Cukrászzacskó fúvókái, amelyek mintákat adnak. Cukrászzacskók és fecskendők, melyik a jobb és hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Hányszor kellett megállnia egy cukrászdák kirakata előtt, és megcsodálni egy földöntúli szépségű, mesés virágokkal, rozettákkal, mintákkal és kavargókkal ügyesen díszített tortát? Mostantól saját kezűleg, saját konyhájában is elkészíthet egy ilyen remekművet, különféle cukrászati ​​fúvókák segítségével, amelyeket webáruházunk ezen részében talál.

Az alkalmazás típusai és jellemzői

A cukrászzacskó-fúvókák sokféle célra használhatók - sütemények és péksütemények díszítésére, göndör sütemények felrakására vagy eklérek és fánkok finom töltelékkel való megtöltésére.

A különböző átmérőjű csőfúvókák klasszikus fúvókák, például csillag vagy virág. Segítségükkel sütiket, ekléreket, profitrolokat rakhatunk le, habcsókokat készíthetünk tortához virágfüzér, csillag, rózsa formájában. Ha eredetibb és érdekesebb dekorációt szeretne készíteni, akkor a következő típusok használatát javasoljuk: „keleti rózsa”, „zárt csillag”, „fű”, „tulipán”, „fantázia” vagy szalagcsillag. Javasoljuk, hogy azonnal vásároljon cukrászzacskókat, és ismerkedjen meg katalógusunk további érdekes termékeivel.

Ajánlataink

Miért vásároljon tőlünk tejszínhez való cukrászati ​​fúvókákat? Végül is az ilyen termékek ma már szinte minden háztartási cikkben megtalálhatók. Erre több erős érv szól.

1. Különböző fúvókák széles választékával rendelkezünk, a klasszikustól a modernig, szokatlan és kreatív.
2. Áraink kellemesek és megfizethetőek. Egyszerre megvásárolhat egy egész cukrászati ​​fúvókát a torták díszítéséhez, és kedvező kedvezményt kaphat bónuszok formájában a következő megrendeléshez (ehhez regisztrálnia kell).
3. Szívesen adunk tanácsot egy adott eszköz használatának céljáról, segítünk a megfelelő választásban, és más kategóriákból is ajánlunk megfelelő termékeket.

Kiszállítási szolgáltatásunk van - ha nincs ideje átvenni vásárlásait, házhoz visszük a legközelebbi átvételi pontra vagy postára. Minden, ami egy igazi pékséghez hasonlóan díszített, gyönyörű és étvágygerjesztő péksüteményekhez kell, most néhány kattintással, stressz, idő és pénz nélkül elérhető.

Kedves barátom! Ha csak mostanában ihletett meg a cukrászvilág sokszínűsége és szépsége, és égető vágya van, hogy csatlakozzon... Szívesen!

D Annak érdekében, hogy segítsünk Önnek, úgy döntöttünk, hogy írunk egy emlékeztető cikket, amely segít eldönteni a kezdő cukrász legalapvetőbb készletét.

Ma a krémmel való munkavégzéshez szükséges összes eszközről fogunk beszélni.

Az imádnivaló és csábító cupcake-sapkáktól a hihetetlen rózsabimbókig a tortákig és a játékos mintákig ezek a krémes dekorációk hihetetlenül bonyolultnak tűnnek!

Mi tehát a legfontosabb, hogy egy cukrász krémmel dolgozzon?

1. Rozsdamentes acél tésztacsúcsok

2. cukrászzacskók

3. Élelmiszer-színezékek

4. És határozottan inspiráció!

Nagyon sok édesipari fúvóka létezik: különböző méretű, formájú, átmérőjű, különböző gyártók. A rozsdamentes acél fúvókák két típusra oszthatók: varratokkal és varratok nélkül. Legyünk őszinték: a varrattal ellátott fúvókák nem rosszabbak, mint a varrás nélkül. Vannak azonban gátlástalan gyártók, akik befejezetlen varrást hagynak, ami miatt a krémminta további felesleges csíkokat szerezhet.

Tipp: vásárláskor ügyeljen arra, hogy a fúvókát belülről nézze meg. Ha a varrás sima, ne legyen "sorja", akkor nyugodtan vegye be a fúvókát. Ez biztosan nem hagy cserben a munkában!

