Kapribogyó hasznossága. Hogyan nő a kapribogyó - általános leírás. Hasznos és káros tulajdonságok
> Kapribogyó: előnyös tulajdonságaités ellenjavallatok
Egy lágyszárú vagy cserjés növény bimbója nem más, mint a kapribogyó, amelynek jótékony tulajdonságai olyan jók, mint az íze. A virágzás előtt betakarítják őket, amikor még kemények, kerekek és kicsik. Tárolja a kapribogyót konzervált, amelyhez alapos mosás és napon történő szárítás után üvegekbe rakják és só és ecet vagy növényi olaj hozzáadásával tartósítják. Az ilyen tartósítás eredményeként a kapribogyó elnyeri azt az egyedi ízt, amiért szeretik. Hozzáadják hideg előételekhez, hal- és húsételekhez, kekszethez és salátákhoz. Számos recept ismeretes, amikor kapribogyót adnak a szószokhoz.
A kapribogyó számos hasznos anyagot tartalmaz. Sok bennük kapparidin alkaloid, valamint méznövény. Ezenkívül a kapribogyó cukrot, rutint, tioglikozidokat, szteroid szaponinokat, jódot, vörös pigmentet, mirozin enzimet tartalmaz. Slavyatsakapers nagyszerű tartalom C-vitamin, valamint illóolajok és pektinek. Kapribogyó vitaminválasztéka: B1, B2. A, E, K, PP, B6, B5, B4, C. A kapribogyó jótékony tulajdonságait alkotó nyomelemek: vas, kálium, nátrium, magnézium, cink, szelén, réz, mangán, foszfor, kalcium.
A kapribogyó hasznos tulajdonságai
kapribogyó ezek jól ismert segítők a vérnyomás csökkentésében. Ezt a módszert évszázadok óta használják, és nagyon hatékonyan. Kétségtelen, hogy a kapribogyó harcos a fiatalság és a szépség megőrzéséért! Ezek egy fontos flavonolt tartalmaznak - kvercetin. Mennyisége ezekben a kis szemekben egyszerűen hatalmas - 1500 mikrogramm kapribogyó kilogrammonként. Egyetlen más zöldség vagy gyümölcs sem versenyezhet velük, még csak megközelítőleg sem. Miért olyan fontos a kvarzetin? Ez az anyag gyorsan és hatékonyan eltávolítja allergiás reakciók, gyulladásos folyamatok, amelyek megjelennek a bőrön, jelentősen javítják annak állapotát és kinézet. Ezenkívül ez az anyag közvetlenül hat az emberi DNS-re, ezáltal segít a rák elleni védekezésben.
Kapribogyót enni nagyon hasznos, a Wikipédia még egy oldalt is kiosztott erre. A kapribogyó kérge is nagyon hasznos. Infúziót készítenek belőle, amely segít a fogfájásban és a szájüreg gyulladásos folyamataiban. Az infúzió elkészítése nagyon egyszerű: vegyen két teáskanál apróra vágott kapribogyókérget, és forralja 15 percig egy pohár vízben. Az infúzió után le kell hűlni, és csak ezután szűrjük le. Ez a gyógymód neurózis és hisztéria esetén is segít. De a kaprigyökerek kérgéből származó száraz por segít a gennyes és egyszerű sebek gyógyításában. A kapribogyó leveleiből főzetet készítenek, amely érzéstelenítőként hat, emellett enyhe vizelethajtó és fertőtlenítő is. Ez a nyáj segít az epepangásban, mivel choleretic.
Nagyon fontos a megfelelő kapribogyó kiválasztása. Ideális, ha azok kis méret, és minden bizonnyal pácolt, vagyis kevesebb sóval. Csak a hűtőszekrényben tárolhatja őket abban a pácban, amelyben eladták. A francia Provence-i kapribogyót a legjobbnak tartják. Adjon kapribogyót az ételekhez, amikor közvetlenül a vége előtt főz, így megakadályozza az illóolajok kiszökését.
A kapribogyó használatának ellenjavallatai. Először is, ez a terhesség, és ezt a szabályt mindig be kell tartani. Ellenjavallt hipotenzió, székrekedés, valamint fokozott ingerlékenység esetén is. Fennáll a szervezet egyéni intoleranciája a kapribogyóval szemben és az allergia.
kapribogyó receptek
A kapribogyó minden ételnek egyedi aromát és ízt ad. Próbáld meg gyakrabban használni kulináris alkotások kapribogyót, néhány étel receptjét adjuk tovább.
Íme egy remek recept vitamin saláta kapribogyóval. Az elkészítéséhez vegyen néhányat, és alaposan mossa meg, hámozza meg és vágja apró kockákra. Egy hagymát apróra vágunk. Kézzel tépjünk fel egy kis csokor salátát apró darabok. Az összes zöldséget egy salátástálba rakjuk és összekeverjük. Kapribogyót adnak hozzá. Most el kell készítenie az öntetet. Az egyiknek kifacsarjuk a levét, és turmixgépben sóval, borssal elkeverjük. Kevés olaj hozzáadása mellett folytatjuk a verést. A salátát öntettel összekeverve az asztalnál tálaljuk. A kapribogyóval ellátott saláta bármilyen asztalt díszíthet.
Kísérletezhet a kapribogyóval, ha a legtöbbet ad hozzá különféle salátákés ételeket, adva nekik új ízés aroma. jó hatást levesekhez és pörköltekhez adják. Mi helyettesítheti a kapribogyót? Kapribogyó elkészítéséhez nem szabad venni érett gyümölcsök nasturcium vagy pitypang bimbóját és pácoljuk.
15.09.2017
A kapribogyó kis pácolt zöld rügyek, nagyon illatos, csípős, zamatos, a mustárjegyízben. Ha szereted, kedvenc terméked lesz. A kapribogyó egyedülálló, érdemes legalább egyszer kipróbálni, hogy megtudja, mi az, és mivel eszik. Sok recept létezik olyan ételekhez, amelyekhez ezt az összetevőt ízesítik. Itt megtudhatja, mi az a kapribogyó és hogyan néz ki, mit főz vele és mit eszik, valamint sok más érdekes információt.
Mik azok a kapribogyók?
A kapribogy pácolt vagy sózott, bontatlan virágbimbó, sötétzöld színű, kis méretű, amelyet fűszerként használnak, és sós, fűszeres és zamatos ízt adnak az ételekhez.
A mediterrán konyha egyik alapanyaga.
Bár sokan a kapribogyót valamilyen zöldségnek vagy gyümölcsnek tartják, egy növény bimbói, amelyeket kézzel szednek le, mielőtt még virágozni kezdenének. BAN BEN friss kellemetlen ízűek, ezért sózzák, pácolják, első és második fogás ízesítőjeként használják.
Hogyan néz ki a kapribogyó - fotó
Hogyan nő a kapribogyó - általános leírás
A kapribogyó messze van Új termék a főzésben és ősidők óta léteznek.
