Mi a neve az olasz húsvéti süteménynek? Milánói húsvéti sütemény "Panettone": lépésről lépésre recept. Olasz panettone. Lépésről lépésre recept

Sokan láttunk már panettone-t a szupermarket legszebb nagy dobozaiban. Mi az? És miért van ez díszcsomagolás néha még pezsgővel is? Torta? Pite? Torta? Próbáljuk kitalálni, és közben főzni ezt a tengerentúli csodát.

Panettone - olasz húsvéti sütemény

Az olaszok hozzánk hasonlóan az egyik legfontosabb ünnepre készítik el saját húsvéti süteményüket. "Panettone"-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "a luxus kenyere". És az igazság: megy nagy mennyiség hozzávalók és sok szárított gyümölcs. Ritkábban - tejszínt adnak hozzá: csokoládé, vanília, krémes stb.

A Panettone az alkohol hozzáadásának és a hosszú „pihentetésnek” köszönhetően sokkal lágyabb, mint a húsvéti süteményünk, és tovább tárolható. Finom állaga, édessége és magas tartalom a mazsola vagy a kandírozott gyümölcs nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvencévé is teszi. Olaszországban gyakrabban sütik karácsonykor, mint húsvétkor.

Ma sok háziasszony próbálja sütni ezt a külföldi süteményt. Milánót hazájának tekintik, és a Római Birodalom idején sütötték. eredeti recept nem, általában azt adják a tortához, amit akarnak: diót, különféle gyümölcsökés szárított gyümölcsök, csokoládé, magvak.

A Panettone-t nem csak Olaszországban sütik. Ez a péksütemény szinte Európa-szerte népszerű, és karácsony előestéjén aktívan felvásárolják. A legjobb húsvéti sütemények cukrászdáknak nevezett cukrászdákban lehet megvásárolni. Otthon az európaiak ritkán sütik őket magukban.

A szláv nők sokkal jobban szeretnek főzni, ezért ma azt ajánljuk, hogy ismerkedjen meg kettővel különböző receptek főzni ezt a finomat. Vágytól függően főzhetünk egy gyors ill hagyományos változat. Mindenesetre felejthetetlenül finom lesz!

Cikkünkben olvassa el, hogyan kell főzni egy hihetetlenül ízletes és gyengéd ételt.

Hogyan készítsünk egy nagyszerű zselés húst lassú tűzhelyen.

Hogy senki ne mondja a haláról: „Milyen undorító dolog”, tanulja meg helyesen főzni. Lépésről lépésre szóló útmutatónk segít a remekmű elkészítésében.

Klasszikus recept

Hozzávalók	Mennyiség
rum (lehetőleg könnyű) -	20 ml
víz -	170 ml
Liszt -	545 g
mazsolák -	175 g
élesztő -	5 g
tojás -	3 db.
kandírozott citrusfélék -	145 g
vaj (lágy) -	260 g
só -	4 g
citromhéj -	7 g
kristálycukor -	160 g
vanília -	5 g
édesem -	40 ml
hideg vaj -	15 g
olvasztott vaj -	15 ml
Főzési idő: 1320 perc	Kalória 100 grammban: 349 kcal

Olasz húsvéti sütemény panettone otthon a következőképpen kell főzni:

Gyors recept

• 600 g liszt;
• 110 g szárított ribizli;
• 2 sárgája;
• 5 ml vanília kivonat;
• 200 g víz;
• 15 g citromhéj;
• 60 g porcukor;
• 15 g élesztő;
• 15 g vaj;
• 125 g mazsola;
• 120 ml cukrozatlan joghurt;
• 110 g cukor.

Idő - 4 óra.

Kalória - 290.

