Saus cranberry untuk bebek. Bebek harum dengan saus cranberry

Saus cranberry yang manis, asam, dan sedikit pedas akan membantu mengungkapkan cita rasa hidangan daging sepenuhnya. Jika Anda menyajikan bumbu ini ke meja tamu Anda dengan ikan, ayam, atau daging, Anda pasti akan menjadi pemenangnya. Selain itu, Anda mungkin tahu bahwa cranberry memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sehingga bumbu ini dapat digunakan untuk tujuan pencegahan dan bahkan pengobatan.

Cranberry adalah sumber yang kaya akan banyak vitamin dan mineral dan dianggap sebagai antioksidan kuat. Buah beri ini banyak digunakan dalam masakan, ditambahkan ke salad, kue tar, daging, sorbet, dan es krim.

Dengan kombinasi bahan-bahan yang terampil, saus ini akan menambah rasa pedas pada hidangan daging apa pun - kalkun, bebek, angsa, babi. Temukan beberapa resep sederhana dan rahasia ibu rumah tangga berpengalaman tentang cara menyiapkan bumbu ini.

Untuk memastikan Anda mendapatkan bumbu masakan daging yang benar-benar nikmat, jangan abaikan saran dari chef profesional, karena mereka juga menggunakan triknya dalam pekerjaan sehari-hari. Pertama-tama, agar Anda mendapatkan saus dengan rasa dan aroma yang luar biasa, serta warna yang indah, disarankan untuk menggunakan buah beri segar.

Namun jika Anda menyiapkan dressing di luar musim, Anda juga bisa menggunakan buah beku, rasa bumbunya tidak akan banyak berubah.

Jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman kuliner atau bakat dalam bidang ini, pelajari cara membuat saus cranberry di rumah.

Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah berikut:

• Sortir cranberry dengan hati-hati, hanya menyisakan buah berkualitas tinggi;
• Bilas dengan air dingin dan keringkan pada suhu kamar;
• Tempatkan dalam wadah bersama dengan produk lain yang diperlukan untuk menyiapkan saus dan masak sampai buah beri pecah;
• Tempatkan cranberry rebus, yang sudah menghasilkan jus, ke dalam blender dan giling hingga halus.

Ini adalah resep saus cranberry klasik, namun sekarang jumlahnya sangat banyak sehingga ibu rumah tangga malah sering ragu harus memilih yang mana. Jika Anda tidak ingin sausnya terasa pahit, pilihlah buah yang matang saja, buah beri yang masih mentahlah yang memberi rasa pahit.

Gunakan hanya wadah berenamel, bukan wadah aluminium atau logam lainnya, karena cranberry akan mengoksidasinya.

Berbagai resep

Saus cranberry untuk daging atau ikan hadir dalam berbagai macam resep, berbeda dalam cara pembuatan dan bahan yang digunakan. Persiapannya cukup sederhana, tidak lebih dari 15 menit. Namun jika menyukai bumbu yang kental, sebaiknya waktu memasaknya ditambah. Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke dalamnya - jus lemon, jahe, merica, cengkeh.

Saus daging tidak perlu disiapkan setiap saat, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama dua minggu. Agar rasanya tidak hilang, masukkan ke dalam wadah kaca dengan tutup rapat.

Saus cranberry ala Amerika

Saus ini paling cocok untuk kalkun atau unggas lainnya - ayam atau bebek. Persiapkan seperti ini:

• Ambil 150 gram cranberry dan 2 sdm. aku. gula, tempatkan komponen-komponen ini dalam panci enamel dengan bagian bawah yang tebal;
• Anda perlu memasak sampai Anda menyadari bahwa buah beri mulai pecah;
• Cuci jeruk dan lemon dengan baik, gosok di atasnya dengan kuas, kupas dan parut kulitnya;
• Peras jus dari setengah jeruk. Campurkan dengan beberapa tetes jus lemon;
• Tambahkan kulit lemon dan jeruk, sejumput kayu manis, 3 siung, pala bubuk ke dalam cranberry di dalam wajan dan masak selama 5 menit;
• Tuang jus jeruk dan masak lagi selama 5 menit.

Jika ingin kuahnya lebih kental, tambah waktu memasaknya. Anda juga bisa menambahkan sedikit pati ke dalam jus dingin. Kalau ditambah kanji, kuahnya cepat mengental, tapi tidak perlu dimasak, setelah direbus sudah siap.

Selain itu, metode memasak ini mempertahankan jumlah nutrisi maksimum di dalamnya, sehingga kalkun dengan saus cranberry tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

saus inggris

Resep saus ini cocok untuk hampir semua hidangan unggas. Untuk menyiapkan saus cranberry untuk ayam, bebek, kalkun, masukkan 150 g cranberry ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan. Parut sepotong kecil jahe dan tambahkan ke dalam panci.

Setelah beberapa waktu, cairan dalam wadah akan berlipat ganda, lalu tambahkan jus dan kulit setengah lemon, sejumput kayu manis, dan rebus lagi selama 5 menit. Angkat panci dari kompor, dinginkan sebentar dan tambahkan sesendok madu. Saus yang disiapkan menurut resep bahasa Inggris harus memiliki rasa pahit yang halus.

Bebek dengan saus cranberry

Jika banyak liburan di keluarga Anda tidak lengkap tanpa hidangan yang dimasak dengan bebek, kenikmatan cranberry akan berguna. Meskipun saus versi Amerika ini cocok untuk semua jenis unggas, lebih baik menyiapkan saus sesuai resep bebek ini.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 3 sdm. buah beri segar atau beku;
• segelas gula;
• 3 jeruk;
• setengah lemon;
• 0,5 sdt. Pala.

