rumah resep lainnya

Fillet bebek untuk tahun baru. Bebek dengan kentang di oven untuk Tahun Baru. Cara memasak bebek dalam oven dengan apel dan kentang untuk Tahun Baru

Daging bebeknya unik dan sangat enak, jadi sangat cocok untuk dihidangkan di meja pesta Tahun Baru. Agar hidangan menjadi yang terbaik, Anda harus memilih burung yang tepat, perhatikan penampilan, kulit cerah dan seragam. Perlu dicatat bahwa bebek Tahun Baru sering disiapkan sehari sebelum liburan, karena beberapa resep memerlukan daging unggas yang sudah diasinkan sebelumnya, yang seringkali memakan waktu sekitar 10-12 jam. Tahun Baru akan meninggalkan kenangan yang menyenangkan, jika termasuk dalam menu liburan bebek.

Bebek Natal dengan apel dan plum

Diyakini bahwa kombinasi terbaik untuk bebek adalah apel. Daging unggas rasanya manis dan enak. Dan jika demikian, mengapa tidak menyiapkan hidangan seperti itu untuk perayaan yang akan datang? Jika Anda menambahkan plum ke apel, bebek Tahun Baru akan menjadi luar biasa enak dan empuk.

Waktu memasak -4 jam.

Jumlah porsi adalah 6.

Bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan apel dan plum, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

bebek - 2,5 kg;
apel manis dan asam - 5 buah;
gula - 2 sdm. l.;
plum - 400 g;
rosemary - 1 cabang;
jahe - 1,5 sdt;
lemon - 0,5 buah;
thyme - 2 cabang;
minyak sayur - 1 sdt;
garam lada.

Pada catatan! Untuk mempersiapkan bebek natal menurut resep ini, plum digunakan diadu.

resep

Untuk mendiversifikasi menu meriah dengan yang lain yang lezat dan hidangan berair, Anda perlu menggunakan resep bebek untuk meja Tahun Baru:

Jika bebek dibekukan, langkah pertama adalah mencairkannya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengeluarkan bangkai dari freezer dan tunggu sampai benar-benar meleleh. Tidak disarankan untuk menggunakan oven microwave dan perangkat lain, daging harus dicairkan secara alami pada suhu kamar. Kemudian bangkai harus diproses: potong ekor, kelebihan lemak dan bagian lain yang paling baik diidentifikasi sebagai limbah.

Lemak dihilangkan dari kulit leher, karena bebek mungkin terlalu berminyak.

Juga diinginkan untuk menyingkirkan sayap pertama dari sayap. Dagingnya tidak ada, tetapi bagian karkas ini cenderung gosong saat dipanggang.

Parut jahe.

Pisahkan daun rosemary dan thyme dari batangnya. Hancurkan dalam mortar, tambahkan garam dan merica.

Parut bebek dengan campuran ini tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam. Biarkan selama setengah jam.

Bilas plum secara menyeluruh, tuangkan air mendidih di atasnya dan rendam selama 3 menit. Tiriskan airnya. Potong apel menjadi irisan, biarkan satu utuh. Peras jus dari lemon dan gerimis di atas apel. Ini akan membantu menjaga warna buah dan mencegahnya berubah menjadi cokelat. Campur dengan plum. Tambahkan gula dan campur bahan lagi. Isi bebek dengan isian seperti itu, disarankan untuk menjahit lubang dengan seutas benang.

Apel, yang tetap utuh, dipotong menjadi irisan tipis. Letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. minyak sayur. Kemudian letakkan bangkai bebek di atasnya. Panaskan oven hingga 190 derajat, letakkan loyang dan panggang bebek selama sekitar 3 jam. Tuang bangkai secara berkala di atas lemak dari loyang. Tusuk daging unggas di tempat yang paling tebal dengan tusuk sate atau pisau. Jika bocor jus merah muda masakannya belum siap. Jika transparan, Anda dapat mengeluarkan bebek dari oven dengan aman dan menyajikannya.

Anda dapat menghias bebek yang sudah jadi dengan tangkai kismis, meletakkan apel panggang dalam lingkaran, atau cukup memotongnya menjadi beberapa bagian.

Semua tamu akan sangat senang dengan hidangan seperti itu!

Bebek Natal dengan jeruk

Jeruk cocok dengan daging bebek, karena buah jeruk membuatnya lebih lembut, lebih empuk dan sedikit manis. Berkat penggunaan rempah-rempah, bumbu, madu, dan kecap, bebek Tahun Baru menjadi harum dan sangat lezat. suguhan meriah akan diingat untuk waktu yang lama.

Waktu memasak - 2 jam 30 menit.

Jumlah porsi 8 porsi.

Bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan jeruk, produk berikut digunakan:

bebek - 2,5 kg;
madu - 8 sdm. l.;
jeruk - 6 buah;
kecap- 30ml;
bawang putih - 1 kepala;
mustard - 1 sdm. l.;
campuran "herbal Provencal" - 15 g;
garam, campuran paprika.

Pada catatan! Untuk mempersiapkan bebek liburan untuk Tahun Baru, Anda harus menggunakan madu cair. Jika sudah manisan, disarankan untuk mencairkannya sebagian kecil air hangat membawanya ke konsistensi yang diinginkan.

resep

Menggunakan resep bebek Tahun Baru dengan jeruk, Anda akan dapat menyiapkan hidangan lezat untuk meja pesta:

Pertama, Anda perlu menyiapkan saus. Kupas dua buah jeruk, peras airnya. Campur dengan madu dan setengah dari volume yang digunakan "herbal Provencal". Nyalakan api dan masak sampai massa menjadi lebih tebal. Angkat dari api dan aduk dalam kecap dan mustard. Lapisi bangkai bebek dengan massa yang dihasilkan.

Kemudian gosok bebek dengan garam dan merica, sisa setengah dari Herbs de Provence. Masukkan bawang putih melalui pers dan lapisi burung dengan bawang putih di semua sisi. Letakkan bebek di atas loyang.

Potong 4 jeruk lagi dengan kulitnya menjadi irisan. Isi dengan bebek.

Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 140 derajat dan panggang bebek sampai empuk. Secara berkala, Anda harus menyirami bangkai dengan lemak yang telah dikeringkan ke atas loyang.

Pada catatan! Bangkai harus tertutup secara merata kerak emas. Untuk memeriksa kesiapan daging unggas, Anda harus menusuknya dengan tusuk gigi. Lemak bening harus mengalir dari tempat tusukan.

Anda perlu menyajikan bebek Tahun Baru ke meja pesta panas, menggesernya ke hidangan yang indah. Sekitar makanan siap saji Anda dapat menghias dengan irisan jeruk dan rempah-rempah.

Bebek dengan kentang di oven untuk Tahun Baru

Anda hampir tidak dapat menemukan hidangan yang lebih enak daripada bebek Tahun Baru dengan kentang. Mentimun acar berhasil dikombinasikan dengannya, sayuran segar, kol parut dan berbagai makanan ringan. Menggiurkan dan bebek harum untuk Tahun Baru dengan kentang akan menjadi hidangan khas meja pesta dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Waktu memasak -2 jam.

Jumlah porsi adalah 4.

Bahan

Resep bebek Tahun Baru yang digunakan meliputi set produk berikut:

bebek - 1,5 kg;
kentang - 1 kg;
apel - 1 buah;
bawang putih - 4 siung;
mayones - 150 gram;
garam lada.

resep

Jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah ini, bebek untuk Tahun Baru akan menjadi berair dan lezat:

Cuci bersih bangkai bebek air dingin, kering.

Campur secara terpisah siung bawang putih yang dihancurkan, mayones, merica, dan garam. Parut bangkai di dalam dan luar dengan komposisi ini.

Kupas kentang, cuci dan potong menjadi beberapa bagian. Lakukan hal yang sama dengan sebuah apel. Masukkan kentang dan apel ke dalam bebek. Tempatkan bangkai di lengan pemanggangan. Jika ada apel dan kentang yang tersisa, mereka juga perlu dituangkan ke dalam bebek. Ikat lengan kue dan letakkan di atas loyang.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan bebek di atas loyang dan panggang selama sekitar 1 jam. Kemudian potong selongsong dan masukkan piring ke dalam oven selama setengah jam lagi, sehingga burung itu kecokelatan.

Jika dagingnya lunak, mudah ditusuk, tidak ada darah yang keluar darinya, bebek Tahun Baru dengan kentang sudah siap. Untuk kenyamanan, burung dapat dipotong menjadi beberapa bagian.

