rumah Hidangan utama

Minyak kedelai. Manfaat minyak kedelai. Cara memilih dan menyimpan minyak kedelai

Minyak ini adalah juara dalam daftar produk herbal serupa dalam hal kandungan zat aktif biologis. Selain itu, ia memiliki tingkat kecernaan tertinggi oleh tubuh.

Minyak cair dari biji kedelai mulai diperoleh sekitar 6 ribu tahun yang lalu di Cina. Kemudian mereka belajar tentang khasiat obat dari kacang-kacangan dan menganggap kedelai sebagai tanaman suci. Belakangan, tanaman ini datang ke Korea, dan dari sana - ke Negeri Matahari Terbit.

Ada referensi tentang kedelai dalam buku-buku kuno Shen Nung yang berasal dari tahun 3000 SM. Secara tradisional dibudidayakan di Indocina, dan sejak abad ke-16. tanaman ini dibawa ke Timur Jauh, Don dan Kuban.

Menariknya, kedelai baru datang ke Eropa pada abad ke-20. Penghuni Albion yang berkabut dianggap sebagai penggemarnya yang paling setia di Eropa. Di Inggris, produk roti makanan yang tidak biasa disebut "roti Cambridge" dipanggang dengan kedelai, yang terkenal dengan komposisi vitamin dan mineralnya yang unik.

Minyak kedelai dihasilkan dari budidaya kedelai yang tumbuh di daerah subtropis dan tropis di Asia, Afrika Tengah dan Selatan, Amerika, Australia, Eropa Selatan, di bagian pulau Pasifik dan Samudera Hindia. Area pertumbuhan kedelai meluas hingga garis lintang 55-60 derajat.

Minyak kacang kedelai memiliki rona kuning cerah. Ini memiliki aroma spesifik yang agak tajam. Minyak yang digunakan untuk makanan hanya dalam bentuk olahan, diperoleh dari hasil pengepresan dan ekstraksi. Setelah proses pemurnian dan penghilang bau, produk ini menjadi transparan dan memperoleh warna merah muda yang lembut. Di antara minyak lainnya, kedelai dianggap sebagai yang terdepan dalam produksi dunia.

Minyak kedelai merupakan sumber lesitin yang sangat baik, yang banyak digunakan dalam industri farmasi dan makanan. Sabun dan deterjen, plastik, pewarna, dan minyak sintetis diproduksi atas dasar itu, yang ketika dilepaskan ke tanah dan badan air, tidak membahayakan lingkungan. Dan sebagai bagian dari zat pendingin, minyak ini tidak berbahaya bahkan untuk lapisan ozon bumi.

Minyak kedelai dianggap sebagai juara di antara minyak karena komposisi kimianya dan khasiatnya yang luar biasa bermanfaat. Komposisi kimia dari minyak ini adalah paduan unik dari asam lemak yang berguna dan sangat diperlukan bagi tubuh, yang daftarnya meliputi linoleat, stearat, palmitat, dan oleat.

Selain itu, produk kedelai diperkaya dengan zat besi, vitamin E, K, serta kolin dan seng. Dan fitosterol yang terkandung di dalamnya dalam jumlah banyak memiliki efek menguntungkan pada kulit, meremajakannya.

Minyak kedelai hanya mengandung tokoferol (vitamin E) dalam jumlah rekor, yang terlibat dalam pembentukan biji jantan. Ini juga berguna bagi wanita, karena berkontribusi tidak hanya pada perjalanan normal seluruh kehamilan, tetapi juga pada perkembangan janin yang tepat. Tokoferol juga membantu melawan stres, mencegah gangguan ginjal dan penyakit kardiovaskular.

Menariknya, 100 gram minyak kedelai mengandung 114 mg tokoferol, sedangkan minyak bunga matahari mengandung 67 mg, dan zaitun hanya 13 mg. Selain itu, minyak kedelai dianggap juara di antara produk nabati lainnya dalam hal jumlah elemen jejak.

51-57 linoleat;
23-29 oleat;
4,5-7,3 stearat;
3-6 linolenat;
2.5-6.0 palmitat;
0,9-2,5 arakid;
hingga 0,1 heksadesenoik;
0,1-0,4 miris.

Manfaat minyak kedelai

Sifat menguntungkan dari minyak kedelai ditentukan oleh komposisinya yang kaya akan elemen jejak dan vitamin. Dengan konsumsi produk ini secara teratur, risiko serangan jantung, gagal jantung, dan kanker berkurang.
Minyak kedelai mengandung asam kolin organik, palmitat, stearat, dan linolenat, yang secara signifikan dapat meningkatkan fungsi hati dan jantung.

Produk herbal ini memiliki efek positif pada fungsi otak, menormalkan kadar kolesterol dalam darah, dan meningkatkan fungsi seksual pada pria.

Selain itu, minyak ini disarankan digunakan untuk pencegahan penyakit pada sistem pencernaan, penyakit kekebalan tubuh dan gangguan metabolisme.

Penggunaan minyak kedelai dalam tata rias

Popularitas penggunaan minyak kedelai dalam perawatan wajah terutama terletak pada komposisinya. Jadi, produk ini mengandung rekor persentase tokoferol, yang menjamin nutrisi yang dibutuhkan kulit dan memperlambat penuaan sel kulit.

Komponen lain yang sangat berharga yang merupakan bagian dari minyak adalah lesitin. Berperan penting dalam pembentukan baru dan pemulihan sel-sel kulit yang rusak karena sebab apapun, meringankan kondisi berbagai penyakit kulit dan meningkatkan fungsi pelindung kulit. Secara khusus, lesitin memiliki khasiat nutrisi, pelunakan dan tonik.

