Cara memasak bebek untuk meja Tahun Baru. Resep bebek panggang dalam selongsong di oven. Menu untuk Tahun Baru - bebek berair dalam bumbu jeruk

Salah satu resep bebek paling sederhana yang tidak memerlukan apapun bahan yang kompleks, bisa dipinjam dari nasional Masakan Ceko.

Resep bebek Tahun Baru Ceko

Bebek yang diolah menurut resep masakan Ceko ini ternyata sangat sederhana dan luar biasa enak: rahasianya terletak pada kuahnya, yang dibuat dari jeroan ayam itik bebek yang dibumbui. Untuk menyiapkan bebek, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Bebek (kurang lebih 3 kg)
• 1 apel, kupas
• Peterseli (lurus dengan batang)
• 1 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• Sedikit jintan

Untuk kuahnya:

• jeroan ayam itik bebek
• Peterseli
• 2 siung bawang putih
• Garam dan merica secukupnya

Kami memotong kulit bebek dengan pisau agar lemaknya keluar saat dipanggang. Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan garam dan jinten, isi dengan campuran apel cincang, bawang merah, bawang putih dan peterseli. Kaki burung bisa diikat atau dibiarkan. Tuang sedikit air ke dalam loyang, lalu letakkan bebek di sana, dengan bagian dada menghadap ke atas. Panggang selama 1 jam, lalu balikkan dada burung dan masak lagi selama 60 menit. Dan terakhir, yang ketiga dan Babak final- 60 menit lagi memasak, lagi-lagi sisi dada menghadap ke atas dan suhu tinggi untuk membentuk kerak yang renyah.

Saat bebek sedang dimasak, Anda bisa mulai membuat kuahnya. Masukkan jeroan ayam itik bebek ke dalam panci kecil, tambahkan peterseli, bawang putih, bawang merah, sedikit garam dan lada hitam bubuk. Mengisi jumlah yang cukup air hingga menutupi semua bahan sekitar 5 sentimeter. Tutup dan masak tepat satu jam - agar air tidak mendidih. Terakhir, tiriskan lemak dan sari buah dari loyang tempat bebek dipanggang dan campurkan kaldu ke dalamnya (harus disaring terlebih dahulu). Rebus selama 15 menit, lalu tambahkan tepat 1,5 sendok makan tepung terigu, lalu aduk rata dan masak hingga kuah mengental.

Bebek peking dipanggang dalam foil dengan kentang

Sangat hidangan yang menarik untuk meja Tahun Baru - versi "sederhana" dari resep bebek Peking yang terkenal. Rahasia rasa yang luar biasa- dalam penggunaan khusus saus Cina"Hoisin", yang dapat dibeli di supermarket atau dibuat sendiri dari madu, minyak wijen, cuka, kecap dan campuran bumbu. Tentu saja tradisional bebek peking Sangat sulit untuk menyiapkannya di rumah, tetapi berikut adalah resep yang “sederhana” - pilihan bagus untuk pesta apa pun.

Untuk 3-4 porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Garam dan lada hitam bubuk
• 1,5 cangkir saus Hoisin
• 0,5 gelas anggur merah
• 2 bawang bombay besar, potong empat
• 4-6 kentang besar, potong masing-masing menjadi beberapa irisan

Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan garam dan merica. Dalam wadah terpisah, campur saus dan wine, lalu campuran yang sudah jadi gosok burung dan biarkan meresap di lemari es setidaknya selama 2 jam (dan idealnya semalaman). Panaskan oven (loyang harus ada di dalam), dan selagi memanas, campurkan bawang bombay cincang dan kentang ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan garam dan merica. Olesi loyang dengan minyak dan taruh satu potong kentang - jika mendesis, berarti saatnya mulai memasak. Letakkan kentang di atas loyang yang sangat panas dan letakkan bebek di atasnya, dengan bagian dada menghadap ke atas, lalu panggang burung selama 35-40 menit. Kemudian tutupi bebek dengan kertas timah dan lanjutkan memasak selama 30-35 menit lagi. Setelah itu, burung bisa dikeluarkan dari oven, dibiarkan selama 10-15 menit dan disajikan di piring besar bersama kentang panggang.

