Részletes információ a bento-ról. Obento. Ízletes és gyönyörű japán hagyomány Hogyan készítsünk japán Bento-t

A Bento vagy bento egy hagyományos japán ebéd dobozba csomagolva; fontos helyet foglal el benne A Bento azoknak készült, akik a munkahelyükön, az iskolában vagy az úton ebédelnek.

Vannak speciális célokra szánt bento fajták, mint például a soraben, a repülőgépen felszolgált dobozos ebéd, és az ekiben, a vonatos utazók számára készült csomagolt ebéd. A Charaben egy gyermek bento. A kész bento-k között meglehetősen drágák, egzotikus összetevőket tartalmaznak, vagy gyerekeknek és a kawaii ínyenceinek tervezték - anime karakterek vagy aranyos állatok formájában.

Bento dobozok

Egyes japán éttermekben bentót árulnak, de ami megkülönbözteti a szokásos étkezéstől, az a hordozhatósága. Általában, bár nem mindig, a bento-t egy személyre tervezték. A Bento dobozok is érdekesek - lehetnek gyönyörű lakkozott dobozok (jubako), igazi műalkotás, de gyakrabban fedeles műanyag tartályok vagy eldobható dobozok. A jubako több szinten van, sok ággal. Különleges alkalmakra tervezték: ünnepi piknikre vagy látogatásra saját étellel.

Botok és pakolás

Az onigiri mellett nem minden bento ételt lehet kézzel enni – az evőpálcikákat a dobozt zárva tartó szalag vagy gumiszalag alá tolják. A ceremoniális jubako furoshikibe van kötve, egy nagy négyzet alakú szövetbe, amelyet általában ajándékok és felajánlások becsomagolására használnak. Furoshiki egy elegáns pakoló szerepét játssza, de a térdét is betakarja, hogy ne szennyezze be a ruhákat evés közben.

Bento kompozíció

A szokásos napi bento egy adag rizst, fehérjetartalmú ételeket (hús, hal vagy tofu) és főtt vagy ecetes zöldségeket tartalmaz. A párolt rizs kis piros umeboshival (ecetes szilva) a közepén egy japán zászlóra emlékeztet, fehér alapon piros körrel. - hínárba tekert rizsgolyók - szintén sokak kedvenc étele a bento részeként.

A bento termékek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy képesek-e fenntartani a szobahőmérsékletet. Hagyományosan a bento ételt nem hűtik le, és nem igényel hűtést. A Bento tárgyakat szobahőmérsékletre hűtve kell a dobozba helyezni. Így tovább frissek maradnak.

Hogyan készítsünk bentót. Recept opciók

Íme néhány variáció egy tipikus bentóról, amelyet bárki elkészíthet:

Bento 1. Párolt rizs és ecetes szilva a közepén. Csirkeszelet katsu, darabokra vágva. Növényi saláta namasu. Egy kis adag oden - párolt zöldségek fűszerekkel.

Bento 2. Párolt rizs. Lazac filé teriyaki. Főtt brokkoli virágok. Blansírozott zöldbab ponzu szósszal.

Bento 4. Néhány tészta. Edamame - főtt fiatal zöld szójabab.

Bento 5. Curry rizzsel megszórva tonkatsuval - ropogósra sült tésztacseppek.

Bento 6. Párolt vagy sült fehér rizs. Gyoza (japán galuska) és külön kis edény szósszal. Párolt zöldségek. Tsukemono savanyúság.

Bento 7. Makizushi tekercs. Tsukemono.

Amint látja, minden étel jó egy bentónak, ha két feltétel teljesül. Először is, az edényt szobahőmérsékleten kell tárolni és enni. Másodszor pedig magával viheti.

A japán bento előnyei

Sokan szeretünk piknikezni a természetben, túrázni az erdőben és parkokban, és egész napos sétákat tenni. De nem mindenki akar nehéz termoszokat, grillsütőket, eldobható edényeket és zacskókat élelmiszerrel cipelni, és inkább igáslónak, mint nyaralónak érezni magát. Ilyen alkalmakra tökéletes egy japán bento, hiszen az egész étkezés egy kompakt csomagban elfér. Összpontosíthat a környező szépségekre, és nem cipelheti nehéz hátizsákokat és táskákat. Ráadásul az evés után visszamaradt szemét problémája sem éri meg, mert minden étel nyomtalanul fogyasztásra alkalmas, így csak akkor kell kidobni a dobozt, ha eldobható.

A Bento nem csak egy vacsora, hanem egy teljes rituálé, egy művészet. A japánok pedig hihetetlen magasságokba emelték ezt a művészetet. Köztudott, hogy keleten minden étkezés elengedhetetlen eleme a tálalás szépsége, ezért a hagyományos japán vacsora elkészítését mindig kreatívan közelítik meg.

(Összesen 24 kép)

1. Bento (bento, 弁当, べんとう) - ezt a kifejezést a japánok a speciális dobozokba csomagolt élelmiszerekre használják, amelyeket munkába, iskolába vagy kirándulásra visznek magukkal uzsonnára.

2. A bevett hagyomány szerint a bento magában foglalja a rizst (és mi van nélküle?), a húst vagy halat, a nyers és/vagy ecetes zöldségeket - és mindez különleges módon elfér egy egyszerű megjelenésű dobozban.

