A kajszibarack egy finom desszert a nap ízével. Válogatott kajszibarack receptek teához, télire, sütéshez. Sárgabarack lekvár "15 perc

Sziasztok kedves olvasók. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk baracklekvárt otthon. Sőt, olyan lekvárunk lesz, mint a boltból, sűrű és homogén. Ezt zselatin hozzáadása nélkül, sőt adalékanyag nélkül, csak cukor és sárgabarack szelet nélkül tesszük. Kivéve egy kis vizet, ami úgyis elpárolog. Az ilyen lekvárt bárhol tökéletesen tárolják, és alkalmasak a téli tartósításra.

A kajszibaracklekvár készítés ötlete a nyaralás alatt jött, mert rengeteg előnye van. Ebből a cikkből megtudhatja a sárgabarack előnyös tulajdonságait. Visszatérve pedig csak egy vödör sárgabarackot adtak nekünk. És mivel albérletben élünk, értékelünk minden bogyót, ami hozzánk került. Tehát nem csak lekvárt készítettünk, de erről a következő cikkek egyikéből megtudhatja.

Kezdetben megtöltöttük a sárgabarackot vízzel, és 20 percig állni hagytuk, hogy jól megsavasodjon. A kajszinak gyapjas héja van, és por kerül bele, ami nem mosódik ki azonnal.

Áztatás után elkezdjük eltávolítani a köveket, vagy szeletekre hámozzuk a sárgabarackot. Ehhez jobb, ha azt a fajta sárgabarackot veszi, amelyből a magok könnyen eltávolíthatók. A lekvárt mag nélkül főzzük.

Most döntjük el, mennyi lekvárt főzünk. Mivel a családunkban csak én vagyok édesszájú, a csoki nem számít, nem fogunk sokat főzni. 1,5 kilogramm kajszibarack példáján mutatom meg, már meghámozva.

Több lehetőségünk is van, vagy turmixgépben őröljük a sárgabarackot, vagy a régi módon, szitán. Inkább a tiszta lekvárt szeretem, ezért a szitán átmenőt választottam. Ahhoz, hogy egy barackot szitán őröljünk, meg kell lágyítanunk. Öntsünk egy pohár vizet a tartályunkba, és tegyük lassú tűzre. 50 percig állni hagyjuk.Persze lehet kevesebb is, de úgy döntöttem, ennyi ideig tartom.

És itt van a lebenyeink megpuhításának eredménye. Amint a képen látható, a sárgabarack levet enged, és az egészet beborítja a víz. A fotón már kihűlt szeletek, jobban szeretem, ha a forró sárgabarack nem érintkezik vasszitával. Bár rozsdamentes, biztonságosabb hideg termékkel dolgozni.

És itt van egy példa a szeletek pürévé őrlésére. Az interneten kémleltem ezt a lehetőséget, kanállal vagy kézzel dörzsöltük. Habverő segítségével gyorsan és jól ledaráljuk. Szóval ezt a módszert ajánlom.

A jobb alsó képen látható, hogy ez az egész massza, ami 1,5 kilogramm sárgabarackszelettel maradt. Kidobtam, szálak. A sárgabarack fajtájától függően több rostot kaphat.

Most adjunk hozzá cukrot a püréhez. Az arányok egy az egyhez. 1,5 kilogramm sárgabarackhoz 1,5 kilogramm cukrot vettem. A pürénk kb 1,5 kilogrammos lett (vizet adtunk hozzá és kidobtuk a rostokat). A szálak körülbelül 120 grammosnak bizonyultak, a többit vízzel elpárologtattuk.

Jobb, ha nem zománcozott, hanem réz, alumínium vagy csak rozsdamentes edényt veszünk. Az edényt félig meg kell tölteni, nem célszerű többet engedni. Forráskor feljön a hab, és nagyon jó, hogy időben eszembe jutott.

A lekvárunkat alacsony lángon, körülbelül 1,5 órán keresztül hagyjuk dermedni. Nem ajánlom erős tüzet gyújtani, megéghet.

Tomim itt egy ilyen állapotig. A lekvár megjelenésében már a karamellre hasonlít, ugyanolyan színű és légbuborékok kelnek fel, mint a karamell főzésekor.

A fotón a lekvár erősen forr, szándékosan erősítettem a tüzet, mielőtt üvegekbe töltöttem volna.

A habot enyhülés közben eltávolíthatod, én nem ezt tettem. Úgy gondolják, hogy a legillatosabb rész a habban van. Nem használtunk semmilyen ízt, például citromot, narancsot és egyéb gyümölcsöket, mert tiszta baracklekvárt szerettünk volna, extra utóíz nélkül.

