rumah Diet

Produk bebek terpopuler. Makan malam yang lezat dan sehat! Apakah mungkin untuk daging bebek hamil?

Daging bebek dengan metode persiapan apa pun enak dan memuaskan. Ini lebih cepat diserap oleh tubuh manusia daripada daging sapi atau babi, dan telah meningkatkan kekakuan. Tidak diragukan lagi, daging bebek baik untuk manusia, tetapi hanya sedikit orang yang tahu persis apa manfaatnya. Kami akan berbicara tentang komposisi, kandungan kalori dan nilai gizi dari jenis daging ini, serta apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Untuk memulainya, mari kita lihat elemen apa yang terkandung dalam daging bebek dan seberapa tinggi kalorinya. Komposisi 100 g produk mencakup unsur-unsur berikut.
Vitamin:

A, RE - 24 mcg (2,7% dari nilai harian untuk tubuh manusia);
retinol - 0,024 mg;
B1 (tiamin) - 0,36 mg (24%);
B2 (riboflavin) - 0,45 mg (25%);
B4 (kolin) - 53,6 mg (10,7%);
B5 (asam pantotenat) - 1,6 mg (32%);
B6 (piridoksin) - 0,34 mg (17%);
B9 (folat) - 25 mcg (6,3%);
B12 (cobalamin) - 0,4 mcg (13,3%);
C( vitamin C) - 5,8 mg (6,4%);
D (kalsiferol) - 0,1 mcg (1%);
D3 (cholecalciferol) - 0,1 mcg
E (alfa tokoferol) - 0,7 mg (4,7%);
K (phylloquinone) - 2,8 mcg (2,3%);
RR, NE - 5,3 mg (26,5%);
betaine - 6,9 mg;

Makronutrien:

K (kalium) - 271 mg (10,8%);
Ca (kalsium) - 11 mg (1,1%);
Mg (magnesium) - 19 mg (4,8%);
Na (natrium) - 74 mg (5,7%);
Ph (fosfor) - 203 mg (25,4%);

elemen jejak:

Fe (besi) - 2,4 mg (13,3%);
Mn (mangan) - 0,019 mg (1%);
Cu (tembaga) - 253 mcg (25,3%);
Se (selenium) - 13,9 mcg (25,3%);
Zn (seng) - 1,9 mg (15,8%).

Tahukah kamu? Leher bebek mengandung lebih banyak tulang belakang daripada leher jerapah. Namun, mereka jauh lebih kecil, sehingga leher bebek jauh lebih pendek.

Selain itu, di produk daging mengandung 10 asam amino esensial dan 8 non-esensial, kolesterol, asam lemak dan 4 asam lemak jenuh, 2 asam lemak tak jenuh tunggal dan 2 asam lemak tak jenuh ganda.

kalori dan nilai gizi bangkai daging akan berbeda tergantung pada kondisi di mana burung itu hidup - di alam liar atau domestik, serta pada jenisnya. Bebek domestik dapat mengandung 135 hingga 248 kkal / 100 g. Bebek liar kurang kalori - 120 kkal / 100 g.
Nilai gizinya 100 g unggas adalah sebagai berikut:

protein - 18,3-19,7 g (sekitar 24-25% dari tunjangan harian untuk seseorang);
lemak - 6–18,8 g (tergantung pada jenisnya, 9–31%);
karbohidrat - 0,9–0,94 g (0,7%);
air - 73,77 g (3,1%).

Nilai gizi burung liar:

protein - 22,7 g (29%);
lemak - 3,1 g (5,1%);
karbohidrat - 0,5 g (0,23%).

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Jika kita menganalisis komposisi kimia daging bebek, Anda dapat melihat bahwa itu sangat beragam dan mengandung sejumlah zat berharga yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Tahukah kamu? Selama molting, bebek kehilangan kemampuan untuk terbang. Setelah bulu baru tumbuh, kemampuan ini kembali kepada mereka.

