Minyak kedelai mentah. Bagaimana minyak kedelai diproduksi. Apakah minyak kedelai boleh untuk ibu hamil dan menyusui?

Dalam buku kuno Kaisar Tiongkok Shen-nong, ditulis lebih dari 3000 SM. e., tanaman Shu disebutkan, dalam bahasa Rusia - kedelai. Umat ​​​​manusia masih menggunakan tanaman ini sampai sekarang. Para ahli menganggap Cina dan India sebagai tempat lahirnya kedelai. Tanaman ini secara tradisional dibudidayakan di negara-negara Indochina. Dipercaya bahwa pada abad ke-16, Cossack dari Ermak membawa kedelai ke Don dan Kuban. Kedelai di negara-negara CIS dibudidayakan di Timur Jauh, sebagian di Georgia dan Moldova. Tanaman ini tidak tersebar luas di Belarus, menghasilkan hasil yang rendah, dan dibudidayakan oleh para amatir.

Pada awal abad ke-20. tanaman itu mulai menyebar di negara-negara Eropa. Orang Inggris sangat menyukai kedelai. Di negara ini, mereka membuat “roti Cambridge” khusus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di Austria tepung kedelai digunakan untuk menyiapkan bubur untuk anak-anak yang menderita TBC.

Komposisi kimia

Pada kedelai konten tinggi protein, minyak. Selain itu, terdapat karbohidrat terutama dalam bentuk fruktosa, serat, zat pektin. Satu set vitamin yang cukup - kelompok B, E, K, PP, D, C, provitamin A.

Protein kedelai mudah dicerna, mengandung semua asam amino esensial: arginin, histidin, triptofan, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, leusin, isoleusin, valin.

Bijinya mengandung konsentrasi tak jenuh yang tinggi asam lemak, menurunkan kadar kolesterol darah.

Komposisi mineral kedelai kaya; mengandung garam kalium, magnesium, fosfor, kalsium, tembaga, besi, mangan, seng, nikel, kobalt.

Aplikasi dalam pengobatan

Bahkan pada zaman dahulu, kedelai dimanfaatkan manusia tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai obat. Di negara-negara Asia salad vitamin dari kecambah kedelai digunakan sebagai obat yang efektif melawan hipovitaminosis. Di Cina dan Vietnam mereka memasaknya obat-obatan, fungsi merangsang sistem saraf dan aktivitas seksual.

Kedelai memiliki sifat antipiretik dan anti-inflamasi dan dapat dikonsumsi pada masuk angin, untuk meredakan sakit kepala, mencegah aterosklerosis dan obesitas.

Susu kedelai dan produk turunannya direkomendasikan bisul perut, penyakit liver, saluran empedu, demam tifoid, penyakit menular kronis saluran pencernaan, kerusakan hati. Penggunaannya sangat penting bagi penderita diatesis dan alergi terhadap protein hewani. Senyawa fosfor yang terkandung dalam susu kedelai dan minyak kedelai digunakan sebagai pengemulsi dalam pembuatan berbagai bentuk sediaan anak.

Saat ini kedelai terbukti sangat diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap paparan radiasi. Peneliti Jepang pertama kali menyadari hal ini ketika mereka mengembangkan cara untuk meningkatkan resistensi terhadap radiasi di kalangan penduduk Hiroshima. Ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi kedelai dan produk berbahannya lebih mudah menahan beban radiasi dan nyawa mereka terselamatkan. Pada tahun 1981, sebuah laporan khusus dari Pusat Pengendalian Kanker Nasional disiapkan di Jepang, yang berdasarkan pengamatan selama tiga puluh tahun terhadap orang-orang yang makan miso setiap hari, menyimpulkan bahwa tingkat kejadiannya 33% lebih rendah dibandingkan mereka yang makan miso. tidak memakan makanan ini. Miso - produk makanan hidangan Jepang, diproduksi melalui fermentasi kedelai, sereal atau campurannya dengan menggunakan cetakan khusus.

Sifat radioprotektif pada kedelai, seperti kacang-kacangan lainnya, didasarkan pada beberapa sifat. Salah satunya adalah adanya fitat dalam jumlah besar. Fitat merupakan senyawa fosfor yang antara lain asam fitat. Ia mampu bergabung dengan unsur-unsur beracun dan radioaktif dan mengeluarkannya dari tubuh melalui saluran pencernaan.

Menurut sanatorium Essentuki "Niva" penggunaannya pola makan kedelai pada pasien yang menderita eksaserbasi tukak lambung dan maag dengan pelanggaran integritas selaput lendir, hal ini menyebabkan pengurangan yang signifikan dalam waktu epitelisasi tukak, erosi, dan rehabilitasi pasien. Menggunakan diet kedelai juga efektif untuk gastritis hipoasid, kolitis kronis, terutama bentuk hipokinetik.

