Sűrített tej nélküli vajas krém kekszhez. Joghurtos krém kekszes tortához. Puding keksztortához "Egy perc öröm"
Sokan szeretik a sütést, és szívesen kipróbálják a keksztortákat. De ennek eredetét kevesen tudják népszerű desszert a mi időnkben.
A keksz, franciául fordítva, szó szerint azt jelenti: "kétszer sütve".
A középkorban a keksz az angol tengerészek étele volt. Mivel a keksztésztában nincs vaj, jól eláll és nem penészedik. A tengerészek kekszet vittek magukkal útjukra, és sokáig nem rontottak el.
Egy nap Erzsébet királynő udvarmestere egy hajón utazott, és megkóstolta a tengerészek mindennapi ételeit. Magával ragadta a keksz felülmúlhatatlan íze. Így a keksz felkerült a nagyközönség asztalaira, és receptje elterjedt az egész világon.
Keksztortához való krém – az elkészítés általános elvei
Nehéz elképzelni egy keksztortát krém nélkül. Ez a krém az, amely képes kiemelni a torta ízének minden varázsát. A tejszín ömlesztett massza, amelyet tojásból, tejszínből, tejből, vajból, tejfölből készítenek. Rétegezhetők, díszíthetők torták, igazi cukrászati remekműveket alkotva.
A krém az romlandó termék Ezért a hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán keresztül tárolható.
A történelem során szivacs tortaövé hagyományos recept nem változott, bár a krémrecepteket kísérleteknek és fejlesztéseknek vetették alá.
A süteményekhez való krém elkészítése során feltétlenül szüksége lesz egy keverőre, habverőre, egy vastag aljú serpenyőre, egy kanálra, egy tálra, főzőpohárés konyhai mérleg.
Figyelembe vehető szabványos receptek krémek kekszes tortához. Ezeket a krémeket lehet alapul venni és már személyesen megváltoztatni vagy módosítani.
Mielőtt a süteményeket megkenné krémmel, jobb, ha sziruppal átitatjuk. Ez az eljárás körülbelül 15 percet vesz igénybe. A szirup készítésénél fontos a cukor és a víz aránya. Egy 800 g-os tortához körülbelül 500 g impregnálásra van szükség. Az impregnálás receptje egyszerű: 250 ml vizet kell forralni, és 250 gr-ot kell önteni. cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá 1 teáskanál citromléés vanillin. Az impregnáláshoz alkoholos italok adhatók, gyümölcsszörpök, kakaó.
Keksztortához való krém készítésénél fontos ügyelni arra, hogy minden készlet és kéz tiszta legyen. Bármilyen krém elkészítéséhez kiváló minőségű és friss étel.
1. recept: Puding keksztortához
Tejsodó- az egyik legtöbb legjobb krémek keksz tortákhoz, mivel nagyon finom és könnyű. Könnyű állaguk miatt nem tudják majd díszíteni a tortát. Ezt a krémet a sütemények közé kenjük.
Hozzávalók:
Tojás - 1 darab;
Tej - 1 pohár;
Cukor - körülbelül 5 csésze;
Liszt - 2,5 evőkanál;
Vaj - 50 gramm;
Vanília cukor - ízlés szerint
Főzési mód
Öntsünk tejet egy tapadásmentes serpenyőbe, öntsük bele a cukrot, a lisztet, adjunk hozzá vanillint és egy tojást.
Körülbelül 30 másodpercig keverjünk mindent egy mixerrel, hogy minden jól összekeveredjen, és ne maradjon csomó liszt.
Ezt követően a serpenyőt a tűzhelyre kell tenni, és a tejszínt alacsony lángon körülbelül 5 percig főzni, amíg besűrűsödik, közben mixerrel időnként kevergetve (így biztosan nem lesz csomós).
A krémet hagyjuk kihűlni.
Ha meleg, puha vajat teszünk bele, és mixerrel jól simára keverjük. A kihűlt krémmel megkenhetjük a tortákat, tetszés szerint díszíthetjük a tortát.
2. recept: Vajas krém keksztortához
A piskótához készült vajas krém dekorációként szolgálhat és hangsúlyozhatja jó ízlés. Ez a krém Európában az egyik legnépszerűbb. Mivel a krém alapja olajos, a vajnak minden további nélkül kell lennie ízesítő adalékok.
Hozzávalók:
olaj - 350 gramm;
Sűrített tej - 1 doboz;
Vaníliás cukor - 1 tasak.
Főzési mód:
A puha vajat közepes sebességgel alaposan verjük habosra és habosra mixerrel. légtömeg.
kitölteni vaníliás cukorés alaposan keverjük össze.
A sűrített tejet vékony sugárban öntsük a masszába, miközben mixerrel (alacsony sebességgel) keverjük. Ezután növelje a mixer sebességét, és keverje körülbelül 5 percig, amíg a krém sima nem lesz.
A krém kész.
3. recept: Csokoládé krém kekszes tortához
A krém íze finom, könnyed, csokis, vaníliás ízű, mintha keksztortához hozták volna létre. Azonban van magas kalóriatartalom.
Hozzávalók:
Kakaópor - 2 evőkanál;
Tej - 500 ml (jobb zsírosabbat használni);
Cukor - 3 evőkanál;
Vaj - 1 evőkanál;
Keményítő - 3 evőkanál;
Vaníliás cukor.
Főzési mód:
Öntsön 250 ml tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, kakaót, cukrot és alaposan keverje össze.
Kis tűzre tesszük, hogy felforrjon, és folyamatos kevergetés mellett 3 percig főzzük (jobb, ha fakanállal csináljuk, nehogy megégjen a krém).
Vegye le a tűzről. Ekkor adjunk hozzá keményítőt a maradék tejhez, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Keményítős tejet öntünk bele forró keverék, adjunk hozzá vaníliás cukrot és tegyük kis tűzre.
Körülbelül 2 percig főzzük, alaposan keverjük össze, mert a tejszín főzés közben besűrűsödik. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
A tortákat megkenhetjük hideg krémmel, és díszíthetjük a tortát.
4. recept: Túrós krém kekszes tortához
Kedves túrókrém mert egy keksztorta meglesz tökéletes desszertés kérem felülmúlhatatlan íz. Ez a krém nem csak könnyen elkészíthető, hanem alacsony kalóriatartalmú is. A túrókrém sok B-vitamint, szerves savakat, kalciumot, foszfort, sőt jódot is tartalmaz. Ez a krém ízletes és egészséges.
Hozzávalók:
Túró - 500 g;
Krém 30% - 250 ml;
Porcukor - 200 g.
