Tamu cara merebus nasi. Cara memasak nasi, tergantung jenisnya, agar rapuh dan tetap berkhasiat sebagai obat, serta tips dari chef profesional dan resepnya

Makanan apa yang bisa lebih sederhana dan lebih bersahaja? Makanan apa yang bisa lebih halus dan halus? Semua definisi yang tampaknya kontradiktif ini mengacu pada produk yang sama. Untuk nasi.

Nasi putih mampu menyenangkan suasana hati apapun, karena merupakan satu-satunya serealia yang memiliki rasa yang benar-benar netral dan bersih. Berkat ini, nasi cenderung dipadukan dengan produk apa pun. Daging dan ikan, sayur mayur, dan susu - Anda dapat menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke nasi, berkat itu Anda bisa mendapatkan hidangan baru setidaknya setiap hari.

Selain itu, karena kesederhanaan dan bahkan rasa "kesederhanaan" yang luar biasa, nasi sangat "berteman" dengan bumbu apa pun, yang membuka cakrawala yang hampir tak terbatas untuk imajinasi kuliner.

Nasi rebus yang gembur adalah makanan klasik yang tidak pernah pudar tidak hanya di Timur, tetapi juga, hari ini, dalam masakan sehari-hari. Ini adalah lauk serbaguna untuk apa saja, komponen penting dari beberapa salad dan hanya hidangan lezat dengan sendirinya, tanpa tambahan apa pun.

Apakah Anda tahu cara memasak nasi yang serba guna - rapuh, tidak lengket, dari biji ke biji? Jika belum, mari belajar.

Ada juga artikel bermanfaat di blog saya -. Saya menyarankan Anda untuk membaca, ada banyak informasi berguna.

Cara memasak nasi pulen untuk lauk

Nasi, seperti yang telah kami sebutkan, adalah hidangan yang sederhana dan bersahaja. Namun agar masakan ini juga enak, tidak cukup hanya dengan mengambilnya dan merebusnya. Untuk menyiapkan nasi yang "tepat" yang akan menyenangkan siapa pun, bahkan yang paling pemilih sekalipun, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Sekarang kami akan mengungkapkannya kepada Anda.

Ayo pergi ke dapur, kita akan menguasai semua seluk-beluk dalam praktik. Dapatkan sekantong sereal dan panci dari lemari.

Teater, seperti yang Anda ketahui, dimulai dengan gantungan baju, dan memasak dimulai dengan peralatan yang diperlukan. Panci apa yang Anda siapkan untuk menanak nasi? Enamel segera disisihkan - hidangan pasti akan gosong di dalamnya. Aluminium juga tidak akan berfungsi.

1. Sekarang Anda akan mempelajari rahasia pertama nasi yang dimasak dengan benar: harus direbus dalam mangkuk dalam dengan dinding tebal. Ya, kuali besi sudah pas. Panci dengan alas yang berat juga bisa digunakan.

Faktanya adalah sereal ini "menyukai" pemanasan yang seragam. Dalam wajan besi tuang yang baik, biji-bijian dipanaskan secara menyeluruh dari semua sisi, dan pada akhir pemasakan, ketika kulit terluar sereal telah melunak, panas yang merata memungkinkan inti biji-bijian dikukus. Dengan demikian, setiap butir beras mempertahankan struktur yang seragam.

Dengan peralatan masak aluminium, hal ini sulit dicapai, karena aluminium tipis tidak mampu mengakumulasi panas dan mengirimkannya ke kedalaman produk.

2. Sekarang tentang beras itu sendiri.

Omong-omong, yang mana yang akan Anda tuangkan dengan tangan yang murah hati untuk memasak? Sisihkan putaran tanpa penyesalan - hanya cocok untuk sereal, casserole, dan sushi. Saat berencana memasak nasi yang rapuh, ambil nasi berbiji panjang, idealnya varietas Jasmine atau Basmati. Dan ini adalah rahasia beras yang kedua. Saya tidak suka nasi kukus - rasa dan kepadatannya sedikit berbeda, nasi biasa rasanya lebih enak.

Jadi, ambil 1 cangkir nasi panjang kering. Jika ada, pilihlah sampah dan butiran beras hitam, itu tidak berguna bagi kita.

3. Bilas hingga bersih dengan air terlebih dahulu. Lakukan selengkap mungkin! Dari keruh dan air putih harus menjadi bersih dan jernih, jadi bilas tanpa malas sebanyak yang diperlukan.

Dan ini adalah rahasia ketiga dari nasi yang benar - cuci bersih sebelum dimasak.

Bilas minimal 7 kali.

4. Luangkan waktu Anda untuk bersantai. Air cuci seharusnya hanya dingin. Tidak hangat dan tidak panas. Dan ini rahasia keempat beras yang benar - saya hanya mencucinya dengan air dingin.

Faktanya adalah sebelum dimasak, kita perlu menjaga tekstur alami biji-bijian. Beras adalah produk yang sangat lembut, dan dari air hangat atau panas, pati di kulit terluarnya dapat diseduh, dan tekstur sereal akan pecah.

5. Jadi, Anda mencuci beras dengan air dingin dan memasukkannya ke dalam kuali berdinding tebal. Sekarang Anda perlu mengisi sereal dengan air.

Dan di sini, perhatian, ada rahasia kelima dari nasi yang dimasak dengan baik. Biji-bijian dan air harus diukur secara ketat dengan perbandingan 2: 3.

Oleh karena itu, karena kita memiliki satu gelas beras, maka kita akan mengambil satu setengah gelas air.

6. Kami meletakkan kuali di atas kompor dan langsung memasak.

Penting! Pertama kita buat api besar di atas kompor di bawah nasi. Itu besar!

Dan ini adalah rahasia keenam dari nasi yang benar - mulai memasaknya dengan api besar.

Jadi, kuali nasi kami sedang dalam api besar. Didihkan nasi dan segera tutup dengan penutup.

7. Sekarang segera kecilkan api menjadi kecil. Seperti ini, tiba-tiba.

Dan ini adalah rahasia ketujuh dari nasi yang benar - perlu untuk membawanya ke keadaan di atas api kecil yang "tenang".