• Siapkan buah beri - sortir dan bilas;
• Peras jus lemon dan jeruk ke dalam wadah terpisah;
• Tempatkan buah, gula, dan jus jeruk ke dalam panci yang dalam;
• Masak dengan api kecil sampai buah beri mulai pecah;
• Tambahkan jus lemon, masak lagi 10 menit, aduk terus;
• Matikan api, masukkan pala, tutup dan diamkan saus cranberry untuk bebek sebentar.

Mempersiapkan saus untuk daging babi

Kombinasi daging dan cranberry telah dikenal sejak lama, telah menemukan banyak pengagum di seluruh dunia, tetapi setiap orang menyiapkan hidangan secara berbeda. Daging babi dengan saus cranberry awalnya hanya disiapkan di Amerika Utara, tempat tradisi kuliner datang kepada kita.

Itu bisa dibumbui tidak hanya dengan daging babi, tetapi juga dengan daging lainnya. Untuk menyiapkannya, ambil produk berikut:

• 0,5 kg cranberry;
• 150 gram bawang bombay;
• segelas gula;
• sejumput kayu manis, garam, allspice, biji seledri;
• segelas air.

Perban harus disiapkan sesuai dengan skema berikut:

• Parut bawang bombay, campur dengan cranberry, tambahkan air, didihkan;
• Tutup panci dengan penutup dan biarkan buah beri dengan api kecil selama 10 menit;
• Giling adonan yang sudah agak dingin ke dalam blender, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan semua bumbu, masak perlahan selama beberapa menit lagi hingga sausnya memiliki konsistensi seperti saus tomat.

Sajikan daging babi atau daging lainnya dingin dengan bumbu.

Saus ini tidak hanya bisa dipadukan dengan daging, tetapi juga dengan produk lain, seperti keju. Anda bisa menyenangkan keluarga atau tamu Anda di rumah dengan lezatnya keju goreng dengan saus cranberry.

Keju dilapisi tepung roti

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• keju keras – 250 gram;
• 1 butir telur;
• 75 gram remah roti;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Berikut cara menyiapkan hidangan lezat:

• Potong keju menjadi irisan, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke dalam remah-remah;
• Letakkan potongan keju di piring, tutupi bagian atasnya dengan cling film dan dinginkan selama 20 menit;
• Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan hingga 180 C, turunkan setiap potongan keju selama 30 detik hingga menjadi kering;
• Dinginkan keju goreng dan sajikan dengan saus.

Saus pedas yang lezat ini akan menambah cita rasa unik pada hidangan apa pun, yang utama adalah memadukan bahan-bahan dengan benar. Selamat makan semuanya!

mjusli.ru

Saus cranberry untuk bebek

Untuk Tahun Baru ini, kami memutuskan untuk memanggang bebek buatan sendiri dengan apel dan plum, dan membuat saus cranberry untuk itu. Itu juga cocok dengan kaki domba. Aliansi aromatik cranberry, madu, dan rosemary pinus adalah semacam keajaiban :)

Tampaknya bebek dengan apel adalah hidangan yang sangat enak. Tapi saus ini - sangat menghiasi potongan daging dan memungkinkan Anda mengungkapkan semua nuansa rasa. Singkatnya, bebek tanpa saus cranberry hanya membuang-buang uang.

Resep aslinya membutuhkan tiga gelas air. Menurut saya ini terlalu banyak dan sausnya terlalu encer. Dalam resep saya, sausnya keluar dengan sangat rapi – mudah disendok dengan sendok dan tidak menyebar seperti air di piring. Sesuaikan jumlah gula dan madu sesuai selera. Saya punya saus yang agak manis, saya suka yang seperti itu. Dan selanjutnya. Resep klasiknya memerlukan penambahan beberapa biji cengkeh. Keluarga saya “benar-benar membencinya”, jadi saya tidak memilihnya jika memungkinkan.

Cranberry perlu dicairkan; keluarkan dari freezer setidaknya 30 menit sebelum Anda mulai membuat saus. Cuci buah beri. Idealnya, mereka harus dihancurkan dengan lesung atau penghancur kayu. Kenapa tidak di blender? Karena akan ada bubur di dalam blender, dan kita membutuhkan buah beri utuh untuk mendapatkannya. Dan secara umum, lebih penuh perasaan jika melakukannya secara manual. Toh ini saus untuk bebek buatan sendiri :)

Tempatkan cranberry tumbuk ke dalam panci enamel. Tuang minyak dan air di sana. Didihkan campuran, kecilkan api sedikit dan masak selama 10 menit. Tidak perlu menutup tutupnya; biarkan airnya menguap.

Saat saus sedang dimasak, kupas bawang putih. Potong memanjang, hancurkan dengan pisau dan cincang halus.

Jadi, 10 menit telah berlalu sejak sausnya dimasak. Sekarang saatnya menambahkan bawang putih, madu, garam, gula, kayu manis, rosemary, thyme dan basil. Lebih baik menggiling rosemary terlebih dahulu dalam lesung.

Yah, hampir semuanya sudah siap. Yang tersisa hanyalah besarkan api sedikit dan masak saus selama tepat 3 menit dengan tutupnya terbuka. Kemudian yang tersisa hanyalah mendinginkan minuman dan menuangkannya ke dalam wadah kuah yang cantik.

Saus cranberrynya berwarna merah delima cerah dan sangat, sangat beraroma. Jika Anda belum pernah melakukannya, cobalah. Ngomong-ngomong, kalau kamu suka bakso IKEA, dia juga pergi ke sana seperti penduduk asli. Selamat makan!

vkusno-i-prosto.ru

Saus cranberry untuk daging: semua kehalusan persiapan

Saus adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus cranberry untuk daging. Resepnya cukup sederhana jika Anda mengikuti semua detailnya.

Jadi, menyiapkan saus cranberry memerlukan aturan, proporsi tertentu, dan hanya menggunakan produk berkualitas tinggi. Rasa dan konsistensi hidangan bergantung sepenuhnya pada hal ini. Tapi apa yang diperlukan untuk membuat saus cranberry?

