A gombóchoz való túrós töltelék finom. Lépésről lépésre receptek túrógombócokhoz - hogyan készítsünk finom tésztát, édes vagy sós tölteléket

A szláv kultúrában nagyszerű helyet kapnak a nemzeti ételek. A legnépszerűbb és legsokoldalúbb ételek a galuska és a galuska. Az első étel különböző típusú és állagú húsok és tészták kombinációja, a második ételtípust pedig a töltelékek széles választéka jellemzi. Ezt a cikket a túró és a gombóctészta klasszikus kombinációjának szenteljük.

A túrós galuskát kétféleképpen lehet elkészíteni: édes és sós, azonban fajtától függetlenül továbbra is a második fogás marad, kiadós, ízletes, egyszerű. Elkészítése nem igényel nagy mennyiségű hozzávalót vagy bonyolult és hosszú folyamatokat, de nem szabad elfelejteni, hogy ennek a finomságnak két összetevője van: tészta és töltelék. A túrós galuskához való tészta dagasztásához, hogy gyengéd legyen, nemcsak tudásra, hanem gyakorlati készségekre is szükség van.

A gombóchoz való tészta típusai:

• Tejsodó.
• Kefirre.
• Élesztő.
• Ásványvízen.
• Keményítővel.
• A vízen, klasszikus recept.

Mi a tökéletes tészta elkészítésének titka? Szigorúan követnie kell a receptet és a szakács ösztönét, akkor az étel finom lesz.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt 700-750 gramm;
• cukor 50 gramm;
• vaj 50-60 gramm;
• tej 200 gramm, 1 pohár.
• tojásfehérje 2 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A tejet, az olvasztott állati vajat egy speciális edénybe vagy serpenyőbe öntik, arány szerint hozzáadják a cukrot és a sót. Az egész keveréket tűzre tesszük és felforraljuk. A cetlit leveszik a tűzről. Egy pohár lisztet fokozatosan adunk a felmelegített masszához. Amikor a keverék lehűlt, az enyhén felvert fehérjék zavarják. A végén a maradék lisztet kiöntjük, a rugalmas tésztát összegyúrjuk.

Főzés kefiren

A következő tésztarecept nem kevésbé ízletes és gyengéd, mint az előző.

A kefires túrós gombócok tésztájának elkészítéséhez szüksége lesz:

• kefir 0,5 liter;
• liszt 5 csésze (térfogat körülbelül 20 ml);
• cukor 50 gramm;
• tojás 1 db;
• só és szóda 2/3 teáskanál.

A főzés lépései:

Az átszitált liszthez adjuk a tojást, a cukrot és a sót. A szódát szobahőmérsékleten kefirbe öntjük, összekeverjük, és 5 perc várakozás után ismét keverjük, amíg a kioltási reakció meg nem történik. Ezután a lisztes keverékhez lassan kefirt öntünk és kanállal (habverővel), majd kézzel összegyúrjuk. A tészta nagyon puha és nem ragadós lesz. Nem kell sokáig dagasztani.

Egy megjegyzésre. Ha a főzés után egy darab tészta marad, akkor műanyag fóliába csomagolva lefagyasztható, és szükség esetén újra felhasználható.

A gombócokhoz való élesztőtészta receptje

Ezt a receptet sokan ismerik, de fő összetevője, az élesztő miatt ez a legproblémásabb. Pompájával és gyengédségével bőven kompenzálja a hosszú főzési időt.

Összetevők összetétele:

• forralt víz 500-700 ml;
• liszt 7-8 pohár (térfogat 20 ml);
• élesztő 20 gramm (ha száraz, akkor egy teáskanál kis csúszkával);
• cukor 25 gramm;
• só 0,5 teáskanál.

Hogyan gyúrjunk élesztőtésztát

Az élesztőt felforralt meleg vízben feloldjuk, de nem forrón, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Öntsünk 6 csésze szitált lisztet, gyúrjuk. Enyhén ragacsos masszát kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, amíg sűrű, nem ragadós állagot nem kapunk. Ezután takarja le az edényt egy ruhával, és tegye meleg helyre 90 percre, hogy a tészta megkeljen, pompát és levegősséget nyerjen.

Fontos! Ahhoz, hogy igazán ízletes alapot kapjunk, amely sokáig megőrzi ízét, a tésztát többször kell átgyúrni.

Ásványvizes tészta

Egy másik recept, amely egy kis trükköt tartalmaz, az ásványvíz. Ennek köszönhetően a vízen lévő tészta rugalmas, pikáns, gyengéd lesz.

Az összetevők a következők:

• ásványvíz 1 pohár;
• búzaliszt 4,5 csésze;
• növényi olaj 80 gramm;
• tojás 1 db;
• só és cukor ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Első lépés: keverje össze az ásványvizet, a cukrot, a sót és a tojást. A keveréket habverővel jól felverjük.
2. Másodszor: kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet, és addig dagasztjuk, amíg fényes, puha, nem ragadós, homogén masszát nem kapunk.

Hozzáadott keményítővel

A keményítő rugalmasságot és gyengédséget ad a tésztának, szilárdan tartja a varratokat főzés közben, és nem ad idegen utóízt.

A kompozíció a következőket tartalmazza:

• búzaliszt 250 gramm;
• burgonyakeményítő 100-120 gramm;
• forralt víz 150 ml;
• növényi olaj 1 evőkanál;
• sót és cukrot.

Eljárás:

Először az összes ömlesztett összetevőt összekeverjük - lisztet, cukrot, sót, keményítőt. Alaposan simára keverjük. A kapott keverékhez vizet és olajat adunk. A tésztát sima állagúra gyúrjuk, amely nem tapad a keverék kezéhez, majd fóliába csomagolva 0,5 órán át hűvös helyen (például hűtőben) hagyjuk.