Dari awal, saat nasi dalam air dingin baru ditaruh di atas kompor, hingga pemasakan paling akhir harus memakan waktu 15 menit.

Jadi, 15 menit yang diperlukan telah berlalu, Anda harus mematikan api. Kami tidak membuka tutupnya!

Biarkan kuali dengan nasi, tutup dengan penutup, selama 15 menit lagi.

8. Dan di sini, tolong ingat rahasia beras kedelapan yang terakhir. Tutup untuk piring nasi harus sangat rapat, tidak ada celah antara tutupnya dan wajan. Setelah mematikan api, nasi harus didiamkan beberapa saat dan dikukus dengan panas. Sehingga akan mencapai kondisi yang diinginkan, tetapi tidak sampai mendidih. Oleh karena itu, diperlukan penutup yang rapat - agar ada efek "rumah kaca".

Dan sebagai kesimpulan, saran yang bagus: sangat baik untuk menambahkan minyak sayur ke dalam panci berisi air sebelum merebus nasi (sekitar satu sendok makan minyak diperlukan untuk satu hingga satu setengah gelas sereal kering). Teknik ini bahkan akan mencegah biji-bijian saling menempel dengan lebih baik.

Ada lagi cara menarik memasak nasi gembur di wajan. Berbeda dengan resep pertama, sereal yang sudah dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu digoreng dengan minyak dan baru ditambahkan air. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Mari kita lihat resep langkah demi langkah.

Proporsi air dan beras sama - untuk 1 cangkir beras - 1,5 gelas air.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang memasak nasi gembur yang asli dan benar. Ingat delapan rahasia persiapannya, dan Anda pasti akan mendapatkan nasi yang sama - cantik, enak, biji-bijian.

Dan satu tip penting lagi: nasi apa pun paling baik disimpan dalam toples kaca dengan tutup rapat bersama dengan polong cabai kering. Berkat ini, nasi kami akan terhindar dari kelapukan dan mempertahankan rasa aslinya yang lembut dan netral.

Jadi, seperti yang Anda lihat, nasi memang merupakan makanan yang serba guna. Dia harus hadir di tempat sampah nyonya rumah mana pun, menjadi bantuan dan kelegaan yang luar biasa baginya di bidang kuliner.

Sekarang Anda tahu rahasia dan seluk-beluk menangani produk yang luar biasa ini. Dan setelah menguasai resep sederhana membuat nasi gembur yang telah kami usulkan, Anda dapat melanjutkan ke resep yang lebih kompleks dan canggih di masa mendatang.

Nasi adalah salah satu pilihan makan siang favorit untuk anak-anak dan orang dewasa. Dan ini tidak mengherankan, karena cocok dengan hidangan laut, sayuran, daging, ayam, ikan apa pun. Sangat penting untuk memasak sereal dengan benar agar tidak mendidih dan tidak berubah menjadi bubur. Ibu rumah tangga ini akan membantu tips cara memasak nasi agar rapuh.

Bagaimana cara memasak nasi agar rapuh?

Pertama-tama, karakteristik menanak nasi bergantung pada varietasnya. Misalnya, hal yang paling sulit adalah menjaga butiran bulat yang rapuh. Tapi, jika dicoba, varietas ini pun bisa dijadikan lauk empuk yang menggugah selera.

Butir bulat

Nasi berbutir bulat melunak dengan cepat, karena mengandung banyak pati.

Ini sangat ideal untuk memasak sereal dan casserole. Jika Anda perlu mengubah nasi tersebut menjadi lauk yang rapuh, maka Anda perlu memasaknya dengan cara khusus.

1. Sereal dicuci bersih dengan air dingin mengalir, dituangkan ke dalam panci dengan banyak air mendidih (harus ada 4 kali lebih banyak cairan daripada sereal).
2. Sangat penting untuk menutup wadah dengan rapat. Jika yang terakhir tidak terlalu pas dengan panci, maka beban harus digunakan.
3. Pertama, nasi dimasak selama 3 menit dengan api besar, kemudian 6 menit dengan api sedang dan minimal 3 menit lagi.

Total waktu memasak sereal tidak tergantung pada kuantitasnya. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, panci diangkat dari api dan tidak dibuka lagi selama 10 menit. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam, bumbu, serta minyak apa saja ke dalam nasi untuk lauk.

nasi panjang

Pada butiran beras jenis ini, panjangnya melebihi 5,5 mm. Fitur utamanya adalah butiran mempertahankan bentuknya dengan baik selama perlakuan panas dan tidak saling menempel. Oleh karena itu, tidak sulit untuk memasak nasi yang gembur tersebut. Semua rahasia utama dari proses ini dipublikasikan di bawah ini.

1. 350 g beras dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air. Setelah pencampuran menyeluruh, cairan dikeringkan dan yang baru direkrut. Pencucian diulangi sampai air dari wadah benar-benar transparan.
2. Sereal dituangkan dengan air bersih sehingga cairannya kira-kira 2 cm di atas biji-bijian.
3. Beras diasinkan. Jika hanya menjadi bagian dari lauk yang kompleks, maka perlu diingat bahwa garam akan ditambahkan ke bahan lain, saus, kuah, dll.
4. Menir dimasak tepat 5 menit setelah air mendidih dengan daya maksimum.
5. Kemudian 15 menit lagi dengan api kecil.
6. Setelah mematikan kompor, nasi harus diinfuskan beberapa saat lagi. Setelah 5-7 menit, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur dan aduk rata.

Setelah beberapa menit, Anda bisa menyajikan suguhan ke meja. Anda bisa memasak nasi dengan cara ini di piring yang terbuat dari bahan apa saja.

cokelat liar

Banyak ibu rumah tangga dalam proses memasak nasi merah menghadapi beberapa kesulitan dan umumnya menolak menggunakan produk yang enak dan sangat sehat ini. Sebenarnya tidak sulit untuk memasak sereal seperti itu, Anda hanya perlu mengetahui beberapa triknya.