Száraz, tiszta üvegekbe töltjük. Nem szükséges sterilizálni az üvegeket, valamint a fedeleket. Egyszerűen száraz és tiszta edények elegendőek.

És itt van egy ilyen szépség. Ahogy az első fotón is látszik, a lekvár sűrűre sikerült, nem csak egy kanál áll benne, hanem magától tartja a formáját.

A kapott összetevőkből egy lekvárt kaptunk, általában 1,8 literes (térfogatban). Nem lehet olyan sokáig sínylődni, hanem felére csökkenteni a hőkezelési időt. De akkor nem lesz olyan sűrű a lekvár. Csalódást okozok a világos színek, nevezetesen a sárgabarack szerelmeseinek, a lekvár még a hőkezelés csökkentésével sem lesz könnyebb.

Most már könnyedén elkészítheted a téli baracklekvárt. Az ilyen lekvárt nem csak kenyérre lehet kenni, hanem finom bejglit is készíthetünk. Például ilyenek.

Miért beszélek bagelről? Mert amikor Elena meglátta ezt a lekvárt, azonnal bejglit szeretett volna főzni.

Főzz örömmel és szeretettel, és mindez sokszor vissza fog térni hozzád!

Csak egy mondat sárgabaracklekvár” szokatlanul ínycsiklandóan és ígéretesen hangzik. Nehéz ellenállni annak, hogy kipróbálja ezt a lédús, élénk narancssárga, édes gyümölcsökből készült finomságot! Még az enyhén összetört, túlérett gyümölcsöket is felhasználjuk, amelyekből nem készíthetünk befőttkonzervet vagy lekvárszeletet. A konfitúrának is nevezett lekvárnak sűrűnek, homogénnek kell lennie, hogy kényelmesen felhasználható legyen különféle házi péksüteményekben: keksztekercsekben, pitékben, desszertekben stb. Forralással kell elérni a kívánt állagot. Ha pedig a hidegben szeretné érezni a kajszibarack tuskó felülmúlhatatlan aromáját, akkor figyelembe kell vennie a következő recepteket, és ezek szerint kell lezárnia a kincses üvegeket.

Sárgabarack lekvár: 1. recept

Az első kulináris módszer megismétléséhez a következő kis összetevők listájára lesz szüksége: egy kilogramm húsos sárgabarack és homokcukor, 100 ml (fél pohár) víz. Ezeknek a gyümölcsöknek az elkészítésekor sem pektint, sem zselatint nem használnak a sűrűséghez, hanem egyszerűen tovább forralják a masszát. Némi variáció egyébként folyékony sziruppal és félig főtt szeletekkel is készül benne. De végül is ő és a lekvár, hogy sűrű legyen, sokkal sűrűbbek, mint például.

Az elkészítés elve egyszerű. Az egyetlen dolog, amit ne felejtsen el keverni a masszát főzés közben, hogy elkerülje az égést. Az eredeti termék minőségére vonatkozó túl magas követelményeket nem támasztják; még egy teljesen nem elit fajta apró, zúzott, repedező termései is beleférnek. Általában be "Sárgabarack lekvár" recept csak két összetevő szükséges: sárgabarack és kristálycukor. És hogy a massza ne „kapaszkodjon” az aljára, egy kis vizet is veszünk.

A magokat eltávolítjuk a gyümölcsről. Ezt könnyű megtenni, mivel a legtöbb sárgabarack könnyen szeletekre törhető. A meghámozott feleket lemérjük, meghatározva a szükséges cukor tömegét. Kezdetben a receptben Hogyan készítsünk baracklekvárt» az arány 1:1; de bőven elég 0,8 kg homokot önteni egy kiló gyümölcsre. Az összes szükséges komponenst összekeverjük és összekeverjük. Biztonságosan beavatkozhat, anélkül, hogy félne attól, hogy megsérti a szeletek integritását; akkor is szét fognak esni. Fél pohár víznek elégnek kell lennie. Ráadásul a kajszibarackból készült saját leve kiemelkedik.

Ezután jön a lekvár. Addig forraljuk, amíg jól besűrűsödik, és magukat a gyümölcsöket puhára főzzük, homogén pürévé, jellegzetes rostokkal. Ez a fő különbség a lekvárkészítési technológiától. És ha az utóbbit több szakaszban készítik el, miközben megőrzik a szeletek alakját és integritását, akkor ez nem szükséges a lekvárhoz. A tűzhelyen ácsorog, amíg teljesen meg nem fő. A végeredmény gyönyörű borostyánsárga árnyalatot kap, és amikor lehűl, a film „nyúlik” a felületen (ez a hatás gyakran megfigyelhető főzéskor).

