Ízletes receptek közzétételre. Fontos ismerni a nagyböjt történetét és a nagyböjti konyha jelentését Oroszországban. Főételek a nagyböjti menühöz
Ha böjtölsz, valószínűleg gyakran felmerül az ötlet, hogy új nagyböjti ételeket szeretnél találni. Nem csoda, hogy eljött erre a részre, és nem tévedett – a nagyböjt idején elkészíthető ételek széles választékát kínáljuk.
Az "Ételek a posztban" rovat csak azért van nyitva, hogy érdekes recepteket találhasson, és otthon is főzzön. Szinte minden recepthez lépésről lépésre készült fényképek tartoznak, hogy a főzési folyamatot a lehető legegyszerűbbé tegyék.
A böjt alatti ételek nem tartalmaznak húst. Sokan azonban gombával vagy hüvelyesekkel helyettesítik, mivel ezek az ételek rendkívül táplálóak. A rovatban ezekből és nem csak termékekből különböző receptek találhatók.
Egyes napokon megengedett a hal fogyasztása, így böjt közben halételeket is főzhet, ha ízlik néhány receptünk.
A böjt alatti étkezések receptjei kedveskedhetnek családjának. A böjt nem jelent rossz ételeket. A finom böjti ételek elkészítése nagyon egyszerű.
Használjon recepteket a nagyböjtben, a karácsonyi nagyböjtben, a mennybemeneteli nagyböjtben vagy a Petrovszkijban készült böjti ételekhez – nézze meg saját szemével. Szinte minden recept könnyen elfér bármely bejegyzésben, a napoktól függően. A nagyböjti ételek szigorúbbak, de itt is találsz ilyen recepteket.
A nagyböjti ételeket zöldségekből (cukkini, sütőtök, káposzta, burgonya, padlizsán, karfiol, bab stb.), gombából, gyümölcsből (alma, körte, bogyós gyümölcsök stb.), tenger gyümölcseiből (tintahal), kagylóból, garnélarákból stb. .), gabonafélékből (rizs, tészta, hajdina, lencse stb.), halból. Vannak böjti ételek minden napra és ünnepekre. Sovány konyhát talál vaj, tojás és tejtermékek nélkül.
Tetszett? Gyere gyakrabban rovatunkba!
19.07.2018
Pollock sárgarépával és hagymával pácolt
Hozzávalók: pollock, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, ecet, citromlé, só, bors, babérlevélRecept hal szerelmeseinek. Ízletes meleg előételt készítünk - pollockot zöldség pác alatt. Egyszerű, megfizethető, ízletes és egészséges az egész család számára.
Hozzávalók:
- 1 kg pollock,
- 4 hagyma,
- 4 sárgarépa,
- 3 evőkanál paradicsompüré,
- 2 evőkanál asztali ecet (citromlé),
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint,
- Babérlevél.
12.07.2018
Sült burgonya mikrohullámú sütőben (zsákban)
Hozzávalók: burgonya, só, növényi olaj, szárított paprika, őrölt fekete bors, granulált fokhagyma, Provence-i fűszernövényekHa a burgonyát mikrohullámú sütőben sütjük, sok időt takaríthat meg. Ugyanakkor az étel íze egyáltalán nem fog szenvedni. Ünnepekre vagy családi vacsorára – remek köret.
- 8-10 burgonyagumó;
- egy kis só;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
- csipetnyi őrölt paprika;
- egy csipet fekete bors;
- 1/3 tk granulált fokhagyma;
- egy csipet Provence-i fűszernövény.
17.06.2018
Sült burgonya sampinyonnal
Hozzávalók: burgonya, hagyma, friss csiperkegomba, só, növényi olaj, fűszerek, fűszerek, kapor, zöldhagymaA sült krumpli mindig finom. Ha pedig csiperkegombával főzzük, akkor duplán finom lesz. Ráadásul ez az étel akkor is segíthet, ha böjtölsz, de valami kielégítőre és érdekesre vágysz.
Hozzávalók:
- 5-6 burgonyagumó;
- 1 hagyma;
- 200 gr friss csiperkegomba;
- só ízlés szerint;
- 5-6 evőkanál növényi olaj;
- fűszerek ízlés szerint;
- fűszerek ízlés szerint;
- tálaláskor opcionális kapor;
- zöldhagyma - tálaláskor opcionális.
05.06.2018
Gyermekláncfű saláta
Hozzávalók: pitypang gyökér, sárgarépa, szójaszósz, növényi olajTudtad, hogy a pitypang gyökereiből nagyon érdekes kínai stílusú salátát lehet készíteni? Ez a recept nálunk még egészen új, de már egyre népszerűbb. Főzzünk?
Hozzávalók:
- pitypang gyökerei - 2 db;
- közepes sárgarépa - 0,3 db;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
17.05.2018
Diétás saláta avokádóval
Hozzávalók: avokádó, paradicsom, citrom, fokhagyma, olívaolaj, só, borsMa azt javaslom, hogy készítsünk egy nagyon ízletes diétás salátát avokádóból. A recept nagyon egyszerű és gyors. Egy ilyen salátát minden napra és az ünnepi asztalra is elkészíthet.
Hozzávalók:
- avokádó - 1 db,
- paradicsom - 180 gramm,
- citromlé - 2-3 evőkanál,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- olívaolaj - 3-4 evőkanál,
- só,
- fekete bors.
16.05.2018
Nagyböjti fagyasztott zöldbab saláta
Hozzávalók: fagyasztott zöldbab, friss gomba, sárgarépa, hagyma, koktélparadicsom, őrölt koriander, só, növényi olajSokan szeretik a szálas (spárga) babot: az íze semleges, és sok hozzávalóhoz jól passzol. A saláták nagyon finomak tőle, ma az egyiket mutatjuk be nektek.
Hozzávalók:
- 100 gr fagyasztott zöldbab;
- 3-4 nagy friss csiperkegomba;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 1 nagy paradicsom vagy 3-4 koktélparadicsom;
- 1\3 tk őrölt koriandermag;
- só ízlés szerint;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
16.05.2018
Sovány palacsinta teljes kiőrlésű liszttel
Hozzávalók: meleg víz, búzaliszt, teljes kiőrlésű liszt, cukor, só, szóda, ecet, növényi olajA palacsinta mindig finom, még ha sovány palacsinta is. Ezt szeretnénk ma bemutatni nektek. Fénypontjuk, hogy teljes kiőrlésű lisztből készülnek búzával együtt, ezért is nagyon érdekesek.
Hozzávalók:
- 1,5 csésze meleg víz;
- 0,5 csésze búzaliszt;
- 0,5 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- 1,5 csésze cukor;
- 2 csipet só;
- 0,5 tk szóda;
- 1 evőkanál ecet;
- 2 evőkanál növényi olaj.
15.05.2018
Sovány avokádó saláta
Hozzávalók: avokádó, paradicsom, friss uborka, petrezselyem, koriander, olívaolaj, citromlé, sóAz avokádó kiváló alapja a legkülönfélébb előételeknek és salátáknak. Zöldségekkel - uborkával és paradicsommal - kombinálva remekül viselkedik. adjunk hozzá növényi olajon és zöldségeken alapuló öntetet - és máris kész a finom böjti étel!
Hozzávalók:
- 1 nagy avokádó;
- 2 paradicsom;
- 1 saláta vagy 2 őrölt uborka;
- 0,5 csokor petrezselyem vagy koriander;
- 1 evőkanál olivaolaj;
- 0,5 evőkanál citromlé;
- só ízlés szerint.
11.05.2018
Nagyböjti saláta gombával és kínai kel
Hozzávalók: kínai káposzta, marinált csiperkegomba, paradicsom, kukoricakonzerv, növényi olaj, sóA kínai kel kiváló alapja számos salátának. Adjunk hozzá gombát, kukoricát és paradicsomot, fűszerezzük növényi olajjal: és kész is a kiváló - sovány és ízletes - saláta.
Hozzávalók:
- pekingi káposzta - 100 gr;
- ecetes sampinyon - 50-70 gr;
- paradicsom - 1 kicsi;
- konzerv kukorica - 1-2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
24.04.2018
Áfonya sovány fagylalt
Hozzávalók:áfonya, cukor, víz, limeNagyon gyakran főzök házi készítésű finom bogyós fagylaltot. Ma azt javaslom, próbáljon ki egy nagyon finom sovány fagylaltot áfonyával és lime-mal.
Hozzávalók:
- 200 gramm áfonya,
- 70 gramm cukor,
- 100 gramm víz,
- fél lime
23.04.2018
Friss káposzta és sárgarépa saláta ecettel
Hozzávalók: friss káposzta, sárgarépa, hagyma, só, cukor, almaecet, növényi olaj, zöldhagyma, gyógynövényekEgy nagyon ízletes és érdekes receptet ajánlok a kedvenc friss káposzta és sárgarépa salátám elkészítéséhez ecettel.
Hozzávalók:
- 300-350 gramm káposzta;
- 1 sárgarépa;
- fél hagyma;
- só;
- cukor;
- 2 evőkanál almaecet;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- egy csomó zöld.
21.04.2018
Shish kebab sampinyonból a grillen
Hozzávalók: sampinyon, fokhagyma, só, bors keverék, Provence-i gyógynövények, szójaszósz, növényi olajA grillen főtt gomba kiváló recept lesz egy piknikhez. Otthon is bepácolhatod, így a természetben nem kell mást tenni, mint nyársra felfűzni és tűzön megsütni.
Hozzávalók:
3 nyárshoz:
- csiperkegomba - 12-15 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só - 0,3 teáskanál;
- paprika keveréke - 0,3 teáskanál;
- Provence gyógynövények - 0,3 teáskanál;
- szójaszósz - 2-3 teáskanál;
- növényi olaj - 2-3 tk
17.04.2018
Sovány szelet zabpehellyel és gombával
Hozzávalók: zabpehely, gomba, ételízesítő, olaj, só, bors, kapor, lisztA szeleteket nem csak darált húsból lehet elkészíteni, ma elmondom, hogyan kell nagyon finom sovány szeleteket főzni zabpehellyel és gombával.
Hozzávalók:
- fél pohár zabpehely,
- 300 gramm csiperkegomba,
- 1 hagyma,
- 2 tk gomba fűszerezés,
- 50 ml. növényi olajok,
- só,
- fekete bors,
- 30 gramm kapor,
- kukoricaliszt.
08.04.2018
Sovány tészta pitékhez
Hozzávalók: liszt, víz, élesztő, olaj, cukor, sóMiután a böjti napokon visszautasították az állati eredetű termékeket, sokan úgy gondolják, hogy a pite tésztáját nem lehet főzni. Azonban nem. Remek lehetőséget kínálunk.
Termékek a recepthez:
- 250 g liszt,
- 150 ml víz,
- 1 teáskanál élesztő,
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak,
- cukor - 10 g,
- só - 5 g.
04.04.2018
Nagyböjti pite tészta
Hozzávalók: víz, vaj, liszt, sütőpor, sóBöjtben nagyon finom pitét főzök sovány tésztából. Ennek a tesztnek a receptjét részletesen leírtam Önnek.
Hozzávalók:
- fél pohár forró víz,
- fél pohár növényi olaj,
- 2,5 csésze liszt
- 1 tk sütőpor
- fél tk só.
Ha már régóta szeretnéd kipróbálni a böjtöt, de a nyájas és egyhangú nagyböjti menü gondolata megállít, akkor egyszerűen nem ismered a nagyböjti receptjeinket lépésről lépésre. Hiszen ha racionálisan és ugyanakkor fantáziával közelíted meg a böjtre való táplálkozás elkészítését, akkor minden napra változatos és nagyon ízletes ételkészletet kaphatsz. Természetesen nem lehet azt mondani, hogy az ilyen ételek nem nagyon különböznek a megszokottól, de az ínyencek is biztosan szeretik a megfelelően elkészített sovány ételek ízét. És ne felejtsük el, hogy a nagyböjt hagyományos szerzetesi receptjei mellett szó szerint minden nap új lehetőségek jelennek meg az egészséges böjt ételekhez, amelyek jobban igazodnak a modern ember ízlési preferenciáihoz. Következő tehát egyszerű és finom recepteket találsz egy laikus hívőknek szóló bejegyzésben, lépésről lépésre instrukciókkal és fotókkal. Cikkünkből azt is megtudhatja, mit főzhet és ehet nagyböjtben, és milyen ételeket szigorúan tilos enni.
Csatlakozzon a vitához
A diéta alapjai a 2017-es nagyböjtben a laikusok számára napközben receptpéldákkal
Mielőtt rátérnénk a konkrét receptpéldák leírására, érdemes néhány szót ejteni a 2017-es nagyböjtben hívők étrendjének alapjairól. Először is megjegyezzük, hogy a nagyböjt 47 napig tart, és a legnehezebb (éhségsztrájkkal együtt). napok) csak az első és az utolsó hét. A fennmaradó hetekben az étrend 3 csoportra oszlik:
- száraz étkezés, amikor csak nem főtt, olaj nélküli ételeket szabad enni (hétfő, szerda, péntek)
- főtt növényi étel olaj nélkül (kedd, csütörtök)
- főtt étel vajjal (szombat, vasárnap)
Ezen alapszabályok alapján egész hétre nagyböjti menüt állítanak össze. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a laikusok napi nagyböjtjének étrendjének alapját (receptpéldák lentebb) kizárólag természetes élelmiszerek képezhetik. Célszerű minél több friss zöldséget és gyümölcsöt használni, télire házi készítésű készítményeket, fermentált házi termékeket. Ez utóbbiak egyébként nagyon gazdagok vitaminokban, különösen C-ben, ami nagyon fontos kora tavasszal csökkent immunitás esetén. Ezután a nagyböjt étlapján minden nap ízletes, egészséges és meglehetősen könnyen elkészíthető ételekre talál példákat. Biztosak vagyunk benne, hogy ízük kellemesen meg fogja lepni, és ezek a receptek maguk is biztosan beépülnek szakácskönyvébe.
