Memasak bebek buatan sendiri menjadi beberapa bagian. Bebek rebus. Resep sup bebek dengan foto

Bebek tidak terlalu sering muncul di meja kita, namun ketika muncul, ia selalu menjadi menu favorit, karena dagingnya memiliki rasa cerah dan aroma, dengan persiapan yang tepat ternyata enak sekali. Pada artikel kali ini kami telah mengumpulkan beberapa resep cara merebus bebek berbagai produk, yang menurutnya Anda bisa memasak dengan luar biasa Makan malam yang lezat atau makan malam.

Bebek saat ini dapat dibeli di supermarket besar - di sana dijual segar atau beku. Jangan takut untuk membeli daging bebek beku - asalkan dicairkan dengan benar (dalam waktu lama - pertama di lemari es, lalu di suhu kamar) tidak kehilangan rasa dan khasiatnya.

Daging bebeknya enak banget, masaknya bisa banyak berbagai hidangan: pilaf, sup, daging kental, produk daging cincang, daging panggang. Berlawanan dengan kepercayaan umum, ini tidak hanya cocok untuk dipanggang utuh - cobalah membuat hidangan lain dari bebek dan persiapan sukses itu pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Daging bebek tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan: banyak mengandung vitamin B, serta vitamin lainnya (A, C, K, E), unsur mikro (selenium, fosfor, seng, dll). Daging ini diyakini memiliki efek positif pada potensi dan meningkatkan metabolisme lipid(merangsang pembentukan membran sel). Kontraindikasi makan bebek adalah pola makan (bebek lebih berlemak dibandingkan ayam dan kelinci), obesitas dan diabetes.

Karena fakta bahwa saat dipanggang atau digoreng, bebek mungkin menjadi kering bagi juru masak yang tidak berpengalaman, pilihan terbaik Persiapannya bagi yang kurang familiar atau belum memasak bebek sendiri adalah dengan merebusnya. Bebek rebus– empuk, enak, aromatik, apalagi jika dimasak bersama produk berair Dan bumbu aromatik dan herbal.

Jangan takut untuk bereksperimen: bebek “menyukai” bahan tambahan seperti thyme, basil, peterseli, dill dan rempah-rempah lainnya, serta madu, anggur, jintan, jahe, buah jeruk, bawang bombay, kecap, minyak zaitun, kayu manis, adas bintang, kapulaga.

Anda membutuhkan: 600 gr daging bebek dengan tulang, 150g kaldu daging, 1 bawang bombay dan apel Besar, 7 sdm. krim asam, 5 sdm. minyak sayur, bumbu, merica, garam.

Cara merebus bebek dengan krim asam. Potong bebek menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay dan apel menjadi kubus besar. Dalam wajan panas dengan mentega, goreng bebek hingga kecoklatan, tambahkan apel dan bawang bombay, goreng lagi 5 menit, tuang kaldu. Selanjutnya pindahkan bebek ke mandi air atau dalam double boiler, didihkan lagi 10-15 menit, tambahkan krim asam, merica dan garam, aduk, masak hingga empuk. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Anda membutuhkan: 300g plum, 150g mentega, 3 gelas air, 1 akar seledri, bangkai bebek dan wortel, 2 sdm. gula, 1 sdm. tepung dan cuka meja, garam.

Cara merebus bebek dengan plum. Potong wortel dan seledri menjadi potongan kecil dan panaskan dalam minyak. Potong bebek menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran, goreng, masukkan adonan ke dalam panci dan tambahkan air, tambahkan garam, lalu didihkan semuanya selama 30 menit. Goreng tepung dalam minyak, tuang kaldu, cuka, tambahkan gula, didihkan, tambahkan plum yang sudah direndam dan dicuci, lalu panaskan. Tuang saus bebek yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan lagi selama 15 menit.

Anda membutuhkan: 200 gr dada bebek, 150 ml kaldu ayam, 2 potong daging asap, 1 umbi kentang besar, ? kubis savoy, 1 sejumput bawang putih giling dan peterseli.