Az üvegedényeket sterilizálják. Egy forró tuskót öntünk bele, fedővel lezárjuk és megfordítjuk, ezzel a művelettel ellenőrizve az eltömődés minőségét. Megérteni, hogyan segít az étvágygerjesztő étel " Sárgabaracklekvár. Fénykép". Most kell találni egy méltó felhasználást a varráshoz. Csak enni és elfelejteni? Vagy talán jobb egy felejthetetlen desszert elkészítése ...

2. recept

A Confiture-t, vagy ugyanazt a lekvárt is folyékonyabbra főzzük, meghagyva a gyümölcs eredeti frissességét és a szín természetességét. A főzési idő valamivel rövidebb. Ezt követően pirítósra, lepényre és közvetlenül önmagában is jól kenhető. A javasolt csemege esetében az édes kristályok és a gyümölcsök aránya a következő: 1,5-1,6 kiló gyümölcshöz - legfeljebb 0,6 kg homok. A feltüntetett súly hámozott gyümölcsre vonatkozik. a recepthez ajánlott a természet érett, sőt kissé túlérett ajándékait venni; a végén zúzott hordójuk a sajátos feldolgozási technika miatt egyáltalán nem lesz látható. A lényeg, hogy édesek, lédúsak és frissek legyenek.

A kiválasztott gyümölcsöket megmossák, miközben levágják a kétes helyeket, amelyek megromolhatnak "Sárgabarack lekváros" finomság. A csontokat is eltávolítják. Magát a pépet késsel szeletekre vágják, ami segít felgyorsítani a lé kiválasztását és csökkenti a főzési időt. A feldolgozott sárgabarackot rozsdamentes vagy zománcozott (lehetőleg széles és vastag falú) edénybe öntik. Ebben megszórják cukorral, miközben próbálják a kristályokat a lehető legegyenletesebben elosztani. A magas edényekben a könyvjelző rétegesen készül, váltakozva gyümölcsszeletekkel és kristálycukorral. Miután az étvágygerjesztő tartalmú serpenyőt vagy tálat letakarjuk egy konyharuhával, és 3-4 órán keresztül hagyjuk kifolyni a levét. A létermelés nem történhet hidegben és nyílt napon.

A folyamat irányításával lehetőség nyílik az elszámolás korábbi befejezésére. Ha a szoba elég meleg, a fajta lédús és apróra vágott, akkor a folyadék befolyik és sokkal gyorsabban. Ekkor nem kell várni a 4 óra végére. Ellenkező esetben túl sok szirup válik ki, és az összetételt fel kell forralni. A hosszú főzés természetesen megváltoztatja az étel színét. Ezért forraljuk sokáig sárgabaracklekvár nemkívánatos a gyönyörű arany-narancssárga árnyalat elvesztése miatt.

Ezenkívül a technológia leegyszerűsödik. Az edényeket a munkadarabbal alacsony lángra helyezzük. Túl nagy mennyiség egy menetben nem szükséges a főzéshez! Ellenkező esetben egy gyenge tűz nem tudja át- és átmenni felmelegíteni az egész masszát, növelni kell a fűtőteljesítményt, és ez égéshez vezet. A forralás során a habot eltávolítjuk a felületről. Nyomon követhető, hogy a felesleges folyadék eltűnt, elérve a zsíros tejföl állagát. A főzés körülbelül 40 percig tart. A gyümölcsszeleteket megkeverjük és elosztjuk a térfogatban. Ugyanakkor fakanállal összegyúrhatók, egyfajta pürévé alakítva az anyagot.

Mivel a jövőbeni dugulás egy kis homokcukrot tartalmaz, és rövid hőkezelésen esik át, télre hermetikusan le kell zárni, mint másokat, vagy el kell helyezni a hűtőszekrénybe. A sörfőzelékkel töltött üvegeket speciális géppel feltekerjük, vagy felforraljuk, lecsavarható fedővel. Mellesleg, a tartály a nyak széléig van megtöltve, mivel a hűtés során a konfitúra térfogata csökken. A tartósítás megfordul és lehűl. Lassan le kell hűlnie, amihez a tartályokat takaróval vagy takaróval becsomagolják. Ha a kalóriák számával hasonlítjuk össze, akkor "Sárgabarack lekvár" kalória jóval magasabb az édes homok magas tartalma miatt. A Confiture „könnyebb”, de ettől senki nem rontja az ízét.

