Borostyán-körte lekvár szeletek - eredeti receptek egy finom csemegéhez. Körte lekvár a téli szeletekhez "Borostyán

Ha a családod szereti a lekváros pitét és a süteményt, akkor a notebookodban valószínűleg már van egy téli citromos körte lekvár receptje. Nem titok, hogy a citromos körtelekvár olyan sűrűre készíthető, hogy szirupja állagában a mézhez fog hasonlítani. És ne féljen a víz jelenlététől a tartósítás összetevőiben. Ez a víz teszi viszkózussá és homogénné a szirupot, valamint segíti a cukor gyorsabb feloldódását.
Ne feledje, mi az a lekvár, mivel télen is tárolható formában, és egyszerűen egy műanyag fedéllel ellátott tégelyben. Ugyanakkor továbbra is el kell készíteni és sterilizálni kell az edényeket.

Hozzávalók a citromos körtelekvárhoz:

• Körte - 1 kg.;
• Cukor - 1 kg.;
• Vanillin - 1/3 teáskanál;
• Asztali víz - 200 ml;
• Citrom - 1/2 gyümölcs vagy citromsav (1/2 teáskanál).

A körte lekvár szeletek főzése:

1. Ennél a desszertnél nem szükséges lehúzni a körtét a héjáról, de ki kell távolítani a magokat. Tehát eltávolítjuk a magot, a farkot és a virágzás helyét. Magát a körtét vékony étvágygerjesztő szeletekre vágjuk. A kivágást nem zománcozott tálba tesszük.

2. Most öntsön vizet a serpenyő aljába. Így a körte lekvár főzésekor a gyümölcsszeletek a víz elpárolgásától megpuhulnak, és elkezdenek levet ereszteni.

3. Öntsük rá az összes cukrot, és tegyük tűzre. Először simítsa el a cukrot a felületén. Várja meg, amíg a víz forrni kezd, és először keverje össze a körte lekvárt citrom nélküli szeletekkel. Látni fogja, hogy a forró vízben a cukor azonnal olvadni kezd, és folyékony átlátszó szirup képződik. Egészen addig, amíg nem lesz sem színe, sem körte íze. Ezért a lekvárt 20 percig forraljuk, majd félretesszük hűlni.
Látni fogja, hogy a lekvárban lévő körteszeletek még mindig fehérek, mintha frissek lennének. Várja meg, amíg a lekvár teljesen kihűl. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, forraljuk fel a szirupban lévő körteszeleteket, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig.

4. Hámozzuk le a citromot egy speciális reszelővel. Egy teljes evőkanálnak kell lennie. Körülbelül ennyi körtéhez facsarjunk hozzá citromlevet. Citromsavat is használhatunk, ha véletlenül elfelejtettünk citromot venni, de akkor nem lesz annyira egzotikus az íze. A citromlé savanyúságot ad, a héja pedig finom aromát ad.

5. Most már majdnem a finálé. Amikor a körte lekvár másodszor is kihűlt, a gyümölcsszeletek átlátszóvá válnak, a szirup borostyánsárga színű lesz. A régi elv szerint felforraljuk a masszát, és hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Egy kanállal keverjük össze, és forraljuk még 12 percig a desszertet.

Egy cikkben már leírtuk az üvegek sterilizálását télen. Steril üvegekbe borostyán színű szeletekkel finom citromos körte lekvárt is rendezhetünk. Holnap, ha kihűltek az üvegek, meglátod, milyen vastag a tartalom bennük. Jó étvágyat kívánunk!

Különböző fajtájú körtéből lekvárt lehet főzni. Őszintén meglepődöm, amikor azt olvasom, hogy a lekvárt bizonyos körtéből kell készíteni. Ez rossz. Valahányszor más ízű, illatú és állagú lekvárt kap. Ezúttal kemény körtém van, ezért javaslom, hogy szeletekre vágva készítsek körtelekvárt.

Mivel a körtét nem főzzük egészben, így a gyümölcsök másképp illenek hozzánk: kissé összetörve és helyenként romlott is. Nos, ha szép, sűrű gyümölcsöket kaptál, akkor semmi baj nem lesz velük.

Mossa meg a gyümölcsöket. A körtét hosszában félbevágjuk. Vágjuk mindegyik felét további két darabra. A kapott körtenegyedekből kivágjuk a magházat. Ha eltávolítja a közepét a gyümölcs feléről, akkor a hulladék észrevehetően nagyobb lesz. Most vágja a kapott körtenegyedeket további 3-4 szeletre (a szám attól függ, hogy mekkora gyümölcsöt kapott).