Finom és egyszerű saláta a nagyböjt minden napjára, lépésről lépésre recept fotóval
Először is egy lépésről lépésre elkészített receptet ajánlunk a nagyböjt minden napjára egy finom és egyszerű saláta fotójával. Megfizethető termékeken - zöldségeken és gyümölcsökön - alapul, így legalább minden nap elkészíthető egy ilyen saláta. De egy módosítással - a hétvégék kivételével minden napon az öltözködést csak citromléből szabad olaj nélkül végezni. Tanulja meg, hogyan készítsen ízletes és egyszerű salátát a nagyböjt minden napjára az alábbi, lépésről lépésre bemutatott receptből.
Alapvető hozzávalók egy finom salátához a nagyböjt minden napjára
- burgonya - 3-4 db.
- gránátalma - 1 db.
- dió (hámozott) - 200 g.
- vöröshagyma - 1 db.
- koriander - 1 csokor
- bors
- növényi olaj
- citromlé
Útmutató egy finom és egyszerű saláta receptjéhez a böjt minden napjára
Egy egyszerű első fogás recept nagyböjti menühöz, lépésről lépésre
A nagyböjti menüben meleg ételeknek kell lenniük, hogy biztosítsák a gyomor normál működését a nagyböjt idején. Általában a káposztaleves és a könnyű zöldséglevesek játsszák az első fogásokat. A nagyböjti menü egyszerű első fogásos receptje, amelyet alább ajánlunk, a második kategóriába tartozik. A nagyböjti menü első fogásának alapjául készítsen egy egyszerű zöldségleves receptet. A receptben szereplő zöldségek száma és fajtája saját belátása szerint változtatható.
A nagyböjti menü első ételének receptjéhez szükséges alapanyagok
- burgonya - 4-5 db.
- csiperkegomba - 0,5 kg
- sárgarépa - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál. l.
- növényi olaj
- kapor
- petrezselyem
- babérlevél
- őrölt feketebors
Útmutató a nagyböjti menü első ételének elkészítéséhez egy egyszerű recept szerint
Káposztaszelet a nagyböjti menühöz, lépésről lépésre recept
A káposztaszelet a nagyböjti menühöz, melynek lépésről lépésre receptje alább várja figyelmüket, kiváló lehetőség egy finom falatozásra. Az ilyen szeletek egyaránt lehetnek a sovány konyha önálló ételei, és jó kiegészítők a gabonafélékhez és a főtt burgonyához. Annak ellenére, hogy a nagyböjti menüre szánt fasírt káposztából készül, ugyanolyan kiadós és ízletes, mint húsos társaik. Győződjön meg Ön is a következő, lépésről lépésre bemutatott receptünkkel.
Alapvető összetevők a nagyböjti káposztaszeletekhez
- káposzta - 500 gr.
- izzó - 1 db.
- búzadara - 30 gr.
- liszt - 30 gr.
- fokhagyma - 2 db.
- kapor
- növényi olaj
- zsemlemorzsa
- bors
Útmutató a nagyböjti menü káposztaszeleteinek lépésről lépésre történő receptjéhez
Zöldségpörkölt lencsével - lépésről-lépésre recept a nagyböjt menüjéhez
A böjti menü másik ízletes és egészséges második étele a zöldségpörkölt lencsével. Általában véve a lencse nagyon alulértékelt hüvelyesek a mindennapi konyhánkban. Addig is nagyon hasznos, és nagyon változatossá teheti a nagyböjti menüt. Tanulja meg, hogyan kell főzni zöldségpörköltet lencsével a nagyböjt menüjének lépésről lépésre történő receptjéből.
Lencsés zöldségpörkölthöz szükséges alapanyagok nagyböjtben
- burgonya - 3-4 db.
- paradicsom - 3 db.
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- lencse - 1/3 csésze
- káposzta - 1/2 db.
- bors
- növényi olaj
- fűszerek ízlés szerint
Útmutató a posztban a lencsés zöldségpörkölt receptjéhez lépésről lépésre
Nyers datolyás desszert receptje a nagyböjt minden napjára, lépésről lépésre
Valószínűleg a legelterjedtebb tévhit a nagyböjti étkezéssel kapcsolatban az, hogy az édességek teljesen ki vannak zárva a nagyböjti menüből. Valójában lehet, sőt kell is enni édességet böjtben, de csak természetes és tojás nélkül. Az egészséges és megengedett desszertek legegyszerűbb lehetőségei a méz és a szárított gyümölcsök. Aki viszont jobban szereti az összetettebb ízkombinációjú desszerteket, annak a nagyböjt minden napjára ajánlunk egy nyers datolyás édesség receptjét. A nyers datolyás desszert receptje a böjt minden napjára nagyon egyszerűen elkészíthető, és könnyen megismételhető a következő lépésenkénti utasítások segítségével.
Alapvető hozzávalók a nagyböjt nyers datolyás desszertjéhez
- datolya - 300 gr.
- dió / földimogyoró / kesudió - 150 gr.
- fahéj - 1 teáskanál
- kakaó
- szentjánoskenyér
Útmutató a nyers datolyás desszert receptjéhez minden böjti naphoz
Egy megjegyzésben! Ha a datolyafajta száraz, és nem adnak túl sok folyadékot, a ragacsosság kedvéért kevés vizet vagy folyékony mézet adhatunk hozzá.
Ízletes sütik "Perc" - lépésről lépésre recept az egyszerű sütéshez egy bejegyzésben
A sovány pékáruk is finomak lehetnek, mint például az alábbi egyszerű Perc süti recept. A süti tészta három egyszerű komponensből készül, és teljesen bármilyen tölteléket választhatsz hozzá ízlésed szerint. De a legjobb az egészben, hogy az alábbi bejegyzésben található, az egyszerű sütéshez szükséges lépésről-lépésre receptből készült finom Minute sütiket házi sűrű lekvárral kapjuk. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell elkészíteni ezt az egyszerű, gyors és ínycsiklandó finomságot.
Szükséges hozzávalók a sovány ízletes sütihez "Minute"
- liszt - 300 gr.
- szénsavas víz - 1/2 csésze
- növényi olaj - 1/2 csésze
- lekvár töltelékhez
Utasítások egy egyszerű recept finom sütihez "Perc" a bejegyzésben
Nagyböjti étel: húsmentes húsgombóc recept 2017-es nagyböjtre, videó
Mint látható, a posztban szereplő receptek egyszerre lehetnek egyszerűek és finomak. Általánosságban elmondható, hogy a nagyböjti étel, mint minden étel a 2017-es nagyböjtben, gazdag salátákban, péksüteményekben, valamint második és első fogásokban. Következő videós receptünk a nagyböjtről – húsmentes húsgombóc – a sovány ételekre is vonatkozik, és biztosan tetszeni fog a laikus hívőknek. Az ilyen nagyböjti étel (2017-es nagyböjt hús nélküli húsgombóc receptje), bár nem szerzetesi receptekből származik, minden napra tökéletes az étlap.
Ne ülj le valamiféle szenvedélytől felháborodott lélekkel, hogy az ellenség ne változtassa ételeidet és italaidat károkká, betegséggé, és ne egészséggé: mert az ellenség mindenben csal, és ártani akar az embernek. Ülj le mindig békében egy étkezéshez, hálát adva az Úrnak, és az étel és az ital a javadra és egészségedre szolgál: mert Isten áldása az ételen és rajtad nyugszik! Szent igaz Kronstadt János: „Életem Krisztusban”.
Laza hajdina zabkása
1 csésze hajdina, 2 csésze víz, só.
A szemek kimérik, válogatják, megsütik. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá gabonapelyhet, keverjük össze, és öntöttvas állványon lassú tűzön főzzük.
Amikor a víz felszívódik a gabonafélékbe, tedd be az edényt (öntöttvas) a sütőbe, és készítsd elő a kását.
1 1/2 csésze apró hajdina (kész), 1 liter víz, 2 hagyma, 2 paszternák gyökér, 2-3 evőkanál petrezselyem, 1/2 teáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál só.
Sós, forrásban lévő vízbe tegyünk egy egész hagymát, apróra vágott paszternákgyökeret, forraljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a grízt, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg a gríz teljesen fel nem fő. Utána a hagymát levesszük, a kifőttet levesszük a tűzről, borssal, petrezselyemmel ízesítjük, sózzuk, és fedő alatt 15 percig állni hagyjuk párolódni.
Finom hajdina
2 csésze víz, 1 csésze hajdina, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál napraforgóolaj.
Öntsön egy pohár hajdinát egy serpenyőbe két pohár forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel, és a fedőt szorosan lezárva lassú tűzön főzzük, amíg a víz teljesen el nem forr. A hajdina önmagában is ízletes, száraz, omlós. Só a főzési folyamat során. Ha a nap nem túl gyors, adjunk hozzá néhány teáskanál növényi olajat, mielőtt lekapcsoljuk a tüzet. Ha a tűzről levéve a serpenyőt hajdinával tekerjük, akkor 20-30 perc múlva különösen puha lesz. A rajongók sóval együtt fűszereket adhatnak hozzá.
Tikhvin zabkása
1/2 csésze borsó, 1 1/2 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 ek. kanál napraforgóolaj.
A borsót leöblítjük, vízben megfőzzük (só hozzáadása nélkül), majd amikor a víz 1/3-át elpárologta és a borsó már majdnem kész, hozzáadjuk a prodelit és puhára főzzük. Ezután finomra vágott, vajban pirított hagymával és sóval ízesítjük.
Köles kása aszalt szilvával
1 csésze köles, 1/2 csésze aszalt szilva, 2 1/2-3 csésze víz.
Köleskását főzzük (2 pohár vízben). Válogassa szét az aszalt szilvát, öblítse le, öntsön forró vizet és forralja fel. A főzetet lecsepegtetjük. Adjunk aszalt szilvát a köleshez.
Köles hagymával
2 csésze víz, 4/5 csésze köles, 2 hagyma, kapor, 3 teáskanál napraforgóolaj.
Tegyünk a tűzre egy edényt két csésze vízzel. Amíg a víz forr, öblíts le körülbelül 4/5 csésze kölest. Száraz formában kölest adunk hozzá 3/5 térfogatban. Tegye a kölest forrásban lévő vízbe. Forralás után csökkentse a tüzet alacsonyra. Az edényt szorosan le kell zárni, mivel forraláskor hab jön ki. Hagyja felforrni a kását, majd tegyen bele két apróra vágott hagymát: ezt nagyon gyorsan, szó szerint néhány másodpercen belül kell megtennie, hogy ne jöjjön ki gőz. Sózzuk a főzés közepén. 5 perccel a készenlét előtt édesköményt vagy kaprot fektetnek. A főzés után, ha szükséges, hozzáadhat néhány teáskanál növényi olajat. A víz felforralása és a tűzről való levétel után a zabkása 15-20 percig a fedő alatt marad.
Köles sütőtökkel
1 pohár köles, 200 g sütőtök, 1 liter víz.
Vágjunk szeletekre egy édes tököt, tegyük egy lábasba két pohár vízzel, és forraljuk fel. 10-15 perc múlva adjunk hozzá egy pohár mosott kölest. Amikor a zabkása felforr, kis lángon forraljuk, szorosan zárjuk le a serpenyőt fedővel. Hozzáadhat egy kis sót. Addig főzzük, amíg a víz fel nem forr. A zabkása finomabb lesz, ha egy órán át "a nő alatt" tartja.
Herkulesi zabkása
1/2 liter víz, körülbelül 1 1/2 csésze zabpehely, 1/3 csésze dió, só, cukor ízlés szerint.
Forrásban lévő vízbe öntjük a zabpelyhet, a cukrot, a sót ízlés szerint, a hámozott diót. 15 percig főzzük, kevergetve.
Sovány borsó zöldségekkel
1 csésze borsó, 2 csésze víz, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma, 2 evőkanál. kanál napraforgóolaj.
Áztassa a közönséges szárított hámozott borsót vízben 4-8 órán át, öblítse le, tegye tűzre, öntse fel vízzel körülbelül 1:2 arányban. Amíg a borsó alacsony lángon, szorosan lezárt fedél alatt forr, a sárgarépát lereszeljük és forrásban lévő borsóba tesszük. A lángot néhány másodpercig növelhetjük, amíg fel nem forr, majd ismét alacsonyra csökkenthetjük. Sózzuk a főzés közepén. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá apróra vágott hagymát. A hozzávetőleges főzési idő 50-60 perc. A tűzről levétel előtt mehet bele koriander, kapor, majd 1-2 percig növényi olaj, ha nem szigorú a böjt. Az ilyen borsó a víz mennyiségétől függően készíthető szárazra és omlósra, mint a zabkása, vagy folyékonyra, például levesre.
Saláták
Saláta aszalt szilvával
A fehér káposztát apróra vágjuk (negyed fej), bedörzsöljük sóval és cukorral (1 evőkanál), kinyomkodjuk a levét. Hámozzuk meg és vágjuk fel előre (2-4 órára) az áztatott aszalt szilvát. Reszelőn lereszeljük a sárgarépát és a fél citromot. Keverjük össze. Kívánság szerint egy csipet köményt adhatunk a salátához.
Sárgarépa saláta ecetes uborkával
800 g sárgarépa, 2 ecetes uborka, 200 g paradicsomlé.
A pácolt uborkáról eltávolítjuk a vékony héját, hosszában kettévágjuk. Ha a magok nagyok, távolítsa el őket. Az uborkát apró kockákra vágjuk, felöntjük paradicsomlével, borsozzuk, és hagyjuk megfőni. A sárgarépát apróra vágjuk, felöntjük az elkészített öntettel és tálaljuk.
Reszelt sárgarépa, cékla, káposzta és hagyma saláta
200 g sárgarépa, 200 g káposzta, 200 g cékla, egy csokor zöldhagyma, méz, citromlé.
