Hogyan készítsünk krémes tortát? Házi süteménykrém: receptek. Hogyan verjünk fel bolyhos vajkrémet süteményekhez vagy desszertekhez - főzési receptek lépésről lépésre fotókkal
A krém krém édes, finom és légies. Számos főzési lehetőséget kínál, és minden esetben más, egyedi ízt kap. Az alábbi receptekben kínáljuk Önnek, hogy megtalálja az ideális megoldást.
Tejszín és porcukor
A tejszínből és porcukorból álló egyszerű krém nem csak torták rétegezésére és tortadíszítésre használható. Önálló desszertként is tálalható, sütemények készítésére, töltelékük készítésére használható.
- tejszín - 500 gr;
- porcukor - 50 gr;
- vaníliás cukor - 5 gr.
Célszerű a vaníliás cukrot porrá alakítani - így jobban alkalmas sűrű krém állag létrehozására. Keverjük össze a vaníliás cukrot és a port.
Ezután öntsön hideg tejszínt egy mély edénybe, és keverje fel keverővel, fokozatosan növelve a habverési sebességet. Amikor a krém sűrűsödni kezd, kis adagokban öntsük bele a cukros-vaníliás port. Folytassa a verést nagy sebességgel.
Amikor a krém besűrűsödik és jól tartja a formáját, ne essen ki a tálból, amikor a tálat oldalra fordítja, abbahagyhatja a habverést - kész a krém.
Egy megjegyzésre. A legalább 30%-os zsírtartalmú tejszínt jól felverjük, hűtőben hűtjük és mindig frissen.
Recept mascarponéval
A mascarpone-krém és a tejszín meglehetősen sűrűnek és hihetetlenül gyengédnek bizonyul:
- 350 gr mascarpone;
- 200 gr nehéz tejszín;
- 70 gr porcukor.
Az összes terméket egy tálba tesszük, és keverővel sokáig verjük. A készülék teljesítményétől függően ez 3-10 percig is eltarthat. A krém készenlétét az állaga határozza meg - elég sűrűnek kell lennie, a mixer csíkokat hagy a krém felületén.
Egy megjegyzésre. A tejszínes tejszínt mixerrel vagy habverővel is felverhetjük. Ha turmixgéppel vagy keverővel próbálja felverni, akkor a termék gyorsan vajba keveredik.
Tejszínhab
A tejszínhab mindössze két összetevőből készíthető:
- 500 gr tejszín;
- 50-70 gramm cukor.
Két terméket csak keverővel kell sűrűre felverni. Kétségtelen, hogy púderrel simább, finomabb lesz a krém szerkezete. De még egyszerű cukorral is sikeres lesz a desszert.
Egy megjegyzésre. Előfordulhat, hogy a tejszínhab nem tartja meg a formáját, ha egy nappal későbbi ünnepi lakomára készítenek tortát vagy más desszertet. Ebben az esetben adhatunk hozzá zselatint.
Sűrített tej hozzáadásával
A sűrített tejből és tejszínből készült krém nagyon édesnek bizonyul - igazi finomság az édesszájúak számára:
- 500 gr tejszín;
- 1 üveg sűrített tej cukorral.
A krém elkészítése tejszínhabral kezdődik. Néhány perccel a kezdés után megkezdheti a sűrített tej kis adagok bevezetését. Mivel maga a sűrített tej nagyon édes, nem kell hozzá cukrot adni.
A krém készenlétét ugyanúgy kell meghatározni, mint más esetekben - a konzisztenciának jól besűrűsödöttnek kell lennie.
Krémsajt tejszínre
A krémsajt a tejszínen nagyon egyszerűen elkészíthető:
- tejszín - 90-100 gr;
- lágy sajt / túró - 400 gr;
- cukor por - 60 gr.
Az összes terméket egy keverőedénybe helyezzük. A tejszínt keverővel kell felverni: először a sebesség legyen a legalacsonyabb, majd fokozatosan növelje.
Légies, finom krém készítéséhez elegendő 7-10 perc mixerrel a masszát átdolgozni.
Egy megjegyzésre. Sok háziasszony „szemre” készít ételeket termékekből. A tökéletes krém elkészítéséhez javasoljuk, hogy tartsa be a tejszín és a túró 1:10 arányát, vagyis a krém mennyiségben a túró 10. része.
Puding krémmel
- 500 gr tejszín;
- 320 gr tej;
- 80-90 gramm cukor;
- 30 gr szilva. olajok;
- 30 gramm keményítő / liszt;
- 2 tojás;
- 1 ½ tk. l. zselatin;
- 60 gramm víz;
- egy csipet só;
- 10 gr vaníliás cukor.
Először a keményítőt keverjük össze a cukor felével. Ezután öntsön fél pohár tejet és tojást, alaposan keverje össze mindent habverővel, hogy ne maradjon csomók. Egy ideig félretesszük, hogy a száraz termékek jól telítődjenek folyékony összetevőkkel.
Közben a maradék tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót, lassú tűzön addig melegítjük, amíg a tartalma forrni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről, és kis adagokban az előzőleg elkészített masszába öntjük, folyamatosan kevergetve habverővel.
Öntse vissza a munkadarabot a serpenyőbe, és küldje el a tűzre. Kevergetve, hogy a massza ne égjen meg, felforraljuk. A masszának sűrűnek kell lennie.
Miután a krém jól besűrűsödött, beletesszük a vajat, és amíg olvad, habverővel összekeverjük a tejszínt.
Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, és öntsön zselatint, keverje meg egy kicsit. Hagyja félre, hogy az alkatrész megduzzadjon. Ezt követően tedd a tűzhelyre, és kevergetve melegítsd, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Miután félretesszük, hogy kicsit lehűljön a folyadék.
Kezdjük a krém elkészítését. Egy tálba kell őket keverni, és a vaníliás cukorral felverni. A masszának sűrűvé kell válnia, majd le kell állítani a verést, különben vaj lesz.
A vajas krém felét pudingba helyezzük, óvatosan összekeverjük, hogy ne zavarja a krém sűrű szerkezetét. Ezután összedolgozzuk a maradék vajkrémmel. Beleöntjük a zselatint, és egy kanállal óvatosan összekeverjük az egészet.
A krém használatra kész - torták rétegezése és díszítése, sütemények tölteléke.
Krémes csokoládé krém
- 250 gr étcsokoládé;
- Kazal magas zsírtartalmú krém;
- 1 asztal. l. sötét rum vagy konyak (opcionális)
A tejszínt alacsony lángon felmelegítjük, de ne hagyjuk felforrni.