Hogyan kell főzni húsvéti sütemény panettone:

1. BAN BEN meleg víz gőzt kell készíteni. Ehhez oda kell önteni az összes élesztőt és egy csipet cukrot;
2. A tésztát körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy legyen ideje „életre kelni”;
3. Öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a citrom héját, a joghurtot, a vaníliát, egy kevés sót, lágy vaj, sárgája;
4. Amikor a massza többé-kevésbé homogénné válik, részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk rugalmas, lágy tésztát;
5. Tedd meleg helyre, huzat nélkül pár órára. Meg kell duplázni a méretét;
6. mazsola és szárított ribizli megszórjuk porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a már megkelt tésztába;
7. Tegyük át egy tepsibe, jobb, ha megszórjuk liszttel;
8. 175 fokra előmelegített sütőben negyven percig sütjük. Kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, tetszés szerint díszítjük.

A húsvéti panettone elkészítésekor, valamint a hazai húsvéti sütemény sütésénél fontos betartani bizonyos szabályokat. Az egyik, hogy a tésztával való munka meleg, csendes helyiségben történjen, az ablakok zárva legyenek, ne érjen közvetlen napfény (a tésztára esve).

Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Ez különösen igaz a tojásra és a vajra, amelyektől a leendő panettone lágysága és légiessége függ.

Fontos, hogy lassan főzzön. A tésztának időre van szüksége, hogy megkeljen, míg egy klasszikus panettone akár egész éjszakát is igénybe vehet. Erre azért van szükség, hogy az összes komponens teljesen összeolvadjon. És persze mindenképp adjunk hozzá egy kis alkoholt a tésztához. Az élesztőnek frissnek kell lennie, és ezt a szárazon is ellenőrizni kell.

Az olasz húsvéti sütemény panettone főzése szokatlanul kellemes és „finom” üzlet. Nem csak húsvétra szeretném megfőzni, hanem egy hétköznapi napon is, hogy a szeretteim kedvében járjak finom sütemények. Az olaszok nagyon sokat tudnak a főzésről. Miért nem próbálja meg főzni a "tortát"?

Panettone (olasz panettone) egy olasz könnyű édes kandírozott gyümölccsel és mazsolával sütemény, amelyet karácsony előestéjén sütnek. Az olaszok azt vallják, hogy minél több aszalt gyümölcsöt, fűszert, kandírozott gyümölcsöt, diót tesznek a tésztába, annál sikeresebb lesz a következő év. Ennek a neve le van fordítva cukrászati ​​csoda„kenyérként” értelmezik kis pite” egy nagyon puha tésztával vagy „luxuskenyérrel”.

Egy édes desszert kalóriatartalma 320-400 kcal/100 g között változik, az összetevőktől függ. Hogyan kell főzni ezt a finomságot úgy, hogy még a legbuzgóbb ínyencek is elégedettek legyenek, megtudhatja ebből a cikkből, amely több értelmezést ismertet lépésről lépésre és egy fényképpel.

Olasz húsvéti panettone

A húsvéti panettone szárított gyümölcsöket, dióféléket, kandírozott gyümölcsöket tartalmaz hagyományos csemege Olaszországban a keresztény ünnepekre. Sok háziasszony karácsonykor és húsvétkor használja a receptet, mivel az olasz étel nagyon hasonlít a szokásoshoz, bár megvannak a maga különbségei. A Panettone nem ad hozzá sok tojást és vajat, de bőségesen ízesítik fűszerekkel: kardamommal, szerecsendióval, vaníliával.

A termékek összetétele:

• 200 g cukor;
• 150 g vaj;
• 100 ml tej;
• 400 g liszt;
• 40 g friss élesztő;
• 50 g mandula;
• 6 tojás;
• 100 g mazsola;
• Citrom;
• 70 g kandírozott gyümölcs;
• 2 kis kanál limelé;
• egy teáskanál vaníliás cukor;
• Só - egy csipetnyi;
• 60 ml brandy;
• Körülbelül 1/2 kis kanál kardamom;
• Egy teáskanál őrölt szerecsendió.