Sebelum dimasak, beras varietas tersebut selalu direndam dalam air. Untuk melakukan ini, tutup seluruhnya dengan air dingin dan biarkan semalaman. Kemudian Anda bisa langsung memasak produk.

1. Beras setelah direndam dicuci 2-3 kali dengan air dingin yang mengalir. Dalam prosesnya, Anda perlu menggosok sereal secara menyeluruh dengan tangan untuk menghilangkan komponen tepung dari permukaannya dan mencegah nasi saling menempel.
2. Cairan ditambahkan ke panci nasi dengan perbandingan 1 banding 2. Ngomong-ngomong, alih-alih air, Anda bisa mengambil kaldu sayur atau daging. Bahkan dimasak dari kubus sudah cukup.
3. Segera setelah cairan mendidih, api dikurangi seminimal mungkin, dan produk dimasak di bawah tutupnya selama 35 menit. Nasi harus menyerap semua air. Penting untuk memantau waktu dengan hati-hati agar lauk yang akan datang tidak gosong.
4. Saat kompor dimatikan, wajan dengan sereal harus dibiarkan selama 5-7 menit lagi. Dalam hal ini, nasi tidak boleh dicampur.

Sebelum disajikan, minyak dan tambahan lainnya ditambahkan ke piring. Selain itu, nasi yang remah harus tercampur rata agar bulirnya terpisah satu sama lain.

hitam liar

Beras hitam mudah dimasak. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Saat dimasak, sereal memperoleh rasa pedas yang menyenangkan.

Itu hanya disebut hitam, tetapi bisa memiliki naungan hingga ungu tua.

Produk seperti itu akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging atau ikan apa pun. Untuk 1 st. nasi Anda perlu mengambil 2 kali lebih banyak air dan sedikit garam.

1. Menir dicuci bersih dengan air hangat 2-3 kali. Ini akan mencegahnya saling menempel di masa depan. Cara paling mudah untuk mencuci beras adalah dengan menuangkannya ke dalam wadah yang dalam dan mengalirkan airnya segera setelah butirannya tenggelam ke dasar.
2. Produk dituangkan dengan air dan didihkan. Setelah itu api dikecilkan seminimal mungkin, wajan ditutup dengan penutup dan nasi dimasak kurang lebih setengah jam hingga air terserap ke dalamnya.
3. Setelah mematikan kompor, piring harus diinfuskan minimal 15 menit tanpa diaduk.
4. Sebelum disajikan, nasi bisa diasinkan secukupnya dan tambahkan bumbu kesukaan Anda.

Penting untuk diingat bahwa menir liar hitam dapat merusak piring keramik atau berenamel, jadi yang terbaik adalah memasaknya dalam gelas. Anda juga bisa menggunakan wadah yang bagian dalamnya berwarna gelap.

Nasi lepas untuk lauk - resep

Seperti disebutkan di atas, nasi yang rapuh adalah lauk yang ideal untuk daging, unggas, atau ikan apa pun. Ini bergizi, enak dan sehat. Aneka bumbu dan bahan tambahan lainnya akan meningkatkan cita rasa nasi. Misalnya agar lebih pedas atau bahkan manis.

Dalam panci berisi air

Paling sering, ibu rumah tangga memasak sereal apa pun yang sedang dibahas dalam panci di atas air. Hidangan oriental yang sangat lezat. Untuk suguhan seperti itu, selain nasi (250 g), Anda perlu mengambil: masing-masing 5 g kunyit dan cabai merah, sejumput pala dan bawang putih butiran yang sama, minyak.

1. Jumlah biji-bijian yang dibutuhkan dituangkan ke dalam kuali atau piring lain dengan dinding tebal.
2. Nasi dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-12 menit. Air yang akan memutih harus ditiriskan dan sereal dicuci, gosok dengan tangan sampai cairannya benar-benar bening.
3. Beras dalam wadah yang dipilih diisi kembali dengan air. Lapisan cairan harus berada beberapa sentimeter di atas butiran.
4. Tetap menambahkan semua bumbu ke dalam wadah, garam secukupnya dan mengirimkannya untuk dimasak dengan api kecil selama 25 menit. Tutup tidak terbuka saat memasak.

Resep menarik lainnya memungkinkan Anda mengubah nasi menjadi makanan lengkap untuk makan malam. Ini sempurna untuk Prapaskah. Untuk menyiapkan suguhan untuk sereal (130 g), tambahkan: 70 g jagung manis kalengan, beberapa siung bawang putih, 1 pc. bawang bombay dan wortel, serta 160 g brokoli dan zucchini muda, garam, minyak. Sayuran digoreng dengan baik dalam minyak, diasinkan dan dicampur dengan nasi yang direbus sesuai dengan cara yang dijelaskan di atas. Bersama-sama, bahan dimasak dalam wajan selama 5-7 menit lagi.

Dalam slow cooker

Dengan bantuan slow cooker, Anda dapat sangat menyederhanakan tugas menyiapkan lauk empuk yang rapuh. Perangkat harus memiliki mode "Bubur". Untuk hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil: 220 g nasi dan 2,5 kali lebih banyak kaldu dari sayuran atau daging, satu siung bawang putih, 40 ml. minyak zaitun, sejumput garam. Cara memasak nasi dengan slow cooker dijelaskan secara detail di bawah ini.

1. Menir direndam dalam air es di malam hari. Di pagi hari, segera sebelum dimasak, dicuci bersih dengan air mengalir, lalu dipindahkan ke mangkuk multicooker. Nasi dituangkan dengan kaldu dan asin.
2. Bawang putih ditekan ke dalam gandum utuh. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya.
3. Dalam program "Kasha", hidangan dimasak selama 30 menit. Beberapa multicooker bahkan memiliki mode "Nasi" khusus. Tetap hanya untuk mengatur waktu yang tepat di dalamnya.
4. Setelah sinyal yang sesuai, penutup perangkat terbuka. Bawang putih diekstraksi dan dibuang, minyak zaitun ditambahkan ke bubur jagung, dan tercampur rata.

