Cara memasak bebek panggang dalam wajan. Bebek panggang (resep langkah demi langkah dengan foto). Bebek mana yang terbaik untuk dipanggang?

Minggu kerja lagi akan segera berakhir, di depan kita menunggu akhir pekan bersama keluarga dan orang-orang terkasih. Jadi, Anda ingin menyenangkan mereka dengan hidangan hangat yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama jangan menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak. Ada resep yang luar biasa: bebek panggang! Daging ayam sudah menjadi membosankan, dan rasa bebek panggang yang tidak biasa akan berguna. Dan berkat berbagai lauk pauk, hidangannya bisa menjadi meriah dan tidak sepele.

Bebek panggang dengan kentang buatan sendiri

Untuk sejumlah besar tamu, pilih resep ini. Hidangan ini secara langsung mewujudkan kenyamanan dan kehangatan masakan rumahan. Kumpulkan orang yang Anda cintai di sekitar meja dan hibur mereka dengan makanan sederhana dan lezat.

Bahan:

• bebek seberat 2 kilogram
• kentang - 1 kilogram
• batang bawang putih muda - 5 buah
• garam, lada segar - secukupnya

Metode memasak:

Cuci bebek, bersihkan dengan serbet dan potong kecil-kecil. Semua tulang harus dihilangkan dengan hati-hati, hanya menyisakan fillet. Setelah Anda selesai dengan tugas berat ini, panaskan wajan tanpa minyak atau lemak. Goreng potongan bebek dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan beberapa lapis tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Sementara itu, mari kita merawat sayuran. Kupas kentang, potong-potong dan bilas, taruh di atas handuk dan keringkan. Cincang halus pucuk bawang putih yang masih muda. Letakkan wajan yang berisi bebek panggang kembali ke atas api. Saat lemaknya panas, turunkan kentang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica ke piring. Tunas bawang putih muda sangat empuk sehingga tidak boleh terlalu matang - mereka akan kehilangan semua rasa pedasnya.

Saat sayuran sudah siap, susun di piring, tambahkan potongan bebek panggang yang renyah dan sajikan dengan irisan sayuran segar. Seperti yang Anda lihat, resepnya sederhana dan sangat memuaskan. Sajikan panas, bon appetit!

Bebek panggang dengan kesemek

Bagi sebagian orang, kombinasi daging dengan kesemek akan terasa aneh, tetapi kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba resep ini. Ini sangat pedas dan memiliki rasa yang kaya. Anda harus mencoba hidangan ini!

Bahan:

• bebek seberat satu setengah kilogram
• 300 gram kesemek
• 2 bawang bombay
• 100 gram sherry meja atau anggur putih kering
• akar jahe
• 50 gram mentega
• satu sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun
• 2 bunga anyelir
• sejumput thyme dan kayu manis
• sendok teh cuka anggur merah
• garam, merica bubuk merah

Metode memasak:

Sebelum memanggang bebek, siapkan bumbunya. Potong sepotong akar jahe berukuran sekitar satu sentimeter kubik. Kupas kulitnya dan potong halus di parutan. Kemudian kupas bawang dan potong dadu kecil. Tuang anggur putih dan cuka anggur merah ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang merah cincang dan jahe, tambahkan thyme, cengkeh, paprika merah.

Sementara rempah-rempah memberikan aroma yang indah untuk anggur, daging bebek. Potong-potong, keluarkan tulang dan celupkan fillet ke dalam mangkuk dengan rendaman. Tutup mangkuk dengan penutup atau kencangkan dengan cling film dan dinginkan di rak paling bawah selama minimal 4 jam, dan sebaiknya 8-10 jam. Saat bebek kami diasinkan, mulailah memanggang. Panaskan oven hingga 190 derajat, tutupi loyang dengan perkamen yang diminyaki. Kertas harus dipotong 2 kali lebih panjang dari tinggi cetakan. Masukkan potongan bebek yang sudah diasinkan ke dalam cetakan dan tutup dengan ujung perkamen. Panggang burung selama 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Resepnya beralih ke sorotan hidangan - persiapan kesemek. Untuk hidangan ini, lebih baik membeli buah yang matang, tetapi padat. Cuci kesemek, buang tangkainya dan potong menjadi irisan sedang, setebal sekitar satu sentimeter. Dalam panci, panaskan satu sendok mentega mentega, masukkan kesemek dan goreng di kedua sisi selama 3-4 menit. Taburi dengan kayu manis dan paprika merah 60 detik sebelum akhir. Keluarkan kesemek goreng ke piring dengan sendok berlubang.

Tuang rendaman di mana bebek dimasukkan ke dalam panci dan kurangi setengahnya. Larutkan sisa mentega dan tambahkan saus, garam dan kembalikan potongan kesemek dan bebek panggang ke dalam panci. Hanya perlu 5-6 menit untuk merebus hidangan, dan Anda akan mendapatkan makanan yang tidak biasa dan luar biasa. Silakan dinikmati makanannya!