3. A bento dobozok egyébként is lehetnek különbözőek - az egyik esetben egy egyszerű, gyárilag készült és szupermarketben vásárolt műanyag dobozról van szó, a másik esetben pedig igazi fából készült műalkotásról van szó. és lakkozott.

4. Most már az üzletekben - valamint a repülőtereken, pályaudvarokon - találhatunk gyárilag kész bentót, de egy igazi japán háziasszony mindig maga főz ​​bentót családjának, barátainak, mert. A bento hozzávalóinak kiválasztásának és tálalásának művészete a jó feleség/anya egyik jele, ráadásul így ismét kifejezheti szeretetét és törődését a legkedvesebb emberek iránt.

5. A "bento" először a japán történelemben jelenik meg a Kamakura időszakban (1185-1333), amikor főtt, majd szárított rizs "hoshi-i" (hoshi-i, 糒 vagy 干し飯, szó szerint - "szárított élelmiszer" ") a legszélesebb körben használatos.

Az ilyen rizst kis erszényben vitték magukkal, és alkalmanként forrásban lévő vízbe dobhatták, így főtt rizst kaptak, vagy közvetlenül fogyaszthatták, ha teljesen elviselhetetlen volt.

6. A békés és nyugodt edói időszakban (1603-1867) a bento készítésének – és étkezésének 🙂 – kultúrája mindenhol elterjedt: a parasztok és az utazók több doboz „koshibentot” (koshibentō, 腰弁当, szó szerint – „bento at a derék")."). Ez az egyszerű bento több onigirit tartalmazott levelekkel vagy szárral ellátott dobozban.

7. Ugyanakkor megjelenik a legelterjedtebb bento típus - "makuno-uchi bento" (makuno-uchi bento, vagy "bento a cselekvések között", a "bento szünetben / szünetben" értelmében), amely olyan emberek használják, akik eljöttek a Noh és a Kabuki színházak előadására. Tekintettel a bento népszerűségére, rengeteg szakácskönyv jelent meg, amelyekben elmondják, hogyan kell bentót készíteni, díszíteni, hogyan kell felkészülni a Hanamira vagy a Hinamatsurira.

Már korunkhoz közelebb, a Meidzsi időszakban (1868-1912) kezdték árulni az első "ekibento"-kat, amelyek rövidítése "ekibenami" (ekibenō vagy ekiben, 駅弁当 vagy 駅弁, "bento az állomásról"). . Még mindig vita folyik az első ekiben megjelenésével és eladásával kapcsolatban, de hivatalosan mégis úgy tartják, hogy az első ekibentót 1885. július 16-án adták el az Utsunomiya állomáson, és két onigiriből állt egy dobozba csomagolva, amelyet bambuszlevéllel visszatekertek.

8. Japánban az első állami iskolák nem biztosítottak diákjaik számára az uzsonnázási lehetőséget, így maguk a tanulók és a tanárok is magukkal vittek bentót, amelyet az akkori divat szerint európai stílusban is meg lehetett tervezni. azaz szendvicseket és szendvicseket tartalmaznak.

Továbbá, a Taisho időszakban (1912-1926) az alumínium bento dobozok rendkívül népszerűvé váltak - nagyon könnyen tisztíthatóak voltak, és megjelenésükben nagyon hasonlítottak az ezüstre (jó, hogy az alumíniumot most elhagyják!). Ekkor az iskola vezetősége észrevette, hogy a tanulók testi és lelki egészségi állapota romlani kezdett: a bento összetevői kiegyensúlyozatlanok, és kiderült, hogy az étel egyoldalú, ami nagyon káros a növekvő élőlényekre. Ráadásul az iskolások folyamatosan összehasonlították, hogy ki ebédel jobban és ízletesebben, ami lelki traumához vezethet. Ennek eredményeként a második világháború után a bentót, úgy tűnik, végleg kiszorították az iskola falai közül az iskolai étkezdékben való étkezések, valamint az iskolások és tanáraik szokásos ebédjei.

9. De a recessziót mindig emelkedés követi – ez a gazdaság örök törvénye, és nem csak annak – és a 80-as években. A bento ismét felfelé ívelt a mikrohullámú sütők és a minimarketek országszerte elterjedésének köszönhetően, ahol munkából indulva gyorsan lehetett vacsorázni, és otthon is ugyanolyan gyorsan felmelegíteni.

10. És végül a közelmúlt eseményei: 2003-ban a japán légitársaságok, hogy vonzzák az utasokat, helyi kulináris finomságokkal kezdték kínálni őket bento-val, hogy eltölthessék az időt gépükre várva, vagy falatozhassanak. enni, miközben már a fedélzeten van.

11. Manapság, ahogy a cikk legelején is említettük, a bentót mindenhol használják: a doboz tetejére egy házi készítésű bentót csomagolnak egy hagyományos furoshiki sálba, ami széthajtva mini terítővé válik - fektesd le bárhová és egyél házi ételt!

12. Hogyan készítsünk bentót

Úgy tűnik, a bento csak egy ebéd, amit magaddal vihetsz, igaz? Nem, nem így. A bento olyan étkezés (vagy bármely más étkezés), amely egyformán vonzónak tűnik a fognak és a szemnek egyaránt – mint minden a japán konyhában.

