Sup kubis bebek yang enak. Sup kubis asinan kubis dengan bebek. Sup kubis bebek

Jadi... Saat dibicarakan sup kubis asam oke, pertama-tama, mari kita bicara tentang kubis. Jadi, makanan ini juga dianggap musim dingin karena merupakan kebiasaan untuk memfermentasi kubis “untuk digunakan di masa depan” tepat sebelum musim dingin. Pada embun beku pertama, dikumpulkan dan disiapkan. Jadi sudah waktunya. Orang-orang memetik kubis dari kebun dan bersukacita atas panennya. Dan sebagian besar kubis ini, seperti telah disebutkan, akan disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Itu. difermentasi! Ya, tepatnya. Tidak diasinkan, atau diasamkan (walaupun hal ini juga terjadi), melainkan difermentasi. Dalam toples, ember, wajan, tong, dan terkadang hanya di lubang beton besar. Dan, sebagian besar, fermentasinya cukup sederhana. Selain kubis, garam, wortel - ini semua adalah bahan dari ratu camilan yang renyah dan tak tergantikan ini. Dan dalam bahasa sehari-hari itu disebut kubis "asam". Tentu saja ada metode yang lebih maju. Misalnya, "Provencal". Dengan cranberry, plum, apel, anggur…. Sangat lezat dan tidak mungkin untuk dihentikan sampai Anda menghabiskan semuanya!!! catur. Ada banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Misalnya mengambil dan menempatkannya secara massal kubis cincang mentimun Apalagi yang berukuran besar, yang disebut “biji”. Dan pastikan untuk menempatkan mentimun ini secara vertikal. Oh, biar kuberitahu, ini camilan yang enak. Rasanya sungguh tak terlukiskan. Atau kubis kecil, juga dicincang, sembunyikan. Saat Anda menggalinya di musim dingin, Anda akan menangis karena rasa pingsan. Dan jika... (tentang hal ini dengan berbisik sehingga tidak seorang pun kecuali kita yang mendengarnya - ini rahasia)... rebus kentang, bukan sembarang kentang, tapi kentang. Potong halus. Jangan dihancurkan, tapi potonglah. Kepala bawang... pertama-tama dipotong menjadi cincin tipis, lalu potong cincin ini menjadi “kubus”. Ya, dan campur semuanya dengan asinan kubis. Dan bumbui dengan minyak bunga matahari. Lebih baik tidak halus, tapi buatan sendiri, asli, aromatik. A? Ini bukan artichoke asing borjuis dengan amanas. Ini makanan!!! TETAPI!!! Hidangan pembuka adalah hidangan pembuka, salad adalah salad, dan untuk memasak dari bahan ini, maafkan saya - saya akan menyebutnya dengan cara desa kami, kol parut sebanyak mungkin makanan enak Apa yang harus dicantumkan - tangan Anda akan lelah. Tapi tetap ada yang utama! Hidangan utama dan tak tertandingi dalam masakan Rusia sejauh ini. Benar - ini sup kubis!!! Sebuah pertanyaan yang pasti akan muncul. Untuk membilas atau tidak? Dan ini bergantung pada banyak faktor. Misalnya saja cara pengawetan kubis. Dalam tong atau kaleng? Seberapa bagus dan jernih air garamnya? Berapa lama kubis disimpan? Dan seterusnya... dan seterusnya... dan seterusnya. Jadi perhatikan baik-baik - dan jika Anda merasa perlu membilasnya, bilaslah. Namun jika tidak, mungkin sup kubisnya tidak akan rusak. Sebaliknya, itu akan menambah kegetiran dan kenikmatan rasa lainnya. Tapi hati-hati, seperti yang disebutkan, ada banyak faktor. Evaluasi mereka dengan benar. DAN…. Jika Anda masih membeli kubis, maka...! Saudaraku, saya mohon, jangan bingung antara kubis manis, boleh dikatakan, camilan kubis... dan kubis untuk sup kubis. Ini memiliki rasa asam yang berbeda dan... secara umum... asin, asinan kubis asam kualitas baik... enak, renyah dan berair, dari tong kayu ek... inilah jenis kubis yang Anda perlukan untuk sup kubis.

Hidangan bebek tidak selalu ditemukan meja modern. Lebih sering hidangan ini dibuat sesuai dengan acara-acara khusus, memanggang burung itu oven, misalnya dengan apel, kismis, atau plum. Namun, hanya sedikit orang yang ingat sup bebek kualitas rasa ini lebih unggul dari ayam biasa.

