Vajas krém cupcakeshez. Alapvető cupcake recept: tökéletes krém és puha muffin

Hogyan díszítsünk kis cupcakes-t a cupcakes divatszó alatt? Természetesen krémet! Hiszen a "cukorka" kis tortát vagy süteményt jelent egy tündérnek! A krémnek ízletesnek kell lennie, de emellett meg kell őriznie formáját, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten áll az asztalon.

Az egyik legnépszerűbb krém az olaj. Egy ilyen krémhez a legjobb olajat kell venni, 82,5% zsírtartalommal, nem kevesebbel. Ez az olaj tökéletesen felvert, és a krém sima, egyenletes állagú lesz. De a vaj hajlamos olvadni, mondod. Igaz, de hogy ez ne forduljon elő, tegyünk a krémbe csokit, szintén csak a legjobb minőségűt és jó gyártótól. Azt javaslom, hogy fehér csokoládéval készítsd el a krémet, de ha szeretnéd, étcsokoládéval is megteheted, ez csak rajtad múlik.

Tehát egy szobahőmérsékleten alakját tartó krém elkészítéséhez a listán szereplő termékeket készítjük el. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, a sűrített tejjel is így járunk el.

A csokoládét öntsük egy tálba, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe, hogy megolvadjon. Egyébként, ha nincs mikrohullámú sütő, akkor akár sütőben is megteheti, a lényeg az, hogy alacsony hőmérsékletet állítson be, körülbelül 80 fokra.

Közben a csokoládé olvad, a puha vajat egy tálba öntjük, és keverővel kezdjük el verni. Az olajnak ki kell tisztulnia.

Most adjuk hozzá a sűrített tejet a vajhoz.

Mi is mindent mixerrel simára keverünk. Mindig figyeljük, hogyan olvad a fehér csokoládénk. Akkor is kiveszem, ha vizuálisan megőrizte eredeti formáját. Úgy tűnik, hogy még nem olvadt el, de nem az. Ha kanállal elkezdjük keverni, homogén sima masszává válik.

Keverjük össze és adjuk a vajas keverékhez.

Még egyszer jól verjünk fel mindent, olyan krémes állagot kapunk. A vajas krém fehér csokoládéval készen van. Most rövid időre hűtőbe tehetjük, 15 perc is elég. Sűrűbb lesz, és cupcakes-re is fel lehet kenni. A csokoládénak köszönhetően pedig a krém jól tartja a formáját. Azt tanácsolom, hogy egy ilyen kész krémet ne tartsd túl sokáig a hűtőben, mert nagyon besűrűsödhet, ami megnehezíti a cupcake-re való felkenést.

Elkészült a szobahőmérsékleten is formáját tartó cupcakes krém.

Most elkezdheti a cupcakes készítését. Minden terméket elkészítünk.

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egy-egy tojást, csipet sót adunk hozzá, és szintén felverjük.

Miután hozzáadtuk a tejet, lisztet a sütőporral, részletekben, habverővel.

A kész tésztát formákba fektetjük magasságuk 2/3-ára. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. 2 menetben sütöttem.

Tegye a kész cupcakes-t egy tányérra vagy tányérra, és hagyja kihűlni.

Most a cupcakes krémmel díszíthető. Tegye át a krémet egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba.

Minden cupcake-re rákenjük a krémet.

A krém tetejére díszíthetjük csokoládégyöngyökkel, vagy a húsvéti süteményekhez színes szórással, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre.

A cupcakes készen áll. Egy nagy tányérra rendezzük, és az asztalra tesszük. A krémben lévő csokoládénak köszönhetően a krém szobahőmérsékleten is jól megtartja formáját. Teát vagy kávét főzünk és élvezzük a desszertet.

A kávéscsésze méretű kis cupcakes gyorsan meghódította az egész világot, de ha egy kezdő háziasszony tud keksztésztát készíteni, akkor a cupcake-krém már nehezebb feladat. Milyen legyen, és a szakemberek szerint mely lehetőségek a legsikeresebbek?

Hogyan készítsünk krémet cupcakeshez

A cupcakes díszítéséhez megfelelő masszának sűrűnek kell lennie - különben eláztatja a tésztát, nedves lesz. A leggyorsabb krém a szokásos tejszínhab, dobozban, amely kihűlés után is megtartja formáját. Ezek azonban nem mindig kaphatók, a bolti termék összetétele pedig többször is elgondolkodtat. A szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek saját krémet cupcakes-hez a hagyományos receptek egyikét választva. Az alábbi lehetőségek mindegyikét le kell hűteni tálalás előtt. Egyes esetekben nem maga a krém kerül a hűtőbe, hanem a már vele díszített desszert.

Lépésről lépésre videó recept

Ideális az amerikai konyha ínyencei számára: a krémsajt cupcakeshez, ha szükséges, sajttorta töltelékeként is használható. Hűtőbe helyezés után 5-6 óra múlva sűrűsödik, tökéletesen tartja az adott formát. A fő alapanyagnak számító krémsajtot nehéz pótolni – a klasszikus Philadelphián kívül semmi sem ad hagyományos ízt. Ennek hiányában jobb, ha másik receptet talál a cupcakes krémhez.

• Philadelphia sajt - 185 g;
• porcukor - 110 g;
• vaj - 45 g;
• vanília esszencia - 1/4 tk

1. Vegye ki a Philadelphiát a hűtőszekrényből, melegítse szobahőmérsékletre, hogy a habverési folyamat könnyebbé és gyorsabbá váljon.
2. A keverőfúvókák műanyag spatulák: nem tömítik el a masszát, hanem levegőssé teszik. A sajtot és a puha vajat közepes sebességgel felverjük, hozzáadjuk a vaníliaesszenciát, óvatosan hozzáadjuk a porcukrot.
3. Amikor sima állagú, hűtsük le, és tegyük egy zacskóba, hogy a cupcakes-re nyomkodjuk.

Ha ezt a krémet néhány percre forró sütőbe tesszük, habcsók vagy habcsók – légies ropogós sütemények – készül. Termikusan nem feldolgozott formában ritkán használják, mivel a krém alapja a nyers tojásfehérje. A Salmonella-fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy felmelegítsék a masszát a habverés során. Így egy pudingos fehérje krémet kapsz.

• csirke tojás - 3 db;
• tiszta ivóvíz - 50 ml;
• granulált cukor - 100 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• vaj - 155 g;
• gyümölcspüré - 2 evőkanál. l.

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét egy száraz hideg tálba, tegyük egy nagy tál vízbe. Mixerrel verjük sűrű habbá, amikor a fehérjék alatt lévő víz felforrósodik.
2. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és folytassuk a munkát mixerrel. Add hozzá darabokban a puha vajat, öntsd fel vízzel, és ne verd, hanem keverd.
3. Amikor a cukor feloldódott, levesszük a tálat a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a keveréket, és óvatosan keverje össze, hogy sűrű és tökéletesen sima masszát kapjon. Adja hozzá a gyümölcspürét, keverje újra, és díszítse a cupcakes-t.

Ha a hagyományos tejszínhab tetejét szereted a legjobban, elkészítheted magad is. Az ilyen krém egyetlen hátránya, hogy nem képes megtartani egy adott formát, ezért nagyon gyorsan meg kell enni. Nem kívánatos, hogy a tejszínhabbal készült cupcake-ket egy napnál tovább a hűtőszekrényben tárolja: nedvesek lesznek és gyorsan megromlanak.

• zsíros (33-35%) friss tejszín - 300 ml;
• vanillin - 1/4 teáskanál;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• folyékony ételfesték - 1 tk.