Perlu dicatat bahwa minyak kedelai sangat bagus untuk kulit kering dan normal, tetapi untuk kulit berminyak, lebih baik menolaknya.

Tindakan minyak ditujukan untuk melembabkan, memberi nutrisi pada kulit dan meningkatkan kemampuannya untuk mempertahankan kelembapan. Selain itu, penggunaan produk ini secara teratur menciptakan penghalang pelindung pada kulit, melindunginya dari pengaruh lingkungan yang agresif dan kekeringan.

Karena aksi emoliennya yang baik, minyak ini juga dengan sempurna mengatasi masalah kulit yang tertiup angin, kering dan kasar, dan sifat toniknya akan mengembalikan warna yang menyenangkan, kehilangan kesegaran dan pancaran pada wajah.

Minyak kedelai dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk meremajakan penuaan, lelah, kehilangan warna dan kecantikan kulit. Ini membantu memperlambat proses penuaan dan menghilangkan tanda-tanda yang sudah terlihat - menghaluskan kerutan, memperbaiki warna kulit, elastisitas dan kekencangan.

Terlepas dari semua khasiat minyak kedelai, menggunakannya dalam bentuk murni dapat memicu pembentukan komedo (titik hitam) di wajah. Jadi, meskipun sering disarankan untuk menggunakan minyak yang tidak diencerkan pada wajah Anda, tetap merupakan ide bagus untuk menggunakannya untuk memperkaya produk kecantikan buatan sendiri dan dibeli di toko atau mencampurnya dengan minyak lain. Dan minyak kedelai murni dapat dimanjakan pada kulit tangan dan badan.

Untuk melembutkan, menutrisi, dan meremajakan kulit, Anda bisa mencampurkan minyak kedelai dengan minyak zaitun, persik, jarak, cedar, almond, dan banyak minyak nabati lainnya. Setelah mempelajari informasi mendetail tentang semua minyak ini, Anda akan dapat menemukan kombinasi yang paling cocok (dalam proporsi yang sama) untuk kulit Anda.

Campuran yang dihasilkan disarankan untuk digunakan baik untuk membersihkan maupun untuk menghilangkan riasan (dalam hal ini, komposisinya perlu sedikit dihangatkan). Anda juga dapat menggunakan campuran minyak ini sebagai pengganti krim wajah siang atau malam hari Anda (untuk kulit yang sangat kering atau dalam cuaca berangin dan dingin). Secara khusus, Anda dapat menggunakan campuran ini sebagai masker, dioleskan ke wajah selama 30-40 menit, atau untuk melumasi area kulit yang pecah-pecah, kasar, dan terlalu kering. Juga, beberapa tetes minyak atsiri sering ditambahkan ke komposisi yang ada.

Sedangkan untuk pengayaan masker dan krim toko, Anda bisa menambahkan minyak kedelai ke mata. Jadi, Anda bisa mengambil satu bagian krim dan mengoleskannya secara langsung ke wajah. Oleskan juga sedikit minyak kedelai. Setelah itu, oleskan krim dan minyak ke seluruh kulit wajah dengan jari-jari Anda, begitulah cara Anda selalu mengoleskan krim.

Untuk satu bagian masker toko, Anda bisa menambahkan satu sendok teh minyak kedelai yang tidak lengkap. Juga, minyak dapat dikombinasikan dengan susu pembersih.

Menambahkan minyak kedelai ke kosmetik buatan sendiri juga dianggap sebagai obat yang baik. Misalnya, dalam masker, Anda cukup menambahkan satu sendok teh minyak kedelai ke bahan yang diperlukan.

Jika Anda membuat krim, maka Anda bisa mengganti salah satu minyak nabati yang tertera di resep dengan minyak kedelai.

Selain itu, jika resep lotion atau lulur mencantumkan minyak sayur sebagai bahannya, minyak kedelai dapat digunakan.

Perlu diingat bahwa semua cara penggunaan minyak kedelai yang dijelaskan cocok untuk Anda jika Anda memiliki kulit kering, normal, atau menua yang cenderung kering. Untuk kulit berminyak, minyak kedelai tidak dianjurkan. Untuk jenis kulit kombinasi, minyak kedelai disarankan untuk dioleskan hanya pada area yang kering, misalnya pada area pipi.

Aplikasi minyak kedelai

Dokter menyarankan untuk mengonsumsi 1-2 sendok makan minyak setiap hari. Bahkan ada beberapa uji coba produk yang menarik. Lebih dari 80.000 orang berpartisipasi dalam pengujian. Ternyata mereka yang rutin mengonsumsi minyak kedelai, risiko terkena serangan jantung berkurang 6 kali lipat.

Kontraindikasi penggunaan minyak kedelai

Minyak kedelai dikontraindikasikan untuk penggunaan internal dan eksternal jika terjadi intoleransi individu dan disposisi terhadap reaksi alergi terhadap kacang dan protein kedelai.

Minyak ini juga berbahaya selama kehamilan dan menyusui karena kandungan isoflavon estrogenik.

Tidak disarankan menggunakan minyak kedelai untuk penyakit otak serius dan serangan migrain. Dalam jumlah terbatas, produk ini sebaiknya dikonsumsi oleh penderita gagal ginjal dan hati, penyakit berat pada sistem pencernaan, dan gangguan usus.

Meskipun popularitasnya lemah di Rusia, minyak kedelai adalah yang pertama di dunia dalam hal produksi tahunan di antara lemak nabati. Ini digunakan di sektor pangan dan pertanian, serta di beberapa cabang industri kimia. Minyak kedelai dari ekstraksi langsung dianggap sebagai produk yang sangat berguna dengan kandungan antioksidan yang tinggi, asam lemak sehat, lesitin, fitohormon.

