घर बेकरी उत्पाद

कार्बोहाइड्रेट चयापचय या कितना मीठा जिगर को प्रभावित करता है। डार्क चॉकलेट लीवर और डाइट के लिए अच्छी होती है

पोषण विशेषज्ञ दशकों से अध्ययन कर रहे हैं, जिसके लाभ और हानि विवादास्पद हैं। हालांकि न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि केवल स्वास्थ्य के लिए, मिठाई के सेवन को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन कुछ ही चॉकलेट का विरोध कर सकते हैं। हम इस उत्पाद के सभी पेशेवरों और विपक्षों को प्रकट करने का प्रयास करेंगे।

मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट के फायदे

लंबे समय से यह माना जाता था कि यह उत्पाद सबसे हानिकारक है। डॉक्टरों के अनुसार, कोको का न केवल लीवर और दांतों पर, बल्कि पूरे तंत्रिका तंत्र पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह भी माना जाता था कि कड़वे चॉकलेट का नुकसान त्वचा पर चकत्ते के रूप में परिलक्षित होता है, और कैलोरी एक व्यक्ति के लिए कुछ अतिरिक्त पाउंड जोड़ना संभव बनाती है।

बाद में, वैज्ञानिकों ने पाया कि इस उत्पाद की ऐसी किस्में जैसे दूधिया और कड़वा अपने गुणों में एक दूसरे से बहुत भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, यदि पहला प्रकार दांतों और अग्न्याशय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, तो दूसरा:

इसकी एक अनूठी संपत्ति है - यह मूड में सुधार करती है। और इसलिए, कुछ महिलाएं चॉकलेट के साथ समस्याओं को "नाश्ता" करना पसंद करती हैं। आइए देखें कि ऐसा क्यों होता है। थियोब्रोमाइन सभी कोको उत्पादों में पाया जाने वाला एक पदार्थ है। यह एंडोर्फिन (खुशी का हार्मोन) रिलीज करता है। डार्क चॉकलेट लेते समय कोर्टिसोल (स्ट्रेस हार्मोन) का अनुपात काफी कम हो जाता है। इसलिए, उनका मानना है कि इस उत्पाद का एक टुकड़ा न केवल उत्साह, अच्छा मूड, बल्कि रचनात्मक प्रेरणा भी देता है।
जैसा कि आप जानते हैं, कोको में मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन और विटामिन होते हैं। इसलिए, कोई भी चॉकलेट दक्षता, एकाग्रता बढ़ा सकता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत कर सकता है।
कोको और उसके उत्पादों में निहित फ्लेवोनोइड्स रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों को फिर से बनने से रोकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और थियोब्रोमाइन हृदय की मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखता है। यदि हम विचार करें कि कड़वी चॉकलेट कैसे उपयोगी है, तो यह ध्यान दिया जा सकता है कि इसमें एक छोटा ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अग्न्याशय पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है (इसका काम ) और मधुमेह "कमाने" की क्षमता को कम करता है।
यदि इस वर्ग का सामान्य उत्पाद दांतों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, तो यह कड़वा होता है, पट्टिका को बनने नहीं देता है और इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
डार्क चॉकलेट थकान से मुकाबला करती है और खेल के भार के बाद भी ऊर्जा बहाल करती है।

कड़वाहट का क्या उपयोग है

यदि इसकी तुलना एक समान, लेकिन डेयरी उत्पाद के साथ की जाती है, तो यह ध्यान दिया जा सकता है कि उत्तरार्द्ध में कई योजक हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं, लेकिन उपयोगिता को कम करते हैं। और कड़वे चॉकलेट में, कोको उत्पादों की सामग्री 55 से 70% तक होती है, यही वजह है कि यह इतना उपयोगी है।

यदि वे डार्क चॉकलेट खरीदते हैं, तो वे पैसे नहीं बचाते हैं और प्रतिष्ठित कंपनियों और निर्माताओं को वरीयता देते हैं। आज, स्विट्ज़रलैंड सबसे उपयोगी उत्पाद का उत्पादन करता है, और यह इस तथ्य के बावजूद कि अमेरिका कोको बीन्स की आपूर्ति करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वनस्पति वसा, ताड़ के तेल और स्टार्च का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

प्रियजनों को उपहार के रूप में चॉकलेट देने की प्रथा लंबे समय से चली आ रही है। इसमें तथाकथित नशीले पदार्थ होते हैं, लेकिन उनकी एकाग्रता नगण्य होती है। और डार्क चॉकलेट का लाभ यह है कि यह उत्साह का कारण बनता है, लेकिन हल्का। यह इसमें एक कामोद्दीपक की सामग्री के कारण है।

डार्क चॉकलेट खराब क्यों है

चॉकलेट कुछ लोगों के लिए contraindicated है, क्योंकि कोको एक मजबूत एलर्जेन है और असहिष्णुता का कारण बनता है। डार्क चॉकलेट और यहां तक कि मिल्क चॉकलेट को न केवल लीवर, गॉलब्लैडर, बल्कि पाचन तंत्र की बीमारी से भी नहीं खाना चाहिए।

इसके अलावा, मनोवैज्ञानिक स्तर पर चॉकलेट की लत है, क्योंकि इस उत्पाद का स्वाद इतना उज्ज्वल है कि इसके प्रेमियों के लिए, अन्य व्यंजन इतने स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।

इस उत्पाद को सबसे उच्च कैलोरी माना जाता है। उदाहरण के लिए, एक टाइल में प्रति 50 ग्राम वसा में 550 किलोकैलोरी होती है। इसलिए, इस उत्पाद के दुरुपयोग से पेट, बाजू और अन्य तथाकथित समस्या क्षेत्रों पर वसा जमा हो जाती है।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो पोषण विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें, डार्क चॉकलेट के लाभों को महसूस करने के लिए कुछ स्लाइस पर्याप्त होंगे। लेकिन अगर आप अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो कोमल दूध और कोको पाउडर (वसा रहित) से एक पेय तैयार किया जाता है। अन्य व्यंजनों के लिए भी आप इन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी पेय में प्राकृतिक चॉकलेट के समान स्वाद होगा, और इसकी कैलोरी सामग्री कम होगी।

डार्क चॉकलेट के फायदे

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि चॉकलेट व्यक्ति को स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचने में सक्षम बनाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद बनाने वाले आवश्यक तेल कोलेस्ट्रॉल को वाहिकाओं के अंदर जमा होने से रोकते हैं, और कैल्शियम और मैग्नीशियम हृदय के समुचित कार्य में मदद करते हैं।

