Fagylalt otthon tejből. Gyümölcsdesszert főzés. Kávés vagy csokis házi fagylalt
A fagylaltkészítő használata egyenletesebb állagot biztosít, kellemes ízűés nincs jégkocka.
Érdemes megjegyezni, hogy az otthoni fagylalt fagylalt nem lesz 100%-ban ugyanaz, mint a gyári. A nagyüzemi gyártás során a terméket mélyfagyasztják, ami befolyásolja a konzisztenciáját.
Jobb, ha természetes színezékeket és aromákat használunk, de ha kivonatot vagy aromás alkoholt adunk hozzá, akkor azt a főzés legvégén tegyük, lehetőleg lehűtött masszában, hogy megőrizzék tulajdonságaikat.
Minden adalékot - gyümölcsdarabokat, csokit, dióféléket, hűtsük le a hűtőszekrényben, és alaposan keverjük össze a fagylalttal, amikor már majdnem megfagyott.
Fagylalt fagylaltkészítő nélkül
Nem mindenki dicsekedhet ezzel hasznos eszköz, de ne csüggedj – fagylalt készítő nélkül is elkészíthető. A receptek ugyanazok, csak a folyamat kissé eltér.
A sima fagylalt tálcákban vagy tálakban történő lefagyasztásakor 40-60 percenként meg kell keverni, ez megakadályozza a jégképződést. A teljes ciklus során a keverést 3-5 alkalommal kell elvégezni.
Egy kis alkoholt is adhatunk a masszához. A közönséges vodka vagy likőr megakadályozza a víz kristályosodását, megtartását egységes konzisztencia finomságokat. Ugyanez a módszer használható egy nagy adaghoz, amelyet a fagyasztóban tárolunk.
De ez a lehetőség csak felnőttek számára alkalmas. Az alkoholos fagylalt gyerekeknek haszontalan, adjunk hozzá mézet, fordítsuk meg vagy kukoricaszirup, zselatin. Egy ilyen desszert nem tud teljesen megfagyni, és puha marad.
Tejtermék
Szükséged lesz:
- Tej 1 l
- Cukor 100 g
- Sárgája 5-6 db.
Mielőtt otthon tejfagylaltot készítene, meg kell tanulnia az "angol krém" elkészítését.
Ehhez adjunk hozzá 100 g cukrot 1 liter tejhez, és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Külön 5-6 sárgáját felverünk, amibe beleöntjük meleg tej cukorral.
Előfeltétel, hogy a keveréket ne forraljuk fel, lehűlés után le kell hűteni.
A recept ötletet ad, hogyan készítsünk fagylaltot tejből, de a termék más összetevőkből is elkészíthető.
Krémből
Szükséged lesz:
- Krém 3 ek.
- Cukor 200 g
- Sárgája 3 db.
- Vanillin ízlés szerint
A sárgákat cukorral és vaníliával kell őrölni, majd a forró tejszínt óvatosan hozzáadni a keverékhez.
A kompozíciót lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett megfőzzük, majd a fagylaltot formákba öntjük és a fagyasztóban hagyjuk, amíg teljesen megdermed.
Például csinálni csokis csemege, ugyanabban a keverékben adjunk hozzá két tábla olvasztott csokoládét barnára.
Nincs krém
Mert magas tartalom kalória és zsírok, krémes fagylalt tartják finomabbnak, de mostanában receptek alapján gyümölcs- és bogyóléés sűrített tejet.
A legegyszerűbb recept a következőket tartalmazza:
- Tej 2 evőkanál.
- Cukor 1 evőkanál.
- Sárgája 4 db.
- Vanillin ízlés szerint
A házi készítésű fagylalt korábbi receptjéhez hasonlóan a cukorral felvert sárgákat forró tejjel hígítjuk, és lassú tűzre helyezzük. Sűrítés után a keveréket lehűtjük és lefagyasztjuk.
A fokozott lágyságú termék egyenletes állagának eléréséhez keményítőt kell hozzáadni.
A keményítős házi fagylalt elkészítéséhez 500 ml tejet két 300 és 200 ml-es részre kell osztani. A kisebb részhez 25 g keményítőt adunk, majd az oldatot a tej másik részével, cukorral felmelegítjük.
A tej-keményítő keverék jól felforr, a végső szakaszban hozzáadunk egy sárgáját és vaníliás cukor.
Lehűlés után a keveréket a fagyasztóba kell tenni, amíg teljesen meg nem fagy.
Krém
A legzsírosabb és legédesebb finomság, de talán a legfinomabb.
- 35%-os tejszín 250 ml
- Tej 300 ml
- Tejpor 1 ek. l. lovaglás
- Cukor 90 g
- Kukoricakeményítő 10 g
- Vanília ízlés szerint
Keverd össze tejporés cukor. Folyamatos keverés mellett öntsünk 250 ml tejet, a maradékban oldjuk fel a keményítőt. Felforraljuk, beleöntjük a feloldott keményítőt, és sűrűre főzzük. Szűrjük le, fedjük le ragasztófólia, menő.
A kihűlt tejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a tejbe. A masszát fagylaltkészítőbe vagy edénybe öntjük (ebben az esetben 20 percenként kell felverni). A jól kihűlt, de még puha fagylaltot csészékbe öntjük, és pár órára lefagyasztjuk.
eszkimó
Fagylaltot készítünk az előző recept szerint, beleöntjük speciális formák vagy magas csészéket, helyezzen be pálcikát.