1. A tejszínt felverés előtt lehűtjük. Ugyanígy járjunk el a tállal is, de célszerű a fagyasztóba tenni.
2. Közepes sebességű mixerrel a tejszínt a porcukorral és a vaníliával addig verjük, amíg sűrűsödni kezd.
3. Adja meg az ételfestéket, amelyet könnyen helyettesíthet azonos térfogatú bogyólével, keverje össze a krémes masszát egy spatulával, kezdje el a cupcakes-re fektetni.

Mascarponéval

A krémsajt, amely a híres olasz "Tiramisu" desszert alapja, nagyon finom ízt ad, amely nem igényel édesítőszereket, sűrű állagot. A klasszikus változatban a cupcakes mascarpone krém csak magából a krémsajtból és kemény tejszínből áll. A kalóriák csökkentése érdekében mascarpone helyett túrót használjunk. Az érdekesebb íz érdekében amarettot vagy bármilyen likőrt önthetünk a keverékbe.

• mascarpone sajt - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretto vagy krémlikőr - 1 tk

1. A tejszínt habverővel érdemes felverni, nem mixerrel. A mascarponét egy nagy tálba tesszük, és egy spatulával addig keverjük, amíg lágy krémes masszává nem válik.
2. A sajtot és a tejszínt mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon összedolgozzuk, sűrítve, közben beleöntjük az amarettót. Ha nem akarunk alkoholt használni, használjunk vaníliaesszenciát, vagy adjunk hozzá egy csipet vaníliás cukrot.
3. A kapott krémmel azonnal díszítheti a cupcakes-eket, de ezután el kell küldenie őket a hűtőszekrénybe, hogy az elegáns kalap lefagyjon.

Csokoládé töltelék süteményekhez

A recept szerint elkészített massza többfunkciós: klasszikus külső krémként és töltőanyagként is használható. Utóbbi esetben lehűlés után is puha marad, és még egy kis tej megengedett összetételében - az alább jelzett mennyiségben. Ha a kész masszával szeretné befedni a cupcake-ket, és nem tölteni, csökkentse a tej arányát 30-35%-kal. A cupcake-csokoládé krémet ugyanennyiben kakaóval is elkészíthetjük, a töltelékhez érdemesebb tiszta csokoládét venni.

• friss tej - 95 ml;
• vaj - 30 g;
• étcsokoládé - ​​110 g.

1. A csokoládét késsel őröljük meg, öntsük egy nagy tálba, és tegyük vízfürdőbe.
2. Felöntjük a tejjel és beletesszük a puha vajat. Melegítse fel a keveréket és óvatosan keverje össze - homogén, nem túl sűrű állagot kell kapnia.
3. Hűtsük le 40 fokra, és töltsük meg a cupcake-eket az oldalán lévő lyukon keresztül: ezt a legkényelmesebben egy hagyományos, 3 kockás orvosi fecskendővel lehet megtenni.

citromkrém

Elragadó friss savanyúság, csodálatos aroma a fő oka ennek a krémnek a népszerűségének. Kívánt esetben nemcsak süteményekhez, hanem bármely más pékáruhoz is hozzáadható: például palacsintához. A termék jól eláll a hűtőszekrényben, ha szorosan záródó tetővel ellátott üvegedénybe helyezzük, de a szakemberek továbbra is azt javasolják, hogy egy felhasználásra egyértelműen citromkrémet készítsenek. Az alábbiakban felsorolt ​​hozzávalók 10 cupcake-hez valók.

• méz - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• vaj - 30 g;
• csirke tojás - 1 db.

• Szedje le a citrom héját, keverje össze folyékony mézzel. Ott csepegtessük le a pépesedésükből nyert levet.
• Egy óra múlva szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a felvert tojást és a vajat, forraljuk addig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Cupcakes pudinggal

Az egyik legnehezebb recept, aminek az eredménye cupcakes töltelékként is használható, nem csak fedőbevonatként. A kész massza sűrű, puha, nagyon olajos, olajos lesz. Napóleon torta és eklérek készülnek vele, de különös odafigyelést és pontosságot igényel. Ez a cupcake-krém recept azonban különös gondosságot és pontosságot igényel.

A cupcakes Amerikából származó kis sütemények, amelyek mostanában váltak népszerűvé nálunk.

Jellemzőjük egy jellegzetes krémes "rozetta", amely felülről koronázza meg őket.

A krémet különböző receptek alapján és sokféle összetevő felhasználásával készítik:

a legkifinomultabbtól a legegyszerűbbig.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk krémet az ilyen cupcakes számára.

krém recept

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gramm;
• 0,5 csésze nehéz tejszín;
• Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
• Cukor - 140 gramm;
• Zselatin - csomagolás;
• Vanillin - ízlés szerint (opcionális).

Főzési mód:

• 1. Verjük fel a tojásokat. Egy közepes lábosban keverjük össze, és a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra keverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne felejtsük el keverni a masszát. A végén adjuk hozzá a felmelegített zselatint – a csomagoláson található utasításokat követve oldjuk fel.
• 2. Tegye vízfürdőbe. Tegye az edényt forrásban lévő vízre, gőzfürdőre, és tartsa így, körkörös mozdulatokkal keverje össze a serpenyő tartalmát. Néhány perc múlva csökkentse a tüzet. Amikor a tojásos massza teljesen besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről és kihűtjük. Gratulálunk – elkészítette a tojásfondantot, a tojássárgája puding fő összetevőjét. Már csak a krémes masszát kell közvetlenül befejezni.
• 3. Keverjük össze a tejszínt. A hűtőszekrényből származó fagyasztott vajat fel kell melegíteni és villával megpuhítani, hogy ugyanolyan állagú legyen, mint a tojáskaramell. Ezután ezt a két különböző komponenst egyetlen, sűrű és nagyon buja homogén masszává kell alakítani. Ehhez helyezze az olajat egy külön edénybe (magas falakkal), és dolgozzon vele egy villával. Ezután egy kanállal adjunk hozzá egy kis tojáskarapot az edényhez, majd csatlakoztassuk a mixert. Néhány perc produktív munka – és a krém egy része kész is. Ezután adjunk hozzá még egy kis fondantot, a tejszínt ismét verjük fel mixerrel. És így tovább a végéig.

Recept túróval

Hozzávalók:

• Túró (zsíros) - 150 gramm;
• Enyhén olvasztott vaj - 150 gramm;
• porcukor - 150 gramm;
• 250 ml tej;
• Vanília esszencia - egy-két csepp elég.

Főzési idő: 15;

Adagok: 5-6;

A kalóriák száma: 280 kcal 100 grammonként.

Főzési mód:

• 1. A túrót felverjük. A krém elkészítése a túró összegyúrásával és félhomogén masszává forgatásával kezdődik. Ezt a folyamatot legkényelmesebben turmixgéppel vagy mixerrel végezzük, de használhatunk hagyományos konyhai habverőt is, bár ebben az esetben a folyamat 10-15 percet vesz igénybe. A túrós masszát felverve öntsünk rá 25 ml tejet, és folytassuk a masszát, hogy nyomon kövessék a konzisztenciát. Ha a túrós massza pompát és egyneműséget kapott, akkor adjunk hozzá pár csepp esszenciát, és egy kanállal keverjük még egy kicsit a túrót.
• 2. Verjük fel a vajat. Tegye félre a dús túrómasszát tartalmazó edényt, és távolítsa el a vajat, amelyet szobahőmérsékleten kell tárolni, ezért kissé meg kell lágyítani és megolvasztani. A vajat a porcukorral egy külön tálban kikeverjük, majd mixerrel addig keverjük, amíg „megduzzad”, habos lesz.
• 3. Keverjük össze a vajat és a túrót. Végül, záróakkordként, ezt a két komponenst kell kombinálni, amelyekből a krémes massza fő összetevője áll. A buja vajas és túrómasszákat össze kell keverni, és közepes sebességgel óvatosan verni, majd húsz percre hűtőbe tenni.