Most beszéljünk arról, hogy milyen fúvókákat kell vásárolnia. Természetesen az "Open Star" és a "Closed Star" fúvókák nélkül lehetetlen elképzelni a kupakokat a süteményeken. A "csillagok" a legszükségesebb és leggyakrabban használt fúvókák.

Segítségükkel a cukrászok cupcake-t és tortát díszítenek, mályvacukrot és habcsókot ültetnek.

Egy másik nagyon fontos fúvóka: "Francia cső". Segítségével cupcake-hez, réteges tortához is készítenek kalapot. De fő célja az eklér és a shu elhelyezése.

A hagyományos "francia" eklérekhez 10-12 mm átmérőt használnak. Az "orosz méretű" eklér 13-14 mm-es fúvókákkal készül.

A tészta főzéséhez jó minőségű mandulalisztet, türelem és egy 10-12 mm-es „Circle” fúvóka szükséges.

A cukrászok a „kerek” fúvókát mézeskalács festésére és feliratok rajzolására használják. Erre a célra készletezzen 1-2 mm-es fúvókákkal (vékony vonalakhoz), 3-4 mm-es fúvókákkal a feliratokhoz és a háttér kitöltéséhez a mézeskalácson.

A virágok leveleinek készítéséhez használja a 14-15 mm-es levél rögzítést.

A cukrászzacskók választéka is nagy és változatos, a zacskó anyagától a méretig.

Először is, ez a fajta táska a leghigiénikusabb: használt-kidobható. A jó minőségű 70 mikronos zacskók azonban újrahasznosíthatók: elég alaposan kimosni őket mosószeres meleg vízben, és megszárítani.

Másodszor, az eldobható zacskók kényelmesen vághatók. Vegyen egy zacskót, és helyezze bele a fúvókát, amellyel dolgozni fog. Vágja le a táska orrát úgy, hogy a fúvóka nagyon szorosan illeszkedjen a „sarokba”.

Most megtöltheti a zacskót krémmel, és már kezdheti is a munkát.

Poliuretán cukrászzacskók - újrafelhasználható zacskók. Otthoni és professzionális használatra egyaránt alkalmasak. Ezek a táskák könnyűek és mosogatógépben moshatók. Alkalmas minden típusú tejszínes és cukrászati ​​masszával végzett munkához.

A professzionális használatra szánt újrafelhasználható zacskók közül népszerűek a pamutzacskók. Sűrűbb anyag és dupla ragasztott varrás jellemzi őket. Ez utóbbi megvédi a zacskókat a varratok mentén történő repedésektől, ami különösen fontos, ha sűrű masszákkal dolgozik a cukrász.

Az újrafelhasználható szilikon zacskók nagy népszerűségre tettek szert a cukrászok körében. Ez az anyag nagyon tartós, ami hosszú élettartamot biztosít, ugyanakkor puha és rugalmas; kézzel és mosogatógépben is könnyen tisztítható.

Elérkeztünk történetünk legszínesebb részéhez: a festékekhez. Mi a legjobb, ha krémmel és tésztával dolgozunk? Természetesen, gél színek!

Gélfestékek - bármely cukrász hűséges asszisztense. Széles színpalettában, származási országban és ... minőségben különböznek.. Erősen javasoljuk a jó minőségű festékek használatát: ez garancia arra, hogy a krém vagy cukormáz a kívánt színt kapja, és a tészta pontosan olyan tónusú lesz szükség.

Többek között azt tanácsoljuk, hogy vásároljon egy forgatható dekorációs állványt, egy cukrászati ​​szegfűt, amellyel az elegáns krémrügyeket, cukrászkaparókat és spatulákat csavarhatja a desszertek felületének kényelmesebb kiegyenlítése érdekében.

Inspirációt nektek, barátaim!

25.10.2018

Azok, akik komolyan foglalkoznak az édes desszertek elkészítésével, mindenekelőtt különféle eszközök beszerzéséről kell gondoskodniuk, amelyek nélkül elképzelhetetlen a főzési folyamat. Tehát az arzenálban kell lennie krémfúvókáknak. Hogy ezek a készülékek mire valók, az elvileg a névből kiderül. De minden esetre hadd magyarázzam el.