Bebek Peking untuk Tahun Baru

Resep Bebek Peking mulai populer sejak tahun 1330, ketika ahli gizi pribadi kaisar menggambarkan metode menyiapkan hidangan dalam karyanya yang berjudul Prinsip-Prinsip Penting Nutrisi. Tentu saja, resep kekinian berbeda dari yang ditemukan beberapa abad yang lalu, tetapi tidak kalah larisnya. Mengapa tidak memanjakan diri Anda selama liburan musim dingin? Apalagi bebek Tahun Baru disiapkan cukup sederhana.

Waktu memasak -2 jam.

Jumlah porsi adalah 6.

Bahan

Perlu dicatat bahwa resep bebek Tahun Baru cukup terjangkau. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

bebek - 2,5 kg;
anggur merah - 150 ml;
minyak sayur - 1 sdm. l.;
madu - 4 sdm. l.;
kecap asin - 5 sdm. l.;
merica bubuk, jahe, garam, mentimun.

resep

Untuk menyiapkan hidangan pesta, disarankan untuk menggunakan resep langkah demi langkah Bebek Natal dengan foto:

Pertama, Anda perlu melakukan persiapan bangkai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, tuangkan air mendidih di atasnya.

Idealnya, bangkai harus digantung dan disiram dengan air mendidih. Namun, kondisi rumah jarang memungkinkan tindakan seperti itu, sehingga Anda dapat melewati langkah ini.

Keringkan bangkai dengan tisu, lalu gosok dengan garam di semua sisi, jangan lupakan bagian dalam bebek.

Pasang bebeknya toples kaca dan dinginkan selama 12 jam. Karena jus akan mengalir dari bangkai, disarankan untuk meletakkan toples di atas piring.

Lapisi bangkai dengan saus yang sudah disiapkan. Tempatkan kembali di rak dalam oven. Kaki bebek bisa dibungkus dengan kertas timah. Panggang lagi selama 30 menit, naikkan suhu menjadi 250 derajat.

Saat ini, Anda bisa menyiapkan saus yang terdiri dari madu dan anggur merah. Mereka mengolesi bangkai setelah dikeluarkan dari oven.

Video: cara memasak bebek Tahun Baru

Untuk memasak bebek Tahun Baru, Anda tidak perlu menjadi koki profesional. Cukup mempelajari beberapa resep dan memilih yang tepat. Dan video di bawah ini akan membantu Anda memutuskan pilihan.

Ibu rumah tangga sejati sudah memulai persiapan untuk Tahun Baru dan liburan Natal. Produk dimuat ke lemari es terlebih dahulu, resep lama yang telah terbukti direvisi, dan hidangan baru sedang dicari yang dapat mengejutkan para tamu. Mungkin, resep bebek enak, tidak akan menjadi hal baru yang eksklusif, tetapi kami akan mencoba menambahkan beberapa tips menarik. Mereka akan membuat rasa hidangan menjadi sempurna dan unik.

Daging unggas air memiliki cita rasa yang khas. Bebek yang tumbuh di rumah mendapatkan banyak lemak (dengan pengecualian). Bebek liar tidak begitu gemuk. Daging mereka memiliki lebih banyak tendon. Semua nuansa ini harus diperhitungkan saat menyiapkan hidangan daging.

Untuk mendapatkan yang enak dan hidangan sehat, pilihlah itik muda di bawah umur 4 bulan. Bangkai bisa direbus, digoreng, direbus. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, tetapi semuanya harus dilakukan sesuai dengan instruksi, menghindari salah langkah.

Langkah 1. Siapkan karkas dengan mencabut bulu dan membuang bagian dalamnya. Rambut halus di kulit terbakar api terbuka dan kemudian bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir.

Langkah 2. Pilih resep terbaik, bebek dianggap sebagai hidangan yang memenuhi kebutuhan gourmets canggih.

Langkah 3. Bangkai yang sudah disiapkan dipanggang dalam oven sesuai dengan resep yang dipilih. Daging dimasak dalam porsi atau utuh. Untuk bumbu tambahan isian yang berbeda(apel, jeruk, jamur, soba, dll.), tuangkan saus agar dagingnya berair.

Langkah 4. Kondisi utama untuk memasak hidangan adalah waktu di mana bebek akan benar-benar dipanggang dan tidak mentah. Itu semua tergantung pada rezim suhu, ukuran karkas dan resep masakan. Kira-kira beberapa jam dihabiskan untuk memasak daging bebek.

Langkah 5. Sebelum disajikan, daging yang sudah jadi dihias dengan sayuran dan potongan sayuran.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk memilih hidangan yang tepat dan peralatan lain untuk memanggang unggas. Bebek besi cor, slow cooker, foil atau selongsong bisa digunakan. Untuk menghilangkan rasa tertentu pada daging, buang ekornya, dan tambahkan bumbu dengan aroma pedas.

resep bebek panggang

Bebek panggang telah menjadi hidangan favorit bagi banyak orang di meja Tahun Baru, menggantikan angsa Natal tradisional. Lebih baik jika bebek itu domestik. Tetapi jika ada pemburu di rumah, bangkai bebek liar akan jatuh ke tangan nyonya rumah.

Hidangan paling rapi di meja Tahun Baru adalah bangkai burung utuh yang dipanggang. Itu bisa diisi untuk mendapatkan beberapa hidangan sekaligus. Daging panggang ditambahkan ke daging. sayuran harum, buah-buahan, nasi atau bubur soba, jamur.

Memasak bebek dengan apel

Menggabungkan:

bangkai bebek ukuran sedang;
Beberapa apel asam;
lemon kecil;
Garam - 10 gram;
Rempah-rempah: sejumput lada hitam, jahe giling, kunyit, kayu manis.

Metode memasak:

bangkai yang sudah disiapkan digosok dalam mangkuk dengan campuran garam dan rempah-rempah. Apel dipotong menjadi irisan jus lemon ditaburi jahe dan kayu manis. Isi diisi ke dalam karkas, ujung-ujungnya dijahit menjadi satu atau tongkat kayu digunakan untuk mengamankan ujung-ujung perut.

Bangkai yang sudah disiapkan disimpan sampai matang dalam oven panas. Daging secara berkala dituangkan dengan lemak yang menetes agar kulit tidak mengering dan kecokelatan secara merata. Memanggang berlangsung satu setengah hingga dua jam.

Sebelum selesai, tusuk daging dengan garpu. Jika tidak ada darah, bebek bisa diangkat dan disajikan. Lebih baik tidak menunggu sampai daging mendingin. Saat panas, rasanya lebih enak dan lebih harum.

Bebek dengan jeruk di oven

Bebek dianggap sebagai hidangan gourmet, di mana isian untuk isian diganti dengan jeruk. Dengan bantuan seperti itu hidangan eksotis mudah untuk menghias meja untuk Tahun Baru dan pesta lainnya.

Produk yang dibutuhkan:

jeruk;
anggur pencuci mulut;
lemon;
minyak sayur;
bumbu, garam.

Bangkai yang sudah jadi dibebaskan dari potongan kulit yang berlemak, sayap dipotong di ujung dan ekornya. Kemudian tuangkan rendaman, yang dibuat dari campuran jus jeruk dan lemon (masing-masing 1), satu sendok makan minyak sayur. Pastikan untuk menambahkan bumbu (sejumput lada hitam, herbal provencal, sage kering) dan garam. Benda kerja diasinkan di lemari es sepanjang malam.

Di pagi hari, bangkai dikirim ke oven dalam mangkuk dengan tepi tinggi. Perut diisi dengan irisan jeruk, ditambahkan seledri cincang. Hidangan disiapkan setidaknya selama dua jam pada suhu 200 0 C.

Itu harus terus-menerus disemprot dengan cairan yang dikeluarkan dari daging. burung siap oleskan di piring, tuangkan larutan manis madu rebus dengan anggur manis dan jus jeruk di atasnya.

Bebek peking

Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dalam resep ini. Untuk memasak ambil:

madu - 30 gram;
kecap - 30 gram;
cognac - 20 gram;
jus jeruk - 100 g;
kulit jeruk;
sejumput lada hitam bubuk, jahe bubuk;
garam - 1 sdm.