A zöldségeket külön-külön lereszeljük, ne keverjük össze őket színükkel. Tegyen egy dia fehér káposztát egy kerek salátavázába. Reszelt sárgarépát tegyünk köré karikára, végül pedig vörösreszelt répát külső karikára. Az egészet felöntjük mézzel elkevert citromlével. A karikák között finomra vágott zöldhagyma feküdt.
Reszelt sárgarépa saláta karalábé káposztával
3-4 sárgarépa, 200 g karalábé, egy kis kanál méz, egy evőkanál darált dió és egy kevés citrom, áfonya, cseresznye, alma vagy gránátalma leve, egy szál zöld.
A sárgarépát és a karalábét alaposan megmossuk, finom reszelőn lereszeljük és összekeverjük. Méz, citromlé jól pépesített keverékével ízesítjük. Díszítsük a salátát apróra vágott dióval.
Levesek, pörköltek
Chowder hajdinával
2 burgonya, 1 gyökér sárgarépa, petrezselyem, paszternák. 0,5 fej fokhagyma, 3 fej vöröshagyma, egy csokor kerti zöld, 0,5 csésze hajdina.
A zöldségeket szokás szerint jó tűzön megfőzzük. Amikor a burgonya kész, adjuk hozzá a hajdinát. Addig főzzük, amíg a gabona el nem készül.
Káposztaleves paradicsompürével
2-3 burgonya, 1-2 hagyma, 1 sárgarépa, 400 g fehér káposzta, két evőkanál paradicsompüré, 3 babérlevél.
A burgonyát kockákra vágjuk, alaposan megmossuk ecsettel és kivágjuk a szemeket. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. Amikor a burgonya félig megfőtt, a káposztát a sárgarépával és a paradicsompürével egyidejűleg dobja forrásban lévő vízbe. A babérlevelet, mint mindig, 3-4 perc alatt vezetik be. amíg el nem készül a leves. Tálkákba öntjük, és sűrűn megszórjuk fűszernövényekkel.
Első étkezés
káposztaleves
500 g friss káposzta, 3 hagyma, 1 sárgarépa, 2 burgonyagumó, petrezselyemgyökér, zellergyökér, egy csokor kapor és petrezselyem, 3 babérlevél, 3 szegfűborsó, egy fej fokhagyma, 3 paradicsom.
Vágja félbe a burgonyát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát - 4 részre. A káposztalevél szárát leválasztjuk a szárról, kivágjuk a levélből, és nagy darabokban a káposztalevesbe tesszük a petrezselyemmel együtt. Ne felejtse el beledobni a babérlevelet és az édes borsót. A zellergyökeret durva reszelőn lereszeljük és a káposztalevesbe dobjuk, a lap vékony részét halomra hajtva nagyon nagy négyzetekre vágjuk. Ezek a káposztalevesek egy kicsit tovább főznek, de semmiképpen sem tovább 12 percnél. Abban különböznek egymástól, hogy minden zöldséget nagyra vágnak. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a kész ételhez adjuk a pépesített vagy nagyon apróra vágott fokhagymával együtt, miután a káposztalevest a tűzhely szélére toljuk, amikor a burgonya kész. A shchi zúzott pirospaprikával ízesíthető.
Shchi gombával
500 g savanyú káposzta, 25 száraz vargánya, 2 hagyma, 2 burgonyagumó, 1 sárgarépa, petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 3 babérlevél, egy fej fokhagyma, 2 evőkanál szárított csalán, 3 szem édes borsó.
A gombát megfőzzük, kockára vágott burgonyagumókat dobunk a húslevesbe, a hagymát apróra vágjuk, és szintén a lébe dobjuk. A sárgarépát, a fehérrépát és a petrezselymet karikákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A savanyú káposztát folyó víz alatt leöblítjük, kinyomkodjuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a burgonya kész, levesszük a tűzről. A babérlevelet és a szegfűborsot a sárgarépával együtt a káposztalevesbe tesszük. A serpenyőt levesszük a tűzről, a fokhagymát a fokhagymafőzőben pépesítjük, és fűszerezzük a káposztalevest.
Pácolt zöldség
3-4 savanyúság, burgonyagumó, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 0,5 csésze rizs, petrezselyemgyökér, 2 hagyma, póréhagyma, 3 babérlevél, egy csokor kapor, egy csokor petrezselyem.
A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízzel felöntött serpenyőbe öntjük. A sárgarépát és a petrezselymet felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük, utána a fehérrépát csíkokra vágva. A póréhagyma zöldjét apróra vágjuk, és a savanyúsághoz adjuk. A póréhagyma fehér szárát nagyon vékony karikákra vágjuk, és szintén a levesbe tesszük. Az uborkát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk. Az uborkát apróra vágjuk, és a savanyúsághoz adjuk. A fűszeres zöldek szárát durvára vágjuk, és a tűzről levett fazékba tesszük. Hagyjuk állni a fedél alatt.
Főfogás
Párolt káposzta
1 kg káposzta, 200 g paradicsom, egy evőkanál növényi olaj, őrölt pirospaprika, kapor és 2 közepes méretű burgonyagumó.
Szétszedjük a káposztát egyes levelekre, a szárakat levágjuk, vékony leveleket rétegesen hajtogatunk és felaprítjuk. Öntsön 0,5 csésze vizet az edénybe. Ha felforrt, rátesszük a levél apróra vágott durva részét, és fedő alatt 3 percig pároljuk. Ezután tegyünk bele egy vékonyra vágott káposztalevelet, és pároljuk, amíg megpuhul. Adjunk hozzá pirospaprikát, burgonyát, keverjük össze mindent, és pároljuk puhára.
Fehér káposzta gombával
500 g káposzta, 2-3 hagyma, 50 g szárított gomba, evőkanál liszt, evőkanál napraforgóolaj.
A káposztaleveleket szétválasztjuk és felaprítjuk. A gombát viszonylag kevés vízben megfőzzük. Amikor félig megfőttek, apróra vágjuk. Egy öntöttvas serpenyő aljába öntsünk egy kevés gombalevet. Amikor a húsleves felforrt, a finomra vágott hagymafejeket a káposztalevél durvára vágott részével megdinszteljük, majd az apróra vágott levél vékony részét a serpenyőbe tesszük és pároljuk. Helyezze a serpenyőt a tűzhely szélére, ízlés szerint adjon hozzá pirospaprikát. A visszamaradt gombalevesből besamelmártást készítünk úgy, hogy a leveshez lisztet adunk. Tedd egy edényre a káposztát gombával, öntsd le a szósszal és szórd meg fűszernövényekkel.
Monasztikus főtt bab
A színes babot szétválogatjuk, jól átöblítjük, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, felöntjük kevés meleg vízzel, hogy a babot csak ellepje, és addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Ezután sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, hagymát. Körülbelül fél óráig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és kaprot. A főtt babot melegen vagy hidegen tálaljuk a maradék húslével együtt.
gombás kaviár
Ezt a kaviárt szárított vagy sózott gombákból, valamint ezek keverékéből készítik.
A szárított gombát megmossuk és puhára főzzük, lehűtjük, apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
A sózott gombát hideg vízben meg kell mosni, és szintén fel kell vágni.
Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát és 10-15 percig pároljuk.
Három perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, ecetet, borsot, sót.
Az elkészült kaviárt tányérra helyezzük, és megszórjuk zöldhagymával.
Sózott gomba - 70 g, szárított - 20 g, növényi olaj - 15 g, hagyma - 10 g, zöldhagyma - 20 g, 3% ecet - 5 g, fokhagyma, só és bors ízlés szerint.
Retek vajjal
A megmosott és meghámozott retket finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, finomra vágott hagymát, növényi olajat, ecetet. Az egészet jól összekeverjük, pár percig állni hagyjuk. Ezután csúszdával ellátott salátástálba tesszük, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Retek - 100 g, hagyma - 20 g, növényi olaj - 5 g, só, cukor, ecet, gyógynövények ízlés szerint.
Ecetes uborka kaviár
A pácolt uborkát apróra vágjuk, a kapott masszából kicsavarjuk a levét.
Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és lassú tűzön tovább pirítjuk fél órán keresztül, majd rátesszük a paradicsompürét és együtt pirítjuk még 15-20 percig. Egy perccel a készenlét előtt fűszerezzük a kaviárt őrölt borssal.
Ugyanígy főzhet kaviárt sózott paradicsomból.
Ecetes uborka - 1 kg, hagyma - 200 g, paradicsompüré - 50 g, növényi olaj - 40 g, só és bors ízlés szerint.
retek saláta
400 g retek, 1-2 hagyma, 1 főtt sárgarépa, apróra vágott zöldek, só, növényi olaj
A retket megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük apróra vágott hagymával, sózzuk, olajjal ízesítjük. A salátát sárgarépa virággal és petrezselyemmel díszítjük. A rozskenyér pirítóst a salátához tálaljuk.
Sárgarépa saláta almával
300 g nyers sárgarépa, 2 alma, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál citromlé, só ízlés szerint, 2 evőkanál növényi olaj, petrezselyem.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát kockákra vágjuk és citromlével meglocsoljuk, hogy ne sötétedjen. Ízesítsük sóval, cukorral, növényi olajjal, keverjük össze, díszítsük petrezselyemmel.
Vinaigrette zöldségekből
Enyhén sózott és néhány csepp ecetes vízzel megsavanyított kockára vágott sárgarépát (2-3 db), utána pedig céklát (1 db) felforralunk. A kockára vágott burgonyát külön-külön sós vízben megfőzzük. A zöldségleveseket összedolgozzuk és megspóroljuk, az apróra vágott zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, majd ecetes uborkával (2 db), apró kockákra vágva, hagymával (2-3 fej), zöldborsókonzervvel (250 g), mazsolával összekeverjük. (2 -3 evőkanál) és hámozott és szemezett és felkockázott citrom (1 db). Zöldségléből, növényi olajból (1 pohár), borból (1 pohár), a második citrom levéből, fekete borsból (több abroncs), étkezési mustárból (1 teáskanál) és sóból (ízlés szerint) elkészítjük a pácot, és felforraljuk. egy forralás. A pácot ráöntjük a salátára, és lefedve 30 percig állni hagyjuk, majd adagokra osztjuk.
fehérbab saláta
A babot (250 g) egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap lassú tűzön puhára főzzük, majd szitára tesszük és lecsepegtetjük. Az öntetet 3%-os ecetből (fél pohár), növényi olajból (fél pohár) sóval (ízlés szerint) készítjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (2 fej) és petrezselymet (1 csokor) a leszűrt babhoz. Keverjük össze a keveréket, tegyük egy salátástálba, és öntsük fel az elkészített öntetet. A kész salátát megszórjuk petrezselyemmel, és ízlés szerint reszelt csípős paprikával.
Bab és burgonya saláta
2 kg főtt hámozott burgonya, 4 csésze főtt kisbab, 300 g ecetes uborka, 2-3 vöröshagyma, 1 főtt sárgarépa, 0,5 csésze növényi olaj, petrezselyem, ecet, őrölt bors, só.
A felszeletelt burgonyát és uborkát babbal és apróra vágott hagymával összekeverjük. Keverjük össze növényi olajjal, ízesítsük ecettel, borssal és sóval ízlés szerint. Tedd salátástálakba. Díszítsük petrezselyemlevéllel és sárgarépa szeletekkel.
Saláta heringgel
Fél fej karfiol, 200 g zöldbabkonzerv, 1 kis hering, 1 ek. evőkanál növényi olaj és ecet, őrölt fekete bors, kevés erős paprika, apróra vágott petrezselyem, csipet cukor. A karfiolt sós vízben megfőzzük, és rózsára vágjuk. Forraljuk fel és vágjuk fel a friss babot (konzerv bab konzerv is használható). A heringet apró darabokra vágjuk. Keverje össze a maradék termékeket, és öntsön káposztát heringgel ezzel a keverékkel. Tedd hideg helyre legalább 1 órára. Barna kenyérrel tálaljuk.
Cékla saláta hagymával
3 főtt cékla, 3 hagyma, 1-2 ek. kanál paradicsompüré, növényi olaj sütéshez, cukor, só.
A répát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát karikákra vágjuk és olajon megpirítjuk. Keverjük össze a céklát, a hagymát és a paradicsompürét. Sózzuk és cukrozzuk ízlés szerint.
Babsaláta sült répával
Keverje össze a főtt vörösbabot, a kockára vágott sült céklát és a savanyú káposztát, egyenlő tömegű részekre szedve. Hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt hámozott tormagyökeret és az apróra vágott hagymát (ízlés szerint), a salátát napraforgóolajjal ízesítjük, őrölt fekete borssal sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá. A salátát jól lehűtve tálaljuk. Kívánt esetben áfonya is hozzáadható a salátához.
Első étkezés
Sovány borsóleves
Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, és megfőzzük a tésztát.
A tésztához fél pohár lisztet jól el kell keverni három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. Vékonyra hengerelt és szárított tésztát csíkokra vágva szárítjuk a sütőben.
A megduzzadt borsót a víz leeresztése nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó - 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 20 g, víz - 300 g, hagyma sütőolaj - 10 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.
Orosz sovány leves
Forraljuk fel az árpát, adjuk hozzá a kis kockákra vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egyidőben rakunk le.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya, káposzta - egyenként 100 g, hagyma - 20 g, 1 sárgarépa - 20 g, gyöngy árpa - 20 g, kapor, só ízlés szerint.
Rassolnik
A meghámozott és megmosott petrezselymet, zellert, hagymát szívószállal felaprítjuk, olajon együtt megpirítjuk.
A savanyúságról levágjuk a bőrt, és külön-külön két liter vízben felforraljuk. Ez a leves a savanyúsághoz.
A meghámozott uborkát hosszában négy részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, az uborkapépet apróra vágjuk.
Tedd az uborkát egy kis serpenyőbe. Ehhez tegye az uborkát egy serpenyőbe, öntsön fel fél pohár húslevest, főzze alacsony lángon, amíg az uborka teljesen megpuhul.