Masalah yang paling penting adalah penggunaan produk kedelai dalam diet No. 9 dan 9 a yang ditentukan untuk diabetes. Perlu diperhatikan efek beragam dari produk kedelai: kandungan protein tinggi, kandungan kalori rendah, berdampak pada metabolisme lipid dan protein, normalisasi kadar kolesterol dan, yang paling penting, efek hipoglikemik yang sangat kuat - menjadikan produk olahan kedelai, yaitu susu kedelai, tahu, okara, minyak kedelai, sangat diperlukan dalam diet pasien tipe I - II diabetes mellitus. Hal ini sangat penting dalam gizi anak-anak penderita diabetes, serta anak-anak yang memiliki faktor risiko, terutama faktor genetik.

Saat ini, pencarian obat secara aktif sedang dilakukan di Jepang. melawan kanker menggunakan lektin yang berasal dari kedelai. Zat tersebut terbukti mampu menghambat pertumbuhan tumor, juga memperlambat proses leukemia.

Dalam farmakologi modern, obat yang merangsang sistem saraf pusat diperoleh dan digunakan dari kedelai dalam perawatan diabetes mellitus, penyakit radiasi.

Persiapan

• Infus biji kedelai. Satu sendok makan biji kedelai yang dihancurkan dituangkan ke dalam 1 gelas air mendidih dan dibiarkan selama 30 menit. Tuang infus dan minum setelah makan. Menggunakan dengan kelelahan, setelah iradiasi, dengan anemia.
• Susu kedelai. Biji kedelai dipanggang sebentar dalam oven di atas loyang kering lalu digiling. Tuang tepung hangat air mendidih dan biarkan selama 2 jam.Panaskan adonan dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan, bumbui dengan garam, dan saring. Menggunakan untuk maag dengan keasaman tinggi.
• Susu kedelai melawan kanker. Peneliti Finlandia telah menemukan bahwa protein kedelai mungkin merupakan penghambat pertumbuhan tumor. Ketika tumor primer diangkat, pertumbuhan tumor tambahan (metastasis) terhambat. Wanita yang rutin makan kedelai tidak terkena kanker payudara. Di Jepang, kejadian kanker payudara 4 kali lebih rendah dibandingkan di Amerika Serikat, hal ini disebabkan oleh meluasnya konsumsi kedelai dalam makanan.
• Susu kedelai membantu jantung. Kedelai mengurangi levelnya tekanan darah, mencegah aterosklerosis. Lebih banyak konsumsi protein kedelai, dibandingkan dengan hewan, menyebabkan penurunan kolesterol dan trigliserida, yang mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 18-28%.
• Susu kedelai untuk menopause. Fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai memperlunak jalannya menopause pada wanita. Keringat malam berkurang, suasana hati menjadi normal, dan aktivitas otot meningkat.

sangat populer di Eropa, Amerika dan, tentu saja, di Cina, karena tradisi bercocok tanam. minyak kedelai disukai karena bau dan rasanya yang khas. Itu diperoleh dari kedelai, yang selain mengandung banyak minyak (15-20%). protein lengkap. Minyak kedelai dimurnikan, tetapi tidak dihilangkan baunya. Minyak mentah memiliki warna cokelat, dengan warna kehijauan, halus - berwarna kuning muda.

Seperti minyak nabati lainnya, minyak ini menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan proses pembekuan darah, dan memperkaya tubuh dengan zat besi.

Penggunaan kedelai dalam nutrisi

Banyak produk yang terbuat dari kedelai berbagai produk: tepung, sereal, mentega, susu, keju cottage, roti, permen. Itu ditambahkan ke sosis, kopi, coklat. Kedelai meningkatkan nilai gizi makanan, masakan, memperkayanya dengan protein, mineral. Produk kedelai mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan biji-bijian lainnya kacang-kacangan, dan protein tumbuhan ini lebih lengkap dibandingkan protein kacang-kacangan, kacang polong, lentil, dan buncis.

Kedelai rebus dalam jus tomat

• Kedelai 100 gram;
• mentega 15 gram;
• jus tomat 200 gram;
• garam secukupnya.

Kedelai dicuci bersih dan direbus hingga lunak dalam air asin. Tiriskan dalam saringan, tuangkan air mendidih, lalu air dingin. Masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair dan goreng. Sajikan ke meja, ditaburi jus tomat.

Salad daging kedelai

• daging kedelai rebus 150 gr;
• kentang 70 gram;
• wortel 50 gram;
• bawang bombay 30 gram;
• kacang hijau kalengan 40 gram;
• acar mentimun (atau kalengan) 30 g;
• mayones 40 gram;
• adas 5 gram;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Daging kedelai rebus, kentang rebus, acar mentimun, wortel rebus cincang potongan-potongan kecil. Tambahkan kacang hijau, cincang bawang bombai, dibumbui dengan mayones. Sajikan dengan taburan dill dan parutan telur rebus.

