rumah Memanggang manis

Apa yang dimakan orang Cina asli atau menu asli salah satu restoran di Cina. Telur palsu Tiongkok telah sampai ke Rusia

Hal-hal menakjubkan tentang makanan. Daging dan telur ternyata juga palsu dari Cina. Dan di Tiongkok sendiri mereka menyadari bahwa tidak semua produk mereka sama bermanfaatnya bahkan untuk atlet terlatih.

Dr. Zhou mempunyai tugas yang penting secara nasional. Dia mencari tahu makanan mana yang tidak berbahaya untuk tim nasional Tiongkok, yang seharusnya berangkat ke Olimpiade di London.

“Kami telah melarang mereka makan di restoran kami, yang hidangannya mengandung zat aditif sehingga tidak mungkin lolos pemeriksaan doping di London,” kata dokter Zhou He.

Salah satunya adalah clenbuterol. Dalam jumlah kecil, ini adalah obat asma. Namun di Tiongkok, bahan ini juga ditambahkan dalam dosis besar ke dalam pakan ternak untuk menambah berat badan. Mengikuti rantai makanan, ia terakumulasi dalam tubuh manusia, menyebabkan tidak hanya pertumbuhan massa otot, tetapi juga lonjakan tekanan, dan bahkan kegagalan sistem kekebalan tubuh.

"Jika seorang atlet makan sampingan, dia harus melaporkan apa dan di mana dia makan. Anda akan terkejut, tapi kami akan memeriksa restorannya. Reputasi seluruh olahraga kami bergantung pada ini," kata dokter Zhou He.

Pada Olimpiade sebelumnya di Beijing, terdapat keraguan bahwa beberapa atlet Tiongkok benar-benar mendapatkan medali emas. Apalagi ketika atlet angkat besi Liu Chunhong menambah rekor wanita Rusia Oksana Slivenko bukan dua atau lima, tapi sepuluh kilogram sekaligus. Hasil kompetisi menyelam putri China juga disebut tidak realistis. Orang-orang yang skeptis mengisyaratkan bahwa tes doping tidak sesuai standar, atau orang Tiongkok memakan sesuatu yang mengubah mereka menjadi pahlawan super.

“Di London, kami ingin memenangkan hati semua orang lagi. Mungkin atlet kami juga harus menolak produk lain yang kualitasnya tidak diinginkan?” - kata ahli gizi Ma Zhongzhen.

Tayangan televisi RRT membuat kagum seluruh negeri: di Tiongkok, semangka mulai meledak - di ladang, seperti ranjau darat. Ternyata semuanya tentang pupuk baru.

“Saya hanya punya produk berkualitas rendah. Tapi kami juga punya produk palsu di Tiongkok. Kualitasnya jauh lebih buruk,” kata petani Li Kexin.

Puncak dari keahlian kuliner Tiongkok adalah daging sapi marmer yang mahal. Terbuat dari daging babi murah menggunakan pasta khusus dengan tambahan clenbuterol yang sama. Ada juga nasi berbahan kentang dan resin polimer, telur palsu berbahan gelatin, asam benzoat, parafin, dan bubuk gipsum. Bahkan di restoran, barang palsu tidak selalu diperhatikan.

"Saya sendiri lebih suka membeli telur impor. Lebih bisa diandalkan. Tapi label di toko juga bisa direkatkan kembali. Secara umum, tidak ada jaminan," kata chef Zheng Tao.

Tidak mudah membedakan telur buatan dengan telur alami. Tapi kamu bisa. Pertama, cangkangnya agak kasar saat disentuh dan terkadang mengkilat. Tapi yang utama adalah protein dan kuning telur. Setelah beberapa lama, mereka membentuk massa yang homogen, karena terbuat dari bahan yang sama. Tapi Anda hanya bisa memahaminya jika Anda memecahkan telur palsu.

Di China tentu saja mendukung timnasnya. Namun kali ini, kekhawatiran terhadap kesehatan para atlet Olimpiade menimbulkan kemarahan. "Di sini kami adalah pemain sepak bola amatir. Apa ini? Kami sekarang adalah orang-orang kelas dua, dan tidak ada yang melarang kami makan makanan yang mencurigakan?" - kata pemain sepak bola amatir Bian Shichun.

Menurut orang Tiongkok, pihak berwenang tidak memperketat kontrol kualitas pangan hanya karena mereka takut akan kekurangan pangan. Untuk memberi makan satu setengah miliar orang, dan bahkan secara kualitatif - belum ada katering umum di dunia yang melakukan tugas seperti itu.

Dalam budaya Tionghoa, dan dalam kehidupan setiap orang Tionghoa, makanan memainkan peran yang sangat penting, hampir menjadi topik utama percakapan apa pun. Orang Cina, bahkan saat rapat, alih-alih “Hai, apa kabar?”, Mereka tertarik pada apakah orang tersebut sudah makan hari ini, dan saya sama sekali tidak bercanda. Ungkapan "Apakah kamu sudah makan hari ini?" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) telah lama menjadi bentuk sapaan yang umum.

Masakan nasional Cina

Sulit untuk mengkarakterisasi masakan tradisional Tiongkok dengan jelas, karena Tiongkok adalah negara besar, dihuni oleh 56 negara, yang masing-masing memiliki tradisi dan resep kuliner khusus. Namun itulah mengapa masakan Cina sangat beragam dan unik.

Ringkasnya, kita dapat membedakan dua wilayah geografis utama: utara dan selatan. Perbedaan utamanya adalah di utara, hidangan utama adalah mie, atau pangsit (digoreng, direbus, dikukus) dan roti tidak beragi (mantou). Di wilayah utara, makanannya lebih asin, berlemak, dan bergizi.

Di selatan, preferensi diberikan pada hidangan nasi (nasi rebus, bihun, lontong). Pada saat yang sama, masakan tradisional selatan bercirikan makanan yang lebih manis dan pedas.

Seperti di negara-negara panas lainnya, di Tiongkok kuno, lada digunakan untuk desinfeksi, karena pada suhu tinggi sulit untuk menjamin kesegaran makanan, dan untuk menghindari berbagai infeksi usus, semua makanan ditaburi bumbu pedas. Selain utara dan selatan, masakan Sichuan juga dibedakan, yang paling terkenal dengan pedasnya, mereka menyajikan hidangan pedas sehingga tidak semua orang Cina bisa mencernanya, tetapi bagi penduduk setempat, semua makanan lainnya terasa terlalu hambar.

Namun jangan berpikir bahwa lada yang berlimpah hanya ditemukan di selatan, bagi kebanyakan orang asing, hampir semua makanan Cina akan terasa pedas, hanya karena kita sama sekali tidak terbiasa dengan bumbu dan rempah yang begitu melimpah.

Pada umumnya orang Tionghoa sangat menyukai berbagai macam bumbu, bumbu, bahan tambahan dan aktif menggunakannya dalam masakan. Mereka membedakan lima rasa dasar dan lima bahan yang bertanggung jawab untuk itu: cabai dan jahe, asam - cuka, asin - garam, pahit - anggur, manis - molase. Di pasar, meski mata terbelalak, banyak sekali hal yang bahkan tidak kita duga. Yang paling populer adalah bawang putih, cabai merah, jahe, jinten, cengkeh, adas manis dan lain-lain. Semua ini memberi masakan Cina rasa dan aroma yang unik.

Pada saat yang sama, tidak seperti kita, orang Cina praktis tidak makan garam dan gula. Garam menggantikan kecap, yang merupakan bagian dari hampir semua hidangan, tetapi mereka tidak terlalu menyukai gula sama sekali, terlebih lagi mereka tidak menambahkannya ke dalam teh seperti kita. Namun mereka sangat suka menambahkan aneka bunga dan buah-buahan kering ke dalam teh.

Keunggulan masakan Cina adalah penggunaan sayur-sayuran dan rempah-rempah dalam jumlah besar, sedangkan pengolahannya sebagian besar minimal (dilepuh dengan air mendidih, direbus sedikit, dikukus), sehingga memungkinkan Anda menghemat lebih banyak nutrisi dan vitamin. Secara umum, Tiongkok memiliki beragam sayuran dan buah-buahan sepanjang tahun, tidak hanya di bagian selatan, tetapi juga di bagian utara negara tersebut. Di sini dan di musim dingin Anda dapat membeli tomat, mentimun, zucchini, terong, asparagus, semua jenis kubis, dan banyak lagi. Penduduk setempat bahkan belum pernah mendengar tentang konservasi, mengapa jika semuanya dijual segar di pasar?

Di antara orang Cina, ukuran utama berat badan adalah satu jin ( 斤 jīn), yang sama dengan 0,5 kg, dan oleh karena itu harga semua produk berdasarkan berat ditunjukkan dalam jing, bukan kilogram. Harga sayuran bergantung pada musim: di musim dingin dan musim semi, semuanya harganya sedikit lebih mahal daripada di musim panas atau musim gugur, itu juga tergantung pada provinsi: lebih murah di selatan, lebih mahal di utara. Berikut beberapa contoh yang ada di pasaran:

brokoli - 6-8 yuan,
terong - 6,
mentimun - 3,5-4,
tomat ceri - 5,
kubis - 2,5,
kacang asparagus - 6-7,
kentang - 2-2,5,
zucchini - 4. (semua harga dalam yuan, untuk 0,5 kg, perkiraan tarifnya adalah 1 USD = 6,4 yuan)

Selain sayuran yang kita kenal, orang Cina juga memakan akar teratai, umbi dan biji-bijian, tauge, jamur pohon, dll. Anehnya, banyak di antaranya yang sangat lezat!

Variasi buah-buahan disini juga luar biasa, selain pisang-jeruk yang sudah tidak asing lagi di telinga kita, di China juga bisa membeli pepaya, buah naga, nangka, durian, leci, mangga, nanas yang enak. Buah-buahan ini banyak tersedia di supermarket sepanjang tahun, namun tetap lebih baik membeli buah musiman karena lebih murah dan mengandung lebih banyak vitamin.

Di awal musim gugur, buah yang paling umum adalah semangka, melon, apel, anggur, pepaya, dan buah naga. Saat ini, pepaya dan buah naga harganya masing-masing sekitar 5 yuan, terkadang 10 yuan bisa membeli 3.

Mulai November mereka mulai menjual kesemek, jeruk keprok, jeruk, harganya kurang lebih sama dari 2,5 yuan per jin.

Bulan Februari musim nanas dimulai, harganya mulai 4 yuan per jin, bulan Maret-April banyak mangga di China yang harganya 7-10 yuan per jin (harga tergantung ukuran, yang kecil lebih murah , yang besar lebih mahal).