Cara merebus bebek dengan kentang dan kubis. Lumuri dada bebek dengan merica, bumbu halus, garam, letakkan bagian kulit menghadap ke bawah dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, kecilkan api menjadi kecil, goreng selama 15 menit tanpa penutup (jangan dikocok atau dipindahkan) hingga kulit berwarna coklat keemasan dan lemaknya telah matang. Keluarkan bebek dari wajan, dagingnya masih mentah, buang separuh lemaknya (bisa untuk masakan lain), kecilkan api, masukkan bacon (potong tiap irisan menjadi 3 bagian), goreng selama 2- 3 menit sampai renyah, masukkan kentang (potong umbi menjadi 8 bagian), masak di bawah tutupnya selama 10 menit, aduk, tambahkan kubis, aduk, tuang kaldu. Letakkan kulit bebek menghadap ke atas di atas makanan, tutup panci dan masak lagi selama 10 menit, bumbui sayuran dengan bawang putih dan peterseli, buang bagian dada. Letakkan sayuran di piring dan letakkan dada di atasnya.

Resep sebelumnya memberi saya gambaran mengapa tidak merebus bebek bukan dengan Savoy, tetapi dengan yang lebih familiar kubis putih? Maka resep berikut ini cocok untuk Anda.

Anda membutuhkan: 2 kg kol putih, 30 g lemak babi, 2-3 bawang bombay, 1 bangkai bebek, 1 gelas krim asam, 1 sdm. minyak sayur, adas cincang dan peterseli dan tepung, asam sitrat, cuka meja, jintan, daun salam, gula, merica, garam.

Cara merebus bebek dengan kubis. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, lumuri dengan bumbu secukupnya dan garam, letakkan di atas loyang yang sudah diberi lemak leleh, masukkan oven panas dan goreng dengan suhu sedang, taburi air dan tuangkan di atas lemak yang keluar (Bagaimana cara menggoreng bebek yang benar di oven?) hingga hampir matang. Cincang halus kubis, masukkan bawang bombay, jintan, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan. Dapatkan bebeknya

dari oven dan letakkan di atas kubis, didihkan lagi selama setengah jam. Lelehkan lemak babi, campur dengan tepung kecoklatan, tuangkan air atau kaldu, tuangkan campuran ini ke dalam kubis, didihkan, bumbui dengan krim asam, merica, garam, tambahkan gula, tambahkan cuka atau asam sitrat, pemanasan. Sajikan hidangan seperti ini: letakkan kubis di tengahnya piring bundar, letakkan potongan bebek disekitarnya, taburi dengan bumbu.

Mungkinkah daging berkualitas menjadi buruk jika dimasak dengan benar? anggur yang enak? Tentu saja tidak - itulah mengapa daging dalam anggur dianggap sangat enak pilihan yang canggih piring dan sajikan restoran terbaik Masakan Eropa.

Anda membutuhkan: 1 bangkai bebek, 1 gelas anggur merah kering, 5-6 sdm. mentega, hitam merica bubuk, garam.

Cara merebus bebek dengan anggur merah. Bilas bebek dan rendam selama 2 jam air dingin, lalu potong menjadi 6 bagian, merica dan garam, goreng kedua sisinya dalam pemanggang bebek. Tuang wine ke dalam bebek, tambahkan minyak, didihkan di bawah tutup dengan api besar sampai matang, tambahkan air jika perlu. Lebih baik menyajikan bebek yang direbus dalam anggur dengan kentang dan salad kubis merah.

Nah, sajian bebek rebus yang terakhir, yang cara pembuatannya akan kita bahas, sebaliknya, terkesan bukan seperti sajian restoran, melainkan sangat buatan sendiri, karena dibuat dari produk-produk yang sudah familiar.

Anda membutuhkan: 1 kg bebek, 5-6 kentang, 1 akar peterseli, bawang bombay dan wortel, 0,5 cangkir pure tomat, 2 sdm. mentega, 1 sdm. tepung terigu, daun salam, lada hitam, garam.