Ahhoz, hogy igazi popsot készítsünk, vonjuk be termékünket csokoládéval.
Vegyünk egyenlő adagokban csokoládét és vajat, melegítsük vízfürdőben, amíg szilárd massza nem képződik. Most vegyük ki a fagylaltot a formából, és mártsuk néhány másodpercre a meleg mázba. Várjon egy kicsit, amíg a réteg kihűl, és egy pergamenrétegen tegyük be a fagyasztóba.
vanília jégkrém
Erős állagának és gazdag vanília ízének köszönhetően ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető a konyhában.
- Tej 350 ml
- Krém 20% 240 ml
- Tojás 2 db.
- Cukor fél pohár
- Vaníliás cukor 2 tk
- Só csipet
A tojásokat a cukorral habosra verjük. Só, keverjük össze. A felforralt tejet óvatosan a tojásokhoz öntjük, közben folyamatosan keverjük. Forraljuk ezt a keveréket körülbelül 10 percig, amíg sűrű nem lesz, ne felejtse el keverni.
Szűrjük le, öntsük egy edénybe. Amikor kicsit kihűlt a massza, hozzáadjuk a tejszínt és a vaníliát. Jól hűtsük le, az edényt egy éjszakára a hűtőbe teheti. Ezt követően a masszát fagyasztásra küldhetjük.
Gyümölcs jég
Ha sovány fagylaltot szeretne készíteni - főzze meg gyümölcs változat. Szükséged lesz:
- közepes méretű citrom 5 darab.
- Cukor 1 evőkanál.
- Víz 0,5 l
A vizet cukorral addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a citromhéjat, és 5 percig forraljuk.
Tovább végső szakasz az összes citrom levét hozzáadjuk, a keveréket összekeverjük, formákba öntjük és a fagyasztóban lefagyasztjuk.
Ehhez a frissítő desszerthez használhatja kedvenc gyümölcseinek frissen facsart levét péppel vagy anélkül, pürésített bogyókat, akár teát és kávét is.
Minél nagyobb a gyümölcslé koncentrációja a munkadarabban, annál finomabb lesz a jég, ezért ne hígítsa erősen vízzel.
Tartsa ezt a fagylaltot rövid ideig a fagyasztóban, különben túl kemény lesz.
Desszertek ínyenceknek
Ha már nagyon belefáradt a klasszikus fagylalt ízébe, próbáljon egzotikus változatokat készíteni belőle.
Rum avokádóval
- Nagy avokádó 1 db.
- Krém 15-20% 950 ml
- Sárgája 2 db.
- Rum vagy tequila 3 ek. l.
- Liszt 2 ek. l.
- Cukor 1/4 evőkanál.
- Vaníliás cukor 1 tk
- Só csipet
vágott avokádót nagy darabok, öntsünk 1 evőkanál. tejszínnel és pürévé daráljuk. Hozzáadjuk a rumot, és két órára hűtőbe tesszük.
Egy másik pohár tejszínt verjünk fel a sárgájával.
A lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük a maradék tejszínnel, és közepes lángon sűrűre főzzük. A sárgáját a forró masszába öntjük, habverővel felverjük. Forraljuk még egy percig. Lehűtjük, vaníliát adunk, és két órára hűtőbe tesszük.
A két keveréket összekeverjük és fagylaltkészítőbe öntjük.
Dinnye sorbet
- Dinnye pép 300 g
- narancslé 1/4 st.
- Porcukor 170 g
- Só csipet
Az összes hozzávalót turmixgéppel pürévé turmixoljuk. Hűtőben hűtjük és fagyasztótálba öntjük.
Ennek alapján alap recept Egyéb érdekes finomságokat is készíthetsz:
- adjunk hozzá néhány levél zöld bazsalikomot;
- verje meg a dinnyét egy pohár eperrel és két evőkanál mézzel, minden mással - a fő recept szerint;
- helyettesítő eper és Friss narancs kivi és grapefruit.
Citrom-uborka
Az utóbbi időben a növényi fagylalt nagy népszerűségnek örvend. Miért kell meglepődni - nyáron az étvágy csökken, és ez hideg desszert Könnyen helyettesítheti egy tányér salátát. Amit nem használnak az elkészítéséhez: sárgarépa, cékla, spenót, gyömbér, brokkoli, paradicsom és mások zöldséglevek. Természetesen ennek a fagylaltnak szokatlan sós íze van.
A finomság őszintén szólva amatőr, ezért kínálunk egy könnyű lehetőséget.
- Apróra vágott uborka 1 csésze
- Citrom 1 db.
- Hideg víz 2 ek.
- Édesítőszer ízlés szerint
Csavarja ki a citrom levét a vízbe. Add hozzá a mézet, szirupot vagy más édesítőszert, amíg meg nem ízlik.
Töltsük meg a formákat 2/3-ig ezzel a limonádéval, és fagyasszuk le egy órára. Keverjük össze a képződött jégkristályokat. Adjunk hozzá egy kanál uborkát, és keverjük újra. Helyezzük bele a rudakat, és tegyük a fagyasztóba 3-4 órán keresztül.
A leggyorsabb fagylalt recept
Rendkívül egyszerű módja annak, hogy finom fagylaltot készíts otthon.