Főzési mód:
A túrót porcukorral őröljük mixerrel vagy turmixgéppel.
A tejszínt mixerrel nagy sebességgel felverjük. buja tömeg majd a túróhoz adjuk.
Mindent alaposan és óvatosan keverjünk simára.
Elkészült a túrókrém, azonnal felhasználható a torta díszítésére, kenésére.
5. recept: Protein krém keksztortához
A fehérje krém könnyedsége keksztortát ad rendkívüli gyengédségés légiességét. Ez a krém tökéletesen díszíti a tortát, és hangsúlyozza a desszert könnyedségét.
Hozzávalók:
Tojásfehérje - 4 darab;
Víz - 100 ml;
Cukor - 200 g;
Egy csipet só;
Vaníliás cukor.
Főzési mód:
A cukrot vízbe kell önteni, és közepes lángon körülbelül 20 percig forralni. Fontos ellenőrizni a szirup készenlétét, ehhez pohárba kell csepegtetni hideg víz, ha golyó alakult ki, akkor már kész is van.
Ezután a fehérjét keverőgéppel nagy sebességgel felverjük egy csipet sóval. A szirupot vékony sugárban öntsük a dús fehérjemasszához, közben folytassuk a masszát keverővel, de már közepes sebességgel.
Fehérje krém készen áll, és azonnal felhasználható a torta díszítésére.
Krém tortához. Trükkök és hasznos tippek
- főzés olajos krém fontos odafigyelni a minőségre vaj, hiszen ettől függ a krém íze;
- a puding elkészítésekor fontos megjegyezni: minél több lisztet öntünk, annál sűrűbb lesz;
- fehérjekrém készítésekor figyelni kell az ételekre. Egy csepp víz sem lehet benne, különben nem habzik fel a tejszín. Ezt a krémet az elkészítés után azonnal fel kell használni, mivel a tárolás során megszűnik buja lenni;
- a túrókrém készítésének titka, hogy csak friss és homogén termékeket vesznek hozzá
- hogy kifejezőbb ízt adjon a csokikrémnek, le kell reszelni a csokoládét és meg kell szórni vele a tortákat, majd meg kell kenni a tortákat krémmel
- hogy a puding hűtésekor ne kéregesedjen, a tetejét cukorral meg kell szórni, vagy gyakran meg kell keverni.
- mindegyik krémet hozzáadhatja különböző gyümölcsök vagy bogyók. Ugyanaz a krém, de gyümölcsök hozzáadásával meg fogja adni az eredetiséget és az eredetiséget.
- segítségével ételfestékek, a krémek élénk és rendkívüli színeket kaphatnak.
- néhány csepp esszenciát a krémekhez adva érdekes ízt adhatunk a krémnek.
Mindenkinek más az ízlése, ezért csak a kísérletezés segít meghatározni, hogy melyik tetszik a legjobban.
Ma megismerkedünk finom és egyszerű receptek krémek, amelyek tökéletesek keksz tortákhoz és egyebekhez. Először is vegyük fontolóra a tejföllel és forralt sűrített tejjel készült krémet, ami nagyon édesnek bizonyul enyhe savanyúsággal és mézhez ill. tejfölös sütemények. Megtölthetik az ekléreket, diót vagy kosarakat.
Tejfölös sűrített tejjel kekszes tortához
Konyhai gépek és eszközök: tál, turmixgép
Hozzávalók
| Tejföl | 500 g |
| Cukor | 100 g |
| főtt sűrített tej | 250 g |
Az összetevők kiválasztása
- Vegyünk jó minőségű, drága sűrített tejet, amely csak természetes összetevőket tartalmaz.
- Habverés közben a sűrített tejnek és a tejfölnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
- A masszát 5 percig verjük, hogy sűrű, rugalmas keveréket kapjunk.
- Vegyünk magas zsírtartalmú tejfölt. Kívánt esetben először gézbe helyezheti, és hagyja lefolyni. A felesleges folyadék elhagyja, és nagyon sűrű masszát kapunk, ami kiváló alapja lesz a krémnek.
- Hűtőben 5-7 napig tárolható.
Lépésről lépésre recept
videó recept
És most nézzünk meg egy rövid videót, amelyben a felkészülés minden részlete megtalálható finom krém.
És itt van még egy egyszerű és finom recept túrókrém keksztortához és egyebekhez. A túrónak köszönhetően nagyon dús és sűrű a massza. Mindannyian ismerjük a túró előnyeit, de nem mindenki szereti csak úgy enni. De a kedvenc finomságukban nem csak megeszik, hanem többet is kérnek.
Ez is érvényes natúr joghurt. Ez a massza nemcsak ízletes, hanem alacsony kalóriatartalmú is, ami fontos azoknak az édes szerelmeseknek, akik figyelik a súlyukat. Vidd ezt az egyszerű receptet kulináris füzetedbe, és gyakrabban örvendeztesd meg szeretteidet finom desszertekkel.
Keksztortához túrós joghurtos krém
A felkészülés ideje: 10 perc.
Adagok: 1 tortához.
Kalória: 139 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: turmixgép, mély tál
Hozzávalók
A megfelelő összetevők kiválasztása
- Vegyünk natúr joghurtot, adalékanyagok nélkül és cukrozatlanul. Ha úgy dönt, hogy a joghurtot valamilyen töltőanyaggal fogyasztja, akkor kevesebb cukrot használjon, különben cukros-édes lehet a massza.
- Túró felhasználás 9%. Az ilyen keverékek elkészítéséhez a túró zsírtartalmának mindig magasnak kell lennie.
- Krém is szükséges zsír. Jobban korbácsolnak és van gazdag ízű, amely tökéletesen kombinálható lesz termékünk egyéb összetevőivel.
Lépésről lépésre recept
videó recept
Ebben a rövid videóban pedig egy nagyon finom piskótához való krém elkészítésének minden részletét megtekintheti, és így tovább.
Figyelmébe ajánlom a keksztortához való csokikrém receptjét. Nagyon egyszerűen elkészítik, és két összetevőből áll, ugyanakkor szokatlanul gyengéd és ízletes.
Jómagam is régóta kerestem egy ilyen receptet, és amikor a nővérem mondta, és megfőztem, az örömöm nem ismert határt, mert pont ezt kerestem. Most, amikor szükségem van egy ilyen termékre, csak ezt a két összetevőt használom az elkészítéshez.
Csokoládé krém torta
A felkészülés ideje: 15 perc.
Adagok: 1 tortához.
Kalória: 337 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: mixer, vastag fenekű serpenyő, főzőlap.
