Ladyfingers torta - recept. Lady's fingers torta
A "Lady's fingers" házi sütemény choux tésztából és tejszínből sült rudakból áll. Ebben az esetben tejföl, de használhatunk pudingot, vagy vajjal is. Szükséges termékek:
A pudingos tészta elkészítése egyszerű. Egy vastag aljú serpenyőben felforralunk egy pohár vizet, enyhén sózzuk, hozzáadunk 100 g tejszínes margarint (vagy vajat).
Amikor a margarin teljesen felolvadt, adjunk hozzá egy pohár lisztet, és az edényeket a legkisebb tűzön hagyjuk alaposan keverjük össze.
Amikor a tészta teljesen homogénné válik, kapcsoljuk le a tüzet, és hűtsük le egy kicsit a serpenyő tartalmát.
Most 4 tojást kell a tésztába keverni. Ezt felváltva kell megtenni, a következő tojást csak akkor vegyük, ha az előző teljesen elkeveredett a tésztával. A tojás bevezetése után a tészta először rétegekre válik szét,
majd fokozatosan homogénné válik. A végén (ez nem túl hosszú) ilyen állagú kész tésztát kapunk.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és amíg ez megtörténik, tegyük a tésztát bármilyen olajjal enyhén kikent tepsire, kb. centiméter vastagságú és 4-5 cm hosszúságú pálcikák (ujjak) formájában.Ez könnyen megtehető cukrászzacskóval, vagy közönséges sűrű tejes zacskóval, ha levágjuk a hegyét.
A tészta elég ragacsos, és nem szívesen mozdul el a zacskótól, de ha a zacskó hegyét a tepsihez nyomod, amikor a rúd már kialakult, akkor gyorsan megy a dolog.
Két tepsi blanket kaptam a tortához. Süssük őket 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Ne süssük túl, mert a rudak kellemetlen égett ízt kaphatnak, és ez nagyon gyorsan megtörténhet.
Hagyja kihűlni a nyersdarabokat, és közben készítse el a krémet - csak keverje simára a tejfölt cukorral és egy csepp vanillinnel.
A tejföl bármilyen zsírtartalommal bevehető. Természetesen zsírosabb tejföllel finomabb lesz, de mindenesetre ez egy finom és nagyon kellemes desszert.
Hogy a Ladyfingers tortát formásabb legyen, egy fóliával letakart téglalap alakú edénybe gyűjtöttem.
A fólia lógó széleit el kell hagyni, így később könnyebb lesz kiszedni a kész süteményt az edényből.
Ez egyszerű: keverje meg a nyersdarabokat tejszínnel, és tegye egy edénybe (vagy bármilyen más megfelelő edénybe).
Szorosabbra kell pakolni.
Öntse a maradék tejfölt a rudakat, zárja le az edényt a fólia lógó széleivel, enyhén nyomja meg a tetejét
és betettem a hűtőbe, éjszaka kitakarítottam.
Másnap fordítsa a tortát egy tányérra, távolítsa el a filmet.
Díszítésnek csokimázat készítettem: egy evőkanál tejfölt felforraltam, ugyanannyi kakaóport és cukrot. A kapott mázat zacskóba öntöttük, egy sarkot levágtunk, és kaotikus csokoládévonalakat vittünk fel a felületre.
Kész a torta, jó teázást!
Főzési idő: PT02H00M 2 óra
A Cake Lady fingers choux tésztából készül, tejfölbe áztatva. Az eredmény egy nagyon finom ízű, nem nyálkás, enyhe savanyú sütemény. Célszerű előző nap megtenni, hogy legyen ideje ázni.
Először el kell készítenie a choux tésztát. Ehhez vegyen egy kis serpenyőt, öntsön vizet, és adjon hozzá vajat, sót. Keverjük össze és forraljuk fel, hogy az olaj teljesen feloldódjon a vízben.
Szitáljuk a lisztet.
Amint az olaj és a víz felforr, csökkentsük a tűzhelyen a hőt, és egyszerre öntsük az összes lisztet a serpenyőbe, fakanállal gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
Gyorsan keverjük a teszt kóma állapotáig.
Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal alaposan felverve. És sorban hozzáadjuk az összes tojást, akár fakanállal, akár elektromos turmixgéppel is felverhetjük.
Ilyen pudingos tésztát kapsz.
Az így kapott pudingos tésztát krémes zacskóba vagy normál műanyag zacskóba helyezzük.