Pertama, tentu saja kita membutuhkan cranberry. 0,5 kg cukup untuk dioleskan pada bebek atau ayam besar. Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki madu di rumah - ini adalah komponen penting kedua dalam saus. Poin penting dalam memasak adalah bumbu. Anda perlu membeli jeruk, bawang bombay, pala, allspice (digiling, tersedia di supermarket mana pun) dan kayu manis bubuk. Sekarang kita bisa membahas cara membuat saus cranberry.

Seluk-beluk resepnya

Hidangan apa pun, tentu saja, memiliki trik dan kekhasan memasaknya sendiri. Saus cranberry untuk daging tidak terkecuali dalam aturan ini. Jadi, rahasia utamanya adalah Anda bisa membuat tambahan yang layak untuk hidangan hanya dengan menggunakan madu, cranberry, bawang bombay, dan jeruk.

Tapi kayu manis bubuk, pala, dan allspice bubuk adalah bahan opsional. Namun, tanpa mereka, saus cranberry untuk daging tidak akan enak dan harum. Jadi jika Anda ingin mereproduksi mahakarya kuliner yang sesungguhnya, jangan abaikan produk ini. Ini tidak berarti bahwa Anda harus segera “membuang” semua bahan ke dalam masakan. Penting untuk menjaga proporsi di sini agar tidak merusak saus cranberry untuk daging. Resep yang kami tawarkan memungkinkan Anda menyiapkan tambahan terbaik untuk hidangan daging.

Jadi sekarang saatnya membuat saus cranberry untuk dagingnya. Pertama, perhatikan bahan-bahannya. Yang terbaik adalah memilih cranberry segar. Tentu saja, jika hal ini tidak memungkinkan, Anda juga bisa menggunakan buah beri beku. Namun dalam hal ini, Anda memerlukan waktu sekitar satu hari untuk mencairkan cranberry, karena disarankan untuk melakukannya hanya dengan cara alami.

Ambil bawang bombay dan kupas. Cincang halus. Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam panci (panci) atau penggorengan (tentu saja lebih baik menggunakan minyak zaitun) dan goreng bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan potongannya tidak gosong.

Cuci dan keringkan jeruk. Parut kulitnya dan peras semua jus dari buahnya. Tambahkan cranberry, kulit jeruk, dan jus ke dalam bawang bombay. Tambahkan sejumput setiap bumbu (Anda bisa menggunakan sendok kecil bumbu). Campur campuran secara menyeluruh. Tambahkan 2 sendok makan madu dan didihkan. Kemudian tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Aduk campuran sesekali dan pastikan tidak gosong. Sekarang Anda tahu cara membuat saus cranberry. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan daging.

Saus untuk bebek

Anda juga bisa menyiapkan saus spesial berbahan dasar cranberry yang cocok untuk bebek.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tiga gelas buah beri matang, kulit jeruk (lemon atau jeruk), segelas gula, 0,5 gelas jus jeruk alami (lebih baik dibuat segar) dan 0,5 gelas anggur (meja atau buatan sendiri sempurna).

Jadi, jika semua bahan sudah tersedia, Anda bisa mulai memasak. Tuang semua bahan ke dalam panci (sebaiknya yang tinggi dan berenamel), lalu panaskan dengan api kecil dan didihkan. Setelah itu, biarkan campuran saus tetap menyala sampai cranberry mulai pecah. Anda harus mengeluarkan saus yang hampir jadi dari kompor saat sudah mengental. Dinginkan campuran sedikit dan masukkan ke dalam blender atau mixer untuk memotong cranberry. Itu saja - bumbu yang enak siap disajikan. Anda bisa menyimpan saus cranberry untuk bebek untuk waktu yang lama di lemari es, karena rasa aslinya yang gurih tidak akan hilang.

Saus serbaguna

Resep ini cocok untuk hidangan apa pun. Jika saus cranberry untuk bebek dan daging tidak berpadu serasi dengan hidangan lainnya, maka versi universal sering digunakan bahkan dalam kombinasi dengan manisan dan makanan penutup. “Bumbu” ini akan menambah kepedasan dan aroma lembut pada hidangan apa pun. Mempersiapkan saus lingonberry-cranberry universal tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Dan produk untuk itu dapat ditemukan di toko mana pun.

Bahan-bahan

Jadi, apa yang Anda butuhkan untuk membuat saus yang enak dan serbaguna?

Karena terdiri dari lingonberry dan cranberry, tentu saja Anda membutuhkan buah beri ini. Mereka, seperti pada versi sebelumnya, paling baik digunakan segar. Sebagai upaya terakhir, buah beri beku cocok, yang perlu dicairkan dalam waktu lama. Anda juga membutuhkan sedikit tepung.

Untuk saus terbaik, seperti yang Anda tahu, biasanya menggunakan wine. Inilah yang Anda perlukan. Anda dapat mengambil apa saja. Jangan gunakan opsi yang terlalu mahal. Anda juga membutuhkan air, gula dan sedikit kayu manis. Semua produk dapat ditemukan di supermarket mana pun, yang berarti tidak akan ada masalah dalam pencarian. Jadi, mari kita lihat cara menyiapkan saus cranberry-lingonberry untuk daging dan lainnya.

instruksi

Cairkan buah beri dan cuci bersih. Sekarang ambil panci yang dalam dan tambahkan lingonberry, diikuti dengan cranberry. Tuang dalam satu gelas air dan didihkan dengan api kecil.

Segera setelah buah beri mendidih, tuangkan 150 gram gula pasir dan 2 sendok makan bubuk kayu manis ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit. Angkat panci dari kompor dan aduk isinya hingga rata. Cara terbaik adalah menggunakan mixer atau blender. Sekarang tambahkan 100 ml anggur, aduk dan kembalikan panci ke api kecil.