Bukan rahasia lagi bahwa semua orang ingin makan sehat. Ketika semua bahan digabungkan, produk yang disiapkan mempertahankan vitamin, mineral, dan nutrisi yang kompleks.

Kualitas rasa daging bebek

Daging bebek berwarna merah kecokelatan dan berlemak dibandingkan daging unggas lainnya, jadi produk makanan itu tidak masuk hitungan. Namun kesegaran dan kelembutannya akan memukau bahkan orang yang skeptis.

Daging bebek mengandung:

• vitamin: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
• elemen jejak: mangan, selenium, besi, seng dan tembaga;
• unsur makro: magnesium, kalium, natrium, kalsium dan fosfor;
• omega-3 dan omega-6;
• protein lemak karbohidrat.

Nilai kalori - 400 kkal.

Berdasarkan daftar di atas, jelas mengapa daging bebek bermanfaat. Meskipun konten tinggi kolesterol, para ahli menyarankan untuk memasukkan masakan dari burung ini ke dalam menu makanan Anda, karena produk ini bermanfaat untuk pemulihan sel saraf. Sangat berguna untuk memasukkan daging ke dalam makanan orang-orang dengan penglihatan buruk.

Sup bebek ternyata enak, kaya dan tinggi kalori. Untuk mengolahnya, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging, tapi juga jeroan unggas yang tak kalah sehat dan enaknya.

Resep Terbaik

Klasik

Sup bebek tradisional, resepnya sederhana, bahkan seorang juru masak pemula pun bisa memasaknya.

Daftar bahan:

• satu setengah liter air;
• satu kilogram daging;
• telur;
• garam;
• lada hitam.

Urutan tahapan:

1. Masak burung sampai matang.
2. Tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu yang dihasilkan.
3. Dinginkan kaldu.
4. Angkat daging bebek dan potong kecil-kecil.
5. Saring kaldu yang dihasilkan dan didihkan.
6. Campur telur sampai massa homogen dan tambahkan ke kaldu.
7. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan sup.

Sup bebek dengan kubis

Sop bebek yang resepnya sudah diketahui nenek moyang kita memang sudah lama terlupakan, namun jika disajikan untuk makan siang, hampir tidak ada orang yang tidak menyukai rasa dari masakan ini.

Daftar produk:

• 300 gram daging bebek;
• 1 sendok makan tepung putih;
• 300 gram kubis, sebaiknya asinan kubis;
• 1 wortel berukuran sedang;
• 50 gram asin atau Sandung lamur asap;
• 50 gram akar seledri atau peterseli;
• 2 kentang;
• 20 gram minyak apa saja;
• rempah-rempah: kunyit dan lada hitam;
• garam.

Teknologi memasak:

1. Goreng daging bebek, potong-potong, dan pindahkan bersama lemak yang dihasilkan ke dalam panci.
2. Potong bawang bombay, wortel, dan kentang, semakin besar semakin baik, lalu cincang halus kubis dan seledri.
3. Panaskan semangkuk air, masukkan bumbu dan sayuran yang sudah disiapkan, kecuali kubis, lalu masak terus hingga mendidih.
4. Siapkan brisket asap panggang dengan menambahkan tepung. Kalau begitu jangan tuangkan sejumlah besar kaldu dan biarkan sampai mengental.
5. Setelah semuanya matang, masukkan daging panggang dan kubis ke dalam wajan.
6. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.

Mie kuah

Sup mie bebek juga sangat populer.

Produk:

• 6 kentang kecil;
• 1 wortel besar;
• 100 gram mie buatan sendiri;
• 500 gram daging unggas;
• 2 bawang bombay ukuran sedang atau 1 bawang bombay besar;
• Garam, merica (sebaiknya hitam), daun salam dan sayuran apa pun.

Teknologi memasak:

1. Masak daging bebek, potong kecil-kecil, dalam dua liter air.
2. Cincang halus kentang dan wortel, lalu masukkan ke dalam kaldu.
3. Kurangi suhu dan terus didihkan selama ¼ jam.
4. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam wajan.
5. Lanjutkan merebus hingga kesiapan penuh Sayuran
6. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan mie buatan sendiri dan daun salam.
7. Garam, bumbui dengan bumbu dan merica.

Dengan soba

Sup bebek ini mudah disiapkan, namun ternyata original dan kaya rasa. Dagingnya direbus terlebih dahulu selama setengah jam, lalu, bersama dengan produk lainnya, terus dimasak dalam waktu yang sama. Jika Anda memasak bebek lebih lama, banyak lemak yang akan keluar dan menjadi keras.

