Pudingkarikák receptje. Kulináris receptek és fotóreceptek. Pudingos sütemények "Túrógyűrű"

Hozzávalók:
A tészta elkészítéséhez:

• - 2 pohár
• Víz - 1 pohár
• Tej - 1 pohár
• Tojás - 8 db.
• Vaj - 200 g.
• Só - egy csipetnyi

A töltelék elkészítéséhez:

• - 250 - 300 g.
• Tejföl - 4-5 evőkanál. kanalakat
• Porcukor - ízlés szerint.

krémes sütemény receptje

A choux-tészta egészen egyszerűen elkészíthető: 10 perc – és tepsire tehetjük az eclairt. De túl jó lenne, ha egy ilyen csodálatos desszert elkészítése buktatók nélkül történne. A süteményekhez való Choux tészta kettőt tartalmaz, és az első a kritikus konzisztencia. Kicsit több folyadékot - és már ki is terítik a formátlan palacsintával a tepsire, egy kicsit kevesebbet - nem duzzadnak meg sütés közben. A receptben szereplő folyadékkal pedig csak nehéz, mert 1 tojás lehet 50 gramm, illetve 70 és 80. Ezért készüljünk fel arra, hogy a tojásokat részenként kell hozzáadni. Ha azt látja, hogy a tészta közeledik a kívánt állaghoz, verje fel az utolsó tojást, és öntsön egy kicsit, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot.

A második trükk az, hogy ne nyissuk ki a sütőt, amíg a karikák meg nem pirulnak, és utána várjuk meg, amíg könnyen le nem válnak a tepsiről.

Hozzávalók

Pudingos tészta:

• víz 250 ml
• búzaliszt 200 g
• só 0,25 tk
• vaj 130 g
• csirke tojás 4 db.

• főtt sűrített tej 300 g
• vaj 200 g

Díszítéshez:

• étcsokoládé ízlés szerint

Főzés

1. Kezdje tehát a tészta elkészítésével. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és vajat. Forraljuk fel, keverjük, hogy az összetevők feloldódjanak.

2. Főtt olaj keverék hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet. Gyors mozdulatokkal simára keverjük.

3. Ennek eredményeként olyan masszát kell kapnia, amely jól elmozdul a falaktól. A tésztának golyóvá kell állnia. Hűtsd le egy kicsit.

4. Egyenként adjuk a kihűlt tésztához csirke tojás. A tojás hozzáadása után jól simára keverjük.

5. Sima és homogén masszát kell kapnia.

6. Fektessen pergament egy fémlapra. Tegye át a tésztát cukrászzacskó. Helyezze pergamenre gyűrűk formájában, a kívánt átmérőjű kis távolságra egymástól. Címzett forró sütő 40-50 percig. 200 fokon sütjük. A kész gyűrűk könnyen eltávolodnak a pergamentől.

7. Főzőkrém. Adjunk hozzá vajat egy mély tálba. szobahőmérsékletés főtt sűrített tejet. Turmixgéppel keverjük homogén krémes állagúra.

Ha gyerekkorodban nem volt ilyen, akkor is ajánljuk neked ezt a gyors és mindenki számára előnyös, tökéletes desszertet.

A pudingkarikákkal különösen jó a reggeli illatos tea vagy fanyar erős kávét.

RECEPT LUXUSGYŰRŰKHEZ

Mire van szükséged:

Tészta:
500 ml víz
1 csipet só
120 g margarin
280 g liszt
6-8 tojás (6 nagy)
porcukor - díszítéshez

Krém:
700 ml tejszín 38%
6 evőkanál porcukor
vanillin - a kés hegyén

Hogyan kell főzni puding karikákat:

1. A tésztához a sütőt 170°C-ra előmelegítjük.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Adjunk hozzá egy csipet sót.

3. A margarint kockákra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk.

4. Addig melegítjük, amíg a margarin teljesen elolvad. Soha ne forraljuk fel.

5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Alaposan és erőteljesen keverjük össze.

6. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és állandó keverés mellett melegítse 2-3 percig, amíg a tészta könnyen lemarad az edény falairól és aljáról. Vegye le a tűzről. Nyugodj le.

7. Tegye át a tésztát a keverőedénybe, és fokozatosan egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal aktívan verjük a masszát, amíg homogén sima állagot nem kapunk.

