Puff pastry untuk samsa di oven. Kue puff untuk samsa - cara memasak di rumah sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto. Adonan tidak beragi untuk samsa

Resep samsa dengan daging

Dan mari kita atur Pekan Kue Oriental di situs ini! Resep dari topik yang relevan baru saja dipilih: resep untuk samsa buatan sendiri, pasties, resep yang akan saya tawarkan selanjutnya, dan khachapuri dengan keju!

Samsa - ini adalah pai segitiga, biasanya dengan daging, enak, memuaskan, dan sangat imut! Saya telah lama berencana memasak samsa, di buku catatan saya resep yang ditulis di Krimea sedang menunggu di sayap - saya menunggunya! Pastikan samsa puff Krimea dengan daging asli, yaitu benar. Ada banyak resep untuk samsa dari puff pastry, tetapi yang ini akan memberi tahu Anda, seperti saya di Krimea, cara membuat adonan buatan sendiri untuk samsa - dan itu jauh lebih baik daripada yang dibeli, serta semuanya buatan sendiri.

Ketika kami berkendara ke Krimea, lebih dekat ke wilayah semenanjung di sepanjang jalan raya, tenda-tenda dengan nama yang menarik mulai semakin sering ditemukan: "Tandoor Samsa". Ungkapan yang tidak dapat dipahami ini setiap kali menjerumuskan kami ke dalam kesenangan yang tak terkendali.

Kemudian, di Koktebel, kami mengetahui bahwa tandoor adalah oven dengan desain yang tidak biasa di mana kue tandoor, samsa, dan kue-kue Krimea lainnya dipanggang - kami dipenuhi dengan rasa hormat terhadap tandoor dan berhenti mendengus seperti anak kelas satu ketika mereka melihat prasasti yang akrab .

Dan inilah resep samsa, yang dikatakan orang Krimea kepada saya, dan mereka ahli dalam membuat samsa, baklava, dan hidangan oriental lainnya!

Samsa buatan sendiri adalah pilihan yang bagus untuk kue-kue gurih. Saya pikir kita harus lebih memperhatikan kue-kue asin, ini adalah ruang untuk penemuan! Saya baru-baru ini berkeliaran di situs web Webspun (sendok web, itu berarti :))), dan tentu saja, segera - untuk menonton kue kering. Ada begitu banyak hal tanpa pemanis, tapi enak sehingga saya bahkan mendengar nama seperti itu untuk pertama kalinya. Pai bakso, misalnya. Kita harus mencobanya... tapi untuk sekarang, mari kita membuat samsa!

Bahan:
Kue puff untuk samsa:

2 cangkir tepung;
- 1 gelas air;
- sejumput garam;
- setengah bungkus (100-120g) mentega atau margarin untuk kue yang lembut.

Isi daging untuk samsa:

300-400 g daging sapi;
- 1-2 bawang besar;
- seikat sayuran (peterseli);
- air garam.

Kue puff untuk resep samsa:

Bayangkan, untuk samsa kita perlu menguleni ... kue choux yang sudah kita kenal untuk pangsit dan pangsit! Ya, ya, paling banyak, diolah dengan cara khusus, berubah menjadi puff pastry buatan sendiri! Dan dengan pemrosesan, yang kami maksud adalah melapisi dengan minyak. Sekarang saya akan memberi tahu Anda (dan menunjukkan) lebih detail, karena lebih baik melihat resep foto langkah demi langkah yang Anda baca seratus kali.

Jadi, tuangkan air mendidih ke dalam tepung asin dalam aliran tipis dan uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.

Lelehkan mentega, Anda bisa melakukannya di microwave dengan daya rendah atau di atas kompor, dengan api kecil.

Taburi meja dengan tepung, giling adonan tipis-tipis dengan kursi goyang hingga hampir mengkilat, dan olesi dengan mentega cair menggunakan sikat silikon (bulu).

Hanya lapisan yang tidak terlalu banyak - jika Anda berlebihan dengan minyak, selama pekerjaan lebih lanjut dengan adonan, itu mengalir keluar ke meja, lalu terciprat jauh, jauh sekali!

Setelah mengolesi kue, lipat menjadi dua, gulung sedikit dengan rolling pin dan olesi lagi dengan mentega cair.

Jadi lima kali: lipat, olesi, gulung, lipat lagi.

Lumasi dan gulung sedikit - oli dengan keras kepala naik dari mana-mana. Harus lebih banyak berlatih. Ternyata kami memiliki "amplop" adonan, persegi panjang kecil dilipat 4-5 kali - kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam. Kemudian kepulan akan lebih luar biasa (dan mentega akan dijinakkan, akhirnya!).

Saat adonan ada di lemari es, Anda bisa membuat isian untuk samsa. Kami memutar daging dalam penggiling daging, Anda bisa dua kali.

Cincang halus bawang, garam dan tekan sedikit di tangan Anda, seperti biasa, kubis pada salad, sehingga jusnya mulai.
Simpan sayuran selama 5 menit, lalu bilas di bawah keran, keringkan di atas handuk dan potong.
Kami menggabungkan semua produk, garam dan merica dan menambahkan sedikit air untuk membuat isiannya berair. Awalnya saya disuruh minum gelas air untuk 1 kg daging, tapi saya dapat hampir setengah gelas untuk 0,5 kg. Lihatlah konsistensinya: daging cincang tidak boleh kering, berair, tetapi tidak terlalu "lari".