Untuk produksi lemak nabati dari kedelai, digunakan metode mekanis dan ekstraksi. Yang pertama menyiratkan hanya pemintalan, dan yang kedua - siklus pemrosesan tambahan pada peralatan kimia. Dalam kedua kasus tersebut, benih tanaman menjalani pra-perawatan, yang meliputi langkah-langkah berikut:

Pemurnian dari kotoran mineral, organik dan minyak.
Pengeringan bahan baku hingga kadar air sekitar 15%.
Pemisahan kulit biji dan buah dari inti.
Penghancuran struktur seluler dengan menggiling kacang.
pengolahan hidrotermal.

Pabrik pengolahan kedelai modern menggunakan pengepresan mekanis dan ekstraksi dengan pelarut organik. Produk yang diterima dikemas dan disimpan secara terpisah satu sama lain.

Minyak kedelai yang diekstraksi langsung memiliki komposisi biokimia yang kaya, sifat menguntungkannya paling menonjol. Namun karena adanya berbagai komponen dalam komposisinya, umur simpannya lebih pendek.

Komposisi minyak kedelai lebih baik dibandingkan dengan komposisi banyak minyak nabati lainnya. Pertama-tama, ia mengandung banyak vitamin E, yang diperlukan untuk kesehatan seksual, dan terdiri dari kedua bentuk - E1 dan E2.

Saat ini sudah diketahui bahwa vitamin E adalah “2 in 1”, yaitu dua bentuk dari satu vitamin: E1 - tokoferol (alfa, beta, gamma, delta), E2 - tokotrienol (sebutan yang sama). Kedua bentuk tersebut diperlukan agar vitamin dapat diserap, dan keduanya hanya terdapat dalam makanan alami - tidak ada tocotrienol dalam vitamin farmasi, yang berarti vitamin E tidak diserap darinya.

Tetapi jika Anda rutin mengonsumsi makanan segar dengan vitamin ini, termasuk minyak kedelai, maka akan diserap tubuh hampir 100% - perbedaannya terlihat jelas. Sayangnya, banyak dokter yang tidak mengetahuinya (atau bahkan tidak mau tahu).

Komponen lain dari minyak kedelai: vitamin C, kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor; lesitin, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Yang terpenting, asam linoleat - dapat mencegah perkembangan kanker; kemudian menjadi oleat, palmitat, alfa-linolenat, dan stearat.

Zat ini mencegah kolesterol menumpuk di pembuluh, seperti lesitin; minyak kedelai dapat digunakan untuk mencegah penyakit ginjal, aterosklerosis, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghilangkan efek stres; itu meningkatkan metabolisme dan merangsang fungsi usus.

Apakah mungkin mendapatkan minyak kedelai di rumah

Karena rendahnya harga minyak kedelai di rantai ritel, produksi sendiri produk ini tidak begitu populer. Pertama, untuk mendapatkan cairan berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan bahan baku dengan benar, memerasnya, lalu menyaringnya.

Kedua, membutuhkan banyak waktu. Namun, secara teori memeras lemak dari kedelai di rumah adalah mungkin. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan blender atau penggiling daging untuk mendapatkan bubur basah, dari mana minyaknya kemudian diekstraksi menggunakan saringan dan kain kasa.

Minyak kedelai adalah salah satu makanan paling terjangkau untuk membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Aksesibilitas berarti tidak hanya harga rendah, tetapi juga penggunaan luas.

Karena kombinasi unik dari asam lemak, pomace meningkatkan efek kompleks dari zat bermanfaat lainnya yang mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung.

Seperti yang telah disebutkan, ini adalah minyak nabati yang paling dekat dengan minyak ikan, yang memiliki efek stimulasi dan normalisasi yang kuat pada metabolisme.

Keuntungan penting dari lemak kedelai adalah kandungan alfa tokoferolnya yang tinggi, yang dikenal sebagai vitamin E. 100 gram cairan mengandung 17,1 mg zat ini, yang mencakup 114% dari rata-rata asupan harian orang dewasa.

Selain itu, komposisinya mengandung seng yang penting untuk kesehatan kulit, rambut dan sistem reproduksi, serta zat besi yang berperan penting dalam berfungsinya sistem peredaran darah. Kompleks asam lemak di atas memiliki efek yang sangat luas, yang secara positif mempengaruhi keadaan semua organ dan sistem internal.

Minyak kedelai dalam makanan bayi: bahaya dan manfaat

Ada berbagai macam pendapat tentang apakah kedelai dan produk turunan kedelai baik untuk makanan bayi. Banyak orang tua cenderung memberikan jawaban negatif, mengutip fakta bahwa sebagian besar kedelai yang ditanam di dunia adalah varietas yang dimodifikasi secara genetik.

Ini adalah fakta yang sebenarnya, namun komponen tersebut tidak termasuk dalam produk yang diproduksi dan diimpor ke Rusia, karena dilarang oleh undang-undang. Jadi tidak perlu khawatir dengan produk kedelai transgenik.

Para ahli mengatakan bahwa minyak kedelai tidak memiliki efek khusus pada tubuh anak, namun disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan secara berkelanjutan mulai dari 1 tahun. Sejumlah kecil produk ini dalam kentang tumbuk, bubur, atau salad akan bermanfaat karena komposisi lemaknya yang beragam.

Untuk wanita hamil dan menyusui, penggunaan produk ini tidak dikontraindikasikan. Tetapi untuk menghindari potensi masalah kesehatan anak, masalah ini harus dikonsultasikan dengan dokter pengamat.