Stroberi, kelapa, leci, persik akan muncul pada bulan Mei-Juni. Seperti disebutkan di atas, harga biasanya tertera per jin, tetapi buah-buahan musiman sering kali dijual dengan harga diskon, misalnya 3 jing - 10 yuan, yaitu harga yang tertera untuk 1,5 kg. Buah-buahan berukuran besar seperti pepaya, kelapa, atau buah naga seringkali diberi harga per buah. Sekarang (April) harga pasaran sebagai berikut: kelapa 10/buah, jeruk nipis 2,5/buah, jeruk keprok, apel, pisang 2,5-3 per jin, mangga 8 per jin.

Benarkah orang Tiongkok adalah hewan omnivora?

Meski terdengar mengerikan, orang Tiongkok sebenarnya memakan hampir semua hal yang bisa berlari, melompat, terbang, dan merangkak. Selain unggas, babi, dan sapi, di beberapa provinsi di China mereka juga mengonsumsi daging anjing dan kucing, merpati, ular, katak, kura-kura, monyet, bahkan hewan langka dan dilindungi. Memakan hewan langka adalah tindakan ilegal, tapi ini tidak menghentikan orang China, percayalah. Belum lama ini, orang China ditangkap yang menjual daging panda yang tercantum dalam Buku Merah, apa lagi yang bisa saya katakan? Tentu saja ada semua jenis jeroan. Pada zaman dahulu, hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tidak ada cukup makanan untuk semua orang, dan tidak perlu memilah-milah, untuk bertahan hidup, orang memakan apa saja yang bisa mereka tangkap. Saat ini, jika berbicara tentang hidangan eksotis, ini lebih merupakan kesempatan untuk menunjukkan kesejahteraan finansial Anda. Alasan lain untuk beralih ke hal eksotik adalah keinginan untuk meningkatkan kesehatan Anda. Orang Cina percaya bahwa sup kura-kura akan memberi umur panjang, daging anjing akan menyembuhkan penyakit, dan ular akan membuat Anda lebih pintar dan licik. Semua tanaman yang bisa digunakan untuk memasak juga digunakan. Jadi menurut saya mereka benar-benar omnivora.

Fitur makan

Orang Cina memiliki satu kebiasaan yang sangat baik: mereka memiliki pola makan yang jelas sejak masa kanak-kanak. Memang benar, kebanyakan orang Cina makan per jam:

sarapan dari jam 7.00 hingga 9.00;
makan siang dari pukul 11.00 hingga 14.00;
makan malam pukul 17.00 hingga 19.00.

Mungkin karena itulah mereka tidak memiliki masalah kelebihan berat badan. Selama periode ini, semua tempat usaha penuh sesak. Pada saat inilah banyak sekali warung dengan berbagai macam jajanan kaki lima yang meninggalkan jalanan. Selebihnya, tempat usaha juga berfungsi, tetapi tidak ada hype, hanya pengunjung lajang yang karena satu dan lain hal terlambat dari jadwal yang datang untuk menyegarkan diri.

Semua orang tahu bahwa orang Cina makan dengan sumpit, tapi tidak semua orang tahu bahwa etika tertentu harus diikuti. Tetapi orang Cina sangat fasih dalam keterampilan ini, mereka bahkan memiliki kartun tentang topik ini yang mengajarkan anak-anak cara menggunakan sumpit dengan benar. Dari yang saya ingat: Anda tidak boleh meninggalkan sumpit yang tertancap vertikal di piring (pertanda buruk dan simbol kematian), Anda tidak boleh menjilat sumpit, karena makanan diambil dari piring biasa, Anda tidak bisa menunjuk dengan sumpit pada mereka yang duduk di meja, mengetuknya di atas meja atau piring, Anda tidak dapat memilah-milah makanan untuk mencari bagian terbaik, apa yang Anda sentuh, lalu ambil, dan masih banyak lagi.

Ciri lain dari orang Tionghoa adalah persentase yang sangat kecil dari orang yang memasak makanan di rumah, sebagian besar penduduknya lebih suka makan di tempat makan atau membawa makanan untuk dibawa bepergian. Terkadang sungguh menakjubkan bahwa banyak wanita sama sekali tidak tahu cara memasak atau, jika mereka tahu caranya, mereka tidak mau menghabiskan waktu untuk memasak. Liburan adalah pengecualian, itupun tidak di semua keluarga. Malah sangat nyaman dan murah, terkadang menurut saya memasak di rumah malah lebih mahal. Selain itu, di setiap sudut terdapat banyak tempat berbeda untuk setiap selera dan anggaran.

Ngomong-ngomong, makanan Cina juga berbeda dengan makanan kita. Jika di restoran kami semua orang memesan hidangan terpisah untuk dirinya sendiri, maka orang Cina justru sebaliknya. Jika ada lebih dari satu orang di meja, maka beberapa hidangan berbeda selalu dipesan untuk setiap orang. Hidangan umum berukuran besar dan semangkuk nasi atau mantou terpisah disajikan di atas meja sesuai dengan jumlah orang. Setiap orang mengambil sedikit dari setiap hidangan. Banyak tempat makan yang membuat meja bundar khusus dengan dudukan berputar untuk memudahkan mendapatkan semua hidangan.

Jika kita memulai makan dengan cairan (sup), maka orang Cina menghabiskannya karena percaya bahwa itu lebih baik untuk kesehatan. Pada saat yang sama, sup mereka sama sekali tidak seperti sup kami, tidak ada daging, tidak ada kentang, tidak ada yang biasa kami makan. Ini lebih seperti kaldu keruh kental dengan telur, bumbu, mungkin nasi.

Orang Cina juga banyak membuang sampah sembarangan di meja. Segala sesuatu yang tidak bisa dimakan, seperti biji atau kulitnya, potongan lada tidak diludahkan di piring Anda, melainkan langsung di atas meja biasa atau di lantai. Secara umum, bagi saya pribadi, makan bersama orang Cina di meja yang sama tidak sepenuhnya menyenangkan, karena kami memiliki gagasan yang sangat berbeda tentang perilaku yang benar di meja, yang wajar bagi mereka adalah perilaku yang buruk bagi kami.

Makanan dan hidangan yang tidak biasa bagi kami

Seperti yang saya katakan, orang Cina memakan segalanya. Saya menyebutnya produksi non-limbah, di satu sisi, ada baiknya mereka mencari cara untuk mendapatkan hasil maksimal dari segala hal, di sisi lain, aneh jika orang di restoran mahal makan berbagai jeroan atau menggerogoti tulang. Salah satu hidangan yang luar biasa, "Phoenix Claws" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), terdengar megah, bukan? Sebenarnya, ini adalah kaki ayam, yang memiliki cakar. Tidak percaya? Lihat diri mu sendiri. Cakar ayam yang direndam dalam berbagai saus banyak dijual di toko-toko, inilah yang disebut jajanan atau dalam bahasa Cina 小吃 xiǎochī, orang Cina sering menggerogotinya dengan bir. Selain ceker ayam, mereka juga memakan leher bebek, cakar, kepala, dan kepala kambing, perut sapi, bahkan ada yang darah bebek, tapi menurut saya kita bisa melakukannya tanpa foto, karena saya pribadi benci melihatnya, jadi kamu harus menuruti kata-kataku.

produk susu kedelai

Saya tidak tahu apakah ini benar atau hanya mitos, tetapi orang Tiongkok menganggap intoleransi laktosa sebagai ciri nasional. Kebanyakan dari mereka tidak mengonsumsi produk susu yang biasa kita konsumsi, melainkan makan keju kedelai dan minum susu kedelai. Sebagian besar, mereka tidak mengetahui keberadaan produk seperti kefir, susu panggang fermentasi, dan keju cottage. Keju, mentega, dan yoghurt asing sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya. Di pagi hari, orang Tionghoa sering minum susu kedelai, dan berbagai masakan diolah dari tahu (keju kedelai).

Sebagian besar Tahu(豆腐 - dòufu） hidangan yang tidak berbahaya dan terkadang lezat, tetapi ada salah satu variasinya - tahu chhou (tahu busuk - 臭豆腐 chòudòufu), baunya sungguh memuakkan. Memang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, harus dirasakan, tapi baunya sungguh menyengat.

Telur Sunhuadan Kalengan (松花蛋, sōnghuādàn)

Hidangan ini juga disebut telur "seribu tahun" atau "kekaisaran". Untuk persiapannya digunakan telur bebek atau ayam. Cangkangnya dilapisi dengan komposisi khusus abu, kapur, garam, soda, daun tanaman dan dibiarkan di tempat khusus yang tidak masuk udara, hingga matang selama 1-3 bulan. Setelah telur dicuci bersih, dikupas dan diberi ventilasi. Ternyata ini adalah hidangan yang tidak biasa. Katanya baunya kurang enak, tapi rasanya biasa saja, tapi saya tidak berani mencobanya.

Selera yang aneh

Orang Cina sangat menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa, misalnya, di rak supermarket Anda bisa menemukan keripik kentang dengan mentimun, tomat, jeruk nipis, madu, dan bahkan coklat.

Es krim dengan kacang polong, jagung, buncis, manisan daging asin, bakpao manis dengan buncis atau tali daging dan masih banyak lagi pasti sudah tidak asing lagi bagi mereka. Para pecinta kuliner, singkatnya.

eksotik

Bulu babi, sarang burung walet, sirip hiu, otak monyet, ular, penyu dan makanan eksotik lainnya cukup umum dalam masakan Cina, namun kenikmatannya tidak murah. Hidangan seperti itu bisa dicicipi di banyak restoran di China.

Namun yang paling ekstrem dalam hal ini adalah provinsi selatan Guangdong, dengan ibu kotanya Guangzhou. Preferensi selera lokal tidak hanya mengejutkan orang asing, tetapi juga banyak orang Tionghoa dari provinsi lain. Meskipun ada protes dari aktivis hak-hak hewan di seluruh dunia dan larangan pemerintah Tiongkok, penyelundup di sini memperdagangkan spesies hewan langka yang kemudian dimakan atau digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Saya pribadi menentang semua eksotisme ini, tapi jika ada yang tertarik dan ingin mencoba, silakan. Berikut nama beberapa masakan eksotik:

sup sirip hiu 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
kaki katak dengan saus sambal 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
sup ular dan ayam 龙凤汤 lóngfèngtāng,
daging ular dengan merica dan garam 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
ular goreng dengan bawang 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
hidangan bulu babi 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
sup sarang burung walet 燕窝汤 yànwōtāng,
sup penyu 甲鱼汤 jiǎyútāng,
kura-kura rebus dengan kecap coklat 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
katak goreng kecap 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
teripang (teripang) digoreng dengan bawang bombay 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Ada satu hidangan yang disebut “pertarungan naga dengan harimau”, nama puitisnya menarik banyak orang, tetapi hanya sampai mereka mengetahui bahwa daging ular berperan sebagai naga, dan kucing berperan sebagai harimau. Bahan-bahannya tidak tertulis di menu Cina, dan jika Anda sama sekali asing dengan masakan Cina, maka dari namanya sama sekali tidak jelas dari apa masakan ini atau itu dibuat. Di restoran yang bagus, tentu saja, harus ada menu dalam bahasa Inggris, tetapi hal ini tidak selalu terjadi dan di mana pun. Di kota-kota wisata besar, hal ini lebih mudah. Di yang kecil, kemungkinan besar, Anda tidak akan menemukan apa pun kecuali bahasa Mandarin, baguslah jika ada gambarnya, dan jika tidak ada, maka itu sangat buruk. Dalam hal ini, lebih baik membawa penerjemah, yang dapat dengan mudah diinstal di ponsel cerdas Anda.

