

Tusuk sate dada ayam akan rendah lemak dan enak, tetapi bagian ini membutuhkan rendaman yang baik, yang akan membuat dagingnya empuk dan berair, karena tidak mengandung lemak. Tetapi pada saat yang sama, rendaman barbekyu harus mengandung minyak apa pun, karena minyak apa pun akan menutupi sepotong daging ayam dengan lapisan tipis yang mencegah keluarnya jus yang berharga.

Dari paha ayam, barbekyu akan empuk dan berair, karena potongan ini mengandung lemak alami dan ketebalan dagingnya tidak akan membuatnya terlalu cepat mengering saat dimasak di atas bara api terbuka. Juga nyaman untuk meletakkan pinggul di atas tusuk sate. Jika Anda membiarkan kulitnya tetap di tempatnya, kulitnya akan menjadi kemerahan dan renyah, dan juga akan membantu menjaga daging di dalamnya agar tidak mengering. Tetapi Anda harus melupakan diet untuk sementara waktu.

Paha ayam sedikit lebih kecil dari paha, tapi sama enaknya. Jika Anda seorang pecinta ayam hitam, ini adalah pilihan yang bagus karena porsinya keluar dengan ukuran yang sama, tidak terlalu berminyak dan tidak terlalu kering. Mereka mengasinkan dengan cukup cepat dan nyaman untuk memakannya di luar ruangan tanpa peralatan makan.

Sayap ayam adalah yang paling sulit untuk dipanggang di tusuk sate, tetapi sangat nyaman di atas panggangan. Jika Anda menggunakan bumbu pedas dan pedas, Anda mendapatkan camilan bir yang luar biasa enak. Ingat sayap barbekyu favorit semua orang, yang ada di menu hampir semua restoran bir.

Saat menyiapkan tusuk sate ayam, penting untuk diingat bahwa daging ayam tidak boleh diasinkan terlalu lama, karena menjadi keras karenanya. 1-2 jam dalam rendaman sudah cukup untuk daging ayam lunak untuk mendapatkan aroma dan rasa yang diinginkan.

Jika Anda tidak membeli ayam segar, tetapi beku, jangan mencairkannya di microwave atau di atas meja, lakukan perlahan di lemari es. Ini juga akan membantu daging tetap empuk.

Saat membagi ayam menjadi beberapa bagian untuk digoreng, buat ukurannya sama. Harap dicatat bahwa karena ada tulang di tengahnya, beberapa potongan mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang tanpa tulang.

Jika Anda mengasinkan daging ayam bukan saat mengasinkan, tetapi sebelum menaruhnya di atas api atau wajan, maka daging akan lebih segar, karena garam mengeluarkan cairannya.

Kesiapan tusuk sate ayam diperiksa dengan memotong salah satu bagiannya, sari dagingnya harus transparan, dan tulangnya kehilangan warna coklat kemerahan. Daging harus mudah lepas dari tulang.

Dan sekarang mari kita turun ke rendaman untuk tusuk sate ayam paling enak.

Bumbui untuk ayam barbekyu dengan bawang

Tidak semua orang tahu bahwa mengawetkan ayam dalam cuka bukanlah ide yang baik. Asam membuat daging lunak menjadi keras, yang dapat merusak tusuk sate ayam Anda bahkan sebelum Anda menaruhnya di atas panggangan.

Jika Anda ingin membuat daging lebih empuk dan empuk, resep marinade yang sangat baik adalah marinade bawang.

Untuk satu kilogram daging ayam, Anda membutuhkan:

2-3 bawang besar,
mustard - 2 sendok makan,
minyak sayur - 2 sendok makan,
garam secukupnya.

Campurkan minyak, mustard, dan merica, lalu masukkan potongan ayam ke dalam adonan agar merata.

Potong bawang menjadi cincin atau parut (Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender), ini akan membuat jus bawang dalam jumlah besar menonjol, yang akan mengasinkan daging dengan sempurna dan membuatnya lunak.

Tambahkan bawang cincang ke ayam dan aduk lagi. Biarkan meresap dalam wadah tertutup di lemari es setidaknya selama satu jam. Semakin lama diasinkan, dagingnya akan semakin lembut.

Bumbu mustard-bawang bombay akan memberikan rasa yang sangat gurih dan aroma yang menggugah selera pada tusuk sate ayam. Sajikan dengan salad sayuran dan rempah-rempah.

Bumbui ayam dengan kecap

Ada beberapa bumbu perendam kedelai yang tersedia, tergantung apakah Anda suka rasa manis atau pedas.

Bumbu Ayam Mustard Kedelai

mustard - 1 sendok teh,
minyak zaitun - 3 sendok makan,
bawang putih - 2 siung,
lada hitam - 0,5 sendok teh,
garam - 0,5 sendok teh.

Jumlah rendaman ini cukup untuk sekitar satu kilogram ayam, jika Anda memasak lebih banyak, tingkatkan semuanya secara proporsional. Dalam rendaman kedelai, ayam tidak boleh direndam terlalu lama, karena rasanya yang sangat kaya. Satu jam sudah cukup.

Rendaman madu kedelai untuk ayam

Bumbunya ini memadukan rasa asin dari kecap asin, manisnya madu, dan pedasnya aneka bumbu. Kebab ayam dalam rendaman yang begitu rumit ternyata paling empuk dan langsung meleleh di lidah, dan Anda akan mengingat rasanya untuk waktu yang lama.

kecap - 1 sendok makan,
madu cair - 2 sendok makan,
minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 3 sendok makan,
ketumbar - 0,5 sendok teh,
kemangi - 0,5 sendok teh,
lada hitam - 0,5 sendok teh,
garam - secukupnya sebelum memasak barbekyu.

Dalam rendaman seperti itu, ayam tidak hanya bisa digoreng di atas arang, tapi juga dipanggang di oven.

Bumbu kedelai-tomat untuk ayam

Ini adalah rendaman yang sangat tidak biasa, tetapi jika Anda mencobanya, Anda tidak akan bisa melupakannya karena aroma dan bumbunya. Semua keluarga dan teman Anda akan memohon rahasia ayam pedas dan pedas yang luar biasa ini.

kecap - 1 sendok makan,
pasta tomat - 2 sendok makan,
paprika merah - 0,5 sendok teh,
bumbu Khmeli-suneli - 1 sendok teh,
minyak zaitun - 1 sendok makan,
madu - 2 sendok teh,
garam secukupnya sebelum dimasak.

Kebab ayam dalam rendaman ini akan sangat empuk dan berair, cukup untuk mengasinkannya selama 1 jam. Tetapi saat memasak, perlu dipastikan bahwa suhu bara atau kompor tidak terlalu tinggi, karena komponen tomat dari rendaman akan gosong dengan api besar dan menjadi hitam, menghasilkan rasa sisa yang sedikit pahit. Untuk menghindarinya, biarkan arang agak dingin, dan atur oven tidak lebih dari 200 derajat. Tapi percayalah, waktu memasak yang sedikit lebih lama akan sepadan saat Anda mencicipi hasilnya.

Bumbui untuk tusuk sate ayam di atas kefir

Kebab ayam yang direndam dalam kefir biasanya sangat empuk dan tanpa rasa pedas yang berlebihan, sedikit rasa susu memberikan cita rasa yang istimewa. Mempersiapkan rendaman ini sangat sederhana.

kefir rendah lemak - 2 gelas,
bawang putih - 3 siung,
jus lemon - 2 sendok makan,
paprika merah - 0,5 sendok teh,
timi - 0,5 sendok teh,
garam secukupnya.