Kedelai dengan tomat

• Kedelai 100 gram;
• tomat segar 100 gram;
• bawang bombay 60 gram;
• minyak kedelai 20 gram;
• sayuran hijau 20 gram;
• garam dan merica secukupnya.

Kedelai direndam semalaman lalu direbus. Bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng. Potong tomat menjadi irisan. Campur semuanya dan tambahkan bumbu, garam dan merica, lalu didihkan selama 30-40 menit.

Di antara mereka yang berusaha mengikuti prinsip makan sehat, minyak kedelai menjadi sangat populer akhir-akhir ini. Apa pengaruh penggunaan produk ini bagi tubuh, apa saja yang termasuk dalam komposisinya, dan bagaimana cara menggunakan minyak yang benar agar tidak merugikan diri sendiri? Artikel ini akan memberikan jawaban atas pertanyaan yang menarik minat banyak pembaca.

Teknologi produksi, komposisi dan kandungan kalori produk

Minyak yang diperas dari kedelai memiliki warna jerami yang kaya dan aroma yang khas dan sedikit menyengat.

Penghormatan yang layak dalam memasak, obat alternatif dan tata rias menemukan produk ini karena komposisinya yang khusus. Ini mengandung kombinasi zat yang dibutuhkan tubuh manusia untuk perkembangan penuh, menjaga kesehatan dan memastikan fungsi semua sistem.

Pertama, produk ini memiliki kandungan PUFA tertinggi (dibandingkan dengan minyak lainnya).

Diantara mereka:

• linoleat, atau Omega-6;
• oleat, atau Omega-9;
• linolenat, atau Omega-3;
• palmitat;
• stearat

Produk ini kaya akan:

• vitamin - kolin, tokoferol, vitamin K;
• unsur mikro - zat besi, magnesium, seng dan kalsium

Setiap seratus gram minyak kedelai mentah mengandung 115 mg tokoferol, atau vitamin E1. Ini yang paling banyak tingkat tinggi di antara minyak lainnya: dalam minyak biji bunga matahari jumlahnya mencapai 70 mg, dan dalam minyak zaitun - 13 mg.

Produk yang dibahas berkalori tinggi dan bergizi. Seratus gram minyak mengandung 880 hingga 900 kkal.

Minyak sehat diproduksi dengan dua cara berbeda:

1. Metode ekstraksi - prosesnya didasarkan pada kemampuan Minyak sayur larut dalam pelarut organik. Pelarut heksana digunakan untuk melarutkan kedelai sepenuhnya. Metode ini disebut kimia.
2. Metode meremas atau menekan - metode mekanis. Minyak diproduksi dengan menggunakan mesin press di mana kedelai ditempatkan. Di bawah tekanan kuat, tanpa mencapai suhu di atas 40 - 42 derajat, oli di saluran keluar mempertahankan seluruh isinya fitur yang bermanfaat. Setelah diperas, cairannya mengendap, kemudian disaring dan dibotolkan.

Metode produksi minyak yang terakhir dikenal lebih lembut, sehingga memungkinkan diperoleh produk yang lebih bermanfaat. Namun minyak yang diperas dingin memiliki aroma khas yang tidak disukai semua orang, dan umur simpan yang aman sangat singkat.

Kedelai tidak hanya kaya akan protein nabati, identik dengan protein hewani. Minyak nabati dihasilkan dari buahnya. Di negara kita jarang digunakan. Pada saat yang sama, ada baiknya melihat lebih dekat produk ini, yang manfaatnya telah dibahas oleh para ilmuwan dan tabib Tiongkok kuno. Mereka menganggap lemak yang diekstrak dari biji tanaman sebagai afrodisiak yang kuat dan merekomendasikannya untuk memperkuat kekuatan pria.

Keuntungan

Minyak kedelai layak dimasukkan ke dalam makanan Anda. Salah satu alasannya adalah hampir 100% diserap oleh tubuh, memberikan efek menguntungkan secara keseluruhan.

Para ilmuwan telah membuktikan: penggunaan biasa Lemak kedelai mengurangi kemungkinan terkena serangan jantung sebanyak 6 kali lipat, meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah, dan hati, serta mencegah penyakit pada organ-organ tersebut. Ini adalah pencegahan kanker yang sangat baik. Produk ini menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Komposisinya meliputi asam linolenat yang termasuk dalam golongan asam tak jenuh omega-6. Zat-zat ini bertanggung jawab atas fungsi normal membran sel dan antar sel. Ini juga berisi sejumlah besar tokoferol - vitamin E, yang meningkatkan fungsi reproduksi, mengaktifkan sirkulasi darah di pembuluh darah, dan mencegah pembentukan gumpalan (trombus).