Bangkai burung melewati beberapa tahap hingga tiba di pesta Tahun Baru:

Burung itu harus ditempatkan dalam wadah yang dalam, garam, merica dan taburi dengan cognac. Kemudian taruh di tempat yang dingin semalaman.
Kemudian angkat dan olesi kulitnya campuran manis madu dengan kulit jeruk. Dinginkan selama beberapa jam.
Burung itu dipanggang, dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah, selama satu setengah jam. Massa lemak yang menetes dikumpulkan dalam mangkuk.
Buat campuran menggunakan jus jeruk, kecap asin, terlelap dengan sejumput lada hitam, jahe, garam secukupnya, serta sedikit lemak. Tuang bangkai dengan campuran, buka lipatannya. Daging dipanggang selama 30-40 menit lagi. pada suhu tinggi sampai kecoklatan.

Daging siap diperiksa dengan tongkat atau pisau tajam. Sajikan Bebek Peking meja tahun baru lebih baik setelah dibagi menjadi beberapa bagian. Berpasangan dengan baik dengan daging pedas pita, Saus sambal dan acar mentimun.

Bebek dipanggang dalam foil

Dengan bantuan kertas timah kedap udara, kesegaran daging dipertahankan. Kulitnya tidak mengering bahkan pada suhu tinggi. Tahap persiapan berjalan seperti ini:

Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk;
Garam dan merica di semua sisi;
Taburi dengan sedikit mentega atau minyak sayur;
Kaki diikat dengan seutas benang dan sepenuhnya dibungkus dengan kertas timah;
Biarkan di kulkas semalaman.

Daging olahan di atas loyang dikirim ke oven panas untuk beberapa jam. Penampilan aroma yang menyenangkan di dapur menunjukkan bahwa dagingnya hampir siap.

Anda dapat menyajikan bebek di atas meja pesta hanya dengan kertas timah, memutar ujungnya. Sayuran segar cincang adalah tambahan yang bagus.

Memasak di oven

Peralatan khusus untuk memasak hidangan daging terbuat dari besi tuang. Dinding tebal membuat daging juicy dan lembut. Seluruh bangkai dipanggang, jika dimensi memungkinkan. Tetapi lebih baik segera membuat potongan-potongan dan memanggangnya sampai matang. Untuk menyiapkan suguhan lezat yang Anda butuhkan:

Pilih bebek dengan ukuran sedang;
100 gram krim asam;
sedikit garam, lada hitam;
2-3 buah. daun salam.

Burung yang dicuci dan dikeringkan dibagi menjadi beberapa bagian. Bagian bebek digulung dalam garam dan rempah-rempah, dengan hati-hati dilipat ke dalam loyang. Beberapa lembar daun salam diletakkan di bagian bawah bebek. Taburi daging dengan krim asam, tambahkan sedikit air. Wadah dikirim ke oven panas untuk memasak.

Bebek resep lengan baju Anda

Nyonya sering menggunakan untuk menyiapkan juicy daging yang enak lengan baju. Uap yang terkumpul di film perlahan keluar melalui lubang khusus. Daging bebek dipanggang dengan cepat, mempertahankan rasa. Kulit tidak kering. Anda dapat memanggang bebek dalam selongsong dengan berbagai cara.

dengan apel

Produk yang dibutuhkan:

Bebek hingga 2 kg;
Apel - 2 buah;
Plum - 100 g;
Bawang putih - 2-3 siung;
Kentang mentah - 2 buah;
lemon;
garam;
lada hitam bubuk - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 1 sdm. l.

Bangkai yang sudah jadi dicuci dan dikeringkan. Dengan bumbu yang sudah disiapkan, terdiri dari sesendok madu, bawang putih yang dihancurkan, garam, merica bubuk dan jus lemon, olesi burung dari semua sisi dan biarkan selama 10-12 jam. Apel dicuci, dipotong dan diisi dengan perut prem. Ujung-ujungnya dijahit dengan benang tebal.

Benda kerja ditempatkan di selongsong bersama dengan dikupas dan dipotong menjadi potongan besar kentang. Tepi film diikat di kedua sisi. Proses memasak daging berlangsung setidaknya dua jam. Agar kulit menjadi cokelat, film harus dibuka selama beberapa menit di akhir pemasakan.

di bawah mayones

Untuk mendapatkan daging dengan kerak renyah, mayones digunakan. Unggas dilumuri bumbu (lada merah dan hitam, kunyit, garam), dan di atasnya dengan lapisan mayones yang tebal. Siung bawang putih cincang dan bawang cincang ditempatkan di perut. Benda kerja dikirim ke selongsong.

Loyang yang diolesi minyak sayur digunakan untuk memasak daging unggas. bebek masuk siap pakai terlihat menggugah selera dan mengejutkan dengan aroma yang indah.

Dengan soba atau bubur nasi dan jamur

Bebek buatan sendiri dianggap asli oleh ibu rumah tangga mahakarya kuliner. Meja Tahun Baru dihiasi dengan dua hidangan sekaligus: potongan yang lezat daging dan bubur dengan pengisi.

Untuk hidangan Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Bebek dengan berat hingga 2 kg;
Soba atau menir beras - 1 cangkir;
Champignon atau jamur lainnya;
300 g hati ayam;
Dua bola lampu;
Sedikit garam;
Sejumput lada hitam bubuk;
2-3 lembar daun salam.

Burung yang sudah dipotong dan dicuci diasinkan dan dibumbui di semua sisi. Dibungkus dalam polietilen cling film dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 12 jam. Bubur soba, asin, rebus dengan api kecil. Bawang cincang dan jamur digoreng, tidak lupa garam. Irisan hati dengan jeroan bebek direbus secara terpisah. Semua bahan dicampur dengan soba saat dingin.

Isi bebek dengan isian dan jahit ujung-ujungnya menjadi satu. burung boneka ditempatkan di selongsong dan dipanggang pada 180 - 200 derajat. Sangat mudah untuk mengamati persiapan unggas melalui film transparan. Saat kulitnya memerah, daging yang sudah jadi dikeluarkan untuk disajikan di meja pesta. Benang harus dilepas, dan isian diletakkan di atas piring di sebelah bebek panggang. Hiasi dengan bumbu dan sayuran cincang.

Selama berabad-abad, permainan panggang telah dipertimbangkan hidangan pesta, yang disajikan di atas meja khusus orang-orang bangsawan. Hari ini, burung ini jarang terlihat di pesta-pesta upacara, apa yang harus dikatakan tentang hari biasa, bagaimanapun, bebek panggang isi untuk tahun baru adalah resep untuk apa yang Anda butuhkan.

Oleh karena itu, kami telah menyiapkan untuk Anda tiga opsi untuk mempersiapkan ini santapan lezat: dengan jamur, jeruk dan untuk kekasih hidangan klasik- dengan apel.

Kami akan memanggang bebek di oven, karena hanya di oven kami bisa mendapatkan kerak renyah yang menggugah selera. Tetapi persiapan harus dimulai jauh-jauh hari, dan tidak ditunda sampai saat-saat terakhir. Bagaimanapun, bebek adalah produk tertentu, dan membutuhkan persiapan yang lama, atau lebih tepatnya, pengawetan (setidaknya 3 jam).

Berkat penuaan bangkai yang begitu lama di komposisi harum- daging bebek empuk dan harum.

Bumbu untuk bebek

Untuk menghamili bangkai bebek dengan rempah-rempah, Anda dapat menyiapkan rendaman favorit Anda atau memilih yang Anda suka dari resep kami.

Bumbu cuka tradisional

Campur dalam mangkuk biasa 500 ml air, 1 sdm. esensi cuka, garam (1 sendok makan), 2 lembar daun salam, irisan bawang bombay dan 5 g bubuk lada hitam.

Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan komposisi ini herbal harum: peterseli, dill, seledri, dll.

rendaman anggur

Peras jus 1 lemon ke dalam 250 ml spesies merah, tambahkan 2 sdt. garam, masukkan 2 siung, sejumput kayu manis dan, jika diinginkan, 1 sdm. sayang.

bumbu jeruk

Dalam mangkuk blender kami menaruh jeruk, diadu, dipotong-potong, tetapi dengan kulitnya. Tuang 40-50 ml anggur putih, 40 ml bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak berbau dan 1 sdm. sayang.

Kami mencampur semuanya sampai halus. Setelah - garam rendaman (½ - 1 sdm. garam kasar), merica secukupnya, tambahkan rempah-rempah favorit Anda, jus lemon dan rempah-rempah ke dalamnya jika diinginkan.

