Élesztős keksz tészta. Sűrített tejes pite keksztészta receptje. Hogyan kell sütni a sütőben

A keksz elkészítéséhez lisztre, cukorra és tojásra van szükségünk.

Forma átmérőhöz - 20 cm (vagy négyzet 18x18).

Megjegyzés: Egyes receptek 100 g lisztet és 20 g keményítőt használnak 120 g liszt helyett. A keményítős keksz kevésbé esik le sütés közben, de vágáskor jobban összeomlik, és kevésbé műanyag. Tehát nem alkalmasak tekercsekre.

Ehhez a keksztésztához nincs szükség további sütőporra (például szóda, tészta sütőpor, élesztő stb.).

A keksztészta és a leendő keksz minősége a tojás frissességétől függ. Hogyan friss tojás, annál pompásabb és szebb lesz a keksz. Annak megállapításához, hogy frissek-e, fel kell törni, és egy tojást kell önteni egy csészealjra. Frissebb, ha a sárgája magas kupola, és az albumin átöleli, és a fehérje nagy részéből csak kis mennyiségű folyadék terül el a csészealj felett.

Az egyértelműség kedvéért lefényképeztem két tojást.

A bal oldaliat alig néhány órája rombolta le egy csirke. A jobb oldali egy hete áll a hűtőben. Lásd a különbséget? Az elsőben a fehérje a sárgája körül gyűlik össze, a másodikban pedig szétterül az edényen. Az első tojás kekszhez, a második csak rántottához alkalmas.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ezt azért fontos megtenni, hogy a sárgája apró cseppjei se kerüljenek a fehérjékbe, különben a fehérjék nem vernek jól.

A sárgáját verjük fel a cukor 2/3-ával, amíg könnyű, homogén masszát nem kapunk.

Lehetőség lesz abbahagyni, amikor a cukorszemek eltűnnek a keverékből, és maga fehér és habos lesz. A keverő sebességemmel 6 percet vesz igénybe.

Verjük fel a fehérjét.

A fehérjék felveréséhez szükséges tálnak teljesen tisztának, zsírnyomok nélkül kell lennie, különben a fehérjék nem fognak jól felverődni.A fehérjéket addig kell verni, amíg stabil habot nem kapunk. Ha a tészta túl kicsi buborékokat tartalmaz, sütés közben összezsugorodik. Ha a fehérje rosszul felverődik, le kell hűteni, adjunk hozzá egy kis sót, citromsav vagy néhány csepp ecetet. 5 percbe telik felverni a tojásfehérjét.

Adjuk hozzá a maradék cukrot a fehérjékhez, és verjük fényesre (kb. 1 perc).

Keverjük össze a fehérje-sárgája masszát. Ezt gyorsan kell megtenni, nem körkörös mozdulatokkal, hanem rétegről rétegre emelve, hogy a tészta megmaradjon elég légbuborékok.

Öntsük rá az átszitált lisztet, és óvatosan, de gyorsan, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverjük össze.

Kész tészta gyorsan elkészített formákba vagy tepsire öntjük és azonnal megsütjük, különben légbuborékok szöknek ki belőle, és a keksz elveszti ízét, puhaságát.

Kényelmes kekszet sütni levehető formában, melynek alját olajjal kell kikenni vagy sütőpapírral kibélelni. A forma oldalfalait tapadásmentes bevonattal kenni nem szabad, különben a tészta csak a forma közepén fog megemelkedni sütés közben. Ha az űrlapot anélkül használjuk tapadásmentes bevonat, akkor a forma falait be lehet kenni olajjal.

Egyforma közepes lángon kell sütni egy kekszet. A sütőt 10 perccel elő kell melegíteni, mielőtt a tésztát beletennénk. Forró sütőbe ne tegyük a kekszet, mert azonnal kemény kéreg képződhet a termék felületén, a keksz kívülről megég, de belülről nem sül meg. A sütéshez az optimális hőmérséklet 200 fok, az idő pedig 20-25 perc.

Sütés közben, főleg az első 15-20 percben, a kekszet nem szabad megrázni, mert leülepedhet és nem sül meg.

A készenlétet fa nyárssal vagy fogpiszkálóval határozzuk meg.

A megsült kekszet egy ideig bent kell hagyni nyitott sütő hogy le ne essen. Ha azonnal kivesszük a hidegre, leülepedhet.

A kész keksz átlagos magassága körülbelül 4,5 cm legyen.

A kész keksz könnyen leválasztható a forma falairól, ujjal megnyomva a gödröcske gyorsan kiegyenlődik, a keksz felső kérge arany színű. Ha kész keksz tedd rá egy nedves hideg törölközőt, könnyebb lesz kivenni a formából.

