Receptek aromás sóhoz a konyhában. Ízesített só

Az Adyghe só a kaukázusi százévesek kedvenc terméke

Az Adyghe sónak nincsenek analógjai a világ konyhájában, elkészítésének receptje az ősi hagyományokhoz kapcsolódik nemzeti konyha Adygea. Bármit is főz ezzel a sóval, a rántottától a shish kebabig, lédús, ízletes, puha és ami a legfontosabb, nagyon egészséges lesz. Mi az Adyghe só? Hogyan hasznos? És hogyan készítsünk ilyen sót otthon?

Az adyghe só só és fokhagyma, különféle fűszerekkel és fűszerekkel, mint például kapor, koriander, petrezselyem, chaman, jata, sós, fekete bors, vörös kaliforniai paprika stb. De a sót nem csak összekeverik velük, hanem úgy készítik el, hogy a közönséges konyhasó kristályai felszívódnak előnyös tulajdonságait fokhagyma, fűszerek, fűszerek, és rajtuk keresztül kerül az edényekbe.

Hogyan hasznos az Adyghe só?
Ez a só összetételének köszönhetően vitaminokkal gazdagítja az ételeket.
A fokhagymát ősidők óta használják számos betegség megelőzésére és kezelésére. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti az immunrendszert. Fűszerekkel és fűszerekkel töltött hasznos mikroelemek, vitaminok.
Adja az edényt kellemes illatúés egyedi íz.
Az Adyghe sóban található fokhagyma illata nem érezhető, fűszerek és fűszerek eltávolítják. Az ezzel a sóval készített étel finomabb lesz. A hagyományos só helyett használják kekszek, saláták, gabonafélék, levesek, halak készítéséhez, valamint zöldségek és húsok sózásához és savanyításához.
Az adyghe-só az ételek sózásához kevesebb, mint a hagyományos só.
Igazolt laboratóriumi kutatás az Adygeai Köztársaság Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Szövetségi Központjában végezték, amely Adyghe só az ételekhez a szokásosnál 12-15%-kal kevesebb só szükséges, és ez jótékony hatással van az egészségre.
Hogyan készítsünk Adyghe sót otthon?

Az adyghe-sót nagy szupermarketekben árulják, de otthon is meglehetősen könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:
500 gramm hagyományos konyhasó (lehetőleg jódozott vagy tengeri só)
1 fej fokhagyma (aki szereti a fokhagymát, használhat 2-t is).
1 evőkanál. l. khmeli-suneli, őrölt koriandermag(magok), szárított koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom (regan), majoránna, sós
1 tk mindegyik fekete őrölt bors, piros édes őrölt (paprika)
0,5 tk piros csípős őrölt bors.
A fűszerek mennyiségét és összetételét ízlése szerint állítsa be, ha például fűszeresebben szereti, növelheti az őrölt pirospaprika mennyiségét.

Készítmény
Fogjuk a fokhagymát és meghámozzuk, majd fokhagymanyomóval vagy reszelővel felaprítjuk, vagy csak nagyon apróra vágjuk. Adjunk hozzá fűszereket és sót a fokhagymához. A kapott keveréket alaposan meg kell őrölni és össze kell törni. A végén laza só lesz, amely nedves a fokhagymától.
Az Adyghe sót jobb szorosan csavart fedélben tárolni üveg korsó száraz helyen.

Természetesen azonnal a konyhába szaladtam, és elkezdtem elkészíteni ezt a csodálatos sót.
Az én verzióm:
1 pohár só.
1 fej fokhagyma
0,5 tk őrölt pirospaprika
0,5 tk őrölt feketebors
0,5 tk őrölt koriandermag
Keverje össze az összes összetevőt. És kész.

Íme, amit kaptam.

Elégedett voltam az eredménnyel.
Le vele rendes só, éljen az „Adyghe”!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha azon gondolkodik, mit adjon egy kulináris barátjának, vagy csak kellemes meglepetést szeretne készíteni annak, aki szeret főzni, akkor készítsen neki sót és fűszereket. Egy fotóval ellátott recept megmutatja, hogyan és mivel keverheti a sót.
Ahhoz, hogy egy üveg aromás sót élénkebbé tegye, válasszon különböző színárnyalatú fűszereket, mivel manapság sokféleségük lehetővé teszi ezt. Kétféle sóra lesz szüksége: finomra őrölt és durva sóra. Célszerű választani tengeri só.
Mielőtt elkészítené a fűszeres és gyógynövényes sót barátainak, gyakorolhatja a saját kulináris igényeinek megfelelő elkészítését, miközben megérti az összes előnyét és hátrányát.




- 2 evőkanál. l durva tengeri só;
- 2 evőkanál. kurkuma;
- 2 evőkanál. őrölt paprika;
- 2 evőkanál. szárított petrezselyem vagy kapor;
- 8 evőkanál. finomra őrölt só „Extra”.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Készítsen elő három kis száraz edényt a fűszerek és a só keveréséhez. Száraznak kell lenniük, hogy a keverék ne maradjon az alján. Mindegyikbe öntsünk 2 evőkanál. l. finom só.