Közben a csokoládét a lehető legfinomabbra vágjuk. A majdnem forró tejszínt csokireszelékkel ellátott tálba öntjük, és jól elkeverjük, hogy feloldódjon a tejszínben. Ha úgy dönt, hogy rumot ad hozzá - ideje megtenni. Néhány perc múlva habverővel felverjük az egészet, és hagyjuk kihűlni a masszát. Amikor a munkadarab kihűlt, verje buja krémes állapotúra.
Zselatinos vajas krém tortához
- negyed verem. hideg víz;
- 1 teáskanál l. zselatin;
- 2 verem zsíros krém;
- 3 asztal. l. Szahara;
- ½ teáskanál. l. vanília kivonat vagy vanillin tasak.
A vizet szinte forróra melegítjük, és feloldjuk benne a zselatint. Hagyjuk kihűlni a masszát.
Közben a tejszínről gondoskodjunk: tálba öntjük és cukorral, vaníliával habosra keverjük. Amikor a massza sűrűvé válik, stabil lesz - a krém készen áll. Vékony sugárban öntsük a zselatint, és folytassuk a verést. A krémet azonnal fel kell használni a tortára való felvitelhez, különben megkeményedik.
Krémes tejfölös réteg
- 800 gr legalább 22%-os tejföl;
- 300 gr tejszín;
- 250 gr porcukor.
Az első szakasz előkészítő. A tejfölt le kell mérni, hogy a felesleges savót eltávolítsák belőle. Ehhez tegyen több réteg gézet egy széles szitába egy serpenyőbe, tegyen bele tejfölt. Az egész szerkezetet legalább 4 órára hűtőszekrénybe küldjük. Amikor a tejsavó leválik, a tejföl súlya körülbelül 150-200 grammal csökken - ez nem ijesztő, így kell lennie.
Most már nagyon kevés van hátra – csak habosítsa fel a tejfölt, a tejszínt és a port. Szokás szerint kezdje el a korbácsolást alacsony sebességgel, fokozatosan haladva nagy tempóba. A tejszínt körülbelül 5 percig felverni elég - a finomság homogén, meglehetősen vastag szerkezetet kap.
A krém kiválóan alkalmas különféle torták rétegezésére.
Ha szeretné megtölteni szakácskönyvét új és érdekes receptekkel, akkor ez a cikk neked szól. Most eláruljuk, hogyan készülnek a finom tortakrémek!
Hozzávalók
Lépésről lépésre recept a Finom tortakrém elkészítéséhez fényképpel
Tejsodó
Hozzávalók:
tej - 400 ml;
tojás - 2 darab;
cukor - 1 csésze;
vaj - 2 teáskanál;
vanillin - 5 gramm.
És a krém így készül:
Tiszta tálba öntjük a cukrot, beleütjük a tojásokat, összekeverjük a hozzávalókat.
A kapott tojásos-cukros masszába öntjük a lisztet, a vanillint, vegyünk egy turmixgépet vagy keverőt, és kezdjünk el mindent összeverni, homogén keveréket kapjunk.
Küldje el a leendő krémet alacsony lángra, és főzze, amíg be nem sűrűsödik.
Amint a kompozíció besűrűsödik, le kell hűteni.
Most vegyünk egy habverőt, adjunk hozzá puha vajat a krémhez, verjük fel és tegyük a masszát a hűtőbe fél órára, majd a megadott idő letelte után már kenhetjük is a tortarétegeket!
Csokoládé krém - néger
Hozzávalók:
porcukor - 500 gramm;
kakaó - 1 evőkanál;
vaj - 120 gramm;
tej - 70 ml;
vanillin - 5 gramm.
A krémet pedig így készítjük el:
Öntsön port, kakaót egy tiszta edénybe, a száraz termékeket össze kell keverni.
Most meg kell verni a vajat, használjon keverőt.
Most öntsön tejet a száraz keverékbe, és keverje össze az egészet.
Ehhez adjuk hozzá a felvert tejszínes masszát, és ismét verjük össze az egészet.
Most a tejszínt meghintjük, hozzáadjuk a vanillint, és újra felverjük a tejszínt. Mindenki kezdheti a torta összeállítását!
túrókrém
Hozzávalók:
szemcsés túró - 250 gramm;
nehéz tejszín - 250 ml;
cukor - 150 gramm;
zselatin - 10 gramm;
víz - 50 ml.
Az édesség pedig így készül:
A zselatint azonnal felöntjük vízzel, és megvárjuk, amíg megduzzad.
A megduzzadt zselatin keveréket most felmelegítjük, majd lehűtjük.
A zselatin masszát összedolgozzuk a túróval.
Finom citromkrém
Hozzávalók:
citrom - 2 citrusfélék;
tojás - 2 darab;
vaj - 40 gramm;
cukor - 100 gramm;
vanillin - 5 gramm.
A krémet pedig így készítjük el:
A citromokat megmossuk, kettévágjuk, levét kicsavarjuk.
A citromlevet összekeverjük a cukorral.
A tojásokat felverjük, habverővel felverjük.
A felvert tojásos masszához öntjük a citromlevet cukorral, összekeverjük.
Adjunk hozzá vajat, és küldjük a masszát a tűzre, keverjük és főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
A lehűtött masszát egy órára a hűtőszekrénybe küldjük. Minden, kész a krém!
Egyszerű túrós sűrű krém
Hozzávalók:
túró - 350 gramm;
vaj - 175 gramm;
porcukor - 100 gramm;
sűrített tej - 70 gramm;
vaníliás cukor - 15 gramm;
konyak vagy fehérbor - 1 evőkanál.
És a krém így készül:
Távolítsa el a vajat, és egy evőkanállal próbálja összetörni.
Ezután adjunk hozzá porcukrot, vanillint a vajhoz, és keverjük össze a termékeket keverővel.
Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük újra, homogén keveréket kapunk.
Most öntsük a kiválasztott alkoholos italt a tejszínbe, adjuk hozzá az előre lereszelt túrót, alaposan verjük fel mindent. Ennyi, most már tudod, milyen finom tortakrémek készülnek!
Videó recept Finom tortakrém
Recept egy finom krémhez keksztortához
Ne rohanjon elhagyni ezt az oldalt, akkor megmondjuk, hogyan készítsünk egy ugyanolyan ízletes és eredeti krémet a keksztortához!Tehát ahhoz, hogy krémes masszát készítsen e recept szerint, szüksége lesz:
Hozzávalók:
cukor - 240 gramm;
narancslé - 100 ml;
citromlé - 20 ml;
narancshéj - 1 evőkanál;
csirke tojás - 3 darab;
vaj - 170 gramm;
bergamott - 3 csepp illóolaj.