Cara merebus bebek dengan sayur di rumah. Potong bebek menjadi beberapa bagian pada tulangnya, lumuri dengan garam, goreng dengan lemak yang dikeluarkan dari bebek atau mentega sampai kecoklatan, taburi tepung dan goreng lagi 5 menit. Masukkan potongan gorengan ke dalam panci bebek, tambahkan sedikit air panas, didihkan selama setengah jam. Cincang halus akar peterseli, wortel, bawang bombay, tumis bersama, masukkan bebek bersama potongan kentang, salam, tomat, merica, masak hingga matang.

Masak bebek dan diversifikasi menu harian keluargamu hidangan lezat dari daging yang luar biasa ini!

Teman-teman! Bebek jenis apa yang kamu punya? Bebek “alami”, bebek pedesaan, langsung dari alam, memiliki bau “bebek” yang sangat menyengat, yang tidak disukai semua orang. Jadi, jangan lupa anjurkan untuk memotong kelenjar sebaceous pada ekor bebek (bebek selalu melumasi dirinya dengan lemak ini agar tidak tenggelam. Pernahkah Anda melihat bagaimana ia menggosok dirinya dengan paruhnya? Begini cara ia melumasi dirinya sendiri. !). Biasanya ada 2. Tanpa kelenjar ini, bau “bebek” yang spesifik menjadi dapat diterima dan bahkan menyenangkan. Anda mungkin mengetahuinya sendiri, tetapi Anda tidak menyebutkannya dalam teks. Mengapa?

Saya goreng dulu potongan bebeknya, langsung dengan bawang bombay dan wortel. Lalu saya memasukkan semuanya ke dalam slow cooker dan menambahkan air. Saya mengaturnya ke program "rebusan" dan, tanpa masalah, setelah satu setengah jam saya menerima hidangan yang sangat lezat.

Jika Anda memasak daging bebek dengan benar, hasilnya akan... lebih enak dari ayam dan daging kalkun. Namun memanggang burung ini membutuhkan pengalaman kuliner. Tetapi bahkan para pemula pun bisa memasak bebek rebus di dalam panci bebek atau di dalam oven.

Bebek rebusnya akan lembut dan beraroma

Bahan-bahan

daun salam 3 lembar Krim 100 mililiter Air 2 tumpukan cuka sari apel 2 sdm. Tepung 1 sendok teh. Bawang bombai 1 kepala Wortel 1 buah Bebek 1 bangkai

• Jumlah porsi: 6
• Waktu persiapan: 30 menit
• Waktunya memasak: 60 menit

Resep bebek rebus klasik

Secara tradisional, daging bebek direbus dalam wadah khusus - panci atau kuali bebek. Dengan cara ini hasilnya tidak terlalu berminyak dan tidak mengering.

Cara memasak daging bebek yang benar:

1. Potong bangkai menjadi beberapa bagian tidak lebih dari 200 gram. Goreng dalam wajan panas hingga renyah dan masukkan ke dalam panci bebek.
2. Goreng bawang bombay cincang dengan sisa lemak, lalu tambahkan wortel parut. Setelah 5 menit, tambahkan tepung.
3. Setelah larut, tuangkan air ke dalam panci. Beberapa menit setelah mendidih, bumbui cuka sari apel dan krim, tambahkan garam dan merica.
4. Tuangkan saus jeruk yang dihasilkan ke atas potongan daging dan biarkan mendidih selama 60 menit.
5. 5 menit sebelum matang, tambahkan siung bawang putih cincang dan daun salam.

Soba sangat ideal sebagai lauk untuk daging, pure sayuran, pasta dan nasi. Di piring, bebek dengan lauknya bisa ditaburi sisa kuah.

