Hússütemény olasz recept. Olasz diótorta. Recept lépésről lépésre fotókkal
Olyasmi, ami egy ideje nem volt finom posztok, így mielőtt elkezdenék cikksorozatot a fagyos Finnországból, ahonnan a minap visszatértünk, megörvendeztetlek valami édességgel 🙂
Decemberben elmentünk síelni. És ha az utazás fő benyomása természetesen a Dolomitok volt, akkor a második helyen csak a legfinomabb konyha szerepelt!
Általánosságban elmondható, hogy nagyon régóta baráti (enyhén szólva) viszonyban vagyunk az olasz konyhával, szóval olasz ételeket megérdemelnek egy külön cikket, de kipróbálni és nem beleszeretni az olasz desszertekbe szinte lehetetlen!!
Ebben a cikkben a 18-ról fogok beszélni finom desszertek amelyet az utazás során volt alkalmunk kipróbálni.
Sietek az édesszájú ínyencek kedvében járni - Olaszországban jóval több, mint 18 van belőlük, csak Szicíliában annyi édességet lehet kipróbálni, ízlelőbimbók nyilvánvalóan több hónapig elégedett lesz.
De ma nem a szicíliai finomságokról beszélünk, odáig még nem jutottunk el, de biztos vagyok benne, hogy a jövőben találunk időt erre a szigetre. Ebben a cikkben tehát az olasz desszertekről fogok beszélni általában, és főleg az alpesi régió ízeiről.
Olaszországba mész? Akkor válogatásunk az Ön számára készült – olvassa el a cikket, és pontosan tudni fogja, mit érdemes feltétlenül kipróbálnia!
Általában a desszert szó a francia "desszert" szóból származik, és az étkezés végét jelenti a kötelező átvétellel. ízérzések. És nem kell édes ételnek lennie, én például szeretem a sajttálat desszertként, és melyiket Olaszországban finom sajtok, mmm .. főleg penészgombával .. és igazi parmezánnal .. Túlevés! De ma már csak édes desszertek lesznek a fotón!
Kezdem a legnépszerűbb olasz desszerttel - Tiramisuval, nem hiszem el, hogy vannak édes fogak, akik nem próbálták ki, ez valami légies, gyengéd!
A desszert alapja kávéba áztatott olasz savoiardi keksz. De a Tiramisuba inkább azért szerettem bele, mert benne van a kedvenc alapanyagom - a sajt (mascarpone). Ez nem torta, és nem puding, általában szavakkal nem lehet leírni. A desszert a 17. században, Firenzében keletkezett.
Olaszról fordítva a „tiramisu” azt jelenti, hogy „emelj fel”, valószínűleg a kávé és a csokoládé kombinálásának serkentő hatása miatt. alkoholos változat ezt a hatást tovább erősíti a pálinka (mi az első opciót részesítjük előnyben) 
A fotón tiramisu látható, amit Olaszországban ettünk, legutóbb pedig házi tiramisu meglátogattuk barátainkat, és hogyan készítettük el Leshával ezt a desszertet, olvassa el itt:
(Panna cotta)
A Panna Cotta egy másik híres olasz desszert! A tiramisuhoz hasonlóan ez a desszert is sütés nélkül készül. Amit szeretek benne, az a könnyedsége minden értelemben)) még egy kiadós ebéd vagy vacsora után is mindig van hely a panna cottának!
Klasszikus panna cotta eperrel, ill eper lekvár. Általában van a legtöbb különböző variációk panna cottas - karamell, kávé, csokoládé, menta stb.
Tulajdonképpen ez egy főtt krém zselatinnal, ha sok a zselatin, akkor a desszert megtartja a formáját és tányéron tálaljuk. Inkább a kevésbé sűrű textúrát részesítem előnyben, szinte zselatin nélkül, ez az opció nagyon finom, és tálakba vagy poharakba tálalják 
Mentás csokoládé parfé "Nyolc után"
(Menta és csokoládé parfé "Nyolc után")
A parfé eredetileg egy étel francia konyha, ami cukorral és vaníliával felvert tejszínből készül, utána lefagyasztják, amerikai változatban fagylalt is kerül a krémbe.
Ízből ítélve itt az olaszok az amerikai tapasztalatokat használták, a desszert krémes lett, de nem nehéz, a menta miatt pedig nagyon frissítő. 
Hajdina pite áfonyalekvárral
(Hajdina pite áfonyalekvárral)
Finnországban és Észtországban kipróbáltuk a hajdinalisztből készült mini palacsintát, de itt Olaszországban először a hajdina pitét, és ha nem mondták volna meg, miből készült, aligha sejtettük volna.
Ízlés szerint - igen, határozottan különbözik a közönséges lisztből készült pitétől, de honnan lehet kitalálni, hogy hajdinából készül, ha nekünk a hajdina mindig csak köret? Olaszországban hajdina liszt süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz, palacsintához és egyéb péksüteményekhez használva az étel diétásnak bizonyul - amire szüksége van egy édesszájúnak, aki követi az alakját 🙂 
Caprese torta vaníliaszósszal
(Caprese torta vaníliás mártással)
Ez a sütemény a Nápoly melletti kis Capri szigetről származik, és fő összetevői a mandula, a csokoládé és a citromhéj. Lehet, hogy a fotón nem nagyon derül ki, de kemény kéreg és enyhén puha textúra van a belsejében.
Ez a sütemény liszt hozzáadásával készült, de az eredeti Caprese tortában teljesen anélkül készül, a receptje egyébként teljesen véletlenül született, a séf egyszerűen elfelejtett lisztet adni, ez nem akadályozta meg a mandulás-csokis hogy a desszert finom legyen 
Torta ricottával és szőlővel
(Ricotta torta szőlővel)
Egy csodálatos sütemény számomra desszert-felfedezés, ezen az úton próbáltam ki először. Ha már a sajtos süteményeknél tartunk, akkor a kedvencem mindig is a sajttorta volt, de a lejtőn lévő kávézóban nem volt, hanem volt egy másik sajttorta - ez ricottával, közepesen áztatott csokis keksszel, szőlővel és sötéttel. csokimáz, finom a kombináció, ajánlom! 
Kávéhab amarettóval
(Kávéhab Amarettivel)
A kávéhab egyáltalán nem rossz, főleg, hogy csokisziruppal leöntve tejszínnel, habcsókkal díszítik, ill. aromás adalék Amaretto van benne.
De meglepő módon, ha nagyon szeretem a kávét, főleg a cappuccinót és a tejeskávét, akkor itt kávé desszertek, legyen az hab, kávé torta vagy csokoládé szemcsék hozzáadásával, ne keltsen bennem akkora érzelmet, a sokféle desszert közül azt választom utoljára. Ítélet – finom, de nem az enyém 
Almás rétes fahéjjal
(Almás rétes fahéjas szósszal)
Általában, almás rétes- ez egy hagyományos osztrák étel, még második neve is van - bécsi rétes. Idővel sokan megszerették ezt a meleg desszertet, így szinte mindenhol megtalálható, ez alól természetesen Olaszország sem kivétel.