8. Tegye át a tésztát egy fogpiszkálóval ellátott pipálótasakba, és süsse ki a karikákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Ha nincs cukrászzacskó és fúvóka, használhat egy közönségeset nejlonzacskó egy sarok levágásával.

9. Süssük aranybarnára a karikákat 15-20 perc alatt. A süteményeket teljesen lehűtjük egy rácson szobahőmérsékleten. Éles késsel minden gyűrűt 2 egyenlő darabra vágunk.

10. A krémhez a kihűtött tejszínt verjük kemény habbá.

11. A porcukrot és a vaníliát a krémbe szitáljuk.

12. Először a mixer minimális fordulatszámán addig verjük, amíg a porcukor és a tejszín teljesen össze nem keveredik, majd növeljük a sebességet és verjük erős habbá.

Néhány nap szünet után reggel kocogtam a kerti telkeken. Kérlek ne keverd össze, ne raid, hanem futás :-)

Este az eső. A fű nedves, friss, jó. Olyan illata van, mint egy új aratás és közeli ősz. És otthon várni forró teaés levegős pudingkarikákat, amiket tegnap késő estig sütöttem.

Zuhanyozás után benéztem a gyerekszobába, és egy képet látok: egy kisebb gyerek az ágyban fekve, tányért ölelve, ugyanazokat a tortákat tapossa és mosolyog krémfoltos ajkakkal...

Túrókrémes pudingkarikák receptje

Teszthez:

• liszt - 200 g;
• vaj - 100 g;
• víz - 180 g;
• tojás - 5 darab;
• egy csipet só;

Krémhez:

• túró - 320 g;
• vaj - 175 g;
• porcukor - 90 g;
• sűrített tej (rendes, nem főtt) - 65 g;
• tasak vaníliás cukor(10 g);
• egy evőkanál konyak;
• kevés porcukor a megszóráshoz.

Régóta szerettem volna ezt csinálni, és most úgy döntöttem.

Amikor főztem, azt mondtam, hogy nem veszek elektronikus mérleget. És most megmértem a termékeket a mérlegen, hogy ne tévedjünk, és a kívánt állagú tésztát kapjuk.

Fogott egy serpenyőt, olajat tett bele, vizet öntött.

Bedobott még egy csipet sót, feltette a tűzre és felforralta. A pudingos tészta elkészítéséhez kisebbre kell tenni a tüzet, anélkül, hogy a serpenyőt levenné a tűzhelyről, lisztet szitálni bele.

Egyszerűen nem volt időm főzni és fényképezni, ezért letettem a serpenyőt az asztalra, hogy ne égjen meg a tészta. Spatulával gyorsan összekeverem a tartalmát, és amikor a tészta összeáll, homogén, fényes lesz, leveszem a tűzhelyről.

Tálba tesszük és melegre hűtjük. NÁL NÉL külön edények feltörjük a tojásokat, habverővel kicsit felverjük.

Néhány evőkanálnyi adagokban tojást adok a tésztához, és mixerrel keverem.

Kiderül, hogy egy ilyen viszkózus tészta.

10 mm átmérőjű rovátkolt fúvókával ellátott cukrászzacskóba töltöm. Sütőpapírral bélelt tepsire kb 6-7 cm átmérőjű pudingkarikákat teszek.

Azonnal tisztázom, hogy az első sütemények nem bizonyultak túl dúsnak, így aztán két rétegben ültettem a karikákat - ami kellett, az kijött. Vagy használj nagyobb, 15 mm átmérőjű fúvókát, de nekem nincs.

Általában egy cukrászzacskó az más történet, a zacskó és fecskendő két kínai változata, amivel korábban halálra kínoztam a kellemetlenségeivel.

Az egész város addig ment, amíg egy teljesen feltűnő üzletben nem találtam egy normál táskát egyszerű és megbízható rozsdamentes fúvókákkal. Kétszer annyiba kerül, de ahogy mondják, nem vagyunk elég gazdagok ahhoz, hogy olcsó dolgokat vegyünk...

A recept szerint a süteményeket az első 15 percben kell sütni - 220 fokos hőmérsékleten, majd 25 percig - 180 fokon. Körülbelül 30 percbe telt, mire mindent megtettem (a sütő jellemzői). Két tucat torta lett belőle.