Sedemikian campuran harum bebek harus direndam selama kurang lebih 24 jam di tempat yang sejuk.

Bumbu mayonaise

Campur 80-100 g mayones dengan 1 sdm. bubuk mustard, 1-2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 sendok teh merica bubuk, 4-6 siung bawang putih cincang dan 1 sdm. cuka meja.

PADA saus mayonaise bebek harus diasinkan selama sekitar satu hari, secara berkala membalik dan menggosok burung dengan campuran dari semua sisi.

Jika Anda menggunakan untuk memasak bebek liar, kemudian setelah beberapa jam pengawetan, kami menyarankan Anda untuk menggosok bangkai, digiling hingga konsistensi bubur, dengan bubur kiwi selama setengah jam atau satu jam, yang akan membuat tekstur daging lebih empuk.

Tetapi Anda tidak boleh melebihi waktu pengawetan dalam kiwi jika Anda tidak ingin mendapatkan daging cincang daripada daging.

Bebek dengan apel untuk meja Tahun Baru

Bahan

bebek patah hati — 1 karkas (berat 1,5-2 kg) + -
Paprika - 5-7 g + -
- sdt + -
- 1 sendok teh. + -
Steam veal (fillet tanpa lemak)- 300 gram + -
Buah plum kering, diambil bijinya)- 60 gram + -
- 50 gram + -
Apel manis - kg + -
Rum (cognac) - 3 sendok makan + -
- 1 sendok teh. + -

Cara memasak bebek Tahun Baru dengan apel

Daging sapi muda uap juga termasuk dalam resep langkah demi langkah tradisional untuk bebek Tahun Baru ini (bersama dengan apel dan buah-buahan kering) untuk isian. Hidangannya sangat enak dan asli. Ya, dan persiapannya cukup sederhana, meskipun tidak terlalu cepat, jadi kami menyarankan Anda untuk mulai memasak setidaknya beberapa hari sebelum liburan.

Mengiris dan mengasinkan bebek

Kami membilas bangkai bebek di bawah keran, jika perlu, menghilangkan bulu, bulu halus, gumpalan dan urat, setelah itu kami meletakkannya di atas piring hingga kering.
Sementara itu, siapkan campuran aromatik. Campur paprika, lada hitam dan garam, lalu gosok bebek di dalam dan luar dengan massa yang dihasilkan. Kami memasukkan bangkai ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari.
Satu jam sebelum memasak, kami mengeluarkan bangkai di dalam tas dari dingin dan menyimpannya di dalam ruangan agar menjadi hangat.

Kami membuat isian untuk isian bangkai

Sementara itik sedang beristirahat hangat, kami akan menyiapkan isiannya. Kami memotong fillet daging sapi muda menjadi kubus berukuran sedang, garam, taburi dengan merica dan biarkan meresap.

Kami mencuci buah-buahan kering, dan kemudian menuangkannya dengan air mendidih. Kami memotong apel menjadi empat bagian, memotong inti biji dari mereka, setelah itu kami mencampurnya dengan buah-buahan kering dan daging sapi muda, ditaburi dengan rum (2 sendok makan).

Mengisi burung dengan isian yang sudah disiapkan

Saat bebek memanas suhu kamar, isi bagian dalamnya dengan isian dan jahit lubangnya dengan benang padat. Kami membungkus ujung sayap dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong selama proses pemanggangan.
Letakkan bebek isi di atas loyang dan olesi bagian atasnya dengan campuran madu dan rum.
Panggang suguhan Natal selama 2 jam pada suhu 160-180 ° C. Secara berkala, daging harus disiram dari atas, dilelehkan selama proses memanggang, dengan lemak dan dilumasi dengan sisa-sisa campuran madu-rum.

Dapatkan meriah camilan panas luar biasa enak dan menggugah selera. Tidak akan ada batasan untuk kesenangan para tamu, dan Anda sendiri akan bangga pada diri sendiri bahwa Anda bisa memasak bebek Tahun Baru yang begitu lezat di dalam oven.

Namun, resep dengan apel bukanlah satu-satunya pilihan. selamat memasak burung, tidak kurang hidangan lezat itu akan berhasil jika Anda membuatnya dengan jamur. Tentang ini teknologi kuliner dan akan dibahas pada resep selanjutnya.

Camilan bebek harus dipanggang selama 1 jam pada suhu 180 ° C, menyirami burung setiap 15 menit dengan anggur merah kering (1 gelas). Setelah 60 menit, balikkan bangkai dan masak hidangan selama 1 jam lagi, juga tuangkan anggur di atas bebek.

Bebek Tahun Baru di oven dengan jeruk

Hidangan ajaib ini, yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah, pasti akan menambah daftar hidangan terbaik resep tahun baru. Bertindak tegas sesuai resep (langkah demi langkah) - dan Anda akan sangat dihargai bebek yang enak dengan aroma natal kayu manis dan jeruk yang sesungguhnya.

Bahan

Bebek (hancur) - bangkai dengan berat 1,5 kg;
Wortel - 1 buah;
Daun bawang - 1 buah;
Akar peterseli - 6 cm;
Akar seledri - 100 g;
Daun salam - 2 buah;
merica - 1 sdt;
Allspice - 3 buah;
garam - 2 sendok makan;
Jeruk - 1 buah besar;
kayu manis - 1 batang;
Lada hitam (tanah) - sdt;
Cognac - 2 sendok makan;
Saus Narsharab - 2 sdm.

Cara memanggang bebek Natal dengan jeruk

Wortel, akar peterseli, dan seledri cuci, bersihkan dan, bersama dengan daun bawang, masukkan ke dalam panci, di mana kami juga menuangkan air dan meletakkan bangkai bebek. Kami juga menuangkan garam (1 sdm), paprika, laurel ke dalam air. Biarkan bebek mendidih selama setengah jam.
Setelah 30 menit, kami mengeluarkan burung dari kaldu, mendinginkannya selama 10-15 menit di tempat yang dingin, tetapi tidak di lemari es.
Sementara itu, siapkan rendaman. Saus "narsharab" campur dengan lada giling, 1 sendok teh. garam dan 2 sdm. Cognac. Kami menggosok burung dengan campuran yang dihasilkan di dalam dan di luar, membungkusnya dengan polietilen dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mengambil jeruk dan, menggunakan pengupas kentang, memotong kulit tipis darinya, tanpa lapisan putih. Kemudian kami membersihkan ampas dari kulit putihnya dan membaginya menjadi irisan.
Kami mengisi bangkai bebek dengan irisan dan meletakkannya di lengan kuliner. Kami juga mendistribusikan kulit jeruk di atas tas, meletakkan batang kayu manis, mengikat tas dengan erat, membuat beberapa tusukan di dalamnya dan mengirimkannya ke oven.
Pada suhu 140 ° C, bebek akan dipanggang selama 2,5 jam, setelah itu, untuk mendapatkan kerak, kami mengeluarkan bangkai yang sudah jadi dari selongsong dan memanggang pada 200 ° C selama 15 menit lagi.

Bebek yang dimasak sesuai dengan teknologi di atas untuk Tahun Baru (pilih resep sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada apa yang paling Anda sukai - jeruk, apel, atau jamur) akan menjadi dekorasi terbaik meja liburan. Daging harum yang lembut akan sangat dihargai bahkan oleh kritikus kuliner yang paling parah sekalipun. Eksperimen - dan biarkan hidangan Anda menaklukkan semua orang dengan rasa dan kecanggihannya.

Tahun Baru dan pesta Natal yang lezat!

Yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk hidangan sayuran dan hidangan sereal.

Bebek agak kurang populer. Bebek memiliki rasa yang paling kuat dan kaya dibandingkan dengan unggas lainnya karena bebek mengandung lebih banyak lemak.

Banyak dari kita yang tahu cara memasak bebek. Namun, daging bebek jarang digunakan karena dimasak dalam waktu yang cukup lama. Selain itu, bebeknya sangat berubah-ubah, dan jika dimasak dengan tidak benar, itu bisa menjadi sangat keras.

Hidangan bebek biasanya disiapkan menurut acara-acara khusus. Misalnya, beberapa keluarga menyajikan bebek di oven untuk meja Tahun Baru. Bebek dianggap sebagai hidangan pesta.

Secara umum, resep bebek sangat beragam. Anda dapat menggunakannya tidak hanya pada hari libur, tetapi juga setiap hari.

Mari kita lihat lebih dekat apa yang bisa dimasak dari bebek, dan bagaimana melakukannya.