És a krém így készül:
- Öntse a levet egy tiszta edénybe, helyezze rá a héját, a cukor egy részét, keverje össze az egészet és forralja fel.
- Ezután habverővel verjük fel a tojásokat a maradék cukorral.
- Óvatosan öntsünk egy kevés forró levet a felvert tojásba, a maradék levet tegyük lassú tűzre.
- A tojásokat összekeverjük a lével, majd óvatosan beletesszük a tűzön hagyott létartályba, összekeverjük és addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
- Ezután a krémet szitán kell áttörölni, ide önteni a bergamott illóolaját, lehűteni.
- A kihűlt masszához adjuk a vajat, és habverővel mindent alaposan felverünk. Ennyi, kész a finom krém, lehet kenni a kekszes tortákat!
Sokan tudják, hogyan kell tortához krémet készíteni. Végül is a legtöbb házi készítésű desszert feltét nem igényel sok időt és különféle összetevőket. De azok számára, akik még mindig nem rendelkeznek ezzel az információval, úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány egyszerű és megfizethető módszert, amelyek lehetővé teszik, hogy saját kezűleg finom és gyönyörű tortát készítsenek.
Egyszerű krém keksz tortához
A keksz egy nagyon lágy és puha sütemény, amitől a desszert különösen ízletes és kielégítő. Egy ilyen termékhez ideális egy sűrű krém, amely csak részben szívódik fel az alapba. Ehhez szükségünk van:
- sótlan vaj - körülbelül 175 g;
- sűrített tej - szabványos üveg;
- dió vagy egyéb további összetevők – tetszés szerint használd.
Főzési folyamat
Mielőtt sűrített tejből készítene süteménykrémet, először el kell távolítania a vajat, és szobahőmérsékleten, amennyire csak lehetséges, fel kell olvasztania. Ezután egy turmixgép tálba kell helyezni, és nagy sebességgel nagyon erősen verni. Az ilyen manipulációk eredményeként levegős és gyengéd masszát kell kapnia. Adjunk hozzá egy teli üveg sűrített tejet, és jól keverjük össze.
Ha van vágy, akkor a kapott édes masszához további diót is helyezhet, amelyet korábban megsütött és nagy morzsára zúzott. A csokikrémhez körülbelül 3 nagy evőkanál kakaóport kell a sűrített keverékhez adni.
A házi töltelékkel ellátott sütemény elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez csak meg kell kenni vele a süteményeket, és több órára hűtőbe tenni. Ennek eredményeként nagyon ízletes desszertet kell kapnia, tiszta sűrített tej aromájával.
krémsajtkrém
Mielőtt krémet készítesz a tortához, döntsd el, milyen desszertet szeretnél. Végül is az egyik vagy másik töltelék kiválasztásának teljes mértékben meg kell felelnie a süteményeknek. Például a híres Tiramisu tortához a legjobb, ha krémsajt alapú folyékony krémet használunk.
Tehát szükségünk van:
- porcukor - 2 nagy kanál;
- nagy falusi tojás - 3 db;
- mascarpone krémsajt - 250 g (standard csomagolás).
Főzési mód
A házi tiramisu tortakrém sokkal jobb, mint a por formájában árusított. Végül is egy finom és egészséges desszert elkészítéséhez csak természetes alapanyagokat kell használni, nem pedig ízesítőket és ízfokozókat.
Tehát, mielőtt krémsajttortát készítesz, fel kell törni a nagy falusi tojásokat, majd elválasztani a fehérjét a sárgájától. Az utolsó hozzávalóhoz porcukrot adunk, és villával alaposan összekeverjük. Ezután a sárga masszához helyezzük a mascarponés krémsajtot, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. Ebben az esetben ajánlatos ügyelni arra, hogy egyetlen csomó se maradjon a krémben.
A sárgája feldolgozása után el kell kezdeni a fehérjék elkészítését. Le kell hűteni, majd turmixgéppel levegős, de nem túl erős habbá verni. Ezután a krémes tojásmasszához kell fektetni, és jól össze kell keverni egy szokásos kanállal. Ennek eredményeként egy nem túl sűrű, de illatos és ízletes krémet kell kapnia.
Megjegyzendő, hogy a Tiramisu töltelékének elkészítéséhez csak friss tojást használnak. Ebben a tekintetben jobb, ha nem boltban, hanem a piacon vásárolja meg őket a gazdáktól.
Torta főzése tejföllel
A tejföl sokoldalú töltelék, amely bármilyen süteményhez ideális. Nagyon finom és finom desszertet készíthet vele bármilyen ünnepi asztalra. Az alaphoz szükségünk van:
- falusi tojás - 3 db;
- közepes méretű cukor - egy teljes pohár;
- kiváló minőségű liszt - egy teljes pohár;
- szóda és ecet - fél kanál.
Torta főzés
Mielőtt elkészíti a krémet a kekszes tortához, óvatosan süsse meg a tortát. Ehhez a tojásfehérjét erősen verjük fel, majd keverjük össze a sárgája és a cukor keverékével. Ezután ugyanabban a tálban el kell oltani a szódát ecettel, és könnyű lisztet kell hozzáadni.
Az alap összegyúrása után kivajazott tepsibe kell önteni, és a sütőben megsütni (kb. egy óra). Amikor a sütemény teljesen megfőtt, ki kell venni a formából és teljesen ki kell hűteni. Összefoglalva, kívánatos hosszában kettévágni.
Krém elkészítése
A tejfölös torta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül gyengéd és ízletes. A töltelékhez szükségünk van:
- friss tejföl maximális zsírtartalommal - 700 ml;
- porcukor - 1 csésze.
Egy ilyen töltelék elkészítéséhez erősen verje meg a tejterméket egy turmixgépben, majd adjon hozzá port, és ismételje meg a keverési eljárást, amíg nagyon bolyhos és levegős masszát nem kap.
Desszertet formálunk
A krém elkészítése után a kihűlt keksztortákat bőségesen kenjük meg, majd hajtsuk össze és öntsük rá egy kevés meleg csokoládémázzal. Egy ilyen desszertet ajánlatos az asztalra tálalni, miután két órán át hűtőszekrényben érlelték.