Cara membuat samsa:

Di sini kita sudah menyiapkan adonan dan isian, Anda bisa mulai memasak samsa.

Setelah mengeluarkan adonan dari lemari es, kami menggulungnya lagi di atas meja yang ditaburi tepung, menjadi kue setebal beberapa milimeter, dan melumasinya lagi dengan mentega cair. Tapi sekarang kami tidak melipatnya lagi, tetapi kami menggulungnya menjadi gulungan.

Ada opsi cepat, lebih sederhana, bagi mereka yang sangat menginginkan samsa - tanpa melipat dan mendinginkan berulang kali. Kami hanya mengeluarkan 5 pancake dari adonan, mengoleskannya dengan mentega cair, meletakkannya di tumpukan, menggulungnya, melumasinya dan menggulungnya.

Kami memotong gulungan ini menjadi potongan-potongan selebar 2-2,5 cm.

Kami meratakan setiap bagian - perhatian, jangan potong, tetapi pada akhirnya - jika tidak, itu akan menjadi "kerangan" yang berkelanjutan! - dan gulung menjadi lingkaran. Ketebalan - hingga 0,5 cm, tidak perlu terlalu tipis. Saya menggulungnya tipis-tipis, jadi keluarga saya mengatakan bahwa samsa saya harus dimakan dengan roti: lapisan adonan yang begitu tipis ternyata.

Tempatkan banyak isian di tengah lingkaran.

Dan kemudian kami menghubungkan tepi lingkaran sehingga kami mendapatkan pai segitiga.

Dan secara artistik (dan tegas!) Kami mencubit seperti pangsit - untuk keindahan dan keandalan.

Kami menyebarkan samsa di atas loyang, diolesi dengan minyak sayur atau ditutupi dengan perkamen kembang gula.

Olesi dengan kuning telur kocok dan taburi dengan biji wijen.

Kami memasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200-200C, lalu turunkan menjadi 180-200C, dan panggang selama sekitar 35 menit, sampai isiannya matang dan samsanya kecokelatan.

Puff samsa hangat dengan daging sangat enak dan memuaskan!

Makan satu kue seperti itu, dan makan. Dan keesokan harinya, samsa buatan sendiri bisa dihangatkan, dan itu akan menjadi enak, seperti segar.

Jika Anda belum pernah melihat atau mencoba samsa, maka Anda telah mengunjungi halaman kami dengan benar, di mana kami sendiri akhirnya memutuskan untuk mengenal teknologi samsa buatan sendiri, yang rasa dan popularitasnya di wilayah selatan kami dikenal dan dihargai oleh banyak pecinta kue puff pastry ini dengan daging cincang.

Samsa asli atau samosa adalah kue tradisional dan sangat populer dalam bentuk kue berbentuk segitiga atau oval dengan isian, tersebar luas di Asia Tengah dan Timur, Semenanjung Arab, negara-negara Mediterania, Afrika Utara dan Selatan. Dengan semua ini, hidangan ini memiliki aksen geografis dan nasionalnya sendiri, yaitu, ada banyak pilihan untuk persiapannya, meskipun prinsip utama persiapan masih dipertahankan.

Samsa secara tradisional dibuat dari segar, dan kekasih - dari. Dan sebagai versi Eropa - dari, samsa darinya juga ternyata enak, tetapi, seolah-olah, "palsu". Isi untuk samsa harus daging - dari daging cincang halus dengan pisau, dibumbui dengan bawang, rempah-rempah dengan tambahan pilihan kacang polong, lentil, kentang, dan sayuran lainnya. Sebagai bumbu untuk samsa yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan cuka meja, serta saus tomat dengan tambahan rempah segar cincang dan bawang putih segar cincang.

Samsa segitiga atau persegi panjang klasik di Asia Tengah dimasak dalam tandoor, tetapi saat ini oven gas dan listrik digunakan untuk ini, yang memungkinkan Anda untuk berhasil memasak samsa di dapur Anda. Di negara-negara di mana samsa adalah salah satu hidangan utama masakan nasional, samsa dijual di mana-mana di semua gerai dan bahkan dari nampan dan tandoor. Ini dia produk makanan yang populer dan banyak diminati, seperti hot dog di Amerika atau pie di Rusia. Saat ini, di Rusia, belum lagi Krimea, Anda dapat membeli samsa panas di setiap perusahaan katering yang menyajikan masakan Asia Tengah.

Puff pastry untuk samsa menyarankan agar dapur memiliki tepung terigu premium, air, garam dan mentega atau margarin berkualitas krim. Untuk isian - bawang, rempah-rempah dan, sesuai selera dan selera, sayuran.

Resep untuk puff pastry untuk samsa

Cara memasak samsa yang sederhana dan cepat harus menarik bagi banyak koki rumahan. Dari 1 kilogram adonan dan 650 gram daging, Anda mendapatkan 20 pai segitiga yang harum dan renyah yang disebut samsa, yang harus disajikan hangat untuk merasakan aroma penuh daging yang diisi dengan kerak pastry renyah yang lezat.

Bahan untuk samsa

Bahan untuk puff pastry untuk samsa per 1 kilogram:

• air matang - 400 mililiter;
• tepung terigu - 650 gram;
• mentega - 150 gram;
• garam meja - 15 gram.