Bahan-bahan:

• 350 gram daging bebek;
• 5-6 potong kentang segar;
• bawang - 2 kepala sedang;
• 1 wortel besar;
• 130 gram inti soba;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan tambahkan bumbu favorit Anda secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bersihkan sayuran terlebih dahulu dan bilas dagingnya.
2. Masukkan bebek ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan biarkan mendidih dengan suhu rendah selama 30 menit.
3. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu.
4. Setelah 5 menit, setelah air mulai mendidih, masukkan ke dalam panci soba untuk melanjutkan memasak selama ¼ jam.
5. Selama periode ini, potong bawang bombay dan parut parutan halus wortel, lalu goreng dengan minyak.
6. Kemudian tambahkan sayuran ke dalam sup dan teruskan mendidih selama 10 menit.
7. Angkat panci dari atas api, tutup dengan penutup, dan letakkan kain tebal di atasnya. Sup yang sudah disiapkan harus didiamkan selama 15 menit lagi.

Sup dengan nasi dan akar

Sup bebek disiapkan sesuai resep masa kini tidak kalah bergizi.

Daftar produk:

• sendok teh cabai;
• 200 gram beras;
• 4 sendok makan kecap;
• sayuran akar daikon kecil;
• 2 sendok makan cuka anggur, lebih baik dari putih;
• sepotong kecil jahe;
• satu sendok makan minyak sayur;
• 2 wortel kecil;
• 1 daun bawang berukuran sedang;
• daun salam dan lada hitam, sebaiknya merica;
• 1,5kg bebek.

Teknologi memasak:

1. Bilas bebek sampai bersih.
2. Angkat potongan daging dan sisihkan.
3. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak, tambahkan satu sendok makan kecap. Lanjutkan mendidih selama 10 menit.
4. Masak sisa sisa tulang, lalu masukkan potongan gorengan. Rebus selama 30 menit.
5. Cincang halus daun bawang dan wortel untuk kuahnya, diambil setengah volumenya, lada hitam dan daun salam. Masak sup bebek selama setengah jam lagi.
6. Cincang halus daikon dan tuangkan sisa kecap yang diencerkan dengan cuka dan biarkan selama 15 menit. Tempatkan campuran dalam saringan untuk mengalirkan cairan.
7. Goreng beberapa sayuran cincang halus - bawang bombay dan wortel - dengan sisa lemak.
8. Iris tipis jahe.
9. Tunggu hingga kuah mendidih baru masukkan daging goreng, jahe, merica, kuah harus mendidih kembali, lalu masukkan nasi. Saat sup sudah siap tambahkan daikon, wortel, dan daun bawang.

Sop bebek yang resepnya variatif dan original, baik untuk pencernaan, enak dan bergizi. Pastinya keluarga dan tamu Anda akan senang jika Anda mentraktir mereka hidangan lezat menurut salah satu resep kami!

Video

Lihat yang lain resep asli sup bebek dalam video kami.