13. Ha szeretnéd, hogy magad és szeretteid is várják az ebédszünetet, próbálj meg valami különlegeset főzni – legyen az alapanyag nagyon egyszerű, de ügyesen tálalva a legegyszerűbb ételből is műalkotás lesz. És ha a lélekkel történik

14. A műveletek sorrendje:

1. Szerezzen be egy bento dobozt rekeszekkel a különböző termékek számára. Vásárolhat ilyen tartályt Ázsiában, vagy egyszerűen megrendelheti az interneten. Ha az első lehetőséget választja, ne feledje, hogy Japánban a rágcsálnivalók rekeszeit kisebbre készítik, mint ahogyan szeretné. Ha nincs speciális doboz, akkor nyugodtan improvizáljon: készítsen rekeszeket sárgarépa- vagy kekszcsíkokból. Egy nagy dobozba több aprót is belerakhatunk, a lényeg, hogy ne keveredjenek össze a hozzávalók.

2. Oszd el arányosan az ételt. A bento elkészítésekor általában 4:3:2:1 arányt alkalmaznak, pl. 4 rész rizshez 3 rész köret, 2 rész zöldség és 1 rész ecetes zöldség vagy desszert jár. Használhatja az 1:1 egyszerűsített változatát is, amikor 1 rész rizs egy köret 1 részét teszi ki, a köretben lévő hús és zöldség pedig 1:2 arányt tesz ki. És persze, ha Önnek kényelmesebb, használhatja a saját ételarányát, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a bento célja a kiegyensúlyozott táplálkozás.
A rizs alternatívájaként megfelelő a sushi, az inari sushi, az onigiri, valamint kísérletezhetünk különféle rizsfajtákkal, vagy ha akarunk, akár tésztával is.
A fő fehérjeforrásnak egy köretnek kell lennie, amely lehet marhahús, csirke, hal vagy sertéshús - sült, főtt vagy bármilyen más formában. Ha vegetáriánus bentót készítünk, adhatunk hozzá tofut vagy babot.
Uzsonnának jó az apróra vágott káposzta vagy más zöldség.

3. Válasszon olyan ételeket, amelyek világosak és gazdag színűek. Minél merészebb és élénkebb színek vannak a bentodon, annál inkább szeretnéd enni! A fehér rizs, a kemény tojás és a sajt szép színválasztékot ad a bento-nak, különösen, ha élénk narancssárga, zöld és piros ételekkel párosítják.

4. Csomagolja be szigorúan az élelmiszereket, különösen, ha a dobozában nincsenek beépített rekeszek. Ennek az egyszerű szabálynak a betartásával elkerülheti, hogy az ebéd a dobozban keveredjen, miközben Ön autóval megy dolgozni vagy gyermekét iskolába viszi. Az első dolog, amit le kell tenni, természetesen a rizs. Ezután adja hozzá azokat az ételeket, amelyek viszonylag kis nyomással nem változtatják meg az alakjukat - például csirkedarabokat. Ezután adjunk hozzá burgonyasalátát vagy apróra vágott zöldségeket, és végül adjunk hozzá apró, szilárd összetevőket, például koktélparadicsomot, hogy kitöltsék a tartályok közötti réseket.

5. Tervezze meg a bentót szezonális fűszerekkel vagy ételekkel. Ehhez használhat kész sablonokat, vagy kitalálhat valamit.
Világosan határozza meg a rajz határait. Különböző színű, textúrájú és formájú termékek lehetnek egymás mellett, de legjobban megkülönböztethetők a hasonló vagy majdnem azonos termékek. Ne keverjük össze az ízeket, pl. ne tegyünk például sült rizst a süti mellé.
Készíts állatarcokat vagy más mintákat az ételből. Két fél főtt tojás egy pöttyös pirospaprikával a közepén remek szemeket varázsolna.
Adjon hozzá szezonális fűszereket, és díszítse az étkezés közepét.
Vágjon gyümölcsöt, zöldséget vagy sajtot csillag-, szív- vagy kristályformákra.
A szószokat vagy rágcsálnivalókat, amelyeket nem lehet az összes többi ételhez elhelyezni, külön, fedett edényekbe helyezze. Az ilyen tárolóedények elsősorban bento dobozzal együtt vásárolhatók meg az interneten.

15. Tippek a bento készítéséhez: Kezdje egy egyszerű bentoval, és fokozatosan haladjon a bonyolultabbak felé. Ha megpróbál valami nehéz dolgot megtenni az első próbálkozásra, csalódott lehet, mert Nem valószínű, hogy először elsajátíthatja ezt a művészetet.

17. Az élelmiszerek bizonyos arányának betartása segíthet a fogyásban, mert. a doboz mérete megakadályozza, hogy sok felesleges terméket pakoljon, csak a legszükségesebbet hagyja meg.

18. Ha a rizs kulcsfontosságú összetevője a bentónak, akkor érdemes lehet beszerezni egy időzítővel ellátott rizsfőzőt, hogy a rizs kész legyen, mire a bento megfő. Miért nem tudod korán reggel megfőzni? Mert a rizs nem tűri a türelmetleneket és kapkodókat.

19. A rizs fűszerezéséhez használhat házi fűszerkészleteket (furikake), vagy vásárolhat készen a keleti piacok bármelyikén. A rizsen lévő fűszerek segítségével mintát, például szívet helyezhet el. Ha kész sablonokat használ, akkor valami bonyolultabbat is elhelyezhet.