Bebek direbus dengan sayuran

Daging bebek itu berlemak, jadi lebih baik direbus di oven bersama sayuran. Sayuran rendah kalori akan menyerap sebagian lemak dan masakan akan lebih mudah dicerna. Ini akan membutuhkan:

• bebek – 1 bangkai;
• tomat – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• terong – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombai– 1 kepala;
• bawang putih – 5 siung;
• air – 200ml;
• garam lada hitam secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tempatkan dalam panci berdinding tebal atau pot keramik yang sesuai. Isi dengan air, tutup dengan penutup atau kertas timah, masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 60 menit.
3. Potong tomat menjadi irisan, buang biji paprika menjadi irisan. Bawang bombay, wortel, dan bawang putih - potong dadu.
4. Potong terong yang sudah dikupas menjadi kubus dan tambahkan garam. Setelah seperempat jam, peras dan tiriskan sarinya.
5. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan sisa lemak. Tambahkan paprika, terong, tomat dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan sedikit garam dan merica.
6. Tempatkan sayuran dalam mangkuk berisi daging, tambahkan sedikit air jika perlu, tutup kembali dan didihkan dalam oven selama 30 menit lagi.

Lauk untuk hidangan ini tidak diperlukan, jika diinginkan, bisa ditaburi peterseli cincang atau adas.

Daging bebek yang empuk mendiversifikasi menu makanan sehari-hari, namun tidak sayang untuk menyajikan hidangan seperti itu di meja pesta.

Perdebatan mengenai sehat atau tidaknya daging telah berlangsung lama antara vegetarian dan pemakan daging. Sulit untuk mengatakan siapa yang benar. Namun agar makanan yang dimasak bermanfaat dan tidak berbahaya, Anda perlu menggabungkan bahan-bahannya dengan benar.

Daging yang dimasak dengan sayuran memasok tubuh dengan protein hewani dan asal tumbuhan, karbohidrat, lemak, asam amino dan unsur mikro yang bermanfaat.

Jika dagingnya berlemak, sayuran membantu pencernaan makanan lebih baik. Mereka rendah kalori, sehingga hidangannya tidak terlalu berat untuk perut dan seluruh tubuh.

Bebek rebus dengan sayuran: kehalusan persiapan

• Daging bebek berlemak cukup disajikan dengan sayuran, dan sayuran yang mudah dicerna dan tidak menambah kilogram dalam bentuk sentimeter ekstra di pinggang dan pinggul.
• Bebek berlemak lebih baik direbus daripada digoreng. Itu dicuci sebelum direbus. Jika lemaknya banyak, dipotong lalu digunakan sebagai pengganti minyak saat menumis sayuran.
• Bebek bisa direbus dengan sayuran apa saja: kentang, wortel, bawang bombay, zucchini, terong, serta kubis, kacang hijau, kacang hijau dan tomat.
• DI DALAM hidangan siap saji Dengan bebek, disarankan untuk menambahkan banyak sayuran. Rempah-rempah Mereka meningkatkan rasa daging, menjadikannya aromatik dan bergizi.
• Saat menggunakan sayuran tertentu, pertimbangkan waktu memasaknya dan tambahkan ke dalam daging satu per satu. Jika Anda menambahkan semua sayuran sekaligus, beberapa akan menjadi terlalu matang, sementara yang lain akan tetap setengah mentah.
• Sayuran asam - tomat atau kol parut– melunakkan daging dengan baik, tetapi memperlambat proses memasak kentang. Oleh karena itu, mereka ditempatkan segera setelah kentang atau ditambahkan ke hidangan yang hampir jadi setelah persiapan awal. perawatan panas di penggorengan lain.
• Bebek dengan sayuran dimasak di atas kompor, memilih hidangan berdinding tebal untuk ini: kuali, penggorengan, panci rebusan.
• Bisa juga dimasak di oven, slow cooker, atau microwave.

Bebek dengan sayuran, direbus dalam kuali (dengan paprika hijau dan tomat)

Bahan-bahan:

• bebek – 1,5 kg;
• tomat – 3 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 5 siung;
• paprika hijau – 1 buah;
• cabai merah giling - secukupnya;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Bilas bebek sampai bersih dan keringkan handuk kertas, buang lemaknya. Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
• Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu bilas dengan air. Cincang halus bawang bombay dan potong bawang putih dengan pisau.
• Cuci tomat dan potong-potong. Paprika hijau cuci bersih, potong batangnya, buang bijinya. Potong-potong.
• Masukkan lemak bebek ke dalam kuali dan lelehkan hingga menjadi kerupuk. Angkat kerupuk dan goreng bawang bombay dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cabai merah dan bawang putih cincang.
• Letakkan potongan bebek di atas sayuran. Mengisi air panas sehingga menutupi daging dengan ringan. Tutup kuali dengan penutup dan masak bebek selama 1 jam sampai lunak. Tambahkan sedikit garam.
• Jika daging bebek sudah empuk, masukkan tomat dan paprika. Didihkan selama 15-20 menit lagi.