Namun, seiring dengan ini, adanya sejumlah besar lemak di unggas dan dia kandungan kalori tinggi memasukkan daging ke dalam kategori produk yang dilarang untuk kategori orang tertentu.

Manfaat daging bebek

Daging bebek diberkahi dengan sejumlah sifat yang bermanfaat:

Saturasi tubuh manusia dengan vitamin dan mineral penting.
penguatan sistem kekebalan.
Pencegahan kelelahan fisik dan saraf, penyakit onkologi, aterosklerosis, varises, hilangnya elastisitas pembuluh darah, pembentukan jaringan pembuluh darah, penyakit jantung.
Pemeliharaan kesehatan kulit, rambut, kuku, organ penglihatan, jaringan otot.
Normalisasi nutrisi sel, saturasi jaringan dengan oksigen.
Mempertahankan tingkat hemoglobin yang dibutuhkan dalam darah.
Bantuan dalam pekerjaan yang stabil sistem saraf, metabolisme.
Tindakan antioksidan - kemampuan untuk membersihkan tubuh dari zat berbahaya, termasuk karsinogen.
Mempromosikan pembangunan membran sel.
Normalisasi metabolisme.
Menjaga kestabilan kerja jantung dan ginjal.
Efek positif pada fungsi reproduksi.
penguatan kemampuan mental, memori dan reaksi.

Apa yang bisa membahayakan?

Pada berlebihan daging bebek, dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia:

Kandungan lemak yang tinggi meningkatkan risiko mendapatkan kelebihan berat atau perkembangan obesitas. Bagi mereka yang menderita masalah ini, jenis daging ini dikontraindikasikan. Orang seperti itu bisa jumlah kecil Makan hanya daging India.
Kemerosotan kesejahteraan orang yang memiliki masalah dengan jantung dan pembuluh darah, menderita peningkatan tekanan darah, diabetes mellitus.
Gangguan pencernaan dan kesulitan dalam asimilasi produk pada orang dengan penyakit gastrointestinal.

Penting! Kombinasidaging bebek dengan salad hijaumempromosikan asimilasi tercepat zat yang merupakan bagiannya, dan mencegah akumulasi lemak dalam suatu organisme.

Apa yang bisa dimasak dari daging bebek?

Koki telah datang dengan banyak hidangan yang bisa dibuat dari bebek. Mari kita coba mengingat hanya yang paling populer dan lezat.
Tentu saja, yang paling hidangan terkenal adalah bebek yang dipanggang utuh dalam oven dan diisi dengan apel. Selain apel, itu dipanggang dengan, di berbagai saus, Dengan sayuran yang berbeda, dalam anggur.

Juga, burung ini direbus, kaldu, sup, borscht, salad, bakso, shish kebab, panggang, rebusan, pilaf, pate, rebusan disiapkan darinya. Disajikan dengan kubis, kentang.

Hidangan yang menggugah selera keluar darinya untuk setiap hari dan untuk meja pesta. Salah satu yang terkenal hidangan lebaran adalah bebek Peking dengan kulit renyah - dengan tambahan madu, anggur,.

Bagi yang tidak suka daging bebek karena kandungan lemaknya yang banyak, ada Opsi alternatif penggunaan bebek - berkembang biak mulard. Daging burung ini kurang lemak dan berkalori tinggi, mendekati burung liar. Anda juga bisa memasak banyak hidangan berbeda dengannya.
Untuk memasak bebek, gunakan double boiler, oven, slow cooker, kompor, panggangan. Bahkan ada hidangan khusus yang paling nyaman untuk memasak burung ini. Itulah yang dia sebut - itik.

Penting! Agar bebek menjadi enak, berair, dan lembut, perlu diperhatikan suhu dan waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep dengan ketat.

