rumah Tamu di ambang pintu

Cara mengasinkan kelinci untuk dipanggang di oven. Cara Mudah Membuat Kelinci Panggang Oven untuk Suguhan Liburan

Daging kelinci bukanlah pilihan paling populer untuk masakan sehari-hari. Hal ini disebabkan karena harganya yang cukup mahal dan seluk-beluk memasak daging kelinci yang tidak diketahui semua ibu rumah tangga.

Meski demikian, daging yang empuk dan sangat lezat ini memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga dapat mendiversifikasi pola makan biasanya secara signifikan.

Paling sering, kelinci digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan, makanan bayi. Dagingnya akan lembut dan berair baik saat direbus dengan krim asam maupun saat digoreng dengan kerak emas di wajan.

Tapi memanggang dalam oven adalah metode terbaik untuk menyiapkan daging kelinci. Jadi ia mempertahankan jumlah nutrisi terbesar dan memberikan aroma dan rasa masakan yang unik.

Tidak semua orang tahu cara memasak kelinci yang benar agar dagingnya empuk dan enak. Namun, tidak ada yang salah dengan hal tersebut. Selain itu, Anda bisa mengambil resep yang sudah jadi untuk memanggang kelinci di dalam oven dan mempraktikkannya. Ada banyak pilihan dan semuanya bagus dengan caranya masing-masing.

Anda bisa memanggang kelinci dalam potongan-potongan di kertas timah dan di selongsong. Atau utuh di dalam oven, bumbui daging dengan bawang putih, mayones, atau krim asam. Ini akan menjadi dekorasi asli meja pesta. Hari ini saya sedang mempersiapkan kelinci dan saya mengundang semua orang untuk mengikuti acara menarik ini.

Saya menyarankan Anda untuk mengingat satu nuansa: jika kelinci tidak lagi muda dan cukup besar, apalagi dibeli di toko, maka lebih baik merendam daging tersebut dari 12 jam hingga sehari.

Resep memanggang kelinci di oven, di selongsong

Produk susu fermentasi apa pun, krim, susu, anggur atau air biasa cocok sebagai media perendaman. Omong-omong, air untuk merendam sebaiknya digunakan hanya jika daging kelinci masih benar-benar segar. Dengan mengganti air beberapa kali, Anda akan menghilangkan darah sepenuhnya dan menyiapkan daging untuk dipanggang.

Selongsong tahan panas menjamin pemasakan hidangan yang optimal dan merata, sementara daging tidak mengering, tidak gosong, dan terlihat menarik.

Ini adalah pilihan win-win baik untuk setiap hari maupun untuk liburan.

Cara memasak:

Pertama, saya merendam kelinci selama 12 jam sambil terus mengganti air. Kemudian, agar dagingnya empuk dan empuk, perlu direndam pada malam hari dengan campuran garam, merica, dan kecap. Untuk bangkai utuh cukup 3 sendok makan sambal, tambahkan garam secukupnya.

Setelah 12 jam direndam lagi, kelinci siap dimasak. Bangkai harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Berhati-hatilah dengan garam. Toh kecapnya asin dan mayonaisenya juga.

Saya juga memotong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi batangan kecil. Dan saya mencampur semua sayuran dengan mayones, garam dan rempah-rempah. Alternatifnya, Anda bisa mengganti mayones dengan krim asam dengan mustard dan krim.

Karena kelinci akan dipanggang di bagian selongsong, maka perlu menyiapkan kantong kue khusus. Kami menyebarkan sayuran dan potongan daging yang dicampur di dalamnya. Ujung selongsong yang bebas harus diikat atau diamankan dengan hati-hati dengan penahan plastik, yang sering kali dipasang pada selongsong itu sendiri di dalam kemasan.

Oven saya sudah memanas. Saya mengirim paket dengan semua barang ini ke dalamnya dan menunggu 50-60 menit. Waktu memanggang tergantung pada kekuatan oven dan ukuran bangkai kelinci itu sendiri.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengambil hidangan yang sudah jadi dan menaruhnya di piring. Daging yang empuk, pedas, dan sangat empuk dipadukan secara serasi dengan lauk sayuran. Hidangan ini swasembada dan tidak memerlukan saus tambahan. Makan malam atau makan siang yang lezat sudah siap.

Panggang kelinci dengan krim asam yang sangat lezat di dalam oven, dengan kertas timah

Kelinci dalam oven dengan krim asam adalah hidangan yang sangat baik untuk seluruh keluarga, dapat dan harus dimasak di meja Tahun Baru. Daging kelinci ini memiliki rasa yang empuk dan lembut serta tampilannya sangat menarik. Jadi, inilah waktunya untuk mulai memasak.

Jika Anda ingin menghilangkan bau tidak sedap pada daging, maka untuk ini bangkai harus direndam dalam air. Selain itu, daging tidak perlu direndam, karena krim asam dengan bumbu akan berfungsi sebagai bumbu perendam.

Cara memasak:

Saya memotong daging yang sudah direndam sebelumnya menjadi beberapa bagian dan menggosoknya dengan bumbu dan garam. Saya menambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press atau cincang halus.

Setelah itu, Anda bisa mulai mengasinkan. Untuk melakukan ini, lapisi potongan kelinci dengan krim asam. Agar masakannya tidak terlalu berlemak, Anda bisa menggunakan krim asam rendah lemak atau bahkan yogurt. Namun jika Anda tidak sedang diet, sebaiknya jangan meremehkan persentase kandungan lemak suatu produk susu fermentasi, karena semakin tinggi maka dagingnya akan semakin empuk.

Kelinci yang diolesi krim asam dan bawang putih dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam. Ini akan menjadi waktu yang cukup bagi daging untuk terendam dalam bumbu marinasi.

Karena kelinci akan dipanggang dengan kertas timah, kami melapisi loyang dengan beberapa lembar kertas timah dan meletakkan potongan daging kelinci yang diasinkan di atasnya, mendistribusikan daging secara merata di atas loyang. Letakkan selapis kentang cincang dan irisan wortel di atasnya. Penambahan sayuran seperti itu akan menyelamatkan Anda dari menyiapkan lauk dan menjamin kelembutan dan kesegaran daging.

Saya menutupi bagian atas piring yang akan datang dengan lapisan kertas timah dan dengan hati-hati mencubit tepinya agar uap dan jus tidak keluar dan tetap berada di dalam piring. Saya meletakkan loyang dengan produk setengah jadi di tempat yang dipanaskan hingga 220 derajat. oven selama 45 menit.

Daging kelinci dalam krim asam, dimasak dengan kertas timah, akan sangat empuk, benar-benar dikukus. Untuk mengeringkannya sedikit dan mendapatkan kulit goreng yang nikmat, 5 menit sebelum akhir perlakuan panas, Anda dapat melepaskan lapisan atas kertas timah dan memasukkan kembali kelinci ke dalam oven.

Hidangan ini disiapkan dengan cepat, mudah, dan hasilnya selalu menyenangkan. Daging juicy dipadukan dengan kentang, wortel, yang direndam dalam saus krim asam, rasanya sungguh nikmat.

Kelinci pedas di oven, dalam anggur putih

Dalam video ini, Janis menunjukkan langkah demi langkah cara memasak kelinci yang direndam dalam anggur putih.