हमारे शरीर में एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंग लीवर है। जिगर काफी बड़ा अंग (1500 ग्राम) है और इसमें हमारे लिए आवश्यक कई कार्य हैं। वह शरीर के वसा चयापचय में भागीदार है और पित्त का उत्पादन करती है, इसमें प्रोटीन बनता है, कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन में परिवर्तित होते हैं। अमोनिया भी यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाता है। उन्हें हार्मोनल कार्यों का श्रेय भी दिया जाता है। इसके अलावा, जिगर रक्त को छानकर विभिन्न जहरों को बेअसर करने में सक्षम है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने शरीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सभी प्रकार की गंदगी को अत्यधिक मात्रा में अवशोषित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में शराब पीना। आपको अपने ऊपर इस तरह के प्रयोग नहीं करने चाहिए, क्योंकि हमारा लीवर कमजोर होता है और इससे अपूरणीय क्षति हो सकती है। आज हम बात करेंगे कि लीवर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे और बुरे हैं!

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फोटो गैलरी: कौन से खाद्य पदार्थ लीवर के लिए अच्छे और बुरे हैं?

याद रखें कि आपका लीवर शरीर के लिए एक तरह का फिल्टर है, जिसे प्रकृति ने ही बनाया है। ऐसे फिल्टर का उचित संचालन आपके स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। इसलिए उसकी लगातार देखभाल करें। जिगर की बीमारियों और जिगर की क्षति को ठीक करना मुश्किल है, और परिणाम दुखद हो सकते हैं, यहां तक कि घातक भी।

जिगर में समस्या, इसके रोग विभिन्न कारणों से होते हैं। वायरल संक्रमण, मोटापा, मधुमेह, विषाक्तता और अत्यधिक शराब का सेवन, साथ ही स्वायत्त विकार एक समस्या पैदा कर सकते हैं। जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, लीवर की कोशिकाएं मर जाती हैं। लीवर का इलाज करना बहुत मुश्किल होता है। जिगर पर ऑपरेशन काफी जटिल होते हैं, और प्रत्यारोपण बहुत कम ही किया जाता है। इसलिए, हमें याद रखना चाहिए - जिगर की रक्षा की जानी चाहिए, यह हमें जीवन के लिए दिया जाता है। और इसलिए सभी को पता होना चाहिए कि अपने जिगर के साथ जीवन भर जीने के लिए सही कैसे खाना चाहिए।

हमारे शरीर में इस अद्भुत प्राकृतिक फिल्टर के सामान्य संचालन के लिए क्या आवश्यक है? बेशक, हम जो खाते हैं वह लीवर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। एक रोगग्रस्त अंग को गंभीर रूप से बीमार व्यक्ति की तरह माना जाना चाहिए - शांति और उचित पोषण सुनिश्चित करने के लिए, शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करना।

जिगर की बीमारियों से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति के लिए, डॉक्टर एक व्यक्तिगत आहार विकसित करता है। लेकिन ऐसी सिफारिशें हैं जो सभी के लिए समान हैं।

प्रथम- भोजन आवश्यक रूप से दिन में चार या पांच बार होना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में, जो पित्त को स्थिर नहीं होने देगा।

दूसरा- हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, उबला हुआ और शुद्ध भोजन खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन केवल तेज होने के दौरान।

तीसरा- यदि पहले से ही लीवर की समस्या है, तो अपने आहार से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को हटाना बेहतर है (वसायुक्त मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड, गर्म सॉस, पेस्ट्री, चॉकलेट, सब्जियां और तेज स्वाद वाली जड़ी-बूटियां, नमकीनता) , स्मोक्ड मीट और खट्टे फल, साथ ही मजबूत कॉफी और डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएं)

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि कौन से खाद्य पदार्थ यकृत के लिए हानिकारक हैं, और जो, इसके विपरीत, बहुत उपयोगी हैं। बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मक्खन, चरबी, वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख और हंस) और मजबूत मांस, चिकन और मशरूम शोरबा, क्योंकि यह सब पेट से पचाना मुश्किल है और यकृत पर भार बढ़ाता है। बेशक, हम सभी को मफिन, सभी प्रकार के पेस्ट्री और केक, साथ ही कुकीज़, और विशेष रूप से चॉकलेट और कोको पसंद हैं - और ये उत्पाद हमारे जिगर को आवश्यकता से अधिक लोड करते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न मजबूत मादक पेय जिगर के लिए हानिकारक हैं - वोदका, कॉन्यैक या ब्रांडी और व्हिस्की को हमारे जिगर द्वारा जहर के रूप में माना जाता है। इसलिए, वह उनके विनाशकारी प्रभाव को बेअसर करने की कोशिश करती है और शरीर की रक्षा करने के लिए बहुत सारी ऊर्जा खर्च करती है। जिगर हमें कुछ बियर (कम अल्कोहल सामग्री के साथ अंधेरा) की अनुमति देता है, और यह भी उचित सीमा के भीतर सूखी रेड वाइन के प्रति सहनशील है।

लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को स्ट्रांग कॉफी छोड़ने की सलाह दी जाती है। आप एक कप कॉफी पी सकते हैं, लेकिन आधा दूध के साथ। एक सरल और सर्वविदित सत्य को याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है - खाने से पहले सब्जियों और फलों को धो लें। अच्छी तरह से धोए गए खाद्य पदार्थ आपको लीवर की गंभीर बीमारियों (हेपेटाइटिस ए, ई) से बचने में मदद करेंगे। जिगर का एक और दुश्मन जो हम में से बहुतों में बैठता है, वह है लोलुपता, खासकर देर रात। हमारे जिगर के लिए, इस तरह का पोषण एक उन्नत मोड में ओवरटाइम काम करने के समान है। और वह हमेशा उसे सौंपे गए कार्य का सामना नहीं कर सकती।

अपने शरीर पर दया करो, बिना डॉक्टर की सलाह के किसी भी कारण से विभिन्न गोलियां न लें। वर्तमान में, बड़ी संख्या में दवाएं हैं और उनमें से कई हमारे जिगर को नष्ट कर देती हैं।

दुनिया में कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। पोषण में कोई भी कम वसा वाली मछली, कम वसा वाला पनीर, टर्की और खरगोश का मांस अपरिहार्य है। ये आहार खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट और लीवर के लिए अच्छे होते हैं। अतिरिक्त उर्वरकों के बिना उगाई जाने वाली ताजी सब्जियां, गोभी, चुकंदर, खीरा, तोरी और कई अन्य में लीवर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं। हमारे जिगर को मीठे फल और सूखे मेवे बहुत पसंद हैं। मुख्य प्रेमी, विनी द पूह के रूप में, वह शहद को भी मना नहीं करेगी।