Csak az lepett meg, hogy miért tálalják itt, bár melegen, de fagylalt nélkül, bár az is kifejezetten tetszik, hogy bármilyen desszertet tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel díszítek. A fahéj nemcsak a szószban van itt, hanem a rétesben almával és dióval is 
A sült almát is nagy becsben tartják, a jobb alsó sarokban már csak ilyen, fahéjjal, eperrel. És még egy dolog, csak mellesleg - egy átlátszó csészében van egy vastag csokoládéhab (nem választottam el külön) 
répa torta
(Campiglio stílusú sárgarépatorta)
Imádom a marcipános cukormázas répatortákat, de amit itt felszolgáltak, legalábbis Trentino régióban, az inkább torta volt. Ha mártással és tejszínnel egy ilyen desszert nagyon finom, akkor tőlük külön-külön kissé száraz.
Azoknak, akik szeretik a cupcake-t és egyszerű piték, szeretni fogja a desszertet, de ha a sárgarépás, kellően áztatott sütemények ínyence vagy, akkor jobb, ha másik desszertet választasz 
Édesgyökér parfé bogyós mártással
(Édesgyökér parfé piros gyümölcs szósszal)
Itt nagyon meglepődtem - valamin, de nem számítottam arra, hogy édesgyökér desszertet látok Olaszországban. Nekem úgy tűnik, hogy Európában az édesgyökér olyan, mint Ázsiában a durian – vagy imádják, vagy utálják. Én az első kategóriába tartozom a doppingolással, lakkal és édesgyökérrel egyaránt 🙂
A legnagyobb mennyiségben édesgyökérrel készült termékekkel (főleg édességek) Finnországban és Svédországban találkoztam.
A desszert minden várakozást felülmúlt, nekem jobban tetszett, mint a panna cotta és a tiramisu együtt, ennek talán az édesgyökér az oka, amit imádok, bár itt kicsit megszívták, Lyosha nem nagy édesgyökér rajongó, ezt a desszertet is értékeltem 
(Csokoládétorta)
A csokoládé szerelmesei imádni fogják Olaszországot csokoládétorta- Ez az egyik leggyakoribb desszert a kávézókban. Általános szabály, hogy ezt csokis keksz Val vel csokoládé cukormáz egy réteg karamellel vagy ismét csokoládéval)) 
Gyakran gyümölccsel, tejszínnel, sziruppal, dióval vagy fagylalttal is díszítik. 
Joghurtos mousse csokoládészósszal
(Joghurtos krémhab csokoládémártással)
Ez a joghurtos desszert nagyszerű lehetőség estére, ha nem akar túlfogyasztani - gyengéd, hűtött és nagyon könnyű. Általánosságban elmondható, hogy valamikor a joghurtos sütemények rajongója voltam, a mousse persze más, de az íze ugyanaz, csak valami nosztalgia)) 
Gesztenyés pite vanília szósszal
(Gesztenyés torta vaníliaszósszal)
Szokatlan gesztenyés pite, miért ne próbálhatnánk ki 🙂 Én inkább a „nedves” pitét szeretem, a marcipánhoz hasonló állaggal. Tudom, hogy a gesztenyés sütemények pontosan ilyenek, de ez megint csak a cukrászon és a liszt és tészta/gesztenelekvár arányán múlik. Ha szereted a változatosságot, mindenképp megér egy próbát! 
Fagyasztott mousse karamellizált mogyoróval
(Jéges mousse ropogós mogyoróval)
Csodálatos desszert, nagyon könnyű és kellemes, valami mousse, joghurt és fagylalt között, és valahogy különbözik a parfétól.
Nem vagyok benne biztos, de elképzelhető, hogy bármilyen mousse lefagyasztásával teljesen új állagú és ízű desszertet kapunk, és ha tejszínt, epret, mentalevelet és karamellizált mogyorót adunk hozzá, akkor általában finomat kapunk. étkezés. 
(Gelato)
Ó igen, ezért érdemes Olaszországba menni!! Az olasz fagylalt egyszerűen isteni! Olaszországban több mint 30 fajta helyi "gelato" létezik - a pisztáciától és a "mascarponétól" a különféle sorbetekig. 
szarvakba és tálakba is tálaljuk gyümölcsökkel, dióval, csokoládé chipsés reszelt sütiket 
Többszörös gasztronómiai és cukrászverseny győztese - a San Gimignano-i Dondoli (Dondoli) fagylaltja, mikor próbáltam, de emlékszem fagylaltra az egyik legrégebbi fagylaltban, Venchi csokis fali szökőkúttal, ajánlom!
Az alábbi képen - Milánó legfinomabb fagylaltja, epres-csokis, még nem fagyasztott habcsókkal és gofrival, a létesítmény neve Cioccolat Italiani 
És végül egy szokatlan olasz desszert - tűz, minden értelemben))
Gyümölcsök barna cukorban tűzön
(Brown Sugar Flamed Creme Brule)
A desszert szokatlansága abban rejlik, hogy a cukrász közvetlenül az étterem csarnokában készítette el velünk, így nem csak a séf összes trükkjét láthattuk, hanem kívánt esetben emlékezhetünk az összes hozzávalóra és a lépésekre is. maga a lépés receptje 🙂 
Igaz, annyira megbabonázott minket az akció, 
hogy nem próbáltunk emlékezni a receptre, és nem valószínű, hogy ezt megismételjük a konyhában)) 
Ha azonban csak ezt a desszertet vettük volna elő, nem értékeltük volna maximálisan, 
szóval egy ilyen bemutató jelen esetben csak növelte az értékét a mi szemünkben =) 
Szeretnéd kipróbálni ezt a desszertet?
Egyéb desszertek
Hát persze, Olaszországban a mindenféle sütemények, habok, piték és fagylaltok mellett a sütiket is nagy becsben tartják! Sokféle olasz süti van - dióval, csokoládéval, mazsolával, omlós és nagyon sűrű, gyömbéres, vaníliás stb., és ha friss, akkor biztosan finom!! 
Néha hoztak nekünk ilyen mini-desszerteket 
Az alábbi képen egy népszerű olasz sütemény is látható, tetején sütivel, porral megszórva. Különböző helyeken próbálgattam ezeket a süteményeket, és minden alkalommal kiderült, hogy finomabbnak tűnnek, mint valójában .. talán ezért nem emlékeztem a nevekre. Ha hirtelen megtudod, írd meg a megjegyzésekben 
Boldog teát! Milyen desszerteket szeretsz? Oszd meg kommentben!