Efek menguntungkan bagi tubuh dinyatakan dalam efek berikut:

efisiensi proses metabolisme meningkat;
racun dan terak dihilangkan lebih cepat dan lebih baik;
kekebalan diperkuat;
kerja sistem saraf distabilkan;
tubuh (terutama kulit) mengalami efek peremajaan;
risiko perkembangan dan komplikasi penyakit onkologi berkurang;
menstabilkan kadar gula dan kolesterol dalam pembuluh darah;
meningkatkan produktivitas fungsi otak;
meningkatkan kerja saluran pencernaan.

Perubahan yang dijelaskan tampak lebih cepat dan lebih kuat dengan penggunaan minyak mentah, karena pemurnian produk hampir sepenuhnya menghilangkan mineral dan vitamin.

Kontraindikasi utama untuk penggunaan produk ini adalah intoleransi individu. Tidak ada batasan khusus, kecuali yang berlaku untuk minyak nabati apa pun.

Cara menggunakan minyak kedelai dalam makanan

Dalam industri makanan dan masakan rumahan, minyak kedelai digunakan dalam bentuk yang tidak dimurnikan, disuling, dan dihilangkan baunya. Yang terakhir adalah yang paling serbaguna dalam hal kinerja. Itu tidak merusak atau menjadi berbahaya saat dipanaskan saat menggoreng. Tetapi ini karena pada awalnya ia memiliki sifat bermanfaat yang agak terbatas.

Minyak olahan juga digunakan untuk menggoreng. Nyaman karena tidak "menembak" dan tidak memercik, dan kerak lembut terbentuk di permukaan daging.

Minyak yang tidak dimurnikan memiliki komposisi yang paling berguna. Itu diproduksi dengan menekan langsung. Opsi ini mengandung lebih banyak vitamin E dan elemen pelacak, tetapi hanya dapat digunakan tanpa pemanasan.

Titik asap minyak kedelai mentah adalah +160˚-+170˚C. Ketika dipanaskan di atas suhu ini, asam lemak teroksidasi. Ini tidak hanya memberikan rasa pahit pada pomace, tetapi juga mengarah pada pembentukan zat karsinogenik.

Bisakah Anda menggoreng dengan minyak kedelai?

Minyak kedelai olahan dapat digunakan untuk menggoreng ikan, daging, atau sayuran. Titik asapnya adalah +238˚C. Suhu makanan penggorengan di rumah tangga jarang melebihi +200˚C, sehingga tidak menyebabkan kerusakan produk dan pembentukan zat berbahaya. Minyak sayur kedelai juga cocok untuk digoreng dan dipanggang dalam oven atau dengan api kecil.

Menggunakan Minyak Kedelai Hidrogenasi

Hidrogenasi adalah pengolahan lemak nabati dengan penambahan atom hidrogen pada ikatan rangkap tak jenuh dari zat utama.

Secara kiasan, ini memungkinkan di bawah tekanan untuk membuat zat homogen dari minyak, katalis, dan hidrogen (awalnya, komponen ini tidak dapat dicampur satu sama lain).

Teknologi hidrogenasi telah dikenal dan digunakan secara luas di negara kita sejak zaman Soviet. Saat ini, lemak yang diubah dengan cara ini disebut lemak trans, dan memiliki reputasi yang sangat buruk.

Para ahli yang mempelajari masalah ini mengatakan bahwa tubuh harus menyerap zat tidak alami berupa lemak trans yang tidak ada di alam. Diasumsikan bahwa mereka memprovokasi reaksi tak terduga dalam tubuh dan meningkatkan risiko pengembangan:

formasi onkologis;
penyakit kardiovaskular;
kegemukan;
diabetes melitus tipe I dan II;
penyakit hati;
gangguan pada sistem saraf;
aterosklerosis.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi minyak terhidrogenasi mengalami penurunan kadar hormon dan gangguan metabolisme.

Produk ini sangat membantu dalam memperjuangkan kesehatan rambut, ketika rentan terhadap kerapuhan yang berlebihan, kekeringan, penipisan, ujung bercabang atau rusak setelah pembuatan gaya rambut rumit secara intensif menggunakan bahan sintetis (pernis, mousse, dll.).

Cara membuat masker dengan minyak kedelai untuk rambut rusak:

Untuk 1 bagian (5 ml) jus lemon atau jeruk nipis, ambil 3 bagian kedelai dan 6 bagian minyak burdock.
Campurkan bahan-bahannya, panaskan sedikit di bak mandi, bagikan ke seluruh panjangnya.
Letakkan topi plastik di kepala Anda dan bungkus syal atau syal wol di atasnya.
Setelah satu jam, cuci rambut Anda dengan sampo yang lembut.
Bilas kepala bersih dengan air dengan tambahan cuka sari apel, jeruk nipis atau jus lemon (15 ml per 1 liter).

Untuk merangsang pertumbuhan dan menguatkan rambut, Anda bisa menggunakan masker yang lebih sederhana lagi yang terbuat dari campuran minyak kedelai dan minyak jarak. Anda perlu mencampur 2 sdm, sedikit hangat dan distribusikan ke akar dan ujungnya. Kepala juga perlu diisolasi dengan tutup plastik.

Untuk rambut kering:

Campurkan ¼ mentega cair dengan 1 cangkir kedelai.
Oleskan sepanjang 20 menit sebelum keramas.

Untuk mengencangkan dan melembabkan

Campurkan 1 sdt. minyak kedelai, 2 sdm. jus bawang dan 1 sdm. madu cair.
Lakukan pemanasan sedikit sebelum menggabungkan produk satu sama lain. Oleskan sepanjang 45 menit sebelum keramas.