Hogyan készítsünk tölteléket, faragjunk és főzzünk túrós galuskát?

A töltelék ugyanolyan fontos, mint a minőségi tészta.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm túró;
• 1 tojássárgája;
• cukor ízlés szerint;
• vanillin.

A túrót finom fémszitán kell áttörni, hogy homogén masszát kapjunk csomók és szennyeződések nélkül.

Ezen egyszerű manipuláció után hajtsa be a sárgáját a masszába, adjon hozzá cukrot, vanillint, és alaposan keverje össze, amíg teljesen homogén nem lesz. Ezt megteheti kézzel, kanállal vagy spatulával, vagy használhat keverőt. Az utóbbi esetben a massza kissé viszkózus és sűrű lesz.

A gombóc készítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, amelyekből palacsinta formájú formákat nyújtunk. Készíthet egy nagy, egy centiméter vastagságú palacsintát, és speciális alakú vagy üveglapokat extrudálhat. Ezután minden kapott formába tegyen egy teáskanál tölteléket, és jól csípje össze a széleket, hogy a tartalom ne essen ki a főzési folyamat során.

Az ételt nagy mennyiségű vízben megfőzzük, elősózzuk, majd a gombócok fűszeres jegyet kapnak. Az átlagos főzési idő 5-7 perc. Ha liter vízhez ½ evőkanál cukrot ad hozzá, akkor az étel édes lesz.

A vareniki nemcsak ízletes, kielégítő, hanem egészséges is, összetételének és az elkészítési szeretetnek köszönhetően. Ráadásul ez egy nagyon praktikus lehetőség. Egyszerre meg lehet főzni a tésztát egy meglehetősen nagy tétel gombócokhoz. Lisztezett vágódeszkákra sorakoztatjuk őket, és pár órára fagyasztóba tesszük. Miután összegyűjtötte a termékeket egy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Ha nincs erőd valami bonyolultat főzni vacsorára, kiveheted a fagyasztóból, és gyorsan főzheted.

Fontos! Főzés előtt a gombócokat nem olvasztják fel, fagyasztott formában forrásban lévő vízbe mártják.

A tészta és a túró tökéletesen kombinálható gombócokban, amelyeket még egy kezdő szakács is készít. Az étel különösen ízletesnek bizonyul, ha ismeri a túrós galuskák elkészítésének minden finomságát.

Főzési elvek

Sokan azt hiszik, hogy a gombóc ragasztása egyszerű dolog, és bárki elkészítheti. Ez részben igaz, de még itt is vannak olyan árnyalatok, amelyek ismerete a hétköznapi gombócokat a konyhaművészet igazi remekévé teszi.

Recept 1. Klasszikus

A galuskához való tésztát jégben, hideg vagy meleg vízben, tejben gyúrhatjuk. A klasszikus választás a vízen.

Hozzávalók:

• 300 g (2 csésze, 250 ml) liszt;
• 1 tojás;
• fél pohár víz;
• 1 st. l. olajok (növényi, szagtalan);
• só ízlés szerint (általában 1 csipet)

A főzés lépésről lépésre:

1. Öntsön vizet egy nagy tálba, adjon hozzá olajat, tojást és sót.
2. Öntsünk fél pohár lisztet és keverjük össze.
3. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet.
4. A jól összegyúrt tésztát körülbelül 30 percre melegítjük. Ez idő alatt a glutén megduzzad, és a massza rugalmasabbá válik.

Tanács! A tészta sűrűsége olyan legyen, hogy kézzel gyúrható legyen, ne kanállal.

Recept 2. Tejjel

A tejes tészta lágyabb állagú.

Hozzávalók:

• 5 vagy 6 pohár liszt;
• 100 ml (valamivel több, mint fél pohár) tej;
• 100 ml víz;
• 1 tojás;
• fél teáskanál sót.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Az asztalon lévő lisztet csúszdával szitáljuk át, a tetejére mélyedést készítünk.
2. A tojást egy tálba törjük, sózzuk és jól összekeverjük (nem verjük fel).
3. Keverjük össze a vizet és a tejet.
4. A lisztdomb mélyedésébe öntsünk vizet tejjel és sós tojással.
5. Alaposan keverje össze a tésztát - a lehető leghomogénebbnek kell lennie.
6. Tegye a tésztát hőre körülbelül 45 percig.

Tanács! A galuskához való tészta ne legyen nagyon sűrű, különben nem fog jól összeállni. Ennek eredményeként a gombócok szétesnek a főzés során.

Gombóc töltelék - klasszikus, édes

Bármilyen elkészíthető, a főzés nem sok időt vesz igénybe. A hagyományos édességhez túróra, sárgájára és cukorra lesz szüksége. Az elkészítési egyszerűség és az összetevők egyszerűsége ellenére még azoknak is tetszeni fog, akik nem igazán szeretik a túrót. A töltelék másik előnye az alacsony kalóriatartalom - 100 gramm mindössze 198 kilokalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

• 200 g túró bármilyen százalékos zsírtartalommal (általában ez egy csomag);
• 1 sárgája;
• 1 st. l. kristálycukor;
• vanillin.

Hogyan kell főzni:

1. A túrót finom szitán átpasszírozzuk (így könnyebb lesz homogén masszává keverni).
2. Adjunk hozzá sárgáját, cukrot és vanillint a túróhoz.