Recept csokoládéval

Ennek a receptnek a sajátossága alapvetően eltér az előző két recepttől, valamint ennek a krémnek az ízi jellemzőitől, mivel ez a tulajdonság a csokoládé.

Főzési idő: 70 perc;
Adagok: (kb.) 6 adag;
A kalóriák száma: 340 kcal (100 grammonként).

Hozzávalók:

• Csirke tojás (fehérje) - 4 db;
• valódi étcsokoládé - ​​200 gr;
• Cukor homok - 100 gr.

Főzés:

• 1. Készítse elő a hozzávalókat. A főzés megkezdése előtt megfelelően elő kell készítenie az összes összetevőt. Először a csokoládét törje darabokra, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben. Hűtsük le a tojásokat a hűtőszekrényben, majd válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, majd helyezzük egy külön edénybe.
• 2. Elkészítjük a tojásos masszát. A kihűlt tojásfehérjét turmixgépben 10 percig verjük, amíg homogén, viszkózus állagot nem kapunk. Ezután ebbe a masszába öntsünk cukrot, és keverjük még egy ideig. A kész fehérjemassza sűrűségében és sűrűségében a friss tejfölre fog hasonlítani, miközben cukordarabkák nem lehetnek benne - mindennek fel kell oldódnia a fehérjében.
• 3. Adjunk hozzá csokoládét. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kissé kihűlni, majd fokozatosan kezdjük beleönteni a felvert fehérjekeverékbe, miközben egy kanállal körkörös mozdulatokat végezünk. Gyönyörű csokoládéfoltok maradnak - ez semmiképpen nem zavar minket.
• 4. Kezdjük el sütni a krémet. Ez a fajta krém önálló ételnek tekinthető, így kísérletezhet, például szilikon formákba öntve egy kis tejszínt a sütőbe téve sütheti egy órán keresztül 130 fokos hőmérsékleten. Valami csokoládé mályvacukrot kap, de sokkal lágyabb és hajlékonyabb.

Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 300-350 kcal (100 grammonként);

Hozzávalók:

• Vaj - 200 g;
• Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
• Cukor - 140 g;
• 0,5 csésze tej;
• Evőkanál kakaó.

Ezt a pudingreceptet „creme charlotte”-nak is nevezik – sok nyugat-európai országban gyakran használják drága süteményekben, és rengeteg főzési lehetőség kínálkozik, főként az alakíthatósága és a szinte bármilyen hozzávalóval való kompatibilitása miatt, például ízesített alkoholos italokkal, például rummal vagy amarettóval, vagy gyümölcsesszenciákkal.

Ebben az esetben csak egy evőkanál kakaót használunk kiegészítő hozzávalóként, hogy ízérzetet adjunk.

Hogyan kell főzni a kakaós krémet? Minden több, mint egyszerű, mert ez a recept csak egy kicsit módosított korábbi receptünk a tojássárgája alapú krémhez, amit leírtunk, csak a zselatin és a vaníliás cukor pakolása helyett egy kanál kakaót kell a gondosan felvert tojásos fondantba dobni.

Ennyi a változás. Ugyanakkor a desszert teljesen megváltoztatja (és nem rosszabbul) építészetét, aromás tulajdonságait és ízét. A recept írója ezzel csak azt akarja érzékeltetni, hogy ezzel a pudingfajtával, az igényesebb fehérjekrémmel ellentétben, gyakorlatilag korlátlan a kísérletezés lehetősége. Nyugodtan kísérletezzen, és készítse el saját krémes remekműveit.

tojásfehérje recept

Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 194 kcal (100 grammonként).

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Tojásfehérje - 3-4 darab (ha a tojás kicsi, akkor 5 darab);
• Cukor - 100 gramm;
• Vanillin vagy vaníliás cukor - egy tasak;
• Citromsav - egy asztali kés hegyén.

Lépésről lépésre főzési módszer:

• 1. Készítsük elő a tojásfehérjét. A tojásokat nagyon óvatosan kell feltörni és a fehérjét elválasztani a sárgájától, megfelelő mélységű edénybe - lehetőleg serpenyőbe - helyezni, mert a főzés során a keverék térfogata jelentősen megnő. Ugyanakkor a legjobb, ha a fehérjéket egy nap alatt előkészíti a felhasználásra, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja hűlni, hogy a fehérjekeverék megkapja a szükséges rugalmasságot és könnyen felverődjön. A fehérje össztömege kb. 120 g legyen.. A kihűlt fehérjét mixerrel, turmixgéppel vagy habverővel addig verjük, amíg egyneművé nem válik, és a massza felületét sűrű hab borítja.
• 2. Adjon hozzá további összetevőket. A fehérjemasszába öntjük a cukrot, kinyomkodjuk és villával összekeverjük az edény tartalmát, majd hozzáadjuk a vanillint és a citromsavat, újra keverjük. Sűrű és homogén keveréket kell kapnia. Ez a krém az eredeti állapotában, most megfelelőbb állagot kell adni neki.
• 3. Tegye a krémet a gőzfürdőre. A tejszínes masszát tartalmazó edényt, amely még messze van a kulináris üzletben való felhasználástól, forrásban lévő vízzel gőzfürdőre kell helyezni, miközben a forrásban lévő víznek „be kell lélegeznie” a tartály aljának tejszínnel, gőzfelhőkkel keretezve. Amint a víz forrni kezd, azonnal használjon keverőt, és alaposan keverje fel a krémes masszát körülbelül nyolc percig, miközben figyeli, hogyan oldódik fel a cukor és a vanillin maradéka sűrű, homogén masszává. Ezután vegye ki az edényeket a forrásban lévő edényből, és keverje tovább ugyanannyit. A krém besűrűsödik és megváltozik a konzisztenciája a szeme előtt.

Addig verjük a masszát, amíg mályvacukor állapotra nem sűrűsödik. Ideális esetben a krém még egy evőkanálról sem eshet le, ha megdöntjük – olyan sűrű és sűrű.

Valójában ez minden. Általában az édesipari üzletben a kész krémeket ételfestékekkel színezik, és gyakran adnak hozzá különféle ízeket, de a klasszikus krémkészítési módszerünkben tiszta fehérje édesipari dekorációt kapunk. muffinokat

Különféle cupcake krémek

Történelmi hivatkozás

A cupcake (vagyis szó szerint csésze és torta - torta a csészében) az amerikai kultúra terméke, hagyományos amerikai csemege, amelynek első említése 1796-ból származik Amelia Simmons szakácskönyvében.

Fél évszázaddal később egy másik amerikai, Eliza Lesley népszerűsítette ezt a desszert ételt szakácskönyvében, miközben divatot teremtett a kis sütemények számára Amerikában, ami a jövőben a cupcake-k megalkotását eredményezte jellegzetes krémsapkájukkal.

Körülbelül ugyanebben az időben találták ki a ma már klasszikusnak számító cupcake tészta sütési sémát, amely sok összetevőt tartalmazhat, de négy összetevőt kell tartalmaznia: lisztet, cukrot, vajat és tojást. Körülbelül ugyanebben az időszakban alakultak ki a finomság hozzávetőleges méretei: ez egy desszert, amelynek egy adagja egy személyre készült, és átlagosan körülbelül 60 gramm és 5-6 centiméter térfogatú.

Bár az átlagembert nem a sütemények mérete érdekli jobban, hanem a tápértékük. És jó okkal: kis mérete ellenére a cupcake, mint minden keksztorta, meglehetősen magas kalóriatartalmú, még akkor is, ha nem vesszük figyelembe a krémet.