जिगर के लिए सब्जियां सभी रूपों में अद्भुत हैं - सूप, सब्जी स्टॉज, सलाद और विनिगेट, निश्चित रूप से, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी। नाश्ते के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले नरम-उबले अंडे, समय-समय पर खरीदे जा सकते हैं, लेकिन दैनिक नहीं, लेकिन वैसे भी आमलेट बनाना बेहतर है। हम जो पीते हैं वह लीवर के लिए बहुत जरूरी होता है। पानी को शुद्ध करना चाहिए। लीवर को मिनरल वाटर (एस्सेन्टुकी, नारज़न, स्लाव्यानोव्सकाया और अन्य) पसंद है, साथ ही ताजा तैयार रस भी।

अब आप जान गए हैं कि लीवर के लिए क्या अच्छा है और क्या बुरा और अपना मेनू बनाते समय थोड़ी सावधानी बरतना कितना महत्वपूर्ण है। तो, क्या खाएं: सभी प्रकार के सूप (डेयरी, अनाज के साथ सब्जी), दुबला मांस (भाप या बेक्ड मीटबॉल, मीटबॉल, विभिन्न सूफले, बस उबला हुआ या बेक्ड पोल्ट्री)। मछली, डेयरी उत्पाद, साथ ही विभिन्न अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज)। सफेद ब्रेड और काली रोटी को टोस्ट करना चाहिए। वनस्पति तेल का प्रयोग करें, क्योंकि यह वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है। अगर हम अपने प्राकृतिक फिल्टर, जो हमारे लिए सबसे कठिन काम करते हैं, सम्मानजनक ध्यान और सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं, तो हम स्वस्थ रहेंगे।

इस तथ्य के अलावा कि चॉकलेट एक परिचित मिठाई है, इसमें उपचार गुण भी होते हैं। ब्रिटेन के इंपीरियल कॉलेज लंदन में पहली बार वैज्ञानिकों ने इसका जिक्र करना शुरू किया। और बाद में, ऑस्ट्रिया में अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस में, बीमारियों पर चर्चा करते हुए, यह पहले ही कहा गया था कि चॉकलेट जिगर के लिए अच्छा है, लेकिन हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि डार्क चॉकलेट सबसे उपयोगी है और बशर्ते कि आप 30 ग्राम से अधिक न खाएं हर दिन।

चॉकलेट लीवर को कैसे प्रभावित करती है?

प्रयोग के लिए, थर्मल चरण में जिगर की बीमारियों वाले 20 लोगों के समूह का चयन किया गया था। उन्हें तरल भोजन दिया जाता था, जिसमें सफेद या डार्क चॉकलेट शामिल होती थी। प्रत्येक नियुक्ति से पहले और बाद में मरीजों की जांच की गई।

इन परीक्षणों से पता चला कि एक बार डार्क चॉकलेट खाने के बाद ब्लड प्रेशर बढ़ गया, लेकिन एक बार व्हाइट चॉकलेट खाने के बाद यह और भी बढ़ गया। शोधकर्ताओं ने इसे सरलता से समझाया। यह पता चला कि सफेद चॉकलेट की संरचना में कोको फ्लेवोनोइड्स नहीं होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट की संपत्ति होती है। यह इन गुणों में है कि सफाई निहित है। वैसे डार्क चॉकलेट लीवर और डाइट के लिए अच्छी होती है, दुनिया के बेहतरीन न्यूट्रिशनिस्ट इसके बारे में बात करते हैं।

चॉकलेट और लीवर कैसे परस्पर क्रिया करते हैं?

इसके अलावा, डार्क (कड़वी) चॉकलेट अत्यधिक शराब पीने या कुपोषण के कारण लीवर की बीमारी से पीड़ित लोगों में रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान और दबाव को कम कर सकती है। स्पेन में वैज्ञानिकों ने जिगर के सिरोसिस पर डार्क चॉकलेट के प्रभाव की जांच करते हुए एक वैज्ञानिक अध्ययन किया। लीवर सिरोसिस एक गंभीर बीमारी है जो सभी प्रकार के हेपेटाइटिस (ए को छोड़कर), शराब और वंशानुगत चयापचय संबंधी विकारों के कारण होती है।

चॉकलेट लीवर के लिए हानिकारक है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए एक विशेष अध्ययन किया गया। प्रयोग में 20 स्वयंसेवकों को "अंतिम चरण के यकृत के सिरोसिस" के निदान के इतिहास के साथ शामिल किया गया था। पोषण समूह को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया था। पहली छमाही ने काली (कड़वी) चॉकलेट खाई, और दूसरी को सफेद रंग की पेशकश की गई। उसके बाद, जिगर में रक्तचाप की माप की गई। पहले समूह में, दबाव में वृद्धि दूसरे (34%) की तुलना में कम (24%) थी।

चॉकलेट के फायदों के बारे में

कुछ अन्य अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट का सेवन करने वाले रोगियों के लिए, स्ट्रोक की संभावना कई गुना कम हो जाती है, और स्ट्रोक के बाद जीवित रहने की संभावना 46% बढ़ जाती है।

डार्क चॉकलेट को उन खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है जो मानव शरीर को पोषण देते हैं और कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद करते हैं।

यह ज्ञात है कि रास्ते में, डार्क चॉकलेट मानव शरीर को तनाव को दूर करने की अनुमति देता है। अगर आप इस मीठी मिठाई को दो हफ्ते तक इस्तेमाल करते हैं तो राहत मिलना तय है।

शोध के परिणामों को सारांशित करते हुए, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि केवल काली (कड़वी) चॉकलेट को मनुष्यों के लिए एक उपयोगी उत्पाद माना जा सकता है, इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद। ये उपयोगी पदार्थ सफेद और दूध चॉकलेट में मौजूद नहीं हैं, इसलिए यह सिर्फ एक मिठास है। लेकिन मधुमेह वाले लोग कभी-कभी केवल थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट खा सकते हैं, उनके लिए सफेद रंग प्रतिबंधित है। यह मत भूलो कि किसी भी चॉकलेट का दैनिक मान 30 ग्राम से अधिक नहीं है।

स्पेन के वैज्ञानिकों ने चॉकलेट खाने से लीवर के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों पर अध्ययन किया है। यह संभव है कि निकट भविष्य में चॉकलेट थेरेपी लीवर के सिरोसिस जैसी बीमारियों के इलाज का हिस्सा होगी।