20. Az onigiri és általában az egész bento díszítésére használhatunk nori- vagy szójapapírt, ami egyébként különböző színekben kapható. A noriból, akárcsak a zöldségekből, különféle figurákat vághatunk ki a bento díszítéséhez.

21. A sült zöldségeket vagy húst nedvszívó réteg reszelt káposzta vagy rizsre kell helyezni - így a rizs / káposzta lével telítődik, és maga a lé nem terjed át más termékekre.

24. És végül egy kis búcsúzó szó: ne feledkezzünk meg az ételmérgezésről, és gondosan készítsünk elő minden ételt bentóhoz (na persze minden mást is). Ügyeljen arra, hogy a bentót száraz és hűvös helyen tárolja, és a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja. A tárolási feltételek betartása különösen fontos a bento esetében, amelyet a gyerekek magukkal visznek az iskolába vagy piknikre.

A bento egy klasszikus japán stílusú elvitel. A japán háziasszonyok kötelességüknek tekintik, hogy képesek legyenek, vagy megtanulják, hogyan készítsenek jól ilyen ételeket háztartásukra. Leggyakrabban bentót - rizzsel és hallal töltött konténereket - a gyerekek magukkal visznek az iskolába. De a felnőttek kész élelmiszeres dobozokat is gyűjtenek vagy vásárolnak az üzletekben, hogy a munkahelyükön falatozhassanak.

A bento története

A dobozos ebéd fogalma Japánban a 12. századra nyúlik vissza. Természetesen abban az időben a bento nem volt olyan, mint a modern. Kis táskák voltak, amelyekben az ebédet munkába vitték. Leggyakrabban főtt, majd szárított rizs volt. Szárazva fogyasztották, vagy felöntötték forralt vízzel. Néhány évszázaddal később a japánok gyönyörű faragott fadobozokat kezdtek készíteni, és ott tárolták ételeiket.

A bento általában iskolai ebéd. A háború idején az iskolai menzák nem tudták étkeztetni a gyerekeket, ezért az iskolások vitték magukkal az ételt. A második világháború után a bento még erősebben beépült a japánok életébe. Megjelentek a mikrohullámú sütők, mindennapossá vált az ebédvitel és a munkahelyi bemelegítés. Bár a hagyományos bentót nem melegítik, hidegen fogyasztják.

Bento dobozok

Ha úgy dönt, hogy egy japán bento-stílusú vacsorát állít össze, a receptnek rizsen, halon és főtt zöldségeken kell alapulnia. A dobozok lehetnek közönséges műanyagok és valódi fából készült műalkotások is. Több szinten vannak fiókok. De az üzletekben gyakrabban vannak olyan dobozok, amelyek kissé emlékeztetnek az amerikai ebéddobozokra. Egy vagy több kis rekeszből állnak, amelyeket válaszfal határol.

Bento kompozíció

Mielőtt elkezdené az ebéddoboz elkészítését, el kell döntenie, hogy milyen termékekből áll a bento. A recept leggyakrabban főtt rizsen, halon és ecetes vagy főtt zöldségeken alapul. A japánok kedvenc étele a rizsgolyó, a kis sushi és a főtt zöldségek különféle figurák formájában.

Fontos pontosan tudni, hogyan kell bentót készíteni. A receptnek olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek szobahőmérsékleten ellenállnak és nem romlanak. A hagyományos japán vacsorákat nem kell hűteni, mikrohullámú sütőben melegíteni vagy hűteni.

Ne feledje, ha forró rizst főz, kolbászt tesz a bentóba stb., az ételnek le kell hűlnie a fedél lecsukása előtt. Japán bento vacsorák, receptek, elkészítésük árnyalatai - a japánok minden pillanatára bizonyos szabályok vonatkoznak. Kezdve egy ebéddoboz vásárlásával és a főtt ételek megfelelő tárolásával.

A bento fajtái

• Sushizume - speciális sushi elvitelre.
• A Noriben a legegyszerűbb étel, amely lapba csomagolt noriból áll.
• A Toriben egy csirkehús étel.
• A Macuno-uchi egy házi készítésű bento recept, amely rizst, sült haldarabokat és főtt tojást tartalmaz.
• Jukuben - különleges gyermekebédek eredeti tálalásokkal.
• A Sake bento egy rizsből és lazacból álló ebéd.
• A Kyaraben a bento művészi fajtája. Minden ételt állatok, fák, virágok, pillangók stb. formájában faragnak vagy díszítenek.

Bento recept lehetőségek

Bento készítés otthon

Mielőtt elkezdené a japán bento főzését, amelynek receptjeit alább adjuk, fontos megjegyezni néhány egyszerű szabályt. Először készítsen elő annyi ételt, amennyit el tud enni. Az adag a bento fő jellemzője. Normál: 4 adag rizs, 2-3 adag zöldség, és egy adag hús vagy desszert.

Másodszor, ha állandóan bentót fog főzni gyermekének az iskolába, akkor próbáljon jó minőségű edényeket vagy ebédlődobozokat választani. Szorosan kell zárniuk.