Hozzávalók
Érdekes tények: Egy ilyen krém megjelenésének története meglehetősen érdekes. Franciaországban egy cukrász véletlenül tejszínt öntött be forró csokoládé, és erre a tettére a főnök „ganache” sértő szónak nevezte, ami fordításban „blokkfejet” jelent. De miután megkóstolta a kapott keveréket, a séf kellemesen meglepődött, mert nagyon finom lett és gyorsan megszilárdult. És így megjelent egy finom krém receptje, ami akkoriban olyan gyorsan elfogyott, hogy még nevet sem volt idejük kitalálni neki. Ezért hívjuk még mindig „ganache-nak”.
Lépésről lépésre recept
Ehhez a termékhez az összetevőket 1: 1 arányban kell használni.
videó recept
Kedves olvasók, nézzünk meg egy rövid videót, amely részletesen bemutatja a piskótához való csokis vajkrém elkészítésének teljes folyamatát.
A keksztortához gyakran használunk citromos krémet, melynek receptje az Egyesült Királyságból érkezett hozzánk. Kezdetben egy ilyen ételt lekvár helyett készítettek, és bármilyen mellé tálalták lisztből készült termékek. Most széles körben használják a főzéshez, különféle desszertekhez adva.
Összetételében szokatlannak bizonyul, mivel citromhéjés édes-savanyú íz. Ezenkívül nagyon könnyű, alacsony kalóriatartalmú és nem nehezíti el a desszerteket, ami óriási plusz. Nézzük meg közelebbről Önnel együtt az elkészítésének teljes folyamatát.
citromkrém
A felkészülés ideje: 20 perc.
Adagok: 1 tortához.
Kalória: 177 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, citrusfacsaró, főzőlap.
Hozzávalók
Lépésről lépésre recept
videó recept
Kedves szakácsok, remélem már főztek finom sütemény az általam javasolt krémek egyikével. Írd meg kommentben, hogy tetszett-e a kapott étel. Ha bármilyen javaslata, kiegészítése van a receptekkel kapcsolatban, írjon nekem, nagyon fontos számomra a véleménye. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Ó, srácok... Szia mindenkinek! Magam sem hiszem el, hogy ezt írom, de végre megérett vagyok erre a cikkre... Hosszú hónapok óta van bennem ez az ötlet.: összegyűjteni, ahogy mondani szokták, a legkedvesebb (és nem csak) krémeim összes receptjét, amiket a keksz tortákhoz használok.
És most, sok kérésének és imájának köszönhetően))) Még mindig úgy döntöttem, hogy kérkedek a tortáik minden csínját-bínját.
A keksztortához való krém meglehetősen relatív fogalom. Természetesen az alábbiakban bemutatott receptek nemcsak keksszel kombinálva használhatók, hanem más süteményekben, süteményekben, tortákban, eclairekben és egyéb desszertekben is.
És mielőtt rátérnék a receptekre, elmondok valami nagyon fontosat, amit aligha sejtett. Mivel sok mai recept tartalmaz tejszínt, íme egy titkos trükk Martha Stewart sütőkirálynőtől:
Ha véletlenül felverted a tejszínt és látod, hogy már elkezdett aludni, csak adj hozzá pár evőkanál hideget. folyékony krémés óvatosan keverjük össze. Ezzel visszaállítja a krémet a kívánt állapotba.
Tehát kezdjük. Ma rengeteg anyag van. Ígérem érdekes lesz.
1. Ricotta tortakrém
Kezdem a legfrissebbel, amit épp ma próbáltam ki.
Ez nagyon gyengéd krém kifinomult, nem provokatív ízzel és vanília aromával.
Nekem személy szerint ez a krém készen Nagyon mascarpone sajt jut eszembe.
Kívánság szerint ezt a krémet gyümölccsel ill bogyópüré. És tehetünk bele egy marék csokoládécseppet.
Szükségünk lesz:
- zsíros tejszín 33-36%, hideg - 200 gr.
- ricotta sajt - 400 gr.
- cukor - 3 evőkanál.
- vanília kivonat - 1,5 tk ( itt található )
- gyümölcs / bogyó püré - 40 gr. (választható)
Főzés:
- A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
A tejszínt ne verjük fel túl keményre, különben a ricotta összeturmixol.
- Egy külön tálban keverjük a ricottát a cukorral és a vanília esszenciával körülbelül 3 percig, hogy a cukor felolvadjon. Ha szükséges, add hozzá gyümölcs- és bogyópüréés keverjük össze.
- Végül hozzáadjuk a tejszínhabot, és óvatosan, lapáttal alulról felfelé összeforgatjuk.
2. Krém mascarponéval
Talán ez a krém a leggyakoribb vendég a házamban. Nem csak kekszes tortákhoz használom, hanem sütihez is. És ez valójában tér!
Kicserélem ennek a krémnek a gyümölcsös összetevőjét, és minden alkalommal, amikor abszolút új ízés színe. De még idegen adalékok nélkül is krém mascarponéval kiváló.
Ehhez szükségünk van:
- zsíros tejszín 33-36%, hideg - 375 gr.
- mascarpone sajt - 360 gr.
- cukor - 75 gr.
- vanília kivonat - 1,5 tk
- gyümölcspüré (banán, málna, eper stb.) - 100 gr. (választható)
Főzési mód:
- Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük bele mélyhűtő 15 percig habverővel.
Az extra hűtés segít abban, hogy a tejszínt sokkal gyorsabban felverjük.
- Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a cukrot, a vaníliaesszenciát ugyanabba a tálba, és verjük először minimális, majd maximális sebességgel stabil csúcsokig.
- A végén, ha szükséges, adjunk hozzá gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan keverjük a krémhez.
A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.
3. Sajtkrém tejszínen (krémsajt)
Bevásárló lista:
- túró / krémsajt - 200 gr. (típus Hochland Cremette )
- porcukor - 70 gr.
- vanília kivonat - 1 tk
- zsíros tejszín 33-36%, hideg - 350 gr.
A krém elkészítése:
- Tegye a krémsajtot a keverőtálba porcukorés vanília esszenciát, és simára verjük.
- A hideg tejszínt külön-külön kemény habbá verjük.
- A tejszínhabot öntsük a krémsajttal ellátott tálba, és egy spatulával óvatosan hajtsuk össze, felfelé hajtogatva.
A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.
4. Csokikrém sűrített tejjel
Ez a krém az egyik kedvenc olajos krémem. Ő is származású szovjet Únió. Torta Prága, mindenki emlékszik? Ezzel a krémmel készült ikonikus szovjet tortánk.