Tapi, omong-omong, orang Cina tidak memakan berbagai serangga dalam kehidupan sehari-hari. Dan semua tusuk sate dengan kalajengking, belalang, kecoa, dan ulat bulu, yang ditawarkan di Wangfujing di Beijing, atau kota-kota lain, tidak lebih dari sekedar atraksi wisata. Mungkin dulunya makanan, tapi sekarang tidak pasti. Meskipun dengan orang Cina Anda tidak bisa yakin 100%.

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang preferensi selera orang Cina, tetapi itu tidak perlu, karena setiap orang memiliki seleranya sendiri. Borscht, aspic, atau herring kami di bawah mantel bulu juga tampak tidak masuk akal bagi seluruh dunia.

Makanan populer di Tiongkok. Apa yang harus dicoba

Bebek peking

Ini mungkin hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebut Tiongkok. Jangan sangkal kenikmatan mencoba hidangan yang sebenarnya menjadi salah satu simbol utama masakan Cina ini. Anda dapat mencicipinya di kota mana pun di China, dan meskipun bebek ini disebut bebek Peking, resep asli pembuatannya berasal dari provinsi Shandong. Di banyak kota terdapat restoran yang khusus memasak bebek peking, dan menyandang nama yang sesuai, namun di restoran atau kafe biasa rasanya tidak kalah enaknya. Keunikan dari masakan ini adalah sebelum dimasak, bebeknya direndam dalam kuah khusus yang terdiri dari madu, selai, dan berbagai bumbu. Kerak yang manis dan renyah menjadi andalan hidangan ini. Sebelum disajikan, bebek dipotong kecil-kecil, mirip piring, namun bisa disajikan utuh, lalu dipotong-potong di depan tamu. Bebek peking tidak hanya bisa dicicipi di restoran, tetapi juga dibeli di toko khusus pinggir jalan. Mereka tidak harus memesan bebek utuh, Anda bisa mengambil setengah atau bahkan seperempatnya.

Babi asam manis (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Hidangan favorit saya lainnya yang saya rekomendasikan untuk dipesan saat berada di China adalah daging babi dengan saus asam manis, atau disebut juga tangsuliji. Potongan kecil daging digulung dalam tepung kanji dan digoreng dalam wajan, kemudian ditambahkan saus khusus, hidangan yang sudah jadi ditaburi biji wijen. Hidangannya sangat enak: empuk, asam dan manis berpadu sangat baik di dalamnya, dan yang terpenting, sama sekali tidak pedas. Ngomong-ngomong, di beberapa tempat daging babi diganti dengan ayam, itu juga enak.

Ikan mas atau ikan asam manis yang diasinkan (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Masakan ini mirip sekali dengan daging babi kuah asam manis, namun sebagai pengganti daging, yang digunakan adalah ikan, sesuai dengan namanya, terutama ikan gurame. Ikan dimasak dan disajikan di atas meja secara keseluruhan, dan agar lebih nyaman disantap dengan sumpit, dibuat potongan khusus. Untuk memasaknya, saus asam manis yang digunakan sama, tetapi masakannya sendiri lebih empuk. Satu-satunya hal negatif, menurut saya, adalah tidak nyaman memilih tulang dengan sumpit, dan saya belum belajar cara menangani ikan seperti orang Cina. Untuk ikan, dan juga hampir semua hidangan lainnya, nasi harus dipesan terpisah. Bagi pecinta kombinasi asam dan manis, saya sarankan mencoba ikan dan babi.

Mie dalam kaldu sapi (牛肉面 niúròu miàn）

Hidangan khas seluruh Muslim Tionghoa adalah mie dalam kaldu sapi (niu rou mien). Anda dapat mencobanya di hampir semua kota di Tiongkok, tetapi tanah airnya adalah kota Lanzhou, di barat laut Tiongkok. Mienya dimasak dengan tangan, direbus dan disiram dengan kaldu sapi. Kemudian sayuran hijau (ketumbar, bawang bombay), potongan daging ditaruh di piring dan ditambahkan bumbu. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa meminta untuk tidak menambahkan merica, dan kuahnya sendiri tidak pedas.

Memasak mie lebih banyak dilakukan oleh laki-laki, karena pekerjaan tersebut sangat sulit dan dibutuhkan tangan yang kuat, setidaknya saya belum pernah melihat perempuan melakukan hal tersebut. Adonan ditinju, diregangkan, lalu dikocok di atas meja, begitu seterusnya beberapa kali. Semakin tipis mie yang dihasilkan, maka dianggap semakin ahli ahlinya.

Mie goreng (炒面 chǎomiàn)

Ngomong-ngomong, di China, mie bukan hanya sekedar hidangan, tapi juga pertanda baik. Garis-garis panjang melambangkan umur panjang, sehingga orang Cina percaya bahwa memakannya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Selain mie muslim, Anda juga patut mencobanya mie goreng(chao mien). Dalam kuah khasnya, orang Cina menggoreng mie bersama telur, aneka sayuran, daging, atau makanan laut. Ternyata enak, tapi bagi saya, terlalu berminyak.

Secara pribadi, menurut saya masakan Cina cukup berlemak sehingga sulit untuk perut, tetapi banyak orang yang memiliki banyak pendapat. Saya pernah bertanya kenapa menambahkan banyak minyak ke semua masakan, rasanya hambar. Kemudian seorang wanita Tionghoa yang dikenalnya menjelaskan bahwa sebelumnya, tidak hanya di zaman kuno, tetapi juga setelah Mao Zedong berkuasa, mayoritas penduduk negara itu hidup sangat miskin, dan mereka tidak mampu membeli minyak. Itu dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan, jadi sekarang, dengan menuangkan banyak minyak ke piring, mereka ingin menunjukkan bahwa semuanya baik-baik saja dan mereka tidak merasa kasihan pada para tamu.

Baozi (包子 bāozi)

Baozi Cina berukuran besar, disebut pangsit kukus, atau pai adonan tidak beragi. Isinya bisa berupa daging dan vegetarian (berbagai sayuran, wortel, jamur).

Biasanya disajikan dengan cuka yang warnanya juga gelap, jadi jangan bingung dengan kecap, dan berbagai bumbu. Baozi dapat dibeli di jalan dan di restoran. Di Cina, bahkan ada jaringan makanan cepat saji terkenal yang khusus menangani persiapannya.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi adalah pangsit Cina yang direbus atau digoreng. Isiannya juga bisa apa saja, ukurannya berbeda dari baozi dan cara pembuatannya.

Ayam, atau ayam gongbao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Masakan Cina terkenal lainnya adalah ayam gongbao. Secara tradisional, ini termasuk masakan Sichuan dan sangat pedas. Saya sendiri tidak makan pedas, tapi saya sangat suka kombinasi bahan dalam masakan ini (ayam, kacang tanah atau kacang mete, wortel, mentimun atau zucchini). Ketika saya memesan ayam gongbao yang tidak pedas, orang Cina tertawa dan marah, dan mereka selalu mengatakan bahwa tanpa cabai Szechuan pedas, rasanya menjadi sangat berbeda. Jika Anda pecinta pedas, maka Anda harus mencoba hidangan yang diolah sesuai resep aslinya, dan jika tidak, Anda selalu bisa meminta untuk membuatnya tanpa merica, Anda tinggal bilang bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Ada hidangan menarik lainnya di Cina, yang disebut ho-go (atau samovar). Menariknya, pengunjung memasak makanannya sendiri. Baik satu wadah besar berisi kaldu atau beberapa wadah kecil (tergantung jumlah orang) dan makanan mentah disajikan ke meja. Bisa berbagai jenis daging, seafood, tahu, jamur, sayur mayur, bumbu dapur. Wadah diletakkan di atas permukaan pemanas, dan bila kuahnya sudah mendidih, berarti sudah waktunya membuang makanan ke dalamnya. Saat produk sudah matang, harus dikeluarkan dan dimakan dengan saus khusus. Kuah dan kuahnya berbeda-beda, pedas dan tidak, dengan bahan tambahan yang berbeda-beda. Sebenarnya, ini adalah cara yang sangat menyenangkan untuk menghabiskan waktu bersama, dan orang Tionghoa sangat sering pergi makan ho-go, sekaligus bernyanyi karaoke di sana.

"Panci Pedas" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Untuk hidangan ini, Anda harus memilih produk terlebih dahulu, seperti pada prasmanan. Bisa sayur mayur, jamur, daging, seafood, tahu, lalu dimasak dengan kuah dan bumbu khusus. Harganya tergantung jumlah produk yang dipilih. Biasanya harga sayur satu, daging dan seafood lain. Bahan-bahannya sudah dipilih, ditimbang, dan harganya ditentukan berdasarkan beratnya.

Daging babi dalam saus ikan (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Untuk hidangan ini, daging dipotong-potong dan digoreng dengan api besar, ditambah saus, bawang putih, dan cabai. Menurut sebagian besar orang Tionghoa, sausnya membuat masakan berbau amis, sehingga terjemahan literal dari namanya terdengar seperti "babi rasa ikan". Bahkan, rasa amisnya tidak terasa di sana, dan sajiannya cukup enak dan menarik.

Jika Anda tidak makan daging, maka di China hal ini tidak akan menjadi masalah besar, karena masakan vegetarian cukup banyak ragamnya, dalam hal ini Anda perlu mengetahui kata - su 素 sù yang artinya ramping, atau vegetarian. Daging akan menjadi hun 荤 hun. Misalnya, Anda bisa mengatakan wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Saya tidak makan daging, atau tunjukkan frasa ini kepada mereka, mereka akan memahami Anda dan menawarkan makanan untuk vegetarian.