वैज्ञानिक शोध के परिणामों ने पुष्टि की है कि लीवर के इलाज के लिए चॉकलेट के फायदे कोई मिथक नहीं हैं। स्पेनिश वैज्ञानिकों के काम ने वैज्ञानिक समुदाय के कई सदस्यों का ध्यान आकर्षित किया है। मनुष्यों के लिए कड़वे चॉकलेट के पहले से ज्ञात लाभकारी गुणों में, उदर गुहा में रक्तचाप में वृद्धि को रोकने के लिए इस उत्पाद की क्षमता को जोड़ा गया था। यह उन लोगों के लिए चॉकलेट का लाभ है जो जिगर के सिरोसिस से पीड़ित हैं, क्योंकि खाने के बाद अक्सर दबाव में वृद्धि देखी जाती है, और रोगग्रस्त जिगर वाले लोगों के लिए यह खतरनाक है, क्योंकि दबाव में वृद्धि से रक्त वाहिकाओं का टूटना हो सकता है। .

स्पेन के शोधकर्ताओं ने प्रयोग में भाग लेने के लिए यकृत के सिरोसिस से पीड़ित लगभग 20 रोगियों को भर्ती किया। उन सभी को समूहों में विभाजित किया गया था। एक में प्रतिभागियों ने अपने जिगर के इलाज के लिए डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया। एक अन्य समूह को सफेद चॉकलेट के साथ "इलाज" किया गया था।

प्रत्येक भोजन से पहले और उसके आधे घंटे बाद, सभी रोगियों ने यकृत में रक्तचाप को मापा। यह पता चला कि प्रयोग के प्रतिभागियों में, जिन्होंने जिगर के इलाज के लिए डार्क चॉकलेट खाया, जिगर में दबाव में वृद्धि उन रोगियों की तुलना में कम थी, जो बिना कोको के सफेद चॉकलेट का सेवन करते थे।

वैज्ञानिकों के निष्कर्षों के अनुसार, जिगर के उपचार के लिए कोको की एक उच्च सामग्री के साथ चॉकलेट के लाभ एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवनॉल्स के एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव से जुड़े होते हैं जो संवहनी कोशिकाओं पर कोको का हिस्सा होते हैं।

मीठे सोने का इतिहास

16वीं शताब्दी में, मेक्सिको की राजधानी, टेनोचिट्लान को लूटने वाले विजेताओं को महल के गोदामों में गहरे रंग के कठोर अनाज के भंडार मिले। स्थानीय निवासियों ने नवागंतुकों के साथ "चॉकलेट" के लिए नुस्खा साझा किया। उन्होंने इस पेय को इस प्रकार तैयार किया: उन्होंने भुनी हुई कोकोआ की फलियों को मकई के दानों के साथ, एगेव का रस, शहद और वेनिला मिलाया।

"चॉकलेट" नाम दिया गया, मीठे पेय ने स्पेन के राजा की मेज पर अपना रास्ता बना लिया। उनका नुस्खा लंबे समय तक गुप्त रखा गया था। केवल सौ साल बाद, फ्रांस के शाही दरबार के प्रतिनिधियों और फिर यूरोप के अन्य धनी निवासियों ने इसका स्वाद चखा।

और ठोस चॉकलेट केवल 19वीं शताब्दी के अंत में तैयार होना शुरू हुआ, जब चीनी और कोको की कीमतें गिर गईं, और आबादी के सभी वर्ग चॉकलेट का खर्च उठा सकते थे। यह एक पेय के समान एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, लेकिन अधिक कोकोआ मक्खन जोड़ा गया था, जो अच्छी तरह से जम गया। उत्पाद में कितना कोको मिलाया गया था, इसके आधार पर चॉकलेट डार्क, यानी कड़वा, हल्का या सफेद निकला।

चॉकलेट के अद्भुत गुण

मनुष्यों के लिए चॉकलेट के लाभ लंबे समय से विज्ञान द्वारा सिद्ध किए गए हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि यह कन्फेक्शनरी कृति शरीर को स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए का उत्पादन करने में मदद करती है, जो वायरस, और सेरोटोनिन, या खुशी के हार्मोन के खिलाफ सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसके बिना एक व्यक्ति अवसाद से ग्रस्त हो सकता है। हम में से कई लोगों को वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता नहीं है कि चॉकलेट एक अच्छा मूड बूस्टर है और एक दिन के काम के बाद थकान से निपटने में मदद करता है।

बहुत पहले नहीं, चॉकलेट के पहले के अज्ञात गुणों के बारे में अन्य अध्ययनों के परिणाम ज्ञात हुए। तो, टोरंटो के सेंट माइकल अस्पताल में सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ स्ट्रोक्स के प्रमुख गुस्तावो सैपोसनिक का मानना है कि यह मीठा उत्पाद स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। कई स्वतंत्र अध्ययनों की समीक्षा करने के बाद, उन्होंने एक प्रयोग के निष्कर्ष पर विश्वास करने का आग्रह किया जिसमें वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम थे कि प्रति सप्ताह 50 ग्राम चॉकलेट खाने से स्ट्रोक के कारण मरने का जोखिम लगभग 50% कम हो सकता है।

गुस्तावो सैपोसनिक चॉकलेट के इस गुण को इस तथ्य से समझाता है कि इसमें बहुत सारे फ्लेवोनोइड होते हैं जो रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड की एकाग्रता को बढ़ाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों में कोशिकाओं के कार्यों को विनियमित करने में मदद करता है और कोशिका झिल्ली को नुकसान को मुक्त रूप से रोकता है। कट्टरपंथी। वहीं, शोधकर्ता ने स्पष्ट किया कि इस मामले में हम विशेष रूप से डार्क चॉकलेट की बात कर रहे हैं, जिसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

इसी तरह के डेटा जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त किए गए थे। 10 वर्षों के दौरान, उन्होंने 20,000 लोगों की खाने की शैली, जीवन शैली और स्वास्थ्य की गुणवत्ता का अवलोकन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि जिन लोगों ने प्रतिदिन लगभग 7.5 ग्राम चॉकलेट का सेवन किया, उनका रक्तचाप उन लोगों की तुलना में कम था, जिन्होंने औसतन 1.7 का सेवन किया। मीठा उत्पाद का ग्राम। इसके अलावा, पहले समूह के लोगों को दिल के दौरे का जोखिम 39% कम था।

जर्मनी के वैज्ञानिकों का मानना है कि चॉकलेट का यह गुण फ्लेवोनोइड्स से जुड़ा है, जो मस्तिष्क परिसंचरण और निम्न रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