Cara memanggang di oven

Jadi, daftar masakan yang menggunakan bebek cukup banyak. Kami akan berbagi dengan Anda yang paling umum dan resep sederhana persiapannya - memanggang di oven. Dengan menggunakannya, Anda akan mendapatkan daging yang lezat dengan kulit yang renyah.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bebek;
garam;
adjika.

Cara memanggang bebek dalam oven: video

Dari peralatan dapur Anda perlu mempersiapkan:

talenan;
loyang;
kertas perkamen;
menggagalkan;
piring atau nampan besar.

Petunjuk langkah demi langkah memasak terlihat seperti ini:

Cuci bangkai dan potong ekornya.
Gosok garam di atas dan di dalam.
Parut bagian dalam dengan bawang putih.
Bungkus cling film dan dinginkan selama 24 jam.
Panaskan oven hingga 220-230 °C.
Bungkus dulu bangkai menjadi 3 lapis kertas perkamen. Hal ini diperlukan agar daging menjadi lunak selama proses pemanggangan.
Kemudian bungkus bangkai dalam 2 lapis kertas timah di semua sisi.
Masukkan bebek ke dalam oven.
Turunkan suhu hingga 160°C.
Panggang selama 2-2,5 jam.
Keluarkan daging dari oven, dinginkan. Lepaskan foil dan bungkus perkamen.
Encerkan adjika dalam air atau mayones (Anda bisa menggunakan saus lain) dan lapisi bangkai di semua sisi.
Panaskan oven hingga 230 ° C.
Masukkan bebek ke dalam oven, panggang selama 35-40 menit.

Dengan demikian, daging bebek mampu memenuhi tubuh manusia dengan vitamin, mineral, protein, dan asam amino esensial. Rasa bebek tidak ada bandingannya dengan daging lainnya, dan meskipun keras, memasak yang benar dari itu diperoleh makanan lezat untuk setiap hari dan untuk meja pesta.

Bagi mereka yang, karena alasan medis, bebek domestik dikontraindikasikan atau tidak suka daging berlemak, Anda dapat makan burung liar atau bebek indo - hidangan dengan mereka dianggap sebagai makanan.

Daging bebek termasuk dalam kategori produk, sifat menguntungkan dan berbahaya yang secara langsung tergantung pada jumlah yang dimakan. Ini cukup makanan bergizi, yang bersama dengan ini dapat menyebabkan kesulitan dengan pencernaan. Namun, bagaimanapun, daging unggas jauh lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia daripada daging sapi atau babi.

Manfaat daging bebek

Jenis daging ini termasuk dalam kategori varietas gelap. Ini berisi banyak pembuluh darah, dan seratnya kaku. Itulah mengapa produk ini bermanfaat bagi mereka yang menderita anemia dan gangguan tertentu pada sistem saraf.

Karena bebek termasuk dalam kategori unggas air, dagingnya cukup berlemak. Sebagian besar zat ini terletak di bawah kulit. Karena itu, jika Anda ingin membuat makanan daging, kulitnya harus dibuang. Selain itu, lemak bebek banyak mengandung asam omega-3, sehingga penggunaan produk ini cocok untuk menormalkan fungsi jantung, pembuluh darah, dan otak.

Selain asam omega-3, daging bebek mengandung banyak mineral dan vitamin. Produk ini kaya akan vitamin B, A, K, E. Tentu saja, hanya makan daging bebek, tunjangan harian vitamin susah didapat pilihan yang benar produk lain akan memberikan semua yang dibutuhkan tubuh Anda.

Manfaat daging bebek juga memiliki efek yang sangat baik pada potensi pria. Karena adanya lemak di dalamnya, rahasia gonad, serta hormon pria, diproduksi dalam tubuh manusia. Berkat ini dimungkinkan untuk merangsang kerja sistem reproduksi pria.

Manfaat daging bebek juga karena konten tinggi tupai. Produk ini tidak terlalu mudah diserap tubuh, namun sangat sumber berharga asam amino yang bermanfaat. Selain itu, bebek mengandung vitamin A dua kali lebih banyak dari daging lainnya. Berkat kehadirannya, dimungkinkan untuk memperbaiki penglihatan dan kondisi kulit.

