A friss tojás lebeg, ill. Ha a nyers tojás hideg vízben úszik

Azok az emberek, akik legalább néha bemennek a konyhába nem csak enni, hanem főzni is valamit, idővel észrevesznek hasznos apróságokat. Például, hogy a tojás főzés közben nem lebeg, hanem az alján fekszik. Ezért nem alaptalanok azok a homályos gyanúk, amelyek akkor merülnek fel, amikor egy nyers tojás vízben lebeg.

mi van benne?

Nyilvánvaló, hogy a vásárlás során nehézségekbe ütközik egy ilyen termék frissessége. Főleg a szupermarketekben, ahol a tojást gyakran zárt, átlátszatlan csomagolásban árulják. De minden világossá válik, amikor hazahozzuk őket és elkezdjük a főzést. Ha egyidejűleg meg kell törnie őket, akkor a következő jeleknek kell figyelmeztetniük:

1. A kénhidrogén szaga.
2. Átlátszatlan fehér.
3. Serpenyőbe vagy tálba törve a sárgája azonnal szétterül.

De hogyan tesztelheti a tojás frissességét anélkül, hogy eltörné? Csak merítse vízbe. Ha a tojás lebeg a vízben, akkor romlott vagy állott.

Miért úszik a romlott tojás?

A közhiedelemmel ellentétben a tojás egyáltalán nem hermetikus. A héjon pórusok vannak, hogy a csibe lélegezni tudjon. De az oxigén mellett mikroorganizmusok is behatolnak rajtuk. Egyesek élettevékenysége következtében rothadó folyamatok alakulnak ki, gázok szabadulnak fel. Ha egy tojás lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy sok gáz halmozódott fel benne, amelyek könnyebbek a víznél.

Mellesleg, még ha nincsenek is benne káros mikroorganizmusok, amelyek rothadást és kellemetlen szagot okoznak, a régi tojás akkor is lebeg. A levegő fokozatosan felhalmozódik a fehérje és a héj membránja között a tompa oldalon. Ugyanezen okból az állott tojás nagyon könnyű.

A tojásokat egyébként ezért ajánlott tompa végével tárolni, hogy a sárgája ne érintkezzen a légkamrával. És jobb, ha nem teszed őket a hűtőszekrény ajtajában lévő rekeszbe, mivel annak gyakori kinyitása gyorsabban romlik.

Ha a tojás nem úszik le teljesen

Amikor vízbe merítve a tojás azonnal az aljára kerül és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss termékünk van. Idővel azonban a belsejében lezajló kémiai folyamatok megváltoztatják a fehérje és a sárgája állagát, ezáltal folyékonyabbak lesznek. Ezért, ha a tojás tompa véggel lebeg a vízben, akkor körülbelül egy hetes. Szóval még megeheted. Ha függőleges helyzetben van, akkor körülbelül 2-3 hetes. Az egy hónaposnál idősebb tojás teljesen lebeg, és nem fogyasztható.

megtévesztő só

A hozzáértők a tojásfőzéskor egy kis sót tesznek bele, hogy a véletlenül törött tojás ne szivárogjon ki. Ezért meg kell jegyezni, hogy ha először sót adott a vízhez, akkor a frissesség helyes meghatározása kérdéses lesz. Az a tény, hogy a só növekszik.Ha egy tojás lebeg a vízben, amelyet előzőleg sóztak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy elhalt. De ha vízszintesen fekszik még sós vízben is, akkor nem lehet friss termék.

Hogyan határozzuk meg a tojás minőségét a boltban

Hogy ne fordulhasson elő, hogy mind a három tucat vásárolt tojás hirtelen felszínre kerül, vásárláskor meg kell próbálni meghatározni a frissességüket.

1. Nézze meg Figyelembe kell venni, hogy a termék osztályát fel kell tüntetni a csomagoláson. Vannak diétás tojások, amelyeket legfeljebb 8 napig tárolnak, és vannak menzatojások (kék nyomtatás), amelyeket leggyakrabban vásárolunk. Maximális eltarthatóságuk egy hónap. Van egy osztály a hosszú távúaknak is. Körülbelül hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, de a boltokban ritkán találhatók meg.
2. Vizsgálja meg a felületet. A héjnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie. Csak az állott tojásban sima és fényes.
3. Mérjük le a tojást a kezünkben. Ha régi, akkor nagyon könnyű lesz.
4. Rázza fel a tojást. Amikor friss, a sárgája nem mozdul benne. Ez azt jelenti, hogy nem fogja érezni, hogy valami lóg a héjban, és nem fog hangot hallani remegés közben.