Makanan penutup Cina

Oleh karena itu, tidak ada makanan penutup di restoran Cina, dan dalam masakan tradisional Cina, tidak ada banyak makanan manis bahkan di toko. Faktanya, orang Cina tidak terlalu menyukai segala sesuatu yang manis-manis, entah kenapa sudah lama tidak berhasil. Oleh karena itu, menurut saya Tiongkok bukanlah negara yang menyukai makanan manis. Permen lezat di sini hanya diimpor. Tapi mereka menemukan pengganti yang bagus dan sehat - buah-buahan.

Buah-buahan

Sebagai hidangan penutup, restoran sering menyajikan irisan pepaya dengan semacam sirup manis, atau terkadang bisa juga dengan buah lain, seperti mangga atau nanas.

Seringkali, jamuan makan Cina diakhiri dengan sepiring besar buah-buahan yang ditata dengan indah, meskipun buah dapat disajikan di awal, tidak ada aturan ketat mengenai hal ini. Piring buah dipesan bahkan di bar untuk minum bir.

Pedagang kaki lima menjual camilan buah lainnya, tanhulu, buah di atas tusuk (糖葫芦 tánghúlu) yang disiram karamel atau sirup gula. Buah apa pun bisa digunakan, tetapi yang paling sering adalah apel Cina kecil. Patut dicoba untuk perubahan. Ngomong-ngomong, orang Cina juga menyebut tomat ceri sebagai buah, sehingga bisa ditemukan di jus buah, salad manis, bahkan pada hiasan kue, dan di tanhulu juga.

Bahkan sebelum datang ke Tiongkok, ketika saya pergi ke restoran Cina kami, saya mencoba makanan penutup yang luar biasa - buah-buahan dalam karamel (拔丝水果básīshuǐguǒ, dan sangat terkejut karena saya tidak dapat menemukannya di tanah air saya. Jika Anda seorang teman, Anda beruntung melihatnya di menu restoran seperti itu, pastikan untuk mencobanya, pasti enak sekali.

Toko roti

Kue kering dan kue 蛋糕

Baru-baru ini, berbagai toko kue dan kafe Eropa menjadi sangat populer di Tiongkok, yang menawarkan berbagai macam kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya. Tapi saya tidak bisa menyebutnya enak. Kue dan kue kering Cina terlihat sangat indah dan menggugah selera, setiap kue adalah sebuah karya seni, namun sayangnya tidak memiliki kualitas rasa yang istimewa. Tampilannya begitu berbeda, semuanya terasa sama: biskuit, banyak krim dan buah di atasnya, di sinilah fantasi para pembuat manisan Cina berakhir. Di bawah pengaruh Barat, dalam beberapa tahun terakhir, orang Tionghoa mulai membeli kue ulang tahun, meskipun tradisi seperti itu belum pernah terjadi sebelumnya.

Kue tart krim telur (蛋挞 dàntà)

Di kalangan orang Cina, tartlet ini sangat diminati dan dijual baik di jalanan, supermarket, toko kue, maupun di kafe dan restoran. Basis puff pastry diisi dengan krim telur yang lembut dan dipanggang. Kelezatan seperti itu juga murah, mulai dari 3 yuan per buah.

Mantou emas dan perak (金银馒头 jīnyín mántou)

Secara umum mantou adalah sejenis roti Cina tidak beragi, namun ada juga sejenis makanan penutup. Roti kukus disajikan dengan susu kental manis. Roti dua warna diletakkan di atas piring yang sama, itulah namanya. Yang emas dilumuri sirup dan dipanggang di oven, lebih enak, roti putihnya cukup hambar.

permen liburan

Keamanan dan kebersihan

Dibandingkan dengan kafe dan restoran kami, banyak tempat makan Cina yang terlihat sangat tidak rapi, tidak terlalu bersih, dan banyak yang dimasak langsung di jalan, penjual langsung mengambil uangnya, memotong daging dengan tangan yang sama. Ditambah lagi, pengunjungnya sendiri banyak membuang sampah sembarangan, dan tidak selalu dibersihkan dengan baik, satu-satunya pengecualian adalah restoran mahal. Banyak orang yang baru pertama kali berkunjung ke negara ini mengalami keterkejutan dan kengerian, dan saya sendiri juga mengalami hal yang sama. Saya selalu mencoba membayangkan, jika aula berantakan, lalu apa yang terjadi di dapur? Tapi, sejujurnya, baik saya, maupun kenalan dan teman saya, tidak ada keracunan makanan atau masalah terkait makanan lainnya yang terjadi di sini selama 4 tahun hidup saya, di mana pun kami makan.

Yang terpenting, usahakan memilih tempat yang ramai dan relatif bersih. Kalau cafenya enak, tiap hari bakal banyak orang disana, kalau tempatnya kosong udah mencurigakan. Namun, kehadiran suatu tempat harus dinilai berdasarkan waktu, karena, seperti yang Anda ingat, orang Tiongkok mematuhi rezim tersebut. Jika kafe sepi saat makan malam atau makan siang, hal ini seharusnya mengkhawatirkan, namun jika kafe kosong di waktu lain, maka hal ini hampir normal.

Secara pribadi, saya ragu dengan kualitas produk makanan China, pada kenyataannya semua orang tahu bahwa ini adalah negara palsu, tidak terkecuali produknya. Sesekali saya membaca berita tentang skandal lain, lalu daging palsu dijual, lalu telur palsu, lalu ditemukan zat terlarang di dalam produk. Kadang-kadang berita juga disiarkan tentang pemilik perusahaan yang tidak bermoral yang memasukkan obat-obatan ke dalam makanan untuk memastikan masuknya pelanggan secara terus-menerus. Jadi, Anda harus selalu berhati-hati, karena kesehatan bergantung padanya.

Jika Anda tinggal di sini sepanjang waktu, itu tidak lucu sama sekali. Banyak orang Tiongkok lebih memilih membeli produk impor yang lebih mahal namun berkualitas lebih tinggi. Tapi tetap saja, saya berharap tidak semuanya seburuk kelihatannya, dan setidaknya masih ada beberapa zat bermanfaat dalam produk China. Tentu saja, jika kita membandingkannya dengan produk buatan sendiri, maka produk kita lebih berkualitas, dan semuanya lebih enak.

Harga makanan

Harga pangan di China sangat berbeda, semuanya tergantung status institusi dan kotanya. Biayanya mulai dari 1-2 USD per porsi nasi dengan sayuran atau mie dan terus meningkat hingga tak terbatas. Tentu saja, di kota-kota besar seperti Shenzhen, Guangzhou, harga pangan tidak hanya di perusahaan, tetapi juga di toko-toko akan lebih tinggi, di kota-kota kecil akan lebih rendah. Harganya juga tergantung kualitas bahannya.

Makanan termurah adalah dari pedagang kaki lima. Selain fakta bahwa di setiap kota terdapat seluruh jalan dan pasar tempat warung makan berada, setiap hari, setiap jam, pedagang asongan pergi ke universitas, sekolah, dan tempat umum lainnya. Untuk sarapan di sini seharga 1-2 USD Anda bisa membeli sandwich dengan telur, sosis atau sayuran, susu kedelai, telur rebus, jagung, buah-buahan di tusuk. Di lain waktu, kebab, sayur-sayuran digoreng di sini, mereka menjual mie dingin, aneka roti pipih dan makanan ringan lainnya. Saya menyarankan Anda untuk mencoba hamburger lokal, yang disebut roti pipih “joujiabing” (肉夹饼, ròujiābǐng), di dalamnya terdapat daging goreng dengan bumbu, sangat enak dan memuaskan.

Di kota-kota tepi laut, pedagang asongan menyiapkan makanan laut dan ikan, di kota-kota Muslim, berbagai kebab shish. Secara umum, tentu saja, di setiap kota Anda dapat menemukan hidangan yang sangat lezat dan menarik di jalanan, dan seringkali makan jajanan kaki lima di Tiongkok cukup aman. Anda tidak perlu takut untuk membeli makanan di jalanan, namun tentunya kebersihan harus diperhatikan dan pemilihan tempat harus dilakukan dengan cermat.

Makan di kafe dan restoran kecil akan lebih mahal. Tapi juga dengan 2 USD Anda bisa memesan seporsi boazzi atau jiaozi. Dengan uang yang sama Anda dapat membeli seporsi mie goreng atau nasi dengan telur dan sayuran, atau dengan daging, tetapi dagingnya sangat sedikit. Biasanya masakan daging lebih mahal, masakan vegetarian lebih murah. Di sebagian besar tempat makan, seporsi nasi rebus berharga 2 yuan - 0,31 USD, Anda dapat membawa hidangan lainnya, misalnya, harga rata-rata daging babi dalam saus asam manis di kafe murah adalah 20-30 yuan (3 -5 USD), jika Anda mengambil, misalnya, terong dalam kecap ikan (鱼香茄子yú xiāng qiézi), harganya kurang dari 20 yuan.

Namun harga tergantung kota dan lokasi pendirian. Di tempat-tempat wisata, semuanya akan menjadi sekitar 2 kali lebih mahal. Kecuali nasi, yang disajikan secara terpisah, porsi di Tiongkok cukup besar untuk diisi oleh dua orang.

Di sebuah restoran, harga rata-rata satu hidangan akan mulai dari 50 yuan atau lebih, semuanya tergantung pada restoran itu sendiri dan kualitas layanannya.

Baru-baru ini, banyak restoran prasmanan dibuka di Tiongkok. Orang Tionghoa menyebutnya sebagai tempat kuliner Eropa, walaupun menurut saya masakan Eropa tidak tercium di sana, namun masakan ini juga tidak bisa disebut tradisional Tionghoa. Semuanya disajikan di sana: dari makanan pembuka hingga hidangan penutup, seringkali ada makanan laut yang berbeda. Biaya masuknya bervariasi antara 50 hingga 200 yuan, namun bisa lebih mahal.

Masakan Cina benar-benar luar biasa, beragam, dan beragam. Berkat hal tersebut, masakan nasional Tionghoa telah lama dikenal dan dicintai secara luas di luar tanah air. Layak datang ke Tiongkok setidaknya untuk mencicipi hidangan terbaiknya, tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh dengan banyaknya pilihan. Di sini Anda benar-benar dapat menemukan makanan untuk setiap selera dan anggaran. Dan bahkan setelah bertahun-tahun, Tiongkok tidak berhenti membuat takjub, karena tidak mungkin untuk mencoba semuanya.