Ezután öntsön 2 evőkanál az első edénybe. őrölt paprikát és óvatosan keverjük össze.




A második tartályban - 2 evőkanál. kurkuma és keverjük össze. Használhat sáfrányt vagy curryt is, de ezek egy kicsit drágábbak, mint a kurkuma.




A harmadik tartályban - szárított gyógynövényekés egy kis aprítással feldobjuk, ha a zöldek durván megszáradtak.






Ezután öntsön 1 evőkanál az előkészített üvegbe. durva tengeri só.




A tetejére szórjuk a só és a paprika keverékét.




Ezt követően – cucurcumával kevert só.




A negyedik réteg só szárított gyógynövényekkel.






Egészítse ki ismét a kompozíciót 1 evőkanál. durva tengeri só. Ütközésig kell beleönteni, hogy az edény fedele szorosan be legyen csavarva a sóréteggel - ez biztosítja, hogy a kirakott rétegek ne keveredjenek egymással hordáskor, billentéskor.




Minden réteg fűszert megszórhatunk egy rétegben durva só vagy egyszerűen csak helyezze el őket képzeletének megfelelően.




Mindenesetre az otthoni fűszeres só színes és festői lesz, és nagyon hasznos a főzés során. Például ezzel a sóval főzhet

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Nagyon régóta használom ezt a receptet aromás ételsóhoz. Az ételek sózása mindennapos dolog, amelyet minden háziasszony gyakorol. Ha nem teszel egy kis sót egy levesbe vagy pörköltbe, a családod azonnal ráncolni kezdi az orrát, és azt mondják, hogy ezúttal kissé unalmasnak bizonyult. A mi családunkban pontosan így van. Másrészt úgy tartják, hogy a főzés során a só mindennapos használata káros lehet az egészségre, mert már sok van belőle különféle termékekélelmiszer rejtett formában. Extra só megtartja a vizet a szervezetben, ami duzzanathoz vezet, és megakadályozza a fogyást túlsúly, legyen vidám és aktív.
Mivel szerettem volna valahogy csökkenteni a családunkban elfogyasztott só mennyiségét, elkezdtem keresni ennek módjait. És éppen ebben az időben az egyik barátom azt mondta nekem, hogy házi ízesített sót készít. Engem a receptje érdekelt, mert úgy tűnik, még mindig a szokásos sót használják, de a hozzáadás miatt további összetevőket, fogyasztásának mennyisége a felére csökkenthető! Ez a só jó lesz például húsfőzéshez, stb. Érdekelt? Akkor inkább elárulom ezt a titkot szokatlan só. Biztos vagyok benne, hogy miután egyszer kipróbálta, olyan lesz, mint én. Mindig ilyen sót fog készíteni.

Hozzávalók:
- só;
- szemes fekete bors;
- őrölt pirospaprika;
- őrölt feketebors;
- friss fokhagyma;
- szárított babérlevél.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Az összes hozzávalót opcionálisan hozzáadjuk, csak a főzési sorrendről adunk tájékoztatást.



1. A szokásos konyhasót durva vagy közepes őrléssel vesszük alapul. Használhat asztali tengeri sót is. Vettem két evőkanál.




2. Hámozzon meg három vagy négy gerezd fokhagymát, és nyomja át egy présen. Vagy dörzsölje be finom reszelő. Adjuk hozzá a tálba sóval.






3. Egy mozsárban vagy egy prés segítségével őröljünk meg körülbelül egy evőkanál fekete borsot. Adjunk hozzá egy-egy evőkanál őrölt fekete- és pirospaprikát is.




4. A száraz babérlevelet morzsoljuk össze, majd tegyük egy tálba sóval, fokhagymával és háromféle borssal. Az egészet alaposan összekeverjük és tömörítjük. Az illata varázslatos lesz!




5. Valójában az aromás só elkészítéséhez ízlés szerint bármilyen fűszert használhatunk, mi az ún. alap recept. Ez a fűszerezés zárt tégelyben elég sokáig eláll a hűtőben.






A házi készítésű aromás sóval ételei újszerű módon csillognak, mindenképp próbáljátok ki!




Nagyon finom lesz, ha ezzel a sóval főzzük.

- teljesen opcionális, de baromi szép dolog. Ezzel a citrom vagy friss fűszernövények aromájában gazdag sóval bármilyen ételt fűszerezhet főzés előtt vagy közvetlenül a tányéron – és az eredmény új színekben pompázik. Aromás sót természetesen boltban, takaros tégelyben vásárolhatunk, amit akár egy díszes szalaggal is átköthetünk - de egyszerűbb, olcsóbb és érdekesebb otthon elkészíteni. És ne félj a kelleténél több ízesítőt készíteni, barátaid is szívesen kapják ajándékba (ebben az esetben ne feledkezz meg a modoros szalagokról!).