Fél liter tejszínt keverővel felverünk, vékony sugárban öntsünk bele 250 gramm sűrített tejet. Jól összedolgozzuk, formákba öntjük és lefagyasztjuk.
Minimális erőfeszítés – és kész is a finomság!
Fagylalt a fogyásért
Köztudott, hogy a fagylalt magas kalóriatartalmú desszert. El kell mondani, hogy állaga és íze a felhasznált tejtermékek zsírtartalmától függ. Ha veszed fölözött tej, akkor a massza teljes egészében jégkristályokból áll majd, nem beszélve arról, hogy észrevehetően rosszabb ízletesség. Szerencsére sok recept létezik a finom diétás fagylaltokhoz, próbáljon meg néhányat otthon is elkészíteni.
Banán
Ehhez a recepthez nem kell más, mint egy banán és tetszőleges hozzávaló.
A banánt meghámozzuk, 2-3 centiméter magas karikákra vágjuk, visszazárható edénybe tesszük és 3 órára a fagyasztóba tesszük. Amikor a darabok nagyon kemények, turmixgéppel habosra keverjük, hozzáadva a diót, az étcsokoládét, a bogyókat és az egyéb hozzávalókat ízlés szerint. Fogsz kapni illatos desszert krémes szerkezetű, mely azonnal vagy egy óra fagyasztóba helyezés után fogyasztható.
Bogyó
BAN BEN bogyós sorbet fogyásra szántak, javasoljuk a krém használatának elhagyását. De ez a fagylalt észrevehetően elveszti az ízét. Próbálja kicserélni őket joghurttal, és megkapja kiváló eredmény minimális kalóriával.
- Joghurt 100 g
- Bármilyen bogyó 80 g
- Méz 2 tk
- Dió 1 evőkanál. l.
A dióféléket és a bogyókat kettéosztjuk. Részét felverjük a mézzel és a joghurttal, a másodikat hozzáadjuk kész keverék. Jobb, ha az ilyen fagylaltot speciális rudak beillesztésével formákba öntik. Fagyassza le 5 órát.
Főzéshez a legjobb a legfrissebb és legjobb minőségű termékeket használni, finom ízű maximális zsírtartalmú termékek használata biztosítja.
Ízesítő adalékok
A tejpor hozzáadása finom ízt és bársonyos szerkezetet ad a desszertnek, a keményítő növeli a konzisztencia egységességét.
Tárolás
Minél közelebb van a nyár, annál jobban vágyik az ember a fagylaltra és az arra épülő desszertekre. Sajnos bolti fagylalt ún minőségi termék ez tiltott. természetes csemege tejet otthon is lehet készíteni. Ez a cikk a fagylalt saját kezű készítésének számos módját tárgyalja.
Hogyan készítsünk fagylaltot tejből - főzési elvek
Mielőtt elkezdené a csemege elkészítését, fontos, hogy ne csak a receptet vegye figyelembe, hanem a gyártás néhány jellemzőjét is. Csak akkor kapja meg a legfinomabb fagylaltot.
- Valódi fagylalt készíthető bármilyen tejből. De minél több a zsírtartalma, annál krémesebb lesz az íze.
- Ha alacsony zsírtartalmú tejünk van, akkor tejszín vagy tejpor hozzáadásával növelhetjük.
- Ahhoz, hogy a desszert édes ízt adjon, készítéskor adjuk hozzá kristálycukor. A fagyasztás során az édesség hatása csökken, így nyugodtan használhatunk több cukrot.
- Hogy a fagylalt eredetiségét adja, tovább utolsó lépés főzéshez adjunk hozzá diót, csokoládét, mazsolát és gyümölcsöt.
- Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja az edényt a fagyasztóban, akkor használjon speciális formákat pálcikával. Szép formát adnak a keveréknek, és kényelmes lesz beszerezni.
- Ahhoz, hogy a desszert egyenletesen megdermedjen és ugyanolyan állagot kapjon, gyakran kell keverni.
- A gyors és megfelelő főzés desszert, használja a speciális Háztartási gépek- fagylaltkészítő. Ő maga zavarja a keveréket, és egyenletesen lefagyasztja.
Hogyan készítsünk fagylaltot tejből - főzési technológia
Nagyon sok recept létezik a tejes fagylalthoz, így ízlése szerint választhat. Az egyetlen különbség a kikeményedési folyamat. Íme a leggyakrabban használt főzési mód.
Hozzávalók és készlet:
- teljes tej;
- tejszín;
- tojás - 6 db;
- granulált cukor - 150 gr;
- só, vanília;
- merőkanál, tál, szita;
- mérőpohár, habverő.
Utasítás:
- A tojásokat jól megmossuk, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Ezt gyorsan megteheti, ha a tojást a tenyerébe önti, és hagyja, hogy a fehérje átfolyjon az ujjain. Így csak a sárgája lesz a kezedben. Ha a jövőben fehérjéket használ, gyűjtse össze őket egy külön tartályban. Ha nem, tedd le a táskát, majd dobd el.
- Tegye át a sárgáját egy mély tálba vagy serpenyőbe. Öntsük ki a cukrot. A mennyiséget saját ízlése szerint állíthatja be.