Az olasz sütemények a desszertek királyainak számítanak. Nem csak isteni finomak, de nagyon szépek is. Az olasz konyha elvileg ételeinek gyengédségéről és kifinomultságáról híres. De ennek az országnak a süteményei külön figyelmet érdemelnek. Gyengédségüket, eleganciájukat és luxusukat nem lehet szavakkal leírni. És miért? Végül is jobb egyszer megpróbálni, mint többször hallani, nem? Érezze magát egy igazi olasz pasticciere (cukrász) elkészítésével finom csemege egymaga. Ha azt gondolja, hogy ez nagyon nehéz, és nem fog megbirkózni, akkor nagyot téved. Bárki, aki ismeri a mixert, a sütőt és a sütéshez szükséges alapanyagokat, csodálatos művészetet tud alkotni. Olasz süteményreceptek (fotókkal) segítik a Michelin étteremhez méltó ínyenc csemegét elkészíteni!
Dió érzékenysége
Olaszországban ilyen süteményt tartanak számon klasszikus finomság, amit minden, a konyha világához közel álló embernek tudnia kell főzni. A legvékonyabb fehérje-diós sütemények a legfinomabbba áztatva vajkrémés csokireszelékkel megszórva szó szerint elolvad a szájban. Egy nagyon könnyű sütemény minden édesszájúnak igazi örömet okoz. Nál nél helyes kialakítás A desszert bármilyen ünneplést díszíthet, és minden vendégnek tetszeni fog. Egy igazán csodálatos csemege elkészítéséhez használja részletes recept Olasz diótorta
Torta Hozzávalók
- Hat csirke tojás.
- Másfél csésze diómag.
- Csipet asztali só.
- Két gramm citromsav.
- Egy pohár kristálycukor (csúszdával).
- Másfél teáskanál búzaliszt.
Töltelék hozzávalói
- Két és fél csésze kemény tejszín (természetes).
- Másfél tábla kiváló minőségű étcsokoládé.
- Másfél evőkanál porcukor.
- Egy maroknyi
Ezenkívül szüksége lesz:
- pergamenpapír;
- vaj kenéshez.
Ínyenc olasz desszert készítése
A diószemeket száraz serpenyőben megpirítjuk, majd morzsává vagy akár lisztté forgatjuk. Egy turmixgép vagy habarcs segít ebben. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A másodikat tegyük félre, nem lesz rájuk szükség a torta elkészítéséhez. Tegye a fehérjéket egy tiszta és száraz tálba. Add hozzájuk citromsavés sót. A masszát mixerrel fehéredésig verjük, majd elkezdjük adagolni kristálycukor. Ezt fokozatosan végezzük, kis adagokban adjuk hozzá az összetevőt. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A kapott masszához adjuk a diómorzsát. Vegyünk egy spatulát, és alulról felfelé mozgatva óvatosan keverjük össze fehérje keverék. A diót egyenletesen kell elosztani a tömegben.
Vegye ki a pergament és az alját a rugós formából. Helyezze a fém kört a papírra, és rajzolja meg ceruzával. Vágja ki a kört. Ismételje meg a folyamatot még kilencszer. Pontosan hány körre lesz szüksége. Kenje meg minden darab pergamen vajjal.
Egy kanál, spatula vagy szilikon ecset segítségével vigye fel a fehérjemasszát a körre, eloszlatva a teljes felületen. A sütemény vastagsága körülbelül 2-3 milliméter legyen. Alkalmaz fehérje tészta minden pergamenkörön.
Üres lapokat küldeni a címre forró sütő(190 fok). 5-7 percig sütjük. A sütemények felületét aranyszínű homokszínű világos kéreggel kell borítani. Belül lágyak és puhák maradnak. Mivel elég sok sütemény van, több menetben kell megsütni. Kész alap a tortához kicsit hűtsük le, majd vegyük le róla a pergament.
Eljött a töltelék ideje. A csokoládét apróra törjük, majd vízfürdőben felolvasztjuk, vagy a tejszínnel összedolgozzuk porcukor. A hozzávalókat mixerrel addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Most elkezdheti az olasz torta összeállítását. Tegye az első tortát egy lapos edényre. Kenjük meg folyékony csokoládéval, aminek azonnal meg kell ragadnia. A tetejére egy réteg tejszínhabot kenünk. A krémet cseppekkel meglocsoljuk. Ismételje meg a folyamatot ebben a sorrendben, amíg el nem éri az utolsó tortát. Csak tejszínhabbal kell kenni. Ugyanígy járjunk el a torta oldalával is – fedjük le őket töltelékkel tejtermék. Beküldés kész desszert hűtőben 30-60 percre. Díszítsd tetszés szerint az olasz diótortát.
Citrom paradicsom
Egy másik olasz desszert, amely minden édesszájú kedvére tehet finom ízűélénk citrusos jegyekkel. A omlós omlós tészta egyszerűen kivirágzik a dús citromkrém alatt, a desszertet díszítő habcsók pedig légiessé, könnyeddé varázsolja, mint a felhő. A finomság elkészítése három szakaszból áll, amelyek egyáltalán nem olyan bonyolultak, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Próbáljon ki egy olasz habcsók tortát, és győződjön meg róla saját szemével.
A homok alap összetevői:
- egy sárgája;
- egy egész csirke tojás (sárgája + fehérje);
- vaj csomagolás (200 gramm);
- fél pohár cukor;
- kevés növényi olaj;
- két és fél csésze lisztet.
A citromos krém hozzávalói:
- egy pohár kristálycukor;
- vajcsomag (200 gramm);
- három csirke tojás + egy sárgája;
- egy teáskanál instant zselatin;
- egy evőkanál víz;
- két nagy citrom.
A lágy habcsók hozzávalói:
- két fehérje;
- egy pohár cukor;
- egy pohár vizet;
- egy csipet konyhasót.
Citrus csemege készítése
Először homokos alapot kell készítenie a jövőbeli tortához. Keverje össze a puha vajat a cukorral egy mély tálban. A masszát mixerrel simára keverjük. Adjunk hozzá sárgáját és egy csirke tojást. A tojásfehérjét tegyük félre, a habcsókhoz kell majd. Az összes hozzávalót egy kanállal keverjük össze.
Adjuk hozzá a lisztet, miután szitán átszitáljuk. Omlós tésztát gyúrunk. Csomagolja be a munkadarabot fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. A megpihent tésztát kinyújtjuk, 7-8 milliméter vastagságú réteggé alakítjuk. Helyezze a munkadarabot növényi olajjal előre megkenve. A tortalapot 20 percre forró sütőbe (200 fok) sütjük. Egyharmad óra elteltével vegyük ki a süteményt a sütőből, annak ellenére, hogy még nincs kész. Az alapnak csak egy kicsit kell megragadnia.
Amíg a tészta sül, elkészítjük citromkrém. A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Öblítse le mindkét citromot és törölje szárazra. Közepes reszelőn lereszeljük a citrusfélék héját. Csavarja ki az összes levet a maradék pépből.
