rumah Masakan dunia

Susu nabati adalah pengganti susu sapi yang sehat. Produk susu: manfaat dan bahaya, apa yang harus diganti dan apakah mungkin untuk meninggalkannya sepenuhnya

Susu berasal dari mamalia seperti sapi, kambing, dll. Susu mengandung banyak nutrisi dan umumnya dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, banyak yang mulai menghindari susu hewani karena meningkatnya kesadaran akan potensi efek samping, termasuk alergi dan intoleransi laktosa, kemungkinan peningkatan risiko kanker dan diabetes tertentu, dan kekhawatiran etis tentang penggunaan hewan. Selain itu, banyak orang menghindari produk susu dari diet mereka karena alasan lain, seperti untuk menghindari hormon dan antibiotik yang sering terkandung dalam produk ini.

APAKAH SUSU BERMANFAAT?

Ini memberi tubuh sumber lemak, protein, kalsium, dan vitamin D yang nyaman. Ini sangat penting untuk pertumbuhan tubuh. Tetapi untuk orang dewasa, zat gizi makro dan mikro ini bisa lebih dari cukup untuk disuplai dalam bentuk makanan lain dalam diet seimbang.

APAKAH SUSU BERBAHAYA?

Alergi susu sapi adalah masalah makanan yang paling umum pada anak kecil, ditandai dengan ketidakmampuan tubuh untuk memproses gula (laktosa) dalam susu karena kekurangan enzim laktase. Untuk sebagian besar hewan (termasuk manusia), produksi laktase berhenti setelah menyusui. Anak-anak dan orang dewasa yang terus minum susu hewani tanpa menghasilkan cukup laktase yang dibutuhkan untuk mencerna laktosa sering mengalami gejala intoleransi seperti perut kembung, kembung, diare dan ketidaknyamanan, sehingga pertanyaan tentang apa pengganti susu sapi menjadi sangat relevan.

Tingkat intoleransi laktosa bervariasi: 15% orang asal Eropa Utara, 80% orang kulit hitam dan Hispanik, dan hingga 100% orang Asia. Beberapa orang mungkin lebih mampu mentolerir sumber susu fermentasi seperti yogurt, keju keras, dan keju cottage () yang cenderung memiliki tingkat laktosa yang lebih rendah dan tingkat bakteri menguntungkan yang lebih tinggi yang mendukung pencernaannya. Bagi orang lain, bahkan sedikit susu dalam kopi dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Apa yang bisa menggantikan susu sapi: alternatif non-susu

SUSU KEDELAI

Faktanya, susu kedelai adalah yang paling populer dan salah satu alternatif pertama untuk susu sapi. Itu dibuat dengan merendam, menghancurkan dan memasak kedelai dan kemudian mengekstraksi cairannya.

pro

Dari semua analog susu, kedelai mengandung protein paling banyak. Ini membuat susu kedelai lebih mengenyangkan daripada pilihan protein rendah lainnya. Dan sementara protein kedelai mungkin tidak seefektif dalam mempromosikan pembentukan otot seperti whey (karena komposisi asam amino yang lebih buruk dan tingkat leusin asam amino anabolik yang lebih rendah), itu masih dapat membantu memenuhi beberapa kebutuhan protein. Susu kedelai juga merupakan sumber potasium.

minus

Perdebatan di antara para peneliti adalah keberadaan isoflavon dalam produk kedelai. Fitoestrogen dikaitkan dengan masalah merangsang sistem reproduksi hewan dan manusia. Para ilmuwan di University of Connecticut menemukan bahwa pria yang mengonsumsi protein kedelai selama dua minggu mengalami penurunan kadar testosteron darah sebagai respons terhadap latihan kekuatan dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi whey dalam jumlah yang sama. Selain itu, beberapa merek menambahkan minyak murah ke dalam minuman, yang dapat menyebabkan konsumsi kalori berkualitas rendah yang tidak perlu. Dan kelompok oligosakarida dalam produk kedelai bisa sulit dicerna dan menyebabkan efek samping gas.

SUSU ALMON

Ini adalah cairan yang terbuat dari almond yang digiling dengan air dan kemudian disaring untuk menghilangkan padatan. Rasanya yang ringan dan pedas dapat meningkatkan rasa protein shake (), bubur, sup, dan makanan yang dipanggang. Susu almond memiliki protein yang jauh lebih sedikit daripada susu sapi dan susu kedelai, tetapi banyak orang menganggap rasanya yang sedikit manis dan teksturnya yang lembut, yang mirip dengan susu sapi, lebih menarik.

pro

Susu almond tidak mengandung lemak jenuh dan rendah kalori.

minus

Seperti kebanyakan minuman non-susu lainnya, susu almond biasanya mengandung pengemulsi seperti karagenan, polisakarida yang diekstraksi dari rumput laut, yang ditambahkan selama proses pembuatan untuk memperbaiki tekstur. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bahan-bahan ini mungkin berkualitas buruk. Misalnya, sebuah studi oleh para peneliti di Georgia State University menemukan bahwa pengemulsi dapat mengganggu bakteri sehat di usus. Penting untuk dicatat bahwa penelitian ini dilakukan pada tikus, lebih banyak data harus diperoleh dari percobaan pada manusia.