A burgonyát kockákra vágjuk, a friss káposztát felaprítjuk.
A burgonyát forrásban lévő lében megfőzzük, majd rárakjuk a káposztát, ha kész a káposzta és a burgonya, hozzáadjuk a pirított zöldségeket és a buggyantott uborkát.
5 perccel a főzés vége előtt sózzuk meg a savanyúságot, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és ízlés szerint egyéb fűszereket.
Egy perccel a készenlét előtt uborka savanyúságot öntünk a savanyúságba.
200 g friss káposzta, 3-4 közepes burgonya, 1 sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 1 zellergyökér, 1 hagyma, 2 közepes uborka, 2 evőkanál olaj, fél pohár uborka savanyúság, 2 liter víz, só, bors , babérlevél lap ízlés szerint.
A Rassolnik friss vagy szárított gombával, gabonafélékkel (búza, gyöngy árpa, zabpehely) főzhető. Ebben az esetben ezeket a termékeket hozzá kell adni a megadott recepthez.
Ünnepi hodgepodge (halas napokon)
Bármilyen halból készítsen egy liter nagyon erős húslevest.
Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát.
A hagymát óvatosan megszórjuk liszttel, kevergetve pirítjuk, amíg a liszt aranybarna nem lesz. Ezután öntsük a serpenyőbe a hallét és az uborka savanyúságot, jól keverjük össze és forraljuk fel.
A gombát, kapribogyót felaprítjuk, az olajbogyókról kivesszük a köveket, mindezt a húsleveshez adjuk, felforraljuk.
A halat feldaraboljuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vajjal, paradicsompürével és meghámozott uborkával egy lábasba tesszük.
Adjuk hozzá a halat és az uborkát az edénybe, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a hal elkészül. Három perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket.
A megfelelően elkészített hodgepodge-nak könnyű, enyhén vöröses húsleves, csípős íze, hal- és fűszerillata van.
Tányérra tálaláskor minden halfajtából tegyünk egy darabot, öntsük fel a húslevest, adjunk hozzá egy csésze citromot, kaprot vagy petrezselymet, olajbogyót. A hodgepodge mellé halas pitét is tálalhatunk. 100 g friss lazac, 100 g friss csuka, 100 g friss (vagy sózott) tokhal, egy kis konzerv olajbogyó, két teáskanál paradicsompüré, 3 fehér ecetes gomba, 2 ecetes uborka, hagyma, 2 evőkanál zöldség olaj, egy evőkanál liszt, negyed citrom, egy tucat olajbogyó, fél pohár uborka savanyúság, egy evőkanál kapribogyó, szemes fekete bors, babérlevél, só ízlés szerint, egy csokor kapor vagy petrezselyem, 2 csésze citrom .
Savanyú napi gombás káposztaleves
Forraljuk szárazra a gombát és a gyökereket. A léből kiszedett gombát apróra vágjuk. A káposztaleves főzéséhez gombára és húslevesre lesz szükség.
Pároljuk lassú tűzön másfél-két órán át kifacsart savanyú káposztát egy pohár vízzel és két evőkanál paradicsompürével. A káposztának nagyon puhának kell lennie.
10-15 percig. a pörkölt vége előtt hozzáadjuk az olajon megpirított gyökereket és hagymát, majd a pörkölt vége előtt körülbelül öt perccel a sült lisztet.
A káposztát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a felaprított gombát, a húslevest, és körülbelül negyven percig puhára főzzük. A savanyú káposztából nem sózhatja meg a káposztalevest - tönkreteheti az ételt. A shchi annál jobb ízű, minél tovább főzik. Korábban az ilyen káposztalevest egy napra forró sütőbe tették, és éjszaka fagynak tették ki.
Az elkészített káposztaleveshez két gerezd sóval pépesített fokhagymát teszünk.
A kulebyakát sült hajdina zabkásával tálalhatja shchihez.
A káposztaleveshez burgonyát vagy gabonaféléket adhatunk. Ehhez három burgonyát vágjunk kockákra, külön-külön két evőkanál árpát vagy kölesdarát pároljunk félig megfőtt. A burgonyát és a gabonaféléket húsz perccel korábban kell forrásban lévő gombalevesbe tenni, mint a párolt káposztát.
Savanyú káposzta - 200 g, szárított gomba - 20 g, sárgarépa - 20 g, paradicsompüré - 20 g, liszt - Dél, vaj - 20 g, babérlevél, bors, fűszernövények, só ízlés szerint.
Gombaleves hajdinával
A kockára vágott burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a hajdinát, az áztatott szárított gombát, a pirított hagymát, a sót. Készre főzzük. A kész levest megszórjuk fűszernövényekkel. Burgonya -100 g, hajdina - 30 g, gomba - Juga, hagyma - 20 g, olaj -15 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.
Sovány savanyú káposzta tyurya
Az apróra vágott savanyú káposztát összekeverjük a reszelt hagymával. Hozzáadjuk az állott, szintén reszelt kenyeret. Jól keverjük össze, öntsük fel olajjal, hígítsuk fel kvasszal a szükséges sűrűségre. A kész ételhez borsot, sót kell adni.
Savanyú káposzta - 30 g, kenyér - 10 g, hagyma - 20 g, kvass - 150 g, növényi olaj, bors, só ízlés szerint.
Shchi savanyú
600 g savanyú káposzta, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál növényi olaj, 1 babérlevél, 5-7 szem fekete bors, só, cukor ízlés szerint, petrezselyem vagy zeller.
A nagyon savanyú káposztát hideg vízzel le kell mosni, kinyomkodni, kisebb darabokra vágni. Párolás előtt a káposztát növényi olajon megpiríthatjuk. Ezután adjunk hozzá vizet, és fedővel lefedve pároljuk puhára körülbelül egy órán keresztül. Ezután felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a megpirított sárgarépát és a csíkokra vágott hagymát paradicsommal, borssal, babérlevéllel, ízlés szerint sóval, cukorral ízesítjük, lisztes barnára adjuk, 3 percig forraljuk. Tálaláskor megszórjuk a káposztalevest apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy zellerrel.
cékla
2 kg cékla, 1 zellergyökér, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 2 babérlevél, néhány borsó fekete- és szegfűbors, cukor, citromlé, só.
A céklát meghámozzuk, megmossuk, durva reszelőn lereszeljük, felöntjük meleg forralt vízzel (a céklát teljesen el kell fedni vízzel), rátesszük a fekete kenyérhéjat és 5-6 napra meleg helyre tesszük. Amikor megsavanyodik, lecsepegtetjük a kvaszt.
Felöntjük vízzel a sárgarépát, a zellert, a hagymát, hozzáadjuk a babérlevelet, a feketét és a szegfűborsot, felforraljuk és főzzük a zöldséglevest. A kész húslevest leszűrjük, hozzáadjuk a céklakvaszt. Ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral, citromlével.
A régi receptekben a halfejet és a szárított gombát adták a zöldségleveshez.
Cékla babbal
Áztassuk egy éjszakára hideg vízbe a nagy vörös babot, majd főzzük puhára. Sütőben piros céklát sütünk, rárakjuk sóval zúzott fokhagymát (1-2 gerezd).
Zárja le a borscsos edényt fedővel (lazán), és hagyja legalább fél órán át főzni, hogy a borscs aromát és színt nyerjen. Forrón, csípős pirospaprikával tálaljuk. Borscshoz tálaljuk a rozskenyér krutonokat fokhagymás szósszal. Az ilyen borscs a második napon finomabb, ízlés szerint melegen vagy hidegen is tálalható.
Savanyú káposztából készíthet borscsot babbal, először növényi olajban megsütve, paradicsompüréből pedig egy kis cukor hozzáadásával pörköltet készít.
A babos borscshoz apróra vágott és kis mennyiségű vízben előfőzött céklát adhatunk a főzés során megmaradt húslével együtt. Az ilyen borscshoz adagonként külön főtt halfasírtokat tehet tányérokra.
Borsóleves hagymával
Az előkészített és előáztatott 4-5 órán át kerek sárgaborsót puhára főzzük. Hozzáadjuk a vékony karikákra, csillagokra vagy csíkokra vágott sárgarépát, és a borsót teljesen megfőzzük. Spasser finomra vágott hagymát növényi olajban, amíg áttetsző és enyhén aranybarna, fűszerezzük a levest és sózzuk ízlés szerint. A leveshez sovány forró hagymás lepényt tálalunk, darabokra vágva. A pite elkészítése: 500 g lisztből, 2 csésze vízből és 30 g élesztőből és 1/2 teáskanál sóval egyszerű élesztőtésztát készítünk, hagyjuk megkelni.
Vékony süteményt nyújtunk, sütőben sütjük, mindegyiket enyhén megpirítjuk. Növényi olajon megpirítjuk a sok apróra vágott hagymát, egymásra rakva rárétegezzük a megsült kalácsokat, majd a sütőben kisütjük a pitét.
Kenyérleves babbal és zöldségekkel
1 csésze fehérbab, 3 burgonya, 2 sárgarépa, 1-2 hagyma, 1 zellergyökér, 1/2 kis fej karfiol, 200 g állott kenyér, 1/4 csésze növényi olaj, 2 liter víz, só és fűszerek ízlés szerint .
Áztassa a fehér babot hideg vízben egy éjszakára. Öntsük az elkészített babot friss hideg vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá növényi olaj felét, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. A burgonyát vékony csíkokra vágjuk, a gyökereket finomra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. A karfiolt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, egy kicsit állni hagyjuk, majd apróra vágjuk. Az elkészített zöldségeket a babos fazékba tesszük, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul.
Az öntethez: külön serpenyőben jó a maradék növényi olajat átmelegíteni, a finomra vágott hagymát enyhén megpirítani benne, reszelőn reszelt állott búzakenyeret beletenni és hagymával együtt megpirítani.
A majdnem kész levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a hagymaöntetet, és további 10-15 percig főzzük. A kész levesbe 2-3 gerezd, apróra vágott kaporral alaposan összetört fokhagymát teszünk, és a forró levest tálalótálakba öntjük. A pirított zsemlemorzsát a leveshez tálaljuk.
fehér bableves
Áztasson 1-2 csésze közepes méretű fehér babot hideg vízbe egy éjszakára. A maradék vizet lecsepegtetjük, a babot jól átöblítjük, felöntjük a leveshez szükséges mennyiségű hideg vízzel, gyorsan felforraljuk, majd kis lángon főzzük. 30-35 perc főzés után adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellergyökeret.
Ízlés szerint mennyiségüket felöntjük 2 evőkanál. kanál növényi olajat kalcinált egy serpenyőben, és főzzük a levest, amíg a bab készen nem áll. 10 perccel a főzés vége előtt tegyünk a levesbe növényi olajban enyhén párolt paradicsompürét, és forraljuk fel.
Hagymalé
10 hagyma, petrezselyemgyökér, zeller vagy paszternák gyökér, egy evőkanál szárított kapor, babérlevél, szegfűszeg és szegfűbors.
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Forraljuk fel a gyökereket egy liter vízben, a hagymát mártsuk a húslevesbe, sózzuk, adjunk hozzá szárított fűszernövényeket. Ha kész a leves, hagyjuk felfőni. Fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
Chowder
5 közepes méretű fehérrépa, paszternák gyökér, petrezselyemgyökér, hagymafej, 3 szegfűborsó borsó, szegfűszeg bimbó, babérlevél, fokhagyma fej, egy csokor fűszeres fűszernövény.
Forró vízbe dobjuk az apróra vágott hagymát, majd a vékonyra szeletelt karalábéleveleket és a paszternákokat. A babérlevél, a bors és a szegfűszeg 3 percre belép. amíg készen van. Egy kis fej fokhagymát fokhagymafőzőben apróra vágunk vagy pépesítünk, és a pörkölthöz adjuk, amikor a serpenyőt a tűzhely széléhez tesszük. Az infúzió után tálakba öntjük.
Chowder lencse
2,5 liter víz, 500 g lencse, 2 hagyma, 250 g sárgarépa, só, bors, babérlevél, fokhagyma ízlés szerint.
Főzzük a lencsét a zöldségekkel 3 órán keresztül, gyakran kevergetve. Só bors. Ha nagyon sűrű a leves, adjunk hozzá vizet.
Halászlé
500 g bármilyen hal, 1 sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergyökér, 1 hagyma, 1 babérlevél, néhány szem fekete- és szegfűbors, só.
A halat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A halat, a zöldségeket, a fűszereket felöntjük hideg vízzel, és halászlét főzünk. Szűrjük le, és tegyük vissza a haldarabokat a levesbe.
A halászlét melegen, mély tálkákban, egy darab hallal tálaljuk.
Solyanka hal
Hodgepodge elkészítéséhez bármilyen friss halat vehet, de nem kicsi és nem túl csontos. Vörös halból jó hodgepodge-ot kapunk. A halról levett filét feldaraboljuk (2-3 db adagonként), a csontokról és a fejekről felfőzzük a húslevest.
A meghámozott hagymát finomra vágjuk és egy serpenyőben vajjal enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és 5-6 percig pároljuk, majd a serpenyőbe beletesszük a haldarabokat, a felszeletelt uborkát és paradicsomot, kapribogyót, babért. levél, kevés bors, és mindezt felöntjük az elkészített forró húslével, sózzuk, és 10-15 percig főzzük. Tálalás előtt megmosott olívabogyót és finomra vágott petrezselymet vagy kaprot tehetsz egy kekszet. Tehetünk bele hámozott citromszeleteket is.
500 g halhoz - 4-5 savanyúság, 1-2 hagyma, 2-3 friss paradicsom vagy 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, az Art. szerint. egy kanál kapribogyót és olajbogyót.
Rassolnik Novo-Troitsky
5 ruff, 400 g süllő, 400 g friss (fagyasztott) zsíros hal, jobb, mint a tokhal, 400 g sózott hal (csillaghal), tokhal, beluga, 10-15 rák, 2 petrezselyemgyökér, 5 savanyúság, 2 evőkanál. evőkanál liszt, uborka savanyúság, só, bors ízlés szerint, 1 ek. kanál paradicsompüré, 1 csokor kapor.