Harmadszor, a klasszikus japán bento elkészítéséhez a recept fényes összetevőket igényel. Ne félj kísérletezni a színekkel, ez csak üdvözlendő. Narancs rizs, vörös káposzta, zöld ecetes uborka - sok lehetőség van, a legfontosabb a szín.

Negyedszer, amikor bentót főz, ne féljen kísérletezni, és különféle rögtönzött eszközöket használjon a főzéshez: fogpiszkálót, sablont, kefét stb. Még a fűszerek is kiegészíthetik a képet.

Saláta sárgarépával és kukoricával

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz: három evőkanál konzerv kukorica, 100 gramm ömlesztett sajt, 70 gramm koreai sárgarépa, egy omlett tojás, só, bors - ízlés szerint. Ezt a salátát ízesíthetjük olívaolajjal vagy házi majonézzel. Itt, ahogy mondják, ízlés és megfelelő táplálkozás kérdése.

Bento saláta elkészítéséhez a recept szerint apróra vágott ömlesztett sajtot kell apró, hosszú rudakká tenni. Adjunk hozzá konzerv kukoricát és koreai sárgarépát. A salátát összekeverjük, olajjal vagy majonézzel ízesítjük. Ezután sózzuk, borsozzuk. Bár ezt nem teheti meg, mert a sárgarépa már sok fűszert tartalmaz.

Tedd a salátát a bento ebéddoboz egyik részébe. A recept egyszerű, de sokkal kielégítőbb és ízletesebb lesz, ha omlettet adsz hozzá. A japánoknak általában egy tojás elegendő egy omlett elkészítéséhez, de többet is süthet.

Vegetáriánus tekercs

A sushi vagy a tekercsek a kedvencek, és nagyon gyakran bentoba teszik. A vegetáriánus tekercs elkészítésének receptje nagyon egyszerű és gyors. Szükséged lesz: ecet, nori lapok, kaliforniai paprika, uborka, avokádó, szójaszósz.

Ezeket a tekercseket ugyanúgy készítik, mint a hagyományos tekercseket, azzal a különbséggel, hogy nem tartalmaznak zsíros és magas kalóriatartalmú vajat, krémsajtot vagy halat. rétegekből áll: rizs, avokádó, uborka, kaliforniai paprika. A rétegek, valamint a tekercsek típusa változtatható. Készíthetők rizzsel fejjel lefelé, vagy nori lapba tekerve.

rizs rakott

A rizs és a csirke a fő és kedvenc összetevők, amelyek meglehetősen gyakoriak a japán bento-ban. A sült csirkéből és főtt rizsből álló egyszerű receptek nem igényelnek sok időt a háziasszonyok számára.

Egy gyors rakott étel elkészítéséhez szüksége lesz: száz gramm rizs, 200 gramm víz, 100 gramm csirkefilé, só, hagyma, fűszerek, növényi olaj, 100 gramm zsíros tejföl és egy tojás.

A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Közben elkezdjük elkészíteni a többi hozzávalót. A csirkemellet apró kockákra kell vágni. A hagymát finomra vágjuk. Kívánt esetben rögtönzött termékek is hozzáadhatók a rakotthoz - a hűtőszekrényben lévő maradékok (paradicsom, gomba).

Mély edényeket veszünk (tepsit, serpenyőt vagy speciális tepsit), és oda tesszük a rizst. A tetejét megkenjük egy kevés vajjal és megszórjuk a fűszerekkel. A következő réteg aranybarnára sült csirkemell. Majd rárakjuk a többi hozzávalót: hagyma, paradicsom, gomba stb. A felső rétegeket tejszín (tejföl) és tojás keverékével kell leönteni.

200 fokon sütjük. Főzési idő 10-15 perc. Pár perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a rakott sajtot reszelt sajttal, és hagyjuk megolvadni a sütő hője alatt.

Párolt csirkemell zöldségekkel

Amint azt már megjegyeztük, a csirke és a rizs kedvenc kombinációja, amelyet minden egyszerű bento recept tartalmaz. A japán csirkét főzik, rántják és természetesen párolják.

A főzéshez szüksége lesz: 150 gramm csirke filé, zöldségek ízlés szerint (paprika, sárgarépa, hagyma, póréhagyma, paradicsom). Só, fűszerek, őrölt bors. Növényi vagy olívaolaj a zöldségek sütéséhez. Szója szósz.

Minden hozzávalót kockákra vagy kis csíkokra vágunk. A zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és néhány percig sütjük. Ezután csirkemellet adunk hozzájuk, és az egész készítményt szójaszósszal kevert vízzel öntjük.

A salátalevél szükséges a főtt ételek bento dobozba való csomagolásához. Mivel a csirkehús mellé mindig rizst tálalunk, a tojásrakásig meg kell főzni és kicsit hűteni. A salátalevél segítségével két zónát kerítünk el: rizst és csirkét. A japánok soha nem készítenek kaját az ételből. Mindent szépen elhelyeznek, hogy minden ételnek meglegyen a helye.

Japán bento. Vélemények

A Bentos nagyszerű alternatíva az unalmas termoszokhoz és a terjedelmes ebédtartókhoz. Egy bento dobozban pontosan annyi étel fér el, amennyit egy ember el tud ebédelni. Az étel nem keveredik ott a doboz és a válaszfalak kényelmes kialakítása miatt. A dobozok fedele is szorosan illeszkedik a falakhoz, így nyugodtan, félelem nélkül, akár folyékony leveseket és okroshkát is vihet ebédre.