Campur semua bumbu dalam kefir dan tuangkan bumbunya ke atas daging, biarkan diseduh selama waktu yang dibutuhkan. Bumbunya ini bisa dibiarkan semalaman. Masak tusuk sate sampai kerak kecoklatan. Sajikan dengan daun ketumbar segar.

Kefir bisa diganti dengan yogurt alami.

Bumbu barbekyu ayam dengan mayones

Resep paling populer dan sederhana untuk membuat bumbu perendam untuk tusuk sate ayam. Dengan mayonaise, Anda bisa menggunakan berbagai macam bumbu, termasuk set siap pakai yang dijual di toko. Memasak tidak memakan banyak waktu, dan bahkan anak sekolah pun bisa menangani pengawetan.

Berikut ini beberapa pilihan yang enak.

Bumbu Ayam Jahe Mayones

mayones - 200 gram,
jahe bubuk - 2 sendok teh,
bawang putih - 3 siung,
lada hitam - 0,3 sendok teh,
garam - 1 sendok teh.

Rendam selama satu jam di tempat yang dingin. Lakukan pemanasan sebelum memasak. Cocok untuk fillet ayam dan kaki serta sayap. Anda bisa memanggang dada ayam dalam oven yang dibungkus kertas timah.

Bumbu pedas mayones untuk ayam

mayones - 200 gram,
bawang - 2 buah,
bawang putih - 3 siung,
lada hitam - 0,3 sendok teh,
marjoram - 0,3 sendok teh,
zira - 0,3 sendok teh,
ketumbar - 0,3 sendok teh,
garam - 1 sendok teh.

Campur semua bumbu dan mayones dalam mangkuk terpisah. Potong bawang menjadi cincin dan campur dengan ayam. Kemudian tambahkan campuran pedas dan rendam selama satu jam, tutup dengan penutup. Ini memasak dengan sangat cepat dan baunya sangat lezat. Ketajamannya sedang.

Bumbui untuk barbekyu ayam dengan mayones Oriental

Pakar kuliner sering mengamati bagaimana empuk saat mentah, tidak dimasak, dada ayam cepat mengeras saat digoreng atau direbus, direbus. Ini dianggap sebagai produk diet tanpa lemak, yang direkomendasikan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, penderita diabetes. Seberapa enak barbekyu dada ayam, dapatkah Anda mencapai kelembutan, kelembutan pada daging? Koki menjawab: ya. Dan "ya" adalah yang pasti.

Rahasianya di sini adalah bumbunya yang dipilih dengan baik dan dibumbui. Anda bisa membuat kebab "jalanan" besar atau kecil menggunakan tusuk sate. Berikut adalah 5 resep dasar dan populer yang akan membantu semua orang, bahkan juru masak pemula.

1 tempat

Waktu memasak total, dibutuhkan sekitar 45-50 menit, bahan yang ditunjukkan dirancang untuk 2 porsi sedang yang sama. Sajikan dengan kue roti yang lezat, keju.

Apa yang akan dibutuhkan:

Dada ayam -700 gr;
Tepung kentang (siap) - 30 g;
Air, hanya disaring - 200 ml;
Kunyit - 5 gr;
Paprika giling (varietas asapnya) - 5 g;
Garam (perlu laut) - 15 gr;
Serpihan paprika -3 g;
Minyak zaitun

Memasak:

Untuk membuat daging lunak, penting untuk merendamnya dengan baik dengan kanji dan air. Pertama, potong payudara yang dicadangkan dengan pisau besar yang tajam. Pertama, potong kulitnya dengan lembut, lalu angkat seluruhnya, di sini Anda hanya perlu daging, tanpanya.

Jika payudara dibeli utuh, tidak diiris, Anda perlu memotongnya. Di tengah payudara ada tulang khusus - garpu, seolah membelah payudara menjadi dua. Potong daging dengan rapi di sepanjang itu. Lalu potong satu, lalu sisi lainnya. Semuanya, ada fillet.

Hapus pada saat yang sama semua kelebihan: vena, vena dengan potongan lemak, tendon. Potong ujung fillet kecil yang tersisa. Kemudian mereka akan pergi di bawah daging panggang atau di bawah irisan daging. Di bawah fillet pada tusuk sate, hanya diperlukan potongan tengah yang besar. Potong keduanya menjadi potongan yang panjang, identik, dan tebal.

Ambil mangkuk yang nyaman dan dalam, tuangkan air dingin yang sudah disaring ke dalamnya, lalu tuangkan pati, garam laut. Aduk semuanya sampai garamnya hilang, larut.

Jika ada jarum suntik kuliner terpisah di rumah, lalu tusuk fillet yang disiapkan untuk rendaman dengannya (medis tidak akan berfungsi di sini). Jika tidak, tusuk ayam dengan garpu biasa, lalu masukkan semua potongan ke dalam mangkuk, celupkan ke dalam rendaman. semuanya, biarkan mencapai 25-30 menit penuh.

Setelah rendaman terserap, pindahkan fillet ke mangkuk lain yang lebih dangkal. Di sana, tambahkan bumbu yang sudah dipesan ke daging (kunyit, diikuti paprika asap, serpih). Tidak perlu garam, karena bumbunya sudah asin.

Semuanya, sekarang Anda dapat dengan hati-hati merangkai setiap potongan fillet ke tusuk sate kecil dan melumasinya dengan baik dengan minyak zaitun.

Jika tusuk sate ayam direncanakan di atas panggangan, 5-6 menit sudah cukup untuknya di atas bara api sedang, tidak terlalu panas. Ini adalah total waktu, termasuk semua pembalikan.

Jika kebab buatan sendiri, itu akan berada di dalam oven, lalu panaskan terlebih dahulu, atur suhu maksimum yang tersedia. Kami menempatkan tusuk sate di atas loyang, tetapi agar daging tetap "di udara" tanpa bersentuhan dengan logam. Semuanya, waktu memasaknya juga 6-7 menit. Sajikan hanya panas, sediakan lauk (sebaiknya sayuran segar), tortilla, keju.

tempat ke-2

Pecinta barbekyu tidak selalu mampu membeli hidangan ini, karena dianggap berlemak, berkalori tinggi. Apalagi jika Anda membuatnya dari domba berlemak. Namun, barbekyu dada ayam tersedia untuk semua orang, bahkan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Hal utama di sini adalah mencapai kelembutan, kelembutan pada daging. Bumbunya akan membantu. yang paling enak menurut resep ini adalah kefir. Ini memelihara payudara, memberikan juiciness. Kebab yang sudah jadi dapat ditambah dengan saus atau mustard, serta sayuran, rempah-rempah, sesuka Anda. Ganti fillet dengan steak favorit Anda atau paha, sayap.

Apa yang akan dibutuhkan:

Fillet ayam - 360 gr;
Kefir (biasa) - 90 ml;
Pasta tomat (dari toples) - 1 sendok makan;
Kecap - 30 ml;
Bawang putih - 2-3 zb.;
Mustard (diperlukan dalam biji-bijian) - 1 sendok makan;
Cabai rawit 2-3 cincin;
Campuran rempah-rempah - 1 sendok makan;
garam laut -1 sendok teh;
Lada (ditumbuk, hitam diperlukan) - 1/2 sdt.

Memasak:

Jumlah rempah-rempah di sini tidak akurat, Anda dapat mengubah sesuai selera Anda. Di bawah rendaman, Anda membutuhkan mangkuk yang dalam dan nyaman, berukuran sedang. Yang utama adalah menghitung volumenya agar semua daging pas dan Anda bisa mencampurnya.

Kami menuangkan campuran rempah-rempah pilihan, untuk versi kami adalah: kunyit dengan kari, sedikit paprika, sayuran kering dengan kemangi, timi, dan sejumput ketumbar. Namun, setiap orang membuat buketnya sendiri. Untuk rempah-rempah pergi pasta tomat (Anda bisa saus tomat).