Bahan untuk mengisi samsa puff pastry:

• daging cincang (campuran daging babi dan sapi) - 600 gram;
• bawang segar - 400 gram;
• garam dapur;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• telur ayam segar - 1 buah.

Video resep samsa dengan daging

Membuat samsa dari puff pastry

Ayak tepung ke dalam mangkuk kering terpisah. Dalam wadah lain yang dalam, larutkan garam dalam jumlah air matang dingin yang diperlukan dan, secara bertahap tambahkan tepung yang sudah disiapkan, uleni terlebih dahulu dengan sendok dan kemudian dengan tangan Anda adonan, yang biasanya disiapkan untuk pangsit, tetapi sedikit lebih lembut.

Sampai massa homogen, uleni adonan terlebih dahulu dalam wadah, dan untuk melanjutkan proses ini, letakkan di atas permukaan pemotongan dan uleni sampai lembut dan elastis dengan tangan Anda - diyakini bahwa adonan menyukai tangan dan suasana hati juru masak yang baik. secara signifikan berkontribusi pada adonan yang berhasil.

Roti adonan yang diremas dengan baik harus dibungkus dengan cling film dan pada suhu kamar dibiarkan jarak yang tepat untuk "pematangan" (gluten) selama setengah jam. Tidak perlu memasukkan adonan ini ke dalam lemari es.

Pengisian daging dimungkinkan dari domba atau sapi dalam kombinasi dengan lemak ekor lemak, tetapi dalam resep ini - dari dua jenis daging: daging sapi dan babi, dipotong melalui penggiling daging mesh besar. Tidak ada yang akan melarang pecinta daging cincang kecil-kecil untuk memotongnya dengan pisau tajam di talenan.

Tetapi jika daging dibiarkan melewati penggiling daging, maka bawang harus dicincang dengan pisau di versi tengah. Dalam bentuk inilah bawang segar akan memberikan aroma dan kesegarannya pada isian daging saat memanggang samsa.

Catatan! Agar tidak menangisi bawang, Anda harus memotongnya sambil duduk dan meniupnya secara berkala agar gas kaustiknya tidak mencapai selaput lendir mata - ini membantu hingga 80 persen!

Campur bawang cincang secara menyeluruh dengan daging cincang, garam dan merica dan bawa isian sampai benar-benar homogen. Jangan menambahkan air ke daging cincang seperti itu - sejumlah besar bawang dan kandungan lemak babi akan membuatnya lebih segar. Daging cincang siap dipadatkan, ditutup dengan film dan dibiarkan meresap ke dalam bahan-bahannya.

Lelehkan mentega dalam panci dan biarkan dingin - untuk adonan perlu didinginkan, tetapi cair. Itu perlu didinginkan pada suhu kamar.

Anda dapat melanjutkan memasak puff pastry untuk samsa. Untuk melakukan ini, lepaskan dari film dan bagi dengan pisau menjadi empat bagian yang sama. Gulung seperempat menjadi kolobok dan gulung di atas permukaan potong yang ditaburi tepung menjadi lapisan bundar setebal tidak lebih dari 2 milimeter. Giling sisa tiga bagian adonan dengan cara yang sama.

Lumasi lapisan yang terakhir digulung dengan mentega cair yang didinginkan menggunakan sikat kuliner. Letakkan lapisan kedua di atasnya dan olesi juga dengan mentega secara merata. Lakukan hal yang sama dengan sisa lapisan adonan.

Semua lapisan ditumpuk satu sama lain dan bagian atasnya diolesi minyak. Penting untuk melipat lapisan menjadi gulungan yang cukup padat dan rata, yang paling baik dipotong menjadi empat bagian. Putar sedikit setiap bagian dengan gerakan lembut, seolah-olah memutar handuk basah, lalu gulingkan perlahan di atas permukaan pemotongan.

Bungkus setiap bagian yang disiapkan dengan cara ini dengan cling film dan kirim selama 1 jam di dalam freezer. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan semua potongan dari freezer dan pindahkan ke kulkas. Potong salah satunya menjadi lima bagian yang sama menjadi batang dan pada gilirannya, rata di tengah, gulung menjadi 5 kue tipis bundar dengan pola yang terlihat di bawah.

Letakkan daging cincang di permukaan kue, bentuk menjadi segitiga dan bungkus, jepit tepi adonan, dengan amplop segitiga sehingga tidak ada lubang di sepanjang "jahitan". Berikan segitiga kerataan dengan gerakan jari yang lembut sehingga menjadi lebih tipis.

Tempatkan segitiga samsa yang dibentuk dengan jahitan di atas loyang yang dilapisi terlebih dahulu dengan kertas roti, dan olesi bagian atasnya dengan telur kocok, yang akan memberikan warna kemerahan yang menggugah selera pada kue yang sudah jadi. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan +200 C dan panggang samsa selama 20-25 menit. Selama waktu ini, itu akan naik dan berubah menjadi cokelat. Sajikan kue-kue seperti itu ke meja dalam bentuk hangat.