Hajtsa gézbe a fodrot, kösse csomóba, és engedje le egy fazék vízbe. Hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret, sózzuk és felforraljuk a halászlét. Amikor a fül megfőtt, távolítsa el róla a fodros gézt, és szűrje le. Ezután nagy haldarabokat főzzünk benne. A megfőtt halat hideg sós vízbe tesszük. A sózott halat külön főzzük. A lisztet előmelegített serpenyőben megpirítjuk, forró uborkás savanyúsággal felengedjük, felforraljuk, hozzáadjuk a friss halfőzésből származó húslevest, és újra felforraljuk. Ezután tegyünk a serpenyőbe egy köretet: főtt haldarabokat, paradicsommal puhára párolt uborkát, főtt ráknyakokat. Tedd a kaprot tálakba savanyúsággal.
Főfogás
Burgonya gombával
A burgonyát hagymával megpirítjuk. Amikor a burgonya már majdnem kész, szórjuk meg sűrűn liszttel és süssük aranybarnára. A szárított gombát megfőzzük, felaprítjuk, a levest leszűrjük. Tegye a burgonyát egy csúszdába egy mély tálra, fedje be gombával, és öntse le a szósszal. A szósz elkészítéséhez forraljunk fel 2,5 csésze gombalevest, öntsünk bele vékony sugárban, folyamatos keverés mellett 0,5 csésze liszttel elkevert hideg levest. Amikor a massza besűrűsödik, adjunk hozzá növényi olajat, zúzott fokhagymát és sót, és melegítsük, ne forraljuk.
Burgonya rakott
A burgonyát (1,5 kg) sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és növényi olajon enyhén megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát (1 fej). Keverjük össze a burgonyát pirított hagymával, szórjuk meg sóval és fekete borssal, és hagyjuk állni 10-15 percig. a sütőbe. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
burgonyagombóc
5 nagy burgonya, 2 ek. evőkanál búzaliszt, 2 hagyma, őrölt pirospaprika ízlés szerint.
Pároljunk meg két burgonyát, majd óvatosan távolítsuk el a héját. Búzaliszttel és pirított hagymával pépesítjük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a burgonyapüréhez keverjük. Megszórjuk pirospaprikával. A maradék három burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és az elkészített tésztához keverjük. Alaposan őröljük meg mindent, amíg elasztikus masszát nem kapunk, majd desszertkanállal válasszuk szét a hosszúkás gombócokat és tegyük forrásban lévő vízbe vagy zöldséglevesbe. A gombócokat lyukas kanállal kiszedjük, és óvatosan egy edénybe tesszük. Meglocsoljuk napraforgóolajjal, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.
Burgonya sózott gombával
A burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, forrásban lévő olajon megpirítjuk. Ezután rétegesen tegyük egy mély edénybe, olajozzuk meg és szórjuk meg morzsával, majd tegyük bele növényi olajon hagymás sózott gombát. Az utolsó réteget - burgonyát - szórjuk meg zsemlemorzsával és csepegtessük meg olajjal. Sütőben sütjük.
Sült hagymával töltött sült burgonya
A burgonyát megsütjük, meghámozzuk, a tetejét levágjuk, olyan mélyedéseket készítünk, hogy a falak elférjen a darált hús. A kiszedett masszát összegyúrjuk, leöntjük olajjal, összekeverjük az olajon pirított apróra vágott hagymával, megtöltjük a burgonyát. Meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük. Hajdina zabkásával töltött sült burgonya hagymával
A burgonyát megsütjük, meghámozzuk, a tetejét levágjuk, olyan mélyedéseket készítünk, hogy a falak elférjen a darált hús. Hajdina zabkását főzzünk: öntsük a darát egy serpenyőbe (a térfogat felét kell kitenni), tegyünk bele olajat, sót, öntsünk fel forrásban lévő vizet (hogy a darát ellepje), és tegyük a serpenyőt a sütőbe egy serpenyőben forrásban lévő vízzel (ez fel kell tölteni, amikor felforr). Az elkészített zabkásaba beletesszük az apróra vágott pirított hagymát, összekeverjük és megtöltjük a burgonyát. Bőségesen meglocsoljuk olajjal, és előmelegítjük a sütőben. A maradék kását és a burgonyát vajjal összekeverjük, kézzel golyókat formázunk, lisztben megforgatjuk és vajban megpirítjuk. Tegye a burgonyát egy edénybe, helyezze körbe a golyókat. Vajjal tálaljuk.
rakott káposzta
1 fej közepes méretű káposzta, 1/2 csésze zsemlemorzsa, 1 hagyma, fél csésze növényi olaj, 1 ek. egy kanál keményítő, só, őrölt bors, 2 csésze besamel szósz.
A káposztafejet hosszában feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük, majd apróra vágjuk. Adjunk hozzá keményítőt, zsemlemorzsát, káposztát, olajon pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze mindent, és adjuk hozzá a szószt a növényi olajhoz. Egy tepsit vagy tálat kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és odatesszük a megfőtt káposztás masszát. A tetejére zsemlemorzsát szórunk, és a sütőben megsütjük.
Káposzta tekercs fehér káposztával
Egy fej friss káposztát (750 g) szedjünk levelekre, és vágjuk le a vastag szárát késsel. Öntsön sós forrásban lévő vizet citromsavval, és hagyja állni 10 percig. Felforrósított növényi olajban (fél csésze) megpirítjuk a rizst (1 csésze) és a hagymát (2-3 fej). Felöntjük vízzel vagy paradicsomlével (2-3 evőkanál), és tűzön tartjuk, amíg a rizs meg nem duzzad. A tűzről levéve keverje össze a rizst apróra vágott paradicsommal (300 g) és az apróra vágott petrezselyemmel. Bors és só ízlés szerint. Ezzel a töltelékkel káposzta tekercseket formálunk, mély tálba tesszük, felöntjük vízzel hígított paradicsomlével, porcelántányérral rányomkodjuk, és fedő alatt lassú tűzön 1 órán át pároljuk.
Káposztatekercsek
600 g savanyú káposzta, 100 g rizs, 2 hagyma, 120 g sárgarépa, 25 g szárított gomba, 4 ek. evőkanál növényi olaj, 3 teáskanál liszt. A szószhoz 40 g szárított gomba, 4 ek. evőkanál növényi olaj, 4 teáskanál liszt, 3 hagyma.
A savanyú káposzta fejét szedjük szét külön levelekre, vágjuk le a megvastagodott szárakat, vagy verjük le aprítóval. Ha a káposzta nem mérsékelten savanyú, akkor ajánlatos a leveleket forró vízzel önteni, forralni (néhány percig), majd lehűteni. A főtt levelekre tesszük a darált húst, és a levelekbe csomagoljuk. A darált hús elkészítéséhez pároljuk meg a rizst, pirítsuk meg a gombát, adjuk hozzá a felkockázott és pirított sárgarépát és hagymát, sózzuk. Mindent jól összekeverünk.
Az elkészített káposzta tekercseket kivajazott tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, és a sütőben addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. A sült káposzta tekercseket egy sekély serpenyőbe tesszük, ráöntjük a gombamártással és puhára pároljuk.
A szósz elkészítéséhez a gombát 2 órára hideg vízbe áztatjuk, jól leöblítjük, és 1 liter vízben felforraljuk, kivesszük, csíkokra vágjuk. A vajban pirított hagymához adjuk a gombát. A lisztet meglocsoljuk és felhígítjuk egy kis gombalevessel, felöntjük a főlével, felforraljuk, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát a gombával együtt. 10 percig forraljuk.
Káposzta paradicsommal
2 fej friss káposzta (kb. 2,5 kg), 2/3 csésze napraforgóolaj, 500 g ecetes paradicsom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 babérlevél, 10 szem fekete bors, liszt, fokhagyma (elhagyható).
A káposzta fejét meghámozzuk a külső levelekről, megmossuk és 4 részre vágjuk. A szárát levágjuk, a káposztát durvára aprítjuk, megsózzuk és kézzel bedörzsöljük. Adjunk hozzá valamivel több, mint 1/2 csésze vizet, és főzzük 10 percig. A paradicsomot lereszeljük, és a pirospaprikával, napraforgóolajjal, babérlevéllel és fekete borssal együtt a főtt ételhez adjuk. Jól keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 40 percig, időnként megkeverve. Távolítsa el a fedelet és 10 perc. nagy lángon, gyakran kevergetve főzzük. 2-3 perc elteltével keverés nélkül hozzáadjuk a lisztet. vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá ízlés szerint zúzott fokhagymát.
Káposztát pirítunk
400 g káposzta, liszt, 2 teáskanál keksz, növényi olaj, só, fűszerek.
A káposztát meghámozzuk, leöblítjük, feldaraboljuk és puhára pároljuk. A párolt káposztát átpasszírozzuk egy húsdarálón, megsózzuk, liszttel és zsemlemorzsával összekeverjük, majd egy kanállal forró, olajozott serpenyőre tesszük, palacsinta formát adva.
Vareniki káposztával
A tésztához: 3 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 1/2 teáskanál só.
Töltelékhez: 1 kg savanyú káposzta vagy friss káposzta, 2-3 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, egy csokor petrezselyem, 1/2 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. kanál napraforgóolaj, 1-2 teáskanál cukor, bors, só.
Közepes sűrűségű tésztát gyúrunk, vékony rétegre nyújtjuk. A megsodort tésztát vágjuk 5x5 cm-es négyzetekre (háromszög alakú gombócokat formázunk belőlük, a négyzetek szemközti sarkait behajtva), vagy vékony üveggel vágjunk ki köröket (félkör alakú gombócokhoz). A tölteléket pontosan a négyzetek közepére tegyük, és legfeljebb 1 teáskanálnyit, hogy a gombóc ne folyjon túl, és a tészta ne nyúljon meg túlságosan. Arra kell törekedni, hogy az illesztések ne legyenek vastagabbak, mint a többi tészta, különben a gombóc nem fog jól kiforrni, és érdes ízű lesz. Az elkészített gombócokat bő forrásban lévő sós vízben megfőzzük.
Gombóc friss káposztával
500 g káposzta, 400 g liszt, 50 g olaj, 50 g hagyma, 15 g gombaliszt, bors, só.
A káposztát apróra vágjuk, olajon apróra vágott hagymával és szárított vargánya liszttel megpirítjuk, gőzre tesszük, hogy a gombaliszt megpároljon, megszórjuk borssal, kihűtjük. A búzalisztet megsózzuk, felöntjük vízzel, összegyúrjuk a tésztát, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, darabokra vágjuk, kinyújtjuk egy pohár aljának nagyságú kört. Mindegyik körbe tegyünk egy-egy teáskanál darált káposztát, csipkedjünk jól, mártsuk forrásban lévő sós vízbe, és addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre úszik. Öntsük a gombócokat sült hagymával kevert növényi olajjal.
Bab burgonyával
Az előzőleg hideg vízbe áztatott fehér babot és a meghámozott burgonyát külön-külön puhára főzzük, a maradék levest lecsepegtetjük és jól lehűtjük. A burgonyát szeletekre vágjuk, jól felforrósított olajon kisütjük és hideg babbal összekeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott és olajon pirított hagymát, 1-2 ek. evőkanál paradicsompürét, sót, őrölt fekete borsot és óvatosan újra keverjük össze. A serpenyőt enyhe tűzre vagy fedővel letakarva a sütőbe tesszük, és 10-15 percre készre sütjük. A főzés során a termékek aránya tetszőleges.
Babpörkölt burgonyával
1 csésze színes bab, 700 g burgonya, 1-2 hagyma, 3-4 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál növényi olaj, ol és fűszerek ízlés szerint.
A hideg vízben előzetesen beáztatott vörös vagy tarka babot puhára főzzük, a levest egy tálba szűrjük. A burgonyát meghámozzuk, nagy tekercsekre vágjuk, felöntjük a bablevessel, és alacsony forrásponton, fedővel letakarva, majdnem készre főzzük. Az öntethez: a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, paradicsompürét adunk hozzá és mindent megdinsztelünk. Ízesítsük a paradicsomszószt sóval, őrölt fekete borssal és ízlés szerint fűszerekkel, adjunk hozzá babérlevelet, pároljuk további 3-5 percig. Az öntetet burgonyával egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, felöntjük 1/2 csésze (vagy több, a ragu kívánt vastagságától függően) forrásban lévő vízzel, és nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a babszemek ne törjenek össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a pörköltet a sütőben, amíg a bab és a burgonya meg nem fő. Forrón tálaljuk petrezselyemmel vagy korianderrel.
Lencse sűrű szószban
Az egy éjszakán át forró vízzel áztatott, megduzzadt lencsét a szükséges mennyiségben felöntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön puhára főzzük. A maradék levest egy tálba szűrjük. Készítsünk sűrű csípős szószt: pirítsunk meg egy másik apróra vágott hagymát növényi olajon, szórjuk meg enyhén liszttel, adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál csípős paprikát, szegfűszeget, fahéjat a kés hegyén. Az egészet összekeverjük és még egy kicsit pirítjuk. A megfőtt hagymához és fűszerekhez adjunk sűrű paradicsompürét vagy ketchupot, öntsük fel kevés lencselevessel, és lassú tűzön forraljuk addig, amíg a szósz besűrűsödik. A kész lencsét ízesítjük a kapott sűrű paradicsomszósszal, és ízlés szerint melegen vagy hidegen tálaljuk.
Borsó - borsó zabkása
A főzéshez előkészített kerek vagy hámozott sárgaborsót kevés vízben teljesen megpuhulásig főzzük, a főzés végén megsózzuk. A csípős borsót alaposan pépesítsük, anélkül, hogy a borsóleves maradványait lecsepegtenénk. Növényi olajon sok finomra vágott hagymát átlátszóra és enyhén aranybarnára pirítunk, összekeverjük (a hagyma sütésénél visszamaradó olajjal együtt) a borsómasszával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forrón tálaljuk, vagy töltelékként használjuk pitékhez.