Bebek dengan sayuran, direbus dalam slow cooker (dengan acar)

Bahan-bahan:

• bebek – 1 kg;
• acar – 3 buah;
• acar mentimun – 100 ml;
• tomat – 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• paprika manis – 2 buah;
• Minyak bunga matahari olahan – 1 sdm. aku.;
• tepung – 1 sdt;
• garam secukupnya;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak

• Cuci bebek, keringkan dengan tisu, potong-potong potongan porsi.
• Potong acar mentimun menjadi dua bagian memanjang dan keluarkan bijinya dengan satu sendok teh. Potong sisa daging buah menjadi kubus. Tempatkan di saringan dan tuangkan air mendidih.
• Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.
• Cuci paprika, buang batang dan bijinya. Potong-potong.
• Cuci tomat, tuangkan air mendidih, tunggu 2 menit, lalu bilas dengan air dingin. Buang kulitnya. Potong tomat menjadi kubus.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode “Menggoreng” atau “Memanggang”. Tambahkan potongan bebek dan goreng sampai kerak berwarna coklat keemasan. Angkat dari mangkuk ke piring.
• Di sisa lemak, tumis bawang bombay dengan tepung. Tambahkan tomat dan paprika, lalu aduk. Tuang ke dalam air garam.
• Segera setelah cairan mendidih, matikan multicooker. Tambahkan potongan bebek dan mentimun. Turunkan tutupnya. Atur program “Soup” dan masak daging selama 1,5 jam. Tambahkan garam dan merica di tengah proses memasak.
• Sajikan bebek rebus dengan sayuran dan acar Dengan Nasi punel, kentang tumbuk, bubur jagung.

Bebek dengan sayuran, direbus dalam oven

Bahan-bahan:

• bebek – 0,8 kg;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• terong – 1 buah;
• bawang putih – 5 siung;
• wortel – 1 buah;
• lemak bebek atau minyak sayur - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak

• Cuci bebek. Potong-potong. Masukkan ke dalam wajan panas, goreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci. Tambahkan segelas air panas. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°. Didihkan selama 1 jam.
• Saat bebek sedang dimasak, proses sayurannya. Cuci tomat dan potong-potong. Cuci lada, potong bagian atas beserta tangkainya, buang bijinya. Potong menjadi kotak. Kupas bawang bombay, wortel dan bawang putih, bilas dan potong-potong.
• Cuci terong, potong dadu dan tambahkan garam. Biarkan selama 20 menit. Lalu peras sarinya.
• Dalam wajan dengan sisa lemak, goreng bawang bombay dan wortel. Tambahkan paprika, terong, dan tomat. Goreng semuanya bersama-sama selama 10 menit. Tambahkan garam dan merica bubuk.
• Keluarkan panci rebusan berisi bebek dari oven dan keluarkan kertas timah. Tempatkan sayuran di atas daging. Jika cairan sudah mendidih, tambahkan sedikit air lagi. Tutup kembali panci dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Rebus bebek dengan sayuran selama setengah jam lagi.
• Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Bebek dengan sayur dan kecap, direbus dalam wajan

Bahan-bahan:

• bebek – 0,8 kg;
• bawang bombay – 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• cabai – 1/3 buah kecil;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 3 siung;
• gula – 1/2 sdt;
• cuka meja – 1 sdt;
• garam secukupnya;
• jahe cincang segar – 1 sdt;
• minyak sayur – 1 sdm. aku. (jika bebeknya kurus);
• daun ketumbar hijau.