Főzési útmutató:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára, és öntsön pálinkát;
2. Megolvasztjuk a vajat;
3. Élesztővel egy kis mennyiséget oldja fel a kristálycukrot meleg tejben, és távolítsa el 15 percig;
4. Egy edényben keverje össze a lisztet, vaníliát, vajat, élesztőt, 100 g cukrot, fűszereket;
5. Ebbe a masszába adunk 4 tojást és 2 sárgáját;
6. Ezután tegyünk bele kandírozott gyümölcsöket, citromhéjat, mazsolát, enyhén szárított és apróra vágott mandulát (használhat szárított sárgabarackot). A tészta masszát összegyúrjuk, és körülbelül egy órára melegen kelesztjük;
7. A húsvéti sütemények formáját olajjal megkenjük, a tésztát egy harmadikra ​​tesszük - hagyjuk állni egy ideig;
8. Süssük egy órán át 180 fokos hőmérsékleten, majd hűtsük le;
9. Verjünk fel 2 fehérjét egy csipet sóval, fokozatosan adjuk hozzá a lime levét és 100 g cukrot. Az elkészült cukormázt ráöntjük az olasz húsvéti süteményekre, melegen kicsit szárítjuk sütő, ízlés szerint díszítjük.

Az olaszok általában nem borítják be cukormázzal a „milánói ételt”, ez ízlés dolga. Csak megszórhatjuk porcukorral.

Panettone karácsonyi torta

A panettone cupcakes elkészítése sok időt és türelmet igényel, de a végén elképesztő eredményt kap, és erőfeszítései kamatostul megtérülnek, mert a főzési folyamat nem nehéz.

Olaszországban nem szokás egy kulináris remekművet porcukorral meghinteni, vagy a tetejét mázzal bekenni. Amikor a tészta beleillik a formába, a tetején kereszt formájú mély bevágás történik, és sütés közben virágként nyílnak az olasz panettonok. De a tetejét laposra hagyhatod.

Szükséges komponensek:

• Tej és cukor - egy pohár;
• Mazsola - 100 g, (szárított sárgabarack is - 100 g);
• Élesztő - 30 g;
• Búzaliszt - 5 csésze;
• Tojás - 3 darab;
• Sárgája (0,5 - a tésztában, 0,5 - a kenéshez);
• Finomra vágott kandírozott gyümölcsök - 150 g;
• Vanillin, szerecsendió, kardamom;
• Vaj - 150 g;
• Citrom vagy narancs héja - opcionális nagy kanál);
• Só.

Főzési séma:

1. Az élesztőt cukorral összegyúrjuk (nagy kanál), adjunk hozzá sót, adjunk hozzá meleg tejet, alaposan keverjük össze;
2. Öntsön 2 csésze lisztet, keverje össze a folyadékot a liszttel, amíg fel nem szívja a tejet, amíg közepes sűrűségű, viszkózus tésztát nem kap;
3. A tésztát fedővel letakarjuk, 60 fokra előmelegített (kikapcsolt) sütőbe tesszük. Az Opara egy óra alatt többször nőjön, buborékoljon;
4. Mi magunk is összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, a 1/2 sárgájával előre felvert tojást, az olvasztott vajat. Alaposan keverjük homogén anyaggá. Hozzáadjuk a lisztet (két pohár), a kardamomot és szerecsendió(valahol egy kis kanálban), és ismételje meg a manipulációt;
5. A tesztréteget az asztalra kenjük, puhára, képlékenyre gyúrjuk. Az utolsó csésze lisztet a hozzáadásra költjük, ennek eredményeként a tészta massza puha, olajos, rugalmas;
6. Olajjal megkent falú és aljú nagy tálba tesszük, letakarjuk, otthon melegen kelesztjük 1,5 órára vagy többre. A here 4-5-szörösére nő;
7. Összetörjük, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, héját, szárított sárgabarackot, párolt mazsolát, újra összegyúrjuk;
8. A tésztának meg kell kelnie abban a formában, amelyben elkészítjük a húsvéti panettone-t. Kenje meg olajjal, fektesse olajozott pergament az aljára és a falakra;
9. Ismét meleg szobában 50 percig tisztítjuk.A tészta térfogata jól megnő;
10. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 45-50 percig sütjük. 20 perccel a készenlét előtt távolítsa el, kenje be sárgájával;
11. A kész karácsonyi süteményt óvatosan kivesszük a formából, és rácson kihűtjük.