Masak adonan sambil terus diaduk selama kurang lebih dua menit, lalu tambahkan 1 sendok makan tepung kentang, yang harus diisi terlebih dahulu dengan air dingin. Aduk kembali massa yang dihasilkan dan angkat dari kompor. Pastikan saus dengan tepung kanji tidak mendidih. Dalam hal ini, kreasi Anda akan rusak.

Trik kecil

Agar hidangan apa pun yang menggunakan buah beri beku menjadi lezat dan beraroma, buah tersebut harus dicairkan dengan benar sebelum dimasak. Ini dilakukan secara alami: cranberry dan lingonberry dibiarkan pada suhu kamar, atau dimasukkan ke dalam lemari es. Pencairan es biasanya memakan waktu sekitar satu hari. Melalui periode waktu inilah buah beri akan menjadi lebih “hidup”, yang akan memberikan rasa cerah pada hidangan.

Saus lingonberry-cranberry paling enak disajikan dengan daging babi. Masakan yang terbuat dari daging jenis ini biasanya membutuhkan rasa yang sedikit “manis”. Inilah yang akan ditambahkan oleh saus yang sudah disiapkan. Selain itu, tidak seperti cranberry, versi “universal” disajikan dingin. Hal ini dilakukan agar kombinasi “bumbu dingin - daging hangat” semakin enak dan gurih.

Jika Anda ingin menggunakan saus cranberry-lingonberry sebagai tambahan makanan penutup, sebaiknya tambahkan sedikit gula saat menyiapkannya. Ini sangat cocok dengan puding dan souffle.

Kesimpulan

Hari ini kita belajar cara menyiapkan saus cranberry untuk daging dan bebek. Selain itu, kami belajar cara membuat tambahan yang bagus untuk beberapa makanan penutup. Jangan takut tidak berhasil, karena sebenarnya membuat saus tidaklah sulit.

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk memasak dalam waktu lama, Anda bisa menyiapkan sausnya satu kali untuk digunakan di kemudian hari. Itu bisa disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan. Selama waktu ini, saus tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya. Jika Anda yakin 20 menit itu tidak lama, maka Anda bisa menyiapkan “balutan” segar setiap saat. Hidangan yang dilengkapi dengan saus buatan sendiri pasti akan menyenangkan teman dan keluarga Anda.

Dan jika Anda masih belum yakin apakah Anda akan menyukai saus cranberry dengan daging, foto-foto yang diberikan di artikel kami pasti akan menggugah minat dan keinginan Anda untuk menyiapkan hidangan ini.

www.syl.ru

• Cara membuat saus cranberry untuk bebek
• Cara menghias masakan bebek
• Cara membuat bebek di oven

Saus cranberry untuk bebek: resep

Saus ini, yang memadukan aroma jeruk dan aroma adas manis, paling cocok untuk dada bebek.

– 100 gram cranberry;

– 100 ml anggur port;

– jus satu jeruk dan kulitnya;

– satu sendok makan mentega;

– 300-350 ml kaldu ayam.

Goreng dada bebek, setelah digoreng jangan dicuci. Angkat dada, letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuangkan port ke dalamnya. Biarkan port mendidih selama sekitar dua menit (agar alkoholnya menguap), lalu tambahkan semua bahan yang tersisa (kayu manis, adas manis, jus jeruk dan kulitnya, cranberry dan kaldu). Masak campuran hingga lebih dari separuh cairannya menguap dan sausnya sendiri mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat saus dari api dan tambahkan mentega (Anda bisa mengganti mentega dengan krim untuk memberi rasa lebih kental pada sausnya). Saus bebeknya sudah siap.

– setengah gelas anggur merah;

– setengah gelas gula;

– 300 gram cranberry;

– satu sendok makan cuka anggur merah;

– satu sendok makan mustard.

Ambil panci kecil, tuangkan gula pasir ke dalamnya, tambahkan anggur merah dan daun salam, lalu panaskan dengan api kecil dan sambil terus diaduk, tunggu hingga kristal gula larut. Lanjutkan memasak campuran selama lima menit, lalu tambahkan cranberry dan masak saus selama 10 menit.

Dalam mangkuk terpisah, campur mustard (lebih baik menggunakan bubuk mustard) dan cuka, tambahkan massa yang dihasilkan ke saus pedas dan kocok semuanya.

Bebek dengan saus cranberry

Saus yang dibuat menurut resep ini cocok untuk disajikan dengan bebek, dan untuk memanggang daging di dalamnya serta melapisi piring.

– 50 gram gula;

– satu sendok makan madu;

– satu sendok makan cuka anggur;

– 30 ml anggur merah.

Campur air dan gula dalam panci dan nyalakan api. Segera setelah campuran mendidih, tambahkan cranberry ke dalamnya dan masak sampai lebih dari separuh cairannya mendidih dan buah berinya pecah. Tambahkan anggur, madu, dan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, dan kurangi lagi campurannya hingga setengahnya. Saus cranberry sudah siap.

Perlu dicatat bahwa rasa saus menjadi lebih pekat jika dua jenis buah beri digunakan untuk menyiapkannya, yaitu cranberry dan lingonberry. Selain itu, rasa sausnya tidak akan berubah jika Anda menggunakan buah beri beku daripada buah beri segar untuk memasak.

Suamiku sangat menyukai masakan bebek, dan terkadang aku memanjakannya dengan burung yang harum dan enak ini. Hari ini saya membuat dada bebek dengan saus cranberry. Sebelum digoreng, daging dada juga direndam dalam campuran madu dan kecap, sehingga menjadi juicy dan empuk.

Dada bebek yang dimasak dengan nikmat, ditaburi saus asam manis, adalah pilihan tepat untuk malam romantis. Hidangannya sangat lezat dan tiada tara, dan yang terpenting, dimasak dengan cepat. Masak dengan cinta, buat orang yang Anda cintai bahagia! Selamat makan!

