Protein kedelai - pro dan kontra. Rekomendasi penggunaan tepung kedelai dan protein kedelai bertekstur dalam produksi daging setengah jadi Cara penggunaan TSB dalam masakan

Protein kedelai memiliki komposisi yang hampir sama dengan daging hewani dan merupakan pengganti yang populer. Produk ini sangat relevan bagi penganut vegetarianisme, bagi orang yang menjalankan puasa keagamaan, serta bagi mereka yang menganggap daging sebagai makanan yang terlalu berat untuk dikonsumsi sehari-hari. Bagaimana protein kedelai diperoleh, khasiat apa yang dimilikinya dan bahaya apa yang disembunyikannya? Baca di bawah.

Tanaman apa yang termasuk kedelai?

Kedelai adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan, kerabat terdekat dari kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil yang lebih dikenal. Seperti yang Anda ketahui, semua tanaman ini kaya akan protein nabati, tetapi bahkan di antara tanaman tersebut, kedelai menempati posisi pertama dengan selisih yang besar.

Negara pertama yang mulai membudidayakan kedelai adalah China. Kedelai masih paling umum di negara-negara Asia (Jepang, Korea, Cina), namun saat ini dibudidayakan hampir di seluruh dunia: di Eropa Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Tengah dan Selatan, Australia, kepulauan Pasifik dan Samudera Hindia.

Buah kedelai adalah kedelai yang dimakan dengan cara direbus dan direbus, serta dibuat tepung kedelai, tekstur kedelai (daging kedelai), susu kedelai, keju kedelai, dan produk lainnya.

Komponen berharga utama yang terkandung dalam kedelai adalah protein kedelai komposisinya sangat mirip dengan protein hewani. Pada saat yang sama, tidak seperti daging hewani, kedelai mengandung sedikit lemak, sehingga menjadikannya produk makanan.

Salah satu produk kedelai setengah jadi yang paling umum di pasar kami adalah tekstur kedelai. (tekstur protein kedelai, atau daging kedelai) dibuat dengan merebus adonan dari tepung kedelai dan air. Hasilnya adalah massa seperti spons, yang dihancurkan dan dikeringkan. Tergantung pada derajat dan bentuk penggilingan, diperoleh daging cincang kedelai, serpihan kedelai, daging cincang, gulai, dll.

Tekstur kedelai hampir tidak memiliki rasa atau bau tersendiri. Saat menyiapkan hidangan dari tekstur protein kedelai biasanya direbus atau direndam dalam kaldu atau rendaman dengan bumbu dan rempah-rempah. Karena strukturnya yang kenyal, teksturnya menyerap rasa dan bau bumbu marinasi sehingga cocok untuk dimasak lebih lanjut.

Dalam bentuk kering, tekstur disimpan sekitar satu tahun, dan dalam bentuk matang - tidak lebih dari tiga hari, dan selalu di lemari es.

Bisakah protein kedelai menggantikan daging?

Dari segi komposisi proteinnya, kedelai tidak kalah (bahkan terkadang lebih unggul) dibandingkan daging. Itu sebabnya protein kedelai bisa menjadi alternatif pengganti daging yang baik bagi mereka yang menderita alergi makanan terhadap protein hewani. Selain itu, karena kandungan lemaknya yang rendah, kedelai diindikasikan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, penderita diabetes, dan mereka yang menghadapi masalah kelebihan berat badan.

Tetapi kita harus ingat bahwa beberapa vitamin dan mineral ditemukan dalam jumlah yang signifikan hanya pada daging hewani, sehingga mereka yang memutuskan untuk berhenti menggunakannya harus memikirkan asupan vitamin kompleks secara konstan, mereka diresepkan oleh ahli gizi dan menentukan dosis yang diinginkan.

Manfaat dan bahaya kedelai

Selain protein kedelai yang berharga, budaya ini mengandung lesitin. Lecithin adalah zat lemak khusus dengan sifat unik. Lesitin mempercepat metabolisme, menurunkan kadar kolesterol darah, membakar lemak dan memperlambat penumpukannya di hati dan organ dalam lainnya.