Ezzel a vágással gyönyörű szeleteket kapunk, és könnyedén meghámozhatjuk és levághatjuk a körte minden felesleges részét (pecséteket a héjon, zúzódásokat stb.). Felhívjuk figyelmét, hogy nem szükséges meghámozni a gyümölcsöket, különben főzés közben a szelet helyett homogén körtepürét kapunk a kimeneten.

A felszeletelt körtét egy lekváros tálba tesszük. Jobb zománcozott, kerámia vagy üveg edényeket használni.

A körtéket megkenjük cukorral. Most óvatosan rázza meg többször a serpenyőt, hogy a cukor kitöltse az üregeket, és szinte minden szeletet beborítson. A lekvárt jobb félretenni 1-2 órára, hogy a körte levet adja.

Külön szeretném elmondani a felhasznált cukor mennyiségét. Először is, mennyisége a körte fajtájától függ. Ha önmagában édes, akkor a cukornak kevesebbre lesz szüksége. Egészen más, mint a savanyú körtefajtáknál.

Másodszor, az Ön személyes ízlési preferenciái fontosak. Nem szeretem a cukros lekvárt, ezért szinte soha nem készítek lekvárt 1:1 (gyümölcs:cukor) arányban.

A körte lekvárt szeletekkel jobb „öt perces” módszerrel főzni. Vagyis tedd a serpenyőt lassú tűzre, várd meg, amíg felforr, forrald szó szerint 5 percig, és tedd félre, amíg kihűl. Ha a serpenyő lehűlt, ismételje meg az eljárást. Általában a lekvárt főzésig legalább 4-szer fel kell főzni.

Zavarnak tűnik, de valójában egyáltalán nem. Közben felforralhatod a lekvárt.

A lekvárfőzés végére sterilizálnia kell az üvegeket, fel kell forralnia a fedőt. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. Az üvegeket nem szabad becsomagolni, lekvárnál ez teljesen felesleges munka.

A körtelekvár szeletek fényesek, naposak, átlátszóak. És a szeletek egyszerre tűnnek rugalmasnak és puhának. Az ilyen illatos házi lekvártól igazán meleg lesz a téli reggel!

Átlátszó szirupban úszó szeletekkel borostyán körte lekvárt főzni a tökéletesség csúcsa. De ha követi a főzés néhány árnyalatát és kiválasztja a megfelelő receptet, akkor ez teljesen kivitelezhető. A családomban sok éve főznek egy gyönyörű desszertet. Azóta az ősidők óta, amikor ismerősöktől, barátnőktől gyűjtötték a recepteket, és próbálgatással a legjobbakat választották ki.

Fokozatosan újabb csodás receptekkel bővült a receptjeim malacperselye. Narancs, citrom, grapefruit finomságot főzök. Hozzáadom az áfonyát, szilvát, almát. És minden alkalommal, amikor kiderül, egy igazi remekmű.

Hogyan főzzünk körte lekvárt szeletekkel - egy egyszerű recept (lépésről lépésre)

Igazi borostyán lekvár nem főzhető semmilyen körtéből. Válasszunk kemény vagy enyhén éretlen gyümölcsöket. Lekvárhoz vagy lekvárhoz használjunk túlérett körtét.

Vesz:

• Körte, a közepétől már hámozott - 1 kg.
• Víz - 200 ml.
• Cukor - 1 kg.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a mag részét. Vágjuk nagy darabokra. A kis példányok néha elegendőek ahhoz, hogy féleket hagyjanak. Azonban döntsd el magad, én személy szerint szeretek vékony szeleteket készíteni. Távolítsa el a héját, vagy hagyja, és döntse el saját maga.

2. A cukorral víz forralásával szirupot készítünk. Addig keverjük, amíg az édesség teljesen fel nem oldódik.

3. Tegye a körtedarabokat egy serpenyőbe sziruppal. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát, egy órát. Ez idő alatt a szeletek sziruppal telítődnek, ettől függ további integritásuk.

4. Amikor a szirup teljesen lehűlt, küldje el a munkadarabot forralni. Forraljuk alacsony lángon. Forraljuk öt percig.

5. Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le, a gyümölcsdarabok ismét sziruppal telítődnek. Ezután 5 perc forralás után ismét forraljuk, és ismét hagyjuk kihűlni.