Khasiat bermanfaat lainnya dari minyak kedelai:

• mengurangi kadar kolesterol darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis, yang memicu patologi kardiovaskular yang berbahaya;
• menangkal radikal bebas penyebab proses oksidatif dalam tubuh;
• efek imunomodulator;
• normalisasi sistem saraf;
• bantuan dengan sindrom kelelahan kronis;
• mengurangi risiko terjadinya anemia defisiensi besi;
• netralisasi konsekuensi dari situasi stres;
• pemulihan proses pembekuan darah.

Produk ini juga memiliki manfaat untuk anak-anak, dimana produk ini mendorong perkembangan normal sistem saraf, memperkuat alat penglihatan, dan mencegah penyakit pernafasan.

Lemak yang diekstraksi dari kedelai juga digunakan dalam tata rias - untuk kering dan kulit biasa, dengan hilangnya warna, karena kerutan. Mereka memberi nutrisi, melembabkan, melembutkan, dan membentuk penghalang pada permukaan epidermis yang melindungi dari hilangnya kelembapan dan pengaruh agresif. lingkungan. Produk ini juga memperbaiki kondisi rambut kering.

Menyakiti

Minyak kedelai memiliki ciri kandungan kalori yang tinggi, sehingga ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsi lebih dari 30 ml setiap hari.

Beberapa peneliti memperingatkan bahwa penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan migrain, karena efek ini telah diamati pada kedelai.

Kontraindikasi

Apakah minyak kedelai dikontraindikasikan untuk ibu hamil? Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai hal ini, karena tidak ada konsensus mengenai penggunaannya selama kehamilan. Oleh karena itu, sejumlah sumber menyatakan tidak aman: mengandung banyak isoflavon yang termasuk dalam kelompok fitoestrogen. Mereka bertindak mirip dengan estrogen (hormon wanita), namun kurang aktif. Sumber lain menyatakan bahwa produk tersebut harus dikonsumsi dalam jumlah sedang selama periode ini untuk perkembangan otak normal pada janin.

Batasi penggunaan minyak kedelai jika terjadi penyakit dan gangguan kerja sistem pencernaan, ginjal. Dalam tata rias, sediaan berbahan dasar dilarang digunakan untuk jenis kulit berminyak.

Minyak kedelai tidak digunakan untuk intoleransi individu produk atau protein kedelai. Secara umum, suatu produk dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh hanya jika standar penggunaannya tidak dipatuhi.

Menggabungkan

Minyak kedelai mengandung banyak vitamin dan mineral, yang menjelaskan nilai gizinya.

Minyak kedelai memiliki kandungan kalori tinggi- 763–900 kkal. Lemak dibagi berdasarkan jenisnya sebagai berikut:

• jenuh - 15 g;
• tak jenuh ganda - 45 g;
• tak jenuh tunggal - 11 g.

Protein, karbohidrat dan serat pencernaan hilang di sini.

cara memasak

Minyak kedelai digunakan untuk membumbui salad, digunakan sebagai bahan dasar saus, dan mengolah makanan sebelum dibekukan dan dikalengkan. Karena minyak kedelai memiliki ciri khas panas terbentuknya asap, kemudian dibiarkan menggorengnya.

Lesitin diperoleh dari minyak kedelai, yang banyak terkandung di dalamnya produk makanan- margarin, roti, mayones, krim non-susu.

Secara eksternal, minyak kedelai digunakan untuk masker dan body wrap. Diperkaya dengan Mimba krim siap pakai, topeng. Namun jika dianjurkan mengonsumsi produk olahan, ahli kosmetik lebih memilih produk yang tidak dimurnikan.

Bagaimana cara menyimpan

Minyak disimpan dalam wadah aslinya, varietas yang tidak dimurnikan (diperas dingin) - selama dua bulan, dimurnikan - tidak lebih dari empat bulan setelah dibuka. Saat terkena sinar matahari, produk kehilangan sifat-sifatnya lebih cepat, sehingga dipilih tempat yang terlindung dari sinar matahari. Umur simpan botol yang belum dibuka ditunjukkan pada label dan bergantung pada produsennya.

Minyak kedelai, meski banyak sifat penyembuhan, tidak begitu sering digunakan dalam tata rias. Namun, alasannya hanya terletak pada ketidaktahuan akan hal itu komposisi yang luar biasa dan manfaat penggunaan rutin. Setelah mendapat informasi lengkap tentang komposisi, khasiat dan cara penggunaan minyak kedelai, setiap wanita pasti ingin membeli minyak kaya ini zat bermanfaat dan vitamin.