A krémfúvókák egyszerű kúp alakú eszközök, amelyekkel bármilyen desszertet tökéletesen díszíthet, legyen az egy kis torta vagy egy hatalmas torta. Hagyományosan speciális édesipari fecskendők vagy zacskók kiegészítéseként használják őket. Mind az, mind a másik a krém, a máz és bármilyen más édes massza tárolója.

A krémhez való fúvókák típusai

Attól függően, hogy melyik vágást végezzük a kúp éles végén, a fúvókákat a következő kategóriákba osztják:

• "Cső". Ez a legegyszerűbb típus, amelyet a profi cukrászok alapvetőnek tartanak. Egy közönséges kis lyuk van a végén.
• "Nyitott csillag" A kúp végén több vágás van, amelyek éles fogakra emlékeztetnek. A fúvóka típusától függően 4-12 darab lehet.
• "Zárt csillag" Megjelenése megegyezik a "nyitott csillagéval" - csak a sugarak kissé befelé hajlottak. Azt kell mondanom, hogy ez a fúvóka az egyik legnépszerűbb a cukrászok körében.
• "Nyitott rózsa" Az ilyen fúvókát "turbinának" is nevezik, mert hasonlít a repülőgép ezen részére. A benne lévő bemetszések szögben vannak kialakítva, így gyönyörű krémszínű rózsákat készíthet.
• "Francia". Nagyon emlékeztet egy "nyitott csillagra", csak a sugarak gyakoribbak és kisebbek.
• "Virág". A kúp csúcsán speciális lyukak vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy a krémből kis virágokat készítsen.
• "Keleti rózsa". Fúvóka gombbal a kúp végén, amelyben lyukak vannak kialakítva.
• "Fű". Ebben a készülékben a kúp teteje zárva van, több lyuk is készült benne.
• "Zenekar". Ennél a fúvókánál a kúp keskeny réssel végződik - lehet sima vagy göndör bevágással.

A cukrászdákban is különféle lehetőségeket találhat a krémfúvókákhoz bizonyos díszítőelemek előállításához. Például szívek, karácsonyfák, keresztek és így tovább.

És most részletesebben megmutatjuk a fotón, hogy melyik krémfúvóka milyen mintát készít.

Fúvóka "cső"

Az ilyen fúvókák végén lévő lyuk különböző átmérőjű lehet - a legkisebb 1 milliméternél kisebb, a legnagyobb pedig több centiméter is lehet. Az ilyen eszközök segítségével díszítheti például a torta oldalát. Hasonló krémfúvókával rajzot vagy feliratot is alkalmazhat.

Ezenkívül a "csövek" segítségével egyedi desszerteket készítenek, például francia habcsókot.

Fúvóka "nyitott csillag"

A "nyitott csillagokban" lévő lyuk átmérője eltérő - 5-18 milliméter. Nagyon kényelmes kis eszközökkel díszíteni a tortákat, szép virágokat kapsz.

De a nagyobb fúvókák segítségével könnyű édes „kalapot” készíteni egy cupcake-re vagy cupcake-re.

Fúvóka "zárt csillag"

A „zárt csillag” segítségével a cukrászok leggyakrabban tortákat vagy süteményeket díszítenek. A tervezési jellemző (befelé ívelt fogak) lehetővé teszi, hogy mély barázdákat kapjon a krém dekorációján. Ennek megfelelően a virágok ugyanazon a tortán szebbek és étvágygerjesztőbbek. Mint a cupcakes "kalapja".

Ráadásul egy "zárt csillag" igazi kulináris remekműveket készíthet. Nézze meg, milyen mintát tesz lehetővé ez a krémfúvóka.

Fúvóka "nyitott rózsa"

Ahhoz, hogy jobban megértsük, milyen mintákat kapunk a „nyitott rózsának” köszönhetően, ne feledje, hogyan néz ki a mályvacukor. Hiszen ez a népszerű desszert ugyanazokkal az eszközökkel készül.