Nos, most már rájöttünk, hogy mi az, és rájöttünk, hogy ha a tojás teljesen lebeg a vízben, akkor már állott, vagy akár rothadt. Előfordulhat azonban, hogy egy főtt tojás felúszik, tévedésből nyers mellé tesz, de ilyen zavar ritkán fordul elő. Ezért jobb, ha nem spórolunk az egészséggel, és nem dobunk ki egy elavult terméket.

Ez az egyik legegyszerűbb és leglátványosabb kísérlet, amelyet otthon végezhet. Csak egy nyers tojásra, egy pohárra és egy kis sóra van szükségünk. Az érthetőség kedvéért vettünk két poharat és két nyers tojást.

Kezdjük a tapasztalatainkkal. Öntse az egyik pohár sima csapvízbe. Dobd a tojást a pohárba. Mi történt? A tojás lesüllyedt és a pohár aljára süllyedt. Az alábbi fotón az üveg görbülete miatt mulatságosan eltorzult a tojás.

Öntsük egy második pohár meleg vízbe. Adjunk hozzá 6 evőkanál sót ehhez a pohárhoz. A sót pedig alaposan keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon a vízben.

Most a legérdekesebb. Óvatosan mártsa bele a második tojást abba a pohárba, amelyben éppen feloldotta a sót. A tojás lebeg a felszínen!

A tapasztalatok magyarázata

A tojás átlagos sűrűsége sokkal nagyobb, mint a csapvíz sűrűsége. Amikor feloldjuk a sót vízben, megnő a sűrűsége, és a tojás már nem süllyed benne. Így egyszerű következtetés vonható le: a tárgyak elsüllyednek a folyadékban, ha sűrűségük nagyobb, mint a folyadék sűrűsége.

Hasonló hatást figyelhetünk meg a tengeren is. A tengervíz nagyon sós és nagy sűrűségű. Úgy tűnik, kiszorít minket a vízből. Ilyen vízben sokkal könnyebb a felszínen maradni, mint édesvízben úszni, persze, ha a tenger hullámai nem zavarják.

Sűrűség és súly

Megpróbálom „ujjakon” elmagyarázni, mi az a sűrűség. A sűrűséget úgy határozhatjuk meg, mint egy adott térben vagy térfogatban lévő anyag mennyiségét. Ha az anyag mennyisége (anyagmennyisége) egy adott térben vagy térfogatban nagyobb, akkor a tárgyat egyszerre tekintjük sűrűbbnek és nehezebbnek. De a sűrűség és a súly nem ugyanaz, nem felcserélhető fogalmak.

A súlyt a gravitáció tárgyra gyakorolt ​​hatása határozza meg. A sűrűségtől eltérően a súly az adott helyen lévő vonzás mértékétől függ. Vegyünk például egy közönséges tojást. Sűrűsége ugyanaz marad, bárhol is van. Még ha nulla gravitáció alá helyezzük is az űrbe, a sűrűsége nem változik. De egy tojás az űrben elveszíti a súlyát!

Miért süllyed vagy úszik a tojás?

Ahogy már említettük, ha leeresztünk egy olyan tárgyat, amely sűrűbb, mint az édesvíz, akkor az elsüllyed. Ez történt, amikor friss csapvízbe tettük a tojást - a tojás sűrűbb, taszítja a vízrészecskéket és helyet csinál magának, lesüllyed a fenékre. De amikor egy tojást sós vízbe teszünk, a sós víz nehezebb, mint az édesvíz, jobban képes a tojást a felszínen tartani.

Miért teszi sűrűbbé a vizet a só?

De miért teszi a sót vízben feloldva sűrűbbé a vizet? Amikor a só feloldódik a vízben, ionokra bomlik, amelyeket aztán a vízmolekulák vonzanak. Ennek a vonzásnak köszönhetően nő az egységnyi térfogatra jutó anyag mennyisége - sűrűsége. A víz ma már nemcsak hidrogén- és oxigénmolekulákból áll, hanem nátrium és klór is csatlakozott hozzájuk (mivel a só nátriumból és klórból áll). Így a sós vízben több részecske van, mint az édesvízben.

Oldalunkon sok hasznos tudnivalót talál a tojás témájában. Például, vagy. Ma arról fogunk beszélni, hogy a rothadt tojások miért úsznak a vízben.

Általánosságban elmondható, hogy távoli őseink ilyen módon kezdték ellenőrizni a termék frissességét. Már akkor tudták, hogy a romlott tojás nem süllyed el a vízben. Magyarázzuk meg ezt a jelenséget tudományosan. Tehát a héj alatt van a héj membrán, amely két rétegből áll. Levegőt és nedvességet képes átengedni magán. Mint tudják, a tojásnak két éle van: az egyik éles, a másik tompa. Az utóbbiban ugyanez a héj rétegződik, ami egy kis légkamrát (úgynevezett pugát) eredményez. Minél idősebb a tojás, annál nagyobb a benne lévő madárijesztő térfogata.