Kami membersihkan bawang putih, melewatkan semua siung melalui pers, lalu menambahkan massa ke bumbu. Ada juga cabai rawit pedas 2-3 potong sedang (milik sendiri). Mustard (tepatnya dalam biji-bijian), kecap - dibutuhkan untuk kesedapan.

Itu saja, sekarang giliran kefir. Setelah membuat rendaman, aduk rata, tambahkan sisa merica dengan garam (perlu laut). Anda bisa menyesuaikan jumlahnya dengan mencoba campuran yang sudah disiapkan.

Bilas fillet, bersihkan, lalu potong seluruh film dan kulit dengan pisau yang tajam dan nyaman. Lemak, jika ditemukan, bisa dibiarkan. Potong daging yang sudah jadi (untuk rendaman) menjadi potongan-potongan besar yang identik, lalu kirim semuanya untuk meresap, sudah di rendaman.

Anda merangkai potongan-potongan itu, mengambil tusuk sate kuliner biasa. Tuang sisa rendaman ke atas payudara lagi. Panggang selama 35-40 menit penuh. Jika menggunakan rak kawat, letakkan loyang di bawah.
Semua, setelah dipanggang, segera sajikan selagi panas.

tempat ke-3

Alih-alih kefir, Anda bisa mengonsumsi mayones, ditambah dengan kecap. Bumbunya yang menarik dan enak akan keluar, yang tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak semalaman. Beberapa jam sudah cukup.

Apa yang akan dibutuhkan:

Fillet ayam - 1,5 kg;
Mayones - 150 gr;
Kecap - 100 ml;
Bohlam - 2 buah.;
Garam;
Lada hitam, Anda perlu tanah.

Memasak:

Pertama, bilas fillet Anda, taruh, biarkan kelebihan cairan mengalir, dan daging akan mengering.
Potong semua fillet, ambil pisau tajam yang nyaman. Potongannya sedang, dibagi. Kebab ini akan di atas panggangan, jadi lihatlah ukuran potongannya. Kecil - daging akan gosong, mengering. Besar - akan mentah.

Menempatkan fillet dalam wajan besar yang nyaman, tambahkan mayones dan saus segera di atasnya. Sedikit garam, karena kuahnya memiliki tingkat keasinan tersendiri, bumbui dengan merica. Semuanya, bumbu sudah cukup.

Sementara itu, kupas bawang bombay, potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil yang sama dan segera masukkan ke dalam panci, tempat Anda akan mengasinkannya nanti.

Itu saja, campur bahan yang terkumpul, lalu biarkan, diamkan di dalam ruangan. Waktu - 2-3 jam penuh. Aduk sesekali.

Dianjurkan untuk memanaskan arang, lalu biarkan agak dingin, jika tidak daging akan lebih cepat matang dan kering, kehilangan rasa juiciness-nya. Rangkai potongan yang sudah diasinkan pada tusuk sate, jaga jarak, jangan rapat. Dalam memasak, balikkan lebih sering, akan memakan waktu 10-12 menit di suatu tempat. Hal utama adalah membuangnya tepat waktu, maka dagingnya akan mengejutkan Anda dengan rasa dan rasa yang segar.

tempat ke-4

Opsi dengan lemon. Benar, bumbu Italia dan rempah-rempah lainnya juga dibutuhkan. Namun, jika Anda tidak menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan membuat buket sendiri.

Apa yang akan dibutuhkan:

Fillet ayam -500 gr;
Jus lemon (segar) - 3 sendok makan;
bawang putih - 2 siung;
Herbal Italia - 2 sendok teh;
Paprika;
Garam;
Jinten;
kayu manis bubuk;
Lada hitam (juga ditumbuk);
Minyak zaitun;
Bawang merah;
Lemon.

Memasak:

Setelah dikupas, lalu potong bawang putih, campur dengan semua bumbu yang disiapkan untuk pengawetan, masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman dan dalam. Juga akan ada sesendok jus lemon segar yang diperas.
Cuci dulu fillet ayam, lalu potong-potong, buat potongan berukuran sedang dengan ukuran yang sama. Masukkan semua daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. penting: jangan menuangkan semua jus lemon, akan tersisa 2 sendok makan (satu sudah digunakan). Waktu pengasinan akan menjadi 2 jam.

Campurkan secara terpisah dengan menambahkan minyak zaitun yang diinginkan. Selanjutnya, panaskan panggangan Anda atau taruh di atas panggangan. Rangkai bawang merah secara bergantian, potongan fillet yang sudah diasinkan. Di atas panggangan, semuanya digoreng dengan cepat, hanya 6-8 menit, jadi tetap dekat, sesering mungkin, lumasi potongan dengan campuran siap pakai minyak-lemon itu.

Di sini penting untuk menebak momen dan mengeluarkan tusuk sate "ayam" tepat waktu. Maka daging tidak akan punya waktu untuk matang, mempertahankan jus, kelembutan yang menyenangkan. Sajikan shish kebab ini dengan irisan lemon.

tempat ke-5

Barbekyu berumur dalam rendaman cuka-sayuran. Tentu saja, salah satu resep yang diusulkan memiliki sejumlah keunggulan, silakan pilih yang Anda suka, tidak ada yang buruk atau tidak berhasil. Resep ini paling sederhana, bahannya sedikit dan masing-masing mudah ditemukan di dapur mana pun.

Apa yang akan dibutuhkan:

Fillet ayam - 500 gr;
Paprika -2 buah;
Tomat ceri - 8 buah;
Cuka anggur - 2 sendok makan;
Minyak sayur;
Allspice (butuh tanah);
Garam.

Memasak:

Rahasia kebab paling sukses dari segi rasa selalu tersembunyi di bumbunya dan waktu penuaan. Apalagi jika alasnya adalah dada ayam yang dianggap daging tanpa lemak dan keras. Penting untuk memilih bahan, tahan waktu dan, saat menggoreng, tebak momennya agar tidak terlalu matang. Di atas panggangan, taruh tidak panas, tapi arang sedang, biarkan agak dingin. Oleh karena itu, ketika berbagai jenis kebab digoreng, urutan kedua adalah ayam, bukan urutan pertama.

Pertama, olah dagingnya: bilas payudara, lalu potong bagian yang tidak perlu (inti, film, kulit) dengan pisau. Potong itu jika Anda mendapatkannya dengan tulang. Kemudian potong, Anda membutuhkan potongan sedang, kira-kira sama. Andalkan panas di masa depan. Yang lebih kecil akan lebih cepat matang dan gosong. Sebaliknya, yang besar akan tetap mentah di dalamnya. Jika ada lemak pada daging saat dipotong, biarkan saja.

Selanjutnya, Anda membutuhkan mangkuk yang dalam dan nyaman, di sana campurkan cuka dengan minyak yang disiapkan untuk barbekyu, bumbu di sana. Bumbunya dianggap sederhana, kecuali komponen ini tidak ada apa-apanya. Aduk rata, lalu tuangkan di atas daging. Waktu pengasinan akan singkat, 30 menit. Resep ini tergolong cepat, karena opsi lain melibatkan pemaparan 2-3 jam, di sini selama setengah jam. Bagaimanapun, daging akan punya waktu untuk meresap, melunak.

Pada tusuk sate, tali bergantian, daging bergantian, lalu paprika, tomat. Ya, jika melihat tip umum, maka Anda tidak bisa membuat kebab campur ketika ada daging di tusuk sate, sayuran ada di dekatnya, karena. yang terakhir memasak lebih cepat dan saat daging mencapai, mereka gosong. Tusuk sate ayam adalah pengecualian. Tidak masalah jika di tusuk sate di oven atau sebaliknya, di atas bara, waktu memasaknya lebih singkat. 6-8 menit, sering balik.