Selain itu, kedelai kaya akan fosfolipid, asam lemak sehat, dan isoflavon (zat dari kelompok fitoestrogen yang melindungi dari kanker). Ini juga mengandung unsur makro dan mikro yang diperlukan tubuh, seperti boron, mangan, besi, yodium, kalsium, magnesium, fosfor, dll.

Ada bukti bahwa kedelai berkontribusi terhadap ekskresi ion logam berat dan radionuklida dari tubuh.

Namun ada juga faktor negatif yang harus diperhatikan saat menggunakannya protein kedelai. Isoflavon kedelai, yang secara umum memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dapat menghambat sistem endokrin manusia, sehingga produk kedelai dikontraindikasikan pada anak di bawah usia tiga tahun dan orang yang menderita penyakit tiroid. Zat yang sama dapat menyebabkan masalah pada wanita usia reproduksi, sehingga mengurangi kemungkinan untuk hamil. Oleh karena itu, selama masa perencanaan kehamilan, serta pada trimester pertama melahirkan, produk kedelai harus ditinggalkan sepenuhnya.

kedelai GM

Salah satu masalah paling mendesak yang terkait dengan konsumsi kedelai adalah meluasnya penggunaan kedelai transgenik, atau kedelai transgenik. Pada dasarnya, ini adalah buah dari tanaman, di dalam DNA benihnya terdapat gen agrobakteri yang “tertanam”. Hal ini memungkinkan tanaman bertahan dari penggunaan herbisida yang dapat membunuh gulma dan tanaman lain yang paling resisten sekalipun. Dengan demikian, budidaya kedelai hasil rekayasa genetika menjadi jauh lebih murah dibandingkan produksi kedelai konvensional dengan genom yang terbentuk secara evolusioner.

Masih ada diskusi sengit mengenai topik produk transgenik, pendukung dan penentang rekayasa genetika mengemukakan argumen yang paling luar biasa. Sebagian besar argumen ini tidak dapat diandalkan. Saat ini, tidak ada satu pun kasus dampak negatif produk transgenik terhadap tubuh manusia yang dipelajari secara menyeluruh dan dikonfirmasi secara ilmiah. Namun keamanan produk tersebut belum terbukti. Oleh karena itu, untuk menghindari risiko, sebaiknya pilih protein kedelai non-transgenik pada kemasannya dan beli produk hanya dari produsen terpercaya yang menghargai reputasinya.

Protein kedelai adalah alternatif yang layak untuk daging hewani, namun kita harus ingat bahwa protein ini dikontraindikasikan pada sejumlah penyakit. Perlu juga diingat bahwa kedelai tidak mengandung vitamin dan mineral tertentu yang hanya ditemukan pada daging. Jika Anda tidak sepenuhnya meninggalkan produk hewani, protein kedelai dapat mendiversifikasi meja Anda dan bermanfaat bagi tubuh serta kesehatan Anda.

Protein kedelai bertekstur terbuat dari tepung kedelai semi-skim dengan cara ekstrusi. Tepung kedelai diperoleh dari pengolahan kedelai yang sudah dikupas dan tidak dimodifikasi secara genetik dengan cara pengepresan mekanis, dilanjutkan dengan penggilingan berkecepatan tinggi. Proses ini menjaga sifat protein semaksimal mungkin. Protein kedelai bertekstur memiliki rasa yang enak, tingkat hidrasi yang tinggi dan kapasitas menahan air 400-450% dari beratnya sendiri.

Daerah aplikasi
Ini digunakan sebagai produk mandiri dalam pembuatan sarapan cepat saji, salad, sup, dan sebagai pengganti atau pengisi hingga 30% daging cincang. Produk ini sangat nyaman untuk petugas makanan dan anak sekolah. Digunakan dalam produksi:

• Sosis setengah asap
• produk setengah jadi
• Produk cincang
• Dan juga di semua produk yang komposisinya mengandung daging cincang.

Produk ini cocok untuk memberi makan kelompok orang yang terorganisir (karyawan, narapidana, institusi medis, dll.) Produk ini bersifat diet dan dapat digunakan untuk diet vegetarian serta memiliki kemampuan untuk menyerap rasa produk yang berinteraksi dengan produk tersebut. proses memasak (rasa daging sapi, babi, ikan, ayam, dll.)