Tipp: a frissen sült keksz rosszul van vágva és gyengén telítődik sziruppal, ezért sütés után körülbelül egy napig vagy legalább 8 óráig ajánlott eltartani. Annak érdekében, hogy egyidejűleg ne száradjon ki, meg kell várni, amíg a keksz teljesen kihűl, és fóliába csomagolni.

Tipp: a kész keksz lefagyasztható. A munkaerőköltségek minimalizálása nagy ünnepekre (születésnapokra, Újév stb.), a kekszet legjobb előre elkészíteni és fagyasztóban tárolni. Leolvasztás után kb szobahőmérséklető által ízletesség nem különbözik a frissen elkészítetttől.

Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb tortaalap egy egyszerű 4 tojásos piskóta, ami nem tartalmaz sütőport, szódát vagy egyéb adalékanyagot).

Nagyon gyakran készítek ilyen kekszet, a tortákat felvágom és tejszínnel, szörpökkel áztatva, vagy kandírozott gyümölcsöt, diót adok a tésztához.

Egyszerű keksz recept:

• Csirke tojás - 4 db.
• Liszt - 120 g.
• Cukor - 120 g.

Hogyan kell sütni

1. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra.
2. Válaszd el a fehérjéket a sárgájától.
3. Elkezdjük felverni a sárgáját: adjuk hozzá a cukor 2/3-át, verjük habos fehér masszává, ami nyújtható lesz. A cukorszemeknek meg kell olvadniuk, és nem "érintésre" kell érezniük.

4. Verjük fel a fehérjét habbá (a habbá vert edény megforgatásakor olyan jól felverjük, hogy ne folyjon ki a tálból). Csak ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjük tovább fényes masszáig.

Egy megjegyzésben! A fehérjék felverésekor kekszhez és máshoz levegőpróba fontos, hogy ne vigyük túlzásba a habveréssel - sűrű masszát kell kapnia, de kellően sűrű falú légbuborékokat, amelyek a tágulás után nem törnek fel a sütőben.

5. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a sárgájához a cukorral, óvatosan keverjük össze.
6. Adjunk hozzá felvert fehérjéket a tésztához, a lehető leggyengéden keverjük össze a tésztát, ne veszítsük el a levegőt.

7. A formát kenjük ki vajjal és szórjuk meg liszttel.
8. Tegye a tésztát egy formába, és küldje el a sütőbe.
9. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy leessen a keksz. 20 perc elteltével fapálcával ellenőrizzük a készenlétet (szúrjuk a keksz közepébe), ha megszáradt - egy egyszerű keksz kész!

A kész kekszet ne vegyük ki azonnal a sütőből, hagyjuk 10 percig állni kikapcsolt (de még forrón) sütő, hogy ne essen le.

A tortát fordítsa rácsra, hogy hűlés közben egyenletesen engedje el a nedvességet. Kis titok: jobb a kekszet fejjel lefelé fordítani, ilyenkor a keksz teteje és alja is egyenletes lesz.

A jól lehűtött piskótát 8-12 órán keresztül infúzióban kell hagyni, mielőtt tortarétegként használnák fel.

A keksz teszt alapján elkészíthető finom sütemény"Teknősbéka". Próbáld ki ezt az egyszerű receptet, gyakorold a keksz elkészítését.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Kedves blogom olvasói és vendégei!
Nagyon szépen köszönöm visszajelzését és a receptekkel kapcsolatos kérdéseit.
Megpróbálok válaszolni a leggyakrabban feltett kérdésekre:

Hogyan verjük fel a tojássárgáját a cukorral fehér krém? Mi van, ha a szemek még mindig érezhetőek?

A felverés felgyorsítása érdekében a sárgás masszát tartalmazó edényt egy tálba meleg vízbe helyezheti.
És a cukor gyorsabban fog olvadni, és a habverés is teljesen más sebességgel megy.

Mi a teendő, ha nem lehet megfelelően bevinni a fehérjéket a tésztába? A szellősség elveszik, ha összekevered és eléred a tészta egyneműségét.

Ne aggódjon amiatt, hogy a fehérjék hozzáadása után a tészta levegőssége elveszik. Mindenesetre elveszik, a legfontosabb, hogy ne legyen teljesen elveszve.

Segítő tanács! A keksz "illeszkedik" egyenetlenül: középen csúszdában emelkedik, de a szélek mentén nem emelkedik. A neten olvastam, hogy nem kell kenni a formát, akkor egyenletesen megkel a torta. így van?