Seperti yang telah disebutkan, bebek dalam oven dianggap sebagai hidangan yang biasanya disajikan di meja pesta. Ada berbagai cara memasak bebek di oven. Kita akan melihat mungkin resep bebek termudah di oven menggunakan bahan minimal.

Bahan:

1 bebek utuh
Garam dan lada hitam bubuk
Air.

Resep bebek dalam oven:

Letakkan bebek di atas talenan. Potong ujung sayap. Hapus kelebihan lemak dari leher dan dari rongga bangkai. Bilas bebek di dalam dan luar air mengalir. Lalu keringkan kertas tisu.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat beberapa irisan pada kulit bebek. Anda harus memotong melalui kulit dan lapisan lemak. Jangan pernah memotong daging. Segera setelah Anda memotong kulit dan lapisan lemak dengan pisau, pisau akan tersandung pada sesuatu yang keras. Pada titik ini, Anda harus berhenti. Ini berarti Anda telah mencapai daging.

Setelah kami menyiapkan bangkai, kami dapat berbicara tentang memasak bebek di oven. Letakkan sisi kulit bebek di atas panggangan. Ini sangat penting, karena bebek panggang oven tidak akan matang dengan baik jika lemak menetes ke daging.

Kami meletakkan panggangan dengan bebek di atas nampan dan menuangkan 2 - 3 gelas air mendidih di atas bebek. Dari air mendidih, lapisan lemak bebek akan mulai mencair.

Kemudian gosok bebek dengan garam dan merica di dalam dan luar.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celcius. Tempatkan bebek di sana (di atas panggangan dengan nampan).

Semua pekerjaan persiapan selesai. Sekarang kita mulai mempertimbangkan cara memanggang bebek. bebek utuh akan memakan waktu lama untuk memanggang. Waktu persiapannya sekitar 3 jam. Namun, waktu ini bisa diperpanjang. Itu semua tergantung pada ukuran bebek.

Setiap 30 menit perlu membalik bebek. Setelah 3 jam, kami mengeluarkan bebek dari oven dan memeriksa kesiapannya. Periksa bebek. Jika kulitnya berwarna keemasan dan renyah dan lemaknya benar-benar meleleh, bebek Anda sudah siap. Jika tidak, maka Anda harus mengembalikannya ke oven dan memperpanjang waktu memasak.

Keluarkan bebek yang sudah dimasak dari oven dan biarkan dingin selama 15 menit. Setelah itu, kami memotongnya dan menyajikannya ke meja.

Kita sudah tahu cara memasak bebek yang enak di oven menggunakan bahan minimal. Namun, jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dan memasak hidangan asli, coba pakai resep bebek peking.

Jika Anda mengunjungi restoran Cina, maka Anda pasti akan disuguhi hidangan seperti bebek peking. resep asli Bebek peking dikenal sedikit orang. Bahkan jika Anda berhasil menemukan daftar semua bahan yang dibumbui dengan bebek peking, Anda tidak mungkin bisa memasak hidangan seperti itu di rumah. Ini, minimal, membutuhkan oven khusus. Oleh karena itu, kita akan melihat cara memasak bebek peking di rumah menggunakan oven konvensional.

Nah, seperti itulah resep bebek peking.

Bahan:

1 bebek
6 gelas air
2 sendok makan madu
2 sendok makan sherry
1 sendok makan cuka
3 sendok makan tepung maizena (dicampur dengan 3 sendok makan air)
1 ikat daun bawang
cangkir saus pedas
2 sendok teh minyak wijen.

resep bebek peking :

Kami mengambil bebek, memotong sayap, menghilangkan kelebihan lemak dan kulit. Bilas bangkai dan keringkan dengan handuk kertas. Kami memasukkan tongkat melalui lubang leher di sepanjang tulang sayap di bawah kulit. Tongkat harus sedikit menonjol ke batas bebek. Kami melakukan hal yang sama dengan sayap lainnya.

Ikat kedua tongkat menjadi satu.

Ambil 6 gelas air, tuangkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah air mendidih, tambahkan madu. Aduk sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan sherry, cuka dan tepung jagung sebelumnya dilarutkan dalam air.

Didihkan campuran yang dihasilkan. Setelah itu, dengan menggunakan sendok, tuangkan bebek dengan campuran ini (sambil menggantung bebek di atas tongkat). Ulangi proses ini sampai bebek benar-benar basah.

Setelah itu, Anda perlu menggantung bebek di tempat yang sejuk. Tempatkan piring di bawahnya untuk mengumpulkan tetesan yang menetes. Biarkan bebek selama 4 sampai 6 jam sampai kulitnya kering.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius. Tempatkan bebek di dalam loyang (lepaskan tongkatnya). Tuang minyak terlebih dahulu. Tempatkan hidangan dengan bebek di rak atas oven. Tempatkan wadah berisi air di bagian bawah.

Panggang bebek selama 30 menit. Kemudian balikkan bebek dan panggang lagi selama 45 menit. Kemudian balikkan lagi dan masak selama 30 menit lagi, sampai kulitnya berwarna cokelat tua.

Seperti yang Anda lihat, resep bebek peking cukup sederhana. Bebek ini harus disajikan dengan saus dan bawang hijau.

Ambil daun bawang dan potong bagian putihnya. Pada bagian hijau kami membuat beberapa potongan memanjang. Tempatkan bawang dalam mangkuk air es dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan airnya dan masukkan bawang bombay ke dalam kulkas.

Campurkan secara terpisah Saus sambal Dengan minyak wijen dan 1 sendok makan air.

Kami menempatkan bebek peking ke piring saji besar, hiasi dengan bawang hijau. Sajikan saus secara terpisah.

Bebek yang dipanggang dengan apel dianggap sebagai hidangan yang meriah. Bebek seperti itu pasti akan menjadi hiasan meja Tahun Baru. Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasak bebek dengan apel. Selain itu, masing-masing dari mereka memiliki rahasia memasaknya sendiri. hidangan ini. Kami akan mempertimbangkan resep sederhana bebek dengan apel, yang bahkan bisa ditangani oleh nyonya rumah pemula.

Bahan:

1 bebek
6 apel
1 kepala kecil bawang bombay
jeruk
Minyak
2 sendok teh gula pasir
1 ikat oregano segar
Saus cranberi.

Resep Bebek dengan Apel:

Bilas bebek secara menyeluruh di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Tusuk kulit bebek. Ini akan membuat lemak lebih cepat meleleh. Selain itu, kulit akan menjadi lebih renyah. Garam bebek dan sisihkan selama 2 jam.

Cuci apel dan potong menjadi irisan. Tempatkan 2 apel cincang, bawang merah cincang dan jeruk di dalam bebek.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celcius. Tempatkan bebek di atas loyang dan panggang selama 20 menit. Kemudian kurangi derajat menjadi 170 dan panggang bebek selama 40 menit lagi. Agar bebek dengan apel tidak menjadi kering, perlu untuk menyiraminya dengan jus yang dikeluarkan selama memanggang.

Keluarkan bebek dengan apel dari oven dan sisihkan. Biarkan dia beristirahat selama 10 menit. Setelah bebek kami dengan apel di oven agak dingin, kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di piring.

Tersisa irisan apel Gerimis dengan minyak dan taburi dengan gula. Taruh apel manis di piring dengan bebek. Kami menghias hidangan dengan oregano segar. Bebek dengan apel harus disajikan dengan saus cranberry.

bebek di lengan

Anda juga bisa memasak bebek menggunakan selongsong pemanggang. Hidangan bebek di lengan sangat berair dan harum. Mari kita pertimbangkan lebih detail bagaimana bebek di selongsong disiapkan. Pertama, mari kita memasak bebek dengan apel.

Bahan:

Bebek (sekitar 5 kg)
2 - 3 apel asam
Plum (sesuai selera)
Jus lemon
2 sendok teh madu
3 - 4 siung bawang putih
1 sendok teh mustard
1 sendok teh saus Worcestershire
Minyak sayur.

Bagaimana cara memasak bebek dengan apel di lengan?

Agar bebek dengan apel di lengan menjadi lebih enak dan lebih harum, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Bagaimana cara membuat rendaman? Campur madu, bawang putih cincang, mustard dan saus Worcestershire dalam mangkuk terpisah. Kami menggosok bebek dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 6-8 jam.