Keuntungan

• Nilai gizinya tinggi (tidak kalah dengan produk hewani)
• Produk ramah lingkungan
• Tidak mengandung kolesterol
• Memiliki komposisi asam amino yang seimbang
• Kulkas tidak diperlukan untuk penyimpanan
• Berbagai macam aplikasi
• Memiliki tekstur yang mirip dengan daging
• Meningkatkan juiciness produk jadi
• Kemungkinan penggantian bahan baku daging hingga 30%
• Mengikat air dengan perbandingan 1:4.0-4.5
• Jauh lebih murah dibandingkan bahan baku daging dan memiliki harga yang kompetitif dibandingkan dengan produk sejenis.

Penggunaan
Protein bertekstur kedelai dihidrasi dalam air bersuhu ruangan dengan perbandingan 1 bagian tekstur dengan 4,5 bagian air selama 20-40 menit. Selanjutnya, mereka dihancurkan pada pemotong hingga fraksi yang diinginkan, tergantung pada bidang aplikasinya, atau dihancurkan di atasnya. Diameter lubang kisi 2-3 mm.

Analisis Sampel
Protein 44%
Lemak tidak lebih dari 8%
Serat 0,5 -1,0%
Kelembaban tidak lebih dari 9%
Rasio hidrasi 1:3
Nilai energi produk tidak kurang dari 390 Kkal
Kemampuan Tekstur
Protein kedelai bertekstur mempertahankan integritas struktural saat bersentuhan dengan air dalam berbagai kondisi perlakuan panas.

Ukuran dan bentuk produk
Produk yang dihasilkan berupa potongan daging (goulash), daging cincang berbentuk serpihan.

Warna
Memiliki warna karamel standar.

Rasa produk
Karakteristik tekstur.

Kemasan
Gulai: 9 kg dalam kotak dengan lapisan polietilen atau
dalam kantong plastik 300 gr.
Daging cincang dalam kotak 20 kg.

Penyimpanan
Produk disimpan selama 12 bulan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Tidak semua vegetarian menjalani pola makan vegetarian sehat yang benar. Ada banyak makanan vegetarian berkalori tinggi dan rendah kalori yang tidak memberikan manfaat kesehatan. Itu sebabnya pola makan sehat harus terdiri dari bahan-bahan segar dengan sedikit atau tanpa pengolahan.
Jika Anda berbelanja, ingatlah bahwa meskipun membeli makanan vegan olahan mungkin nyaman, Anda tetap harus menghindari membeli makanan berikut.

1. Semua olahan kedelai

Anda akan menemukan banyak produk seperti itu. Kedelai biasanya digunakan untuk meniru jenis daging yang digunakan dalam hamburger dan hot dog.
Ada banyak makanan hasil rekayasa genetika (GMP) di pasaran yang tersedia bagi kita. Makanan yang dimodifikasi secara genetik dapat terdiri dari tanaman yang telah diubah dari keadaan aslinya, dan karena itu, makanan dapat bertahan hidup di lingkungan yang berbeda, mengusir hama, dan tumbuh lebih besar. Jadi, kita tidak menyantap makanan versi aslinya, melainkan terlalu dimodifikasi.
Kedelai adalah salah satu tanaman utama hasil rekayasa genetika. Faktanya, sekitar 94% kedelai merupakan hasil rekayasa genetika. Banyaknya kedelai di sebagian besar makanan vegetarian disebabkan oleh adanya protein kedelai atau konsentrat protein kedelai. Hal ini ditemukan dalam burger kedelai, minyak kedelai, keju kedelai. Kedelai tidak hanya sering dimodifikasi secara genetik, tetapi juga mengandung lemak berbahaya dan senyawa lainnya.