Komposisi minyak kedelai

Untuk pertama kalinya, khasiat bermanfaat dari kedelai dan minyaknya diketahui di Tiongkok, di mana produk ini bertunas dan aktif digunakan dalam memasak. Seiring berjalannya waktu, minyak mulai diperoleh dari buah-buahan matang, yang semakin banyak digunakan. Ekstraksi dan persiapan minyak dilakukan dengan pengepresan panas. Kemudian dilakukan proses pemurnian. Namun untuk penggunaan dalam tata rias lebih baik menggunakan minyak kedelai yang tidak dimurnikan.

Minyaknya tampak berwarna coklat kehijauan. Selain itu, baunya tidak terlalu enak dan, karenanya, rasanya. Tetapi aplikasi yang benar Minyak kedelai memberikan satu manfaat.

Minyak kedelai sangat dihargai karena banyaknya vitamin E yang dikandungnya. Keunggulan produk ini adalah adanya dua jenis vitamin ini (E1 dan E2). Jika menggunakan satu jenis saja tidak akan terserap, namun pada minyak ini kedua bentuk tersebut berpadu serasi. Sebagai perbandingan: di minyak bunga matahari hanya mengandung 67 mg vitamin E1, 13 mg vitamin E, dan 114 mg kedelai. Seperti yang terlihat, minyak ini adalah pemimpin yang tidak diragukan lagi.

Komponen tambahan minyak adalah asam tak jenuh, vitamin C, lesitin, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium. Kehadiran semua zat menentukan munculnya banyak khasiat minyak yang bermanfaat, yang karenanya minyak ini dihargai dalam pengobatan, memasak, dan tata rias.

Manfaat dan bahaya minyak kedelai

Manfaat minyak kedelai terlihat jelas dalam beberapa hari penggunaannya. Ini mencegah berkembangnya banyak penyakit dan memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut dan kuku.

Manfaat minyak:

Membuat warnanya lebih kaya dan berkilau.
Merawat rambut ikal yang kering dan tidak bernyawa.
Melembabkan dan menutrisi rambut.
dan melawan kekalahan mereka.
Mencegah penuaan dini.
Melembutkan kulit wajah dan melindunginya dari radiasi ultraviolet.
Melawan munculnya kerutan dini.
Menghilangkan wajah.
Menyegarkan dan menyegarkan kulit.
Memperkuat kuku dan menjaga manikur.

Meskipun begitu sifat positif, minyak juga memiliki sejumlah kelemahan, tetapi paling sering terlihat ketika digunakan secara internal. Zat-zat penyusunnya dapat mempunyai pengaruh yang kuat terhadap fungsi reproduksi manusia dan akibatnya menyebabkan ketidakseimbangan hormonal. Namun kelemahan kedelai hanya diketahui jika digunakan secara tidak benar. jumlah besar Oleh karena itu, saat menggunakan produk kosmetik alami apa pun, penting untuk memperhatikan dosisnya.

Penggunaan minyak kedelai dalam tata rias

Perawatan Rambut.

Apakah Anda memimpikan rambut ikal yang indah, panjang dan tebal? Minyak kedelai adalah obat yang sangat baik yang membantu melawan penyakit rambut umum. Dengan bantuannya, Anda selamanya bisa melupakan kulit kepala kering atau berminyak, ujung rambut bercabang, atau rambut tak bernyawa. Cukup dengan menambahkan minyak ini ke kosmetik atau memasaknya, maka hasilnya tidak akan lama datangnya.

Resep No.1.

Campur (50 ml) dan kedelai (40 ml) hingga massa homogen. Oleskan produk yang dihasilkan ke rambut ikal Anda dan bilas dengan sampo setelah 20 menit. Masker ini dengan sempurna membantu rambut kering mendapatkan kembali kekuatan, energi, dan kecantikannya semula!

Resep No.2.

Obat yang bagus untuk rambut kering: campurkan 200 ml minyak kedelai dengan 50 ml mentega. Sebelum diaplikasikan, minyak dihangatkan dan dioleskan pada rambut ikal sebelum dicuci dengan sampo selama 20 menit.

Resep nomor 3.

Untuk mencerahkan dan mempercepat pertumbuhan ikal, gunakan masker berbahan dasar dan jus lemon. Tambahkan ke 1 sdm. aku. minyak kedelai, 2 sdm. aku. minyak burdock dan 1 sdt. jus lemon segar. Masker dioleskan terlebih dahulu ke akar rambut dengan gerakan pijatan, kemudian disebarkan secara merata ke seluruh panjang rambut. Produk ini memiliki efek jangka panjang dan membutuhkan waktu satu jam untuk mencapainya. Setelah jangka waktu yang ditentukan, produk dicuci dengan sampo biasa. Berlaku obat ini 2 kali seminggu sebelum mencuci rambut selama 2 bulan.