Finom péksütemények körbejárják gyönyörű papír, látványos szalaggal átkötve. finom csemegeétvágygerjesztő aromákba áztatni kell, ezért nem ajánlatos azonnal felvágni.

Hagyományosan tortával tálaljuk forró csokoládé, vörösbor vagy aromás kávé.

Panettone recept Julia Vysotskaya-tól

Ez a híres, gazdag és illatos termék a szláv húsvéti sütemény csodálatos analógja.

Összetevők listája:

• 160 g barna cukor;
• 8 tojás;
• 70 g friss élesztő;
• 1,2 kg liszt;
• 2 narancs;
• 4 tojássárgája;
• fél kiló vaj;
• Egy nagy kanál növényi olaj;
• fél kiló mazsola;
• 30 g mandula pelyhekre vágva;
• fél teáskanál tengeri só;
• 380 ml tej;
• Kis kanál vanília kivonat.

Elkészítés leírása:

1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük;
2. Elkészítjük a tésztát: 360 ml tejet felmelegítünk, egy kis kanál kristálycukorral és élesztővel összedolgozzuk, kombájnnal összegyúrjuk;
3. Felöntjük a liszt 1/2-ével (a kombájn mellett), hozzáadunk 4 tojást, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, hozzáadjuk;
4. Hozzákeverjük a többi lisztet, 4 tojást és tovább keverjük;
5. Keverjünk össze 150 g cukrot három sárgájával, keverjük össze turmixgéppel. 250 g olvasztott vaj részeit a készülék működése mellett vezetjük be;
6. Közepes adagokban a tészta masszához adjuk a sárgás-tejszín keveréket, amit nem hagyunk abba az állandó dagasztással;
7. Részletekben hozzáadjuk az olvasztott vaj maradványait, és közepes sebességgel 10 percig simára keverjük a tésztát;
8. Kenjünk meg egy nagy edényt növényi olajjal, helyezzük oda a tésztát, fedjük le egy nedves törülközővel, melegítsük (kizárjuk a huzatot) a „megközelítésre”. A tesztgolyó térfogatának körülbelül meg kell duplázódnia;
9. A megmosott narancs héját kis lyukú reszelőn bedörzsöljük;
10. A megközelített próbamasszába beletesszük a narancshéjat és két marék mazsolát, kezünk segítségével magunk gyúrjuk össze;
11. A maradék mazsola részében összekeverjük, újra összekeverjük;
12. A tésztát húsvéti süteményekhez formákba fektetjük, nedves törülközővel letakarjuk, egy órára meleg helyiségbe tesszük;
13. A maradék tejet elkeverjük a sárgájával, megkenjük az olasz finomság felületét, 35-40 percre az előmelegített sütőbe küldjük.

A Julia Vysotskaya Panettone formákba hűtjük, megszórjuk mandulapelyhekkel.

Videó: Panettone olasz húsvéti sütemény receptje

Idén húsvétra az olasz panettone tortát tervezem megfőzni. Nagyon hasonlít rá Húsvéti sütés amihez hozzászoktunk. De mégis van némi különbség. Ezt a sütőben sült húsvéti sütemény receptjét egy barátomtól kaptam, aki sok éve Olaszországban él, de nem feledkezik meg kulináris hagyományainkról.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 15 gramm;
• tej - 150 ml;
• búzaliszt - 650 gramm;
• vaj - 170 gramm;
• csirke tojás - 5 darab;
• sárgája - 3 darab;
• cukor - 5-7 evőkanál;
• só - egy csipet;
• vanillin - ízlés szerint;
• mazsola - 50 gramm;
• szárított sárgabarack - 50 gramm;
• kandírozott gyümölcsök - 50 gramm;
• dió - 50 gramm.