Resep sederhana dada bebek dengan saus cranberry dari masakan Rusia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 10 menit. Hanya mengandung 163 kilokalori. Resep penulis untuk masakan Rusia.

• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 10 menit
• Jumlah Kalori: 163 kilokalori
• Jumlah porsi: 1 porsi
• Kesempatan: Perjamuan, makan malam

• Kompleksitas: Resep sederhana
• Masakan nasional: dapur Rusia
• Jenis hidangan: Kursus kedua

Bahan untuk satu porsi

• Air 50ml
• Cranberry beku 100 gr
• Madu 2 sdm. aku.
• Haluskan allspice 1 sejumput
• Gula 60 gram
• kecap asin 3 sdm. aku.
• Cuka anggur hitam 0,5 sdm. aku.
• Dada bebek 250 gr

Persiapan langkah demi langkah

1. Kamu membutuhkan dada bebek, merica, cranberry, madu, kecap, gula, air.
2. Cuci dada bebek, keringkan dengan handuk dan buat potongan berbentuk ketupat pada kulitnya, hati-hati jangan sampai dagingnya terpotong. Rendam dalam campuran madu, kecap, dan merica.
3. Tempatkan payudara, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dalam wajan panas tanpa minyak, masak sekitar 5-7 menit, lalu balikkan payudara dan masak lagi selama 4 menit di sisi lainnya.
4. Untuk sausnya, campur cranberry dan gula dalam panci, tambahkan setengah dari 1 sdm. aku. cuka anggur merah dan 50 ml air.
5. Masak dengan api sedang, aduk, selama 7-10 menit. Sausnya sudah siap.
6. Yang tersisa hanyalah memotong dada menjadi potongan-potongan tipis dan menyajikannya dengan saus. Selamat makan!

Dada bebek panggang

Dada bebek dengan kulit - 800 gr.
Madu - 4 sdm. sendok
Cuka anggur putih - 1 sdm
Bawang putih - 3 kepala
lemon - ½ lemon
Cranberry segar atau dicairkan - 1 sendok makan
Kecap - 1 sdm. sendok
Lada hitam - secukupnya
Thyme - beberapa tangkai
Bintang adas manis - 5 - 6 pcs.
Bumbu permainan (campuran apa saja yang sudah jadi) - beberapa sejumput besar

1. Mulailah dengan bumbunya. Campur dalam bentuk yang dalam: madu, cuka, jus lemon, kecap, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan, adas bintang yang dihancurkan, cranberry yang dihancurkan, thyme segar, bumbu permainan dan sejumput merica. Potong sisa perasan lemon dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Tempatkan bebek dalam campuran ajaib ini, aduk rata, tutup dengan kertas timah dan biarkan di lemari es semalaman.

2. Keluarkan bebek dari lemari es 30 - 40 menit sebelum dimasak agar daging mencapai suhu ruangan. Tempatkan wajan panggangan di atas api besar. Saat wajan sudah panas, tambahkan payudara, kulitnya menghadap ke bawah, dan bakar setiap sisinya selama kurang dari satu menit.

3. Kulit bebek harus memiliki pola panggangan yang indah. Penting untuk tidak mengeringkan payudara di dalam wajan, karena daging bebek sangat empuk, Anda perlu memperhatikannya dengan cermat dan membaliknya segera setelah Anda melihat munculnya pola panggangan. Tidak perlu menggunakan minyak saat menggoreng, karena bebeknya sendiri cukup berlemak.

4. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan dada bebek di atasnya. Taburkan tangkai thyme segar dan adas bintang secara acak dan panaskan selama maksimal 10 - 12 menit. Kali ini memungkinkan daging tidak mengering, menjaga kesegaran dan warna merah mudanya.

5. Keluarkan dada bebek yang sudah jadi dari oven dan potong dengan pisau tajam (saya biasanya mengasah pisau khusus sebelum tugas penting ini) menjadi lapisan tipis tidak lebih tebal dari 1 cm, masukkan pisau agak miring untuk mendapatkan potongan terpanjang.

Saus cranberi

Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Jahe segar - 10 gr.
Batang kayu manis - 1 buah.
Mustard - 1 sendok teh
Garam - 2 sejumput
Cranberry - 1 cangkir
Gula merah - 100 gr.
Jeruk besar - 1 pc.
Cognac - 50 ml.

1. Untuk menyiapkan saus, pilih piring yang dalam, sebaiknya panci kecil. Goreng jahe, mustard, dan kayu manis yang dipotong dadu atau digaris dalam minyak sayur selama sekitar 1 menit. Goreng dengan api kecil agar sawi dan jahe tidak gosong.

2. Tambahkan cranberry segar atau yang sudah dicairkan. Tambahkan garam dan aduk.

3. Segera tambahkan gula merah, aduk dan terus didihkan dengan api sedang.

4. Tambahkan kulit jeruk dan satu buah jeruk, aduk.

5. Potong jeruk menjadi irisan dan peras air jeruk ke dalam saus, setelah itu tambahkan cognac dan aduk.

6. Pada dasarnya saus Anda sudah siap. Yang harus Anda lakukan adalah memutuskan apakah Anda memerlukan cranberry di dalamnya atau tidak? Jika tidak, Anda bisa merebus sausnya sedikit lagi dan mengeluarkannya dari kompor, sehingga konsistensi sausnya akan sedikit kurang kental, tetapi dengan buah beri. Untuk membuat sausnya kental, buah beri harus dihaluskan langsung di wajan.

7. Sekarang saring saus Anda, sisakan sisa buah beri di permukaan saringan halus.

Saus Anda sudah siap! Untuk memastikan konsistensinya kental, diamkan dan agak dingin.

Selamat makan!

Maria Chepik, penulis situs kuliner Gurmanlove.ru. Ia percaya bahwa cita rasa produk yang sebenarnya terungkap dalam hidangan sederhana dan mudah dipahami yang dapat disiapkan di dapur rumah. Makanan yang diolah di rumah dengan cinta bisa lebih enak daripada yang disajikan bahkan di restoran favorit Anda - terbukti!