Sajikan panas tanpa melepas tusuk sate. Sediakan dengan roti pita, bawang. Cuka akan menambah rasa pedasnya.

Varietas resep

Apa lagi selain cuka atau kefir yang bisa ditambahkan ke bumbu perendam?

nanas kalengan (meskipun mereka akan menjadi "mitra" daging di tusuk sate);
Sayang;
Air mineral (diyakini bahwa air mineral mampu melunakkan apapun, bahkan daging yang keras);
Lemon (baik itu sendiri maupun jusnya diambil) dianggap sebagai bahan universal;
Moster;
Lobak pedas;
Anggur (meja atau merah, apa saja).

Setiap juru masak yang menyukai shish kebab sedang bereksperimen dengan rendaman. Apalagi jika dagingnya “bermasalah” seperti payudara. Bagaimanapun, lebih mudah untuk menggoreng ayam biasa, atau lebih tepatnya, tidak ada rasa takut akan menjadi keras.
Fitur penggorengan. Menarik bagaimana para ahli bubar membahas jenis-jenis kayu bakar yang digunakan untuk barbekyu. Satu pohon birch tampaknya paling sukses, sementara yang lain, sebaliknya, memuji pohon buah-buahan.

Bagi sebagian orang, batu bara kemasan siap pakai lebih cocok. Cukup dengan menyalakan api kecil yang kompak, lalu tambahkan segenggam arang yang sudah siap di dalam tas, itu saja, bisa digoreng.

Barbekyu adalah atribut piknik yang tidak berubah-ubah. Tidak ada perjalanan ke alam yang lengkap tanpa mereka. Berbagai jenis daging digunakan untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Ibu rumah tangga kami sering membuat semua pilihan untuk daging babi dan ayam. Domba lebih jarang digunakan. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara mengasinkan kebab ayam dan memasaknya di oven atau di atas panggangan.

Pemilihan daging

Barbekyu yang lezat dapat dibuat dari semua jenis daging. Kebab ayam adalah pilihan anggaran paling banyak. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa ayam tidak cocok untuk dimasak. Sebenarnya tidak. Rasa hidangan sangat bergantung pada bumbu yang digunakan dan kualitas masakannya. Anda juga harus bisa memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan sate ayam yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa nuansanya. Hidangan yang disiapkan dengan benar rasanya seperti daging babi. Tetapi pada saat yang sama kalorinya lebih sedikit.

Hampir semua bagian ayam cocok untuk barbekyu. Pinggul akan ideal. Dagingnya selalu banyak dan jarang digunakan karena kering. Tapi sebagai pilihan diet, itu juga bisa diterima.

Jika Anda memilih paha ayam, ambil dengan ukuran yang sama. Ini selanjutnya akan memastikan memasak potongan lebih seragam.

Untuk memasak sate ayam lebih enak pakai ini, ternyata lebih enak. Ayam yang dicairkan lebih kering.

Terkadang di supermarket Anda bisa menemukan paha tanpa tulang. Daging seperti itu untuk ibu rumah tangga adalah temuan nyata, karena Anda tidak perlu membuang sendiri bagian yang tidak perlu. Saat memotong ayam menjadi potongan-potongan, jangan membuatnya terlalu besar atau kecil. Irisan kecil ternyata terlalu kering, dan yang besar mungkin tidak sepenuhnya digoreng.

Sedangkan untuk kulitnya, beberapa ibu rumah tangga tidak membuangnya, karena dengan itu ayam barbeque ternyata lebih segar. Namun, koki profesional merekomendasikan untuk memotongnya. Tanpa kulit, hidangan jadi terlihat lebih estetis, dan tidak semua orang menyukainya. Secara umum, ada baiknya berfokus pada preferensi rasa keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate ayam?

Memilih bumbu yang tepat adalah momen yang sangat penting untuk memasak barbekyu. Makanan berlemak sangat baik untuk digunakan - mayones, krim asam. Bumbu berbahan dasar kecap, anggur, jus buah juga dianggap sangat sukses. Anda juga dapat menggunakan opsi klasik berdasarkan kefir dan cuka.

Dianjurkan untuk mengasinkan ayam dalam piring berenamel, kaca atau keramik. Penggunaan wadah dari baja tahan karat diperbolehkan. Peralatan aluminium tidak cocok karena fakta bahwa zat berbahaya dilepaskan saat bersentuhan dengan asam rendaman. memberi daging rasa tertentu, dan karena itu juga dikecualikan.

Untuk mendapatkan kebab ayam yang berair, rendam daging setidaknya selama tiga jam. Jika memungkinkan, maka idealnya ayam bisa direndam dalam larutan dan bumbu selama enam hingga sepuluh jam. Itu tidak akan menjadi lebih buruk baginya. Sebaliknya, rasanya akan diperkaya dan dagingnya menjadi lebih berair.

resep marinade

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu perendam. Setiap ibu rumah tangga dapat membuat perubahannya sendiri pada resep yang ada.

Bumbunya yang paling sederhana dapat dibuat dari cuka anggur dan minyak bunga matahari. Mereka dicampur dalam jumlah yang sama (masing-masing kami ambil 50 g). Tambahkan merica dan garam ke dalam massa, lalu tuangkan dagingnya.

Bumbu berbahan dasar mayones adalah salah satu pilihan paling populer dan sederhana. Gosok ayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih, merica, dan garam. Lumasi potongan dengan mayones dan tambahkan cincin bawang. Kami meninggalkan ayam di rendaman sampai pagi.

Bir sering digunakan untuk menyiapkan daging untuk dimasak. Ayam diolesi dengan bumbu dan garam yang sesuai, ditambahkan oregano dan bawang bombay. Lapisi daging dengan bir dan biarkan meresap selama sepuluh jam. Tentu saja, opsi ini cocok untuk perusahaan dewasa. Tetapi untuk anak-anak ada baiknya menggunakan resep lain.

Bumbu kefir tidak kehilangan popularitasnya, karena sangat baik untuk daging apa pun. Gosok ayam dengan garam, merica, tambahkan bumbu lainnya, bawang putih dan bawang merah. Taburi daging dengan kefir dan biarkan setidaknya selama dua jam.

Bumbu kacang juga bagus untuk ayam. Kami menggosok daging dengan campuran bawang putih parut, bawang merah, minyak sayur dan kacang cincang. Setelah tiga puluh menit, ayam bisa dimasak.

Resep barbekyu klasik

Untuk memasak ayam barbekyu di atas panggangan, Anda bisa menggunakan resep klasik.

Bahan-bahan:

bumbu untuk ayam
bawang merah (520 g),
kilogram paha,
cuka anggur (110 g),
gula (sdt),
garam secukupnya
dua lembar daun salam
lada hitam.

Potong bawang menjadi cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk rendaman. Kami mencuci ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, pindahkan daging ke dalam rendaman, tambahkan bawang, campur semuanya dengan tangan Anda. Setiap potongan ayam harus jenuh dengan massa aromatik. Tutupi bagian atas pot dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Daging harus diasinkan terlebih dahulu, harus diinfuskan setidaknya selama dua jam. Jika ayam tetap di rendaman sepanjang malam, maka pasti tidak akan bertambah buruk dari ini.

Anda tidak membutuhkan banyak kayu untuk memasak atau di atas panggangan. Ayam lebih cepat matang daripada daging babi, jadi panasnya tidak boleh terlalu tinggi. Jika tidak, Anda bisa mengeringkan atau merusak daging. Dalam proses memasak, sebotol air harus selalu berada di dekat barbekyu agar saat muncul api bisa cepat padam. Cara terbaik untuk memasak ayam adalah dengan menggunakan rak kawat. Koki berpengalaman percaya bahwa lebih baik mengambil cuka anggur untuk rendaman. Ayam biasa tidak cocok karena membuat dagingnya keras.