Olló segítségével vágjunk egy kis lyukat az aljára, és ezen engedjük ki a tésztát kis hosszúkás kolbászok formájában. Azonnal kiborítjuk sütőpapírra egy tepsibe.
Előmelegítve 230 gr-ra küldjük. sütő. 15 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 fokra. készre sütjük.
A kész rudakat öntsük az asztalra, és hagyjuk kihűlni.
A tejfölt a cukorral habosra keverjük.
Vegyük ki a formát, és tegyünk bele néhány puding rudat.
A rudakra teszünk egy réteg tejfölt.
Aztán még több bot.
Aztán még több krémet. És így gyűjtsük össze az összes réteget, amíg el nem fogy az összes krémes rúd.
Öntsük rá a maradék tejszínt és kenjük be minden oldalát.
A Ladyfingers torta készen áll. Ízlés szerint díszítheted.
A süteményt hagyjuk ázni néhány órát, majd tálaljuk.
Hozzávalók:
- Víz - 500 ml;
- Vaj - 200 gr.;
- Só - ¼ teáskanál;
- Liszt - 200 gr.;
- Fürjtojás - 30 db. (6 csirkét vehetsz);
- Tejföl (25%) - 800 ml;
- porcukor - 350 gr.;
- fekete csokoládé (72%) - 50 gr;
Lépésről lépésre recept a Ladyfingers torta elkészítéséhez:
Először el kell készítenie a tejfölt a krémhez. A felesleges folyadék eltávolításához vegyünk egy finom szűrőt, tegyünk rá egy réteg tiszta gézt, és tegyünk oda tejfölt. Tegyük egy mély tálba, és tegyük hűtőbe a sütemény idejére. Ennek eredményeként a tejföl sűrű lesz, és nem nagyon fog kenni.
Adjunk hozzá vizet egy kis serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezt követően a tüzet csökkenteni kell, és sót kell hozzáadni.
A vajat legjobb szobahőmérsékleten használni. Kis kockákra kell vágni, és forrásban lévő vízbe kell küldeni.
Miután a vaj teljesen felolvadt, egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet a folyadékhoz. Mindezt úgy kell megtenni, hogy az edényt a tűzről le kell venni. Nagyon fontos az arányok betartása, és a hozzávalók pontos mennyiségét adjuk a tésztához. A liszt hozzáadása után erőteljesen kell keverni, amíg a tészta besűrűsödik és a csomók eltűnnek. Ezután levesszük a tűzről.
Ezután a tésztához tojást kell adni, ezért először le kell hűteni. Ez a legdöntőbb pillanat, mert figyelemmel kell kísérnie a konzisztenciát. Tegye hozzá a tojásokat adagonként. Ideális esetben egyenként gyúrjuk át.) A tészta akkor lesz kész, ha lecsöpög a spatuláról, és háromszöget alkot.
Egy cukrászzacskó segítségével körülbelül 8x2 cm-es „ujjakat” kell készíteni, amelyek egyenletessé tételéhez először csíkokat húzhatunk a pergamenre. Hagyjon legalább 1,5 cm távolságot az "ujjak" között, mert nagymértékben megnő a hangerő.
Ezután küldje el az "ujjakat" a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten kell sütni - 12 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 150-re - és további 10 percig. Ekkor nem kell kinyitni a sütőt, különben leülepednek. Továbbá, ha kételkedünk az „ujjak” készenlétében, gyorsan kihúzhatunk egyet, és hagyjuk hűlni 2-3 percig. Ha nem telepszik meg és megtartja a formáját, akkor kiveheti.
Vegyünk egy kis krémet. Tegye át a tejfölt egy külön tálba, és adjon hozzá porcukrot. Óvatosan keverjük össze.
A tortának meg kell őriznie formáját. Ennek megszervezéséhez speciális sütőedényre van szükség. Ha nincs, fóliából magad is elkészítheted. A forma alján 3 evőkanál tejszínt kell elosztani.
Az „ujj” első rétegét először teljesen a krémbe kell mártani, majd szorosan a formába kell tömöríteni. (De ne törd össze!)
A második réteget egyszerűen kiterítjük véletlenszerűen szárazra (mint a tűzifát), hogy a torta megtartsa formáját. Tetejét krémmel. Az eljárást még néhányszor megismételjük. A tortát 2 órára a hűtőbe küldjük.