A Capparis spinosa (vagy Capparis inermis) cserje éretlen rügyei, egy ősi évelő növény, amely a Földközi-tengeren és Ázsia egyes részein őshonos.
Ennek a cserjének egyes fajtái a levél hónalja alatt tüskéket fejlesztenek, de a legjobb fajták- tövis nélkül.
Ez a növény a Közel-Keleten is elterjedt, in Észak-Afrika, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában.
Vegye figyelembe, hogy a kapribogyó nem azonos a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (nem virágbimbók). Sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz kapcsolódnak, és a növény virágzása után jelennek meg.
A bogyókat is pácolják és ugyanúgy fogyasztják, mint az olajbogyót.
Hogyan nyerik a kapribogyót
Az apró rügyeket jóval virágzás előtt gyűjtik be. Kapribogyó gyűjteménye nehéz folyamat mert csak manuálisan lehet. Túl kicsik és kényesek ahhoz, hogy bármilyen mechanizmusnak és eszköznek ki legyenek téve. Ez az, ami miatt olyan drágák.
A nyers kapribogyó keserű és ehetetlen. A betakarítás után méret szerint válogatják, majd érlelik, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.
Milyen illata és íze van a kapribogyónak
Mivel a kapribogyót sóban, ecetben, pácban vagy olívaolajban készítik, íze és illata némileg eltérő lesz. Például a sós íze a legélesebb. Többet pácoltak fűszeres íz. Olajban az íze valamivel lágyabb és édesebb lesz, mint a standard.
A kapribogyó íze egyesek szerint a zöld olajbogyó. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal nehezebb. Nál nél különböző utak főzve lehet csípős, savanykás és egy kis citromfüves - vagyis teljesen egyedi.
Hogyan válasszunk és hol vásároljunk kapribogyót
Kapribogyót élelmiszerboltokban lehet vásárolni, keresse az olajbogyó, borsó stb. üvegek között, az üvegenkénti ára gyártónként változik.
Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy minőségük fordítottan arányos a mérettel – minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.
A legkisebb kapribogyó körülbelül borsó méretű, és jelölésük szerint nem pareil (maximum 7 mm) és surfine (8 mm), egyesek szerint a legjobb.
Mások jobban szeretik a nagyobbakat, például az olajbogyót (apucines, capotes és grusas), mivel azok kissé savanykásabb ízűek.
Ha nem pácolt, hanem sózott kapribogyót választunk, akkor ügyeljünk arra, hogy a só az legyen fehér szín. A sárgás azt jelenti, hogy már öregek.
Népszerű kapribogyómárkák
| kapribogyó | Összetett | Leírás | Íz | Átlagár, dörzsölés/tömeg, g |
Fragata pasztőrözött  | Cappuccino kapribogyó, víz, só és ecetsav | Gyümölcsei egészek, sötétzöld színűek, 0,5 cm átmérőjűek, sűrűek, nem esnek szét. | Savanyú-sós, fűszeres, enyhe fűszerességgel | 142/150 |
Iberica gourmet konzerv  | Kapribogyó, víz, só, ecet | A gyümölcsök nagy része egész, sötétzöld színű, kis borsó nagyságú, puha, nyomásra könnyen szétesik. | Savanyú, nagyon sós, fanyar, mustáros ízű | 100/170 |
Fine Food borecetben  | kapribogyó, ecet, víz, só, antioxidáns: aszkorbinsav. | Gyümölcsei egészek, borsónál valamivel kisebbek, zöldek. | Fűszeres, fűszeres, sós | 500/690 |
Hogyan és mennyit tároljunk kapribogyót
A kapribogyó bontatlanul, szobahőmérsékleten a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumtól számított 1-2 évig eltartható.
Felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni. A kapribogyó körülbelül egy évig eláll, ha teljesen elmerül a sós lében, ezért ne engedje le a sóoldatot, amikor kinyitja az üveget. Használjon tiszta rozsdamentes acél kanállal vagy villával a bimbókat, ha szükséges.
Ha kevés a folyadék, akkor gyorsabban kell használnia a terméket. A kapribogyó a lejárati idő után kezd sötétedni, és az íze idővel változik. Ha kellemetlen szagot érez, azonnal ki kell dobni.
Kémiai összetétel
Ez a fűszer sok fitotápanyagot, antioxidánst és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek.
Tápérték 100 g ecetes kapribogyóra vonatkoztatva
| Név | Mennyiség | százaléka napidíj, % |
|---|---|---|
| Energiaérték (kalóriatartalom) | 23 kcal | 1 |
| Szénhidrát | 4,89 g | 4 |
| Mókusok | 2,36 g | 4 |
| Zsírok | 0,86 g | 3 |
| Élelmi rost (rost) | 3,2 g | 8 |
| folsav | 23 mcg | 6 |
| Niacin | 0,652 mg | 4,5 |
| Pantoténsav | 0,027 mg | 0,5 |
| Piridoxin | 0,023 mg | 2 |
| Riboflavin | 0,139 mg | 11 |
| Tiamin | 0,018 mg | 1,5 |
| A vitamin | 138 NE | 4 |
| C vitamin | 4,3 mg | 7 |
| E vitamin | 0,88 mg | 6 |
| K vitamin | 24,6 mcg | 20,5 |
| Nátrium | 2954 mg | 197 |
| Kálium | 40 mg | 1 |
| Kalcium | 40 mg | 4 |
| Réz | 0,374 mg | 42 |
| Vas | 1,67 mg | 21 |
| Magnézium | 33 mg | 8 |
| Mangán | 0,078 mg | 3 |
| Foszfor | 10 mg | 1 |
| Szelén | 1,2 mcg | 2 |
| Cink | 0,32 mg | 3 |
| Karotin-ß | 83 mcg | - |
A kapribogyó egészségügyi előnyei
Mivel virágbimbó, a kapribogyó 100 grammjában csak 23 kalóriát tartalmaz, ami azt jelenti, hogy szinte nincs kalóriájuk.
Ugyanakkor a rutin (vagy rutozid) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapribogyó 332 mg rutint és 180 mg kvercetint tartalmaz.
Mindkét anyag úgy működik, mint erős antioxidánsok. A kutatások azt mutatják, hogy:
- A kvercetin antibakteriális, karcinogén, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
- A rutin erősíti a hajszálereket és megakadályozza a vérlemezkék képződését véredény. Használatát aranyér és varikózus vénák kezelésére találták.
A fűszeres kapribogyó olyan vitaminokban gazdag, mint az A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.
Ásványi anyagok, például kalcium, vas és réz is elegendő mennyiségben vannak jelen a kapribogyóban. Magas nátriumszint - ez annak köszönhető, hogy a sóoldathoz tengeri sót (nátrium-kloridot) adtak.
Tehát itt vannak a kapribogyó egészségügyi előnyei.
- A kapribogyó jó a cukorbetegségben. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májműködést. A kapribogyó csökkenti a trigliceridszintet cukorbetegeknél. Nem is mutatkoztak mellékhatások a vesén és a májon.