Három tojást és egy sárgáját villával alaposan felverünk, homogén masszává téve. A tojásfehérjét félretesszük a habcsók elkészítéséhez. A vajat tetszőleges alakú és méretű darabokra vágjuk. Helyezze az összetevőt egy melegítésre alkalmas mély edénybe. Adjuk hozzá a vajhoz a citromlevet, a héjat és az összes kristálycukrot. Tegye a tartályt a tűzhelyre, és gyakran keverve forralja fel a tartalmát.
A gyöngyöző keverékbe vékony sugárban, folyamatos intenzív keverés mellett hozzáadjuk a felvert tojásokat. Forraljuk vissza a masszát, majd forraljuk 2 percig. Ezalatt a citromkrémet folyamatosan keverni kell. A citrusolajos keveréket levesszük a tűzről, és belekeverjük a megduzzadt zselatint. Keverjük össze alaposan. A kész krém konzisztenciájában meglehetősen sűrűre hasonlít búzadara. Öntsük rá a citromos tölteléket, egyenletesen oszlassuk el az egész felületen. Tegye vissza a formát a sütőbe 40 percre (hőmérséklet - 180 fok).
Most itt az ideje elkészíteni a habcsókot. Először készítse el a cukorszirupot. Keverjük össze a vizet a cukorral és küldjük alacsony lángra. A szirupot keverés közben felforraljuk, majd lassú tűzön 15 percig főzzük. Ez idő alatt a masszát nem szabad megérinteni, hogy ne csomósodjon.
Helyezze a tésztából és a krémből megmaradt fehérjéket egy kényelmes edénybe. Adjunk hozzá egy csipet sót. Keverővel felfegyverkezve a hozzávalókat bolyhos fehér masszává forgatjuk. Folytatva a verést, óvatosan beleöntjük forró szirup. Ne állítsa le a készülék működését, amíg a massza le nem hűlt szobahőmérséklet. Ellenkező esetben a habcsók nem fog működni, mert a fehérje leesik.
Spatula vagy cukrászfecskendő segítségével a citromtúró tetejére kanalazzuk a habcsókot (most úgy néz ki, mint egy még meg sem dermedt szufla). A süteményt 3 percre forró sütőbe (220 fok) sütjük. Ez az idő elég ahhoz, hogy a habcsók megbarnuljon.
A kész desszertet szobahőmérsékletűre hűtjük, majd legalább 40 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt a torta felveszi a formáját, ugyanis a citromkrém megkeményedik.
Ez az olasz cukrászművészet egész tudománya. Tudva, hogyan kell főzni két klasszikus süteményt ebben az országban, meglepheti minden rokonát és barátját. Az örömszerzés egyszerű, különösen a finom olasz desszertek segítségével. Jó étvágyat!
Sziasztok kedves olvasók. Ma egy olasz diótortára invitállak, még azt is mondanám, hogy diós-csokis. Elkészítettem neked a receptet lépésről lépésre fotók. Nagyon finom a torta, képzeljük csak el diót, csokit, finom krémet és a tortához már csak 1 teáskanál liszt kell. Kombináció gyengéd krém, pirított dió és étcsokoládé valami. Ráadásul a sütemény nem nyálkás, van némi édessége. Ez finom! Szerintem ha szereted az étcsokoládét és a diót, akkor ez a torta neked való. Nálunk még soha egyetlen sütemény "elment" ilyen gyorsan 2 órán belül, egyszerűen eltűnt.
Valamiért mostanában vonzanak a sütemények, szeretnék valami édeset, és a családom sem ellenzi a süteménysütés ötletemet, főleg, hogy van kit enni. A gyerekek általában örülnek, emlékeznek a finom karamell málnás tortára, amit nem is olyan régen sütöttem, mindannyian őrülten ízlett. Málnát már fagyasztottam neki, télen ilyen szépséget fogok sütni. A sütemény receptje megtalálható a "" cikkben. Nagyon finom ez a sütemény, mert szeretem a mézes tortákat, a karamell és a málna pedig a torta valamiféle fénypontja.
Ma kipróbálok, azt hiszem, valami újat, szokatlant, főleg, hogy a recept sokáig benne volt a „receptek malacperselyében”, csak valahogy nem volt időm főzni.
Olasz diótorta. Recept lépésről lépésre fotókkal
Tészta:
- 4 tojás fehérje
- 150 gramm dió
- 150 gramm cukor
- 1 teáskanál liszt
- egy csipet só
100 gramm étcsokoládé
- 80 gramm csokoládé (a süteményeket meg kell kennünk)
- 20 gramm csokoládé a torta díszítéséhez
Krém:
- 300 gramm nehéz tejszín
- 1 st. egy kanál porcukor
A tortát nagyon egyszerű elkészíteni. Az én problémám más volt, augusztus hónapban sehol nem tudtunk diót kapni. Egyszerűen nem kaphatók sehol, persze, csak ősszel lesznek, de nekem nem voltak tavalyiak.
A férjem csodával határos módon talált a piacon egy kis pohár diót, de ez persze nekem nem volt elég, hiszen nekem 150 gramm kell a recepthez, nekem meg csak 100 gramm volt. Mogyorót kellett vennem, amit a hiányzó 50 grammhoz adtam. Bár már kezdetben úgy döntöttem, hogy mogyoróval sütöm, mivel nincs dió. Az olasz diótorta klasszikus receptjében azonban dióra van szükség.
Kicsit meg kell szárítanunk a diót egy serpenyőben. A mogyoróm már megszáradt, de a diót megszárítottam.
Kell még a tojásfehérje a tésztához, cukor és ez a vicces teáskanál liszt a képen. Át kell gondolnia, hová tegye a sárgáját.
Ebben a fehérjemasszában adjunk hozzá egy teáskanál lisztet. Mindent összekeverünk.
A diót össze kell törni, de nem lisztbe. A diót botmixerrel összetörtem. A diót nem apróra és nem durvára vágtam, szerintem pont megfelelő.
Most összekeverjük a felvert fehérjéket és az apróra vágott diót, és mindent jól összekeverünk.
A fehérjetésztát körben elosztjuk. Minden süteményhez körülbelül 2,5 evőkanál fehérjetésztára volt szükségem.
Mielőtt a tésztát pergamenre terítené, a pergamentet alaposan meg kell kenni növényi olajjal, vagy meg kell szórni liszttel. Még csak az első sütemény voltam, és elfelejtettem megszórni liszttel, de meglepő módon tökéletesen elvált a pergamentől.
Megpróbáltam a pergament liszttel megszórni és egy kevés növényi olajjal megkenni, még mindig nem nagyon válik szét.
A sütőt 220 C-ra melegítjük, a sütemények nagyon gyorsan, kb 5-7 perc alatt megsülnek.
A legfontosabb, hogy sütés után a süteményt sütőpapírral kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni, ekkor a sütemények jól elválnak a sütőpapírtól. De, törik a torták, nekem 6-ból 2 eltört, de nem ijesztő, aztán összeraktam, mint egy puzzle és ennyi. Így néz ki az első tortám, akkor sötétebb lesz, de vigyázz, hogy ne égjenek ki a sütemények.