Bebek panggang di anglo

Resep bebek ini adalah yang paling mudah dan membutuhkan sedikit usaha. Yang Anda butuhkan hanyalah mendapatkan bebek segar dan meluangkan sedikit waktu untuk memasak burung itu.

Bahan:

• bangkai bebek ukuran sedang
• 200 gram buah prune
• satu sendok makan minyak zaitun
• setangkai rosemary
• garam, merica bubuk

Metode memasak:

Menurut tradisi, kami akan mulai memasak hidangan dengan persiapan bangkai burung. Cuci, keringkan, potong kelebihan kulit dan lemak dan potong menjadi beberapa bagian. Panaskan wajan pemanggang dengan api sedang, tuang 0,5 liter air dan turunkan potongan bebek. Setelah air mendidih, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun dan goreng potongan daging secara merata. Tempatkan tangkai rosemary dan plum dalam panci panggang dan bumbui dengan garam dan merica. Tuang beberapa sendok makan lagi air dingin dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit. Untuk lauk, siapkan kentang tumbuk, tuangkan di atasnya dengan saus yang dihasilkan dan tambahkan sepotong bebek. Silakan dinikmati makanannya!

Bebek panggang dengan seledri

Resep burung ini cukup tidak biasa karena ceri dalam komposisinya. Berry akan dengan luar biasa memicu rasa daging bebek dan menekankan orisinalitasnya. Tambahkan warna ke hidangan Anda!

Bahan:

• bebek ukuran sedang
• akar seledri
• segelas ceri kalengan
• 1 cangkir kaldu ayam yang kuat
• lada hitam yang baru digiling, garam secukupnya
• mentega - 50 gram
• minyak sayur - beberapa sendok makan

Metode memasak:

Mari kita mulai penerapan resepnya dengan memotong bebek. Cuci, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Taburi dengan campuran garam dan lada hitam, campur dengan tangan Anda, tekan ringan. Panaskan wajan di atas api sedang, lelehkan mentega, tambahkan minyak sayur dan hangatkan campuran sedikit. Goreng bebek sampai berwarna cokelat keemasan, balik sesekali. Tangkap daging di bebek, tapi jangan tiriskan lemaknya.

Saatnya untuk seledri. Kupas umbi dari kulitnya, potong menjadi lapisan tebal. Potong seledri menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam lemak yang tersisa dari memanggang bebek. Kirim sayuran ke pemanggang, tuangkan kaldu di sana dan didihkan di bawah tutup tertutup selama satu setengah jam. Sementara itu, panaskan oven hingga 190-200 derajat. Setelah bebek matang, tambahkan ceri dan letakkan pemanggang terbuka di rak paling atas oven. Secara harfiah setelah 10 menit, ketika bebek digoreng dengan selera, keluarkan dari oven dan tiriskan kelebihan jus. Rebus selama 15 menit. Tuangkan saus di atas potongan daging, dan sajikan seledri dan ceri sebagai lauk. Kami harap Anda menikmati kombinasi sayuran dan buah beri yang tidak biasa ini. Silakan dinikmati makanannya!

Bebek panggang dengan saus porto

Hidangan yang mudah disiapkan dan sangat lezat akan membantu Anda saat tamu mendekat, tetapi tidak ada yang bisa memanjakan mereka. Sajikan bebek panggang dengan saus porto dan mereka pasti akan menanyakan resepnya.

Bahan:

• bangkai bebek dengan berat sekitar 2 kg
• kecap asin - 1/3 cangkir
• kepala bawang putih
• 3 sendok makan mustard Dijon
• satu sendok teh thyme
• segelas kaldu ayam
• gelas port merah
• 1 sendok makan tepung dan mentega
• garam - 1 sendok teh

Metode memasak:

Seperti biasa, mari kita mulai memasak dengan menyiapkan burungnya. Cuci dan keringkan bangkai, potong ekor dan lemak berlebih di dalam dan di luar burung, tusuk kulit bebek dengan garpu. Kemudian siapkan saus gosok: hancurkan dan cincang halus 3 siung bawang putih (Anda bisa memeras melalui pemeras bawang putih), campur dengan mustard Dijon dan kecap. Sikat bebek dengan murah hati dengan rendaman. Sebaiknya gunakan sarung tangan dapur sekali pakai, karena kecap dapat menodai tangan dan kuku Anda.

Saatnya untuk memanaskan oven hingga 200 derajat. Saat sedang memanas, aduk thyme, satu sendok teh garam dan merica secukupnya. Jika berat bebek kurang dari 2 kilogram, kurangi garam, karena kecap mengandung garam. Taburkan bebek dengan campuran kering yang dihasilkan dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven. Setelah 45 menit, balikkan burung ke sisi lain dan lanjutkan memanggang selama 40 menit lagi. Di akhir memasak, alihkan oven ke mode panggangan, jika tersedia, dan panggang lagi selama 15 menit. Tidak masalah jika tidak ada panggangan - cukup balikkan bangkai dan nyalakan api 10 derajat.