- Kezdje el finoman felverni a tojásokat. Ezt addig kell végezni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Hogyan lehet megérteni, hogy a keverék készen áll? Világos árnyalatot kap, hasonlóan a citrom héjához. Ha felemeli a tojáskeveréket, szalagot képez és sűrű lesz.
- Adjunk hozzá meleg tejet és tejszínt. Állítsa be arányukat a kívánt íztől függően. Ha többet akarsz krémes ízű majd növeljük a krém mennyiségét. Jól összekeverni.
- Tegye a tartályt lassú tűzre. A keveréket fakanállal folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
- Nem szükséges az oldatot felforralni. De ugyanakkor jól fel kell melegíteni. Ehhez szüksége lesz egy főzési hőmérőre. Melegítse fel a keveréket 51-70 fokra.
- A tojásos tej készen áll, ha sűrű keverék marad a kanálon.
- Így a keverék túlmelegszik, és a tojás megdermed.
- Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá vaníliát vagy ízesítőket. Jól összekeverni.
- Szűrje le a keveréket egy edénybe, ahol a fagylaltot tárolja.
Hogyan készítsünk fagylaltot tejből - fagyaszd le a desszertet egy fagylaltkészítőben
A finomságok lefagyasztásának legegyszerűbb módja egy fagylaltkészítő használata.
- Kapcsolja be a készüléket, és kezdje el fokozatosan önteni a keveréket vékony sugárban.
- A pengék forgása során a keverék levegővel gazdagodik, és fokozatosan sűrűsödik.
- Meg lehet nézni, ahogy a fagylalt falai megvastagodnak.
- Ellenőrizze a termék készenlétét egy kanállal. Ha nyoma marad, kész a desszert.
- Ha szilárdabb szerkezetű fagylaltot szeretnénk kapni, akkor tegyük be a fagyasztóba pár órára.
Hogyan készítsünk fagylaltot tejből a fagyasztóban
- Az elkészített keveréket formákba öntjük.
- Szerelje fel a burkolatokat. Pálcikákkal vannak felszerelve a desszert kényelmes felszolgálásához.
- Tedd be mélyhűtő amíg a fagylalt megkeményedik.
- Amikor a desszert megdermedt, fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
- Ha a desszertet nem tudod kiszedni a formákból, akkor ezt könnyen megteheted forrásban lévő vízzel. Mártsa be őket néhány másodpercre. forró víz.
- A süteményekhez vagy a desszertek díszítéséhez használt fagylaltot egy nagy tartályban kell lefagyasztani. Ügyeljen arra is, hogy a tálcát ragasztófóliával vagy fedéllel fedje le, hogy a keverék ne szívja magába a fagyasztószagokat.
A tejből fagylaltot otthon nagyon egyszerű elkészíteni. A legfontosabb, hogy kövesse ezeket a tippeket és a főzési technológiát. Jó étvágyat kívánunk!
Mindig is azon töprengtem, hogyan készítsek otthon fagylaltot. De féltem egyszerűen lefordítani a termékeket, mert nagyon sok van különböző receptek, de ki kell választania a legsikeresebbet. De most, hogy anya lettem, elkezdtem komolyan gondolkodni ezen.
Sok olyan terméket árulnak az üzletekben, amelyekben az összetevők listája nagyon hosszú. És nem mindegyik biztonságos. Mi a legbosszantóbb különféle adalékanyagok bébiételben is megtalálható. Ezért sok anya megpróbálta a vásárolt élelmiszereket házi készítésű analógokkal helyettesíteni.
Én ebben a többségben vagyok. És már régóta készítek magamnak kolbászt és édességet. A tavasz beköszöntével a gyermek fagylaltot kezdett kérni. És nem akarok olyat venni, aminek érthetetlen az összetétele és a növényi zsírok.
Ezért azoknak, akiket érdekel ez a téma, 12 receptet válogattam össze eltérő alapon hogy kiválaszthasd a szerinted legjobbat.
Mielőtt elkezdenénk megérteni a tejfagylalt készítésének folyamatát, szeretnék néhány tippet adni, amelyeket be kell tartania.
- Ha nagy kiolvasztóedénye van, akkor a finomság hosszabb ideig tart lefagyasztani. Inkább vegyen adag formákat.
- Szintén egy nagy tartályban a tömeg több levegőt tart vissza, ezért megteheti késztermékérezni a jégkristályokat. Ezért 30 percenként (az első 1,5 órában) ki kell venni és meg kell keverni.
- Kis formák esetén ez nem szükséges.
- Csak a HIDEG fehérjéket és a tejszínt jól felverjük. És jobb, ha hűtött edényben csinálod.
Nos, most kezdjük el főzni.
Minden receptet kézzel készítünk, fagylaltkészítő használata nélkül. Nem minden háziasszony rendelkezik vele, de megfelelő mennyiségű helyet foglal. Szerintem ez a fajta konyhai eszközök egyáltalán nem szükséges, és megtehetjük nélküle is.
Hozzávalók:
- 250 ml tej
- 25 g vaj
- 1 tojássárgája
- 0,5 csésze cukor
A tejet felmelegítjük, beletesszük vajés kevergetve felforraljuk.
A cukrot és a sárgáját morzsoljuk össze homogén tömeg. És adj hozzá egy kis tejet. Folyékony tejföl állagát kell kapnunk.