A cupcakes kalóriatartalma átlagosan 350 kcal körül mozog, bár vannak receptek alacsony kalóriatartalmú cupcake-re, sőt alacsony kalóriatartalmú krémekre is, de nem sorolhatók az „édesség” vagy „cukrászda” kategóriába, így ebben a cikkben semmi ilyesmi nem szerepel.

Nem ismert, hogy valójában ki találta fel a cupcake-t, de ez határozottan az Egyesült Államokban történt. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a 19. század eleji dicső időben született meg az általunk ismert, jó öreg péksütemény, és a már modern amerikaiak a hagyományokat tiszteletben tartva, íratlan szabályaira még mindig emlékezve, előálltak a modern cupcake-kkel, amelyeken márkás „rózsa” volt.

A modern édesipari termékeket nem csak az ízkombinációk gazdagsága, hanem a változatos dekoráció is jellemzi, amely néha egyszerűen megzavarja a képzeletet. Ez nem meglepő, mert a desszertnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie!

A cupcakes az utóbbi időben különösen népszerű csemege! A fő különbség a cupcake és a hagyományos cupcake között a gyönyörű krémsapka jelenléte.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy csak egy profi cukrász tud ilyen dekorációt készíteni, de ez egyáltalán nem így van. Valójában nem is olyan nehéz minden, csak egy cukrászzacskó, cukrászfúvókák és egy kis türelem kell hozzá!

Mielőtt elkezdené, olvassa el a tésztafúvókákról általában a "A teljes igazság a tésztafúvókákról: inspiráló útmutató az elle-crafttól" című cikkben, és alapismereteket szerezhet a tésztafúvókákról.

Tehát ma én, Olya Pavlenko @olenkabox, számos lehetőséget mutatok meg a cupcakes krémmel történő díszítésére.

Mielőtt elkezdjük a díszítést, készítsük elő a cukrászati ​​felszerelést.

Ezzel a fúvókával krémes kupakot készíthet egy cupcake-re, gyönyörű rózsa formájában. Ezen az édesipari fúvókán a lyukak szögben vannak.

Kinyomom a krémet, spirálisan a cupcake közepétől a szélei felé haladva.

Figyelem: a cukrászati ​​fúvókát szigorúan az „orral” lefelé tartjuk.

Magabiztos mozdulattal körbe vezetjük a cukrászzacskót.

A cupcake tetejére egy-két krémes fürtöt készítünk.

Gyönyörű krémes dekor rózsa lett.

Ezzel a cukrászfúvókával nagyon valósághű krémrózsát készíthet.

Annak érdekében, hogy ezzel a süteménytippel könnyebben dolgozhassak, egy speciális péksüteményt használok, hogy krémes virágokat készítsek.

Finoman, egyenletesen nyomkodjuk ki a krémet, körbe formálva leendő krémrózsánk szirmait.

Figyelem: minden új krémszínű virágszirom kissé átfedi az előzőt.

A krémrózsa pompájában állítható: készíts egy kis félig zárt bimbót, vagy egy gyönyörű virágzó krémvirágot. A végeredmény attól függ, hogy hány szirmot készítesz.

A krémrózsa minden szirmának azonos magasságúnak kell lennie - akkor a kész krémvirág gyönyörű és valósághű lesz.

Amikor a rózsa készen van, egy speciális spatula vagy cukrászolló segítségével óvatosan vigye át a kész krémes virágot a cupcake-re. Ha sem az egyik, sem a másik nem áll rendelkezésre, használjon hagyományos kést.

Óvatosan távolítsa el a spatulát. Krém rózsa, nagyon hasonlít egy igazi virág készen áll.

3. számú fúvóka - zárt csillag

Ezen az édesipari fúvókán a lyukak nem ferdén, hanem egyenesen mennek. Ezzel a csővéggel magas, krémes fodros sapkát készítünk egy cupcake-en.

A cukrászzacskó mozgását a cupcake szélétől kell kezdeni, fokozatosan, spirálisan a közepe felé haladva.

Ne felejtse el a cukrászzacskót szigorúan lefelé tartani.

Általában 2-3 krémes fürtöt formázok.

Minden következő krémes göndör az előző tetején fekszik. Így kialakul a jövőbeli krémsapka magassága.

A cukrászzacskó mozgását a cupcake közepén fejezem be.

Elkészült egy kalap, gyönyörű krémes fodrokkal.

Ennek a cukrászati ​​fúvókának a segítségével krémes füves rétet készítünk.

Ahhoz, hogy a gaz jobban „ragadjon” a cupcake-hez, először azt javaslom, hogy kenjünk rá egy vékony réteg krémet.

Könnyed rángatózó mozdulatokkal nyomkodd ki a krémet, és formálj belőle egy derítőt.

A cupcake üres helyeit homokot imitálva zúzott kekszmorzsával megszórhatjuk.

A kész krémpuding így néz ki.

5. számú fúvóka

Szokatlan fúvóka bolyhos, krémes krizantém létrehozásához.

Krémkrizantémunk szirmait körben mozgatva formázzuk meg. Próbáljon meg minden szinten azonos hosszúságú szirmokat tartani, akkor a krizantém különösen ügyesen fog kinézni.

(3 értékelés)

Hogyan készítsünk krémet cupcakes számára, amely megőrzi alakját, receptje - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Egy közönséges cupcake új ízekkel csillog, és méltóan fog kinézni a cupcake nevű krémdísznek köszönhetően. A megjelenés lenyűgözéséhez, valamint a mindennapi élet kultúrájának emeléséhez megfelelően elő kell készíteni a cupcakes krémet, amely megőrzi alakját. Az eredmény a stabilitástól függ. A kreatív inspiráció legegyszerűbb és legsikeresebb lehetőségeit kínáljuk, amelyek segítenek felejthetetlenné tenni nyaralását.

Hozzávalók:

• vanília - 0,5 hüvely;
• tojásfehérje - 2 db;
• szükség szerint ételfestéket
• cukor - 160 g.

Főzés:

1. Készítsen elő egy tálat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Helyezze el a fehéreket. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá vaníliát. Helyezze egy edénybe vízzel. Az edény alja nem érintkezhet a folyadékkal.
2. Vegyünk egy habverőt és folyamatosan keverjük. A masszát addig kell melegíteni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez a folyamat körülbelül hét percig tart. Ellenőrizze az ujjaival. Ha dörzsöléskor a massza kristályok nélkül homogén, akkor folytathatja a következő lépést.
3. Vegye ki a fürdőből. Kapcsolja be a keverőt. Legyintés. A tömegnek buja és teljesen hűvösnek kell lennie. Ezzel a krémmel azonnal díszítjük. Adjon hozzá festéket, ha szükséges.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Finom, légies krém banán ízzel. A banán bármilyen gyümölcspürével helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tejszín 33% felveréshez - 250 ml;
• banán - 1 db. kis érett;
• sajt - 130 g mascarpone;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• cukor - 65 g.

Főzés:

1. A folyamat felgyorsítása érdekében csak hűtött tejszínt használjon. Ezenkívül az edényeket, amelyekben a krémet elkészíti, előre hidegen tartsa.
2. Öntsük a tejszínt a tálba. Helyezze a sajtot. Megszórjuk cukorral. Add hozzá az esszenciát. Kapcsolja be a keverőt. Először minimális sebességre van szüksége, majd fokozatosan növelje.
3. Amikor a massza buja habbá válik, pépesítsük a banánt, és részletekben tegyük bele. Keverd össze. Egységes konzisztenciát kell kapnia. A cupcakes-eket csak lehűtve díszítjük, különben kifolyik a krém.

csokoládé ganache

Bármilyen sűrűségű krémet elkészíthet. Sűrű tömeg eléréséhez több csokoládét kell hozzáadni, amelynek 70% kakaót kell tartalmaznia.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​225 g;
• méz vagy melasz - 40 g;
• tejszín - 270 g (30%).