A forma kikenését és lisztezését javaslom: ebben az esetben csúszdában megkel a sütemény, de ha kivesszük sütő a keksz kicsit leülepszik, és fejjel lefelé kell fordítani a rácson - sima felületet kapunk.

De ha nem kenjük ki a forma oldalfalait, akkor a keksz is dombon fog emelkedni, és kihűlés után a közepe kicsit leesik és egyenletes lesz a keksz. A formából csak óvatos, késsel körbevágott darabolás után tudod kivenni.

Remélem a recept egyszerű keksz mert a torta sokszor segítségedre lesz az ünnepek előtt és a hétköznapokban is!

Egy másik lehetőség gyors keksz a mestertől a „Ízletes történetek” tévéműsorban.

Kapcsolatban áll

Keksz tészta, egységes légies textúrájú és étvágygerjesztő kéreg. Ezeket a tulajdonságokat csak úgy lehet elérni megfelelő főzés teszt. A cukrászok betartanak bizonyos szabályokat a tészta dagasztása során, helyes arányok a hozzávalókat, és előmelegítjük a sütőt a kívánt hőmérsékletre.

A kekszes tésztába tojást, cukrot és lisztet tesznek, és ha hibázik a felverésükkor, akkor a sütemény nem felel meg az előírásoknak. Megszerezni finom keksz tortához Jó minőség, le kell hűteni az összes terméket, és csak ezután folytassa a felverést és a keverést. Azt kell mondanom, hogy a habverő tálnak hidegnek kell lennie.

Ehhez néhány percre be kell helyezni mélyhűtő vagy jeges vízzel megtöltjük.

Van egy másik módja is a keksz elkészítésének, ez az, amikor a hozzávalókat szobahőmérsékleten tartjuk. BAN BEN ez az eset a tojásokat nem választják szét fehérjékre és sárgákra, hanem egy tálban verik fel.

A keksz beáztatása előtt cukorszirup, 8 órát hagyjuk "érni". Ezt nem ajánlott közvetlenül sütés után megtenni, keksz torta nehezen vágható, morzsolódik és egyenetlenül szívja fel a folyadékot.

A keksztésztát dúsíthatod, ha hozzáadod narancs héj, mazsola, kandírozott gyümölcs, vaníliakivonat. érdekes íz kiderül, ha tört diót, kakaóport vagy darált mákot tettek a süteménybe. Hogyan készítsünk finom kekszet csábító vanília illattal?

Nagyon egyszerű recept: vaníliás keksz

tészta levegőhöz és finom sütemény a következőkből áll: négy tojás; egy pohár cukor; másfél pohár liszt; egy teáskanál citromhéj és néhány csepp vaníliakivonat.

Miután megtanulta, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy finom kekszet, minden alkalommal az asztalra kerül új verzió kezeli. Az alábbi összetevőkből áll össze egy sokoldalú keksz receptje.

Ha krémekkel és rétegekkel kísérletezik, akkor rokonai nem is sejtik, hogy az alap minden alkalommal ugyanaz.

Kezdje el a finom piskóta elkészítését a süteményhez a fehérjék és a sárgák szétválasztásával. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, különben nem sikerül dús habbá verni a fehérjét.

Miután szétválasztotta a sárgáját, verje fel őket a cukor nagy részével, Akkor:

1. Tegye a fehérjét egy turmixgép tálba, amelyet előzőleg egy szelet citrommal törölt át, és verje stabil csúcsra a többi cukorral.
2. A sárgájához adjuk a lisztet, majd a fehérjék egyharmadát.
3. Egy spatula segítségével nagyon óvatosan keverjük össze.
4. Amint a keksz sütéséhez használt massza homogénné válik, hozzáadjuk a maradék fehérjét.

• Ha óvatosan és lassan cselekszel, keksz házi tészta mert a vaníliás sütemény nem esik le sütés közben, a keksztorta pedig légies lesz.
• A forma, ahol a kekszet sütni kívánja vaníliás torta, megfelelően elő kell készíteni: olajozni kell az oldalát és az alját is, és meg kell szórni őrölt zsemlemorzsával (ha nincs, búzadara vagy sima liszt).

Ha tetszett a keksz receptje, azt javaslom, hogy folytassa és tanuljon meg még sok kulináris trükköt.

Nagyon egyszerű recept: vajas piskóta

Az így elkészített keksz omlósabbnak bizonyul, de a kalóriatartalma is magasabb lesz. Ízletes keksztorta 2-3 részre vágva, ízlés szerint bármilyen krémmel rétegezhetjük. Az eredmény egy keksz légtorta, amit nem szégyell az ünnepi asztalra tálalni.