Vízfürdőt könnyű elkészíteni, egy lábasba vizet öntöttem, a tetejére tettem egy tál csokit, amibe apróra vágott csokoládét tettem, fanatizmus nélkül kockákra daráltam és ennyi, a víz felforralja a csokit, hogy felolvadjon.
Ecsettel megkentem mind az 5 tortát, még mindig a sütőpapíron hevernek, persze leválasztottam a papírról, éles késsel is szét lehet választani, de én most levettem a tortáról a papírt és ennyi.
Így néznek ki a csokoládéval megkent tortáim.
Közben, amíg hűltek a sütemények, elkészítettem a krémet. A krémhez persze kellett a tejszín, de nem volt nálam, ezért úgy döntöttem, 20%-os tejföllel helyettesítem. 300 gramm tejfölt egy kanál porcukorral habosra keverünk.
Ennek ellenére azt gondolom, hogy legközelebb tejszínt veszek, a tejföl nem olyan jól felverődik, mint szerettem volna, jobban felverődik a tejszín és légies sűrű krém lesz.
Most összeállítjuk a tortát. Fogom a tortát és megkenem tejföllel. Minden süteményhez körülbelül 2 evőkanál kellett. krémes kanalak. Az olasz sütemény klasszikus receptjében is, a krémmel való megkenés után minden tortát meg kellett szórni reszelt csokoládéval, de ezt nem tettem meg.
50 gramm tejföl is kellett egy tartály torta kikenéséhez, de cukrot nem tettem bele.
Így néz ki a torta. Már csak a díszítés van hátra.
A tortát reszelt csokoládéval díszítettem. Általában a gyerekek már nem engedték, hogy díszítsem, elkezdtek tányérokat és kanalakat kirakni, megenni a tortát. Ó, nem is hagytuk, hogy az előírt 2 órát áztassa a hűtőben.
Azonnal elkezdtük felvágni a tortát és kóstolni.
Akár hiszi, akár nem, csak egy darab maradt a tortából, amit elkezdtem fotózni. Külön fotózást nem sikerült csinálnom, annyira finom lett a torta, hogy a gyerekeim 2-2 darabot ettek.
Szerintem ha szereted az étcsokit, a diót, akkor ez a sütemény pont neked való, nagyon finom, ugyanakkor a dió miatt kiadós.
Ennyi maradt a tortából, elfogyott, hát csak az egyszer. Bár a lánya, van egy szeretőm fehér csokoládé, azt mondta, hogy legközelebb nem fekete, hanem fehér csokoládéval készítünk ilyen tortát. Hát nem tudom, még arra is kíváncsi vagyok, milyen íze lesz fehér csokoládéval. Bár a dió elvileg bármilyen csokoládéhoz jól passzol.
Általánosságban elmondható, hogy ha még nem próbáltad ezt a tortát, akkor azt javaslom, hogy próbáld ki. Annyira érdekes sütemény, szerintem ha ünnepre sütöd, a vendégek biztosan el lesznek ragadtatva és meglepődve, hogy csak egy teáskanál liszt kell a tésztához.
Amíg írtam a cikket, alig telt el pár óra, kifejezetten elmentem és kipróbáltam a tortát, annyira beázott lett, hogy még finomabbnak tűnik. A fiam befejezte az evést, és ez a darab maradt, így már nincs torta. Ez az.
Illetve ha szereted a diós süteményeket, akkor várlak, van egy finom diótorta receptem, omlós tésztás diótorta és finom krém, csak egy étkezés. Van egy receptem lépésről lépésre fotókkal a "" cikkben. Sőt, hamarosan megjelenik a dió is. Idén kell a dió, nagyon szeretem, ízletes és egészséges is, jól jön majd különféle ételekben, desszertekben.
Olaszország gasztronómiai hagyománya egy végtelen utazás. És ez a lista sem kivétel. Megszülettek az édességek receptjei különböző okok miatt. Például a sütiket tengerészeknek találták ki, akik kirándultak, és ételt vittek magukkal. hosszú távú tárolás. Gyakran bonyolultabb csemegéket készítettek fontos történelmi események megünneplésére vagy ünnepekre.
Az ízek nem összekeverésének és az édességek felszolgálásának kultúrája, amelyet Olaszországban az étkezés legvégén Dolcinak hívnak, viszonylag nemrég - a 18. század 30-as éveiben - jelent meg az ország lakossága körében. Ezt megelőzően a desszerteket nem csak a vacsorák nyitására használták, hanem az étkezések között is falatoztak. Sőt, a cukrot egészen a húsig és halig szórták, hogy legalább egy kicsit tompítsák azok sótartalmát (a só szolgált az egyetlen tartósítószerként).
Szerencsére, ma az olasz konyha a gasztronómia mintája az egész világ számára.És a desszertek, amelyek egykor a köztársaságban születtek, már azzá váltak hagyományos finomság sok országban.
Fagyasztott finomságok
Manapság a fagyasztott finomságok nemcsak nyáron, hanem a téli hónapokban is népszerűek. És ha van ilyen kifejezésünk, akkor az egyetlen asszociáció a fagylalt, akkor az olaszoknál az egész sor különböző desszertek.
(Affogato) - desszert, ami egy gombóc fagylalt forró eszpresszóban. A neve szó szerint „megfulladt”. Az Affogato nagyon népszerű a hideg évszakban, alternatívaként. Csokireszelékkel, bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, sütivel díszítik. Vannak változatai a joghurtban és az alkoholos italokban "megfulladt".
(Granita) - csemege tőle illatos jég cukorral. A gyümölcstől durvább kristályszerkezetben különbözik. A gránit fő összetevői a víz, a cukor és az aromák. A cukor részaránya a desszertben 20-25%. A gránitot természetes alapanyagokkal (gyümölcsök, diófélék, csokoládé, bogyók) ízesítik. A klasszikus változat citrom ízű. A finomságot hagyományosan átlátszó poharakban tálalják, friss péksütemények kíséretében. Granita zsemlével (granita câ brioscia) az tipikus reggeli lakosok (Szicília).
A Gelato egy klasszikus olasz fagylalt. A krémes fajták esetében az alap a tej tejszínnel, a sorbeteknél - a víz. A cukor minden desszert szerves része. A gelato-ban nem csak ízt ad, hanem csökkenti a fagyáspontot és növeli a viszkozitást is. Csak természetes összetevők (csokoládé, gyümölcsök, bogyók stb.) működnek ízesítőként a fagylaltban. Ha nincs klasszikus gelato a kompozícióban tojássárgája, akkor stabilizátorokat és emulgeálószereket használnak, de csekély mennyiségben. A végső fagyasztás előtt a masszát levegővel felverik, melynek tartalma a termékben 35-től (artigianale fajtáknál) 70-100%-ig (ipari változatoknál) terjed. Az igazi olasz fagyit élvezheti, ha ellátogat egy különleges intézménybe - a gelateria -ba.