A krémhez vaníliás cukrot mozsárban por alakúra őröltem, mert a cukorszemek nem oldódnak fel az olajban és ropognak a fogakon. Ugyanezen okból ahelyett rendes cukor a krémhez port is veszünk.

A jól megpuhult vajat mixerrel felverjük a porcukorral és vaníliás cukor.

Részletekben hozzáadom a sűrített tejet, és nagy sebességgel tovább verem néhány percig.

Befejezésül hozzáadom a konyakot és még egy kicsit verek. Közvetlenül a krémbe finom szitán átdörzsölöm a túrót.

Úgy döntöttem, hogy a krém felét adok egy kis nyárra. Keverjük össze néhány evőkanál felengedett házi eper- finomság!

A kihűlt karikákat késsel felvágom, megtöltöm tejszínnel (csak kanállal lehet).

Porral meghintve. A szépség!

Pedig ki kellene próbálni, de kóstoltam már sűrített tejet, tejszínt, epret. Ennek ellenére ettem egy kis gyűrűt - csodálatos és félelmetes!

Másnap reggel a pudingkarikák még finomabbak voltak – befőzték. Meg kell csinálni, főleg, hogy a krém majdnem fele maradt, ezt tartsd szem előtt. Szeretnék cukormázt is készíteni...

Ez minden mára. Legyen egészséges, és hamarosan találkozunk, kedves olvasók!

Pudingkarika túrókrémmel

Egyszerű és finom! Próbáld ki!

A recepthez szüksége lesz: (12-14 karikához)

Teszthez:

125 g víz
125 g tej
125 g vaj
150 g liszt
5 g só
10 g cukor
4-5 nagy csirke tojás

Krémhez:

100 g vaj
150-200 g cukor
400 g puha túró
tasak vaníliás cukor (elhagyható)
Porcukor a karikák porosításához

FŐZÉS:

Először is egy kis pudingos tészta története:

„Úgy tartják, a choux-tésztát 1540-ben Panterelli, Medici Katalin szakácsa találta fel, és termékét Panterellinek nevezte. Az évek során változott az eredeti recept, és ezzel együtt a név is: a tészta pástétom popeliniként, később - pate a popelin néven vált ismertté. Általában a "ruhákat" formázták női mell- így legalábbis a lelkes olaszoknak úgy tűnt. 1760 körül francia cukrász Jean Avis (egyébként a szentpétervári konyhaművészeti iskola alapítójának, Marie-Antoine Karemnek a tanára) készítette a shu zsemlét. Igaz, valami hasonló már a 18. század közepén is létezett a francia konyhában, de csak hasonló, semmi több. Így készült akkoriban a pástétom choux: „Krumplit főzni, pépesíteni. Hozzáadjuk a tojást, és a káposztához hasonlóan kanállal golyókat formázunk belőle. Süt."
A zseniális Jean Avis kétségtelenül ismeri elődei ötleteit (nem hiába mondják, hogy francia konyha nagyrészt firenzei szakácsok alkották), egyszerűen lecserélték a burgonyát főzött lisztre, és szokatlan zsemlét kaptak. Miért zsemle? Az a tény, hogy Jean, akiről Karem azt írta: "a jeles Avis, a choux sütemények mestere", akkoriban főcukrászként dolgozott Párizs legjobb cukrászdájában, a rue Vivienne-n, és a nagyok asztalára szállította remekműveit. Talleyrand francia diplomata. Ezt követően maga Karem is részt vett tanára pudingos tésztájának javításában, amelyet pontosan ugyanúgy kezdtek el nevezni - pástétom a choux, azaz "tészta káposztacsírához". Szegény Panterelli és francia krumplipüré feledésbe merült. És a "shu" tészta - "káposztafejekhez" - éppen ellenkezőleg, bement a történelembe.
A Wikipédia és az nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

És most egy kis elmélet.

A pudingos tészta hajtóereje a vízgőz. Igen, igen, ő miatta emelkedik meg annyira sütés közben és a vízgőznek köszönhetően üreg keletkezik a sütemények belsejében, amit töltelékkel vagy krémmel lehet megtölteni. E tekintetben a jó keléshez a choux tészta egyrészt nagy mennyiségű vizet kell, hogy tartalmazzon, másrészt elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy sütés közben visszatartsa ezeket a gőzöket. De először a dolgok.