Daging bebek kaya akan protein, dan oleh karena itu dokter menyarankan untuk menggunakannya untuk orang-orang yang kelelahan fisik atau mental. Bagi yang sedang menghadapi situasi stres, daging bebek membantu memperkuat keadaan sistem saraf. Selain itu, daging bebek dianggap sebagai biostimulan kuat yang membantu memperkuat sistem saraf.

Juga, produk ini harus dimasukkan dalam diet Anda untuk eksaserbasi musiman. infeksi virus. Ini juga berguna bagi orang-orang yang terus-menerus terlibat dalam pekerjaan mental. Daging bebek sangat diperlukan bagi para atlet.

Hati bebek memiliki manfaat khusus. Ini mengandung asam pantotenat, yang menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Karena adanya retinol dan komposisi asam amino yang optimal, produk ini menjadi sangat bermanfaat bagi kesehatan pria.

Ada banyak betaine dan kolin dalam bebek. Karena adanya zat-zat ini, membran sel terbentuk, dan oleh karena itu mereka harus ada di dalam tubuh. Selain itu, daging bebek memiliki banyak riboflavin. Ini juga mengandung asam folat dan karoten.

Meskipun lemak bebek sangat berbeda rasa yang tidak biasa, sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena mengandung enzim yang memiliki sifat aterogenik. Berkat kehadirannya, dimungkinkan untuk membersihkan tubuh dari karsinogen.

Daging bebek untuk menurunkan berat badan

Orang yang bermimpi untuk menyingkirkan pound ekstra, harus mengutamakan daging burung liar. Ini mengandung lemak minimum. Daging bebek domestik mengandung cukup banyak lemak, sehingga sulit untuk memasukkannya ke dalam kategori produk makanan.

Jika Anda menggabungkan bebek dengan salad hijau, itu akan mempercepat penyerapan zat bermanfaat, sedangkan lemak tidak bisa menumpuk. Diet berdasarkan makanan terpisah, juga memungkinkan penggunaan bebek dalam diet.

Bahaya daging bebek

oleh sebagian besar properti berbahaya daging bebek dianggap kandungan lemaknya. Bahkan jika Anda membersihkannya dari kulit, kandungan kalorinya akan tetap cukup tinggi. Oleh karena itu, daging bebek dikontraindikasikan pada orang yang menderita obesitas atau memiliki sejumlah besar kegemukan. Selain itu, lemak bebek merupakan sumber kolesterol yang dapat menyebabkan pembuluh darah.

Juga, bahaya itik terletak pada kekakuan dan kesulitan pencernaannya. Karena itu, daging seperti itu hanya cocok untuk mereka yang tidak memiliki masalah dalam fungsinya. sistem pencernaan. Jika ada penyakit pada organ saluran pencernaan atau hati, lebih baik tidak menggunakan bebek.

Daging bebek memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Produk ini dapat digunakan sebagai pencegahan berbagai penyakit. Namun, sangat penting untuk mempertimbangkan kontraindikasi untuk mempertahankannya kesehatan yang baik untuk waktu yang lama.

Berbicara tentang predator paling berbahaya di bumi, banyak orang ingat hiu putih, kobra, dan makhluk lain, tetapi akan adil untuk memberikan gelar ini kepada seseorang. Homo Sapiens tidak meremehkan hampir semua jenis daging; beberapa orang memasukkan bebek ke dalam daftar makanan favorit mereka. Hari ini kita akan berbicara tentang manfaat dan bahaya daging bebek.

Saat ini, lebih dari seratus spesies bebek dikenal di alam. Trah daging dianggap putih Beijing, Aylesbury, musky, Rouen, buff, cayuga, Swedia. Daging bebek berwarna gelap, sangat empuk, berlemak dan sehat.