Jadi... Jika kita berbicara tentang sup kubis asam, pertama-tama mari kita bicara tentang kubis. Jadi, makanan ini juga dianggap musim dingin karena merupakan kebiasaan untuk memfermentasi kubis “untuk digunakan di masa depan” tepat sebelum musim dingin. Pada embun beku pertama, dikumpulkan dan disiapkan. Jadi sudah waktunya. Orang-orang memetik kubis dari kebun dan bersukacita atas panennya. Dan sebagian besar kubis ini, seperti telah disebutkan, akan disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Itu. difermentasi! Ya, tepatnya. Tidak diasinkan, atau diasamkan (walaupun hal ini juga terjadi), melainkan difermentasi. Dalam toples, ember, wajan, tong, dan terkadang hanya di lubang beton besar. Dan, sebagian besar, fermentasinya cukup sederhana. Selain kubis, garam, wortel - ini semua adalah bahan dari ratu camilan yang renyah dan tak tergantikan ini. Dan dalam bahasa sehari-hari itu disebut kubis "asam". Tentu saja ada metode yang lebih maju. Misalnya, "Provencal". Dengan cranberry, plum, apel, anggur…. Sangat lezat dan tidak mungkin untuk dihentikan sampai Anda menghabiskan semuanya!!! catur. Ada banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Misalnya, ambil dan letakkan mentimun di dalam kumpulan kubis cincang. Apalagi yang berukuran besar, yang disebut “biji”. Dan pastikan untuk menempatkan mentimun ini secara vertikal. Oh, biar kuberitahu, ini camilan yang enak. Rasanya sungguh tak terlukiskan. Atau kubis kecil, juga dicincang, sembunyikan. Saat Anda menggalinya di musim dingin, Anda akan menangis karena rasa pingsan. Dan jika... (tentang hal ini dengan berbisik sehingga tidak seorang pun kecuali kita yang mendengarnya - ini rahasia)... rebus kentang, bukan sembarang kentang, tapi kentang. Potong halus. Jangan dihancurkan, tapi potonglah. Kepala bawang... pertama-tama dipotong menjadi cincin tipis, lalu potong cincin ini menjadi “kubus”. Ya, dan campur semuanya dengan asinan kubis. Dan bumbui dengan minyak bunga matahari. Lebih baik tidak halus, tapi buatan sendiri, asli, aromatik. A? Ini bukan artichoke asing borjuis dengan amanas. Ini makanan!!! TETAPI!!! Hidangan pembuka adalah hidangan pembuka, salad adalah salad, dan Anda bisa memasak begitu banyak makanan lezat dari sini, permisi - saya akan menyebutnya dengan cara pedesaan kami, asinan kubis, sehingga Anda bisa bosan mencantumkannya. Tapi tetap ada yang utama! Hidangan utama dan tak tertandingi dalam masakan Rusia sejauh ini. Benar - ini sup kubis!!! Sebuah pertanyaan yang pasti akan muncul. Untuk membilas atau tidak? Dan ini bergantung pada banyak faktor. Misalnya saja cara pengawetan kubis. Dalam tong atau kaleng? Seberapa bagus dan jernih air garamnya? Berapa lama kubis disimpan? Dan seterusnya... dan seterusnya... dan seterusnya. Jadi perhatikan baik-baik - dan jika Anda merasa perlu membilasnya, bilaslah. Namun jika tidak, mungkin sup kubisnya tidak akan rusak. Sebaliknya, itu akan menambah kegetiran dan kenikmatan rasa lainnya. Tapi hati-hati, seperti yang disebutkan, ada banyak faktor. Evaluasi mereka dengan benar. DAN…. Jika Anda masih membeli kubis, maka...! Saudaraku, saya mohon, jangan bingung antara kubis manis, boleh dikatakan, camilan kubis... dan kubis untuk sup kubis. Rasanya asam yang berbeda dan... secara umum... asin, asinan kubis asam dengan kualitas baik... enak, renyah dan berair, dari tong kayu ek... inilah jenis kubis yang Anda perlukan untuk sup kubis .

Dan ini SHI... dari kol parut dengan bebek. Atau, jika Anda mau, sulaman lainnya. Dan apa yang harus dilakukan? Makanan ini adalah salah satu favorit keluarga kami dan variasi resep, metode, dan teknologi memasaknya tidak terhitung. Itu…. Secara umum, siapa pun yang tertarik akan membacanya dan mempelajari sesuatu sendiri. Dan siapa pun yang tidak mau… ambillah dan beralih ke saluran lain. Ini masalah pribadi.
Jadi, saya sarankan kita berbicara tentang sup kubis asam!!!
Ya, tepatnya. Sup kubis asam. Dan biarkan sekelompok ahli teori datang berlari, mengguncang mereka dengan kutipan dari berbagai...pedia dan buku masak, di mana tertulis..., meskipun demikian, biarkan mereka sendiri yang memberi tahu Anda apa dan bagaimana namanya dengan benar. Dan di sini, “di Maryina Roshcha, orangnya lebih sederhana”, jadi kita akan memasak dan makan sup kubis ASAM, bukan….
Jadi, sup kubis. Izinkan saya tekankan sekali lagi bahwa saya hanya akan berbicara tentang sup kubis asam di sini. Itu. dibuat dari asam atau, jika ada yang suka, asinan kubis. Karena sup kubis, apa pun yang dikatakan orang, menyiratkan hal utama dan utama - kehadiran kubis di dalamnya.
Catatan tentang sup kubis yang terbuat dari kubis segar. Saya tidak suka sup kubis yang terbuat dari kubis segar. Dan karena Saya sedang menulis postingan ini, jadi tidak akan ada pembicaraan tentang sup kubis seperti itu, meskipun sup kubis itu ada dan terasa enak tanpa saya. Jika ada yang menentangnya, silakan pergi ke kompor dan ambil kamera di tangan Anda. Secara pribadi, saya akan senang melihatnya. Tapi tidak lebih.