Neki vegye:
- vaj, lágyított - 250 gr.
- sűrített tej - 150 gr.
- víz - 50 gr.
- tojássárgája- 2 db.
- kakaópor - 12 gr.
- vanília kivonat - 1 tk
Recept:
- Hozz hozzá vajat szobahőmérséklet(ideális esetben 20ºС).
- Amíg az olaj melegszik, a sűrített tejet egy kis lábasban összekeverjük vízzel, majd hozzáadunk 2 sárgáját és simára keverjük.
- Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és kanállal folyamatos keverés közben sűrűre tesszük. A kész szirupon egyértelmű nyomot kell hagyni hátoldal kanalakat, ha végighúzza rajta az ujját.
Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne forralja fel, különben a sárgája megfő.
- A kész szirupot egy tiszta tálba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
- A puha vajat mixerrel habosra keverjük (kb. 10 perc).
- Folytatva a verést, három részletben adjuk hozzá a kakaót, amíg sima állagot nem kapunk.
- Ezután egy-egy kanállal adjuk hozzá a kihűlt szirupot, minden adag után alaposan keverjük össze. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát.
Használat előtt ezt a krémet ne hűtsük le.
5. Krém főtt sűrített tejjel
Egy másik recept kedvenc sűrített tejünkkel, de ezúttal főtt, és tejszínhab hozzáadásával, ami szellősebbé és könnyedebbé teszi a krémet. Nagyon tetszett ez az alternatíva a nehéz olajos krémhez.
Bevásárló lista:
- zsíros tejszín 33-36%, hideg - 250 gr. ( rendelés )
- vaj, lágyított - 100 gr.
- főtt sűrített tej - 250 gr.
A krémet a következőképpen készítjük el:
- Egy mixer edényében a hideg tejszínt verjük stabil csúcsra (javaslom még, hogy a tálat hűtsük le és a mixer habverőjét habverés előtt).
- NÁL NÉL külön edények ostor puha vajat felforralt sűrített tejjel habosra (legalább 5 perc).
- Ebbe a masszába tesszük a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan homogén állagúra keverjük.
Ha nem tervezi azonnal a krémmel dolgozni, akkor felhasználásig tegye be a hűtőszekrénybe.
6. Charlotte vajkrém
Tökéletesen illik egy szaftos áztatott kekszhez. Ha jobban szereti a vajkrémeket a kekszben, akkor ez a recept neked szól.
Hozzávalók:
- cukor - 180 gr.
- tej - 120 ml
- tojás - 1 db.
- vanília kivonat - 1 tk
Recept:
- 100 gr-ot teszünk. cukrot és tejet, keverjük össze és tegyük tűzre forrásig.
- Közben a tojást a maradék cukorral (80 gr.) óvatosan összemorzsoljuk.
- Miután a tej felforrt, a tej 1/3-át a tojásos keverékhez öntjük, habverővel keverjük.
- Ezután tegye vissza ezt a keveréket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
- Folyamatosan kanállal kevergetve sűrűsödik a keverék (a kanál hátulján egyértelmű jelnek kell maradnia, ha meghúzza az ujját).
- A kész tejszirupot levesszük a tűzről, tiszta edénybe öntjük és lehűtjük. A lehűtött szirupnak sűrített tej állagának kell lennie.
- A puha vajat mixerrel habosra verjük (5-10 perc), majd a verést folytatva adjunk hozzá egy evőkanál tejet. cukorszirup, minden adag szirup után alaposan felverjük a vajat.
- A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát, és ismét verjük kicsit fel.
A Cream Charlotte-nak nem kell lehűlnie a torta összeállítása előtt.
7. Túrókrém kekszes tortához
Krém a túró szerelmeseinek. Én személy szerint nem igazán értékelem túrós sütemények. Szeretem a ricotta finomabb ízét. De ismerve sokak gyengéd érzéseit a túró iránt, közzéteszem a következő receptet.
Ha van nedves túrója, mérje le gézben több órán keresztül.
Szükségünk lesz:
- túró, száraz és zsíros - 500 gr.
- tej - 100 ml
- porcukor - 120 gr.
- vaj - 10 gr.
- kukoricakeményítő - 1 tk
- vanília kivonat - 1 tk
Recept leírása:
- A túrót szitán áttöröljük, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
- Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a porcukor felét (60 gr.) és a keményítőt. Adjunk hozzá olajat és tegyük lassú tűzre.
- Habverővel folyamatos keverés mellett a tejet felforraljuk, és 2-3 percig főzzük, amíg a krém jól besűrűsödik.
- A kapott krémet szobahőmérsékletre hűtjük, időnként megkeverve habverővel.
- Közben merülő vagy normál turmixgéppel pürésítsük a túrót a maradék porcukorral (60 g), amíg sima krémes masszát nem kapunk.
- Adjuk hozzá a vanília esszenciát és a kihűlt pudingot túrós masszaés egy spatulával simára keverjük.
- A kész krémet 20 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, majd folytatjuk a torta összeállítását.
8. Tejföl
A kekszes tortához sűrű tejföl kell, ami jól tartja a formáját. Ellenkező esetben a krém eláztatja a kekszet, és a torta zabkása lesz.
Ezért a tejföl a legzsírosabb tejfölre van szükségünk.
Nekünk ugyanis szükségünk van:
- zsíros tejföl, 30% - 500 gr.
- cukor - 200 gr.
- vaníliás cukor - 10 gr. (Azt javaslom dr. Oetker natúr vaníliával )
Nagyon egyszerűen elkészíthető:
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy keverőtálban, és verjük habosra.
A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.
9. Joghurtos csokikrém
Ez a recept az én véletlenszerű találmányom. Ennek ellenére a krém nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyult. Az állaga körülbelül olyan, mint a tejfölé.
A recepthez vegye be:
- étcsokoládé - 50 gr.
- természetes görög joghurt- 500 gr.
- sűrített tej - 200 gr.
Ha többet akarsz csokoládé íz vagy több ellenálló krém, dupla mennyiségű csokoládé.
Főzési folyamat:
- Az étcsokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Egy keverőtálban keverjük össze a joghurtot a sűrített tejjel, és keverjük krémesre.
- Tegyünk 2 evőkanál joghurtos tejszínt egy tálba kihűlt csokoládéval és keverjük össze.
- A kapott keveréket visszahelyezzük a joghurtba, és egy spatulával óvatosan összeforgatjuk.
- A kész krémet 1-2 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
10. Eperkrém fehér csokoládéval
Ezt a receptet egy cukrász órán tanultam. Bár lehet, hogy tévedek, de régen volt. De ami a legfontosabb, ez a krém nagyon finom és meglehetősen szokatlan.