Krémet készítünk a "Custard" tortához
A puding süteményhez egy nagyon magas kalóriatartalmú töltelék, amely nem csak az említett desszerthez, hanem különféle süteményekhez is alkalmas. Elkészítéséhez szükségünk van:
- kiváló minőségű liszt - körülbelül 90 g;
- cukor - körülbelül 400 g;
- zsíros tej - körülbelül 700 ml;
- falusi tojás -5 db;
- vaníliás cukor - egy kanál hegyén;
- sótlan vaj - körülbelül 25 g;
A főzési folyamat lépésről lépésre
A saját puding elkészítéséhez a vidéki tejet fel kell forralni. Amíg a tűzhelyen melegszik, válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és morzsoljuk össze az utolsó komponenst cukorral. Ezután a kapott masszába vanillint és kiváló minőségű lisztet kell tenni. Az összetevők összekeverése után forró tejbe kell önteni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy alacsony lángon főzzük az összetevőket. Ebben az esetben a forralás során rendszeresen keverni kell a tejszínt egy közönséges kanállal. Ezután a kész masszát kissé le kell hűteni, majd hozzáadni a felvert vajat.
Az összes leírt lépés után egy meglehetősen sűrű és tartós krémet kell kapnia. Javasoljuk, hogy cukrászzacskóba helyezze, majd rendeltetésszerűen használja.
Desszertnek finom krém készítése fehérjékből
Jó néhány módszer létezik arra, hogyan készítsünk otthon gyorsan és egyszerűen fehérjekrémtortát. Csak a legegyszerűbbet mutatjuk be. Neki szükségünk van:
- tojásfehérje - 4 tojásból;
- a cukor nem túl nagy - ½ csésze;
- minél zsírosabb friss tejszín - 1 csésze.
Hogyan kell főzni?
Ahhoz, hogy légies és könnyű tortakrémet készítsünk, a tojásfehérjét turmixgépbe kell tenni, és a nem túl durva cukorral erősen felverni. Miután meglehetősen buja és ellenálló masszát alakítottunk ki, kis adagokban öntsünk bele nehéz tejszínt, és folytassuk a keverési eljárást. Ennek eredményeként egy fehér és levegős krémet kell kapnia, amely könnyedén felveszi bármilyen formát, amit ad neki.
Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen töltelék nem csak sütemények kenésére használható, hanem például eklér, tubulus, puding és homok sütemények készítésére is.
A tortát krémmel díszítjük
A torta díszítésére szolgáló krém könnyen megvásárolható a boltban. Végül is a tejszínhab segítségével nem csak ízletes, hanem gyönyörű desszert is elkészíthető. De ha nem szeretne töltelékes léggömböt vásárolni, akkor elkészítheti saját maga. Ehhez szükségünk van:
- sótlan vaj - körülbelül 200 g;
- porcukor - körülbelül 8 nagy kanál;
- bármilyen színezék - ízlés szerint alkalmazza.
Főzőkrém a desszert díszítésére
Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen krém nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú. Ebből a szempontból csak torta díszítésére javasolt használni. Ehhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és meg kell várni, amíg teljesen megpuhul. Ezután keverje össze turmixgéppel vagy turmixgéppel. A porcukor kiöntése után ezeket a lépéseket meg kell ismételni.
Miután a krém levegős és buja lesz, részekre kell osztani, bele kell önteni bizonyos színezékeket, és egy kanállal jól össze kell keverni. Mellesleg, ahhoz, hogy a krémes dekoráció bizonyos színt adjon, nem szükséges táplálék-kiegészítőket vásárolni. Ehelyett használhat céklát, sárgarépalevet, valamint kakaóport, reszelt vagy olvasztott csokoládét stb. Így a desszert egészségesebb és biztonságosabb lesz.
A cukrászkrém az utolsó simítás a sütésnél, amely különleges, gazdag ízt ad egy süteménynek vagy egyéb finomságnak. Ha megtanul több alapkrémet (például olajat, pudingot vagy fehérjét) főzni, kitalálhatja a saját egyedi receptjét. A leghétköznapibb keksztorta íze drámaian megváltozik, ha a klasszikus vajkrémhez további összetevőket ad hozzá: diót, kakaóport, narancshéjat stb.
Finom krém: általános elkészítési elvek
A süteménykrémek fő típusai a következők:
Tejszínes;
Fehérje;
Olaj;
Tejföl;
Tejsodó.
Ezekre a fajokra alapozva több száz különböző krémet találtak ki, amelyek ízben, összetételben és állagban is különböznek egymástól. A hozzávalókat és a különféle ízeket ügyesen kombinálva a leghétköznapibb tortát igazi konyhaművészeti alkotássá varázsolhatja.
Továbbra is a vaj és a tejföl alapú krémek a legnépszerűbbek. Nem igényelnek nagy mennyiségű terméket és időigényesek, ezért keresettek az elfoglalt háziasszonyok körében. Figyelembe veheti a joghurtos krémet vagy a túrókrémet, amelyek nem olyan magas kalóriatartalmúak, mint a többi.
Minden krémnek megvannak a maga sajátos előnyei. A puding nem csak nagyon finom, hanem lágy, olvadó is. Tojássárgájából, vajból, tejből és lisztből készül. Ezzel a krémmel kenik be mindennel a jól ismert "Napóleont".
Tudni kell, hogy a túl édes krém még a legtökéletesebb kekszet is tönkreteheti. Minden típusú sütéshez külön receptet kell választania. Alapnak nem csak túrót, vajat vagy tejfölt vehet, hanem kevésbé ismert összetevőket is: például fagylaltot vagy sűrített tejet.
Mi az a krém? Ez egy ömlesztett massza, amelyet fehérjék, sárgája, tejszín, tejföl, vaj, cukor és egyéb összetevők felverésével nyernek. A sütemény impregnálásához gyakran vanillint és zselatint adnak hozzá.
Íme a tésztakrém készítésének alapvető szabályai:
A legfontosabb szabály, hogy a termékeknek jó minőségűnek és frissnek kell lenniük. A legtöbb krém alapanyaga a vaj. Ha túl sok növényi zsírt tartalmaz, a kész impregnálás elkezd leválni, és nehéz lesz legyőzni. A rossz olaj másik jelentős hátránya a kellemetlen utóíz. Ha a gyártó nem adta meg az összes összetevőt, és nem használt elegendő mennyiségű állati zsírt, a krém margarin ízű lesz;
A krémnek ideális esetben zsírosnak kell lennie. A minimális százalék 38%. A legjobb, ha házi készítésű terméket használ. Az alacsony százalékos tejszín nem habosodik jól, ezért a torta nem lesz bolyhos és folyós lesz;
Fontos a szükséges konyhai eszközök és készülékek előkészítése: edények a hozzávalók keveréséhez, mixer vagy turmixgép, tojásleválasztó, kis serpenyő stb.;
Ha a tortát nagy ünnepre készítik, jobb, ha rózsákkal és szegéllyel díszítik. A folyékony ételfesték segít ebben. A főzés végén tejszínhabbal adjuk. A fényes, telített szín eléréséhez csak néhány csepp koncentrátum szükséges. Aki fél a vegyszerektől, használhatja a cékla levét vagy egy kis mennyiségű spenóttörkölyt. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba az ilyen természetes festékekkel, különben az impregnálás sajátos utóízt kap;
Az aroma és a pikáns íz érdekében likőrt vagy konyakot adhat a krémhez. Itt is fontos az arányok betartása.
