Tejes impregnálás süteményhez. Kávészirup tejjel. Egyszerű impregnálás sűrített tejből készült csokis kekszhez
Sütemények, sütemények, tekercsek és egyéb finomságok gyártásához különféle süteményeket használnak. De a keksz különösen népszerű. Nem meglepő, hogy a keksz elkészítése meglehetősen egyszerű, buja, gyengéd, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. A különleges íz és lágyság érdekében a kekszet be kell áztatni.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - általános elvek
A keksz impregnálása minden kulináris szakember fantáziájának mozgásterét kínálja. Hagyományosan a kekszet cukorszirupba áztatják 1:2 arányban, ahol 2 rész vízhez 1 rész kristálycukrot használnak. Elég gyakran bort, konyakot, kávét, gyümölcsleveket, likőröket, mindenféle eszenciát, ízt adnak a kihűlt sziruphoz.
Nem csak az impregnálás megfelelő előkészítése fontos, hanem az impregnálás is. Itt mind a felhasznált hozzávalók száma, mind a sütemények vastagsága, száma, milyen krémmel kenjük be a kekszet, kerül-e bele gyümölcs, dió és egyéb töltőanyag.
A túl folyékony szirup, a sűrített impregnálás gyakori hibák, a gondosan kiválasztott kekszimpregnálási receptek segítenek elkerülni őket, ami igazán egyedi ízt és aromát kölcsönöz cukrászati remekének.
1. A kekszet áztatása: vaníliaszirup
Hozzávalók:
vanillin - fél teáskanál;
250 ml víz;
granulált cukor - egy pohár csúszda nélkül;
Főzési mód:
Öntsön vizet egy kis edénybe, adjon hozzá kristálycukrot.
Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amikor a szirup felforr, eltávolítjuk a habot és levesszük a tűzről.
Kicsit lehűtjük a szirupot, hozzáadjuk a vanillint, jól összekeverjük és beáztatjuk az esetleges keksztortákat.
2. A keksz áztatása: bogyószirup konyakkal
Hozzávalók:
bogyószirup - egy kicsit több, mint egy pohár;
granulált cukor - 30 gramm;
konyak - 20 ml;
250 ml tisztított víz;
Bogyósziruphoz:
fekete ribizli lekvár - öt evőkanál;
250 ml vizet.
Főzési mód:
Bogyószirupot főzünk: mély fémbögrébe tegyük a lekvárt, öntsük fel vízzel és forraljuk, amíg alacsony lángon buborékok jelennek meg. Eltávolítjuk a habot és elzárjuk a tüzet. A szirupot lehűtjük. Szűrjük át egy kis lyukú szitán.
Az elkészített lehűtött bogyósziruphoz vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
A cukor feloldása után vegyük le a tűzről az illatos impregnálást, hűtsük le, öntsük bele a konyakot, jól keverjük össze.
3. Hogyan áztassuk be a kekszet: kávé és tejszirup
Hozzávalók:
fél pohár tej és tisztított víz;
természetes kávépor - két teáskanál;
cukor - 250 gramm.
Főzési mód:
Öntse a kávéport forró vízbe. Az edényt lassú tűznek tesszük ki, kevergetve, forrásig főzzük.
A kész kávéitalt kissé lehűtjük, ragaszkodunk néhány percig, szűrjük le.
Egy másik tálban keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.
Amint felforr a tej, öntsünk bele kávét.
A kapott szirupot alaposan összekeverjük és lehűtjük.
4. A kekszet áztatása: impregnálás főtt sűrített tejre
Hozzávalók:
fél pohár főtt sűrített tej;
fél pohár 15% zsírtartalmú tejföl;
100 ml tej.
Főzési mód:
Öntsön tejet egy vasbögrébe, forralja, amíg az első buborékok megjelennek közepes lángon.
Forró tejbe felforralt sűrített tejet teszünk, jól simára keverjük.
Adjunk hozzá friss tejfölt, keverjük újra.
Az elkészített forró sziruppal bevonjuk a fehér vagy csokis keksz tortákat.
5. A keksz áztatása: szirup citromhéjjal
Hozzávalók:
tisztított víz - 250 ml;
cukor - négy evőkanál;
citromhéj - egy marék.