Főzés:

1. Tegyen mézet vagy melaszt a krémbe. Forraljuk fel.
2. Aprítsd fel a csokoládét. Forró masszával megtöltjük. Óvatosan keverjük össze egy spatula segítségével.
3. Tedd el a hidegbe. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, hogy a massza megtartsa formáját.

Tejfölös főzési lehetőség

Sokoldalú lehetőség, amely napról napra egyre népszerűbb.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 360 g;
• vaj - 130 g;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 g;
• cukor - 110 g;
• tojás - 1 db.

Főzés:

1. Tartsa az olajat meleg szobában. Meg kell puhítani. Ez két órát vesz igénybe.
2. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Felöntjük vízzel. Helyezzen több edényt a tetejére. A felső tálban keverjük össze a tojást a tejföllel. Megszórjuk cukorral. Öntsük bele vanillint. Adjunk hozzá lisztet. Annak érdekében, hogy a krém ne keserű legyen, ne adjunk hozzá sok vaníliát.
3. Amikor az első edényben lévő folyadék felforr, helyezze rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Körülbelül öt percig tart.
4. Ellenőrizze a tömeg készségét. Ha egy kanállal végigfuttatjuk a felületet és nem folyik vissza a massza, akkor kész a krém.
5. Fóliával letakarjuk. Tedd a hidegbe.
6. Az olajat felverjük. Vegyünk egy kanalat, és részletekben adjuk hozzá a kifőtt masszát. Folyamatosan kavargasd közben. A krémnek sűrűnek és keménynek kell lennie.

Krémsajt vagy sajtkrém

Túrós krém cupcakeshez vagy krémes változata könnyen elkészíthető. A massza finom lesz, tökéletesen megtartja alakját. Főzéshez csak jó minőségű sajtot használjon.

Hozzávalók:

• porcukor - 130 g;
• vanília esszencia - 0,5 teáskanál;
• vaj - 120 g;
• tejszín (túró) sajt - 230 g.

Főzés:

1. Tartsa a vajat néhány órára a hűtőszekrényből, lágy állapotba hozza.
2. Keverjük össze a vajat és a sajtot. Verjük simára és habosra.
3. A port apró részletekben öntse, melynek mennyisége ízlés szerint állítható.
4. Elaludni vanília. Keverd össze.

Pudingos módszer sűrített tejjel

Ennek a krémnek köszönhetően a desszert sokkal finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 200 ml;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• tej - 240 ml.

Főzés:

1. A lisztet a tejbe öntjük. Megszórjuk cukorral. Keverjük össze. Folyamatosan kevergetve addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Kapcsolja be a keverőt. Folyamatos keverés közben főzzük. A masszának sűrűnek és csomómentesnek kell lennie. Vegye le a tűzhelyről. Nyugodj le.
2. Öntsük hozzá a sűrített tejet. Adjunk hozzá lágy vajat. Kapcsolja be a keverőt. A forgalom minimális lesz. Legyintés.

A formáját tartó cupcake krémsajt

Ezzel az opcióval a tökéletes krémet kapod, amely nem hámlik.

Hozzávalók:

• por - 100 g;
• vaj - 115 g lágyított;
• Violetta sajt - 350 g hűtve.

Főzés:

1. Helyezze az élelmiszert a tartályba. Az elkészítéshez használjon spirális rögzítésű keverőt. Kapcsolja be a keverőt. Állítsa be a minimális fordulatszámot. Legyintés. A folyamat legfeljebb egy percet vesz igénybe.
2. Ha a díszítéshez különböző színű krémre van szükségünk, osszuk fel részekre és adjuk hozzá a kívánt festéket. Mindegyik árnyalatot külön cukrászzacskóba helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ha fehéret használ, azonnal tegye egy zacskóba és hűtse le.

Banán csemege desszert díszítéshez

Nagyon gyengédnek bizonyul. Ahhoz, hogy a krém tökéletes formában maradjon, használjon éretlen gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• porcukor - 3 csésze;
• vaj - 50 g;
• banánpüré - 0,5 csésze;
• vanília - 0,5 teáskanál;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés:

1. Szerezzen olajat idő előtt.
2. A banánt tetszőleges méretűre törjük.
3. Felöntjük a levét. A citromra azért van szükség, hogy a banánpüré ne barnuljon meg.
4. Adjunk hozzá vaníliát. Keverd össze.
5. Amikor a vaj puha, kapcsolja be a mixert. Legyintés. Öt percig tart. A massza könnyű és buja lesz. Felváltva öntsük a port és a pürét kis adagokban. Továbbra is verni.
6. Az elkészített masszát lehűtjük.

Citrus ízű vajas krém

Légies textúrájával és elképesztő aromájával ez a variáció mindenkinek örömet okoz.

Hozzávalók:

• vaj - 260 g lágyított;
• porcukor - 220 g;
• narancs - 2 db.

Főzés:

1. Öblítse le a narancsot. Vízzel tölteni. Helyezze a tűzhelyre. Forraljuk, forraljuk. Öt percig tart.
2. Engedje le a vizet. Töltse fel új adaggal. Forraljuk nyolc percig. Engedje le a vizet. Forraljuk fel. Most negyed órát vesz igénybe. Nyugodj le. Vágott. Válassza ki a csontokat.
3. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. A pürét szórjuk meg porral. Helyezzen olajat. Mixerrel habosra keverjük.
5. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Használd, amikor besűrűsödik.

Formáját tartó marcipános krém

A desszert kifinomult ízű megörvendeztetése érdekében a krémes fürtöket marcipán dekorációval egészítse ki. A javasolt lehetőség jól tartja formáját.

Hozzávalók:

• vanília - 1 teáskanál;
• túró krémsajt - 260 g;
• vaj - 210 g;
• fehér csokoládé - ​​210 g;
• különböző színű marcipán - 70 g;
• por - 160 g cukor.

Főzés:

1. Olvasszuk fel a csokoládét. Bármilyen Önnek megfelelő módszert használhat, a lényeg, hogy a csokoládé megolvadjon, de ne forrjon. Hűtsük le, a masszának szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Helyezzen olajat egy tálba. Kapcsolja be a keverőt. Közepes sebességgel verjük. A masszának bujavá kell válnia. Beleöntjük a csokoládét. Adjunk hozzá sajtot. Öntsük bele vaníliaport. Az összetevők hozzáadásának folyamatában a keverőnek folyamatosan működnie kell.
3. Annak érdekében, hogy a krém ne csússzon le a cupcakes-ről, a masszát hidegen kell tartani.
4. Marcipánból dekorációt formázunk úgy, hogy a kész tortákra helyezzük.

• Annak érdekében, hogy a késztermék ne váljon szét, minden összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
• Minden új terméket csak akkor kell a masszához adni, ha az előző teljesen összekeveredett. A hozzávalókat csak kis adagokban adjuk hozzá.
• Ha enyhe diós ízű krémet szeretnénk kapni, akkor egy kanál konyakot érdemes beletenni.
• A kemény tejszín helyettesíthető natúr joghurttal. Csak vastag komponenst használjon, különben a krém kifolyik.

Jó napot elvtársak!

A tél a legjobb idő a süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de felmelegíti a lelket-testet is. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel. Az év más szakaszaiban a legjobb esetben is megelégszel az egyszerű muffinokkal.