A krémhez szükségünk van:
- vaj, lágyított - 200 gr.
- porcukor - 200 gr.
- fehér csokoládé - 200 gr.
- eper - 100 gr.
Recept:
- Vágjuk fel az epret apró darabok, tedd egy serpenyőbe, és párold 15 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- A vajat a porcukorral keverjük habosra (5-10 perc).
- Adjuk hozzá a kihűlt csokoládét és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk az epret, és újra alaposan összekeverjük.
A krém használatra kész.
11. Krémdiplomata
A Creme Diplomat a puding és a tejszínhab kombinációja. Csokoládéban különösen jó. De a vanília gyümölcsökkel vagy bogyókkal is nagyon jó.
Összetett:
- tej - 250 ml
- cukor - 60 gr.
- tojássárgája - 45 gr. (2 közepes)
- kukoricakeményítő - 30 gr.
- nehéz tejszín, 33-35% - 250 ml
- vanília kivonat - ½ teáskanál
- porcukor - 1 evőkanál
- étcsokoládé - 100 gr. (választható)
Főzési mód:
- Először készítsük el a pudingot. Ehhez a tejet és a cukor felét (30 g) felforraljuk egy serpenyőben, időnként megkeverve.
- Egy külön tálban habverővel habosra keverjük a tojássárgákat, a maradék cukrot (30 g) és a keményítőt.
- Amint a tej forrni kezd, levesszük a tűzről, minimálisra csökkentjük a tüzet, és folyamatos keverés mellett a tej 1/3-át a sárgás keverékbe öntjük.
- Az így kapott keveréket visszaöntjük a serpenyőbe tejjel, habverővel ismét keverjük.
- Az edényt visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a tejszínt. Néhány másodperccel a buborékok megjelenése után vegye le a tűzről.
- Ha szükséges csokikrém, majd miután levette a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük homogén állagúra.
- Öntsük a pudingot egy tiszta tálba, fedjük le szorosan fóliával, és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát, hogy megdermedjen.
- Külön a nagyon hideg tejszínt vanília esszenciával verjük lágy habbá. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál porcukrot, és verjük még egy kicsit stabil csúcsokig.
- A teljesen kihűlt pudingot habverővel enyhén felverjük, majd lapáttal alulról felfelé hajtogatva óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, így egyenletes állagot kapunk.
NÁL NÉL kész krém A Diplomat tetszés szerint hozzáadhat bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót. És a krém használatra kész.
12. Tejszín kakaóból és tejből
Talán a legegyszerűbb és legolcsóbb krém a bemutatott termékek közül.
Neki szükségünk van:
- liszt - 60 gr.
- kakaópor - 25 gr.
- cukor - 200 gr.
- tej - 600 ml
Főzés:
- Egy serpenyőben keverjük össze az átszitált lisztet és a kakaót, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
- A tej körülbelül 1/3-át beletesszük. Habverővel összekeverjük. Ezután felöntjük a maradék tejjel, és újra alaposan összekeverjük. Ez úgy történik, hogy ne legyenek csomók.
- Az edényt mérsékelt tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett habverővel felforraljuk a tejszínt.
- Amikor a tejszín forrni kezd, és sok lesz nagy buborékok, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szorosan lefedve hűtsük le ragasztófólia.
Kihűlés után a krém készen áll a torta összeállítására.
13. Protein krém (olasz habcsók)
Egy másik gazdaságos krém, de bizonyos kombinációkban összehasonlíthatatlan. NÁL NÉL ezt a receptet főzünk tojásfehérje, így nem félhet semmilyen baktériumtól. A fehérje krém jól illik a savanyú töltelékekhez. Például rétegezheti a kekszet, és ezzel a krémmel bevonhatja a tortát.
Az egyetlen nehézség ezzel a recepttel van konyhai hőmérő szükséges itt vásárolható meg).
Veszünk:
- tojásfehérje - 55 gr. (kb 2 db)
- néhány csepp citromlé
- víz - 30 ml
- cukor - 170 gr.
- vanília kivonat - 1 tk
Főzés:
- Tegye a tojásfehérjét citromlével egy keverőtálba.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, óvatosan keverje össze egy szilikon spatulával, és tegye közepes lángra.
- Ezzel egyidőben nagy keverősebességgel (5-10 perc) elkezdjük felverni a tojásfehérjét.
Fontos, hogy ne verjük túl a fehérjét, különben a massza hullani kezd. Ha a fehérje stabil habcsóvá habbá verődött, csökkentse a keverő sebességét közepesre.
- Amikor a szirup eléri a 120 ºС-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és lassan öntse a szirupot a fehérjékbe vékony szerkezetben, és folytassa a keverővel alacsony fordulatszámon történő munkát. A szirup felöntése után további 5 percig verjük, amíg fényes, buja masszát nem kapunk.
14. Csokoládé krém - ganache
A csokoládé igazi ínyenceinek - a leggazdagabb csokikrém.
Bevásárló lista:
- nehéz tejszín, 33-36% - 250 gr
- folyékony méz - 40 gr.
- instant kávé granulátumban vagy porban - 1 evőkanál.
- étcsokoládé, 65-70% - 200 gr.
- vaj - 75 gr.
Recept:
- Keverje össze a tejszínt, a mézet és az instant kávét egy serpenyőben, és forralja fel mérsékelt lángon.
- Egy tálba tegyük a finomra vágott csokoládét és a vajat.
- öntés kávékrémes egy tálba csokoládéval, és habverővel alaposan keverjük össze, amíg homogén sima állagot nem kapunk.
- A ganache-t szorosan lefedjük fóliával, és legalább 6-8 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.
Ezt követően a ganache használatra kész. Nem kell keverni vagy verni.
15. Oreo krém
Az egyik utolsó krémreceptem, csodálatos ízzel.
Szükséges hozzávalók:
- nehéz tejszín - 250 gr.
- mascarpone sajt - 120 gr.
- porcukor - 50 gr.
- vanília kivonat - 1 tk (választható)
- Oreo sütik - 100 gr.
Főzés:
- Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük be a fagyasztóba néhány percre.
- Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliaesszenciát. Az egészet habosra keverjük sűrű krém először alacsony, majd nagy sebességgel.
- Turmixgépben turmixoljuk a sütiket apró morzsákatés egy spatulával óvatosan hajtsa össze.
A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.