SUSU METE

Di antara tambahan terbaru untuk jajaran minuman non-susu, ini adalah hal yang paling dekat dengan tekstur krim. Terbuat dari kacang mete yang ditumbuk dengan air.

pro

Susu jambu mete sering diperkaya dengan berbagai nutrisi seperti kalsium, vitamin D, vitamin B12 dan seng. Namun, pertanyaannya tetap seberapa baik tubuh menyerap vitamin dan mineral yang ditambahkan ke produk non-susu dibandingkan dengan yang secara alami ada dalam produk seperti susu biasa.

minus

Semua versi susu kacang umumnya rendah kalori. Tetapi jumlah kalori yang rendah berarti Anda pada dasarnya membayar untuk produk yang diencerkan. Secangkir kacang mete mengandung sekitar 800 kalori, jadi untuk mendapatkan segelas susu mete hingga 25 kalori, produsen sangat mengencerkan minuman dengan air. Jadi ketika Anda meminum makanan ini, jangan berharap tingkat dan kisaran nutrisi alami yang sama ditemukan dalam kacang-kacangan atau biji-bijian utuh.

Susu rami

Diproduksi dengan mencampurkan biji rami dengan air untuk menghasilkan minuman dengan rasa khas kacang tanah yang mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Perlu dicatat bahwa susu ini tidak mengandung bahan psikoaktif yang dapat ditemukan dalam ganja. Oleh karena itu, itu legal untuk dijual bahkan di negara bagian di mana ganja tidak dilegalkan.

pro

Susu rami bisa menjadi alternatif yang baik bagi mereka yang alergi kedelai, kacang, dan gluten. Ini mengandung jumlah protein yang baik dan memiliki profil asam lemak yang sangat baik (menyediakan tingkat asam lemak omega-3 yang lebih tinggi daripada minuman susu alternatif lainnya). Sementara asam lemak omega-3 yang ditemukan pada ikan berminyak seperti salmon tidak diragukan lagi lebih kuat daripada sumber nabati, pilihan ini juga dapat bermanfaat, terutama untuk vegetarian. Susu rami juga merupakan sumber zat besi, yang tidak ditemukan dalam susu sapi. Tidak seperti kedelai, rami tidak pernah dimodifikasi secara genetik.

minus

Kelemahan utama dari alternatif susu adalah bahwa mereka dapat dibebani dengan tambahan gula, termasuk sirup beras dan tebu. Bagaimanapun, susu alami mengandung gula alami (laktosa). Selain itu, produsen mencoba menutupi rasa alternatif susu yang terkadang pahit dan spesifik. Sementara biji rami sendiri merupakan sumber protein nabati yang bagus, minuman ini menghasilkan protein 75% lebih sedikit daripada susu sapi.

SANTAN

Diperoleh dengan mencampurkan air kelapa yang disaring dan diperas dari daging kelapa parut.

pro

Kelapa mengandung sejumlah zat bermanfaat. Baik digunakan untuk memanggang. Struktur krim paling dekat dengan susu sapi.

minus

Kurangnya protein dalam santan berarti tidak dapat dianggap sebagai nutrisi protein. Gula tambahan, mikronutrien buatan, produk encer adalah kontra umum untuk semua alternatif susu nabati.

NASI SUSU

Diproduksi dengan mencampur nasi rebus dengan air, kemudian menambahkan sirup beras merah dan tepung beras merah. Susu beras memiliki nada manis dan tekstur yang halus, menjadikannya alternatif susu yang populer untuk ditambahkan ke kopi, smoothie, dan makanan penutup.

pro

Beras dianggap hipoalergenik, pilihan yang aman bagi mereka yang sensitif terhadap produk susu, kacang-kacangan, atau kedelai. Seperti alternatif non-susu lainnya, susu beras sering diperkaya dengan kalsium dan vitamin D.

minus

Bagi mereka yang memperhatikan jumlah karbohidrat dalam makanannya, perlu diperhatikan bahwa susu beras cenderung memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi. Selain itu, tergantung di mana beras ditanam, kita dapat berbicara tentang kandungan arsenik dalam jumlah tertentu. Ada banyak laporan baru-baru ini tentang penggunaan air tanah yang terkontaminasi arsenik untuk mengairi tanaman di Asia Tenggara. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan berapa banyak arsenik yang dapat ditemukan dalam merek susu beras populer dan apakah itu menimbulkan risiko kesehatan.

SUSU GANDUM

Cara pembuatannya mirip dengan susu beras. Terbuat dari oatmeal atau oat dengan tambahan air.

pro

Seperti banyak susu nabati, oat bebas dari kolesterol dan laktosa, dan kaya akan vitamin E dan asam folat.

minus

Seperti susu beras, mengandung banyak gula dan tidak mengandung kalsium dan protein, tidak seperti susu sapi. Tidak cocok untuk orang yang alergi gluten, dan juga memiliki ciri khas rasa yang mungkin tidak cocok untuk semua orang.

Apa yang bisa menggantikan susu sapi: alternatif susu

Selain alternatif non-susu, ada baiknya melihat pilihan susu juga. Situasi ketika susu sapi perlu diganti dengan analog berbeda. Oleh karena itu, bagi sebagian orang, solusinya mungkin adalah konsumsi susu asli, tetapi mamalia lain.