Sementara burung kita sedang memasak, mari kita lanjutkan memasak makan malam kita. Saatnya membuat saus porto. Untuk melakukan ini, kupas sisa 3 siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Didihkan selama beberapa menit dalam mentega hangat (1 sendok makan). Tuang anggur port dan kurangi setengahnya. Lelehkan sisa mentega dalam microwave dan aduk ke dalam tepung. Tambahkan campuran ini ke dalam saus dan masak, aduk terus, selama 1 menit. Pada akhirnya, garam dan merica - saus sudah siap. Keluarkan hidangan bebek panggang dari oven, biarkan agak dingin, potong menjadi beberapa bagian dan tuangkan banyak saus. Hidangan sederhana dan sekaligus lezat sudah siap - selamat makan!

Seperti yang Anda lihat, menggoreng bebek sangat mudah, dan jika Anda memilih resep dengan lauk yang tidak biasa, Anda akan mendapatkan hidangan cerah dengan rasa yang tak terlupakan. Kejutkan keluarga dan orang yang Anda cintai sekali lagi dengan keterampilan kuliner Anda. Masak dengan cinta!

12.03.2018

Hidangan ini hangat, enak, tetapi sangat "rewel", sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman pun tidak selalu tahu cara menggoreng bebek dalam oven tanpa membuatnya terlalu kering. Kami akan mengungkapkan semua seluk-beluk persiapan burung ini.

Hidangan ini membutuhkan keterampilan kuliner tertentu. Masalah utama yang dihadapi oleh mereka yang pertama kali memasaknya adalah daging unggas ternyata “karet” dan kering. Mari kita cari tahu cara memanggang bebek dalam oven dan tidak hanya tidak merusaknya, tetapi juga memasaknya sehingga semua orang meminta lebih banyak.

Mari kita mulai dengan cara termudah dan tercepat. Resep pertama bagi yang tertarik dengan cara menggoreng bebek potong-potong di dalam oven.

Bahan:

• seluruh bangkai atau bagiannya - dada, paha, sayap;
• jeruk - 3 buah besar;
• madu alami - 2 meja. sendok;
• rosemary - beberapa cabang;
• rempah-rempah;
• lada;
• garam.

Memasak:

Kemerahan, lembut dan tanpa kerumitan yang tidak perlu - bebek di lengan!

Jika pengalaman dengan bebek cincang berhasil, maka Anda dapat beralih ke hidangan yang lebih kompleks - masak seluruh bangkai. Bagaimana cara menggoreng bebek utuh dalam oven jika Anda belum mendapatkan bebek dengan penutup? Ini sangat sederhana - gunakan lengan kue. "Perangkat" sederhana ini akan membantu Anda untuk tidak mengeringkan bebek, dan juga menghilangkan kebutuhan untuk mencuci lemak yang menempel lama dan membosankan dari dinding oven.

Nasihat! Beli burung muda berukuran sedang (tidak besar!). Lemaknya harus ringan, tetapi tidak kuning jenuh, dan kulitnya utuh. Burung tua, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, tidak akan keluar berair.

Bahan:

• bebek dengan berat tidak lebih dari 1,5 kg;
• apel asam hijau - 2-3 buah;
• kapulaga - 4 kotak;
• lada dari berbagai jenis - 1 sdt. sebuah sendok;
• krim asam atau krim - 3 meja. sendok;
• garam.

Memasak:

Pada catatan! Untuk memeriksa kematangan bebek, tusuk bangkai di tempat yang paling tebal. Jika ichor tidak dilepaskan, maka piringan telah mencapai kondisi yang diinginkan.

Klasik genre - bebek dengan isian apel

Menjelang Natal, banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng bebek dengan apel di dalam oven sehingga dagingnya empuk dan kerak renyah terbentuk di luar. Hidangan ini akan memakan waktu - prosesnya sendiri (tanpa persiapan) akan memakan waktu sekitar tiga setengah jam. Tapi itu akan menghiasi liburan apa pun, jadi patut dicoba!

Bahan:

• bebek memusnahkan - 1 bangkai utuh tidak terlalu besar;
• apel manis dan asam - 3 buah ukuran sedang;
• bumbu untuk unggas, merica - 1 meja. sebuah sendok;
• lemon - setengah jeruk;
• kecap, madu - 25 ml;
• garam - 1 meja. sebuah sendok.

Nasihat! Dengan pisau tajam, buat potongan miring pada bebek. Saat burung itu dimasak, itu akan terlihat sangat cantik!

Memasak:

Nasihat! Selama proses memasak, olesi bebek secara berkala dengan lemak yang menumpuk di bagian bawah.