Szerintem ennyi elég is az induláshoz. Ha bármilyen kívánságod van, írd meg kommentben. Kiegészítjük.
megjegyzem ## 1, 2, 3, 4, 5, valamint 13, 14 és 15 receptek keksztorták töltésére és kiegyenlítésére egyaránt alkalmas. Más esetekben a szintezéshez és befejezéshez jobb használni tejszínhab egy kanál porcukorral.
Ja, és hozzáteszem, hogy a mai receptek szinte mindegyike nem túl édes, és édes szirupba áztatott kekszhez készült. Ezt tartsd szem előtt.
Szép hétvégét mindenkinek!
Sok sikert, szeretetet és türelmet.
Kattintson az Osztály elemre
Mondd meg VK-nak
Tudtad, hogy korábban a keksz a tengerészek szokásos étele volt? Igen, igen, a nemesség jóval később értesült erről a finomságról, és Erzsébet királynő volt az első királyné, aki az asztalra került. És ez annak ellenére, hogy ez a desszert az francia név. Már többször próbálkoztunk keksz tészta különbözőben kulináris remekművek, és pont a desszert impregnálásával, díszítésével és töltelékével más eredmény született. És mivel van ilyen fontos szerep, akkor beszéljünk arról, hogy mi is az a krém a kekszes tortához. Végül is erre a torta megteszi nem minden recept.
Sajátosság keksz tészta abban, hogy vaj és tejföl nélkül készül, i.е. egyáltalán nincs zsír. Végül is kész torta Sűrű és enyhén érdes textúrájú. Ez neked nem porózus tejföl vagy manna. Ezért a kekszkrémnek képesnek kell lennie arra, hogy átitassa a megsült süteményt, és megtartsa a formáját, amikor ezzel a krémmel díszíti a desszertet.
Ezeket a feladatokat tűzték ki a cukrászok az általunk ismert krémekre.
De vannak univerzális krémkeverékek, például túró, tejszín, joghurt, tejföl. Íme a receptjeik, és az alábbiakban elemezzük.
Tejföl kekszes tortához (tejfölből és cukorból)
Tejföl - nagyon elérhető termék. A hozzáadott összetevőktől függően eltérő lehet íz árnyalatok. De mindenesetre ez a vágás mindig jól átitatja a desszertet, és nagyon finom lesz az íze.
Hozzávalók:
- 500 gr 20%-os zsírtartalmú tejföl
- 100 gr cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 tasak krémsűrítő
Jobb, ha házi, nem savas tejfölt vesz. Vastagabb és kövérebb, mint a bolti.
Adjunk hozzá tejfölt, cukrot és vanillint az edénybe, és kezdjük el mindent keverővel keverni. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen tejföllel nem válik, és már nem érezhető.
Ha a tejföl nagyon olajos, akkor rövid ideig dolgozzon a mixerrel, hogy ne ölje meg a tejfölt és ne keletkezzen vajat. A tejföl verés közben sűrűsödik.
Általában itt van az egész főzési folyamat.
De van, amikor a tejfölös keverék folyékonynak bizonyult, akkor adunk hozzá egy zacskó sűrítőt.
Ha az elkerülés mellett állsz kémiai adalékokélelmiszerben, akkor meg tudod csinálni, megmutatja, hogyan kell sűrítő nélkül.
Krém süteményhez - nagyon finom és egyszerű recept
A piskótát az alább felsorolt krémek bármelyikével remekművé varázsolhatjuk, leggyakrabban fehérje, túró, krémes és pudingos. Szeretnék hozni egy másik, nagyon kedvező árú krémet, ami hasonlít a fagylalthoz. De nem alkalmas kekszek áztatására, száraznak bizonyul. Inkább desszertek díszítésére használják. A süteményeket pedig sziruppal áztathatod.
Krém búzadara tortához:
- 0,5 csésze tej
- 1 evőkanál búzadara
- 1 tk porcukor
- 0,5 tk vaj
Főzzük a szokásosat búzadara hagyjuk egy percig forrni.
Fedje le a zabkását ragasztófóliával, hogy ne jelenjen meg kéreg.
Adjunk hozzá cukrot a puha vajhoz, vagy még jobb, ha használjunk porcukrot, és keverjük össze a zabkásával.
És már használható is, a krémben lévő búzadara egyáltalán nem érezhető.
Ez a krém citrommal is jó. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, meghámozzuk, és turmixgéppel cukor hozzáadásával apróra vágjuk.
Ezt az adalékanyagot a zabkása olajkeverékbe öntésének szakaszában adjuk hozzá.
Ez a krém szokatlan, mert savanyúságot és frissességet ad.
Joghurtos krém kekszes tortához
A joghurtkrémhez zselatint adhatunk, majd hidegen állva sűrűbbnek bizonyul, vagy zselatin nélkül is elkészíthető. Ebben a cikkben leírtam a zselatin krém opciót, így nem akarom ismételni magam.
Hozzávalók:
- Krémes kiszerelés 30% zsírból
- 300-400 gr. sűrű joghurt
Főzés előtt mindkét terméket hidegben kell tartani. Ne feledje, hogy a meleg krém a keverő hatására két frakcióra (vajra és savóra) válik szét, erre nincs szükségünk. Nem termékeket fordítunk le, hanem kulináris remekműveket készítünk.
És elkezdjük a tejszínt egy turmixgéppel, habverővel vagy mixerrel lágy csúcsokig felverni.
Tehetünk bele porcukrot, ízlés szerint. Amikor lágy csúcsokat kapunk, elkezdünk 300 gramm sűrű joghurtot kirakni, és tovább keverjük az egészet. Kapcsolja ki a keverőt, amikor a krém állaga szilárd csúcsot ért el. Amikor a massza sűrű és sűrű, és nem ömlik ki a tányérból.
Most már áztathatod vele a kekszet, vagy díszítheted az elülső részét.
Ezzel a kompozícióval keksztekercset is áztathatsz.
Vajas krém kekszes tortához (krémből)
Az alábbi recept szerint valóban stabil krémet kapunk. És ha mester vagy, és mesterien birtokol egy kulináris fecskendőt, akkor nagyon szeretni fogja ezt a masszát a munkájában.
Hozzávalók:
- 500 ml sűrű tejszín
- 2/3 csésze cukor vagy porcukor
- 200 gr. krémsajt Philadelphia
- Vanillin
A kezelésre két szabály vonatkozik vajkrém: csak hideg termékkel dolgozunk, és a keverőt minimális fordulatszámon indítjuk.
főzzük meg varázskrém Kezdjük természetesen a tejszín felverésével, fokozatosan hozzáadva a cukrot vagy a port. Habverővel lágy csúcsokig.