Kebab shish dengan kecap

Ternyata kebab yang sangat enak diasinkan dengan kecap. Untuk memasak, gunakan bagian mana pun dari ayam dan bahkan sayapnya.

Bahan-bahan:

kilogram ayam
0,5 kg bawang dan jeruk bali,
kecap (70 ml),
bumbu barbekyu,
campuran merica.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan dengan serbet. Grapefruits dipotong menjadi dua bagian dan kami bertahan dari setiap setengah jus. Tuang jus segar ke dalam panci dan campur dengan kecap. Tambahkan bumbu dan campuran merica. Masukkan daging ke dalam rendaman dan aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan potongan bawang menjadi cincin. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Cukup menyimpan ayam dalam rendaman seperti itu selama dua hingga empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan barbekyu yang lezat. Selama memasak jangan tambahkan garam, karena kecap asinnya sendiri sudah cukup asin.

Daging dalam mayones

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan tusuk sate ayam dengan mayones. Karena tidak berminyak, rendaman ini sangat enak. Ini tidak hanya cocok untuk mereka yang ingin memasak hidangan yang lebih diet.

Bahan-bahan:

bawang merah (480 g),
kilogram ayam
mayones (240 g),
merica,
garam.

Cuci ayam dan potong-potong. Bawang dipotong menjadi cincin. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang. Taburkan bumbu di atas ayam. Selanjutnya, tuangkan massa dengan mayones dan campur semua produk dengan tangan Anda. Kami mengeluarkan wadah di lemari es, menutup tutupnya. Setelah tiga hingga empat jam, daging bisa digoreng.

Mayones bagus karena berlemak dan menutupi kekurangan lemak ini pada ayam. Daging yang direndam dalam mayones selalu menjadi berair dan empuk.

Ayam dengan nanas

Tusuk sate ayam yang lezat dapat disiapkan menggunakan nanas kalengan, madu, dan bir. Bumbunya yang asli memungkinkan Anda membuat dagingnya berair dan harum.

Bahan-bahan:

kaleng nanas,
fillet (830 g),
tiga tabel. l. Sayang,
sebanyak bir
meja. l. kecap.

Untuk bumbunya, kita membutuhkan jus nanas kalengan. Campurkan tiga sendok makan jus dengan kecap dan bir dalam wadah. Kami menghangatkan madu sedikit di bak air agar menjadi cair, setelah itu kami menambahkannya ke dalam rendaman. Potong setiap fillet menjadi empat bagian. Kami mencuci daging dan memasukkannya ke dalam rendaman. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Pagi harinya daging akan siap. Saat merangkai ayam pada tusuk sate, potongannya harus diganti dengan mesin cuci nanas. Kebab yang sudah jadi akan memiliki sisa rasa manis yang asli.

Kebab shish direndam dalam kefir

Jika Anda ingin memasak daging empuk, tetapi tidak suka mayones, Anda bisa mengasinkan tusuk sate ayam di kefir.

Bahan-bahan:

fillet kilogram,
bawang merah (520 g),
kefir (240 g),
garam,
bumbu untuk ayam.

Kami mencuci fillet dan memotong menjadi empat bagian. Keringkan potongan dengan handuk kertas. Campur kefir dengan bumbu untuk ayam. Kami menggeser daging ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan massa kefir di atasnya. Tambahkan bawang cincang ke tusuk sate. Campur semua bahan dengan tangan Anda. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Di kefir, daging bisa disimpan lebih lama.

Tusuk sate ayam di oven

Daging panggang di atas api adalah suatu keharusan untuk setiap perjalanan ke alam. Tetapi bagaimana jika cuaca tidak memungkinkan Anda mengadakan piknik di udara segar? Dalam hal ini, Anda bisa memasak tusuk sate ayam di dalam oven.

Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging di rumah. Anda bisa menggoreng ayam dalam oven di atas panggangan. Tetapi di bawah bagian bawah Anda perlu meletakkan loyang biasa. Bumbunya akan menetes ke dalamnya saat dimasak.

Daging yang diasinkan juga bisa dipanggang dalam bentuk. Jika Anda ingin mendapatkan kebab nyata pada tusuk sate, maka ini bukan masalah. Masukkan ayam ke tusuk sate kayu atau logam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan memanggangnya. Jika kompor Anda dilengkapi dengan fungsi panggangan, maka kompor tersebut dapat digunakan selama proses memanggang. Hidangan yang sudah jadi sangat enak.

Ayam di air mineral

Bahan-bahan:

kilogram paha,
kecap (45 g),
air mineral (240 g),
minyak sayur (110 g),
rempah-rempah,
bawang merah (520 g).

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan olesi dengan bumbu. Lapisi daging dengan minyak sayur. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang bombay, potong cincin. Taburi daging dengan campuran air mineral dengan kecap. Kami mengirim ayam ke lemari es selama lima jam.

Kebab shish dengan lemon

Ayam yang direndam dengan lemon dan rempah-rempah sangat enak.

Bahan-bahan:

fillet (980 g),
bawang putih,
jus lemon,
paprika,
jamu italia,
jinten,
garam,
merica bubuk,
kayu manis,
dua tabel. l. minyak zaitun.

Dalam wadah kecil, campur semua bumbu, termasuk Tambahkan bawang putih cincang dan jus satu lemon ke dalam massa. Cuci dan potong fillet ayam, masukkan ke dalam panci, dan taruh massa lemon dengan bumbu di atasnya dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Tutup panci dan taruh di tempat yang dingin.

Kebab shish dalam saus mustard krim asam

Bahan-bahan:

ayam (950 g),
Mustard Dijon (2-3 sendok makan)
krim asam (230 g),
dua tabel. l. Sayang,
bawang putih,
garam,
campuran lada,
dua paprika.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua produk untuk rendaman. Tambahkan bawang putih cincang, krim asam, mustard, dan madu cair. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan pindahkan ke rendaman. Campur massa dengan baik dengan tangan Anda sehingga semua bagian bisa direndam dengan bumbu. Tutup panci dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Merangkai daging di tusuk sate, bergantian ayam dengan cincin paprika.

Daging ayam sangat empuk dan tidak membutuhkan pengasinan yang lama. Bumbunya untuk ayam di atas panggangan tidak dimaksudkan untuk melembutkannya, tetapi untuk menambah rasa. Yang paling populer: jeruk, madu, kefir, tomat. Anda bisa merendam dada ayam dari satu jam hingga satu hari, semakin lama Anda tahan, rasanya akan semakin pekat dan pedas. Tidak disarankan menggunakan cuka, karena dagingnya sangat empuk dan bisa mengering, tetapi jika Anda benar-benar ingin mencobanya, Anda perlu mengencerkannya dan menyimpannya selama 1 jam. Bumbu untuk tusuk sate ayam harus mengandung minyak sayur, tidak akan membiarkan sarinya mengalir keluar selama penggorengan.

Mereka mengatakan bahwa untuk menggoreng di atas api, Anda perlu mengambil kulit kayu birch, ceri, atau pohon buah lainnya.

Anda akan terkejut bahwa kebab dapat dibuat dari jeroan: hati, hati, perut. Anda juga dapat mengambil bagian mana pun dari burung: paha, ayam utuh, stik drum, sayap. Kemudian untuk memasak, gunakan parutan panggangan.

Sajikan saus untuk hidangan yang sudah jadi: jamur, bawang putih, lemon, saus tomat, krim, mustard, Anda bisa memasaknya sendiri atau membelinya di toko.