A "zárt rózsa" nagyon jó, mert a krém felvitel közben kavarog. És a dekor megjelenése valóban hasonlít a népszerű virághoz. A legkifejezettebb hatás érdekében jobb sűrű textúrájú keverékeket használni, mivel jobban megtartják alakjukat.

Fúvóka "francia"

Valójában a fúvóka nagyon emlékeztet egy "nyitott csillagra". De a kis sugarak lehetővé teszik gyakoribb barázdák létrehozását, és ennek eredményeként az egész dekoráció kifinomultabbnak és elegánsabbnak tűnik.

Egy fúvóka segítségével egész díszeket készíthet a tortákon. Ráadásul nem virágokra fog hasonlítani, hanem valami „kozmikusra”. És ugyanazok a "kalapok" a tortákon még étvágygerjesztőbbek.

Fúvókák "virág" és "keleti rózsa"

A "virág" segítségével egész csokrokat hozhat létre a desszerteken. A dekorációk kicsik, ezért elegánsnak tűnnek. A cukrászok igyekeznek különböző színű krémeket is használni.

De még az ilyen pompát sem lehet összehasonlítani azzal, amit a „keleti rózsa” segítségével meg lehet tenni.

Fúvóka "fű"

Segítségével egyfajta egész rétet alakíthat ki a desszertek tetején. A fűszálak szépek és kicsik. Ha sok ilyen dekorra van szüksége, akkor jobb, ha nagyszámú lyukkal rendelkező fúvókát választ.

Ezenkívül a cukrászok a „fű” segítségével szeretnek gyapjút utánozni, amikor különféle állatok formájában készítenek desszerteket.

Fúvóka "szalag"

Nagyon sok lehetőség van az ilyen fúvókákhoz. Van egy sima rés, amely díszítést hoz létre a torta oldalán. És vannak különféle göndör kivágásokkal. Az ilyen "csíkok" segítségével leveleket készíthet, amelyek a krémrózsák további dekorációi lesznek. Nézze meg, mik azok a krémfúvókák, és mi történik a segítségükkel.

Konklúzió helyett azt is elmondjuk, hogy a felsorolt ​​fúvókák mindegyike elérhető balkezesek számára is. Különleges "L" jelzéssel rendelkeznek.

Azonnal mondom – mindent úgy csinálok, ahogy én személy szerint jól érzem magam. Ha valaki másképp csinálja - kérem.
A mai torta. Megint a szív és újra a rózsák. És nagyon szeretnék hóvirágot és nárciszt!

"Rama" krémből krémet készítek. Időnként, ha kérik, vajat készítenek. Protein-krém nem tudom hogyan, nem próbáltam és nem szeretem. Bár ha megpróbálnám, akkor aligha merülnének fel a problémák.
Tapasztalatom szerint a krém a legfinomabb krém. Egy zacskóban gyorsan elolvadnak a kézben, aztán végképp nem akarják megtartani az alakjukat. Ez a krém a legpuhább. Ezért is nehezebb, gondolom. De szeretjük egymást :-)
Krém:
2 üveg Rama krémhez (mindegyik 250 ml) 3 levél zselatin, 1 tasak vaníliás cukor és 1-2 tk. Szahara.
A zselatint pár percre hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, ráöntjük egy kis (4-5 evőkanál) Ram krémet és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felengedjük. A maradék tejszínt a keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, elkezdjük verni. Mert Van egy 1000 W-os mixerem, akkor kb 1-2 percig habosítja ezt a tejszínt. Amint a mixerben a krém sűrűsödni kezd, vékony sugárban öntsük bele a tejszínt zselatinnal. Így néz ki a krém

Ehhez a tortához ezeket a fúvókákat szerettem volna használni

De végül nem használtam szegfűt a rózsákhoz (mert egy darab kekszre készítettem), és egy kis fúvókát a levelekhez. Leírom a fúvókákat balról jobbra:
- az első kettő különböző átmérőjű furatokkal. Pontos átmérőt nem tudok, de valami 2-3 mm. Vonalakra, feliratokra, pöttyökre, pöttyökre valók. Ehelyett készíthetsz egy szokásos zacskó sütőpapírt.
- csillag, átmérője 4 mm. Kis szegélyekhez és "kötött" mintához használom (állatok, autók stb.)
- szirmokhoz, átmérő 15 mm. Van kisebb és ívelt is, de ez a kedvencem. A kis rózsákat nehezebb elkészíteni. Tehát ha lehetséges, akkor először vegyen egy nagyobb fúvókát. A rés gyakran túl vastag, és a szirmok érdesek. Ezért lehet kicsit kinyomkodni (én kinyomkodtam). A végén megmutatom, mit lehet még csinálni egy fúvókával.
- fúvókák levelekhez, különböző méretű és formájú.