Daging bebek: kalori dan komposisi

Bebek dianggap sebagai sumber protein yang paling berharga (untuk setiap seratus gram produk ada sekitar 16 gram protein), serta vitamin seperti A (menurut indikator ini, daging bebek diakui sebagai juara), B1, B3, B6, B12, riboflavin, asam folat. Dalam daftar elemen paling berharga yang terkandung dalam daging bebek, Anda dapat melihat selenium, fosfor, tembaga, kalium, besi, mangan, natrium, dan banyak lainnya yang diperlukan untuk berfungsinya zat secara penuh.

Dikatakan di atas bahwa daging bebek sangat berlemak (sekitar 38 gram lemak per 100 gram produk). Lemak bebek adalah produk luar biasa dalam sifat-sifatnya, dianggap sebagai pencegahan penyakit yang sangat baik dari sistem kardio-vaskular, tumor ganas meningkatkan fungsi otak. persen tinggi kandungan lemak menjelaskan tingginya nilai energi daging. Kandungan kalori bebek - 250 kkal / 100 gram.

Khasiat daging bebek yang bermanfaat

Komposisi berharga dari daun bebek tidak diragukan lagi sangat berguna. Namun, daftar komponen daging tanpa mencantumkan sifat-sifatnya hanyalah kata-kata. Daging bebek telah terbukti:
membuat dampak yang menguntungkan di aktivitas otak,
memperkuat sistem saraf
membantu mengatasi stres
menormalkan metabolisme,
meningkatkan kekuatan pria.

Selain hal di atas, memasukkan bebek ke dalam makanan diperlukan untuk orang yang aktivitas kerjanya terkait dengan energi tinggi dan biaya saraf. Daging bermanfaat untuk anemia. Pyridoxine, yang merupakan bagian dari daging bebek, mempercepat pemecahan dan sintesis asam amino, dan tiamin, juga terdaftar di antara komponen, mengubah karbohidrat menjadi energi.

Daging bebek: bahaya dan kontraindikasi

Tidak diragukan lagi, daging bebek harus menjadi makanan orang yang ingin mendapatkan segalanya dari kehidupan. Namun, terkadang kelezatan seperti itu harus ditinggalkan. Karena konsentrasi kolesterol dalam produk cukup tinggi, mereka tidak direkomendasikan untuk disalahgunakan untuk obesitas dan diabetes. Penting untuk membatasi penggunaan hidangan, dalam daftar bahan yang bebek terdaftar, untuk penyakit perut, hati dan pankreatitis, karena bebek mengandung lemak tahan api dan dicerna dengan buruk.

Bagaimana memilih bebek?

Daging bebek memiliki cita rasa tertentu yang tidak disukai banyak orang. Namun, jika Anda mengetahui beberapa rahasia memasak dan memilih bangkai bebek yang tepat, maka yang dibuat mahakarya memasak pasti akan menghargai bahkan yang paling pemilih. Jika Anda memutuskan untuk memanjakan rumah tangga atau tamu Anda dengan hidangan bebek, maka pergilah ke pasar, bukan ke supermarket, atau bahkan lebih baik, ke peternakan untuk membeli. Usia ideal untuk menyembelih bebek adalah enam bulan. Bangkai harus mengkilap, tampak kekuningan, dengan kulit tebal dan lapisan lemak yang terlihat. Ingat: semakin gemuk bebeknya, semakin enak makan malamnya, tetapi pada saat yang sama, bangkainya tidak boleh terlalu gemuk, karena itu akan memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan, dan dagingnya. zat berharga lebih buruk diserap oleh tubuh.

Di kolom komentar teks ini, Anda bisa berbagi pengetahuan tentang manfaat dan bahaya daging bebek.