Nasi dapat disajikan dengan saus bawang putih pedas berdasarkan yogurt atau mayones. Cocok untuk lauk seperti itu dan tar-tar tradisional dengan acar mentimun.

Dalam ketel ganda

Steamer juga digunakan untuk menyiapkan lauk yang enak - nasi.

Untuk rasa kenyang, Anda bisa menambahkan ham (220 g) dan keju keras (220 g) ke dalamnya. Selain itu, Anda perlu mengambil: 280 g nasi kukus, 2,5 kali lebih banyak dari cairan apa pun (air atau kaldu), setengah bawang putih, garam, mentega (sebaiknya mentega).

1. Karena nasi kukus digunakan untuk memasak, tidak perlu direndam dan dicuci terlebih dahulu. Anda bisa langsung mengirim produk ke mangkuk sereal dengan menambahkan garam dan mentega. Yang terakhir bisa diganti dengan minyak zaitun atau kenari.
2. Menir dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama 20 menit.
3. Saat nasi sedang dimasak, Anda bisa membuat sausnya.
4. Ham potong dadu digoreng dengan mentega dengan bawang putih cincang dengan cara apa pun yang nyaman. Keju digosokkan pada parutan kasar.





Nasi dapat disajikan sebagai lauk dengan berbagai cara. Dan Anda bisa menghias hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, kacang-kacangan, sayuran segar dan acar.

• Jika Anda ingin seporsi nasi terlihat tidak lebih buruk daripada di restoran, Anda harus memberikannya bentuk aslinya. Misalnya, tuangkan sereal siap pakai yang masih hangat ke dalam mangkuk bundar atau oval, rekatkan dengan baik, lalu balikkan ke piring. Daun peterseli diletakkan di atasnya, di sebelahnya ada daging atau ikan. Untuk membentuk porsi yang cantik, Anda bahkan bisa mengambil gelas wiski biasa. Ini akan memungkinkan Anda membuat slide sereal rebus yang tinggi dan rata di atas piring.
• Nasi dapat dengan mudah dituangkan ke piring dalam seluncuran dan dituangkan dengan saus atau saus. Misalnya, goreng segenggam tepung dengan mentega, tuangkan dengan krim kental, taburi keju parut, bawang putih butiran, dan didihkan hingga massa menjadi homogen. Nasi cocok dengan semua jenis saus yang berbahan dasar produk susu, pasta tomat, dan pure sayuran.
• Sesaat sebelum disajikan, sereal yang sudah dimasak dapat diletakkan di atas kertas timah atau loyang yang sudah diolesi minyak. Atas - tambahkan daging, sayuran, saus apa saja, keju parut. Casserole nasi seperti itu dapat disajikan langsung dalam foil dalam porsi tertentu.

Nasi bisa menjadi hidangan untuk meja pesta, jika dihias dengan indah dan disajikan kepada para tamu dengan cara yang tidak biasa.

Tampaknya, apa yang lebih sederhana dari nasi? Mungkin Anda adalah salah satu dari orang-orang yang berhasil memasak nasi yang sempurna terlepas dari lokasi, panci, kompor, atau jenis nasinya. Namun, para koki, dalam upaya menciptakan formula terpadu untuk memasak nasi, setuju bahwa hanya pengalaman dan banyak eksperimen yang akan membantu Anda menemukan cara ideal Anda. Terlalu banyak variabel yang terlibat dalam proses memasak.

2. Rendam beras

Perendaman memungkinkan Anda untuk memasak nasi lebih cepat dan seragam. Selain itu, berendam memungkinkan Anda untuk tidak memikirkan dua variabel: berendam dan mengeringkan. Kedua proses tersebut memengaruhi kadar air beras - semakin kering beras, semakin banyak air yang dibutuhkan untuk memasak. Karena Anda sering tidak mengetahui informasi ini, dengan merendam nasi, Anda menghilangkan kekhawatiran yang tidak perlu.

3. Air dingin atau mendidih?

Tergantung pada metode yang akan Anda gunakan untuk memasak nasi. Nasi biasanya direbus dalam air dingin dengan tutupnya tertutup. Saat air mendidih, api dikecilkan dan nasi terus dimasak dengan tutup tertutup dengan api kecil hingga air benar-benar terserap. Dalam air mendidih, nasi dimasak dengan tutup terbuka hingga airnya mendidih, kemudian apinya dikecilkan, nasi ditutup dengan penutup dan dikukus dengan api kecil. Metode yang dipilih sangat bergantung pada jenis nasi dan hidangan yang disiapkan.

4. Mengganggu atau tidak mengganggu? Garam atau tidak garam?

Jangan mengaduk atau menambahkan garam jika ingin memasak nasi pulen, bukan risotto atau bubur. Pengadukan dan garam merusak struktur butiran, membuatnya lebih lengket.

5. Proporsi air dan beras

Anda dapat menulis "tesis doktoral" tentang ini di ratusan halaman dengan banyak rumus, perhitungan, dan tabel. Saya akan membatasi diri pada beberapa kesimpulan. Rasio 1 cangkir beras dengan 2 cangkir air jauh dari universal. Untuk menyiapkan nasi pulen dengan kadar air 64%, diperlukan 145 gram air untuk 100 gram beras dengan kadar air 12%. Satu gelas beras beratnya sekitar 205 g, artinya untuk memasaknya dibutuhkan 1 gelas air atau 240 gram. Asalkan air tidak menguap selama proses pemasakan.

Jadi, semuanya tergantung dari seberapa banyak air yang menguap selama proses memasak dan waktu memasak itu sendiri.

Sebagian besar jenis nasi putih membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak. Jika beras sudah direndam terlebih dahulu, maka waktu memasak berkurang hampir setengahnya (tetapi ini tidak berarti bahwa diperlukan setengah air, karena sebagian besar air menguap).

Kehilangan air bergantung pada dua komponen: kekencangan tutup dan lebar panci. Jika Anda memasak nasi dalam panci yang dalam dan sempit, Anda membutuhkan lebih sedikit air, begitu pula sebaliknya.