Hidangan ini cukup pedas dan sangat harum berkat jahe dan daun ketumbar.

Metode memasak

• Cuci bebek. Potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan kering panas dan goreng hingga matang kerak yang lezat. Pindahkan daging ke penggorengan lain dengan sisi tinggi, tambahkan sedikit air panas, tutup piring dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
• Kupas bawang bombay dan bawang putih, cuci bersih, potong-potong.
• Potong lada bersih menjadi dua dan buang bijinya. Hal ini tentu perlu dilakukan merica, karena bijinyalah yang memberikan rasa pedas.
• Kupas wortel, cuci bersih, parut dengan potongan panjang di parutan Korea.
• Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan yang sudah diberi lemak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan panaskan selama 2-3 menit. Tambahkan paprika manis dan pedas, bawang putih, parutan jahe, garam dan gula. Mengaduk.
• Setelah 2 menit, taburi sayuran dengan cuka dan tambahkan kecap.
• Jika bebek sudah empuk, tambahkan sayuran ke dalamnya. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit lagi. Taburi bebek dengan sayuran dengan daun ketumbar cincang, biarkan tertutup selama 5-10 menit.

Catatan untuk nyonya rumah

Agar dagingnya juicy dan sayurannya tidak terlalu matang, bebek dimasak terlebih dahulu secara terpisah dan baru setelah empuk dipadukan dengan gorengan atau lalapan.

Saat merebus, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, kari, serta bumbu bule ke dalam bebek: khmeli-suneli, adjika, utskho-suneli.

Alih-alih air, daging bisa dituangkan dengan anggur, kaldu sayuran, jus tomat.

Tersedia di seni Kuliner hidangan seperti itu yang benar-benar terkenal dan populer di seluruh dunia. Rebusan bebek adalah salah satu hidangan tersebut. Itu disiapkan dalam satu atau lain bentuk di banyak masakan di seluruh dunia. Dan dagingnya yang empuk dan pedas pasti akan menyenangkan Anda selera bahkan makanan yang paling pemilih sekalipun. Nah, apakah Anda siap untuk memulai? Kalau begitu mari kita mulai!

Resep paling sederhana

Untuk memasak bebek direbus berkeping-keping kita membutuhkan burung yang cukup makan. Mari mulai memasak:

1. Panaskan minyak zaitun secara menyeluruh panci besar dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang. Tambahkan bebek, potong-potong, ke dalam mangkuk dan goreng, aduk, selama 7-8 menit (hingga Cokelat). Pindahkan potongan ke piring.
2. Kemudian Anda perlu menambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan campuran bumbu, wortel, seledri dan masak sambil diaduk selama 3 menit lagi.
3. Menambahkan pasta tomat dan didihkan campuran selama 5 menit, lalu tambahkan kentang, potong sangat kasar, dan tuang kaldu ayam. Kembalikan bebek ke dalam panci dan didihkan. Garam dan merica secukupnya.
4. Tutup panci bebek dengan penutup dan kecilkan api menjadi kecil dan masak sampai bebek rebus empuk. Dan kemudian Anda bisa menyajikannya ke meja!

Resep bebek rebus dalam anggur

Untuk memasak kita membutuhkan: bangkai bebek berukuran sedang (lebih baik mengambil yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih, tanpa isi perut, tetapi segar), beberapa bawang bombay, bawang merah, beberapa wortel, akar seledri. , merica, lemon, beberapa sendok pasta tomat, minyak sayur untuk menggoreng, garam. Dan untuk bumbunya dan persiapan bebek rebus selanjutnya, Anda memerlukan sebotol anggur merah kering (Anda bisa mengambil sesuatu yang tidak terlalu mahal, tetapi bukan pengganti). Sebagai bumbu, misalnya saja thyme (tapi Anda juga bisa menggunakan thyme lain yang biasa Anda gunakan).