Bebek yang dimasak di atas panggangan atau di oven dikaitkan dengan hari raya. Namun untuk membuat hidangannya benar-benar meriah, Anda perlu menyajikannya dengan saus - lagipula, hanya saus yang menonjolkan rasa daging, kelembutan kulitnya, dan menambahkan aroma pedas yang melengkapi aroma fillet bebek. Yang terbaik adalah cranberry. Ini akan mengungkapkan seleranya semaksimal mungkin dan secara harmonis cocok dengan gambaran keseluruhan pesta.

Saus cranberry untuk bebek harum, indah, dengan rasa asam yang halus dan rasa manis yang halus. Di antara sekian banyak resep saus, ada yang sudah lama menjadi teman setia pesta. Namun, agar sausnya sukses, Anda perlu mengetahui sedikit rahasia.

Rahasia persiapan dan penggunaan

Untuk menciptakan mahakarya kuliner seperti saus cranberry untuk bebek, koki profesional merekomendasikan:

• Sortir cranberry, hanya menyisakan buah beri matang tanpa tanda-tanda pembusukan; bilas dan keringkan;
• Gunakan hanya piring berenamel atau piring yang terbuat dari baja tahan karat, kaca, atau plastik. Panci aluminium dilarang!
• Resep apa pun dapat divariasikan dengan menambahkan bawang goreng, jahe, jus lemon, merica, dll ke dalam daftar bahan. Namun, jika Anda baru pertama kali membuat saus cranberry, usahakan tetap mengikuti resepnya.
• Bumbu-bumbu berikut dipadukan dengan saus cranberry: allspice, pala, kayu manis, rosemary, basil, thyme, cengkeh. Mereka dapat ditambahkan ke salah satu resep.
• Jika Anda tidak punya waktu untuk merebus saus dalam waktu lama, atau jika saus tetap cair meskipun sudah mendidih, tambahkan 1 sdt. pati diencerkan dalam 1 sdm. air matang dingin - saus akan langsung mengental.
• Saus boleh disimpan di lemari es tidak lebih dari 10 hari (terkadang hingga 14 hari).
• Saus cranberry sangat cocok tidak hanya untuk bebek, tetapi juga untuk unggas lainnya, bakso, kaki domba, dan pinggang babi. Daging apa pun yang mengandungnya pada dasarnya adalah sebuah mahakarya.

Saus cranberry untuk bebek

Mempersiapkan:

• air – 350ml
• minyak sayur – 3 sdm.
• gula – 4-4,5 sdm
• madu – 4-4,5 sdm.
• bawang putih – 5 siung
• kayu manis – 1-1,5 sdt.
• rosemary – 1-1,5 sdt.
• kemangi – 1-1,5 sdt.
• timi – 1-1,5 sdt.
• garam - sejumput

Kami akan mempersiapkannya seperti ini:

1. Defrost (jika perlu), cuci dan keringkan cranberry. Gunakan blender untuk mengubahnya menjadi bubur (tetapi lebih baik melakukannya dalam penggiling daging agar potongan buah beri tetap ada).
2. Encerkan puree dengan air matang dicampur minyak dan didihkan selama kurang lebih 10 menit (setelah mendidih). Tidak perlu menutup panci dengan apapun.
3. Tambahkan bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih, bumbu, garam dan gula. Rebus selama beberapa menit lagi. Dalam bahasa aslinya, madu diperkenalkan di sini pada tahap yang sama. Namun mengetahui khasiatnya selama perebusan, kami menyarankan untuk menambahkan madu ketika suhu saus tidak melebihi 50°C, yaitu. bila sudah agak dingin.
4. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa menuangkan saus ke dalam mangkuk dan menghias meja dengannya.

Saus untuk dada bebek

Mempersiapkan:

• cranberry – 100 gr.
• anggur port – 100 ml
• kaldu unggas – 300 ml
• mentega atau krim kental - 1 sdm.
• adas manis – 1 buah. (opsional)
• kayu manis – ½ batang (opsional)
• rosemary - setangkai kecil (opsional)

Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:

1. Dada bebek sebaiknya digoreng di penggorengan, diangkat, penggorengannya jangan dicuci.
2. Tuang port wine ke dalam penggorengan dan rebus selama 1-2 menit.
3. Tambahkan semua bahan lainnya (kecuali minyak) dan masak perlahan hingga jumlah saus berkurang setengahnya.
4. Tambahkan mentega atau krim ke dalam saus, dinginkan hingga sekitar 50°C.
5. Sajikan hangat atau siram di atas potongan bebek.

Saus cranberry untuk bebek

Ini adalah saus universal yang cocok untuk mencelupkan potongan bebek matang, melapisinya, dan memanggangnya.

Mempersiapkan:

• cranberry – 300 gr.
• anggur merah – 100ml
• gula – 50-100 gr. (atau 1-2 sdm madu)
• cuka anggur merah – 1 sdm.
• mustard (bubuk) – 1 sdm. (opsional)

Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:

1. Campur wine dan gula pasir, panaskan hingga kristal gula benar-benar larut dan didihkan selama 4-5 menit.
2. Tambahkan cranberry cincang (haluskan) ke dalam anggur dan didihkan lagi selama 9-11 menit. Prinsipnya kuahnya sudah siap, tapi kalau mau lebih pedas tambahkan mustard.
3. Campurkan mustard dengan cuka, tambahkan sebagian ke dalam saus yang masih panas, dan aduk.