Sikap terhadap makanan di Tiongkok ditandai dengan tiga kata: setiap orang makan segalanya. Di piring penduduk setempat, Anda dapat melihat sesuatu yang sebelumnya hidup, mati, terbang, mengambang, berjalan, tumbuh, dan mekar. Ini tidak berarti bahwa orang Tiongkok sama sekali tidak peduli dengan pola makan mereka. Makanan di sini mempengaruhi pikiran, perilaku dan rutinitas sehari-hari orang awam tidak kalah dengan agama lainnya.

Bayangkan bagaimana Anda melihat ke dalam mata kaleidoskop, hanya saja bukannya manik-manik di dalamnya - segala macam rasa. Dua puluh kaleidoskop ini akan memberi Anda gambaran kasar tentang masakan Cina. Segala sesuatu di sini terlalu bervariasi. Di Tiongkok, mereka bilang bagian utara asin, bagian selatan manis, bagian timur pedas, dan bagian barat asam. Bagi orang Tionghoa, mencicipi makanan dari provinsi lain ibarat jalan-jalan, dan menemukan masakan terkenal dari satu provinsi ke provinsi lain cukup mudah. Anda dapat mencicipi bebek Peking utara di Shanghai timur, dan saus Szechuan di Guangzhou selatan. Namun, sebelum terjun ke dunia masakan lokal Tiongkok yang harum dan pedas, ada baiknya menyebutkan beberapa hidangan yang ada di mana-mana.

UNTUK SETIAP

Beras untuk Kerajaan Surga - seperti roti. Itu dimakan oleh orang-orang dari segala usia, latar belakang dan kapan saja sepanjang hari. Biasanya berupa beras ketan, tidak beragi berbutir halus, kesederhanaannya mengatasi perbedaan rasa hidangan utama. Di kantin konveyor disajikan dengan lauk daging dan sayur, bukan hidangan tersendiri dan harganya simbolis ¥ 1. Di restoran pinggir jalan, minta nasi gratis.

Nasi juga bisa disajikan sendiri, seperti nasi goreng. kekacauan(炒饭). Itu dimasak dalam wajan berbentuk mangkuk dengan dinding tebal dan bagian bawah sempit - di dalamnya mudah bagi juru masak untuk terus mengaduk hidangan dengan api besar. Variasi yang paling populer adalah penghormatan kepada Chaofan(蛋炒饭), nasi goreng dengan telur, kacang hijau, dan bacon.

Sup Di Tiongkok, ini dianggap sebagai makanan penyembuh. Cairannya membersihkan tubuh, dan masing-masing ramuannya diharapkan dapat menyembuhkan penyakit, meningkatkan mood, dan memberikan keabadian di masa depan. Saat pesta besar, sup disajikan untuk menjernihkan mulut dari rasa hidangan sebelumnya. Kebanyakan sup dibuat dengan kaldu ayam atau babi (rasanya tidak banyak). Kaldu sayuran berbahan dasar selada musiman atau sawi putih juga populer. Ini sering disajikan gratis sebagai minuman beralkohol, dalam gelas atau mug (termasuk dalam harga pesanan).

“Tekstur supnya seperti jeli, tapi biayanya seperti pesawat luar angkasa kecil”

Sup memiliki rasa yang netral dan tidak selalu mengandung daging. Mereka dapat dipesan oleh para vegetarian dan orang-orang yang belum siap untuk mengenal masakan Cina. Hidangan yang bisa disiapkan bahkan di rumah - sup telur dengan tomat(penghormatan fanjie hua tang 番茄蛋花汤), kaldu ayam dengan potongan telur(penghormatan hua tang 蛋花汤) atau sup kerang, bawang bombay dan tahu(qindan qiuhuo 清淡去火汤).

Dari makanan lezat yang disukai para pecinta kuliner Sup kura-kura(chia yu tang 甲鱼汤). Daging penyu, meskipun memiliki khasiat penyembuhan, cukup keras dan sulit untuk dimasak. Saat memesannya di restoran, bersiaplah untuk menunggu setidaknya satu jam. Sering disajikan di pesta pernikahan atau perayaan Sup sirip hiu(dan chi 鱼翅). Meskipun para ilmuwan meragukan etika membunuh hiu hanya demi makanan, warga Tiongkok biasa dengan senang hati melahapnya pada hari libur. Sirip hiu, menurut kepercayaan, membersihkan darah dari racun, memperbaiki kulit dan mengembalikan potensi. Memiliki efek serupa sup sarang kekaisaran(yang dalam 燕窝). Konsistensinya menyerupai jeli, dan biayanya menyerupai pesawat ruang angkasa kecil.

Hidangan utama yang lebih memuaskan - Mie. Gandum(mian 面) umum di bagian utara negara itu, beras(fen 粉) - di selatan. Terlepas dari bahan mentahnya, semangkuk mie kukus dengan daging atau sayuran dapat dipesan di restoran mana pun dengan harga ¥8-10. Orang asing paling sering memesannya karena murah, komposisinya mudah ditebak, dan kenyangnya. Klasik dari utara mie dalam kaldu sapi(nu rou mien 牛肉面). Kaldu dalam mie cukup panas untuk menghangatkan wisatawan di restoran yang biasanya tidak menggunakan pemanas. Mie "ditarik".(lao mian 撈麵) berasal dari provinsi Gansu tetapi populer di seluruh negeri. Digoreng dengan daging sapi, sayuran dan rempah-rempah seperti daun ketumbar atau bawang putih, atau disajikan dengan kaldu daging.

Hidangan tepung populer lainnya adalah pangsit. Di Cina, ada 12 nama untuk varietasnya. Yang paling sederhana adalah jiaozi (餃子), pangsit lonjong pipih dengan daging, kubis, atau telur. Mereka dimakan dengan kecap, garam, kaldu dan bawang putih.

Tempat penting dalam makanan orang Cina ditempati oleh produk kedelai. 80-90% orang dewasa di Tiongkok menderita intoleransi laktosa susu kedelai atau dou qian (豆漿) jauh lebih banyak ditemukan di pasaran dibandingkan hewan. Rasanya sedikit lebih manis dan lebih sedikit lemak dibandingkan daging sapi. Kisaran hidangan turunannya luar biasa - yoghurt, keju, makanan penutup, busa kopi. Produk penting lainnya bagi orang Cina dibuat darinya - tahu, dadih susu kedelai, kaya protein. Secara historis, daging ini dinilai sebagai pengganti daging yang mahal. Sekarang bean curd merupakan produk penting bagi para vegetarian. Tahu tidak memiliki rasa yang khas, jadi hanya bunglon masak. tahu lembut(hua dou fu 滑豆腐) digunakan untuk membuat puding manis, manisan, salad, dan sup. tahu yang keras(dou gan 豆干) diasapi dan digoreng - beginilah cara camilan pedas dibuat menggunakan cabai merah dan saus Szechuan pedas. Hidangan Shanghai yang populer di seluruh Tiongkok adalah tahu bau. Kelezatan jalanan ini berbau seperti tumpukan sampah yang membusuk di bawah sinar matahari selama tiga hari. Namun, nampan dengan chow tahu(臭豆腐) selalu ada antrian panjang.

“Makanan jalanan ini berbau seperti tumpukan sampah yang membusuk di bawah sinar matahari selama tiga hari. Namun, selalu ada antrian panjang di kios-kios yang menjualnya.”

Produk kedelai yang paling terkenal di kalangan orang asing adalah eponymous saus(Jiangyu酱油). Botol kecap ada di meja restoran mana pun, bersama dengan garam, merica, dan tusuk gigi. Rasa dan aroma kecap klasik yang terbuat dari kacang-kacangan, gandum, kedelai, dan air tidak berbeda dengan kecap Barat, tetapi ada variasinya. Misalnya kecap manis yang disajikan dengan makanan penutup tepung beras, kecap asam dengan daging, dan seafood.

Orang Cina suka makan di luar. Jajanan pinggir jalan yang umum - pai kukus bakpao(包子). Bentuknya mirip manti, namun tekstur adonannya menyerupai biskuit gurih. Isinya daging babi dengan kubis, campuran kubis dan labu. Ada juga baozi manis dengan pasta kacang. Camilan populer lainnya adalah tusuk sate. jianbing(串儿). Makanan yang dirangkai dan rempah-rempah bervariasi dari satu kios ke kios lainnya. Paling sering mereka menjual tusuk sate daging sapi, sayap ayam, dan rumput laut, yang banyak dibumbui dengan jinten, ketumbar, dan merica.

Bagi orang Cina, tidak ada konsep "makanan penutup" - baik lauk maupun dagingnya bisa memiliki rasa yang manis. Setelah makan utama, nanas segar, jeruk keprok, stroberi, dan apel karamel terkadang dimakan. Manisnya klasik - kue bulan yuebin(月餅). Roti jahe mendapatkan namanya dari Festival Pertengahan Musim Gugur, saat orang-orang mengamati bulan. Selama festival ini, masyarakat Tiongkok menerima sekotak roti jahe dari teman, keluarga, dan kolega. Yuebinnya sendiri bisa dibuat dari kue keras atau puff, diisi dengan kacang manis, kacang-kacangan, buah-buahan, dan bahkan es krim.

MENURUT WILAYAH

Tiongkok terdiri dari 23 provinsi dengan sejarah dan kebangsaannya masing-masing yang tinggal di sana, sehingga masakannya berbeda-beda di mana-mana. Fitur dan bahan memasak dapat berbeda-beda bahkan di kota yang sama. Untuk kenyamanan, “Delapan Sekolah Kuliner Hebat” dipilih - merekalah yang memiliki pengaruh terbesar pada peta kuliner negara.

Shandong

Di mana: timur laut, pantai Laut Kuning
Secara singkat: makanan laut, tumbuh-tumbuhan, keanekaragaman

Masakan Shandong dipengaruhi oleh kedekatannya dengan air dan iklim yang mendukung buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Kentang, tomat, terong, bawang bombay, bawang putih, dan zucchini menjadi tamu utama di meja makan penduduk provinsi ini. makanan ringan lokal digua bass(拔絲地瓜), atau ubi karamel, disajikan dengan kecap, yang menambah rasa manisnya. Kelezatan populer lainnya adalah jagung. Direbus, terkadang digoreng ringan dan disajikan dengan tongkolnya.

Masakan Shandong terkenal dengan beragam teknik kulinernya, mulai dari pengawetan hingga penggorengan dengan api besar. Kebanyakan makanan laut, seperti abalon atau teripang, lebih disukai direbus. Udang, cumi-cumi dan ikan laut lebih populer dibandingkan daging hewan karena ketersediaannya. Namun, di sinilah ayam guifei, atau ayam kekaisaran, terbaik dimasak. Cuka Shandong dibedakan dari saus, yang, karena rasa bangga terhadap produknya, ditambahkan ke segala sesuatu yang bisa dibayangkan dan tidak terpikirkan.