Érdekes, hogy bár a héj teljesen védettnek tűnik a külvilág befolyásától, ez egyáltalán nem így van. Például nagyon könnyen átengedi magán a mikrobákat. Ráadásul ez szinte azonnal megtörténik, miután a csirke lerakta a tojást (eddig a madár testében lévén steril-tiszta termék). Amikor a héj alatt a mikrobák hatására rothadási folyamatok indulnak meg, olyan gáz szabadul fel, amely rendkívül kellemetlen hidrogén-szulfidszagot képez, ami a fehérjebomlásból származik. Mivel a levegő és a keletkező gázok sokkal könnyebbek, mint a víz, az állott tojás egyszerűen felúszik, amikor egy serpenyőbe tesszük.

A Ha a tojások a vízben lebegtek, mit jelent ez? Nem lehet főzni? a szerző adta 4uukepuk UHuhhuv a legjobb válasz az, hogy az összes többi választ csak kiegészíteni tudom: törd össze, nézd meg magad, és akkor elképzeled, mennyire lebeg a tojás, és mennyire állott.

Válasz tőle Neurózis[újonc]
ez tiltott

Válasz tőle Klava[guru]
A tojás nem túl friss. Lehet főzni, és ott meglátszik – mennyire nem friss. Talán nincs miért aggódni :)

Válasz tőle luxus[guru]
Soha egyetlen friss tojás sem fog lebegni.
Ha a tojás felszínre került, az csak egy dolgot jelent. Ez régi!
Az ok abban rejlik, hogy idővel a tojás légürege növekszik.
Van, aki sós vízben megfőzi a tojást, hogy ne repedjen szét a héja, jól megtisztítják. Ez egy mítosz.
De már egy 7-10 napos tojás nagyon alkalmas étkezésre, tárolási feltételek mellett, sós vízben kissé lebeghet a vízoszlopban. Köze van a sűrűséghez.

Válasz tőle megkeresztelkedni[újonc]
NEM főznek! Leromlottak. Ha a tojások elsüllyednek a vízben, akkor frissek, ha enyhén lebegnek, akkor sietni kell megenni, ha pedig lebegnek, akkor állott. Tipp: a tojásokat érdemesebb tompa végével felfelé, éles végével lefelé a hűtőben tárolni, így tovább őrzi frissességét, ellenőrizve!

Válasz tőle Úgy élek, ahogy akarok[guru]
Szerintem ez lehetetlen

Válasz tőle Liona-STRO[guru]
Rothadt.

Válasz tőle Olga Sipacheva (Demidova)[guru]
Régi, száraz és könnyebb, mint a víz.

Válasz tőle Nosova Szvetlana[guru]
Alig száz évvel ezelőtt a tojás frissességét és minőségét pontosan a víz segítségével határozták meg. A kétes tojást egyszerűen egy víztartályba helyezték. Ha a tojás lesüllyedt az aljára, minden rendben van. Ez azt mutatta, hogy a tojás meglehetősen friss és nyersen is fogyasztásra alkalmas.
Ha a tojás ősszel megállt, és valahol a tartály közepén lebegett, akkor azt hitték, hogy a tojás már „elgondolkodott”, és azonnal használatba kell venni (és nem nyers formában), mert rövid idő elteltével mennyi idő alatt válik használhatatlanná.
Ha a tojás a vízbe mártva felúszott és lebegett benne, mint ... egy levél a lyukban, a következtetés egyértelmű volt: ilyen tojást nem szabad enni. Jobb kidobni a szemetesbe.
A tojás héja alatt megindulnak a bomlási és fehérjebomlási folyamatok, amelyek eredményeként gázok szabadulnak fel (majd megjelenik a hidrogén-szulfid rothadó szaga), amely, mint az iskola óta ismert, könnyebb a víznél. És minél több a bomlási folyamat, annál több a gáz, amely a már a tojásban lévő levegővel egyesülve a romlott tojást a víz felszínére emeli. Tehát, ha a tojás a víztartály nyakánál lebeg, ez azt jelenti, hogy a tojás nemcsak öreg, hanem rothadt is.

Válasz tőle yoya[guru]
Öregek, csak dobd ki.

Válasz tőle Nick[fő]
egyértelműen sérültek. Ezt általában a tojás frissességének ellenőrzésére használják.