3. recept

Egy másik "Sárgabarack lekvár" recept fényképpel citromsav hozzáadásával végezzük. A következő hozzávalókból készíthetjük: 1 kiló gyümölcs, 0,8 kg cukros homok és 6 g citromsav. A kiválogatott sárgabarackot alaposan leöblítjük, „megszabadítjuk” a csontoktól, és egyenként 4 szeletre vágjuk. Bár a vágás mérete függ a munkadarab céljától, a szakács vágyától és a gyümölcs eredeti méretétől. Tehát a szeletekre vágott calirovkát egy tálba engedjük hideg vízzel és citromoldattal (az oldatot 1 liter vízből és 1 teáskanál savból készítjük).

Másfél óra elteltével kiveszik az oldatból? kajszibarackot. Tiszta vízzel felöntjük úgy, hogy az kissé ellepje a darabokat, és közepes puhára főzzük. A sörbe cukrot (körülbelül 200 g) öntünk, és a masszát rendszeresen keverve tovább forraljuk. Negyed óra elteltével több cukrot adunk hozzá, a maradék súlyt elmerítve. De fokozatosan adják hozzá. Az utolsó cukorlappal együtt a maradék sárgabarackot mozgatjuk, és citromsavat helyezünk el. A masszát zselészerű állapotba főzzük, ami az étel készenlétét fogja jellemezni. Bármelyik a hab rendszeres eltávolításával jár. Az elkészített lekvárt üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Sárgabarack lekvár: 4. recept

Elképesztően finom lekvár sül ki az állott almából és kajszibarackból. Ennek a két gyümölcsnek az íze bódító kombinációt alkot a házi készítésű torlódásnál. De ennek eredményeként a jó minőséget pontosan a homok-cukor megfelelő aránya adja meg, bizonyos mennyiségű gyümölcshöz. Szintén fontos szempont az alma lédússága és édes íze, amely átkerül az edénybe. Felkészülni barackos-almalekvár szükséges lesz: fél kiló alma, 1 kg sárgabarack, 2 kg cukor. Az eredmény 4 félliteres üveg, finom csemegével.

Az eltömődéshez szükséges gyümölcsöt kimossák. Az almát emellett forrásban lévő vízzel leöntjük, majd hideg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz lehúzni a külső héjáról. Ezután a magokat kivágják. A kajsziról eltávolítjuk a magokat. Mind ezeket, mind a többi gyümölcsöt szép kis szeletekre vágjuk. A kis darabokat egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral. A keveréket 3-4 órán át kell infundálni, ezalatt a lé bőségesen kiemelkedik és az édes szemek feloldódnak benne. Vagy kicsit másképp csinálják: a gyümölcsöket egy tálba öntik, és forró, forralt sziruppal felöntik.

A munkadarabot felforraljuk, és a forralás pillanatában a tűz csökken. Az edényt 30 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről és kihűtjük. A termikus eljárást néhányszor megismételjük, megfigyelve, hogy minden új megközelítéssel az anyag sűrűbbé és dúsabbá válik. Ha a szakács szerint túl sűrű lenne a massza és a szirup nem fedi el a főtt darabokat, kevés forralt vizet adunk hozzá. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe zárjuk. Vas vagy nejlon fedővel parafázhat. A varrás befejezése után a tartósítást takaróba csomagoljuk, és lassan hagyjuk kihűlni. Egyébként hasonló módon készül, amelyben a banán megadja a szükséges állagot és sűrűséget. Ha főzni tervez baracklekváros torta, akkor nehéz megtalálni a legjobb tölteléket!

5. recept

Eredeti megoldás a narancssárga gyümölcsök csokoládéval való kombinálására. A desszert gazdag és fűszeres lesz. A betakarításhoz szükséges termékek a következők: egy kilogramm gyümölcs és cukor, 40 g kakaópor, 100 ml víz. Az elkészített szeleteket húsdarálón átforgatjuk, kristálycukorral összekeverjük és fél pohár vízzel hígítjuk. Ezután a masszát felforraljuk, és 3 órán át állni hagyjuk. Az utolsó ciklus 4-5 alkalommal ismétlődik. Az ötödikre pedig kakaóport adunk. Forraljuk fel barackos csoki lekvár, kis elmozdulású üvegedényekbe rakjuk és feltekerjük.