6. Háromféle megközelítésben főzünk lekvárt. Legutóbb főzzön még egy kicsit - 15-20 percet. Szánjon rá időt, lassan főzze. Fokozatosan vegye észre, hogy a desszert felforr, sűrűbbé válik és átlátszó borostyán színűvé válik.

7. A finomságot sterilizált üvegekbe rakjuk. Mindenképpen hagyd tesztelésre, várj sokáig a télig.

Egész körte tiszta lekvár

Egész körte lekvárral főtt, farkával, fagylalttal tálalható, bármilyen desszerttel, péksüteményekkel díszíthető. Jobb a vad, vagy bármilyen fajta apró termése, de nem puha. Közvetlenül a bőrrel együtt főzve. A szirupban úszó körte senkit sem hagy közömbösen, nyugodtan tálalhatja a vendégeket és mutogathatja tudását.

Szükséged lesz:

• Gyümölcs - 1 kg.
• A víz egy pohár.
• Granulált cukor - 1 kg.

Desszert főzés egész körtéből:

1. Ha vadvadat főzünk, vagy a körte nagyon kemény, a gyümölcsöt tűvel szúrjuk meg több helyen.
2. Kétféleképpen készíthetjük el a gyümölcsöt a főzéshez. A megmosott gyümölcsöket lefedheti cukorral, hagyja néhány órán át, hogy levet adjanak.
3. A második út gyorsabb. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
4. Dobj bele körtét. Hagyjuk kihűlni.
5. Tedd fel a tűzre. 10-15 percig forraljuk. hűvös újra.
6. Készítse el a főzetet 3 adagban. Az utolsó főzésnél hagyjuk erősen felforrni a finomságot, és azonnal öntsük üvegekbe. A szirup átlátszó lesz, az egész körte szépen úszik benne.

Videó recept a körte lekvárhoz télre citrommal

Vastag körte lekvár tejjel - recept a télre

A körte sűrített tejet e recept szerint télire főzött lekvárnak nevezik. Sokak számára a desszert meglepő. Sűrűnek bizonyul, sűrített tejjel állaguk szerint megyünk.

• Körte - 17 db.
• Cukor - 6 csésze.
• Tej - 5 pohár.
• Szódabikarbóna - egy kis kanál.

Főzés:

1. Hámozza le a gyümölcsöt a héjáról, távolítsa el a középső részt.
2. Turmixgéppel pürévé turmixoljuk. Adjunk hozzá szódát cukorral a masszához. Keverjük össze.
3. Felöntjük a tejjel. Ismét jól összekeverjük, a körtepürét a masszára kenjük.
4. Ragaszkodjon 2 óráig. Ezután forraljuk fel.
5. A legalacsonyabb lángon 8 órán át főzzük. Ne felejtse el megkeverni a lekvárt, különben túl sűrű lesz és megég.
6. Amikor látja, hogy a burgonyapüré térfogata körülbelül négyszeresére csökkent, vegye le a tűzhelyről, és töltse meg az üvegeket.

Körte lekvár narancsszeletekkel

Csodálatos finomság csokoládéval és citrusfélékkel. Az ízét lehetetlen megmagyarázni! Valami varázslatos, hidd el. E recept szerint körte lekvárt főzhet grapefruittal.

Vesz:

• Gyümölcsök - kilogramm.
• Narancs - egy pár darab.
• keserű csokoládé - ​​100 gr.
• Cukor - kilogramm.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott gyümölcsöt kettéosztjuk. Vágja ki a magot. A héj eltávolítása nélkül szeletekre vágjuk.
2. Áztasd a narancsot hideg vízbe 5 percre. Ez lehetővé teszi, hogy több levet nyerjen ki belőle.
3. A héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
4. Tegye a körteszeleteket, a héját a főzőedénybe, öntse fel a levét. Megszórjuk cukorral.
5. Keverjük össze és küldjük főzni.
6. Forrás után a darabokra tört csokoládét dobjuk ki.
7. Keverjük, hogy az édesség feloldódjon. Azonnal vegye le az égőről.
8. Hűtsük le a desszertet. Tegye vissza a forraláshoz. Forralás után negyed óráig főzzük. A forró finomságot üvegekbe töltjük, megforgatjuk.

Téli lekvár almából és körtéből dióval, citrommal

A télire főzött házi körte-almalekvár finom, de unalmas. A főzés könnyű és egyszerű. A dió hozzáadása kiváló finomsággá varázsolja a munkadarabot.