Potongan puff pastry yang tersisa untuk samsa dapat menunggu gilirannya, seperti puff pastry lainnya, sehingga Anda dapat menyiapkan jumlah samsa yang diperlukan untuk meja tanpa cadangan, karena rasa optimal dari hidangan ini hanya muncul saat segar dan hangat. cukup. Puff pastry samsa yang disiapkan sesuai dengan resep yang cukup sederhana dan cepat ini dapat menjadi hidangan khas Anda, di mana Anda tidak malu untuk mengundang tamu dan mengunjunginya untuk menyenangkan Anda dengan samsa juicy yang lembut dan pada saat yang sama renyah, rendah lemak dan harum. . Anda dapat menyajikan saus favorit Anda dari pedas hingga lembut dengan kue ini dan, seperti yang mereka katakan, ini masalah selera. Selamat makan dan tentu saja - suasana hati yang baik.

Adonan untuk kue gurih ini hanya cocok untuk puff yang tidak beragi, paling sering. Samsa otentik asli dipanggang di tandoor. Namun, kehidupan kota menentukan kondisinya sendiri, dan juru masak seringkali harus puas dengan oven - gas atau listrik. Tidak sulit untuk menyiapkan pai berair harum ini di rumah. Resep samsa puff pastry ada di gudang setiap ibu rumah tangga. Bahan yang paling penting adalah bawang dan rempah-rempah. Dan rempah-rempah yang paling populer adalah zira dan lada hitam.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Dalam versi klasik, dagingnya dicincang halus, bukan digiling. Lebih baik mengambil domba untuk isian. Komponen yang sama pentingnya adalah lemak ekor lemak: tidak hanya ditambahkan sedikit demi sedikit ke daging, tetapi juga dicampur ke dalam adonan. Jika ada sedikit waktu untuk memasak dan tamu benar-benar berada di ambang pintu, Anda juga dapat menggunakan produk setengah jadi, tetapi memanggang dari piring beku tidak begitu asli. Yang terbaik adalah makan samsa panas. Disajikan dengan adjika pedas atau saus tomat lainnya.

Samsa Uzbek adalah hidangan favorit orang Asia. Pai goreng ini juga disukai oleh penduduk negara kita. Dan ini tidak mengherankan: lagipula, produk tepung ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga mengandung banyak nutrisi. Bisa jadi alternatif makan siang, karena sangat mengenyangkan.

Samsa Uzbek adalah kue puff pastry berbentuk bulat, persegi atau segitiga. Mudah disiapkan di rumah. Hal utama adalah memahami prinsip menyiapkan adonan dan memilih isinya.

Komposisi samsa tradisional termasuk domba, bawang berair, serta lemak ekor. Kurdyuk adalah timbunan lemak domba jantan di daerah ekor. Lemak ini baik untuk tubuh.

Makanan cepat saji di Uzbekistan ini dimasak di atas panggangan khusus - tandoor. Di negara kita, hidangan dimasak dalam oven gas dan listrik. Di negara kami, mereka belajar cara memasak samsa dari daging babi, ayam, sayuran, kacang polong, dan lentil. Produk-produk ini tidak lebih buruk dari aslinya dan memiliki rasa asli.

Cara memahat samsa dengan benar:

1. Pertama, uleni adonan. Sebagai aturan, itu adalah kepulan. Kemudian dibagi menjadi tumpukan, seukuran telur ayam. Desktop ditaburi tepung.
2. Ambil satu bola dan buat kue tipis darinya, seukuran telapak tangan orang dewasa. Untuk membuat ujungnya diukir, mereka dapat didekorasi dengan pisau keriting.
3. Hiasi bagian tengah elemen uji dengan isian yang sudah disiapkan. Paling sering itu adalah daging cincang.
4. Bungkus adonan dalam amplop. Artinya, tepi yang identik dilipat dari tiga sisi.
5. Tutupi loyang dengan minyak sayur dan taruh samsa di atasnya dengan ujung-ujungnya ke bawah. Gerimis dengan kuning telur di atasnya untuk mendapatkan kerak emas.
6. Panggang dalam oven selama 20-30 menit pada suhu 180-200 .

Saat memanggang samsa di tandoor, sisi bawahnya harus dibasahi dengan air asin. Bagian atasnya harus ditutup dengan telur, dan ditaburi biji wijen. Jika isian hidangan ini adalah daging, maka harus dipanggang setidaknya selama 30 menit. Jika isinya adalah sayuran, maka harus dipanggang tidak lebih dari 15 menit.

Adonan untuk samsa: resep dan persiapan

Samsa asli terbuat dari puff pastry, bisa dibeli jadi, atau Anda bisa menguleninya sendiri.

resep adonan Uzbekistan

Bahan yang Diperlukan:

• tepung yang diayak - 0,5 kg;
• air - 1 gelas;
• minyak "Oleina" - 20 gram;
• garam meja - sejumput.

Cara memasak:

1. Campur air, garam, dan tepung menjadi adonan yang kaku. Uleni untuk waktu yang lama - setidaknya 20 menit.
2. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
3. Kemudian kami mengeluarkannya dan membuat lapisan tipis darinya. Atas dengan minyak. Alih-alih "Oleina", Anda bisa menggunakan mentega - itu akan lebih memuaskan.
4. Putar lapisan menjadi tabung dan sembunyikan lagi di lemari es selama 2-3 jam.
5. Setelah waktu berlalu, Anda dapat memahat pai lezat dari adonan.