Bebek adalah burung sedang dan ukuran kecil dengan leher yang relatif pendek dan tarsus ditutupi di depan dengan perisai melintang. Warna bulunya bervariasi, pada banyak spesies ada "cermin" khusus di sayap. Sejumlah spesies dicirikan oleh dimorfisme seksual yang diucapkan selama musim kawin, yang paling sering memanifestasikan dirinya dalam warna bulu jantan dan betina yang berbeda. Sebagian besar spesies berganti bulu dua kali setahun; musim panas - penuh, musim gugur - sebagian.

Bebek domestik adalah keturunan dari mallards. Itik (jantan) bebek domestik memiliki berat 3-4 kg, bebek - 2-3,5 kg. Produksi telur rata-rata per tahun mencapai 250 butir telur. Trah bebek domestik dibagi lagi menjadi daging (Peking, Ukraina abu-abu, dada hitam putih), telur daging (cermin, khaki campbell), telur (pelari India). Bebek dibiakkan di banyak negara, termasuk Rusia.

Bebek termasuk shelducks, bebek selam (dives), bebek, bebek sungai, bebek steamboat, Bebek Muscovy dan hancur; total lebih dari 110 spesies. Bebek tersebar luas dan ada lebih dari 30 spesies.

Saat membiakkan berbagai jenis itik, pekerjaan dilakukan di bidang-bidang berikut: peningkatan bobot hidup, dewasa sebelum waktunya, produksi telur. Hasilnya, diperoleh daging, bebek petelur, dan bebek untuk keperluan umum.

Burung dari arah daging dicirikan oleh bobot hidup yang tinggi dan prekoksitas yang tinggi. Pada perawatan yang tepat daging itik pada umur 60 hari mencapai berat 2-2,5 kg.

Burung bertelur lebih ringan daripada bebek untuk daging dan penggunaan umum. Tetapi dalam hal produksi telur mereka, mereka tidak kalah dengan ayam - pemimpin yang diakui dalam arah ini.

Bebek pengguna umum, atau, demikian juga disebut, arah daging dan telur, ideal untuk petak rumah tangga kecil, karena arah ini dianggap universal. Pada usia 60 hari, burung mencapai berat sekitar 1,5 kg.

Cukup menguntungkan untuk menghasilkan bebek putih biasa, tetapi yang utama adalah jangan memberi makan berlebihan. Kalau tidak, burung itu akan ditumbuhi lemak dan dijual dengan buruk. Benar, untuk produksinya dalam kondisi plot anak perusahaan pribadi, diperlukan reservoir yang baik. Bebek putih Bashkir atau jenis Medeo bertambah 1,8-2 kilogram dalam 56 hari.

Sifat yang berguna dari bebek

Sifat berbahaya dari bebek

Khasiat utama bebek yang berbahaya adalah banyaknya lemak yang masuk ke dalam tubuh, karena dialah sumbernya

Bebek sangat populer di Cina dan negara lain Asia Tenggara, di mana mereka ditanam oleh banyak keluarga yang tinggal di daerah pedesaan. Saat ini bebek kurang diminati dibandingkan ayam. Banyak yang akan terkejut mengetahui bahwa daging bebek dianggap banyak lebih sehat dari daging ayam. Jadi apa gunanya daging bebek, apa saja kandungan nutrisi yang bermanfaat, dan apa saja yang berbahaya menurut beberapa ahli gizi. Baca jawaban untuk semua pertanyaan ini di artikel ini.

Banyak dari kita menyiapkan bebek untuk Tahun Baru atau meja Natal. Biasa saja hari kerja bebek tidak sering terlihat di menu keluarga. Ada banyak hidangan yang bisa disiapkan dengan jenis daging ini. Ambil setidaknya resep bebek dengan jeruk. Tapi banyak yang menganggapnya gemuk dan kecil hidangan sehat, yang Anda mampu untuk makan hanya beberapa kali setahun.

Namun, ini pada dasarnya tidak benar. Daging bebek dianggap sebagai kelezatan. Itu digunakan sedini 4.000 ribu tahun yang lalu dan penyebutan pertama tentang persiapan bebek berasal dari Dinasti Yuan di Tiongkok kuno.