2. Burger vegetarian

Jika Anda ingin menikmati "daging" di antara dua roti, cara terbaik adalah menggunakan jamur Portobello berukuran besar atau membuatnya sendiri dengan biji-bijian dan kacang-kacangan, dan hindari burger vegetarian olahan. Kebanyakan burger vegetarian yang dibeli di toko memiliki kandungan lemak dan kalori yang lebih rendah dibandingkan daging yang ditirunya dan sering kali direkomendasikan sebagai makanan sehat, namun kenyataannya, burger tersebut sering kali mengandung sejumlah besar bahan kimia, bahan tambahan, pengawet, GMO, dan minyak yang tidak sehat. . Jika Anda memang ingin mengemil burger vegetarian, maka belilah burger yang bebas kedelai dan mengandung bahan organik tanpa bahan pengawet.

3. Pengganti minyak canola atau kedelai

Kebanyakan pengganti mentega vegetarian terbuat dari minyak canola atau kedelai. Karena kedelai merupakan produk rekayasa genetika, rapeseed juga diketahui telah dimodifikasi secara genetik (pada tahun 1995). Minyak canola sering dikaitkan dengan masalah pernapasan, kanker paru-paru, sembelit, mudah tersinggung, dan emfisema.

4. Apapun dengan Protein Nabati Bertekstur

Kebanyakan orang pernah mendengar tentang protein nabati bertekstur dan mengira itu adalah sayuran yang mengandung protein. Namun, protein ini bukan berasal dari tumbuhan, dan faktanya, mereka adalah produk kedelai. Pertama, seperti yang telah diketahui, kedelai adalah GMP. Selain itu, protein nabati bertekstur terbuat dari tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya. Dan apa ini? Proses produksinya panjang dan rumit, mengubah struktur dan bentuk makanan, dan ketika tubuh kita dihadapkan pada bentuk dan fungsi baru ini (jauh dari versi aslinya), tubuh kita dapat bereaksi dengan berbagai cara negatif, termasuk berkembangnya alergi. reaksi dan kerusakan DNA seluler.
Selain itu, selama pemrosesan, protein nabati bertekstur diubah dengan mengolah kedelai dengan heksana, yang merupakan produk sampingan dari penyulingan bensin. Proses ini terjadi untuk memisahkan protein dari minyak kedelai. Heksana adalah bahan kimia beracun dan telah dikaitkan dengan gangguan neurologis. Kedengarannya menakutkan, bukan?

5. Keripik dan makanan cepat saji lainnya

Kebanyakan orang yang beralih ke pola makan vegetarian sangat senang mengetahui bahwa mereka masih boleh mengonsumsi makanan tertentu yang tidak sehat seperti keripik, dan pemasar mungkin memberi label makanan ini sebagai "vegetarian" hanya untuk membuatnya terdengar lebih baik. Karena itu, banyak vegetarian yang akhirnya menjadi kurang sehat dibandingkan teman mereka yang makan daging! Juga semua makanan tidak sehat yang tinggi lemak nabati tidak sehat. Ini juga sangat tinggi kalori. Makanan yang tidak sehat berperan besar dalam epidemi obesitas, yang meningkatkan risiko diabetes, penyakit jantung, dan beberapa penyakit lainnya. Selain itu, junk food cenderung tinggi gula atau natrium, tergantung apakah Anda mengonsumsi makanan manis atau gurih. Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat menyebabkan penyakit hati, penyakit ginjal, dan tekanan darah tinggi. Makan terlalu banyak gula telah dikaitkan dengan diabetes, jerawat, penekanan sistem kekebalan tubuh, kanker ovarium, kekurangan tembaga, penuaan dini, maag, radang sendi, penyakit jantung, dan masih banyak lagi.

Bagaimanapun, pola makan vegetarian yang sehat bukan hanya tentang mengurangi daging. Ini adalah makanan segar yang belum diubah sama sekali.

--
Penempatan penuh atau sebagian artikel ini pada sumber lain hanya diperbolehkan dengan tautan aktif ke sumbernya.

Perusahaan Ingredients.Razvitie telah mengembangkan dan memproduksi produk baru. Protein kedelai bertekstur "Opttema" C-200 coklat merupakan produk ekstrusi bungkil kedelai yang dihilangkan lemaknya, yang memiliki struktur berpori. Ketika air ditambahkan, struktur dan warnanya menjadi mirip dengan potongan daging.