Hidangan bebek Tahun Baru lainnya

Anda tidak perlu memanggang bebek utuh di dalam oven untuk meja Tahun Baru, tetapi gunakan burung tersebut untuk menyiapkan sejumlah hidangan menarik dan, yang terpenting, lezat. hidangan liburan. Jadi, misalnya, Anda bisa menyajikannya dengan lembut dada bebek, "diisi" irisan apel dan direndam dalam kecap dengan merica dan minyak zaitun. Resep “Natal” menarik lainnya adalah “madu” kaki bebek dengan quince. Dan untuk para pecinta Masakan Eropa Bisakah Anda merekomendasikan yang asli? resep Perancis- kaki bebek “Confit”, indah dan sangat hidangan lezat, rahasianya adalah merebus burung dalam waktu lama di dalam lemaknya sendiri.

Daging bebeknya unik dan sangat enak, sehingga sangat cocok untuk meja liburan. Tahun Baru. Agar hidangannya menjadi yang terbaik, Anda harus memilih burung yang tepat, perhatikan itu penampilan, kulit cerah dan seragam. Perlu dicatat bahwa bebek Tahun Baru sering kali disiapkan sehari sebelum hari raya, karena beberapa resep memerlukan daging unggas yang direndam terlebih dahulu, yang seringkali memakan waktu sekitar 10-12 jam. Tahun Baru akan meninggalkan kenangan indah jika Anda memasukkannya ke dalamnya menu liburan bebek.

Bebek Tahun Baru dengan apel dan plum

Hal ini diyakini bahwa kombinasi terbaik karena bebek itu adalah apel. Daging unggasnya ternyata manis dan enak rasanya. Dan jika demikian, mengapa tidak menyiapkan hidangan seperti itu untuk perayaan mendatang? Jika Anda menambahkan plum ke apel, bebek Tahun Baru akan menjadi luar biasa enak dan empuk.

Waktu memasak – 4 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan apel dan plum, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• bebek – 2,5 kg;
• apel asam manis – 5 buah;
• gula – 2 sdm. aku.;
• plum – 400 gram;
• rosemary – 1 cabang;
• jahe – 1,5 sdt;
• lemon – 0,5 buah;
• timi – 2 tangkai;
• minyak sayur – 1 sdt;
• garam lada.

Sebagai catatan! Untuk mempersiapkan Bebek Tahun Baru Menurut resep ini, plum yang diadu digunakan.

resep

Untuk mendiversifikasi menu liburan dengan menu lezat dan lainnya hidangan berair, Anda perlu menggunakan resep bebek untuk meja Tahun Baru:

1. Jika bebek beku, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencairkannya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkan bangkainya freezer dan tunggu sampai benar-benar meleleh. Tidak disarankan menggunakan oven microwave atau peralatan lainnya, daging harus dicairkan secara alami suhu kamar. Kemudian karkas tersebut harus diolah: potong bagian ekor, lemak berlebih dan bagian lain yang sebaiknya dibuang sebagai limbah.

Lemak dari kulit leher dihilangkan karena bebek mungkin terlalu berlemak.

Dianjurkan juga untuk membuang sisi sayap pertama. Tidak ada dagingnya, namun bagian bangkai ini cenderung gosong saat dipanggang.

Parut jahe.

Pisahkan daun rosemary dan thyme dari batangnya. Hancurkan dalam lesung, tambahkan garam dan merica.

Gosok bebek dengan campuran ini tidak hanya pada bagian luarnya, tetapi juga bagian dalamnya. Biarkan selama setengah jam.

Bilas plum sampai bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 3 menit. Kuras airnya. Potong apel menjadi irisan, sisakan satu utuh. Peras jus dari lemon dan taburkan di atas apel. Ini akan membantu buah mempertahankan warnanya dan tidak menjadi gelap. Masukkan plum. Tambahkan gula dan campur bahan lagi. Isi bebek dengan isian ini, disarankan untuk menjahit lubang dengan benang.

Potong apel yang masih utuh menjadi irisan tipis. Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Lalu letakkan bangkai bebek di atasnya. Panaskan oven hingga 190 derajat, letakkan loyang dan panggang bebek selama kurang lebih 3 jam. Secara berkala olesi bagian atas bangkai dengan lemak dari loyang. Tusuk bagian daging unggas yang paling tebal dengan tusuk sate atau pisau. Jika bocor jus merah muda, hidangannya belum siap. Jika transparan, Anda dapat mengeluarkan bebek dengan aman dari oven dan menyajikannya.