Tanács! A kapott túrómasszához tejfölt adhatunk, de ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Ha túl sok tejfölt teszünk bele, vizes lesz a töltelék, helyette üresség lesz a gombóc belsejében.

Vareniki túróval és fűszernövényekkel (cukrozatlan)

Azok, akik nem igazán szeretik az édességeket, szeretni fogják a túrós és fűszernövényes galuskék receptjét. Az étel ideális ebédre, hiszen nem csak laktató, hanem ízletes is. A cukrozatlan gombócokat finomra vágott fűszernövényekkel megszórva, tejföllel is fogyaszthatjuk. Az egyenruha számukra pudingos tésztából készül.

Hozzávalók (tészta):

• 1 csésze (kb. 150 g) liszt;
• 250 ml víz;
• 2 evőkanál. l. olajok (növényi);
• fél teáskanál szóda;
• só ízlés szerint (csipetnyi).

Hozzávalók (töltelék):

• 250 g (1 csomag) túró;
• 1 tojás;
• friss apróra vágott kapor;
• só (csipetnyi vagy ízlés szerint)

A tészta elkészítésének módja:

1. Az átszitált lisztet a szódabikarbónával és a sóval elkeverjük.
2. Forraljuk fel a vizet.
3. Öntsünk olajat forrásban lévő vízbe.
4. A liszthez öntsünk forrásban lévő vizet vajjal.
5. Egy kanállal keverjük össze a masszát, majd ha kihűlt – kézzel. A tészta fokozatosan rugalmas lesz.
6. Az asztalra vékonyan lisztet szórunk, és sodrófával kinyújtjuk rajta a tésztát. Körülbelül 2-2,5 cm vastagságú réteget kell kapnia.
7. Pohárral karikákra vágjuk.

Tanács! Sokan azt hiszik, hogy jeges vízzel kevert tésztából készül a legfinomabb gombóc. De nem az. A jeges víz receptje csak az egyik módja az elkészítésének.

A Vareniki csodálatos lesz, még akkor is, ha a tésztaréteg vastag. És fordítva, a gombóc nem forr fel és nem szakad el, még akkor sem, ha a sütemény vékony.

A töltelék elkészítésének módja:

1. A kaprot megmossuk (ízlés szerint más fűszernövényeket is adhatunk hozzá), törülközővel megszárítjuk, kisebb darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze a túrót egy tojással, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és sót, keverjük össze.
3. A tésztakör közepére helyezzük a tölteléket, félbehajtjuk és a széleket összekötjük.
4. A gombócokat sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és miután felszálltak a tetejére, körülbelül 3-4 percig főzzük.

Tanács! A széleit szorosan le kell zárni, hogy főzés közben a gombóc ne essen szét és a töltelék ne essen ki.

A kefirre készített tészta rugalmasnak bizonyul, nagyon kényelmes vele dolgozni. A töltelék nem csak túróból készülhet, hanem bármilyen bogyós gyümölcsből is.

Hozzávalók (tészta):

• 200 ml kefir;
• só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 tojás;
• 2 és fél csésze liszt.

Hozzávalók (töltelék):

• 300 g alacsony zsírtartalmú túró;
• só ízlés szerint);
• 1 sárgája;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a kefirt, a tojást és a cukrot, a sót.
2. Adjunk hozzá átszitált búzalisztet.
3. Jól összekeverni. A tömegnek rugalmasnak kell lennie.
4. A kapott tésztát fóliával tekerjük, és fél órára hűtőbe tesszük.
5. Amíg a tészta a hűtőben áll, elkészítjük a tölteléket: a reszelt túrót összekeverjük a sárgájával, a cukorral és a sóval.
6. A kész tésztát legfeljebb 2 cm vastag rétegre nyújtjuk, és csészébe vagy pohárba vágjuk.
7. Minden kör közepére tegyük a tölteléket.
8. Hajtsa félbe, és jól zárja le a széleit.
9. Sós, forrásban lévő vízbe mártjuk, és a felszínre helyezés után 10-15 percig főzzük.
10. Szűrőkanállal szedjük ki.

Tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

Tanács! Az ilyen félkész termékek lefagyaszthatók. Egy vágódeszka vagy széles edény felületét szórjuk meg liszttel, tegyük rá a gombócokat, és küldjük a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• 250 g zsírszegény vagy zsírmentes túró;
• 1 csirke tojás;
• vanillin;
• cukor (ízlés szerint)

Tanács! A töltelék elkészítésekor nem szabad sok cukrot beletenni, különben megolvad, és ennek hatására szétesik a gombóc. Finomabb lesz a töltelék, ha egy kis apróra vágott aszalt sárgabarackot, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt teszel hozzá.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk a búzalisztet egy kupacba az asztalon.
2. A tetejére mélyedést készítünk, és beleöntjük a cukrot, a sót és a tojást, majd felöntjük enyhén felmelegített vízzel.
3. Keverjük össze alaposan.
4. A kapott tésztát 30 percre meleg helyre tesszük (ezalatt a glutén megduzzad, ettől rugalmasabb lesz a tészta).
5. Lisztezett asztalon vékony (legfeljebb 2 cm vastag) réteget nyújtunk ki.
6. Vágjon ki köröket egy csészével vagy pohárral.
7. A kör közepére tesszük a tölteléket, és vizes kézzel a széleit becsípjük (ez biztosítja a gombóc erősebb tömítését - főzés közben nem esik szét, és a töltelék sem esik ki).
8. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel.
9. Forrásban lévő vízbe tesszük a gombócokat, és kb. 4 percig főzzük.
10. A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből.