Olasz panettone. Lépésről lépésre recept

1. Száraz élesztő fele: nevezetesen 7-8 gramm - meleg vízben hígítva, keverje össze.
2. Adjunk hozzá 80 gramm lisztet az élesztőhöz, keverjük újra, fedjük le ragasztófóliaés várja meg, amíg a tészta feljön, és növelje háromszorosát.
3. A tejet külön-külön 35-40 fokra melegítjük, és a maradék élesztőt is felfuttatjuk benne, hagyjuk állni 15 percig, hogy kicsit játsszon az élesztő.
4. A vajat felmelegítjük szobahőmérséklet. Ehhez adunk lisztet is.
5. Mindent kézzel darálunk. Kiderül, nedves liszt morzsa.
6. Külön tartályban a csirke tojás hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliát, a sót és a cukrot. Mindent habverővel vagy mixerrel összekeverünk.
7. Az élesztős tejet és a megkelt tésztát hozzáadjuk a tojásos keverékhez, mindent alaposan összekeverünk.
8. Ezután fokozatosan öntsük ki a lisztmorzsát. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, diót, mazsolát, szárított sárgabarackot.

Tanács. A mazsolát és a szárított sárgabarackot először forrásban lévő vízzel kell felönteni, jól megpárolni, majd szárítani. A szárított sárgabarackot még mazsola méretűre kell összetörni. Bármilyen diót használunk: dió, mandula, kesudió, mogyoró. De sodrófával vagy késsel is csiszoljuk egy kicsit.

1. Adjuk hozzá a tésztához a narancs- és citromhéjat. Az egészet alaposan összegyúrjuk (kb. 10-15 perc: a tészta legyen puha és ragadjon a kezünkhöz).
2. A tepsit fóliával letakarjuk, meleg helyen, huzat nélkül kelesztjük a tésztát. 1-2 órát állni hagyjuk.
3. Amikor a tészta térfogata megnőtt, újra össze kell keverni. Ehhez kenje meg a kezét olajjal, és jól gyúrja össze a tésztát (kb. 15 perc).
4. A tészta legyen légies, puha, rugalmas. A kigyúrt tészta nem ragadhat a kezéhez.
5. Húsvéti sütemények vagy csak kis mély serpenyők sütésére szolgáló formát, kenjük meg növényi olaj vagy margarin: a vaj tetejére szórhatunk egy kis búzadarát. Hogy a kész sütemény könnyen kijöjjön.

Tanács. Már készen eladó papírformák süteményekhez használhatja őket. Vagy fém formák.

1. A formát körülbelül egyharmadára megtöltjük tésztával. Mert a tészta mérete megnő.
2. Meleg helyre tesszük. A tésztát körülbelül egy órát pihentetjük.
3. Az első 10 percben 200 fokos hőmérsékleten sütjük a panettone-t, majd le kell csökkenteni a hőmérsékletet 180 fokra, és még körülbelül 30-40 percig kell tartani. A sütik sütési ideje a méretüktől függ.
4. Sütés előtt az olaszok keresztbe vágták a panettone-t, és egy darab vajat tettek oda. Csak a felületét kenjük meg sárgájával.

Tanács. Ha a sütemény teteje sütés közben égni kezd, le kell fedni egy tiszta fehér papírlappal, amelyet előzőleg vízzel megnedvesítettek. Ha szükséges, ismételje meg ezt az eljárást többször.

2017-03-21

A Pannetone egy olasz karácsonyi sütemény, amely nagyon hasonlít a mi húsvéti tortánkra. De a panettone kevésbé édes, mindig sütik vele citrus héja, opcionálisan mandula szirmokkal díszítve. Ezek a panettone receptek innen származnak kelt tészta mazsolával és naranccsal.