Potong apel menjadi irisan. Taburi dengan jus lemon. Cuci plum di bawah air mengalir. Kami mengisi bebek dengan irisan apel dan plum. Kami menjahit. Kami menempatkan bebek dengan apel dan plum di selongsong.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius. Kami meletakkan bebek di selongsong di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Bebek di selongsong dalam oven dipanggang cukup lama. Pertama, kita masak selama 2 jam. Setelah itu, buka selongsong dan panggang bebek sampai berwarna cokelat keemasan.

Bebek kami yang dipanggang di lengan sudah siap. Kami mengeluarkannya dari oven dan membiarkannya selama 10-15 menit.Setelah itu, kami memotong burung dan menyajikannya ke meja.

Anda bisa memasak bebek di lengan tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan kentang. Pertimbangkan resep bebek di lengan dengan kentang.

Bahan:

1 bebek
300 gram jamur
2 kentang besar
1 kepala bawang
Minyak sayur
Garam dan merica secukupnya.

Bagaimana cara memasak bebek dengan kentang di lengan?

Bilas bebek dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Cuci bersih jamur dan bawang bombay. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai lunak. Kemudian tambahkan jamur cincang. Kami menggoreng semuanya.

Kami membersihkan kentang dan merebus sampai setengah matang.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius. Gosok bebek di dalam dan luar dengan garam dan merica. Kami memulai bebek dengan kentang, jamur, dan Bawang. Kami menjahit agar isian tidak rontok. Kami memasukkan burung itu ke dalam selongsong dan memasukkannya ke dalam oven. Bebek dalam selongsong dengan kentang dipanggang dalam oven selama sekitar 2 jam.

Setelah bebek kami dengan kentang di oven siap, keluarkan dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Boneka bebek

Bebek isi dalam oven bisa menjadi hidangan yang luar biasa untuk meja Tahun Baru. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai isian. Semuanya tergantung pada Anda preferensi rasa. Mari kita pertimbangkan beberapa opsi. Pertama, mari kita lihat resep bebek dengan apel.

Bahan:

1 bebek besar
2 sendok makan thyme segar cincang
6 apel hijau
1 sendok makan mentega
gelas air
gelas anggur putih
2/3 cangkir krim asam

resep boneka bebek dengan apel:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celcius. Bilas bebek dengan air mengalir. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan garam, lada hitam bubuk dan thyme.

Cuci apel dan potong menjadi irisan. Isi bebek dengan setengah apel.

Tusuk-tusuk kulit bebek dengan garpu dan olesi bagian atasnya dengan mentega.

Tempatkan bebek di dalam loyang. Tuang air dan anggur. Masukkan ke dalam oven. Bebek diisi dengan apel persiapan 1,5 jam. Tambahkan air sesuai kebutuhan selama memasak.

20 menit sebelum akhir waktu memasak, buka oven, masukkan sisa apel ke dalam loyang.

Setelah boneka bebek matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 15 menit. Kemudian potong burung dan sajikan dengan krim asam.

Sekarang pertimbangkan resep bebek dengan soba.

Bahan:

1 bebek
40 gram mentega
2 cangkir soba
Garam secukupnya.

Bagaimana cara memasak bebek yang diisi dengan soba?

Bilas bebek dengan air mengalir. Tempatkan dalam panci. Tuang air, garam, dan masak selama 30 - 40 menit. Setelah itu, keluarkan bebek dan isi dengan soba yang sudah direbus sebelumnya. Tambahkan minyak. Jahit bebek dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam oven. Panggang sampai bebek dengan soba berwarna cokelat keemasan. Saat memanggang, olesi bebek dengan lemak yang dilepaskan.

Setelah bebek diisi dengan soba siap, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.

Selain soba, bebek bisa diisi dengan nasi. Bagaimana bebek diisi dengan nasi disiapkan?

Bahan:

1 cangkir beras merah
2 cangkir kaldu ayam
1 ikat daun bawang
beberapa seledri
sendok makan mentega
1 cangkir jamur segar cincang
1 sendok teh garam
1 bebek.

Resep bebek isi nasi:

Pertama, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, rebus nasi dalam kaldu ayam.

Saat nasi sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya. bawang hijau dan potong seledri dan goreng dalam mentega sampai lunak. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama 5 menit lagi. Campur massa yang dihasilkan dengan nasi, garam.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celcius.

Bilas bebek dengan air dan isi dengan isian yang dihasilkan. Menjahit. Tempatkan bebek di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Bebek isi nasi dipanggang selama 1,5 jam. Kali ini bisa diperpanjang. Itu semua tergantung pada ukuran bebek.

Di atas, kami telah mempertimbangkan cara memasak bebek dengan kentang di oven di lengan. Sekarang mari kita lihat bagaimana rebusan bebek dengan kentang disiapkan.

Bahan:

3 dada bebek
sendok teh garam
sendok teh lada hitam bubuk
1 bawang besar
2 batang seledri
2 siung bawang putih
2 cangkir kaldu ayam
1 cangkir saus tomat
cangkir vermouth (atau anggur putih kering)
2 lembar daun salam
Kacang polong dan wortel beku
sendok teh bijak kering
4 kentang.

Resep bebek rebus dengan kentang:

Kami mengambil dada bebek, memotong kelebihan lemak (kami tidak menghapus kode). Bumbui daging unggas dengan garam dan merica. Letakkan bagian dada bebek dengan kulit menghadap ke bawah di dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 5 menit.

Setelah itu, tiriskan lemak ke dalam wadah terpisah. Taruh bebek di piring.

Tambahkan bawang merah cincang, seledri dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 4 menit. Kemudian tambahkan kaldu ayam saos tomat, anggur. Kami meletakkan daun salam. Didihkan, kecilkan api.

Kami menghapus kulit dari bebek. Dia tidak akan berguna bagi kita lagi. Kami memotong bebek shaso menjadi kubus kecil. Tambahkan bebek ke wajan. Masak dengan api kecil tertutup selama 20 menit. Setelah itu, tambahkan kentang potong dadu, kacang polong dan wortel beku, dan sage. Masak selama 8-10 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.

Setelah bebek dengan kentang matang, keluarkan daun salam dari wajan. Bebek rebus disajikan panas. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan setangkai rempah segar.

Cara memasak bebek dalam slow cooker

Seperti yang sudah Anda pahami, bebek bisa dimasak cara yang berbeda. Kami telah meninjau banyak dari mereka. Sekarang mari kita lihat cara memasak bebek dalam slow cooker. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Untuk memulainya, pertimbangkan resep bebek dalam slow cooker dengan tambahan apel.

Bahan:

1 dada bebek
1 apel besar
1 wortel
Minyak sayur
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Resep bebek dengan apel dalam slow cooker:

Cuci dada bebek dengan air mengalir dan potong dadu kecil. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk multicooker. Kami menutup tutupnya. Atur mode "Pemadaman" ke 1 jam 20 menit.

Sementara fillet bebek kami direbus dalam slow cooker, kami akan menyiapkan apel dan wortel. Apel saya, potong kecil-kecil. Kami membuang bijinya. Kupas wortel dan potong menjadi irisan. Kami memasukkan apel dan wortel ke dalam slow cooker. Garam dan merica secukupnya. Kami sedang menunggu bebek kami di slow cooker dengan apel untuk dimasak. Ini akan ditandai dengan sinyal suara.

Bebek rebus dalam slow cooker dengan apel disajikan panas. Kami meletakkannya di piring dan menyajikannya ke meja.

Sekarang pertimbangkan resep lain untuk memasak bebek dalam slow cooker. Kali ini kita akan menambahkan kentang ke dalamnya.

Bahan:

1 bebek
2 kepala bawang
2 wortel
2 siung bawang putih
3 - 4 kentang
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Resep bebek dengan kentang dalam slow cooker:

Kami mengambil bebek, mencucinya dengan air mengalir dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker.

PADA resep ini Kami akan menggunakan multicooker Redmond. Bebek dalam slow cooker Redmond dimasak dalam mode "Memanggang". Waktu memasak bebek adalah 1 jam.

Saat bebek dimasak dalam slow cooker, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Kupas dan potong bawang bombay. Setelah satu jam, buka tutup multicooker dan tambahkan bawang bombay dan sedikit air (jika perlu). Masak dalam mode yang sama selama 20 menit lagi.

Setelah itu, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong, wortel, bawang putih. Garam dan merica secukupnya. Memasak lagi 30 menit.

Secara umum, memasak bebek dalam slow cooker dengan kentang akan memakan waktu sekitar 2 jam.