Ini bukan hanya makan malam, tapi hidangan restoran lengkap.

Kelinci panggang utuh yang meriah di dalam oven

Daging kelinci bisa dihias dengan sayuran dan nasi, kentang, atau salad apa pun. Ini adalah pilihan diet yang bagus untuk semua anggota keluarga. Dan betapa tidak nyatanya kenikmatan gastronomi yang akan Anda dapatkan, saya berharap dapat membacanya di komentar artikel ini.

Kelinci utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan enak yang akan mengejutkan para tamu dan menghiasi meja pesta. Ini disiapkan dengan bahan tambahan minimal, yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai rasa daging makanan.

Cara memasak:

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, perlu menyiapkan daging kelinci untuk diasinkan dan dipanggang. Kelinci ini masih muda dan kita tidak akan merendamnya dalam waktu lama. Jika Anda tidak menyukai bau kelinci, Anda bisa segera menghilangkannya.

Untuk melakukan ini, cukup masukkan bangkai ke dalam air dingin selama satu jam, tambahkan satu sendok makan cuka ke dalamnya. Setelah persiapan awal seperti itu, daging akan menjadi empuk dan lembut, dan aromanya akan menghilangkan warna yang tidak sedap.

Pertama, saya menggosok bangkai dengan bumbu.

Pastikan untuk mengambil kemangi kering, karena ramuan ini, dikombinasikan dengan daging kelinci, memberikan efek terbaik.

Untuk mengasinkan daging, tambahkan sedikit minyak zaitun. Jika tidak ada zaitun, tidak masalah, Anda bisa menambahkan sayuran apa saja, sebaiknya yang dihaluskan, agar kelinci tidak mendapatkan rasa tambahan. Untuk pengawetan, daging dikirim ke lemari es selama 12 jam. Setelah itu, Anda bisa memasak lebih lanjut.

Saya akan memanggang bangkai dalam oven dengan kertas timah, jadi saya menutupi loyang dengan kertas timah dan mengolesinya dengan minyak sayur tambahan. Di atas kertas timah, Anda perlu meletakkan kelinci telentang, meregangkan anggota tubuhnya sebanyak mungkin.

Untuk menutup produk setengah jadi di atasnya dengan kertas timah atau tidak, putuskan sendiri. Jika karkasnya ditutup maka dagingnya akan menjadi lebih empuk dan empuk. Dan jika bangkai dibiarkan tanpa perlindungan tambahan, maka daging akan tertutup kerak di atasnya.

Kami meninggalkan bangkai kelinci yang sudah disiapkan di dalam oven, dipanaskan hingga 220 derajat, selama 45 menit.

Jika Anda tidak akan membungkus kelinci dengan kertas timah, jangan lupa untuk menyiraminya secara berkala dengan sari buah yang dikeluarkan.

Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan hiasan bumbu, sayuran cincang, dan bumbu apa pun. Segala sesuatu yang bisa ditambahkan ke daging kelinci yang harum dan enak.

Kelinci di oven, dipanggang dengan jamur dalam saus krim asam

Dalam video kali ini, Tatyana memperlihatkan cara memasak kelinci dengan saus krim asam dengan jamur. Ngomong-ngomong, dia juga menceritakan bagaimana caranya agar tidak salah saat membeli kelinci. Dan bagaimana membedakan daging kelinci muda dengan yang tua.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep memasak daging kelinci. Pilih mana yang lebih sesuai dengan selera keluarga Anda dan berkreasi dengan senang hati!

Dan saya berterima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini! Jika Anda menyukai resep sederhana ini, klik tombol media sosial. Jadi, Anda menyimpannya di halaman Anda!

Sayangnya daging kelinci jarang muncul di meja kita. Namun, ia memiliki sifat makanan dan nilai gizi yang tinggi. Daging kelinci mengandung sedikit lemak dan protein maksimal. Daging ini sering direkomendasikan untuk diet dan anak kecil.

Cara memasak kelinci di oven

Daging kelinci merupakan daging yang sangat lembut dan empuk. Dalam memasak, ini adalah produk serbaguna yang bisa direbus, direbus, digoreng, digulung, dan dipanggang. Memasak kelinci di oven adalah cara terbaik. Dengan itu, daging mempertahankan semua nutrisi sebanyak mungkin. Namun, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak kelinci di dalam oven. Inspirasi akan diberikan melalui foto-foto indah dan resep harum yang lezat.

Resep memasak kelinci di oven

Sebelum memasak hidangan kelinci di dalam oven, potong bangkainya menjadi potongan-potongan kecil. Untuk membuat hasil panggangan lembut, sebaiknya rendam produk terlebih dahulu dengan benar. Untuk ini, susu, kefir, krim, anggur putih, atau air cocok. Daging hewan muda tidak bisa diasinkan. Ada dua cara memanggang kelinci: di dalam selongsong atau di atas loyang di bawah kertas timah. Bisa dimasak sebagai satu daging, atau dengan lauk (sayuran rebus, nasi, kentang). Simak beberapa resep cara memanggang kelinci di dalam oven.

Dengan krim asam

Lebih baik menggunakan krim asam lemak 30% untuk suguhan ini. Jadi daging panggangnya akan menjadi lebih lembut dan juicy. Kelinci empuk dalam krim asam di dalam oven dipanggang di atas loyang di bawah kertas timah. Buah plum menurut resep ini akan menambah aroma lembut dan rasa unik pada masakan, ditambah lagi cocok dengan daging kelinci. Anda bisa melakukannya tanpanya jika makanan disiapkan untuk makan malam atau makan siang sehari-hari.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 2 kg;
wortel besar - 1 buah;
bawang - 1 buah;
plum - 0,5 cangkir;
bawang putih - 2-3 siung;
krim asam - 500 ml;
garam dan merica.

Metode memasak:

Potong kelinci menjadi potongan sedang, gosok dengan bawang putih.
Goreng dalam wajan hingga kecoklatan, jangan lupa beri garam. Taruh daging di piring.
Dalam minyak yang sama, tumis wortel dan bawang bombay potong besar.
Letakkan potongan daging di atas loyang, letakkan sayuran dan plum di atasnya, olesi dengan krim asam. Anda bisa menambahkan air untuk mengencerkan konsistensinya. Garam sedikit.
Tutupi loyang dengan kertas timah, kirim untuk dipanggang selama 40 menit.
Kelinci rebus ditaburi bumbu cincang.

Dengan kentang

Pilihan bagus untuk disajikan di meja liburan. Pertimbangkan resep langkah demi langkah tentang cara memasak kelinci dalam oven dengan kentang. Panggangnya empuk dan renyah. Kentang selalu menjadi pilihan yang saling menguntungkan sebagai lauk. Bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat mengatasi resep sederhana ini, siap untuk mengejutkan dan membunuh semua tamu di tempat dengan keterampilan kulinernya.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 1 bangkai;
kentang - 1 kg;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 30-50 ml;
mayones;
sayuran hijau - 1 ikat;
daun salam - 4 buah;
garam, merica bubuk.

Metode memasak:

Bilas, potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.
Tambahkan minyak sayur.
Lada, garam, taburi bumbu, tambahkan daun salam.
Cincang halus bawang bombay, tambahkan daging.
Tambahkan mayones, aduk.
Potong kentang menjadi irisan, campur dengan daging.
Tambahkan sedikit air, tutup dengan kertas timah, panggang selama 50-60 menit.
10 menit sebelum kesiapan, Anda dapat melepas kertas timah dan memanggang hidangan dalam keadaan terbuka.