SUSU KAMBING

Susu kambing mengandung 15% lebih banyak kalsium dan vitamin A, D, kalium, tembaga dan mangan dibandingkan susu sapi. Sumber fosfor dan riboflavin (vitamin B2) yang baik. Kambing tidak diberi makan hormon pertumbuhan.

SUSU DOMBA

Susu domba mengandung mineral dua kali lebih banyak (termasuk kalsium, fosfor, seng, dan vitamin B) dibandingkan susu sapi. Antara lain, itu adalah sumber yang kaya yodium, yang bermanfaat bagi orang-orang dengan masalah tiroid. Sayangnya, susu domba memiliki kalori dua kali lebih banyak dari susu sapi. Meskipun mengandung kadar lemak susu yang lebih tinggi, sebenarnya memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah daripada jenis susu lainnya.

SUSU Buffa

Kerbau biasanya dibesarkan tanpa kadar hormon yang tinggi dalam pakannya. Rumput, semanggi dan jerami merupakan bagian terbesar dari makanan. Kandungan lemak 7% mirip dengan susu sapi dan memiliki profil nutrisi yang hampir tidak dapat dibedakan. Namun, susu kerbau memiliki jumlah kolesterol yang lebih rendah dan kandungan protein, kalsium, zat besi, dan fosfor yang lebih tinggi daripada susu sapi. Adanya kadar imunoglobulin, laktoferin, lisozim, laktoperoksidase yang tinggi menjadikan susu kerbau sebagai produk diet khusus yang bermanfaat bagi kesehatan.

Susu sapi tanpa laktosa

Susu bebas laktosa memiliki semua karakteristik positif dari susu biasa, tetapi mengandung enzim pencerna laktosa tambahan. Oleh karena itu, opsi ini juga dapat dipertimbangkan sebagai alternatif bagi mereka yang hanya memiliki keterbatasan intoleransi laktosa ringan.

Alih-alih total

Susu nabati secara teknis bukan susu sama sekali. Berdasarkan tanaman, minuman alternatif diproduksi. Tidak mengandung kolesterol dan rendah lemak jenuh. Tetapi meskipun minuman terbuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian, mereka tidak boleh dianggap sehat atau alami seperti sumbernya.

Karena merupakan hasil pengolahan industri, bagian dari proses yang mungkin sepenuhnya manipulasi dan komponen yang tidak sehat. Misalnya, minuman nabati dapat diisi dengan gula. Mereka diperkaya dengan vitamin D yang kurang kuat daripada yang ditemukan dalam susu hewani, karena varian ini tidak dapat digunakan dalam minuman vegan. Susu kacang kekurangan vitamin B12 dan sangat rendah protein selain kedelai. Jika Anda perlu mengganti susu sapi, maka mempertimbangkan alternatif itu penting. Tetapi jika tidak ada kebutuhan seperti itu, maka, sebagai suatu peraturan, itu tidak layak. Minuman ini tidak setara dengan nutrisi susu sapi, apalagi pengganti makanan bayi.

Saat memilih pilihan minuman, pertimbangkan tidak hanya kondisi kesehatan tubuh Anda, tetapi juga kesesuaiannya dengan tujuan kebugaran Anda. Jika Anda tidak mengonsumsi susu sapi, pastikan Anda menemukan sumber kalsium yang baik dalam makanan lain dalam diet Anda, termasuk sayuran berdaun hijau, tahu, kacang-kacangan, dan sebagainya. Baca label dan sesuaikan produk yang dipilih ke dalam diet Anda secara organik.

susu mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan seseorang untuk hidup, dan diserap dengan sangat baik. Merupakan sumber yang baik untuk mudah dicerna kalsium, berkat proporsi yang benar antara itu dan fosfor (1 banding 1). Terkandung dalam susu tupai juga mudah dicerna dan memiliki komposisi hampir model, mengandung semua asam amino esensial.

Elemen jejak yang ditemukan dalam susu: magnesium (mengatur fungsi sistem saraf), kalium (mendukung otot), seng (memperkuat sistem kekebalan tubuh) dan kalsium. Susu adalah sumber vitamin A yang baik (diperlukan untuk penglihatan), vitamin D (meningkatkan penyerapan kalsium), vitamin B (terlibat dalam produksi hormon dan enzim), dan vitamin E (melindungi dari kerusakan akibat radikal bebas).

Produk susu fermentasi akan menggantikan susu

perhatikan produk susu rendah lemak, tetapi tidak bebas lemak, karena kalsium dari produk tersebut kurang diserap karena kandungan vitamin D yang lebih rendah.

Pilih yoghurt alami tanpa pewarna buatan, pengawet, gula. Ingatlah bahwa kefir mengandung kalsium yang sedikit lebih sedikit daripada yogurt. Tetapi, karena kandungan kultur bakteri hidup, ia memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan meningkatkan mekanisme penyerapan kalsium dan fosfor.

Alternatif Susu Berbasis Tanaman

Selain susu kedelai, minuman susu lainnya juga tersedia di pasaran, seperti santan(diperoleh dari daging kelapa segar yang diperas) susu jagung(dari sirup jagung) nasi susu(produk beras merah), susu soba(dari soba dan kedelai).

Mereka memiliki keuntungan bahwa orang yang alergi terhadap protein susu sapi dapat meminumnya. Kerugiannya adalah mengandung sedikit (kelapa, soba) atau tidak mengandung kalsium (jagung, beras) sama sekali.