• Alma, körte - 500 gr.
• Cukor - kilogramm.
• Diómag - 200 gr.
• Citrom - ½ rész.
• Vanillin - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöt megmossuk, a közepét magokkal együtt eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A héját nem távolítjuk el, majd forró feldolgozás után sértetlenek maradnak, a lekvár pedig borostyánsárga színű lesz.
2. Szurkáljuk meg a szeleteket fogpiszkálóval. Tedd egy edénybe, adj hozzá diót. A hozzávalók rétegeit megszórjuk cukorral.
3. Rázza fel többször a medencét, hagyja hatni 5 órán át. A gyümölcsdarabok levet eresztenek és felszívják az édességet.
4. Hagyja a desszertet mérsékelt lángon felforrni. A jelek megjelenése után csökkentse a tűz intenzitását.
5. Főzzük negyed óráig. Félretesz, mellőz. Tartson 8-12 órás szünetet.
6. Ismételje meg ezt a manipulációt még néhányszor. A harmadik forralás végén adjunk hozzá vanillint citromlével. Erős forralás után vegyük le a tűzhelyről, csomagoljuk és csavarjuk össze.

Videó: borostyán körte lekvár citrommal

Videórecept egy finom körtével készült desszerthez télre. Kellemes téli esti teát.

A víz nélkül főzött szeletek minden édesszájú szívét megnyerhetik. Illatos, finom, gyönyörű, édes desszert – ki tud ellenállni? A körte lekvár nemcsak teázáshoz ideális, hanem különféle piték töltelékének is.

A körte előnyei és ártalmai

Ez a gyümölcs az egyik legtáplálóbb, miközben kalóriatartalma olyan alacsony, hogy még egy kilogrammnyi gyönyörű gyümölcs elfogyasztása után sem kell attól tartanod, hogy hatással lesz az alakra.

A körte összetétele A-, C-, PP-vitamint, valamint B-vitamint tartalmaz.Az alacsony cukortartalom és a fruktóz jelenléte pedig a gyümölcsöt a cukorbetegek étrendjének ideális gyümölcsévé teszi. A körte olyan nyomelemekben is gazdag, mint a cink, kén, vas, kobalt, kálium és mások.

De minden pozitív tulajdonságával együtt a körte használata ellenjavallt gyomorbetegségben szenvedők számára. De ezzel a gyümölccsel aszalt gyümölcsök, kompótok és természetesen lekvár formájában kényeztethetik magukat. A tapasztalt hostessek több receptet is kitaláltak a körte lekvár szeletekhez, tekintsük a legjobb és legkönnyebben elkészíthető receptet.

Gyümölcs előkészítés

A körte lekvár elkészítéséhez általában olyan fajtákat használnak, amelyeknél sűrű a pép, például hercegnő vagy citrom. De bármely más fajtából a víz nélkül főzött körte lekvár szeletekre nem kevésbé ízletes lesz. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlérettek vagy éretlenek.

Tekintettel arra, hogy ennek a gyümölcsnek az érési ideje meglehetősen hosszú, különféle recepteket próbálhat ki.

Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a szárat és a magot eltávolítani, szeletekre vágni, miközben feltétlenül le kell vágni a meglévő sötét foltokat vagy rothadt helyeket.

• A körte lekvár íze kissé megváltoztatható, ha más bogyókat vagy gyümölcsöket ad hozzá a recepthez.
• A desszert elkészítéséhez jobb, ha a nap folyamán, egy forró napsütéses napon gyümölcsöt gyűjtünk. Ilyenkor a körte a legillatosabb.
• A körte lekvár nagyon szeret égetni, ezért a főzési folyamatot nagyon gondosan figyelemmel kell kísérni. Ideális öntöttvas edények használata: az íze telítettebb lesz, és sokkal kisebb az esélye annak, hogy az édes massza a tartály aljára tapad.
• Ha a gyümölcs bőre nem puha, hanem durva és sűrű, akkor jobb, ha levágja, különben a lekvár nem lesz olyan ízletes.
• Annak érdekében, hogy a szeletek egészben maradjanak, és ne süljenek túl, kövesse a részletes főzési utasításokat.

Klasszikus körte lekvár

Valószínűleg sok tapasztalt háziasszony ismer egy hasonló receptet. Néhányan azonban túl lusták egy finom csemegét főzni, mert ismételt forralásra van szükség. Ez a lehetőség leegyszerűsödött, most már egy körte desszertet is elkészíthetsz.