SICHUAN

Di mana: barat daya
Secara singkat: berapi-api, gemuk, memuaskan

Butuh waktu lama untuk terbiasa dengan hidangan berat dan pedas di provinsi Sichuan. Tapi setelah kenalan seperti itu, bahkan kharcho yang ditenggelamkan dalam cabai merah akan terasa hambar. Penyebab pedasnya semua masakan adalah lada Sichuan, atau ketumbar Cina. Ini digunakan bersama dengan cabai merah untuk membuat saus berminyak. ma la(麻辣), panasnya membuat lidah mati rasa. Penduduk provinsi ini pasti lebih menyukai daging: daging babi, sapi, ayam, bebek, dan terutama daging kelinci. Hidangan terkenal - ayam gongbao(宫保鸡丁) dan Daging babi gaya Szechuan(回锅肉). Sebagai bumbu daging, disajikan campuran lada Sichuan dan garam, digoreng dalam wajan hingga berwarna coklat. Koki lokal memiliki imajinasi yang sangat kaya - inilah satu-satunya cara untuk menjelaskannya jeli darah bebek atau kelinci (毛血旺), “babi rasa ikan”(鱼香肉丝) dan "semut di pohon"(蚂蚁上树). Saat memasak yang terakhir, tidak ada satu pun semut yang dirugikan: nama hidangan tersebut diberikan oleh munculnya potongan daging babi cincang di atas mie kristal, yang menyerupai serangga di dahan.

GUANGDONG/KANTON

Di mana: selatan
Secara singkat: omnivora, bervariasi, aneh

Provinsi Guangdong adalah tempat terburuk untuk mengembalikan hewan setelah reinkarnasi. Penduduk setempat memakan segalanya - ular, rakun, buaya, monyet, kura-kura, tikus, dan kucing. Di musim panas ada festival makan daging anjing. Hidangan terkenal - sup ayam dengan ular(鸡烩蛇) dan sup otak monyet(猴脑汤). Dagingnya disajikan dengan salah satu saus lokal: saus tiram, plum, atau kacang hitam douchi(豆豉). Camilan umum - telur abad(皮蛋). Biasanya berupa telur bebek atau puyuh yang direndam dalam bumbu khusus tanpa akses udara. Akibatnya, protein menjadi hitam dan telur berbau amonia yang menyengat. Keuntungannya - disimpan selama beberapa tahun dan merupakan suvenir yang sangat bagus.
Jika Anda tidak ingin menyantap sup murzik buatan orang lain, cobalah buah-buahan lokal: mangga, pepaya, mata naga, dan durian. Di sini, di iklim hangat, mereka adalah yang paling segar dan termurah.

FUJIAN

Di mana: Pulau Taiwan, selatan
Secara singkat: lembut, manis, segar

Masakan Fujian mirip dengan masakan Shandong dengan banyak makanan laut, sayuran, dan buah-buahan. Mereka diiris tipis, hampir dicincang, dan direbus dalam waktu lama - begitulah cara menyiapkan lauk tradisional. Jamur dan bagian tanaman juga sering dimanfaatkan, seperti rebung atau akar teratai. Provinsi ini kaya akan perkebunan tebu, sehingga masakannya memiliki rasa yang manis atau manis dan asam. Dari makanan laut, ikan mas, herring, kerang, cumi-cumi, udang dan tiram digunakan. Telur dadar tiram(蚵仔煎) terbuat dari kuning telur dengan tambahan pati dan sangat empuk dan lapang. Hidangan paling populer di provinsi ini "Godaan Sang Buddha"(佛跳). Pembuatannya membutuhkan lebih dari 30 bahan, termasuk telur puyuh eksotis, pankreas babi, dan kantung renang ikan. Campuran semua produk harus memberikan rasa yang bahkan Sang Buddha akan melompati tembok mengejarnya.

HUNAN

Di mana: tenggara
Secara singkat: pedas, berminyak, berwarna-warni

Masakan Hunan ditandai dengan penggunaan daging asap, campuran berbagai jenis daging dan banyak cabai. Untuk poin terakhir, masakan ini sering disamakan dengan masakan Szechuan. Hidangan di sini dimasak dalam panci atau digoreng, bawang merah dan bawang putih ditambahkan ke semuanya. Koki tidak hanya memperhatikan kesesuaian produk yang berbeda, seperti teripang, ikan sungai, dan babi, tetapi juga kesesuaian warna. Hidangannya terlihat seperti lukisan dari era abstrak - misalnya ayam merah menyala dong'an(东安鸡). Manifestasi lain dari abstraksionisme - tupai ikan mas(松鼠鯉魚). Menurut legenda, juru masak diperintahkan untuk memasak ikan mas agar tidak terlihat seperti ikan mas, agar tidak menimbulkan murka kaisar. Bagi juru masak, semuanya berakhir dengan baik, tetapi ikannya, bahkan ketika digoreng, sangat mirip tupai. Cabai manis, tomat rebus dan banyak garam ditambahkan ke ikan mas.

MASAKAN PROVINSI JIANGSU

Di mana: Timur
Secara singkat: lembut, sederhana, cerdas

Dibandingkan dengan wilayah Tiongkok lainnya, Jiangsu hanya menggunakan sedikit rempah-rempah. Semua perhatian diberikan pada rasa dan aroma produk aslinya. Untuk alasan yang sama, di sini sering dimasak dengan cara direbus atau direbus, karena jika digoreng dengan suhu tertentu, rasa asli dari produk tersebut hilang. Hidangan utama provinsi ini adalah sup penyu dan ayam dalam anggur dengan nama misterius "Selamat tinggal, selirku"(银鱼炒蛋). Kelezatan daging lainnya - iga babi yang direbus(红烧排骨), terkenal dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut.

ANHUI

Di mana: Timur
Secara singkat: harum, halus, tidak rumit

Masakan Anhui adalah masakan saudara dari Provinsi Jiangsu. Dalam memasak, kesederhanaan dihargai, dalam produk - kesegaran. Masyarakat Anhui menambahkan tumbuhan liar ke dalam masakan, dan merebus adalah metode memasak pilihan mereka. Berbeda dengan Jiangsu, makanan laut lebih jarang digunakan di sini. Daging unggas lebih unggul daripada daging lainnya - misalnya, yang populer burung pegar musim dingin(雪冬山鸡) dan merpati rebus huangshan (黄山炖鸽).

ZHEJIANG

Di mana: Timur
Secara singkat: segar, halus, mencurigakan

Daging utama yang dikonsumsi di Zhejiang adalah daging babi dan ikan. Babi dong pu(東坡肉) dimasak perlahan dengan anggur kuning. Dengan demikian, lemak menjadi lebih empuk dan lembut. Gulungan juga populer di sini. zongzi(粽子), di mana seluruh keluarga ikut serta dalam memasak. Ketan diisi dengan isian daging babi atau kacang manis lalu dibungkus dengan lembaran datar yang dikukus. Secara tradisional, daunnya harus dari bambu, tetapi karena rasanya yang tidak biasa, daunnya dibungkus dengan daun jagung, pisang, atau teratai. Produk utama yang dipasok dari provinsi ini adalah teh hijau. longjing(龙井茶). Dipanen dan diproses dengan tangan, sehingga harganya berkali-kali lipat dibandingkan varietas lainnya. Terlepas dari harganya, Longjing dianggap sebagai teh terbaik di Tiongkok karena rasanya yang manis dan aromanya yang ringan.

Masakan lain yang tidak termasuk dalam "Delapan Besar", tapi tetap saja
berkontribusi pada citra pangan negara:

Masakan Uighur (utara). Suku Uighur adalah suku Turki yang tinggal di wilayah Xinjiang. Orang Uyghur menganut agama Islam, makanan mereka tidak termasuk daging babi dan alkohol. Sebagian besar masakan Asia Tengah disiapkan, seperti pilaf atau lagman. Restoran Uighur populer di kalangan turis dan penduduk lokal dan dapat ditemukan dari utara hingga selatan negara tersebut. Alasan utama pemujaannya adalah karena ada foto hidangan di menunya. Nasi biasanya disajikan dengan daging sapi, jamur, kentang, dan paprika. Anda dapat meminta untuk melakukan hal yang sama, tetapi tanpa daging - bahkan versi vegetarian akan membuat dua orang dewasa kenyang.

Masakan Beijing (Timur Laut). Karena bahannya yang langka dan rasanya yang kaya, sering disebut "imperial". Hidangan paling terkenal bebek peking(北京烤鸭) dengan kerak renyah yang manis.

Masakan Harbin. Harbin adalah sebuah kota di timur laut Tiongkok dekat Rusia. Masakannya sangat dipengaruhi oleh masakan Rusia - Moskow dibuat di sini. borscht(莫斯科红菜汤) dan makan banyak roti hitam. Bentuk pangsit lokal mirip dengan pangsit Rusia: bulat dan kecil, tidak lonjong, seperti pangsit Cina. Hidangan disajikan dalam kaldu dan diberi banyak garam.

Masakan Shanghai (Timur). Pedas, asam, berbau dan sebagian besar berada di luar ruangan. Dagingnya dimasak menggunakan anggur, itulah sebabnya masakan Shanghai kadang-kadang disebut sebagai "mabuk".

DARI DUA

Anehnya, minuman paling populer di Tiongkok adalah minuman biasa air panas. Tip: Belilah wadah yang dapat digunakan kembali sebelum Anda bepergian dan hemat ¥2 botol untuk air. Ada pendingin di stasiun kereta api, bandara, supermarket, dan bahkan teater. Anda tidak bisa menimbang barang bawaan Anda dan membeli mug di tempat. Toko di dekat hotel Anda mungkin tidak menjual roti atau telur, tetapi pasti ada termos dan botol plastik khusus. Air mendidih bagi orang Cina adalah minuman sekaligus obat, cara untuk tetap hangat di musim dingin dan sejuk di musim panas. Air panas disajikan gratis sebelum makan di restoran untuk meningkatkan nafsu makan, dan dokter menyarankan untuk meminumnya setiap hari - semakin banyak semakin baik.

Meski sebenarnya minuman nasional Tiongkok adalah air, namun minuman lokalnya lebih terkenal di luar negeri. teh. Secangkir teh adalah cara mengucapkan "terima kasih", tanda reuni keluarga dan mediator penting dalam hubungan antarmanusia. Untuk upacara minum teh tradisional, pergilah ke "rumah teh". Teh hijau berkali-kali lebih populer daripada teh hitam, dan yang paling umum adalah soba. Makanan ini dianggap murah dan sederhana, dan sebagian besar disajikan secara gratis. Buah-buahan dan bunga kering ditambahkan ke teh, tetapi gula atau madu tidak pernah ditambahkan - ini merusak rasa sebenarnya.