Dan jika Anda memiliki barbekyu sisa, Anda bisa.

Resep 1. Bumbu jeruk untuk tusuk sate ayam

Jika Anda ingin memasak barbekyu yang harum dan asli. Cobalah merendam burung dengan jeruk. Rasa ayam dalam bumbu jeruk sangat empuk, dengan aroma jeruk yang luar biasa. Madu memberi daging rasa manis yang lembut, dan saat dipanggang di atas arang, kerak goreng akan muncul. Penambahan kunyit memberikan warna emas. Teman-teman Anda mungkin awalnya bertanya-tanya mengapa kebabnya berwarna kuning, karena resep ini menggunakan kunyit, tetapi setelah digigit sedikit, mereka akan sangat menyukainya. Anda bisa berendam dari 1 jam hingga sehari, simpan di tempat yang dingin.

Bahan-bahan

Fillet ayam - 1 kg.
Jeruk -3 buah.
Sayang - 2 sdm.l
Bawang - 2 buah.
Kunyit - 1 sdt
Kemangi - 1 sdt
Paprika - 0,5 sdt
Garam - 1 sdt
Minyak zaitun - 2 sdm

Cara memasak tusuk sate ayam dalam jus jeruk

Kami hanya membeli fillet segar, potong-potong ukuran 4 × 4 cm, masukkan ke dalam panci.
Kami ambil jeruk, cuci dengan air mengalir, parut kulitnya di parutan kasar. Cobalah untuk memarut kulitnya tanpa kulit putih. Kemudian potong menjadi 2-4 bagian dan peras airnya, dari jeruk selanjutnya kita hanya perlu air perasannya saja. Tambahkan jus dan semangat ke daging. Potong jeruk ketiga menjadi irisan, tambahkan daging. Kemudian bisa digantung di tusuk sate dan dimasak di atas bara.
Kami taruh madu cair, kalau sudah jadi manisan, lalu lelehkan.
Tuang dalam minyak zaitun, ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging dan membuatnya berair.
Bumbui dengan: kunyit, garam, lada hitam, kemangi kering.
Potong bawang menjadi cincin besar, lebar 1 cm. Kupas bawang putih, peras dengan bawang putih. Masukkan ke dalam panci, campur dengan tangan Anda, dan taruh di tempat dingin selama 24 jam.

Resep 2. Bumbui ayam dengan kecap

Tusuk sate ayam dengan kecap rasanya luar biasa enak, pedas dan empuk. Semua komponen selaras sempurna satu sama lain. Saus Cina memberikan sentuhan yang menarik, madu meninggalkan sisa rasa yang manis, kulit lemon - aroma yang luar biasa, bawang putih dan bawang bombay memberikan ketajaman pada hidangan, rempah-rempah memenuhi daging dengan rasa. Rendam dari 1 jam hingga sehari, di tempat yang dingin.

Bahan-bahan

Kecap - 5 sdm.l
Kulit lemon - 1 sdt
Minyak sayur - 2 sendok makan
Jus lemon - 1 sdm
Sayang - 2 sdm
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 1 pc.
Kemangi - 1 sdt
Paprika - 0,5 sdt
Lada merah - sejumput

Cara mengasinkan ayam dengan kecap

Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat mengambil bagian mana pun dari burung: kaki, sayap, jeroan.
Sekarang mari kita buat rendaman ayam dengan kecap. Tuang kecap, minyak sayur, jus lemon, madu cair, parutan kulit lemon ke dalam mangkuk, peras bawang putih. Bumbui dengan bumbu: kemangi, lada merah. Campur semua bahan.
Kami memotong bawang menjadi cincin. Tambahkan bawang bombay dan rendaman ke dalam daging, campur dan dinginkan selama 1-24 jam.
Sebelum menggoreng, pastikan untuk memberi garam pada daging.

Resep 3. Bumbu mustard madu untuk barbekyu ayam

Jika Anda memutuskan untuk memasak barbekyu yang tidak biasa, cobalah mengasinkan ayam dengan bumbu mustard madu. Dagingnya sangat empuk dan lumer di mulut, mustard memberi rasa pedas, rasa manis madu, rempah-rempah memiliki rasa dan aroma yang lembut. Semua bahan tersedia dan ada di setiap lemari es. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu segar: ketumbar, peterseli, kemangi. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan tas dengan ritsleting, nyaman untuk dibawa piknik.

Bahan-bahan

Sayang - 2 sdm
Mustard - 1 sdm
Minyak zaitun - 2 sdm
Bawang - 1 pc
Garam -1,5 sdt
Paprika - 0,5 sdt
Ketumbar -0,5 sdt

Cara memasak tusuk sate ayam dalam rendaman mustard madu

Bilas fillet ayam dengan air mengalir, potong kecil-kecil selebar 2 cm.
Dalam mangkuk, campurkan mustard, minyak zaitun, madu, garam, paprika, ketumbar, aduk. Mustard Anda dapat menambahkan dua jenis biji-bijian dan sederhana.
Kami memotong bawang menjadi setengah cincin besar, lebarnya sekitar 0,5 cm, lalu kami bisa merangkainya di tusuk sate dan memanggangnya.
Tambahkan bawang dan rendaman ke burung, campur dengan tangan Anda. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam atau sehari. Perlu diingat, semakin lama didiamkan, rasanya akan semakin kaya.
Kebab seperti itu bisa dimasak tidak hanya di alam, tetapi juga di rumah di dalam oven.

Sementara itu, sedang bersiap-siap, Anda bisa mencicipinya

Resep 4. Bumbu kefir untuk ayam

Dengan datangnya liburan Mei, semua orang berkumpul untuk piknik. Mereka memilih daging untuk memasak kebab, dan sering berhenti di burung, karena tidak membutuhkan acar yang panjang.

Bumbu ayam kefir adalah cara yang sangat sederhana dan cepat untuk membuat daging menjadi sangat empuk, berair, dan enak. Kefir bisa diganti dengan yogurt atau susu panggang yang difermentasi. Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir yang harus diambil. Untuk dada ayam, kefir berlemak cocok, tetapi untuk kaki ayam bisa diambil tanpa lemak. Rendam dalam kefir tidak lebih dari 2-3 jam. Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan sayuran ke tusuk sate: zucchini, paprika, terong. Anda perlu menggoreng kebab tidak lebih dari 10 menit, tergantung ukuran potongannya.

Bahan-bahan

Kefir - 250 ml.
Dada ayam - 1kg.
Peterseli - 0,5 ikat
Bawang - 1 pc
Bawang putih - 4 siung
Garam -1,5 sdt
Lada merah - secukupnya
Paprika - 0,5 sdt
Ketumbar -0,5 sdt

Cara mengasinkan tusuk sate ayam dalam kefir marinade

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam nampan.
Tambahkan kefir, perasan bawang putih, bawang cincang, rempah-rempah dan peterseli. Campur semua bahan. Alih-alih peterseli, Anda bisa mengambil: kemangi atau dill.
Rendam selama 2-3 jam di lemari es.

Kami telah mengulas bumbu ayam paling populer dan enak, yang harus Anda lakukan hanyalah memasak arang dan menggorengnya di atas panggangan. Saya harap Anda menikmati resep ini dan menantikan umpan balik Anda.

Saat hari-hari hangat tiba, saatnya untuk piknik yang menyenangkan dan barbekyu yang lezat. Bagi yang sedang merencanakan rekreasi luar ruangan, kami telah menyiapkan resep sate ayam yang menarik. Kami menawarkan pilihan sederhana dengan mayones atau cuka, serta resep yang tidak biasa dalam gaya Thailand, Georgia, atau Turki. Dan artikel tersebut berisi banyak tips berguna, berkat hidangan yang akan menjadi lezat bahkan untuk pemula.

russianweek.ca

Bagian ayam mana yang harus dipilih untuk memasak kebab yang enak?