(Semifreddo) egy hideg olasz desszert, melynek neve félig fagyasztott. A zselatóval ellentétben sárgáját és fehérjét is tartalmaz. tyúk tojás. Ily módon a csemege fagylalt és habcsók keverékének tekinthető. A Semifreddo körülbelül 50% levegőt tartalmaz, ezért érzékeny a hőmérséklet-változásokra, és gyorsan veszít a hő hatására. A desszert klasszikus tálalása egy réteg kekszben vagy az abból készült koponyakupakban történik.
A Spumoni egy réteges fagylalt kandírozott gyümölcsökkel és diófélékkel. Minden rétegnek megvan a maga íze. Ezek gyakran gyümölcs, dió és vanília ízű rétegek. A spumoni különösen népszerű az USA-ban, Kanadában és Argentínában.
Cukorkák
A cukorka kategóriában különféle cukortermékek, köztük praliné és kandírozott diófélék tartoznak. Természetesen Olaszországban óriási az édességek választéka, de ebben a részben csak a legnépszerűbbeket soroljuk fel.
Gianduiotti (Gianduiotti) - fordított csónak formájú csokoládé, amely kakaóból, tejből, cukorból és piemonti mogyoróból áll. A Gianduiotti csokoládéról ismert jó minőségés szerepel a hagyományos élelmiszer termékek Olaszország. Az akcióban egy egész tábla és egyenként csomagolt csokoládé is megtalálható. Fogyasztásukat 9 fokra hűtve rózsa- vagy desszertborral ajánljuk.
A konfetto hagyományos édesség családi ünnepekre. Leggyakrabban mandula, cukorhéjjal borítva. Lehetőség van mogyoróval, pisztáciával és csokoládéval is. Olaszországban különféle színű konfettit készítenek különböző ünnepekre. Például esküvőre vagy elsőáldozásra - fehér, ballagásra - piros, gyermek születése alkalmából - rózsaszín és kék, gyászeseményekre - fekete. (Abruzzo) és (Campania) nagy arányban készítenek olasz konfettit.
Liquirizia – édesgyökér kivonattal ízesített édesség. A forma tubusok, hópelyhek, spirálok stb. Az íze mellett az egészségre is jót tesz egy ilyen finomság. Az édesgyökérnek köszönhetően csillapítja a torokfájást, csökkenti a köhögést, segít a fekélyek kezelésében.
Chocolatini (Cioccolatini) - gyakori név olasz csokoládékhoz. A köztársaságban a baci vagy a "csókok" a legnépszerűbbek. Ez a darált mogyoró és a csokoládé keveréke. A Boeri az olaszok másik kedvenc édessége. "részeg" cseresznye (hagyományosan grappában) finom étcsokoládéban.
Olaszország lakói ügyesen használják konyhaművészet, különböző formájú, színű és méretű csokoládék létrehozásával.
édes sütemények
Az édes sütemények elcsábítják, elcsábítják, és biztosan elcsábítják az embereket a fiataloktól az idősekig. Még azok is, akik gondosan figyelik egészségüket vagy betartják az étrendet, lélegzetvisszafojtva csodálják ezt a kulináris csodát. Az olasz sütemények a különféle májaktól a fánkokig, süteményekig és pitékig terjednek.
Amaretti egy kicsi macaroons, hagyományos Saronno településen.Összetétele cukrot, lisztet és tojást tartalmaz. A receptben szereplő mandulát ma gyakran helyettesítik. A legenda szerint a 18. század elején az amaretti szerzői egy fiú és egy lány voltak, akik találkoztak a Saronnóba érkezett bíborossal. eredeti finomság. A papnak annyira ízlett a süti, hogy hosszú és boldog házasságra áldotta a fiatalokat. A legjobb amarettit a mai napig ennek a családnak a leszármazottja készíti.
Baba (Baba) - édes sütemények tól től kelt tészta, cukrászdákra jellemző (Napoli). Átmérője 5-7 és 35-40 cm között változhat. A nő alakja a mi cupcakeinkre emlékeztet. Sütés után körülbelül egy napig állni hagyjuk, hogy a nedvesség egy része eltávozzon, majd cukorsziruppal, rummal vagy más alkoholos italokkal töltött edényekbe töltjük. Egyes mesterek cukormázzal borítják a péksüteményeket Yu. Vannak lehetőségek baba töltelékkel (tejszín, csokoládé stb.)
(Biscotti) - száraz omlós keksz, Prato városában született (Prato). Olaszországban cantuccininek vagy cantuccinak (cantuccini, cantucci) is nevezik. Ropogós és hosszúkás alakú. Ízért gyümölcsöt vagy diót adnak hozzá (hagyományosan egész mandulát). A terméket először nagy cipókban sütik, majd szeletekre vágják, és a nagyobb szárazság érdekében újrasütik. Innen a biscotti név – „kétszer főzve”. Az olaszok előszeretettel mártják borba a sütiket, hogy egyszerre lágyuljanak és ízesítsenek.
A Brutti ma Buoni egy hagyományos toszkán keksz, melynek neve "szörnyű, de jó"-nak felel meg. Mandulát, mogyorót tartalmaz, Fenyőmag, narancs és egyéb gyümölcsök. A durvára vágott diót porcukorral vagy mézzel elkeverjük és felverjük tojásfehérje. Ezután a sütiket a sütőben megsütjük, és teljesen kihűtve fogyasztjuk. Az egyedi diós ízű több mint fedi a bemutathatatlan megjelenést.
Zeppole - tipikus péksütemények Olasz konyha, melyek kb 10 cm átmérőjű sült tésztagolyók A termék úgy néz ki, mint az amerikai fánk. A tészta lehet könnyű, légies, de vannak sűrűbb állagú változatok is. A Zeppole-t porcukorral megszórjuk, mézzel töltjük. A cukrozatlan fajtájú fánkokat szardella töltik meg.
A Cavallucci egy hagyományos, toszkán eredetű karácsonyi sütemény. A csemege neve szó szerint „kis lovaknak” fordítható. Tartalmaz ánizst, mandulát, kandírozott gyümölcsöket, koriandert és lisztet, vizet és cukrot (vagy mézet).
Az olaszok Cavaluccit esznek szeszezett bor, miután italba áztatta őket.
Canestrelli (Canestrelli) - Olaszország számos régiójára jellemző sütemény, különösen (Piemonte) és (Liguria) gyakori. A canestrellinek számos változata létezik, de a hagyományos egy kamilla alakú süti, amelynek közepén lyuk van. A fő összetevők a liszt, a tojás, a vaj és a cukor. A termék nagyon törékeny és finom, a tetejét cukorporral meghintjük. Gyakran habzó- vagy desszertborral tálalják.