Ennek a süteménynek a szokatlan nevét az alapja adta, amely hosszú, vékony csövekből áll, amelyek gyönyörű hölgyek ujjaira emlékeztetnek. Ezeket a tubusokat krémmel áztatják, magát a tortát pedig különféle finomságok díszítik. A Ladyfingers legidőigényesebb része a choux tésztacsövek sütése. De azoknak a háziasszonyoknak, akik még soha nem főzték ezt a meglehetősen bonyolult tésztát, a sütemény elkészítése sem nehéz.
Hogyan készítsd el a ladyfingers torta alapot
A pudingcsövekhez ezekre az egyszerű termékekre lesz szüksége:
- 150 g legjobb minőségű vaj;
- 1,5 csésze közönséges ivóvíz;
- másfél fazettás pohár prémium búzaliszt;
- 5 vagy 7 friss nyers tojás (a mennyiség a méretétől függ);
- egy apró csipet sót.
A tészta ujjai elkészítése:
- Öntse az összes vizet a serpenyőbe, és öntse bele az összes olajat. Először kockákra vágjuk. Tegye az edényeket a legkisebb tűzre.
- Amikor a víz felforr és az olaj feloldódik benne, öntsük az összes lisztet a serpenyőbe. Előtte sóval keverjük össze.
- A lisztet intenzíven keverjük a zsíros vízbe, ügyeljünk arra, hogy sűrű lisztmasszát kapjunk a serpenyőben. Egy paszta csomóra fog hasonlítani. Hogy a lisztes massza ne tapadjon az aljára, fakanállal folyamatosan keverjük.
- 1-1,5 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni a lisztes masszát körülbelül 70 fokos hőmérsékletre - ehhez elég egy-két perc. A gyorsabb lehűlés érdekében a masszát időnként keverjük össze.
- Törjünk fel egy tojást, és öntsük a serpenyőbe. Keverje össze a tartalmat egy nagy kanállal.
- A második tojást felütjük, és azt is a lisztes keverékhez keverjük.
- A maradék tojásokat egyenként feltörjük, és a tésztába keverjük, ügyeljünk arra, hogy a kanálhoz kezdjen nyúlni. Lehetséges, hogy az ötödik tojás után kezd nyúlni, és lehetséges, hogy a hetedik tojás után. Ennek oka lehet, hogy a vásárolt tojások nagyon kicsik.
- Az elkészült nyújtható tésztát egy szabályos kerek fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük.
- Fedjük le a sütődekot sütőpapírral.
- Egy cukrászzacskóból hosszú csíkokat nyomunk papírra. Igyekezzünk 4-5 cm hosszúságot tartani.A csíkokat egymástól 3-4 cm távolságra helyezzük a dekóra.
- 185-205 fokra előmelegített sütőben kisütjük az ujjakat.
- Amikor az ujjak megnövekednek és gyönyörű rózsaszínűek lesznek, vegye ki őket a sütőből.
- Vegye ki az elemeket a dekóból, és hagyja teljesen kihűlni.
Így néz ki a kész choux tésztalap.
Ha a choux tészta ujjak sütése túl fáradságos az Ön számára, egyszerűen vegyen Savoyardi sütiket a boltban. A torta ezen a legfinomabb, ujj alakú sütin egészen más ízű lesz, de „Hölgy ujjainak” is hívják.
Így néznek ki a Savoiardi sütik. A nagy szupermarketekben a sütiket csomagokban, a cukrászdákban pedig súly szerint is értékesítik.
Ladyfingers torta - recept házi pudingcsővel
A már megsütött csöveken kívül a következő termékekre is szüksége lesz:
- magas zsírtartalmú tejföl - 2 csésze;
- Porcukor - 1 csésze;
- Fekete csokoládé - 1 tábla 70 g-ban;
- Pörkölt dió - 1 csésze.
A torta összeállítása:
- A kihűlt tejfölt és a porcukrot sűrűre verjük.
- A csokoládét durva reszelőn lereszeljük.
- A diót késsel nagy morzsára vágjuk.
- Vegyünk egy levehető kerek kekszes sütőformát, és vékonyan kenjük meg a belső oldalát és az alját tejföllel.
- Tegyünk egy réteg pudingos ujjakat a forma aljára, és töltsük meg a krém egy részével.
- Újra fektessük az ujjakat a krémre, és ismét töltsük meg krémmel.