A túró hasznos termék magas fehérjetartalma, valamint a szénhidrátok és zsírok optimális aránya miatt. Sajnos kevesen szeretik a túrót tiszta formájában. A lusta gombóc receptje lehetővé teszi, hogy egy olyan terméket, amelyet nem nagyon szeret, egészséges finomsággá alakítson.

Hozzávalók:

• 400 g zsírszegény túró (lehetőleg házi);
• 4 sárgája;
• 50 g vaj (vaj);
• cukor ízlés szerint.

Tanács! Minél zsírosabb a túró, annál nedvesebb lesz a kapott massza, ezért több lisztet kell hozzá adni.

Hogyan kell főzni:

1. A túrót (ha szemcsés) szűrjük át szitán, vagy használjunk turmixgépet, hogy a kész gombócok állaga lágy legyen.
2. Megolvasztjuk a vajat.
3. Adjuk hozzá az összes sárgáját, a vajat a túróhoz, és jól keverjük össze.
4. A lisztet átszitáljuk (levegővel telítjük, így a tészta pompásabb lesz), és a túrós masszához adjuk. Jól összekeverni.
5. A tésztából kolbászt készítünk és késsel felvágjuk - galuskát kapunk.
6. Forró vízbe mártjuk, és a felszínre kerülés után 7 percig főzzük.
7. Szűrőkanállal szedjük ki.

Tanács! A túróhoz tojásfehérjét is adhatunk, de csak a sárgáját használva erősebb tésztát kapunk. Ez annak köszönhető, hogy neki köszönhető a felesleges nedvesség eltávolítása, és maga a túrós töltelék étvágygerjesztő sárgás árnyalatúvá válik.

Lusta galuska túróval és búzadarával

Sokan beleszerettek a lusta galuskába, amely szokatlanul finomnak bizonyul, annak ellenére, hogy minimális erőfeszítést és időt fordított az elkészítésre. Otthon egy ilyen étel a legegyszerűbb elkészíteni, az ilyen gombócok nem forrnak puhára, és még a legtapasztalatlanabb szakácsoknál is biztosan sikerülni fognak. A búzadara nemcsak lágyabbá teszi az ízét, hanem elvezeti a felesleges nedvességet is. Ehhez az ételhez a tésztát a legegyszerűbb elkészíteni.

Hozzávalók:

• 200 g (általában egy csomag) túró, 9% zsír;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• Ugyanannyi búzadara;
• só (egy csipetnyi ízlés szerint);
• 1 sárgája;
• befutó liszt (kb. 4 evőkanál);
• 1-2 teáskanál mák (nem adhatsz hozzá).

Hogyan kell főzni:

1. A túrót megsózzuk, cukorral és búzadarával összekeverjük.
2. Alaposan keverjük össze a masszát, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig (a búzadara ez idő alatt megduzzad).
3. Adjuk hozzá a mákot, és keverjük össze, hogy egyenletesen oszoljon el a túrós masszában.
4. Adja meg a tojássárgáját. Nem szükséges fehérjét hozzáadni, különben a túrómassza magas nedvességtartalmú lesz, ami befolyásolja a gombóc ízét.
5. A masszát alaposan simára keverjük.
6. Az asztalt vékonyan meghintjük liszttel.
7. A túrós masszát kiterítjük, és hosszú érszorítót formázva lisztbe forgatjuk. Hasonló technikát alkalmaznak a panírozásnál a gombócok formálásához. Liszt nélkül is megteheti: csak egy kanállal vegye ki a tésztát és engedje le forrásban lévő vízbe.
8. Vízbe mártott késsel kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
9. A gombócokat forrásban lévő sós vízben főzzük 3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki.

Tálaljuk tejföllel, friss bogyós gyümölcsökkel, lekvárral vagy lekvárral.

Tanács! A gabonatúrót turmixgéppel pépesítjük, vagy szitán töröljük át - paszta állagot kell kapnia, és vágás közben rendszeresen nedvesítse meg a kést vízzel. Ezzel elkerülhető, hogy a tészta ráragadjon.

1. Zsírmentes túró a legjobb gombóc készítéséhez. Ha a termék omlós vagy magas zsírtartalmú, adjunk hozzá több búzadarát, vagy növeljük a sárgája mennyiségét. Ez összetartja a tésztát, és megakadályozza, hogy a gombócok szétterüljenek. A folyadékot kinyomkodjuk, majd a sárgáját a túróhoz adjuk.
2. A gombócokhoz legmegfelelőbb 1,5-2 cm-es sodrott tészta vastagság, nem valószínű, hogy nagyon vékony rétegből jön ki a jó gombóc.
3. A tészta dagasztása előtt a lisztet szitán szitáljuk át. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy levegővel telítsük.
4. A főzés során nem szükséges sok cukrot önteni, mivel forró vízben (főzés közben) megolvad és a tészta megolvad. Ha édesebb ételt szeretne kapni, csak szórja meg a kész ételt cukorral.
5. Ha a tészta teljesen megfőtt, tartsa távol a forró tűzhelytől.
6. Nagyon fontos, hogy a tésztahéj erős és egyben légies és könnyű legyen. Ez azért szükséges, hogy a töltelék ne essen ki főzés közben. Egy ilyen tészta elkészítéséhez segít a fenti főzési ajánlások követése.
7. A gombócokat széles és sekély serpenyőben, előzetesen sós vízben kell főzni. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót 1 liter vízhez.
8. A gombócok nem fognak egymáshoz tapadni, ha a kész gombócokat közvetlenül azután, hogy kivetted a serpenyőből, megkened vajjal vagy növényi olajjal.
9. A lassú tűzhely segít egy szokatlanul ízletes étel elkészítésében. Válassza a "Gőzölt" módot - a gombócok nem esnek szét, és nem veszítik el alakjukat.
10. Főzhet egy ételt párnak, lassú tűzhely nélkül. Az edény felét megtöltjük vízzel, rányújtjuk a sajtkendőt, és gombócokat helyezünk rá. Zárja le a fedelet, és főzze körülbelül 7 percig.