Colomba pasquale (Colomba pasquale) vagy olasz "húsvéti galamb" - hagyományos pite húsvéti ünnepre. A tészta összetétele lisztet, tojást, cukrot, élesztőt, vajat és kandírozott gyümölcsöt tartalmaz. Sütés előtt finomított cukor és mandula apró kristályaival díszítjük. Egyes gyártók csokoládéval borítják a "galambot". A (Lombardiából) és Szicíliából származó kolombok szerepelnek Olaszország hagyományos élelmiszertermékeinek listáján.
(Crostata) egy pite, más néven coppi Nápolyban és sfogliate Lombardiában. A torta alapja édes vagy sós töltelékkel töltött omlós tészta. Crostatu lekvárral, ricottával, tejsodó vagy desszertként tálaljuk. A torta díszítésére több lehetőség is van: teljesen nyitott, zárt vagy péksüteményrácstal díszítve. Hagyományosan a crostat durva, nem tökéletesen kerek alakú.
Krumiri (Krumiri) - Piemonti sütemény ívelt rúd formájában. Lisztből, vajból, mézből és tojásból készül. A legenda szerint a desszert 1878-ban, Vittorio Emanuele király halálának napján született, így a süti formája az ő bajuszára emlékeztet.
Pandoro (Pandoro) - édes élesztős kenyér. Leggyakrabban karácsonykor sütik és Újév. Csonkakúp alakú, a vágás úgy néz ki, mint egy 8 ágú csillag. A tészta puha, arany színű és vanília illata van. Hagyományosan a pandoróban nincs tejszín vagy kandírozott gyümölcs, bár egyes modern cukrászdák kínálnak csokoládéval vagy pudingos változatot is. A desszertet porcukorral megszórva tálaljuk. Tehát az Alpok hófödte csúcsaira hasonlít.
Panettone (Panettone) - édes élesztős kenyér - natív (Milano). Általában karácsonyra sütik. A forma hengeres, kupolával (hasonlóan az oroszhoz húsvéti sütemény). Mazsolát, kandírozott narancsot vagy citromhéjat gyakran adnak a panettone-hoz ízesítés céljából. Olaszország különböző régióiban léteznek mascarpone-krémes vagy csokoládéval kiegészített édes kenyérféle változatok. Milánóban az a hagyomány, hogy karácsonykor nem fejezik be a panettone-t, hogy február 3-án (Szent Bazil napján) éhgyomorra elfogyasszunk egy állott darabot. Úgy tartják, hogy megelőzi a torokfájást és a megfázást.
A Pastiera a húsvéti időszakra jellemző édes nápolyi pite. Az omlós tészta alapul, a töltelék alapja ricotta tojással. A sütés illata és íze a fűszerektől és aromáktól függően változik. A klasszikus változat fahéjat, kandírozott gyümölcsöket, narancshéjat és virágvizet használ. A modern változatokat csokoládéval és pudinggal egészítik ki.
A Pizzella egy gofri keksz Abruzzóból. B ferratella néven ismert. A hozzávalóktól és a főzési módtól függően lehet kemény és ropogós vagy puha.. Hagyományosan ánizssal, vaníliával ill citromhéj. A pizzelliket texturált formában sütik, hogy a jellegzetes hópehely mintát lenyomják. Általában édes szendvicseket készítenek belőle, diómasszával megkenve, vagy cannolo típusú ricotta töltelékkel csomagolva.
A Ricciarelli egy tipikus (Siena) keksz, hasonló a francia macaroonokhoz. Mandulát, cukrot és tojásfehérjét tartalmaz. Gyakran rombuszok formájában készül. Cookie-k csokoládéval bevonva vagy porcukorral meghintve. 2010-ben Ricciarelli di Siena díjat kapott. A Richarellit fehérborral tálalják.
A Szent József-krémfelfújt (Bigné di San Giuseppe) könnyű, pihe-puha sütemény (Roma), amelyet néhány héttel Szent József napja (március 19.) előtt sütnek. Általában rántják, pudinggal töltik és porcukorral megszórják. A sós tészta remek kontrasztot alkot a krémes töltelékkel.
A Sfogliatella egy ropogós kúp alakú tészta, szokatlan réteges megjelenéssel. A jellegzetes szerkezet érdekében a tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, kikenjük és hengerre csavarjuk. Majd kb 2 cm vastag korongokra vágjuk, amiből kúpokat formázunk. Általános szabály, hogy zsemle van narancs ízűés ricottával töltve. A tejszínhabot tölteléknek is használják, csokikrém, kandírozott gyümölcs, lekvár.
Cenci - sült péksütemények, amelyet hagyományosan a karnevál idején készítenek el. R A recept nagyon egyszerű, nem használ sem diót, sem csokit. Egyes vidékeken a tésztát citrommal ill narancs héj. A kész chenchit enyhén megszórjuk porcukorral.
Hazánkban a hasonló sütést "kefefának" nevezik.
Sütemények
A sütemények minden ünneplés elengedhetetlen kellékei. Gyümölcs-, hús- vagy halételek ugyan nem lesznek az ünnepen, de egy gyönyörű és hívogató desszert mindenképpen az asztal királya lesz. Az olasz sütemények ma az édesség ízének csúcsát képviselik.
A Genovese (Génoise) a városról (Genova) elnevezett keksztorta. A desszert száraz állagáról ismert, de néha keksz torták likőrrel vagy cukorsziruppal meglocsolva. Az olajkrém a leggyakoribb impregnálási és díszítési lehetőség. Töltelékként zselét, gyümölcsöt, csokoládét is használnak. Vannak változatai a tortának csokis piskótákkal.
Caprese
Cake Caprese (Caprese) - csokoládé torta dióval, nevét (Capri). A kompozíció klasszikus változata a következőket tartalmazza: vaj, cukor, tojás, mandulaliszt és csokoládé. Sütés után a süteménynek vékony, ropogós a kérge, de a közepe nedves, puha. Néha likőrt vagy más típusú alkoholt adnak a készítményhez.
- Javasoljuk, hogy olvassa el a következőket:
cassata
(Cassata Siciliana) - eredetileg Szicíliából származó sütemény. Kerek kekszrétegekből áll, amelyeket megnedvesítettek gyümölcslé vagy likőr, ricottával, gyümölccsel és marcipánnal kombinálva. Hagyományosan a desszertet cukormázzal vonják be, és kandírozott gyümölcsökkel díszítik. Olaszországban a cassata-nak végtelen számú változata létezik, köztük néhány nem egészen hétköznapi is. Például Messinában a ricotta tölteléket gelato fagylalttal helyettesítették. A Messinian torta nem olyan édes, mint a (Palermói) változat.
- Olvasásra és látogatásra ajánljuk:
(Tiramisù) az egyik leghíresebb olasz desszert, és együtt egy sütés nélküli sütemény. Készítsd el úgy, hogy a savoiardi sütiket váltogatod ( Hölgy ujjai), kávéba és tejszínbe áztatva (mascarpone cukorral és tojással). A finomság klasszikus változata kerek formájú, kakaóporral megszórva. A modern cukrászok bort, likőrt, rumot és kakaót használnak a sütemények impregnálására. A desszert gyümölcsökkel és bogyókkal díszíthető.