- Ismételje az előző műveletet, amíg el nem fogy az ujjak és a krém. A felső réteg természetesen tejföl legyen cukorral.
- Tegye a leendő tortát a hűtőszekrénybe 3 órára. Ezalatt a krém megkeményedik.
- Óvatosan távolítsa el a forma oldalfelületét, és távolítsa el a tortát a forma aljáról. Tedd egy edényre.
- A tortát reszelt csokoládéval vagy csokoládémázzal díszítjük. Az oldalát megszórjuk dióval.
Ladyfingers torta - Recept Savoyardi sütivel
Ez a sütemény olyan ízű, mint a híres Tiramisu desszert. Ehhez szüksége lesz:
- „Savoyardi” sütik - 200 g;
- Habtejszín - 500 ml;
- Nagyon finom kristálycukor - 160 g;
- Bármilyen gyümölcsízű joghurt, amelynek zsírtartalma 2,5% - 250 ml;
- Instant zselatin - 30 g;
- Víz - 5 ml;
- Természetes gyümölcsszirup vagy szirup bármilyen lekvárból - 200 ml;
- tejcsokoládé - 50 g;
- Kakaópor - 2 evőkanál;
- pasztőrözött tej - 2 evőkanál;
- Bármilyen bogyó dekorációhoz - 200 g.
Így készítsd el ezt a luxus tortát:
- Oldjuk fel a zselatint 50 ml meleg vízben.
- Keverje össze a meleg zselatin oldatot a joghurttal.
- A tejszínt és a cukrot felverjük.
- Adjuk hozzá a zselatin joghurtot a tejszínhabhoz.
- A kapott krémet fél órára hűtőbe tesszük.
- A tortaformát belülről kenjük ki krémmel.
- Az egyes sütiket nagyon gyorsan mártsuk a szirupba. Ügyeljen arra, hogy ne savanyú legyen, hanem csak nedves legyen.
- Tegyünk egy réteg nedves kekszeket egy formába.
- A krém egyharmadát rákenjük a sütire.
- Ismételje meg az eljárást még kétszer. Krém kell a tetejére.
- Tartsa a tortát három-négy órán keresztül a hűtőszekrényben.
- Tejcsokoládéval, tejjel és kakaóporral cukormázt készítünk. Csináld vízfürdőben.
- A tortát kivesszük a hűtőből és kivesszük belőle a formát.
- A tortát mázat öntjük és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
- Ha maradt a süti és a tejszín, a torta oldalát megkenhetjük tejföllel és cukorral, és a sütiket függőlegesen beállíthatjuk. A megbízhatóság érdekében kösse fel a tortát fényes szatén szalaggal - dekorációként is szolgál.
Bármely sütemény közepére tehetjük vékony szeleteket kedvenc gyümölcsünkből. Javítják a desszert ízét és szebbé teszik a vágáson.
"LADYFINGERS" TORTA
"LADYFINGERS" TORTA
A puding teszthez szüksége lesz:
Vaj vagy margarin - 150 g
Só - 0,5 teáskanál
Liszt - 1,5 csésze
Víz - 1,5 csésze
Tojás - 6 darab, de ha a tojások nagyok, akkor 5 is elég lesz
A krémhez szüksége lesz:
Tejföl - 500 g
Porcukor - 1 csésze vagy kevesebb
A cukormázhoz szüksége lesz:
Csokoládé - 50 g
Vaj - teáskanál
Krém (bármilyen zsírtartalmú) - egy teáskanál vagy egy kicsit több, ha a máz vastagnak bizonyult.
FŐZÉS:
Először a choux tésztát kell elkészítenünk. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és gyalult margarint vagy vajat. Forraljuk fel a vizet, és egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet.
Alacsony lángon állandó keverés mellett melegítsük fel a masszát. Amikor a massza egyetlen csomóvá válik, és könnyen elválik a serpenyő szélétől, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Ezután felvert tojást adunk a tésztához (megjegyzem, hogy a tojásokat NEM kell felverni, hanem villával egyszerűen egy masszává keverni), és hogy ne gomolyogjon, hagyjuk kicsit kihűlni a tésztát. A tészta receptje hat tojást ír elő, de ha nagy tojással főz, akkor lehet, hogy csak ötre vagy négyre lesz szüksége. A tojásokat villával felverjük, és kis adagokban a pudingos keverékhez keverjük.