Oleh karena itu, saat mengganti susu sapi, sebaiknya kita memilih susu nabati yang diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Coba susu kambing

Alternatif yang bagus untuk susu sapi- susu kambing dan keju dan minuman fermentasi yang dibuat darinya. Susu ini mengandung lebih banyak kalsium, potasium, fosfor dan vitamin daripada susu sapi dan diserap lebih baik.

Susu kambing cenderung tidak menyebabkan alergi dibandingkan susu sapi, sehingga beberapa penderita alergi mungkin meminumnya daripada susu sapi. Kerugian dari produk susu kambing adalah harganya yang mahal.

Keju sebagai pengganti susu

Di antara produk susu yang kaya kalsium, keju kuning harus diperhatikan, yang mengandung kalsium 6-10 kali lebih banyak daripada keju cottage. Perbedaan ini merupakan konsekuensi dari proses teknologi lain yang digunakan dalam produksi keju.

Namun, karena kandungan kalorinya yang tinggi dan kandungan asam lemak jenuhnya yang tinggi, keju kuning hanya boleh dimakan sesekali. Ini terutama berlaku untuk orang yang kelebihan berat badan dan memiliki kadar kolesterol tinggi.

Kedelai sebagai pengganti susu

Susu yang berasal dari kedelai banyak mengandung kalsium, lesitin, fosfor, zat besi, magnesium, kalium, protein, vitamin E dan vitamin B. Susu ini tidak mengandung kolesterol, tetapi banyak kalori.

Yang terbaik adalah memilih minuman susu tanpa rasa yang diperkaya dengan kalsium. Tahu, terbuat dari susu kedelai, merupakan sumber kalsium dan protein yang baik.

Susu kedelai dan produk-produknya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Makanan kedelai, daging, dan telur tidak boleh sering dimakan, karena itu adalah “bom protein” yang sebenarnya. Nilai toksisitas kg tepung kedelai sama dengan nilai 27 butir telur atau 1,25 kg daging sapi.

Susu dan keju kedelai dapat menyebabkan alergi, dan penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan masalah tiroid.

Tambahkan sarden dan sayuran ke daftar belanja

Makanlah setidaknya 2 kali seminggu sekaleng sarden dalam minyak atau tomat bersama dengan kerangkanya, karena mereka memiliki banyak kalsium. Banyak elemen ini juga dalam sayuran hijau tua (bayam, kubis, brokoli, peterseli), kacang-kacangan (kedelai, kacang-kacangan, kacang polong), cokelat, kacang-kacangan.

Sayangnya, kalsium dari produk nabati hanya diserap 10-13%, sedangkan dari produk susu 30%. Selain itu, beberapa makanan (bayam, coklat kemerah-merahan, rhubarb, bit, lobak), selain kalsium, mengandung oksalat, yang mengikat kalsium dan mencegah penyerapannya, misalnya, tubuh hanya menerima 1% kalsium dari bayam.

Di antara ibu, orang sering mendengar keluhan: “Bayi saya dengan tegas menolak untuk makan susu, dan saya khawatir jika dia memiliki cukup kalsium, karena elemen yang berharga dan sangat berguna ini ditemukan dalam produk susu?

Mari kita coba mencari tahu apa yang harus dilakukan jika anak tidak makan susu dan produk susu?

Produk apa lagi yang bisa menggantikan hidangan kefir, keju cottage, susu, dan susu?

Bagi banyak ibu, ungkapan: "Bayinya tidak makan produk susu" sama dengan ungkapan: "Anaknya tidak makan apa pun." Tapi benarkah demikian? Mungkin anak Anda suka makaroni dan keju, makan, suka susu panggang fermentasi dan berbagai yogurt? Ini juga mengandung banyak kalsium.

Jika seorang anak tidak suka kefir, keju cottage buatan sendiri atau produk susu, Anda tidak boleh memaksanya masuk, karena dengan melakukan ini Anda hanya memperburuk situasi.

Anda perlu mencoba mendiversifikasi menu bayi: cobalah mengocok keju cottage dalam blender dengan buah-buahan favorit bayi Anda, siapkan koktail lezat dengan susu, tambahkan susu ke teh. Atau mungkin bayi Anda akan menyukai susu kedelai atau susu kambing? Secara umum, Anda perlu bereksperimen dengan nutrisi bayi .

Jika anak tidak minum susu dan tidak makan produk susu, apa yang bisa diganti dengannya?

Jika bayi Anda, terlepas dari semua fantasi kulinernya, masih tidak makan produk susu, jangan khawatir. Kurangnya zat bermanfaat yang terkandung dalam produk susu dan susu asam dapat digantikan oleh yang lain.

Masak kacang polong, brokoli, dan sayuran hijau lebih sering untuk anak Anda. Taburkan hidangan pertama dan kedua dengan banyak adas, tambahkan ke salad - mengandung banyak mineral yang bermanfaat bagi tubuh yang sedang tumbuh.

Pastikan untuk memberi bayi kesemek - kaya akan kalsium. Jangan lupa tentang kenari giling - mereka juga dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Selain itu, anak-anak sangat menyukainya.

Banyak kalsium juga ditemukan dalam makanan berikut: kismis, aprikot kering, kacang tanah, biji bunga matahari, apel kering, oatmeal, salmon dan sarden. Jadi, dengan berbagai nutrisi bayi , tubuh bisa mendapatkan cukup kalsium tanpa susu.