A főzéshez két kilogramm körtére, két és fél kilogramm kristálycukorra lesz szüksége.

Főzés:

1. Gyümölcsöt készítünk: mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk fel. Tedd őket egy főzőedénybe.
2. Minden egyes éket fogpiszkálóval szúrjunk meg több helyen.
3. Szórjunk kristálycukrot egyenletes rétegben a gyümölcs tetejére, tegyük félre a serpenyőt pár órára hűvös helyre. Ezalatt a cukor megolvad, és a körte levet ad.
4. Ha a körte nem volt túl lédús, akkor főzés előtt két pohár vizet kell hozzáadni a tartályban lévő komponensekhez.
5. A lekvárt felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és a desszertet a leglassabb lángon 40 percig főzzük. Ne felejtse el ötpercenként megkeverni, különben a gyümölcs az aljára tapadhat.
6. Öntse a lekvárt az előkészített edénybe, szorosan zárja le, hűtse le és tárolja.

Ha szereti a citrusféléket, akkor ez a recept pontosan az, amire szüksége van. Citrom helyett használhatunk narancsot is, de akkor 500 grammal kevesebb cukrot kell szedni.

Készítse elő a következő termékeket: két kilogramm körte, két és fél - cukor, három citrom.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük, amiben megfőzzük.
2. Öblítse le a citromot, óvatosan dörzsölje le a héját, vágja le a végeit. Húsdarálón átpasszírozzuk, és a körtéhez adjuk.
3. A gyümölcskeverékbe öntsünk cukrot, tegyük három órára hideg helyre, hogy megérjen. Annak érdekében, hogy a körte ez idő alatt levet engedjen, több helyen szúrja meg fogpiszkálóval vagy villával.
4. Óvatosan keverje össze a jelen lekvárt, ne törje össze a gyümölcsszeleteket.
5. Lassú tűzön pároljuk, időnként lefejtjük a habot, körülbelül 45 percig.
6. A kész lekvárt forrón öntsük steril edénybe, zárjuk le a fedelet.

Körte lekvár mandulával

És mi történik, ha mandulát és vaníliát adunk a klasszikus körte lekvárhoz? Ezekkel az összetevőkkel biztosan nem rontod el az ízét, csak valami szokatlant és nagyon érdekeset adsz a desszertnek. Az az aroma pedig, ami a főzés közben és egy üveg kész lekvár kinyitásakor felszáll a lakásban, hamarabb kedvet csinál bárkinek, hogy kipróbálja.

Szükséged lesz: két kilogramm körte, ugyanannyi kristálycukor, két csipet vanília, pirított mandula (a mennyiséget az ízlésedre összpontosítva, az eredetiben egy pohárral kell venni), másfél liter víz.

Főzés:

1. Készítse elő a lekvár fő összetevőjét - egy körtét. Mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magot, ha szükséges - távolítsuk el a bőrt, vágjuk szeletekre a gyümölcsöt.
2. Lekvárfőzéshez egy lábosban vizet forralunk, belemártjuk az elkészített körteszeleteket.
3. Forraljuk fel a vizet, majd öntsük le egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot a kapott sziruphoz. Pároljuk, amíg besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
4. Öntsük a szirupot a körtékre, hagyjuk hűlni körülbelül három órán keresztül.
5. Amikor a lekvár kihűlt, forraljuk fel újra, majd lassú tűzön forraljuk kb. 10 percig. Nyugodj le.
6. Utoljára a lekvárt 20 perces forralás után kell felforralni, 10 perccel a főzés vége előtt, adjunk hozzá vaníliát és aprított diót egy turmixgéppel.
7. A forró desszertet üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Teljes lehűlés után tárolandó.

Most már tudja, hogyan kell főzni a körte lekvárt szeletekkel. Minden nagyon egyszerű és gyors. Jó étvágyat kívánunk!

Sokan szeretjük az érett, lédús és illatos körtét. Ezeket a gyümölcsöket azonban nem lehet túl sokáig tárolni, ezért sok háziasszony kompótok, lekvárok és egyéb konzerv édességek formájában készíti el őket télire. A mai kiadványunkban számos érdekes receptet mutatunk be a szelet borostyán körte lekvárhoz.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez ajánlatos érett, de nem túlérett, bármilyen fajta és méretű gyümölcsöt használni. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy részesítsék előnyben a lédús és édes, könnyű méz aromájú gyümölcsöket. Annak érdekében, hogy a késztermék kellemes savanyú legyen, röviddel a hőkezelés vége előtt egy kis citromhéjat adunk hozzá.