A következő adagot csak az előző felszívódása után adjuk hozzá. Ennek eredményeként egy meglehetősen puha, nem sűrű, de nem túl folyékony tésztát kell kapnia. Ha nagyon sűrű a tészta, akkor nehezen fog megkelni, ha pedig túl híg, akkor sütés közben szétterül.
Ezután a pudingos tésztát sütőpapírra kell helyeznünk. A tésztát egyszerűen szétterítheti egy teáskanállal, vagy megteheti cukrászfecskendővel vagy zacskóval. Én személy szerint jobban szeretem, ha a pudingos tortalapok kicsik. Szerintem kényelmesebb ilyen formában megenni egy süteményt, viszont az ilyen kis golyók lerakása, sütése több időt és erőfeszítést igényel.
Ha Ön hozzám hasonlóan kis pudingalapokat készít, használjon kis átmérőjű fúvókával ellátott cukrászfecskendőt erre a célra. A kis kolbászokat fecskendővel kinyomkodjuk és ollóval levágjuk.
Hogy a tészta ne tapadjon az olló pengéjéhez, mártsa vízbe. Helyezze a pudingcsíkokat egymástól megfelelő távolságra, mint A tészta sütés közben nagyon kitágul. Először 200 C-on sütjük (15-20 perc), majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 C-ra, és süssük készre. Sütés közben (legalább az első 20 percben) ne nyissuk ki a sütő ajtaját, különben a tészta leeshet, és még egyszer emlékeztetem Önt, hogy a pudingos tésztát jobb túlsütni, mint alásütni. Az alulsült tészta leesik, palacsintává válik.
Ennek eredményeként egy egész dia könnyű lufit kap.
A tejszínhez a tejfölt habosra keverjük a porcukorral.
A megsült pudingos alapokat tejfölbe mártjuk, és diaformájú edényre tesszük. Annak érdekében, hogy a kész torta geometrikusabbnak és rendezettebbnek tűnjön, osztott formával kiterítem. 
A cukormázhoz a csokoládét, a vajat és a tejszínt dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben simára olvasztjuk. A csokis keveréket nagyon óvatosan felmelegítjük! Ennek eredményeként homogén csokoládémasszát kell kapnia. A torta tetejét cukormázzal díszítjük.
Hagyja az elkészített süteményt körülbelül egy órán át főzni, és IGYAN EGY NAGY TEA!
Ha nem tud jól felverődő tejfölt vásárolni, akkor a következőképpen készítheti el a tejfölt (az alábbiakban példákat adok a tejfölre anélkül, hogy átszámolnám ennek a tortának a mennyiségét):
ZSELATINOS TEJFÉL:
1 teáskanál zselatint áztass fél pohár tejben vagy vízben, és hagyd megduzzadni a csomagoláson feltüntetett ideig.
Vegyünk 1 csésze tejfölt, tegyük a tejfölös tálat hideg vízbe, és addig verjük, amíg sűrű, pihe-puha habot nem kapunk. A habverés végén adjunk hozzá 4 evőkanál porcukrot, keverjük össze.
A zselatint nagyon óvatosan melegítjük, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak.
A meleg zselatinoldatot a tejszínhabhoz öntjük. Keverjük össze. Ha szükséges (ha még nagyon folyékony a tejföl), tegyük hűtőbe a tejfölt. 
KEMÉNYÍTŐS TEJFÉL
Vegyünk 1 csésze tejszínt (33% felett), 4 evőkanál tejfölt, 2 evőkanál porcukrot, 3/4 csésze tejet, 1/2 teáskanál keményítőt.
Tej-keményítő zselét készítünk: a tej felében hígítsuk fel a keményítőt, a maradék tejet forraljuk fel, öntsük bele a hígított keményítőt, alaposan keverjük össze és hűtsük le szobahőmérsékletre.
A tejszínes-tejfölös edényt hideg vízbe vagy jégre tesszük, és addig verjük, amíg sűrű, habos masszát nem kapunk. A verés megállítása nélkül adjuk hozzá a porcukrot, majd öntsük bele a zselét és keverjük össze.
Egyszerűen felverheti a tejszínt, külön felverheti a tejfölt, hozzáadhatja a porcukrot, majd összekeverheti a tejfölt és a tejszínt. A tejföl és a tejszín aránya nagyon eltérő lehet, és mindenekelőtt az Ön ízlésétől függ, és attól, hogy mennyire sikerült legyőznie a tejfölt.
kapcsolódó cikkek