Nah, jika Anda masih merasa tubuh anak kekurangan unsur ini, Anda bisa membeli kalsium glukonat di apotek dan berikan 1 tablet per hari. Ini memiliki satu fitur luar biasa: penyerapannya ditentukan oleh kebutuhan tubuh. Oleh karena itu, tidak akan mengganggu dalam keadaan apa pun, dan tidak akan membahayakan.

Jadi, kita dapat menyimpulkan: jika bayi Anda menolak untuk mengonsumsi produk susu, Anda perlu melakukan diversifikasi dan pastikan untuk memasukkan produk-produk berikut ke dalam makanannya (jumlah kalsium dalam mg per 100 g setiap produk ditunjukkan dalam tanda kurung):

- soba (70);
- oatmeal (64);
- kismis (80);
- aprikot kering (160);
- apel kering (111);
- wortel (51);
- bawang (31);
- kubis putih (48);
- ayam (20);
- sosis dokter (30);
- roti gandum (30);
- roti gandum hitam (21);
- ikan mas (14);
- kue (20-40).

Apa yang lebih disukai anak-anak Anda daripada produk susu? Tulis di komentar.

Atau alergi? Dan saya ingin mengisi kembali tubuh setiap hari dengan semua elemen bermanfaat yang terkandung dalam makanan seperti itu, tetapi tanpa membahayakan kesehatan saya. Ada lebih dari satu jalan keluar dari situasi ini.

Bagaimana susu bermanfaat bagi tubuh anak-anak dan orang dewasa?

Sebelum memutuskan produk apa yang bisa menggantikan produk susu, Anda perlu tahu apa manfaatnya.

Susu dapat dianggap sebagai gudang nutrisi penting. Terutama untuk organisme muda dan sedang tumbuh. Tidak heran ASI dianggap paling bermanfaat di tahun pertama kehidupan seorang anak. Ini mengandung protein, lemak, vitamin D. Tetapi tubuh orang dewasa dapat sepenuhnya melakukannya tanpa susu, mengisi kembali zat-zat yang diperlukan dari makanan lain.

Sayangnya, tidak semua orang mendapat manfaat dari susu. Ada orang yang alergi terhadapnya. Tubuh mereka tidak dapat mencerna laktosa (gula dalam susu). Alasan untuk ini adalah, atau lebih tepatnya, ketidakhadirannya di dalam tubuh. Penyakit ini disebut juga dengan intoleransi laktosa. Anda mungkin juga alergi terhadap protein susu. Jelas bahwa dalam hal ini Anda perlu mencari sesuatu untuk menggantikan produk susu. Lebih lanjut tentang ini nanti di artikel.

Kapan susu harus dikeluarkan dari makanan agar tidak membahayakan tubuh Anda?

Sebelum menyerahkan produk, Anda perlu tahu dalam kasus mana susu dikontraindikasikan secara tepat.

Produk susu sulit dicerna. Artinya, ada masalah dengan pencernaan laktosa atau protein. Ini diekspresikan oleh kejang, kembung dan pelanggaran tinja. Benar, ketika susu direbus untuk waktu yang lama, protein dan gula dihancurkan. Tetapi bersama mereka dan zat-zat bermanfaat. Karena itu, susu rebus tidak bisa berubah asam, tetapi hanya bisa memburuk. Ya, dan tidak banyak manfaatnya.
Ketika setelah minum susu, apalagi diminum saat perut kosong, terjadi lonjakan gula darah. Ini adalah fenomena sementara. Dan itu menimbulkan bahaya besar bagi orang-orang yang kelebihan berat badan.
Jika produk susu meningkatkan reaksi alergi. Ini tidak berarti bahwa Anda alergi terhadap produk khusus ini. Misalnya, seseorang mengembangkan ruam pada Gambar. Namun hanya bila beras dikonsumsi dalam bentuk murni dan dalam jumlah banyak. Jika Anda tidak berlebihan, maka Anda bisa makan bubur seperti itu. Dan ketika minum susu, alergi terhadap nasi muncul bahkan dengan sejumlah kecil alergen dalam makanan.
Seringkali tidak disarankan untuk membeli susu di toko. Sejak di peternakan, untuk meningkatkan volume produksi susu, sapi diberikan obat hormonal. Dan agar hewan tersebut tidak sakit, maka harus divaksinasi dengan antibiotik. Jelas bahwa produk semacam itu tidak membawa manfaat apa pun.
Susu alami memicu pertumbuhan sel kanker. Hal ini terjadi karena pengasaman zat penyusun susu di dalam tubuh.

Ternyata produk ini tidak selalu bermanfaat bagi manusia. Dan Anda harus mencari dengan apa Anda bisa mengganti produk susu. Ada alternatif untuk produk ini. Mari kita lihat mereka.

susu kedelai

Ini adalah pengganti susu paling populer. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merendam kedelai, menghancurkannya, memeras cairannya. Kedelai mengandung protein yang cukup dibandingkan dengan produk pengganti susu lainnya. Namun dibandingkan dengan protein alami, di sini protein tidak begitu aktif terlibat dalam pembentukan otot. Susu kedelai juga kaya akan potasium.