Minyak kedelai dalam tata rias

Minyak kedelai adalah salah satu produk alami yang tersedia dan murah yang dapat sangat membantu dalam memperjuangkan pelestarian kecantikan.

Sangat cocok untuk perawatan kulit normal dan kering, tetapi tidak untuk kulit kombinasi atau berminyak. Faktanya adalah obat tersebut dapat merangsang pembentukan sebum kulit yang berlebihan, yang dalam banyak kasus memperburuk kondisinya.

Pilihan untuk digunakan dalam prosedur kosmetik di rumah:

Tambahkan sedikit pomace ke dalam susu penghapus makeup untuk menambahkan efek menutrisi.
Perkaya komposisi produk untuk pengencangan, peremajaan, nutrisi dan pemulihan dengan menambahkan beberapa tetes sebelum aplikasi.
Masker pengangkat. Campur ½ apel kecil dengan bubur 1 kentang rebus dan 1 sdt. minyak kedelai. Setelah dibawa ke keseragaman, pindahkan ke kulit selama 20 menit.
Balsem untuk kulit kering. Oleskan pada malam hari campuran kacang kedelai dan biji persik dengan volume yang sama.
Balsem yang efektif untuk kulit sensitif diperoleh dari campuran lemak zaitun dan kedelai dengan eter chamomile.

Penggunaan minyak di sektor industri

Industri makanan: produksi margarin, kembang gula, kue kering, produk roti.
Industri kimia: produksi surfaktan, pengencer, pengemulsi, konsentrat fosfat. Baca selengkapnya:

Kondisi penyimpanan dan umur simpan

Umur simpan minyak kedelai mentah adalah 1 tahun dengan ketentuan sebagai berikut:

Suhu: +10˚C hingga +25˚C.
Kelembaban udara relatif: hingga 85%.

Tanggal kedaluwarsa setelah pembukaan berakhir setelah 6 bulan, tetapi tidak lebih dari periode utama. Saat memilih di toko, preferensi harus diberikan pada produk dalam botol kaca kecil dengan kaca berwarna.

Baru-baru ini, produsen minyak kedelai secara aktif memperkenalkan produk ini ke pasar, dan banyak konsumen yang secara teratur membeli produk ini. Pada artikel ini, Anda bisa mendapatkan informasi tentang bahaya dan manfaat minyak kedelai. Dan sebagai permulaan, kami sarankan agar Anda membiasakan diri dengan komposisi minyak kedelai.

minyak sayur kedelai

Komposisi minyak kedelai sangat berbeda dengan minyak nabati lainnya. Pertama-tama, ini karena mengandung sejumlah besar yang diperlukan untuk menjaga fungsi sistem reproduksi. Konsumsi minyak kedelai secara teratur dalam makanan akan membantu penyerapan vitamin ini oleh tubuh hampir seratus persen. Selain vitamin E, minyak nabati kedelai mengandung komponen seperti magnesium, potasium, vitamin C, kalsium, natrium, fosfor, dan lesitin. Komposisinya juga mengandung berbagai asam lemak: asam linoleat, yang bertanggung jawab untuk pencegahan kanker, serta asam oleat, palmitat, stearat, dan lainnya.

Karenanya, khasiat minyak kedelai yang bermanfaat antara lain fakta bahwa produk ini dapat digunakan untuk mencegah penyakit ginjal, aterosklerosis. Minyak kedelai memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat sistem kekebalan dan sistem saraf, serta meningkatkan metabolisme dan meningkatkan metabolisme.

Manfaat minyak kedelai

Manfaat minyak kedelai adalah efek positif bagi tubuh manusia. Minyak kedelai direkomendasikan untuk wanita hamil, karena mengisi cadangan yang diperlukan. Tetapi ibu hamil harus sangat berhati-hati, dan penting untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum digunakan.

Untuk tujuan pencegahan, Anda bisa mengonsumsi dua sendok makan minyak kedelai setiap hari. Yang terbaik adalah menambahkannya ke salad sayuran segar, minyak kedelai akan melengkapi rasa tomat, mentimun, paprika dengan sempurna.

Minyak kedelai memiliki efek yang besar pada metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf. Para ilmuwan dalam studi terbaru telah menyimpulkan bahwa produk ini mencegah penyakit yang berhubungan dengan jantung.

Bahaya minyak kedelai

Orang yang rentan terhadap reaksi alergi dan intoleransi makanan individu harus menggunakan minyak kedelai dengan hati-hati. Selain itu, perlu dicatat fakta bahwa produk ini dapat membahayakan terutama jika tingkat konsumsi yang disarankan tidak diperhatikan.

Kedelai bukan hanya sumber kaya protein nabati yang identik dengan hewani. Minyak nabati dihasilkan dari buahnya. Ini jarang digunakan di negara kita. Pada saat yang sama, ada baiknya melihat lebih dekat produk ini, yang manfaatnya dibicarakan oleh para ilmuwan dan tabib Tiongkok kuno. Mereka menganggap lemak yang diekstraksi dari biji tanaman sebagai afrodisiak yang kuat dan merekomendasikannya untuk memperkuat kekuatan pria.