Ezt a keveréket vékony sugárban öntsük forró tejbe, folyamatos keverés mellett. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Beraktuk hideg vízés tovább keverjük. Megvárjuk, míg kihűl a massza.
Most öntsük formákba, és küldjük a fagyasztóba.
3 órától kell várnia. És akkor itt az ideje, hogy elővesz egy csemegét, és kényeztesse magát.
Tejszínből és sűrített tejből készült házi finomság
A krémfagylalt finomabb, mint a tejfagylalt. Sűrített tej hozzákeverésével pedig krémes utóízt kap. Tényleg nagyon finomnak bizonyul. De magas a kalóriatartalma is!
Maga a recept hihetetlenül egyszerű.
Hozzávalók:
- 0,5 l tejszín (33%)
- 1 doboz sűrített tej
A sűrített tejet helyesen kell kiválasztani. A benne lévő Konzervdobozés a címkén a "GOST szerint készült" felirat található.
A kihűlt tejszínt felverjük. A keverőt először alacsony fordulatszámon kapcsoljuk be, majd fokozatosan emeljük a maximumra. Stabil csúcsokat érünk el. Ekkor válik levegőssé és sűrűvé a massza.
Fokozatosan öntsünk bele sűrített tejet, és verjük tovább. Ez körülbelül 5 percig tart.
Fagyasztóedényekbe töltjük, és 3 órára a fagyasztóba tesszük.
Egy egyszerű recept, hogyan készítsünk fagylaltot tejszín nélkül
Megtalált szokatlan recept tejszín és tej használata nélkül. Őszintén szólva, nagyon szokatlan. De elég jól sikerül.
Zavarban voltam, hogy ez kell növényi olaj. De ha ízesítetlent választasz, annak ízét semmilyen módon nem fogod érezni.
Eper helyett bármilyen gyümölcsöt és bogyót vehet.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db
- Eper - 350 gr
- Növényi olaj (szagtalan) - 50 g
- Cukor - 4 evőkanál (csúszdával)
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
Tegyünk két evőkanál sárgáját. cukrot és öntsön növényi olajat. Ezt a masszát maximális sebességgel verjük körülbelül 4 percig.
Az epret turmixgépben simára pürésítjük.
Most keverjük össze mindkét masszát, és verjük további 1 percig.
Most fel kell vernünk a tojásfehérjét. Fontos! A fehérjéknek hidegnek kell lenniük.
Egy csepp víz sem lehet az edényeken és a habverőn. Teljesen száraz szerszámok, különben a tojásfehérje nem fog felverődni.
Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és folytassuk a verést további 1 percig. Aztán kiteregetjük nekik bogyós keverékés keverjük össze.
A csészéket, formákat elkészítjük és megtöltjük a kész keverékkel.
Lefagyunk.
Elég nehéz lehet ezután kihúzni a finomságot a formákból. Tehát kivesszük a fagyasztóból.
Azt, amit egy másodpercre csészékbe teszünk forró vízbe, és szinte magától kiugrik a tányérjára.
Ha kicsik a formák, akkor félóránként nem kell kivenni és összekeverni. És ha nagy, akkor szükséges, hogy ne képződjenek jégkristályok.
Fagylalt tojás nélkül 5 perc alatt
A legtöbb recept nagyon gyorsan elkészíthető. De néha fel kell verni a tojásfehérjét vagy a tejszínt. És ez eltart egy ideig.
Ha sietsz vagy nem akarsz vacakolni. Ez nagyon jó neked gyors lehetőség, amiben tejszínt és tejet összekeverünk és habverés nélkül csináljuk.
Hozzávalók:
- pohár cukor
- 500 ml tej
- 500 ml tejszín
- Vanillin
Öntsük a tejszínt és a tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.
Közepes tüzet gyújtani. Folyamatos keverés mellett melegítjük, de ne forraljuk fel. A massza kicsit besűrűsödik és levesszük a tűzhelyről.
Ezután hűtsük le és tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.
Ez minden. Az egész folyamat nem tartott tovább öt percnél.
Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen egy gyümölcscsemegét
Azoknak, akiknek nem kell extra kalóriát cukorból és tejszínből javaslom a gyümölcsjég elkészítését.
Ehhez használhatod gyümölcslé, gyümölcsdarabokat vagy péppépet.
Hozzávalók:
- Narancslé - 50 ml
- Cseresznyelé - 50 ml
- Őszibarack püré - 50 ml
- Műanyag poharak
- Nyárs vagy fogpiszkáló
- fólia
Az őszibarackot turmixgéppel pürésítjük. Az osztályon készen is megvásárolható bébiétel. A jeget szakaszosan készítjük.
Minden rétegnek le kell fagynia. Így nagyon szép rétegeket kapunk, és érezzük az egyes töltőanyagok ízét.
Öntsön egy kicsit narancslé csészékbe, és 1,5 órára fagyasztóba tesszük.
A maradék szószt és a pürét a hűtőbe tesszük hűlni.
Ezután kivesszük a formákat a fagyasztóból, és egy másik fajta levet öntünk a tetejére.
Fogjuk a fóliát és három darabot vágunk belőle. Ami nagyobb lesz, mint a formáink kerülete. Fogpiszkálót szúrunk bele a közepébe, és letakarjuk a csészéket. Ismét eltávolítjuk 1,5 órára fagyasztani.
Majd kivesszük, levesszük a fóliát és extrém réteggel megkenjük a barackpürét. Kivesszük, hogy újra lefagyjon.