Jadi... Jika kita berbicara tentang sup kubis asam, pertama-tama mari kita bicara tentang kubis.
Untuk beberapa alasan, secara umum diterima bahwa sup kubis asam (dari asinan kubis) secara eksklusif merupakan makanan musim dingin. Ini aneh bagi saya. Aneh, karena saya selalu siap makan sup kubis seperti ini. Tidak ada lagi sup favorit. Untuk saya…. Sup kubis, terutama sup kubis asam, bukan untuk Anda, misalnya, Sup bawang, atau semacam buaybes. Ini sup kubis!!!
Dan mempersiapkannya sangatlah sederhana... walaupun tidak akan terjadi dengan cepat, namun hasilnya sepadan. Percaya saya. catur!
Jadi, makanan ini juga dianggap musim dingin karena merupakan kebiasaan untuk memfermentasi kubis “untuk digunakan di masa depan” tepat sebelum musim dingin. Pada embun beku pertama, dikumpulkan dan disiapkan. Jadi sudah waktunya.
Orang-orang memetik kubis dari kebun dan bersukacita atas panennya. Dan sebagian besar kubis ini, seperti telah disebutkan, akan disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Itu. difermentasi! Ya, tepatnya. Tidak diasinkan, atau diasamkan (walaupun hal ini juga terjadi), melainkan difermentasi. Dalam toples, ember, wajan, tong, dan terkadang hanya di lubang beton besar.
Dan, sebagian besar, fermentasinya cukup sederhana. Selain kubis, garam, wortel - ini semua adalah bahan dari ratu camilan yang renyah dan tak tergantikan ini. Dan dalam bahasa sehari-hari itu disebut kubis "asam".
Tentu saja ada metode yang lebih maju. Misalnya, "Provencal". Dengan cranberry, plum, apel, anggur…. Sangat lezat dan tidak mungkin untuk dihentikan sampai Anda menghabiskan semuanya!!! catur.
Ada banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Misalnya, ambil dan letakkan mentimun di dalam kumpulan kubis cincang. Apalagi yang berukuran besar, yang disebut “biji”. Dan pastikan untuk menempatkan mentimun ini secara vertikal. Oh, biar kuberitahu, ini camilan yang enak. Rasanya sungguh tak terlukiskan. Atau kubis kecil, juga dicincang, sembunyikan. Saat Anda menggalinya di musim dingin, Anda akan menangis karena rasa pingsan.
Dan jika... (tentang hal ini dengan berbisik sehingga tidak seorang pun kecuali kita yang mendengarnya - ini rahasia)... rebus kentang, bukan sembarang kentang, tapi kentang. Potong halus. Jangan dihancurkan, tapi potonglah. Kepala bawang... pertama-tama dipotong menjadi cincin tipis, lalu potong cincin ini menjadi “kubus”. Ya, dan campur semuanya dengan asinan kubis. Dan bumbui dengan minyak bunga matahari. Lebih baik tidak halus, tapi buatan sendiri, asli, aromatik. A? Ini bukan artichoke asing borjuis dengan amanas. Ini makanan!!!
TETAPI!!! Hidangan pembuka adalah hidangan pembuka, salad adalah salad, dan Anda bisa memasak begitu banyak makanan lezat dari sini, permisi - saya akan menyebutnya dengan cara pedesaan kami, asinan kubis, sehingga Anda bisa bosan mencantumkannya.
Tapi tetap ada yang utama! Hidangan utama dan tak tertandingi dalam masakan Rusia sejauh ini. Benar - ini sup kubis!!!
Sebuah pertanyaan yang pasti akan muncul. Untuk membilas atau tidak? Dan ini bergantung pada banyak faktor. Misalnya saja cara pengawetan kubis. Dalam tong atau kaleng? Seberapa bagus dan jernih air garamnya? Berapa lama kubis disimpan? Dan seterusnya... dan seterusnya... dan seterusnya. Jadi perhatikan baik-baik - dan jika Anda merasa perlu membilasnya, bilaslah. Namun jika tidak, mungkin sup kubisnya tidak akan rusak. Sebaliknya, itu akan menambah kegetiran dan kenikmatan rasa lainnya. Tapi hati-hati, seperti yang disebutkan, ada banyak faktor. Evaluasi mereka dengan benar.
DAN…. Jika Anda masih membeli kubis, maka...! Saudaraku, saya mohon, jangan bingung antara kubis manis, boleh dikatakan, camilan kubis... dan kubis untuk sup kubis. Rasanya asam yang berbeda dan... secara umum... asin, asinan kubis asam dengan kualitas baik... enak, renyah dan berair, dari tong kayu ek... inilah jenis kubis yang Anda perlukan untuk sup kubis .
Karena begitu banyak yang telah dibicarakan tentang kubis, ini dia. Cukup asin. Kue tar. Khrustskaya. Singkatnya - hal yang Anda butuhkan untuk sup kubis!