Angkat lengan bajumu

Kelinci yang dimasak dalam selongsong di dalam oven adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Hidangan lembut ini benar-benar dianggap meriah. Aroma yang tak terlupakan dan rasa yang lembut akan tetap diingat para tamu selama bertahun-tahun, dan hari itu akan dikenang berkat suguhan yang disiapkan. Setiap ibu rumah tangga akan dapat melihat banyak foto, dan resep kelinci di dalam oven akan tampak sederhana bahkan bagi juru masak pemula.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 1 bangkai;
krim asam - 300 gram;
minyak zaitun - 100-150 ml;
bawang putih - 5-6 siung;
anggur (putih kering) - 250 ml;
kemangi - opsional;
garam, merica bubuk (merah dan hitam) - secukupnya.

Metode memasak:

Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil, dinginkan di lemari es.
Potong bawang putih.
Untuk marinadenya: campur garam, bumbu halus, bawang putih, 50-75 ml minyak zaitun.
Keluarkan daging, lumuri dengan bumbu marinasi dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 3-4 jam.
Saat hidangan sudah direndam dengan baik, lanjutkan memasak.
Masukkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, jika sudah meleleh tambahkan sisa minyak zaitun. Sebarkan potongan marinasi, goreng.
Pindahkan daging yang sudah matang ke loyang.
Siapkan sausnya. Tuang anggur putih ke dalam wajan, masak dengan api kecil selama 5-6 menit. Tambahkan krim asam, aduk hingga rata. Bumbui dengan garam, bumbu dan didihkan selama 3-4 menit.
Tuang saus ke dalam loyang, letakkan potongan yang sudah direndam.
Tempatkan wadah di dalam selongsong, bungkus dengan baik, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Masak 80-90 menit.
Sajikan dengan sayuran rebus.

dalam kertas timah

Jika kelinci dipanggang di atas loyang, sebaiknya tutupi loyang dengan kertas timah agar semua cairan terserap ke dalam daging dan menjadi empuk. Pertimbangkan metode langkah demi langkah tentang cara memasak kelinci dalam oven dengan kertas timah. Komposisi masakannya sangat sederhana, memerlukan daftar bahan minimum yang dapat ditemukan di setiap dapur. Resep di bawah ini untuk 2 porsi.

Bahan-bahan:

kaki kelinci - 2 buah;
bawang putih - 3-4 siung;
minyak sayur - 3-5 sendok makan;
bumbu untuk daging - secukupnya;
lada hitam bubuk, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Buang kulit dari cakarnya, bilas hingga bersih.
Garam, merica, gosok dengan bawang putih cincang. Biarkan meresap selama 3 jam.
Saat potongan sudah direndam, taruh di atas kertas timah, lapisi dengan minyak sayur, tutup rapat.
Letakkan bundel yang dihasilkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama satu jam (pada suhu 200 ° C). 10 menit sebelum kesiapan, Anda bisa membuka kertas timah dan terus memanggang daging panggang.
Tawarkan tamu hidangan daging dengan lauk sayuran atau kentang.

Dengan jamur

Camilan yang sangat lezat dan memuaskan - kelinci dengan jamur di dalam oven. Daging panggang dapat disajikan dengan aman di meja pesta. Ini akan menyenangkan hidangan ini sebagai dasar untuk makan siang atau makan malam di hari kerja. Rasa yang lembut dan aroma yang tak terlukiskan akan mengejutkan seluruh tamu dan anggota rumah tangga. Pertimbangkan pilihan cara memasak kelinci yang lezat di dalam oven. Kentang rebus sangat cocok sebagai lauk.

Bahan-bahan:

daging kelinci (bangkai) - 1 pc.;
champignon - 0,5 kg;
bawang besar - 1-2 buah;
krim asam - 300 gram;
peterseli;
minyak sayur - 4 sendok makan;
bumbu untuk daging - 1 sdm;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan dagingnya. Bilas bangkai sampai bersih dengan air mengalir, potong kecil-kecil.
Goreng potongan dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur hingga berwarna coklat kemerahan.
Potong bawang menjadi setengah cincin, champignon - menjadi kubus, tebal 0,5 mm.
Tumis bawang bombay hingga berwarna keemasan, lalu masukkan jamur, masak hingga air keluar semua.
Masukkan daging ke dalam loyang, tambahkan jamur.
Campur krim asam dengan garam, merica, bumbu. Tuang dagingnya.
Tutup piring dengan penutup, masukkan ke dalam oven selama 50-60 menit.
Hiasi daging panggang yang sudah jadi dengan bumbu.

dalam rendaman

Daging kelinci sangat empuk dan gurih. Namun, untuk menambah rasa dan kelembutan, lebih baik daging disimpan di dalam saus. Resep ini menjelaskan bumbu sederhana namun sangat lezat untuk kelinci di dalam oven. Hidangan yang tak terlupakan ini bahkan dapat mengejutkan para pecinta kuliner sejati, dan mereka yang mempelajari resep dari foto sering kali mulai mengeluarkan air liur, ada keinginan untuk memasaknya.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 1 bangkai;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2-3 siung;
minyak sayur - 100ml;
daun salam - 3 buah;
cabai - 1 buah;
cengkeh - secukupnya (3-4 buah);
garam, campuran merica - secukupnya;
cuka balsamic 4% - 2 sdm;
mint, tarragon - masing-masing 1 sdt;
kunyit - 1 sdt;
nasi - 200 gram.

Metode memasak:

Potong bawang menjadi setengah cincin atau empat bagian.
Ambil cabai rawit secukupnya, potong-potong apa saja. Jangan gunakan seluruh sayuran pedas!
Untuk rasa terbaik, celupkan campuran paprika, cengkeh, dan salam ke dalam segelas air.
Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan cuka balsamic. Aduk, tambahkan bawang bombay, cabai.
Potong bawang putih dengan alat press, tambahkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan tarragon dan mint ke dalam rendaman yang dihasilkan.
Tuangkan air bersama bumbu dan rempah. Aduk: bumbu marinasi harum sudah siap.
Saat memasukkan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan, perhatikan waktunya. Keluarkan produk setelah 2-3 jam.
Goreng nasi dengan minyak, ditaburi kunyit. Ini akan memberikan aroma lembut dan warna yang indah. Tambahkan air (sekitar 1 gelas), garam, masak hingga setengah matang, hingga air menyusut.
Letakkan potongan daging di atas loyang, tambahkan nasi, tutup.
Tempatkan hidangan yang dihasilkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C. Masak selama sekitar 50 menit.

Dengan sayuran

Seperti disebutkan sebelumnya, daging kelinci diresepkan untuk makanan diet atau makanan bayi, dan sayuran adalah lauk terbaik untuk daging panggang. Di sini Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan sesuai selera dan keinginan Anda. Kelinci dengan sayuran di dalam oven akan menjadi lebih sehat dan harum jika Anda mengikuti resep yang mudah diikuti dan menjaga proporsi semua bahan.