Protein terhidrasi "OPTTEMA" menggantikan bahan baku baik kualitas tinggi (daging tertinggi dan kualitas satu) maupun kualitas rendah (daging sisa, lemak, isi perut). Tekstur kedelai C-200 (gulyash) dapat digunakan secara efektif untuk pembuatan: daging kalengan dan produk daging serta sayuran untuk pengganti sebagian bahan baku daging; produk setengah jadi sebagai analog sayuran daging (guli, stroganoff daging sapi, sup instan). Bahan protein kedelai banyak digunakan dalam makanan kaleng untuk menyerap jus dan mengurangi penumpukan lemak dan jeli yang dikeluarkan selama proses pengalengan, sehingga menghasilkan produk yang lebih kencang.

Tarif bookmark dapat bervariasi hingga 30% -50%, yang menghasilkan pengurangan biaya produk akhir yang signifikan. Bagi konsumen – penganut pola makan sehat – kami dapat merekomendasikan untuk digunakan dalam masakan rumah sebagai masakan mandiri, steak, semur daging, dll.

Penampilan dan fungsionalitas produk yang optimal dicapai melalui penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi - bungkil kedelai dalam negeri yang tidak dimodifikasi secara genetik, dan pewarna alami. Rasa dan aroma kebaruan menjadi ciri khas produk jenis ini, tanpa rasa dan bau asing. Dimungkinkan untuk memasukkan zat penyedap ke dalam resep, yang memungkinkan untuk mengidentifikasi produk untuk berbagai jenis daging - babi, domba, sapi.

Kemampuan produksi dan teknologi Bahan. Pengembangan memungkinkan untuk menghasilkan produk dengan corak, bentuk, dan fraksi yang berbeda. Dalam bentuk terhidrasi, produk baru kami Protein kedelai bertekstur "OPTTEMA" C-200 coklat tampak seperti potongan daging rebus asli, sedangkan struktur dan tekstur potongan daging biasa terlihat jelas di foto. Jajaran lengkap produk bertekstur protein Bahan. Perkembangannya berbeda dari produk serupa pesaing dengan tingkat hidrasi yang lebih tinggi mendekati 3,5. Fakta ini memungkinkan, bahkan dengan harga yang sebanding, untuk memperoleh dampak ekonomi tambahan dari penggunaan produk kami. Dan pada akhirnya menghasilkan produk pengolahan daging yang lebih murah dan permintaan yang lebih besar terhadap konsumen akhir.

Protein kedelai bertekstur Bahan Pengembangan (mis. VIADI) memiliki kandungan serat, asam amino yang tinggi dan, yang paling penting, tingkat protein yang tinggi - lebih dari 50%. Indikator-indikator ini dikonfirmasi oleh hasil penelitian yang dilakukan oleh laboratorium bersertifikat. Parameter fisika dan kimia Fraksi massa air, %, tidak lebih dari 10,0 Fraksi massa protein, %, tidak kurang dari 48,0 Fraksi massa lemak, %, tidak lebih dari 1,0 Ukuran fraksi utama, mm 15-35 Kandungan fraksi utama dari total massa produk , tidak kurang dari, % 70 Nilai gizi per 100 g produk protein - 48 g, lemak - 1 g, karbohidrat - 30 g Nilai energi per 100 g produk 321,0 kkal / 1365 kJ Protein bertekstur kedelai Bahan Perkembangannya seragam dalam warna , tidak memiliki partikel yang terbakar dalam komposisinya. Dengan pemasakan standar sepuluh menit, gulai coklat C-200 tidak mendidih atau hancur. Tekstur kami memiliki aroma dan rasa khas produk kedelai. Berbeda dengan, misalnya, beberapa sampel produk serupa yang ada di pasaran, yang mungkin berbau roti. Perlu dicatat bahwa bau ini dapat terbentuk karena dedak, yang ditambahkan untuk mengurangi biaya, yang menyebabkan hilangnya sebagian sifat konsumen produk.