Saus cranberry Amerika untuk bebek

Mempersiapkan:

• cranberry segar atau beku – 0,5 kilogram
• madu – 2 sdm.
• jus jeruk segar (jus segar) – dari 1 buah ukuran sedang
• kulit jeruk - dari 1 buah sedang
• bawang putih – 1 buah. ukuran sedang
• minyak sayur – 1-3 sdm.
• kayu manis bubuk, pala, dan allspice - masing-masing sejumput

Kami akan mempersiapkannya seperti ini:

1. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur.
2. Potong cranberry dan kombinasikan dengan jus jeruk, kulit, bawang bombay, dan rempah-rempah. Didihkan, biarkan mendidih selama 15-20 menit.
3. Ketika suhu saus mencapai tidak lebih tinggi dari 50°C, mis. Jika sudah agak dingin, masukkan madu. Dingin.

Saus ekspres untuk bebek

Berbeda dalam komposisinya, saus ini disiapkan dengan cara yang persis sama:

1. Buah beri dihancurkan, komponen dicampur dan direbus hingga mengental - 10-15 menit (terkadang hingga setengah jam). Alternatifnya, setelah 10 menit mendidih, saus bisa dikentalkan dengan 1 sdt. pati diencerkan dalam 1 sdm. air matang dingin.
2. Kalau pakai gula campur dengan semua bahan di awal, kalau pakai madu tambahkan di akhir setelah kuah mendingin hingga suhu 50°C.

Cranberry-oranye: cranberry – 0,5 kilogram, jus jeruk segar (jus segar) – 100 ml, kulit 1 jeruk, anggur merah – 100 ml (tidak perlu ditambahkan), gula atau madu – 2/3 cangkir.

Cranberry-lingonberry: campuran cranberry dan lingonberry – 0,5 kilogram, anggur merah – 100 ml, air – 200 ml, kayu manis bubuk – 1 sdm. (bisa lebih sedikit atau lebih, atau diganti dengan batang kayu manis), gula pasir – 150 gr. (atau madu - 3 sdm.).

Konon bebek bukan untuk semua orang: baunya aneh, banyak lemaknya, dan dagingnya keras. Pernahkah Anda memakannya, tapi benar-benar ingin mencobanya? Masak dada bebek di dalam oven. Jika Anda menghargai cita rasa hidangan baru, hidangan itu akan sering menjadi tamu di meja Anda. Tidak perlu menggunakan yang sama di dalam oven setiap saat, ini disiapkan dengan cara yang berbeda: ada pilihan sehari-hari dan pilihan pesta. Tapi pertama-tama, beberapa rahasia. Agar dagingnya enak, Anda harus memilih dan menyiapkannya dengan benar.

Bagaimana memilih

• Lebih baik membeli bukan beku, tapi
• Warnanya abu-abu-merah anggur, cukup gelap, tapi tidak terang atau coklat.
• Kemasannya tidak boleh rusak.

Rahasia memasak

• Perlakuan panas yang berkepanjangan membuat daging bebek menjadi lebih kering.
• Sebelum memasukkan payudara ke dalam oven, lebih baik menggorengnya sebentar agar lemaknya matang dan jenuh.
• Jika bebek dimasak dengan kulitnya, maka perlu dipotong agar dagingnya tidak menyusut.
• Jika dimasak tanpa kulit, keluarkan sebelum dimasak.
• Saat menggoreng, sebaiknya tidak menggunakan minyak atau menggunakannya seminimal mungkin.
• Agar daging bebek lebih lembut dan empuk, daging bebek direndam terlebih dahulu sebelum dipanggang.
• Jangan terlalu mengekspos payudara dalam bumbu marinasi, jika tidak maka payudara akan menjadi kering.
• Bumbunya jangan dibuat terlalu asam, kalau tidak daging akan menjadi tidak elastis.
• Bebek cocok dipadukan dengan buah-buahan dan beri, dari mana Anda bisa menyiapkan bumbu dan saus untuk hidangan yang sudah jadi.

Resep paling populer

Dada bebek dalam oven bisa dipanggang dengan sayuran dan buah-buahan. Kombinasi klasiknya adalah dengan apel. Sangat sedikit bahan:

• satu dada bebek;
• satu gelas air;
• setengah kilogram apel asam;
• setengah sendok makan mustard dan madu;
• minyak zaitun dan rempah-rempah (garam, lada hitam bubuk) secukupnya.

Bagaimana cara memasak dada bebek dengan apel di dalam oven? Ini lebih mudah dari kelihatannya, yang utama adalah mengikuti algoritma berikut:

1. Bilas payudara secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Gosok daging dengan campuran minyak zaitun, merica, dan garam.
3. Dengan menggunakan pisau, potong kulit secara melintang secara diagonal agar lemak lebih matang dan payudara dapat menyerap garam dan merica.
4. Berikan tekanan pada daging dan biarkan selama satu jam.
5. Buang biji-bijian dari apel dan potong-potong.
6. Tuang air ke dalam loyang, tambahkan sedikit minyak zaitun dan letakkan payudara di sana.
7. Tutupi dengan irisan apel dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit.
8. Untuk membuat daging empuk dan berair, Anda perlu menyiramnya secara berkala dengan air dan membuang lemak ke dalam wajan.
9. Campur madu dan mustard.
10. Sepuluh menit sebelum kesiapan penuh, olesi daging dengan campuran madu-mustard.

Dada bebek juicy di oven (resep dengan foto)

Hidangan ini sangat mudah disiapkan - lihat sendiri!

Apa yang harus diambil dari produk:

• 600 gram fillet bebek (dada);
• dua sendok teh madu alami (cair, bukan manisan);
• 10 gram bawang putih;
• seperempat sendok teh garam dan lada hitam bubuk;
• 100 ml kecap.