A Bentos nagyon kompakt ételek. Úgy tűnik, lehetetlen betelni az ilyen ételekből. Azonban nem. A bento készítésének fő titka a kis mennyiség és a nagyon kielégítő étkezés kombinációja. Vegyen egy kis rizsgolyót, egy darab olajos halat és néhány főtt zöldséget. Tápláló, egészséges, alacsony kalóriatartalmú és nagyon kielégítő.

Élelmiszert visznek magukkal. Japánban ez a szokás sajátos kulturális hagyománnyá vált, amelyet az egész világon ismernek. bento (弁当 ) az az étel, amit a japánok magukkal visznek, az úgynevezett „száraz adag”. Gyakran tiszteletteljes előtagot adnak a szóhozお (お弁当 ) .

Az első japán obentót a Kamakura-korszak (1185-1333) óta ismerték, amikor az utazók használták. Aztán megfőzték és szárították a rizst, amit 糒 (hoshii) vagy 干し飯 (hoshimeshi) néven hívtak. "szárított étel". Ezután forró vízbe dobva főtt rizst kaphat. A modern gyorsétterem egyfajta analógja. Aztán megjelentek a lakkozott dobozok, amelyekből rizst kezdtek enni, miközben gyönyörködtek a kánokban.

Mi van egy bento dobozban?

Természetesen nem hamburgert vagy sült krumplit tesznek a dobozba, hanem. A fő összetevő természetesen a rizs. De tekintettel arra, hogy a japánok sok ételt főznek, de kis adagokban, az obento magában foglalja hal, zöldség, baromfi, tofu, zöldek, gyümölcsökés még ehetetlen díszítések is esztétikussá teszik az ételt. Ha valamilyen okból az ember kevés rizst eszik (például diéta), akkor több zöldség van. De előfeltétel a három szín jelenléte: piros, sárga és zöld.

Az obento legszegényebb fajtája az ebéd, ahol csak rizs és egy ecetes szilva van a tetején. Az obento összetétele gyakran megmondja, hogy melyik régióban készült, mivel a japán prefektúráknak megvannak a maguk ízei az élelmiszer-előállítás, valamint a kézművesség és a szakterületek tekintetében, amelyek az ételekben is megjelennek.

Egy jó bentónak kiegyensúlyozott összetételűnek és esztétikus összetevővel kell rendelkeznie. Utóbbira törekedve a japán háziasszonyok mutatják be a dizájnművészet csodáit a főzésben, és olyan remekműveket készítenek, amelyeket éppen illik kiállításra küldeni. Az interneten rengeteg tippet, példát és publikációt találhat a szép obento elkészítéséhez. Még versenyeket is rendeznek a legjobb bentoért.
A hagyományos arány: 4 rész rizs, 3 rész hús vagy hal, 2 rész zöldség és 1 rész ecetes gyógynövény vagy fűszer. Fontos, hogy a rizs ne érintkezzen más élelmiszerekkel, különben az íze elromlik.

szent jelentése

Az Obento nem csak egy egészséges nassolnivaló, hanem az otthon és az elkészítő ember szeretetének egy része. A bentodoboz kinyitásakor egy gyermek vagy egy dolgozó ember láthatatlan jelenlétét érzi annak, aki gonddal és gyengédséggel megtöltötte ezt a dobozt. A nők számára az obento elkészítése szeretteik számára egy különleges rituálé, amelybe beleteszik a lelküket.

Hanamira, családi piknikre, randevúzásra a természetbe vagy a parkba szokás obentót vinni. Ebben az esetben általában egy nagy doboz készül mindenki számára.

A modern világban az obento hagyomány rendkívüli figyelmet kap. Tekintettel arra, hogy az embereknek kevés ideje jut főzni, finom házi készítésű ételeket lehet vásárolni a boltban. Vannak speciális üzletek (pl. Hotto Mottó), amelyek közvetlenül a látogatók előtt készítik el a bentót. Így az utóbbiak bíznak a vacsora frissességében.

Hagyománnyá vált, hogy egy kabuki színházi előadás szüneteiben obentót együnk. Hívták őket makunouchi bento. Emellett minden állomás igyekszik kitűnni és exkluzív obento-t készíteni. Az ilyen vacsorákat ekibennek hívják. Az ekibenről a következő cikkben fogunk beszélni.

bento bako

Különös figyelmet érdemelnek azok a dobozok, amelyekbe az élelmiszereket helyezik - bento bako(弁当箱). A japán üzletek mindenféle és színű dobozok széles választékát árulják – a legegyszerűbbtől, amely két részből áll, a felső a halak és egyéb összetevők, az alsó pedig a rizs számára, egészen a több rekeszes lakkozott dobozokig. például a kabukiban látható.

Amellett, hogy ízlésének megfelelő cuki dobozt találhat, az ebédes dobozt a maga módján díszítheti a vágyók. Erre a célra nagyon sokféle „kütyük” áll rendelkezésre: matricák, zacskók, formák, figurás tálak ételhez és mártástálak, amelyek beleférnek a dobozba, különféle hangulatjelek készítéséhez szükséges dolgok, ceruza szósz rajzolásához és még csipesz (!) Szemek bento karakterek készítéséhez.