Adonan dengan telur tanpa ragi

Bahan yang Diperlukan:

• testis - 1 buah;
• tepung yang diayak - 0,5 kg;
• air - 0,25 kg;
• margarin - 3 sendok makan;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Kocok telur dengan garam dengan mixer. Tuang air dan campur semuanya lagi.
2. Tuang tepung ke dalam campuran, uleni adonan.
3. Saat massa menjadi kencang, biarkan di atas meja selama 15 menit, tutup dengan serbet.
4. Gilas lapisannya, lalu olesi dengan minyak.
5. Gulung adonan menjadi tourniquet dan sembunyikan di tempat yang dingin selama setengah hari.

Adonan ragi tanpa telur

Adonan ragi untuk samsa dapat dibuat dalam oven pada suhu minimum.

Bahan yang Diperlukan:

• tepung premium - 1 kg;
• ragi instan - 60 gram;
• air mengalir - 0,5 liter;
• garam - 1,5 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• minyak "Oleina" - 50 ml.

Cara memasak:

1. Larutkan ragi kering dalam air hangat (50 ml), tambahkan 1 sdt di sana. gula, lalu taruh di tempat yang hangat selama setengah jam. Jika Anda mengencerkan ragi dalam cangkir dan meletakkannya di baterai, maka dalam hal ini 15 menit sudah cukup.
2. Tuang tepung ke dalam wadah kerja, tambahkan starter ragi, serta garam dan gula. Haluskan semuanya dalam blender dan kemudian dengan tangan Anda.
3. Tambahkan "Oleina" ke dalam adonan saat diuleni.
4. Segera setelah menjadi kencang, Anda harus terus menguleni pada permukaan yang rata. Untuk melakukan ini, taburi meja dengan tepung dan uleni adonan sampai keadaan plastik homogen.
5. Kemudian kembali ke mangkuk lagi, tutup dengan handuk bersih dan taruh di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Aturan dasar untuk bekerja dengan adonan ragi:

1. Air harus diambil hanya hangat - 40 .
2. Jika Anda menggunakan air berkarbonasi, gelembung udara akan membuatnya mengembang dan lapang.
3. Untuk menguleni, Anda bisa menggunakan rebusan kentang. Ini akan membuat makanan yang dipanggang empuk dan lembut.
4. Pastikan untuk menambahkan minyak sayur ke dalam adonan. Ini akan memberikan elastisitas.
5. Anda tidak boleh memasak banyak kue sekaligus. Anda perlu memanggang sebanyak yang bisa dimakan keluarga dalam satu hari. Hal ini disebabkan fakta bahwa samsa baik dalam bentuk panas dan lembut.

Resep samsa buatan sendiri yang sederhana

Hidangan Asia yang populer telah dimasak di negara kita dengan berbagai isian. Makanan cepat saji sayur, jamur, keju tidak kalah dengan resep nasional dalam hal rasa, dan bahkan melebihi samsa daging dalam hal kandungan zat bermanfaat.

Resep Uzbek untuk samsa dengan daging

Produk yang dibutuhkan:

• kue kering;
• daging domba - 300 gram;
• bawang - 0,5 kg;
• lemak ekor (domba) lemak - 50 gram;
• telur - 1 buah;
• lada hitam dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

1. Lewati daging dan bawang melalui penggiling daging. Uleni daging cincang, tambahkan semua penambah rasa yang diperlukan.
2. Adonan yang disiapkan sebelumnya harus digulung dengan rolling pin, dan kemudian menggunakan gelas untuk membentuk kue.
3. Letakkan 10 gram isian di tengah setiap lingkaran, lalu bungkus ujung-ujungnya dengan bentuk yang diinginkan.
4. Letakkan sisi jahitan roti di atas deco yang dilumuri minyak.
5. Panggang selama setengah jam pada suhu 200-220 .

Samsa dari puff pastry dengan ayam

Samsa dengan ayam adalah alternatif yang bagus untuk kue-kue Uzbekistan, yang lebih sehat dan lebih mudah dicerna tubuh.

Bahan yang Diperlukan:

• dada ayam;
• umbi kentang - 6 buah;
• bohlam - 5 buah;
• minyak - 0,25 kg;
• tepung - 0,5 kg;
• krim asam - 0,25 kg;
• soda dipadamkan dengan cuka - 1 sendok teh;
• garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

1. Margarin keras harus diparut di parutan kasar, lalu ditambahkan ke tepung.
2. Ambil krim asam dan campur dengan soda yang didinginkan. Tuang massa ini ke dalam tepung, uleni adonan, lalu kirim ke lemari es selama 2 jam.
3. Persiapan daging cincang. Kupas kentang, lalu parut di parutan kasar, cincang bawang halus. Giling fillet dalam penggiling daging, lalu tambahkan ke sayuran.
4. Pemodelan samsa. Buat lapisan tipis adonan setebal 3 mm dan bagi menjadi kue berukuran 12 x 12 cm. Taruh sesendok daging cincang di setiap kue dan tutup di tiga sisi.
5. Anda bisa membuat samsa dalam bentuk gulungan. Untuk melakukan ini, lapisan yang digulung dipotong menjadi 3 bagian. Oleskan 1/3 daging cincang pada setiap strip tes, lalu bungkus.
6. Deco dilumasi dengan lemak, dan kemudian kosong diletakkan di atasnya. Samsa atas diperlakukan dengan kuning telur dan dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit. Suhu dalam oven harus 180ºС.