Most pedig térjünk rá a sajtra. Feldaraboljuk, vaníliát és pár kanál tejszínhabot adunk hozzá, összekeverjük.
Keverje össze mindkét masszát egy mély edényben néhány percig.
Vastag textúrát kapsz és finom ízű. Ezzel a krémmel a tortákat belülről is bevonhatod, és tetszőleges formát alakíthatsz ki rajtuk.
Ha spórolni akarsz vásárolt sajtot Philadelphia, majd főzzük rajta.
Sűrített tejből és vajból készült krém keksztortához
Itt van az egyik legtöbb szokásos lehetőségek Könnyű keksz díszítés és kenés. A sűrített tejet ízlése szerint választja - főtt vagy egyszerű a GOST szerint. Az íze továbbra is nagyon kellemes lesz. Nézzék csak meg az arányokat, néhányan egész tégely a tejszínben lévő sűrített tej túlzásnak tűnhet. Ezután ízlés szerint adagolhatja a felöntött sűrített tej mennyiségét.
Hozzávalók:
- 200 gramm lágy vaj
- 1 doboz sűrített tej
Verjük fel a vajat, hogy kissé megváltozzon a szerkezete, és telítsük oxigénnel.
Öntse a sűrített tejet ugyanabba a tartályba.
Verjük egy percig alacsony sebességgel. A krém kész.
Krém piskótához tejföllel és sűrített tejjel
A krémekben lévő sűrített tej cukorhelyettesítőként működik, és kellemes, finom utóízt ad a desszertnek. Ráadásul ez a krém kevésbé sűrű, mint a krémből. Minél kényelmesebb lesz a sütemény belsejében és kívül is használni a zselatint.
Kész tejföl Hozzávalók:
- 800 gr zsíros tejföl
- 1 doboz sűrített tej
- zselatin
- Vaníliás cukor
Kevés tejfölt felverünk és hozzáadjuk a sűrített tejet.
Öntsük a vaníliás cukrot a keverékbe.
Ezt követően öntsük bele az olvasztott zselatint.
Ez az egész főzési folyamat. A keverék nem fog lefolyni a hűtőben, és jól beszívódik a süteménybe.
Tejes keksz krém
A tejben a tejszínt nemcsak felverik, hanem fel is forralják. Ezért hívják "krémnek". A gyártási technológia persze nem egészen ismerős, de kekszhez és Napóleon tortához egyaránt tökéletes.
Szerinted nehéz megtenni? És mondom, hogy nem, a lényeg, hogy ne felejtsd el megkeverni, mint a búzadara esetében.
Hozzávalók:
- 1 tojás
- 75 gr cukor
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 200 ml hideg tej
- 50 gr puha vaj
Keverjük össze a tojást a cukorral egy turmixgéppel, öntsünk két evőkanál lisztet ugyanabba a masszába, és fokozatosan öntsük hozzá a hideg tejet.
Öntsük egy serpenyőbe és főzzük közepes lángon, ne felejtsük el keverni, különben ha sűrű lesz, megéghet vagy csomókat kaphat.
A kész krém konzisztenciája hasonló a folyékony búzadarához.
Oda kell tenni a már megpuhult vajat. Addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik.
Készen áll a sütemények áztatására, de további díszítéshez küldje el a serpenyőt a keverékkel éjszakára a hűtőszekrényben.
Krém cseresznyés keksztortához
Leggyakrabban a gyümölcsöket és a bogyókat egy tortaréteggel kombinálják, és félreteszik a végső díszítéshez.
Ha nem szereti, ha a cseresznye mindent pirosra, majd kék levet kap, akkor érdemesebb csokikrémet készíteni tejszín vagy hófehér hozzáadással, de festékkel.
Jobb a cseresznye sütéskor adjuk a tésztához, vagy tegyük már a desszert krémmel megkent felületére.
Tejföllel vagy túrókrémmel is összetörjük, kekszes tortákba áztatjuk.
csipog
Mondd meg VK-nak
Mondd meg őszintén, el tudsz képzelni egy nyaralást torta nélkül? Sajnos a gyors élettempónk és az állandó időhiány egyre inkább kényszerít modern háziasszonyok vegye fel a kapcsolatot a kulináris szakemberek szolgáltatásaival és vásároljon már kész sütemények. Kétségtelen, hogy általában minden cukrász által készített sütemény a mester másik remeke. Azt azonban el kell ismerned, hogy a családodnak és barátaidnak szeretettel elkészített sütemény még a legfinomabb, boltban vásárolt, tehát egy teljesen idegen keze által sütött tortát sem helyettesítheti.
Az édesszájúak körében méltán népszerű a keksztorta. A finom és légies sütemény egyszerűen elolvad a szádban, és az kellemes ízűévekig megmarad az emlékezetben. Tehát készen állnak a keksz torták. Vannak, akik szerint nagyon fontos a piskótarétegek helyes elkészítése. De nem olyan fontos, hogy milyen lesz a krém. mekkorát tévednek! Ugyanolyan fontos! A krémnek köszönhető, hogy ugyanaz a keksztorta ilyen vagy olyan ízt kap. Az egyik krém tökéletesen átitatja a süteményeket, a másikkal - a torta szárazabb lesz. Ez a krém, amitől a torta nagyon édes és nem túl édes lesz. Milyen krémet válasszunk, hogy íze eredeti és egyedi legyen?
Melyik krém a legjobb kekszes tortához
Természetesen mindenekelőtt egy olyan krém receptjének kiválasztásakor, amely egy keksztorta tortarétegeit átlapozza, feltétlenül összpontosítson azoknak az embereknek az ízlésére és preferenciáira, akiknek a keksztortát sütik. Így az egyik családban előszeretettel rakják klasszikusan a keksztortákat valamilyen lekvárral vagy lekvárral, zselével vagy sűrített tejjel. Ezzel nem fogsz meglepni másokat, ők csak a vajkrémet szeretik, ha kekszes torták rétegeként használják, mások - puding, negyedik - fehérje stb.
Krémtorta receptek fotókkal
Megismerkedve a hostessek receptjeivel a kekszes torták rétegezésére használható krémmel kapcsolatban, kiderül, hogy van, amelyik egyszerűbb, van, amelyik nehezebb. Vannak, akik csak eleget tudnak kezelni tapasztalt cukrászok, mások - még egy kezdő hostess is meg tudja csinálni. Van egy recept, az összetevők beszerzése, amelyhez olcsó lesz, míg a többi összetevő meglehetősen drága vásárlás. És erre megfelelően fel kell készülni. Általános szabály, hogy bármilyen krém elkészítéséhez szükség van egy keverőre, turmixgépre vagy legalább egy habverőre, egy mély tálra, egy teáskanálra, egy evőkanálra, egy pohárra vagy egy mérőedényre. Általában minden háziasszonynak van a konyhájában.