Bahan-bahan:

daging kelinci (bangkai) - 1 kg;
bawang - 1 buah;
wortel sedang - 1-2 buah;
tomat - 1 buah. atau pasta tomat - 1 sdm;
kunyit - 1 sdt;
paprika, garam - secukupnya;
peterseli dan adas.

Metode memasak:

Cuci bangkai, potong-potong.
Masukkan ke dalam marinade selama 2-3 jam, misalnya seperti yang dijelaskan di atas.
Potong bawang bombay menjadi empat bagian, kirim wortel ke parutan kasar. Rebus dengan sedikit minyak sayur selama 3-5 menit.
Tambahkan bumbu untuk rasa yang lembut.
Setelah potongan diasinkan, taruh di atas loyang, tambahkan sayuran.
Potong tomat menjadi kubus, oleskan di atasnya, atau tambahkan sesendok pasta tomat.
Tuangkan marinade di atas makanan.
Tutupi loyang dengan kertas timah. Kirim untuk dipanggang selama 50-60 menit (bila dipanaskan hingga 180 ° C).

Dengan krim

Daging hewan yang lebih tua harus selalu direndam selama beberapa jam untuk mendapatkan kelembutan yang diinginkan. Bumbunya banyak, tapi krimnya paling empuk. Lebih baik mengambil produk dengan kandungan lemak 10%. Kelinci dalam krim di oven adalah pilihan hidangan yang bagus untuk liburan. Tamu Anda akan terkesan. Alih-alih krim, Anda bisa menggunakan krim asam yang diencerkan dengan air.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 1 bangkai;
krim 10% - 150-200 ml;
susu - 150ml;
wortel sedang - 2-3 potong;
bawang - 1 buah;
sayuran hijau (peterseli) - beberapa cabang;
minyak zaitun;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Parut wortel di parutan kasar.
Potong bawang menjadi kubus kecil.
Goreng potongan kelinci dengan mentega hingga berwarna coklat, masukkan ke dalam wajan.
Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan wortel, biarkan mendidih sebentar.
Ikat peterseli dalam satu tandan (nanti kita tidak membutuhkannya), taruh di atas daging.
Tambahkan wortel dan bawang bombay disana.
Tuang air ke dalam panci tempat daging dan sayuran direbus, lalu didihkan, lalu tuang ke dalam panci berisi daging.
Garam dan merica semuanya.
Untuk sausnya, campur krim dengan susu, tuang ke dalam panci.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit.

Temukan lebih banyak lagi resep tentang cara memilih dan mengasinkan daging makanan ini.

Video

Banyak yang belum tahu cara memasak kelinci yang enak, terlebih lagi cara memotongnya menjadi beberapa bagian yang benar. Dengan adanya rekomendasi, akan dimungkinkan untuk menekankan semua aspek terbaik dari makanan dan daging yang sehat dan mengubah hidangan dengan partisipasinya menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Bagaimana cara memasak kelinci yang enak?

Hidangan daging kelinci, jika diolah dengan benar, tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Namun, seperti produk lainnya, daging ini memiliki ciri pengolahan tersendiri yang perlu Anda ketahui saat memulai prosesnya.

Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian.
Bau khas daging kelinci dinetralkan dengan cara direndam.
Juiciness produk akan menghemat bumbunya. Dengan bantuannya, Anda dapat memberi hidangan itu rasa dan kepedasan yang istimewa.
Cara lain untuk menjaga kesegaran daging adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu.
Daging kelinci diet cocok dengan sayuran apa pun, jamur.
Rosemary, buah juniper, sayuran apa saja memberi rasa istimewa pada hidangan daging kelinci.

Bagaimana cara menyembelih kelinci?

Banyak ibu rumah tangga yang takut dengan pemotongan kelinci yang akan datang. Namun kenyataannya, prosesnya sederhana dan dengan pisau, gunting, dan papan yang tajam, semua orang bisa mengatasinya. Foto visual dan petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda menyelesaikan tugas dengan benar.

1. Siapkan semua yang Anda perlukan untuk memotong.

2. Keluarkan bagian dalam bangkai dan potong lemaknya.

3. Potong bagian belakangnya. Tidak disarankan menggunakan kapak saat memotong - bangkai harus dipotong-potong dengan gunting atau pisau di sepanjang sambungan, dengan tetap menjaga integritas tulang.

4. Potong kaki belakangnya.

5. Setiap kaki dipotong menjadi dua di sepanjang sambungannya.

6. Potong bagian kaki depannya.

7. Potong setiap kaki depan menjadi 2 bagian.

8. Sisa badan dipotong dari atas dengan pisau, ditentukan besar kecilnya potongannya.

9. Tulang belakang dipotong pada titik lekukan sepanjang sambungan dengan gunting.

10. Tulang dada dikeluarkan dari paru-paru dan dipotong-potong dengan gunting.

11. Masukkan bagian kelinci yang sudah diterima ke dalam mangkuk.

Rahasia Memasak Kelinci

Kelinci yang lezat dan menggugah selera, resepnya paling sederhana dan paling enak, akan menjadi solusi sempurna untuk menu pesta, makan malam di hari kerja, atau makanan lainnya. Agar hidangannya berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Syarat utama untuk mendapatkan hasil yang diinginkan adalah daging kelinci muda yang berkualitas tinggi dan selalu segar (tidak beku).
Anda sebaiknya tidak memilih bangkai yang matang. Daging hewan tersebut keras dan memiliki bau khas yang lebih sulit dihilangkan.
Untuk meningkatkan karakteristik daging kelinci, rendam dalam air asin, air asam (biasa atau mineral), susu atau whey.

Bagaimana cara mengasinkan kelinci?

Bumbu kelinci yang tepat tidak hanya akan memberikan rasa yang pas pada masakan, tetapi juga membuatnya lebih juicy, empuk dan lembut.

Sesering mungkin, anggur, jus lemon, atau hanya campuran bumbu kering, bumbu dan bawang putih digunakan untuk pengawetan.
Daging kelinci cocok dengan sebagian besar bumbu, sesuai dengan rasanya dan menghasilkan rasa yang luar biasa.
Penggunaan bahan-bahan manis harus dihindari, dan anggur yang digunakan hanya kering dengan kandungan gula rendah.
Setelah direndam, marinasi selama satu jam sudah cukup untuk membuat daging jenuh dengan rasa yang diinginkan. Tanpa direndam, kelinci direndam setidaknya selama tiga jam.

Hidangan Kelinci - Resep

Bagi yang belum pernah menjumpai masakan serupa, berikut informasi cara memasak kelinci agar debutnya sukses dan hasilnya memuaskan baik juru masak maupun pemakannya.