Krémes fagylalt citrommal
Azt is javaslom, hogy távolodjon el a szabványoktól, és készítsen citromfagylaltot. Nem olyan borzasztó, mint általában, és enyhe savanyú és citrusos aromája van.
Hozzávalók:
- 3 sárgája
- 120 gr cukor
- 1 nagy citrom héja és leve
- 350 g tejszín (30%-tól)
A citromomat, és finom reszelőn távolítsuk el róluk a héját.
Adjuk hozzá a héjat, a cukrot, a sárgáját és a citromlevet a serpenyőbe.
Közepes lángon, állandó kevergetés mellett addig forraljuk ezt a masszát, amíg kissé besűrűsödik. Krémes állagú lesz. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, és összedolgozzuk a kihűlt citromos keverékkel.
Fontos, hogy pontosan a hideg masszát adjuk hozzá, ha melegen vagy melegen lépünk be, egyszerűen szétválik a krém.
Mindkét masszát összekeverjük, formákba öntjük, ha nincs fagylaltkészítő és kihűtjük.
A jégkristályok képződésének elkerülése érdekében a masszát többször ki kell venni a fagyasztóból és
habverővel lassan keverjük.
Recept tejföllel és sűrített tejjel
A tejföl sokkal zsírosabb és sűrűbb, mint a tej, ezért tartalmaz kevesebb molekula víz. Így fagyott állapotban nem ad jégkristályokat. Ugyanaz az íze az ilyen fagylaltnak sokkal gyengédebb és gazdagabb.
Hozzávalók:
- 400 g zsíros tejföl 20%-tól
- ½ doboz sűrített tej
- Bármilyen adalékanyag (fagyasztott bogyók, reszelt csokoládé, darált dió vagy kakaó)
Egy közös edényben megkenjük a tejfölt és a sűrített tejet.
Csokoládét reszelünk vagy vágunk, amihez öntjük folyékony összetevőket. Az egész masszát összekeverjük, hogy a chipek egyenletesen oszlanak el a masszában.
És öntsük formákba vagy műanyag poharakba.
Annak érdekében, hogy kényelmes legyen a finom beszerzése és megtartása, eldobható kanalakat helyezünk a közepébe.
Gyors joghurtos csemege
A fagylalt elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a bolti élő joghurt felhasználása. Még csak keverni sem kell semmivel. Nagyon finomnak bizonyul, ha gyümölcsdarabokat vesz fel.
Hozzávalók:
- vegyél egy üveg joghurtot
- rúd vagy eldobható kanál
Zárt joghurtos üvegben. Vágjon lyukat a felső fóliába.
Amelybe a kanalunkat tesszük.
És távolítsa el a fagyasztót. Három óra múlva kivesszük az üvegeket, beletesszük meleg víz hogy a finomság gyorsan kihúzódjon.
És távolítsa el a felső címkét.
Hasznos édesség a túróból
Túrós fagylaltot természetesen nem találunk a boltok polcain, de szívesen megfőzzük otthon is. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik nem esznek túrót, de megértik, hogy ez a termék nagyon hasznos a szervezet számára.
A kész finomságban a túró nem lesz érezhető, de előnyökkel jár a szervezet számára.
Hozzávalók:
- 150 g puha túró
- 200 ml tej
- 2 tojás
- vanillin
- cukor
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
A sárgájához adjuk a cukrot és a vanillint, majd ledaráljuk.
A tojásfehérjét hűtőben lehűtjük, és kemény habbá verjük.
Bemutatjuk nekik a túrót. Keverjük össze és adjuk hozzá a tojásos keveréket.
Ezt a keveréket formákba öntjük és lefagyasztjuk.
Az egész folyamat szintén gyors és egyszerű.
Cukormentes banán desszert
Ez a lehetőség a popsikára is vonatkozik. De maga a banán nagyon illatos és sűrű, ezért jobb, ha nem keveri össze más bogyókkal. Úgy döntöttem, hogy ezt a receptet külön kiemelem.
A cukrot mézzel helyettesítjük, de általában minden extra édességet eltávolíthatunk a készítményből. Csak két összetevőt hagyjon meg.
Hozzávalók:
- 1 kanál méz
- 2 nagyon érett banán
- 1 evőkanál tej
A banánt meghámozzuk és darabokra vágjuk. Fóliával letakarjuk és lefagyasztjuk. Így a banán könnyebben darálható, és nem feketül el, ha levegő éri.
Tegye a darabokat turmixgépbe, és adjon hozzá egy kanál mézet. Ez helyettesíthető datolyával.
A hozzávalókat homogén masszává keverjük.
Részletekben kirakjuk, és újra lefagyasztjuk.
És azoknak, akik nosztalgiáznak a Szovjetunió idői iránt, azt javaslom, hogy készítsenek ízletes fagylaltot szovjet fagylalt. Ez az az íz, amelyre gyermekkorodból emlékszel.
Hozzávalók:
- tej 3,2% - 430 g
- tejszín 33-36% - 360 g
- cukor - 140 g
- vaníliás cukor - 15 g
- száraz tej - 50 g
- keményítő (bármilyen) - 20 g
Öntsük a keményítőt 100 ml tejbe. Keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
Keverjük össze a tejport, a cukrot, a vaníliás cukrot. Adjunk hozzá két evőkanál. tejet és jól összekeverjük.