Panettone recept #1:

Termékek:

1. Liszt - 720 gr
2. Élő élesztő - 25 g (10 g száraz);
3. Vaj - 120 gr
4. Cukor - 120 gr

5. Tej - 240 ml
6. Só - 1 teáskanál
7. Csirke tojás - 2 db (szobahőmérséklet);
8. Sárgája - 3 db
9. Szárított ananász - 120 gr

10. Narancshéj - 2 teáskanál
11. Mazsola - 180 gr
12. Fenyőmag - 90 gr
13. Vanillin - ízlés szerint
14. Növényi olaj a forma kenéséhez.

Az olasz panettone torta elkészítése:

Az élesztőt meleg tejben és 1 tk. Szahara. Erjedésig hagyjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és kihűtjük.
Keverje össze az összes szárított gyümölcsöt, és forgassa meg lisztben.
A tojásokat felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a héját. Az élesztőbe beletesszük a vajat és a cukrot, jól elkeverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük újra. A liszt felét a masszába szitáljuk, és sózzuk. Mindent jól összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Tegyél a tésztába szárított gyümölcsöket és diót. Kis adagokban öntsük bele a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk.

Tegye a tésztát egy nagy, növényi olajjal kikent tálba, és takarja le törülközővel. Hagyja kelni a tésztát (kb. 2 óra).
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük olajjal. Öntse a tésztát egy formába, süsse 200 g-on körülbelül 45 percig. vöröses kéreg kialakulása előtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Panettone 2. recept:

Termékek:

1. Búzaliszt - 600 gr
2. Friss élesztő - 35 gr
3. Tej - 190 ml
4. Vaj - 250 gr

5. Csirke tojás - 4 db.
6. tojássárgája- 2 db.
7. Mazsola - 250 gr
8. 1 narancs héja
9. Cukor - 100 gr

10. vaníliakivonat- 1 teáskanál (vagy vanília egy kés hegyén)
11. Tengeri só - ½ teáskanál
12. Mandula pehely - 20 gr
13. Vaj vagy növényi olaj (a forma kikenéséhez)

Hogyan készítsünk panettone tortát:

Készítse elő az összes hozzávalót a panettone cupcake-hez. A lisztet főzés előtt át kell szitálni, ez levegővel gazdagítja és eltávolítja a felesleges szennyeződéseket.

Meleg tejben feloldjuk friss élesztő, adjunk hozzá sót és 1 ek. Szahara. Várja meg, amíg a buborékok megjelennek.

Adjunk hozzá 2 tojást és a liszt felét a tejhez, alaposan keverjük össze.

Egy másik tálban keverje össze a 2 sárgáját, az összes cukrot és a vaníliát. Ha családja szereti az édességet, növelheti a cukor mennyiségét. Adja meg az olvasztott vajat.

Az első tésztatálba beletesszük az olajos-sárgás masszát, összekeverjük. A maradék két tojást felütjük.

Fokozatosan hozzáadva a maradék szitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Ragadós és puha lesz, ezért gyúrd egy tálban anélkül, hogy az asztalra tennéd, mint a szokásos pite-élesztőtésztát. Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig.

Fél óra elteltével a tészta legalább 2-szeresére nő.

Gyúrjuk le a tésztát, adjuk hozzá a narancshéjat és a mazsolát. Keverjük össze alaposan.

A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és olajozott panettone formába (vagy papír nyomtatványok húsvéti süteményekhez, mint az enyém). Legfeljebb egyharmadát töltsük meg, mert a tészta nagyon megkel.

Még fél órát meleg helyen kelesztjük, ezalatt a tészta ismét megkel.

180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt süssük meg a panettone cupcake-ket. Szurkálj gyufával, és ellenőrizd a készenlétet.