Hidangan kelinci paling sederhana disiapkan dengan cara direbus dalam panci, kuali, atau penggorengan. Dagingnya dilengkapi dengan satu set bawang bombay dan wortel, atau solusi yang lebih orisinal digunakan dengan iringan multi-komponen sebagai bagian dari saus dan kuah yang lezat.
Sifat makanan daging kelinci berkontribusi pada penggunaan daging ini dalam persiapan sup dan hidangan pertama lainnya. Ringannya komposisi kuliner yang dihasilkan dan karakteristik rasa yang luar biasa berpadu dengan manfaat makanan yang tiada bandingannya. Panas dimasak dengan sayuran, dengan tambahan sereal, jamur, atau komposisi lain pilihan Anda.
Daging kelinci paling enak akan didapat jika dimasak di dalam oven. Pendamping yang baik untuk irisan dalam hal ini adalah kentang atau sayuran lain, jamur, dan bahan tambahan lainnya untuk dipilih.

daging kelinci yang direbus

Produk susu memberikan pengaruh yang menguntungkan terhadap cita rasa daging kelinci, baik selama perendaman maupun selama proses perlakuan panas. Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak kelinci dengan krim asam dengan sederhana, cepat, tanpa banyak kerumitan dan keributan. Resepnya dapat dijadikan dasar untuk kreasi dan eksperimen kuliner selanjutnya.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 1 kg;
wortel dan bawang - 1 pc.;
krim asam - 300 gram;
merica merah muda - 10 buah;
marjoram - 2 sendok teh;
kaldu atau air - 250 ml;
garam - 2 sendok teh atau sesuai selera.

Memasak

Potongan daging kelinci yang sudah disiapkan digoreng dengan api besar dalam minyak panas.
Tambahkan bawang bombay dan wortel, paprika merah muda, goreng selama 10 menit.
Krim asam dicampur dengan kaldu atau air, dibumbui sesuai selera, campuran tersebut dituangkan ke atas daging.
Kelinci direbus dalam krim asam selama 1,5 jam.

sup kelinci

Selanjutnya cara memasak kelinci yang benar yang pertama. Sup kaldu kelinci dengan daging adalah solusi sempurna untuk makan malam buatan sendiri dan akan memuaskan beragam selera seluruh keluarga. Sebagai isiannya, Anda bisa mengambil campuran sayuran kentang, bawang bombay dengan wortel, kol, atau menambahkan sereal pilihan Anda.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 500 g;
wortel dan bawang - 1 pc.;
kentang - 6 buah;
nasi (millet, soba) - 3-4 sdm. sendok;
minyak - 2 sdm. sendok;
garam, rempah-rempah, bumbu, krim asam.

Memasak

Rebus potongan kelinci hingga empuk.
Daging dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong, dikembalikan ke kuahnya.
Letakkan kentang, sereal yang sudah dicuci, masak selama 10 menit.
Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan, bumbui hidangan sesuai selera, masak lagi selama 10 menit.
Sup daging kelinci dengan krim asam dan bumbu disajikan.

Resep kelinci oven

Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci di dalam oven agar dagingnya tetap berair dan pada saat yang sama memperoleh kulit berwarna kemerahan dan menggugah selera. Sebelum dipanggang, irisannya bisa berwarna kecokelatan dengan api besar dalam minyak dalam wajan atau ditaburi banyak minyak zaitun sebelum diberi perlakuan panas.

Bahan-bahan:

bangkai kelinci muda - 1 pc.;
kentang - 1 kg;
tomat - 5-6 buah;
wortel - 1 buah;
jamur - 200 gram;
anggur putih - 200 ml;
bawang putih - 4-5 siung;
garam, merica, rempah-rempah, bumbu, minyak zaitun.

Memasak

Potongan daging kelinci digosok dengan garam, merica, bawang putih, dibiarkan beberapa jam.
Tomat, jamur, lingkaran wortel diletakkan di atas loyang, ditaburi bumbu dan bawang putih.
Daging diletakkan di atasnya, hidangan dituangkan dengan anggur dan minyak, dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.
Satu jam kemudian, kelinci yang dipanggang dalam oven akan siap.

Kelinci panggang

Resep masakan selanjutnya adalah untuk mereka yang sangat menyukai daging panggang. Dari rekomendasi yang diuraikan, Anda akan belajar cara memasak kelinci dengan cara serupa sehingga daging dan sayuran akan menyenangkan Anda dengan harmoni rasa yang tiada tara. Rahasia suksesnya ada pada saus yang dibuat dengan kismis atau plum.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 750 g;
kentang - 1 kg;
wortel dan bawang - 2 buah;
sayur dan mentega - masing-masing 50 g;
krim asam - 50 gram;
pasta tomat - 30 gram;
kismis atau plum - 50 g;
kaldu - 1 liter;
bawang putih - 2 siung;
garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak

Memasak kelinci diawali dengan pengawetan dalam campuran garam, merica, dan bumbu.
Dalam campuran minyak, daging kelinci, wortel, bawang bombay dan kentang digoreng bergantian hingga berwarna cokelat keemasan.
Daging dimasukkan ke dalam kuali, direbus dengan tambahan kaldu selama 40 menit.
Letakkan sayuran di atasnya.
Campur krim asam dengan pasta, kismis, bawang putih dan kaldu, tuangkan isi kuali dengan adonan tersebut.
Panggang hidangan di bawah tutupnya pada suhu 190 derajat selama 45 menit.

Bagaimana cara memasak kelinci dalam slow cooker?

Resep di bawah ini akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci dalam slow cooker. Dalam hal ini, dagingnya dilengkapi dengan jamur, wortel, dan krim asam. Namun rangkaian komponen pendamping daging kelinci dapat disusun sesuai keinginan Anda dengan mengganti jamur dengan kentang, zucchini atau sayuran lainnya.

Bahan-bahan:

daging kelinci - 0,5 kg;
champignon - 250 gram;
wortel - 2 buah;
krim asam - 250 gram;
minyak - 100 gram;
garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak

Dalam mode “Menggoreng”, potongan kelinci berwarna kecokelatan dalam minyak.
Tambahkan lingkaran wortel, lalu jamur, goreng selama 10 menit.
Krim asam berbumbu ditambahkan, perangkat dialihkan ke "Quenching".
Setelah 50 menit, daging kelinci yang lezat akan siap.

Daging kelinci rebus

Rebusan kelinci di rumah biasanya disiapkan ketika sejumlah besar daging perlu diolah. Hidangan yang terbuat dari produk segar selalu lebih enak, namun bila Anda perlu menghemat waktu atau segera mencari makanan yang bergizi dan enak, memanennya akan sangat tepat. Jumlah garam dan bumbu ditunjukkan untuk 1 toples setengah liter.

Bahan-bahan:

daging kelinci;
garam - 1 sendok teh dengan slide;
merica dan salam - 2 pcs.

Memasak

Potongan daging direndam selama 6-12 jam dalam air, dimasukkan ke dalam stoples berisi garam dan rempah-rempah.
Tuang air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam oven hingga mendidih selama satu jam pada suhu 180 derajat, tuangkan air mendidih dari waktu ke waktu.
Mereka mengurangi panas hingga 130 derajat dan menahan benda kerja selama 4 jam lagi.
Bank-bank ditutup dan disimpan di bawah "mantel bulu".

Daging kelinci kini dengan cepat mendapatkan popularitas. Jika dulu disebut makanan bangsawan, kini siapa pun yang punya cukup uang untuk membeli bangkai kelinci bisa bergabung dengan suku kebanggaan bangsawan. Ada banyak dari mereka sekarang, namun popularitas daging kelinci tidak hanya disebabkan oleh peningkatan standar hidup, tetapi juga konsekuensinya - keinginan untuk makan makanan diet.

Dan daging kelinci dapat dikaitkan dengan spesies makanan. Hampir tidak mengandung kolesterol, rendah lemak, sekaligus empuk dan enak. Dari segi khasiatnya, kelinci jauh mengungguli daging babi, domba, dan sapi.