És még ha csak október 17-e van a naptárban, feltételezhetjük, hogy a tél két okból lépett életbe: egyrészt Moszkvában több napja esik a hó, másrészt Athénban a hőmérséklet ma 20 fokra csökkent. És ez azt jelenti, hogy itt a tél. Mert Görögországban nincs se ősz, se tavasz, csak nyár és tél van. Épp tegnap kávéztak a lányok az utcán egy kávézóban pólóban és beszélgettek aki idén feldíszíti a fát(és november elejétől kezdenek itt öltözködni). Ma pedig minden, rövidnadrágunkat nadrágra cseréljük, ami telet jelent.

Cupcake Genius

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink e zseniális találmány nélkül. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha láttam., hát persze a nem kevésbé zseniális "burgonya" kivételével. És mindez miért? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már előre egyediek, és nem igényelnek különleges tálalást, szeletelést stb. Nos, a cupcakes krém a legkellemesebb része, mert itt végtelenül lehet fantáziálni ...

Hogyan tanuljunk meg cukrászzsákkal dolgozni?

Amikor megtanultam cukrászzacskóval dolgozni, vettem egy cupcake-t, és tettem rá egy kupakot krémmel, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra tettem, és újra és újra. Amíg ki nem jött egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja meg magát. Az egyetlen módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell gyönyörűen díszíteni a cupcakes-t- Gyakorolj és még egyszer gyakorolj. Az első alkalomtól fogva még senkinek nem sikerült rózsacsokrot készíteni egy tortára.

Amikor először cukrászasszisztensként dolgoztam, megbíztak citromos torta készítéssel. Aztán rájöttem, hogy törékeny kezemnek teljesen lehetetlen, hogy még szép kalapot is ültessen az olasz habcsókból, és még égetővel is elégesse. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok ezt néha gyakorolják). Röviden: néhány elrontott és leégett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó legigazibb értelmében.

Mindez annak köszönhető, hogy azon túl, hogy hogyan kell helyesen tartani a táskát a kezében, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá beállítani.

Itt láthatod a fő fúvókákat, amiket a cupcakes díszítésére használok: nyitott csillag, franciacső, egyenes cső, zárt csillag.

Általában egy ilyen bőbeszédű bevezető után lehet cupcake-t készíteni. Kezdem a legegyszerűbbel de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni teljesen kihűlt cupcakes.

1. Vajkrém sűrített tejjel

Talán ez a leggyakoribb krém, amelyet a klasszikus szovjet desszertekben használnak. És miért nem díszítjük ma divatos cupcake-kkal?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

• sűrített tej - 200 gr.
• vanília esszencia vagy aromás alkohol - 1 tk (választható)

Főzés:

1. Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a vajat a megfelelő hőmérsékletre hozzuk: az ideális hőmérséklet a vaj felveréséhez 20 °C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
2. Most jól fel kell verni a vajat (jó minőségű legyen). A vajat mixerrel habosra, levegősre verjük. 5 percet vesz igénybe.
3. Csak miután az olaj levegőssé vált, fokozatosan, egy-egy kanállal kezdjük bevezetni a sűrített tejet, és minden adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

A sűrített tejes vajkrém emulzió, azaz vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően oxigénnel kell ellátni, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. Ezért nagyon fontos a vajat verd fel jól, és fokozatosan add hozzá a sűrített tejet!

Az elkészült krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tortákat díszítjük.

Ha meleg van otthonunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• sűrített tej - 200 gr.
• kakaópor - 3 evőkanál

Főzési mód:

Tekintse meg az előző receptet a krém elkészítésének minden árnyalatához ⇑

1. A puha vajat keverőgéppel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc).
2. Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden adag után alaposan felverjük.
3. Miután elfogyott a sűrített tej, adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport, minden kanál után újra verjük.
4. Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel, és díszítsd a cupcakes-t. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet gasztronómia másik értéke. A legkedveltebb és legkülönlegesebb íz gyermekkorból.

Hozzávalók:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

1. A vajat mixerrel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc)
2. Folytatva a verést, hozzáadunk egy kanál főtt sűrített tejet, minden alkalommal simára keverve.
3. Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most térjünk át az érdekesebb lehetőségekre. Kezdjük a sajtkrémmel.

Krémhez vegye be:

• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 300 gr.

* Opcionálisan hozzáadhat 115 gr-ot. bogyó- vagy gyümölcspüré - az ízért és a színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Tegye a vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba, és alaposan keverje habosra (5 perc).
2. Adjunk hozzá tejszínt vagy túrósajtot, ha szükséges - gyümölcs- és bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, ne adjunk hozzá citromot).
4. A kész krémhez ételfestéket adhatunk, és egy cukrászzacskó segítségével felvihetjük a cupcakes-re.

5. Sajtkrém fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja egyszerűen hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 250 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk (választható)

A krém elkészítése:

1. Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehér csokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A lágy vajat verjük habosra (5 perc), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (a csokoládénak mindenképp szobahőmérsékletűre kell hűlnie!) és verjük simára.
3. Ha szükséges, kicsit lehűtjük a krémet, és díszítjük a cupcakeinket.

6. Csokoládé krém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütés előtt meg kell főzni, hogy legyen ideje megkeményedni.

Szükséges termékek:

• lapzselatin - 10 gr.
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• tejszín - 50 gr.
• sűrített tej - 100 gr.
• mascarpone sajt - 500 gr.

Hogyan főzünk:

1. A zselatinleveleket 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
2. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeres kevergetés mellett felolvasztjuk.
3. A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után felengedjük benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Az olvasztott csokoládéba öntjük a tejszínt, és simára keverjük.
5. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük össze újra a csokoládéval.
6. A mascarponét külön tálba tesszük, és beleöntjük a csokoládét, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
7. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
8. 2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml
• mascarpone sajt - 125 gr.
• cukor - 60 gr.
• vanília esszencia - 1 tk
• banán, érett és kicsi - 1 db.

Főzés:

1. A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és célszerű a habverőtálat is lehűteni. Tehát a folyamat gyorsabb lesz.
2. A tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát a keverőtálba tesszük, majd a mixerrel alacsony fordulatszámon kezdjük el verni, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, tegyünk bele egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
4. A krém kész. Kihűlt tortákkal díszíthetjük.

8. Légkrém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehér csokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 230 gr.
• porcukor - 210 gr.
• vanília esszencia - 2 tk

Főzési folyamat:

1. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
2. A puha vajat a porcukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól habosra keverjük (kb. 5 perc).
3. A teljesen kihűlt fehér csokoládét a vajas krémhez adjuk, és még pár percig verjük.
4. Végül hozzáadjuk a vanília esszenciát, és újra addig verjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztőrözzük, így ez a krém nem félhet.

A recepthez készítsük elő:

• tojásfehérje - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk
• ételfesték - opcionális

A recept kivitelezése:

1. Egy hőálló tálba tedd a fehérjéket, a cukrot, a vaníliát és tedd vízfürdőbe (az edény alja ne érjen a vízhez).
2. Folyamatos habverés mellett melegítsük a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
   Dörzsölje át a fehérjét az ujjai között – a cukorszemcséket nem szabad érezni.
3. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjéket a fürdőből, és elektromos habverővel verjük stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
4. A cupcakeinket azonnal kész krémmel díszítjük.

10. Selymes csokoládé ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém cupcake-hez. Jól kell főzni, így előző nap főzzük meg.

Összetett:

• nehéz tejszín, 33% - 250 ml
• folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
• instant kávé - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 60% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. A tejszínt, a mézet és az instant kávét mérsékelt lángon felforraljuk (nem kell forralni).
2. A finomra vágott csokoládét, vajat kockákra teszünk egy tálba, és kétféleképpen öntjük fel forró tejszínnel: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a második felét öntjük - újra simára keverjük.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten hűlni.
4. Másnap használatra kész a csokis ganache.