Ha kész a sütés, vegyük ki a formákat a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni a cupcakes-t, és vegyük ki a panettone-t a formákból. A tetejét megkenjük mézzel és megszórjuk mandulareszelékkel.

Elkészültek az illatos, levegős és nagyon ízletes olasz panettonok.

Teljes kihűlés után felvághatjuk a tortákat.

"" jó étvágyat kíván!

Receptek panettone sok van az interneten. Abban a reményben, hogy megtalálom azt, aminek az eredménye a lehető legközelebb áll az igazi olaszhoz, amit egyszer volt szerencsém kipróbálni, többször is kísérletet tettem ennek a felejthetetlen íznek és aromának a reprodukálására.

Egyszóval nagyon finom! Hogy meddig nem áll meg a sütemény, azt nem tudtam megállapítani – ezt a golyós péksüteményt az elsők között fogyasztották el, annak ellenére, hogy dupla normát sütött, és még sok volt. Azt viszont biztosan állíthatom, hogy amikor hétfőn az utolsó süteményt elfogyasztottuk (csütörtökön sütöttük), a morzsa még puha és szaftos volt.

Magamra azt a következtetést vontam le, hogy az egész sokféleségből minden hazai és Húsvéti sütemények, amit véletlenül kipróbáltam, ez a legjobb és megérdemli, hogy a középpontban legyen ünnepi asztal! Biztos sütni fogok olasz panettone torta nem csak húsvétra, remélem ti is.

Hozzávalók:

• tészta:
• tej 180 ml
• frissen sajtolt élesztő 22 g
• cukor 1,5 ek
• liszt 1,5 ek
• tészta:
• 4 csésze liszt (kicsit többre vagy kevesebbre lehet szüksége)
• 6 tojás (3 egész és 3 sárgája)
• cukor 2/3 csésze
• vaj 150 g
• só 1 fél teáskanál
• vanillin
• narancs héj
• mazsola 100 g
• szárított sárgabarack 50-75 g
• konyak (bor) 100 ml
• porcukor Dekorációnak

Olasz panettone torta - recept

Tehát felfegyverkezve szükséges termékek, és ami a legfontosabb, jó hangulatés tiszta gondolatok, kezdjük. Végül néhány tipp: ne térjen el a recepttől, nagyon fontos, hogy kövesse a főzés minden lépését és finomságát, és kiváló eredményt kap! Győződjön meg arról, hogy minden étel szobahőmérsékletű.

A panettone-t mégis jobb nagyobb formában sütni - így puhább és szaftosabb lesz (ellenőrizve!) Kezdjük a tésztával. Az élesztőt meleg tejben, 1,5 evőkanál cukorban felfuttatjuk és ugyanannyi lisztet adunk hozzá.

Keverjük össze, fedjük le egy tiszta ruhával, és tegyük meleg helyre 30 percre, hogy az élesztő baktériumok működjenek. Olvasszuk fel a vajat egy keverőedényben, és hagyjuk kissé kihűlni.

A teszthez 3 tojásra és 3 sárgájára van szükségünk. Habverővel enyhén felverjük őket a cukorral.

Amint a tészta térfogata nőtt, és vette puffadt kalap, folytassuk.

A cukorral felvert tojásokat az olvasztott vajhoz öntjük és összekeverjük.

Ezután óvatosan tegyük bele a tésztát.

Adjuk hozzá a liszt felét sóval, keverjük jól, amíg a csomók eltűnnek.

A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa. Ebben a szakaszban vanillint adhatunk hozzá. Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához, és kanállal keverjük tovább.

Semmi esetre se adjuk hozzá az összes maradék lisztet egyszerre, mert mindenkinek más a lisztje, és minőségétől függően kevesebb vagy több is kell hozzá. Amikor dagasztáskor viszkózus lesz a tészta (ekkor már bevittem 3,5 csésze lisztet), akkor liszttel megszórt asztalra dobjuk (ezt a lisztet is beleszámítjuk a végösszegbe), és kézzel folytatjuk a dagasztást.