És most itt az ideje, hogy megnézzük az összetevők listáját, amelyből kekszes tésztát gyúrunk:

100 g cukor és fehér búzaliszt; 4 tojás; 4 nagy kanalak sótlan vaj. A tortát vaníliás cukorral és citromhéjjal ízesítjük.

Kezdjük el a folyamatot és készítsünk el egy kekszet házi sütemény:

1. A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.
2. A tojásfehérjét alacsony zsírban felverjük citromlé az ételeket erős habbá verjük, hozzáadva a kristálycukor egyharmadát.
3. A sárgáját eldörzsöljük a maradék cukorral, és összekeverjük a liszttel.
4. A recept szerint a tésztát fel kell hígítani, ha túl sűrűnek bizonyult. Ehhez keverjük össze a sárgáját egy kis mennyiséget víz.
5. A tojásfehérjét két részletben a vajas süteménytésztába verjük, a masszát a lapáttal minden alkalommal felülről lefelé keverjük.
6. Add nagyon puha vajatés azonnal süssünk kekszet vajas sütemény V forró sütő. A tortaformát ne felejtsük ki kenni vajjal, és megszórjuk zúzott zsemlemorzsával vagy liszttel.

Egyszerű recept: burgonyakeményítős keksz

Ha azt szeretné, hogy a pékáruk lágyabbá és légiesebbé váljanak, a receptben szereplő liszt egy részét cserélje ki keményítőre.

Bevásárló lista, amiből a kekszes légtortát gyúrjuk:

5 tojás; 60 g búzaliszt; 75 burgonyaliszt; 200 g fehér cukor; fél csomag sütőpor. A házi süteményhez készült keksztésztát citrom- vagy narancshéjjal ízesíthetjük.

És most kezdjük el elkészíteni a tésztát:

1. Anélkül, hogy a tojásokat fehérjékre és sárgákra osztanánk, keverjük össze őket cukorral és verjük fel. De nem úgy, ahogy szokott, hanem úgy, hogy ráhelyezzük a tálat a hozzávalókkal vízfürdő(lásd a fényképet).
2. A masszának 45-50 fokos hőmérsékletre kell felmelegednie, majd jelentősen megnő a térfogata, és halványsárga árnyalatot kap.
3. A tojásokat levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk citromhéj, majd részletekben ömlesztett hozzávalók (liszt, keményítő és sütőpor) keverékét.

A recept jó, mert nem igényli a tojások különálló komponensekre történő szétválasztását. A sütőbe helyezett keksz nem esik le, és ennek köszönhetően nagyon szellős a sütemény.

Egy egyszerű recept: keksz színű tészta torta kakaóporral

A kakaó különleges ízt és sötétebb árnyalatot ad a pékáruknak. A kekszet csokoládé torták és torták készítésére használják csokikrém. Ne hagyja ki ezt a lehetőséget, és megtanulja, hogyan kell sütni keksz torta amellyel szeretteit kezelni fogja.

Először is meg kell jegyeznie a receptet és az összetevők listáját.

Egy finom keksz tortához a következőkből áll:

5 tojás; 10 evőkanál cukor; 3 evőkanál kakaó; 125 g burgonyakeményítőés 50 g búzalisztet. Ezenkívül a süteménybe kell tenni egy teáskanál sütőport és egy csomag vaníliás cukrot.

A színes tortához megfelelő méretű tálban vagy más edényben gyúrjuk a tésztát:

1. A tojást összekeverjük kristálycukorés addig keverjük, amíg a massza kifehéredik és besűrűsödik.
2. A lisztet átszitáljuk a kakaóporral és a sütőporral, majd a tésztába forgatjuk a színes sütéshez. Habverővel keverjük néhány percig.
3. A sütemény kekszet közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben megsütjük.
4. Amikor tálaláshoz barna keksz tortát díszítünk, használjunk csokireszeléket.

Hogyan készítsünk otthon egy finom kekszet? Tapasztalt szakács tippek

• A tojásfehérjét egy tiszta és száraz edényben felverjük. Zsírtalanítsa a belső falakat egy szelet citrommal - a sav eltávolítja a legkisebb zsírcseppeket, a fehérjék pedig könnyen és gyorsan felverődnek.
• Ha már stabil hab van, tegyük félre a mixert, különben folyadék képződik az edény alján, ami hátrányosan befolyásolja a keksz légiességét.
• Verjük fel a sárgáját a cukorral, amíg a szemek eltűnnek. Amint habos massza képződik, adjuk hozzá a lisztet. A fehérjehab bevezetésekor osszuk két részre, így a sütemény tésztája levegősebb lesz. Nem kell erőteljesen spatulával dolgozni, mozgassa alulról felfelé a rétegeket.
• A keksztészta, amelyben a tojás nem vált szét fehérjére és sárgájára, sűrűbb, de sütés közben nem esik le.
• A tojásfehérje jobb felverése érdekében adjunk hozzá egy csipet sót vagy néhány csepp citromlevet.