Setelah bebek kami di multicooker dengan kentang matang, buka tutup multicooker dan letakkan hidangan di atas piring. Sajikan panas ke meja.

Sekarang kita tahu cara memasak bebek dalam slow cooker dengan apel dan kentang. Metode-metode ini sangat sederhana. Namun, hasilnya luar biasa.

Kami telah mempertimbangkan bagaimana bebek rebus dengan apel disiapkan dalam slow cooker. Sekarang pertimbangkan resep yang sedikit dimodifikasi. Kami akan menambahkan plum dan menggunakan oven.

Bahan:

1 bebek
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang merah
1 cangkir remah roti
55 gram buah prem
2 apel kecil
1 sendok teh kulit jeruk
1 sendok makan sage cincang
1 jeruk
2 sendok makan gula pasir
250 ml kaldu ayam.

Resep bebek dengan plum dan apel di oven:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celcius. Bilas bebek dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas.

Sebelum Anda mulai memasak bebek, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan lainnya. Untuk melakukan ini, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak, aduk, selama 5 menit, atau sampai bawang lunak. Angkat wajan dari api. Campur bawang bombay dengan tepung roti, plum, apel hancur, kulit jeruk dan bijak. Bumbui dengan garam dan merica. Isi bebek dengan campuran. Ikat kaki bebek menjadi satu. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk kulit bebek di beberapa tempat.

Setelah itu, bebek dengan plum ditempatkan di oven di rak kawat (tempatkan nampan dari bawah). Itu dipanggang selama 30 menit.

Setelah itu, kami mengeluarkan bebek dan membuang lemak berlebih dari wajan. Balikkan burung dan masukkan kembali ke dalam oven. Bebek dalam oven dengan plum dipanggang selama 1 jam lagi. Ingatlah untuk membuang kelebihan lemak dari waktu ke waktu.

Sementara bebek kami dengan apel dan prem dipanggang, kami mengambil pisau tajam dan membuang kulit jeruknya. Peras jus jeruk. Campur dengan gula. Tambahkan sedikit cuka dan masak dalam panci dengan api kecil, aduk sampai gula larut. Kemudian tingkatkan panas menjadi sedang dan masak selama 2-3 menit lagi. Angkat campuran dari api.

Campur semuanya dengan kaldu ayam dan nyalakan kembali. Masak hingga saus mengental.

Lumasi bebek yang sudah jadi dengan saus yang dihasilkan dan panggang dalam oven selama 5-10 menit lagi.

bebek masuk saus jeruk disajikan panas dengan sisa saus.

Jika Anda ingin memasak hidangan asli yang luar biasa kualitas rasa, maka perhatikan resep bebek dengan jeruk yang dipanggang di oven. Kita sudah tahu bagaimana bebek panggang dimasak di oven. Dan bagaimana cara memasak bebek dengan jeruk?

Bahan:

1 bebek (sekitar 2 kg)
jeruk besar
2 sendok teh garam laut
2 lembar daun salam
kepala bawang
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Sausnya:

kepala bawang
4 sendok makan minuman keras jeruk
75 ml anggur merah
1 jeruk
3 sendok makan selai jeruk
2 sendok teh tepung.

Resep bebek dengan jeruk di oven:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 210 derajat Celcius.

Kami mencuci bebek dengan air dingin. Menggunakan pisau tajam, kami menusuk kulit di beberapa tempat. Ini akan membantu melepaskan lemak. Tempatkan bebek di dalam loyang yang dalam. Jeruk dipotong menjadi irisan tipis. Kami memulai bebek dengan irisan jeruk, masukkan daun salam dan Bawang potong-potong. Gosok bagian atas bebek dengan garam dan merica. Kami memasukkannya ke dalam oven. Bebek dengan jeruk dalam oven dipanggang selama 45 menit.

Setelah itu, keluarkan bebek dari oven dan tiriskan lemaknya. Masukkan bebek kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 35-45 menit. Kemudian kami mengeluarkan bebek dari oven dan memeriksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, sentuh kakinya. Jika mereka bergerak dengan mudah, maka bebek sudah siap. Jika tidak, perpanjang waktu memasak.

Setelah bebek dengan jeruk matang, taruh di piring saji besar, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 15 menit.

Sementara bebek kami dengan jeruk sedang beristirahat, kami membuat sausnya. Campur semua bahan saus dengan lemak bebek. Nyalakan api dan masak selama 5 menit, aduk. Setelah itu, kami menyaring saus melalui saringan.

Bebek dengan madu dalam oven memiliki aroma yang indah dan rasa yang lezat.

Bahan:

2 dada bebek
4 sendok teh bumbu
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Sausnya:

2 sendok makan madu
6 sendok makan kecap asin.

resep bebek di saus madu:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius. Kami mencuci bebek dengan air dan menusuk kulitnya dengan pisau tajam. Taburi bebek dengan bumbu, garam dan merica. Kami menggosok semuanya dengan baik.

Tempatkan bebek, dengan kulit menghadap ke bawah, dalam loyang dan masukkan ke dalam oven. Masak hingga sebagian besar lemak meleleh. Setelah itu, balikkan bebek dan masak hingga kulitnya berwarna keemasan.

Setelah kami bebek panggang siap-siap, buat sausnya. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, campur madu dan kecap. Nyalakan api dan didihkan. Memasak 1 - 2 menit. Saus harus memiliki konsistensi sirup.

Kami menuangkan bebek kami dengan saus yang dihasilkan. Bebek saus madu disajikan hangat.

Cara memasak semur bebek sudah kita ketahui. Sekarang mari kita lihat bagaimana bebek rebus dengan sayuran dalam krim asam disiapkan.

Bahan:

500 - 600 gram fillet bebek
1 kepala bawang
1 wortel
1 kentang
150 ml kaldu ayam
200 gram krim asam
Minyak sayur
Garam dan merica secukupnya.

Bagaimana cara memasak bebek dengan sayuran dalam krim asam?

Perlu dicatat segera bahwa kami akan mempertimbangkan resep sederhana rebusan bebek dengan sayuran. Anda dapat memodifikasi resep aslinya dengan menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka.

Daging bebek dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong. Bebek direbus berkeping-keping akan memasak lebih cepat dari dada bebek utuh.

Kami memasukkan bebek ke dalam wajan dan menggorengnya dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah itu, tambahkan sayuran yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Kami mengisi semuanya kaldu ayam. Didihkan. Didihkan dengan api kecil tutup tertutup 10 - 15 menit. Kemudian tambahkan krim asam dan rempah-rempah. Tutup tutupnya dan didihkan sampai matang.

Bebek direbus dalam krim asam disajikan panas. Jika diinginkan, Anda dapat menghias hidangan dengan setangkai tanaman hijau.

Resep serupa:

Tamu yang terhormat!
Anda mengesampingkan keraguan
Jangan ragu untuk menekan tombol
Dan simpan resep kami.
di halaman media sosial,
Untuk menemukannya nanti
Untuk menyimpan dalam kaset,
Untuk dibagikan kepada teman-teman.

Jika ini tidak jelas,
Tandai situs.
Tekan Ctrl D dan temukan kami di mana-mana.
Tekan Ctrl+D untuk mem-bookmark halaman.
Nah, jika tiba-tiba lagi
Ada sesuatu untuk dikatakan tentang topik itu
Isi formulir di bawah ini

Apa cara terbaik untuk memasak bebek untuk Tahun Baru di dalam oven? Kami menawarkan resep terbaik dengan foto!

Bebek adalah hidangan utama meja pesta untuk alasan apa pun, dan hidangan yang begitu indah pasti akan menghiasi meja Tahun Baru. Daging bebek cukup berlemak, spesifikasi persiapannya adalah untuk menghormati proporsi: menghilangkan kelebihan lemak dan pada saat yang sama tidak mengeringkan daging. Kalau tidak, dagingnya akan terlalu kering.

Jalan keluarnya adalah dengan menggunakan tas atau baking sleeve. Teknologi memasaknya tetap sama, tetapi bebek yang dimasukkan ke dalam kantong mempertahankan kesegarannya dan diresapi dengan aroma bahan-bahan yang digunakan.

Nasihat! Bebek bisa digoreng dalam oven, tetapi pada saat yang sama perlu disiram secara berkala dengan jus yang terbentuk selama merebus.

https://youtu.be/DAqSrLLdpLw

Komposisi kuantitatif produk dalam resep di bawah ini dihitung untuk karkas bebek dengan berat 2 kg (kecuali ada pemesanan tambahan).