Mindezeknek köszönhetően az otthonon kívüli étkezésre szánt japán ételek műalkotássá és a képzelet megtestesítőjévé válnak. Japánban különféle bento recepteket tartalmazó magazinokat adnak ki, és a japán háziasszonyok folyamatosan felteszik az internetre kulináris munkájuk gyümölcsét.

A bento fajtái

A bentónak több hagyományos fajtája létezik, amelyek összetételükben, céljukban és elkészítési helyükben különböznek egymástól.

駅弁当 ( Eki bentō) - ahogy fentebb írtuk, ez egy bento, amit közvetlenül a pályaudvarokon készítenek és árulnak az utasoknak.

中華弁当 ( Chūka bentō) - Ehhez a fajhoz kínai ételeket használnak.

釜飯弁当 ( Kamameshi bentō) - agyagedénybe csomagolva. Elérhető Nagano prefektúrában.

幕の内弁当 ( Makunouchi bentō) klasszikus változata. Rizsből, ecetes szilvából (ume), sült halból és főtt tojásból áll.

海苔弁 ( nori ben) - szójaszószos norival, főtt rizzsel borítva.

鮭弁当 ( Sake bentō) - rizs nyárson sült hallal (鮭, szaké).

仕出し弁当 ( Shidashi bentō) - bento szállításra. Alkalmanként társaságokban fogyasztják, például bulikon vagy temetéseken. Tradicionális japán ételeket tartalmaz.

鮨詰め ( Sushizume) - szó szerint „csomagolva, mint a sushi”, vagyis ez sushi, csak bentoként csomagolva.

早弁 ( haya ben) - „gyors bento”, oroszul azt mondanánk, hogy „éhezzünk férget”, vagyis az ilyen bentót főétkezések közötti uzsonnára készítik.

ホカ弁 ( Hoka ben) - bento szállító szolgálat által gyártott bento "Hoka-Hoka Tey".

冷凍ミカン ( Reitō mikan) - fagyasztott mandarin, amelyet ekiben desszertként szolgálnak fel.

日の丸弁当 ( Hinomaru bentō) - egyfajta bento, amelyben egy kerek darab piros sárgarépát vagy ecetes szilvát helyeznek fehér főtt rizsre. A japán patriotizmust szimbolizálja.

Az obento készítésének hagyománya és a japánok ilyen tiszteletteljes hozzáállása nem meglepő. Valójában a Felkelő Nap országának lakói számára az étel nem csupán az energia fenntartásához szükséges szükséglet, hanem a folyamat esztétikai oldalának élvezetének módja is.

A japán konyhában sokféle étel és összetevő neve létezik. Hogyan emlékezzünk mindenre? Kövesse a linket, és szerezze be a képzést "".

Mondd, próbáltad már az obento-t? Ha igen, kérjük, mondja el, milyen obento volt, és írja le benyomásait.

A Bento (弁当 bentō) japán kifejezés egy adag csomagolt ételre. Hagyományosan a bento rizst, halat vagy húst és egy vagy több fajta apróra vágott nyers vagy pácolt zöldséget tartalmaz egy fedeles dobozban. A dobozok alakja és gyártási módja változatos lehet – az egyszerű, sorozatgyártástól a darabos, ritka fából készült, lakkozott konténerekig, amelyek igazi műalkotások.

És ha egyszerű, akkor ez egy gyönyörűen kirakott és gyönyörű dobozba csomagolt étel, amelyet nagyon kényelmes magával vinni. Mint minden japán, ez is egy nagyon sajátos terület, nem fogok félni ettől a szótól, a művészettől, hiszen néhány bento úgy néz ki, mintha műalkotás lenne. Japánban készen és csomagolva értékesítik az üzletekben. És minden háziasszony kötelességének tartja, hogy megtanulja a bentót készíteni.

De a bento nem csak hagyományos lehet. A Nyugat, mint mindig, a legjobbat és a legérdekesebbet veszi Keletről és Ázsiából, és kicsit kiforgatja a maga módján. Ebédnek vagy gyerekeinknek az iskolában is bepakolhatjuk bentónkat, amiben rizs és hal helyett túrós palacsinta vagy kijevi szelet lesz. Nem mindegy, hogy miből készíted el a vacsorát, a lényeg, hogy megfeleljen a bento 5 fő szabályának. Hogyan lehet ez hasznos számunkra? Nos, először is, így az étel szebb, és ezért étvágygerjesztőbb. Másodszor, egy ilyen bentóba több ízletes és egészséges ételt is becsomagolhat egy helyett. És harmadszor, ez egy nagyon jó ötlet a gyermekek számára egy nyaralás vagy piknik kirándulások alkalmával nagy társaságokkal.