Borsó húsgombóc
Sós vízben külön-külön felforralunk 2 csésze sárga egész borsót és 4 sárgarépát, forrón átdörzsöljük szűrőedényen vagy ritka szitán, és a kapott masszát összekeverjük. Hozzáadunk a masszához 2 csésze szintén külön főzött viszkózus rizst, lisztet, a masszát ízlés szerint cukorral, sóval ízesítjük, majd jól összekeverjük. Ha folyékony a massza, liszttel vagy őrölt zsemlemorzsával kissé besűrítjük. Kis kerek húsgombócokat vágunk, lisztben panírozzuk, és növényi olajon mindkét oldalukat jól megsütjük. Tegye a forró húsgombócokat egy serpenyőbe, öntsön 2 csésze besamel szószt, és forralja 3-5 percig alacsony lángon. A húsgombócokat forrón, főtt vagy sült burgonyával, apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
Borsó kissel
A meghámozott sárgaborsót jól összetörjük vagy kávédarálóban ledaráljuk, és a kapott lisztet kevés vízzel hígítjuk. Forrásban lévő sós vízben (a borsóliszt és a víz aránya 1: 3) öntsük fel, keverés közben, vízzel hígított borsólisztet, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig, anélkül, hogy a keverést abbahagynánk. A forró borsózselét tányérokba vagy adagolóformákba öntjük, jól megkenjük növényi olajjal, és hagyjuk teljesen megkeményedni. Az öntethez: 2-3 vöröshagymát apróra vágunk, növényi olajon megpirítjuk, annyi mennyiséggel, hogy a megfőtt zselé minden részét kitöltse. A megdermedt zselét szeletekre vágjuk, tányérokra rendezzük, mindegyik adag tetejére hagymát teszünk, és felöntjük a forró olajjal, amelyben megsütöttük.
Burgonyaszelet aszalt szilvával
400 gramm főtt burgonyát pépesítsünk, sózzuk, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Körülbelül húsz percig főzzük, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát - hámozzuk le a kövekről, öntsünk rá forrásban lévő vizet.
A tésztát kinyújtjuk, pohárral bögrékre vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, szeleteket formázunk, a tésztát piteformába csípjük, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük.
Laza hajdina zabkása
Egy serpenyőben pirítsunk egy pohár hajdinát, amíg meg nem pirul.
Öntsön pontosan két csésze vizet egy serpenyőbe (jobb, ha domború fenekű üstöt használ) szoros fedővel, adjon hozzá sót és tegye tűzre.
Amikor a víz felforr, öntsük bele a vörös hajdinát, fedjük le. A fedőt nem szabad levenni, amíg a kása teljesen meg nem fő.
A zabkását 15 percig kell főzni, először magas, majd közepes és a végén - alacsony lángon.
A kész zabkását finomra vágott, vajban aranybarnára sült hagymával és száraz gombával kell ízesíteni, előkezelni.
Ez a zabkása önálló ételként is tálalható, vagy lepények töltelékeként is használható.
Sovány tészta pitékhez
Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.
Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és addig verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Akkor hadd jöjjön fel újra. Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.
Hajdina zabkása shangi
Sovány tésztából süteményt nyújtunk, mindegyik közepére hagymával és gombával főtt hajdina kását tegyünk, a sütemény széleit hajlítsuk meg.
Miután a kész shangikat kikent formára fektettük, sütőben megsütjük.
Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, fokhagymás zúzott burgonyával és sült hagymával töltve.
Hajdina palacsinta, "bűnösök"
Este öntsünk fel három csésze hajdinalisztet három csésze forrásban lévő vízzel, keverjük jól össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.
Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta kissé felmelegszik, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.
Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös sűrűségűre gyúrjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor a tészta ismét megkelt.
Ezek a palacsinták különösen jók a hagymás rántottával.
Fűszeres palacsinta (gomba, hagyma)
300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.
Amikor felállt a tészta, öntsünk bele még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá sót, cukrot, a többi lisztet, és alaposan keverjük össze.
A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apró darabokra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöld vagy karikákra vágott hagymát.
Miután a péksüteményeket egy serpenyőben kiterítettük, töltsük meg tésztával, sütjük, mint a közönséges palacsintákat.
Pite gombával
Az élesztőt felengedjük másfél pohár meleg vízben, hozzáadunk kétszáz gramm lisztet, megkeverjük és 2-3 órára meleg helyre tesszük.
Dörzsöljön 100 gramm növényi olajat száz gramm cukorral, öntse a tésztába, keverje össze, adjon hozzá kétszázötven gramm lisztet, hagyja 1-1,5 órán át erjedni.
Áztasson be 100 gramm megmosott szárított gombát két órán át, forralja puhára, és tegye át egy húsdarálón. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítunk három apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a finomra vágott gombát, sózzuk, pirítsuk még néhány percig.
A tésztából golyókat formálunk, és hagyjuk kelni. Ezután a golyókat süteményekbe forgatjuk, mindegyik közepébe tesszük a gombás masszát, pitéket készítünk, kivajazott tepsiben fél órát kelesztjük, majd a lepények felületét óvatosan megkenjük édes erős teával és előmelegített sütőben kisütjük. sütőben 30-40 percig.
A kész pitéket tegyük egy mély tányérba, és fedjük le egy törülközővel.
piték
400 g liszt, 3 evőkanál vaj, 25-30 g élesztő, 300 g csuka, 300 g lazac, 2-3 csipet őrölt fekete bors, 1 evőkanál tört keksz, só ízlés szerint.
A sovány tésztát összegyúrjuk, kétszeresére kelesztjük. Az ismét megkelt tésztát vékony lappá nyújtjuk, és pohárral vagy csészével bögréket szaggatunk belőle.
Mindegyik körre tegyünk darált csukát, rá pedig egy vékony lazacdarabot. Használhat darált tengeri sügért, tőkehalat, harcsát (kivéve tenger), süllőt, pontyot.
Csípje meg a pogácsák végét úgy, hogy a közepe nyitva maradjon.
Helyezze a pitéket egy kivajazott tepsire, és hagyja kelni 15 percig.
Minden pitét megkenünk erős édes teával, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A pitéket jól felmelegített sütőben kell sütni.
A lepények tetején lyukat hagyunk, hogy ebéd közben hallevest öntsünk bele.
A pitéket halászlével vagy halászlével tálaljuk. Azokon a napokon, amikor a hal nem áldott, gombával és rizzsel is főzhet pitéket.
A darált húshoz szükség lesz 200 g szárított gombára, 1 vöröshagymára, 2-3 evőkanál olajra, 100 g rizsre, sóra, őrölt fekete borsra.
A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk vagy felaprítjuk. A finomra vágott hagymát gombával 7 percig pirítjuk. A megsült gombát hagymával lehűtjük, főtt porhanyós rizzsel összekeverjük, sózzuk, megszórjuk borssal.
Pite káposztával és hallal
Nyújtsa ki a sovány tésztát egy jövőbeli pite formájában.
Egyenletesen terítsen egy réteg káposztát, rá - egy réteg apróra vágott halat és ismét egy réteg káposztát.
Csípje meg a pite széleit, és süssük meg a sütőben.
Burgonya rántott
A meghámozott nyers burgonyát lereszeljük, sózzuk, hagyjuk megjelenni a levét, majd kevés vizet és annyi lisztet adunk hozzá, hogy palacsintához hasonló tésztát kapjunk.
A kész tésztát egy kanállal terítsük egy forró serpenyőbe, amelyet növényi olajjal megkentek, és mindkét oldalát megsütjük.
Bab egy edényben
(ősi bizánci recept)
Ez a nagyon ízletes étel a bizánci ortodox konyhából került hozzánk. Íme, hogyan kell főzni modern körülmények között.
Áztassuk be a babot egy éjszakára, másnap forraljuk fel, és külön edénybe öntsük le a folyadékot.
A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, fekete-piros borssal.
Egy tűzálló edényben felváltva tegyünk egy réteg babot és egy réteg sült hagymát (a felső réteg bab legyen), öntsünk mindent a maradék növényi olajjal, és öntsük fel a vizet, amelyben a babot főzték.
Sütőben közepes hőmérsékleten 40 percig sütjük. Tálaljuk az asztalon, ugyanabban az edényben, amelyben a babot sütötték.
300 g érett bab, 12 nagy vöröshagyma, fél pohár növényi olaj, egy liter víz, 1 teli teáskanál só, egy teáskanál bors, egy hiányos evőkanál őrölt pirospaprika.
Halszelet
1 kg szürke tőkehal, tőkehal vagy pollock, 2 hagyma, 150 g kenyér, liszt, 100 g növényi olaj, fekete bors, só, 1 teáskanál cukor.
A halat hámozzuk meg, mossuk meg, válasszuk el a filét a csontoktól, és a rántott hagymával és a kinyomkodott zsemlével együtt görgessük át egy húsdarálón, ízesítsük cukorral, borssal, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze sűrű darált húst. Szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, növényi olajban megsütjük, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg. Tegyük a szeleteket egy serpenyőbe, öntsük fel hallével, tegyük be a sütőbe 20 percre. Burgonya mellé tálaljuk.
rakott hal
400 g halfilé, 150 g növényi olaj, 500 g burgonya, 100 g hagyma, 60 g paradicsompüré, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, só, fekete-piros őrölt bors, zsemlemorzsa, cukor.
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A filét jól felmelegített növényi olajban kisütjük. A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk. A tepsit kikenjük olajjal, az aljára tesszük a burgonya felét, leöntjük a szósszal, rátesszük a halat és a hagymát, befedjük a többi krumplival, újra leöntjük a szósszal, megszórjuk zsemlemorzsával. Jól felmelegített sütőben megsütjük. Az elkészült tepsit megszórjuk petrezselyemmel, kaporral vagy zöldhagymával.
Fóliában sült hal
500 g halfilé, 1 evőkanál kapor vagy kömény, só, őrölt fekete bors, növényi olaj.
A fóliát megkenjük zsírral, rátesszük a felengedett halfilét, sózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, fűszerekkel. Minden darabot bőségesen meglocsolunk növényi olajjal. Óvatosan becsomagoljuk, tepsibe tesszük, és jól felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 1 órát sütjük, főtt burgonyával tálaljuk.
Káposztában sült hal
400 g hal, 400 g káposzta, 100 g hagyma, 20 g paradicsompüré, 30 g növényi olaj, só, őrölt fekete bors.
A halat megtisztítjuk, megmossuk, részekre osztjuk és sózzuk. A káposztát felaprítjuk (savanyú káposztát használhatunk). A finomra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, növényi olajon megpároljuk, hozzáadjuk a káposztát és puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét (a savanyú káposztához ne adjunk paradicsompürét), összekeverjük, egy tepsit kikenünk vajjal, a káposzta egy részét formába tesszük, a káposztára horgászunk, a káposzta többi részével befedjük, és jól megsütjük. fűtött sütő.
Rybnik
500 g halfilé, 1 hagyma, 2-3 burgonya, 2-3 evőkanál olaj, só, bors ízlés szerint.
Sovány tésztát készítünk, két tortává nyújtjuk.
A torta alsó rétegéhez használt tortának kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a teteje.
Kivajazott formába tesszük a felsodort laposkenyéreket, ráfektetünk egy réteg vékonyra szeletelt nyers burgonyát, a tetejére sóval, borssal megszórt nagy darab halfilét, rá pedig vékonyra szeletelt nyers hagymát.
Öntsön mindent olajjal, és fedje le egy második süteményt. Csatlakoztassa a sütemények széleit, és hajtsa le.
A kész halászt tegyük meleg helyre húsz percre, mielõtt a sütõbe tesszük, a tetejét több helyen szúrjuk ki.
200-220°C-ra előmelegített sütőben megsütjük.
Köménnyel és torma gyökérrel
A hideg forralt vízzel ízlés szerint hígított borecetben 1 ek. egy kanál kömény forrásban lévő vízzel leforrázva, 1-5 ek. kanál reszelt torma. Adjunk hozzá 1 citrom levét. Mindent alaposan összekeverünk, és a színes babot főtt zöldségekkel (répa, sárgarépa és mások ízlés szerint) falatozzuk.
Fokhagymás salátaöntet
3-4 gerezd fokhagymát jó ásóval összetörni, sóval ledarálni és 3 ek. kanál hideg forralt víz és 2 evőkanál. evőkanál forró növényi olaj. Az egész masszát alaposan keverjük össze, és használjuk egyszerű salátákhoz vagy főtt hüvelyesekből készült harapnivalókhoz.
Ez az öntet fűszeresen főzhető. Ehhez a meghámozott fokhagymát fokhagymanyomóval törjük össze, vagy törjük össze alaposan. Az előmelegített, majd kissé lehűtött növényi olajba öntjük, és nagyon lassú tűzön enyhén pároljuk, hogy a fokhagyma minden levét beleadja az olajba, de meg ne égjen. Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, jól keverjük össze, öntsük az egészet egy üvegedénybe, és ízlés szerint adjuk hozzá levesekhez vagy salátaöntetekhez.
salátaöntet
Keverjünk össze 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál asztali vagy jobb borecet, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és aprított kaprot és petrezselymet vagy koriandert ízlés szerint. Jól keverjük össze, hagyjuk egy kicsit főni, készítsünk salátákat, zöldborsóból vagy lencséből harapnivalót.
Paradicsom öntet hagymával
A megpirított, apróra vágott, piros őrölt borssal megszórt hagymához öntsünk forró sós vizet, és enyhén forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszeleteket (friss vagy konzerv), pároljuk mindent együtt további 15-20 percig.
Pörkölt színes babhoz vagy sárgaborsóhoz használjon öntetet.