Perawatan kulit wajah.

Resep No.1.

Untuk efek mengencangkan dan menghilangkan kerutan pada kulit wajah, gunakan masker yang meliputi: kentang rebus - 1 pc., apel 0,5 pcs., 1 sdt. minyak kedelai. Semua bahan diblender hingga halus, lalu seluruh massa dioleskan ke wajah. Setelah 20 menit, masker dibersihkan.

Resep No.2.

Masker minyak multikomponen dibuat dengan menambahkan zaitun dan kedelai dalam proporsi yang sama. Campuran yang dihasilkan menghapus sisa riasan dan melembabkan kulit dengan baik.

Resep nomor 3.

Untuk wajah memiliki efek membersihkan, meredakan kulit dari ruam, iritasi, jerawat dan komedo yang tidak menyenangkan. Untuk satu sendok madu masing-masing 5 tetes kedelai, almond dan kelapa. Produk dicuci setelah 15 menit air biasa tanpa menambahkan kosmetik tambahan.

Resep nomor 4.

Untuk melindungi dari radiasi ultraviolet dan cuaca beku yang parah, masker pisang digunakan: tambahkan kuning telur ke 1 pisang, 20 ml susu, dan beberapa tetes minyak kedelai. Oleskan masker selama 10-15 menit lalu bilas dengan kapas tanpa menambahkan air.

Minyak kedelai memiliki efek yang kuat pada kulit dan rambut jika digunakan secara teratur dalam proporsi tertentu. Untuk menghindari terjadinya reaksi alergi, sebaiknya uji dulu minyak ini pada area kecil kulit dan baru setelah sehari gunakan produk ini untuk merawat rambut, wajah, atau tangan Anda.

Hampir seratus biji minyak digunakan oleh manusia untuk produksi. jenis yang berbeda Minyak sayur. DAN kacang kedelai juga termasuk dalam daftar ini. Namun, hal itu sering terdengar produk kedelai bukan yang paling bermanfaat bagi manusia. Apakah benar demikian dan apa yang dikatakan ilmu pengetahuan resmi tentang lemak kedelai? Kita akan mencari tahu sekarang.

karakteristik umum

Orang-orang menyadari bahwa minyak dapat diperoleh dari kedelai pada milenium ketiga SM. Dan penemuan ini terjadi di Tiongkok Kuno. Di sanalah ditemukan referensi tertulis paling kuno tentang penggunaan produk. Namun menurut para ahli, tidak ada yang aneh dalam hal ini, karena Cina (menurut beberapa sumber, India) dianggap sebagai tempat lahirnya budaya ini. Di Tiongkok kuno, kedelai berfungsi sebagai makanan dan obat-obatan, dan tanaman itu sendiri disebut dewa. Pada masa itu, di Timur mereka percaya bahwa minyak kedelai adalah ramuan awet muda yang mengembalikan kesehatan, kekuatan, dan kecantikan seseorang.

Minyak kedelai asli memiliki warna kuning jerami atau kehijauan cerah dan bau menyengat yang khas. Dalam industri, produk ini diperoleh dengan cara pengepresan (metode mekanis) atau ekstraksi (metode kimia). Dianggap paling berguna minyak mentah, diperoleh dengan pengepresan dua kali (cold press). Namun Anda harus memahami bahwa produk jenis ini tidak dimaksudkan untuk itu penyimpanan jangka panjang, ditandai dengan bau dan endapan yang menyengat. Untuk memperpanjang umur simpan produk, produsen menggunakan hidrasi, yang justru memperburuknya nilai biologis minyak Namun biasanya tidak sampai ke konsumen minyak murni, dan halus hampir transparan, dengan semburat merah muda dan tanpa aroma yang menyengat.

Dan orang Eropa baru mengetahui tentang kedelai pada abad ke-18. Dan pertama-tama terima kasih kecap, yang pertama kali dicoba oleh Prancis di Eropa. Saat ini, minyak kedelai dibuat dari buah tanaman yang dalam biologi dikenal sebagai tanaman budidaya. Tanaman ini ditanam terutama di daerah tropis dan subtropis, serta di Timur Jauh, Moldova, dan Georgia. Minyak kedelai termasuk dalam daftar yang paling populer di kalangan penduduk China, Eropa Barat, dan Amerika Serikat.

Komposisi kimia

Menurut para ilmuwan, minyak kedelai merupakan pemegang rekor di antara produk makanan dalam hal kandungan zat bioaktif. Namun yang paling mengesankan adalah hampir 98% dapat dicerna tubuh manusia, dan ini adalah angka yang sangat tinggi.