Keluarga bebek cukup luas dan mencakup lebih dari 100 spesies. Sebagian besar ras bebek modern adalah keturunan dari bebek liar mallard atau musky. Trah bebek modern dibagi menjadi:

Telur dan daging;

Beijing;

Berdada putih hitam;

Ukraina abu-abu.

Bebek domestik rata-rata, tergantung pada jenisnya, memiliki berat dua hingga 3,5 kilogram. Drake - rata-rata tiga, empat kilogram.

Manfaat daging bebek

Sebagian besar dari kita menyukai daging bebek karena rasanya. Tetapi hanya sedikit orang yang menyadari bahwa selain protein hewani, mengandung nutrisi bermanfaat lainnya. Daging bebek mengandung:

Mineral: selenium, fosfor, seng, tembaga, natrium, besi, kalium, kalsium dan lain-lain;

Vitamin: riboflavin, niasin, tiamin, asam pantotenat, vitamin B 6, B12 dan lain-lain;

lemak tak jenuh tunggal;

lemak tak jenuh ganda;

Bagian penting dari daging unggas adalah vitamin. Vitamin B3 atau niasin membantu memetabolisme lemak dan menurunkan kolesterol jahat(LDL). Dalam 100 gram daging, mengandung hampir setengah dari norma harian dari asupan yang direkomendasikan.

Vitamin B 5 dan B 12 terlibat dalam menjaga fungsi sistem saraf. Vitamin B5 terlibat dalam transmisi sinyal saraf. Sementara vitamin B 12 melindungi sel saraf dari kerusakan.

Zat besi terlibat dalam proses hematopoiesis, transfer oksigen dan nutrisi lain ke berbagai organ dan jaringan tubuh.

Daging bebek merupakan sumber yang kaya akan seng dan selenium. Kedua mineral ini berperan dalam fungsi enzim dan mengaktifkan enzim yang penting untuk metabolisme sel yang sehat.

Seng meningkatkan kekebalan dan selenium membantu berfungsi dengan baik kelenjar tiroid. 100 gram dagingnya mengandung seperempat dari norma harian pria dan wanita dewasa.

Protein dalam daging bebek, seperti daging lainnya, mengandung semua asam amino yang diperlukan seseorang. Protein dibutuhkan untuk sistem kekebalan tubuh, jaringan pendukung dan regenerasi kulit. 100 gram bebek domestik mengandung 18 gram protein, serta bagian dada dan kaki bebek peking sebanyak 28 dan 29 gram, masing-masing.

Banyak orang tertarik pada apakah daging bebek adalah makanan dan berapa banyak kalori di dalamnya. Tidak, daging bebek tidak dapat dikaitkan dengan daging diet. dia produk berkalori tinggi. Banyak tergantung pada bagaimana makanan disiapkan dan disajikan. Kalori daging dada bebek tanpa kulit bisa menjadi 200 atau sedikit lebih banyak kalori. Padahal dimasak dengan kulitnya sudah mengandung lebih dari 300 kalori.

Manfaat daging bebek

Bebek kaya akan rasa dan nutrisi. Harganya lebih mahal dari ayam. Tetapi memasukkannya ke dalam diet Anda dapat memberikan manfaat kesehatan.

Selenium memiliki sifat antioksidan dan dapat melindungi tubuh dari efek Radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, onkologi.

Zat besi dapat membantu mencegah anemia.

Fosfor membantu mengubah makanan menjadi energi dan dibutuhkan untuk sistem kerangka yang kuat.

Tubuh kita membutuhkan tembaga. Ini adalah mineral penting untuk kesehatan fisik dan mental.

Kalsium dapat membantu mencegah osteoporosis.

Makan daging bebek akan bermanfaat bagi kulit dan rambut. Riboflavin dan niasin penting untuk menjaga kulit sehat. Omega-6 dan Omega-3 adalah dukungan yang sangat baik untuk pertumbuhan rambut dan regenerasi kulit.