A túrós galuskát egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A leírt ajánlások végrehajtása lehetővé teszi, hogy egyszerű és megfizethető termékekből finom és nagyon egészséges ételt készítsen.

gombóc receptek

Lépésről lépésre recept finom túrós galuskához: hogyan válasszunk túrót, hogyan készítsük el a tésztát és magukat a gombócokat, főzési lehetőségeket, valamint fényképeket és videókat.

1 óra

190,5 kcal

5/5 (2)

Felnőttek és gyerekek imádják a galuskát. Nem? Ezért szívesen megosztom veletek a túrós gombócok elkészítésének tudását.

A recept nagyon egyszerű és hagyományos. A túrós galuska tölteléke lehet édes vagy sós. Én a második lehetőséget javaslom. Az enyém szereti a sós galuskát. Ha édes tölteléket szeretnénk készíteni, tegyünk bele ízlés szerint cukrot, kevés mazsolát és vaníliás cukrot.

Ebben a cikkben választ talál a túrós galuskával kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre: hogyan készítsünk nekik jó tésztát, mennyi ideig főzzük? Olvassa el a végét, és már indulhat is a főzés.

Hozzávalók elkészítése

Konyhai eszközök:

• egy mély tál gombóc készítéséhez;
• tál a túrós töltelék készítéséhez;
• sodrófa;

• pohár vagy csésze;
• 3 literes serpenyő;
• szkimmer;
• kerámia mélytányér a tálaláshoz.

Hozzávalók:

Teszthez:

Töltelékhez:

• 400 gramm túró;
• tojás;
• fél teáskanál sót.

Főzéshez és tálaláshoz:

• fél evőkanál só;
• 100 gramm olvasztott vaj.

Az összetevők kiválasztása

A közepes zsírtartalmú (9%) gombóchoz vagy zsíros házi készítésű túrót válasszunk. Mindkettő tökéletes, válassz kedvedre.

Ha a túrót választja a piacon, próbálja ki. Nem lehet savanyú vagy keserű, különben a töltelék íztelen lesz. A jó minőségű túró jó illatú, nem hámlik. Lágy olajos textúrájú. Szín - krémfehér. Válasszon túrót a boltban - ellenőrizze a lejárati dátumot.

Csak természetes terméket vásároljon. A túrós termékekben és a túrómasszában számos különféle adalék található, amelyek csökkentik a termék költségét, de nem teszik egészségesebbé.

Finom gombóc túróval recept lépésről lépésre

1. Először készítsük elő a "helyes" tésztát. Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá egy csipet sót, egy pohár meleg vizet.
   
   
2. Gyúrjuk össze a tésztát, és dagasszuk kézzel legalább öt percig. A tészta elég kemény. De ne félj, és ne kíméld az erőfeszítést. A finom gombóc megéri. Ha kész a tésztánk, szerkezetében gyurmára fog hasonlítani. Konyharuhával letakarva hagyjuk "pihenni" fél órát.
   
   
3. Amíg a lényeg, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A galuskához való túrós töltelék cukrozatlan lesz. A túrót külön tálba tesszük, beleütjük a tojást, és egy kicsit sózzuk.
   
4. A túrót alaposan összegyúrjuk és simára keverjük. Kész a töltelék.
   
   
5. Vágjuk le a tészta 1/3-át, és nyújtsunk vékony palacsintát. Minél vékonyabb lesz, annál finomabb lesz a gombóc.
   
6. Vegyünk egy poharat vagy csészét, és vágjunk köröket a tésztából. Így minden gombócja egyforma méretű lesz. Távolítsa el a felesleges tésztát (rázza fel, és használja fel a következő adag gombóc elkészítésekor).
   
   
7. Vegyünk egy kis tölteléket egy teáskanállal, tegyük a kör közepére, és ujjainkkal csípjük össze a széleit. Óvatosan csípjük össze, hogy a gombóc ne ragadjon bele a vízbe.
   
   
8. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk vizet, kicsit több mint felét, sót (fél evőkanál sót), és tegyük tűzre, hogy forraljuk.
   
   
9. A gombócokat egyenként a forrásban lévő vízbe tesszük. Egy perc múlva kanállal keverjük össze.
   
10. Amikor a gombócok felszállnak a tetejére, forraljuk még öt percig.
    
    
11. A kész gombócokat lyukas kanállal szedjük ki, és tegyük át egy mélytányérra.
    
    
12. A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, és ráöntjük a forró gombócokra. Keverjük össze.
    
    
    

    Ha a gombócokat nem öntjük le azonnal olajjal, összeragadnak.

Forrón tálaljuk.

A tészta 1/3 részével kb 13-14 gombócot kapok. Ha ez a mennyiség elég neked, akkor a maradék tésztát tedd egy zacskóba és tárold a hűtőben. Ha négy-öt adagot kell készíteni, az összes tésztát kinyújtjuk, gombócokat formázunk, majd adagonként főzzük. A kész gombócokat fagyasztóban tárolhatjuk.

Mivel eszik a túrós galuskát?

Hagyományosan a cukrozatlan túrógombócokat vajjal leöntjük és tejföllel fogyasztjuk. Ideális esetben ez egy finom házi tejföl. Tejszínnel tálalhatod – szintén nagyon jó lehetőség.