A choux tészta magas hidratáltsága kétféle módon érhető el: liszt előfőzésével, valamint a tésztába való bejuttatással egy nagy szám nyers tojások, amelyek összetételükben sok folyadékot tartalmaznak. Néhány szó a sörfőzésről: a liszt sörfőzése két szakaszból áll - az első szakaszban a lisztet beleöntik forró víz, aminek hatására a liszt részét képező keményítő megkocsonyásodik és ilyen kocsonyás állapotban sokat képes visszatartani több víz, ami jelentősen növeli a tészta hidratáltsági szintjét, és a második szakaszban a tészta kissé megszárad, a kötetlenül maradt folyadék elpárolog.

Tehát a nyers tojás kifőzésével és a tésztához való hozzáadásával magas hidratáltságú tésztát gyúrunk, de ez nem elég, mert ha a tészta nem elég rugalmas, akkor sütés közben egyszerűen megreped, és az összes gőz menekülni anélkül, hogy elérné fő célját. Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas legyen, először is nagyon fontos, hogy „erős” glutént tartalmazó lisztet használjunk, vagy legalább ne használjunk „gyenge” glutént, másodszor, Speciális figyelemügyeljen a tészta állagára, hogy ne legyen se túl folyékony, se túl sűrű, és harmadszor szedje fel helyes mód sütés (a sütő jellemzőitől függően).

És most maga a recept.

A pudingos tésztához egy lábasban vizet melegítünk, hozzáadjuk a tejet, az apróra vágott vajat, sót, cukrot. Keverés közben ügyeljen arra, hogy a vaj teljesen feloldódjon, a só - cukor teljesen feloldódjon. A forralás megkezdése után azonnal vegyük le az edényt a tűzről, és egy csapásra hozzáadjuk a recepthez szükséges (előzőleg átszitált) lisztet.

A keveréket spatulával vagy kanállal intenzíven dörzsölve homogén állagot érünk el (liszt csomók nélkül).

Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra, és intenzív dörzsöléssel-tekergetéssel melegítse a tésztát további 1-2 percig, amíg egy csomóba nem gyűlik, és „lisztet kezd adni”, azaz. amíg fehér lisztes bevonat meg nem jelenik a serpenyő alján.

A kifőzött tésztát tedd egy tálba, és dörzsöld még 2-3 percig, hogy a tészta kissé lehűljön és ne legyen forró (kb. 60 C).

A kihűlt tésztába fokozatosan, egyenként beleütjük a tojásokat.

Fokozatosan keverje hozzá a tojásokat, mindegyiket csak az előző teljes beavatkozása után. Ha az egész tojást nehéz összekeverni, először villával rázza meg a tojást, és részletekben keverje össze. Mielőtt újabb tojást adna hozzá, feltétlenül ellenőrizze a tészta állagát. Ideális esetben lassan háromszög alakban kell kifolynia a spatulából, vagy ahogy mondani szokás, „madárnyelvet” kell alkotnia.

Kész tészta rovátkolt vagy kerek fúvókával ellátott (körülbelül 10 mm átmérőjű) cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral fedett, vagy zöldséggel vagy vajjal enyhén kikent tepsibe rakjuk (vajjal kenéskor feltétlenül szórjuk meg liszttel). A karikákat egymástól legalább 4-5 cm távolságra helyezzük el, mert sütés közben a tészta térfogata jelentősen megnő, és ha szorosan lerakjuk, csúszások keletkezhetnek.

A choux tészta sütési módja nagymértékben függ a sütő jellemzőitől. A sütés hagyományosan 210 - 220 C-ra előmelegített sütőben kezdődik, így a tésztán enyhe kéreg képződik, megakadályozva a vízgőz felszabadulását, 10 perc múlva a hőmérsékletet 180 - 190 C-ra csökkentik és már ezen a hőmérsékleten sülnek. aranybarnáig és teljesen felkészült(még kb. 25 perc).