Spatulák szükségesek a krém felviteléhez és a kiegyenlítéshez. Nemrég vettem egy hosszút, előtte rendes tortalapátot használtam. A fő dolog itt a gyakorlat. De egy nagy spatulával persze könnyebb. Pedig mindkettőre szükség van.

A tortát így kenem be krémmel:
először a tetejét simítsuk el színültig a krémet

Az oldalát krémmel bevonom, jól elsimítom. Az oldalsó krémnek kissé a torta fölé kell emelkednie. Majd egy spatulával, finom mozdulatokkal a torta szélétől a közepéig elsimítjuk ezt a kiálló krémet. A képen egy spatula nyomai láthatók.

Miután a torta szélét is kiegyenlítettük, a spatula néhány mozdulatával simítsuk el a torta felső felületét. Ha bármilyen szabálytalanság van - ne aggódjon. Levelekkel, virágokkal, gyöngyökkel elrejthetők. Díszítésnek eldobható fagyasztótasakokat használok. Levágtam a sarkot és oda tettem a fúvókát.

Amikor a tortát bevonja a krém, elkezdjük díszíteni. Először is a szegély az alján. Régen készítettem szegélyt és a torta felső szélét, de most már nem tetszik, vagy csak megtanultam, hogyan kell óvatosan igazítani a szélét.
Aztán a felirat. Még ha a kezed nem is olyan görbe, mint az enyém, vagy készíts vékony csíkokat, amelyekre írni fogsz, vagy először írd le a szöveget vékony fúvókával és fehér krémmel (vagy egy tortával megegyező színű krémmel), majd színezd ki tetejére. Csak nagyon rövid feliratok írhatók közvetlenül, előkészítés nélkül. Ha nem hiszed, próbáld ki. Például ma kihagytam egy levelet, és káromkodva el kellett távolítanom a fél szót, és kiegyenlítenem a tortát.

Máskor is mutatok rózsákat - itt kell egy asszisztens a fotózáshoz. Vagy keressen az interneten - sok videó és fotó található ebben a témában. Általában ezt az oldalsó szegélyt az alsó szegéllyel együtt kellett megcsinálni, de nem tudtam, hogy van-e elég krémem, így a legvégén készítettem el.
Nos, az utolsó ütések - levelek és csilingelések.

Íme, mit tehet a sziromfúvókával. Igaz, ez a krém maradványaitól van, és már fel is melegedett, így a szirmok elég vastagok és nem túl ügyesek. A díszítés során ezt elkerülendő egy kis tejszínt teszek a zacskóba, majd hozzáadok egy új adagot.
- fodrok (bal felső sarok). Ott van fejjel lefelé. Fodornál a fúvóka széles végét vezetjük végig azon a vonalon, amin a fodros "tartja", olyan előre-hátra mozgás, mintha redőket raknánk.
- masni - a fúvóka széles végével a torta felületéhez húzzuk meg a masni minden részét, a végén kis csomót nyomunk ki.
- rózsabimbó. A fúvókát széles végével a torta felé tartjuk, a fúvókán lévő nyílás merőleges a tortára. Először nyomja ki a középső szirmot. Becsomagoljuk az egyik szirmával, a másikkal. (könnyebb megpróbálni, mint leírni)
- kétféle virág - az első a bal oldalon - a fúvóka széles széle a virág közepe felé, a második virág - a fúvóka széles széle a szirmok szélén halad.

Ebben a jegyzetben a kifejezetten azoknak az eszközökről fogunk beszélni, akik a KRÉMET választották.