Manfaat bagi tubuh

Minyak kedelai telah digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis selama beberapa milenium. Dan banyak khasiatnya yang dikaitkan dengan tabib tradisional telah mendapat konfirmasi ilmiah. Misalnya, saat ini diketahui secara pasti bahwa produk kedelai bermanfaat untuk:

• pencegahan aterosklerosis dan serangan jantung;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mengurangi risiko tumor ganas;
• meningkatkan fungsi usus;
• mengurangi kolesterol dalam aliran darah;
• percepatan metabolisme;
• meningkatkan pembekuan darah;
• memperkuat sistem saraf;
• mencegah masalah ginjal;
• meningkatkan kesuburan pria;
• perawatan rambut dan kulit;
• memperlambat proses penuaan.

Omong-omong, minyak kedelai juga bermanfaat karena meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak (, E, K).

Namun jika minyak tersebut ditujukan untuk penggunaan internal sebagai obat alami, maka itu dosis harian tidak boleh melebihi 1-2 sendok makan.

Apa lagi yang diketahui tentang manfaat minyak kedelai:

Mengatur kadar kolesterol

Kolesterol adalah zat seperti lemak diperlukan bagi tubuh untuk produksi hormon tertentu dan. Organisme orang sehat mampu secara mandiri menghasilkan dosis yang cukup dari zat ini untuk menjalankan fungsinya. Gizi yang buruk dan terganggunya sistem pencernaan menyebabkan penumpukan kolesterol berlebihan di pembuluh darah. Dan ini merupakan faktor serius yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung koroner. Asam lemak yang terkandung dalam produk kedelai membantu tubuh mengontrol kadar kolesterol dan, jika batas yang diijinkan terlampaui, mengurangi konsentrasinya. Dengan demikian, produk kedelai dapat dikatakan melindungi dari serangan jantung dan stroke.

Memperkuat tulang

Minyak memperoleh kemampuan ini karena adanya vitamin K. Nutrisi ini berperan peran penting untuk menjaga kesehatan jaringan tulang. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin K meningkatkan mineralisasi tulang, yang mencegah osteoporosis. Selain vitamin K, produk ini juga mengandung zinc dan zat besi yang juga penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Meningkatkan kesehatan pria

Minyak kedelai dianggap bermanfaat untuk kelenjar prostat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai dapat mengurangi risiko hiperplasia prostat dan kanker hingga 70%. Selain itu, minyak kedelai membantu mengembalikan keseimbangan hormonal dalam tubuh pria.

Sumber antioksidan

Radikal bebas, atau spesies oksigen reaktif, biasanya merupakan bagian dari metabolisme oksigen normal. Mereka terbentuk di dalam tubuh ketika makanan diolah menjadi energi, dan harus dikatakan bahwa dalam jumlah tertentu bahkan bermanfaat bagi tubuh. Sementara itu, ekologi yang buruk, paparan radiasi UV, asap tembakau dan faktor-faktor lain meningkatkan tingkat tersebut Radikal bebas dalam tubuh, mengakibatkan kemungkinan kerusakan permanen pada sel dan membran sel. Oleh karena itu, seseorang membutuhkan zat yang tahan terhadap pengaruh agresif spesies oksigen reaktif. Dan zat-zat tersebut adalah. Vitamin E yang terkandung dalam minyak kedelai adalah salah satunya. Konsumsi nutrisi ini dalam jumlah yang cukup mencegah pembentukan radikal bebas yang berlebihan, dan juga mencegah penyakit yang ditimbulkannya (termasuk penyakit kardiovaskular, kanker). Selain itu, vitamin E efektif menguatkan sistem imun, mendorong pembentukan sel darah merah dan meningkatkan penyerapan vitamin K. Dan minyak kedelai dapat berfungsi sumber yang bagus vitamin antioksidan.

Kemungkinan bahaya dan efek samping

Selain manfaatnya, minyak kedelai juga dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh. Misalnya, produk ini dilarang keras bagi orang yang alergi terhadap kedelai. Ada pendapat bahwa produk kedelai tidak diinginkan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil dan menyusui, karena mengandung banyak isoflavon mirip estrogen. Dan beberapa peneliti berpendapat bahwa serangan migrain bisa terjadi dengan konsumsi minyak kedelai. Nah, jangan lupakan berat badan berlebih yang juga tidak bisa dihindari jika Anda terlalu terbawa suasana dengan produk berkalori tinggi ini.

Fakta lain yang membuat peneliti mewaspadai minyak kedelai adalah kandungan lemak omega-6 yang tinggi. Kelebihan asam lemak ini di dalam tubuh dapat menyebabkan peradangan dan penyakit kronis.