keksz klasszikus tészta kivitelezésében nagyon könnyen beállítható. Bármilyen ízesítőt adhatunk hozzá ill természetes festék. Ha barnára szeretnénk sütni a torta tésztáját, adjunk hozzá kakaóport, ha szeretjük az illatos vanília illatú piskótát, használjunk kivonatot vagy vaníliaesszenciát.

Sok lehetőség van a torta átalakítására, és a képzeleted megmondja, hogyan kell ezt otthon csinálni.

A keksz receptje magában foglalja a sütemények rétegezését tejföl, neki vegyünk 450 g tejfölt és 100 g cukrot.

A tésztát a következőkből készítjük: 3 tojás; 75 g finomszemű cukor és 100 g búzaliszt prémium.

Elkezdjük gyúrni a légtorta tésztáját. A főzés receptje több szakaszból áll:

1. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és verjük fel a cukorral.
2. A kekszbe részenként lisztet szórva homogén citromszínű tésztát gyúrunk (mint a képen).
3. A tojásfehérjét habverővel verjük fel, és két részletben adjuk a tésztához, majd egy spatulával óvatosan keverjük össze a rétegeket.
4. 180 fokon süssünk légkekszes tortát.
5. 40 perc elteltével ellenőrizze a készenlétét úgy, hogy beleragasztja kész torta fa fogpiszkáló.
6. Kihűlés után a kekszes házi tortát vágjuk 3 egyenlő részre, és tegyük egy tányérra, felváltva tejföllel megkenjük.

Elkészült a légies finom keksz, ideje megkóstolni.

A keksztészta meglehetősen szeszélyes, és nem mindenki tudja, hogyan kell vele dolgozni. Sok titkot kell ismerned és követned a siker érdekében. Ma róluk fogunk beszélni, és elkészítjük otthon a tökéletes keksz tésztát. Ha követi a cikk összes tippjét, akkor keksz sütés mindig buja, porózus és ízletes lesz. A többi megtalálható a megfelelő részben.

9 évesen sütöttem az első kekszet. Nem volt olyan buja, mint szerettem volna. És elkezdtem kísérletezni. Tanultam, recepteket változtattam, új technikákat próbáltam ki. Egy éven keresztül olyan eredményeket értem el, amelyek nagyon megfeleltek nekem. Emlékszem, anyám megdicsért, és bevallotta, hogy még a keksz sem lett olyan pompás. De a többi péksütemény elegáns volt, és ő volt az, aki belém oltotta a sütemények iránti szeretetet.

Anya sok mindent megtanított főzni, amit tudok. Most rajtam volt a sor, hogy megosszam a titkaimat. Anyu most már keksztésztából is csodás péksüteményeket készít. Mint mondtam, minden a titkokon és a recepteken múlik.

A keksz fajtái

A keksz sütéséhez először ki kell találnia, hogy milyen típusú keksztészta van, és miben különböznek egymástól.

Klasszikus

Ezt főzzük leggyakrabban. Neki van a legegyszerűbb termékkészlete: tojás, cukor és liszt. Néha keményítőt is használnak benne. Ez alap recept nagy népszerűségnek örvend az egyszerű elkészíthetőség, valamint az egyszerű és elérhető összetevőket. Erről részletesebben a cikk végén fogunk beszélni. Ott megosztom a bevált főzési receptemet. klasszikus keksz.

Angyali

Ez a keksz abban különbözik a többitől, hogy a tésztát cukorral, egy kanál vízzel és egy csipet citromsavval felvert fehérjékből gyúrják. A liszt hozzáadása után a tésztát megsütjük. Kész pékáruk fehér szín Val vel gyengéd kéreg. Egy ilyen keksz vékony darabja úgy néz ki, mint egy angyal szárnya. Ugyanolyan súlytalannak, fehérnek és gyengédnek bizonyul. Igen, sárgáját nem használnak a tesztben.

sifon

Ez a péksütemény nevét enyhén nedves, sima felületéről kapta. Minden a növényi olajról szól, amely a tésztatermékek részét képezi. Ezt a kekszet leggyakrabban többrétegű sütemények készítésére használják, mivel a péksütemények tökéletesen megtartják formájukat.

bécsi

Ez a keksz felhasználásával készült vaj. A sárgáját nem habosítjuk fel cukorral, hanem puha vajjal ledaráljuk, majd már összekeverjük a felvert fehérjékkel és a liszttel. Ez a keksz a Sacher torta elkészítésének alapja. Olvass róla a blog oldalamon.