1) Cukrásztáskák.
A cukrászzacskók eldobhatóak és újrafelhasználhatók. Az eldobható zacskók általában 4-7 rubelt fizetnek darabonként, ezért nem kár, hogy egyszeri használat után kidobja őket, és ennek eredményeként az ilyen zacskót nem kell mosni. Ezenkívül az eldobható zacskókat mindig az adott helyzetben szükséges méretre lehet vágni. A cukrászzacskókat általában 25-100 db-os kiszerelésben vagy tekercsben árusítják.

Az újrafelhasználható zacskók drágábbak és sűrűbbek.

A zacskók is műanyagból, pamutból és szilikonból készülnek; nagy és kicsi. A 45 cm-es nagy zacskók kényelmesek a choux péksütemények elhelyezésére, a kisebb zacskók pedig krémek és mázak tárolására alkalmasak.

2) Sütemény fúvókák

A fúvókák műanyagok és fémek. Ha fémből készült fúvókákat választ, akkor jobb, ha varrat nélküliek és rozsdamentes acélból készülnek. A fúvókákat készletekben értékesítik: kicsi (2-6 fúvóka) vagy nagy (legfeljebb 52 fúvóka), valamint külön-külön is. Mindegyik fúvókának megvan a maga speciális formája, amely lehetővé teszi mindenféle krémminta készítését.

A márkás fúvókák számozottak, például #18 fúvóka. Az egy- vagy kétjegyű fúvókák a legkisebbek. A 3 jegyű számokat (például #234 és #199) tartalmazó tippek nagyobbak. Ha a szám mellett van egy latin betű is, például az 1. fúvóka M vagy #6 B , azt jelenti, hogy egy ilyen fúvóka nagyobb, mint a betű nélküli fúvókák. Például, ha a cupcakes díszítéséhez tippeket választ, akkor keresse a betűkkel ellátott tippeket, mivel a többi túl kicsi lesz erre a célra.

3) Adapter cukrászzsákhoz

Adapternek is nevezik. Az adapter lehetővé teszi a fúvókák cseréjét ugyanazzal a krémes zacskóval. Az adapterek többféle méretben kaphatók, hogy megfeleljenek az Ön által használt tartozékok méretének.

Ha konkrétan az alapról beszélünk, akkor a fő készlet: táska, fúvókák és adapter. De ezek nem mind eszközök. Beszéljünk a többiekről...

4) Cukrásztáska tartó .
Ez egy kis állvány lyukakkal, amelybe a kényelem kedvéért táskákat helyezhet. Szükséges azoknak, akik egyidejűleg különböző krémekkel és fúvókákkal dolgoznak.

5) Az asztal forog.
Nagyon kényelmes találmány, amelyet az agyaggal foglalkozó ősi kézművesek ismertek. Nem dolgozunk agyaggal, miért van rá szükségünk? Egy ilyen asztal lehetővé teszi, hogy a tortáját körben forgatja, miközben a helyén marad, azaz. nem kell körbe-körbe rohangálni, minden oldalról díszítve.

6) Spatulák.

A fő eszközökhöz elvileg egy spatula köthető, ami segít eloszlatni a krémet a torta felületén és elsimítani. A szintezéshez kétféle spatula létezik: fogantyúval és anélkül (lásd az alábbi képet). Nem mondható, hogy az egyik kényelmesebb, mint a másik. Minden cukrász a saját választását választja, vagy mindkettőt megvásárolhatja.

A második típusú spatulák a dombornyomott spatulák, amelyek célja textúra kialakítása a krémen.

7) Színezékek.
Ez persze nem eszköz, de te magad is megérted, mire képesek a festékek;) Általában szükséged van rájuk, ha unod ugyanazokat a fehér süteményeket. A színezékek folyékonyak, porok és gélek. A legjobb megoldás a zselés, mivel vastagok, gazdaságosak és fényesek, mivel erősen pigmentáltak. De ha nincs kéznél, bármilyen ételfestéket használhat, mivel a krémek nem annyira érzékenyek az adalékanyagokra, mint például a masztix.

Ezen talán mindenen. Biztosak vagyunk abban, hogy minél többet foglalkozik a krémművészettel, annál többet tanul meg új és érdekes dolgokat, amelyekre szüksége van.

Ne felejtse el, hogy az összes szükséges készletet megvásárolhatja online áruházunkban.