Főzési mód:
Öntsön egy pohár szűrt vizet egy kis fém merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem keletkezik.
A száraz citromhéjat turmixgépben ledaráljuk.
Amikor felforr a szirup, leszedjük a habot, megkeverjük, beleöntjük az őrölt citromhéjat, újra jól átforgatjuk.
Az elkészített citromízű szirupot fedővel zárjuk le, hűtsük le, hagyjuk állni tíz percig.
Az impregnálást sajtrongyon átszűrjük.
6. A kekszet áztatása: szirup gránátalmalével
Hozzávalók:
szűrt víz - 250 ml;
cukor - fél pohár;
egy gránátalma.
Főzési mód:
Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem jelenik meg.
Amikor a cukor feloldódott, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, kicsit lehűtjük a szirupot.
Amíg a szirup hűl, kivesszük a gránátalmát, négy részre vágjuk, a szemeket kiszedjük.
Facsaróval préseljük ki a szemekből a levet, és szűrjük át a sajtruhán.
Az így kapott gránátalma levét a kihűlt szirupba öntjük, jól elkeverjük, és átitatjuk vele a kekszet.
7. A kekszet áztatása: szirup citromtinktúrán
Hozzávalók:
1 pohár tisztított víz;
hiányos pohár cukor;
30 ml citrom tinktúra.
Citrom tinktúrához:
egy kis citrom;
fél pohár bármilyen vodkát.
Főzési mód:
2-3 nappal az impregnálás elkészítése előtt citromtinktúrát készítünk: a citromot megmossuk, héjától megszabadítjuk (a héját nem dobjuk ki, attól még jól fog jönni), a citruspépből facsarjuk ki a levét. kényelmes módja.
A citrom héját finom fogazatú reszelőn ledaráljuk.
A kifacsart citromlevet öntsük a vodkába, adjuk hozzá a héját, jól keverjük össze, fedjük le tetszőleges fedővel, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen állni. Miután leszűrtük.
Egyszerű cukorszirupot készítünk: öntsünk egy pohár vizet egy kis vas- vagy alumíniumedénybe, adjuk hozzá a cukrot, és mérsékelt lángon addig forraljuk, amíg fehér hab nem lesz. Távolítsuk el a habot, hűtsük le a szirupot.
A kihűlt sziruphoz öntsd a citromos vodkát, alaposan keverd össze és áztasd be a keksztortákat.
8. Hogyan áztassunk kekszet: szirup friss bogyókból
Hozzávalók:
friss eper - 300 gramm;
tisztított víz - 350 ml;
cukor - fél pohár;
bármilyen vodka - egy teli pohár.
Főzési mód:
Mossa meg az epret szűrőedényben folyó hideg vízzel. Eltávolítjuk a dugványokat, zöldeket.
Az elkészített bogyókból turmixgéppel pürét készítünk.
A kapott szuszpenziót a lével együtt cukorral és vodkával összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és körülbelül öt percig forraljuk.
A habot leszedjük, jól összekeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, lehűtjük, leszűrjük és beáztatjuk a kekszes tésztákat.
9. A keksz áztatása: mézes-tejfölös impregnálás
A szirup hozzávalói:
250 ml víz;
bármilyen vastag méz - 100 gramm;
Hozzávalók a tejfölhöz:
1 kis üveg 15% zsírtartalmú tejföl;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe.
Adjunk hozzá egy kis mézet a vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Tejfölös folyékony tejszínt készítünk: a tejfölbe cukrot öntünk, habverővel jól elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.
Először áztasd be a kekszes tészta tortákat mézes sziruppal, majd tejföllel.
10. Keksz áztatása: narancsos-citromos impregnálás
Hozzávalók:
két narancs;
egy citrom;
citromhéj - két csipet;
narancshéj - két marék;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Távolítsa el a narancs és a citrom héját.
A héját külön-külön áztassuk be néhány percre forró vízbe, hogy ne legyen keserű íze.
A beáztatott héjat turmixgéppel vagy finom fogú reszelőn ledaráljuk.
A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy facsarón keresztül kinyomkodjuk belőlük a levét.