A tortákat az elkészített krémmel megtöltjük és a tortákat rétegezzük, a kész terméket díszítjük is. A torta díszítésének legegyszerűbb módja, ha a masszát egy késsel vagy más kényelmes tárggyal a felületére kenjük, és óvatosan megkenjük. A konyhában nagyszerű segítőtárs egy kulináris táska sokféle tartozékkal. Alkothat vele, hogy díszes mintákkal díszítse a terméket - ahogy a fantázia sugallja.
A cukrászzacskót általában két részből álló készletként árusítják: egy rugalmas zacskóból és egy fúvókából. A csomag újrafelhasználható és eldobható is lehet. Gyakori használathoz jobb műanyag zacskót vásárolni. A fúvókák nagyon különbözőek lehetnek: virágok, csillagok, hullámok vagy különféle formájúak. Egy zacskó segítségével a termék oldalait is díszítheti. Erre a célra egy speciális hosszú kést is használnak, aminek a pengéje nem túl éles és széles.
Ha nincs ilyen eszköz, elővehetsz egy közönséges sütőpapírt, és építhetsz belőle egy kúp alakú zacskót, amit aztán meg kell tölteni krémmel. A táska vége egyenesen, ferdén vagy fogak formájában van vágva. Az elkészült, impregnálással bevont tortát csokoládéfigurákkal, cukrászati szórással, darált dióval, kandírozott gyümölcsökkel, gyümölcsökkel stb.
1. recept: A legfinomabb tortakrém
Hozzávalók:
1. Vaj - 150 g;
2. Tejföl - 150 g;
3. Cukor - 150 g.
Főzési mód
A süteményhez való tejföl nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nyugodtan használható tortaréteghez, töltelékhez. Fő előnye a minimális összetevők mennyisége, de ez nem befolyásolja a végeredményt. A krém könnyű, puha és nagyon gyengéd. Mindenféle sütéshez használható.
Először egy turmixgépet vagy keverőt kell használnia, hogy cukorból készítsen egy pohár porcukrot. A lágy vajat hűtött tejföllel (opcionálisan tejszínnel) és porcukorral felverjük. Sűrű habot kap, nem szabad szétterülnie. A porcukrot fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni. A kész masszát megtölthetjük süteményekkel vagy megkenhetjük süteményekkel.
Ennek a receptnek a kulcsa a tejföl. Ha túl sokáig verjük, olyan lesz, mint a vaj. És mégis - a túlzott mennyiségű cukor folyékonysá teszi a krémet, és ez egyáltalán nem szükséges. A legjobb, ha a masszát habverővel verjük fel, bár ez eltart egy ideig. A kész krémnek a hűtőszekrényben kell állnia.
2. recept: Ízletes krém csokitortához
Hozzávalók
1. Csokoládé - fél kiló;
2. Fél pohár tea;
3. Narancshéj.
Főzési mód
A csokoládét vízfürdőben kell felolvasztani. Ezután teát kell főzni, és hagyni kell főzni. A tealeveleket a tealevelekről szűrőn leszűrjük, majd folyékony csokoládéba önthetjük. A tejszínt homogén állagúra felverjük, a végén bele kell önteni a narancshéjat. Ha a krémet a torta rétegezésére készítjük, akkor jobb, ha előre elkészítjük, és hűtőbe tesszük, amíg a massza besűrűsödik. Felhordás előtt keverővel fel kell verni, amíg légtömeg keletkezik. Ha a krémet máznak használjuk, jobb, ha folyékonyan hagyjuk - így egyenletesen oszlik el a teljes felületen.
3. recept: Finom krém túrótortához
Hozzávalók
1. Három gramm citromhéj;
2. 250 g túró;
3. Vanillin;
4. 40 g dió;
5. 150 g cukor;
6. Fél pohár zsíros tejszín;
7. Egy evőkanál zselatin.
Főzési mód
Ahhoz, hogy puha masszát kapjunk, a túrót finom szitán át kell darálni, cukorral (vagy porcukorral) össze kell keverni és jól fel kell verni. Az előkészítés következő szakasza a zselatin áztatása. Egy pohár vizet veszünk a jelzett mennyiséghez. A tejszínhabot bolyhos habos masszába öntjük. Ezután hozzá kell adni a vanillint, az enyhén pörkölt és apróra vágott diót, a citromhéjat, az áztatott zselatint. Minden összetevőt alaposan összekeverünk. A kész krémet három órán át hűtőszekrényben kell tárolni. A tortákat kész krémmel megkenjük, eklérrel is tölthetjük. A tölteléket diverzifikálhatja bogyós gyümölcsökkel.
4. recept: Finom vajas tortakrém
Hozzávalók
1. Vaj - 250 g;
2. Két tojás;
3. Negyed pohár tej;
4. Egy pohár cukor.
Főzési mód
Az ilyen krémmel rendelkező termékeket nagyon szeretik a gyerekek, és a töltelék elkészítésének számos módja van. Íme az egyik közülük. A főzés a tojás cukorral való felverésével kezdődik. A felmelegített tejet óvatosan beleöntjük a buja masszába. A masszát vízfürdőben melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész masszát hagyni kell kihűlni. A vajat meg kell lágyítani és jól összegyúrni. A tojás-tej keveréket kis adagokban az olajba adagoljuk, az összes összetevőt alaposan dörzsöljük. Kész a finom krém a tortához. Kiválóan alkalmas sütemények rétegezésére, pudingos sütemények töltésére.
5. recept: Finom joghurtos tortakrém
Hozzávalók
1. 300 g joghurt;
2. 7 g zselatin;
3. 300 g tejszín;
4. 100 g porcukor.
Főzési mód
Ebben a receptben fontos a zselatin helyes kiválasztása és áztatása. Jobb importált terméket használni, mivel sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető. Az ilyen zselatint kis mennyiségű vízben áztatják. A duzzadási idő szokás szerint nem fél óra, hanem csak öt perc. Az áztatott zselatint vízfürdőbe kell helyezni, hogy felmelegedjen, és várja meg, amíg a részecskék teljesen feloldódnak. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Ezután meg kell verni a joghurtot és a zselatint a kívánt állagúra egy turmixgéppel. Ha hideg a joghurt, nem lehet egyszerre kiönteni az összes zselatint, mert besűrűsödhet és csomósodhat. A kocsonyás masszát fokozatosan hozzáöntjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt, majd az egész masszát újra felverjük. A krém általában fehér vagy enyhén sárgás színű. Gyümölcslével színezhető.