Biscuit Genoise, vagy genovai

Ehhez a kekszhez a sárgáját a fehérjékkel a cukorral habosra keverjük. Az olvasztott vajat hozzáadjuk a puha tojásos masszához. És csak ezután adjunk hozzá lisztet, amelynek egy részét dióliszttel kell helyettesíteni. Kiderül illatos péksütemények, amely torták alapjául szolgál.

Dacquoise

Ez a péksütemény egyfajta keksznek tekinthető, bár külsőre nem egészen hasonlít rá. Ennek a sütésnek a részeként nem talál búzalisztet, mivel azt teljes egészében dióliszt (mogyoró, pisztácia stb.) helyettesíti. A tészta elkészítéséhez még szüksége van fehérjékre, cukorra és porcukorral. Apró habcsókokat sütik formájában sütnek, amelyekből a franciák elegáns desszerteket készítenek.

Gioconda keksz

Ehhez a sütéshez használjon 1 rész búzalisztet és 1 rész dióliszt. A recept gyakran vajat használ. A franciák körében a legnépszerűbb a mandula Mona Lisa.

Keksz tészta titkai

1. Főzéshez csak hűtött tojás használható.
2. A fehérjéket nem lehet elválasztani a fehérjéktől, az egész tojást pedig fel lehet verni a cukorral. Ez egy kicsit egyszerűbb, mint a fehérjéket a sárgájától elkülöníteni, és a sárgáját külön felverni a cukorral, a fehérjéket pedig egy csipet sóval és citromsavval. Az utóbbi esetben a keksz egy kicsit csodálatosabbnak bizonyul.
3. A tál, amelyben a tojásokat felverjük, nem lehet zsíros. Jobb, ha egy szelet citrommal (vagy ecettel) bedörzsöljük, hogy még egy csipetnyi zsírt is eltávolítsunk belőle.
4. A kekszhez való cukrot finoman kristályos formában használják. A nagyméretű kristályok nem oldódnak jól a tojásmasszában.
5. Verjük fel a tojásokat a cukorral körülbelül 10 percig, amíg tartós csúcs nem lesz. A tojás tömegének 6-7-szeresére kell nőnie. Csak akkor kész péksütemények bujanak bizonyul.
6. Prémium minőségű búzalisztet használunk. Hozzáadás előtt telítse levegővel. Ehhez szitálni kell.
7. A lisztet spatulával gyúrjuk, ne mixerrel! A mozdulatok legyenek simák, de biztosak, nehogy elpusztítsák a tésztában lévő légbuborékokat.
8. Amint a liszt eloszlik a tojásmasszában, abba kell hagynia a keksztészta dagasztását.
9. A tésztát vajjal kikent és liszttel megszórt formába öntjük.
10. Mivel a keksz térfogata megnő sütés közben, a formát a térfogat 3/4-ével kell kitölteni.
11. A sütőt a sütéshez elő kell melegíteni.
12. A kekszes tésztát dagasztás után azonnal kisütjük. Minden másodpercben elpusztulnak a tésztában lévő légbuborékok, és ha nem küldi el azonnal sütni, előfordulhat, hogy a keksz nem sikerül.
13. Fa nyárssal ellenőrizzük a keksz készenlétét.
14. Hogy a kész keksz könnyebben kihúzható legyen a formából, sütés után 2-3 percig fejjel lefelé kell hagyni kihűlni.

Klasszikus keksztészta főzése otthon

Keksz tészta recept fotóval

A klasszikus keksz hidegen történő elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• tojás (6 db)
• búzaliszt (1,5 csésze)
• cukor (1 csésze)

Néha keményítőt is adnak hozzá. Ezután a liszt arányát megváltoztatjuk, és hozzáadunk 1,2 csésze lisztet és 0,3 csésze keményítőt. A keményítőt leggyakrabban a tekercs sütésekor adják hozzá. A keményítő lehetővé teszi, hogy többet süthessen rugalmas tészta, ami főzés után csavarható.

Keksz tészta készítése

A keksz tészta könnyű, levegős tészta, amely tojásból, cukorból és lisztből készül. A keksztészta nem ad hozzá zsírt, így a legalacsonyabb kalóriatartalmú, súlyát félelem nélkül fogyaszthatjuk. Ez legjobb tészta alacsony kalóriatartalmú desszertekhez.