A Zuccotto egy tipikus firenzei kulináris sütemény. Kupola alakban készül. Ez egy "sapka" keksz tészta töltelékkel töltve. Utóbbiként a ricottát vagy tejszínhabot használják bogyós gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, csokoládéforgácsokkal kombinálva. A zuccottót jól lehűtve tálaljuk.
Fancy Desszertek
Ebben a részben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük azokat a desszerteket, amelyeket nehéz egy adott csoporthoz rendelni. Néhányat nem lehet sem a péksütemények, sem a sütemények sorába tenni. Mi pedig gasztronómiai szokásainkkal kiegészítenénk néhány olasz finomságot például valamilyen zsemlével. De a köztársaság lakói számára ezek különálló édes ételek.
Budino (budino) - finom desszert, a puding olasz változata. Tejből, cukorból, természetes aromákból (gyümölcs, csokoládé, dió, likőr, vanília) és sűrítőanyagokból (liszt, keményítő, zselatin, búzadara). Leggyakrabban csonka kúp alakú. A Boudino-t az étkezés végén szolgálják fel, süteménnyel, tejszínhabbal, friss gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel díszítve.
A Cannolo egy szicíliai csemege, amely a hagyományos olasz ételek listáján szerepel. A Canollo egy sült tésztacső, amelyet kandírozott gyümölccsel, dióval vagy csokoládécseppekkel töltött ricottával és porcukorral megszórva. A tölteléket közvetlenül a tálalás előtt helyezzük el, hogy elkerüljük a ropogósság elvesztését. Bár egyes cukrászok csokoládéval borítják be a tubus belsejét, megelőzve ezzel a bajt. Kezdetben a desszert a nagyböjt előtti utolsó héten készült, de az idők folyamán nagy kereslet miatt egész évben elkezdték sütni.
Maron glace - cukrászsütemény gesztenyével borított cukormáz . A megfelelő gyümölcsöket körülbelül 9 napig vízben áztatják. Ezután a meghámozott gesztenyét belefőzzük cukorszirup, szárítjuk és sütőben sütjük, hogy megkapjuk cukorkéreg. A maron glace-t önmagában is fogyasztják, és egyes desszertek (zselatin, sütemények, édes szószok) receptjeiben is használják.
A Nutella egy piemonti csokoládé mogyoró kenhető. A csokoládé alternatívájaként született meg a kakaóbab magas adók kivetése után. A Nutella cukrot tartalmaz, pálmaolaj, mogyoró, kakaó, tejpor, lecitin és vanillin. Zsemlere kenhető tésztát esznek, vagy más desszertek receptjeiben is felhasználják.
A Nociata a régiókra (Umbria) és Lazióra jellemző desszert. Dió alapú.Összetörjük és összekeverjük a mézzel és a felvert tojásfehérjével. Kész tömeg síkra kiegyenlítjük és kis rudakká vágjuk. A Nochiatát hagyományosan karácsonykor készítik.
(Panna Cotta) egy desszert, melynek neve szó szerint azt jelenti: "főtt tejszín". Tejszínből, cukorból és zselatinból készül. A klasszikus változat vaníliával ízesített. A modern cukrászok kiegészítik a hagyományos receptet rummal, kávéval, kakaóval. A panna cottát bogyós, karamell- vagy csokoládémártással tálaljuk. Díszíthetjük gyümölccsel vagy meglocsolhatjuk likőrrel.
(Panforte) - Toszkán gyümölcs és dió desszert. Az elkészítésének receptje egyszerű: a cukrot vagy a mézet gyümölcsökkel, diófélékkel, fűszerekkel, liszttel és vízzel keverjük össze. Sütés után porcukorral megszórjuk. Panforte fordítása " erős kenyér". Ezt a nevet az övéi miatt kapta fűszeres aroma(övé eredeti név- Panpepato (Panpepato, ami "borsos kenyeret" jelent). Megjelenésében a desszert mézeskalácsra vagy mézeskalácsra hasonlít. 2013-ban a Panforte di Siena megszerezte az IGP kategóriát.
Általában étkezés után kávéval vagy desszertborral tálalják, de egyes olaszok inkább reggelire fogyasztják a finomságot.
A húsvéti bárány (Agnello pasquale) Favara városára jellemző desszert. Mandula és pisztácia pasztából (őrölt dió cukorral és vízzel) készül, citromhéjjal és vaníliával ízesítve. Készíts egy finomságot bárány formájában(mint annak jelképe, hogy Jézus Isten báránya), és cukorkaramell "fürtökkel" díszítve.
A pignolata Messina és (Reggio di Calabria) városokban elterjedt desszert. A finomság úgy néz ki, mint egy különböző méretű, mázzal borított kúpfürt. Ezek kis sült tésztadarabok, amelyek egyik felét csokoládéval öntik, a másikat pedig - citromszirup. A desszertet hűtve tálaljuk. Dél-Olaszországban van egy csemege pignolata al miele - tésztagolyók, mézzel meghintve és apróra vágott mandulával megszórva.
(Zabaglione) egy tojássárgájából, cukorból és borból készült desszert. Szerkezete hasonló a krémhez ill sűrű szósz. Az extra íz hozzáadásához a sabayont megszórjuk csokireszelékkel, citrom- vagy narancshéjjal. A finomságot melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk. díszít keksz süti vagy gofrit.
A Struffoli egy nápolyi karácsonyi finomság. E majd ropogós golyókat, rántva, maximum 1 cm átmérőjű. Több egyszerű lehetőség termékek kemencében sült tésztagolyókat jelentenek. Hagyományosan mézzel, fahéjjal, apróra vágott dióval és narancshéjjal keverik össze. A sztuffolit melegen tálaljuk.
Torrone vagy Turron (Torrone) - mézből, cukorból, tojásfehérjeés dióféléket. Olaszországban általában mandulát, mogyorót vagy pisztáciát használnak. Létezik nagyszámú fajták, amelyek nemcsak ízükben, hanem keménységükben is különböznek egymástól. A turrone lehet puha és rágós vagy kemény és enyhén ropogós.. Campaniában a fő összetevők mellett a desszert tartalmazza (Strega).
A Frutta martorana (Frutta di Martorana) hagyományos szicíliai csemege. Ez egy marcipán torta, amelyet gyümölcsök és zöldségek formájában díszítenek. A Frutta martorana szerepel Olaszország hagyományos élelmiszertermékeinek listáján. Általában borral fogyasztják.
Ezek az olasz desszertek. Most sokan próbálnak nem enni édességet, őrt állnak jó egészség vagy vékony derék. Ne feledje, minden jó mértékkel. Egy kis darab felülmúlhatatlan finomság nemcsak energiát adhat, hanem hangulatot is javíthat. Édességek nélkül teljesen lehetetlen édes élet. Dolce vita, kedves olvasók!
kapcsolódó cikkek