6. recept: A legfinomabb piskótakrém
Hozzávalók
1. 400 g túró;
2. 100 g cukor;
3. 4 tojássárgája;
4. 60 g bogyó;
5. 50 g mazsola;
6. 50 g dió;
7. Vanillin.
Főzési mód
Egy másik recept egy nagyon finom túrókrémhez a tortához. Ez az impregnálás ideális keksztésztához. A tojássárgáját elmorzsoljuk a cukorral, a túrót szitán átpasszírozzuk. A pépesített túrót összekeverjük a tojásos-cukros masszával. A diót enyhén megpirítjuk és összetörjük. A mazsolát alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró kockákra. A masszához adjuk az elkészített diót és mazsolát, majd hozzáadjuk a tejszínhabot. Kívánság szerint vanillint és különféle bogyókat adhatunk a krémhez. Az ilyen túrókrém jól passzol a zselatinhoz (ha hagyni kell egy ideig az impregnálást) és a vajjal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az utóbbi esetben a csemege kalóriadúsabb lesz.
7. recept: Ízletes krém pudingos süteményekhez
Hozzávalók
1. Két pohár tej;
2. Két tojás;
3. Egy pohár cukor;
4. Három evőkanál liszt;
5. Vanillin.
Főzési mód
Ez a recept egyike a puding készítésének számos lehetőségének. Ezt veheted alapul, és elkészítheted vele a krémek összetettebb változatait is. Így például a vaj nagyobb pompát kölcsönöz neki, és ha egy kis konyakot vagy likőrt ad hozzá, a keverék illatos és fűszeres lesz. A kakaópor hozzáadásával csokis puding lesz a masszából.
Jobb, ha a tojásokat habverővel felverjük, majd lisztet öntünk bele, és egy pohár tejet öntünk. A lisztet kis adagokban kell önteni. Öntsön egy második pohár tejet egy külön edénybe, adjon hozzá cukrot. A tejes-cukros keveréket enyhe tűzre tesszük, felforraljuk. Miután a tej forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről, és azonnal öntse a keveréket vékony sugárban a tojásra, a lisztre és a tejre. A kötés során a masszát folyamatosan keverni kell. Ügyelni kell arra, hogy a tojás ne aludjon meg a túl forró tejtől. Most tegye a kapott keveréket vízfürdőbe. Melegítsük, időnként megkeverve, amíg a keverék sűrűsödni kezd. A keletkező csomókat keverővel vagy turmixgéppel széttörhetjük.
Valószínűleg minden háziasszonynak van néhány titka, hogy finom krémet készítsen a tortához, aminek köszönhetően a csemege egyedi, kitűnő ízt kap. Íme néhány további apró trükk, amit érdemes szem előtt tartani:
Ha a porcukor túlzottan nyikorog, vagy a tejszínt fehérebbé kell tenni, akkor ezt megteheti: először a vajat és a port keverőgéppel 5-10 percig maximális sebességgel felverjük. Ezután már további összetevőket vezetnek be;
A krémet ízesíthetjük kakaóval vagy gyümölcspürével. Bármilyen bogyó tökéletes: málna, eper, áfonya stb. Nemcsak friss bogyókat és gyümölcsöket használhat, hanem fagyasztottat is;
Fontos megjegyezni, hogy a krém romlandó termék. A kész masszát hűtőszekrényben tároljuk, és az áztatott sütemény legfeljebb 40 órán át tárolható;
A krém típusa a sütemények típusától függ. Ha a tortát csak a tetején kell díszíteni, a krémnek jól kell tartania a formáját, és nem kell szétterülnie;
A krém fontos szerepet játszik abban, hogy megakadályozza a sütemények kiszáradását. A tejszín zsírtartalmát és állagát a főzés vagy a hozzávalók keverése során ellenőrizni kell;
A krém nem csak a sütés kiegészítéseként használható. Lehet, hogy önálló desszertté is válhat. Ehhez gyümölcsöket, bogyókat, szárított gyümölcsöket és dióféléket adnak a masszához. Íme néhány lehetőség: creme brulee eperrel, túrókrém málnával, kókuszkrém aszalt gyümölcsökkel és banánnal, kávékrém csokoládéval, finom krémsajtkrém. Az ilyen receptek krémalapja nem lehet túl olajos.
A desszert tölteléke nagy hatással van a végeredményre. Legtöbbjük tökéletes tejszínkrém, amelyet cukorral vagy porral felverünk, néha zselatint is adunk hozzá. Számos recept létezik ennek az édességnek az elkészítéséhez. Vajkrém, sima vagy csokoládé, minden olyan édességet tökéletessé tesz, amelyet az asztalra tálal. Tudja meg, hogyan készül.
Először is beszélnie kell arról, hogyan kell kinéznie a készterméknek a képen. A vajkrém buja, lágy és könnyű massza. Önmagában nagyon kellemes, de különféle adalékok javíthatják az ízét. Felépítése olyan, hogy mind sütemények áztatására, mind termékek fecskendővel és göndör formákkal történő díszítésére használható. A massza habosítható, pudingos, zselésítő komponensekkel.
Melyik tejszín a legjobb felveréshez
Akciósan megtalálható a termék frissen, szárazon, konzervben, sőt zsírmentesen is. Nem minden tejszín egyformán alkalmas felverésre. Amikor kiválasztja, melyiket használja, kövesse az alábbi tippeket:
- A 30%-nál kevesebb zsírtartalmú tejszínt nagyon nehéz felverni. Minél magasabb a zsírtartalom, annál sűrűbb lesz a keverék.
- Jól felvert természetes termék. Krém vásárlásakor tanulmányozza az összetételt. Nem lehetnek sűrítők, pálmaolaj, stabilizátorok, egyéb adalékok.
- Csak a friss termék ver jól. Ha több napig tárolták, akkor hámlaszthatnak. Ugyanez vonatkozik a hűtött termékekre is.
Hogyan verjünk tejszínt tejszínre
Annak érdekében, hogy a tömeg megőrizze pompáját és ne essen le, a termékeket ügyesen kell feldolgozni. Ez több lépésben történik:
- Hűtsük le a krémet 5-7 fokos hőmérsékletre. Csak ne tedd őket a fagyasztóba, hogy ne kezdjenek el hámlani.
- Előre hűtsük le az edényeket és a habverőt, amellyel felverjük.
- Öntse a tejterméket egy edénybe. Keverjük össze.
- Kezdje el felverni a tejszínt a mixer legalacsonyabb sebességén. Fokozatosan váltson közepesre.