Sárgabarack lekvár: Recept lassú tűzhelyen

Egy kényelmes konyhai készülék a téli előkészületek főzéséhez is használható. Például lekvárt főznek benne. Ennek fő termékei a következők lesznek: egy kiló érett sárgabarack, 500 ml víz, kristálycukor (100 g egy pohár gyümölcspürére). A "" receptben fűszerek is szerepelnek: őrölt vagy fahéjrúd, reszelt gyömbérgyökér ... Néha a fő összetevőket természetes őrölt kávé vagy vanília kíséri. De leggyakrabban citromlé vagy héj hozzáadásával is találhat finomságot. És aki eredeti akar lenni, az a friss gyümölcsöket aszalt sárgabarackkal kombinálja.

Tehát a gyümölcsök kiválasztása után alaposan megmossák őket hideg vízben, és félbe szedik, miközben eltávolítják a csontokat. A tömítések a készülék tapadásmentes táljába vannak hajtva, és bekapcsolja a „Multi-cook” üzemmódot 180 C-os hőmérséklet-gáttal. A feleket megtöltjük vízzel és 20 percig forraljuk. Ezután ezt a masszát egy szitán dörzsöljük, és visszaolvad a multicookerbe. Következő lépésként cukor homokot adunk hozzá, és ugyanazon a programon és hőmérsékleten az anyagot speciális spatulával keverve felforraljuk. Forralás után a fűtést 120 C-ra csökkentjük, és az edényt körülbelül 60 percig pároljuk. Finom baracklekvár varrattartó edénybe fektetve és dugóval lezárva. A desszertet jobb hűtőszekrényben tárolni; de hermetikus kupakkal még szobai körülmények között is sokáig eláll.

A kajszibarack konfitúra, amelynek receptjét később tárgyaljuk, finom és nagyon ízletes desszert. Különböző módon főzheti. Azt is el kell mondani, hogy ezt a finomságot nem csak teával való közönséges fogyasztásra szabad felhasználni, hanem tortarétegként, zsemle, sütemény töltelékként, édes szendvicsek készítéséhez stb.

Általános információ

Mi az a kajszibarack összetétel? Minden háziasszonynak ismernie kell egy ilyen finomság receptjét. Mielőtt azonban figyelmébe ajánlaná őket, el kell mondania, miről van szó általában.

A Confiture egy zselészerű élelmiszer, amelyben egyenletesen eloszlik a cukorral együtt főzött egész vagy zúzott bogyós gyümölcsök vagy bármilyen más gyümölcs. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen desszertet gyakran pektin vagy agar-agar formájában adják hozzá.

A kenhető állagú lekvárral ellentétben a confiture zselés massza. Általában jól tartja a formáját és még fejjel lefelé sem csöpög le a kanálról.

Előfordulás története

Most már tudod, mi az a kajszibarack. Az ilyen desszert receptjét akkor kell használni, ha a bogyókat vagy gyümölcsöket hosszú ideig szeretné megőrizni, valamint szilárd ételeket (például birsalma) vagy éles illatú és ízű (például citrom) ételeket fogyasztani.

Milyen régen kezdték el a kajszibarack konfitúrát készíteni? Az ilyen finomság receptje az ősidők óta ismert az emberek számára. Az évkönyvek gyakran említik azokat a gyümölcsöket, amelyeket mézben vagy párolt szőlőlében főztek. Az ilyen termékek azonban meglehetősen hosszú ideig luxusnak és ritkaságnak számítottak. De a 19. század elején minden megváltozott. Ebben az időben kezdett aktívan terjedni

Sárgabarack: főzési receptek

Sokféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen finomságot. Mindazonáltal mindegyik hasonló egymáshoz, és szabványos termékkészletet igényel (eltérő arányok lehetnek).

Milyen hozzávalók szükségesek a baracklekvár elkészítéséhez? Az ilyen desszert receptje a következőket tartalmazza:

• pektin - 20 g.

Gyümölcs előkészítés

Hogyan kell elkészíteni a kajszibarack konfitált? A fotóval ellátott recept megköveteli, hogy először mosson meg minden gyümölcsöt, majd ossza ketté, és távolítsa el a magokat. Ezután egy nagy medencébe fektetjük, és cukorral beborítjuk. Ebben a formában a sárgabarackot 4 vagy több órán át hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök kiadják a levét, és a cukorral kombinálva sűrű szirupot képezzenek.

Hőkezelés

Hogyan kell főzni a kajszibarack konfitúrát? Ennek a desszertnek egy egyszerű receptje az, hogy alacsony lángon főzzük. Egy tál cukorszirupot teszünk a tűzhelyre, és lassan felforraljuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a sárgabarack ne égjen meg. Ehhez folyamatosan keverjük egy nagy kanállal.