Keuntungan

Minyak kedelai harus dimasukkan dalam diet Anda. Salah satu alasannya adalah hampir 100% diserap oleh tubuh, memberikan efek yang menguntungkan secara keseluruhan.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi lemak kedelai secara teratur mengurangi kemungkinan serangan jantung sebanyak 6 kali lipat, meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah, dan hati, serta mencegah penyakit pada organ-organ ini. Ini adalah pencegahan kanker yang sangat baik. Alat tersebut menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Komposisinya termasuk asam linolenat, yang termasuk dalam golongan asam tak jenuh omega-6. Zat-zat ini bertanggung jawab atas fungsi normal sel dan membran antar sel. Ini juga mengandung tokoferol - vitamin E dalam jumlah besar, yang meningkatkan fungsi reproduksi, mengaktifkan sirkulasi darah di pembuluh, dan mencegah pembentukan gumpalan (bekuan darah).

Manfaat Lain dari Minyak Kedelai:

menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis, yang memicu patologi kardiovaskular yang berbahaya;
menangkal radikal bebas yang menyebabkan proses oksidatif dalam tubuh;
tindakan imunomodulator;
normalisasi sistem saraf;
membantu dengan sindrom kelelahan kronis;
mengurangi risiko pengembangan anemia defisiensi besi;
netralisasi konsekuensi dari situasi stres;
pemulihan proses pembekuan darah.

Obat ini juga bermanfaat bagi anak-anak, di mana produk berkontribusi pada perkembangan normal sistem saraf, memperkuat alat penglihatan, dan mencegah penyakit pernapasan.

Lemak yang diekstrak dari kedelai juga digunakan dalam tata rias - untuk kulit kering dan normal, dengan kehilangan warna, dan kerutan. Mereka menutrisi, melembabkan, melembutkan, membentuk penghalang pada permukaan epidermis yang melindungi dari hilangnya kelembapan dan pengaruh lingkungan yang agresif. Produk ini juga memperbaiki kondisi rambut kering.

Menyakiti

Minyak kedelai ditandai dengan kandungan kalori yang tinggi, sehingga ahli gizi tidak menganjurkan konsumsi lebih dari 30 ml setiap hari.

Beberapa peneliti memperingatkan bahwa penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan migrain, karena efek seperti itu terlihat pada kedelai.

Kontraindikasi

Apakah minyak kedelai dikontraindikasikan untuk wanita hamil? Ini harus dikonsultasikan dengan dokter, karena tidak ada konsensus tentang penggunaannya selama kehamilan. Jadi, sejumlah sumber menyatakan tidak aman: mengandung banyak isoflavon yang termasuk dalam kelompok fitoestrogen. Mereka bertindak seperti estrogen (hormon wanita), tetapi kurang aktif. Sumber lain menyatakan bahwa produk tersebut harus dikonsumsi secukupnya selama periode ini untuk perkembangan normal otak pada janin.

Batasi penggunaan minyak kedelai untuk penyakit dan gangguan pada sistem pencernaan, ginjal. Dalam tata rias, sediaan berdasarkan itu dilarang digunakan untuk jenis kulit berminyak.

Minyak kedelai tidak dikonsumsi dengan intoleransi individu terhadap produk atau protein kedelai. Secara umum, obat dapat membawa kerugian yang signifikan bagi tubuh hanya jika norma penggunaannya tidak dipatuhi.

Menggabungkan

Komposisi minyak kedelai mengandung banyak vitamin dan mineral, yang menjelaskan nilai gizinya.

Minyak kedelai memiliki kandungan kalori yang tinggi - 763–900 kkal. Berdasarkan jenisnya, lemak didistribusikan sebagai berikut:

jenuh - 15 g;
tak jenuh ganda - 45 g;
tak jenuh tunggal - 11 g.

Protein, karbohidrat, dan serat makanan tidak ada di sini.

cara memasak

Minyak kedelai dibumbui dalam salad, digunakan sebagai bahan dasar saus, diproses sebelum dibekukan dan dikalengkan. Karena minyak kedelai memiliki titik asap yang tinggi, maka diperbolehkan untuk menggorengnya.

Lesitin diperoleh dari minyak kedelai, yang merupakan bagian dari banyak produk makanan - margarin, roti, mayones, krimer non-susu.

Secara eksternal, minyak kedelai digunakan untuk masker, bungkus tubuh. Ini memperkaya krim siap pakai, masker. Tetapi jika disarankan untuk mengonsumsi produk olahan, ahli kosmetik lebih memilih produk yang tidak dimurnikan.

Bagaimana cara menyimpan

Simpan minyak dalam wadah aslinya, varietas yang tidak dimurnikan (cold-pressed) - dua bulan, dimurnikan - tidak lebih dari empat setelah dibuka. Di bawah pengaruh sinar matahari, produk kehilangan khasiatnya lebih cepat, sehingga dipilih tempat yang terlindung dari sinar matahari. Tanggal kedaluwarsa botol yang belum dibuka ditunjukkan pada label dan tergantung pada produsennya.

Hampir seratus biji minyak digunakan oleh manusia untuk menghasilkan berbagai jenis minyak nabati. Dan kedelai juga ada dalam daftar ini. Namun, Anda sering mendengar bahwa produk kedelai bukanlah yang paling bermanfaat bagi manusia. Apakah ini benar dan apa yang dikatakan ilmu resmi tentang lemak kedelai? Sekarang kita akan mencari tahu.

karakteristik umum

Fakta bahwa minyak dapat diperoleh dari kedelai sudah dipahami orang sejak milenium ketiga SM. Dan penemuan ini dibuat di Tiongkok kuno. Di sanalah referensi tertulis paling kuno tentang penggunaan produk ditemukan. Namun menurut para ahli, tidak ada yang aneh dalam hal ini, karena China (menurut beberapa sumber - dan India) yang dianggap sebagai tempat kelahiran budaya ini. Di Tiongkok kuno, kedelai berfungsi sebagai makanan dan obat, dan tanaman itu sendiri disebut dewa. Pada masa itu, orang Timur percaya bahwa minyak kedelai adalah ramuan awet muda yang mengembalikan kesehatan, kekuatan, dan kecantikan seseorang.