Bagaimana cara mengasinkan dan memasak tusuk sate ayam?

Bumbui dengan kefir dan herba untuk barbekyu ayam

Semua bagian burung dipadukan dengan produk susu ini, sehingga Anda bisa memasak fillet empuk dan stik drum, hati, atau sayap yang berair.

Bahan-bahan:

kefir (biasa atau tinggi lemak) - 0,5-0,7l;
bawang - 350 g;
fillet, paha atau bagian ayam lainnya - 1 kg;
bawang putih - 4-5 siung;
garam;
merica;
sayuran segar;
herbal Italia.

Nasihat. Jika Anda menyiapkan bagian ayam yang berlemak, Anda harus menambahkan sedikit lemon dan menambah jumlah bawang. Anda bisa mengganti kefir dengan yogurt, ayran, atau minuman susu fermentasi serupa.

Tusuk sate ayam juicy yang direndam dalam mayones

Ini adalah saus sederhana dan enak yang cocok untuk daging berwarna gelap. Namun, Anda bisa menggunakannya untuk fillet, hati, atau hati. Rasa hidangan mudah diubah dengan menambahkan bumbu atau sayuran.

Produk:

150-200 ml mayones dengan kandungan lemak normal;
beberapa umbi;
garam dan rempah-rempah.

Campuran ini cukup untuk memasak 1 kg daging. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit anggur atau jus.

Langkah memasak:

Resep membuat mayones buatan sendiri untuk tusuk sate ayam. Jika Anda memiliki waktu luang, Anda dapat membuat saus dengan tangan Anda sendiri, untuk ini Anda perlu mengambil:

Instruksi memasak:

Campurkan telur, garam, gula dan mustard, aduk hingga rata.
Kami menambahkan minyak dengan sangat lambat dan mengocok secara menyeluruh dengan mixer atau blender. Lanjutkan sampai semua minyak telah ditambahkan. Hasilnya adalah massa mayones yang homogen.
Jika adonan ternyata kental, Anda bisa menuangkan sedikit air matang atau air mineral, tambahkan air jeruk nipis.
Saat mayones sudah siap, dinginkan selama 15-20 menit lalu gunakan.

Resep universal untuk rendaman anggur untuk tusuk sate ayam

Daging yang dimasak dengan anggur putih dan tomat enak. Saus ini cocok untuk semua bagian burung, sehingga bangkai utuh pun bisa digoreng. Tetapi potongan fillet harus dikeluarkan dari rendaman lebih awal dari pada bagian yang lebih gemuk.

Untuk 2 kg ayam Anda membutuhkan:

Langkah memasak:

Kami membagi bangkai menjadi bagian yang sama.
Kami membersihkan dan memotong bawang putih, mengisinya dengan daging. Gosok setiap bagian dengan merica dan rempah-rempah.
Kami memotong bawang menjadi cincin (jika Anda berencana untuk menggorengnya), menjadi kubus atau haluskan dengan blender.
Potong tomat menjadi lingkaran.
Peras jus dari lemon, tambahkan anggur putih ke dalamnya.
Tuang saus dan campur semuanya dengan seksama. Masukkan bawang bombay dan tomat, ratakan.
Kami menyimpan 3 jam di lemari es.

Bumbu cuka anggur sederhana untuk tusuk sate ayam

Unggas tidak bisa direndam dalam cuka biasa, karena dagingnya akan menjadi keras dan tidak berasa. Baginya, yang terbaik adalah meminum anggur, balsamic, atau cuka aromatik lainnya. Jangan lupa sausnya agak agresif, jadi cocok untuk paha dan stik drum, tapi fillet tidak bisa dimasak dengan cara ini. Keuntungan utama dari resep ini adalah kecepatan dan kesederhanaan.

Untuk 1 kg unggas Anda membutuhkan:

1-2 sdm. l. cuka;
beberapa umbi;
garam dan merica.

Bahan lainnya (bumbu, jamu, saus, tomat, dll.) - secukupnya.

Dua cara memasak tusuk sate ayam dengan kecap

Bumbunya pertama: metode sederhana dan cepat

Resepnya cocok untuk paha atau tulang kering. Untuk menggoreng fillet dengan cara ini, Anda perlu mengganti sebagian besar jus lemon dengan minyak zaitun atau minyak aromatik lainnya.

Untuk 6-7 paha ayam Anda membutuhkan:

100-150 ml kecap;
1 jeruk nipis;
1-2 umbi;
seikat peterseli dan dill, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain jika diinginkan;
paprika merah atau campuran lada merah, putih dan hitam.

Instruksi langkah demi langkah:

Potong bawang menjadi cincin, potong sayuran, peras jus lemon.
Kami mencampur semua produk.
Gerimis daging dengan saus. Sebelum dipanggang, biarkan selama 30-40 menit di dalam ruangan atau selama 3-4 jam di lemari es.

Bumbu kedua untuk tusuk sate sayap ayam

Untuk mengubah sayap menjadi camilan renyah yang lezat, Anda harus menggunakan saus pedas manis ini. Ini akan memberi daging tidak hanya rasa yang enak, tetapi juga kerak karamel yang indah.

Produk (berdasarkan 1 kg sayap):

2-3 sdm. l. madu harum;
4-6 seni. l. kecap;
1,5-2 sdm. l. zaitun atau minyak aromatik lainnya;
1 st. l. saus tomat pedas atau beberapa tetes tabasco;
bumbu sesuai selera, seperti campuran ayam, lada hitam dan kari.

Mari kita mulai memasak:

Campur bahan secara menyeluruh. Madu lebih baik menggunakan cairan. Jika ini tidak memungkinkan, itu harus dicairkan pada suhu rendah.
Kami menyimpan sayap yang sudah disiapkan di dalam saus selama sekitar 3-4 jam, mungkin lebih sedikit, karena. rendaman ini lembut, tidak membuat daging menjadi korosi, tetapi membuatnya jenuh dengan aromanya.
Goreng potongan di tusuk sate atau rak kawat selama 40 menit.

Bumbu untuk tusuk sate ayam gaya Georgia

Ini adalah resep yang mudah dan menarik dengan pasta tomat dan jintan. Jadi Anda bisa memanen daging ayam apa saja, tetapi lebih baik mengasinkan fillet dalam campuran tomat dan produk susu agar tidak terlalu kering.

Untuk 1,5 kg ayam Anda membutuhkan:

Langkah memasak:

Semua bahan harus digabungkan.
Tambahkan daging ke dalamnya dan aduk agar sausnya merata.
Kebab akan siap untuk digoreng dalam 2 jam.

Untuk ayam seperti itu, Anda bisa menyajikan saus tomat pedas, bawang dengan jus lemon, sayuran segar.

Resep rendaman lembut untuk tusuk sate ayam

Metode ini akan menarik bagi mereka yang menyukai rasa segar yang tidak biasa. Resepnya menggabungkan daging dengan anggur, mint, dan rempah-rempah pedas. Komposisi seperti itu pasti akan mengejutkan para tamu dan membuat mereka meminta suplemen.

Untuk 1 kg payudara Anda membutuhkan:

Mari kita mulai memasak:

Parut 1 sendok teh kulit lemon dan peras 2 sendok makan jus segar.
Peras 2-3 sendok makan jus dari bagian buah anggur.
Campurkan bahan "lemon" dan jus menjadi satu. Tambahkan bumbu, garam, minyak, dan bawang putih cincang di sini.
Potong ayam menjadi potongan-potongan besar dan kirim untuk diasinkan selama setengah jam.
Ambil tusuk sate kecil dan ikat potongannya dengan akordeon, bergantian dengan anggur.
Saat kebab hampir siap, mereka ditaburi mint dan disimpan beberapa menit lagi di atas bara.