- A kapribogyó hasznos azoknak, akik a túlsúlyt szeretnék leadni. Ha fogyni akarsz, be kell tartanod a diétát alacsony tartalom szénhidrát és kalória, ill rostban gazdag. Kapribogyó - tökéletes kombináció magas élelmi rost- és alacsony kalóriatartalmú.
- Csökkentse a koleszterinszintet. Tanulmányok kimutatták, hogy a kapribogyó kivonat csökkenti az összes káros lipid szintjét a szervezetben. A túlzott koleszterin káros lehet az egészségre, és szív-, agy- stb. betegségeket okozhat.
- A kapribogyó jót tesz a csontoknak, mivel magas a K-vitamin tartalmuk, ami segít növelni a csontsűrűséget. Ezzel megelőzhetők az olyan egészségügyi problémák, mint a csontritkulás, ízületi gyulladás.
- Véd a káros UV-sugárzástól. A kapribogyó egyes vegyületei fényvédő tulajdonságokkal rendelkeznek. Csökkentik az ultraibolya sugarak által okozott bőrpírt vagy bőrpírt.
- Véd az allergia ellen. A kapribogyó antihisztamin hatású anyagokat tartalmaz.
- Bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyó jó mennyiségű flavonoidot – rutint és kvercetint – tartalmaz, emellett magas az E-vitamin tartalma. Komoly betegségekben szenvedők bőrbetegségek(ekcéma, pikkelysömör stb.) kapnak nagy haszon ebből a csodálatos termékből.
- A kapribogyó erősíti az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják őket, erősek lesznek immunrendszerés jó általános állapot Egészség
- A kapribogyó jót tesz az emésztésnek, mivel rostokkal vannak feltöltve, ami javítja a szervezetben a bélmozgást és ezáltal enyhíti a székrekedést és a puffadást.
- Vérszegénység kezelése - nem elég hemoglobin a vérben, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz, sőt szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin képződését a szervezetben és kezeli a vérszegénységet. C-vitamint is tartalmaznak, amely lehetővé teszi a vas jobb felszívódását.
- A fogak erősítése. A kapribogyó különféle ásványi anyagokban gazdag - vasat, rezet, kalciumot és nátriumot tartalmaz, így rendszeres használat az étel megőrzi a fogakat erős és egészséges.
- A kapribogyó jót tesz a szemnek. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amely nagyon előnyös az egészséges látás szempontjából.
A kapribogyó ellenjavallatai (ártása).
Mivel a pácolt kapribogyó meglehetősen sok sót tartalmaz, ellenjavallt nagy számban akiknek magas vérnyomás vagy fennáll a szívbetegség kialakulásának veszélye.
Terhesség alatt érdemes korlátozni a kapribogyó használatát.
Bármilyen műtétre szoruló betegeknek kerülniük kell ezeket, mivel hígítják a vért, és túlzott vérzést okozhatnak a műtét során.
A kapribogyó felhasználása a főzés során
A kapribogyó ideális halhoz, csirkehúshoz vagy húshoz, és szószokba, salátákba vagy pizzába is kerül. Köretként és ehető dekorációként is használják.
Áztassuk a nagyon sós kapribogyót hideg vízbe körülbelül 15 percre, majd öblítsük le többször.
Szinte bármilyen salátába tehetjük tonhalral, csirkehússal, tojással, tésztával vagy burgonyával.
Mivel eszik a kapribogyót?
Számos lehetőség kínálkozik a kapribogyós ételekhez, íme néhány ötlet, ahol ezeket hozzáadjuk:
- Csirke vagy hal szószában.
- Tengeri levesben vagy pörköltben.
- Salátaöntetben.
- A sóoldatba.
- Tartármártásban.
- Olivier salátában vagy bármely másban.
- Egy omlettben.
- Tésztában vagy burgonyában.
A kapribogyót a főzés végén érdemes hozzáadni, hogy megőrizze alakját, színét és ízét.
Könnyű tartármártás recept kapribogyóval
Egy kis tálban keverjük össze:
- ¼ csésze majonéz.
- 5 apróra vágott uborka.
- 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó egy kis mennyiséget sóoldatukat.
- 4 szál friss petrezselyem, kapor és tárkony apróra vágva
- Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ez a szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható.
Finom spagetti kapribogyóval
Hozzávalók:
- Kapribogyó - 130 g
- Spagetti - 200 g
- Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockákra vágva)
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só - 1 teáskanál
- Bors - ½ teáskanál
- Marék bazsalikomlevél
Főzési mód:
- A spagettit al dente főzzük (középen kissé keményre), leszűrjük és félretesszük.
- Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen bevonni az alját, majd melegítsük fel.
- Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a paradicsomot, és kevergetve 6 percig pároljuk. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a kapribogyót, és még pár percig pároljuk.
- Ízesítsük a kapribogyós és paradicsomos keveréket sóval és borssal.
- A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne forrjon fel.
- Adjuk hozzá a főtt spagettit a keverékhez, keverjük össze. Kész!
Ezt az ételt bazsalikomlevéllel díszíthetjük.
Finom saláta kapribogyóval - videó
Mivel lehet helyettesíteni a kapribogyót
Megpróbálhatja a kapribogyót finomra vágott zöld olívabogyóval vagy pácolt nasturcium magvakkal helyettesíteni – hasonló ízűek lesznek.
A Nasturtium egy növény, amelyről ismert ehető virágok. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek jellegzetes mustáraromával rendelkeznek. Pácoláskor az éretlen magvak nagyon hasonlítanak a kapribogyóhoz. Ráadásul ingyenesen átveheti őket a dachában!
Ha a hagyományos kapribogyó nem fér bele a költségvetésbe, vagy otthon szeretné elkészíteni, a pácolt nasturtium magok olcsón helyettesíthetik a drága kapribogyót.
Nasturtium kapribogyó
Szükséged lesz:
- 0,5 liter nasturtium mag
- 0,5 liter víz
- 100 ml fehérborecet
- 1 teáskanál tengeri só
- fél közepes méretű hagyma (apróra vágva)
- ¼ kis citrom (apróra vágva)
- 1 kis gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2-3 szem bors
- ¼ teáskanál zellermag
Hogyan kell főzni:
- Miután a nasturtium virágok lehullottak, válasszunk félérett, de még zöld nasturtium magokat.
- A borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagot összekeverjük egy 1 literes serpenyőben.
- Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
- Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- A lehűtött pácot öntsük a nasturtium magokra.
- Szorosan letakarva 1 hétig hűtőbe tesszük.
A kapribogyót egy az egyben helyettesítheti ecetes nasturtiummal bármely ételben.
Egy másik szuperkönnyű helyettesítő, amely abszolút mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet "szegény ember kapribogyójának" hívták.