Kekszből süteményeket, péksüteményeket és egyéb fajtákat készítenek cukrászda. A keksz előnye, hogy kombinálható különféle krémek, gyümölcsök és bogyók. Jól illik a megfelelő keksztészta, levegős, porózus, de kissé száraz lesz. Hogy az étel lédús legyen és különleges íz, a kekszet szirupokba vagy alkoholos italokba áztatják.

A keksztészta készítésének technológiája egyszerű, de a finomságok és titkok ismerete nélkül a keksz valószínűleg nem fog működni. A keksz szeszélyes. Ha kelt tészta feltételeket kell teremtenie abban a pillanatban, amikor felemelkedik, choux tészta odafigyelést igényel sütés közben, akkor egy keksszel résen kell lenni a tészta dagasztásától a teljesen felkészült edények. Miután megtanulta, hogyan kell helyesen főzni és sütni a keksztésztát, egyszerűnek és hálásnak tűnik.

Ismerje meg, hogyan készíthet finom kekszet könnyen érthető receptjeink segítségével. lépésről lépésre receptekés ajánlásokat.

Mielőtt elkezdené a főzést, nézze meg ezt a vicces videót.

A legegyszerűbb piskótatészta tojásból, cukorból és lisztből készül. A hozzávalókat meghatározott módon felverjük, aminek köszönhetően tészta remekül illeszkedik, és a sütőből való kivétel után sem rakódik le. A keksz fagyasztható, szirupba áztatható, sokféle krémmel kombinálható. A tojás a tészta rögzítő elemét tölti be, ezért rengeteget tesznek belőle a keksztésztába. A keksz tojás nélkül is süthető, ha keményítőt teszünk a tésztába.

Hozzávalók a recepthez:

• tojás 4 db.
• cukor 150 g.
• liszt 60 g
• keményítő 60 g.
• tészta sütőpor 1 teáskanál

Lépésről lépésre recept sütemény tészta készítéséhez:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A tojásfehérjét 3 evőkanál vízzel felverjük. Hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg erős krémes masszát nem kapunk. Keverés közben adjuk be egyenként tojássárgája, liszt, keményítő és sütőpor.
2. A formát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Tegye a tésztát a formába. Kb. 40 percig sütjük. Ezután vegyük ki és hagyjuk a formában 10 percig, majd vegyük ki a formából és tegyük rácsra.
3. Tanács: A keksz hozzávalóinak hidegnek kell lenniük. Ez vonatkozik azokra az ételekre is, amelyekben a fehérjéket felverik. A friss keksz rosszul vágott, rosszul telített sziruppal, összeomlik. A szakemberek azt javasolják, hogy sütemények és desszertek készítéséhez további felhasználás előtt 6-8 órán át feküdjön a sütemény.

A tekercs egyszerű keksz tésztájának receptje ugyanazokból a termékekből készül, mint a süteményekhez. A tésztát nem a formában, hanem olajozott sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. A tésztát vékony rétegbe öntjük. Nagyon gyorsan sül, ezért a háziasszonynak előre alaposan el kell olvasnia a receptet a végéig, és elő kell készítenie mindent, amire szüksége van. A kekszes tésztát forró hengerré tekerjük, hagyjuk kihűlni és csak ezután kenjük meg a töltelékkel.

Hozzávalók a recepthez:

• tojás 5 db.
• cukor 125 g.
• vaníliás cukor 1 tasak
• liszt 100 g
• burgonyaliszt 25 év
• tészta sütőpor a kés hegyén
• olaj a forma kikenéséhez

A tekercs keksz tésztájának elkészítése:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük olajjal. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd hűtőbe tesszük. A sárgáját bedörzsöljük a maradék cukorral és vaníliával.
2. Keverjük össze a lisztet, a keményítőt és a sütőport. Keverjük össze a keveréket a sárgájával. Ezután adjuk hozzá a fehérjemasszát és keverjük össze.
3. A tésztát egy tepsire öntjük, és 10-12 percre a sütőbe tesszük. Vegyünk egy nedves törülközőt, és tegyük rá a kész kekszet, távolítsuk el a papírt, hajtsuk össze és hűtsük ki. Ha kihűlt a keksz, hajtsd ki és kend meg krémmel, lekvárral vagy más töltelékkel.
4. Tanács: Mielőtt kikenjük a tésztát, vágjuk le a keksz szélét keskeny csíkok teszt. Miután tekercsbe forgatod, sokkal szebb lesz.

A fő tojáson, cukoron és liszten kívül más folyadékok és zsírok is hozzáadhatók a keksztésztához - kefir, tejföl, vaj vagy margarin. A kefires charlotte keksz tésztája sűrűbbnek, lédúsabbnak bizonyul, és nem áll el tovább. Más folyadékok hozzáadásával csökkenthető a tojásfogyasztás, a lisztet pedig növelni kell. A kefir tészta kalóriadúsabb, de nagyon ízletes.