Ezután öntsük hozzá a maradék tejet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
Hozzáadjuk a keményítőt, és közepes lángon addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Öntsük a masszát egy tálba és hűtsük le egy edényben hideg víz.
A hideg tejszínt egy kihűlt tálban kemény habbá verjük.
Keverjük össze őket a kihűlt tejes keverékkel.
Tegye át a fagylaltot egy edénybe.
És 3 órára lefagyasztjuk.
Recept zöld teával Julia Vysotskaya-tól
Ez a csodálatos műsorvezető sok mindent tartalmaz finom receptek. Többek között kísérletez és alkot különböző típusok ez a finom. Tetszett a recept zöld teával, ami a videóban van leírva.
Szerintem, kész csemege hihetetlenül finomnak bizonyul.
Nézze meg, mennyi lehetőség van az Ön számára! Végül is bármilyen receptet vehetsz alapul. Készítse elő a masszát, és öntse különböző edényekbe. És mindegyikbe tegyen különböző adalékokat: vanillint, mentát, kakaót, bogyókat stb.
És egy mozdulattal különféle fagylaltokat készíthet. És nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz, kémiai szennyeződések és érthetetlen tartósítószerek nélkül.
Valószínűleg minden hideg desszert szerelmese legalább egyszer azon töprengett: hogyan készítsünk fagylaltot tejből. Egyáltalán elkészíthető otthon? Jó lesz az íze? Milyen ízeket lehet kapni? Próbáljuk megtalálni a válaszokat!
Tejes csemege
A tejből, felesleges nehézségek nélkül készült fagylaltot "tejnek" nevezik. Ennek a desszertnek azonban más fajtái is vannak - krémes (ahogy sejthető, tejszínnel készült) és minden fagylalt királya -. Egyébként az is alapja tejszínés vaj.
A tejes opció a legkönnyebbnek tekinthető, mivel zsírtartalma legfeljebb 3,5%. Természetesen a bogyóból készült sorbet ill gyümölcspüré, „könnyedségben” felülmúlják, de nem ugyanaz a finom tejes-krémes íz, mint amit a legtöbben megszoktunk. Ami a többi fagylaltfajtát illeti, zsírtartalmuk elérheti a 10, a fagylaltnál a 16 százalékot.
Tekintettel a gyártásra ipari mérleg, akkor ez a folyamat nemcsak a szabványok és technológiák szigorú betartását követeli meg, hanem – ami a legfontosabb – speciális berendezések rendelkezésre állását is. Az egyik korábbi kiadványunkban egyébként már részletesen foglalkoztunk ezzel a kérdéssel, így ha felkeltettük érdeklődését, honlapunkon tájékozódhat róla. Valójában nem minden olyan ijesztő. Finom (és bizonyos szempontból még egészségesebb) tejes fagylalt készíthető otthon is.
Nézzünk meg néhány receptet, és lássuk, tényleg nem nehéz.
1. recept - egyszerű tejfagylalt
Összetevők listája:
- tej - 2,5 evőkanál,
- tojás - 4 db,
- cukor - 1 evőkanál,
- vanillin.
Kezdjük a főzést:
- Válaszd el a sárgáját a tojásoktól.
- Öntsük őket cukorba. Minél kisebb, annál gyorsabban oldódik fel.
- Dörzsölje a kapott keveréket.
- Adjunk hozzá vaníliát ízlés szerint.
- Hígítsa fel a keveréket az elkészített tej egy részével, hogy felgyorsítsa a cukor oldódását.
- Öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
- Kezdje el fokozatosan hozzáadni a maradék tejet, folyamatosan keverve a kapott masszát.
- Amint besűrűsödni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és szűrje át a keveréket egy finom szitán, öntse egy közös edénybe, vagy ossza szét a tálak között.
- Előzetesen hűtse le az adagokat hideg vízzel, és küldje el a fagyasztóba.
- Hogy a finomság szerkezete lágyabb legyen, 30 percenként vegyük ki a fagylaltot a hűtőből, és alaposan keverjük össze. Ezzel elkerülhető a homogén jégdarab képződése.
- Fagyasztás után a desszert az asztalnál tálalható.
2. recept – finom csokoládéfagylalt
Összetevők listája:
- tej - 1,5-2 evőkanál,
- csokoládé (tejes vagy étcsokoládé is használható) - 1 tábla,
- cukor - 2,5 evőkanál,
- egy darab vajat.
Kezdjük a főzést:
- A csokoládét reszelőn vagy késsel őröljük.
- kitölteni csokoládé chips fémtálba, és vízfürdőben felolvasztjuk.
- Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és a többi hozzávalót a csokoládéhoz.
- A kapott masszát addig keverjük, amíg homogén nem lesz.
- Vegye ki az edényeket a vízfürdőből, és a keverés abbahagyása nélkül hagyja lehűlni a masszát. Lehűtheted vízzel.
- Öntsön folyékony fagylaltot tartályokba, és küldje el a fagyasztóba.
- Az előző esethez hasonlóan a megszilárdult massza időszakos keverése légiessé teszi a desszertet.