Kelinci tidak kalah serbagunanya dengan jenis daging yang paling umum ini. Bisa digoreng, direbus, direbus dan dipanggang, dimasak dalam oven induksi. Yang paling berguna adalah memasak dalam microwave dan memanggang dalam oven, ini memungkinkan Anda untuk menjaga rasa dan kualitas manfaat kelinci semaksimal mungkin.

Mari kita bicara hari ini tentang cara memanggang kelinci di dalam oven. Ini bisa dipanggang dengan berbagai cara: sendirian, dengan lauk, menggunakan kertas timah atau selongsong pemanggang.

Anda hanya perlu mengingat 2 hal:

Anda tidak boleh memanggang kelinci utuh di dalam oven, Anda harus membaginya menjadi beberapa bagian;

Sebelum dipanggang, bangkai kelinci harus direndam dalam bumbu marinasi, atau minimal air. Dari air, daging menjadi lebih empuk, kehilangan bau khasnya, yang mungkin menyertai hewan yang tidak terlalu muda, atau tumbuh dalam kondisi tertentu. Pengasinan juga digunakan untuk tujuan yang sama: daging kelinci menjadi lebih berair, memperoleh aroma bumbu dan rempah.

Kelinci dipanggang dalam oven dengan sayuran

Bahan-bahan

Bangkai kelinci, 1 buah

Kentang, 1kg

Paprika Bulgaria, 2 buah

1 bohlam

Bawang putih, 3 siung

Minyak sayur, 100ml

merica bubuk

Anggur Putih Kering

Rosemary

daun salam

Paprika bubuk, 2 sdm

1. Kami membagi bangkai kelinci menjadi beberapa bagian.

2. Memasak bumbunya. Giling bawang putih dan tuangkan dengan minyak, masukkan bumbu dan paprika ke dalamnya.

3. Kami mengolesi seluruh potongan daging kelinci dengan bumbu marinasi dan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.

4. Pagi harinya, taruh potongan kelinci di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan dan tutupi semua sisinya dengan sayuran cincang kasar - kentang, bawang bombay dan paprika. Kami memasukkannya ke dalam oven.

5. Panggang kelinci dengan suhu 180-200°C selama kurang lebih 1 jam. Selama ini kelinci dan sayuran perlu disiram dengan wine secara berkala agar tidak mengering - terutama daging.

Jamur juga bisa ditambahkan ke sayuran di masakan ini.

Kelinci direndam dalam kefir dan dipanggang

Bahan-bahan

Bangkai kelinci, 1 buah

Bawang bombay, 3-4 bawang bombay

Minyak sayur

Bumbu untuk barbekyu

Meja mustard ringan, ½ sdm

1. Cuci bangkai kelinci, potong-potong. Kami menyebarkannya ke dalam mangkuk yang dalam, menggeser bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan taburi dengan bumbu untuk barbekyu. Garam, campur dan isi penuh dengan kefir. Kami menutup piring dengan kelinci di kefir dan menaruhnya di lemari es selama 12 jam.

2. Setelah kelinci yang sudah diasinkan dikeluarkan dari lemari es setelah waktu yang ditentukan, tambahkan mustard ke dalam bumbunya. Setelah tercampur rata, kita biarkan kelinci di atas meja selama 10 menit lagi agar diasinkan, tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

3. Siapkan loyang dan masukkan potongan kelinci ke dalamnya. Kami memanaskan oven hingga 180-200 ° C.

4. Kami menaruh formulir dengan kelinci di dalamnya selama 15 menit. Kami mengeluarkan formulir dan membalik potongan daging kelinci. Sekali lagi kami mendorong selama 15 menit.

5. Sekali lagi kita keluarkan formulir, taburi bagian dalamnya dengan bumbu dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Rebus kelinci dalam oven sampai matang. Sajikan panas dengan hiasan.

Kelinci dipanggang dengan saus madu

Bahan-bahan

Kelinci, 1 bangkai

Sayang, 1 sdt

kecap asin, 2 sdm

1 bohlam

Minyak sayur, 2 sdm

Jus lemon, 1-2 sdm

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bangkai kelinci.

2. Campur minyak sayur dengan kecap dan madu, tambahkan perasan jeruk lemon. Gosok daging kelinci dengan garam dan merica bubuk, rendam dalam bumbu marinasi dan tutupi dengan bawang bombay setengah cincin. Kami mencampur semuanya, menutup piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari.

3. Setelah kelinci direndam dalam marinade selama sehari, taruh di atas loyang yang dalam, keluarkan marinade dengan bawang bombay di atasnya dan tambahkan sedikit air. Kami menutupi loyang dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 180-200 ° C.

4. Kami menyimpan kelinci di dalam oven selama 1½ - 2 jam, sambil menambahkan air sedikit demi sedikit, sambil berusaha mendidih. Jika daging sudah siap, keluarkan kertas timah dan biarkan isi wajan terbuka beberapa saat agar berwarna kecokelatan.

Kelinci dipanggang dalam kertas timah dalam krim asam dengan sayuran

Bahan-bahan

Kelinci, 1 bangkai

1 wortel

1 bohlam

Krim asam, 150 gram

Jus lemon, 2 sdm

Bawang putih, 5 siung

Minyak zaitun, 2 sdm

Herbal Provence

1. Kami mencuci bangkai kelinci dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

2. Campur krim asam dengan mentega, bumbu dan rempah de Provence, olesi potongan kelinci dengan campuran ini dan biarkan meresap minimal 3 jam.

3. Kami memotong sayuran besar, wortel dan bawang bombay, dan bawang putih - menjadi irisan tipis. Kami meletakkan kombinasi berikut pada potongan kertas terpisah: 1 potong kelinci, tutupi dengan potongan sayuran per porsi, masukkan bawang putih, garam dan tambahkan bumbu. Kami membalik kertas timah agar jus tidak keluar saat dimasak.

4. Letakkan bagian yang sudah dikemas foil di atas loyang dan panggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.

Kelinci dipanggang dalam panci berisi bumbu atau piring keramik

Bahan-bahan

Kelinci, ½ bangkai

Minyak zaitun, 4 sdm

Bawang putih, 8 siung

Cuka balsamic, 2 sdm

Campuran ramuan Italia

1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian.

2. Memasak bumbunya. Campurkan cuka balsamic dengan minyak zaitun, garam, bumbu dan merica bubuk. Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.

3. Lumuri potongan kelinci dengan marinade dan biarkan selama 2 jam.

4. Kami memasukkan daging ke dalam bumbu marinasi di dalam selongsong, atau memasukkannya ke dalam cetakan keramik, atau di dalam panci. Daging kelinci yang sudah tertutup kami masukkan ke dalam oven selama 1½ jam, simpan di sana pada suhu 200 ° C. Waktunya mungkin berbeda karena daging muda dimasak lebih cepat. Selain itu, waktu pengasinan mempengaruhi waktu pemanggangan, dan terdapat hubungan yang berbanding terbalik: semakin lama kita mengasinkan, semakin cepat daging akan matang.

Dan berikut ini contoh memanggang kelinci dengan sayuran bukan di oven, melainkan di microwave.