Tejfölös alapon kívánság szerint sokféle szósz elkészíthető. Például: vágja finomra a kaprot, aprítsa fel a fokhagymát, vagy nyomja át egy présen, és keverje össze tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, és kész is a szósz.

Egy másik lehetőség: vágjunk kereszt alakú bemetszést a paradicsomon, mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe, távolítsuk el és azonnal engedjük le hideg vízbe. Vegyük le a paradicsom héját, és vágjuk fel egy késsel. Adjuk hozzá a tejfölhöz, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadhat finomra vágott koriandert és fokhagymát.

A cukrozatlan túrós galuskát natúr joghurttal vagy joghurt alapú szósszal is tálalhatjuk. Egyszerűen és ízletesen főzheti így: a pácolt uborkát durva reszelőn lereszeljük, pár gerezd fokhagymát nyomjunk át, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze joghurttal. Borsozzuk és galuskával tálaljuk.

A gombóc tésztáját elkészíthetjük tejjel, kefirrel vagy savóval is. Vannak, akik egy tojást adnak a tésztához (egy-kettő annyi lisztért, mint az én receptemben).

A cukrozatlan túrógombóc töltelékébe apróra vágott zöldeket adhatunk. Valaki inkább tejfölt ad a töltelékhez. Szerintem ez nem túl jó ötlet, mert a töltelékben lévő tejföllel nehezebben formázható a gombóc. A tejfölben lévő zsír miatt a gombócok kilógnak főzés közben. Elég a tojás, azt hiszem.

Ha édes galuskát szeretnénk túróval készíteni, só helyett ízlés szerint cukrot adjunk hozzá. Szeresd a nem túl édes tölteléket, 3-4 evőkanál cukor is elég lesz. Édesebben szeretni? Akkor nyugodtan tegyen ötöt. A túrós édes galuskák töltelékébe tehetünk egy csepp vaníliás vagy vaníliás cukrot, valamint mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, diómorzsát.

Túrós párolt galuskát is készítenek. Anyám mindig ezt csinálja. Az így elkészített gombócok nagyon különböznek az én receptemben szereplőktől. A főtt tészta ilyen kellemes viszkozitása eltűnik. A párolt gombóc nagyon bolyhos. Inkább a főtteket. Ön dönti el, hogy melyik főzési módot választja. Ízlés kérdése.

Írd meg nekünk, hogy ízlett-e a receptem szerinti gombóc. Talán szeretne valamit megváltoztatni vagy hozzáadni. Ha van saját, egyedi recepted a túrógombóc elkészítéséhez, oszd meg velünk és mi elmeséljük a világnak. Főzz szeretettel. Boldogságot kívánok mindenkinek.

Kapcsolatban áll

Nagyon szeretem a sütit. Igaz, ez nem mindig sikerül – csak tanulok. Nemrég tanultam meg gombócot főzni. Amikor először burgonyával próbáltam ki, remekül sikerült. Úgy döntöttem, hogy más töltelékkel főzöm. Hát ki tudta akkor, hogy a vízen főzött túrós galuska tésztája egyáltalán nem váltja be a hozzá fűzött reményeket! Anyámhoz fordultam ezzel a problémával - ő az ilyen ételek specialistája.

De kiderül, hogy az édes galuskához teljesen más receptre van szükség. Megtanított, és elmesélem, hogyan készítsünk két egyszerű recept alapján kiváló tésztát túrós galuskához.

Choux tészta gombócokhoz túróval

Általánosságban elmondható, hogy a "krém" szó mindig rémületbe kergetett - azt hittem, ez a konyhaművészet szinte legmagasabb műrepülése. De valójában minden sehol sem volt könnyebb. Tejben lévő túrós galuskához pudingos tésztát készítünk. És sikerülni fog!

Konyhai gépek és eszközök: elektromos vagy gáztűzhely, dagasztó- és főzőedény, habverő, munkafelület, tiszta tál és tányér.

Kitaláltuk a kanalakat, tálakat, most menjünk végig a termékeken.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy a tészta rugalmas és ízletes legyen, fontos, hogy jó minőségű termékeket válasszunk:

• A tojás a boltban és a piacon is megvásárolható. A legfontosabb a héj tisztasága és integritása (hogy ne maradjanak alom és repedések nyomai), valamint a frissesség. A boltban a frissesség könnyebben ellenőrizhető - a gyártó a héjra nyomtatja a "gyártás" dátumát. A piacon fel lehet rázni egy tojást - a jóban nem hallatszik a gurgulázás.
• Vegyünk bármilyen tejet. Ideális esetben persze egészben – finomabbnak tűnik tőle. De a normál pasztőrözött 3,2% rendben van. A frissesség itt is fontos, ezért csak ott vásároljon tejet, ahol a hűtőszekrényből árulják, és mindenképpen ellenőrizze a lejárati dátumokat. És ha elviszi a piacon, akkor is kóstolja meg.
• A liszt minden tészta alapja. Mennyisége közvetlenül függ a minőségétől. Jobb az első osztályt felvenni. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét, amelyben értékesítik. A sérültben a liszt nagyon gyorsan felszívja a nedvességet és szaga van a boltból, és ez nekünk nem használ. És ügyeljen a végső fogyasztás időpontjára - a lisztben is vannak, és fontosak.

Ha már mindent felhalmozott, amire szüksége van, akkor elkezdjük a főzést.

Lépésről lépésre főzés

1. Az elkészített serpenyőbe felütjük két tojást, és habverővel felverjük.
2. Ezután öntsünk hozzá 500 gramm tejet, adjunk hozzá 5 gramm cukrot és 2 gramm sót, jól keverjük össze.
   