15.10 Bebek dipanggang dalam oven: Bebek dengan apel, bebek di lengan, bebek Peking, bebek di foil, bebek dengan jeruk - resep terbaik

Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini sangat akut untuk ibu rumah tangga selama musim berburu bebek, serta sebelum Tahun Baru dan Natal. Resep bebek apa yang paling populer selama musim berburu, atau jika pemburu tidak terlalu beruntung, maka untuk Tahun Baru.

Tentu saja, ini adalah bebek yang dipanggang di oven, bebek dengan apel di oven, bebek yang dipanggang di lengan, serta resep bebek Peking di oven. Bebek dengan apel adalah hidangan yang terkenal, tetapi bebek dengan jeruk tidak kalah enak - aromanya yang lembut dan rasa jeruk yang manis dan asam sangat serasi dipadukan dengan daging bebek. Kami mengundang Anda untuk belajar cara memasak bebek dan merekomendasikan delapan resep sederhana dan lezat terbaik untuk memanggang bebek dalam oven. Bebek panggang sangat enak!

Bebek dipanggang dalam oven - Resep berburu terbaik

Bebek adalah salah satu hidangan paling populer tidak hanya selama musim berburu. Resep bebek sangat cocok untuk meja liburan apa pun. Dan, tentu saja, liburan Tahun Baru secara tradisional tidak lengkap tanpa bebek yang dipanggang di oven. Untuk Tahun Baru, alih-alih angsa Natal, banyak orang memasak bebek di oven.

• cara memasak bebek

Bebek sangat baik jika dimasak dalam bentuk panggang atau direbus. Jika Anda ingin tahu cara memasak bebek dengan sederhana dan cepat, pilih resep untuk memanggangnya. Bebek dipanggang di oven- versi persiapannya yang paling sukses dan sederhana. Perhatikan bahwa bebek utuh yang dipanggang dalam oven terlihat jauh lebih menarik dan meriah.

Bebek dipanggang di oven bisa diisi, yang sangat enak! Bebek isi dua dalam satu: lauk dan daging! Paling sering, bebek panggang diisi dengan produk-produk berikut: bubur, kol, buah-buahan kering, quince, apel atau jeruk, mereka dapat digunakan sebagai tambahan daging. Bebek harum dengan kerak emas tergeletak di atas piring dengan lauk - apa yang bisa lebih enak?

Bebek yang dipanggang dalam oven membutuhkan persiapan awal untuk memasak. Bangkai bebek harus dicuci dengan baik, dikeringkan, dengan bulu yang benar-benar dicabut. Potong lemak di atas ekor bebek, Anda bisa memotong ekornya sama sekali. Daging bebek memiliki rasa yang khas, sehingga bisa diasinkan sebelum dimasak. Untuk rendaman, jus lemon, anggur, cuka dengan rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan.

Resep terbaik untuk memasak bebek panggang dalam oven

Resep bebek dalam oven ini akan memungkinkan Anda untuk menghargai rasa klasik daging bebek, yang akan diberi rasa pedas khusus oleh apel asam yang digunakan dalam persiapan bebek. Resep memasak bebek dalam oven ini cukup sederhana dan terjangkau untuk ibu rumah tangga muda.

Bahan Bebek Panggang dengan Apel:

• bebek - sekitar 2 kg
• apel - 0,5 kg
• lemon - 1 buah.
• rempah-rempah: jahe, kayu manis, lada hitam

Proses memasak bebek yang dipanggang dalam oven dengan apel :

Seperti biasa, ada baiknya memulai dengan persiapan bangkai bebek. Jika bebek dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu, disarankan untuk melakukannya secara bertahap - pertama dimasukkan ke dalam lemari es, kemudian proses pencairan berlanjut pada suhu kamar. Bebek dingin tidak memerlukan manipulasi seperti itu. Jika itik tidak dipetik dengan baik dan bulu-bulu masih tertinggal di bangkai, mereka harus disingkirkan. Untuk melakukan ini, bangkai dapat dibakar di atas api kompor gas, bulu dan bulu akan cepat terbakar. Sisa "tunggul" dapat dengan mudah dihilangkan, untuk ini bangkai harus digulung dalam tepung, dan kemudian dilap dengan handuk basah. Selanjutnya, bebek harus dicuci bersih dengan air.

Campuran untuk menggosok bangkai bebek disiapkan dalam mangkuk terpisah, garam dan rempah-rempah dituangkan di sana, semua bahan tercampur rata. Bebek digosok secara merata dengan campuran homogen yang disiapkan dengan cara ini.

Kemudian lanjutkan ke persiapan isian. Apel dicuci, dikupas, diadu dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Selanjutnya, Anda perlu memeras jus satu lemon dan menaburkan apel cincang dengannya agar tidak menjadi gelap. Apel ditaburi garam dan kayu manis, rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan jika diinginkan - isian untuk bebek sudah siap.