- Az étel akkor kész, ha a habverőnyomok nem terjednek szét, és stabil csúcsok képződnek a felületen.
Miért nem habosodik a tejszín?
Egyes háziasszonyok olyan helyzettel szembesülnek, amikor a termék nem kezd sűrűsödni, függetlenül attól, hogy mennyi erőfeszítést tesznek erre. A massza nem válik légiessé, csak olajjá és savóvá hámlik. Ennek a jelenségnek több oka is lehet:
- A krém nem elég zsíros.
- A termék enyhén lehűtött. Annak érdekében, hogy jól verődjön, egy bizonyos ideig hűtőszekrényben kell tartani. Néha még a tálat is lehűtik, amelyben verni fogják, és a habverőt is. Fontos odafigyelni arra, hogy a terméket semmi esetre sem lehet újrafagyasztani, különben kiválik.
- A cukrot túl korán adták a masszához.
- A keverőtartozékok nem megfelelően vannak kiválasztva a habveréshez.
- A termék nem természetes, növényi olajokkal és egyéb szennyeződésekkel készült.
krémes sütemény receptje
A desszertekhez való masszát sokféleképpen készíthetjük el. Lehet habosra, pudingosra. A krémek íztulajdonságai is eltérőek. Attól függően, hogy milyen összetevőket adunk hozzá, vaníliás, csokis, gyümölcsös, karamell jegyeket kaphat. Nézz meg néhány jó krémreceptet. Biztosan van köztük olyan, amelyik tökéletesen illik hozzád.
Klasszikus tejszín és porcukor krém
- Főzési idő: negyed óra.
- Adagok: 2 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 118 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
A buja krémes masszát számos desszert készítésének alapjául használják. Tortákat, péksüteményeket készítenek vele, fagylaltot, cupcake-t díszítenek. Hagyományos, alaprecept alapján készült tejszínes krémet nagyon egyszerű elkészíteni, de célszerű azonnal felhasználni. Ez a termék nem raktározás tárgya. A krémes masszához az instrukció szerint vanillint kell adni, de aki nem szereti, kizárhatja.
Hozzávalók:
- porcukor - 25-30 g;
- tejszín (30-33 százalék) - 0,25 l;
- vaníliás cukor - negyed teáskanál.
Főzési mód:
- Keverjük össze a porcukrot és a vaníliát.
- A tejterméket erősen lehűtjük, és a legalacsonyabb fordulatszámon keverővel kezdjük el verni, fokozatosan növelve.
- Amikor sűrűsödni kezd, óvatosan beleforgatjuk a port.
- Ha a keverék megtartja formáját és csúcsát, hagyja abba a verést.
Mascarponés krém és tejszín
- Főzési idő: 35 perc.
- Adagok: 2 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 127 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
A Mascarpone egy lágy krémsajt, amely kiválóan alkalmas desszertkrémek készítésére. A klasszikus recept segítségével szellős, homogén masszát kapunk, gyümölcslikőr enyhe aromájával és kellemes ízével. A kész krém tökéletes desszertekhez, klasszikus tortákhoz és barna tortákhoz egyaránt. Tanuld meg főzni.
Hozzávalók:
- mascarpone sajt - 0,25 kg;
- gyümölcslikőr - 35 ml;
- házi krém - 0,2 l;
- vaníliás cukor - egy kés hegyén;
- porcukor - 100 g.
Főzési mód:
- Helyezze a sajtot egy mély tálba. Villával pépesítjük.
- Beleöntjük a porcukor felét. Keverjük össze.
- Adjuk hozzá a likőrt és a vaníliás cukrot.
- A nagyon hideg tejszínt mixerrel verjük kemény habbá a maradék porcukorral.
- Öntsük a keveréket a sajtos masszához. Beat, fokozatosan növelve a sebességet.
- A masszát akkor használjuk, amikor teljesen homogénné válik.
Krém "Krém sűrített tejjel"
- Főzési idő: 35 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 214 kcal (100 g);
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: átlag alatti.
A főtt sűrített tejjel készült krémes massza nagyon gyengéd, sűrű textúrájú, kellemes karamell ízű. Különféle desszertekhez tökéletes: süteményekhez, profiterolokhoz, zsemléhez, péksüteményekhez. Az étel összetétele csak két komponensből áll, de ha kívánja, hozzáadhat egy evőkanál konyakot, rumot vagy likőrt. Ez egyedi ízt ad a masszának.
Hozzávalók:
- tejszín (zsírtartalom 33% felett) - 0,5 l.
- sűrített tej - 1 doboz.
Főzési mód:
- A kihűtött tejszínt addig verjük, amíg sűrű csúcsok nem jelennek meg, majd állítsa a sebességet közepesre.
- A sűrített tejet felforraljuk. Hozzáadjuk a felvert massza harmadát. Verjük alacsony sebességgel.
- Fokozatosan adjuk hozzá a maradék krémes masszát, és keverjük tovább, amíg teljesen homogén nem lesz.
Krémsajtos krém
- Főzési idő: 45 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 163 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: alacsony.
A krémes-túrós desszert hófehér színű, nagyon finom. A keverék sűrűsége közepes. Ideális puha sütemények rétegezésére. Az ételhez feltétlenül a legzsírosabb tejterméket kell kiválasztani, hogy az sűrű legyen és ne hámlassza le. A házi krémet univerzálisnak nevezhetjük. Még a desszerteket is díszíthetik.
Hozzávalók:
- túró - 0,5 kg;
- tejszín - 0,6 l;
- élelmiszer-zselatin - 20 g;
- cukor - 160 g;
- víz - 100 ml.
Főzési mód:
- Öntsük fel a zselatint meleg vízzel, keverjük össze. 20 percig állni hagyjuk.
- A túrót ledaráljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- A megduzzadt zselatint a tűzre tesszük. Tartsa ott, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.
- A hígított zselatint vékony sugárban fecskendezzük a túróba.
- A hideg tejszínt kemény habbá verjük.
- 1 st. l. adja meg a túrós masszát. Ne hagyja abba a habverővel való finom keverést.
Puding krémmel
- Főzési idő: 45 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 218 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
A következő recept szerint elkészített, vaníliás-tejes ízű massza minden süteménynek hihetetlen könnyedséget kölcsönöz. Felvert tojást adunk a keverékhez, de nem egészben, hanem csak a sárgáját. Ennek köszönhetően viszkózusnak bizonyul, egyetlen csomó nélkül. Bármilyen krémes tortához vagy más pudingos, puffos, keksz tésztából készült desszerthez alkalmas. Ne feledje, hogyan kell helyesen főzni.