Csak a bontatlan virágbimbókat kell összegyűjtenie. Óvatosan nyomja össze őket a mutatóujja és a hüvelykujja között. Sárga szirmokat kell látnia.
pitypang kapribogyó recept
Szükséged lesz:
- 1,5 csésze pitypang bimbó, megtisztítva a szennyeződéstől
- ½ evőkanál tengeri só
- ¾ csésze almaecet
- ¼ pohár vizet
- szemes fekete bors
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a szennyeződést és a törmeléket a pitypangról néhány percre vízbe merítve, leöblítve, és a folyadékot egy szűrőedényen keresztül leengedve.
- Vegyünk egy tiszta, sterilizált 0,5 literes üveget, és tegyünk bele pitypangot úgy, hogy a szélétől kb. 1-1,5 cm-t hagyjunk.
- Egy kis serpenyőben keverje össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegyük fel a tűzhelyre, és oldjuk fel a sót, ugyanakkor forraljuk fel a folyadékot. Ezt követően vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy kis borsot.
- Óvatosan öntsük a pácot a pitypangos üvegbe.
- Az üvegeket fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni és 3-4 hétre hűtőbe tesszük.
Az e recept szerint készült pitypang kapribogyó akár 6 hónapig is eláll a hűtőszekrényben. Ugyanúgy használhatja őket, mint a szokásosakat.
De mégis, ha legközelebb meg akarsz fűszerezni egy ételt, próbálj valódi kapribogyót használni – megéri. Itt van minden hasznos információ, amely képet ad arról, hogy mi az a kapribogyó, és mivel eszik. Szinte mindenhez passzolnak, amit főznek, sőt készítenek mindennapi étel különösen finom.
A konzerv kapribogyó leírása, kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai. Használatból eredő károk. Receptek és Érdekes tényekáltalában pácolt formában fogyasztott termékről.
A cikk tartalma:
A konzerv kapribogyó a Capersnik szúrós kúszónövény pácolt vagy sózott, bontatlan bimbója. Néha a nemzetséget a káposzta (Cruciferous) családra utalják, de a botanikusok között nézeteltérések vannak ebben a kérdésben. Jelenleg 141 növényfajt írtak le. Kibontatlan állapotban a kapribogyó kis karfiol bimbóhoz hasonlít, amelyek aztán gyönyörű fehér virágokká alakulnak, amelyek úgy néznek ki, mint a sziklák, de hosszú fehér, néha lila porzókkal. A pácolt kapribogyó ízét nem lehet leírni, annyira gazdag. Egyszerre sós, savanyú, fűszeres, fűszeres és fanyar. A kapribogyó Dél-Európában és Afrikában, a Közel-Keleten nő. A kapribogyót főzéshez és népi gyógymód.
A konzerv kapribogyó összetétele és kalóriatartalma
BAN BEN diétás étkezések a terméket apránként kell bevezetni. Az alacsony tápérték ellenére sót tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy fennáll az ödéma lehetősége.
A konzerv kapribogyó kalóriatartalma - 23 kcal / 100 g termék, ebből:
- Fehérjék - 2,4 g;
- Zsírok - 0,9 g;
- Szénhidrátok - 1,7 g;
- Élelmi rost - 3,2 g;
- Víz - 83,85 g;
- Hamu - 8,04 g.
- A-vitamin, RE - 7 mcg;
- Béta-karotin - 0,083 mg;
- B1-vitamin, tiamin - 0,018 mg;
- B2-vitamin, riboflavin - 0,139 mg;
- B4-vitamin, kolin - 6,5 mg;
- B5-vitamin, pantoténsav - 0,027 mg;
- B6-vitamin, piridoxin - 0,023 mg;
- B9-vitamin, folátok - 23 mcg;
- C-vitamin, aszkorbinsav - 4,3 mg;
- E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,88 mg;
- K-vitamin, filokinon - 24,6 mcg;
- PP-vitamin, NE - 0,652 mg.
- Kálium, K - 40 mg;
- Kalcium, Ca - 40 mg;
- Magnézium, Mg - 33 mg;
- nátrium, Na - 2964 mg;
- Foszfor, Ph - 10 mg.
- vas, Fe - 1,67 mg;
- mangán, Mn - 0,078 mg;
- Réz, Cu - 374 mcg;
- szelén, szelén - 1,2 µg;
- Cink, Zn - 0,32 mg.
A konzerv kapribogyó összetétele fitoszterolt tartalmaz - 48 mg / 100 g.
Zsírsavak 100 g-ban:
- Omega-3 - 0,184 g;
- Omega-6 - 0,113.
Kémiai összetétel a konzerv kapribogyó meglehetősen szokatlan:
- Kolin. Hepatoprotektor, helyreállítja a májműködést és kiegyensúlyozatlan táplálkozás mellett gátolja az elhízás kialakulását, megakadályozza a kőképződést az epevezetékekben és a hólyagban, elősegíti az A-vitamin felszívódását.
- A vitamin. Antioxidáns, retinolból és karotinoidokból áll. A retinol lelassul életkorral összefüggő változások, javítja a bőr minőségét, a karotinoidok stabilizálják a látóideg munkáját. A komplex együttes hatása növeli az immunitást.
- C vitamin. Részt vesz a redox folyamatokban, és az A-vitaminnal együtt normalizálja az immunrendszer működését.
- Foszfor és kalcium. Ez a komplexum az alapja csontszövet, neki köszönhetően megelőzhető a csontritkulás és a fogszuvasodás kialakulása. A kalcium is felelős izomösszehúzódások a foszfor pedig energiát szállít az egész testben.
- Kálium. A parenchimából (kapszulába zárt kötőszöveti stróma) álló szervek működéséhez szükséges, normalizálja a szívizom működését és az erek összehúzódását.
A konzerv kapribogyó hasznos tulajdonságai
A fotón a kapribogyó termései, azok is konzervek
Az egyik leghasznosabb az Mediterrán konyha. A szakácsok gyakran tesznek pácolt vagy sózott kapribogyót ételeikbe.
A konzerv kapribogyó előnyei a szervezet számára
- Semlegesítse a zsíros húskészítmények emésztése során a belekben és a májban képződő méreganyagokat, izolálja és távolítsa el a szabad gyököket.
- Megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását prosztata adenomában. A sztahidrin rákellenes vegyületet 4 évvel ezelőtt fedezték fel, és metasztatikus tulajdonsága miatt nagy érdeklődés tudományos témák amely genetikai szinten gátolja a rákos sejtek képződését.
- Növelje a perisztaltika sebességét, tisztítsa meg a beleket, enyhítse a görcsöket.
- Csökkentse artériás nyomás az erek ellazításával.
- Javítják a hajszálerek állapotát, növelik faluk rugalmasságát, megakadályozzák az érelmeszesedés, a varikózis és a thrombophlebitis kialakulását.
- Csökkentse a vércukorszintet. A hatás különösen kifejezett, ha a növekedés rendszeresen megtörténik az érzelmi instabilitás hátterében.
- Erősítse a csontszerkezetet és megakadályozza a csontritkulás kialakulását.