Bebek diisi dengan isian yang dibuat dari apel. Tidak perlu bersemangat dan mengisi bangkai dengan apel dengan ketat, karena ada risiko bahwa selama memanggang dalam oven, kulit burung dapat meregang dan pecah. Setelah isian selesai, bangkai bebek harus dijahit, untuk ini digunakan benang kasar dan jahitan "di tepi". Menggunakan tusuk gigi adalah alternatif yang lebih mudah dan memakan waktu lebih sedikit untuk menjahit. Di kedua sisi bebek, potongan kecil dibuat dan sayap bebek dimasukkan ke dalam kantong yang dihasilkan. Hal ini dilakukan agar selama proses pemanggangan bebek tetap mempertahankan bentuknya dan tidak berubah menjadi kering dan berkerut.

Bebek yang diisi ditempatkan di atas wajan dengan punggung menghadap ke bawah dan cakarnya ke atas. Panci ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Setiap 30 menit dianjurkan untuk membuka oven dan menyirami bebek dengan lemak yang meleleh secara bertahap. Biasanya, proses pemanggangan berlangsung selama satu setengah hingga dua jam. Sangat mudah untuk menentukan apakah bebek sudah siap - Anda harus menusuk bangkai dengan pisau di tempat yang paling tebal. Jika jus yang menonjol sekaligus tanpa darah, berarti bebek sudah siap dan saatnya mematikan oven.

• cara menyajikan bebek yang dipanggang dalam oven dengan apel

Sebelum menyajikan bebek di atas meja, benang atau tusuk gigi dilepas. Bebek dengan apel biasanya disajikan panas. Apel yang diisi dengan bebek diletakkan di atas piring sebagai lauk. Bebek itu sendiri dapat disembelih secara efektif di hadapan para tamu, dan semua orang yang hadir dapat menaruh makanan ringan di atas piring.

• bebek - dua kilogram
• apel -1 buah
• plum - 100 gram
• kentang - dua potong
• bawang putih - 3-4 siung
• Madu untuk dicoba
• jus lemon - secukupnya
• garam secukupnya
• lada hitam giling - secukupnya
• minyak sayur untuk pelumasan

Untuk menyiapkan bebek dalam selongsong yang dipanggang dalam oven dengan apel, perlu untuk mencuci bangkai bebek dan mengeringkannya. Selanjutnya, olesi bangkai bebek dengan madu, gosok dengan bawang putih, garam luar dan dalam, merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan meresap selama satu malam.

Setelah itu, cuci apel, keringkan dan potong kecil-kecil. Dorong plum dan irisan apel ke dalam perut bebek dan jahit dengan seutas benang. Cuci kentang, kupas, potong kecil-kecil, garam dan merica.

Setelah itu, masukkan boneka bebek ke dalam selongsong, lapisi dengan irisan kentang, kencangkan selongsong di kedua sisi dan pindahkan ke loyang yang dilumuri minyak sayur. Panggang bebek di selongsong dalam oven yang sudah dipanaskan pada 200 derajat selama 2-2,5 jam.

Hampir di akhir kesiapan bebek, buka bagian atas selongsong dan biarkan bebek menjadi cokelat dengan baik dalam oven panas.

• bangkai bebek - 1,5-2 kg;
• madu - 2-3 sendok makan;
• kecap asin - 3 sendok makan;
• semangat satu jeruk;
• cognac - 2 sendok makan;
• jus jeruk - 1 sdm;
• jahe giling - 0,5 sdt;
• lada hitam bubuk - 1 sdt;
• garam.

Kami mencuci bebek olahan dengan baik, mengeringkannya dengan handuk kertas, memotong ujung sayap. Gosok garam di atas dan di dalam, tuangkan cognac. Tempatkan bebek di lemari es dalam panci atau mangkuk besar semalaman.

Kemudian kami mengeluarkannya, melapisinya dengan campuran madu dan kulit jeruk dan meletakkannya kembali di tempat yang dingin selama 3-4 jam.

Kami meletakkan bebek di atas selembar kertas timah dan membungkusnya, memindahkannya ke loyang. Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 1,5 jam (tiriskan kelebihan lemak saat menggoreng ke dalam wadah terpisah).

Kami menggabungkan jus jeruk, jahe, merica, kecap dalam cangkir dan menambahkan sedikit lemak bebek (2-3 sendok makan). Campur semuanya atau kocok dalam blender.

Kami mengambil bebek, lepaskan foil (kami hanya menutupi tepi kaki dan sayap dengan itu agar tidak terbakar), tuangkan seluruh bebek, termasuk perut, dengan bumbu yang sudah disiapkan, dan lagi di oven untuk 40 menit pada suhu 220-240 °C, sampai memerah. Kami memeriksa kesiapan sebagai berikut: kami menusukkan pisau tajam ke tempat yang gemuk (misalnya, ke paha), jika jus mengalir keluar transparan tanpa darah, maka burung itu siap.