A kapott citrom- és narancslevet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, és főzzük öt percig, amíg a folyadék a felére csökken.
A kifőtt szirupot gézen átszűrjük, lehűtjük és átitatjuk vele a süteményeket. Kívánt esetben a kihűlt sziruphoz pár csipet vanillint adhatunk.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - titkok
Ha szereti a nedves kekszet, de nem szereti a túl édes szirupot, egyszerűen változtassa meg az arányokat. Készítse elő az impregnálást 1:3 arányban. A hozzáadott keményítő viszkozitást ad a szirupnak: egy liter kész sziruphoz elegendő egy teáskanál keményítőt venni.
A vízen kívül gyümölcsleveket, tejet és akár felolvasztott fagylaltot is használhatunk. Bármelyik alaphoz megengedett bogyós, gyümölcsszörpök és alkohol hozzáadása.
A legegyszerűbb impregnálás, amely nem igényel semmilyen előkészületet, konzerv gyümölcsökből készült szirup: ananász, eper, sárgabarack, őszibarack - bármelyik finom.
Ha alkoholt használ az impregnáláshoz, legyen óvatos: például a konyak vagy a vörösbor csúnya árnyalatot ad egy világos keksznek. Ezért válassza őket csokoládé, kávés sütemények impregnálására. A könnyűekhez a likőrök és a desszertborok jók.
Ha azt szeretné, hogy a keksz minél tovább megőrizze frissességét, használjon több cukrot, ami itt tartósítószerként működik.
A keksz kanállal való áztatása nem túl kényelmes, valahol alátöltheti, de valahol éppen ellenkezőleg, túltöltheti. Ezért használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet. Vegyen egy közönséges műanyag palackot, amelynek fedelében kis lyukakat kell készíteni.
Ha több kekszből áll a tortánk, áztasd be őket így: az alsó torta minimális, a középső szabványos, a felső bő. Ezután a sütemény egyenletesen beázik.
Véletlenül sok impregnálást öntött a kekszre? Ne aggódj. Csak egy ideig tekerje be a tortát bármilyen tiszta ruhába, felszívja a felesleges folyadékot.
A legjobb impregnálás kekszekhez.Tudod, hogyan kell beáztatni egy kekszet, hogy az nagyon finom legyen, ne legyen száraz és illatos? Ha nem, akkor használja ezeket a recepteket.
Szirup kekszek impregnálásához
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Liquor vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- Konyak - kanál
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.
Csokoládé impregnálás
- vaj - 100 gr.,
- kakaópor - 1 evőkanál,
- Sűrített tej - fél doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.
Ribizli impregnálás lekváros tortához
- 0,5 csésze ribizliszirup,
- 2 evőkanál cukor
- egy pohár víz.
Ez az impregnálás a habos néger tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Impregnálás tortához
- 250 g cukor,
- 250 ml víz,
-2 evőkanál. cahors kanál,
- 1 teáskanál citromlé
-vanillin.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.
kávészirup
- Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 pohár
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.
Impregnálás zöld teával és citrommal
Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.
Ananász impregnálás
Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot egy kicsit hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.
Tejes impregnálás 1
Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.
Tejes impregnálás 2
Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral
Citromos impregnálás
1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Hagytam főni, csak kihűlt. Citromot evett, folyadékot használt.
narancssárga sziprop
- egy narancs apróra vágott héja
- 1/2 csésze narancslé
- 1/4 teáskanál cukor
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.
cseresznye impregnálás
Öntsön egy csészébe körülbelül 1/3 cseresznyelé, adjon hozzá 1-2 evőkanál. cukor, 3-4 ek. konyak, és töltse fel vízzel úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintes rétegre számoltam ki az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor a fél adag is elég lehet.
http://urlid.ru/aho7
Sziasztok. Beszéljünk ma a tortáink impregnálásáról. Annak érdekében, hogy a leendő torta tortarétegei lágyabbá és illatosabbá váljanak, speciális szirupokkal kell áztatnunk őket. Ezek a megoldások lehetővé teszik a tojásszag és néhány sütési hiba, például a túlszáradt sütemények enyhítését is.