Só citromhéjjal

A Zest egy csodálatos termék, amely a citrusfélék minden aromáját tartalmazza, de gyakran kidobják, észre sem véve vagy megfeledkezve az értékéről. A héjas só, legyen az citrom-, lime- vagy narancshéj, jó módja annak, hogy rögzítse az összes ízt. Ez a só kiválóan alkalmas halak és tenger gyümölcsei fűszerezésére, de számos más felhasználási terület is van.

A citrom vagy más citrusfélék héját finom reszelővel lereszeljük (csak a felső réteget). Ha a héjdarabok túl nagyok, késsel vágjuk fel őket. Sózzuk, keverjük össze, pár napig állni hagyjuk, utána bármilyen hal- és tengeri ételt ízesíthetünk vele. Az ízesített sót lefedve tároljuk.

Szigorúan véve a sót bármivel ízesíthetjük. Például egyik könyvében a következő kombinációkat kínálja:

- édesköménymag, héja, vanília
- levendula, kakukkfű
- citromfű,
— szecsuáni bors, chili, gyömbér

Úgy gondolom, hogy nem szabad túlzásba vinni a száraz fűszereket – persze ha igazán aromás sót szeretnénk kapni, nem csak só és fűszerkeveréket. A só kiszívja a friss fűszernövényekben, héjban, gyömbérben, fokhagymában, chiliben stb. megmaradt levet, és maga nyeri el az illatukat.

A legjobb, ha durva tengeri sót veszünk – az szebb, több van benne kellemes ízű, és aromásabbnak bizonyul, és ha szükséges, mindig lehet darálni malomban vagy mozsárban. Bár természetesen az itt megadott receptek mindegyike remekül működik rendes kősóval.

Só gyógynövényekkel

Hozzávalók

2 evőkanál

2 evőkanál. durva tengeri só

néhány ág kakukkfű és/vagy rozmaring

Természetesen a rozmaring vagy a kakukkfű helyett bármilyen más fűszernövényt is használhatunk – például majoránnát, tárkonyát vagy zsályát. Ugyanakkor a rozmaring és a kakukkfű az, ami a legelőnyösebben kombinálható bármilyen hússal, ami azt jelenti, hogy ez a só szinte univerzális: csirkehússal, sertéshússal, bárányhússal, sőt marha steakekkel is sózom, amelyekről úgy tartják, hogy nincs benne nincs szükség fűszerekre. Ráadásul ezt nagyszerű módjaújrahasznosítsa a zöldeket, ha maradt. Természetesen használhatunk szárított fűszernövényeket, de javaslom a frissek használatát: ez a só kifejezetten aromás lesz.

Távolítsa el a leveleket a kakukkfűről vagy a rozmaringról, és vágja fel egy késsel. Sózzuk, elkeverjük, pár napig állni hagyjuk, utána fűszerezhetjük különféle ételeket húsból és zöldségből. Az ízesített sót lefedve tároljuk.

Ui: Nem tudtam eldönteni, hogy melyik kategóriába soroljam ezeket a recepteket, ezért a „Kenyér és péksütemények” mellett döntöttem: végül is mi lehet csodálatosabb, mint a mártogatós friss kenyér olívaolajban és megszórjuk aromás sóval?..

Készít fokhagyma só minden háziasszony meg tudja csinálni otthon. Sok évvel ezelőtt ezt a receptet kulináris barátomtól, Svetlana Guagovától tanultam. Azóta nagyon gyakran készítem ezt a sót. Hozzáadom mártásokhoz, levesekhez, főtt és rántott húsokhoz, halakhoz, salátákhoz, főzelékekhez illik. A recept nagyon egyszerű, fűszereket és ízesítőket adhatunk ízlés szerint.

Hozzávalók

A fokhagymás só elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
tengeri (vagy asztali) só - 1 kg;
fokhagyma - 1-2 fej;
paprika (bab) keveréke - 1 teáskanál;
koriander (bab) - 1 teáskanál;
komló-suneli - 1 evőkanál. l.;
édes paprika - 1 evőkanál. l.

A főzés lépései

Darálja le a korianderszemeket és a szemes bors keverékét (nem finomra) kávédarálóval.

Adjunk hozzá paprika, koriander, suneli komló és édes paprika keverékét a sóhoz.

A fűszereket jól összekeverjük.

Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és alaposan bedörzsöljük a kezünkkel, amíg a só kissé nedves lesz.

Annak érdekében, hogy a fokhagymás só ne romoljon meg a tárolás során, meg kell szárítani. Ehhez fedjünk le egy tepsit pergamennel, öntsük rá a kapott fokhagymás sót, és hagyjuk pár napig állni szobahőmérséklet, időnként megkeverve.

Öntse a fokhagymás sót száraz üvegedényekbe, zárja le a fedőt, és használja fel szükség szerint. Tárolja ezt a sót szobahőmérsékleten. Ez a kiegészítés kellemes aromát és egyedi ízt ad az ételnek.