Kami memotong bebek Peking yang sudah jadi menjadi irisan dan menyajikannya di atas piring dengan panekuk tanpa pemanis yang terbuat dari beras atau tepung terigu, lavash Armenia yang tipis.

Secara terpisah, kami meletakkan mangkuk dengan saus manis di atas meja (misalnya, campuran kedelai dan madu), mentimun segar, potong-potong, bawang.

Sebelum menyantap bebek peking, potongan daging bebek, timun, dan bawang bombay diletakkan di atas pancake atau roti pita, dilumuri saus, lalu digulung.

• 1 bebek ukuran sedang;
• 8-10 apel;
• 1 st. sesendok tepung;
• 1 sendok teh jintan yang dihancurkan;
• 8-10 buah zaitun;
• 1 tangkai peterseli;
• garam, merica - secukupnya.
• 1 st. sesendok tepung;
• 0,5 cangkir kaldu daging;
• 1 st. sesendok lemak

Cuci dan keringkan bangkai bebek yang sudah disiapkan. Parut luar dan dalam dengan jinten dan garam, isi dengan apel kecil berbiji, lalu jahit bebek dengan benang. Kemudian lapisi dengan krim asam dan letakkan di atas loyang yang diminyaki dengan bagian belakang menghadap ke bawah. Tempatkan loyang dalam oven yang sangat panas dan panggang bebek sampai kecoklatan. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan goreng bebek sampai empuk, tuangkan jus yang dikeluarkan. Saat bebek hampir siap, letakkan sisa apel di atas loyang dan panggang.

Keluarkan bebek yang sudah jadi dari oven, bebas dari benang dan apel, taruh di atas piring dengan perut menghadap ke bawah, tuangkan sausnya. Letakkan apel yang diisi dengan bebek, hancurkan sedikit dengan sendok dan atur apel yang dipanggang secara terpisah di atasnya. Masukkan zaitun ke dalam potongan apel besar dan hiasi dengan bumbu.

Siapkan saus: tuangkan jus yang dilepaskan dari bebek ke dalam tepung yang kecoklatan, tambahkan 0,5 cangkir kaldu, didihkan dan saring.

• 1 potong bebek
• 8-10 apel ukuran sedang
• lada,
• Daun salam,
• kayu manis,
• jus lemon (1/2 sdt),
• Pala,
• garam secukupnya

Bilas bebek, bersihkan dari sisa-sisa bulu, garam, taburi dengan jus lemon. Di dalam bebek masukkan 3-4 apel (berapa banyak yang akan masuk), rempah-rempah. Masukkan ke dalam oven panas (220 gr C). Gerimis bebek dengan lemak dari penggorengan. Masak 1 jam. Kecilkan api dalam oven hingga 160 derajat C, masukkan sisa apel ke dalam mangkuk. Goreng lagi 20 menit. Sajikan panas. Apel dapat dipanggang secara terpisah dan menghiasnya dengan hidangan untuk meja pesta.

• bebek - 1 pc.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• atau mentega - 2 sdm. sendok
• lada hitam bubuk secukupnya
• garam secukupnya

Resep sederhana untuk memasak bebek di oven. Cuci bebek, keringkan dengan serbet dan gosok bagian dalam dengan garam dan merica, olesi bagian luar dengan minyak. Ikat tulang kering dengan seutas benang, bungkus bangkai burung dengan kertas timah (3-4 lapisan) dan letakkan di tempat yang dingin. Panggang bebek dalam kertas timah di dalam bara, sisakan lubang di kertas timah agar uap bisa keluar. Sajikan bebek panggang dalam foil dengan salad sayuran mentah.

Bebek panggang menurut resep ini enak, empuk dan harum, begitulah cara memasak bebek.

• bebek,
• mayones,
• dua bawang, satu kepala kecil bawang putih,
• air, air jeruk nipis,
• lada hitam giling, lada merah giling, paprika, garam.

Cuci dan keringkan bebek dengan cara apa pun yang diketahui. Kemudian olesi bebek dengan mayonaise dan campuran bumbu. Kupas dan potong bawang bombay. Bawang putih juga dikupas dan dicincang. Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah disiapkan.

Siapkan pemanggang bebek. Lumasi dengan minyak sayur. Isi bebek dengan campuran bawang putih dan bawang bombay, tuangkan di atas air jeruk nipis. Tusuk lubangnya dengan tusuk gigi.

Taruh sedikit bawang merah dan bawang putih di bagian luar bebek. Masukkan burung ke dalam formulir. Tuangkan segelas atau setengah gelas air agar burung tidak gosong. Untuk menghindari bebek gosong, sayap dan ujung kaki bisa dibungkus dengan kertas timah.

Panggang bebek dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Perkiraan waktu memanggang adalah satu setengah hingga dua jam.