mengasinkan

1. Cuci dan potong bebek: potong bangkai menjadi bagian kaki dan paha. Hapus semua daging dada. Belah setiap payudara di tengahnya, lalu potong menjadi dua melintang. Putuskan sambungan dan hapus sebanyak mungkin lebih gemuk dari bangkai. Potong tulang punggung dan leher menjadi 2 atau 3 bagian. Gosok potongan dengan garam dan merica.
2. Tempatkan potongan dan tulang di dalam Dutch oven stainless steel yang besar dan dalam atau wajan pemanggang dari besi cor (jika Anda memilikinya di kitchen set Anda).
3. Tata bawang merah, wortel, bawang bombay, seledri, merica, daun salam, thyme dan irisan lemon di atas daging.
4. Tuang anggur merah (kering), tutup dengan plastik wrap dan biarkan semalaman meja dapur(tentu saja, kecuali Anda memiliki hewan peliharaan yang ingin memakan produk tersebut). Selama waktu ini, balikkan bebek dan tulang ke dalam bumbu marinasi beberapa kali.

Memadamkan

1. Keluarkan potongan dan tulang bebek dari rendaman (jangan dituang - ini akan berguna!) dan keringkan.
2. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan sayuran kupas dan cincang, setengah cangkir bumbu marinasi dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api sedang hingga cairannya menguap dan sayuran mulai menjadi gelap. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan sambil diaduk hingga sayuran berwarna kecoklatan merata (7 hingga 8 menit). Hapus dari api.
3. Tempatkan bebek dalam panci di atas api dan tambahkan pasta tomat, aduk. Taburkan dua sendok makan tepung dan aduk hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan sayuran dari penggorengan dan segelas marinade dan didihkan.
4. Tutup dengan penutup dan didihkan dalam oven (panaskan hingga 180) selama satu jam.
5. Jika bebek rebus sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk yang bagus dan siap disajikan.

• Bebek rebus dan lauknya bisa disiapkan terlebih dahulu agar tidak rewel menjelang makan hari raya, dan disimpan di lemari es. Panaskan kembali secara menyeluruh sebelum disajikan.
• Lauk yang enak melayani mie Cina atau biasa kentang tumbuk.
• Ini hidangan gourmet membutuhkan anggur yang cocok, tetapi tidak terlalu kaya, karena akan membuat satu sama lain kewalahan. Misalnya, Cabernet Sauvignon atau anggur lain yang seimbang, tetapi tidak terlalu bervolume tinggi dengan karakter yang sangat baik sangat cocok.

Bebek rebus dengan kubis dan nasi

Kekhususan genre: bangkai burung ini sering kali terlihat berlemak, dan nasinya menyerap lemak berlebih dengan sangat baik, sehingga memberikan istirahat pada hidangan. Kubis barel, pada gilirannya, mengasamkan hidangan dengan luar biasa, memberikan rasa dan aroma yang lembut. Dan ternyata sangat-sangat lembut dan empuk. Dan daging bebek rebusnya langsung lumer di mulut pemakannya.

Ayo memasak dengan sederhana!

Tumis bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas (yang terakhir diparut terlebih dahulu) dalam minyak panas. Tempatkan potongan bebek dengan sayuran dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit sambil diaduk. Pada akhirnya kami menambahkan garam. Lalu tambahkan 200 gram kubis asam (barel) ke dalam daging. Tambahkan setengah gelas air atau kaldu, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.Jika kubis sudah lunak, taruh 100 gram beras di atasnya, haluskan hingga tertutup jus di atasnya (tambahkan air jika diperlukan). Tutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam lagi. Itu saja - Anda bisa menyajikan bebek rebus! Selamat makan semuanya!

Bebek panggang hidangan tradisional masakan Rusia. Di Rusia, sejak dahulu kala, hidangan unggas telah dikaitkan dengan meja pesta.

Di masa lalu, orang Slavia menyiapkan makanan dari hewan buruan: belibis hitam, bebek liar, ayam hutan, dll. Kemudian mereka mulai menggunakannya unggas ayam, angsa, bebek. Mereka memasak burung itu utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa bebek dengan apel adalah hidangan yang meriah, tetapi ada banyak pilihan untuk menyiapkan burung ini (Lihat “Resep bebek yang dipanggang dalam selongsong”), tidak terlalu merepotkan, tetapi sangat lezat.