Nagyon fontos, hogy az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert ettől a tészta leülepedhet, és ez ugyanilyen fontos! jól süsd meg a tésztát, mert az alulsült alapok megülhetnek, és belül is nedvesek lesznek. Emlékezz sütéskor aranyszabály hogy a pudingos tésztát jobb túlsütni, mint alásütni, tehát ha kétségei vannak, hogy készen van - még nincs kész, akkor jobb, ha dönti el, hogy még nincs kész, és süsse addig, amíg nem lesz kétség.

A hagyományoson kívül más sütési módok is léteznek: állandó 180 - 190 C-os hőmérsékleten sütheti az alapokat; előmelegítheti a sütőt 250 - 260 C-ra, a tészta kiültetése után teljesen kapcsolja ki a sütőt, és 10 - 15 perc múlva állítsa 170 C-ra, és már ezen a hőmérsékleten készen áll a sütő; vagy előmelegítjük a sütőt 200 C-ra, 10 perc múlva állítsuk 170 C-ra, és további 10 perc múlva vegyük le a hőfokot 160 C-ra és süssük készre.

Csak a gyakorlat mutatja meg, hogy melyik üzemmód működik a sütőben, én a leghagyományosabbat részesítem előnyben. első lehetőség.

Közvetlenül sütés után lyukakat szúrunk az alapokba, hogy kiengedjük a maradék gőzt. Általában szívószállal szúrom ki, amivel töltöm a karikákat. A szúrások végezhetők alulról vagy oldalról.

A megsült karikákat tegyük rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínhez a vajat a cukorral habosra keverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy tasak vaníliás cukrot vagy néhány csepp vanília esszenciát az ízért.

Hozzákeverjük a túrót és már kész is a krém.

Tegye át a krémet egy hosszú, keskeny hegyű zsákba.

A karikákat megtöltjük tejszínnel.

Egy kis porcukor a tetejére, és élvezze a teáját!

Gyűrű túrókrémmel GOST

Sokak kedvence puding gyűrű. Gyakran panaszkodnak, hogy otthon vannak túrókrém nem úgy működik, ahogy kellene.
Valójában minden nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, nagyon jellemző a vállalkozásokra. Vendéglátás. Ezekhez a karikákhoz a túrót ... vajkrémmel keverik. félbe. A legegyszerűbb változatban a krém vajból és porcukorból készül, de több kellemes ízű tejszínben sűrített tej hozzáadásával. A vajkrémmel a töltelék puhává válik, nem foltos és olyan, amilyennek lennie kell.
És nem hagyok ki néhány szót a cukorról és a porcukorról. Ne feledje, hogy a cukor nem oldódik fel a vajban. Ha pedig cukrot öntünk a tejszínbe, nem port, akkor kellemetlenül ropog a fogakon. Ezért vagy port adnak a tejszínhez, vagy szirupot főznek cukorból (tejjel és/vagy tojással). Ez vonatkozik a vaníliás cukorra is, ha használjuk - mozsárban kell darálni, mielőtt a krémhez adjuk.
A Choux péksütemény e recept szerint készül, hagyományosan egy rovátkolt fúvókán keresztül rakják le a karikákat, majd nagyon szépen esik rájuk a porcukor. A fúvóka átmérője 10-15 mm.

Hozzávalók 15 darabhoz

200 g liszt
100 g vaj
180 g víz
csipetnyi só 2 g
300 g tojás (5 nagy)

320 g túró
17 5 g vaj
90 g porcukor
65 g sűrített tej
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál konyak vagy desszertbor

Porcukor a szóráshoz

Főzés:

Tehát a tésztához tegyünk 100 g vajat egy serpenyőbe, öntsünk 180 g vizet, tegyünk egy csipet sót. Felforral.

Öntsük rá az átszitált lisztet (200 g), és jól keverjük össze.

A lisztet ki kell főzni, és a tésztának csomósnak kell lennie.
Figyelem! A lisztet jól ki kell főzni, mert ezt ne vegyük le azonnal a tűzről, hanem közvetlenül a tűzhelyen keverjük össze.

Tegyük át egy tálba, hogy legalább 60 C-ra hűljön.

Törjük fel a tojásokat egy tálban.

Apránként adjuk hozzá, keverővel vagy spatulával gyúrjuk a tésztát.

Kész tészta.

Tegyük át egy 10-15 mm átmérőjű fogazott hegyű zacskóba, helyezzük a karikákat sütőpapírral bélelt tepsire.