Susu almon

Untuk mendapatkannya, Anda perlu menggiling almond dengan air dan menyaring cairan dari partikel padat. Dalam susu seperti itu, ada lebih sedikit protein daripada dalam minuman alami dan kedelai. Tapi itu menarik dengan aromanya dan meningkatkan rasa makanan yang dimasak di atasnya. Namun tekstur susu almond mendekati alami. Selain itu, susu almond rendah kalori dan cocok untuk orang yang sedang diet.

susu kacang mete

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti susu dari almond. Memiliki tekstur yang creamy. Susu tersebut kaya akan seng, kalsium, vitamin B12 dan D. Tetapi apakah nutrisi ini diserap sebaik susu alami, masih belum ada jawaban pasti.

Susu Biji Rami

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti minuman sebelumnya. Susu ini memiliki rasa yang agak spesifik. Tidak mengandung bahan narkotika. Oleh karena itu, susu sepenuhnya legal. Selain itu, jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengganti produk susu untuk alergi, maka rami adalah alternatif yang ideal. Ini memiliki cukup protein, asam lemak dan zat besi. Tapi untuk menutupi rasa pahit, gula ditambahkan ke susu rami. Oleh karena itu, mungkin tidak cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa.

santan

Untuk memasak, parut daging kelapa, peras airnya. Selanjutnya, spin yang dihasilkan harus dicampur dengan cairan kelapa dan air. Struktur minumannya mirip dengan susu murni. Dan itu mengandung banyak elemen yang berguna. Tetapi dalam minuman seperti itu tidak ada protein, ditambah gula sering ditambahkan. Oleh karena itu, ini bukan alternatif terbaik untuk minuman alami.

nasi susu

Minuman dibuat dari nasi rebus, air, sirup beras dan tepung beras. Susu ini memiliki rasa yang manis. Karena itu, sering digunakan dalam koktail, ditambahkan ke kopi, makanan penutup. Susu mengandung cukup kalsium dan vitamin D.

Susu gandum

Cara pembuatannya sama dengan susu beras. Minuman ini mengandung vitamin E, asam folat. Ini bebas laktosa dan kolesterol. Ia juga kekurangan protein dan kalsium.

Susu bebas laktosa dan jenis susu lainnya

Dimungkinkan untuk mengganti susu sapi dengan susu kambing, domba, kerbau, dan sebagainya. Yang tak kalah populer adalah susu sapi bebas laktosa. Pada dasarnya, ini adalah susu biasa. Tetapi telah menambahkan enzim yang membantu mencerna laktosa. Opsi ini cocok untuk mereka yang hanya memiliki masalah dengan pencernaan gula dalam susu.

Produk yang mengandung zat bermanfaat

Di antara analog yang terdaftar, Anda dapat memilih minuman yang menggantikan sapi. Tetapi terkadang tidak ada opsi yang berfungsi. Atau orang itu tidak suka susu. Lalu bagaimana cara mengganti produk susu dan susu asam? Dalam hal ini, produk-produk berikut akan membantu mengisi kembali cadangan tubuh dengan zat-zat yang terkandung dalam makanan ini.

Tingkatkan asupan buah dan sayuran dalam diet Anda. Mereka akan mengisi kembali tubuh dengan nutrisi yang diperlukan. Dan juga menormalkan kerja sistem pencernaan.
Vitamin D bisa didapatkan saat berjalan di bawah sinar matahari.
Makan buah-buahan kering membantu mengisi kembali tubuh dengan cadangan vitamin dan mineral yang diperlukan. Dan jika Anda tertarik dengan cara mengganti kalsium dari produk susu, ketahuilah bahwa buah-buahan kering. Jadi makan lebih banyak dari mereka.
Kacang mengandung cukup protein, lemak dan mineral.
Jika tubuh kekurangan kalsium, maka ikan haring akan membantu mengisinya kembali.

Sekarang sudah jelas bagaimana cara mengganti produk susu. Seperti yang Anda lihat, pilihannya besar, untuk setiap selera dan anggaran. Itu hanya perlu untuk membuat pilihan. Meskipun terkadang terjadi tidak ada larangan penggunaan susu, tetapi mereka tidak meminumnya. Ini terutama berlaku untuk anak-anak.

Bagaimana cara mengganti produk susu untuk anak?

Anak-anak masih tetap menjadi gourmets. Karena itu, paling sering bayi menolak minum susu, kefir. Ada jalan keluar dari situasi dalam kasus ini juga.

Hal utama adalah jangan memaksakan susu ke dalam bayi. Ingatlah bahwa semua anak memiliki gigi manis. Anda dapat menambahkan buah beri segar dan gula atau selai ke dalam susu dan membuat koktail. Anda juga bisa memasak hidangan dari produk susu. Ini bisa berupa sereal atau casserole. Mereka juga dapat didekorasi dengan selai atau susu kental, yang juga terbuat dari susu. Dan yoghurt modern tidak akan membuat anak acuh tak acuh. Yang utama adalah membaca komposisi produk. Kebetulan anak-anak lebih suka minuman yang menggantikan susu. Ini adalah minuman kedelai atau kelapa.

Tetapi jika bayi dengan tegas menolak produk apa pun yang mengandung susu, maka sayuran, buah-buahan kering dan segar, kacang-kacangan akan datang untuk menyelamatkan.