Untuk beberapa alasan, hampir semua orang mencoba bebek dengan apel, dan hanya sedikit yang mencoba jeruk. Dan hidangan ini lebih enak dan halus. Aromanya yang lembut serta rasa jeruk yang manis dan asam sangat serasi berpadu dengan daging bebek. Kami mendorong Anda untuk memeriksanya sendiri. Bebek seperti itu sering disebut bebek Natal, tetapi bisa juga dimasak untuk hari libur lain atau pada hari libur.

• bangkai bebek muda - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 batang seledri hijau
• 1-2 jeruk.

Untuk glasir - 1 jeruk (jus), masing-masing 2 meja. berbohong. anggur manis (lebih disukai makanan penutup) dan madu.
Bumbu: 1 jeruk (jus), 1 lemon (jus), masing-masing 1 sendok makan. garam dan minyak sayur, meja. berbohong. lada hitam dan ramuan Provence, 1 sendok teh. bijak kering (opsional tetapi disarankan)

Cara memasak bebek dengan jeruk

Potong kelebihan lemak dan kulit dari bangkai di daerah leher dan ekor, Lepaskan sendi ekstrem di sayap.

Celupkan bangkai yang sudah dicuci bersih tanpa jeroan ayam itik ke dalam rendaman (peras jus dari lemon dan jeruk, dan campur sisa bahan). Biarkan burung semalaman atau sehari untuk mengasinkan dalam cuaca dingin, secara berkala dibalik sehingga basah kuyup dari semua sisi.

Bentuk di mana bebek direncanakan akan dipanggang (lebih disukai dengan sisi tinggi agar jus dari bangkai tidak menyebar), olesi dengan minyak dan letakkan burung di punggungnya. Potong jeruk menjadi irisan dan letakkan di bagian dalam bebek bersama dengan batang seledri hijau. Jika seledri tidak tersedia, ganti dengan apel atau wortel. Sayuran dan buah-buahan yang ditempatkan di dalam bebek tidak hanya membuatnya berair, tetapi juga memenuhinya dengan rasa tambahan. Panggang selama 2-2,5 jam (190C). Pada jam kedua memanggang, bebek harus disiram dengan jus yang mengalir dari bangkai setiap lima belas hingga dua puluh menit.

Untuk glasir, peras jus dari jeruk, tambahkan anggur dan madu dan masak sampai massanya berlipat ganda. Itu harus menjadi kental, seperti sirup. Biarkan bebek yang sudah jadi agak dingin, sekitar lima belas menit, angkat seledri, keluarkan jeruk dan oleskan di sekitar bangkai dan tuangkan di atasnya dengan saus glasir.

Tentu saja, jika kucing di rumah Anda tidak bisa menunggu lama untuk memasak bebek panggang sesuai dengan resep yang benar, maka Anda cukup memanggang bebek dan memberi mereka apel dan jeruk sebagai tambahan untuk mempercepat prosesnya.

Mengasah pisau dapur keramik dan logam - memasak unggas dengan cepat dan tanpa masalah untuk pisau dapur - di mana tembakan ada, ada penajaman

Bukan fakta bahwa dengan menembak bebek atau angsa, si pemburu dapat menyalahkan istrinya yang selebihnya, yang, secara teori, harus memasak semua ini untuk Anda. Banyak yang memasak sendiri. Tetapi bahkan mereka yang istrinya adalah kokinya sendiri untuk waktu yang lama berburu dapat dibawa untuk membantu di dapur, dan bahkan Tidak ada jalan keluar dari mengasah pisau dapur.

Saat menyiapkan unggas yang disembelih, pisau dapur berisiko terkena ikatan serius berkali-kali. Faktanya adalah bahwa saat memasak permainan, nyonya rumah akan dengan mudah ingin tidak hanya memotong kaki bebek atau memotong seluruh bangkai, tetapi bahkan setelah memasak, memotongnya atau memotongnya untuk bebek peking. Dan apa yang akan terjadi jika pemiliknya memukul tumpukan dan pecahan kecil - pisau tidak dapat lepas dari pertemuan dengan timah, dan lihat itu dengan tembakan tungsten Eropa yang modis, Tuhan melarang.

Mengingat fakta bahwa pengetahuan tentang anatomi bebek, nyonya rumah, sebagai suatu peraturan, tidak menderita. maka potongannya pasti harus dipotong melalui tulang, dan jika itu adalah angsa, di mana hari ini ada tulangan yang kuat, dan bukan daging (musim gugur - "menghidupkan oksigen, dengan kecepatan penuh, tanpa henti", oleh karena itu angsa kurus seperti anjing greyhound), lalu pisau yang buruk - seperti perahu kecil, dan yang bagus, meskipun menjadi tidak dapat digunakan, sangat disayangkan. Paling tidak, penajaman tidak bisa dihindari.