220 fokon 15 percig, majd 180 fokon 25 percig sütjük. Nyugodj le.

Készítsünk krémet.

A lágy vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk. Több részletben adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük fel maximális sebességgel. A végén adjunk hozzá konyakot.

A túrót szitán keresztül bedörzsöljük a kész krémbe.

Vágjuk le a karikákat és töltsük meg krémmel. Lehet zacskóból is, csak egy kanalat használhatsz.

Megszórjuk porral.

De evés előtt - jól hűtsük le!

Túrókrémes puding recept

pályázati kiírás túró édességeösszefüggésben a levegős tészta: minek lehetne szebb tápláló reggeli vagy étkezést családi teadélután?

Hozzávalók:

A tesztre

Víz - 125 g
tej - 125 g
vaj - 125 g
búzaliszt - 150 g
tojás - 5 db.
cukor - 10 g
só - 5 g

Krémhez

Vaj- 100 g
túró - 400 g
cukor - 150 g
porcukor

Főzési mód:

1. A tészta elkészítéséhez egy serpenyőben vizet melegítünk, beleöntjük a tejet, a vajat, adjunk hozzá sót és cukrot. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad, a só és a cukor feloldódik. Amint a keverék felforr, vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá az átszitált lisztet.

2. Szilikon spatulával simára keverjük a tésztát. Visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és ne hagyjuk abba a melegítést közepes lángon, és egy spatulával dörzsöljük, amíg a tészta nem kezd egyetlen masszává gyűlni.

3. Tegye át a tésztát egy tálba, és dörzsölje, amíg kissé kihűl.

4.B meleg tésztát egyenként belekeverjük a tojásokat. A tésztának rugalmassá kell válnia, és lassan ki kell ürülnie a spatulából. Ha a tészta nem csöpög, keverj hozzá egy másik tojást.

5. A sütőt beállítjuk 200 fokra. A tésztát rovátkolt fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral borított tepsire ültetjük a karikákat (egymástól távol, mert megnő a méretük). A papír elcsúszásának elkerülése érdekében cseppentsünk néhány csepp vizet a tepsire, és csak ezután fektessük le a papírt.

6. Süssük a karikákat 200-220 fokon körülbelül 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 20-30 percig. Az ajtót nem lehet kinyitni a sütés közben, és ha a karikák még nem sülnek el, akkor leülepedhetnek.

7. Az elkészült karikákat a rácsra toljuk és lyukasztásokat készítünk bennük, hogy gőzt engedjünk ki, ugyanezeken a szúrásokon keresztül később krémmel töltjük meg.

8. Főzőkrém. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a túróval habosra keverjük. A túró a legjobb, ha lágy, homogén.

9. A krémet egy hosszú fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük, és megtöltjük vele a kihűlt karikákat. Tálalás előtt szórjuk meg őket porcukorral (ezt célszerűbb szitán áttenni). Jó étvágyat!

Túró krém gyűrű

Az igazi GOST pudinggyűrű. Viszonylag gyorsan elkészül, és még gyorsabban megeszik.

Tészta: kb 15 db

Víz - 180 g
Vaj - 100 g
Liszt - 200 g
Tojás (nagy) - 5 db vagy 300 g
Só csipet

Főzés:

A vizet, a sót és az olajat felforraljuk. Azonnal hozzáadjuk a lisztet, gyorsan és alaposan összekeverjük anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről. A lisztet jól ki kell főzni, nem maradhat fehér csomó. Keverje össze a tésztát a tűzhelyen, amíg el nem kezd lemaradni az edény falai mögött, és csomóvá nem gyűlik. Hagyjuk 60*C-ra hűlni (hogy a tojás ne forrjon fel). Fokozatosan hozzáadva a tojást, keverővel, spatulával vagy csak habverővel összegyúrjuk a tésztát. Tegye a kész tésztát pergamenre gyűrűk formájában. Az első 10 percben T=220*C-on, majd T=180*-on készre sütjük (kb. 25 perc). Nyugodj le.

Krém:

Vaj - 150 g
Túró - 200 g
Porcukor - 90 g
Sűrített tej - 65 g
Vanillin / vaníliás cukor

Főzés:

A vajat a porcukorral és a vaníliával kemény habbá verjük buja tömeg. Folytatva a verést, hozzáadjuk a sűrített tejet. A túrót szitán átdörzsöljük (ha csomós), beletesszük olajos krémés újra verni.
A karikákat hosszában felvágjuk és megtöltjük krémmel. A tetejét porcukorral megszórjuk.