Válasz tőle Anasztázia Seljukova[újonc]
azt mondják, ha egy tojás lebeg tompa végével, akkor egy hetes és meg lehet enni, ha pedig éles, akkor jobb kidobni

Válasz tőle Nemtom[aktív]
A lebegő tojás elrontja az étvágyam, és kicserélem =)

Nehéz kitalálni, hogy friss tojást vásárolt-e, mert nem lehet a héja alá nézni anélkül, hogy fel ne törne, és megbízhatóan elrejti a tartalom megjelenését és illatát. És mégis van kiút. Kiderült, hogy egyszerűen és gyorsan meghatározhatja ennek az értékes terméknek a frissességét ... sima vízzel.

Szokatlan termék, amely sok titkot rejt. Például sokaknak úgy tűnik, hogy a héj áthatolhatatlan, de ez egyáltalán nem így van, különben hogyan lélegezhet egy csaj? A bevonat szabad szemmel láthatatlan mikropórusokkal rendelkezik, és légáteresztő.
És mivel van egy lyuk - vagyis hozzáférés a mikroorganizmusokhoz. A káros baktériumok miatt a tojás megromolhat.

Szóval, találjuk ki: hogyan határozható meg a termék alkalmassági foka a héj feltörése nélkül? Nem ultramodern elektronikai eszközökről beszélünk. Csak egy pohár vízre és egy "kísérleti" herére van szükségünk.

Melyik tojás nem úszik

Amikor ezt a terméket puhára vagy keményre kell főzni, veszünk egy serpenyőt, és hideg folyadékba merítjük a szükséges számú tojást. A figyelmes háziasszonyok nem egyszer észrevették, hogy általában azonnal lesüllyednek az aljára, és ez a norma. A friss csirketermék mindig az aljára esik.

Tudtad? A csirke a leggyakoribb madár a Földön.

Nézzük meg, miért történik ez. A helyzet az, hogy a mikroorganizmusok tevékenysége mindig hozzájárul a gáz felszabadulásához, és a gáz könnyebb, mint a víz, amely folyadék. És mivel a termék friss, és nincsenek benne káros baktériumok veszélyes mennyiségben, nincs benne gáz sem.

Ha egy tojást vízes edénybe merítve azt látja, hogy az a közepén, az alja és a felszíne között lógott, akkor ne idegeskedjen és ne haragudjon az eladóra egy elavult termék miatt.
Valóban nem ez az első frissesség, de ehető és egyáltalán nem veszélyes.

A helyzet az, hogy a levegő már átjutott a pórusokon, és felhalmozódott a héj és a vékony film között (ha a héj eltörik, szabad szemmel látható). Ez a jelenség egyáltalán nem károsította a terméket, és nem rontott a minőségén.

Melyik tojás tompa véggel pattan fel

A tojás tompa végével a víz felszínére emelése azt jelzi, hogy egy ilyen termék már egy hetes, és bizonyos mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége zajlik benne, ami kevésbé folyékonyabbá tette (sűríti), de még mindig használható.

A lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban edd meg.

Tudtad? Az apró madárkolibri a világ legkisebb madártojásait rakja le – átmérőjük körülbelül 12 mm.

Ha a tojás teljesen a felszínre úszik, nagy valószínűséggel elromlott a reggelije, mert annyi gáz halmozódott fel benne, hogy a legkönnyebb terméket kinyomja a vízből.

Azonban egy másik tesztet is elvégezhet: törje szét egy külön tálba. Ha nincs jellegzetes kellemetlen szag, akkor a termék továbbra is fogyasztható. Ha a tojásnak kellemetlen szúrós szaga van, akkor nem lesz kétség - vége.

Felemelkedés sós vízben

Van egy vélemény, hogy a só hozzáadása a vízhez forralás előtt segít megőrizni a héj integritását melegítés közben.

Fontos! A fehérje-sárgája anyag a héjon keresztül képes felvenni az ízeket.

Ha azonban úgy dönt, hogy közvetlenül a serpenyőben ellenőrzi a tojás frissességét, nem sózhatja a vizet. A só megváltoztatja a víz kémiai összetételét, ami növeli a folyadék sűrűségét. Az eredmény pontatlan lesz: a sós folyadékba süllyesztett friss tojás nem úszik le.

Videó: hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége vízzel

Tehát meghatározhatja a tojás frissességét anélkül, hogy megsértené integritását. Ez nagyon fontos, mert amikor még a legismertebb és legmegbízhatóbb eladótól vásárolja meg őket, emlékeznie kell arra, hogy senki sincs biztonságban a hibáktól.

Egy romlott tojás nagy egészségügyi problémákkal fenyeget, ezért érdemes minden étkezés előtt hideg, nem sós vízbe mártani a herét, hogy finom, és ami a legfontosabb: biztonságos reggelit kaphasson.