Dan satu hal lagi - jika nyonya rumah diperingatkan bahwa pisau keramik tidak memotong tulang, seperti yang ada di Damaskus, tetapi dia, bagaimanapun juga. kemudian, jika sang suami lebih keras dan lebih mencintai pisau daripada dengan Anda. sampai suami memperhatikan, lebih baik mengasah pisau yang tidak sengaja terkelupas sendiri. Dan kemudian mereka juga menyalahkannya - bahwa karena dia tidak menajamkan, maka Anda melakukannya sendiri.

Nah, secara umum, jika sang suami sendiri terlalu malas untuk mengasah pisau sepanjang waktu, atau dia tidak tahu bagaimana melakukannya, dan bahkan jika dia tidak ada sama sekali. Bagaimanapun, bahkan tanpa pengetahuan dan keterampilan khusus, Anda dapat menangani sendiri pisau asah, dengan mudah dan sederhana, jika Anda memiliki mesin asah semi-otomatis portabel Nakatomi dengan batu berlian. Rautan berlian elektrik Nakatomi NEC-2000 adalah perangkat paling nyaman untuk mengasah pisau keramik dan baja di rumah.

Jadi bebek peking Anda akan dipotong dengan sempurna secara merata(yang penting baik untuk bebek yang empuk dan matang, dan untuk bebek yang harus dirobek dengan gigi seperti anjing petarung) - jika setelah memasak bebek Anda memotongnya dengan pisau yang diasah sempurna, agar tidak merusak begitu banyak pekerjaan dengan memotong dengan pisau tumpul.

Andrey Shalygin PhD, DBA, Pemimpin Redaksi National Explorer

Dahulu kala, ketika saya baru saja menikah dan menjadi ibu rumah tangga pemula, ibu mertua saya dengan murah hati memberi saya bebek domestik, yang dia pelihara sendiri. Di saat-saat bahagia itu, banyak hal untuk pertama kalinya: yang pertama, pangsit independen pertama dan bebek pertama sendiri, yang saya tidak tahu harus berbuat apa.

Untungnya, burung itu datang kepada saya siap untuk dimakan - dipetik, diaspal, dan dimusnahkan. Imajinasi saya hanya cukup untuk memotongnya, memasukkannya ke dalam panci dan membakarnya. Tapi, seperti yang mereka katakan, produk yang bagus sulit rusak.

Bebek panggang muda dengan kulit gorengnya menggugah selera dan enak. Sekarang putri saya sudah menguasai peran ibu rumah tangga pemula. Sayangnya, saya tidak bisa menyediakan unggas untuk mereka, karena ibu mertua saya pernah memberi saya pasokan. Kami berlatih dengan mereka pada burung yang dibeli di supermarket. Tapi bebek Peking yang dibeli di toko ini juga tidak mengecewakan kami.

Langkah-langkah memasak:

Bahan:

Bebek - setengah bangkai, bumbu untuk daging atau unggas, garam, minyak sayur.

Resep bebek panggang inggris ini menarik karena dagingnya yang empuk disajikan tanpa tulang, bahkan dengan hiasan telur dan kentang yang menarik.

Dipetik, dicuci dan dibagi menjadi dua atau empat, gosok burung dengan campuran yang terbuat dari anggur anggur dan kecap.

Goreng bangkai dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Biarkan agak dingin dan isi dengan bawang hijau cincang, bawang putih dan jahe, masukkan ke dalam mangkuk dengan penutup dan didihkan selama 1,5 jam dalam bak air.

Keluarkan tulang dari bebek yang dimasak dengan hati-hati, gosok dengan campuran kecap yang sudah disiapkan sebelumnya dan bawang bombay, bawang putih, biji wijen, dan lada hitam. Dinginkan dan potong.

Disajikan di atas meja, dihiasi dengan bola-bola telur dan kentang.

Persiapan lauk telur ayam dan kentang untuk bebek goreng:

Rebus empat telur. Kuning telur - lap, putih - giling. Kami mengambil empat telur mentah, memisahkan protein dari kuning telur dan mengaduk kuning telur mentah secara terpisah - dengan kuning telur yang dihaluskan dan protein mentah - dengan protein rebus cincang. Garam campuran dan kukus masing-masing secara terpisah selama sekitar 20 menit.Rebus kentang yang sudah dikupas dan uleni. Kami menaruh garam dan lada hitam. Kami memahat bola dari tiga massa yang dihasilkan. Gulung mereka dalam tepung terigu, dan goreng dalam wajan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Dengan bola-bola ini kami menghias hidangan dengan bebek goreng.

Resep bebek goreng untuk 1 bebek:

kentang - 150 gram,

telur ayam - 8 pcs.,

kecap - 10 g,

bawang hijau - 10 g,

bawang putih - 1 siung besar,

jahe - 2 gram,

wijen - 5 g,

anggur anggur - 10 g,

tepung terigu - 10 g,

garam dan lada hitam secukupnya.