Hozzávalók a recepthez:

• vaj 120 g.
• cukor 1 csésze
• kefir 1 csésze
• liszt 2 csésze
• tojás 1 db.
• szóda 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A lágy vajat bedörzsöljük cukorral. Öntsön szódát a kefirbe, és hagyja állni néhány percig, a szódának savas környezetben kell kialudnia. Öntsük a kefirt a cukor-vaj keverékhez. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. Öntsük bele a szitált lisztet - egy pohár vagy több. A tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintának.
2. A charlotte elkészítéséhez almára is szüksége lesz. Az almát meghámozzuk a héjáról, szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. Beleöntjük a masszát, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Keksz tészta recept sűrített tejes pite számára

Az egyszerűsége ellenére a keksz nem mindig magas és buja. Befolyásolja a tojás minőségét, a verés módját, hőmérsékleti rezsim sütőben és egyéb körülmények között. Tapasztalt háziasszonyok javította a receptet, és feltalálta a sűrített tejes sütemény keksz tésztáját. Ez a tészta 10-ből 10 esetben sikerül, úgyhogy bátran jegyezze fel a receptet a könyvjelzők közé.

Hozzávalók a recepthez:

• sűrített tej 1/2 doboz
• cukor 1/2 csésze
• tojás 2 db.
• vaj vagy margarin 125
• liszt 1 csésze
• keményítő 1 csésze
• szóda 1 teáskanál
• citromlé 2 evőkanál
• só

Nézzük meg lépésről lépésre a pite keksztészta elkészítését:

1. A vajat vagy a margarint felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét verjük kemény habbá. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá sűrített tejet a felvert fehérjékhez (ha főzzük, felforralhatjuk csokis pite). Keverjük össze alaposan. A lisztet és a keményítőt szitán átszitáljuk, a tésztához adjuk. Adja meg a citromlével oltott szódát. Használhat almaecetet vagy normál ecetet. A kihűlt vajat és a tojássárgáját a tésztába öntjük. Keverje össze mindent újra.
2. Jobb, ha a tésztát 2 tortára osztjuk. Sütőben 200-220°C-on kb 10 percig sütjük. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet. Ez a tészta nem fél a hőmérséklet-változásoktól, mint rendes keksz, tehát "esik" nem szabad.
3. Tanács: Ha mazsolát, aszalt sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöt, mákot vagy diót teszel a keksztésztához, akkor kiváló házi pite teához. Megszórjuk a tetejét eléggé porcukor vagy mázzal. Ezenkívül a sütemények krémmel megkenve igazi koronát kapnak egy remek ünnepi vacsorához.

Hasznos tippeket

A keksztészta nem okoz nehézséget, ha pontosan betartja a tanácsokat. profi szakácsok hogyan kell mindent csinálni és helyesen főzni egy kekszet. Vedd üzembe őket, és a sütés biztosan sikerülni fog.

• A keksz azonos hőmérsékletű hűtött termékekből készül. A sütőedénynek is hidegnek kell lennie.
• A tojásokat sárgájára és fehérjére kell osztani, és különböző edényekben fel kell verni. A sárgáját cukorral bedörzsöljük, a fehérjét sóval habbá verjük.
• Keverje össze a tésztát az óramutató járásával megegyező vagy ellentétes irányban. Ha véletlenszerűen keverjük össze, a tészta elveszti légiességét.
• A kész tésztát azonnal előmelegített sütőbe kell tenni. Ha meg kell várni, hogy a sütő felmelegedjen, legalább 5 percet, előfordulhat, hogy a keksz nem sül ki.
• Hogy a keksz ne ragadjon a formához, kenni kell növényi olaj. Ha használ pergamenpapír, kenjük be olajjal és neki.
• Az első 10-20 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. A hőmérsékletkülönbség miatt a tészta nem fog megkelni.
• A kekszet ne hagyjuk kihűlni a formában. forró torta könnyebben kinyerhető. Ehhez tegye a formát néhány percre nedves törülközőre. A keksz könnyen lemarad a forma falai mögött.
• Ha a kekszet torta készítéséhez szeretné használni, hagyja állni 6-8 órát.
• Vékony keksz a tekercset ezzel szemben megkenjük a töltelékkel, és addig tekerjük, amíg kihűl.

A keksztésztát nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik, ezért ezt az ételt legalább egyszer meg kell főzni. Jó étvágyat kívánunk!