Karena tidak mungkin memprediksi semua komponen ini, tidak mungkin memberikan instruksi universal. Oleh karena itu, satu-satunya cara untuk mendapatkan nasi yang sempurna dan proporsi air dan nasi yang ideal adalah melalui coba-coba. Namun, izinkan saya mengatakan bahwa semakin banyak nasi yang Anda masak, semakin sedikit air yang Anda butuhkan. Misalnya, untuk nasi bulir panjang yang mengembang (tanpa perendaman sebelumnya), aturan "emas" berikut ini berlaku:

1 cangkir beras - 1 ½ gelas air

2 gelas beras - 2 ¾ gelas air

3 gelas beras - 3 ½ gelas air.

Saya harap tip di atas akan membantu Anda meningkatkan proses memasak nasi dan mencapai hasil yang tak tertandingi setiap saat. Dan sebagai bonus, saya sarankan untuk menonton video eksklusif: 3 aturan cerdik, dan nasi yang gembur akan selalu berubah!

Manfaat dan popularitas beras dibuktikan dengan fakta bahwa lebih dari separuh populasi dunia mengonsumsinya setiap hari. Ini adalah salah satu budaya tertua, dijinakkan lebih dari 8 ribu tahun yang lalu. Di banyak negara Asia, ini adalah sereal nasional, orang Jepang memakannya tiga kali sehari. Ada banyak hidangan dari sereal ini, dan masing-masing membutuhkan jenis sereal dan metode memasak tertentu. Kami telah menyiapkan panduan lengkap untuk Anda, di mana kami akan memberi tahu Anda cara memilih nasi dan cara memasaknya dengan benar.

Apakah semua jenis sama bermanfaatnya?

Ada sekitar 10 ribu varietas sereal, yang hanya digunakan 20-30 untuk memasak. Biji-bijian berbeda dalam metode, tingkat pemrosesan, dan varietas.

Metode dan tingkat pemrosesan

Nasi padi - "belum dikuliti" atau belum diproses. Biji-bijian dijual dalam sekam dan kulit dedak kecoklatan, yang menyimpan semua vitamin dan mineral yang diberikan oleh alam. Populer dengan pemakan sehat.

Nasi padi tidak diproses, mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat di kulit dedak dan sekamnya

Coklat (coklat), seperti padi, tidak dipoles. Biji-bijian dibebaskan dari sekamnya, sedangkan kulit dedaknya tetap ada. Ini memungkinkan Anda menyimpan semua nutrisi, yang menjadikan varietas ini paling berharga untuk nutrisi.

Beras merah mempertahankan kulit dedak tetapi membuang kulitnya

Putih atau dipoles - dikupas dari cangkangnya, dan dengan itu dari sebagian besar vitamin dan elemen pelacak. Dari segi kegunaan, kalah dengan padi dan coklat, tetapi disimpan lebih lama.

Nasi yang dipoles tidak memiliki cangkang, dan dengan itu sebagian besar vitamin dan mineralnya

Dikukus (emas). Produk mengalami perlakuan uap, di mana 80% zat bermanfaat dari cangkang masuk ke dalam biji-bijian, setelah itu sereal dipoles. Varietas yang dikukus mempertahankan semua keunggulan dan tidak memiliki kekurangan dari produk mentahnya.

Setelah diproses, sebagian besar nutrisi dari cangkang berubah menjadi nasi kukus

Dalam memasak, klasifikasi diadopsi menurut bentuk dan ukuran biji-bijian.

Tabel: karakteristik komparatif beras dari bentuk bulir yang berbeda

Galeri foto: ragam kuliner

Nasi berbiji bulat memiliki kandungan pati paling tinggi, cocok untuk dibuat bubur Nasi berbiji sedang juga bisa berwarna coklat, varietas ini memiliki kandungan pati sedang Nasi berbutir sedang dianggap universal, digunakan untuk memasak hidangan apa pun. Nasi bulir panjang memiliki bulir tipis yang panjang, paling cocok untuk membuat nasi pulen. Nasi bulir pendek digunakan untuk membuat sushi dan roti gulung

Nilai gizi dan kalori

Mereka ditentukan oleh komposisi biji-bijian. Serealnya hampir 8% protein, sedangkan gluten tidak ada di dalamnya, yang menyebabkan reaksi alergi. Kandungan karbohidrat kompleks (pati) pada beberapa varietas mencapai 78%.

Ada sedikit serat dalam beras, dalam warna coklat 4,5%, dipoles - 3%. Menir mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Ini adalah vitamin A, E, PP, grup B (asam folat, asam pantotenat, tiamin, riboflavin, niasin), seng, kalsium, besi, yodium, dan nasi melebihi sereal lain dalam kandungan kalium dan fosfor. Sebagian besar vitamin dan mineral terkandung di dalam cangkangnya, sehingga tampilan yang tidak dipoles jauh lebih bermanfaat.

Kandungan kalori produk tergantung varietas dan cara pembuatannya, 100 gr. produk mengandung 140-360 kkal. Pada menir coklat 285 kkal, kandungan kalori biji bulat putih adalah 340 kkal. Pada saat yang sama, 100 gr. nasi rebus hanya mengandung 140 kkal, goreng 150 kkal.

Terlepas dari perbedaannya, semua jenis dan varietas beras bermanfaat, tetapi dengan derajat yang berbeda-beda.

Properti yang berguna dan aplikasinya

1. Sereal banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Kandungan serat yang rendah membuat produk mudah dicerna, dan pati memberikan energi dalam waktu yang lama.
2. Kandungan karbohidrat "panjang" yang tinggi membantu penderita diabetes mempertahankan kadar gula darah yang konstan.
3. Rebusan membantu diare dan gangguan pencernaan dengan melapisi selaput lendir dan menyerap racun.
4. Vitamin B menormalkan sistem pencernaan dan saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres, memperbaiki kondisi rambut, kulit, dan kuku.
5. Kandungan kalium yang tinggi dan tidak adanya garam membantu membersihkan persendian, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah dan fungsi ginjal.
6. Kemampuan untuk menghilangkan racun, tidak adanya garam dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan penggunaan varietas yang tidak dimurnikan untuk menurunkan berat badan.
7. Nasi juga berlaku dalam nutrisi olahraga untuk pembentukan otot. Dalam 100gr. Produk mengandung hingga 8 g protein yang diperlukan untuk ini.