Anda dapat membeli teh di supermarket besar dan toko khusus. Keuntungan dari yang terakhir adalah banyaknya pilihan varietas yang populer dan langka, kemasan yang indah dan kesempatan untuk mencoba salah satu varietas yang disajikan dalam bermacam-macamnya. Minus terbesarnya adalah harganya. Oolong seberat 500 gram berharga setidaknya ¥100. Oolong serupa dapat dibeli di supermarket seharga ¥20.

Dipengaruhi oleh gaya Barat untuk minuman “untuk dibawa pulang”, para pengusaha Tiongkok telah meluncurkan industri teh susu bernilai jutaan dolar. Biasanya teh hijau dengan susu kedelai dan kacang merah terapung, yang harus “ditarik” dengan sedotan. Yang juga populer adalah teh dengan potongan jeli, teh buah dengan bubur mangga atau pepaya. Ke etalase pasar raksasa seperti SoCo dan Royal Tea pada pagi dan sore hari, terdapat antrian multi-meter. Di Internet, Anda bahkan dapat mempekerjakan seseorang untuk mengantri untuk Anda.

Namun Anda akan jarang bertemu kopi. Kopi hitam pekat jarang ditemukan di sini. Minumannya mahal - ¥25 untuk orang Amerika, ¥30 untuk cappuccino atau latte. Anda dapat minum secangkir di toko kue Eropa atau di kedai kopi waralaba. Kedai kopi kecil sangat jarang ditemukan, tetapi Starbucks lebih sering terlihat di kota-kota besar dibandingkan ATM. Popularitasnya karena nama mereknya, serta kesempatan untuk merasakan suasana dunia Barat.

Minuman populer lainnya di kalangan anak-anak dan remaja adalah jus buah segar. Rasa yang paling populer adalah mangga, pepaya, mata naga, dan jeruk. Seringkali minuman ini disajikan dengan krim kocok, potongan buah, dan biskuit hancur di atasnya.

Setelah kunjungan pertama ke klub, mitos orang Cina yang tidak minum minuman beralkohol berantakan dan menjadi terpojok dalam aib. Minum sebotol bir saat makan malam adalah hal yang biasa bagi penduduk biasa. Bir di sini tidak terlalu berkualitas dan kuat, Anda tidak akan mabuk sesuai keinginan Anda. Kekuatan bir ringan merek paling terkenal Tsingtao (Tsingtao) adalah 4,5%. Sedangkan untuk derajat yang lebih tinggi, orang Cina banyak minum dan sangat kacau. vodka nasi baijiu(白酒) dicampur dengan anggur merah hongju(红酒), dengan bir dan tincture buatan sendiri. Baijiu memiliki bau spesifik yang tajam dan persentase alkohol yang tinggi - dari 40 hingga 60%. Versi yang lebih lemah disebut huangjiu(黄酒), yang diterjemahkan menjadi "anggur kuning". Diminum dari buah persik, nasi, atau plum, sehingga huangjiu memiliki aroma manis yang menyenangkan. Baidze dan anggur diminum hangat dari cangkir kecil. Suvenir populer dari Tiongkok - botol merah Jin Jiu(劲酒). Ini adalah tingtur manis dengan aroma herbal, samar-samar mengingatkan pada rasa balsem Bitner. Anda bisa minum di Tiongkok sejak usia 18 tahun. Penjualan tidak memiliki batasan - Anda dapat membeli alkohol kapan saja sepanjang hari.

RINCIAN

Masakan Cina tidak memiliki pembagian yang jelas menjadi pagi, siang dan malam. Jika Anda ingin makan daging babi dengan nasi dan sup untuk sarapan, tidak ada yang akan melarang Anda. Selain itu, tidak ada pembagian menjadi "pertama", "kedua" dan "makanan penutup" - produk disajikan di atas meja saat sudah siap dengan cara yang kacau. Jam makan diketahui semua orang, dan orang Cina mematuhinya sejak kecil:

7:00-9:00 - sarapan;
11:30-14:00 - makan siang;
19:00-21:00 - makan malam.

Ada banyak orang di restoran saat makan siang dan makan malam. Di dekat pintu masuk tempat terpopuler ini terdapat belasan kursi plastik - begitulah pengunjung menunggu giliran masuk ke restoran. Terkadang penantiannya tertunda selama beberapa jam. Jika rasa lapar terlalu kuat, mereka memesan makanan di rumah. Perusahaan yang kurang lebih besar menerima pengiriman dalam waktu setengah jam, wadah makanan ditinggalkan di “loker” khusus di pintu masuk atau diserahkan secara pribadi.

Saat mencari makan, traveler paling sering menjumpai restoran kecil di lantai dasar gedung, atau chifanki. Mereka tidak memiliki pintu dan pemanas, tetapi harga murah. Mereka menyajikan daging lokal, ikan, satu set jajanan sayur, mie dan, tentu saja, nasi. Toko kue sedang populer akhir-akhir ini, di mana Anda dapat membeli kue kering dan roti. Roti Cina lebih manis dan lembut dibandingkan roti Eropa dan dipanggang dengan kacang merah atau kismis. Jika keraguan mengikat jiwa, Anda bisa berjalan kaki ke KFC, McDonalds atau Pizza Hut terdekat. Anda tidak akan bisa mencoba burger atau pizza “seperti di rumah” - ada lebih banyak bumbu dalam makanan cepat saji Cina.

Mereka makan dengan sumpit di Tiongkok. Bentuknya dari kayu dan panjang untuk memudahkan mengambil potongan dari piring biasa. Di beberapa restoran, untuk alasan kebersihan, nozel baja khusus diberikan pada sumpit. Sup dimakan dengan sendok kecil lebar dengan dasar yang dalam. Kuahnya tanpa mie dan daging diminum langsung dari piring.

Tempat berkumpul yang paling populer adalah ho go alias hot-pot (火锅), alias samovar Cina. Di tempat dengan nama yang sama, pengunjung memasak makanan mereka sendiri di tong besar berisi saus. Terkadang wadahnya dibagi menjadi dua bagian - untuk saus ringan dan pedas. Saat mendidih, berbagai daging, sayuran atau sayuran dimasukkan ke dalam tong, dikeluarkan dengan sumpit saat sudah siap dan dimakan dengan mentega. Ho go tidak boleh berjalan sendirian: meja besar dengan lubang pot dapat menampung hingga 20 orang.

Bagi orang Tionghoa, makan adalah urusan sosial. Ini adalah tindakan kebersamaan, kesempatan untuk berkumpul dengan teman dan keluarga. Hidangan utama daging dan ikan awalnya dirancang untuk dua orang, sehingga Anda dapat membaginya dengan seseorang. Banyak orang Tionghoa menelepon pasangan atau anak-anaknya melalui video saat makan siang - jadi, duduk sendirian di restoran, mereka tetap tidak sendirian.

China terkenal dengan banyak hal, termasuk barang palsu. Dari pakaian dan tas hingga barang elektronik - bahkan seluruh kota - Tiongkok memiliki semuanya. Namun beberapa "pedagang" melangkah lebih jauh dan mulai memalsukan makanan.

Roti karton

Untuk melunakkan karton, pedagang kaki lima di Tiongkok merendamnya dalam bahan kimia industri. Yang terjadi adalah dibungkus dengan adonan dan dikukus.

Pada tahun 2015, China Daily melaporkan bahwa polisi Beijing telah menahan seorang penyiar TV karena artikel tentang kue karton. Hal ini terjadi pada saat kualitas makanan di Tiongkok berada di bawah pengawasan internasional yang ketat.

Pada saat yang sama, sebuah cerita yang difilmkan oleh Beijing TV tentang penjualan pangsit ilegal di Beijing timur dengan karton yang direndam dalam soda api dan bumbu daging babi ditayangkan di China Central Television.

Susu melamin

Skandal susu melamin yang mengerikan di Tiongkok terjadi pada tahun 2009. Hampir 53.000 anak-anak dan bayi baru lahir di Tiongkok jatuh sakit karena produk susu yang mengandung melamin. 40.000 dirawat sebagai pasien rawat jalan, 14.000 dirawat di rumah sakit di seluruh Tiongkok. 4 bayi baru lahir meninggal.

Dengan mencampurkan susu dengan melamin, Anda dapat meningkatkan protein dalam susu secara artifisial dan menipu produsen susu.

*Melamin adalah lapisan dekoratif, tahan air dan kerusakan mekanis, bahan sintetis, yang juga disebut veneer buatan. Melamin adalah plastik berkekuatan tinggi yang berhasil meniru lapisan kayu alami dengan biaya yang jauh lebih rendah.

telur buatan

Dan China terkenal dengan skandalnya yang terkenal. Perubahan itu diketahui oleh pembelinya sendiri. Omong-omong, telur dijual di seluruh China.

Cangkang telurnya terbuat dari kalsium karbonat, kuning telur dan albumennya terbuat dari natrium alginat, tawas, gelatin, dan kalsium klorida yang dapat dimakan. Tambahkan air dan pewarna makanan ke dalam campuran. Oh bagaimana!

Pertama, Anda perlu menuangkan sejumlah natrium alginat ke dalam air hangat dan mencampurnya dengan kuning telur hingga terbentuk. Lalu semua itu dicampur dengan gelatin dan asam benzoat, tawas dan entah apa lagi untuk membuat putih telur. Untuk mewarnai kuning telurnya, cukup tambahkan pewarna makanan lemon.

Untuk membuat ulang cangkang telur, semua bubur ini ditempatkan bersama kalsium klorida dalam bentuk khusus. Cangkangnya terbuat dari parafin, bubuk gipsum, kalsium karbonat dan masih banyak lagi...

mie beras palsu

Mie beras Cina palsu terbuat dari biji-bijian busuk, basi, dan berjamur yang biasa digunakan sebagai pakan ternak. Kemudian dicampur dengan bahan tambahan karsinogenik seperti sulfur dioksida untuk membentuk produk akhir. Dan ini bukan satu orang - 50 pabrik bekerja sesuai skema ini di kota Dongguan.

Mereka memproduksi 50 ton bihun palsu setiap hari. Pemeriksaan terhadap 35 pabrik lainnya menunjukkan bahwa 30 di antaranya memproduksi bihun berkualitas rendah. Produsen memutihkan beras busuk dan mencampurkannya dengan bahan tambahan untuk menghasilkan bihun yang jumlahnya tiga kali lipat.