   
3. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a keverék enyhén viszkózus állagot nem kap (mint a palacsintánál). A főtt lisztmasszából kb 250 gramm kellett hozzá.
   
   
4. Helyezze a serpenyőt a keverékkel közepes lángra, és folyamatosan keverje habverővel, amíg besűrűsödik. Körülbelül 7 percig tartott, de nézd meg a tésztád állagát.
   
   
5. Most vegyük le a serpenyőt a tűzről, habverővel rázzuk újra jól a tartalmát, és a keverés abbahagyása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a maradék 500 grammból a lisztet.
   
   
6. Amikor a tészta kellően besűrűsödik, le kell tenni az asztalra, és ott folytatni kell a dagasztást, fokozatosan hozzáadva a lisztet.
   
   
7. Gyúrjuk és apránként adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta már nem tapad a munkafelülethez és a kezekhez.
   
   
8. Próbaként vághatja - ne nyúljon a késhez, és a vágáson lévő csomóknak egyenletesnek és simának kell lenniük.
   
   
9. Most tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le egy másik tányérral, és hagyjuk pihenni 10-15 percig.
   
   
10. Az idő letelte után nyugodtan vállalhatja magának a gombócnak a formázását és főzését. Jó étvágyat!
    
    

Videórecept pudingos tészta készítéséhez túrós galuskához

Ez a videó részletesen bemutatja, hogyan kell főzni túrós túrós galuskához való choux tésztát. Ezenkívül bemutatják maguknak a termékeknek a formázási folyamatát is. Mindenképpen nézd meg, akkor sikerülni fog, még akkor is, ha teljesen kezdő vagy.

Túrós tészta kefires galuskához

Ha még mindig nem mertél megküzdeni a pudingos tésztával, ez a recept neked szól.. Még egyszerűbb, és a végén a gombóc nem lesz rosszabb. De ennek a próbának egy kicsit több időre van szüksége, hogy megállja a helyét.

Az előkészítés ideje: másfél óra.
Adagok: a kapott masszából 4-5 adagra elegendő a gombócokhoz.
Kalória: 100 grammonként körülbelül 160 kcal.
Konyhai gépek és eszközök: elektromos vízforraló, űrtartalom 300 ml felett, dagasztótál, fólia.

Kiegészítők tekintetében minden egyszerű és világos, az alkatrészek tekintetében - most kitaláljuk.

Hozzávalók

A jó ételhez jó étel kell. Tudod, hogyan kell kiválasztani a lisztet, csak jó kefirt kell vásárolni. Mint minden tejterméket, csak ott szabad bevenni, ahol a hűtőszekrényből árulják. A receptben szereplő kefir zsírtartalma nem fontos, ezért válasszon ízlése szerint. A legfontosabb dolog a csomagolás sértetlenségének és a végfelhasználás időpontjának ellenőrzése.

Megvan már minden, amire szüksége van a konyhájában? Ne vesztegessük az időt, és végezzük el a tesztünket.

Lépésről lépésre főzés

Videó recept kefires túrós gombóc tészta készítéséhez

Ha kétségei vannak, feltétlenül nézze meg ezt a videót. Világosan, egyszerűen és világosan megmutatja, hogyan kell elkészíteni a tésztát a kefires gombócokhoz.

Hogyan díszítsük a gombócokat

A fenti receptek szerint kiváló tésztát készítünk. Jól formálódik és jól tartja a formáját. Ezért a gombócokat a legkifinomultabb tengeri herkentyűkkel díszítheti - nem esik szét és nem forr fel, a kész gombóc pedig nagyon buja és gyönyörű lesz. A fésűkagylók spirálozásával díszítem az ételt - ez a legegyszerűbb módja, de nagyon ínycsiklandó és látványos megjelenésű.

• Bármely recepthez szükséges lisztet kívánatos szitálni- könnyebb lesz gyúrni és rugalmas lesz a tészta.
• Ha a sörfőzés során kis csomók keletkeztek - ez nem ijesztő, a dagasztás során szétoszlanak.
• Mindenkinek más a lisztje, ezért jobb, ha a receptben feltüntetett átlagos normán kívül körülbelül 100 gramm liszt van tartalékban.
• A kefires tésztát meleg folyadékon kell elkészíteni, ezért frissen forralt vízre van szükség. Így rugalmasabb lesz.
• A tészta pudingos változatát közvetlenül a gombócok formázása előtt főzzük meg- nem tudod tárolni, akkor nem csinálsz belőle sokat. De a kefir változat legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben film alatt - egyáltalán nem veszíti el rugalmasságát.

Tésztakészítési lehetőségek

Általánosságban elmondható, hogy a péksütemények vagy főtt tésztatermékek témája meglehetősen kényes, magának az „alkalom hősének” köszönhetően. Úgy tűnik, valami ilyesmit készítettem, de nem tudod, hogyan készítsd el az étel alapját. Íme a kedvenc receptlehetőségeim, mindig nagy lendülettel jönnek ki:

• Ha diétázol, ez a recept neked szól. Sokoldalú, könnyen elkészíthető és kalóriát takarít meg.
• Mindenképpen próbáld ki. E recept szerint a piték tökéletesek és nagyon finomak.
• Ha őslakos amerikai ételt szeretne főzni, használja a receptet. Az eredmény egy vékony alap, mint egy igazi pizzériában, amelyen bármilyen töltelék finom lesz.
• A gombócok öccsei gombócok. Nagyon jól működik. Elég gyorsan elkészül, és a gombócok is csodálatosak, és nagyon könnyű megformázni.