Bebek yang sudah jadi dapat dihias dengan ranting kismis, apel panggang yang diletakkan melingkar, atau dipotong menjadi beberapa bagian.

Semua tamu akan sangat senang dengan hidangan ini!

Bebek Tahun Baru dengan jeruk

Jeruk cocok dengan daging bebek karena buah jeruk membuatnya lebih lembut, empuk dan sedikit manis. Berkat penggunaan rempah-rempah, bumbu, madu dan kecap, bebek Tahun Baru menjadi harum dan sangat lezat. Suguhan meriah akan tetap tersimpan dalam ingatan untuk waktu yang lama.

Waktu memasak – 2 jam 30 menit.

Jumlah porsi – 8.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan bebek Tahun Baru dengan jeruk, produk berikut digunakan:

• bebek – 2,5 kg;
• madu - 8 sdm. aku.;
• jeruk – 6 buah;
• kecap – 30ml;
• bawang putih – 1 kepala;
• mustard – 1 sdm. aku.;
• campuran "herbal Provencal" - 15 g;
• garam, campuran merica.

Sebagai catatan! Untuk menyiapkan bebek meriah untuk Tahun Baru, Anda perlu menggunakan madu cair. Jika sudah manisan, disarankan untuk mengencerkannya sebagian kecil air hangat, mencapai konsistensi yang diinginkan.

resep

Dengan menggunakan resep bebek Tahun Baru dengan jeruk, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat untuk meja liburan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sausnya. Kupas dua buah jeruk dan peras airnya. Campurkan dengan madu dan setengah volume yang digunakan" Herbal terbukti" Nyalakan api dan masak hingga adonan menjadi lebih kental. Selanjutnya, angkat dari api dan aduk kecap dan mustard. Lapisi bangkai bebek dengan campuran yang dihasilkan.

Kemudian lumuri bebek dengan garam dan merica serta sisa setengah Herbes de Provence. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan lapisi burung dengan bawang putih di semua sisi. Letakkan bebek di atas loyang.

Potong 4 jeruk lagi dengan kulitnya menjadi irisan. Isi bebek dengan mereka.

Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 140 derajat dan panggang bebek sampai matang. Secara berkala sebaiknya olesi bangkai dengan lemak yang telah ditiriskan ke atas loyang.

Sebagai catatan! Bangkai harus terlapisi secara merata kerak emas. Untuk mengecek kesiapan daging unggas, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi. Lemak transparan harus mengalir dari lokasi tusukan.

Bebek Tahun Baru harus disajikan panas ke meja pesta, dipindahkan ke hidangan yang indah. Sekitar hidangan siap saji Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk dan rempah-rempah.

Bebek dengan kentang di oven untuk Tahun Baru

Anda hampir tidak dapat menemukan hidangan yang lebih lezat daripada bebek Tahun Baru dengan kentang. Acar mentimun cocok dengan itu, sayuran segar, asinan kubis dan berbagai makanan ringan. Selera dan bebek harum untuk Tahun Baru akan dilakukan dengan kentang hidangan khas meja pesta dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Waktu memasak – 2 jam.

Jumlah porsi – 4.

Bahan-bahan

Resep bebek Tahun Baru yang digunakan meliputi rangkaian produk berikut:

• bebek – 1,5 kg;
• kentang – 1 kg;
• apel – 1 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• mayones – 150 gram;
• garam lada.

resep

Jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah ini, bebek Tahun Baru Anda akan menjadi berair dan lezat:

1. Bilas bangkai bebek di bawahnya air dingin, kering.

Campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, mayones, merica, dan garam secara terpisah. Gosok bangkai luar dan dalam dengan campuran ini.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Lakukan hal yang sama dengan sebuah apel. Tempatkan kentang dan apel di dalam bebek. Tempatkan bangkai di dalam loyang. Jika masih ada apel dan kentang, harus dituangkan juga ke dalam bebek. Ikat selongsong pemanggang dan letakkan di atas loyang.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan loyang dengan bebek dan panggang selama kurang lebih 1 jam. Kemudian potong selongsongnya dan masukkan piring ke dalam oven selama setengah jam lagi agar burungnya berwarna kecokelatan.