Ezt a listát a végtelenségig lehetne folytatni, de elsőre szerintem ennyi is elég. A weboldalon böngészhet cupcake-receptekért, és egyéb ötleteket is láthat. Adok például csokis cupcake-t csokimázzal és kávés-diós cupcake-t mascarponés krémmel.

Minden finom és gyönyörű cupcake!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Minden. Viszlát. Viszlát.

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd egy spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 teáskanál (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem kerül).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

Szükségünk lesz:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 teáskanál
• Zselatin - 25 g
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. Zselatint öntsünk forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), áztassuk 10 percig, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• Porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 teáskanál

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

A tálat fóliával összehúzzuk, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 teáskanál
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Ezt a krémet a hűtőszekrényben kell hagyni megfelelően kifőzni (legalább 3 órát).
Szuper desszerteket kívánok, mindenképpen írd meg, hogy melyik tortát, péksüteményt készítetted krémek felhasználásával, melyik ízlett jobban!

Egyszerű és finom cupcake krém receptek: vaj, tejföl, csokoládé ganache, valamint saját masztix készítés.

Hogyan adhatsz szeretteidnek egy darabkát a lelkedből, és tetszhetsz nekik figyelmeddel? Az érzéseid kimutatásának egyik módja a főzés. Ezen a területen saját kezűleg megvalósíthat minden olyan fantáziát, amely esztétikai látványban marad a szemnek, és fantasztikus ízvilággal a gyomornak! Ez a cikk a desszertek szerelmeseinek szól.

Hallottál már a cupcakes-ről? Ezek keksz alapból álló sütemények, melyeket krémes kupakokkal díszítenek, amelyek különleges ízt adnak nekik. Figyelembe véve, hogy ezek a kis sütemények milyen gyorsan válnak népszerűvé, mi történik egyedülálló gyengédségük miatt, sok háziasszony azon töpreng, hogyan készítsünk krémet a cupcakes számára?

Saját kulináris tapasztalataim alapján beszélek erről, illetve arról, hogy milyen eszközöket érdemes használni, és feltárom a főzést megkönnyítő titkokat. Az egész kompozíció elsődleges részlete egy finom dekoráció. Ezért bánjon különös felelősséggel és körültekintéssel megalkotásával, ha azt szeretné, hogy ne veszítse el vonzerejét és azonnal elcsábítsa kifogástalan megjelenésével.

És ne keseredj el, ha a formák elsőre nem sikerülnek tökéletesre, egyrészt még csak tanulsz, másrészt a lényeg, hogy őrülten finom, szeretettel készült és természetes termékekből álljon, amelyek összetételét jól ismered.

Így kulináris kísérleteim során többféle főzési módot alkalmazok. Váltogatom őket, hogy a családom ne unatkozzon, és a legérdekesebb valami újat csinálni, eredeti ötleteket kipróbálni.

Számos lehetőséget kínálok, amelyek közül választhat. Próbáld ki, és talán valamelyik a kedvenced lesz!

vajkrém recept cupcakeshez

Készít:

• Vaj - 250 g;
• Por - 575 g;
• Tej - negyed pohár;
• Vanília kivonat - 1 g;
• Élelmiszerfesték (opcionális)

A főzési folyamat a következő. Használat előtt a porcukrot célszerű átszitálni. A feltüntetett mennyiség grammban körülbelül négy és fél pohár, ha nem akarsz minden alkalommal ilyen pontosan mérni.

Szóval, hogyan készítsünk krémet cupcakes számára. Először olvasszuk fel a vajat. Ehhez a főzés megkezdése előtt fél órára kiveszem a hidegből. Már megolvadva tedd egy edénybe (akkora edénybe, hogy minden alkatrész elférjen és kényelmesen dolgozhass benne habverővel).

Verjük fel a vajat, apránként adjuk hozzá a vaníliát. Ne öntse az egészet egyszerre! Először hozzá kell adnia a teljes mennyiség körülbelül felét. Ezt követően áttérünk más összetevőkre: bevezetjük a tejet és a vanillint. Még egy kicsit verjük fel, és adjuk hozzá a maradék porcukrot. Ezután verjük kellemes állagúra. A masszának bolyhossá kell válnia. Ez elég gyorsan megtörténik.

csokoládé ganache

Ez egy teljesen stabil krém cupcake-hez, csokoládé alapú. Tehát édesszájúak számára tökéletes. Először ezt a receptet próbáltam ki, mert nem túl bonyolult, a családom pedig egyszerűen imádja a csokis finomságokat. Miután sikerült kis tortákat csokis kupakkal díszíteni, további cukrászati ​​kísérletekbe kezdtem.

Tehát minimális összetevőkre van szüksége:

• Csokoládé - ​​250 g;
• Méz - 40 g;
• 30% tejszín - 270 g.

Helyezze a tejszínt egy serpenyőbe, amelyet tűzre kell helyezni. Adjunk hozzá mézet, és forraljuk fel a keveréket. A csokoládét késsel apróra vágjuk. Az, hogy milyen finomra vágják, meghatározza a keverés egyszerűségét és egyenletességét. Adjuk hozzá a már felmelegített mézes masszához. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg egyenletesen nem áll össze.

A kapott esszenciát hűtőbe tesszük és addig hűtjük, amíg a massza meg nem ragad, hogy megtartsa a formáját. A méz és a csokoládé jelenléte kellő viszkozitást és sűrűséget biztosít, ezért nagyon kényelmes díszíteni.

Hogyan készítsünk tejfölből krémet cupcakeshez

A tejföl olyan termék, amely szinte mindig a házban van. Az eredmény pedig nagyon hűvös, gyengéd és kellemes. Az összes összetevő egyszerűsége miatt bármikor elkezdheti a főzést, anélkül, hogy elhagyná otthonát, hogy a boltba menjen.

Szükségünk lesz:

• Tejföl (jobb, ha 20% zsírtartalmú) - 360 g;
• Vaj - 130 g;
• Liszt - 3 evőkanál;
• vaníliakivonat;
• Cukor - 110 g;
• Tojás.

Ennél az opciónál teljesen olvasztott vajat használok, főzés előtt pár órával kiveszem a hűtőből.

Gőzfürdőn fogunk főzni. Ezért két serpenyőre vagy tálra lesz szüksége, mindkettő hőálló: az egyik a víznek, a másik a hozzávalóknak. Méretben párosítsd őket úgy, hogy az egyik beleférjen a másikba. Az első edényünkben a folyadék felforr. Összegyűjtjük a vizet, de ne töltsük meg teljesen, nehogy „megfulladjon” a tetejére helyezett edény. Tűzre tesszük, és amíg a víz forr, keverjük össze a hozzávalókat.

Egy külön tartályban keverjen össze egy csirke tojást tejföllel. Én 20%-ot veszek, de ez nem különösebben fontos. Ez csak a késztermék zsírtartalmát érinti. A kapott keverékbe öntsük a cukrot, a vanillint és a lisztet. A vanillin belefér 1 grammba (általában ez egy csomagolt zacskó), már nem éri meg - megjelenik a keserűség.

Amikor az első edényben felforrt a víz, tedd rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, hogy ne csomók képződjenek, hanem egyenletes állagot kapjunk, és a legjobb krémet kapjuk a cupcakeshez. Öt perc általában elég ahhoz, hogy mindent besűrítsünk. De annak érdekében, hogy ne tévedjünk, jobb, ha ellenőrizzük a készenlétet. Ehhez egy kanállal végigfuttatom a keverék felületét. Ha nem folyik vissza a kialakult barázdába, akkor kész.