Azonnal meg kell mondanom, hogy nem minden sütemény igényel impregnálást. Sok modern desszert elég nedvesnek bizonyul, és csak krémbevonat kell hozzá -, ... Ez csak egy kis része az önellátó remekműveknek.
Kétségtelenül vannak olyan sütemények, amelyeknek további nedvességre van szükségük. Vegyük ugyanazt , vagy . Vegyük példájukat és értsük meg.
Kezdjük azzal, hogy a kész süteményeknek 8-10 órát kell állniuk a film alatt a hűtőszekrényben. Ez idő alatt puhábbak és hidratáltabbak lesznek. Ezután folytathatja az impregnálást. Egyébként a szirupok felvitele után jobb várni 15-30 percet, majd lefedni krémmel. És ne feledje, hogy az impregnálás kezdetétől a tálalásig legalább 6 órának el kell telnie.
Tehát ahhoz, hogy eldönthessük, melyik impregnálást használjuk, el kell döntenünk, hogy mit teszünk a töltelékbe. Ha ez csak egy krém (ganache, tejföl vagy bármilyen más), akkor jobb, ha vaníliával, kávéval, mézzel vagy konyakkal impregnálja.
Ha a töltelék bogyók és gyümölcsök jelenlétével jár bármilyen formában (friss, burgonyapüré, lekvárok, befőttek, lekvárok, konfitálás), akkor az impregnálásnak gyümölcsből és bogyóból is kell lennie, ez alkohol hozzáadásával lehetséges.
A leggyakoribb impregnálásnak a cukorszirupot tartják. Könnyen elkészíthető és olcsó.
Hogyan készítsünk cukorszirupot otthoni impregnáláshoz?
A recept a következő: 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál víz és 0,5 alkohol kell, ebből a mennyiségből nagyjából 100 g szirup válik ki. Vagyis ha például 6 evőkanál cukrot veszel be, akkor 9 evőkanál vízre és 1,5 alkoholra lesz szükséged.
A szükséges szirup mennyiségének kiszámítása is nagyon egyszerű. Van egy 1:0,7:1,2 képlet, ahol 1 rész a keksz, 0,7 az impregnálás, 1,2 a krém mennyisége. Vagyis ha a sütemény súlya 700 gramm, akkor az impregnáláshoz körülbelül 500 grammra, a krémre pedig 840 grammra van szükség. Ezért 10 evőkanál cukorból szirupot kell főzni. Ez a képlet nem mindig működik, inkább közönséges kekszekhez alkalmas, de ha a kekszed vajat vagy joghurtot tartalmaz, akkor sokkal kevesebb impregnálásra van szükség. Körülbelül 50-60 gramm szirupra van szükségem egy 18 átmérőjű sütemény beáztatásához.
A szirup készítése is nagyon egyszerű. Tegye lassú tűzre a cukrot vízzel, jobb, ha ezt egy vastag aljú serpenyőben csinálja. Folyamatosan keverjük szilikon vagy fa spatulával. Óvatosan kell beavatkozni, hogy a cukorszemcsék ne esjenek az edények falára, hogy a jövőben ne kelljen szűrni a főtt szirupot. Miután az összes cukor feloldódott, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg a keverék felforr. Forralás után vegyük le a tűzről, és ha a keverék kihűlt, adjunk hozzá alkoholt (ha úgy döntünk, hogy ezzel teszünk).
Alkoholnak konyak, rum, portói bor, likőrök alkalmasak. Minden, amire a szíved vágyik, egy dolog, de - az alkohol legyen jó, drága, a 777-es port itt semmiképpen nem fog működni :) A Baileys likőr kiválóan alkalmas erre a célra.
Ez az impregnálás hagyományos kekszhez és csokoládéhoz egyaránt alkalmas.
Ha a cukorsziruphoz frissen főzött kávét adunk (2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál), akkor jó egy csokis kekszet áztatni.
Az ilyen sziruphoz hozzáadott vanília (vaníliás cukor) szintén elősegíti a klasszikus keksz tojásszagát.
Egy másik lehetőség az olcsó és gyors impregnálásra a sűrített tej. Lehet rendes és főtt is. Egyszerűen fel kell hígítani meleg forralt vízzel, kissé le kell hűteni, és meglocsolhatja a süteményt.