Produk untuk anak yang tidak minum susu

Bagaimana cara mengganti produk susu untuk anak?

Produk utama untuk mengisi kembali elemen berguna yang diperlukan:

soba (bubur, sup dengan soba);
oatmeal (sekali lagi dalam sereal dan sup);
kismis yang dilunakkan;
aprikot kering, diadu;
irisan apel kering;
sayuran hijau apa saja;
wortel, lebih disukai segar, Anda bisa memarut dan menaburkannya dengan gula;
bawang, itu harus dalam sup;
kol putih (Anda bisa memasak lebih dari satu hidangan darinya);
ayam rebus;
sosis rebus;
gandum hitam dan roti gandum;
ikan dan hidangan darinya;
kue apa pun.

Semua hal di atas biasanya ditemukan dalam makanan bayi. Tapi ada pengecualian. Karena itu, jika Anda tertarik pada bagaimana Anda dapat mengganti produk susu untuk anak ketika ia benar-benar menolak susu, maka Anda harus memperhatikan makanan di atas.

Jika ada kekurangan kalsium yang parah dalam tubuh bayi, maka Anda dapat mengisi kembali cadangannya dengan metode medis. Beli vitamin anak-anak yang memiliki unsur-unsur yang hilang.

Jangan memberikan produk susu kepada bayi Anda dengan cara curang atau bujukan. Ini dapat mengembangkan keengganan terhadap susu seumur hidup. Kemudian bahkan pada usia delapan belas tahun tidak akan mungkin untuk membujuk seorang anak dewasa untuk menggunakan produk ini.

Alergi susu. Apa yang harus dilakukan dan digunakan dalam kasus ini?

Bagaimana cara mengganti produk susu dengan alergi susu? Ini terutama menarik bagi ibu muda yang kehilangan ASI, dan tidak ada kepercayaan pada campuran (dan harganya mahal).

Jika bahkan ada setetes kesempatan untuk menyelamatkan ASI Anda, maka Anda perlu melakukan upaya manusia super untuk ini. Kesehatan dan perkembangan anak tergantung pada ini. Hingga 6 bulan, sulit bagi bayi untuk mencerna produk apa pun selain ASI. Susu asing dapat menyebabkan masalah besar pada sistem pencernaan dan menimbulkan perkembangan alergi.
Ketika tidak ada kemungkinan untuk sembuh sendiri, maka sebelum mencari pengganti sapi (karena ada kecurigaan alergi), Anda perlu mencari tahu dari dokter apa sebenarnya reaksi yang akan terjadi. Untuk ini, Anda perlu menghubungi dokter anak Anda.
Tapi kebetulan alerginya masuk ke ASI. Setelah mengetahui penyebab pasti alergi (apa penyebabnya, komponen apa), Anda dapat mencari penggantinya. Meskipun di sini saran utama harus diberikan oleh ahli gastroenterologi.
Di masa lalu, disarankan untuk mencoba memberi anak susu kambing atau domba. Mereka cenderung menyebabkan alergi. Tetapi opsi ini sudah ketinggalan zaman.
Anda dapat mencoba memberi bayi susu kedelai atau analognya. Hal utama di sini adalah memilih sesuai selera dan tidak menjadi bagian dari alergen. Setiap analog bagus dengan caranya sendiri. Ada pro dan kontra.
Ketika tidak ada opsi yang diusulkan untuk mengganti susu yang cocok, dan bayinya masih sangat kecil, Anda harus membeli susu formula hipoalergenik yang mahal untuk disusui. Dan mulai 4 bulan, mulailah mengenalkan makanan pendamping agar anak bisa makan lebih cepat dan mendapatkan vitamin dan mineral yang diperlukan tidak hanya dari campuran makanan.

Untungnya, dari tahun ke tahun tubuh semakin kuat. Dan alergi susu hilang. Kemudian produk susu dapat dikonsumsi. Tetapi masukkan ke dalam makanan tidak segera dalam liter, tetapi secara bertahap.

Ternyata mengganti susu sapi sepenuhnya untuk anak dengan satu produk tidak akan berhasil. Jauh lebih mudah ditemukan daripada Anda dapat mengganti produk susu dengan orang dewasa. Dan sering terjadi bahwa alergi atau ketidaksukaan terhadap produk susu berasal dari masa kanak-kanak. Ibu entah tidak memperhatikan reaksi tubuh dan memperburuk situasi, atau terpaksa menggunakannya dengan paksa.

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu cara mengganti produk susu untuk orang dewasa dan anak-anak. Seperti yang Anda lihat, daftar produk sangat besar. Susu sapi merupakan produk penting. Karena itu, ada baiknya mencari jalan keluar dari situasi saat ini ketika Anda tidak bisa minum susu. Seringkali produk dikecualikan saat berdiet. Dalam hal ini, analog susu, sayuran, buah-buahan atau vitamin kompleks akan datang untuk menyelamatkan. Jika tidak mungkin untuk membuat pilihan yang tepat sendiri, maka Anda dapat mencari bantuan dari ahli gastroenterologi.

Saat ini, semakin banyak orang, sayangnya, menderita berbagai jenis reaksi alergi. Dan yang paling umum adalah alergi terhadap makanan tertentu. Jadi, baru-baru ini, dokter mengatakan bahwa jumlah pasien yang didiagnosis dengan intoleransi laktosa telah meningkat secara signifikan.