A tűzről való eltávolítás után fedje le a kapott keveréket filmmel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

A végső állapot eléréséhez verjük fel a vajat, és fokozatosan adjuk hozzá a hűtött kompozícióhoz. Nem hagyjuk abba a keverővel való munkát. Ez könnyedséget, légiességet és lágy ízt ad hozzá. Véleményem szerint ez az egyik legjobb finomság, így némi fáradságos előkészítés teljesen indokolt.

Habcsók - formáját tartó cupcake krém, recept fotóval

Ez az opció azok számára alkalmas, akik nem fogják megbánni, hogy időt töltenek egy finom desszert elkészítésével és némi erőfeszítéssel. De ennek eredményeként tökéletes dekorációt kaphat: változatos és eredeti. Mindenki imádni fogja ezt a dekorációt. Ez a családom egyik kedvenc variációja, mert kedved szerint kísérletezhetsz vele.

12 cupcake díszítéséhez szüksége lesz:

• Csirke tojás - 3 db;
• Víz - negyed pohár;
• Cukor - 1 csésze;
• citromsav;
• Vaj - 170 g;
• vaníliakivonat;
• ételfesték (opcionális)

A tojásra szobahőmérsékleten van szükség, ezért a vajhoz hasonlóan előre kivesszük a hűtőből (30 perc). Csak a fehérjét választjuk el a tojástól.

Egy mély edénybe tesszük. Ügyeljen arra, hogy teljesen tiszta és száraz legyen, hogy a legfinomabb cupcake krémet megfelelően elkészíthesse.

Öntsön egy negyed csésze vizet egy kis serpenyőbe, és öntsön bele cukrot. Az edényt közepes lángra tesszük, és körülbelül 120 fokra melegítjük. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le. Ennek eredményeként a cukor teljesen feloldódik, nem hagy csomókat és szemcséket.

A fehérjét jól felverjük, csipetnyi citromsavat adunk hozzá. A már elkészített szirupot odaöntjük és azt is felverjük. Ezt hosszú ideig kell megtennie, amíg a kompozíció le nem hűl. Kicsit kevesebb, mint fél óráig tart.

Kihűlés után adjunk hozzá egy kevés olajat, és keverjük újra. Ugyanakkor a hangerő csökkenni kezd és leesik, de habverés után az egyenletesség és a simaság visszatér. Ha ez nem történik meg, semmi gond. Ebben az esetben a masszát a hűtőbe teszem. Tíz percnyi hidegben tartás után minden tökéletesre sikerül.

Ha egységes állagot kapunk, tegyünk bele egy gramm vanillint, festéket, ha színezzük a keveréket, és bármilyen ízesítőt vagy adalékanyagot. Ugyanakkor a desszert tökéletesen megőrzi alakját. Ezért ajánlom mindenkinek, aki szereti a főzést és az édességeket, próbálja ki!

Krém cupcakeshez egy egyszerű recept mascarponéval

Szükséged lesz:

• Krém - 250 ml;
• Banán - 1 db;
• Mascarpone sajt - 130 g;
• Cukor - 65 g;
• Vaníliakivonat.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez a 33%-os tejszínt részesítem előnyben, mindenkinek ajánlom. Közepes vagy kis méretű és elég érett banánt veszünk.

Ebben a receptben van egy trükk: előre le kell hűteni az összetevőket, sőt az ételeket is. Akkor a folyamat sokkal jobban és gyorsabban megy végbe.

Tehát öntsön tejszínt és sajtot egy edénybe, cukrot, egy kis vanillint a tetejére. Elkezdjük a keveréket keverővel verni. És először bekapcsoljuk a minimális sebességet, fokozatosan növelhető. A massza hamarosan buja lesz. Ott fokozatosan gyúrjuk a pépesített gyümölcsöt és verjük. A végén homogén állagot kapunk.

Masztix használata

A díszítéshez nem csak a cupcakes krémeket használhatja. Az egyik csodálatos technika, amely szabadjára engedi a képzeletét, a masztix.

A legelterjedtebb alapanyagokból készül, és nem igényel különösebb kulináris készségeket, ezért bátran kísérletezzen.

Szükséged lesz:

• Mályvacukor édességek - 100 g;
• Citromlé - egy kanál;
• Porcukor - egy vagy másfél pohár (átlátszó lesz a főzési folyamat során);

Többszínű élelmiszer-festékek.

A kezdéshez öntsön mályvacukrot citruslével, és tegye mikrohullámú sütőbe 10-20 másodpercig. Gőzölhet helyette. Ennek eredményeként a termék mennyisége észrevehetően megnő.

Ebben a receptben általában ételfestéket használnak, mivel a különféle színek sokfélesége a masztix egyik varázsa. A színezőanyagot a mályvacukorba adagoljuk, és nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a szín egyenletes legyen.

Tovább keverjük, adjunk hozzá egy kevés porcukrot. Egy ponton a masszát nehéz lesz keverni a tartályban. Ezen a ponton kezdjük el a tésztához hasonlóan dagasztani. Az asztalt, mintha liszttel hinnénk meg porcukorral, és dagasztáskor öntsük tovább a port. Amikor az édes "tészta" már nem ragad, csomagolja be egy fóliába, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Fél órát hűtjük és kész is!

főzőeszközök

Főzés közben, különösen, ha cukrászattal foglalkozik, nem nélkülözheti a speciális berendezések használatát, amelyek megkönnyítik az egész folyamatot. És néha a megfelelő speciális szerszám nélkül egyáltalán nem azt kapja, amit akart.

Ha azt kérdezi, hogyan kell helyesen díszíteni a cupcake-ket krémmel, azt válaszolom, hogy ezt egy speciális cukrászzacskóval lehet a legjobban megtenni. És vettem hozzá egy zacskót és fúvókákat a helyszínen.Jól jön még egy spatula, különféle edények, kanalak. Mindez egyszerűen szükséges a cupcake díszítéséhez egy gyönyörű krémes kalappal.

A tényleges keksz elkészítéséhez a sütőformák is hasznosak. És ha masztixből szeretne faragni, akkor a sablonok nem zavarják.

Gyönyörű bemutató

Ha minden készen áll a használatra, a háztartás nagyobb örömére, már csak az általunk elkészített dolgokat érdekesen elrendezni. Rengeteg tanács található a cupcakes feltálalására vonatkozóan. Hiszem, hogy ez minden háziasszony személyes ügye, mert csak te tudod nagyon jól, mi fog a családodnak a legjobban tetszeni. Csak néhány univerzális trükk létezik az összes lehetőséghez.

A cupcake-k jó tálalásához olyan mennyiségben tegyük egy tányérra, hogy ne érjenek egymáshoz kupakokkal, különben romolhat az alakjuk. Magukat a krémes tetejüket a választott recepttől függetlenül megszórhatjuk csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, porcukorral, díszíthetjük különféle bogyós gyümölcsökkel, édességekkel, sütikkel. Díszítéshez használhatunk ehető cukrászdíszeket is, melyek megtalálhatók a webáruházban, vagy önállóan is elkészíthetők ugyanabból a masztixből.

Mindenesetre az édességek díszítésekor mutasd meg a fantáziádat és kísérletezzen. Akár egyszerű, akár összetett krémet választ a cupcake-hez, akár nehezen díszíti, akár klasszikus módon hagyja el, az aranyosan kirakott, díszített teteje nem csak megjelenésében teszi vonzóvá a cupcake-t, hanem egyedülállóan finom és eredeti ízt is kölcsönöz neki, amiért nagyon hálásak ezek a finom kis torták.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+