Ini menarik! Ilmuwan Jepang telah menemukan bahwa konsumsi beras merah secara teratur meningkatkan daya ingat dan kecerdasan.

Cara memasak - rahasia memasak nasi yang benar

Memasak nasi yang tepat tidaklah mudah. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih varietas yang sesuai, mengambil sereal dan cairan dalam proporsi yang tepat, mengikuti teknologi dengan ketat.

Waktunya memasak

Waktu memasak tergantung pada varietas, metode pra-perawatan sereal dan hidangan yang dimaksudkan. Rata-rata waktu memasak sereal adalah 25 menit.

• putih direbus selama 15-20 menit;
• dikukus - 20-30 menit;
• coklat - 30-40 menit;
• liar - 40-60 mnt.

Berapa banyak air dan sereal yang harus diambil

Tabel rasio sereal dan air

Aturan membuat nasi gembur

Jika setiap ibu rumah tangga berhasil memasak bubur, maka seringkali timbul kesulitan saat menyiapkan bubur gembur. Ada beberapa aturan sederhana untuk memastikan bahwa hidangan dijamin akan berhasil:

1. Ambil varietas berbiji panjang, para ahli merekomendasikan penggunaan Basmati dan Jasmine.
2. Rasio klasik sereal dan air adalah 1:2.
3. Bilas biji-bijian beberapa kali sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa pati.
4. Masukkan sereal ke dalam air mendidih.
5. Masak hidangan dengan api kecil.
6. Selama memasak, jangan buka tutupnya dan jangan mengaduk sereal.

Nasihat! Setelah dicuci, rendam sereal dalam air panas. Ini akan melepaskan enzim dan meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, dan seng oleh tubuh. Cita rasa hidangan akan menjadi lebih pekat.

Fitur memasak

Metode memasak berbeda untuk varietas yang berbeda, peralatan yang digunakan, dan tujuan produk. Aturan umum untuk semua metode: nasi harus dicuci sebelum dimasak.

Beras harus dicuci sebelum dimasak

Untuk hiasan, salad

Untuk keperluan ini, mereka mengambil varietas berbiji panjang dan menyiapkan nasi yang rapuh, yang telah disebutkan. Orang Italia menggunakan resep ini:

Jika nasi dimaksudkan untuk lauk, masukkan sepotong mentega ke dalam wajan setelah dimasak, atau tuangkan 1 sdm. sendok zaitun. Untuk salad, sereal yang sudah jadi bisa dicuci untuk menambah kerapuhan.

Untuk sushi, gulung

Pilih varietas bulat dengan butiran pendek, mengandung banyak pati dan setelah dimasak memperoleh rasa lengket yang diperlukan. Untuk 1 cangkir sereal, diambil 1,5 gelas air.

Video: cara memasak nasi sushi yang sempurna di rumah

Untuk pilaf

Varietas apa pun digunakan untuk menyiapkan pilaf: biji panjang, bulat, sedang, dan bahkan biji pendek, tetapi para ahli merekomendasikan varietas Uzbekistan. Namun nasi apapun membutuhkan persiapan awal agar selama proses pemasakan bulirnya jenuh dengan zirvak (kaldu).

1. Setelah dicuci, bubur jagung direndam dalam air hangat dengan tambahan garam. Air akan menghilangkan kelebihan pati, "membuka" biji-bijian, garam tidak akan membuatnya saling menempel. Waktu perendaman tergantung jenis serealia, namun sebaiknya tidak kurang dari 2 jam.

   Beras direndam sebelum dimasak

2. Setelah direndam, airnya ditiriskan dan sereal dimasukkan ke dalam zirvak yang mendidih. Penting agar nasi benar-benar tertutup zirvak. Jika cairan tidak cukup, tambahkan air hingga minimal 2 cm di atas permukaan biji-bijian.

   Jika perlu, air ditambahkan ke kuali

3. Api dinaikkan secara maksimal, setelah mendidih, panasnya dikurangi dan pilaf direbus hingga matang.
4. Piring tidak ditutup dengan penutup dan piring tidak diaduk sampai cairan terserap. Saat kelembapan menguap, lemak yang mengambang akan tenggelam, merendam sereal. Ini akan mendapatkan rasa dan aroma yang diinginkan, dan lemak tidak akan membiarkan biji-bijian saling menempel.

   Rebus tanpa ditutup sampai cairan terserap

5. Ketika tidak ada air yang tersisa di permukaan, nasi dikumpulkan dalam seluncuran, piring ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan merana selama setengah jam.
6. Setelah itu, pilaf bisa dicampur, diletakkan di atas piring dan dinikmati.

   Taruh pilaf yang sudah jadi di atas piring

Kashi

Bubur dibuat dari varietas bertepung - biji-bijian bulat dan sedang. Jumlah air yang diambil tergantung pada kekentalan hidangan yang diinginkan, lihat proporsi sereal dan air di tabel. Hidangan ini harus diaduk selama memasak, jika tidak bubur akan gosong.

Paling sering, bubur susu disiapkan. Untuk membuat hidangan, sereal direbus terlebih dahulu dalam air, lalu ditambahkan susu dan pemasakan dilanjutkan.

Cara memasak bubur susu

Nasihat! Jangan langsung masukkan nasi ke dalam susu, bubur akan lebih lama matang.

Video: cara memasak bubur nasi susu

Jika Anda memasak bubur dalam air, tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci sekaligus dan masak, aduk, hingga empuk.

Memasak berbagai jenis nasi

Semakin banyak, saat memilih varietas beras, preferensi diberikan pada coklat (coklat) karena kegunaannya yang lebih besar. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak produk yang tidak biasa. Beberapa nuansa harus diperhitungkan.