Potongan bebek mungkin menjadi hidangan favorit keluarga dan teman Anda, yang bisa Anda masak lebih sering daripada alasan seriusnya. Sebelum dimasak, bebek dicuci bersih, dipotong (potong ujung sayap, leher, potong lemak berlebih, bersihkan bagian tengahnya), potong-potong dan keringkan dengan tisu. Untuk memasak bebek, Anda tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit, semua produk adalah yang paling umum dan dapat diakses oleh semua orang.

Bahan-bahan

• Bebek 1 buah.
• Wortel 2 buah.
• Bawang bombay 2 buah.
• Lobak 1 buah.
• jeruk nipis 1 buah.
• Lada (allspice dan hitam giling)
• Rempah-rempah untuk dipilih
• Minyak sayur
• Hijau untuk dekorasi

Resep "Potongan Bebek"

Tempatkan potongan yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah dan lumuri dengan bumbu, garam dan merica. Untuk mengasinkan daging secara menyeluruh, masukkan burung ke dalam lemari es selama beberapa jam, tetapi jangan di dalam freezer. Tuang sedikit minyak sayur atau lemak bebek ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, sesuai selera. DENGAN minyak sayur bebeknya akan lebih sedikit lemaknya.

Jika minyak sudah cukup panas, masukkan potongan bebek dan segera goreng hingga terbentuk kerak. Hal ini dilakukan bukan untuk membuat burung siap, tetapi untuk “menutup” daging dan mengawetkan sari di dalamnya. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi setengah cincin. Untuk memasak unggas, lebih baik menggunakan hidangan khusus dengan dinding tebal - wajan bebek atau angsa. Letakkan beberapa bawang bombay dan wortel di bagian bawah.

Di atasnya ada potongan bebek, beberapa kacang polong allspice. Sekali lagi bawang bombay, wortel, dan bebek. Sebaiknya lapisan atasnya bawang bombay dan wortel. Saat semua bebek sudah ada di wajan, tuang air hangat. Airnya harus sedikit menutupi bebek. Tutupi bebek dengan penutup dan nyalakan api kecil.

Agar bebek empuk dan juicy, harus direbus dalam waktu lama, minimal dua jam, dengan api kecil. Lihat di bawah tutupnya dari waktu ke waktu dan tambahkan air jika perlu. Airnya tidak boleh terlalu banyak, jika tidak bebek akan direbus begitu saja, dan ini tidak diinginkan.

Jika bebek sudah matang, letakkan di piring bersama wortel dan bawang bombay. Sekarang Anda bisa memikirkan cara menghias hidangan. Harus segera dikatakan bahwa lebih baik tidak meletakkan daging panas di atas daun selada atau sayuran, suhu akan menyebabkan daging langsung layu dan terlihat tidak menggugah selera. Lemon sangat cocok dipadukan dengan bebek, dipadukan dengan kelopak yang dipotong dari irisan lobak, akan terlihat mengesankan.

Mari kita coba mengukir hiasan lobak. Pertama, potong menjadi piring-piring, jangan terlalu tipis, lalu potong lingkaran dari tengahnya. Ada baiknya kalau ada lekukan khusus untuk itu, kalau tidak kita potong dengan pisau. Dengan menggunakan takik yang lebih kecil, kami membuat garis lingkaran yang lebih kecil, tetapi jangan memotongnya seluruhnya, ini akan menjadi awal kelopaknya. Sekarang kita potong kelopaknya selebar sekitar satu sentimeter, coba potong secara diagonal agar kelopaknya indah. Mari kita coba membuat kelopaknya lebih tipis, tapi ini saran untuk wanita yang membutuhkan.

Rebus air, peras ke dalamnya jus lemon dan letakkan bunga lobak kita di sana selama dua jam. Lalu kita dinginkan, buat bagian tengahnya kulit lemon. Akan menjadi indah, apalagi jika bunganya diletakkan di atas ladang peterseli dan adas.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+