- Gyulladáscsökkentő hatásuk van.
- Megakadályozzák a pattanások megjelenését, növelik a bőr tónusát, javítják annak minőségét. A kapribogyókonzerv hasonló tulajdonsága annak köszönhető magas tartalom nátrium és rutin. A nedvesség megmarad a szervezetben, a bőr puhábbá, puhábbá válik, a bioflavonoid hatására megszűnik a bőrpír.
- Antiallergén hatásuk van.
- Javítsa a haj állapotát.
A konzerv kapribogyó ártalmai és ellenjavallatai
A konzerv kapribogyót nem szabad bevinni az étrendbe a húgyúti rendszer megsértése esetén. Ez az ajánlás minden pácolt és sózott ételre vonatkozik.
Kapribogyóhoz is konzerv ellenjavallatok ilyen:
- Az emésztőrendszer működésének megsértése;
- Hajlam a puffadásra;
- A gyomornedv fokozott savassága, gyomorhurut vagy peptikus fekély.
Ha pácolt kapribogyóval antidiabetikus vagy vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szed, nagyon ügyelni kell arra, hogy ne idézzen elő jelentős vércukorszint-csökkenést vagy hipotenzív krízis kialakulását.
Kapribogyós receptek
konzerv kapribogyó sok szakács használta déli országokban. Hozzáadják mártásokhoz, salátákhoz, hal- és húsételekhez. Az olaszok gyakran használják az összetevőt pizza és tartármártás elkészítéséhez.
Receptek kapribogyóval
- Kapribogyókonzerv. A termékek számát 500 g termékre kell kiszámítani. A rügyeket kivirágzásig gyűjtjük, hidegen mossuk folyóvízés szűrőedényre terítjük. Hagyja őket egy ideig megszáradni. Apríts fel vagy törj össze 4 gerezd fokhagymát, és apríts fel egy-egy fél nagy hagymát és egy-egy citromot. A pác megfőzzük: 170 ml almaecetet 1,5 liter vízhez öntünk, citromszeleteket, 3 darab szegfűszeget és szegfűborsot, egy teáskanál sót és pár babérlevelet adunk hozzá. Az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk, a megmosott kapribogyót kiterítjük, leöntjük páclével, fedővel feltekerjük. Ezután az üvegeket megfordítjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tárolja pincében vagy hűtőszekrény polcán. A dobozok szobahőmérsékleten felrobbanhatnak.
- Pácolás kapribogyóval. A szokásos módon sertéslevest főzünk, a húsdarabokat forrásban lévő vízbe mártjuk - 500 g / 2 liter víz, hozzáadva a hagymát és a sót. A habot eltávolítjuk. árpagyöngy előre beáztatva, este, hogy a jövőben felgyorsuljon a főzés. A teljesen megfőtt húst kivesszük a forrásban lévő léből, beleöntjük az előkészített árpát és hagyjuk forrni. Ebben az időben zöldségekkel foglalkoznak: apróra vágjuk a hagymát, dörzsöljük a sárgarépát és 4 savanyúságot. Tovább napraforgóolaj a sütést előkészítjük: a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, megszórjuk paprikával. Amikor a hagyma puha és enyhén aranyszínűvé válik, 5-6 evőkanálnyit öntünk a serpenyőbe. sertésleves, savanyúság és 5-6 kapribogyó, egy kicsit paradicsom szósz. Pároljuk, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul. A húst felvágjuk apró darabokés visszaengedjük a húslevesbe, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott burgonyát, és megvárjuk, míg félig megfő. Ezután terítse el a sütést egy serpenyőben, és készítse el. Kikapcsolás után vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 15 percig, hogy átjárja és lehűljön. Tálalás előtt apróra vágott zöldeket - kaprot és petrezselymet - öntünk minden tányérba.
- Vegetáriánus saláta. 4 kaliforniai paprikát sütőben vagy grillen sütünk. Jobb, ha többszínűt veszünk, az edény vonzóbb lesz. 10-15 perc múlva, ha készen vannak, eltávolítjuk róluk a bőrt. A folyamat megkönnyítése érdekében a csípős paprikát megtisztítjuk nejlonzacskó. A meghámozott paprikát vékony szép csíkokra vágjuk, hozzáadunk 400 g konzerv csicseriborsót és 6 evőkanál bimbót. Amíg a keveréket infúzióval töltik, öltözködéssel foglalkoznak. belekeveredett külön edények 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál gyümölcslé friss citrom, 4 gerezd zúzott fokhagyma és 5 reszelt mentalevél. Minden keverjük össze, elérve a teljes egységességet, és öntsük a salátát.
- . A csirkefilét (200 g) sütőben sütjük, elősózzuk. A húst jobb azonnal darabokra vágni. Ezután olívaolaj, rozmaring és bazsalikom keverékébe helyezzük, egy teáskanálban fűszernövényeket adunk hozzá, 25 percig pácoljuk. Tedd vissza a filét a sütőbe elkészíteni gyönyörű kéreg. 2 szár zeller karikára vágva. Dörzsölt mogyoró állapotára őröljük - mandula, dió vagy kesudió, elég 8 darabban szedni. Keverjük össze a darabokat csirkefilé dióval, zellerrel, 2 evőkanál kapribogyóval, megszórva fekete borssal. Öntetként citromlevet használhat joghurttal, tejföllel, olívaolajjal.
- Marhahús kapribogyóval. Az étel román, így nem kell meglepődni az arany kéreg bőségén. 0,5 kg húst megmosva, egyenlő darabokra vágva adagolt darabok, száraz papírtörlő. Az apróra vágott hagymát félkarikákban aranybarnára pirítjuk, majd ugyanabban vaj hús is aranybarna. A húst megkenjük hagymával egy serpenyőben, felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük. Só és bors ízlés szerint. A pácolt kapribogyót (3-4 evőkanál) megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Ezután 150 g frissen szedett rügyet felöntünk vízzel és ecettel, 2 evőkanál vizet fél evőkanál ecettel összekeverve. A pácolt rügyeket serpenyőben vajjal megpirítjuk. A húshoz tehetünk friss kapribogyót. Szeletelt, előblansírozott paradicsom (200 g) és piros kaliforniai paprika. Amikor a zöldségek már majdnem készen vannak, a húshoz öntjük és párolni hagyjuk. Amíg az étel sül, elkészítjük a szószt. Egy evőkanál lisztet vajban aranybarnára sütünk, és szintén a serpenyőbe küldjük. 5 perccel a kikapcsolás előtt beleöntjük a sült kapribogyót. Körethez, lehetőleg rizzsel tálaljuk.
BAN BEN déli konyhák kapribogyót a középkor óta használnak. Úgy gondolják, hogy a termék nevét Ciprus szigetéről kapta (görögül "Kypros"), amelynek szakácsai megkezdték a rügyek betakarítását. Egyébként a zöldségek közé sorolják.