Jika dagingnya empuk, mudah ditusuk, dan tidak ada darah yang keluar, berarti bebek Tahun Baru dengan kentang sudah siap. Untuk kenyamanan, burung dapat dipotong menjadi beberapa bagian.

Bebek peking untuk Tahun Baru

Resep bebek Peking mendapatkan popularitas pada tahun 1330, ketika ahli gizi pribadi kaisar menggambarkan metode menyiapkan hidangan dalam karyanya yang berjudul “Prinsip-Prinsip Penting Nutrisi.” Tentu, resep masa kini berbeda dengan yang ditemukan beberapa abad lalu, namun tidak kalah peminatnya. Mengapa tidak memanjakan diri Anda selama liburan musim dingin? Apalagi bebek Tahun Baru disiapkan dengan cukup sederhana.

Waktu memasak – 2 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Perlu dicatat bahwa resep bebek Tahun Baru cukup terjangkau. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bebek – 2,5 kg;
• anggur merah – 150 ml;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• madu - 4 sdm. aku.;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• merica bubuk, jahe, garam, mentimun.

resep

Untuk menyiapkan hidangan pesta, disarankan untuk menggunakannya resep langkah demi langkah Bebek Tahun Baru dengan foto:

1. Pertama, Anda harus mulai menyiapkan bangkai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya dan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Idealnya, bangkai harus digantung dan disiram dengan air mendidih. Namun, kondisi rumah jarang memungkinkan tindakan seperti itu, sehingga Anda dapat mengabaikan langkah ini.

Keringkan bangkai dengan menggunakan serbet kertas, lalu olesi semua sisi dengan garam, tak lupa permukaan bagian dalam bebek.

Pakai bebeknya toples kaca dan dinginkan selama 12 jam. Karena jus akan mengalir dari bangkai, disarankan untuk meletakkan toples di atas piring.

1. Lapisi bangkai dengan saus yang sudah disiapkan. Letakkan kembali di rak oven. Kaki bebek bisa dibungkus dengan kertas timah. Panggang lagi selama 30 menit, naikkan suhu hingga 250 derajat.



Saat ini, Anda bisa menyiapkan saus yang terdiri dari madu dan anggur merah. Bangkai dilumasi setelah dikeluarkan dari oven.

Video: cara memasak bebek Tahun Baru

Untuk memasak bebek Tahun Baru, Anda tidak perlu melakukannya koki profesional. Pelajari saja beberapa resep dan pilih salah satu yang cocok untuk Anda. Video di bawah ini akan membantu Anda memutuskan pilihan Anda.

Tahun Baru 2019 semakin dekat dan kita semua menantikan kedatangannya. Ini mungkin hari libur paling favorit bagi banyak orang. Suasananya yang luar biasa dan luar biasa dengan Pohon Tahun Baru lonceng dan hadiah Tahun Baru diharapkan oleh semua orang. Dan bagaimana kita tidak menyebutkan meja Tahun Baru yang kaya secara tradisional dengan banyaknya makanan lezat dan berbagai hidangan. Pada artikel ini kami ingin menyampaikan kepada Anda 5 resep yang luar biasa hidangan bebek untuk meja Tahun Baru. Dan jika hidangan seperti itu juga layak untuk dihias, mungkin hidangan itu akan menjadi tempat utama dalam menu liburan.

Untuk menyiapkan bebek dengan jeruk kita membutuhkan:

Bahan utama:

• Bangkai bebek muda – 2 kg.
• Seledri – 2 buah.
• Jeruk ukuran sedang – 2 buah.

Untuk menyiapkan glasir:

• Jus segar 1 buah jeruk.
• Anggur pencuci mulut – 2 sdm.