A folyamat megkezdése előtt a kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, megszabadítjuk minden feleslegestől, és a megfelelő darabokra vágjuk. A szelet borostyán körte lekvár elkészítésének időtartama a gyümölcs fajtájától és érettségétől függ. De általában ez az idő nem haladja meg a másfél órát. Az eljárást általában két szakaszban hajtják végre, amelyek között a terméket teljes hűtésnek vetik alá.

A lekvár készítéséhez alumínium vagy réz széles edényt célszerű használni. Ennek köszönhetően a termék megőrzi minden értékes tulajdonságát, és nem ég le az edények aljára.

Klasszikus változat

Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet az egyik legegyszerűbb átlátszó körte lekvár szelet receptjére. Egy ilyen finomság elkészítéséhez kemény gyümölcsök használata ajánlott. Ellenkező esetben olyan főtt terméket kap, amely jobban hasonlít a kikrémhez. A folyamat megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• 2-2,5 kilogramm érett körte.
• 50-60 ml citromlé.
• 500 gramm cukor.
• Pár evőkanál természetes méz.
• Egy csipet vanília.

A borostyánsárga körte lekvár elkészítéséhez a megmosott és felvágott gyümölcsöket szódaoldatba merítjük negyed órára (egy teáskanál liter vízre), majd leöblítjük és megfelelő tálba tesszük. Vaníliát, cukrot és mézet adnak hozzá. Mindezt citromlével öntjük, élelmiszer-polietilénnel borítjuk, és több órán át, vagy jobb esetben egész éjszakán át hagyjuk.

Közvetlenül ezután a lekvárt a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és a legkisebb tűzön öt percig pároljuk. a forró terméket tiszta üvegedényekbe helyezzük, körülbelül negyed órán át sterilizáljuk, feltekerjük, lehűtjük és további tárolásra küldjük.

Változat mandulával

Ez az eredeti, szelet borostyán körte lekvár receptje minden bizonnyal sok olyan háziasszonyt fog érdekelni, akik szokatlan házi készítésű készítményekkel próbálják meglepni szeretteiket. Ez a finomság nagyon kellemes ízű és könnyű mandula aromájú. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm körte.
• 1,5 liter ivóvíz.
• 1,5 kiló cukor.
• ½ teáskanál vanília.
• 100 gramm mandula.

Először is foglalkoznia kell a sziruppal. Ennek elkészítéséhez a megmosott és meghámozott körteszeleteket forrásban lévő vízbe engedjük, és három percig forraljuk. Közvetlenül ezután a folyadékot egy másik edénybe öntjük, édesítjük és addig forraljuk, amíg szirup nem keletkezik. Ezután ismét gyümölccsel kombináljuk, és néhány órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Ez idő elteltével a lekvárt felforraljuk, és tíz percig a legkisebb tűzön tartjuk, ne felejtsük el hozzáadni a vaníliát és az apróra vágott mandulát. A készterméket sterilizált üvegekbe rakják, feltekerik és későbbi tárolásra küldik.

Változat citrommal

Az alább ismertetett módszerrel kapott finomság gyönyörű színű és jól definiált citrusos illatú. Ízében pedig jól érezhető a kellemes savanyúság. Ezért ez a citromos körte lekvár receptje, amelynek részletes leírása egy kicsit később található, biztosan megjelenik személyes szakácskönyvének oldalain. Ezúttal szüksége lesz:

• Pár kiló körte.
• Egész citrom.
• Pár kiló cukor.

1. lépés. Az egész hámozatlan citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, és öt percig állni hagyjuk. Ezután lehűtjük és kockákra vágjuk.

2. lépés A megmosott és meghámozott körteszeleteket megfelelő edénybe tesszük, és cukorral lefedjük. Az apróra vágott citromot is hozzáadjuk, és mindezt hat órán át állni hagyjuk.

3. lépés Ezen idő elteltével a lekvárt a tűzhelyre küldjük, és a legkisebb tűzön forraljuk legalább harminc percig.

4. lépés Fél óra elteltével a kapott masszát eltávolítjuk az égőből, lehűtjük és újra felforraljuk. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és eltesszük a további tároláshoz.