A legfinomabb tejföl
A tejföl lágyságot és könnyedséget ad a keksznek. Egy ilyen krém régóta népszerűvé vált mind az édesszájúak, mind a cukrászok körében. Nemcsak az egyik legkevésbé kalóriatartalmú, hanem az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthetőnek is tartják. A tejföl elkészítéséhez két összetevőre van szükség: tejfölre és cukorra. Általában tejfölt használnak, amelynek zsírtartalma 15-30%. A cukrászok úgy gondolják, hogy a cukor helyett érdemesebb porcukrot használni, mert így majdnem felére csökken a tejföl főzési ideje.
Tehát egy nagy tálba adjunk hozzá 450 g tejfölt és 150 g porcukrot. Ezeket a termékeket nagy sebességgel keverje keverővel körülbelül 5 percig. Ha cukrot használunk, addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A krém szinte légies lesz. Ezután 30 percre hűtőbe kell tenni. És csak ezt követően tekinthető a tejföl használatra késznek. Egyes cukrászok teljesen biztosak abban, hogy a tejföl elkészítése hatalmas teret enged a háziasszony fantáziájának, mert ha szükséges, kissé megváltoztathatja a tejföl ízét, ha vanillint, reszelt csokoládét vagy kakaót ad hozzá.
Könnyű túrókrém eperrel vagy cseresznyével
Ideális a keksz tortákés túrókrém, amelybe epret vagy cseresznyét adnak, általában az olyan termék, mint a túró, jól illeszkedik mind a gyümölcsökhöz, mind a bogyókhoz. Önálló desszertként is használható.
Elkészítéséhez 200 g túró, eper vagy cseresznye, 1 tk. vaníliás cukor és 3 ek. l. közönséges cukor. Előre megmosva, szártól megtisztítva és apróra vágva nagy darabok 8 db. az epret és a túrót turmixgépbe tesszük, és addig verjük homogén tömeg. Más háziasszonyok inkább ledarálják a túrót, és tejszínnel keverik, majd hozzáadják nagy darabok bogyók. A kész krémet 30 percre a hűtőszekrénybe küldjük.
Hogyan készítsünk krémet sűrített tejből és vajból
Sok édesszájú kedvenc csemege a sűrített tejszínnel és vajjal készült keksztorta. Minden háziasszony a maga módján készíti el, itt van az egyik recept.
600 g olvasztott vajat keverővel felverünk. Adjunk hozzá 1 doboz sűrített tejet, egy csipet vanillint és ha szükséges, kakaót. Az egész masszát ismét jól felverjük. Először a keverő a legalacsonyabb fordulatszámon van, fokozatosan növelve. Valójában ez minden. Javasoljuk, hogy ezt a krémet a már hideg keksz tortákra kenje fel, míg magát a krémet nem küldi el előre a hűtőszekrénybe.
Krémes csokoládé krém
400 g 35%-os zsírtartalmú tejszínt öntsünk egy serpenyőbe, és felforraljuk anélkül, hogy felforralnánk. 200 g étcsokoládét ledarálunk, és folyamatos keverés mellett a tejszínhez adjuk. A masszát levesszük a tűzről, és tovább keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
Szobahőmérsékletre hűtve a masszát 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a masszát mixerrel felverjük, hogy sűrű és dús legyen.
Egyszerű banántejkrém
Kellemes ízű és keksztortával banánkrém. 120 g tejet öntünk egy serpenyőbe, és hozzáadunk 1 evőkanál. Szahara. Püré 1-től érett banán, 10 g mazsola, 1/2 felvert tojás, 1 citrom héja és vanillin. Mindent jól összekeverünk. Ezután a krémet vízfürdőben készítjük el.
Alacsony zsírtartalmú joghurtkrém gyümölcsökkel
Ebben a krémben nincs olaj. 2 evőkanál 150 ml hideg vízbe áztatott zselatint. Külön-külön 350 g joghurtot, 100 g porcukrot és vaníliás cukrot összekeverünk egy tálban. Ehhez a masszához adjuk a megduzzadt zselatint és jól összekeverjük. 250 ml tejszínt először egy kanállal jól összekeverünk, majd turmixgépben felverjük.
Néha a joghurtban található szeletelt gyümölcsöt hozzáadják ehhez a krémhez, és hűtőszekrénybe küldik, hogy megszilárduljon.
Fehérje
Állítólag ez a krém némi szakértelmet igényel a cukrásztól. Legjobban azok kaphatják meg, akik jól főznek közönséges habcsókot.
Egy hiányos pohár cukrot összekeverünk 100 ml vízzel, közepes lángon feltesszük guruló golyó mintáira. Válaszd el a fehérjét a 3 közepes tojás sárgájától, és tedd a fehérjét a hűtőbe. A kihűlt fehérjékhez picit sózzuk, és ha a cukorszirup már a kívánt állagúra elállt, turmixgéppel felverjük. A felvert fehérjéken lévő habnak nagyon ellenállónak kell lennie. Folytatva a verést, vékony sugárban hozzá kell önteni a kész szirupot. A verést addig folytatjuk, amíg a krém teljesen ki nem hűl. Hogy ez hamarabb megtörténjen, egy tál masszát leeresztünk egy serpenyőbe hideg víz. A fehérjekrém három napig tárolható a hűtőszekrényben.
Citromos mascarponés krém
A savanyú szerelmesei keksztortával kedveskedhetnek maguknak és szeretteiknek citromkrém tól től . Ha a citromot eperre cseréljük, gyengéd lehet eper krém. Ezt a krémet szokatlanul könnyű és légies textúrája jellemzi. Bármilyen tésztához jól illik. Ez alól a keksztészta sem kivétel. 400 g ilyen krém elkészítéséhez 250 g mascarpone sajtot, 100 g porcukrot, 3 evőkanál kell venni. l. likőr, 1/4 citrom leve, 1/2 csomag vaníliás cukor.
Szobahőmérsékleten a mascarpone sajtot hozzáadjuk a porcukorral és a vanillinnel, és addig verjük, amíg bolyhos habot nem kapunk. Adjunk hozzá citromlevet, és verjük újra. Ezután likőrt adunk hozzá, és keverővel jól összekeverjük. A masszát 30 percre a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen le nem hűl. Fél óra elteltével a krém késznek tekintendő, és a rendeltetésszerűen használható.
kapcsolódó cikkek