Diet samsa dengan labu

Hidangan ini biasanya disiapkan dengan lemak ekor gemuk. Tapi, agar tidak membebani perut, lemak bisa diganti dengan minyak sayur.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu:

• labu segar - 0,5 kg;
• tepung yang diayak - 400 gram;
• air - 200 gram;
• minyak zaitun - 100 ml;
• "Oleina" - 2 sendok makan;
• bohlam - 2 buah;
• gula - 1 sendok makan;
• merica bubuk dan garam - masing-masing sejumput.

Cara memasak di oven:

1. Buat setengah puff pastry. Lakukan dengan cara ini: campur air, minyak zaitun, dan garam. Kemudian tambahkan tepung dalam segenggam kecil sampai massa menjadi kencang. Kemudian taruh di tempat yang dingin selama 1 jam.
2. Ambil labu, kupas, lalu potong sayuran menjadi kubus kecil.
3. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
4. Ambil wajan dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Goreng sedikit bawang di atasnya. Anda tidak boleh membawa sayuran ke kerak emas. Bawang harus tetap berair dan memenuhi labu dengan rasa.
5. Setelah 3 menit, kirim labu ke wajan bawang. Tambahkan bumbu: garam, gula, merica. Aduk makanan di dalam panci sampai partikel garam dan gula hilang. Rebus labu hingga setengah matang.
6. Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi kue.
7. Letakkan isian pada masing-masing bagian, lalu tutup komposisi dalam bentuk amplop persegi.
8. Panggang samsa dalam oven pada suhu 180 selama 15 menit.

Samsa asli dengan keju

Resep ini cukup menarik karena rasa aslinya.

Bahan yang Diperlukan:

• telur - 4 buah;
• keju "Rusia";
• lemak mentega - 100 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• air - 200 gram;
• peterseli dan adas - 1 ikat;
• kemangi, garam, merica.

Cara memasak:

1. Kocok telur, tuangkan air ke dalamnya, garam dan kocok semuanya lagi.
2. Ayak tepung dengan baik dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang di bukit tepung dan tuangkan bubur telur.
3. Setelah adonan menjadi kencang, harus ditutup dengan serbet, lalu dibiarkan selama 40 menit.
4. Setelah waktu berlalu, taruh di atas meja yang bersih, ditaburi tepung, dan bagi menjadi 5 bagian genap, setebal 3 mm. Lapisi setiap kue dengan minyak, lalu putar dengan flagel. Gulingkan bundel dalam tepung, taruh di satu piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
5. Sementara adonan "mencapai", kami melanjutkan ke pembuatan isian. Untuk melakukan ini, sepotong keju harus dipotong menjadi kubus kecil. Giling siung bawang putih, lalu campurkan bubur dengan keju. Masukkan 2 butir telur ke dalamnya, tambahkan sayuran cincang dan aduk lagi.
6. Keluarkan adonan untuk memotong setiap tabung menjadi beberapa bagian. Perluas setiap elemen, lalu buat lapisan tipis darinya.
7. Letakkan isian di setiap kue, lalu tutup komposisinya dengan amplop segitiga.
8. Ambil deco, tutup dengan kertas makanan, lalu taruh samsa keju di sana. Hiasi pai dengan kuning telur dan taburi dengan bumbu.
9. Kirim samsa ke oven selama 30 menit.

Samsa hangat dengan jamur

Jamur adalah daging hutan. Hidangan Uzbekistan dengan jamur adalah kelezatan nyata untuk seluruh keluarga! Untuk membuat kue kering tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan, daging biasanya ditambahkan ke jamur.

Bahan daging cincang:

• domba atau babi - 300 gram;
• jamur - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• ketumbar, kemangi, dill, peterseli;
• garam lada.

Produk untuk tes:

• ragi - 30 gram;
• tepung - 1 kg;
• air - 400 gram;
• garam - sejumput.

Cara memasak:

1. Pertama, Anda perlu berurusan dengan jamur. Jika ini adalah champignon rumah kaca, maka cukup untuk mencucinya. Jika jamur hutan, maka mereka harus direbus setidaknya 2 kali, dan air harus dikeringkan setiap kali. Sebelum dimasak, jamur harus dibersihkan dari rumput hutan, jarum, dan juga kulit bagian atas.
2. Daging berlemak harus melewati penggiling daging dengan nosel besar.
3. Potong bawang menjadi cincin, lalu rendam dengan garam dan rempah-rempah selama 15 menit.
4. Potong jamur olahan menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan dengan lemak babi. Namun bagi pecinta makanan diet, sebaiknya menggorengnya dengan minyak sayur.
5. Campur daging cincang, bawang bombay, jamur. Tambahkan bumbu kemudian tutup dengan handuk.
6. Selama waktu ini, siapkan puff pastry.
7. Gulung lapisan elastis hingga ketebalan 2 mm, lalu potong menjadi kue.
8. Letakkan sepotong kecil daging cincang di setiap potongan adonan dan tutup dengan amplop persegi.
9. Panggang samsa selama 20-25 menit dalam oven.

Samsa dengan isian manis

Secara tradisional, samsa dianggap sebagai hidangan asin, tetapi para ahli kuliner saat ini telah membuat suguhan manis dari camilan ini!