A gyümölcskonzerv lé kiváló impregnálás a süteményekhez, és a klasszikus keksz és az őszibarack kombinációja csodálatos.
Ha van otthon lekvár, akkor a pép a töltelékbe kerül, de a vízzel hígított folyékony komponens alkalmas sütemények áztatására. Különösen szeretem a csokitorták kombinációját cseresznyével, vörösáfonyával vagy áfonyával.
Egyébként a leghétköznapibb édes kávét, kakaót vagy teát is bele lehet áztatni a süteményekbe, természetesen ez a torta csokis változatához a legjobb. Egy boltban vásárolt opció, például a Miracle Chocolate Milkshake is bevált.
A frissen facsart gyümölcslevek ugyanerre a célra alkalmasak, különösen a narancs, cukorral főzve.
A mézes impregnálás ideális egy könnyű kekszhez, tejföllel kombinálva. A mézet csak meleg vízzel kell hígítani a kívánt konzisztenciára.
A keksz egyenletes áztatása érdekében használhatunk spray-palackot, ha nincs, akkor egy műanyag flakon fedelébe egyszerűen kis lyukakat készíthetünk, és ráöntjük a süteményeket. Itt a lényeg az, hogy ismerjük a mértéket, mert ha öntjük a szirupot, akkor a késztermék csúnyán szétesik egy tányéron, és egy tócsát szabadít fel a felesleges folyadékból. De én személy szerint csak szilikon ecsettel kenem be a keksz felületét.
Ha vannak olyan impregnálási receptjeid, amelyeket itt nem írtam le, nyugodtan oszd meg kommentben. A következő cikkek egyikében pedig a tömésekről fogunk beszélni.
Finom sütemények Nektek!
A keksz impregnálása a megfelelő desszert elkészítésének egyik legfontosabb lépése. Segítségével a közönséges sütemények lágyabbá és illatosabbá válnak. A megfelelő töltelékkel együtt egy ilyen desszert az édes asztal sztárja lesz, és sokáig mindenki emlékezni fog rá. Az impregnálás egyszerűen szükséges tekercsekhez és keksztortákhoz, függetlenül a tészta és a krém választott receptjétől.
A keksz impregnálásának előkészítése közönséges cukorsziruppal kezdődik. Ehhez a szokásos vizet és a kristálycukrot összekeverjük egy serpenyőben, majd a keveréket felforraljuk. Ha nincs idő vagy vágy érdekesebb receptekkel kísérletezni, akkor ez elég a sütemények áztatásához. Használhat azonban eredetibb kulináris ötleteket. Ehhez csak adjon hozzá néhány illatos összetevőt a klasszikus sziruphoz. Köztük mindenféle tinktúra, likőr, friss gyümölcslevek, vaníliakivonat, konyak stb.
Általában az ilyen ízeket a szirup elkészítésének legvégén adják hozzá, amikor már jól kihűlt. Ezt követően elég csak egyszer összekeverni az impregnálást, és folytatni a torta vagy pite kialakítását.
A tökéletes kekszimpregnálás titkai
A keksz impregnálása, bár nem a torta fő összetevője, de ő adja a lágyságot és a lédússágot. A különféle szirupok lehetővé teszik, hogy kísérletezzen az ismerős ételek ízével és illatával, így egyre érdekesebbé téve őket. Hogyan készítsünk piskótát egyik vagy másik esetben hasznos kulináris jegyzetekből tanulhat:
Titkos szám 1. A cukorszirupot nem kell sokáig forralni, csak győződjön meg róla, hogy az összes cukor feloldódott a vízben.
Titkos szám 2. Az alkoholos ízek hozzáadása előtt a szirupot legalább 40 fokra le kell hűteni.
Titkos szám 3. 200 g sziruphoz adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál alkoholt (likőr, konyak, tinktúra). Ez a mennyiség lesz a legoptimálisabb, mivel kellemes aromát ad az impregnálásnak, de nem okoz alkoholos ízt.