Anda akan perlu:

bebek;
3 sendok makan minyak sayur atau lemak lainnya;
3 kentang sedang;
apel - 2 buah;
susu - dua sendok makan;
kaldu atau air - segelas;
jus lemon dan kulit parut;
garam, merica, rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak:

Sebelum dimasak, rebus bebek selama 5 menit dalam air mendidih - ini akan menghilangkan kelebihan lemak dan memasak lebih cepat di dalam oven.
Setelah agak dingin dan parut dari dalam kulit lemon dan jus dicampur dengan sedikit minyak, lada hitam dan garam.
Sementara bebek diasinkan sedikit, masak kentang tumbuk dan campurkan dengan parutan apel, susu dan garam secukupnya. Nah, jika Anda punya bebek dengan jeroan ayam itik!
Rebus secara terpisah, potong dan tambahkan ke pure kentang-apel. Isian dan hiasan untuk bebek sudah siap.
Keluarkan bebek Anda, isi dengan campuran, jahit sayatan dan letakkan kembali di atas loyang. Olesi bagian atasnya dengan lemak atau minyak, dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Selama waktu ini, jangan lupa untuk membuka oven beberapa kali dan tuangkan bangkai dengan kaldu atau hanya air hangat. Setelah waktu berlalu, balikkan di sisi lain, olesi dengan minyak lagi dan didihkan selama setengah jam lagi, sering menuangkan jus yang tersisa di atas loyang.
Bagilah bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, taruh isian di atas piring - bebek di atasnya dan sajikan.

Cara memasak bebek dengan mie dan jamur porcini di oven untuk Tahun Baru

Bahan:

bebek;
1 bawang bombay;
400 gram mie;
2 telur;
siung bawang putih;
jamur porcini - 500 g segar atau 100 g kering;
garam, merica, paprika, peterseli.

Memasak:

Gosok bebek dengan campuran ini: garam, lada hitam, paprika dan bawang putih. Jika Anda tidak bisa memutuskan rasanya, ambil 2 sdt. garam dan satu per satu - yang lainnya, satu siung bawang putih juga bisa berbeda. Saat daging direndam dalam bumbu, rebus mie - jangan terlalu matang.
Idealnya, tentu saja lebih baik jika mie Masakan rumah. Jika tidak, ambil varietas durum agar tidak meleleh. Kocok telur.
Jamur dipotong-potong (kering harus direbus terlebih dahulu), dan goreng dengan bawang dan jeroan (jika ada) sampai berwarna cokelat keemasan. Telur, jamur dengan bawang - tambahkan semuanya ke mie dan aduk rata.
Bangkai bebek diisi dengan campuran ini, dijahit. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan di dalam selongsong atau kantong kue, dan panggang selama satu setengah jam.
Setelah merobek film untuk memberi bebek Anda "kecoklatan" yang indah, biarkan selama setengah jam lagi. Jangan lupa untuk mengeluarkan bebek yang sudah jadi dari kemasannya saat disajikan.

Bebek dengan jeruk

Pilihannya melelahkan, tetapi jika Anda mau, Anda akan melakukan segalanya dengan benar dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan cita rasa restoran.

Bahan:

bebek;
4 lampu;
oranye (satu - sedang);
100 g akar seledri dan 2 batang;
2 wortel;
50 ml anggur merah kering;
rosemary, thyme, minyak zaitun;
garam lada;
3 sendok makan jeli redcurrant atau cranberry;
segelas kaldu ayam.

Memasak:

Gosok bagian dalam bangkai dengan garam dan merica. Potong jeruk menjadi dua tanpa mengupas kulitnya. Dari satu bagian - peras jusnya, yang kedua - potong kecil-kecil.
Bagilah dua bawang yang sudah dikupas menjadi 8 bagian. Cincang kasar batang seledri beserta daunnya, campur dengan jeruk dan bawang bombay, tambahkan masing-masing tangkai rosemary dan thyme.
Isi perut bebek dengan campuran ini. Hubungkan cakar dan ikat dengan benang yang kuat.
Biarkan dua bohlam yang tersisa masuk minyak zaitun, bersama dengan wortel potong dadu dan akar seledri.
Pindahkan bebek ke dalam loyang, tuangkan anggur, kaldu, letakkan bebek di sana. Tempatkan formulir dalam oven, panaskan hingga 210 °, dan panggang, sehingga 20 menit.
Selanjutnya - turunkan suhu hingga 180 ° dan masak selama 1 jam lagi.
Siapkan sausnya: Bebek yang sudah jadi dikeluarkan dari pemanggang untuk didinginkan, dan tuangkan sayuran dan jus yang dipanggang ke dalam panci terpisah, tambahkan jus jeruk yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya, jeli berry, campur dan bakar.
Rebus campuran selama 10 menit sambil diaduk. Cicipi, tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan. Putus massa homogen blender dan saring melalui saringan.

Bebek disajikan dingin, disiram dengan saus.

Bebek lezat dengan apel untuk Tahun Baru

Bahan:

bebek;
2-3 apel - preferensi diberikan pada varietas asam;
kepala bawang;
segenggam kismis;
wortel;
plum - 5-6 buah;
setengah gelas air dan anggur merah kering;
minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Memasak:

Gosok bangkai dengan garam dan merica, Anda bisa menggunakan komposisi bumbu khusus untuk unggas. Isi: bawang bombay dan apel yang dicincang halus dicampur dengan kismis.
Isi bebek, lalu Anda perlu mengikat sayap dan kaki, memotong potongan dengan tusuk gigi. Lumasi bebek dengan minyak sayur, letakkan burung di sana, tuangkan campuran: air dengan anggur.
Tambahkan wortel potong dadu, plum. Didihkan pada suhu 180 sekitar di bawah tutupnya selama 1,5 jam. Kemudian buka tutupnya, turunkan suhunya sedikit dan didihkan selama setengah jam lagi.
Melayani bebek siap Anda perlu mengeluarkan piring, meletakkannya di atas piring. Gunakan potongan untuk dekorasi. wortel rebus, plum, acar ketimun, selada, apel kecil yang dipanggang secara terpisah.

Bebek dengan apel dan bubur soba

Bahan:

1 bebek;
setengah gelas soba;
4 apel;
satu sendok makan mentega;
cranberry atau cranberry;
garam lada.

Memasak:

Gosok bangkai, seperti biasa, dengan campuran merica-garam. Memasak bubur soba dengan penambahan mentega. Potong apel menjadi kubus kecil dan campur dengan bubur.
Kami mengisi bebek dan menjahitnya. Mari letakkan bebek kita dengan bubur di pemanggang atau loyang yang dalam, yang sebelumnya telah dituangkan seperempat cangkir air, dan didihkan sampai empuk.
Saat menyajikan, kami mengambil bubur dengan apel dari bebek, menyebarkannya dan menghiasnya dengan beri.

Bebek dengan apel dan daging cincang

Anda akan perlu:

1 bebek;
500 gram daging cincang, apa saja;
apel - 3 sedang;
seikat sayuran;
2 sdm. sendok kerupuk giling;
satu sendok makan madu, mustard, garam, merica.

Memasak:

Siapkan campuran ini: garam, merica, mustard, madu, dan sendok cincang hijau. Gosok bebek secara merata dengan campuran ini.
Madu dan mustard harus sama, tentukan jumlahnya sesuai dengan ukuran bangkai sehingga Anda dapat melumasi seluruh bebek di dalam dan di luar.
Campur daging cincang dengan potongan apel, sayuran hijau, remah roti, minyak sayur atau lemak lainnya, bumbui secukupnya dengan garam, gula dan rempah-rempah, dan isi bebek yang sudah disiapkan dengan isian ini.
Anda dapat merebus benda kerja ini di atas loyang yang dalam, menuangkan jus secara berkala ke dalam pemanggang.
Waktu merebus bebek dalam oven, yang ditunjukkan dalam resep, bukan merupakan atribut wajib yang tidak berubah.
Kekakuan daging bervariasi tergantung pada umur burung, lama pengasinan, waktu pemanasan oven, dan ukuran karkas mempengaruhi waktu pemasakan.

Waktu resep - rata-rata. Anda perlu menentukan sendiri kesiapannya, menusuk daging secara berkala dengan garpu.

Selamat Tahun Baru dan selamat makan!