Hozzávalók:
- zsíros tejszín - 0,5 l;
- vanillin - egy csipet;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- tojássárgája - 3 db .;
- vaj - 100 g;
- cukor - fél pohár.
Főzési mód:
- Az olajat szobahőmérsékletre melegítjük.
- A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
- Öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra.
- Beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze. Alacsony lángon felforraljuk.
- Beleöntjük a lisztet. A keverés megállása nélkül forraljuk fel.
- Amikor a keverék már nem terjed az ágyon, vegye le a tűzről.
- Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre.
- Adjunk hozzá olajat, vaníliát. Turmixgéppel turmixoljuk.
Száraz krém krém
- Főzési idő: 35 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 183 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: alacsony.
A száraz krémes termékből krémet is készíthetünk. A port fel kell oldani a tejben, és addig kell verni, amíg besűrűsödik. A masszához porcukrot adunk. Saját belátása szerint tehetünk bele vanillint, citromsavat vagy önthetünk bele valamilyen alkoholos italt, hogy bizonyos ízjegyeket adjunk a desszertnek. Ismerje meg a száraz krémes tortakrém készítését.
Hozzávalók:
- zsíros tej - 0,5 l;
- porcukor - 80 g;
- száraz tejszín - 120 g.
Főzési mód:
- Öntsön tejet egy megfelelő edénybe.
- Adjuk hozzá a tejszínt és a porcukrot.
- Közepes sebességgel keverjük addig, amíg szilárd csúcsok nem lesznek.
Krém kaymak
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 323 kcal.
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A krém-kaymak főzésével kapcsolatos viták sokáig nem szűntek meg. A legtöbben tejszínnel, vajjal és kristálycukorral készítik. Az e recept szerint elkészített kaymak nagyon gyengéd és levegős, alkalmas a legtöbb desszerthez. Próbáljon nagyon jó minőségű és friss termékeket választani a kaimak krémhez, hogy ízletes legyen.
Hozzávalók:
- tejszín 20% - 0,8 l;
- vanillin - egy csipet;
- cukor - 0,3 kg;
- vaj - 0,2 kg.
Főzési mód:
- A vajat 10 percig verjük.
- Keverjük össze a cukrot és a tejszínt. Kevergetve főzzük, amíg viszkózus állagot nem kapunk.
- Hűtsük le a szirupot.
- Írja be az olajat, a vanillint. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.
Tejszínkrém és tejföl a tortához
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok: 2 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 211 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: alacsony.
A következő recept szerint elkészített massza nagyon finom, sok desszerthez alkalmas. Az ételhez kimért tejfölt kell venni. Ez azt jelenti, hogy több réteg gézzel borított szitára kell tenni, és 5-6 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni. Ez idő alatt a felesleges savó kifolyik. A megfelelő mennyiségű kimért tejföl elkészítéséhez körülbelül 25%-kal többet vegyen be, mint az eredeti termék.
Hozzávalók:
- porcukor - 125 g;
- krém - 150 ml;
- kimért tejföl - 300 ml.
Főzési mód:
- A hideg tejszínt, a port és a kimért tejfölt egy tálba tesszük.
- Verjük alacsony sebességgel.
- Amikor a porcukor feloldódik, kapcsolja be a maximális teljesítményt. 5 percig verjük, amíg a massza besűrűsödik és homogénné válik.
Krémkrém zselatinnal tortához
- Főzési idő: 35 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 194 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: átlag alatti.
Ha sikerül megfelelően elkészíteni a tejszínhabot egy zselatinos tortához, akkor légies lesz, nem ülepedik. Ez a töltelék bármilyen desszerthez alkalmas, legyen az egyszerű és gyors, és finom is. Ha megtanulod, hogyan kell főzni, az egyik kedvenced lesz és a leggyakrabban használt. Próbáld meg a legnehezebb tejszínt venni neki.
Hozzávalók:
- víz - 100 ml;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- porcukor - 140 g;
- tejszín - 1 l.
Főzési mód:
- A zselatint felöntjük hideg vízzel. Amikor megduzzad, vízfürdőben vagy tűzön felolvasztjuk, csak ne forraljuk fel.
- Elkezdjük felverni a hideg tejszínt. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
- Folytatva a verést, vékony sugárban hozzáöntjük a zselatinoldatot.
- Addig verjük, amíg a massza el nem kezdi jól tartani a formáját.
Krémes csokoládé krém
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 396 kcal (100 g).
- Cél: desszert.
- Konyha: osztrák.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A csokoládé krém a krémen egyszerre lehet sütemények tölteléke és önálló desszert. Kiváló sütiket, palacsintákat, palacsintákat vagy palacsintákat, kosarakat, születésnapi tortát főzhet vele. Könnyen elkészíthető. A recept étcsokoládé használatát javasolja, de ha nem szereti, vegyen tejcsokit. Tanuld meg elkészíteni ezt a finom desszertet.
Hozzávalók:
- főtt sűrített tej - 2 doboz;
- konyak - 2 evőkanál. l.;
- krém - 340 ml;
- étcsokoládé tábla - 0,4 kg;
- vaj - 340 g.
Főzési mód:
- A tejszínt felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Beleöntjük az apróra vágott csokoládét.
- Keverjük össze alaposan.
- A vajat egy külön edényben felverjük. Adjunk hozzá sűrített tejet.
- A vajat ismét felverjük. Adjunk hozzá krémes csokoládés buja masszát és konyakot ebbe a tartályba.
- Utoljára mindent jól felverünk, és egy órát a hűtőben pihentetjük.
Van néhány trükk, amelyek ismeretében soha nem fogja elrontani az ételét. Amire emlékezni kell főzés közben:
- Kísérletezzen az ízekkel. A cukrászkrémbe tehetünk kakaóport, fahéjat, vanillint, csipet kurkumát, karamellát, nugátot, gyümölcsöt, citrushéjat. Használjon színezékeket a szín hozzáadásához.
- A cukrot és a port a habverés során fokozatosan, az ízesítő és aromás adalékanyagokat pedig a legvégén adják hozzá.
- A zselésítő összetevőket tartalmazó massza tartja meg legjobban formáját. Alkalmas homokos és puffos sütemények rétegezésére. A zselatin és agar nélküli masszát a legjobb mézes sütemények és keksztorták megkenésére használni.
- Ha citromkrémet készítesz, az jobban felverődik, mint a hagyományos tejszín.
- A masszát közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni. A termék csak hűtőszekrényben tárolható legfeljebb másfél napig.
- Jobb, ha nem cukrot, hanem port használunk. Sokkal jobban oldódik.
- A port a habverés második percében vékony sugárban kell önteni.
Videó
kapcsolódó cikkek