Bahan yang Diperlukan:

• gula - 2 cangkir;
• semolina - 250 gram;
• gula bubuk - setengah gelas;
• telur - 2 buah;
• biji kacang - 120 gram;
• almond - 30 gram;
• hazelnut - 120 gram;
• air - 200 gram;
• jus lemon - 1 sendok teh.

Cara memasak:

1. Buat puff pastry, atau Anda bisa membeli yang sudah jadi. Samsa dari yang sudah jadi ternyata tidak lebih buruk.
2. Selanjutnya siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, semolina, bubuk, dan buah-buahan kering dicampur dalam wadah yang dalam. Untuk campuran ini, masukkan 2 butir telur, lalu gabungkan semuanya menjadi massa yang homogen.
3. Ambil gula pasir, lalu tuangkan segelas air ke dalamnya. Tambahkan jus lemon di sana dan seduh sirup ini.
4. Dari adonan, buat lembaran tipis, yang harus dipotong dengan pisau keriting menjadi kotak, dengan sisi 10 cm.
5. Ambil isian dan buat sosis dengan diameter 1,5-2 cm, potong "sosis" menjadi kubus, lalu taruh masing-masing di atas adonan persegi.
6. Tutup isian dalam bentuk segitiga dan taruh di atas loyang, diolesi minyak.
7. Panggang makanan manis selama 20 menit pada suhu standar.

Memasak samsa di rumah adalah kegiatan yang sangat menarik! Kue-kue kemerahan akan menyenangkan seluruh keluarga dan membuat liburan di rumah!

Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Timur dan Tengah, Mediterania, dan Afrika. Secara tampilan, bentuknya menyerupai pai bulat, segitiga atau persegi dengan isian di dalamnya. Ada beberapa pilihan memasak. Di Asia Tengah, khususnya di Uzbekistan, samsa disiapkan secara eksklusif di tandoor. Tetapi karena sangat sulit untuk melakukan ini di rumah, para ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk memasak hidangan lezat ini dalam oven listrik atau gas. Tentang urutan di mana persiapan samsa berlangsung, dari menguleni kue puff cepat hingga memanggang pai, kami akan memberi tahu di artikel kami. Berikut adalah beberapa resep untuk hidangan ini dengan berbagai jenis isian.

Kue puff untuk samsa: fitur memasak

Samsa disiapkan secara eksklusif dari adonan tidak beragi di atas air, hampir sama dengan pangsit. Ada beberapa resep untuk menguleni, baik dengan dan tanpa tambahan telur. Yang tradisional terbuat dari puff pastry cepat. Pai seperti itu mempertahankan lapisan bahkan setelah dipanggang, yang terlihat jelas bahkan di foto.

Untuk samsa, itu dilakukan dalam urutan berikut:

1. Adonan diremas lebih curam daripada pangsit. Untuk melakukan ini, campurkan segelas air dan garam (1/2 sendok teh) dalam mangkuk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan dengan konsistensi yang diinginkan dengan tangan. Tempatkan adonan yang sudah disiapkan di lemari es selama 30 menit.
2. Adonan dingin digulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis. Anda perlu menggulung untuk waktu yang lama, jika perlu, menuangkan tepung di atas meja. Semakin tipis adonan, semakin berlapis samsanya.
3. Lapisan tipis adonan diolesi dengan kuas masak dengan sayur atau mentega cair atau margarin. Setelah itu, lembaran harus digulung menjadi tabung yang rapat. Kemudian dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam (setidaknya dua).
4. Setelah waktu yang ditentukan, masing-masing tabung tersebut harus dikeluarkan dari lemari es dan dipotong memanjang menjadi potongan-potongan setebal 2-3 cm. Setelah itu, setiap potongan yang dihasilkan harus ditempatkan dipotong-potong, ditekan dengan telapak tangan Anda, dan kemudian digulung keluar tipis-tipis, lebih memperhatikan bagian tepinya daripada bagian tengahnya. Layering akan terlihat segera setelah bergulir.

Opsi pengisian untuk samsa

Yang paling bervariasi digunakan. Paling sering, hidangan Asia Tengah ini dibuat dari daging domba cincang dengan bawang dan lemak ekor lemak. Sementara itu, persiapan samsa dengan isian daging tidak dibatasi. Tidak kalah enak dengan unggas, jeroan, labu, kentang, keju asin, dll. Samsa disajikan dengan cuka meja dan saus tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.

resep tradisional tandoor

Samsa asli disiapkan secara eksklusif di tandoor. Anda dapat mulai menyalakan api di tandoor segera setelah adonan yang telah diuleni dikirim ke lemari es. Panas terbaik berasal dari tanaman merambat dan pohon buah batu.

Samsa tradisional Uzbekistan terbuat dari domba segar, bukan beku (500 g). Untuk melakukan ini, daging dipotong bersama bawang (2 pcs.) Dan lemak ekor (50 g) sangat halus. Kemudian uleni daging cincang dengan tangan Anda, tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika isiannya ternyata kering, tambahkan sedikit air (2 sendok makan). Ketika kayu bakar di tandoor benar-benar terbakar, dan hanya panas yang tersisa, mereka mulai membentuk produk.