Fűszeres olajos öntet
Az olívaolajat, a borecetet, a sót, az őrölt fekete borsot és az apróra vágott kaprot ízlés szerint összekeverjük, üvegbe tesszük, jól összerázzuk, kihűtjük. Ez az öntet főtt vagy párolt babból készült snackekhez használható.
Szószok
Termékek a fő szószhoz: fél pohár növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál ecet vagy citromlé, 0,5 teáskanál cukor és só, ízlés szerint őrölt fekete bors. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük egy üvegtálban, és felverjük. A szósz margóval is elkészíthető, minden használat előtt feltétlenül rázzuk fel. Ehhez az alapszószhoz a következőket adhatjuk:
hagymás szószhoz - 1 teáskanál reszelt hagyma vagy apróra vágott póréhagyma, sóval alaposan összetörve; mustárszószhoz - 0,5-1 teáskanál kész asztali mustár és további 0,5 teáskanál cukor; paradicsomszószhoz - 1 teáskanál paradicsompüré vagy 2 evőkanál. evőkanál paradicsomlé és 0,5 teáskanál reszelt hagyma;
zöldmártáshoz - 1,5 teáskanál finomra vágott petrezselyem, 1 teáskanál apróra vágott kapor és 0,5 teáskanál apróra vágott zöldhagyma.
Piros paradicsomszósz
Spasser olajban 3 ek. evőkanál lisztet 1 csésze gombával, zöldséglével vagy forrásban lévő vízzel hígítunk, kevergetve, hogy a massza csomómentes legyen, és lassú tűzön forraljuk 10-15 percig. Külön megpirítjuk a finomra vágott gyökereket (sárgarépa, paszternák, petrezselyem) és a hagymát, ízlés szerint szedve, 2-3 ek. kanál paradicsompürét, borsot, babérlevelet és mindent a szószhoz adunk.
Forraljuk még 5-10 percig a szószt, szűrjük le, dörzsöljük át a masszát egy szitán, adjunk hozzá 2-3 ek. evőkanál növényi olajat, forraljuk fel. Használja a szószt melegen vagy hidegen.
Fokhagymás szósz
Külön serpenyőben, olajon megpirított lisztből és forrásban lévő vízből, enyhén sózzuk, borsozzuk, sűrű fehér mártást készítünk. Ha kész, adjunk hozzá 1-2 ek. kanál lisztet. Uborkás savanyúsággal hígítható. Az elkészített csípős szószba zúzott sóval zúzott fokhagymát adunk, és az edényt fedővel letakarva 3-5 percig állni hagyjuk.
Mogyorószósz
1,5 csésze hámozott diószem, 0,5 csésze gránátalmalé vagy 1 evőkanál. egy kanál borecet, 3/4 csésze víz, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. evőkanál koriander, 1 teáskanál őrölt fűszeres fűszernövények és őrölt pirospaprika, 0,5 teáskanál sáfrány és koriander, só ízlés szerint.
Húsdarálóban őröljük, és a meghámozott diószemeket, borsot, fokhagymát és sót sűrű, egyenletes masszává daráljuk. Hozzáadjuk az összes többi fűszert, és a masszát újra összedaráljuk.
A gránátalma levét forralt vízzel elkeverjük, és a kapott fűszeres masszát a keverés abbahagyása nélkül hígítjuk fel. A szószt hidegen használjuk.
mustáros szósz
1 ek. egy kanál lisztet 1 evőkanál. egy kanál vajat vagy növényi olajat, hígítsuk fel 2 pohár vízzel, forraljuk fel, szűrjük le.
Adjunk hozzá 1 teáskanál elkészített mustárt, öntsünk hozzá egy kevés ecetet, ízesítsük ízlés szerint sóval, cukorral és forraljuk újra.
diófűszer
20 dió magját finomra vágjuk és ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket (fél közepes fej) és újra jól daráljuk. Adjunk hozzá 100 g vízbe áztatott és kéreg nélkül jól kinyomott kenyeret, és az egész masszát zománcozott edényben őröljük meg, kevés 1/2 csésze növényi olaj hozzáadásával. Amikor besűrűsödik a massza, öntsünk bele 1 teáskanál ecetet vagy 1/2 citrom levét, és jól keverjük össze.
"besamel" szósz
Egy pohár zöldségleves, 2 evőkanál búzaliszt, fűszerek, egy teáskanál növényi olaj.
Egy serpenyőben felforralunk egy pohár dús zöldséglevest, a lisztet egy csészében meleg vízzel hígítjuk, és vékony sugárban a lassú tűzön pároló levesbe öntjük. Folyamatos keverés mellett főzzük a mártást, amíg be nem sűrűsödik és külön buborékok jelennek meg - kezdődik a forralás. A szószt lehűtjük, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
babszósz
2 csésze szójabab, 1 liter víz, 3 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, őrölt pirospaprika, gyömbér, babérlevél.
Áztassa be a szóját két napig, időnként cserélje ki a vizet. A harmadik napon engedje le a vizet, öntsön friss vizet, és tegye tűzre a babot. A babot lassú tűzön főzzük meg, szükség szerint adjunk hozzá vizet. 1,5 óra elteltével öntse ki a vizet, és töltsön be újat. Forraljuk még 1-1,5 órán át, majd dobjuk ki a babot egy szűrőedénybe, és készítsük el a szószt a húslevesre, amelyben főzték. Ehhez egy pohár húslevesre lesz szükség, de a maradék húslevest ne öntsük ki - leveshez jól fog jönni.
Egy pohár húslevesben forraljuk fel a babot finomra vágott hagymával, babérlevéllel és fűszernövényekkel. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompüré nélkül és egy evőkanál szárított fűszeres zöldet a babos szószhoz. Levesszük a tűzről, a bab egy részét növényi olajjal pépesítjük, és a szószhoz adjuk.
A szabályok szerint a böjt során elég szigorú étkezési korlátozásokat kell betartani, ezt nem mindenki tudja kibírni, így szerdán vagy pénteken lehet kicsiben kezdeni például a böjtöt. Érdemes emlékezni arra, hogy ilyen napokon nem ehet tejterméket, húst és tojást, és tanácsos megtagadni a növényi olajat is, mivel azt csak hétvégén szabad fogyasztani.
De még ilyen szigorú korlátozások mellett is nem csak egészséges, hanem ízletes ételeket is fogyaszthat, mert ma már meglehetősen sok különféle egyszerű böjti étel ismert.
Vegetáriánus borscs
A nagyböjt idején tilos húst enni, de nem kevésbé finom vegetáriánus borscsot főzhet. Az ilyen borscht receptje nagyon egyszerű, ráadásul sokkal gyorsabban főzik, és az összetevők gyakorlatilag nem változnak. Ennek a borscsnak a készítéséhez azonban növényi olajat használnak, amelyet a böjt szabályai szerint csak hétvégén szabad enni. De ez a recept azok számára is megfelelő, akik nem tartják be nagyon szigorúan a böjtöt.
Hozzávalók:
50 g káposzta
200 g paradicsomlé,
1 csokor kapor,
1 tk mustár (igény szerint wasabival helyettesíthető)
1 st. l. Liszt,
2 gerezd fokhagyma,
1 közepes cékla
1 közepes sárgarépa,
1 hagyma
4 közepes burgonya
fűszerek és só - egy kis ízlés szerint,
növényi olaj - egy kis sütéshez.
Főzés:
Először vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele 2 liter vizet, tegyük a tűzhelyre. Ezzel a sovány recepttel könnyedén elkészíthet egy finom vegetáriánus borscsot lassú tűzhelyen.
Amíg a víz forr, készítsünk más termékeket. Vegyünk egy burgonyát, meghámozzuk és viszonylag kis kockákra vágjuk. Miután a víz felforrt, a feldarabolt burgonyát tegyük egy serpenyőbe, vegyük le a hőt minimálisra és főzzük negyed óráig.
Most a sütést készítjük elő. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, jól megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, hármat durva reszelőn. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, öntsünk egy kevés növényi olajat (kb. 2 evőkanál). Amint az olaj felforrósodott, tegyük a hagymát, fokhagymát a serpenyőbe, majd süssük addig, amíg a zöldségek kellemes arany árnyalatot nem kapnak.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához és a fokhagymához, fedjük le a serpenyőt, és süssük kis lángon a zöldségeket körülbelül 5 percig. Most vesszük a céklát, meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn ledaráljuk. Az elkészített répát a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, az egészet jól összekeverjük, és további 5 percig pároljuk zárt fedő alatt (fontos, hogy minimális tűz legyen).
Kb. 5 perc múlva vegyük le a fedőt és szórjuk meg az egész masszát egy kis liszttel, majd adjuk hozzá a mustárt (lehet wasabi) és keverjük újra az egészet.
Most adjuk hozzá a paradicsomlevet a serpenyőhöz, fűszerezzük a sütést sóval és egy kis borssal, fedjük le ismét a serpenyőt, és hagyjuk állni 10 percig.
Ekkorra a burgonyának félig meg kell főznie. Most enyhén öntsünk vizet egy serpenyőbe burgonyával, és öntsük az egész sütést a húslevesbe, jól keverjük össze, és hagyjuk forrni körülbelül 10 percig.
A friss kaprot megmossuk és felaprítjuk. Helyezze a felaprított káposztát egy tálba borschttal. Az edényt még körülbelül 3 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, fedjük le a serpenyőt, és fél órát hagyjuk állni, hogy a borscht jól főzhessen.
A vegetáriánus borscs teljesen kész, adagos tányérokba önthetjük, friss fűszernövényekkel és tejföllel, tálalhatjuk a nagyböjti asztalra.
Káposzta gombával 
Szombaton és vasárnap, amikor a böjt idején növényi olaj használata megengedett, nem csak ízletes, hanem elég kielégítő ételt is készíthet, ráadásul nem csak nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de minimális mennyiségű olajat is tartalmaz. kalória, vagyis diétás. Éppen ezért nem csak böjtben, hanem bármely napon főzhető, ha van kedvünk egy kicsit fogyni.
Hozzávalók:
1 nagy hagyma
300 g gomba
500 g savanyú káposzta,
1 kg friss káposzta
bors és só - egy kis ízlés szerint,
növényi olaj - egy kevés, ízlés szerint.
Főzés:
A friss káposzta használatának köszönhetően az étel lágy és lédús, a savanyú káposzta pedig egy kis pikantériát ad, érdekesebbé és fűszeresebbé téve az ízt.
Először friss káposztát készítünk - apróra vágjuk. Ezután alaposan mossa le a gombát hideg folyóvízzel, majd vágja vékony szeletekre. Ha pácolt csiperkegombát használunk, azt is szeletekre kell vágni.
Most vegye ki a hagymát, hámozzuk meg és apróra vágjuk. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük egy kis olajjal, és lassú tűzön addig pároljuk a hagymát, amíg áttetsző, puha nem lesz. Ezután adjuk hozzá az előkészített gombát a hagymához.
A gombát a hagymával félpuhára pirítjuk, majd kevés sóval, borssal ízesítjük (ha kívánjuk, egyáltalán nem adhatunk hozzá őrölt borsot, akkor az étel íze lágyabb és lágyabb lesz). A gombát hagymával külön tányérra helyezzük.
Ezután veszünk egy új serpenyőt, szó szerint adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és várjuk meg, amíg felforrósodik. Most friss káposztát teszünk a serpenyőbe, és közepes lángon megpirítjuk, sózzuk, fedővel lefedjük (így a káposzta sokkal gyorsabban engedi ki a levét). Időnként, hogy a káposzta ne égjen meg, össze kell keverni. A káposztát így pároljuk 5-7 percig.
A megadott idő elteltével az összes savanyú káposztát a serpenyőbe tesszük, és ismét 7 percig pároljuk (most nem kell fedővel lefedni a serpenyőt). Ezután a serpenyőbe adjuk a káposztát és a gombát, jól összekeverjük, és körülbelül 5 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.
Nagyon fontos, hogy a káposztát ne tegye túl a tűzre, mert csak ebben az esetben lesz elég lédús és ropogós, és nem esik szét. Ennek a receptnek az előnye nemcsak íze és minimális kalóriatartalma, hanem az is, hogy mérsékelt hőkezelés mellett minden hasznos tulajdonság és vitamin megmarad a káposztában.
Sovány töltött paprika 
Miután elkészítette ezt az egyszerű és nagyon ízletes ételt, változatossá teheti a nagyböjti asztalt, és kellemesen meglepheti szeretteit. Ennek az ételnek az az előnye, hogy nem szükséges növényi olajat használni, így a nagyböjt bármely napján elkészíthető.
Hozzávalók:
1/3 kis fej káposzta
100 g rizs
5 nagy csiperkegomba,
1 kis sárgarépa
3 nagy kaliforniai paprika,
bors és só - egy kis ízlés szerint.
Főzés:
Mielőtt elkezdené ezt az ételt főzni, vegye ki a rizst, és áztassa be hideg vízbe. Így az összes felesleges keményítő sokkal gyorsabban és könnyebben távozik a rizsből, így a rizs ízletesebb, lágyabb és omlósabb lesz.
Ezután vegye ki a gombát, és vágja apró darabokra. Érdemes megjegyezni, hogy a sütés során a gombadarabok felkunkorodnak, aminek következtében többszörösére csökkennek, ezért olyan darabokra kell vágni, hogy érezzék a tölteléket.
Most vegye ki a hagymát, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Egy serpenyőben 20 percig, zárt fedél alatt pároljuk meg a hagymát gombával (a növényi olaj elhagyható).
A rizst serpenyőben vagy dupla bojlerben főzhetjük. Ha serpenyőben rizst főzünk, akkor nem szabad elfelejteni, hogy a fedőt addig nem lehet felemelni, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog (csak annyi vizet kell felönteni, hogy csak egy ujjnyival legyen a rizs szintje felett).
A káposztát apróra vágjuk, mert nem lehet túl hosszú, különben nagyon nehéz lesz összekeverni a töltelék többi hozzávalójával. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn. Egy serpenyőben pároljuk a káposztát sárgarépával zárt fedél alatt körülbelül 20 percig.