Néhány bento így néz ki:

Ebben a bejegyzésben egyszerűbb és nagyon finom lehetőségekről fogunk beszélni. Például ezek a következők:

Tehát 5 alapvető szabály a bento összeállításához minden napra:

• Az ételnek finomnak kell lennie. A legegyszerűbb és az egyik legfontosabb szabály.
• Egészséges és tápláló. A nap bármely szakában ehet édességet és egyéb ócska ételeket, de az ebéd legyen ízletes, egészséges és tápláló, mert ez az üzemanyagunk a nap további részében. Ez a második fő szabály!
• Rendes és étvágygerjesztő megjelenésű. A bento egyik alapelve, mint minden japán konyha, az, hogy az étel megjelenése ugyanolyan fontos, mint az íze.
• Egyszerű és gyorsan elkészíthető. Mert már így is túl sok időd van minden másra. Még azok számára is, akik szeretnek főzni, a napi tűzhelyi órák és a kulináris remekművek elkészítése túl sok időt és erőfeszítést igényel. És a folyamat nem öröm, hanem az eredmény. Ezért adjon magának egy szabadnapot a kreativitásnak, és hagyja az egyszerűséget és a funkcionalitást a munkanapokra. Készítse el ételeit egyszerű, egészséges és ízletes alapanyagokból.
• Az ételnek nem kell drágának lennie. Az otthoni elvitelre kész ételek nagyszerű módja a megtakarításnak. Mert még ha úgy tűnik is, hogy egy üzleti ebéd költsége nagyon olcsó, többször is jó választás lehet. De még a legolcsóbb szett ebéd is a végén egy hónapra kerül egy szép fillérbe. És mondtam már, hogy sokkal hasznosabb, mint bármelyik üzleti ebéd?

És még egy bento szabály: mindent, amit becsomagoltál, néhány órán belül meg kell enni. Vagyis ha hoztál magaddal ebédet, akkor ebédnél edd meg, és ne 16:00-kor teára. Ezért érdemes olyan termékekből készíteni a vacsorát, amelyek vagy szobahőmérsékleten nem romlanak meg, vagy hidegen fogyaszthatók, és ettől a közös étel nem veszít ízéből.

Kiváló piknikhez:

• Fehérjék, amelyek szobahőmérsékleten ízletesek és biztonságosak maradnak. Kemény tojás, sült vagy főtt csirke, deli húsok (sonka, lekvár stb.)
• Párolt, hűtött vagy nyers zöldségek, amelyek nem hervadnak el (sárgarépa, spárga, uborka, paradicsom, brokkoli stb.).
• Szénhidrátok, amelyek szobahőmérsékleten is ízletesek és biztonságosak maradnak. Lehet kenyér, főtt és jól csomagolt rizs, vagy egyéb gabona. Nem majonéz alapú tészta szószokkal vagy öntetekkel.
• Száraz termékek. Diófélék, szárított gyümölcsök, magvak, keksz vagy ropogós kenyér.
• Konzervált termékek. Például lekvár vagy savanyúság.

Ha munkába készítesz ebédet, külön edényben nyugodtan magaddal viheted, amit hűtve fogyaszthatsz, sőt kell is. Például tonhal saláta vagy zöldségsaláta. És emellett, mivel nem vagyunk Japánban, és nem kell minden szabályt betartanunk, magunkkal vihetjük, amit be tudunk melegíteni. Persze ha van mikrohullámú sütő a munkahelyén. A levest külön is lehet hozni, a másodikat pedig szépen edénybe csomagolhatjuk.

Hogyan készítsünk bentót minden napra?

Kezdésként írjon egy listát kedvenc ételeiről és ételeiről, amelyeket minden nap szívesen fogyasztana. Ezután oszd el a lapot 5 oszlopra: fehérjék, szénhidrátok, kombinált élelmiszerek, zöldségek, gyümölcsök és édességek. És írjon be minden oszlopba legalább 3-4 ételt vagy egyedi terméket minden kategóriában.

Ezt követően pár napra előre készíts magadnak ebédet a kiválasztott termékekből. Az utolsó simítás – válasszon egy kényelmes és tágas dobozt ebédjeihez. A szokásos forma mellett használhatsz kis szilikon cupcake bélést is, hogy az egyik étel ne keveredjen minden mással. Például tehetsz bele tzatzikit vagy humuszt, vagy valami mást, amit nem szívesen kevernél a főételhez.

Bento példák

Bento #1

Gyűjts szendvicseket kedvenc hozzávalóidból, és tegyél friss zöldségeket a dobozba!

Bento #2

Hozzávalók: Főtt sonka, sajt, szőlő, prosciutto, teljes kiőrlésű kenyér és vegyes zöldségek.

Bento #3

Párolt káposzta sült burgonyával, fűszernövényekkel és egy darab kemény sajttal angyal alakú. És még jobb és gyorsabb, ha nem pároljuk a káposztát, hanem vegyünk kelbimbót (ez kényelmesebb), vágjuk félbe, és kenjük be olívaolajjal. Tedd egy tepsire, és küldd el sütni vagy a grill alá. Ennek köszönhetően finomabb, kevesebb felhajtással, hűtőben is jól eláll és hidegen is nagyon finom. Azt hiszem, tudja, hogyan kell krumplit sütni. A sajttal sem kell így kitérni, de ha szereted, használhatsz bármilyen alumínium pogácsaszaggatót.

Bento #4

Főtt rizs, spárga, zöldborsó, rántotta, enyhén sózott lazac és paradicsom. Pár csepp borecetet adhatunk a spárgához az ízért.

Bento #5

Ebben a bentóban brokkolidarabok (két-három percig forrásban lévő sós vízben), sült galuska (a raviolit eredetiben sütik), édeskömény (bármilyen kedvenc zöldséggel vagy gyökérzöldséggel helyettesíthető) és húsgombóc. Szerintem a sült hús vagy szárnyas is beválik.

Jó étvágyat!