Egyáltalán nem szükséges gyűrűket készíteni, kerek shu-t ültethet. Az eredetiben kicsit több volt a vaj, és kevesebb a túró. felkerekedtem. A kész süteményeket érdemes előbb kihűteni, majd megszórni porral, mert. krém
a nagy mennyiségű olaj miatt gyorsan megolvad.

Choux sütemények" túrógyűrű"

Pudingos sütemények finom túrókrémmel. Gyermekkorunk kedvenc süteményei.

Termékek

A puding teszthez:

125 ml víz
125 ml tej
100 g krémes margarin vagy olajok
150 g liszt
4 tojás
egy csipet só

Túró krémhez:

300 g túró
50 g vaj
120 g cukor
1 tasak vaníliás cukor
porcukor a díszítéshez

Hogyan kell főzni a pudingos süteményeket "Túrógyűrű":

1. Elkészítjük a pudingos tésztát. A margarint (vagy vajat), a tejet, a vizet és a sót lassú tűzön felforraljuk, amíg a margarin teljesen fel nem oldódik.

2. Öntsük bele az átszitált lisztet, és alaposan keverjük össze. A tésztát tűzön gyúrjuk legalább két percig. A tésztának össze kell tapadnia labdává, és jóval a serpenyő falai mögött kell lennie.

3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a tésztát (legfeljebb 60 fokra). Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, miközben dagasztjuk a tésztát.

4. Az alaposan összegyúrt tésztát egy fogazott fúvókával ellátott tésztahüvelybe (tésztazacskó, fecskendő) tegyük át, és nyomjunk karikákat (15 db) sütőpapírral bélelt tepsire.

5. A tésztát 210 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 10-15 percig sütjük a süteményeket. Ezután vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük puhára további 15-20 percig. A kész pudingos süteményeket fogpiszkálóval szúrjuk meg, hogy kiengedjük a levegőt. Nyugodj le.

6. A pudinghoz túrókrémet készítünk. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

7. A túrót szitán átdörzsöljük, és a vajhoz adjuk. Addig verjük a tejszínt homogén tömeg.

8. A kihűlt süteményeket felvágjuk és megtöltjük krémmel. A túrókarikákat porcukorral megszórjuk.

A "Túrógyűrű" pudingos sütemények készen állnak. Jó étvágyat!

Pudingkarikák túrókrémmel

Hozzávalók 6 adag

Búzaliszt 200 g
Csirke tojás 3 db
Víz 180 g
Só csipet
Túró 320 g
Vaj 175 g
Sűrített tej 65 g
Vaníliás cukor ízlés szerint
Konyak 1 evőkanál
Porcukor 1 evőkanál

Utasítás

1. A choux tészta elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és sót. Tedd fel a tűzre. Amikor a keverék felforr, és a vaj teljesen felolvadt, egyszerre adjuk hozzá az átszitált lisztet. Alaposan és gyorsan keverje össze, anélkül, hogy levenné a tűzről, amíg az összes liszt jól el nem főzik. A kész tésztát tegyük át egy tálba, hogy 60-70 fokra (vagy alacsonyabbra) hűljön.

2. Közben egy külön tálban felverjük a tojásokat. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat a tésztához, minden alkalommal keverjük simára. A kész tészta homogén szerkezetű, viszkózus állagú, leesik a kanálról, ha az edény széléhez ér.

3. Tegye át a tésztát egy fogazott hegyű (10-15 mm átmérőjű) csőzsákba, és 15 karikát csepegtessen egy tepsire (átlagos átmérő 65 mm). 15 percig sütjük 210 fokon, majd 25-30 percig 180 fokon. Nyugodj le.

4. A krémhez a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük és világos szín, adjunk hozzá egy kevés sűrített tejet, jól felverjük. A habverés végén adjunk hozzá konyakot. A túrót szitán átdörzsöljük, és a krémhez adjuk. Keverjük össze alaposan.

5. Vágjuk fel a karikákat és töltsük meg krémmel. Megszórjuk porcukorral és jól kihűtjük.