चॉकलेट की मात्रा और गुणवत्ता के बारे में

तो, वैज्ञानिक शोध डेटा इस बात की पुष्टि करते हैं कि चॉकलेट न केवल मूड में सुधार कर सकती है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी लाभ ला सकती है।

आपको किस तरह की चॉकलेट पसंद करनी चाहिए? निस्संदेह, अंधेरा, क्योंकि शरीर के लिए उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट कोको का हिस्सा हैं।

व्हाइट चॉकलेट चीनी और कोकोआ बटर से बनाई जाती है। इसमें कोको शामिल नहीं है, इसलिए इस प्रकार की चॉकलेट में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इससे कोई फायदा नहीं होता है।

जो लोग अधिक वजन वाले हैं या जिन्हें मधुमेह की प्रवृत्ति है, उन्हें सावधानी के साथ चॉकलेट का सेवन करना चाहिए। डॉक्टर उन्हें केवल डार्क चॉकलेट खाने की सलाह देते हैं, बिना चीनी के, और प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं।

हालांकि, यकृत के अध्ययन के लिए यूरोपीय संघ से हाल ही में प्रकाशित शोध परिणाम (ईएएसएल - हेपेटोलॉजी में अनुसंधान और शिक्षा के विकास में शामिल प्रमुख यूरोपीय वैज्ञानिक समुदाय है) एक मधुर भविष्य की आशा देते हैं। मैं

15 अप्रैल, 2010 को ऑस्ट्रिया के विएना में, "इंटरनेशनल लिवर कांग्रेस" में एक अध्ययन प्रस्तुत किया गया जिसमें पाया गया कि डार्क चॉकलेट सिरोसिस के रोगियों की रक्त वाहिकाओं को नुकसान कम करता है, और यकृत में रक्तचाप को भी कम करता है। डार्क चॉकलेट में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो यकृत, रक्त वाहिकाओं (एंडोथेलियल डिसफंक्शन) को नुकसान से जुड़े यकृत (तथाकथित पोर्टल उच्च रक्तचाप) में रक्तचाप (खाने के बाद होने वाले) को कम करते हैं। यह एक बार फिर से ध्यान देने योग्य है - यह डार्क चॉकलेट के बारे में कहा जाता है, जबकि व्हाइट चॉकलेट ने वही प्रभाव नहीं डाला।

प्रोफेसर मार्क थर्सज़, एमडी एफआरसीपी, ईएएसएल सहायक सचिव और इंपीरियल कॉलेज लंदन में हेपेटोलॉजी के प्रोफेसर ने कहा: "... वैकल्पिक स्रोतों की क्षमता का पता लगाना महत्वपूर्ण है जो रोगी के समग्र कल्याण में योगदान दे सकते हैं। इस अध्ययन ने डार्क चॉकलेट की खपत और पोर्टल उच्च रक्तचाप के बीच एक स्पष्ट संबंध दिखाया है और सिरोसिस के रोगियों के प्रबंधन में सुधार के संभावित महत्व को प्रदर्शित करता है ताकि अंतिम चरण के जिगर की बीमारी और संबंधित मृत्यु जोखिम की घटना और प्रभाव को कम किया जा सके।

जिगर की सिरोसिस जिगर पर लंबे समय तक निरंतर क्षति (उदाहरण के लिए, वायरल हेपेटाइटिस में) के परिणामस्वरूप जिगर पर निशान का गठन होता है। लीवर सिरोसिस में, लीवर के भीतर परिसंचरण ऑक्सीडेटिव तनाव और कम एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा से क्षतिग्रस्त हो जाता है। खाने के बाद, पेट की नस में रक्तचाप आमतौर पर यकृत में रक्त के प्रवाह में वृद्धि के कारण बढ़ जाता है। यह सिरोसिस वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक और विनाशकारी है, क्योंकि उनके पास पहले से ही यकृत (पोर्टल उच्च रक्तचाप) और अन्य अंगों में उच्च रक्तचाप है, जिससे रक्त वाहिकाओं का टूटना हो सकता है। इस प्रकार, डार्क चॉकलेट खाने से अंततः सिरोसिस के रोगियों के लिए संभावित खतरे को रोका जा सकता है।

इस अध्ययन में, अंतिम चरण के जिगर की बीमारी वाले 21 सिरोसिस रोगियों को एक मानक तरल भोजन प्राप्त करने के लिए यादृच्छिक किया गया था। दस रोगियों को डार्क चॉकलेट युक्त एक तरल भोजन मिला (85% कोको, 0.55 ग्राम डार्क चॉकलेट प्रति 1 किलो शरीर के वजन में), और 11 रोगियों को सफेद चॉकलेट युक्त एक तरल भोजन मिला, जो कोको फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट या एंटीऑक्सिडेंट युक्त) से रहित है। गुण) शरीर के वजन पर निर्भर करता है। खाने से पहले और 30 मिनट बाद लीवर ब्लड प्रेशर, ब्लड प्रेशर और पोर्टल ब्लड फ्लो को मापा गया।

दोनों भोजनों ने पोर्टल रक्त प्रवाह में एक बहुत ही महत्वपूर्ण लेकिन समान वृद्धि का उत्पादन किया: डार्क चॉकलेट से 24% की वृद्धि और सफेद रंग से 34% की वृद्धि हुई। दिलचस्प बात यह है कि भोजन के बाद, ऊतकों में रक्त के प्रवाह में वृद्धि के साथ-साथ जिगर के दबाव में वृद्धि हुई, जिससे उन रोगियों के लिए सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण वृद्धि हुई (17.3 ± 19.1 से 3.6 मिमीएचजी ± 2.6 मिमीएचजी, पी = 0.07) जिन्होंने डार्क चॉकलेट खाया। और वे जो व्हाइट चॉकलेट प्राप्त करते हैं (16.0 ± 19.7 से 4.7mmHg ± 4.1mmHg, p = 0.003)। डार्क चॉकलेट प्राप्त करने वाले रोगियों में दोपहर में यकृत के दबाव में वृद्धि हुई (10.3 ± 16.3% बनाम 26.3 ± 12.7%, पी = 0.02)।

खाद्य पदार्थ जो लीवर के लिए हानिकारक हैं

यकृत एक अंग है जो रक्त को शुद्ध करता है, और, परिणामस्वरूप, विभिन्न अनावश्यक पदार्थों का शरीर। लीवर के लिए उपयोगी और हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं जो सीधे उसके काम को प्रभावित करते हैं। जिगर का मुख्य दुश्मन वसा है, जो बड़ी मात्रा में शरीर में जमा होता है, जिसमें यकृत और उसके आसपास भी शामिल है। नतीजतन, सिरोसिस, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

जिगर और अग्न्याशय के लिए क्या बुरा है?