Sebuah tabung puff pastry dipotong-potong, yang masing-masing kemudian digulung menjadi kue bundar. Satu sendok teh isian diletakkan di atas kue ini, dan ujung-ujungnya terjepit. Sekarang setiap produk yang terbentuk dibasahi dengan air dari sisi ini dan direkatkan ke dinding tandoor. Setelah semua kue siap, tutup tandoor ditutup. Panggang samsa selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Oven yang dipanaskan hingga 250 derajat dapat menggantikan tandoor di rumah.

Resep samsa di rumah dari puff pastry siap pakai

Untuk persiapan cepat samsa di rumah, adonan bebas ragi yang sudah jadi sering digunakan. Ngomong-ngomong, pai dalam hal ini juga sangat enak.

Untuk samsa, menurut resep ini, lapisan adonan juga digulung tipis dan digulung menjadi tabung. Kemudian dipotong-potong, yang masing-masing digulung menjadi kue. Isi diletakkan di tengah kue dan produk dari bentuk yang diinginkan terbentuk. Waktu memanggang pai tergantung pada jenis isiannya. Samsa dengan domba dimasak selama sekitar 15 menit pada 210 derajat, dan kemudian jumlah waktu yang sama pada 180 derajat. Samsa dengan jenis isian lain lebih cepat matang.

Samsa dengan ayam

Yang tak kalah enaknya adalah samsa dengan daging unggas, khususnya dengan ayam. Untuk menyiapkan isian, disarankan untuk menggunakan bagian bangkai yang lebih gemuk, seperti paha, sementara kulitnya dihilangkan, dan lemaknya dibiarkan. Tetapi dengan fillet, isiannya menjadi terlalu kering, hampir tanpa jus.

Sebelum Anda memasak samsa dengan ayam, Anda harus memutuskan tesnya. Anda dapat menguleninya sendiri sesuai resep di atas, membeli puff pastry yang sudah jadi, atau menggunakan opsi ketiga. Dalam hal ini, kue puff palsu diremas dari tepung (250 g), mentega dingin, air es (masing-masing 100 g) dan garam. Sebelum membentuk produk, adonan harus diletakkan di lemari es hanya selama setengah jam. Saat ini, isian dibuat dari daging yang dipotong dari paha (700 g), bawang (2 pcs.) Dan garam.

Adonan dingin dibagi menjadi dua bagian, setelah itu masing-masing dipotong menjadi 7 bagian. Masing-masing digulung dengan rolling pin, kemudian isian diletakkan di tengah dan ujung-ujungnya direkatkan dalam bentuk segitiga. Produk yang terbentuk diletakkan di atas loyang dengan jahitan ke bawah, diolesi dengan kuning telur, ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Resep samsa dengan labu

Anda dapat menggunakan adonan tidak beragi untuk membuat samsa dengan labu, termasuk puff pastry. Isi disiapkan sebagai berikut: labu digosok pada parutan kasar dan digoreng dalam minyak sayur dengan bawang, gula, garam dan merica. Sayuran di dalam wajan ditumis hingga setengah matang, sedangkan jumlah bumbunya disesuaikan dengan selera.

Puff dipanggang hanya selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk rasa, itu sama-sama cocok untuk teh dan minuman susu asam.

Memasak samsa lezat dengan keju

Samsa yang sangat enak didapat dari yang paling tipis dengan isian keju asin. Anda bisa menggunakan suluguni, mozzarella, keju atau keju lainnya. Jika rasanya terlalu hambar, itu akan cukup untuk menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Persiapan samsa dimulai dengan memotong adonan menjadi strip-strip dengan lebar sekitar 7 cm dan panjang 25-30 cm, karena sangat tipis, dua strip adonan akan digunakan sekaligus untuk membentuk satu produk. Isian berupa suluguni parut yang dicampur dengan telur mentah diletakkan di pinggir strip berbentuk segitiga. Kemudian tepi dengan keju dibungkus sedemikian rupa sehingga bentuk khusus ini terbentuk. Anda perlu membungkusnya dengan cara ini sampai Anda mendapatkan puff samsa berbentuk segitiga. Produk yang disiapkan diletakkan di atas loyang, diolesi dengan kuning telur, ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven selama 30 menit pada suhu 190 derajat.

Samsa dengan kentang

Pilihan terakhir untuk memasak samsa adalah dengan kentang. Untuk menyiapkan isian, kentang direbus sampai empuk dan dihaluskan menjadi pure. Pada saat yang sama, bawang digoreng dengan mentega dan ditambahkan ke kentang. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Resep samsa di rumah dengan kentang melibatkan penggunaan adonan tidak beragi. Tetapi yang terbaik adalah menyiapkan hidangan seperti itu dari puff pastry.

Rahasia memasak samsa yang enak

Dengan bantuan puff pastry cepat, memasak samsa tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, cukup mematuhi resep memasak, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

1. Isinya harus berair, terlepas dari apakah itu dibuat dari daging, keju, atau sayuran. Karena itulah dalam proses menguleni disarankan untuk menambahkan sedikit air atau mentega.
2. Penting untuk memastikan bahwa tepi adonan direkatkan dengan baik. Jika tidak, semua jus akan mengalir keluar dari produk.
3. Jangan memanggang samsa pada suhu di bawah 200 derajat, jika tidak maka akan menjadi terlalu kering.

Memasak samsa tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan hampir meriah. Cobalah memasaknya dengan berbagai jenis isian dan pilih yang terbaik untuk Anda sendiri.