Selain penggunaan beras basi, beberapa produsen juga menggunakan tepung terigu, tepung kanji, dan bubuk jagung. Mie ini memiliki kandungan protein yang sangat rendah, hanya 1% dibandingkan dengan 7% untuk bihun murni dan 4,5% untuk bihun campur. Beberapa babi yang diberi bihun palsu mengalami kelemahan anggota badan dan masalah lainnya.

beras buatan

Pada tahun 2014, menurut "Weekly Hong Kong" - sebuah surat kabar yang diterbitkan dalam bahasa Korea - di kota Tuan, Tiongkok, di provinsi Shaanxi, produksi beras palsu berkembang pesat. “Nasi” ini adalah campuran ubi dan…plastik. Ini dibuat dengan mencampurkan kentang dan ubi jalar dalam “cetakan nasi” khusus. Ya, "itu" diremas pada resin sintetis industri. Karena “keajaiban otak manusia” ini tidak berperilaku seperti nasi pada umumnya, nasi ini tetap keras bahkan setelah dimasak. Jelas bahwa kita bahkan tidak dapat berbicara tentang bahaya produk semacam itu.

Asosiasi Restoran Cina mengatakan makan tiga mangkok nasi ini seperti makan kantong plastik.

babi bercahaya

Pada tahun yang sama, 2014, seorang wanita membeli satu kilo daging babi di pasar makanan Jalan Utara Yang Gao.

Setelah makan malam, nyonya rumah memasukkan sisa daging babi ke dalam mangkuk dan meninggalkannya di meja dapur. Pada jam 11 malam, Chen bangun dari tempat tidur untuk pergi ke kamar mandi dan melihat cahaya biru redup di dapur. Cahaya terpancar dari daging babi.

Setelah itu, satu per satu warga Changsha mulai memperhatikan “pig glow” biru di malam hari yang berasal dari daging dari supermarket. Segera setelah informasi ini sampai ke media, Komisi Pengawasan Keamanan Pangan Changsha mengangkat telinga semua departemen bisnis, perdagangan, industri, peternakan dan kesehatan. Para ahli dan guru dilibatkan dalam penyelidikan.

Melalui pemisahan bakteri yang dibudidayakan secara ilmiah, para ahli menemukan bahwa “cahaya babi biru” tidak lebih dari percampuran bakteri sekunder. Pakar Departemen Kesehatan Shanghai mengatakan daging babi itu terkontaminasi bakteri berpendar.

anggur palsu

Anggur palsu dan palsu adalah masalah besar di Tiongkok. China Central Television (CTV) melaporkan bahwa setengah dari seluruh anggur yang dijual di Tiongkok adalah palsu. Menurut pembuat anggur, 90% anggur premium yang dijual di Tiongkok adalah palsu. Untuk melawan penjualan anggur palsu, Guangdong telah mendirikan pusat penentuan keaslian anggur. Pembuat anggur telah bekerja sama dengan pemerintah untuk merilis aplikasi yang melacak botol dan kotak anggur guna menentukan keasliannya.

Penipuannya sederhana: si palsu menggunakan nama, label, dan desain asli dari botol wine mahal, namun secara diam-diam mengubah logo dan nama agar berbeda dari aslinya. Penipu lainnya menggunakan botol kosong berisi anggur mahal, mengisinya dengan anggur murah.

Hotel-hotel besar dan rumah lelang menghancurkan botol-botol kosong sehingga tidak dapat digunakan kembali. Selama penggerebekan terhadap kelompok pemalsuan anggur di Tiongkok, polisi menemukan 40.000 botol anggur palsu senilai $32 juta. Kelompok ini bergerak dalam pembotolan wine murah ke dalam botol wine merek mahal. Pada tahun 2012, polisi juga menemukan 350 kasus anggur palsu di Shanghai. Jumlah total palsu berjumlah 1,6 juta dolar.

Daging sapi tikus

Lebih dari 900 orang telah ditangkap di Tiongkok karena keterlibatan mereka dalam kejahatan penipuan makanan. Misalnya saja penjualan daging tikus, cerpelai, dan rubah sebagai pengganti daging sapi dan domba.

Sebanyak 382 kasus palsu di industri makanan terungkap dalam tiga bulan kampanye aktif yang dilakukan Kementerian Keamanan Publik Tiongkok.

Selain pemberian label palsu, para penjahat juga menggunakan bahan terlarang dalam pengolahan daging. Menurut Kantor Berita Xinhua, produk daging yang terkontaminasi segala jenis penyakit dikirim ke toko tanpa pemeriksaan. Dan untuk pemberatnya, air dipompa ke dalam daging.

Selama operasi pembersihan, aparat keamanan menyita lebih dari 20.000 ton produk daging ilegal.

Kementerian mengatakan akan melanjutkan kampanyenya untuk memerangi kejahatan dan pelanggaran dalam industri makanan.

Meski begitu, daging palsu bukan hanya masalah di Tiongkok. Baru-baru ini di Eropa terjadi insiden penggantian daging sapi yang mahal: daging kuda yang diisi obat terlarang masuk ke rumah pembeli.

Kacang dengan semen, bukan kernel

Rencana penipuannya cukup sederhana - mur dibuka, isinya dikeluarkan dan semen serta kertas dituangkan. Kemudian cangkangnya direkatkan kembali. Untuk melipatgandakan penjualan, penipu hanya perlu menjual kacang asli dicampur dengan kacang palsu.

Perdagangan serupa muncul di Tiongkok setelah harga kacang meroket - dari 350 yuan 10 tahun lalu menjadi 3.500 yuan, atau 20.000 - 30.000 (hampir $5.000) tahun lalu.

madu palsu

Ada dua jenis madu palsu: madu alami yang diencerkan dengan gula, bit atau sirup beras, dan madu yang lebih mirip madu alami daripada madu alami itu sendiri. Terbuat dari campuran air, gula, tawas dan pewarna.

Produksi satu kilogram madu palsu hanya berharga 10 yuan, dengan harga jual 60 yuan. Tujuh puluh persen madu yang dijual di provinsi Jinan Tiongkok adalah palsu. Seperti biasa, surat kabar Tiongkok menulis tentang cara membedakan madu alami dan palsu.

Polisi menggeledah beberapa produsen bawah tanah dan menyita 38 ember madu. Tiongkok adalah eksportir madu terbesar di dunia. Penelitian menunjukkan bahwa 10% madu yang dijual ke Prancis adalah palsu dan kemungkinan besar didatangkan dari Eropa Timur atau China. Bea Cukai AS menangkap penyelundup yang mencoba menyelundupkan madu palsu ke AS dari Tiongkok melalui Australia.

Hati-hati! Jika beberapa pabrik produksi barang palsu ditutup, bukan berarti semua sampah ini hilang dari rak kita!

Kita semua sudah lama terbiasa dengan kenyataan bahwa Tiongkok telah menjadi produsen utama barang-barang industri. Namun setiap tahun Kerajaan Tengah juga mendapatkan pangsa pasar makanan yang semakin meningkat.

Seringkali produk China bahkan lebih murah daripada produk dalam negeri, sehingga warga kita senang membelinya. Namun, seringkali murahnya ini bisa muncul ke samping...

Kami akan memberi tahu Anda tentang tujuh produk dari China, yang pembeliannya harus dilakukan dengan sangat hati-hati.

Ikan mujair

Meski ikan nila sudah dimakan sejak zaman dahulu, namun Anda harus sangat berhati-hati saat membeli ikan ini. Masalahnya adalah ia sangat bersahaja dan mampu hidup di perairan yang sangat tercemar.

Oleh karena itu, budidaya ikan nila seringkali tidak mempedulikan standar sanitasi. Daging ikan menumpuk banyak racun, yang kemudian kita makan.

Nampaknya beras merupakan salah satu produk utama di Tiongkok, lalu mengapa kita harus takut? Masalahnya adalah pengusaha Tiongkok yang tidak bermoral telah belajar memalsukan sereal ini!

Beras palsu terbuat dari pati, dan ditambahkan plastik untuk membuat emu berbentuk butiran! Pemalsuan seperti itu ternyata beberapa kali lebih murah daripada sereal asli, oleh karena itu, ketika Anda melihat beras murah yang mencurigakan dijual, periksalah dengan cermat sebelum membeli: beras palsu berbeda dengan beras asli karena bentuknya yang ideal.

daging sapi palsu

Meskipun produk daging dari Tiongkok cukup langka di pasaran, tidak ada salahnya untuk menyebut daging sapi palsu. Untung saja masih bukan berbahan sintetis, melainkan dari daging asli, meski babi.

Karena harga daging babi setengah harga daging sapi di pasar Cina, daging babi sering kali disajikan sebagai produk yang lebih mahal. Untuk melakukan ini, daging direndam dalam pasta khusus selama beberapa jam.

Lada hitam

Komunitas dunia membunyikan alarm bahwa seringkali hampir tidak ada lada di lada Cina. Seringkali bumbunya diencerkan dengan tanah biasa! Namun, banyak produsen dalam negeri juga menggunakan pendekatan serupa, sehingga lebih aman untuk membeli merica dan menggilingnya sendiri.

Telur

Yang mengejutkan, umat manusia bahkan telah belajar cara memproduksi telur di pabrik, dan Tiongkok adalah yang paling berhasil dalam hal ini! Protein dan kuning telur dibuat dari campuran kimia mirip protein dengan tambahan gelatin. Dan agar tidak tercampur di dalamnya, kuning telur palsu dibungkus dengan film berbahan dasar kalium karbonat. Cangkangnya terbuat dari campuran parafin dan gipsum ...

Udang

Karena udang adalah produk yang agak mahal, para penipu tertarik untuk menguangkannya sebanyak mungkin. Sebelumnya, kami telah menulis bahwa orang Cina dengan terampil mempelajari cara memalsukan varietas udang elit dengan mewarnainya dengan warna merah. Namun ternyata ada cara lain untuk mendapatkan uang.

Jadi udang raja sering kali ditusuk dengan bahan khusus seperti jeli yang mempertahankan kelembapan dan membuat udang satu setengah kali lebih berat! Omong-omong, tidak hanya orang Cina yang terlibat dalam penipuan seperti itu, tetapi banyak produsen ...

Kacang hijau

Dari waktu ke waktu, ada laporan di media Tiongkok bahwa pihak berwenang telah menemukan tanaman kacang hijau ilegal. Terbuat dari tepung kedelai yang digulung menjadi bola-bola dan diberi warna hijau.

Dan terakhir, harus dikatakan tidak perlu panik dengan produk China, karena pengusaha kita juga memproduksi barang palsu. Anda hanya perlu lebih berhati-hati dalam membeli, apalagi jika harganya mencurigakan.