इतने सारे उत्पाद नहीं हैं जो इस शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें जानने की जरूरत है और उन्हें मेनू में बहुत कम या कम से कम मात्रा में शामिल करने का प्रयास करना चाहिए।

मानव जिगर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं:

परिष्कृत अनाज और दानेदार चीनी में पाए जाने वाले साधारण कार्बोहाइड्रेट से इस शरीर का काम नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में डेसर्ट, पास्ता, रोल आदि शामिल हैं।
यह पता लगाने लायक है कि क्या लीवर के लिए लार्ड खराब है। यह उत्पाद, अन्य पशु मूल के वसा की तरह, इस अंग के लिए भारी होता है, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना बेहतर होता है।
विभिन्न प्रकार के मैरिनेड, जिनमें क्षार और एसिड होते हैं, लीवर के लिए हानिकारक माने जाते हैं। विशेषज्ञ गर्म सॉस, अचार और स्मोक्ड मीट के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि लीवर इन सभी उत्पादों को विषाक्त मानता है।
जिगर के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों की सूची में मादक पेय शामिल हैं। सबसे पहले, यह मजबूत पेय पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, वोदका, व्हिस्की, आदि।
असंगत खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है: प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, मांस और रोटी, मछली और आलू, आदि।
आप हर किसी का पसंदीदा फास्ट फूड नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे अस्वास्थ्यकर वसा, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
हानिकारक उत्पादों की सूची में अम्लीय खाद्य पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, जामुन, कीवी, शर्बत, आदि।

यह जानना दिलचस्प होगा कि क्या चॉकलेट लीवर के लिए हानिकारक है। ऐसा माना जाता है कि प्राकृतिक डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और क्लींजिंग गुण होते हैं। इसलिए डार्क चॉकलेट को हेल्दी प्रोडक्ट माना जाता है, बस आपको इसे कम मात्रा में खाने की जरूरत है। कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या भुने हुए बीज लीवर के लिए हानिकारक हैं। इस विषय को समझने के लिए, कई अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने इसके विपरीत संकेत दिए हैं - सूरजमुखी के बीज यकृत के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इस अंग से जुड़े रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

जिगर की बीमारी के लिए डार्क चॉकलेट

डार्क चॉकलेट लीवर की कुछ बीमारियों में उपयोगी होती है। इसके बारे में Syktyvkar के एक पत्र के जवाब में ...

मेरे बेटे और इसी तरह के अन्य पीड़ितों को इस बीमारी से और क्या मदद मिल सकती है?

हैलो, विक्टोरिया मिखाइलोव्ना! बेशक, यह पर्याप्त नहीं है कि आपका बेटा, अच्छी शिक्षा प्राप्त करने के बाद, इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग नहीं करता है। इससे भी कम अच्छा है कि वह बीमार है और यह बीमारी ठीक नहीं है ...

लेकिन अब डार्क चॉकलेट से लीवर की कुछ बीमारियों में होने वाले फायदों के बारे में....

डार्क चॉकलेट लीवर को ठीक करती है

यह पता चला है कि डार्क चॉकलेट लीवर स्कारिंग से पीड़ित रोगियों में रक्त वाहिकाओं को नुकसान को कम कर सकती है, जो बीमारी या शराब के दुरुपयोग के कारण होता है।

इंपीरियल कॉलेज लंदन के वैज्ञानिकों द्वारा वियना में इंटरनेशनल लीवर कांग्रेस में चॉकलेट के औषधीय गुणों की खोज की सूचना दी गई थी।

इसलिए जल्द ही डॉक्टर लीवर की खराबी के मरीजों का इलाज दवाओं की जगह डार्क चॉकलेट बताकर करना शुरू करेंगे।

ये निष्कर्ष वैज्ञानिकों ने 21 लोगों पर किए गए एक अध्ययन के नतीजों के आधार पर निकाले हैं। प्रयोग के दौरान, अंतिम चरण के जिगर की बीमारी वाले प्रतिभागियों को सफेद या डार्क चॉकलेट युक्त तरल भोजन दिया गया। "हीलिंग फूड" लेने से पहले और उसके आधे घंटे बाद, विशेषज्ञों ने विषयों की विभिन्न परीक्षाएँ आयोजित कीं।

नतीजतन, यह पता चला कि डार्क चॉकलेट खाने के बाद, रक्तचाप, हालांकि यह बढ़ गया, सफेद चॉकलेट के मामले में उतना मजबूत नहीं था। शोधकर्ता इसे इस तरह से समझाते हैं: व्हाइट चॉकलेट में कोको फ्लेवोनोइड्स नहीं होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

और भी महत्वपूर्ण जानकारी...

1. चॉकलेट पीने वालों को स्ट्रोक होने की संभावना 22% कम होती है। जो लोग हफ्ते में 50 ग्राम चॉकलेट खाते हैं, लेकिन स्ट्रोक से बच नहीं पाए, उनके स्ट्रोक के बाद 46% अधिक जीवित रहने की संभावना है।

2. डार्क चॉकलेट ने उन खाद्य पदार्थों की सूची में प्रवेश किया है जो शरीर को पोषण देते हैं और साथ ही कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं।

3. यह भी ज्ञात है कि चॉकलेट तनाव से लड़ने में मदद करती है: गंभीर तनाव का अनुभव करने वाले लोग इस मीठे उत्पाद के नियमित सेवन के दो सप्ताह बाद राहत महसूस करते हैं।

शायद यह जानकारी आपके बेटे के इलाज में विक्टोरिया मिखाइलोव्ना की मदद करेगी।

लीवर के इलाज के लिए चॉकलेट के फायदे

स्पेन के शोधकर्ताओं ने प्रयोग में भाग लेने के लिए यकृत के सिरोसिस से पीड़ित लगभग 20 रोगियों को भर्ती किया। उन सभी को समूहों में विभाजित किया गया था। एक में प्रतिभागियों ने अपने जिगर के इलाज के लिए डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया। एक अन्य समूह को सफेद चॉकलेट के साथ "इलाज" किया गया था।