Yang paling berbahaya adalah minyak yang diperoleh dari kacang hasil rekayasa genetika. Produk semacam itu biasanya mengandung banyak komponen yang berbahaya bagi manusia. Misalnya:

• Goitrogen adalah zat yang menghalangi sintesis hormon tiroid (diproduksi kelenjar tiroid) dan mengganggu metabolisme;
• genistein dan daidzein merupakan fitoestrogen yang dapat mengganggu sistem endokrin, menyebabkan kemandulan, meningkatkan kanker payudara;
• asam fitat - mengganggu penyerapan zat besi, seng, dan beberapa lainnya oleh tubuh mineral yang bermanfaat(kedelai adalah pemimpin di antara semua kacang-kacangan dalam hal kandungan fitat; konsentrasinya dapat dikurangi dengan perlakuan panas jangka panjang);
• hemagglutinin - menyebabkan sel darah merah saling menempel.

Gunakan dalam industri makanan

Minyak kedelai adalah salah satu yang paling banyak digunakan Industri makanan. Ia masuk ke dapur baik dalam bentuk cair (halus) atau sebagai komponen. Minyak ini sering terlihat pada daftar bahan banyak produk, termasuk gula-gula, mayones, saus salad, susu kedelai. Selain itu, digunakan sebagai penstabil dan pengawet pada makanan kaleng, serta untuk pengolahan produk sebelum dibekukan.

Menurut aturan, wadah berisi minyak kedelai sebaiknya disimpan di lemari es. Di bawah pengaruh sinar matahari, khasiatnya yang bermanfaat berkurang. Selain itu, produk kedelai tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang (maksimal sebulan), sehingga sebaiknya dibeli dalam porsi kecil.

Gunakan dalam tata rias

Berabad-abad yang lalu, produk kedelai digunakan sebagai bahan alami produk kosmetik. Ini minyak berlemak memiliki banyak manfaat untuk kulit kering dan normal. Ini melembabkan dan menutrisinya, menciptakan lapisan pelindung pada epidermis yang membantu mempertahankan kelembapan. Produk berbahan dasar minyak kedelai bermanfaat untuk merawat kulit yang sangat kering, pecah-pecah, dan kasar. Produk kaya vitamin E ini penting untuk disertakan dalam program perawatan kulit penuaan Anda. Ini akan membantu menjaga wajah Anda dalam kondisi yang baik, memperlambat penuaan, dan juga memulihkan warna alami dan kehalusan kulit. Para peneliti telah menemukan lesitin dalam minyak kedelai, yang sangat penting untuk kesehatan kulit, terutama dengan dermatitis. Selain itu, minyak kedelai bermanfaat dioleskan pada bekas gigitan serangga untuk menghilangkan rasa gatal dan bengkak.

Namun penggunaan minyak kedelai juga bisa menimbulkan ketidaknyamanan efek samping berupa komedo (flek hitam pada kulit). Hal ini paling sering terjadi akibat penggunaan produk kedelai murni. Oleh karena itu, untuk wajah sebaiknya mengambil campuran minyak, misalnya dari kedelai, almond dan lubang buah persik, kacang pinus dan tanaman lainnya. Minyak kedelai, beberapa tetes, dapat ditambahkan ke krim komersial siap pakai, lotion untuk wajah dan tubuh, dan susu penghapus riasan.

Produk kedelai juga bermanfaat untuk mempercepat pertumbuhan rambut. Berguna untuk menambahkan beberapa tetes penting untuk rambut ke dasar minyak. minyak esensial(seperti mint, lavender atau rosemary). Campuran tersebut dioleskan pada kulit kepala, lalu dibungkus dengan polietilen dan handuk hangat.

Apa lagi yang berguna

Telah kami katakan bahwa minyak kedelai mengandung lesitin. Dan fitur ini memungkinkan penggunaan produk kedelai dalam farmakologi. Minyaknya juga bermanfaat dalam pembuatan sabun, dalam proses pembuatan deterjen, plastik, pewarna, minyak sintetis. Dan belum lama ini, para peneliti menemukan produk kedelai di dalamnya bentuk murni(Ngomong-ngomong, seperti lobak) adalah obat yang sangat baik untuk mengendalikan hama kebun.

Perdebatan ilmiah mengenai manfaat dan bahaya minyak kedelai telah berlangsung selama beberapa tahun. Satu kelompok ilmuwan menyatakan bahwa ini adalah salah satu produk paling sehat, sementara yang lain berpendapat bahwa, selain biayanya yang rendah, tidak ada alasan lain untuk menggunakan minyak kedelai dalam makanan. Manakah dari mereka yang benar mungkin akan dinilai oleh waktu dan penelitian selanjutnya mengenai manfaat dan sifat berbahaya produk ini. Sementara itu, kami hanya dapat mengatakan dengan yakin bahwa minyak ini, seperti minyak lainnya, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Bagaimanapun, bahkan yang paling banyak makanan sehat dalam jumlah berlebihan bisa berbahaya.