Untuk menyiapkan rendaman:

• Jus segar 1 buah jeruk.
• Jus segar dari 1 buah lemon.
• Satu sendok teh garam.
• Satu sendok makan minyak sayur.
• ½ sendok teh lada hitam.
• ½ sendok teh ramuan Provençal.
• sesendok bijak.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu membersihkan burung dengan membuang jeroan ayam itik, sisa kulit di leher, dan sambungan ujung yang terletak tepat di sebelah sayap burung. Selanjutnya, bilas bangkai hingga bersih.
2. Untuk menyiapkan rendaman, peras jus lemon dan jeruk ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan campuran merica dan bumbu, lalu masukkan bebek ke dalamnya. Tempatkan bangkai dalam bumbu marinasi di lemari es selama sehari, atau setidaknya semalaman, balikkan secara berkala agar burung benar-benar terendam dalam bumbu marinasi.
3. Segera sebelum dipanggang, olesi wajan dengan minyak dan turunkan bangkai ke dalamnya, balikkan. Kami menyimpan burung di dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 2-2,5 jam. Satu jam setelah mulai memanggang, kami mulai menyemprot burung dengan jus yang terbentuk akibat dipanggang di dasar loyang.
4. Untuk menyiapkan sirup, tuangkan semua bahan ke dalam wajan dan rebus hingga setengahnya. Setelah bebek benar-benar matang, keluarkan dari oven, letakkan di atas piring cantik, biarkan agak dingin, lalu tuangkan banyak glasir di atasnya. Hiasi hidangan dengan jeruk dan seledri. Sekarang hidangan tersebut dapat disajikan dengan aman. Resep ini ideal untuk liburan apa pun, bebek dengan jeruk akan terlihat sangat relevan di meja Tahun Baru.

Bahan-bahan:

• Bangkai bebek muda – 1 pc.
• asinan kubis – 0,4kg.
• Bawang – 5 buah.
• Mentega – 100 gram.
• Kaldu – 0,5l.
• Minyak sayur - untuk melumasi unggas.
• Apel dipotong-potong untuk menghias hidangan.
• Lada dan garam ditambahkan sesuai selera.

Persiapan:

1. Masukkan kubis dan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan, goreng semuanya minyak sayur dengan tambahan garam dan merica sesuai selera. Selanjutnya, kaldu ditambahkan dan campuran dididihkan selama sekitar 5-7 menit.
2. Selanjutnya bangkai yang sudah dibersihkan dan dicuci dimasukkan ke dalam perut kubis, kemudian dijahit dengan benang kuliner. Burung itu dipanggang di atas loyang selama 1,5-2 jam dengan suhu 200 derajat. Selama memasak, pastikan untuk menuangkan jus yang terbentuk di loyang ke atas bebek. Burung siap Letakkan di piring dan hiasi dengan apel dan rempah-rempah.

Bebek dengan kentang di oven dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• Bebek muda – 1 buah.
• Kentang – 2kg.
• Garam, merica, bumbu unggas secukupnya.
• Bawang – 3 buah.

Persiapan:

1. Gosok bebek yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan bumbu dan bawang putih, Anda bisa mengasinkannya di lemari es semalaman.
2. Pilih bawang bombay, kentang, dan bawang putih dalam potongan-potongan kecil, campur dengan bumbu. Satu potong campuran sayuran isi bebek, letakkan yang kedua di atas kertas timah di sekitar burung. Tutupi piring dengan hati-hati dengan kertas timah. Kami memanggang bebek dalam kertas timah selama 1,5 jam, lalu membukanya dan memanggangnya tanpa tutup selama setengah jam lagi.

Bahan-bahan:

• Bebek – 700g.
• Wortel – 1 buah sedang.
• Bawang – 1 buah.
• Garam, merica, bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Sebelum dimasak, daging bebek harus direndam terlebih dahulu agar empuk dan juicy.
2. Potong bawang bombay dan wortel dengan pisau dan letakkan di bagian bawah multicooker, taruh potongan unggas di sana dan nyalakan mode “Rebusan” selama satu jam.
3. Setelah 30 menit, campur hidangan kami.

Bahan-bahan:

• Bebek – 1,5-2 kg
• Bawang putih, merica, garam, bumbu secukupnya.
• Lengan kuliner.

Persiapan:

1. Gosok bebek dengan campuran bumbu dan garam, bungkus dengan selongsong dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
2. Panggang kurang lebih 2-2,5 jam, setelah itu kita potong bagian lengannya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kesimpulan

Inilah hidangan bebek lezat yang bisa Anda siapkan untuk meja liburan Tahun Baru 2019.