Dan kedua, kita ingat kuahnya. Itu. tentang kaldu. Yang mana seharusnya kaya. Anda bisa memasaknya, kaldu, Anda bisa menggunakan banyak hal. Dalam artian dagingnya berbeda-beda. Tapi saya sarankan Anda melihat yang keluar dari bebek. Ya, ya... tepatnya bebek. Nilailah sendiri - bagaimana kombinasi bebek dan asinan kubis bisa menjijikkan? Hal yang sama!!!
Ini dia - seekor bebek. Buatan sendiri. Tidak pernah beku. Kemarin dia kwek lagi.

Sebenarnya kita tidak membutuhkan bebek utuh untuk sup kubis. Anda akan membutuhkan ini. Maksudku, ini adalah bagian dari bangkainya. Sayap, leher, ekor... Dan, jika ada yang tertarik dengan cara memasak setidaknya dua makan malam dari satu bebek, beri tahu saya. Saya akan memberi tahu Anda di mana melihat laporan ini.

Set kaldu harus dimasukkan ke dalam air selama sekitar tiga puluh menit. Untuk mengalirkan darah yang tidak sempat terkuras. Ini paling baik dilakukan jika Anda mengambil bebek beku. Itu tidak akan berlebihan.
Saat kubis sedang direbus, tambahkan kaldu. Cuci set, isi dengan air dan nyalakan api besar. Kita tunggu sampai mendidih.
Segera setelah mendidih, keluarkan busanya, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan... tidak, jangan sampai mendidih, tapi biarkan mendidih.

Tepat. Pada api kecil, sangat kecil. Butuh waktu sekitar dua jam sampai kaldunya tiba. Bersabarlah dan percayalah - itu sangat berharga!!!
Setelah satu jam, masukkan merica hitam dan daun salam ke dalam kaldu. Jika ada yang membutuhkan yang lain, silakan lakukan, tetapi saya tidak merekomendasikannya. Meskipun... bawang bombay, misalnya wortel, dan akar kering atau segar lainnya tidak ada salahnya. Meskipun akan berhasil seperti ini, namun hal ini tidak bisa lebih baik lagi. Saya menjawab. Tidak perlu menambahkan garam. Kami akan menambahkan garam di bagian paling akhir.

Sekarang tentang komponen nabati lainnya. Ini hampir standar. Dan sepenuhnya tidak rumit. Dalam hal rekrutmen. Set ini dapat ditemukan di rumah mana pun tempat makanan disiapkan.
Kentang tidak perlu dipotong kasar. Tentu tidak ada salahnya untuk membersihkannya.

Bawang bombai. Kami naik ke loteng jerami untuk mengambil umbi, dia tinggal di sana bersama kami. Dalam kekeringan dan di antara aroma musim panas forb.

Cincang halus bawang bombay.
Inilah yang kami lihat. Seorang pria di TV terus-menerus mengajari asisten bibinya cara memotong sesuatu. Saya belajar sesuatu juga. Meski tidak pernah menjadi bibi. Sejujurnya, saya tidak tahu metode ini. Terima kasih kepada pria di TV.
Anda hanya tidak perlu memotong bawang bombay seluruhnya (atau yang lainnya), lalu melintang... dan memotongnya menjadi kubus kecil SANGAT nyaman. Produk tidak hancur. Dan kemudian hancurkan sisanya - beberapa hal sepele.
Jadi, bagi yang belum tahu, silakan lakukan. Inilah hasil yang akan Anda dapatkan.

Dan goreng, aduk.

Lemak memang seperti itu. Saat menjadi panas, ia mulai memercik. Oleh karena itu, perangkat ini ternyata sangat bermanfaat. Saya merekomendasi.

Diperlukan waktu sekitar lima belas menit untuk menyiapkan pelindung kaki ini.
Kemudian disajikan dengan roti hitam dan bawang Krimea, dan dengan jus roti... oh, renyah sekali!!!

Nah, tentu Anda paham betul bahwa seluruh proses ini bukan demi menyiapkan jajanan yang meski sangat enak.
Dengan lemak yang sama yang kami terima, goreng bawang bombay.

Hingga warna emas transparan lembut.

Tapi begitu kita ingat tentang kubis kita. Tentang asinan kubis.
Masukkan ke dalam penggorengan dan aduk rata, tapi perlahan agar tidak hancur.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih. Sesekali jangan lupa untuk tidak hanya mengaduknya, tetapi juga mengaduknya perlahan.