Apa yang harus dilakukan dengan pasien seperti itu? Apa yang bisa menggantikan produk susu dalam diet? Inilah yang ingin saya bicarakan sekarang.

Beberapa kata tentang reaksi tubuh terhadap produk susu

Pada awalnya, perlu dicatat bahwa intoleransi laktosa bisa berbeda. Jadi, satu orang tidak cocok untuk makan susu sapi secara eksklusif (sementara kambing atau kuda bisa diminum tanpa rasa takut).

Yang lain harus merelakan semua produk susu yang ada. Masalahnya adalah susu hewan artiodactyl mengandung protein yang sedikit berbeda dalam komposisinya, yang mungkin menimbulkan reaksi khusus dari tubuh.

Dokter mengatakan bahwa intoleransi sering terjadi karena protein yang terkandung dalam susu. Jadi, pertama-tama itu kasein. Ini adalah protein yang paling penting, mengandung hampir 80% dalam susu. Dan itu ada dalam susu hampir semua hewan.

Beta-laktoglobulin juga merupakan zat khusus yang mungkin juga tidak diserap oleh tubuh beberapa orang. Mereka membentuk sekitar 10% dari total massa protein susu, tetapi, bagaimanapun, mereka juga dapat memicu hipersensitivitas. Kadang-kadang intoleransi susu terjadi sebagai reaksi terhadap lipoprotein.

Statistik menunjukkan bahwa intoleransi laktosa paling sering terjadi pada anak-anak yang sangat muda. Dalam bentuk kronis, masalah ini pada orang dewasa sangat jarang didiagnosis.

Diagnosa dulu

Anda tidak boleh secara mandiri membuat diagnosis dan memutuskan apakah anak tersebut memiliki intoleransi terhadap produk susu. Lagi pula, sangat mudah untuk membuat kesalahan. Pada kecurigaan pertama, Anda harus pergi ke dokter. Perlu dicatat bahwa dalam kasus ini, gejalanya sangat mirip dengan beberapa penyakit menular.

Jadi, seseorang perlu menyumbangkan darah, di mana imunoglobulin IgE spesifik diperiksa. Sebagai pemeriksaan tambahan, dokter sering merekomendasikan eksperimen sederhana. Selama seminggu, Anda harus mengecualikan semua produk susu dari diet dan mengikuti reaksinya.

Setelah itu, Anda perlu minum segelas susu sapi dan, sekali lagi, lihat bagaimana reaksi tubuh. Ini akan menjadi jawaban utama untuk pertanyaan apakah seseorang memiliki intoleransi laktosa.

Analog dari toko khusus

Apa yang bisa menggantikan susu sapi jika seseorang tidak dapat mengkonsumsinya karena alasan tertentu? Jadi, ada analog dari produk makanan ini, yang harus dijual di toko khusus. Tetapi ada beberapa "tetapi" di sini:

Ini adalah produk yang sangat mahal, yang diproduksi terutama di luar negeri.
Toko semacam itu tidak ada di setiap kota. Paling sering mereka berada di kota-kota besar, dan selain itu, tidak di setiap sudut.

Ini adalah persiapan khusus yang komposisinya mirip dengan susu, tetapi dibuat secara artifisial.

bantuan susu kedelai

Anda dapat dengan sempurna mengganti produk susu alami dengan susu kedelai. Jadi, dapat digunakan untuk membuat sereal sarapan, pancake, es krim, kue kering, dan milkshake. Perlu dikatakan bahwa jangkauannya sangat luas. Jadi, susu kedelai bisa dengan berbagai aditif - cokelat, diperkaya dengan kalsium, vanila, dll.

Juga, produk serupa dapat ditemukan di antrean untuk vegetarian. Di sana, susu dapat dibuat tidak hanya dari kedelai, tetapi juga dari kacang-kacangan, beras, gandum, almond, millet, dll. Namun, rasa makanan ini seringkali spesifik, jadi Anda harus membiasakannya.

Produk susu adalah alternatif yang bagus untuk susu

Secara terpisah, harus dikatakan tentang produk susu. Jika seseorang memiliki intoleransi laktosa ringan, ia bisa makan kefir atau susu panggang fermentasi dalam jumlah kecil. Tidak ada gunanya menyerah pada konsumsi mereka. Bagaimanapun, makanan ini memiliki efek besar pada fungsi usus dan perut itu sendiri. Anda harus lebih berhati-hati dengan keju cottage, karena ada jauh lebih banyak protein berbahaya di dalamnya.

Penelitian oleh ilmuwan Amerika

Ilmuwan Amerika mengatakan bahwa Anda dapat dengan mudah mengganti susu sapi dengan santan atau susu almond. Dan semua karena komposisinya sedekat mungkin: tidak hanya keberadaan kalsium, tetapi juga kandungannya dalam jumlah besar. Keuntungan dari para peneliti juga termasuk umur simpan yang lebih lama.

Plus, Anda bisa membuat susu almond sendiri di rumah. Para ilmuwan mengatakan bahwa itu dapat digunakan dengan aman dalam memanggang, serta dalam pembuatan pasta, cokelat, dan keju. Namun, ia juga memiliki satu, tetapi kerugian yang signifikan: susu seperti itu tidak dapat digunakan sebagai pengganti ASI untuk intoleransi laktosa pada bayi.