A konfitúrát felforraljuk, és alacsony lángon pontosan 5 percig forraljuk. Ezután a desszertet levesszük a tűzhelyről, és 4 órán át hűlni hagyjuk. Idővel pektint adnak a sárgabarackhoz, és visszateszik a tűzhelyre. Ebben a formában a konfitúrát további 10 percig forraljuk, rendszeres keverés mellett.

Végső szakasz

Az összes leírt művelet után a főtt gyümölcsöket levesszük a tűzről, és részben lehűtjük. Ezután turmixgéppel felverjük, így homogén állagot kapunk. Ezt követően üvegekbe rakják, lezárják és hűtőszekrénybe küldik. Ebben a formában a kontúrt körülbelül 4-5 órán keresztül tartják. Amint lehűlt, a termék fogyasztható.

Sárgabarack confiture: recept a télre

A megfelelően elkészített kontúr zselés szerkezetű. Ha nem sikerült elérnie ezt az eredményt, akkor több zselésítőszer használatát javasoljuk. Hozzájárulnak egy sűrű és ízletes desszert elkészítéséhez, amely teával együtt fogyasztható, sütéshez és egyéb finomságokhoz is használható.

Milyen alapanyagok szükségesek a finom baracklekvár elkészítéséhez? A lassú tűzhelyben megvalósított recept a következők használatát igényli:

• puha érett sárgabarack - 1 kg;
• kis répacukor - 800 g;
• ivóvíz - ½ csésze;
• agar-agar - 20 g.

Termékeket készítünk

A kajszibarack elkészítéséhez csak érett és puha gyümölcsöket kell vásárolnia. Forró vízben alaposan megmossuk, majd megszárítjuk, kettéosztjuk és kivesszük a csontokat.

Amint a sárgabarackot feldolgozták, egy multicooker edénybe helyezik, és 300 g kristálycukrot öntenek rá. A komponensek kanállal történő összekeverése után azonnal hőkezelésnek vetik alá.

Főzési mód lassú tűzhelyben

Tekintettel arra, hogy a cukros sárgabarackot nem tartották melegen több órán keresztül, egy kis ivóvizet kell hozzáadni hozzá. Ez megakadályozza a gyümölcs égését, és hozzájárul a szirup gyors képződéséhez.

A sárgabarackot lassú tűzhelyen főzzük, lehetőleg párolási módban. Egy ilyen program lehetővé teszi a desszert lassú és óvatos elkészítését.

Az édes gyümölcsöket nagy kanállal rendszeresen kevergetve fokozatosan felforraljuk. Ezt követően rögzítjük az időt, és pontosan 10 percig főzzük. Az idő múlásával a kajszibarackot részben lehűtik, és mechanikusan feldolgozzák.

A gyümölcsöt szitán őröljük

Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk baracklekvárt konyhai eszközzel, például turmixgéppel. Ha nem áll rendelkezésére ilyen eszköz, akkor javasoljuk a hagyományos szita használatát. A termikusan feldolgozott kajszibarackmassza egy kis részét belefektetjük, majd nyomógéppel intenzíven összetörjük. Ebben az esetben a bőrnek és a kemény szálaknak felül kell maradniuk, és a legkényesebb pépnek alul kell lennie.

Újra hőkezelés

Amint a sárgabarack pépet leválasztják a bőrről és a durva rostokról, újra melegíteni kezdik. Ehhez homogén gyümölcsmasszát helyeznek el egy multicooker edénybe, ahová ezt követően öntik az összes cukormaradékot, és hozzáadnak egy zselésítőszert, például agar-agart is.

Miután az összes hozzávalót egy nagy kanállal összekevertük, lassan felforraljuk főzés vagy párolás módban. Miután a sárgabarackmassza habosodni kezd, azonnal feljegyezzük az időt. Ezúttal egy kicsit tovább főzzük (kb. ¼ órát).

Megfelelő téli öltözködés

Ahhoz, hogy a kajszibarack minden ízét jól megőrizze, és a hosszú télen át fogyasztható legyen, a kész gyümölcsmasszát csak sterilizált üvegekbe kell rakni.

Számos módja van az ilyen tartályok sterilizálására. Valaki mikrohullámú sütőt használ, valaki lassú tűzhelyet használ, és valaki ezt az eljárást hagyományos tűzhelyen hajtja végre.

Így az üvegeket az előkészítés után forró konfitúrával megtöltjük, és azonnal feltekerjük főtt bádogfedelekkel. Ebben a formában a tartályokat vastag takaróval borítják, és 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyják.

Idővel a kajszibarack a kamrába, pincébe vagy pincébe kerül. Ha nincsenek ilyen helyek, akkor a desszert hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolható. Néhány nap múlva megengedhető.