A francia tenyésztők tövis nélküli kapribogyót hoztak ki, és nagy reményeket fűztek ehhez a kultúrához. De csalódottak voltak. A növény szeszélyesnek bizonyult, reagálni kezdett az időjárás változásaira, és a hozam sokkal alacsonyabb volt.
A friss bimbók leve segít a nem gyógyuló bőrfekélyek gyógyításában és a pattanások megszabadulásában.
Először kezdték el a konzerv kapribogyót élelmiszerként használni. Úgy gondolták, hogy ez a termék afrodiziákum, növeli a szexuális vágyat és meghosszabbítja a nemi érintkezés időtartamát. A jövőben az ingatlanokat nem erősítették meg, éppen ellenkezőleg. A pácolt kapribogyó használata csökkenti a vérnyomást és megszünteti az érgörcsöt, ami ennek megfelelően csökkenti a nemi szervek véráramlását és a pénisz feszültségét.
Ukrajnában és a Kaukázusban a kapribogyó helyett zöld nasturtium magot savanyítanak, és a kapribogyónak nevezett ételekhez adják. Elég nehéz ízlés szerint meghatározni, hogy mit használtak a főzéshez.
Nézze meg a videót a kapribogyóról:
30.08.17
A kapribogyó a kapribogyó bontatlan bimbója, a kapribogyó családjába tartozik. A növény Dél-Európában és Észak-Afrikában őshonos. Az egyik legenda szerint a kapribogyók még a nevüket is Ciprus szigetéről kapták, ahol több ezer évvel ezelőtt nőttek fel.
A rügyek zöldek, átmérője nem haladja meg a centimétert. Sajátos fanyar és kesernyés ízűek, a mediterrán országok konyháiban használják: Görögország, Olaszország, Franciaország. A termék gazdag kémiai összetétele számos betegség kezelésében segít.
Olvassa el, mi az a kapribogyó, hogyan néz ki, milyen előnyökkel jár, milyen károkat okoz a szervezetben szokatlan termék melyek a használat jellemzői.
Hogyan válasszunk
A kapribogyó egzotikus áru a piacunkon. Pácolva vagy sózva vásárolhatók a nagy szupermarketekben. Vásárláskor tartsa be a következő szabályokat:
- ellenőrizze a rügyeket, minél kisebb a méretük, annál jobb;
- a sóoldatnak átlátszónak kell lennie, szennyeződések és üledék nélkül;
- gondosan tanulmányozza a címkén szereplő összetételt, ellenőrizze a lejárati dátumot, a termék gyártási dátumát;
- az árukat általában ott értékesítik befőttesüveg. Ügyeljen a fedél és a csomagolás sértetlenségére.
A pácolt kapribogyó akár kilenc hónapig is eláll a hűtőszekrényben, ha a tartály légmentes. A szárított árukat szobahőmérsékleten, száraz és zárt edényben tárolják, hat hónapon belül felhasználhatók.
Kémiai összetétel
A termék előnyös tulajdonságait a növény egyedülálló kémiai összetétele magyarázza. Magába foglalja:
- A-vitamin - javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát. Segít az érrendszeri betegségekben, normalizálja a látószervek működését;
- A B-vitaminok olyan anyagok, amelyek a test minden folyamatában szerepet játszanak;
- C-vitamin - az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert, helyreállítja a szövetek sejtjeit, a fogakat, az ereket. Segíti a szervezet vas felszívódását
- E-vitamin - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, lassítja az öregedési folyamatot, kedvezően befolyásolja a baba fogantatását és szülését;
- PP-vitamin - elősegíti a szövetek növekedését, pozitív hatással van a zsíranyagcserére. Részt vesz a redox folyamatokban;
- K-vitamin - fokozza a véralvadást, segíti a sebek gyors gyógyulását;
- glikozid rutin - olyan anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást;
- flavonoid kvercetin - egy elem enyhíti a gyulladást, küzd a rákos sejtek kialakulásával;
- ásványi elemek: nátrium stb.
Kalóriatartalom és tápérték
A cserjék rügyei nem károsítják a figurákat. Ez alacsony kalóriatartalmú termék. Száz gramm mindössze 23-26 kilokalóriát tartalmaz. A tápértékígy számolva:
- fehérjék - 2%;
- zsírok - 0,9%;
- szénhidrát - 1,7%.
BAN BEN friss kapribogyó sok nátrium. A nyomelem feleslege hátrányosan befolyásolhatja a szervezet működését. Használat előtt be kell őket áztatni vízbe, de még jobb - bele. A pácolt rügyek kalóriatartalma gyakorlatilag nem változik, biztonságosan beilleszthetők az étrendbe.
Több részletes információk erről csodálatos termék ebből a videóból megtudhatja:
Jótékony tulajdonságok
Milyen előnyei vannak a kapribogyónak?
Használati jellemzők
A kapribogyó régóta elismert afrodiziákum. Férfiak és nők étrendjébe is beilleszthető a szexuális vágy fokozására. Ezt segíti elő egy speciális fűszeres ízÉs fűszeres aroma rügyek.
A termék tilos terhes, szoptató anyák számára. Nem szabad bevenni a gyermekek étrendjébe. A kapribogyó csak átlagos gyermekek étrendjében megengedett iskolás korú de miután orvoshoz fordult.
A rügyek erős allergén, amely nem kívánt reakciókat válthat ki a szervezetből. Sok nátriumot tartalmaznak, ami nem kívánatos a lakosság ezen kategóriái számára.
Ellenjavallatok hiányában a kapribogyó bekerül az idősek étrendjébe. Javítják a szív és az erek állapotát, javítják az emésztést, természetesen csökkenti a vérnyomást.
Ellenjavallatok
A termék használatakor ismernie kell a mértéket.
Sok kapribogyó tartalmaz hatóanyagok, amely nagy mennyiségben károsan befolyásolhatja a szervezet működését. A következő esetekben nem ajánlott rügyeket bevenni az étrendbe:
- egyéni intolerancia;
- allergiás reakciók - a készítmény rutint (erős allergént) tartalmaz;
- fokozott szexuális ingerlékenység – a kapribogyó természetes afrodiziákum. Használatuk tovább növeli a szexuális vágyat;
- hipotenzió;
- székrekedés.
A terméket pácolva vagy savanyítva fogyasztják. Néha fűszerként használják, de száraz por formájában. Kapribogyó a nap bármely szakában fogyasztható. Növény kezelés esetén általában naponta háromszor végezzük.
A növény száz grammja tartalmaz napidíj nátriumot, ezért a termék használatát korlátozni kell: napi 20-30 gramm.
Alkalmazás a főzésben
A kapribogyót több mint 2000 éve ismerik a kulináris szakértők. Korábban a rügyeket és a kérget gyümölcsökkel használták a konyhában. Manapság csak rügyeket használnak, rendkívül ritkán - nagyon fiatal, ecettel áztatott gyümölcsöket. A terméket pácolt vagy sózott formában fogyasztják. A kapribogy enyhén kesernyés, fanyar ízű, de kifejezett savanyú. Száraz formában megőrlik és fűszerként használják.