Kami menawarkan kepada konsumen kami - pabrik pengolahan daging, produsen produk setengah jadi, termasuk produk beku, berbagai macam produk protein kedelai dan bahan lainnya untuk industri makanan. Anda dapat memesan bahan ini dan bahan fungsional lainnya dengan menghubungi kami di Bahan. Pengembangan, melalui telepon di St. Petersburg 320-60-89 atau 320-83-60

(tekstur protein kedelai) adalah produk sampingan dari pengolahan kedelai yang mengubah tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya menjadi pengganti daging nabati yang berprotein tinggi ( Daging kedelai). Karena kekhasan teknologi dan bahan sumbernya, tingkat konsentrasi protein dalam produk tersebut mencapai 50-70%, melebihi indikator daging alami.

Rahasia produksi

Tekstur kedelai diperoleh dengan ekstrusi dari tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya. Kadar lemak pada daging kedelai lebih rendah dibandingkan pada daging babi, sapi, sapi, ayam atau kalkun - 2 g lemak per 100 g daging kedelai (sebagai perbandingan: dada ayam - 2,96 g, daging sapi muda - 2,13 g).

Tepung skim dicampur dengan air, campuran tepung kental yang dihasilkan dilewatkan melalui ekstruder, di mana, di bawah pengaruh suhu dan tekanan, struktur berubah dan bahan mengalami dehidrasi. Karena proses pra-perawatan, tekstur kedelai kering yang diekstrusi mudah disiapkan. Untuk memasak, produk direndam dalam air, kemudian direbus, direbus, digoreng dan dipanggang, seperti jenis daging lainnya. Karena teksturnya tidak memiliki rasa tersendiri, rempah-rempah digunakan dalam pembuatan produk kedelai.

Tekstur kedelai (tekstur protein kedelai, Daging kedelai) - produk pengolahan kedelai - pengganti daging, biasanya dibuat dari tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya. Tekstur kedelai merupakan produk instan yang kaya protein dan rendah lemak. Banyak digunakan dalam masakan vegetarian dan Asia Timur. Istilah yang digunakan dalam bahasa Inggris protein nabati bertekstur (TVP) dan protein kedelai bertekstur (TSP), yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "protein nabati bertekstur" dan "protein kedelai bertekstur".

Daging kedelai memiliki ciri-ciri yang menjadikannya favorit dalam pola makan, vegetarian, dan vegan. Protein kedelai diserap tubuh manusia sebesar 97%. Nilai biologis protein kedelai mendekati nilai biologis daging dan ikan (BV daging dan ikan - 80, kasein - 75, tekstur kedelai - 74, protein nabati lainnya - 50 ke bawah).

Manfaat menggunakan daging kedelai dalam diet Anda:

• Kehadiran dalam komposisi tekstur kedelai dari kompleks vitamin dan unsur mikro yang diperlukan tubuh dalam bentuk bioavailable - vitamin D, E, H dan kelompok B, mineral - zat besi (Fe), fosfor (P), kalsium (Ca) , kalium (K), magnesium ( Mg), seng (Zn). Vitamin D bertanggung jawab atas kekuatan dan stabilitas kerangka dan diperlukan untuk penyerapan Ca, vitamin E melawan radikal bebas, meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah pembekuan darah, vitamin H penting untuk metabolisme karbohidrat dan fungsi pankreas, dan Vitamin B sangat diperlukan untuk sistem saraf pusat. Zat besi menjaga tingkat hemoglobin dan fungsi tiroid yang cukup, dan kalium, magnesium, fosfor, dan seng terlibat dalam proses metabolisme tubuh.

• Kandungan lesitin yang tinggi. Berkat fosfolipid kolin dan inositol yang merupakan bagian dari perwakilan ini, terjadi pembubaran lemak alami. Lesitin mencegah penumpukan kolesterol di hati dan pembuluh darah serta mencegah pembentukan plak kolesterol.

• Peningkatan kandungan asam tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6, yang bertanggung jawab untuk normalisasi metabolisme lipid dan mencegah gangguan metabolisme. Asam lemak tak jenuh menstabilkan proses kardiovaskular dan merangsang otak.