Minyak kedelai asli memiliki warna kuning cerah atau kehijauan dan bau menyengat tertentu. Dalam industri, produk ini diperoleh dengan pengepresan (metode mekanis) atau ekstraksi (metode kimia). Yang paling berguna adalah minyak mentah yang diperoleh dengan pengepresan ganda (cold pressing). Namun perlu Anda pahami bahwa jenis produk ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, memiliki bau dan endapan yang menyengat. Untuk memperpanjang umur simpan produk, pabrikan menggunakan hidrasi, yang, bagaimanapun, memperburuk nilai biologis minyak. Tetapi konsumen, pada umumnya, tidak mendapatkan minyak murni, tetapi minyak olahan - hampir transparan, dengan warna merah muda dan sudah tanpa aroma yang tajam.

Dan orang Eropa baru mengetahui tentang kedelai pada abad ke-18. Dan pertama-tama berkat kecap, yang pertama kali dicoba oleh orang Prancis di Eropa. Saat ini, minyak kedelai dibuat dari buah tanaman yang dikenal dalam biologi sebagai tanaman budidaya. Tumbuh terutama di daerah tropis dan subtropis, serta di Timur Jauh, di Moldova, Georgia. Minyak kedelai masuk dalam daftar paling populer di kalangan penduduk China, Eropa Barat, dan Amerika Serikat.

Komposisi kimia

Menurut para ilmuwan, minyak kedelai merupakan juara di antara produk pangan dalam hal kandungan zat bioaktif. Tapi yang paling mengesankan adalah hampir 98% diserap oleh tubuh manusia, dan ini angka yang sangat tinggi.

Manfaat bagi tubuh

Minyak kedelai telah digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis selama beberapa milenium. Dan banyak khasiatnya, yang dikaitkan dengan tabib tradisional, telah mendapatkan konfirmasi ilmiah. Misalnya, saat ini diketahui secara pasti bahwa produk kedelai bermanfaat untuk:

pencegahan aterosklerosis dan serangan jantung;
memperkuat kekebalan;
mengurangi risiko tumor ganas;
meningkatkan fungsi usus;
menurunkan kolesterol dalam aliran darah;
percepatan metabolisme;
meningkatkan pembekuan darah;
memperkuat sistem saraf;
pencegahan gangguan ginjal;
meningkatkan kesuburan pria;
perawatan rambut dan kulit;
memperlambat proses penuaan.

Omong-omong, minyak kedelai juga bermanfaat karena berkontribusi pada penyerapan vitamin yang larut dalam lemak (, E, K) dengan benar.

Namun jika minyak tersebut ditujukan untuk penggunaan oral sebagai obat alami, maka dosis hariannya tidak boleh melebihi 1-2 sendok makan.

Apa lagi yang diketahui tentang manfaat minyak kedelai:

Mengatur kadar kolesterol

Kolesterol adalah zat mirip lemak yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi hormon tertentu dan. Tubuh orang sehat mampu menghasilkan dosis zat ini secara mandiri, cukup untuk menjalankan fungsinya. Nutrisi yang tidak tepat, gangguan pada sistem pencernaan menyebabkan penumpukan kolesterol yang berlebihan di dalam pembuluh. Dan ini adalah faktor serius yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung koroner. Asam lemak yang terkandung dalam produk kedelai membantu tubuh mengontrol kadar kolesterol dan, jika melebihi batas yang diperbolehkan, mengurangi konsentrasinya. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa produk kedelai juga melindungi dari serangan jantung dan stroke.

Memperkuat tulang

Kemampuan minyak ini karena adanya vitamin K. Nutrisi ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin K meningkatkan mineralisasi tulang, sehingga mencegah osteoporosis. Dan selain vitamin K, produk tersebut mengandung seng dan zat besi yang juga penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Meningkatkan kesehatan pria

Minyak kedelai dianggap bermanfaat untuk kelenjar prostat. Hasil dari beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi produk kedelai dapat mengurangi risiko berkembangnya hiperplasia prostat dan kanker hingga hampir 70%. Selain itu, minyak kedelai membantu mengembalikan keseimbangan hormonal dalam tubuh pria.

Sumber Antioksidan

Radikal bebas, atau spesies oksigen reaktif, umumnya merupakan bagian dari metabolisme oksigen normal. Mereka terbentuk di dalam tubuh ketika makanan diubah menjadi energi, dan harus dikatakan bahwa dalam jumlah tertentu bahkan bermanfaat bagi tubuh. Sementara itu, ekologi yang buruk, paparan radiasi UV, asap tembakau dan faktor lainnya meningkatkan tingkat radikal bebas dalam tubuh, mengakibatkan kerusakan permanen pada sel dan membran sel. Oleh karena itu, seseorang membutuhkan zat yang melawan efek agresif spesies oksigen reaktif. Dan zat tersebut. Vitamin E yang ditemukan dalam minyak kedelai adalah salah satunya. Asupan yang cukup dari nutrisi ini mencegah pembentukan radikal bebas yang berlebihan, dan juga mencegah penyakit yang disebabkan olehnya (termasuk kardiovaskular, onkologis). Selain itu, vitamin E secara efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong pembentukan sel darah merah dan meningkatkan penyerapan vitamin K. Dan minyak kedelai dapat berfungsi sebagai sumber vitamin antioksidan yang sangat baik.