- vitamin zöldsaláta : apríts fel egy közepes csokor zöldet. Elveheted . Felöntjük egy citrom levét, hozzáadjuk a lereszelt finom reszelő lelkesedés. Adjunk hozzá három evőkanál apróra vágott ecetes kapribogyót a salátához. A tetejére olívaolajat. Hagyja 15-20 percig főzni.
- Saláta "tenger": Főzzünk tengeri koktélt. Adjunk hozzá 50 gramm apróra vágott kapribogyót. Ízesítsük mártással: keverjük össze az olívaolajat, nyomjuk át, és citromlé. Só, bors ízlés szerint.
Itt van még egy érdekes recept kapribogyóval:
Mi helyettesítheti a kapribogyót salátában vagy más ételekben? Az ínyencek és az egzotikus ínyencek a növényt éretlen nasturtium virágokkal vagy pitypang bimbókkal helyettesíthetik.
Néha a háziasszonyok kísérleteznek, és ecetes zöldeket adnak az ételekhez.
A pácolt uborkát kapribogyó helyett salátákba teszik. És az első, hús- és halételek -.
Az "A la kapribogyó" nasturtium magvak pácolása:
A dietetikában
A kapribogyó megengedett a fogyókúrás étrendben. Alacsony kalóriatartalmuk (csak 23-26 kilokalória) és hasznos tulajdonságaik miatt hozzájárulnak a fokozatos fogyáshoz.
A pácolt termék elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét, ezért váltáskor kiegyensúlyozott étrend táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy egyen szárított bimbókat.
A gyári páctól úgy lehet megszabadulni, ha a kapribogyót jól megmossuk, olívaolajjal leöntjük. Ezt követően használatra készek.
A népi gyógyászatban
A gyógynövényesek és ínyencek malacbankjában sok olyan recept található, amely magában foglalja a növényt.
- Az immunitás erősítése: Öntsön két teáskanálnyi port a cserje gyökereiből egy pohár vízzel. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, hagyjuk állni fél órát, és szűrjük le. Igyon egy evőkanál naponta háromszor.
- A pajzsmirigy számára: vegyünk 20 gramm rügyet, és öntsünk egy pohár vodkát. Sötét helyen áztatjuk egy hétig, majd leszűrjük. Adagolás - tíz csepp tinktúra naponta háromszor.
A kozmetológiában
A bimbókat még abban is használják kozmetikai célokra. Ásványi anyagokat, vitaminokat és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek javítják a bőr állapotát, visszaadják annak rugalmasságát és egészséges megjelenés. Az olajat a kapribogyó szárából állítják elő, masszázsokhoz használják, védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, javítja a barnulást.
Kapcsolatban áll
A kapribogyó a kapribogyó bontatlan bimbója, 1-2 méter magasra is vad cserje. A növény annyira szerény, hogy könnyen elviseli a talaj hiányát, a tengeri hullámok permetét és a hőt. A tüskés cserje még csupasz sziklákon is megnő. Elterjedt Észak-Afrikában, Amerikában, Ázsiában, Indiában, a Krím-félszigeten, a Földközi-tenger száraz vidékein és a Kaukázusban.
Köszönet gyógyító tulajdonságaitÉs finom ízű, a kapribogyót a népi gyógyászatban, a kozmetikusok és a Élelmiszeripar. A színalapú főzet sebgyógyító, szívizmot erősít, fájdalomcsillapító, étvágygerjesztő.
A világ kapribogyószállítói Irán, Marokkó, Türkiye.
Az ínyencek azt állítják, hogy a kisebb rügyekben sokkal több van gazdag ízű mint a nagyok.
Általános információ
Kapribogyó - alacsony kalóriatartalmú diétás termék. 100 gramm friss rügy 14 kalóriát tartalmaz, konzerv - 23 kalóriát. Az alacsonynak köszönhetően energia érték elhízottak is használhatják.
A kapribogyó levelei egészek, elliptikusak, levélnyélesek, viaszosak, világoszöldek. Évelő cserje virágzik májustól októberig. A rügyek reggel nyílnak és délre záródnak. Virágai magányosan, hosszú lila száron. A gyümölcsök húsosak, zöld ovális alakúak, barna vese alakú magokat tartalmaznak.
Hogyan válnak a bimbók finomsággá?
A kapribogyó virágainak újrahasznosítása fáradságos és hosszadalmas folyamat. A bimbószedés egy egész rituálé. A körmenet kora reggel indul. A kapribogyót kézzel szedjük le a bokorról, szitáljuk, szelektáljuk a legjobb példányok, majd a nyílt napon szárítjuk. Utána alkoholban, olívaolajban vagy borolajban pácolják. Az ehetetlen rügyek finomsággá alakítása 3 hónapot vesz igénybe.
A rügyeket május-júniusban, a gyümölcsöket július-augusztusban, a gyökereket szeptember-októberben gyűjtik.
A kapribogyó nem igényel különösebb gondozást és anyagi költségeket, míg a legjobb fajták ugyanolyan bevételt adnak, mint a szőlő. Egy kifejlett növény 3 kilogramm rügyet "hoz" szezononként. A legnagyobb értéket a kis, sűrű petefészkek adják, amelyek hossza nem haladja meg az 1 centimétert. friss bogyók a kapribogyó ízére hasonlít, lédús és édes, ecetes - savanyú, fanyar, fűszeres, enyhén keserű.
A főzés során egy kis pikantériát adnak az első fogásokhoz (levesek, hodgepodges, borscht), saláták, szószok, húsok és halak, valamint desszertek.
Hasznos és káros tulajdonságok
A kapribogyó májvédő, hepatostimuláló, hashajtó, vizelethajtó, összehúzó, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású.
A termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését;
- normalizálja a szintet;
- javítja az agy működését;
- nyugtatja az idegrendszert;
- erősíti az immunrendszert;
- támogatja víz-só egyensúly bírság;
- javítja a tápanyagok felszívódását;
- megakadályozza a vashiányos vérszegénység kialakulását;
- megtisztítja a beleket a bomlástermékektől;
- enyhíti a neurózist és a hisztériát.
A kapribogyót bénulás, reuma, allergia és diatézis kezelésére használják. A cserje kéregének főzetét fogfájásra, megfázásra, lépbetegségekre használják. A virágokból származó lé sebgyógyító hatással bír. A levelek főzete sárgaság, neurózis, brucellózis, rüh, magas vérnyomás esetén javasolt. A kapribogyó termését természetes gyulladáscsökkentőként használják pajzsmirigy-, fog-, íny- és puffadás esetén. Ha fejfájás lép fel, ajánlatos megrágni a növény magjait, enyhítik a kellemetlenséget.
Kapribogyó kéreg infúziója
Főzéshez gyógyító bájitalÖntsön 15 gramm száraz apróra vágott kérget 500 ml forrásban lévő vízzel, fedje le a tartályt egy törülközővel, hagyja állni 2 órán át, majd szűrje le az infúziót. Használata: 100 milliliter étkezés előtt naponta háromszor.