Selain hal di atas, perlu dicatat bahwa daging bebek penting dalam makanan orang-orang yang pekerjaannya terkait dengan biaya energi yang tinggi dan stres saraf.

Bahaya daging bebek

Tidak diragukan lagi, daging bebek harus ada dalam menu diet setiap orang. Ini bergizi dan bermanfaat. Tetapi tidak semua orang mampu memasukkannya ke dalam makanan mereka. Daging bebek tidak dianjurkan untuk:

Kegemukan dan obesitas;

eksaserbasi penyakit kronis perut;

penyakit hati;

Penyakit pankreas.

Padahal daging ini mengandung banyak lemak. Kita tidak boleh melupakan kolesterol. Satu porsi 100 gram daging yang dimasak dengan kulit mengandung sekitar 70 miligram kolesterol, dan tanpa kulit - 75 miligram. Sedangkan tarif harian konsumsi menurut ahli gizi adalah dalam 300 miligram. Oleh karena itu, jika Anda menderita penyakit jantung atau pembuluh darah, Anda memiliki peningkatan konten kolesterol, sebaiknya batasi konsumsi daging jenis ini.

Saat memasak, preferensi harus diberikan pada bebek rebus atau panggang dan makanan tinggi kolesterol harus dikeluarkan dari menu Anda. Memasak bebek lebih baik tanpa kulit.

Memiliki kolesterol tinggi dapat menyebabkannya menumpuk di dinding pembuluh darah Anda, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Bagaimana memilih bebek?

Bebek sekarang dapat dibeli tidak hanya di pasar, tetapi juga di toko. Jika memungkinkan, lebih baik membeli unggas.

Bebek disembelih di musim gugur. Saat ini di pasar pilihan besar. Saat membeli, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kulitnya. Itu harus mengkilap, dengan warna agak kekuningan, tebal dan dengan lapisan lemak.

Seharusnya tidak ada lengket pada kulit bebek, dagingnya harus padat dan elastis. Saat ditekan, cepat kembali ke bentuk aslinya.

Perlu memperhatikan warna daging itu sendiri. Daging bebek tergolong daging merah dan seharusnya berwarna merah cerah, bukan coklat atau merah tua.

Cara memasak bebek

Ada banyak resep bebek. Setiap dapur memilikinya sendiri resep nasional. Daging ini dapat mengalami semua jenis perlakuan panas: menggoreng, merebus, memanggang, memanggang.

Paling sering, bebek dipanggang utuh, diisi dengan apel atau jeruk. Asam membuat daging lebih lembut dan enak. Dalam hal ini, kulitnya tidak dibuang agar dagingnya tidak kehilangan sarinya dan dibuang sebelum disajikan.

Untuk membuat daging empuk, Anda bisa mengasinkannya sebelum dimasak dengan menambahkan air jeruk lemon ke dalam bumbu marinasi.

Anda tidak perlu menambahkan lemak atau minyak saat memasak. Bebek sudah cukup. Saat memanggang, sebagai aturan, daging dituangkan dengan jus yang dikeluarkan sendiri.

Saat menggoreng bebek dengan kulitnya, Anda perlu membuat potongan kecil di kulitnya dan menggorengnya terlebih dahulu dengan sisi kulitnya. Dalam hal ini, sebagian besar lemak subkutan akan meleleh.

Secara tradisional bebek disajikan dengan saus cranberi. Ini cocok dengan banyak sayuran rebus: kol, parsnip, bit, wortel, kentang tumbuk, Nasi.

Itu saja tentang manfaat dan bahaya daging bebek. Sekarang Anda memiliki cukup alasan untuk membeli bangkai burung ini dan nikmatilah rasa yang enak daging.

Tentang manfaat dan bahaya daging bebek, cara memilih dan menyimpannya

Dapatkan artikel terbaru di kotak masuk Anda