• Nilai gizinya. Berkat serat makanan yang termasuk dalam komposisinya, daging kedelai memenuhi tubuh untuk waktu yang lama. Untuk tekstur kering, kandungan kalori rata-rata adalah 290-300 kkal, tetapi dalam bentuk jadi angka ini tidak melebihi 100-110 kkal per 100 g, karena daging kedelai meningkat 3-5 kali lipat selama pemasakan. Nilai kalori ini membenarkan penggunaan tekstur kedelai dalam makanan.

• Sumber hewani alternatif protein nabati yang mudah dicerna. Daging kedelai digunakan untuk intoleransi makanan terhadap produk protein yang berasal dari hewan dan jika terjadi penolakan yang disengaja sebagai bagian dari pola makan vegan atau vegetarian.

Video: Tentang manfaat dan bahaya produk kedelai.

Dampak negatif penggunaan daging kedelai

Penggunaan tekstur kedelai memberikan akibat negatif karena adanya unsur-unsur dalam komposisi daging kedelai yang menyebabkan gangguan fungsi pada tubuh:

• Isoflavon yang terkandung dalam kedelai menghambat tumbuh kembang anak, menghambat kerja fungsi endokrin. Orang dewasa menderita penurunan produksi hormon tiroid. Pada anak perempuan, kandungan isoflavon dalam makanan memicu menstruasi lebih awal, pada anak laki-laki memperlambat perkembangan seksual.
• Tekstur kedelai mengandung garam asam oksalat - oksalat, yang memicu pembentukan endapan pasir di ginjal. Oksalat dikeluarkan dari tubuh hanya melalui urin. Pengerasan dalam bentuk kalsium, menyebabkan pembentukan batu yang menghalangi fungsi normal ginjal, ureter, kandung kemih dan saluran kemih. Orang yang memiliki masalah dengan organ genitourinari dan menderita penyakit ginjal, daging kedelai tidak termasuk dalam makanannya.

Berdasarkan penelitian, fakta hubungan antara penggunaan sistematis kedelai hasil rekayasa genetika dan gangguan fungsi otak, termasuk terjadinya penyakit Alzheimer, telah dikonfirmasi. Informasi bahwa tekstur kedelai terbuat dari kedelai transgenik dicantumkan oleh produsen pada label. Dengan demikian, konsumen mengontrol keberadaan produk GMO dalam makanannya.

Sifat beberapa komponen yang kontradiktif

Pada saat yang sama, ketika tekstur kedelai digunakan, kekurangan mineral dipicu, karena molekul asam fitat mengikat mineral yang masuk ke dalam tubuh, mencegah penyerapan. Asam fitat juga mempengaruhi enzim yang bertanggung jawab dalam pengolahan makanan. Ini menghambat kerja pepsin, trypsin dan amilase, yang memecah protein dan pati menjadi gula.

Komponen daging kedelai yang bersifat ganda yang kedua adalah hormon estrogen wanita. Penggunaan estrogen dianjurkan bagi wanita yang karena usia atau alasan lain memiliki masalah dengan produksi alami hormon ini. Menurut penelitian, fitoestrogen kedelai mengurangi risiko penyakit yang berhubungan dengan kurangnya produksi estrogen oleh tubuh wanita (endometriosis, displasia vulva dan serviks, kanker payudara, ketidakteraturan menstruasi) sebesar 36%.

Namun saat merencanakan konsepsi, produk ini dikontraindikasikan untuk ibu hamil dan menyusui. Estrogen juga mengubah latar belakang hormonal pria, berdampak negatif pada tingkat potensi, sehingga pria menggunakan tekstur kedelai dengan hati-hati.

Diagnosa Akhir

Penggunaan daging kedelai menyebabkan konsekuensi negatif bagi tubuh dengan penggunaan produk rekayasa genetika secara sistematis, pola makan yang buruk, mengabaikan penyakit di mana daging kedelai tidak diinginkan dalam makanan. Jika tidak ada kontraindikasi, penggunaan tekstur kedelai dalam jumlah sedang, yang diperoleh dari kedelai yang ditanam secara alami, tidak membahayakan tubuh dan menjadi sumber protein nabati, vitamin, dan elemen pelacak yang bergizi.