A kaprigyökér főzete
Keverjen össze 15 gramm száraz növényi gyökeret 200 ml vízzel. Tegye rá a kapott keveréket vízfürdő, 15 percig melegítjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni fél órát. Szűrd le. Vegyen be 15 ml-t reggel, délután, este.
Öntsük a növény zúzott leveleit (5 gramm) tisztított vízzel (200 ml), forraljuk 6 percig, majd hagyjuk 2 órán át. A megadott idő elteltével szűrjük le a kapott levest. Igyon 30 ml-t étkezés előtt naponta háromszor.
BAN BEN Nagy mennyiségű kapribogyó puffadást, hányingert okoz. A növényi virágok használatának közvetlen ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája. Fokozott szexuális ingerlékenységben szenvedőknek, székrekedésben vagy alacsony vérnyomásban szenvedőknek nem ajánlott a tüskés bokorbimbók használata, mivel ezek súlyosbítják e betegségek lefolyását.
Kémiai összetétel
A kapribogyó rostokban és tápanyagokban gazdag.
A rügy magvak 35%-ot tartalmaznak zsíros olaj, származik - mustár olaj, és virágok - 25% fehérje, A-, C-, E-vitamin, kalcium, magnézium és 3% trigliceridek.
Bármilyen hőkezelés mindent megöl hasznos anyag a termékben.
A kapribogyót konzerv formában használják. Használják halak, saláták, húsok, halak ízesítőjeként. Ezenkívül bimbókat adnak hideg, meleg ételekhez, pácokhoz, pizzához, tésztákhoz, szószokhoz. Konzerv kapribogyót szoktak adni fűszeres íz olivaolaj. A főzés végén fűszerek és ízesítők helyett a növény tördelt és zúzott virágait adjuk hozzá.
| Név | Tápanyagtartalom 100 gramm termékben, milligramm |
|---|---|
| vitaminok | |
| 4,3 | |
| 0,027 | |
| 0,88 | |
| 0,139 | |
| 6,5 | |
| 0,0246 | |
| 0,018 | |
| 0,083 | |
| 0,652 | |
| 0,023 | |
| 0,023 | |
| 40 | |
| 10 | |
| 40 | |
| 33 | |
| 2964 | |
| 1,67 | |
| 0,374 | |
| 0,32 | |
| 0,078 | |
| 0,0012 | |
Érdekes módon a kapribogyó 12-szer többet tartalmaz C-vitamin(C-vitamin), mint ben. A növény rügyei kiváló afrodiziákum, amely serkenti a szexuális vágyat. Attól eltekintve tápanyagok kapribogyó is illóolajok amelyek normalizálják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Használja a főzéshez
A virágbimbókat, a fiatal hajtásokat és a kapribogyó termését élelmiszerként használják fel. A friss bimbók keserű, kellemetlen ízűek, ami hosszabb használat után meglágyul. hőkezelés. A pácolt és sózott kapribogyó jellegzetes csípős, savanykás, fanyar jegyeket kap, amelyek jól passzolnak a hús- és halételekhez. A tüskés bokormag olaj élénk illatú, viszkózus állagú, és saláták öntetére használják. A kapribogyó fokozza az ételek aromáját és ízét.
A főzés során a növény bimbóit ritkán használják egészben. Általában összetörik, sóval, gyógynövényekkel őrlik az egyenletes eloszlás érdekében az egész edényben. A kapribogyót a főzés végén adjuk hozzá. Így a lehető legjobban megőrzik ízüket és aromájukat.
A pácolt rügyeket közvetlenül felhasználás előtt kivesszük a pácból, majd beáztatjuk vagy intenzíven mossuk. hideg víz a felesleges só eltávolítására.
A konzerv kapribogyó harmóniában van hallal, hússal, sajtokkal, tésztákkal, tenger gyümölcseivel, olívabogyóval, paradicsommal, kaporral, hagymával, tojással, vajjal, növényi olajjal, édes paprikával, zellerrel, tárkonnyal, savanyúsággal. Ez tökéletes összetevő hideg és meleg előételek, öntetek, szószok készítésére. Néha hozzáadják koktélokhoz, süteményekhez.
Mi helyettesítheti a kapribogyót?
Hasonló ízűek a magvak, a nasturtium bimbói.
A "gazdaságos" finomság főzésének elve:
- Mossa meg, szárítsa meg a bontatlan rügyeket és az éretlen nasturtium magvakat.
- Adj hozzá sót.
- Zárja le a tartályt fedéllel, tegye sötét helyre 24 órára.
- Tedd üvegekbe a magokat és a rügyeket.
- Készítsük el a pácot: literenként forralt víz 50 gramm szükséges asztali ecet 6% - 15 milliliter, só - 10 gramm, babérlevél, fekete vegyesfűszer borsóban.
- Öntsük a pácot a nasturtiumra. Zárja le az üvegeket, távolítsa el 14 napig. 2 hét múlva kész lesz sós fűszerezés az első és a második fogáshoz.
Klasszikus recept a kapribogyó pácolásához:
- Keverjük össze az olívaolajat kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval és melegítsük vízfürdőben.
- A bolti pácot lecsepegtetjük a kapribogyóról.
- Öblítse le és szárítsa meg a rügyeket, majd adja hozzá az illatos-olajos keverékhez.
- Hagyja a kapribogyót 2-3 napig pácolódni. 48 óra elteltével megszabadulnak a jellegzetes gyári árnyalattól, pikánssá válnak hagyományos íz, aroma.
Érdekes módon a kapribogyó az egyik összetevő klasszikus saláta"Olivier", amelyet végül felváltottak savanyúságok.
Következtetés
Kapribogyó - természetes, támogatja a test fiatalságát. Ez a hasznos vegyületek tárháza: megvannak zsírsav, glikozidok, enzimek, pektin, kvercetin, kapparidin, tápláló rost, szénhidrátok, fehérjék, illóolajok, szaponinok. A növény rügyei A-, B-, C-, E. K- és vitaminokat tartalmaznak ásványok- kálium, foszfor, vas, kalcium, magnézium, nátrium, mangán, szelén, jód, cink, réz.
A kapribogyó felgyorsítja a sebgyógyulást, az ágak infúzióját és főzetét, a növény fiatal levelei javítják a betegek állapotát cukorbetegség. Bark vele friss gyökerek segít a fogfájásban, a gyulladás jelenlétében a szájüregben. Ezenkívül a kapribogyó csökkenti a vérnyomást, enyhíti a neurózis tüneteit és normalizálja a szív- és érrendszeri aktivitást.
A növény hajtásait, termését, rügyeit adják az ételekhez, hogy fokozzák az ízt és ízletesség hús, halételek, szószok, pácok, öntetek, hodgepodges. Fűszerességet és savanyúságot adnak az ételekhez.
kapcsolódó cikkek