Titkos szám 4. Ahhoz, hogy a süteményeket sziruppal jól áztassa, legalább 6-8 órán keresztül hagyni kell a kekszet, és csak ezután vágja darabokra.
Titkos szám 5. A szirup a meleg süteményekbe szívódik be a legjobban, így ha kihűlt a keksz, akkor sütőben vagy mikróban kicsit felmelegíthetjük.
Titkos szám 6. Ha további összetevőket választ az impregnáláshoz, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon színezéket, különben a torta megjelenése károsodik.
Ennél a receptnél egyszerűbbet nehéz elképzelni. Mindössze két perc alatt klasszikus kekszszirupot készíthet vele, és jelentősen javíthatja a desszert ízét. Egy aromásabb sziruphoz bármilyen ízesítőt használhatunk, legyen az vanília, likőr, konyak vagy gyümölcslé.
Hozzávalók:
- 6 art. l. víz;
- 4 evőkanál. l. Szahara.
Főzési mód:
- A hozzávalókat egy kis serpenyőben összekeverjük és lassú tűzre tesszük.
- Amint a keverék felforr, és a cukorszemek teljesen feloldódnak, vegye le az edényt a tűzről.
- Áztatás előtt hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
Érdekes a hálózatról
E recept szerint nagyon édes és aromás impregnálást kapunk. Legközelebbi versenytársaihoz képest a friss eperlé jelenléte révén előnyös. Ennek ellenére egy ilyen szirup csak olyan süteményekhez alkalmas, amelyek tölteléke jól harmonizál a bogyókkal. A konyak hozzáadása és a keksz közvetlen impregnálása előtt a szirupot le kell hűteni.
Hozzávalók:
- 300 ml víz;
- 50 g cukor;
- 300 g eper;
- 2 evőkanál. l. konyak.
Főzési mód:
- Öblítsük le az epret, hámozzuk meg és nyomjuk ki a levét.
- A maradék süteményt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a cukrot.
- A szirupot 5 percig forraljuk, majd finom szitán szűrjük át.
- Adjunk hozzá eperlevet a kapott impregnáláshoz, keverjük össze és forraljuk újra.
- Forraljuk fel a szirupot 3 percig, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük bele a konyakot, keverjük újra.
A csokis kekszhez jobb, ha kávéaromával impregnáljuk. Legharmonikusabban illeszkedik a desszertbe, és csodálatos illatot kölcsönöz neki. A kávélikőr tovább fokozza a hatást, bár ha kívánja, helyettesítheti bármilyen más ízű alkoholos itallal. A kávét csak őrölt, természetes módon szabad használni.
Hozzávalók:
- 2 tk őrölt kávé;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l. víz;
- 1 st. l. kávé likőr.
Főzési mód:
- Öntsön kávét egy serpenyőbe, öntsön már forró vizet, forralja fel.
- A kávéfőzetet levesszük a tűzről, és a zárt fedél alatt 10 percig állni hagyjuk.
- Szűrjük le a serpenyő tartalmát, majd adjunk hozzá cukrot a maradék folyadékhoz.
- Még egyszer forraljuk fel a szirupot, főzzük 3 percig alacsony lángon.
- Hűtsük le a serpenyő tartalmát, adjuk hozzá a likőrt és keverjük össze.
Most már tudja, hogyan készítsen keksz impregnálást a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!
Kapcsolatban áll
osztálytársak
A tortarétegek egyik legnépszerűbb fajtája a keksz. Puha, légies és finom, a keksz tökéletes harmóniában bármilyen krémmel vagy öntettel.
De van a keksztésztának egy sajátossága, ami különlegessé teszi - a keksz nem tud átázni a krémtől, mint a többi sütemény. Porózus, levegős szerkezete egyszerűen kiszorítja a krémet. Annak érdekében, hogy a keksz ne legyen száraz, krémmel kenés előtt be kell áztatni. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. A keksz impregnálása más, és erről beszélünk.
Kész szirupok
A keksz beáztatásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a gyümölcsszirup. A boltok polcain árult gyümölcskonzerv tégelyben található (ananász, őszibarack, sárgabarack, gyümölcstál). Gyümölcskonzervek saját levükben, víz és cukor hozzáadásával. Ez a szirup kiválóan alkalmas kekszek áztatására.