Sokan szeretik a baracklekvárt, és vannak, akik kizárólag a baracklekvárt szeretik - homogén, viszkózus, nagyon szép borostyán színű (azonban, mint minden baracklekvár). Az ilyen lekvár nagyon gyorsan elkészül - ahhoz, hogy kellően sűrű legyen, nem kell sokáig főzni, mert a sárgabarack pektint tartalmaz, aminek köszönhetően a lekvár adalékanyagok vagy fárasztó és hosszadalmas főzés nélkül megkapja a kívánt állagot.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack (kimagozva);
• 0,8 kg cukor.

Hogyan készítsünk baracklekvárt "15 perc":

Sárgabarack válogatás. Lekvárnak csak érett, lédús sárgabarackot válasszunk. A rothadt és éretlen gyümölcsöket kidobjuk. A sárgabarackot jól megmossuk.

A sárgabarackot két részre osztjuk, a magokat eltávolítjuk - nincs rájuk szükségünk, csak a pép érdekel.

Öntsön 1/3 csésze vizet egy vastag aljú edény aljába, tegye bele a sárgabarackot és küldje a tűzhelyre. Amikor a serpenyő tartalma felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük így a sárgabarackot, amíg teljesen megpuhulnak és szétterülnek - ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ugyanakkor a sárgabarackfélékkel ellátott serpenyőt fedéllel kell lefedni.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig, amíg a sárgabarack kissé kihűl. Ezután a sárgabarackot áttöröljük egy finom szűrőn (lehet szitán is). Az előfőzött sárgabarack nagyon könnyen és gyorsan ledarálható (a hozzávalókban feltüntetett mennyiséggel én 10 percig dolgoztam). Hulladék minimális, csak a bőr.

Kiderül, hogy egy nagyon szép sárgabarackpüré - a jövő lekvárjának alapja. Ha nem szűrőedényt használunk, hanem húsdarálón passzírozzuk át a sárgabarackot, vagy turmixgéppel dolgozunk, a kész lekvárban apró bőrdarabkák lesznek. Ebben az esetben kevésbé gyengéd lesz.

A sárgabarackot ismét (most burgonyapüré formájában) a tűzhelyre küldjük. Amikor a püré felforr, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

A lekvárt további 15-20 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.

Ekkorra már készen kell lennie az üvegeknek – kimosva és minden bizonnyal sterilizálva, ugyanez vonatkozik a fedőkre is. A megadott idő leteltével elzárjuk a tüzet, és azonnal forró, szárazra törölt, előkészített üvegekbe tesszük.

Azonnal feltekerjük az üvegeket, vagy rácsavarjuk a fedelet. A befőttes üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk kihűlni. A baracklekvárt szobahőmérsékleten tárolhatod.

Ha lehetőségünk van a lekvárt hűvös helyen tárolni - pincében, pincében vagy akár hűtőben, akkor a cukor hozzáadása után nem szükséges 15-20 percig forralni. Mindössze öt percbe telik, mire a lekvárt üvegekbe töltjük. De az üvegeket az első és a második esetben is feltétlenül sterilizálni kell, különben a lekvár megromlik, mielőtt beköszönt a tél.

2016-07-08

Sziasztok kedves olvasóim! A nyár nagylelkű ajándékokkal kényeztet bennünket, amelyeket télen minden lehetséges módon szeretnénk magunkkal „ragadni”. Ezért a mániákusok szenvedélyével sózzuk, főzzük, fagyasztjuk, savanyítjuk. Már elkészítettem (télen nagyon jól érezzük magunkat), pitékhez almatölteléket készítettem, megfőztem, és baracklekvár szeleteket. Most viszont borostyán sárgabaracklekvár.

Mondtam már, hogy nálunk ritkán van sárgabarack.
A mi környékünkön valamiért túl korán virágzik a kajszi. A megtévesztő márciusi meleg alattomosan felébreszti az álmos sárgabarackfákat, és idő előtt finom muszlinruhát ölt rájuk. A kósza fagy a semmiből kíméletlenül pusztítja a törékeny virágokat, amelyek hiába várják a méheket, hűvösen várják a hideg napokat a kaptárokban.

De ebben az évben szokatlanul szelíd tavasz volt, tele meleg esőkkel és ugyanazzal a nyárral. Bár egyszer jégeső hullott, akkora, mint egy nagy cseresznye, verte az elegáns sárgabarackot és az őszibarackot. A jégeső után sürgősen le kellett szedni a sárgabarackot, hogy ne induljon el. És elindítottam egy kis konzervgyárat a téli baracklekvár gyártására. Igen, csodálatos szomszédom, Ottilia megvendégelt egy vödör válogatott szépségekkel, kár volt még megenni is. De muszáj volt – az ilyen jóság nem ront el.