Amíg a káposzta sül, készítsük elő a töltelékhez a paprikát. Először óvatosan vágjuk le mindegyik paprika tetejét, majd nem csak kívülről, hanem belülről is megmosom. A levágott kalapokat ne dobjuk ki, mert akkor is jól jön. Most veszünk egy kést, és óvatosan távolítsuk el az összes belső membránt, mossuk ki a maradék magokat vízzel.
Amint kész a töltelék minden összetevője, keverjük össze, enyhén fűszerezzük a tölteléket egy kis borssal és sóval. Egy teáskanálnyit megtöltünk minden paprikát, majd minden paprikát kalappal letakarunk, és kb. fél óráig főzzük vízben, amíg teljesen meg nem fő.
Elkészült a nagyböjti töltött paprika, ez az étel nem csak a böjtben, hanem bármely más napon is tiszteletre méltó lehet minden asztalnál. Kívánt esetben a töltött paprika fűszernövényekkel és sovány majonézzel tálalható.
Sovány borsópogácsa rizzsel
A böjt éppen a tökéletes alkalom a szervezet megtisztítására az állati eredetű termékek étrendjéből való kiiktatásával, ezért érdemes lemondani a halról, húsról, tojásról, tejről, valamint a különféle édességek fogyasztását is minimalizálni. Megpróbálhat finom és nagyon egészséges sovány borsószeleteket főzni rizzsel.
Hozzávalók:
1 szelet sima kenyér
4 evőkanál. l. Liszt,
1 st. borsó,
1 st. rizs,
zsemlemorzsa vagy búzadara - egy kicsit,
fűszerek - egy kis ízlés szerint,
Főzés: 
Először veszünk két serpenyőt, mivel az egyikben borsót, a másodikban rizst főzünk. Tehát szedjük a borsót, öntsük egy serpenyőbe, öntsünk vizet (hideg!) És tegyük a tűzhelyre. Közben feltesszük főni a rizst. Amint a rizs és a borsó teljesen megfőtt, öntsük egy edénybe, és törjük össze. Most a rizs- és borsópüréhez adjunk egy kis mennyiségű előre felaprított zöldet, és jól keverjük össze az egészet.
A fűszerek játsszák az egyik főszerepet a finom böjti ételek elkészítésében, mert hozzáadásuknak köszönhetően az étel fényesebb ízt és gazdag aromát kap. A rizs- és borsópüréhez adjuk kis mennyiségben kedvenc fűszereinket, valamint a lisztet, mivel ez további ragacsosságot ad a masszának. Ezután adjunk hozzá egy szelet sima kenyeret.
Addig keverjük a masszát, amíg homogén állagot nem kap, majd várni kell egy kicsit, mert a kész rizs- és borsópürének teljesen ki kell hűlnie. Most közvetlenül folytatjuk a szeletek kialakítását. Ezután minden szeletet mindkét oldalát búzadarában vagy zsemlemorzsában megforgatjuk.
Érdemes emlékezni arra, hogy a borsószeleteket növényi olajban kell sütni, ezért célszerű ezt az ételt hétvégén főzni, mivel ezeken a napokon, a nagyböjt idején megengedett a növényi olaj.
A borsószeleteket serpenyőben forró növényi olajon mindkét oldalán teljesen megsütjük (a szeleteket közepes lángon kell sütni). Ezt az ételt bármilyen körethez ajánlott forrón tálalni.
Diétás burgonya
A diétás burgonyát nem csak böjtben szabad enni, hanem akkor is, ha van vágy, hogy megszabaduljon néhány plusz kilótól, mivel minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz. A recept szerinti burgonya főzéséhez növényi olajat kell hozzáadni, így ez az étel alkalmas azok számára, akik nem tartják be nagyon szigorúan a böjtöt.
Hozzávalók:
1 kg burgonya
2-3 gerezd fokhagyma,
só - kevés, ízlés szerint,
növényi olaj - egy kevés, kenéshez,
friss fűszernövények - egy kis ízlés szerint.
Főzés:
A fokhagymát és a burgonyát megtisztítjuk. Abban az esetben, ha nagy burgonyát veszünk, vágjuk több darabra. Most nyomkodjuk a fokhagymát a burgonyába. A friss fűszernövényeket megmossuk és kézzel tépjük, mert így minden aromájuk megmarad.
Ízesítsünk mindent sóval és jól keverjük össze, kenjük meg kis mennyiségű növényi olajjal, és helyezzük át a burgonyát egy előre elkészített sütőhüvelybe.
Mindkét oldalán szorosan megkötözzük a hüvelyt, és előmelegített sütőbe tesszük. A burgonyát puhára sütjük (villával ellenőrizzük a krumpli készenlétét).
A kész diétás burgonyát szép edénybe tesszük, néhány levél friss mentával díszítjük, mehet bele paradicsom, és tálaljuk.
Az ilyen diétás burgonya nemcsak böjtre alkalmas, hanem bármely ünnepi asztal méltó dísze lesz.
Most már tudja, hogyan kell egyszerű húsmentes ételeket főzni.
2019-ben az ortodoxok április 28-án ünneplik Krisztus fényes feltámadását. Az ünnepet megelőzi a nagyböjt, amely 2018-ban március 11-én kezdődik és hét hétig tart.
A böjt a legszigorúbb és leghosszabb az ortodox egyház által meghatározott négy többnapos böjt közül. Ezért előkészítés nélkül nehéz lehet elkezdeni a böjtöt, és sokáig nem károsítja az egészségét, ha nem tudja, hogyan kell helyesen táplálkozni.
A böjt fő célja a belső minőségi változások elérése, valamint a keresztény vágya, hogy kövesse Jézus Krisztus hőstettét, aki 40 napig böjtölt a pusztában.
A mai böjt önkéntes cselekedet, és mélyen egyéni. A böjtben a szabadidőt az imádságra, az étel alázatos vágyaira kell fordítani, kizárva a túlzásokat és a tétlenséget, és törekedni kell a magányosabb életmódra.
Hét hétig le kell mondania a húsról, tojásról, tejről, túróról és egyéb állati termékekről. Ugyanakkor a napi étkezés korlátozott.
Nagyböjti menü
A böjt elsősorban a bőséges tápláléktól való tartózkodás, nem pedig a szervezet kimerülése, ezért a nagyböjti menü legyen változatos és vitamindús.
A böjti menü meglehetősen változatos lehet - a nagyböjtben különféle gabonaféléket, sovány pilafot, tésztát, leveseket, szeleteket, salátákat és így tovább főzhet.
A kása - kukorica, hajdina, rizs, zabpehely, köles, árpa, borsó, bab, gyöngy árpa és mások - vízen főzhető. Például a rizs zabkása tök, gomba, mazsola, szárított gyümölcsök vagy lekvár hozzáadásával variálható.
Bármilyen zöldséget lehet és kell is enni – mindenféle káposzta, sárgarépa, cékla, retek, burgonya, paradicsom, uborka, hagyma, zöldbab és a természetben létező egyéb is az Ön szolgálatában áll.
Ebben az időszakban fontos, hogy sok kaliforniai paprikát és friss fűszernövényeket fogyasszunk, mivel ezek gazdagok az egészség megőrzéséhez szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban.
Bármilyen gyümölcsöt is fogyaszthat ebben a szezonban – almát, körtét, banánt, narancsot és így tovább. Használhat lekvárokat, szárított gyümölcsöket, savanyúságokat, mézet, diót és fűszereket.
© Szputnyik / Alexander Imedashvili
Xerofágia
Az egyházi kánonok szerint a nagyböjt első és utolsó (szent) hetében, valamint hétfőn, szerdán és pénteken a következő elvek szerint kell elkészíteni a nagyböjti konyha menüjét, a száraz étkezést.
Napjainkban megengedett a gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, diófélék fogyasztása, azaz kizárólag nyers, termikusan feldolgozatlan élelmiszerek és sovány kenyér fogyasztása. Ezen a napon még teát, kompótot sem ajánlott inni.
Kívánság szerint készíthet zöldség- vagy gyümölcssalátát, utóbbit mézzel ízesíthetjük.
Saláta "egzotikus"
A felaprított káposztát tálba tesszük, enyhén megszórjuk sóval, és kézzel daráljuk meg, hogy a káposzta megpuhuljon és levet adjon. A levet le kell engedni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a káposztához adjuk. Finomra vágunk egy hagymát, pár gerezd fokhagymát és néhány szál zellert. A friss uborkát, almát vagy narancsot felkockázzuk. Öntsük a citromlevet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze az összes hozzávalót. Ez a szokatlan és fűszeres saláta egész napra feltölt energiával.
napok olaj nélkül
Kedden és csütörtökön meleg növényi ételek fogyaszthatók olaj nélkül. Manapság különféle gabonafélékkel és levesekkel, valamint lekvárokkal, savanyúságokkal, fűszernövényekkel és így tovább kényeztetheti magát.
Bableves tésztával
Forraljuk fel a vörösbabot, adjunk hozzá egy kevés tésztát, finomra vágott hagymát, fokhagymát és egy csokor koriandert, fűszereket a serpenyőbe, és főzzük puhára. Ezután sózzuk és kész is a leves.
Sült burgonyával és egyéb zöldségekkel manapság bővítheted az étlapot. Főzhetsz sovány spagettit is – sós vízben főzd ki a tésztát, és ízesítsd paradicsompürével. Manapság teát és kompótot lehet inni.
A gombás, burgonya, káposzta, sárgarépa sovány szelet is a böjt második étele lehet az étlapon, melyben a tojást fixáló szerként búzadarával is könnyedén helyettesíthetjük. Azokon a napokon, amikor az olaj használata tilos, a szeleteket meg lehet párolni.
Vajjal
Szombaton és vasárnap (kivéve a nagyböjt utolsó szombatját) növényi olaj hozzáadásával történő étkezés megengedett. Itt szabadjára engedheti fantáziáját, és különféle ételeket főzhet - leveseket, salátákat, húsmentes húsgombócokat és piláfokat és így tovább.
Gomba leves
Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Amint a víz felforr, öntsön egy marék rizst a serpenyőbe, és 10 perc múlva tegye a gombát a serpenyőbe, és egy kicsit főzze. Ezután adjunk hozzá néhány virágzat karfiolt vagy brokkolit, reszelt sárgarépát és kaliforniai paprikát (lehetőleg piros), apróra vágott koriandert, kaprot és főzzük puhára a levest. Ezután sózzuk és menjünk vacsorázni.
Saláta "Marquitanka"
A burgonyát megfőzzük és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott savanyú káposztát (lehetőleg piros), egy üveg konzervkukoricát, apróra vágott zöldhagymát, petrezselymet, koriandert, kaprot, zellert, növényi olajat, citromlevet, és keverjük jól össze az egészet.
hal nap
A nagyböjt idején a halat csak kétszer szabad enni - Angyali üdvözletkor (április 7-én) és virágvasárnapon, amely 2017. április 9-re esik. Manapság a hal főzve és sütve is fogyasztható, ha pedig a japán konyha híve, az kényeztetheti magát sushival is.
Leves
Forrásban lévő sós vízbe tegyünk egy egész hagymát és apróra vágott sárgarépát. Öt percig főzzük közepes lángon. Hozzáadjuk a burgonyát és készre főzzük. Nagyon óvatosan, egyenként fektessük bele a halat (piros és fehér is megteszi), keverés nélkül, nehogy összetörjön. Alacsony lángon forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és finomra vágott friss fűszernövényeket, majd távolítsuk el - a hal készen lesz.
Fóliában sült hal
Fóliában bármilyen halat süthet - folyóban, tengerben, darabokban és egészben (ha kicsi).
A darabokra vágott vagy egészben hagyott halat fóliára fektetjük, borsozzuk és sózzuk. Zöldek, lehetőleg oregánó vagy tárkony, kerülhet a hal hasába, a tetemére vagy darabjaira. Ezután meglocsoljuk citromlével, vagy lekenjük citromszeletekkel, rögzítjük a fólia széleit, és puhára sütjük.
finomságokat
Természetesen a böjt fő értelme a lelki megtisztulás, és nemcsak bizonyos termékek, hanem a káros szenvedélyek, gonosz szavak és tettek, rossz hangulat és ingerlékenység elutasítása is. De még a böjtben is változatosságot akarok.
Sok böjt édes foga örömére az elmúlt években rengeteg böjt édességet állítottak elő. Ehet még étcsokoládét, diót, gyümölcs- és bogyós lekvárokat, lekvárokat, aszalt gyümölcsöket, halvát, natúr lekvárt, kekszet és így tovább. A lényeg, hogy a desszertek nem tartalmaznak tejet és származékait, állati zsírokat.
Különféle finomságokat készíthetünk otthon. Például lehet főzni desszert saláta.
Vágjon fel bármilyen gyümölcsöt - almát, körtét, narancsot, adjon hozzá mazsolát, apróra vágott diót és szárított sárgabarackot, és ízesítse a salátát folyékony mézzel.
Főzéshez citromos gyömbéres süti szüksége lesz: 100 gramm búzaliszt; 100 gramm víz; 40 gramm olívaolaj; 30 gramm friss gyömbér; egy citrom; egy teljes evőkanál méz; egy teáskanál sütőpor a tésztához.
Távolítsa el a citrom magját és bőrét, a pépet turmixgéppel őrölje meg. A gyömbért dörzsölje egy finom reszelőn, keverje össze a mézet meleg vízzel (egy kicsit - hogy feloldódjon). Keverjünk össze 100 ml vizet, szitált lisztet, hígított mézet, sütőport, olívaolajat, gyömbért és citromot - a tésztának sűrűnek kell lennie, a sűrűsége állítható a víz mennyiségével, vagy a tészta hozzáadásával további liszttel. legyen vizes.
A tésztát összegyúrjuk, lefedjük, 10-15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk alufóliával, a tésztából tetszőleges formájú sütiket készítünk és 15 percig sütjük.
Nyílt források alapján készült anyag
kapcsolódó cikkek