चॉकलेट के अद्भुत गुण

चॉकलेट की मात्रा और गुणवत्ता के बारे में

चॉकलेट के नुकसान

कई लोगों ने वाक्यांश सुना है "यदि आप बहुत सारी मिठाई खाते हैं, तो ..."। फिर आंत में रोगजनक वनस्पतियां सक्रिय होने लगती हैं और सूजन का कारण बनती हैं, शरीर में विषाक्त पदार्थों का प्रवेश, किण्वन और क्षय, क्योंकि। आंतों में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के लिए चीनी उत्कृष्ट भोजन है। मिठाई में निहित खाद्य योजक पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। ऊर्जा और ग्लाइकोजन भंडार के लिए शरीर के लिए दिन में दो मिठाइयाँ पर्याप्त हैं। और ग्लूकोज, सुक्रोज और यहां तक कि फ्रुक्टोज की एक अतिरिक्त मात्रा वसा में बदलने लगती है, जो चमड़े के नीचे की वसा में जमा हो जाती है। फिर यह चर्बी हर जगह जमा होने लगती है। जिगर की कोशिकाओं को नष्ट कर दिया जाता है और उन्हें वसायुक्त कोशिकाओं से बदल दिया जाता है। लीवर की कार्यप्रणाली बदल जाती है और शरीर का अतिरिक्त वजन हो जाता है।

यदि एक पूर्ण रूप से स्वस्थ व्यक्ति 150 ग्राम का सेवन करता है। मिठाई (चॉकलेट, मुरब्बा, वैफल्स और केक) प्रति दिन, यानी। प्रत्येक भोजन के बाद 50 ग्राम, तब

दांतों पर क्षरण दिखाई देगा। मौखिक गुहा में रहने वाले सूक्ष्मजीव भोजन के मलबे पर फ़ीड करते हैं और समय के साथ दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले विषाक्त पदार्थों और कार्बनिक अम्लों को छोड़ते हैं।
बिलीरुबिन के स्तर से अधिक। इसका मतलब यह है कि जिगर ने शरीर से चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन पर नियंत्रण खो दिया है।
लो डेंसिटी कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा। यह ठीक वही अंश है जो वाहिकाओं पर सजीले टुकड़े बनाता है, उन्हें रोकता है और हृदय रोगों का कारण बनता है।
ग्लाइकोलाइज्ड हीमोग्लोबिन मानक से अधिक होगा। अग्न्याशय सूजन हो जाता है और चीनी को बदतर रूप से हटा देता है।

इस लेख में, हम चॉकलेट जैसे उत्पाद पर करीब से नज़र डालेंगे। चॉकलेट बनाने की क्लासिक रेसिपी के लिए, 3 घटकों की आवश्यकता होती है: कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन और चीनी।

छोटे उत्पादक महंगे कोकोआ मक्खन को वहन नहीं कर सकते, इसकी जगह नारियल और ताड़ का तेल ले सकते हैं। वे। मार्जरीन का उपयोग करें, जो 5 गुना सस्ता है। ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में ट्रांस वसा होगा।

ट्रांस वसा में एक विकृत आणविक संरचना होती है जो प्राकृतिक यौगिकों की विशेषता नहीं होती है। ये उत्परिवर्ती अणु शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और उन्हें अंदर से बंद कर देते हैं। कोशिकाएं जो पोषक तत्व प्राप्त नहीं करती हैं वे मर जाती हैं या कैंसर बन जाती हैं।

UCS-INFO 447 दिनांक 07/15/1999 की रिपोर्ट के अनुसार, वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामस्वरूप, ट्रांस वसा खाने के निम्नलिखित नकारात्मक परिणाम स्थापित किए गए:

स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की गुणवत्ता में गिरावट, बच्चे को दूध पिलाते समय ट्रांस वसा माँ के दूध से होकर गुजरती है।
पैथोलॉजिकल रूप से कम वजन वाले बच्चों का जन्म।
मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
प्रोस्टाग्लैंडिंस के काम का उल्लंघन, जो जोड़ों और संयोजी ऊतक की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
एंजाइम साइटोक्रोम ऑक्सीडेज का उल्लंघन, जो रसायनों और कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कमजोर प्रतिरक्षा।
पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और शुक्राणु की गुणवत्ता में गिरावट। सेलुलर चयापचय का उल्लंघन एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, कैंसर, मोटापा, दृश्य हानि जैसे रोगों से भरा होता है। ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग से शरीर की तनाव सहने की क्षमता कम हो जाती है, अवसाद का खतरा बढ़ जाता है।

नोट: ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थ:

नकली मक्खन;
फैलता है, नरम तेल, मक्खन और वनस्पति तेलों का मिश्रण;
परिष्कृत वनस्पति तेल;
मेयोनेज़;
चटनी;
फास्ट फूड उत्पाद - फ्रेंच फ्राइज़, आदि, जिन्हें तैयार करने के लिए हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग किया गया था;
कन्फेक्शनरी उत्पाद - केक, पेस्ट्री, कुकीज़, पटाखे, आदि, जिसके निर्माण के लिए खाना पकाने के तेल का उपयोग किया गया था;
स्नैक्स - चिप्स, पॉपकॉर्न, आदि।
जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

जबकि छोटे उत्पादक कोकोआ मक्खन को आग रोक वसा के साथ बदल रहे हैं, बड़े उद्यम कोकोआ मक्खन का उपयोग करने का जोखिम उठा सकते हैं। लेकिन यहां भी वे पैसे बचाने में कामयाब होते हैं। सोया लेसिथिन 0.3 - 0.4% मिलाने से हमें 3 - 5% कोकोआ बटर की बचत होती है।

सोया लेसिथिन (E322) एक खाद्य योज्य है जिसमें एक सर्फेक्टेंट - एक पायसीकारक के गुण होते हैं। इसके कारण, यह खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से चॉकलेट और चॉकलेट शीशे का आवरण, कन्फेक्शनरी, बेकरी और पास्ता, मार्जरीन, मेयोनेज़ के निर्माण में उपयोग किया जाता है, साथ ही बेकिंग रूपों और चादरों को लुब्रिकेट करने के लिए वसा-पानी के इमल्शन के निर्माण में भी इसका उपयोग किया जाता है। कृपया धांधली वाले तथ्यों के झांसे में न आएं कि "लेसिथिन शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ है। लेसिथिन में 50% लीवर, 1/3 मस्तिष्क इन्सुलेटिंग और मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के आसपास के सुरक्षात्मक ऊतक होते हैं। क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के नवीनीकरण के लिए निर्माण सामग्री के रूप में शरीर के लिए लेसिथिन आवश्यक है। यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेसिथिन पोषक तत्वों, विटामिन और दवाओं को कोशिकाओं आदि तक पहुंचाने का मुख्य वाहन है।" 3 ये सब उनके लिए प्रचार के हथकंडे हैं जो सत्य को जानते हैं। हम विभिन्न लेसितिण के बारे में बात कर रहे हैं! लेसिथिन (ग्रीक लेसिथोस, अंडे की जर्दी से) की खोज मौरिस गोब्ले ने 1859 में अंडे की जर्दी में की थी। जबकि सोया लेसिथिन विशेष रूप से सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है।सोया लेसिथिन पौधे की उत्पत्ति का है और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यह अग्न्याशय की ग्रंथियों और यकृत कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का कारण बनता है।