Prosedur:

1. Bilas payudara, pertama-tama hilangkan sisa bulu dari kulit (jika ada), dan keringkan dengan kertas atau handuk kain bersih.
2. Potong kulit menjadi pola kisi-kisi tanpa merusak daging.
3. Hancurkan, parut atau cincang halus bawang putih. Campur madu dengan bawang putih, merica, dan garam, lalu oleskan campuran tersebut ke dada bebek.
4. Tempatkan daging dalam bentuk sekali pakai, tuangkan kecap asin dan biarkan selama satu jam (jika lebih lama, masukkan ke dalam lemari es).
5. Jika waktunya habis, masukkan wajan berisi dada ke dalam saus ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama empat puluh menit.
6. Angkat daging yang sudah matang dan tiriskan saus dan lemaknya, yang nantinya bisa digunakan untuk membumbui lauk.
7. Potong daging menjadi beberapa bagian, sajikan dengan nasi (pasta) atau sebagai hidangan tersendiri, panas atau dingin.

Dada bebek dalam cognac

Agar daging bebek empuk dan juicy, terlebih dahulu harus direndam dalam bumbu marinasi yang bisa dibuat dengan berbagai cara. Kami menawarkan resep yang lezat. Dada bebek dalam oven akan dimasak di rak kawat, dan Anda memerlukan produk berikut untuk ini:

• satu dada bebek;
• 50 gram cognac;
• satu kepala bawang;
• seikat peterseli dan daun ketumbar;
• dua siung bawang putih;
• satu atau dua lembar daun salam;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci daging sampai bersih dan keringkan dengan handuk.
2. Buang kulitnya lalu lumuri dengan merica dan garam.
3. Siapkan rendaman cognac, bawang merah cincang, bawang putih, peterseli, daun ketumbar, dan daun salam.
4. Masukkan payudara ke dalam bumbu marinasi, tutupi dengan sesuatu yang berat dan tekan di bawah tekanan selama enam jam.
5. Saat daging sudah direndam, masukkan ke dalam oven di rak kawat, di bawahnya letakkan wadah berisi air.
6. Siram payudara dengan air ini dari waktu ke waktu.
7. Dalam setengah jam hidangan akan siap.

Angkat lengan bajumu

Sangat mudah untuk memasak dada bebek di dalam oven dengan bagian lengannya. Resepnya sekali lagi sederhana, dan hidangannya akan menjadi lezat dan berair berkat jeruk dan madu, yang cocok dipadukan dengan daging bebek.

Produk:

• dua dada bebek;
• setengah kilogram kentang;
• setengah jeruk;
• satu sendok makan madu;
• satu sendok makan minyak sayur;
• satu sendok teh garam;
• sepertiga sendok teh campuran merica.

Persiapan:

1. Bilas payudara dan keringkan dengan handuk.
2. Peras jus jeruk dan campur dengan madu.
3. Gosok payudara dengan garam dan merica, tuangkan di atas bumbu madu dan jus jeruk dan biarkan selama setengah jam.
4. Kupas dan potong kentang menjadi beberapa bagian, tambahkan minyak sayur dan garam.
5. Tempatkan payudara dengan kentang di dalam selongsong dan masukkan ke dalam oven.
6. Panggang pada suhu 220 derajat selama satu jam.

Dalam foil dengan saus cranberry

Untuk mendapatkan daging yang beraroma dan empuk, gunakan resep berikut ini. Dada bebek dalam oven dimasak dengan kertas timah. Kami mengambil produk:

• 800 gram fillet bebek;
• satu bawang bombay berukuran sedang;
• 150 ml air;
• 60 ml cuka anggur;
• lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan payudara, lumuri dengan garam dan merica.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tutupi fillet bebek dengannya.
3. Campur air dengan cuka anggur, tuangkan di atas daging, biarkan selama dua jam.
4. Angkat dari rendaman ke atas serbet untuk mengalirkan kelebihan cairan.
5. Goreng dada kedua sisinya, bungkus dengan kertas timah agar sarinya tidak bocor saat dipanggang.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan daging di sana selama setengah jam.
7. Keluarkan dari oven, dinginkan, potong-potong (bisa diagonal).

Salah satu cara penyajiannya adalah dengan kombinasi rasa yang sempurna dengan daging bebek. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 100 gram gula;
• 150 gram cranberry.

Sortir cranberry, bilas dengan air mengalir, tambahkan gula, hancurkan buah beri dan nyalakan api. Setelah gula benar-benar larut, angkat, dinginkan, saring halus dan tuangkan di atas potongan dada bebek.

Hiasan

Setelah Anda mempelajari cara memasak dada bebek, Anda bisa memikirkan lauk pauk yang cocok. Kami menawarkan salah satu yang paling sukses dan tidak biasa, bahan-bahannya cocok dengan daging bebek. Ini kubis merah, yang perlu direbus dengan apel dan biji jintan.

Produk yang Dibutuhkan:

• sejumput kecil kubis merah;
• dua apel;
• satu bawang;
• setengah sendok teh jintan;
• setengah gelas anggur merah;
• satu sendok makan cuka;
• merica, garam (secukupnya).

Prosedur persiapan:

1. Potong kubis dan goreng sedikit dengan sisa jus setelah memasak dada bebek: ini akan memberi rasa istimewa pada kubis.
2. Kupas, buang bagian tengahnya, dan parut kasar apel.
3. Iris tipis bawang bombay menjadi setengah cincin.
4. Tambahkan apel dan bawang bombay ke dalam kubis dan didihkan selama lima menit, lalu tuangkan anggur merah dan didihkan bersama-sama selama sekitar sepuluh menit.
5. Setelah itu, masukkan jintan, merica, garam, satu sendok makan cuka anggur ke dalam kubis dan didihkan selama lima menit lagi.
6. Matikan api, tutup wadah dengan penutup, dan biarkan selama beberapa menit agar masakan terendam.
7. Sajikan dengan irisan dada.

Akhirnya

Jika Anda bosan dengan segalanya dan menginginkan sesuatu yang baru, perhatikan dada bebek. Resep memasak dalam oven adalah pilihan yang baik untuk hidangan liburan: terlihat elegan dan khusyuk, dan jika Anda menunjukkan imajinasi dan tidak takut bereksperimen, Anda dapat dengan mudah menjadikannya hidangan khas.