Segera setelah kaldu dikatakan siap, keluarkan komponen daging dan tulang dari panci dan sisihkan. Selamat tinggal.

Tambahkan kentang ke dalam kaldu.

Dan segera setelah kubis siap...

... ayo masukkan ke dalam panci.
Omong-omong. Jika kebetulan seseorang menyukai sup kubis dengan tomat, maka sekitar tiga puluh menit sebelum akhir “merebus kubis” tambahkan beberapa sendok ke dalam wajan. pasta tomat. Atau misalnya beberapa buah tomat, jangan lupa dikupas. Anda juga bisa menggunakan tomat kalengan. Ada beberapa - masuk jus sendiri. Tapi ini hanya jika seseorang membutuhkan dan menginginkannya.
Jadi begini. Kami mengirim kubis setelah kentang.

Aduk dengan hati-hati.
Dan tunggu sampai mendidih. Sekali lagi... segera kecilkan api. Hingga… bara api hampir membara. Agar tidak mendidih, tapi artinya...
Dan biarkan dia menunjukkan sampai kentang siap. Lalu kita akan mengambil hidung belang dan menumbuk kentang yang sama. Tepat di panci. Tanpa fanatisme, Anda tidak harus melalui semua penderitaan.

Bagian daging dan tulangnya harus dibongkar dan dagingnya dipotong-potong agar nyaman disantap. Lalu kami kirimkan, dagingnya, tentu saja, ke dalam wajan juga.

Saat sup kubis mulai menggelembung lagi, tuangkan sayuran cincang yang sudah matang ke dalam wajan.
Soalnya, selain peterseli, campuran hijau kami hanya mengandung daun bawang. Dan, pada prinsipnya, tidak ada lagi yang diperlukan.

Saya ingin mencatat. Akan lebih baik untuk memperingatkan. Saya di sini sebagai tamu. “Untuk sup kubis” seru mereka. Dan “itu” tampak begitu menggugah selera… Saya menenggak segelas jus roti dingin… tetapi saya tidak bisa memakannya dengan rasa dan kenikmatan. Nyonya rumah, dengan niat terbaik, mengambilnya dan menambahkan adas ke peterseli dan segala jenis kemangi lainnya dengan ekstragon, dan bawang putih. Dan kemudian, seperti yang saya tunjukkan, saya menambahkannya ke dalam panci. Itu saja. Tidak ada sup kubis. Artinya, sup kubis sudah mati. Tapi ini - air bersih IMHO, seperti yang mereka katakan.
Di Sini. Segera setelah peterseli dituangkan ke dalam wajan, masak sebentar saja. Beberapa menit dari tumit.
Dan Anda sudah selesai.
Bagi yang suka pedas, saya rekomendasikan lada ini. Tumbuh di ambang jendela.

Giling buahnya langsung dengan sendok di piring. Dan dapatkan kesenangan (!!!) yang paling tajam.
Malaikat bagimu saat makan!!!