Változat szirupban

Ez a desszert azért jó, mert megőrzi szinte az összes értékes anyagot, amit az érett gyümölcsök tartalmaznak. Ahhoz, hogy szirupban citromszeletekkel körte lekvárt készítsen, egy kis szabadidőre és egy kis türelemre van szüksége. Ezenkívül kéznél kell lennie:

• Kiló körte.
• 800 gramm cukor.
• 150 ml ivóvíz.
• Egész citrom.

A megmosott és meghámozott körtét szép szeletekre vágjuk, és áttesszük egy nagy száraz tálba. Az ezzel a módszerrel elkészített gyümölcsöket sziruppal felöntjük, vízből és kristálycukorból felforraljuk, majd tizenkét órán át állni hagyjuk.

Ez idő elteltével a leendő finomságot a tűzre küldik, felforralják, és néhány perc múlva eltávolítják az égőből. A majdnem kész lekvárt hét órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd ismét a tűzre küldjük. Tíz perccel a szirup felforrása után citromlevet facsarunk bele. Mindezt ismét hét órán át állni hagyjuk, felforraljuk, száraz, tiszta üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk, feltekerjük és további tárolásra küldjük.

Opció fűszerekkel

Ez a körteszeletekből készült illatos borostyán lekvár csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Használata immunerősítésre és megfázás elleni küzdelemre javasolt. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6 sok csésze apróra vágott körte.
• Egy teáskanál puha vaj.
• 3 csésze cukor.
• Egy teáskanál természetes citromlé.
• ¾ csésze barna cukor.
• Egy teáskanál szerecsendió.
• Csillagánizs.
• 3 evőkanál reszelt gyömbér.
• Fahéj rúd.
• 50 gramm pektin.
• Egy csipet só.

A körteszeleteket megszórjuk reszelt gyömbérrel és barna cukorral. Mindezt fél órán át hagyjuk, majd a tűzhelyre küldjük, fűszerekkel kombináljuk és hét percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a vajat, a fehér cukrot és a fahéjrudat. Mindezt további három percig főzzük, levesszük az égőről, sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük és további tárolásra küldjük.

Változat kardamommal

Ez az egyszerű recept citromos körte lekvárhoz télen azért érdekes, mert serpenyőt használ. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 gramm érett és lédús körte.
• ½ citrom.
• 250 gramm cukor.
• Kardamom (2 db).

A borostyánsárga körte lekvár citromszeletekkel készítéséhez érett, de szilárd gyümölcsöket kell választani. Megmossuk, megszabadítjuk minden feleslegestől, szeletekre vágjuk, és egy felforrósított serpenyőbe küldjük, amelyben már forr a citromlé cukorral és reszelt héjjal. Mindezt öt percig pároljuk, majd lehűtjük, és a melegítési eljárást háromszor megismételjük. Az utolsó szakaszban a szinte kész lekvárhoz kardamomot adnak, és mindezt sterilizált üvegekbe helyezik.

Narancsos változat

Az alábbiakban ismertetett technológia segítségével hihetetlenül illatos lekvárt kapunk, amelyet finom édes-savanyú íz jellemzi. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Pár kilogramm érett körte.
• 3 narancs.
• Pár kiló cukor.

Az előválogatott, megmosott és hámozott körtét egyforma szeletekre vágjuk, és megfelelő tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a narancsszeleteket is. Mindezt addig hagyjuk, amíg a gyümölcs el nem kezd levet adni, majd a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön forraljuk körülbelül két órán át, nem felejtve el időnként megkeverni. A forró lekvárt sterilizált üvegedényekbe töltjük, feltekerjük, lehűtjük és pincébe vagy kamrába rakjuk.

Végül

A fenti receptek mindegyike lehetővé teszi nagy mennyiségű gyümölcs gyors és nyereséges feldolgozását. És ez különösen fontos azok számára, akiknek saját gyümölcsösük van. A kész lekvár ízének változatosabbá tétele érdekében fűszereket, almát, citromot, narancsot és más érett lédús gyümölcsöket adhat hozzá.

Annak érdekében, hogy az égett kellemetlen szag ne járuljon hozzá a gyümölcs finom aromájához, a hőkezelés során folyamatosan keverni kell a serpenyő tartalmát. És annak érdekében, hogy a lekvár homogén legyen, az elkészítéséhez ugyanolyan érett körtét kell használni. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek, rövid időre savanyított vízbe meríthetjük.