Kész szirupokat is árulnak a boltokban, de gyakran túl sűrűek. A sűrű szirup enyhén hígítható vízzel.
Ha gyümölcsöt használunk a torta kialakításához, akkor ezeknek összhangban kell lenniük azzal a sziruppal, amellyel a kekszet áztatjuk. Elvileg minden gyümölcs és bogyó tökéletesen kombinálható egymással. Például egy friss banán egy tortarétegben jól passzol az epersziruphoz. Ha konzerv gyümölcsökről beszélünk, akkor minden egyszerű - barackszirup az impregnáláshoz és őszibarack a díszítéshez.
A kész szörpök mellett likőrt, konyakot és egyéb alkoholos italokat használnak a keksz impregnálására (természetesen nem a gyerektortákhoz). Például a híres Fekete-erdő tortát konyakba vagy cseresznyelikőrbe áztatják.
A sütemény receptjétől függően ki kell választani a sütemények impregnálását. Íme néhány lehetőség a szirupreceptekhez a kekszek áztatásához.
Csokoládé impregnálás
Az ilyen típusú impregnálást vízfürdőben készítik. Készítünk egy vízfürdőt és a következő összetevőket:
- vaj (100 g);
- sűrített tej (100 g);
- kakaópor (1 evőkanál).
Vízfürdő - egy nagy fazék lassan forrásban lévő vízzel, amelyben az edényeket a tetejére helyezik, amelyben a terméket főzik. Fontos, hogy a felső edény alja ne érjen hozzá a vízhez, és 5-7 cm magasságban legyen tőle. A felső edénybe felaprított vajat teszünk, gyorsan felolvad, hozzáadjuk a sűrített tejet és a kakaót, habverővel jól simára keverjük. Ezt az impregnálást még forrón kell felvinni, akkor szaftos lesz a sütemény.
Impregnálás konyakkal
Hozzávalók:
- cseresznye lekvár vagy lekvár (4 evőkanál);
- víz (200 ml);
- bármilyen konyak (30 ml);
- cukor (3 evőkanál).
A vizet össze kell keverni a cseresznye lekvárral és fel kell melegíteni. Adjunk hozzá cukrot és konyakot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Hagyjuk kihűlni és már áztathatjuk is a süteményeket. Nem kell forralni, különben az összes konyakgőz gyorsan elpárolog, és az íz minden fénypontja vele együtt.
kávé impregnálás
Ez az impregnálás az Ön ízlése és kívánsága szerint konyak vagy anélkül is elvégezhető.
Hozzávalók:
- víz (200 ml);
- konyak (1 evőkanál);
- őrölt kávé (2 evőkanál);
- cukor (1-2 evőkanál).
Vizet teszünk a tűzre és felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot. A cukor feloldásához kell. A kávé elkészítése közben a konyakkal együtt öntsük a vízbe. Nem szükséges lefőzni az őrölt kávét, pár evőkanál instant kávét adhatunk a forrásban lévő cukorral ellátott vízhez, de természetesen a natúrral jobban ízlik. Amikor a keverék felforr - kapcsolja ki, hűtse le. Az impregnálás készen áll!
Citromos impregnálás
Ez az egyik elterjedt, népszerű impregnálás. Elkészíthető citromlé, szirup, héj vagy citromlikőr alapján.
Hozzávalók:
- citrom (1/2 darab);
- víz (200 ml);
- cukor (3-4 evőkanál).
A vizet cukorral felmelegítjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A citrom felét a következőképpen dolgozzuk fel: a héját finom reszelőn dörzsöljük, csak a sárga részét, majd a fél citrom összes levét kicsavarjuk, közvetlenül a héjába mehet. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a sziruphoz, forraljuk fel, hagyjuk felforrni és forraljuk pár percig. Egy fél citrom helyettesíthető pár evőkanál sziruppal vagy likőrrel. Csak ebben az esetben nem kell főzni, csak hagyja forrni. Hűtsük le és áztassuk be a tortát. Ez az impregnálás érdekes ízt kap, ha egy kés hegyével őrölt fahéjat adunk hozzá.
kapcsolódó cikkek