Bumbu kacang untuk tusuk sate kaki harum

Saus ini akan menarik bagi mereka yang menyukai daging yang berair. Bumbunya cukup empuk, sehingga burung disimpan di dalamnya sejak 4 jam.

Untuk 1,5 ayam Anda membutuhkan:

100-150 g kenari atau kacang tanah;
7 siung bawang putih;
1-2 umbi;
Rempah-rempah Georgia.

Mari kita analisis persiapan secara bertahap:

Kami menyiapkan daging seperti biasa.
Giling kacang dengan blender atau mortar. Goreng dengan api kecil. Jika minyak menonjol, tambahkan juga ke dalam rendaman.
Kami membersihkan dan memotong bawang putih, jika diinginkan, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, garam, merica.
Kami memotong bawang menjadi cincin.
Campur sisa bahan hingga rata.
Gosok setiap bagian dengan saus, taruh dalam mangkuk berisi bawang dan biarkan di lemari es selama 4-6 jam.

Bumbu beri krim untuk tusuk sate ayam

Di musim beri, Anda pasti harus memasak daging sesuai resep ini. Ayamnya berair, dengan rasa asam manis yang enak dan daging yang empuk. Sausnya bagus untuk daging berwarna gelap. Jika Anda menyiapkan fillet, Anda harus mengonsumsi lebih sedikit buah beri dan lebih banyak produk susu.

accept.photo

Bahan untuk 1 kg daging:

200 g kismis hitam dan (atau) merah;
1-2 sdm. l. krim asam lemak;
rempah-rempah aromatik, garam, merica.

Instruksi memasak:

Buang daun dan kotoran dari buah beri, bilas sampai bersih dan haluskan menjadi haluskan. Anda bisa menggunakan blender atau melakukannya dengan tangan.
Kami menggabungkan kentang tumbuk dengan produk susu asam, garam, dan rempah-rempah. Pecinta bumbu manis bisa menambahkan madu atau gula.
Lumasi ayam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1-2 jam.
Jika Anda merangkai apel dan buah-buahan lain di antara potongan daging, daging akan diisi dengan aroma aromatik baru. Di musim dingin, Anda bisa memasak ayam di oven, dan alih-alih beri segar, ambil yang beku dan tambahkan jus lemon.

Bumbunya yang creamy lembut untuk ayam daging putih panggang

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Untuk 1 kg fillet Anda membutuhkan:

0,5 liter krim 20-35% lemak;
1 st. l. kering atau sekelompok kecil kemangi segar;
3 gigi bawang putih;
1 sendok teh merica;
1-2 umbi.

Memasak:

Bawang dipotong menjadi cincin, kemangi dicincang, dan semuanya dicampur.
Ayam direndam selama 2 hingga 3 jam di lemari es. Untuk mendiversifikasi kebab, Anda juga bisa memotong pinggang babi. Ini cocok dengan rendaman ini juga. Selain itu, agar fillet lebih juicy, lemak babi bisa digantung di antara potongannya.

resep sate ayam thailand

Kali ini kita akan memasak fillet dengan bumbu yang tidak biasa dengan santan, kunyit, dan bumbu lainnya. Sajikan hidangan dengan saus kacang tradisional dan segelas anggur putih dingin.

Untuk 1 kg payudara Anda membutuhkan:

2-3 gigi bawang putih;
2,5-3 cm akar jahe;
seikat kecil daun ketumbar;
1 st. l. jintan, ketumbar dan kunyit;
1 sendok teh kari;
1,5-2,5 st. l. kecap;
2 sdm. l. minyak sayur;
segelas santan dari kaleng (tanpa gula);
setengah gelas air atau jus non-asam;
1 st. l. Sahara.

Instruksi memasak:

Hancurkan semua bumbu menjadi bubuk, gosok jahe, potong halus bawang bombay dan daun ketumbar atau potong dengan blender.
Campur bahan kering dan cair. Larutkan gula secara menyeluruh.
Tuang fillet yang sudah disiapkan dengan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-8 jam.
Ayam ini dipanggang di atas bara yang sangat panas. Secara opsional, Anda dapat merangkai nanas dan buah-buahan eksotis lainnya.

Resep sate ayam turki

Daging goreng adalah salah satu hidangan paling populer di Turki. Di sini, di hampir setiap kafe, kebab dibuat dengan daging sapi muda dan unggas, hati, hati, dan jenis daging atau jeroan lainnya. Kami menawarkan Anda untuk terinspirasi oleh tradisi kuliner negara dan membuat barbekyu yang menarik dengan gaya oriental.

Untuk hidangan, lebih baik menggunakan bubur berlemak dari paha atau stik drum, dan dalam hal memasak dada, jumlah jus lemon harus dikurangi menjadi setengah sendok makan.

Produk utama:

350-500 g fillet ayam;
paprika besar;
zucchini kecil atau zucchini;
4-5 tomat sedang.

Untuk rendaman:

2 sdm. l. minyak zaitun atau wijen;
1 bawang;
2 sdm. l. kecap;
2 sdm. l. jus lemon;
2-3 gigi bawang putih;
2 sdt kari;
lada dan garam secukupnya.

Mari kita mulai memasak:

Pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu atau potongan berukuran 2-3 cm
Potong zucchini dan tomat menjadi cincin, merica - menjadi kubus besar.
Kami memotong bawang dan menuangkannya ke dalam daging.
Tambahkan sisa bahan rendaman dan campur semuanya. Selain itu, sausnya bisa disiapkan di mangkuk terpisah lalu ditambahkan ke daging.
Rendam tusuk sate selama sekitar 30 menit pada suhu kamar.
Sekarang tinggal merangkai daging, bergantian dengan bawang dan sayuran. Shashlik dipanggang pada suhu sedang. Jika onion ring terlalu besar, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate beberapa kali dalam bentuk angka delapan, agar tidak gosong.

Bagaimana cara memasak tusuk sate ayam yang enak?

Unggas paling baik dipanggang di atas bara panas, tetapi tidak di atas api. Kayu bakar birch sangat cocok untuk daging, serta batang pohon buah-buahan, yang memberikan rasa khusus. Anda juga dapat menggunakan arang yang tersedia di toko mana pun.

Anda tidak boleh membuat ayam di atas kayu jenis konifera, karena. resin yang terkandung di dalamnya membuat daging terasa tidak enak. Selain itu, kayu yang sebelumnya digunakan dalam konstruksi atau pembuatan furnitur tidak cocok. Dalam kasus terakhir, ada kemungkinan besar serat diresapi dengan bahan kimia. Jika kayu bakar dan arang tidak tersedia, selentingan atau tongkol jagung tanpa biji bisa digunakan. Untuk membuat barbekyu lebih harum, Anda bisa menaburkan segenggam sage, serai, atau herba lainnya di atas arang.

Daging unggas lebih empuk, jadi kebab fillet kecil tidak perlu banyak panas untuk dimasak. Sate paha ayam dan potongan besar lainnya paling baik dipanggang saat bara panas. Daging sering dibalik dan diperiksa kematangannya.

Jika dagingnya diasinkan, tetapi Anda tidak bisa pergi ke alam karena cuaca buruk, Anda bisa memasak barbekyu di oven, di atas panggangan, atau di wajan. Dan opsi ini juga dapat digunakan di musim dingin, saat perjalanan ke alam tidak memungkinkan.

Ini menyimpulkan artikel dan mengusulkan untuk mulai memasak hidangan yang menarik.