Szinte minden lekvárt, lekvárt és lekvárt (kivéve ) a régi magyar módon főzök - kis adagokban. Sokszor leírtam már részletesen, hogy ez hogyan történik. A módszer munkaigényesebb, mint mások, de az eredmény olyan elegáns termék, hogy érdemes egy kicsit bütykölni vele. Idén a férjem azt javasolta, hogy ne a szokásos rozsdamentes fazékban főzzek lekvárt, hanem achmának való formában. Ez a tartály is rozsdamentes acélból készült, csak nagyon nagy átmérőjű (45 cm) és kicsi az oldala. Itt van egy fotó a főzési folyamatról.

Ebben egyszerre két fél literes üvegben lehet baracklekvárt főzni, és a régi módon egy főtt lekvár adag fél üveg. Először egy fazékba öntöttem a lekvárt, majd üvegekbe öntöttem (nehogy egy hatalmas edényből kis lyukakat célozzak, és ne öntse ki az értékes főzetet). Nos, végre a lényegre tértünk.

házi baracklekvár recept

Hozzávalók

• 1 kg sárgabarack (nettó tömeg).
• 1,1 kg cukor.
• Egy negyed teáskanál citromsav (2-3 g).
• Sárgabarackmag (opcionális)

Hogyan kell főzni

megjegyzéseim

• Ha szereti az egyenletesebb állagú lekvárt, akkor érdemes teljesen érett és túlérett gyümölcsökből főzni. Az elkészített gyümölcsféleket kézzel összegyűrjük, vagy húsdarálón átcsavarjuk. Ezután főzzük a fentiek szerint.
• Ezt a lekvárt citrommal és naranccsal lehet főzni. 1 kg elkészített sárgabarackhoz 1 citromot vagy 1-3 narancsot kell venni. A citrusféléket ecsettel alaposan megmossuk meleg vízben, majd húsdarálóban ledaráljuk héjjal vagy anélkül.
• Ha sűrű konzisztenciájú lekvárt szeretne kapni, pontosan ezt a gyümölcs- és cukorarányt kell vennie 1:1,1.

Sárgabarack lekvár kenyérsütőben

Hozzávalók

• 0,600 kg előkészített sárgabarack.
• 0,660 kg cukor.
• Egy kés hegyén citromsav.

Hogyan kell főzni

1. A sárgabarackot a fenti recept szerint elkészítjük. Beleöntjük a cukrot, megkeverjük, 6-8 órát állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon.
2. Öntse a kenyérsütőgép táljába, állítsa be a „Jam” vagy „Jam” üzemmódot (márkától és modelltől függően).
3. Kapcsolja be a szükséges programot, a munka végén öntse a lekvárt száraz, steril üvegekbe, teljes lehűlés után zárja le főtt fedővel.

megjegyzéseim

• Az így elkészített termék vizes! Ezt a módszert csak egyszer főztem meg, tesztelés céljából.
• A kajszibarack sűrűségének növelése érdekében főzés előtt adhatunk hozzá almaszószt (a gyümölcs teljes tömegének egyharmada, esetünkben 0,2 kg).
• Főzés előtt az edényben lévő forgószerkezeteket szilikonzsírral ki kell kenni, legalább 2 órán át így hagyni!

Egy egyszerű recept sárgabarack zselatinnal

Hozzávalók

• 1 kg friss sárgabarack (nettó tömeg).
• 0,5 kg cukor.
• 40 g instant zselatin.
• 40-50 ml sárgabaracklikőr (elhagyható)

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg a sárgabarackot, készítse elő a gyümölcsöt a fenti módok bármelyikével (a gyümölcs érettségétől és kívánságától függően). Több lépésben tegye bele a cukrot, majd szárítsa meg a zselatint. Jól elkeverjük, hűvös helyre tesszük 6-8 órára. Időnként megkeverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
2. A szükséges idő letelte után helyezze az edényt közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Forralás után 3-5 percig főzzük. A főzés végén öntse hozzá a likőrt, ha használni fogja. Öntse a lekvárt száraz steril üvegekbe, zárja le hermetikusan főtt fedővel.

Minden fáradság ellenére azt tanácsolom, hogy a régi magyar módon főzzön lekvárt. Ez az egyetlen módja annak, hogy ízben, állagban és színben elképesztő lekvárt kapjunk.