Memasak nasi merah

1. Setelah dicuci, bubur jagung direndam selama 2-3 jam.
2. Selama proses pemasakan, volume serealia meningkat 3 kali lipat, sehingga diambil 2,5 gelas air untuk 1 gelas serealia.
3. Lebih baik menggunakan piring lebar dan datar untuk pemanasan seragam seluruh volume sereal.
4. Waktu memasak adalah 30-40 menit, hingga cairan terserap seluruhnya. Setelah itu nasi dibiarkan tertutup selama 15-20 menit lagi.

Proses pemasakannya sendiri tidak berbeda dengan pembuatan nasi gembur.

Untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, cara termudah untuk mendapatkan hasil yang baik adalah dengan memasak nasi di dalam kantong.

Cara memasak nasi dalam tas

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan panci besar, air, garam, dan sekantong beras.

Nasi dalam kantong mudah dimasak bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman

1. Tuang lebih banyak air ke dalam panci dan didihkan. Setidaknya 1 liter air diambil per 1 sachet.
2. Garam air secukupnya, celupkan kantong ke dalamnya. Tidak perlu membuka dan melubangi kemasannya, karena sudah berlubang.
3. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api sedang. Waktu memasak ditunjukkan pada paket. Biasanya untuk putih 12-18 menit, untuk coklat 22-25 menit.
4. Setelah matang, keluarkan kantong dari wajan dengan sendok berlubang atau garpu.
5. Biarkan air mengalir dengan meletakkan tas di saringan.
6. Buka tas dari satu ujung, taruh hidangan yang sudah jadi di piring, tambahkan minyak atau saus.

Menir dalam kantong tidak perlu dicuci sebelumnya, sudah siap sepenuhnya untuk dimasak dan dikukus. Nasi kukus tidak hanya dijual dalam kantong. Teknologi memasaknya sama dengan putih, tetapi membutuhkan waktu lebih lama - 20-30 menit.

Memasak di berbagai peralatan dapur

Semua jenis gadget dapur sangat menyederhanakan proses memasak. Jika rumah Anda memiliki slow cooker, steamer, microwave, atau rice cooker, gunakanlah.

Dalam ketel ganda

1. Tuang benih dengan air panas dan biarkan selama 30 menit.
2. Kuras airnya, taruh sereal di lapisan rata di dudukan khusus nasi.
3. Tuang air ke dalam tangki pengukus, atur mode "sereal", atur pengatur waktu selama 30 menit.
4. Setelah siklus berakhir, biarkan piring di dalam alat selama 5-7 menit hingga matang.

dalam microwave

1. Tempatkan sereal yang sudah disiapkan di piring yang aman untuk microwave.
2. Tuang air panas dengan perbandingan 1: 2, garam.
3. Tutup piring dengan penutup, masukkan ke dalam oven selama 5 menit, nyalakan daya maksimum.
4. Kurangi daya hingga setengahnya dan masak selama 15 menit.
5. Biarkan hidangan diseduh selama 15 menit lagi tanpa mengeluarkannya dari oven.

Dalam slow cooker

Di penanak nasi

Metode memasak termudah tersedia. Cukup meletakkan produk, menuangkan air dalam proporsi yang tepat dan menyalakan perangkat. Dia akan melakukan sisanya sendiri.

Masukkan produk ke dalam penanak nasi, selebihnya akan dilakukan

Nasihat! Saat memilih peralatan untuk menanak nasi di atas kompor, berikan preferensi pada panci berdinding tebal atau wajan besi tuang yang dalam. Mereka menahan panas lebih lama, dan menghangatkan lebih merata.

Lelucon umum tentang bagaimana orang Tionghoa, yang akan sangat terkejut mengetahui bahwa nasi adalah lauk, memiliki dasar. Produk ini swasembada dan enak dengan sendirinya, dan disiapkan dengan terampil, mungkin menggantikan makanan lengkap. Manfaatkan ilmu yang didapat dan nikmati rasa sereal sehat ini.

Dan halo lagi, para pecinta seni kuliner! Apakah Anda tahu cara memasak nasi yang enak dan rapuh? Meski kelihatannya aneh, tetapi bagi banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman hal ini menjadi masalah.

Saya juga mengalami kesulitan sampai saya mempelajari beberapa rahasia cara memasak nasi dalam panci di atas air. Hari ini saya akan membagikan tip paling berguna kepada Anda.

Untuk memasak nasi dengan benar, semua nuansa harus diperhitungkan - mulai dari pilihan sereal hingga lama memasak.

Anda bisa memasak dengan banyak cara, semuanya tergantung tujuannya - untuk lauk atau bubur. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan slow cooker, panci, wajan, atau ketel ganda.
Budaya ini telah digunakan sejak zaman kuno. Diketahui bahwa tanah airnya adalah Asia.

Di Rusia, beras mulai digunakan pada abad ke-19.

Berapa lama memasak dan bagaimana melakukannya tergantung pada jenis biji-bijian:

1. Biji-bijian panjang harus dimasak selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, dua air diambil per gelas nasi. Tidak saling menempel, disajikan dengan ikan, daging atau digunakan untuk salad.
2. Rebus biji-bijian sedang selama 15 menit. Air diambil dengan perbandingan 1 banding 2,25. Dalam hal ini, diperlukan perendaman selama 15 menit. Sangat cocok untuk pilaf, acar dan sereal.
3. Butir bulat harus direbus selama 15 menit. Segelas nasi dituangkan dengan 2,5 gelas air. Ini digunakan untuk casserole dan sushi.

Menir juga dibagi menurut metode pemrosesan. Ada beras yang dipoles atau putih, coklat atau tidak dipoles, juga.

Penting di piring mana untuk memasak nasi agar tidak gosong.

Persiapan nasi

Agar produk menjadi rapuh, penting untuk mempersiapkannya dengan benar.