Resep video memasak kelinci dalam bahasa Italia

Jelas bahwa hal-hal ini dapat dipertukarkan: semua yang kita masak di oven bisa dilakukan di microwave. Ya, rasanya akan berbeda, begitu pula tampilan hidangan secara umum. Tapi tetap enak dan menyehatkan, kelinci tidak akan berhenti menjadi hidangan makanan.

Kelinci yang dipanggang dalam oven adalah salah satu hidangan diet paling banyak di dunia! Daging yang bersih secara ekologis tanpa hormon yang tidak perlu, cukup lemak untuk membuat dagingnya berair dan lezat - apa lagi yang Anda butuhkan? Mungkin, hanya satu hal yang perlu ditambahkan pada khasiat alami daging - resep yang layak untuk memasak kelinci di dalam oven. Meskipun jika dipikir-pikir, lebih baik menguasai beberapa resep - kelinci di atas loyang, di kertas timah, di selongsong, di dalam panci, di kuali, di tusuk sate. Sehingga bila perlu Anda bisa mengganti resep memasak daging kelinci setidaknya setiap hari. Siap untuk belajar? Lalu mulai bekerja!

Karena kita jarang makan daging kelinci, pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati.

Jangan membeli bangkai kelinci dengan berat lebih dari 1 kg. Dia pasti akan menjadi dewasa, dan dagingnya akan terlalu keras dan kurang bergizi.
Pilih bangkai dengan daging yang lebih ringan. Semakin gelap warnanya, semakin tua usianya.
Selain itu, tulang yang tidak terlalu tipis, daging berbutir kasar, dan adanya terlalu banyak lemak akan menunjukkan usia kelinci.
Yang paling bergizi dan bermanfaat adalah daging kelinci hingga umur 5 bulan.
Bangkai harus bebas dari memar dan sisa kulit, tulang harus utuh, tidak patah.

Bagaimana seekor kelinci disembelih

Kelinci dipotong dengan cara yang sama seperti ayam. Dagingnya relatif ramping, dengan rasa yang ringan. Ginjal dan tulang rusuk memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan bagian kaki, dan, seperti ayam, dada lebih ramping dibandingkan bagian kaki. Dengan memisahkan tulang belikat dan kaki, Anda dapat menyiapkan olahan yang sangat lezat dengan menerapkan dua metode memasak pada kelinci yang sama: masak kaki dalam suhu lembab, dan sirloin dalam suhu kering.

Buka perut kelinci lalu buang ginjal dan hatinya. Potong selaput yang menghubungkan hati ke rongga. Simpan hati untuk kegunaan lain jika perlu.
Pisahkan kaki belakangnya dengan memotong daging dan persendiannya.
Untuk memisahkan kaki depan dan tulang belikat dari bangkai, tarik kaki dan potong sambungannya.
Potong fillet dari depan dan belakang. Anda punya tempat duduk.
Kelinci yang dibedah: pelana, kaki depan dengan tulang belikat, kaki belakang, hati, ginjal.

Sebelum memasak masakan kelinci di dalam oven, disarankan untuk merendam atau mengasinkan daging. Prosedur sederhana ini akan memperkaya cita rasa daging kelinci, membuat daging lebih empuk dan juicy.

Resep marinadenya banyak sekali, semua orang bisa memilih komposisinya sesuai selera. Bumbunya yang paling populer adalah campuran cuka anggur dan rempah-rempah. Biasanya cuka diencerkan dengan air atau air dingin sedikit diasamkan dengan cuka.

Bumbu kelinci klasik adalah campuran minyak zaitun dan bawang putih (dihancurkan atau diperas melalui mesin press). Untuk bumbunya seperti itu, Anda membutuhkan bawang putih dalam jumlah besar (minimal 2 kepala per bangkai), Anda juga bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam bumbunya. Kelinci diolesi bumbu marinasi dan ditaruh di tempat dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak kelinci di dalam oven.

Anggur putih dianggap sebagai bumbu yang sangat baik untuk daging kelinci. Ini melembutkan daging dengan baik, membuatnya lebih harum dan menghilangkan bau tertentu. Beberapa resep masakan Prancis menyarankan pengawetan kelinci dengan anggur merah.

Hidangan kelinci di dalam oven

Terrine kelinci

Terrine (fr. Terrine) adalah cetakan tanah liat dengan penutup untuk memanggang pate dan hidangan itu sendiri, yang dimasak di dalamnya. Semuanya dalam tradisi masakan Prancis terbaik. Terrine dibuat dari berbagai jenis daging, ikan, bahkan sayuran. Sebenarnya, ini adalah daging cincang yang dicincang agak kasar dengan bumbu dan rempah-rempah, diperas dan dipanggang. Ini disiapkan dengan banyak lemak: dituangkan dengan mentega cair atau lemak bebek, dibungkus dengan bacon berlemak atau dilapisi dengan lemak babi - hidangan musim dingin yang lezat. Disajikan dingin keesokan harinya setelah persiapan.

Bahan-bahan:

2 kg daging kelinci
200 g lemak babi segar
200 g daging asap mentah
250 ml anggur putih kering
200 ml) susu
150 g roti putih atau roti panggang basi
2 telur
6-7 tangkai thyme segar
garam, lada hitam segar secukupnya

Selain itu:

kertas roti

Memasak:

Rendam roti kering dalam susu, setelah dipotong kulitnya.
Cuci daging, keringkan. Pisahkan fillet dari tulangnya dan potong dadu kecil (1-1,2 kg daging diperoleh dari bangkai seberat 2 kg).
Rendam daging dalam anggur putih kering dengan thyme dan garam. Tempatkan di lemari es yang ditutup dengan cling film atau penutup selama 3 jam.
Peras rotinya. Campur dengan telur. Taruh acar daging disana (kalau araknya banyak bisa ditiriskan sebagian). Aduk rata, tambahkan garam dan merica.
Buang kulit dari lemaknya. Anda bisa mengganti lemaknya dengan bacon. Potong tipis-tipis.
Letakkan bacon di bagian bawah wajan, cocokkan dua potongannya. Biarkan ujung bacon yang panjang untuk membungkus daging nantinya.
Tata lapisan pertama daging cincang, padatkan. Taruh potongan lemak babi di atasnya, lalu selapis daging cincang, lemak babi dan lengkap dengan daging cincang. Memadatkan. Bungkus daging dengan bacon di atasnya. Tekan ke bawah.
Tutupi loyang dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 1,5-2 jam.Tuang air panas ke dalam loyang di sekeliling cetakan agar terrine tidak gosong dan masak perlahan.

Setelah dimasak, terrine harus didiamkan selama 3-6 jam, dan sebaiknya digunakan pada hari berikutnya atau bahkan hari ketiga. Untuk terrine, Anda bisa menggiling daging dalam penggiling daging atau memotongnya menjadi irisan atau piring tipis, Anda bisa menggabungkan kedua metode pemotongan tersebut. Coba tambahkan pistachio yang sudah dikupas dan dikeringkan atau kurma yang sudah dicincang halus ke dalam terrine Anda. Anda bisa mengurangi jumlah lemaknya, tetapi buatlah salah satu lapisannya dari daging babi. Kombinasi yang bagus adalah potongan daging kelinci dan pate hati ayam.