पैसे बचाने का दूसरा तरीका कोको वेला (कोको की भूसी) है। इसे कोकोआ बटर और कोको लिकर के उत्पादन के दौरान एक्सफोलिएट किया जाता है। वेला को बहुत बारीक पिसा जाता है और 50/50 के अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है। 1 किलो कोको पाउडर की कीमत 30 रिव्निया, 1 किलो वेला - 50 कोप्पेक है। कोको पाउडर में कोको वेला की उपस्थिति निर्धारित करने के लिए, आपको इसे पानी में घोलना होगा। भूसी का एक हिस्सा तैर जाएगा, और बाकी बस जाएगा।

डार्क चॉकलेट के फायदे

डार्क चॉकलेट कोकोआ मक्खन, कसा हुआ कोको और पाउडर चीनी से बना एक कन्फेक्शन है। चॉकलेट में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए कुछ डार्क चॉकलेट में नट्स, किशमिश और वेनिला जैसे अन्य तत्व भी होते हैं। चीनी का अनुपात बदलने से...

महिला शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे

जब विशेषज्ञ चॉकलेट जैसे स्वादिष्ट उत्पाद की उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब इसकी कड़वी किस्म से है। उच्च गुणवत्ता से बनी ऐसी चॉकलेट में प्राकृतिक कोकोआ मक्खन और कई अन्य उपयोगी प्राकृतिक तत्व शामिल होते हैं। साथ ही, डार्क चॉकलेट नहीं लाती…

मक्खन का नुकसान

पहली बात जो मैं नोटिस करना चाहता हूं वह यह है कि मक्खन के बजाय वे स्टोर अलमारियों पर फैलते हैं। स्प्रेड - एक प्रकार का खाद्य उत्पाद जो सब्जी और दूध वसा के मिश्रण पर आधारित होता है। प्रशीतित होने पर भी यह आसानी से फैलता है। वहीं, असली क्रीमी…

फ्रुक्टोज के लाभ और हानि क्या हैं?

फ्रुक्टोज एक मोनोसैकराइड है जो शहद, फलों और मीठे जामुनों में पाया जाता है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। चीनी के स्थान पर अक्सर फ्रुक्टोज का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोग भी करते हैं। हालांकि, क्या फ्रुक्टोज वास्तव में उतना ही फायदेमंद है जितना कि इसके निर्माता दावा करते हैं? इसके क्या फायदे हैं...

शरीर के लिए चिकन त्वचा का नुकसान

कोलेस्ट्रॉल युक्त त्वचा कोशिकाओं में, फोटॉन (सूर्य की किरणें) विटामिन डी के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो विभिन्न कार्य करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह कैल्शियम चयापचय (मजबूत हड्डियों और स्वस्थ दांतों के लिए महत्वपूर्ण), मांसपेशियों की गतिविधि, प्रतिरक्षा प्रणाली और ...

दूध वाली चाय के नुकसान

"सफेद चाय" के नुकसान शायद, बहुत से लोग लोकप्रिय अंग्रेजी परंपरा को जानते हैं - दोपहर में दूध के साथ चाय पीना। वास्तव में, परंपरा काफी अच्छी है, लेकिन क्या यह वास्तव में दूध के साथ चाय के संयोजन के लायक है और यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है? एक जवाब के लिए...

चॉकलेट लीवर के लिए अच्छी होती है

स्पेनिश वैज्ञानिकों ने डार्क चॉकलेट के उपयोगी गुणों की सूची में शामिल किया है। उनके अनुसार, यह विनम्रता विभिन्न यकृत रोगों वाले लोगों की मदद कर सकती है।

सिरोसिस और अन्य यकृत रोगों के साथ, लंबे समय तक ऑक्सीडेटिव तनाव के परिणामस्वरूप उस पर निशान बन जाते हैं (वैसे, यह समस्या शराब के दुरुपयोग की मुख्य समस्याओं में से एक है)। इसके अलावा, खाने के बाद, यकृत में रक्तचाप बढ़ जाता है, जिससे इसमें प्रवेश करने वाली रक्त वाहिकाओं का टूटना हो सकता है। अध्ययन के परिणामों के अनुसार, जो यूरोपियन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ द लीवर की वार्षिक बैठक में प्रस्तुत किया गया था, डार्क चॉकलेट खाने से लीवर की कोशिकाओं को नुकसान कम होता है, और यह यकृत वाहिकाओं में दबाव में तेज उछाल को भी रोकता है। अध्ययन को निम्नानुसार संरचित किया गया था: यकृत सिरोसिस वाले 20 रोगियों को दो समूहों में विभाजित किया गया था, एक को डार्क चॉकलेट के साथ 85 प्रतिशत कोको के साथ "इलाज" किया गया था, दूसरा सफेद के साथ। भोजन से पहले और बाद में, प्रतिभागियों ने यकृत में दबाव को मापा। यह पता चला कि डार्क चॉकलेट के बाद, यह सफेद के बाद की तुलना में काफी कम हो गया। शोधकर्ता इसका श्रेय रक्त वाहिकाओं पर कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट के स्पैस्मोलिटिक (यानी आराम और फैलाने वाले) प्रभाव को देते हैं। स्पेनिश शोधकर्ताओं के सहयोगियों - विभिन्न देशों के हेपेटोलॉजिस्ट - ने उनके श्रम के फल की बहुत सराहना की। उदाहरण के लिए, इंपीरियल कॉलेज लंदन के प्रोफेसर मार्क टर्ट्ज़ ने इस खोज को वैज्ञानिक दुनिया में एक महत्वपूर्ण घटना कहा, क्योंकि यह यकृत रोगों के उपचार के लिए नए अवसर प्रदान करती है।

सर्गेई व्यालोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट-हेपेटोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, यूरोपीय मेडिकल सेंटर (ईएमसी) के डॉक्टर, लिवर के अध्ययन के लिए यूरोपीय सोसायटी के सदस्य (ईएएसएल):

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