Begini caranya:

1. Kemasan dibuka dan benda asing diambil sampelnya.
2. Beras dicuci dengan air mengalir minimal lima kali. Ini juga akan mengurangi jumlah komponen tepung.
3. Jika perlu, biji-bijian sudah direndam sebelumnya.
4. Kemudian produk dapat dibuang di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Perendaman membuat nasi menjadi rapuh sehingga tidak saling menempel. Butir melati yang panjang bisa disiram dengan air mendidih lalu dibilas dengan air dingin.
Saya harap Anda menikmati tip berikut:

1. Anda tidak bisa melebih-lebihkan hidangan. Untuk membuat nasi lauk untuk 4 orang, satu sendok teh garam sudah cukup.
2. Jika nasi ternyata seperti bubur, bisa digunakan untuk.
3. Jangan mengaduk nasi saat memasak.
4. Jika sereal belum matang, Anda bisa menambahkan setengah gelas air dan didihkan selama 5 menit lagi.
5. Gunakan bumbu untuk menambah warna pada rebusan. Untuk membuat warna kuning, kunyit cocok. Rona ruby ​​​​akan muncul jika Anda menambahkan jus bit, kari juga akan membuat produk lebih kekuningan.
6. Agar biji-bijian tidak saling menempel saat dimasak, tambahkan sedikit minyak sayur.

Bagaimana cara membuat nasi pulen?

Pertimbangkan resep tradisionalnya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 200 gram sereal, setengah liter air, dan sedikit garam.

Ini akan memakan waktu 50-60 menit untuk memasak.
Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Tuang air dingin ke dalam panci berdinding tebal. Jumlahnya harus dua kali lipat dari beras;
• nyalakan dan tunggu sampai mendidih;
• tambahkan sereal dan masak selama 20-30 menit, tergantung jenis produknya;
• Tiriskan nasi dalam saringan dan tuangkan dengan air panas.

Banyak orang menggunakan beras dalam kantong. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk mempersiapkan.

Cara memasak nasi pulen

Metode memasak tergantung pada jenis beras.

Dikukus

Untuk menyiapkan nasi jenis ini, Anda perlu mengambil segelas sereal untuk dua gelas air, dan satu sendok teh garam.
Persiapkan seperti ini:

1. Dua gelas air dituangkan ke dalam piring kental.
2. Garam airnya setelah mendidih.
3. Maka Anda harus menuangkan sereal yang sudah dicuci dan dibersihkan.
4. Setelah itu tunggu hingga adonan mendidih dan matikan api.
5. Piring harus ditutup dengan penutup dan tidak dikeluarkan dari api. Setelah 40 menit, produk yang rapuh akan muncul.

Cokelat

Untuk menyiapkannya, ambil segelas nasi, 2,5 gelas air dan garam.

Untuk menyiapkan hidangan yang rapuh, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Tuang 2,5 gelas air ke dalam piring berdinding tebal.
2. Garam setelah mendidih.
3. Menir sudah direndam sebelumnya selama 50-60 menit.
4. Kemudian sereal dituangkan dan saat mendidih, api harus dikurangi.
5. Setelah dimatikan, diamkan piring dengan tutupnya tertutup selama kurang lebih 15 menit.

Biji panjang dan biji bulat

Untuk segelas sereal ini atau itu, Anda membutuhkan 2 gelas air.

Prosedur persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

1. Bilas sereal setidaknya 5 kali.
2. Tuang air dingin ke dalam mangkuk.
3. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.
4. Biji-bijian bisa direndam selama 20 menit.
5. Garam air mendidih dan tambahkan nasi.
6. Campuran harus mendidih lagi.
7. Setelah sereal mendidih, kecilkan api, atau matikan sepenuhnya.
8. Biji-bijian akan menyerap air dan mencapai kesiapan penuh.

Cara memasak nasi dengan slow cooker

Cukup memasak sereal dalam slow cooker. Itu harus dicuci, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih dengan perbandingan 3 banding 5.

Kemudian Anda perlu menambahkan minyak dan garam dan menyetel mode sereal. Anda perlu memasak hingga akhir program.
Di slow cooker, Anda juga bisa memasak hidangan kukus yang enak. Misalnya, bisa jadi landak beras. Dalam hal ini, mode pengukus digunakan, dan produk diinfuskan selama 5 menit dengan penutup tertutup.

Pan memasak

Anda bisa memasak hidangan lezat dalam wajan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 200 gram sereal, 400 gram air, dan minyak sayur.
Begini cara menyiapkannya:

• biji-bijian dicuci dan, jika perlu, direndam;
• minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan;
• kemudian bubur jagung dituang dan digoreng;
• setelah digoreng, air dan bumbu ditambahkan, dan ditutup dengan penutup. Anda perlu mendidih selama 20-40 menit.

Resep untuk steamer

Untuk 200 gram beras, Anda perlu mengambil air sebanyak itu sehingga menutupi butiran dari atas hingga 5-6 cm.
Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

• bilas dan sortir sereal;
• tuangkan air ke dalam mangkuk pengukus;
• masukkan semua bahan dan gunakan mode khusus.

Hidangan dalam microwave

Mudah memasak makanan lezat di microwave. Pertama, Anda perlu menyortir dan mencuci 200 gram beras, lalu menaruhnya di piring khusus bertutup.

Tuang air dan tambahkan garam. Nyalakan selama 20 menit.

Fitur memasak nasi dengan susu

Anda bisa memasak produk yang enak dengan susu. Untuk memasak, Anda membutuhkan segelas nasi, setengah liter susu, mentega, garam, dan gula.
Inilah yang harus dilakukan:

• bilas sereal, tuangkan segelas air, nyalakan api dan tunggu sampai kelembapannya terserap;
• tuangkan ¾ cangkir susu dan didihkan, lalu biarkan dengan api kecil;
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga mengental. Tuang garam dan gula. Lalu masukkan ke dalam minyak.

Anda bisa menambahkan kacang, kismis, dan buah-buahan ke dalam bubur.

Jika Anda mengetahui beberapa nasihat berharga, tulislah di komentar. Sampai bertemu lagi, para pembaca yang budiman!