Dalam layar penuh

Jadi... Jika kita berbicara tentang sup kubis asam, pertama-tama mari kita bicara tentang kubis. Untuk beberapa alasan, secara umum diterima bahwa sup kubis asam (dari asinan kubis) secara eksklusif merupakan makanan musim dingin. Ini aneh bagi saya. Aneh, karena saya selalu siap makan sup kubis seperti ini. Tidak ada lagi sup favorit. Bagi saya... Sup kubis, terutama sup kubis asam, bukanlah sup bawang, atau sejenis buaibes, misalnya. Ini sup kubis!!! Dan cara menyiapkannya sangatlah mudah... walaupun tidak cepat, namun hasilnya sepadan. Percaya saya. catur! Jadi, makanan ini juga dianggap musim dingin karena merupakan kebiasaan untuk memfermentasi kubis “untuk digunakan di masa depan” tepat sebelum musim dingin. Pada embun beku pertama, dikumpulkan dan disiapkan. Jadi sudah waktunya. Orang-orang memetik kubis dari kebun dan bersukacita atas panennya. Dan sebagian besar kubis ini, seperti telah disebutkan, akan disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Itu. difermentasi! Ya, tepatnya. Tidak diasinkan, atau diasamkan (walaupun hal ini juga terjadi), melainkan difermentasi. Dalam toples, ember, wajan, tong, dan terkadang hanya di lubang beton besar. Dan, sebagian besar, fermentasinya cukup sederhana. Selain kubis, garam, wortel - ini semua adalah bahan dari ratu camilan yang renyah dan tak tergantikan ini. Dan dalam bahasa sehari-hari itu disebut kubis "asam". Tentu saja ada metode yang lebih maju. Misalnya, "Provencal". Dengan cranberry, plum, apel, anggur…. Sangat lezat dan tidak mungkin untuk dihentikan sampai Anda menghabiskan semuanya!!! catur. Ada banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Misalnya, ambil dan letakkan mentimun di dalam kumpulan kubis cincang. Apalagi yang berukuran besar, yang disebut “biji”. Dan pastikan untuk menempatkan mentimun ini secara vertikal. Oh, biar kuberitahu, ini camilan yang enak. Rasanya sungguh tak terlukiskan. Atau kubis kecil, juga dicincang, sembunyikan. Saat Anda menggalinya di musim dingin, Anda akan menangis karena rasa pingsan. Dan jika... (tentang hal ini dengan berbisik sehingga tidak seorang pun kecuali kita yang mendengarnya - ini rahasia)... rebus kentang, bukan sembarang kentang, tapi kentang. Potong halus. Jangan dihancurkan, tapi potonglah. Kepala bawang... pertama-tama dipotong menjadi cincin tipis, lalu potong cincin ini menjadi “kubus”. Ya, dan campur semuanya dengan asinan kubis. Dan bumbui dengan minyak bunga matahari. Lebih baik tidak halus, tapi buatan sendiri, asli, aromatik. A? Ini bukan artichoke asing borjuis dengan amanas. Ini makanan!!! TETAPI!!! Hidangan pembuka adalah hidangan pembuka, salad adalah salad, dan Anda bisa memasak begitu banyak makanan lezat dari sini, permisi - saya akan menyebutnya dengan cara pedesaan kami, asinan kubis, sehingga Anda bisa bosan mencantumkannya. Tapi tetap ada yang utama! Hidangan utama dan tak tertandingi dalam masakan Rusia sejauh ini. Benar - ini sup kubis!!! Sebuah pertanyaan yang pasti akan muncul. Untuk membilas atau tidak? Dan ini bergantung pada banyak faktor. Misalnya saja cara pengawetan kubis. Dalam tong atau kaleng? Seberapa bagus dan jernih air garamnya? Berapa lama kubis disimpan? Dan seterusnya... dan seterusnya... dan seterusnya. Jadi perhatikan baik-baik - dan jika Anda merasa perlu membilasnya, bilaslah. Namun jika tidak, mungkin sup kubisnya tidak akan rusak. Sebaliknya, itu akan menambah kegetiran dan kenikmatan rasa lainnya. Tapi hati-hati, seperti yang disebutkan, ada banyak faktor. Evaluasi mereka dengan benar. DAN…. Jika Anda masih membeli kubis, maka...! Saudaraku, saya mohon, jangan bingung antara kubis manis, boleh dikatakan, camilan kubis... dan kubis untuk sup kubis. Rasanya asam yang berbeda dan... secara umum... asin, asinan kubis asam dengan kualitas baik... enak, renyah dan berair, dari tong kayu ek... inilah jenis kubis yang Anda perlukan untuk sup kubis . Karena begitu banyak yang telah dibicarakan tentang kubis, ini dia. Cukup asin. Kue tar. Khrustskaya. Singkatnya - hal yang Anda butuhkan untuk sup kubis! Ya, tepatnya. Sup kubis asam. Dan biarkan sekelompok ahli teori datang berlari, mengguncang mereka dengan kutipan dari berbagai...pedia dan buku masak di mana ia ditulis..., meskipun, bagaimanapun, biarkan mereka sendiri yang memberi tahu Anda apa dan bagaimana namanya dengan benar. Dan di sini, “di Maryina Roshcha, orangnya lebih sederhana”, jadi kita akan memasak dan makan sup kubis ASAM, bukan…. Jadi, sup kubis. Izinkan saya tekankan sekali lagi bahwa saya hanya akan berbicara tentang sup kubis asam di sini. Itu. dibuat dari asam atau, jika ada yang suka, asinan kubis. Karena sup kubis, apa pun yang dikatakan orang, menyiratkan hal utama dan utama - kehadiran kubis di dalamnya. Catatan tentang sup kubis yang terbuat dari kubis segar. Saya tidak suka sup kubis yang terbuat dari kubis segar. Dan karena Saya sedang menulis postingan ini, jadi tidak akan ada pembicaraan tentang sup kubis seperti itu, meskipun sup kubis itu ada dan terasa enak tanpa saya. Jika ada yang menentangnya, silakan pergi ke kompor dan ambil kamera di tangan Anda. Secara pribadi, saya akan senang melihatnya. Tapi tidak lebih.