Kelinci panggang dengan zucchini, jamur, dan kentang

Bahan-bahan:

1 kelinci (1,2-1,6 kg)
1 timun Jepang
200 gram champignon
2 kentang sedang
2 lembar daun sage
1 tangkai rosemary
2 siung bawang putih
125 ml anggur putih kering
500 ml kaldu sayur
minyak zaitun
mentega
garam lada

Memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, rendam potongan dalam air dingin selama satu jam. Kemudian daging tersebut sekali lagi dicuci dan dikeringkan dengan benar. Potong zucchini memanjang, buang bijinya. Potong masing-masing setengahnya menjadi potongan-potongan. Bilas jamur, buang kakinya, potong tutupnya menjadi empat bagian. Kupas kentang dan potong dadu (Anda bisa memotong kentang menjadi bola-bola menggunakan ceruk khusus). Selama beberapa detik, celupkan kentang ke dalam air mendidih yang diberi garam, lalu angkat dan sisihkan.

Goreng daging di semua sisi dengan mentega (tambahkan sage, bawang putih tumbuk, rosemary) dengan api sedang, garam, merica, tuangkan anggur. Biarkan anggur menguap, tambahkan sesendok kaldu, tutupi daging dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 170-180 ° C selama 40 menit. Basahi daging secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.

Setelah 40 menit. lepaskan kertas timah dan tambahkan kentang ke dalam daging untuk membentuk kerak emas. Dalam wajan terpisah dalam minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan, goreng zucchini dan jamur - beberapa menit, tidak lebih, agar renyah. Biarkan di tempat yang hangat. Campur sayuran dengan daging selama 5 menit. sebelum disajikan.

Kelinci dalam sampanye dengan paprika dan asparagus

Bahan-bahan:

1 kelinci
200 g brisket asap tanpa lemak
10 batang asparagus hijau
1 paprika kuning manis
1 bohlam
1 siung bawang putih
1 gelas sampanye manis
1 tangkai masing-masing rosemary dan thyme
20 gram mentega
minyak zaitun
kaldu sayur
garam lada

Memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, sisihkan ginjal dan hatinya. Tuang daging dengan air dingin, biarkan selama 20 menit. Masukkan bawang bombay, bawang putih, brisket, thyme, dan rosemary melalui penggiling daging atau cincang halus semuanya.

Dalam panci, goreng massa yang dihasilkan dalam campuran mentega dan minyak zaitun, 4 menit. Keringkan potongan kelinci, masukkan ke dalam panci, garam dan merica. Goreng dengan api kecil selama 5 menit. dari masing-masing sisi.

Tuangkan sampanye dan 1 sendok kaldu sayuran. Pindahkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit. Tambahkan lebih banyak kaldu seperlunya agar kelinci tetap terendam cairan. Masukkan bagian atas asparagus dan paprika cincang selama 2 menit. ke dalam air mendidih, lalu tambahkan ke daging. Masak selama 10 menit lagi.

Kelinci dengan jamur dan krim asam

Bahan-bahan:

200 gram champignon
2 sdm. sendok krim asam
2 sdm. sendok mustard
2 wortel
4 sdm. sendok mentega
merica hitam
bumbu dan garam secukupnya

Memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, garam dan olesi dengan campuran mustard dan krim asam. Goreng dengan setengah minyak, pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi sisa minyak. Tambahkan jamur, wortel kupas dan iris, merica, garam. Tuang ke dalam 2 gelas air. Masak selama 2 jam dalam oven pada suhu 180°C, tambahkan lebih banyak air jika perlu. Taburi dengan bumbu cincang.

Kelinci dengan wortel, tomat

Bahan-bahan:

1 bangkai kelinci
3 wortel
3 tomat
2 kepala bawang
300 gram mayones
2 sdm. sendok makan minyak sayur

Memasak

Potong bangkai, garam dan rendam dalam mayones semalaman. Potong tomat menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin, parut wortel. Susun potongan daging yang sudah disiapkan dalam piring yang sudah diminyaki di atas setengah tomat dan bawang bombay. Taburi wortel, garam, tutupi dengan sisa tomat dan bawang bombay. Didihkan selama 2 jam pada suhu 200°C.

Kelinci Natal Belanda

Bahan-bahan:

1 ekor bangkai kelinci beratnya mencapai 1,5 kg
2 sdm. sendok krim asam
2 sdm. sendok mustard
2 wortel
200 gram champignon
4 sdm. sendok mentega
merica hitam
bumbu dan garam secukupnya

Memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, garam dan olesi dengan campuran mustard dan krim asam. Goreng dengan setengah minyak, pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi sisa minyak. Tambahkan jamur, wortel kupas dan iris, merica, garam. Tuang ke dalam 2 gelas air. Masak dalam oven dengan suhu 180°C selama 1 jam. Taburi dengan bumbu cincang.

Kelinci di Kharkov

Bahan-bahan:

1 kelinci,
250 ml krim asam
4 sdm. aku. cuka meja,
70 gram lemak,
2 sdm. aku. mentega,
adas hijau, garam secukupnya.

Untuk hiasan:

800 g bit,
1 sendok teh tepung,
2 sdm. aku. mentega,
1 sdm. aku. Sahara,
1 sdm. aku. cuka,
garam secukupnya.

Memasak

Usus kelinci, lalu isi dengan bacon, parut dengan garam dan panggang dalam oven selama 30 menit. Lalu isi kelinci dengan krim asam, rebus, tambahkan cuka, taburi dill cincang. Rebus bit hingga setengah matang, potong tipis-tipis lalu goreng, tambahkan tepung, gula, cuka, dan garam. Sajikan kelinci di atas meja dengan lauk.

Kelinci jeli dengan plum

Bahan-bahan:

1 kelinci,
2 kepala bawang,
300 ml anggur putih kering
1 wortel
30 g buah plum yang diadu,
1 ikat garni
12 gram agar-agar,
merica, garam secukupnya.

Memasak

Rendam buah plum. Potong wortel, bawang bombay, tuangkan wine, tambahkan garni, garam, merica, tuangkan air dari bawah plum. Rendam bangkai selama sehari, lalu potong-potong, tambahkan plum, tuangkan 500 ml air, tutup dan panggang pada suhu 120 ° C selama 2 jam, dinginkan, tuangkan 500 ml kaldu, tambahkan agar-agar yang direndam dalam air, aduk. Masukkan kelinci, wortel dari rendaman ke dalam piring, tuangkan kaldu dan dinginkan selama 6-7 jam.

Kelinci meludah

Bahan-bahan:

1 kelinci besar
130 gram lemak babi,
2 kepala bawang,
2 siung bawang putih
150 ml anggur putih kering
3 seni. aku. minyak sayur,
4 sdm. aku. mentega,
1 sendok teh campuran daun salam cincang dan thyme,
merica, garam secukupnya.

Memasak

Isi bangkai dengan lemak babi cincang. Masukkan kelinci, bawang bombay cincang ke dalam panci yang dalam, taburi dengan thyme dan daun salam, taburi dengan minyak sayur, tuangkan anggur, garam dan merica. Rendam selama 5-6 jam, masak kelinci yang sudah direndam di atas ludah selama 10-15 menit. Hancurkan bawang putih, campur dengan bumbu marinasi. Tuangkan campuran ini ke atas kelinci dan masak lagi selama 30-40 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tuangkan kelinci dengan mentega cair. Sajikan panas.