A fagylalt egészségesebbé tétele
Mégis miért gondolod könnyű tej fagylaltot nem ajánlott fogyasztani a diéta alatt? Ezt miatta mondhatod magas kalóriaés igazad lesz, de csak részben. Valójában a cukor nyugodtan tekinthető a jó alak fő ellenségének - nézd meg, mennyi szükséges az egyes receptekben. De ez majdnem 100%-ban szénhidrát, gyorsan megtelepszik zsír formájában!
A cukrot általában csak a fagylalt édesítésére használják, így egyes recepteknél ez elhagyható. Például a második csokoládé és így kell, hogy egy csomó édes. Más esetekben ahelyett rossz cukor különféle természetes édesítőszereket használhat, ízlés szerint hozzáadva. Most már szinte minden üzletben könnyen megvásárolhatók. Hasonló (és néha jelentősen magasabb) édesség mellett a helyettesítők gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát, ami végső soron pozitív hatással van a teljes desszert és annak kalóriatartalmára. közjó a test számára.
Ilyen natúr és egészséges cukormentes fagylaltot pedig nem csak otthon lehet elkészíteni, hanem. Még olyan ízeket is lehet találni, hogy elég problémás lesz otthon főzni.
Végül
Amint látja, a tejfagylalt otthon elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ezenkívül nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz, mivel hiányzik a különféle színezékek, sűrítőszerek és más hasonló adalékanyagok.
Sok sikert kívánunk az első fagyasztott desszert elkészítéséhez, és természetesen Jó étvágyat kívánunk!
Köszönjük véleményét!
Manapság sok kulináris szerelmesek érdeklődnek a kérdés iránt: hogyan készítsünk fagylaltot otthon tejből 5 perc alatt? Természetesen használhatod speciális eszköz fagylalt készítéséhez, de nem mindenkinek van otthon. Úgy tűnik, hogy a recept nagyon bonyolult, a főzési folyamat sok időt vesz igénybe. Valójában nem minden olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnhet, és ezt most látni fogod.
Hozzávalók:
- Cukor - 1 evőkanál;
- Só - 6 evőkanál;
- Vanília - 1/4 evőkanál (ha szükséges, főzhet vanillin nélkül, másik töltőanyaggal);
- Tej - fél csésze;
A főzéshez is jégre és kettőre lesz szüksége celofán csomag csattal. A csomagok különböző méretűek legyenek: az egyik nagy, a másik kisebb.
Főzési mód:
A nagy zacskót félig meg kell tölteni jéggel. Tegyünk 6 evőkanál sót egy jégcsomagba. Jobb használni durva só, de ha nem elérhető, akkor helyettesítheti egy kicsivel. Ezután a jeget és a sót össze kell keverni, és egy ideig félre kell tenni.
Ezután el kell készítenie a keveréket a fagylalthoz. Ehhez vegyen egy kis edényt, keverje össze a tejet cukorral, és adjon hozzá vaníliát (vagy más töltőanyagot, amelyet a fagylalthoz választott). Óvatosan öntse a kapott keveréket egy kis zacskóba, miután meggyőződött arról, hogy nem sérült. Jól zárja le a csomagot.
A tápszert tartalmazó kis zacskót egy nagy jégzacskóba helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a keveréket teljesen befedje jég. Ez nagyon fontos! A zacskókat 5 percig rázni kell. Így készíthet jégkrémet mixer nélkül.
2. recept. A fagylalt legegyszerűbb módja tojás nélkül
Hozzávalók:
- Banán - 2 darab;
- Tej - 1/3 csésze.
Főzési mód:
A banánt vízzel le kell mosni és meg kell hámozni. Ezután turmixgéppel őröljük a banánt, amíg homogén masszát nem kapunk.
A kapott banánpépet tejjel kell keverni, és alaposan fel kell verni, amíg teljesen homogén nem lesz. Kívánság szerint, ha nincs elég édessége, hozzáadhat cukrot. Ízlés szerint dió, fahéj és egyéb fűszerek is használhatók.
A legjobb a banán használata, mivel a húsa meglehetősen vastag és nem vizes, ami a fagylalthoz hasonló állagot ad a kapott keveréknek.
3. recept. Gyors módja a fagylalt készítésének tejszín nélkül
Hozzávalók:
- Tej - 500 milligramm;
- Tojássárgája - 3 db .;
- Cukor - 6 evőkanál;
- Vaj - 30 gramm
Főzési mód:
Egy turmixgép segítségével alaposan felverjük a tejet három nyersvel tojássárgája amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott keverékbe 6 evőkanál cukrot és kis darab vaj.
Az összes összetevő összekeverése után a masszát felforraljuk. Ezután a jövőbeni fagylaltot a fagyasztóba küldik, hogy megkapják a kívánt konzisztenciát.
Az alkohol használata fagylaltban
Alkoholt adnak a fagylalthoz, hogy adjanak különleges íz desszert, de nem ez az egyetlen ok. Valójában alkoholos italok Legyen szó rumról vagy likőrről, befolyásolhatja a fagylalt állagát, puhává és szellőssé téve azt.
Válassz jó minőségű termékeket
Sokan aggódnak amiatt, hogy a fagylalt nem sikerült. Talán nem vette figyelembe a főzés néhány árnyalatát, vagy nem követte a technológiát. De sok tekintetben az eredményt az Ön által használt termékek befolyásolják. Ha nem különböznek minőségükben, akkor az eredmény felzaklathatja Önt.
kapcsolódó cikkek