Azonnal figyelmeztetni akarlak lehetséges hibákat- a panettone tészta ne legyen meredek, de ugyanakkor ne legyen folyékony, hogy dagasztáskor ne tapadjon a kezéhez. Lehetőleg ne adjon hozzá több lisztet, mint amennyi a receptben szerepel (a dagasztás során fokozatosan hozzáadtam a maradék 0,5 csésze lisztet), és a tésztával való munka megkönnyítése érdekében rendszeresen kenje meg az asztalt és a kezeket növényi olajjal (a a dagasztás végén, nem lesz szüksége olajra).

A tésztát kézzel kell dagasztani hosszú ideig - 10-15 percig (bevallom, ez a tény egyáltalán nem zavart, mivel szeretek a tésztával dolgozni, minden mellett nagyon kellemes puha állaga van és gyúrni öröm!), - ez azért történik, hogy a glutén fejlődjön, aminek köszönhetően a leendő húsvéti sütemény szerkezete elnyeri mindazokat a tulajdonságokat, amelyekről korábban beszéltem. Tehát a tésztát összegyúrjuk, és most meleg helyre küldjük.

Figyelembe véve, hogy 2-2,5-szeresére emelkedik, jobb, ha mély tálat veszünk. A tészta kelesztési folyamata 1,5-2 órát is igénybe vehet, attól függően, hogy milyen meleget választottunk ehhez. Amíg a tészta jön, a mazsolát és az aszalt sárgabarackot felöntjük alkohollal (használhatunk konyakot vagy, mint én, bort).

1 óra elteltével szitára tesszük, a maradék alkoholt lecsepegtetjük és kevés lisztbe forgatjuk. Tovább finom reszelő Egy narancs héját lereszeljük.

Keverjük össze mazsolával.

Az addigra már megkelt tészta így néz ki.

Óvatosan megostromoljuk a kezünkkel, majd az asztalra tesszük és összegyúrjuk (a tésztát gyúrva érezni fogod, ahogy a légbuborékok felpattannak a kezed alatt - ez az a hatás, amit oly régóta érünk el a tésztát gyúrva) .

Most simítsuk ki a tésztát egy rétegbe, és egyenletesen terítsük el a mazsola egy részét aszalt sárgabarackokkal a teljes felületen.

Tekerje fel a borítékot, és ismételje meg ezt az eljárást a maradék mazsolával.

A tésztát még egyszer átgyúrjuk, és 5 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a formákat, amiben megsütjük a panettone-t. Ehhez nagyon kényelmes kész papírformákat használni, amelyeket most a boltokban értékesítenek - nem kell kenni őket, emellett egyfajta dekorációként működnek. A formákat félig megtöltjük tésztával, a tetejüket megkenjük növényi olajjal, és törülközővel letakarva szétküldjük.

Megvárjuk, amíg elfoglalja a forma teljes térfogatát (nekem kb. egy órába telt), majd beküldjük a sütőbe.

Először fel kell melegíteni 190 fokra. A panettone sütés időtartama átlagosan 45 perc, míg az első 15 perc hőmérsékleti rezsim 190 fokra, majd leengedjük 165-re. Ha azt látjuk, hogy sütés közben a sütemények teteje erősen barnul, akkor takarjuk le alufóliával. Tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a kész olaszt (ne felejtsük el fanyárssal ellenőrizni a készenlétet).

Az illatok annyira isteniek, hogy nagyon nehéz kivárni, míg kihűl a panettone. Az olaszok általában nem borítják be cukormázzal a panettone-t, és megértem őket - az íze annyira önellátó, hogy itt felesleges az extra édesség, bár ez természetesen ízlés kérdése. Én most szórtam rá egy kevés porcukrot, de lehet díszíteni a maga módján.

Olasz panettone. Fénykép

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+