Kemungkinan bahaya dan efek samping

Selain manfaatnya, minyak kedelai juga bisa membahayakan tubuh. Misalnya orang yang alergi kedelai, produk ini sangat dilarang. Dipercayai bahwa produk kedelai tidak diinginkan dalam makanan wanita hamil dan menyusui, karena mengandung banyak isoflavon seperti estrogen. Dan beberapa peneliti berpendapat bahwa dengan latar belakang konsumsi minyak kedelai, serangan migrain mungkin terjadi. Nah, jangan lupakan kelebihan berat badan yang juga tak terhindarkan jika Anda sangat menyukai produk berkalori tinggi ini.

Fakta lain yang membuat para peneliti melihat minyak kedelai dengan ketakutan adalah kandungan lemak omega-6 yang tinggi. Kelebihan asam lemak ini dalam tubuh dapat menyebabkan peradangan dan penyakit kronis.

Yang paling berbahaya disebut minyak yang diperoleh dari kacang hasil rekayasa genetika. Produk semacam itu biasanya mengandung banyak komponen yang berbahaya bagi manusia. Misalnya:

goitrogen - zat yang menghalangi sintesis hormon tiroid (diproduksi oleh kelenjar tiroid) dan mengganggu metabolisme;
genistein dan daidzein - fitoestrogen yang dapat mengganggu sistem endokrin, menyebabkan kemandulan, memicu kanker payudara;
asam fitat - mengganggu penyerapan zat besi, seng, dan beberapa mineral bermanfaat lainnya oleh tubuh (kedelai adalah pemimpin di antara semua kacang-kacangan dalam hal kandungan fitat, konsentrasinya dapat dikurangi dengan perlakuan panas yang lama);
hemagglutinin - menyebabkan agregasi sel darah merah.

Gunakan dalam industri makanan

Minyak kedelai adalah salah satu pemimpin dalam penggunaannya dalam industri makanan. Memasuki dapur baik dalam bentuk cair (halus) atau sebagai komponen. Minyak ini sering terlihat di daftar bahan banyak produk, termasuk kembang gula, mayones, saus salad, susu kedelai. Selain itu, digunakan sebagai penstabil dan pengawet dalam makanan kaleng, serta untuk mengolah produk sebelum dibekukan.

Sesuai aturan, bejana berisi minyak kedelai harus disimpan di lemari es. Di bawah pengaruh matahari, khasiatnya yang bermanfaat berkurang. Selain itu, produk kedelai tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang (maksimal sebulan), jadi sebaiknya beli dalam porsi kecil.

Gunakan dalam tata rias

Berabad-abad yang lalu, produk kedelai digunakan sebagai produk kosmetik alami. Minyak lemak ini memiliki banyak manfaat untuk kulit kering hingga normal. Ini melembabkan dan menutrisi, menciptakan penghalang pelindung pada epidermis, yang membantu mempertahankan kelembapan. Produk berbahan dasar minyak kedelai bermanfaat untuk merawat kulit yang sangat kering, pecah-pecah dan kasar. Produk kaya vitamin E ini penting untuk disertakan dalam program perawatan kulit penuaan Anda. Ini akan membantu menjaga wajah dalam kondisi yang baik, memperlambat penuaan, dan mengembalikan warna alami serta kehalusan kulit. Dalam komposisi minyak kedelai, para peneliti menemukan lesitin yang sangat penting bagi kulit, terutama untuk dermatitis. Selain itu, minyak kedelai bermanfaat untuk dioleskan pada gigitan serangga untuk menghilangkan gatal dan bengkak.

Namun penggunaan minyak kedelai juga dapat menimbulkan efek samping yang tidak menyenangkan berupa komedo (bercak hitam pada kulit). Hal ini paling sering terjadi akibat penggunaan produk kedelai murni. Oleh karena itu, untuk wajah lebih baik mengambil campuran minyak, misalnya dari kedelai, biji almond dan persik, kacang pinus dan tumbuhan lainnya. Beberapa tetes minyak kedelai dapat ditambahkan ke krim yang sudah dibeli, losion wajah dan tubuh, susu penghapus riasan.

Produk kedelai juga bermanfaat untuk mempercepat pertumbuhan rambut. Berguna untuk menambahkan beberapa tetes minyak esensial yang penting untuk rambut (misalnya mint, lavender atau rosemary) ke bahan dasar minyak. Campuran tersebut dioleskan ke kulit kepala, lalu dibungkus dengan polietilen dan handuk hangat.

Apa lagi yang berguna

Fakta bahwa minyak kedelai mengandung lesitin, sudah kami katakan. Dan fitur ini memungkinkan penggunaan produk kedelai dalam farmakologi. Minyak juga berguna dalam pembuatan sabun, dalam proses pembuatan deterjen, plastik, pewarna, minyak sintetik. Dan belum lama berselang, para peneliti menemukan bahwa produk kedelai murni (seperti rapeseed) adalah alat yang sangat baik untuk mengendalikan hama taman.

Perselisihan ilmiah tentang manfaat dan bahaya minyak kedelai telah berlangsung selama bertahun-tahun. Satu kelompok ilmuwan mengklaim bahwa ini adalah salah satu makanan tersehat, yang lain berpendapat bahwa selain biayanya yang rendah, tidak ada alasan lain untuk menggunakan minyak kedelai dalam makanan. Siapa di antara mereka yang benar mungkin akan menilai waktu dan penelitian selanjutnya tentang khasiat dan bahaya produk ini. Sementara itu, kami hanya dapat mengatakan dengan pasti bahwa, seperti minyak lainnya, harus dikonsumsi secukupnya. Bagaimanapun, bahkan produk yang paling berguna dalam jumlah yang berlebihan pun bisa membahayakan.