Minden háziasszonynak megvannak a saját követelményei a teszthez. Számomra fontos, hogy kényelmes legyen belőle faragni, ne essen szét, és akár vízben is főzhető legyen a gombóc, akár párra is. Szeretem anyukám receptjeit, szívesen használom őket. Ha tudod, hogyan javíthatod őket, vagy van saját verziód a gombóctésztáról - mindenképpen írd meg kommentben, minden vélemény nagyon fontos számomra!

Felsoroljuk az ukrán konyha ikonikus ételeit: a borscsot, a káposztát, a galuskát, a kruchenikit, a kartoplyany-t, a tsybulnikit, a varenikit feltétlenül nevezik, a túró az elsők között. Kovásztalan vagy kovászos tészta savón, tejen, aludttejjel, tojással és tojás nélkül, hajdinára, búzára vagy zabpehelyre, sós és édes túrós töltelékkel kombinálva.

A felnőttek számára túrós galuskát készítünk, kemény vagy ecetes sajttal, illatos fűszernövényekkel, fokhagymával, csípős paprikával. Hasznos aszalt gyümölcsöket, szezonális gyümölcsöket, bogyókat keverünk a gyerekeknek, főzzük, vagy gőzfürdőben tartjuk a pompához, ízesítjük puha vajjal, tejföllel.

Korábban ünnepnapokon és vasárnaponként túrós, húsos, zöldséges vagy gabonapelyhes galuskát szolgáltak fel, de ma már nem vagyunk korlátozva. Vadászat közben változtassa meg a tölteléket, tesztelési lehetőséget, finomítsa magát modellezéssel, dobja forrásban lévő vízbe, főzze azonnal vagy fagyassza le a félkész terméket későbbi felhasználásra! És ha nincs idő és/vagy kedv a főzéshez, a klasszikus túrós galuskákat lustákkal helyettesítjük - univerzális az egész család számára.

Főzési idő: 40 perc / Adagok száma: 27 db.

Hozzávalók

• túró 5%-tól 200 g
• cukor 2-3 ek. l.
• tej 200 ml
• vaj 50 g
• tojás 1 db.
• búzaliszt kb 450 g
• csipet só

Főzés

A töltelék csak zsíros túróból és cukorból áll. Ezzel szemben egy kis sót tesznek bele, vaníliás cukorral ízesítik, néhányan tojást is beleütnek, hogy finomabb, selymesebb állagot kapjanak. De ha a túró magas zsírtartalmú, friss és finomszemcsés, akkor a tojás kizárható. Sűrű, nem folyékony keverékkel könnyebb dolgozni. Az omlós, száraz szitán átnyomkodjuk. A változatosság kedvéért adjunk hozzá mazsolát, áfonyát, ribizlit, málnát és egyéb bogyókat.



A következő lépés a leendő túrós galuskánk tésztájának dagasztása. Azt kell mondanom, hogy egy ilyen liszthéj alkalmas gombához, húshoz, gabonafélékhez, párolt káposztához, burgonyához. Kb. 150-200 g lisztet egy széles tálba öntünk, beledobunk egy csipet sót, egy tojást, összekeverjük, pelyheket formázunk.



Külön melegítsük fel a tejet egy darab vajjal (30 g elég), öntsük bele, először gyúrjuk össze villával / spatulával / kanállal. Továbbra is növeljük a liszt arányát, összegyűjtjük a csomót.



Kiöntjük a pultra, és alaposan összegyúrjuk, kinyújtjuk, lágy, műanyag, sima tésztát gyúrunk a gombócokhoz. Ha később faragni tervez, csomagolja be a zsemlét nedves törülközőbe vagy műanyag zacskóba, védve a kiszáradástól.



A kényelem kedvéért egy nagy csomót félre vagy három részre osztanak. A munkafelületet vékony réteggel beporozzuk, és sodrófával kinyújtjuk egy kb 3 mm vastag réteget. Üveggel vagy más vágósablonnal azonos átmérőjű köröket vágunk (nekem 8 cm). A paszományokat összehúzzuk, a maradék tésztával együtt ismét kinyújtjuk.



Mindegyik minitortilla közepére helyezzük a ragacsos túrómasszát. Egy finom ételhez bőséges töltelék kell, nem bánjuk meg.



Az alap szemközti széleit összekötjük, félkört formálunk, elrejtjük a túrót, nem hagyunk lyukakat. Ujjainkkal erősen megnyomjuk az illesztéseket, kihúzunk egy kis szegélyt, amelyből fodros vagy „fonat”-szerűséget, valamilyen dekoratív felületet hozunk létre. Deszkára vagy lapos tányérra fektetve a félkész gombócokat lefagyasztják, majd a végső megszilárdulás után élelmiszeres zacskóba, edénybe csomagolják. Felengedés nélkül megfőzve, mint a gombócokat, azonnal forrásban lévő sós vízbe merítve.



Túróval, bármilyen töltelékkel, sós forrásban lévő vízbe mártva gombócokat kifőzünk. Megfordulunk, nem engedve, hogy az aljához és egymáshoz tapadjunk. Felszínre helyezés után még 1-2 percig főzzük (mérettől függően), egyenként fogjuk fel lyukas kanállal, és rázzuk le róla a folyadékot, vagy dobjuk az egészet egy szűrőedénybe. Egy kocka vajat teszünk bele - az utolsó 20 grammba, hogy finom aromájúak legyenek, fényesek, fényesek és első látásra fényesek.

Meleg házi túrós galuskát kínálunk egy-két kanál tejföl, tejszín, lekvár vagy méz alá. Kiadós ebédet és jó étvágyat!